Ökoprodukte: Weltqualitätsstandards und Perspektiven für die Entwicklung des russischen Marktes. Was bedeutet „umweltfreundliches Produkt“ und wo kann man es kaufen?

Umweltfreundliche Produkte- solche Produkte, bei denen der Gehalt an Schadstoffen geringer ist als bei gewöhnlichen "Standard" -Produkten, deren Qualität den erforderlichen behördlichen Dokumenten, insbesondere MPC, entspricht.

Umweltfreundliches Produkt – eines, das in einem sauberen Gebiet ohne den zusätzlichen Einsatz von Mineraldünger, Pestiziden und anderen vom Menschen verursachten Einflüssen gewonnen wird; oder es handelt sich um ein Produkt, das aus natürlichen Rohstoffen mit moderner Technologie gewonnen wird, die einen minimalen Eintrag anderer Substanzen in das Produkt gewährleistet, praktisch frei von Fremdeinschlüssen.

Umweltfreundliche (natürliche) Produkte sind Pflanzen ohne chemische Düngemittel, ohne Pestizide, das sind Tiere, die mit Getreide und Gras gefüttert werden, das ohne chemische Zusätze angebaut wird.

Sie werden ohne den Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen, synthetischen Konservierungsmitteln, künstlichen Aromen und Geschmacksverstärkern formuliert, und ihre Rohstoffe werden ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln, Schädlings- und Unkrautbekämpfungsmitteln, Hormonen und Antibiotika angebaut. Die innere Struktur von Bio-Produkten wird nicht durch chemische Zusätze und aggressive Verarbeitungsmethoden zerstört, daher ist ihr Geschmack natürlich.

Ein frisches Bio-Produkt enthält durchschnittlich 50 % mehr Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und andere Mikroorganismen als ein traditionell angebautes Produkt.

Ökologisches Obst und Gemüse ist saftig und duftend. Diese Produkte haben einen reichen natürlichen Geschmack ohne chemische Verunreinigungen - ein Geschmack, der Sie in die Kindheit zurückversetzt.

Das ökologische Produkt ist nicht mit einer Chemieschicht überzogen und glänzt nicht durch Wachs. Im Durchschnitt hat ein normal angebauter Apfel 20-30 bekannte Gifte auf seiner Haut. Die Wachsschicht lässt sich kaum abwaschen und der unangenehme Nachgeschmack bleibt.

Ökologische Produkte sind nicht nur für uns selbst nützlich. Viele der Chemikalien, die in traditionellen Lebensmitteln enthalten sind, können sich im Laufe der Zeit im Körper einer Frau ansammeln und an ihre ungeborenen Kinder weitergegeben werden. Und das Immunsystem des Kindes schützt es nicht vor jenen Giften, die Erwachsene jeden Tag zu sich nehmen können. Sei nicht egoistisch

Ökologische oder Bio-Produkte sind Produkte, die nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus hergestellt werden:

ohne Pestizide

ohne synthetische Futterzusätze und Wachstumsregulatoren,

Milchprodukte der "Öko-Farm Ugrinskaja", die sich in der Naturschutzgebiet des Jugra-Nationalparks (nicht weit von Moskau) befindet, die Kühe grasen auf privatem Land, das einer 4-köpfigen Familie gehört, um die sie sich kümmern Kühe ohne fremde Hilfe, einschließlich Melken der Kühe von Hand! Die Kühe werden dort mit natürlichem Heu gefüttert ... Selbstanruf aus dem Zentrum von Moskau ist möglich.
-govinda-garden.com- Meiner Meinung nach ein super netter Laden, es scheint, dass dort die Prinzipien des ökologischen Landbaus und ein guter Umgang mit Tieren wichtiger sind und die Preise angemessen sind. Die Selbstlieferung ist am Samstag von der U-Bahn-Station Rizhskaya (5 Gehminuten vom Geschäft entfernt) möglich. Es gibt einen positiven Kommentar.
-donz.ru- dort einige Produkte aus dem Kloster. Siehe positives Feedback in den Kommentaren.
-moolookoo.ru- es gibt Produkte aus dem Nonnenkloster. Erfahren Sie mehr über diesen Shop.
-iorganic.ru- Milchprodukte, Lebensmittel, Obst und Gemüse, Haushaltswaren usw.
-www.lavkalavka.com- teuer
-naturoed.ru- teuer aufgrund von Logistikkosten und durchschnittlichen Volumina
-sferm.ru- Einige sagen, dass der Geschmack der Produkte dort, einschließlich Gemüse, derselbe ist wie im Geschäft, obwohl ihre Website respektabel aussieht. Aber in diesem Kommentar heißt es, dass die Butter dort gut ist, aber der Käse und die Milch schnell sauer werden (ich denke, das ist kein Indikator für schlechte Qualität) und sogar am 3. Tag schimmeln (aber das ist schon verdächtig), während das Geld ist zurück gekommen.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- Es gibt einen positiven Kommentar, aber die Wahrheit ist nicht klar, von wem.
-ecocitylife.ru - kostenlose Lieferung in Selenograd beim Kauf über 1000 Rubel

WICHTIG- Beim Trinken von Rohmilch, Vorsicht vor Brucellose und E. coli, Rohmilch nur von Kühen verwenden, die nicht hauptsächlich mit Getreide und Mais gefüttert wurden, sondern im Sommer mit Gras und im Winter mit Heu + manchmal mit Gemüse, Gras / Heu für Kühe, gefüttert wurden einfach ideal, auch kühe müssen zumindest im sommer auf der weide grasen.

Bio-Getreide, lokal angebautes Obst und Gemüse, Bio-Kosmetik, Hygieneprodukte, Bio-Gewürze, getrocknete Beeren, Cerealien:
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-lifeway.su - (Altai-Territorium)- lokale Kulturen, die in ökologisch sauberen Gebieten wachsen, hier ist ihr Magazin - vedlife.
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-www.hunnyshop.ru- (Moskau Region)- ein Geschäft für Naturseife und Kosmetik, es gibt auch Naturkost - Sprossen, Mehl, Bienenprodukte, Nährhefe (keine Bäckerhefe), es wird von einem Mädchen (Vegetarierin und Mutter von zwei Kindern) geführt, das übrigens ist der Moderator dieser Community
-iherb.com - (Amerikanischer Laden)- Mit einem reichhaltigen Sortiment an Naturprodukten können Sie nach Russland und in die Ukraine bestellen, Pakete kommen im Durchschnitt in etwa 3-5 Wochen an. Versandkosten 4 Dollar. Ich schreibe einige Dinge über diese Seite.
-shop.wantbaby.ru- (Selbstruf in Moskau, Zelenograd und Klin)- ein Bezugspunkt für Rohkostprodukte, relevant für zukünftige / echte Mütter.
-dziwa.ru - (Moskau Region)- Ökoladen, Naturseife „from scratch“, handgemachte Naturkosmetik und gesunde Ernährung
-Getrocknete Kakis und andere getrocknete Früchte aus Sotschi und Abchasien, Sehen .
-bezhimi.ru
-www.sver4ok.ru

Liste der körperlichen Geschäfte und Märkte in Moskau:
-„Bauernbasar“- ein Laden, der wie ein Bauernmarkt aussieht. Das Hotel liegt am Tsvetnoy Boulevard in Moskau. Die Preise sind allerdings teurer als in Auchan, aber es lohnt sich montags von 10 bis 13 Uhr 20% Rabatt auf alles :)
-eko-magazin.ru- verkauft sowohl ausländische als auch inländische Öko-Produkte auf dem Sokolnicheskaya-Platz
-ekush.ru vakuumgetrocknete Beeren, Obst und Gemüse, natürliche Süßigkeiten, Tees usw., Metrostation Alekseevskaya (Malomoskovskaya Str.)
-weiße Wolken- Geschäft für vegetarische Produkte, M. Kitay-Gorod, M. Chistye Prudy, St. Pokrovka, 4
- jagannath.ru- eine Reihe gesunder Lebensmittel für Vegetarier, Veganer und Makrobionten. Zur Auswahl stehen Sojaprodukte (Misopaste, Bio-Tofu), natürliche Süßstoffe (Stevia, Palmzucker, Ahornsirup und Topinambursirup etc.), Süßigkeiten und Süßwaren für Diabetiker, Algen, Gewürze, Pflanzenöle, Honig, ganz Getreide aus ökologisch sauberen Regionen, Tee- und Kräutergetränke, Naturkosmetik, Aromaöle, Weihrauch, Naturseife. Es gibt 2 Filialen in Moskau ( auf Kursk und auf Taganka), in Tomsk, in Nowosibirsk.
-cowboys.com- 5. Donskoi-Passage, 21, Geb. 14. Die Liste der Farmen und ihrer Besitzer auf dieser Seite macht mehr oder weniger Vertrauen, obwohl ich mir mehr Details mit Videos und Blogs der Farmer selbst wünschen würde, weil 1-3 Fotos die Realität nicht ganz plausibel beschreiben, aber im Allgemeinen gibt es sie Chancen für Qualitätsprodukte.
-indianspices.ru- Gewürze, Lebensmittel, Sojaprodukte, viele echte Geschäfte (Sukharevskaya, Kiew usw.). Der Laden ist verdächtig, lesen Sie alle Zutaten sorgfältig durch. Es gibt einen negativen Kommentar über ihr Ghee.
-izbenka.msk.ru- Ich verkaufe Milchprodukte, es gibt viele Filialen in Moskau und der Region Moskau, es gibt Zweifel an der Natürlichkeit ihrer Produkte, sie sehen aus wie industrielle Produktion (siehe Kommentare).
Idealerweise sollten Kühe auf der Weide grasen und nicht wie aus ihrer Sicht die ganze Zeit im Stall stehen. Das Gehen auf der Weide verbessert die Milchqualität und macht die Kühe gesünder. Stellen Sie sich vor, Sie arbeiten die ganze Zeit in Ihrer Wohnung mit Eintopfpausen und gehen absolut nirgendwo hin, weil Sie unter solchen Bedingungen schnell verdorren. Milch von freilaufenden Kühen kann sogar roh getrunken werden, was aus vielen Gründen viel gesünder ist – erstens ist Rohmilch basisch, im Gegensatz zu pasteurisierter Milch, bei der der PH-Wert sauer ist, und zweitens hat Rohmilch mehr unterschiedliche Vorteile Milch. Ich möchte hinzufügen, dass man dort, wo ich lebe, oft Kühe auf dem Rasen grasen sehen kann, wenn man aus der großen Metropole hinausgeht. Es wäre interessant zu wissen - wie oft beobachten Sie eine ähnliche Landschaft?

