Pferdefleisch. Schaden von Pferdefleisch und Kontraindikationen

Schon die alten Nomadenstämme schätzten das schmackhafte und vorteilhafte Eigenschaften Pferdefleisch. Pferdefleisch gehört heutzutage nicht mehr zu den Grundnahrungsmitteln, doch immer mehr Menschen nehmen es in ihre Ernährung auf.

Pferdefleisch ist ein Diätfleisch, da es sehr leicht verdaulich ist und praktisch keine allergenen Aminosäuren enthält, sodass es sowohl von Diätenden als auch von Allergikern gegessen werden kann.

Die wohltuenden Eigenschaften von Pferdefleisch erklären sich aus der Tatsache, dass es eine besondere Substanz enthält hoher Inhalt Protein - es enthält 20 bis 25 %, Wasser enthält 70 bis 75 % und nur 2 bis 5 % Fett. Das Produkt ist reich an Vitamin A, B, E und PP sowie Mikroelementen (Magnesium, Eisen, Natrium, Phosphor, Kupfer, Kalium und andere).

Der Vorteil von Pferdefleisch liegt auch darin, dass es dazu beiträgt, Strahlung und andere schädliche Auswirkungen auf den Körper zu neutralisieren. Der hohe Gehalt an Vitaminen trägt zur Verbesserung der Durchblutung bei. Der Hauptvorteil von Pferdefleisch für übergewichtige Menschen besteht darin, dass sein Verzehr den Cholesterinspiegel im Blut senkt und die Stoffwechselprozesse im Körper verbessert.

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Pferdefleisch liegen in seinem geringen Fettgehalt und dem hohen Anteil an essentiellen Proteinen und Aminosäuren begründet. Richtig gegartes Fleisch fördert die Pflege zusätzliche Pfunde. Aber hier sollten Sie Geduld haben: Pferdefleisch ist viel zäher als andere Fleischsorten und daher nimmt die Zubereitung viel Zeit in Anspruch.

Kontraindikationen und schädliche Eigenschaften

Der Verzehr von Pferdefleisch kann nicht nur Vorteile, sondern auch Schaden bringen. Der Hauptnachteil von Pferdefleisch ist sein geringer Kohlenhydratgehalt – weniger als ein Prozent. Daher wird Pferdefleisch schlecht gelagert und ist ein hervorragender Nährboden für verschiedene Bakterien. Beim Kauf dieses Produkts müssen Sie darauf achten, dass es frisch ist.

Was Kontraindikationen betrifft, gibt es keine besonderen Warnhinweise. Wie jedes andere Produkt ist auch Pferdefleisch in Maßen gesund. Vorausgesetzt, dass dieses Fleisch die einzige Proteinquelle ist, beträgt die empfohlene Tagesdosis 200 g für Frauen und 400 g für Männer und es wird empfohlen, es nicht öfter als 3-4 Mal pro Woche zu verzehren.

Übermäßiger Verzehr von Pferdefleisch birgt die Gefahr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall und Bluthochdruck, Diabetes mellitus und Osteoporose.

Die Ernährung des Durchschnittsmenschen ist nicht besonders abwechslungsreich. Wir essen bestimmte Obst- und Gemüsesorten, aber nur bestimmte Arten von Fisch, Fleisch und Milchprodukten. Diese Einschränkung wird am häufigsten durch die einfache Unzugänglichkeit anderer, exotischerer Produkte erklärt. Pferdefleisch war bei unseren Vorfahren besonders beliebt, heute ist es auf dem freien Markt nur noch schwer zu finden, dennoch kann diese Fleischsorte dem Körper erhebliche Vorteile bringen. Versuchen wir, die Eigenschaften eines solchen Produkts wie Pferdefleisch zu verstehen, welche Vorteile oder Schäden der Verzehr solchen Fleisches für unseren Körper haben kann, und lernen wir Rezepte für seine Zubereitung kennen.

Pferdefleisch – Kochrezepte

Azu in Töpfen
Um solch ein köstliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie acht mittelgroße Kartoffeln, vierhundert Gramm Pferdefleisch, sechs eingelegte oder eingelegte Gurken und drei Köpfe Zwiebeln, eine Karotte, sechs Esslöffel Ketchup mit Mayonnaise. Bereiten Sie außerdem zweihundert Gramm vor Hartkäse, ein paar Prisen Dill, ein paar Lorbeerblätter, sechs Erbsen schwarzer Pfeffer sowie eine Chilischote und ein paar Esslöffel Tomatenmark.

Eingelegte Gurken sollten in Würfel geschnitten und eingelegte Gurken gerieben werden. Legen Sie sie auf den Boden der Töpfe. Das Pferdefleisch in Streifen schneiden, zehn Minuten in einer erhitzten Pfanne braten, dann pfeffern, salzen und leicht abkühlen lassen.

