Carotinoide sind Pflanzenfarbstoffe, die Obst und Gemüse rote, orange und gelbe Farben verleihen. Quellen von Carotinoiden

Bis heute haben Wissenschaftler, die Phytonährstoffe untersuchen, mehr als 600 verschiedene Carotinoide unter ihnen identifiziert, die die am häufigsten vorkommenden Pigmente in der Natur sind. In der uns umgebenden Natur werden in einem Jahr mehr als 100 Millionen Tonnen Phytonährstoffe (biologisch aktive Substanzen) synthetisiert – das sind mehr als 3 Tonnen in einer Sekunde. Lebewesen synthetisieren sie nicht, sondern akkumulieren sie zusammen mit dem Verzehr von Nahrungsmitteln pflanzlichen Ursprungs.

Die Rolle der Carotinoide in Pflanzen

Die Schlüsselrolle von Carotinoiden in Pflanzen besteht darin, dass sie organische Moleküle vor Zerstörungsprozessen während der Oxidation durch Sauerstoff schützen und Lichtenergie in Pigmentreaktionszentren umwandeln, wo diese Energie in eine Form umgewandelt wird, die für die Synthese verschiedener Verbindungen geeignet ist.

Die Rolle von Carotinoiden in lebenden Organismen

Die Schlüsselrolle von Carotinoiden in lebenden Organismen besteht darin, dass sie die Körperzellen vor den negativen Auswirkungen freier Radikale schützen. Ein weiterer Vorteil dieser biologisch aktiven Substanzen ist die Tatsache, dass sie sich in bestimmten Geweben des Körpers anreichern können und so eine Schutzwirkung entfalten. Beispielsweise reichert sich ein solches Carotinoid wie Lutein in der menschlichen Netzhaut an - dies verringert das Risiko, an der sogenannten Gelbfleckendystrophie zu erkranken (eine ähnliche Netzhauterkrankung wird bei älteren Menschen beobachtet). Bei älteren Menschen ist diese Krankheit die Ursache für Sehverlust. Sie zeichnen sich auch dadurch aus, dass sie in der Lage sind, die körpereigene Abwehr gegen Hautkrebs zu stärken, und auch der Schutz der Prostata vor dem Auftreten eines bösartigen Tumors hängt von ihnen ab. Die große Bedeutung der Carotinoide liegt in ihrer A-Provitamin-Aktivität. Es ist bekannt, dass der menschliche Körper das lebenswichtige Vitamin A nicht selbst synthetisieren kann, sondern es zusammen mit der Nahrung pflanzlichen Ursprungs aufnimmt. Andererseits wird dieses Vitamin nicht in Pflanzengeweben gebildet. Vitamin A wird nur durch Umwandlung von Provitamin-A-aktiven Carotinoiden synthetisiert. Provitamin-A-aktive Carotinoide sind b-Carotin, a-Carotin, 3,4-Dihydro-b-carotin, Cryptoxanthin, Canthaxanthin, Astaxanthin usw.). Im menschlichen Körper tragen sie zur Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts, zum Calciumtransport durch Membranen, zur Arbeit von Geruchsrezeptoren und Chemorezeptoren bei und bilden Komplexe mit Proteinen. Der menschliche Körper nutzt als Sauerstofflieferant die neuronale Atmungskette.

Sorten von Carotinoiden

Sie sind eine Gruppe natürlicher Pigmente, die alle eine sehr ähnliche Struktur haben. Carotinoide werden je nach Farbpigmentierung und Struktur in 2 Gruppen eingeteilt. Zur ersten Gruppe gehören Carotine, zum zweiten - Xanthophylle. Carotine zeichnen sich dadurch aus, dass sie eine orange Farbe haben und reine Kohlenwasserstoffe sind (es gibt keine Sauerstoffatome in ihrer Struktur). Xanthophylle sie enthalten sauerstoffhaltige funktionelle Gruppen und sind gelb bis rot gefärbt.

Zu den beliebtesten Carotinoiden gehören: Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin, Lutein, Lycopin.

Alpha-Carotin in Orangengemüse (Karotten, Kürbis) gefunden. Im menschlichen Körper werden Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin zu Vitamin A synthetisiert. Diese biologisch aktiven Substanzen sind Provitamine. Die empfohlene Zufuhr von Alpha-Carotin pro Tag beträgt 518 Mikrogramm. Sein niedriger Blutspiegel ist mit der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

Beta-Carotin schützt die Zellen unseres Körpers vor den negativen Auswirkungen freier Radikale. Daher gilt es als starkes Antioxidans, das die Schutzfunktion des Immunsystems stärkt. Enthält Beta-Carotin in orangefarbenem und gelbem Gemüse und Obst (Kartoffeln, Melonen, Karotten). Die empfohlene Zufuhr von Beta-Carotin pro Tag beträgt 3787 mcg.