Empfehlungen beim Warenkauf:
Beachten Konservierungsmittel und Lebensmittelzusatzstoffe. Und Gegenstände wie modifizierte Stärke oder GV-Sojazutaten, Kaliumsorbat, Natriumbenzoat usw. (vgl Exxx-Etikett auf Lebensmitteln). Dieser Dreck kann auch in Naturkostläden vorhanden sein. Ich empfehle überhaupt nicht, Soja- oder Maisprodukte zu kaufen, da 99% dieser Produkte GVO sind, sofern nicht anders angegeben.

Palmöl- ein weiterer Trend für Verbraucher, insbesondere bei Veganern. Palmöl ist am billigsten und sehr ungesund. Verwenden Sie am besten Kokosöl, hier können Sie Bio, unraffiniertes und rohes Kokosöl kaufen. (Gut zum Backen von Gemüse, sogar Kartoffeln, aber ich koche immer bei schwacher Hitze.) Die Gefahren anderer Pflanzenöle sind gut beschrieben.

Agavendicksaft schädlich, darüber kann man lesen.

Es ist wünschenswert, über ätherische Öle zu wissen, wie das Produkt erhalten und verarbeitet wurde, denn wenn beispielsweise Inhalationen mit künstlichen ätherischen Ölen vorgenommen werden, können Sie dem Körper nur schaden. Obwohl es für die Aromatisierung von Räumlichkeiten viel besser ist als die spießige Chemie aus gewöhnlichen Lebensmittelgeschäften.

Natürlich sollten die Geschäfte bevorzugt werden, die erreichbar sind, und nicht weit entfernt einkaufen. Erstens, wenn wir unseren Russen kaufen, fließt Geld in die heimische Wirtschaft. Zweitens verwenden wir auf diese Weise keine Pappe und kein Benzin für Versand und Lieferung, das heißt, es erweist sich als umweltfreundlicher.
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P.S. Ich würde mich über Ihr Feedback zu Erfahrungen mit diesen Geschäften oder Ergänzungen der Liste freuen!

UPD: Vielen Dank an alle für den Tipp zu zusätzlichen Geschäften. Dank ihnen können wir mit Sicherheit sagen, dass es möglich ist, in Moskau einen gesunden Lebensstil zu führen, obwohl ich mir mehr physische Geschäfte wünschen würde, da meiner Meinung nach live gekauft wird. ist einfacher und angenehmer.

Übertriebener Konsum:
- Blue China (warum billige Jeans nicht nachhaltig sind)

DIY Waschmittel:
- Umweltfreundliche Waschmittel (warum kaufen, wenn Sie Waschmittel selbst herstellen können, was viel einfacher und sparsamer ist?)

Menschen, die in der Generation der 90er des letzten Jahrhunderts und sogar der frühen 2000er dieses Jahrhunderts aufgewachsen sind, erinnern sich wahrscheinlich an ihre Kindheit – eine Zeit, die viele heute als glücklich bezeichnen. Kommunikation über Internet und Handy ersetzte Briefe, Computer ersetzten Bücher und Outdoor-Spiele, Beeren wurden direkt aus dem Garten und Früchte vom Baum gegessen, ohne sich darum zu kümmern, sie vorher zu waschen. Ungewaschene Beeren sind jedoch, wie sich später herausstellte, nicht das „Schrecklichste“, was ein Kind (und auch ein Erwachsener!) Heute essen können, denn damals wurde das Essen nicht mit fester Chemie „gestopft“ und Beeren und Früchte reiften allein und nicht unter dem Einfluss von Nitraten und Pestiziden.

Wussten Sie, dass die durchschnittliche Lebenserwartung der Menschen in Russland in den letzten 30 Jahren um 3,5 Jahre gestiegen ist? Natürlich geschah dies in vielerlei Hinsicht aufgrund der Errungenschaften der Medizin, aber die Menschen selbst begannen, sich mehr um ihre Gesundheit zu kümmern und zogen es vor, einen aktiven, gesunden Lebensstil zu führen und umweltfreundliche Produkte zu essen. Beim Thema natürliche Ernährung ist in letzter Zeit eine echte „Hysterie“ zu beobachten: Käufer besuchen lieber einen Bioladen und zahlen 1-2 Dutzend Rubel für Qualität zu viel, anstatt zweifelhafte Produkte auf dem Markt und Menschen unverständlicher Nationalität zu kaufen .

Kurze Unternehmensanalyse:
Kosten der Unternehmensgründung:800.000-1.500.000 Rubel
Relevant für Städte mit einer Einwohnerzahl: ab 50 000
Situation in der Branche:Der Versorgungsmarkt ist nicht gesättigt
Die Komplexität der Organisation eines Unternehmens: 3/5
Amortisation: 1 bis 2 Jahre

Was sind bio produkte

Und da das Thema gefragt ist, konnte ich es nicht ignorieren und meinen Lesern nicht von dieser gewinnbringenden Geschäftsidee erzählen. Aber versuchen wir zunächst, die Kriterien zu ermitteln, nach denen ein Produkt als umweltfreundlich eingestuft werden kann. Zunächst muss gesagt werden, dass es sich bei fast allen diesen Produkten um pflanzliche oder tierische Halbfabrikate handelt, die unter natürlichen Bedingungen angebaut werden - in den Beeten oder in den Scheunen der Bauernhöfe. Sie können aber auch mit speziellen Technologien hergestellt werden.

Erstens, solche Produkte dürfen keine GVO enthalten- genetisch veränderte Organismen.
Zweitens beim Wachsen es wurden keine Kunstdünger, Nitrate, Wachstumsbeschleuniger verwendet, und andere chemische "Füllstoffe".
Solche Produkte enthalten keine Lebensmittelfarbstoffe, verschiedene Geschmackszusätze und Konservierungsstoffe.

müssen spezielle Lizenzzeichen auf der Verpackung haben

Nachdem Sie eine klare Vorstellung davon haben, was umweltfreundliche Produkte sind, können Sie direkt zur Beschreibung der Organisation eines solchen Unternehmens gehen.

Räumlichkeiten und Personal

Was das Ladenpersonal betrifft, benötigt der Staat neben Verkäufern und Beratern für Produkte und gesunde Ernährung einen technischen Arbeiter, einen Fahrer, einen Buchhalter - das übliche Personal für ein normales Geschäft, außer dass dieses Geschäft nicht ganz das Übliche verkauft Produkte, die im nächsten Abschnitt besprochen werden.

Ungefähres Warensortiment

Versuchen wir, eine ungefähre Liste von Warenkategorien zu "skizzieren", die in einem solchen Geschäft gehandelt werden können:

Frisches Obst, Gemüse, Beeren
Marmelade, Marmelade, Marmelade
Fleisch und Fleischprodukte
Frischer Fisch
Verschiedene Teesorten, Kräuterzubereitungen
natürliche Pflanzenöle
Mehlprodukte, Mehl
Dosen Essen
Nüsse, Trockenfrüchte
Usw.

Selbstverständlich müssen alle Produkte und Halbzeuge alle notwendigen Anforderungen an umweltfreundliche Produkte erfüllen. Den Inhalt dieser Kriterien haben wir bereits geklärt.

Wo und wie Sie Produktlieferanten finden

Sicherlich haben Sie es schon erraten, dass die meisten Produkte direkt auf die Theke kommen sollen, wie man so schön sagt, „aus dem Garten“, also aus dem Garten. von Bauernhöfen, Dorfgärten etc. Dort sollten Sie zunächst nach Lieferanten von Produkten für Ihr Geschäft suchen.

Hinzu kommt, dass es besser ist, wenn die Lieferanten in der gleichen Region angesiedelt sind. Die Haltbarkeit von frischen Bio-Produkten beträgt maximal einige Tage (3-4), und die Zeit, die für Transport, Lagerung und andere logistische Vorgänge aufgewendet wird, wird die Verkaufszeit des Produkts unaufhaltsam verkürzen.

