Rezept für Dosengrundeln in Tomaten zu Hause. Grundeln aus der Dose wie in alten Zeiten, aber hausgemacht

Konservierte Grundeln, die zu Sowjetzeiten in jedem Lebensmittelgeschäft eine riesige Nummer waren, halfen sowohl Studenten als auch Geschäftsreisenden sehr gut. Dieser schmackhafte und gesunde Fisch kann in Form von Konserven zubereitet werden, in denen es in der heimischen Küche ohne Autoklav absolut keine Gräten gibt. Viel schmackhafter als die industrielle Version, wird hausgemachtes zu einem Ihrer Lieblingsgerichte.

In den Familien der Fischer ist die Zubereitung von Konserven schon lange gefragt, besonders wenn der Fang groß ist. Aber wegen der kleinen Knochen ist es manchmal schwierig, die Kinder mit Grundeln zu füttern. Daher kann das Kochen in Form von Konserven für jede Mutter nützlich sein, und magerer Borschtsch mit Bullenkälbern in Dosen erweist sich als sehr lecker. Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber die Teilnahme der Gastgeberin wird nicht zu mühsam sein, da der Ofen den Löwenanteil der Zeit in Anspruch nehmen wird.

Grundeln in Tomatenkonserven Rezept

− ein Kilogramm;
- drei Zwiebeln und drei Karotten;
- 200 Gramm Tomatenmark (drei Einwegbeutel);
- ein halber Liter Wasser;
- einhundert Gramm Pflanzenöl;
- zwei Esslöffel Mehl;
- ein Esslöffel Zucker und ein halber Löffel Salz;
- Gewürze.

Ob Sie frischen oder gefrorenen Fisch verwenden, spielt keine Rolle. Den Fisch von der Schale säubern, ausnehmen und den Kopf entfernen. Seiten-, Rücken- und Schwanzflossen können auf Wunsch auch entfernt werden. Legen Sie gut gewaschene Kadaver in eine Schüssel, die den Ofen nicht scheut. Für solche Zwecke sind gusseiserne Kessel oder Pfannen mit hohen Wänden geeignet.

Die geschälte Zwiebel hacken. Die Größe des Aktenvernichters kann anhand der Vorlieben der Familienmitglieder bestimmt werden. Wir lieben es groß, damit sowohl Karotten als auch Zwiebeln in Konserven zu sehen sind, also schneiden wir sie in halbe Ringe und Würfel. Gemüse mit Fisch und Gewürzen mischen. Für Dosengrundeln in einer Tomate in einem separaten Topf bereiten wir die Füllung zu. Tomatenmark, Salz, Zucker und Mehl in Wasser auflösen.

Stier in Tomate kochen

Gießen Sie unseren Fisch mit Tomatensauce. sollte vollständig mit Füllung bedeckt sein, können Sie etwas Wasser hinzufügen, wenn die Kadaver von Bullen über der Oberfläche herausschauen. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 180-200 Grad auf und lassen die Grundeln sechs Stunden lang schmachten, während dieser Zeit werden die Knochen vollständig weich. Nach dem gleichen Rezept können Sie kochen Grundeln in einem Multikocher indem Sie eine Kochzeit von fünfeinhalb Stunden wählen.

Nach dem Abkühlen in Gläser füllen und kalt lagern. Um die Grundeln zu rollen, legen Sie sie in eine sterile Schale und pasteurisieren Sie sie vor dem Rollen zwanzig Minuten lang.

Guten Appetit!

Wie viel kosten Bullenkälber in Tomatensauce (Durchschnittspreis für 1 Ban.)?

Moskau und Moskauer Gebiet

Aber wussten Sie, dass das Kochen von Fischen wie Grundeln für Odessaner eine ganze kulinarische Tradition und sogar ein Ritual ist? Grundeln oder Gobiidae gehören zur Ordnung der barschartigen Fische. Die Familie Bychkov hat etwa zweitausend Arten, von denen viele im Schwarzen und im Asowschen Meer leben. Aus diesem Grund gehören Grundeln zur täglichen Ernährung sowohl von Bewohnern von Küstenstädten als auch von Urlaubern.