Beta-Cryptoxanthin verringert das Risiko, entzündliche Erkrankungen zu entwickeln. Eine solche Krankheit ist die rheumatoide Arthritis. Die Quelle von Beta-Cryptoxanthinen sind Mandarinen, Orangen, Kürbis, Paprika.

Lutein schützt die Netzhaut vor den schädlichen Auswirkungen des ultravioletten Teils des Sonnenlichts.

Die empfohlene Tagesdosis von Lutein beträgt 6 bis 15. Die Verwendung der empfohlenen Tagesdosis von Lutein reduziert das Risiko, Katarakte zu entwickeln, um 20-25% und führt zu einer Verringerung des Risikos einer Makuladegeneration (ein kleiner Bereich von ​der Netzhaut) um 43 %. Die Luteinquelle ist dunkelgrünes Blattgemüse (Spinat, Kohl, Karotten, Zucchini).

Lycopin normalisiert den Cholesterinstoffwechsel, unterdrückt schmerzhafte Darmflora, verhindert die Entwicklung von Sklerose, fördert die Gewichtsabnahme. Die Quelle von Lycopin sind Tomaten, Tomatenmark, Wassermelone.

Wo kommen Carotinoide vor?

Enthalten in dunkelgrünen Blättern von Pflanzen, Blütenblättern, Pollen von Blütenpflanzen, Zitrusfrüchten, Karotten, Kürbissen, Tomaten, Paprika. Auch Hagebutten, Eberesche, rotes Palmöl, Süßkartoffelknollen, Algen, Getreide und Pflanzenfrüchte sind eine Quelle für Carotinoide.

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Enzyklopädie "Biologie"

Carotinoide

Natürliche gelbe, orange oder rote Pigmente, die von Bakterien, Pilzen und grünen Pflanzen synthetisiert werden. Sie werden in Carotine und Xanthophylle unterteilt. Carotine sind von chemischer Natur ungesättigte Kohlenwasserstoffe, deren Moleküle aus 40 Kohlenstoffatomen aufgebaut sind. Spinatblätter, Karottenwurzeln, Hagebutten sind reich an Carotin. Tiere synthetisieren normalerweise keine Carotine und nehmen sie mit der Nahrung auf, indem sie sich in Fettgewebe, Eigelb, Milch usw. anreichern Vitamin A wird im tierischen Körper aus Carotin (Provitamin A) gebildet Xanthophylle sind oxidierte Derivate von Carotin (Alkohole, Aldehyde, usw.). ). Enthalten in verschiedenen Organen von Pflanzen und in den Zellen vieler Mikroorganismen. Carotinoide dienen als zusätzliche Pigmente bei der Photosynthese, nehmen an photoabhängigen Reaktionen von Pflanzen teil (z. B. in Tropismen), färben (zusammen mit anderen Pigmenten) das Herbstlaub von Pflanzen.

Enzyklopädisches Wörterbuch

Carotinoide

(von lateinisch carota - Karotte und griechisch eidos - Ansicht), eine Gruppe natürlicher Pigmente von gelber oder oranger Farbe. Chemischer Natur - Isoprenoide; ungesättigte Kohlenwasserstoffe (Carotine) oder ihre oxidierten Derivate (Xanthophylle). Sie werden von einigen Mikroorganismen und allen Pflanzen synthetisiert, in deren Zellen sie an der Photosynthese und an Prozessen im Zusammenhang mit der Lichtabsorption (Phototaxis, Phototropismus usw.) beteiligt sind. Sie bestimmen die Farbe von Früchten, Herbstlaub, Kolonien einer Reihe von Mikroben. Im Körper von Tieren und Menschen wird Vitamin A aus Carotinen gebildet, die mit der Nahrung aufgenommen werden.

Carotinoide - fettlösliche Pigmente von gelber, oranger, roter Farbe - in den Chloroplasten aller Pflanzen vorhanden. Sie sind auch Teil der Chromoplasten in nicht grünen Pflanzenteilen, beispielsweise in Karottenwurzeln, von denen der lateinische Name stammt (Daucus carota L.) bekamen sie ihren Namen. In grünen Blättern sind Carotinoide aufgrund des Chlorophylls normalerweise unsichtbar, aber im Herbst, wenn das Chlorophyll zerstört ist, sind es die Carotinoide, die den Blättern ihre charakteristische gelbe und orange Farbe verleihen. Carotinoide werden auch von Bakterien und Pilzen synthetisiert, aber nicht von Tieren. Derzeit sind etwa 400 Pigmente dieser Gruppe bekannt.