Übrigens, lassen Sie mich Ihnen ein kleines Geheimnis verraten: Produktanbieter suchen genauso intensiv nach Vertriebskanälen wie Verkäufer nach Lieferkanälen, daher sollten Sie versuchen, Anzeigen in lokalen Zeitungen, städtischen Internetportalen zu veröffentlichen und einfach Flyer bei hohem Verkehr aufzustellen Bereiche. Unter denjenigen, die geantwortet haben, wird es notwendig sein, eine Art Wettbewerb darüber abzuhalten, wessen Produkte die erforderlichen Bedingungen eher erfüllen - die Einhaltung der Regeln, zum Beispiel der Anbau von Gurken und Tomaten.

Außerdem in den Lieferverträgen, die Sie mit Landwirten abschließen. Die Bedingungen für den natürlichen Anbau oder die Herstellung von Lebensmitteln müssen vorgeschrieben werden.

Um die Qualität der verkauften Produkte zu kontrollieren, können Sie Ihr eigenes Labor organisieren, um alle erforderlichen Forschungsarbeiten durchzuführen, aber es ist etwas "teuer", als einen Vertrag über die Erbringung solcher Dienstleistungen mit unabhängigen Labors abzuschließen, z. B. SES.

Naturkosmetik, Haushaltswaren etc.

Lebensmittel sind übrigens nicht alles, was in einem Bioladen gehandelt werden kann. Das Sortiment lässt sich um Naturkosmetik erweitern, die beim schönen Geschlecht sehr beliebt ist. Oder Möbel aus Naturmaterialien, wie z. B. Korbgeflecht. Hier erfahren Sie mehr über die Herstellung von Korbmöbeln.

So organisieren Sie einen Online-Shop für Bio-Produkte

Eine weitere Möglichkeit, Ihren Umsatz zu steigern und Ihr Geschäft bekannter zu machen, besteht darin, einen "Internet-Zwilling" zu erstellen. Eigentlich darüber, wie man einen Online-Shop eröffnet, welche Form der Besteuerung am besten für den Betrieb eines virtuellen Outlets geeignet ist

In unserer modernen Zeit, in der Luft, Wasser und Erde mit Produkten menschlicher Lebenstätigkeit belastet sind und sich die ökologische Situation trotz aller Bemühungen der Menschheit immer weiter verschlechtert, beginnen die Menschen, sich immer mehr Gedanken über ihre Gesundheit zu machen.

Es gibt ein chinesisches Sprichwort: „Sage mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist.“ Dieses Sprichwort beschreibt am treffendsten die Beziehung zwischen der Nahrung, die Sie essen, und wie Sie aussehen und sich fühlen.

Auf dem Lebensmittelmarkt gibt es heute viele Vorschläge zum Thema „gesunde Ernährung“. Angefangen bei allen Arten von Pillen, Pulvern (BAA) bis hin zu Produkten mit einer optimal ausgewählten Ernährung. Aber niemand kann die Frage beantworten, welche davon wirklich nützlich und am effektivsten sind, aus einem einfachen Grund: Es gibt so viele Menschen auf dem Planeten Erde und es kann so viele Möglichkeiten für die Auswirkungen dieser Produkte auf sie geben.

Gibt es also eine einzige Lösung für das Problem der gesunden Ernährung?

Ja, es gibt sie, und wie alles Geniale ist sie einfach. Dazu ist es notwendig, Produkte in einer umweltfreundlichen Umgebung anzubauen und umweltfreundlich zu verpacken.

Warum ist diese spezielle Option die einzige?

Die Antwort auf diese Frage ist einfach. Produkte, die von der Natur ohne menschliches Eingreifen in den Prozess geschaffen wurden, enthalten am vollständigsten und ausgewogensten alle notwendigen Substanzen für das Leben des menschlichen Körpers. In diesem Fall können Sie den Ausdruck „von der Natur gemacht“ verwenden. Und dieser Satz wird die Antwort auf Ihre Frage am vollständigsten und umfangreichsten enthalten.

Was ist eine umweltfreundliche Umgebung?

Wo und wie werden die Standards und Kriterien für eine umweltfreundliche Umwelt festgelegt?

Die Antwort auf diese Frage kann uns das europäische Zertifizierungssystem geben.

1980 legte die International Federation of Organic Agricultural Movements (IFOAM) die Basic Standards for Organic Production (IBS) fest.

Hier sind einige davon:

· Die Bewirtschaftung des Landes sollte für mindestens drei Jahre ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln erfolgen;

· Saatgut für den ökologischen Landbau muss an die örtlichen Gegebenheiten angepasst, resistent gegen Schädlinge und Unkräuter und vor allem nicht gentechnisch verändert sein.

· Die Bodenfruchtbarkeit sollte durch eine abwechslungsreiche Fruchtfolge und biologisch abbaubare Düngemittel ausschließlich mikrobiologischen, pflanzlichen oder tierischen Ursprungs erhalten werden.

· Der Einsatz von Herbiziden, Pestiziden, Insektiziden, stickstoffhaltigen und anderen chemischen Düngemitteln ist verboten.

· Zur Bekämpfung von Schädlingen sollten physische Barrieren, Lärm, Ultraschall, Licht, Fallen, besondere Temperaturbedingungen usw. eingesetzt werden.

· Bei der Viehzucht zur Gewinnung von Bio-Fleisch ist der Einsatz von Antibiotika und Wachstumshormonen verboten;

· Landwirte müssen jede Tierbehandlung registrieren. Behandlungsprotokolle werden jährlich von Zertifizierungsstellen überprüft;

· Der Einsatz von Strahlen- und Gentechnik bei der Herstellung von Bio-Produkten ist strengstens verboten;

· Wenn ein Produkt als Bio gekennzeichnet ist, ist sein Hersteller verpflichtet, 100 % Bio-Zutaten zu verwenden;

„So ist es in Europa, aber unsere Natur ist viel sauberer und Äpfel aus dem „Lieblingsgarten“ sind viel schmackhafter und gesünder“, könnte man sagen.

Ja, alles stimmt, und schmackhafter und gesünder, aber nur wer hat es kontrolliert, woher kommt das Vertrauen dazu? Wo ist die Garantie und Kriterien, was ist sinnvoller?

Leider kann dir niemand Garantien geben. Es gibt noch keine Kriterien.

Es gibt viele freiwillige Zertifizierungssysteme, die Ihre gewöhnlichen Produkte gegen eine „bescheidene Gebühr“ zu „umweltfreundlichen“ Produkten machen. Gleichzeitig haben diese freiwilligen Organisationen ihre eigenen Kriterien für die Bewertung von Produkten. Ob sie die richtigen Kriterien haben oder nicht, lässt sich derzeit nicht beurteilen, da es kein Gesetz gibt, das die Standards für Bio-Produkte festlegt.

Infolgedessen haben wir viele russische Lebensmittelprodukte, die die Bedingungen europäischer Standards verwenden, um den Verkauf ihrer Produkte zu steigern. Wer von uns hat nicht Säfte, Kefir, Mayonnaise in den Verkaufsregalen gesehen, und diese Liste lässt sich noch lange fortführen, mit den Bezeichnungen „BIO“, „BIO“, „Umweltfreundliches Produkt“, „Umweltgutachten geprüft“, usw. Tatsächlich stellt sich heraus, dass unsere Verbraucher in die Irre geführt werden, indem sie einfach sagen: "Sie täuschen unseren Bruder, meine Herren, die Vermarkter."

Gleichzeitig wurden in vielen europäischen Ländern auf staatlicher Ebene Bio-Standards eingeführt. Es wurde ein System geschaffen, um die Umsetzung und Einhaltung dieser Standards zu überwachen.

Wie kann unser Kunde herausfinden, welche Produkte in den Verkaufsregalen wirklich Bio sind?

Der einfachste und schnellste Weg ist, eines der Abzeichen europäischer Zertifizierungsstellen auf dem Produktetikett zu finden. Hier sind einige Beispiele von ihnen:

Ökologischer Landbau - EG-Managementsystem	Europäische Union	Im März 2000 führte die Europäische Bio-Kommission dieses Emblem ein. Es wird ausschließlich freiwillig von jenen Herstellern verwendet, deren Produkte dem 1991 verabschiedeten Standardsystem der Europäischen Union entsprechen.
Bio-Siegel (Umweltsiegel)	Deutschland	2001 führte das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft ein nationales Siegel – das Bio-Siegel – ein, das Produkte von Unternehmen kennzeichnet, die sich an die Anforderungen der EU-Verordnung halten.
Agriculture Biologique (ökologische Produkte)		Frankreich war eines der ersten europäischen Länder, das ein nationales Siegel für Bio-Lebensmittel eingeführt hat, das private Kennzeichnungssysteme ersetzt hat und Eigentum des französischen Landwirtschaftsministeriums ist. Die Anbringung dieses Logos auf Waren ist nach Unterzeichnung einer Vereinbarung mit dem Markeninhaber und Erfüllung aller Anforderungen des EU-Rechts zulässig. Das Zeichen kann auch für Bio-Produkte aus anderen Ländern verwendet werden, vorbehaltlich der Anforderungen der französischen Gesetzgebung für landwirtschaftliche Betriebe, die ökologische Methoden anwenden. Pflanzenprodukte müssen jedoch in der Europäischen Union hergestellt werden, mit Ausnahme exotischer Produkte.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (aus kontrolliert biologischem Anbau)	Finnland	Dieses staatliche Zeichen wird vom finnischen Erntekontrollzentrum ausgestellt
	In Schweden ist KRAV die einzige akkreditierte Kontrollorganisation. Sein Standard ist strenger als die Anforderungen der europäischen Gesetzgebung. Herausgegeben von der schwedischen Gesellschaft für landwirtschaftliche Kontrolle. Das Zeichen findet sich auch auf Produkten, die außerhalb Schwedens hergestellt werden (Kaffee, Tee, Obst).
Niederlande	Dieses Zeichen wird von der niederländischen staatlichen Inspektionsbehörde namens Skal ausgestellt.
Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika		Diese Marke ist seit 2002 vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) im Rahmen des National Organic Program (NOP) lizenziert.
Finnland	Dieses Marienkäfer-Abzeichen wird von Finnlands privater Zertifizierungsstelle Luomuliito ausgestellt. Am häufigsten ist dieses Zeichen auf Gemüse zu finden.
Europa, Amerika, Afrika, Neuseeland	Der Umweltzertifizierungsstandard Demeter, der 1924 auf der Grundlage der Arbeiten von Rudolf Steiner ("Geistige und wissenschaftliche Grundlagen für eine erfolgreiche Entwicklung der Landwirtschaft") erschien, wurde zum ersten Weltstandard für den ökologischen Landbau. Das Vorhandensein des Demeter-Siegels aus biologisch-dynamischer Erzeugung auf der Produktverpackung kennzeichnet nicht nur die besonderen Bedingungen einer strengen Kontrolle auf allen Stufen der Produktentstehung nach Bio-Richtlinien, sondern spiegelt auch einen besonderen Ansatz einer schonenden und gewissenhaften Bewirtschaftung unter Berücksichtigung vieler natürlicher Besonderheiten wider (Mondphasen, Jahreszeiten etc.). .), inkl. sorgen für die Sauberkeit und Erhaltung von Böden und Umwelt. Demeter International hat derzeit 18 Mitgliedsorganisationen in Europa, Amerika, Afrika und Neuseeland.

Und was ist mit unseren umweltfreundlichen Verpackungen?

Dieses Problem ist nicht weniger schwerwiegend, aber einfacher zu lösen.

Warum ernst?

Ja, denn egal wie umweltfreundlich Produkte hergestellt werden, wenn die Verpackung giftig ist, verdirbt sie uns die Qualität der Produkte, die wir so sehr angestrebt haben.

Warum ist es einfach zu lösen?

Was eine umweltfreundliche Verpackung ist, ist eine solche Verpackung, die mit den darin enthaltenen Produkten am wenigsten in Kontakt kommt, ohne die Qualitätseigenschaften der Produkte zu verändern. Der Verpackungsmarkt bietet heute viele Lösungsmöglichkeiten für umweltfreundliche Produktverpackungen. Gleichzeitig werden Verpackungsherstellung und Produktionstechnologien ständig verbessert.

Zusammenfassend formulieren wir kurz die Formel der „gesunden Ernährung“.

Um „gesunde Lebensmittel“-Produkte zu erhalten, sind nur zwei Komponenten erforderlich: „Natur“ ohne menschliches Eingreifen und „umweltfreundliche Verpackungs“-Technologie, die von Menschenhand geschaffen wurde.

Ökologische Produkte und Produkte für eine gesunde Ernährung sind unterschiedliche Konzepte.

Es lohnt sich jedoch, zwischen ökologischen Produkten und Produkten für eine gesunde Ernährung zu unterscheiden. Wenn wir dieses Thema formal angehen, können wir sagen, dass dies unterschiedliche Konzepte sind. Ein streng nach Umweltstandards hergestelltes Produkt fällt nicht zwangsläufig unter den Begriff „gesundes Essen“. Ein Stück fettes Schweinefleisch stuft man nicht als „gesunde Ernährung“ ein, auch wenn das Schwein nach allen Regeln aufgezogen wurde. Andererseits kann kein „innovatives“ Getränk, das eine Mischung aus Saft, Magermilch und verschiedenen mit Vitaminen angereicherten Zusätzen ist und vom Hersteller als Produkt für „gesunde Ernährung“ positioniert wird, nicht als ökologisch bezeichnet werden.

Angereicherte Lebensmittel enthalten Vitaminkomplexe, Spurenelemente, probiotische Mikroorganismen (nützliche Bakterien) und Präbiotika (Nahrung für sie). Name und Menge dieser Art von „Flora und Fauna“ müssen auf der Verpackung angegeben werden. Dazu gehören beispielsweise Säfte, Mineralwasser, isotonische Getränke (meist beim Sport getrunken), Müsli, Frühstückszerealien, Backwaren und natürlich Milch- und Sauermilchprodukte. Die Hauptaufgabe angereicherter Lebensmittel besteht darin, die menschliche Gesundheit zu verbessern, das Risiko verschiedener Krankheiten zu verringern und den Mangel an für den Körper notwendigen Substanzen zu beseitigen.Der Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen in angereicherten Lebensmitteln wird gemäß dem durchschnittlichen täglichen Bedarf des Menschen berechnet. Eine Portion liefert durchschnittlich 30 bis 50 % der empfohlenen Zufuhr.

Die Idee der Befestigung tauchte in den 1930er Jahren des letzten Jahrhunderts auf. Es gehörte dem russischen Professor-Vitaminologen Viktor Efremov, der in der Phase der Mehlherstellung begann, ihm die Vitamine B1, B2 und PP hinzuzufügen. Der erste russische Hersteller, der ein Präbiotikum in seinen Produkten verwendete, war Wimm-Bill-Dann (WBD), der Bio-Milch Bio-Max herstellte. Laut einer von AC Nielsen durchgeführten Studie machte WBD im Juni-Juli 2005 etwa 34 % des Milchmarktes aus. Auf dem Markt für angereicherte Milchprodukte sind die Hauptkonkurrenten Danone, Ochakovsky Dairy Plant und Petmol. Auf dem Joghurt- und Dessertmarkt und teilweise auf dem Markt für Babymilchprodukte konkurriert Wimm-Bill-Dann mit ausländischen Unternehmen wie Danone, Campina, Ohnken und Ehrmann. Sie investieren weiterhin aktiv in ihre Geschäftsaktivitäten in Russland.

Neben ökologischen und angereicherten Lebensmitteln gibt es eine dritte Kategorie „gesunder“ Lebensmittel – funktionelle Lebensmittel. Sie vereinen die Eigenschaften angereicherter Lebensmittel und biologisch aktiver Nahrungsergänzungsmittel (BAA). Die Zugabe bestimmter Extrakte aus pflanzlichen und tierischen Rohstoffen führt dazu, dass die Produkte beginnen, spezifische Vorteile zu bringen: Stoffwechselprozesse normalisieren, bestimmte physiologische Funktionen, biochemische Reaktionen regulieren und das Immunsystem stimulieren. Funktionellen Produkten werden häufig Sojaderivate zugesetzt: Ballaststoffe, Proteine, Lecithin. Sie werden bei der Herstellung von Hackfleisch, Würsten, Mayonnaise, Nudeln usw. verwendet. Viele Hersteller mischen mehrere nützliche Produkte in einem. Solche Produkte fallen nicht in die Kategorie der funktionellen, aber ihre Wirksamkeit nimmt dadurch nicht ab. Die Trennung von funktionellen und angereicherten Lebensmitteln wird nicht von allen Experten unterstützt. Das ist Vermarktung. Der Hersteller muss seine Produkte irgendwie unterscheiden. Also gibt er ihr verschiedene unverständliche Namen. Es gibt auch „Fitnessprodukte“, „innovative Produkte“ usw. Sie haben wahrscheinlich einige medizinisch wichtige Unterschiede, aber aus Sicht des Verbrauchers gehören sie zur gleichen Kategorie - einer gesunden Ernährung.

Neue Wege, um für die eigene Gesundheit zu kämpfen

Naturprodukte sind aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken. Aber selbst wenn man weiß, wie vorteilhaft der Verzehr gesunder Bio-Lebensmittel ist, nimmt nicht jeder sie in seine tägliche Ernährung auf. In westlichen Ländern gibt es spezielle Geschäfte, in denen Sie ganz einfach natürliche und garantiert umweltfreundliche Produkte kaufen können. Ihre Qualität wird durch spezielle Zertifikate bestätigt. Russland hat noch kein großes Netzwerk solcher "gesunder" Lebensmittelgeschäfte geschaffen, aber dafür gibt es bereits Voraussetzungen.

Wir haben uns entschieden, eine Liste mit 10 angeblichen Bio-Produkten zu erstellen und die ganze Wahrheit über ihre Vorteile zu sagen.

Schadstoffe - Pestizide - führen zu niedrigen Geburtenraten, Abweichungen in der Entwicklung von Kindern, hormonellen Störungen, der Entwicklung von Krebstumoren, Leukämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Problemen mit dem Nervensystem. Die Regierung behauptet, die Verwendung von Pestiziden und anderen schädlichen Zusatzstoffen in unserer Nahrung zu kontrollieren. Da es jedoch sehr schwierig ist, sich vollständig vor Chemikalien zu schützen, müssen wir auch alle Anstrengungen unternehmen, um uns gesund zu ernähren.