Die Grundeln erhielten ihren ursprünglichen Namen aufgrund der markanten Struktur des Fischkopfes. Küsten- oder Grundfischgrundeln sind kleine Fischarten. Grundeln werden in der Regel selten länger als 40 cm, der Kopf des Fisches ist massiv gebaut und übertrifft den Körper der Grundel deutlich. Neben dem markanten Körperbau zeichnen sich die Grundeln durch ihre sesshafte Lebensweise aus.

Fische wandern nicht und überwintern im Dickicht der Meeresvegetation oder zwischen Steinen. Interessanterweise können Grundeln dank eines einzigartigen Saugorgans, das evolutionär aus zwei miteinander verschmolzenen Bauchflossen entstanden ist, sogar einen starken Sturm überstehen. Unter den bekanntesten und am weitesten verbreiteten Arten von Grundeln ist es in Mode, die folgenden zu unterscheiden: Grundel-Martovik, Grundel-Rundgrundel, Grundel-Bubyr, Aphia, Grundel-Strandläufer, Grundel-Zutsik, Grundel-Grundel, Quaker und andere.

Alle unzähligen Arten von Grundeln werden in zwei große Gruppen eingeteilt - Brackwasser- und Meeresfische. Zum Kochen werden in der Regel Dosengrundeln in Tomatensauce sowie getrockneter und gesalzener Fisch verwendet. Frische Grundeln werden selten gekocht, da der kleine Fisch viele Gräten enthält. Aber getrocknete Grundeln und Grundeln in Tomatensauce erfreuen sich einer stabilen Nachfrage und Beliebtheit.

Aus Dosengrundeln in Tomatensoße werden Salate oder Fischsuppen zubereitet. Es ist erwähnenswert, dass Grundeln in Tomatensauce zu Hause gekocht werden können und der Fisch nicht aufbewahrt werden muss. In diesem Fall dienen frisch gekochte Grundeln in Tomatensauce als Hauptfischgericht.

Um Grundeln in Tomatensauce zu Hause zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten: Fisch, Tomatenmark oder frische Tomaten, süße Paprika, Karotten, Zwiebeln sowie Salz, Gewürze und Gewürze nach Geschmack. Frische oder gefrorene Grundeln werden ausgenommen und gut gewaschen. Als nächstes wird der Fisch in eine Pfanne gegeben und erhitzt, bedeckt mit einem dichten Deckel bei schwacher Hitze für etwa eine halbe Stunde. Frische Tomaten werden wie Paprika in dünne Scheiben geschnitten.

Dem Gemüse werden geriebene Karotten sowie fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt. Die resultierende Gemüsemischung wird unter Zugabe von Gewürzen gedünstet. Anschließend wird die so entstandene Gemüsesauce mit gebratenen Grundeln kombiniert und am Tisch serviert. Dosengrundeln in Tomatensauce werden nach dem gleichen Prinzip hergestellt. Allerdings sind im Rezept für Kalbskonserven in Tomatensoße Zutaten wie Nelken, Lorbeerblätter und 5 % Essig enthalten.

Kaloriengrundeln in Tomatensauce 88 kcal

Der Energiewert von Grundeln in Tomatensauce (Anteil an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bzhu):

: 17,5 g (~70 kcal)
: 2 g (~18 kcal)

Von Zeit zu Zeit denken wir alle an Produkte, die man für einen Cent in den Regalen der sowjetischen Geschäfte kaufen könnte. Diejenigen, die die Zeiten billiger Qualitätsprodukte nicht gefunden haben, haben viel über sie gehört. Unter solchen Produkten sollte man sich unbedingt an Konserven erinnern, die in jedem Geschäft in unglaublichen Mengen vorhanden waren, obwohl sie sehr unterschiedlich waren. Heutzutage traut sich nicht jeder, für irgendein Gericht gekaufte Konserven zu kaufen, geschweige denn, sie nur als Snack zu verwenden. Deshalb können Sie versuchen, Grundeln aus der Dose zu Hause selbst zu kochen.