Struktur und Eigenschaften. Die elementare Zusammensetzung der Carotinoide wurde von Wilstetter festgestellt. Von 1920 bis 1930 wurde die Struktur der Hauptpigmente dieser Gruppe bestimmt. Die künstliche Synthese einer Reihe von Carotinoiden wurde erstmals 1950 im Labor von P. Carrera durchgeführt. Carotinoide umfassen drei Gruppen von Verbindungen: 1) orange oder rote Pigmente Carotine(C 40 H 56); 2) gelb Xanthophylle(C 4 OH 56 O 2 und C 40 H 51 O 4); 3) Carotinoidsäuren - Oxidationsprodukte von Carotinoiden mit verkürzter Kette und Carboxylgruppen (z. B. C 20 H 24 O 2 - Crocetin mit zwei Carboxylgruppen).

Carotine und Xanthophylle sind leicht löslich in Chloroform, Benzol, Schwefelkohlenstoff und Aceton. Carotine sind gut löslich in Petroleum und Diethylether, aber fast unlöslich in Methanol und Ethanol. Xanthophylle sind sehr gut löslich in Alkoholen und viel schlechter in Petrolether.

Alle Carotinoide sind Polyenverbindungen. Die Carotinoide der ersten beiden Gruppen bestehen aus acht Isoprenresten, die eine Kette konjugierter Doppelbindungen bilden. Carotinoide können azyklisch (aliphatisch), mono- und bizyklisch sein. Die Zyklen an den Enden von Carotinoidmolekülen sind Derivate von Ionon (Abb. 1).

Abb.1. Strukturformeln der Carotinoide und die Abfolge ihrer Umwandlungen

Ein Beispiel für ein acyclisches Carotinoid ist Lycopin(C 40 H 56) - das Hauptkarotin einiger Früchte (insbesondere Tomaten) und Purpurbakterien.

Carotin(Abb. 1) hat zwei β-Ionon-Ringe (Doppelbindung zwischen C 5 und C 6). Bei der Hydrolyse von β-Carotin an der zentralen Doppelbindung werden zwei Moleküle Vitamin A (Retinol) gebildet. α-Carotin unterscheidet sich von β-Carotin dadurch, dass es einen Ring β-Ionon und den zweiten - J-Ionon (Doppelbindung zwischen C 4 und C 5) hat.

Xanthophyll Lutein- Derivat von a-Carotin und Zeaxanthin- β-Carotin. Diese Xanthophylle haben eine Hydroxylgruppe in jedem ionischen Ring. Der zusätzliche Einbau von zwei Sauerstoffatomen an Doppelbindungen C 5 -C 6 (Epoxidgruppen) in das Zeaxanthin-Molekül führt zur Bildung Violaxanthin. Name

"Violaxanthin" wird mit der Freisetzung dieser Verbindung aus den Blütenblättern gelber Stiefmütterchen in Verbindung gebracht (Bratsche dreifarbig). Zeaxanthin wurde zuerst aus Maiskörnern gewonnen (Zea Mays). Lutein (von lat. Lauteus- gelb) kommt vor allem im Eigelb von Hühnereiern vor. Die am stärksten oxidierten Isomere von Lutein sind fucoxanthin(C 40 H 60 O 6) - das Hauptxanthophyll von Braunalgen.

Die Hauptcarotinoide von Plastiden höherer Pflanzen und Algen sind β-Carotin, Lutein, Violaxanthin und Neoxanthin. Die Synthese von Carotinoiden geht von Acetyl-CoA über Mevalonsäure, Geranylgeranylpyrophosphat bis hin zu Lycopin, dem Vorläufer aller anderen Carotinoide. Die Synthese von Carotinoiden erfolgt im Dunkeln, wird jedoch durch Lichteinwirkung stark beschleunigt. Die Absorptionsspektren von Carotinoiden sind durch zwei Banden im violett-blauen und blauen Bereich von 400 bis 500 nm gekennzeichnet (siehe Abb. 4.3). Anzahl und Lage der Absorptionsmaxima hängen vom Lösungsmittel ab. Dieses Absorptionsspektrum wird durch das System der konjugierten Doppelbindungen bestimmt. Mit zunehmender Anzahl solcher Bindungen verschieben sich die Absorptionsmaxima in den langwelligen Bereich des Spektrums. Carotinoide sind wie Chlorophylle nicht kovalent an Proteine ​​und Lipide photosynthetischer Membranen gebunden.

Die Rolle der Carotinoide bei der Photosynthese

Carotinoide sind essentielle Bestandteile der Pigmentsysteme aller photosynthetischen Organismen. Sie erfüllen eine Reihe von Funktionen, von denen die wichtigsten sind: 1) Teilnahme an der Lichtabsorption als zusätzliche Pigmente, 2) Schutz der Chlorophyllmoleküle vor irreversibler Photooxidation. Es ist möglich, dass Carotinoide während der Photosynthese am Sauerstoffaustausch teilnehmen.