Pestizide sind chemische Verbindungen, die zum Schutz von Pflanzen vor Insekten und Schädlingen eingesetzt werden. Ihr unsachgemäßer Gebrauch kann der Umwelt und der menschlichen Gesundheit schaden. Sie können viele Jahre im Boden verbleiben, auch nach der Zersetzung des organischen Produkts. Der Hauptweg, um sich vor dem Eindringen chemischer Elemente in den Körper zu schützen, besteht darin, von der Haut geschältes Gemüse und Obst in Lebensmitteln zu verwenden.

Babys, schwangere und stillende Frauen sind den schädlichen Wirkungen von Pestiziden am stärksten ausgesetzt. Ihr Körper ist nicht in der Lage, Schadstoffen zu widerstehen. Im Vergleich zu Erwachsenen ist der Körper von Kindern weniger in der Lage, die negativen Auswirkungen von Chemikalien zu beseitigen.

Nachfolgend stellen wir eine Liste von Lebensmitteln zur Verfügung, die seit jeher als vorteilhaft für unseren Körper angesehen werden. Ist das wirklich?

Milch selbst ist ein typisches Naturprodukt, aber vergessen Sie nicht, dass Kühe, die Milch produzieren, hormon- oder antibiotikahaltige Nahrungsergänzungsmittel erhalten. Studien zu Nahrungsergänzungsmitteln haben gezeigt, dass Milch und Milchprodukte Rinderwachstumshormon (RBGH) enthalten, das zu einer Reihe von hormonellen Anomalien führen kann. Studien haben ergeben, dass nur naturbelassene Milch keine schädlichen Zusatzstoffe und Hormone enthält. Bio-Milch ist reich an Vitamin E, enthält Omega-3-Fettsäuren, essentielle Fettsäuren und Antioxidantien.

Eier sind eine unverzichtbare Proteinquelle. Aber um die Anzahl der Eier zu erhöhen, werden Hühner mit speziellen Präparaten gefüttert. Daher sind, genau wie bei Milchprodukten, nur Bio-Eier von Vorteil. Mit ihnen gelangen keine fremden Hormone in den menschlichen Körper.

Wenn Kinder "hormonelle" Eier oder dieselbe Hühnerbrühe essen, neigen sie dazu, zu schnell zu wachsen, was sich nachteilig auf ihre Gesundheit auswirkt.

Kartoffel

Chlorthalonil, ein beliebter Dünger für Kartoffeln, birgt eine besondere Gefahr für Kinder. Es wurde als so ungesund erkannt, dass in Amerika wegen des übermäßigen Gebrauchs von Chlorthalonil eine hitzige Debatte entbrannte, die bis vor Gericht ging. In Kanada haben Wissenschaftler einen Zusammenhang zwischen Pestiziden, die auf Kartoffeln gesprüht werden, und Asthma in ländlichen Gebieten gefunden. Ketchup hilft Ihnen nicht, Chemikalien loszuwerden. Gut für diejenigen, die gerne im Garten arbeiten und selbst Kartoffeln anbauen, trotz aller Schwierigkeiten, auf einem Kartoffelfeld zu arbeiten und den Kartoffelkäfer zu bekämpfen. Für diejenigen, die keine eigene Website haben, besteht der einzige Ausweg darin, umweltfreundliche Produkte zu kaufen.

Selbst ein so nützliches Produkt für Erwachsene und Kinder wie Spinat wird nach der Bestäubung mit Chemikalien einfach gefährlich. Obwohl es von Natur aus voller einzigartiger Vitamine ist.

Traube

Trauben aus dem sonnigen Chile enthalten viele Fungizide – Chemikalien zur Bekämpfung von Pilzen, die Pflanzenkrankheiten verursachen. Die Brüder aus anderen warmen Ecken der Erde unterscheiden sich nicht sehr von ihm.

Es spielt keine Rolle, wie gut eine süße und saftige Birne schmeckt, wenn sie mit Fungiziden oder anderen Chemikalien gedüngt wurde. Ein Teil der Giftstoffe blieb auf der Frucht selbst zurück. Zum Beispiel die Chemikalie Azinphos-Methyl, die oft zum Schutz von Pflanzen vor Insekten eingesetzt wird.

Erdbeere

Auch süße Erdbeeren weisen einen hohen Pestizidgehalt auf. Dies liegt an der Fülle von Chemikalien, mit denen sie versuchen, es vor Insekten und Pilzen zu schützen. Beispielsweise stört die Substanz Vinclozolin die normale Funktion des männlichen Hormons Androgen, und dies ist nicht die schwerwiegendste Folge.

Jeder Ernährungsberater wird seinen Patienten zum Verzehr von Paprika raten. Er enthält hohe Mengen an Vitamin C. Aber leider enthalten 95 Prozent der Gewächshauspaprika-Ernte Spuren von neurotoxischen Substanzen und Düngemitteln.

Die Engländer sagen normalerweise: "An apple a day and you don't need a doctor." Doch diese Volksweisheit gilt nur für Bio-Obst. Apfelbäume werden großzügig mit Pestiziden und anderen Chemikalien gedüngt. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie übergroße und glänzende Äpfel kaufen. Diese Frucht belegt den ersten Platz in der Rangliste der Produkte "aus dem Garten", die einer chemischen Verarbeitung unterzogen werden. Versuchen Sie idealerweise, Äpfel im Dorf oder auf speziellen Märkten von Verkäufern zu kaufen, die sich selbst von diesen Früchten ernähren.

Einige Wissenschaftler behaupten, dass diese scheinbar unschuldige Frucht zehnmal mehr Nitrate und Pestizide enthält als andere Obst- und Gemüsesorten. Und diese Chemikalien sind sehr unsicher für unsere Gesundheit. Sie können zur Entstehung von Krebs führen.

Wenn Sie importierte Bio-Produkte kaufen, achten Sie auf Etiketten. Wenn es sich um Produkte aus den USA handelt - Bio, wenn aus Europa - Bio. Natürlich sind ihre Preise anderthalb bis zwei Mal höher als für gewöhnliche Produkte. Studieren Sie unsere Liste sorgfältig und überlegen Sie, ob Sie an Ihrer Gesundheit sparen möchten?

gentechnisch veränderte Lebensmittel

Warum die Menschheit auf gentechnisch veränderte Lebensmittel (GMF) umsteigt und was ökologische Lebensmittel sind, sind komplexe Fragen. Da wir nicht immer genau verstehen, was die Essenz dieser Definitionen ist, neigen wir dazu, sie zu vergleichen und gegenüberzustellen.

Tatsächlich sind alle Organismen, die uns heute umgeben, das Ergebnis von Mutationen. Neue Pflanzenarten, Tiere, die sich von ihren alten Dinosaurier-Vorfahren unterscheiden – all das sind die stärksten Überlebenskämpfe seit Jahrtausenden. Diejenigen, deren genetischer Code für die Existenz auf der Erde am besten geeignet ist. Aber wenn die Natur mehr als ein Dutzend Jahrhunderte braucht, um eine neue Art zu bilden, dann reichen der modernen Wissenschaft ein paar Jahre.

Die Blütezeit der Gentechnik kam Ende des 20. Jahrhunderts. 1982 führten Wissenschaftler ein Experiment durch, um den genetischen Code von Tabak zu verändern. Und das erste gentechnisch veränderte Lebensmittel war eine Tomate, der das Alterungsgen „entzogen“ wurde. Die neue Sorte kann monatelang bei einer Temperatur von 12 Grad gelagert werden und wird in wenigen Stunden wärmereif. Die folgenden Experimente führten zu Mais und Birnen, die ihr eigenes Gift gegen Schadinsekten freisetzen, Kartoffeln, die beim Braten ein Minimum an Fett aufnehmen, und etwa hundert weiteren "verbesserten" Pflanzen. Russische Wissenschaftler haben eine gentechnisch veränderte Kartoffel entwickelt, die die Immunität durch das darin enthaltene Interferon aus menschlichem Blut verbessert. Und Schafe, in deren Milch Lab enthalten ist. Nur 200 Tiere des „neuen Modells“ können ganz Russland mit Käse versorgen.

Die endgültige Antwort auf diese Frage kennt die Menschheit noch nicht. Können GMF allergische Reaktionen hervorrufen, ist Antibiotikaresistenz eine Folge der Verwendung gentechnisch veränderter Lebensmittel und wie kann man mit der Natur „verhandeln“, die ein natürliches ökologisches Gleichgewicht aufrechterhält? Bis heute gibt es keine eindeutigen Beweise für die Schädlichkeit von GMF für den Menschen, was jedoch nichts anderes bedeutet.

Befürworter der Entwicklung der Gentechnik behaupten, dass künstlich gezüchtete Pflanzen aus ökologischer Sicht viel sauberer sind als natürliche, die mit Pestiziden und Düngemitteln angebaut werden. Genetiker treten für die allgegenwärtige Verbreitung von GMF ein und liefern gewichtige Argumente. Wissenschaftlern zufolge könnte sich die Zahl der Menschen, die auf der Erde leben, bis zum Ende dieses Jahrhunderts verdoppeln. Wie werden die Menschen der Zukunft ihren Lebensunterhalt verdienen, wenn schon heute etliche Länder und Regionen hungern? Die Antwort ist einfach: Gentechnik ist eine erschwingliche Möglichkeit, die Menschheit zu ernähren.