Das Fleisch sollte auf die Gurken gelegt und mit dem Bratensaft übergossen werden. Drei Esslöffel Ketchupsauce mit Mayonnaise, ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner darauf geben und mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Das Gemüse einige Minuten anbraten und in die Töpfe geben. Darüber streuen Allzweckgewürz für Fleisch bestimmt. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, goldbraun braten und in einer Pfanne mit gehackter Chilischote bestreuen. Etwas abkühlen lassen und in Töpfe füllen.

Scheidung Tomatenmark ein halbes Glas Wasser und in die Töpfe gießen. Im auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen vierzig Minuten backen. Kurz vor Garende das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.
Pferdefleisch mit Diamanten
Um so ein interessantes und leckeres Gericht Sie müssen eineinhalb Kilogramm junges Pferdefleisch, fünf mittelgroße Zwiebeln, ein paar Esslöffel Mehl und zwei Eier zubereiten. Außerdem benötigen Sie eine Karotte, zweihundert Milliliter Brühe, fünf schwarze Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter.

Schneiden Sie das Fleisch große Stücke, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Sobald sich Schaum auf der Wasseroberfläche bildet, entfernen Sie ihn sofort. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Pferdefleisch zugedeckt drei Stunden köcheln. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.

Eine Stunde nach dem Kochen geschälte Zwiebeln und Karotten sowie Pfeffer, Salz und Lorbeerblätter in die Fleischbrühe geben.

Den Teig aus Eiern, Brühe, Salz und Mehl zubereiten. Die resultierende Masse sollte elastisch genug sein, um Knödel zuzubereiten. Wickeln Sie es ein Frischhaltefolie für eine Viertelstunde. Anschließend den Teig ausrollen und in Rauten schneiden.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und mit den Händen in Stücke teilen. Entfernen Sie auch das gewürzte Gemüse.

Teilen Sie die Brühe in mehrere Teile. Zuerst fein gehackte Zwiebeln dazugeben Piment und kochen. Im zweiten Schritt kochen Sie die Diamanten eine Viertelstunde lang.

Zum Servieren die Diamanten auf einen Teller legen, dann die Zwiebeln und das Fleisch darauf. In einer Schüssel servieren Fleischbrühe, in dem Zwiebeln gekocht wurden.

Die Vorteile von Pferdefleisch

Wenn wir Pferdefleisch mit anderen Fleischsorten vergleichen, können wir feststellen, dass es besonders viel Vollprotein enthält, außerdem viel Wasser und relativ wenig Fett und Kohlenhydrate enthält.

Pferdefleischprotein gilt hinsichtlich des Aminosäuregehalts als das ausgewogenste, daher wird dieses Fleisch als diätetisch eingestuft. Ernährungswissenschaftler sagen, dass unser Körper es etwa achtmal schneller aufnimmt als Rindfleisch.

Solche Lebensmittel haben einen hohen Nährwert. Pferdefleisch ist reich an zahlreichen B-Vitaminen (B1, B2, B3, B6 und B12) und enthält außerdem Ascorbinsäure. Dieses Produkt ist außerdem eine Quelle erheblicher Mengen an Kalium, Phosphor und Eisen und enthält viel Magnesium, Natrium, Selen, Kupfer und Zink. Pferdefleisch enthält außerdem etwas Kalzium und Mangan.

Der Verzehr von solchem ​​Fleisch hat eine choleretische Wirkung, entfernt außerdem „schlechtes“ Cholesterin und trägt zur Optimierung der Leberaktivität bei. Daher wird häufig empfohlen, es bei Gelbsucht in die Ernährung aufzunehmen. Pferdefleisch verbessert effektiv Stoffwechselprozesse und verbessert die Funktion Verdauungstrakt und normalisiert sich Darmflora. Es gibt Hinweise darauf, dass solches Fleisch dazu beitragen kann, unseren Körper vor verschiedenen Arten von Giftstoffen, Strahlung usw. zu schützen.

Pferdefleisch ist ein hypoallergenes Produkt. Es wird dringend empfohlen, es bei Anämie und zur allgemeinen Normalisierung der Blutzusammensetzung zu essen.

Für wen ist Pferdefleisch gefährlich, welcher Schaden?

Pferdefleisch ist derzeit kein besonders beliebtes Produkt. Dies ist auf das Vorhandensein einer minimalen Menge an Kohlenhydraten in seiner Zusammensetzung zurückzuführen, was Fleisch zu einer sehr günstigen Umgebung für das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien macht und seine normale Lagerung beeinträchtigt.

Ein maßvoller Verzehr von hochwertigem Pferdefleisch kann Ihrer Gesundheit in keiner Weise schaden. Allerdings muss man bedenken, dass es äußerst selten Allergien auslösen kann.

P.S. Der Text verwendet einige Formen, die für die mündliche Rede charakteristisch sind.

Pferdefleisch ist ein Lieblingsprodukt vieler Völker. In der russischen Bevölkerung ist sein Verzehr aufgrund seines spezifischen Geschmacks nicht üblich. Experten haben jedoch herausgefunden, dass Pferdefleisch, dessen Nutzen oder Schaden, dessen Kaloriengehalt seit Jahrzehnten untersucht wird, einen enormen Nährwert hat und diätetische Eigenschaften Daher wird der Verzehr von Gerichten mit diesem Fleisch nur gute Ergebnisse bringen.