Die Bedeutung von Carotinoiden als zusätzliche Pigmente, die Licht im blau-violetten und blauen Spektralbereich absorbieren, wird deutlich, wenn man die Energieverteilung im Spektrum der gesamten Sonnenstrahlung auf der Erdoberfläche betrachtet. Wie aus Abbildung 2 hervorgeht, fällt das Maximum dieser Strahlung auf die blau-blauen und grünen Teile des Spektrums (480 - 530 Nanometer). Unter natürlichen Bedingungen setzt sich die Gesamtstrahlung, die die Erdoberfläche erreicht, aus einem direkten Sonnenstrahlungsfluss auf eine horizontale Oberfläche und gestreuter Himmelsstrahlung zusammen.

Abb. 2. Energieverteilung im Spektrum der Gesamt- und Streustrahlung bei wolkenlosem Himmel

Lichtstreuung in der Atmosphäre entsteht durch Aerosolpartikel (Wassertropfen, Staubpartikel etc.) und Schwankungen der Luftdichte (Molekularstreuung). Die spektrale Zusammensetzung der Gesamtstrahlung im Bereich von 350 - 800 nm ändert sich bei wolkenlosem Himmel tagsüber nahezu nicht. Dies erklärt sich dadurch, dass eine Zunahme des Anteils roter Strahlen in der direkten Sonnenstrahlung bei tief stehender Sonne mit einer Zunahme des Streulichtanteils einhergeht, in dem viele blauviolette Strahlen enthalten sind. Die Erdatmosphäre streut die Strahlen des kurzwelligen Teils des Spektrums viel stärker (die Streuintensität ist umgekehrt proportional zur vierten Potenz der Wellenlänge), sodass der Himmel blau erscheint. Bei fehlender direkter Sonneneinstrahlung (bewölktes Wetter) nimmt der Anteil der blau-violetten Strahlen zu. Diese Daten zeigen die Bedeutung des kurzwelligen Teils des Spektrums, wenn Landpflanzen Streulicht nutzen, und die Möglichkeit, dass Carotinoide als zusätzliche Pigmente an der Photosynthese teilnehmen. Modellversuche zeigen eine hohe Effizienz der Lichtenergieübertragung von Carotinoiden auf Chlorophyll A, außerdem haben Moleküle von Carotinen, aber nicht Xanthophylle, diese Fähigkeit.

Die zweite Funktion von Carotinoiden ist schützend. Zum ersten Mal wurden von D. I. Ivanovsky Daten erhalten, dass Carotinoide Chlorophyllmoleküle vor der Zerstörung schützen können. In seinen Experimenten wurden Reagenzgläser mit dem gleichen Volumen an Chlorophylllösung und unterschiedlichen Konzentrationen an Carotinoiden 3 Stunden lang direktem Sonnenlicht ausgesetzt. Es stellte sich heraus, dass je mehr Carotinoide im Reagenzglas waren, desto weniger Chlorophyll wurde zerstört. Anschließend erhielten diese Daten zahlreiche Bestätigungen. So sterben Carotinoid-freie Chlamydomonas-Mutanten im Licht in einer Sauerstoffatmosphäre ab, während sie sich im Dunkeln bei heterotropher Ernährungsweise normal entwickeln und vermehren. Bei der Maismutante, der die Synthese von Carotinoiden fehlte, wurde das unter aeroben Bedingungen unter starker Beleuchtung gebildete Chlorophyll schnell zerstört. In Abwesenheit von Sauerstoff wurde Chlorophyll nicht zerstört.

Wie verhindern Carotinoide die Zerstörung von Chlorophyll? Es wurde nun gezeigt, dass Carotinoide in der Lage sind, mit Chlorophyll im Triplett-Zustand zu reagieren und dessen irreversible Oxidation zu verhindern. Dabei wird die Energie des angeregten Triplettzustands des Chlorophylls in Wärme umgewandelt.

Abb. 3. Reaktion von Carotinoiden mit Chlorophyll

Darüber hinaus können Carotinoide in Wechselwirkung mit angeregtem (Singulett-) Sauerstoff, der viele organische Substanzen unspezifisch oxidiert, in den Grundzustand überführt werden.

Abb.4. Reaktion von Carotinoiden mit angeregtem Sauerstoff

Die Rolle der Carotinoide beim Sauerstoffaustausch während der Photosynthese ist weniger klar. Bei höheren Pflanzen, Moosen, Grün- und Braunalgen kommt es zu einer lichtabhängigen reversiblen Tiefenoxidation von Xanthophyllen. Ein Beispiel für eine solche Transformation ist Violaxanthin-Zyklus.