Die Hauptargumente der Gegner lauten wie folgt. Kurzfristige Studien sind nicht in der Lage, die gesamte Bandbreite der Folgen des GMF-Konsums zu erfassen. Die negativen Auswirkungen können sich erst nach langer Zeit manifestieren. Der Verlust des Genpools ist einer der Hauptgründe für die Ablehnung genetischer Experimente. Es wird beispielsweise angenommen, dass es keinen Ort auf der Erde gibt, an dem Maiskulturen nicht durch gentechnisch veränderte Pflanzen kontaminiert würden. Das gleiche Schicksal erwartet andere Arten.

Essen oder nicht essen – das entscheidet jeder für sich. Die öffentliche Meinung lehnt modifizierte Lebensmittel ab, die Nachfrage sinkt und einzelne Lebensmittelhersteller „schreien“ über ihre „genetische Reinheit“. Und um ehrlich zu sein, gibt es praktisch keine Menschen, die das GMF noch nie in ihrem Leben berührt haben. Davon zeugt zumindest die Tatsache, dass heute etwa 120 Arten gentechnisch veränderter Produkte in Russland registriert sind, Lebensmittelhersteller aber natürlich weder in der Werbung noch auf Produktverpackungen über veränderte Bestandteile berichten. Fleisch- und Milchprodukte, Gemüse etc. enthalten manchmal mehr als 80 Prozent Transgene, aber es gibt kein Gesetz, das Hersteller dazu verpflichten würde, Waren auf besondere Weise zu kennzeichnen.

Wenn Sie Angst haben, auf GMF zu stoßen, kaufen Sie nicht: halbfertige Fleischprodukte (sie enthalten oft modifiziertes Soja), Masthähnchen (sie werden mit Wachstumshormonen „gefüttert“), unnatürlich gleichmäßiges und schönes Gemüse, Lebensmittel in Fast-Food-Restaurants , Mais.

Wenn wir Schalen mit Gurken oder Kefirpackungen auf der Supermarkttheke sehen, die mit augenfälligen Siegeln „ökologisch“, „aus natürlichen Rohstoffen“, „bio“ etc. gekennzeichnet sind, achten wir natürlich darauf. Und obwohl die Ware mit „Etikett“ viel teurer ist, nehmen die Hände sie selbst aus dem Regal und legen sie in den Einkaufswagen. Die Mode für gesunde Ernährung ist nach Russland gekommen. Wir haben erkannt, dass die Ernährung aus natürlichen und umweltfreundlichen Produkten bestehen sollte. Aber wie sehr die Qualität des Inhalts der Aufschrift auf der Verpackung entspricht und auf welcher Grundlage der Hersteller das Etikett anlegt, ist unbekannt.

Im Westen gibt es das Konzept „Bio-Lebensmittel“ – organische, natürliche Lebensmittel . Aber der russische Markt für Bio-Lebensmittel ist die gleiche Innovation wie gentechnisch veränderte Produkte. Mit "umweltfreundliches Bio-Produkt" meinen wir, dass es für den menschlichen Körper nicht schädlich ist, dass Gemüse keine Nitrate, Wurst und Schinken - Karzinogene, Joghurt und Hüttenkäse - künstliche Farbverstärker und Konservierungsstoffe enthält. Und sie enthalten mehr Vitamine, Mineralstoffe und biologisch aktive Substanzen als herkömmliche. Daher ist "Bio-Lebensmittel" eine Quelle für Gesundheit, Energie und Vitalität.

Werbung macht in der Regel auf Produkte aufmerksam, die in ökologisch sauberen Gebieten ohne den Einsatz von Pestiziden und anderen anorganischen Düngemitteln hergestellt werden. Darüber hinaus müssen alle zusätzlichen Inhaltsstoffe (Füllstoffe, Füllstoffe, Farbstoffe), auf die in der Produktion nicht verzichtet werden kann, natürlich sein. Obwohl sie viel teurer als künstliche sind, sind sie gegenüber Temperaturschwankungen instabil, ihre Möglichkeiten sind begrenzt. Deshalb ist es für einen Massenhersteller rentabler, künstliche Zusatzstoffe zu verwenden.

Die größte Auswahl an biologischen, natürlichen Lebensmitteln, die heute in den USA erhältlich sind. Filmstars und Topmodels, beliebte TV-Moderatoren und Wirtschaftsmogule bekennen sich öffentlich zu Bio-Produkten. Mehrere riesige Supermarktketten, eine große Anzahl von Bauernhöfen bieten "Bio-Lebensmittel" für alle. In unserem Land sind echte ökologische Lebensmittel immer noch Mangelware. Natürlich können wir davon ausgehen, dass alles, was auf den Feldern des russischen Outbacks angebaut wird, „Bio-Lebensmittel“ sind. Eine Vielzahl von Produkten wird als gesund, natürlich und umweltfreundlich bezeichnet. Sie bestehen jedoch keine besonderen Kontrollen. Das Problem ist offenbar auch, dass der Begriff „umweltfreundlich“ von niemandem rechtlich fixiert ist.

Wenn unabhängige Organisationen Produkte auf Schadstofffreiheit prüfen, wenn ein Zertifikat und ein besonderes Zeichen auf dem Produktetikett für „Reinheit“ bürgen, dann wächst die Zahl der Anhänger ökologischer Lebensmittel. Es wird in Apotheken, Fitnesscentern und spezialisierten Supermärkten verkauft.

In Russland gibt es für umweltfreundliche Produkte noch keinen gesetzlich vorgeschriebenen einheitlichen Namen oder staatliche Qualitätsstandards. In Fachkreisen werden unterschiedliche Begriffe verwendet: „Bio“, „Bio“ oder „Öko“, deren Bedeutung gleich ist. Bio bezieht sich auf den täglichen Verzehr und befriedigt den physiologischen Bedarf des Menschen an hochwertigen Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Spurenelementen. Es umfasst eine Vielzahl von Produkten: Obst, Gemüse, Getreide, Lebensmittel, Backwaren, Milch, Käse und Süßwaren.

Alle Rohstoffe werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus produziert, die auf die Schonung der Umwelt ausgerichtet sind. Ein wichtiges Merkmal von Bio-Produkten ist der Verzicht auf gentechnisch veränderte Organismen, chemische Düngemittel, Pestizide und Herbizide in jeder Phase ihrer Produktion. Der Ertrag solcher Pflanzen ist 20 - 30 % geringer als der traditioneller Pflanzen, aber aufgrund der wachsenden Nachfrage nehmen die Anbauflächen zu.In der Endphase wird die Produktion von ökologischen Produkten ohne Verwendung von ausländischen Chemikalien abgeschlossen : Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel. Natürlich ist die Haltbarkeit solcher Produkte geringer als die herkömmlicher. Dies führt beispielsweise beim Transport zu einer Reihe von Schwierigkeiten. Daher sind die Kosten für Bio-Lebensmittel 20 - 30 % höher als die Kosten für konventionelle Lebensmittel.

Für die Preisgestaltung sind ausschließlich die Hersteller verantwortlich. Der Preis einiger Produkte der „gesunden“ Gruppe, beispielsweise mit nützlichen Bakterien angereicherte Produkte, ist jedoch etwas höher als bei ähnlichen Produkten, die nicht über solche vorteilhaften Eigenschaften verfügen. Dies ist nicht verwunderlich, da solche Produkte einen komplizierten technologischen Prozess der Herstellung, des Transports, der Lagerung und des Verkaufs beinhalten. In europäischen Ländern umfasst die Schätzung der zusätzlichen Kosten für den Hersteller von ökologischen Produkten auch Dienstleistungen für die obligatorische Kontrolle durch zertifizierende Organisationen.

Im Jahr 2004 erreichte der Bio-Markt in den USA 16 Milliarden US-Dollar, was 2 % des gesamten Lebensmittelumsatzes entspricht. In Deutschland und Dänemark beträgt der Anteil solcher Produkte 3 % und in Frankreich nur 0,5 %. Es gibt keine genauen Daten über den russischen Markt für "gesunde" Produkte. Marktakteure und Experten schätzen es als sich dynamisch entwickelnd ein, tun sich aber gleichzeitig schwer, ihre Einschätzungen mit konkreten Zahlen zu untermauern. „Wir schätzen den heimischen Markt für gesunde Lebensmittel als vielversprechend und schnell wachsend ein, aber es gibt keine genauen Daten zu seinem Volumen“, sagt Fjodor Ogarkow, CEO des Fleischwarenherstellers CampoMos. - Es gibt einen allgemeinen Trend - die Menschen achten immer mehr auf gesunde Ernährung. Von der Art des Verbrauchs her ist unser Markt dem europäischen ähnlich. Der Gesamtanteil von Öko-Produkten in Europa liegt bei etwa 3 %. Das Volumen des Weltmarktes für Bio-Lebensmittel belief sich im Jahr 2004 auf mehr als 28 Milliarden US-Dollar“. Die weltweite Nachfrage nach Bio-Produkten steigt jährlich um durchschnittlich 15 - 20 %. Laut KOMKON ist in den letzten fünf Jahren die Zahl der Russen, die bereit sind, mehr für Bio-Produkte zu bezahlen, um 19,5 % gestiegen.