Die Vorteile von Grundeln

Die Grundel hat ein zartes weißes Filet, das sich durch seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften für den menschlichen Körper auszeichnet. Das Filet dieses Fisches enthält viel Vitamin PP sowie nützliche Spurenelemente wie Zink, Schwefel, Molybdän, Fluor, Chrom, Nickel und Chlor. Selbst ein kleiner Fisch hat eine beeindruckende Menge an Mineralien und Vitaminen.

Einige Hausfrauen behaupten, dass bereits während der Zubereitung des Fisches ein scharfer Jodgeruch wahrgenommen wird, der auf seine Anwesenheit im Fischfilet hinweist. Grundeln können gekocht, gebraten, gedünstet werden, aber meistens machen sie sogar zu Hause hausgemachte Konserven. Darüber hinaus nimmt das Kochen von hausgemachten Konserven nicht zu viel Zeit in Anspruch, und für echte Fischer ist dies eine weitere Lieblingsbeschäftigung zu Hause, sodass einfache Rezepte für die Zubereitung auch für Wirtschaftsmänner nützlich sind.

Fisch für die Konservierung vorbereiten

Für Fischkonserven können Sie nicht nur frischen, sondern auch gefrorenen Fisch verwenden. Wenn also plötzlich jemand keine Möglichkeit mehr hat, seinen Fang einzumotten, kann man getrost auf den Markt oder in den Laden gehen und dort Rohstoffe kaufen.

Grundeln sind relativ preiswert, sodass Sie mit diesem Fisch eine Vielzahl von Experimenten durchführen können.

Gefrorenen Fisch auftauen. Spülen Sie jeden Fisch gut unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie alle Innereien und schneiden Sie den Kopf ab. Grundeln sind ziemlich knochige Fische, daher sollten Sie vorsichtig mit den Flossen arbeiten, damit sie sich beim Fressen nicht die Fingerknöchel stören.

Rezept für Fischkonserven

Für 3 Kilogramm Bullen benötigen Sie folgende Zutaten in Konserven:

• 300g Zwiebel
• 2-3 mittelgroße Karotten
• 0,5 Liter Tomatensaft
• 0,5 EL Mehl
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Nelken (3 Stück), Piment - auch alles nach Geschmack.

Zwiebel fein hacken, Karotte raspeln. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit dem geputzten Fisch mischen. Wenn Sie möchten, können Sie der gleichen Mischung ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzufügen oder Grundeln in einer reichhaltigen Tomatensauce zubereiten, dann sollten 3-4 Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup zum Fisch gegeben werden. Für einen würzigen Geschmack können Sie bedenkenlos Chiliketchup verwenden. Gießen Sie nun den Fisch mit Gewürzen und Zusatzprodukten mit Tomatensaft aus 0,5 Esslöffeln Mehl.

Am besten kocht man Konserven darin, denn dann sind sie komplett mit Tomatensaft gesättigt und werden saftiger, obwohl die Grundeln selbst 70 5 Wasser sind. Wenn Konserven in einem Topf zubereitet werden, ist es für diese Zwecke ratsam, einen Topf ohne Aluminium zu verwenden.

Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf den Boden des Konservenbehälters. Legen Sie den Fisch dorthin und gießen Sie jetzt noch einmal alles mit einer kleinen Menge Tomatenmark. Es sollte so viel davon sein, dass es den Fisch vollständig bedeckt, d.h. nur darin geschmort.

Grundeln in Dosen müssen sehr lange gedünstet werden - mindestens 4-5 Stunden. Wenn in einem langsamen Kocher, dann noch länger, und im Ofen bei 180-200 Grad, reichen 4 Stunden aus. Während dieser Zeit wird der Fisch so gedämpft, dass sogar die Knochen weich werden, was bedeutet, dass Konserven denen der sehr sowjetischen und fernen Vergangenheit sehr ähnlich werden. Ganz nach Ihrem Geschmack sind sie viel schmackhafter, gesünder durch den Verzicht auf Konservierungsstoffe und Sie können sicher sein, dass sie keine Schadstoffe enthalten.