Abb.5. Violaxanthin-Zyklus

Die Bedeutung des Violaxanthin-Zyklus bleibt unklar. Vielleicht dient es dazu, überschüssigen Sauerstoff zu eliminieren. Carotinoide in Pflanzen erfüllen andere Funktionen, die nicht mit der Photosynthese zusammenhängen. In den lichtempfindlichen "Augen" einzelliger Flagellaten und in den Spitzen der Triebe höherer Pflanzen helfen Carotinoide, indem sie das Licht kontrastieren, seine Richtung zu bestimmen. Dies ist für die Phototaxis bei Flagellen und den Phototropismus bei höheren Pflanzen erforderlich.

Carotinoide bestimmen die Farbe der Blütenblätter und Früchte einiger Pflanzen Carotinoid-Derivate - Vitamin A, Xanthoxin, das wie ABA wirkt, und andere biologisch aktive Verbindungen. Das Chromoprotein Rhodopsin, das in einigen halophilen Bakterien vorkommt, absorbiert Licht und fungiert als H + -Pumpe. Die Chromophorgruppe von Bacteriorhodopsin ist Retinal, die Aldehydform von Vitamin A. Bacteriorhodopsin ähnelt dem Rhodopsin der visuellen Analysatoren von Tieren.

Zur Gruppe der Carotinoide Dazu gehören Substanzen, die gelb oder orange gefärbt sind. Die bekanntesten Vertreter der Carotinoide sind Carotine – Farbstoffe, die den Wurzeln von Karotten eine bestimmte Farbe verleihen, sowie Lutein – ein gelber Farbstoff, der zusammen mit Carotin in den grünen Pflanzenteilen enthalten ist. Die Farbe gelber Maissamen hängt von den darin enthaltenen Carotinen und Carotinoiden ab, die als Zeaxanthin und Cryptoxanthin bezeichnet werden. Die Farbe von Tomatenfrüchten ist auf das Carotinoid Lycopin zurückzuführen. Carotinoide spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Pflanzen und sind am Prozess der Photosynthese beteiligt.

Die Gruppe der Carotinoide umfasst etwa 65-70 natürliche Pigmente. Carotinoide kommen in den meisten Pflanzen vor (mit Ausnahme einiger Pilze). Wahrscheinlich in allen tierischen Organismen, aber ihre Konzentration ist fast immer sehr gering. Der Gehalt an Carotinoiden in grünen Blättern beträgt ca. 0,07-0,2 % bezogen auf das Trockengewicht der Blätter. In einigen Ausnahmefällen wird jedoch eine sehr hohe Konzentration an Carotinoiden beobachtet. Zum Beispiel enthalten die Staubbeutel vieler Lilienarten sehr hohe Mengen an Lutein und einem Carotinoid namens Antheraxanthin. Eines der charakteristischen Merkmale von Carotinoiden ist das Vorhandensein einer beträchtlichen Anzahl konjugierter Doppelbindungen, die ihre Chromophorgruppen bilden, von denen die Farbe abhängt. Als Derivate kommen alle natürlichen Carotinoide in Frage Lycopin- ein Carotinoid, das in den Früchten von Tomaten sowie in einigen Beeren und Früchten vorkommt. Empirische Formel Lycopin C40H56.

Durch Bildung eines Rings an einem oder beiden Enden des Lycopin-Moleküls werden seine Isomere gebildet: Alpha-, Beta- oder Gamma-Carotine. Beim Vergleich der Formeln ist ersichtlich, dass sich Alpha-Carotin vom Beta-Isomer durch die Position der Doppelbindung in einem der an den Enden des Moleküls befindlichen Zyklen unterscheidet. Im Gegensatz zu Alpha- und Beta-Isomeren hat Gamma-Carotin nur einen Zyklus.

Pflanzen reich an Carotinoiden

Die grünen Pflanzenteile und die Karottenwurzel sind am reichsten an Carotin.