In Europa und den USA werden Bio-Produkte nicht nur über gewöhnliche Supermärkte vertrieben. Es gibt viele spezialisierte Einzelhandelsketten wie American Wild Oats Markets oder Whole Foods Market. Oft bringen diese Einzelhändler eigene Linien zur Herstellung von Öko-Produkten auf den Markt, die dann zu einem viel niedrigeren Preis als bekannte Öko-Marken verkauft werden.

Die Agentur CVS Consulting führte eine Umfrage unter Herstellern durch, die an der Verarbeitung und dem Verkauf von Agrar- und Lebensmittelprodukten in Russland beteiligt sind. 52 % der Befragten sagten, dass Bio-Lebensmittel an spezialisierten Orten verkauft werden sollten, 48 % - überall.

Heimische Handelsketten starten zunehmend Marketingkampagnen zugunsten „gesunder“ Produkte. So wurde im März 2003 in Perekrestok das langfristige Programm „Gesunde Ernährung“ gestartet. Im Rahmen dieses Programms hat der Einzelhändler zusammen mit dem Institut für gesunde Ernährung der Russischen Akademie der medizinischen Wissenschaften eine Reihe von Produkten identifiziert, die der Vorstellung der Ärzte von einer richtigen Ernährung entsprechen. Diese Produkte werden in den Regalen mit mehrfarbigen Markierungen hervorgehoben. Als Reaktion auf die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach Waren der Gruppe „Gesunde“ bieten Handelsketten diesen ein wachsendes Angebot. Mehr als 15 % der in den Geschäften des Siebten Kontinents verkauften Produkte gehören zur „gesunden“ Gruppe: Gemüse, Obst, Getreide, Milchprodukte sowie mit nützlichen Bakterien angereicherte Diätprodukte für Diabetiker.“

„Antipoden“ für Bio-Produkte sind Produkte mit gentechnischen Veränderungen. Fragmente fremder DNA werden in Pflanzen implantiert, um Resistenzen gegen Herbizide und Pestizide zu entwickeln, die Resistenz gegen Schädlinge zu erhöhen und ihren Ertrag zu steigern. Spender können Mikroorganismen, Viren, andere Pflanzen, Tiere und sogar Menschen sein. So wurde beispielsweise in den USA eine frostresistente Tomate gezüchtet. Das Gen für die nordamerikanische Seeflunder wurde seiner DNA hinzugefügt. Das Gemüse verdirbt außen nicht, sondern verrottet innen. Ein Skorpion-Gen wurde verwendet, um eine dürretolerante Weizensorte zu schaffen. Die ersten Anpflanzungen von transgenem Getreide wurden 1988 in den USA vorgenommen, und 1993 kamen die ersten Produkte mit gentechnisch veränderten Inhaltsstoffen (GMI) auf den allgemeinen Markt. Transgene Produkte begannen Ende der 1990er Jahre, den heimischen Markt zu erobern. Laut einer Greenpeace-Studie, die 2004-2005 in Russland durchgeführt wurde, wurden Transgene in 20-50 % der Proben der untersuchten Produkte gefunden. Die Zahl solcher Produkte wächst von Jahr zu Jahr. Am häufigsten sind GMI in der Zusammensetzung von Fleisch- und Milchprodukten sowie in Süßwaren enthalten.

Viele Experten glauben, dass das künstliche Mischen genetischer Strukturen alles andere als eine exakte Wissenschaft ist, sodass die Folgen des Spiels mit der DNA am unvorhersehbarsten sein können. Greenpeace hält gentechnisch veränderte Lebensmittel für nicht sicher, daher können wir sie nicht als gesunde Ernährung einstufen, - kommentiert Natalia Olefirenko, Koordinatorin der Genkampagne von Greenpeace in Russland. „Die Zukunft gehört Bio-Lebensmitteln, deren Herstellung die ökologische und biologische Vielfalt nicht untergräbt, nicht zu chemischer Belastung führt.“ 1998 führte Arpad Pusztai, Professor an der British University of Aberdino, eine Reihe von Tierversuchen durch, die den Zusammenhang zwischen der Verwendung von GMI-haltigen Produkten und der Entstehung von Speiseröhrenkrebs, Lebererkrankungen und allergischen Reaktionen belegen. GMI-haltige Produkte haben keine ernährungsphysiologischen Vorteile gegenüber herkömmlichen unveränderten Produkten.

Nach dem Gesetz in Russland dürfen transgene Pflanzen nicht im Freiland angebaut werden, aber es gibt kein Verbot für das Vorhandensein von GV-Produkten auf dem Lebensmittelmarkt des Landes. Bei der Herstellung von Lebensmitteln, einschließlich Kindernahrung, ist die Verwendung von 13 importierten Arten von GMI erlaubt. Die industrielle Produktion von GMI in Russland ist verboten. Gemäß der Novelle des Verbraucherschutzgesetzes von 2005 muss jedes Produkt, das GMI enthält, mit einem speziellen Etikett gekennzeichnet werden. Dafür wurden jedoch noch keine Anforderungen und Kontrollregeln entwickelt.

Die National Genetic Safety Association (NAGB) hält diese Regelung für spekulativ. Schon allein deshalb, weil geringe Mengen an GMI ohne Wissen des Herstellers in Produkte gelangen können. Beispielsweise kommt es in einer Lieferung manchmal zu Mischungen aus GMI und konventionellen Komponenten, die nicht immer rückverfolgbar sind. Eine solche Regel provoziert Hersteller nur dazu, Informationen über das Vorhandensein von GMI in ihren Produkten zu verbergen. „Wir befürworten die Einführung eines europäischen Schwellenwerts von 0,5 – 0,9 % jedes Inhaltsstoffs im Produkt“, sagt Dmitry Starostin, Leiter des Pressedienstes des BAGB. „Wenn zum Beispiel ein 1 Kilogramm schwerer Wurstlaib 300 Gramm Soja enthält, davon 2 Gramm transgenes Soja, dann muss die Wurst als GMI-haltig gekennzeichnet werden.“

Nichtregierungsorganisationen versuchen, den Markt zu beeinflussen. Greenpeace veröffentlicht nun im dritten Jahr einen Leitfaden zur Vermeidung von GMI-Produkten. Es zeigt, welche in- und ausländischen Unternehmen, die auf dem russischen Markt tätig sind, GM-Komponenten in ihrer Produktion verwenden. Dieses oder jenes Urteil wird aufgrund schriftlicher Anfragen von Herstellern und Stichprobenkontrollen gefällt. Die Veröffentlichung des aktualisierten Leitfadens soll am 17. Oktober 2005 erfolgen.

Ökologische Produkte werden nach ökologischen Landwirtschaftsstandards ohne Verwendung von Fremdchemikalien hergestellt, dh ohne Düngemittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe.

Angereicherte Lebensmittel enthalten Vitaminkomplexe, Spurenelemente, probiotische Mikroorganismen und Präbiotika, deren Name und Menge auf der Verpackung angegeben werden müssen.

Nahrungsergänzungsmittel sind Konzentrate natürlicher oder naturidentischer biologisch aktiver Substanzen, die dazu bestimmt sind, die menschliche Ernährung zu bereichern. Sie sind kein Lebensmittel für sich.

Funktionelle Produkte vereinen die Eigenschaften von angereicherten Produkten und Nahrungsergänzungsmitteln. Sie sind vollständige Lebensmittel, die Teil der täglichen Ernährung einer Person sein können.

Bio-Lebensmittel oder umweltfreundliche Produkte - nach bestimmten Standards hergestellt, das heißt ohne den Einsatz von Pestiziden und mineralischen Düngemitteln angebaut. In Europa ist ein solcher Standard das „Gesamteuropäische Übereinkommen über den ökologischen Landbau“ Nr. 2092/91 vom 24. Juni 1991 (Verordnung des Rates Nr. 2092/91 vom 24. Juni 1991 über den ökologischen Landbau). Um dem Endprodukt den Status „Umweltfreundlich“ zu verleihen, prüfen die Regulierungsbehörden den gesamten Weg „vom Korn bis zur Theke“: landwirtschaftliche Flächen und landwirtschaftliche Verfahren, Saatgut, Verarbeitungsverfahren, Verpackung. Die Einhaltung der Bestimmungen des Cleaner Production Agreements wird von nationalen Zertifizierungsorganisationen überwacht. Das Zeichen einer solchen Organisation auf dem Produktetikett ist ein zuverlässiger Garant für dessen Qualität und Umweltfreundlichkeit.

Ein solches Produkt wird durch drei Parameter bestimmt: umweltfreundliche Rohstoffe, umweltfreundliche Inhaltsstoffe und technologischer Prozess.

Umweltfreundliche Rohstoffe

Biobetriebe verwenden keine Mineraldünger, Herbizide, Insektizide, Fungizide. Zur Schädlingsbekämpfung werden biologische und physikalische Methoden eingesetzt: natürliche Feinde, Lärm, Ultraschall, Licht, Fallen etc. Viele landwirtschaftliche Praktiken werden von Hand durchgeführt, um Pflanzen und Boden nicht zu schädigen.

Umweltfreundliche Zutaten

Die Zusammensetzung des Produkts umfasst neben Rohstoffen verschiedene Zutaten, die bei der Herstellung eines komplexen Produkts unverzichtbar sind: Füllungen, Füllstoffe, Farbstoffe, Konservierungsmittel. Ökologisch saubere Inhaltsstoffe gelten als nur aus natürlichen Rohstoffen gewonnen, ohne die Verwendung synthetischer Elemente. Zum Beispiel wird beim Konservieren Trauben- oder Apfelessig hinzugefügt.