Auf diese Weise zubereitete Konserven können sicher in Gläser gerollt werden. Sterilisieren Sie dazu die Gläser mit Deckel einfach 5 Minuten lang in kochendem Wasser (die Gläser werden wie bei der normalen Konservierung über Dampf sterilisiert) und geben Sie dann den gekochten Fisch in die Gläser und rollen Sie ihn mit einem speziellen Schlüssel auf.

Ihre Ochsen aus der Dose sind eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage, insbesondere zu Kartoffelpüree.

Guten Appetit.

Ein interessantes Video zum Thema: „Dosierte Grundeln wie in alten Zeiten, aber hausgemacht“:

Warum kaufen, wenn Sie zu Hause um ein Vielfaches schmackhafter, mehr und billiger kochen können!!!
Ich liebe Grundeln mit Tomate und ein gekauftes Konservenglas passt überhaupt nicht zu mir. :)
Fangen wir an zu kochen.

Zutaten

Zuerst müssen Sie alles Überflüssige loswerden, ich habe die Schuppen entfernt, danach müssen Sie den Kopf abschneiden, und schräg, um das Fleisch von der Stirn des Fisches zu greifen, brauchen wir auch nicht wirklich die Flossen , obwohl sie kochen und weich werden, und für uns eine zusätzliche Kalziumquelle. Im Allgemeinen für einen Amateur.

Als nächstes müssen Sie die Innenseiten entfernen und die Mitte aus dem schwarzen Film waschen, was eine unangenehme Bitterkeit ergibt.

Vor der Zubereitung von Konserven müssen die Grundeln gesalzen und nach dem Rollen in Mehl in Pflanzenöl gebraten werden.

Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce.
Wir nehmen 200 Gramm fein gehackte Zwiebeln und bringen sie in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl zur Transparenz.

Dann die auf einer feinen Reibe geraspelten Karotten dazugeben und einige Minuten anbraten.

Nachdem die Karotten halb gekocht sind (Sie müssen nicht alles braten), können Sie 500 Milliliter Tomatensaft einschenken. Ich habe dicke hausgemachte Tomaten genommen, die nicht geschält und entkernt wurden.

Als nächstes fügte ich 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu, mehr für die Farbe. Wenn es kocht, achten Sie darauf, die Säure durch Zugabe von Zucker oder Honig anzupassen.
Während der Wärmebehandlung verliert Honig alle nützlichen Eigenschaften und produziert sogar Schadstoffe, daher verwende ich mutig Zucker, obwohl es unmöglich ist, Honig beim Kochen zu vernachlässigen.

Wenn die Tomate kocht, müssen Sie Ihrem Geschmack Salz und aromatische Gewürze hinzufügen. Ich fügte Muskatnuss, Petersilienwurzel und eine Mischung aus Paprika (rot, schwarz, weiß und grün) hinzu und schließlich fügte ich ein Lorbeerblatt hinzu.

Jetzt geben wir ein wenig Tomatensauce auf den Boden der Multikocherschale, damit die Bullen nicht daran haften bleiben.

Legen Sie als nächstes die Grundeln aus und wiederholen Sie alles bis zum Ende aller Bestandteile der Konserven.

Es ist wichtig, dass die letzte Schicht Tomatensauce ist. Danach habe ich ein weiteres Glas gekochtes Wasser in die Form gegossen, aber kein Salz hinzugefügt. Dies ist notwendig, damit die Grundeln sowohl von unten als auch von oben gleichmäßig geschmort werden. Das Wasser während des Kochens verdunstet immer noch und Sie erhalten saftige Konserven.

Jetzt kannst du die Form in den Slow Cooker stellen, für den Anfang habe ich die Grundeln 60 Minuten im Schmormodus gekocht, dann 5 Stunden im Schmormodus, dann nochmal 60 Minuten im Schmormodus und wieder im letzten Schnitt im Eintopfmodus für 5 Stunden. Die Knochen wurden nach dieser Zeit weich, während die Bullen intakt blieben.