Natürliche Carotinoide - Derivate von Carotin und Lycopin

Carotine sind die Substanzen, aus denen Vitamin A gebildet wird.Da Lycopin und Carotine 40 Kohlenstoffatome enthalten, können sie als von acht Isoprenresten gebildet angesehen werden. Alle anderen natürlichen Carotinoide sind ausnahmslos Derivate der vier oben genannten Kohlenwasserstoffe: Lycopin und Carotine. Sie entstehen aus diesen Kohlenwasserstoffen durch Einführung von: Hydroxyl-, Carbonyl- oder Methoxygruppen oder durch partielle Hydrierung oder Oxidation. Durch die Einführung von zwei Hydroxygruppen in das Beta-Carotin-Molekül entsteht ein Carotinoid, das in Maiskörnern enthalten ist und Zeaxanthin genannt wird. С40Н56О2. Die Einführung von zwei Hydroxygruppen in das Alpha-Carotin-Molekül führt zur Bildung von Lutein C40H56O2 (3,3-Dioxy-Alpha-Carotin), einem Isomer von Zeaxanthin, das zusammen mit Carotinen in den grünen Pflanzenteilen vorkommt. Durch die Anlagerung eines Sauerstoffatoms an das Beta-Carotin-Molekül unter Ausbildung einer Furanoid-Struktur entsteht das Carotinoid Citroxanthin C40H56O, das in der Schale von Zitrusfrüchten enthalten ist. Die Oxidationsprodukte von Carotinoiden mit 40 Kohlenstoffatomen in einem Molekül sind C20H2404 Crocetin, C25H30O4 Bixin und C30H40O2 Beta-Citraurin. Crocetin ist ein Farbstoff, der in den Narben von Krokussen in Kombination mit zwei Molekülen des Disaccharids Gentiobiose in Form von Crocin-Glykosid enthalten ist. Bixin ist ein roter Farbstoff, der in den Früchten der tropischen Pflanze Bixa orellana vorkommt; Zum Färben von Butter, Margarine und anderen Lebensmitteln. Braunalgen enthalten das Carotinoid Fucoxanthin C40H60O6, das als sogenanntes Hilfspigment am Prozess der Photosynthese beteiligt ist.

Die Rolle der Carotinoide im menschlichen Körper

Im Körper von Tieren und Menschen spielen Carotinoide eine wichtige Rolle als Ausgangsstoffe, aus denen Vitamine der Gruppe A gebildet werden, sowie „Sehpurpur“, die am Sehvorgang beteiligt sind. Carotinoide spielen eine wichtige Rolle bei der Photosynthese in Pflanzen. Aufgrund der chemischen Struktur von Carotinoiden, die einen erheblichen Anteil an Doppelbindungen enthalten, kann davon ausgegangen werden, dass sie Träger von aktivem Sauerstoff in der Pflanze sind und an Redoxprozessen teilnehmen. Darauf weist die weite Verbreitung in Pflanzen von Sauerstoffderivaten von Carotinoiden hin - Epoxiden, die ihren Sauerstoff extrem leicht abgeben. Carotinoide bilden leicht Peroxide, bei denen ein Sauerstoffmolekül an der Doppelbindungsstelle angelagert wird und dann verschiedene Substanzen leicht oxidieren kann.

Carotinoide (von lat. Karotte- Karotten) - fettlösliche Pflanzenfarbstoffe von Gelb, Orange, Rot, Vorstufen von Vitamin A.

Diese Vitamine (Gruppe A) kommen in pflanzlichen Lebensmitteln nicht vor. Sie kommen ausschließlich in Produkten tierischen Ursprungs vor und werden im Körper des Tieres aus Carotin gebildet. Carotin ist kein einzelner Stoff, sondern ein Gemisch aus drei Isomeren: a-Carotin, b-Carotin und g-Carotin. b-Carotin macht 85 % dieser Mischung aus.

Bei der hydrolytischen Spaltung des b-Carotin-Moleküls in zwei symmetrische Hälften entstehen 2 Moleküle Vitamin A (A 1).

b-Carotin

Diese Umwandlung findet in den Darmwänden unter der Wirkung des Enzyms Carotinase statt.

Carotine kommen in vielen Pflanzen vor, aber als Carotinoid-Rohstoffe sind nur solche Pflanzen interessant, in denen Carotine in nennenswerten Mengen angereichert sind. Beispielsweise dienen Karotten, Kürbisse als industrielle Rohstoffe zur Gewinnung von reinem Carotin. Andere carotinreiche Pflanzen sind Rohstoffe zur Gewinnung von Gesamtpräparaten (Extrakten) oder werden in Form von Aufgüssen, Aufgüssen und Abkochungen verwendet.

Vitamin A ist von großer Bedeutung für die Organisation einer guten Ernährung und die Erhaltung der Gesundheit von Mensch und Tier; es trägt zum normalen Stoffwechsel, Wachstum und zur Entwicklung des Körpers bei; gewährleistet die normale Funktion des Sehorgans.

Viele Pflanzen (Kürbis, Karotten, Spinat, Salat, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Sauerampfer, Wildrose, Heidelbeeren, Tomaten usw.) enthalten Carotin, das ein Provitamin A ist. Der tägliche Bedarf an Vitamin A für einen Erwachsenen beträgt 0,4- 0, 7 mg, für Kinder - 1 mg.