Neben Vorteilen haben umweltfreundliche Inhaltsstoffe auch eine Reihe von Nachteilen: Naturfarben sind beispielsweise temperaturinstabil, färben wenig intensiv und sind extrem teuer in der Herstellung.

Technologischer Prozess

Sie verarbeiten umweltfreundliche Rohstoffe auf schonende physikalische Weise und schonen dabei die Nährstoffe so weit wie möglich. Völlig verboten: chemische Raffination, Desodorierung, Hydrierung; Strahlungsbelastung; künstliche und synthetische Süßstoffe, Konservierungsmittel, Aromen; Mineralisierung und Vitaminisierung von Produkten, gentechnisch veränderte Zutaten. Der Prozess der Herstellung von Pflanzenöl sieht beispielsweise so aus:

Gewinnung von Öl durch mechanische Kaltpressung wie in der Antike;

Ölverpackung in dunklen Glas- oder Metallflaschen (Schutz vor UV-Strahlen); Injektion von Wasserstoff in den Hals, um Oxidation zu verhindern.

In Europa und Amerika sind Produkte, die keine Agrar- und Lebensmittelchemikalien enthalten, längst populär geworden. Sie heißen „Bio“ – „Bio“, was unsere Vorstellung von Bio-Produkten sogar übertrifft. Bio-Produkte enthalten keine Rückstände von chemischen Düngemitteln, chemischen Konservierungsmitteln, Aromen, Geschmacks- und Farbverbesserern, gentechnisch veränderten Zutaten. Und sie enthalten 50 % mehr Vitamine, Mineralien und biologisch aktive Substanzen als herkömmliche. Daher stärken und heilen "Bio"-Produkte, bringen Energie und Fröhlichkeit. Ein gut organisiertes System zur Überwachung der ökologischen Reinheit von Bio-Produkten sichert deren hohe Qualität. Unabhängige Zertifizierungsorganisationen überprüfen die Abwesenheit von schädlichen Chemikalien und gentechnisch veränderten Bestandteilen auf allen Produktionsstufen: vom Feld bis zur Theke. Eine Garantie für Reinheit und Brauchbarkeit ist ein Zertifikat und ein besonderes Zeichen auf dem Produktetikett. Die Zahl der Anhänger von „Bio“ wächst ständig. Das sind zunächst diejenigen, die immer im Blickfeld sind: Filmstars und Topmodels, beliebte TV-Moderatoren und Journalisten, Industrie- und Bankmagnaten – kurzum die Elite. "Ich esse Bio!" bedeutet nicht nur, sich um seine Gesundheit zu kümmern, sondern auch einen hohen sozialen Status, Prestige, die Möglichkeit, an der Spitze von Glamour und Mode zu stehen. Obwohl Bio-Produkte deutlich teurer sind als herkömmliche Produkte, kaufen immer mehr Menschen mit mittlerem Einkommen in Bio-Läden ein. Und ihre richtige Entscheidung zugunsten von „Bio“ ist wirtschaftlich durchaus gerechtfertigt.

Die ökologische Landwirtschaft ist ein Produktionssystem, das die Gesundheit von Böden, Ökosystemen und Menschen erhält. Das System orientiert sich an ökologischen Prozessen, Biodiversität und Kreisläufen unter Berücksichtigung lokaler Gegebenheiten und versucht auch nachteilige Methoden zu vermeiden. Die ökologische Landwirtschaft verbindet Tradition, Innovation und wissenschaftliche Exzellenz, um von der Umwelt zu profitieren, sinnvolle Beziehungen zu verbreiten und eine gute Lebensqualität für alle Beteiligten in diesem System zu schaffen. (wie von IFOAM definiert).

Der Bio-Warenmarkt bietet nicht nur Bio-Lebensmittel und -Getränke, sondern auch Bio-Kleidung, Kinderprodukte, Kosmetik- und Medizinprodukte, Tiernahrung und Spielzeug, Bio-Möbel, Blumen etc. Ende der 1990er Jahre. in der Schweiz, Österreich, Italien und Deutschland entstanden die ersten "Bio"-Hotels, in denen alle Lebensmittel, Bettwäsche und eine Reihe anderer Waren aus biologischem Anbau stammen. Die Hauptkategorie von Bio-Waren sind jedoch immer noch Bio-Lebensmittel.

Alle Glieder der Produktion von Bio-Lebensmitteln werden jedes Jahr einem strengen Zertifizierungssystem unterzogen. Es prüft sowohl die Abwesenheit von chemischen Zusatzstoffen und Gentechnik bei der Herstellung als auch eine ganze Reihe weiterer Anforderungen an Bio-Produkte. „Bio“-Haustiere haben beispielsweise einen streng geregelten Aufenthaltsbereich, spezielles Futter und müssen täglich an der frischen Luft laufen.

Bio-Produkte erkennen Sie an einem besonderen Zeichen auf der Verpackung. Die meisten wirtschaftlich entwickelten Länder haben ihr eigenes, weithin erkennbares Zeichen, das bescheinigt, dass die Herstellungsverfahren der Produkte den nationalen Anforderungen entsprechen. Das Produkt kann mehrere Zeichen aufweisen, die auf die gleichzeitige Zertifizierung durch mehrere Organisationen hinweisen.

Seit Tausenden von Jahren greift der Mensch in die natürlichen Prozesse der Tierwelt ein: Veränderung der Bodenstruktur, Einführung verschiedener organischer und mineralischer Zusatzstoffe, Vernichtung von Insekten, Vögeln, Veränderung der Produktionseigenschaften von Pflanzen und Tieren, Einsatz chemisch aktiver Medikamente, genetische Modernisierung , Änderung der natürlichen Ernährung von Tieren, Verwendung von pharmakologischen Arzneimitteln usw.

Die Ergebnisse einer negativen Auswirkung auf die Qualität der Produkte.

All diese Auswirkungen konnten sich nur auf die Qualität der Lebensmittel auswirken. Ein weiterer Faktor ist die Verschlechterung der Umweltbedingungen: Verschmutzung von Boden, Luft, Wasser. Ein weiterer gewichtiger Grund kann als wirtschaftliche Machbarkeit bezeichnet werden: Um die Kosten von Produkten zu senken und die Wettbewerbsfähigkeit zu steigern, werden Maßnahmen ergriffen, die die Qualität erheblich verschlechtern.

Welche Auswirkungen haben nicht umweltfreundliche Produkte auf den menschlichen Körper? Die Auswirkungen sind negativ und ganz anderer Natur. Vergiftungen, Stoffwechselstörungen, Hypovitaminose, allergische Reaktionen, erhöhte Müdigkeit, Schlafstörungen, verschiedene Störungen des Nerven-, Kreislauf-, Ausscheidungs-, Verdauungs-, Fortpflanzungs- und Hormonsystems, verminderte Immunität, erhöhte Krebsanfälligkeit und vieles mehr.

Bedeutung von Bio-Lebensmitteln.

Aus diesen Gründen ist es sehr wichtig, darauf zu achten, dass die Produkte umweltfreundlich sind. Die Verwendung umweltfreundlicher Produkte hilft dem menschlichen Körper, sich allmählich von den negativen Auswirkungen minderwertiger Produkte zu erholen. Gesunde Ernährung ist die Grundlage eines normalen menschlichen Lebens und ermöglicht es, die Lebenserwartung zu erhöhen. Die Relevanz umweltfreundlicher Produkte wird von Jahr zu Jahr höher. Die Menschen bevorzugen hochwertige und gesunde Lebensmittel, was jedoch eine sorgfältige Kontrolle auf allen Stufen der Lebensmittelgewinnung erfordert und mit erheblichen finanziellen Kosten verbunden ist.

Was sind die Anforderungen an umweltfreundliche Produkte?

1) Wachstumsbedingungen.

Beim Anbau von Pflanzen ist die Verwendung von mineralischen Düngemitteln, Pestiziden, Herbiziden oder anderen schädlichen Chemikalien sowie jede unnatürliche Strahlung verboten (oder streng begrenzt). Außerdem soll das Eindringen von Fremdstoffen in das Produkt während der technologischen Verarbeitung ausgeschlossen werden.
Um umweltfreundliche Tierprodukte zu erhalten, müssen Sie bei der Aufzucht von Tieren nur umweltfreundliches Futter verwenden. Füttern Sie keine Antibiotika und Hormonpräparate.

2) Die Zusammensetzung des Produkts.

Bei der Herstellung des Produkts dürfen keine gentechnisch veränderten Organismen, künstliche Konservierungsstoffe, synthetische Aromen, Geschmacksverstärker und Ersatzstoffe verwendet werden. Es ist nicht erlaubt, chemische Zusätze und scharfe Verarbeitungstechniken zu verwenden, um die Eigenschaften des Produkts zu erhalten und zu verändern.

3) Fremdverarbeitung.

Ein umweltfreundliches Produkt sollte keinen chemischen Faktoren, Wachs usw. ausgesetzt werden.

Das umweltfreundliche Produkt hat einen natürlichen Geschmack, ein natürliches Aroma, einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen und ist sicher für Kinder und schwangere Frauen.

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