Ich möchte sagen, dass der Slow Cooker so eine wunderbare Sache ist, dass Sie ihm nicht folgen müssen. Ich habe ihn tagsüber schmachtend angezogen und bin mit dem Kind spazieren gegangen, dann habe ich ihn eine Stunde lang geschmort und wieder, schon nachts ziehe ich es schmachtend an, damit die kochzeit dich nicht erschrecken sollte .

Wenn Sie auf dem Herd kochen, dann ist es ratsam, sie in einer gusseisernen Schüssel oder in einem Topf mit dickem Boden bei sehr schwacher Hitze (am besten auf einem Kocher) 4-5 Stunden zu schmoren, je nachdem, wie Größe des Bullen und die Dicke seiner Knochen.

Sie können es nach Belieben servieren, mit Kartoffeln, mit oder ohne Brot, einfach so, und Sie können auch Borschtsch damit kochen.

Ich liebe kalte Grundeln in Tomate, aber generell ist das Geschmackssache für jeden. Ich hoffe, das Rezept war hilfreich für Sie.

Guten Appetit!!!

Kochzeit: PT12H00M 12 Stunden

Grundeln in Tomatensauce- berühmt für alle und außerdem leckere Konserven, die viele lieben. Wahrscheinlich ist es heute schwer, diejenigen zu finden, die sie nicht mindestens einmal in ihrem Leben ausprobieren würden. Heute schlage ich vor, dass Sie geschmorte Grundeln in Tomatensauce mit Karotten und Zwiebeln kochen. Natürlich ist dieses Gericht nicht zum Einmachen geeignet, aber als zweiter Gang ist es eine hervorragende Alternative zu gebratenem Fisch.

Zutaten:

• Grundeln - 400 gr.,
• Zwiebel -2 Stk.,
• Mehl - 50-70 gr.,
• Tomatensauce oder -paste - 100 ml.,
• Gewürze,
• Salz,
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück,
• Sonnenblumenöl.

Kochtipps:

1. Verwenden Sie nur frischen Fisch. Achten Sie auf den Bauch. Wenn es geschwollen ist, ist es besser, solche nicht zu kaufen.
2. Tomatenmark oder Sauce kann komplett ersetzt werden.
3. Verwenden Sie spezielle Gewürze für Fisch. Koriander, Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin passen gut zu Fisch.

Grundeln in Tomatensauce - Rezept

Reinigen Sie die Grundeln mit einem speziellen Schaber von Schuppen. Spülen Sie sie aus. Köpfe abschneiden, Innereien entfernen und gut waschen. Die Flossen und Schwänze können abgeschnitten oder belassen werden. Tauchen Sie sie in Küchenpapier, damit beim Braten kein Wasser abtropft.

Den Fisch in Mehl wenden, in eine Pfanne geben.

Salzen und auf jeder Seite braten, bis sie gar sind.

Legen Sie den gebratenen Fisch auf eine Schüssel.

Jetzt müssen Sie das Gemüsedressing zubereiten. Die Zwiebel nicht zu fein hacken.

Reiben Sie eine Karotte auf einer mittelgroßen Reibe.

Zwiebel und Karotten in Pflanzenöl unter Rühren mit einem Spatel etwa 10 Minuten anbraten. Gießen Sie so viel Sonnenblumenöl ein, dass es den Boden der Pfanne vollständig bedeckt.

Gießen Sie Gewürze und Salz in bereits gedünstetes Gemüse. Ein Lorbeerblatt hineingeben.

Tomatenmark oder Soße zugeben.

Das Gemüse mit der Sauce vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In diesem Stadium können Sie für zusätzlichen Geschmack fein gehackte Chilischoten oder zwei oder drei Zitronenscheiben hinzufügen.

Schicken Sie danach den Fisch in die Pfanne.

Mischen Sie sie mit dem Dressing. Bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen.

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