Gattung. Name Ringelblume, ae, f.- reduziert werden. Form von lat. Kalender. So nannten die Römer den ersten Tag eines jeden Monats. Ringelblume- das sind sozusagen kleine Kalender, die den Beginn des Tages ankündigen: Bei einer Pflanze öffnet sich der Blütenstand tagsüber und schließt sich nachts.

Sicht. def. officinalis, z(pharmazeutisch, medizinisch) wird mit den medizinischen Eigenschaften der Pflanze in Verbindung gebracht.

Es ist unter den Namen Calendula zu finden.

Ringelblumen sind eine kultivierte einjährige krautige Pflanze. Die ganze Pflanze ist drüsig-flaumig, die Blätter sind abwechselnd länglich-verkehrt-eiförmig, die Körbe sind einzeln, apikal. Die Blüten sind goldgelb oder orange, groß und haben einen Durchmesser von bis zu 5 cm. Blumen sind in 2-3 Reihen in nicht-gefüllten Formen und in 10-15 Reihen in gefüllten Formen angeordnet. Die Früchte der Achäne entwickeln sich aus randständigen Schilfblüten, die mittleren sind unfruchtbar (bisexuell) und produzieren nur Pollen.

Chemische Zusammensetzung

Ringelblumen blühen lange (mehr als 2 Monate), daher wird das Sammeln von Blumen wiederholt durchgeführt - vom Beginn der Blüte bis zum Frost.

Beim manuellen Sammeln werden Blumenkörbe ohne Stiel oder mit einem bis zu 3 cm langen Stiel alle 3-4 Tage während der ersten Blütezeit und 4-6 Tage später abgeschnitten. Während der Saison werden 15-18 Sammlungen durchgeführt - 12-18 Zentner / ha. Die gesammelten Rohstoffe werden von Beimischungen von Blättern, Stängelstücken, verblichenen Körben gereinigt.

Die mechanisierte Ernte wird von Kamillenerntemaschinen durchgeführt.

Ringelblumenblüten werden in Trocknern bei einer Temperatur von 50-60 (70) ° C getrocknet, seltener in Lufttrocknern, auf einem Tuch oder Papier mit einer Schicht in einem Blütenstand ausgebreitet.

Standardisierung

Die Qualität der Rohstoffe wird durch die Anforderungen des Global Fund XI geregelt (Extraktstoffe extrahiert mit 70% Alkohol, nicht weniger als 35%).

Medizinische Rohstoffe

Ganz oder teilweise zerbröckelte Körbe mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm mit Stielresten von nicht mehr als 3 cm, graugrün, ein-zweireihig wickeln; seine Blätter sind linealisch, dicht behaart. Fruchtansatz leicht konvex, kahl. Randblüten Schilfrohr, 15-28 mm lang. Mittlere Blüten sind röhrenförmig mit einer fünfzähnigen Krone. Die Farbe der Randblüten ist rötlich-orange, leuchtend oder blassgelb; Median - orange, braun oder gelb.

Apotheker-Ringelblumen werden in der Ukraine, in Moldawien, in der Republik Belarus angebaut.

Lagerung

Bewahren Sie Ringelblumen in trockenen, gut belüfteten Bereichen auf Regalen auf. Die Haltbarkeit der Rohstoffe beträgt 2 Jahre.

Hauptaktion. Antiseptisch, bakterizid, entzündungshemmend.

Anwendung

Ringelblumenblüten werden als wundheilendes, entzündungshemmendes und bakterizides Mittel eingesetzt. Der Aufguss wird als Choleretikum, Entzündungshemmer bei Magen-Darm-Erkrankungen und als Injektionen bei Fisteln eingesetzt; Tinktur - bei Halsschmerzen, Gingivitis, zur Verringerung von Zahnfleischbluten, in der Zahnheilkunde zur Behandlung von Parodontitis, in der Therapie - Kolpitis, Zervixerosion, Proktitis; Salbe und Tinktur - für Prellungen, Schnitte, infizierte Wunden, Verbrennungen, Furunkulose. Eine Droge Kaleflon - mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, mit chronischer Gastritis. Ringelblumen-Flüssigextrakt ist Teil eines komplexen Präparats Rotokan , das entzündungshemmend wirkt, blutstillende Eigenschaften hat, fördert die Regenerationsprozesse der Schleimhäute. Rotokan - ein komplexes Präparat, das flüssige Extrakte aus Kamille, Schafgarbe und Ringelblume enthält.

Gattung. Name Sorbus, i, f. als Name Pflanzen, die in vielen römischen Autoren gefunden wurden. Genetisch ist das Wort mit Celt verwandt. entschuldige(säuerlich) aufgrund des Fruchtgeschmacks.

Sicht. def. Aucuparia (Aucuparius, ein, ähm) leitet sich von lat. Aucupari(Vögel fangen), weil Ebereschenfrüchte wurden verwendet, um Vögel zu fangen.

Baum bis 6 m hoch, selten Strauch. Blätter wechselständig, gefiedert. Blütenstände sind eine dichte Dolde. Die Früchte sind apfelförmig, kugelig, leuchtend orange, sauer, bitter, leicht adstringierend. Sie reifen im September und bleiben meist bis in den Spätherbst oder sogar bis zum Winteranfang an den Bäumen. Ist fast im ganzen europäischen Teil der GUS, im Ural, im Kaukasus (in den Bergen) und in Sibirien verbreitet. Die in der Republik Belarus gewöhnliche Eberesche kommt häufig im gesamten Gebiet vor. Es wird als Zierpflanze in Gärten und Parks entlang von Autobahnen gezüchtet.

Chemische Zusammensetzung

Vogelbeeren sind reich an Carotinoiden, Ascorbinsäure (bis zu 200 mg%). Sie enthalten die Vitamine P, B 2 , E, Zucker bis 8 %, Flavonoide, organische Säuren (3,9 %), Gerb- und Bitterstoffe; Lacton-Parasorbinsäure, die eine antibiotische Wirkung hat, Triterpenverbindungen.

Ernte, Vorbehandlung und Trocknung

Reife Früchte werden vor dem Frost (von August bis September) geerntet, die Schilde mit Früchten abgeschnitten, dann werden sie von der Beimischung von Zweigen, Blättern, Stielen und beschädigten Früchten getrennt und gereinigt.

Rohstoffe werden in Trocknern bei einer Temperatur von 60-80 ° C getrocknet, bei trockenem Wetter können sie in gut belüfteten Bereichen getrocknet werden, wobei eine dünne Schicht auf Stoff oder Papier gestreut wird. Trockenfrüchte sollten nicht verblasst oder geschwärzt sein, beim Komprimieren Klumpen bilden.

Standardisierung

Die Qualität der Rohstoffe wird durch GF XI und GOST 6714-74 geregelt (Feuchtigkeit nicht mehr als 18%; Gesamtasche nicht mehr als 5%; organische Verunreinigungen nicht mehr als 0,5%; Mineral nicht mehr als 0,2%).

Medizinische Rohstoffe

Gemäß den Anforderungen von GOST 6714-74 besteht der fertige Ebereschenrohstoff aus Früchten ohne Stiele. Die Früchte sind falsch, beerenförmig („Apfel“), 2-5-zellig, rund oder oval-rund. An der Spitze der Frucht sind die Reste des Kelchs in Form von fünf unauffälligen Nelken sichtbar, die ihre Spitzen in der Mitte schließen. Im Fruchtfleisch befinden sich 2 bis 7 leicht sichelförmig gebogene, längliche, mit scharfen Enden glatte, rotbraune Samen. Die Fruchtfarbe ist rötlich-orange, bräunlich-rot oder gelblich-orange. Der Geruch ist schwach, charakteristisch für Eberesche, der Geschmack ist sauer-bitter.

Lagerung

In Lagerhäusern werden Vogelbeeren in gut belüfteten Räumen auf Regalen gelagert. Haltbarkeit 2 Jahre.

Hauptaktion. Multivitamin.

Anwendung

Vogelbeeren sind ein Multivitamin-Rohstoff mit einem hohen Gehalt an b-Carotin. Frische Beeren werden zu Vitaminsirup verarbeitet, getrocknete sind Bestandteil von Multivitaminpräparaten. Kandierte Früchte der Eberesche und Marmelade daraus sind ein Diätprodukt, das zur Vorbeugung und Behandlung von Skorbut und anderen Vitaminmangel nützlich ist. Sie können zukünftig als Rohstoffe zur Gewinnung eines Ölextraktes aus Ebereschen-Carotinoiden in Betracht gezogen werden.

Gattung. Name Hippophae, es, f.(GR. Hippophaes) wie gerufen. Pflanzen sind in Dioscorides, in anderen griechischen gefunden. Wissenschaftler und Schriftsteller. Das Wort stammt aus dem Griechischen. Flusspferde(Pferd) und phaos, eos(Licht, Glanz). Diese Etymologie erklärt sich aus der Tatsache, dass Pferde im antiken Griechenland mit Sanddorn behandelt wurden und ihr Haar eine schöne, glänzende Farbe erhielt.

Sicht. def. Rhamnoides, ist(lit. "Sanddorn-förmig") wird aus dem Griechischen gebildet. Rhamnos(Dornbusch, Sanddorn) und oides(prominent) und ist darauf zurückzuführen, dass die Pflanze ein dorniger Strauch ist. Die Früchte der Pflanze sitzen an kurzen Stielen, als würden sie um die Zweige kleben, und daher der russische "Sanddorn".