Nutzen

Ärzte empfehlen, Pferdefleisch in verschiedene Diäten aufzunehmen. Dieses Fleisch enthält wenig Fett und ausreichend Eiweiß, sodass Sie schnell abnehmen können, ohne abzunehmen. Muskelmasse und Gesundheitsschäden verursachen.

Pferdefleischgerichte sättigen den Körper gut, daher ist diese Diät sehr gut verträglich. In 2 Wochen einer Monodiät, die täglich 200 g Pferdefleisch enthält, können Sie 4 Kilogramm abnehmen.

In Bezug auf seine wertvollen Eigenschaften für den Körper liegt Pferdefleisch vor Rind- und Lammfleisch. Dieses Produkt

• leicht und schnell (in 3 Stunden) verdaulich, da es zu 73 % aus Wasser besteht;
• enthält ein vollständiges Protein, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann;
• enthält minimale Menge allergene Verbindungen, daher wird die Anwendung auch für Allergiker empfohlen;
• Dank einer großen Anzahl organischer Säuren ist es in der Lage, den Stoffwechsel zu normalisieren, den Verdauungstrakt aufzuräumen und die Zusammensetzung der Darmflora zu verbessern;
• enthält eine Rekordmenge an Wertvollem chemische Elemente: Eisen, Schwefel, Phosphor, Kupfer, wodurch es sich positiv auf den gesamten Körper auswirkt, die Entwicklung von Anämie verhindert, zur Stärkung von Zähnen und Knochen beiträgt und die Entwicklung von Infektionen verhindert;
• verbessert den Prozess der Hämatopoese, erhöht die Hämoglobinmenge;
• verzehrte Kälte hat eine wärmende Funktion;
• neutralisieren kann schädliche Auswirkungen Umfeld sowie Strahlung;
• hält die normale Muskel- und Geistesaktivität aufrecht;
• Pferdefleisch mit Fett verbessert die Leberfunktion und wird daher zur Anwendung bei Gelbsucht empfohlen.

Dank seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung Regelmäßiger Gebrauch Pferdefleisch wirkt sich positiv auf den Zustand der Haare aus, beugt Haarausfall und Nägeln vor, stärkt die Haarplatte und verhindert deren Delaminierung sowie die Haut und bekämpft Akne und andere entzündliche Prozesse.

Schaden

Übermäßiger Verzehr von Pferdefleisch große Mengen kann den Körper schädigen und die Entwicklung von Erkrankungen des Verdauungs-, Knochen- und Verdauungssystems hervorrufen Herz-Kreislauf-Systeme. Der Fettgehalt im Produkt entspricht der Mengennorm. Pferdefleisch enthält keine Kohlenhydrate.

Pferdefleisch sollte nicht roh verzehrt werden, da es dem Körper ernsthafte Schäden zufügen kann. Ungekochtes Pferdefleisch kann Salmonellen enthalten, ein gefährliches Bakterium, das verursacht Darmerkrankungen. Darüber hinaus kann rohes Fleisch eine Quelle von Trichinose sein, einer Helmintheninfektion, die innere Organe und das zentrale Nervensystem befallen kann. Pferdefleisch wird schlecht gelagert und entwickelt sich schnell. schädliche Mikroorganismen Daher dürfen für die Zubereitung von Gerichten nur frische Produkte verwendet werden.

Pferdefleisch gilt als das umweltfreundlichste Fleisch: Es enthält keine Karzinogene und andere Schadstoffe.

Kaloriengehalt

Kontraindikationen

Ärzte raten zum Verzehr von Pferdefleisch während der Schwangerschaft. Wenn verfügbar werdende Mutter Sodbrennen, Neigung zu schneller Gewichtszunahme, Tachykardie, Fleisch sollte gekocht werden in kleinen Stücken, Eintauchen in eine Schüssel mit kaltes Wasser. Dadurch werden 65 % der extraktiven Substanzen aus Pferdefleisch entfernt – organische Verbindungen mit starken physiologischen Wirkungen. Auch in der Stillzeit sollte Pferdefleisch auf die gleiche Weise zubereitet werden.

Beliebig Fleischpüree, einschließlich Pferdefleisch, ist für Kinder unter 6 Monaten kontraindiziert. Verwaltet Fleischfütterung(nach 6,5-7 Monaten) Kinderärzte empfehlen, mit Pferdefleisch zu beginnen. Dieses Produkt ist für den Magen des Babys leicht verdaulich und beugt der Entstehung einer Anämie bei Babys vor. Aufgrund seines geringen allergenen Potenzials ist Pferdefleisch für Babys geeignet, die zu allergischen Reaktionen neigen.

Der maßvolle Verzehr von Pferdefleisch hat keine Kontraindikationen.

Der Nährwert

Vitamine und Mineralien

Um sicherzustellen, dass der Verzehr von Pferdefleisch dem Körper nur Vorteile bringt und keine schweren Krankheiten entstehen, müssen Sie nur frisches Fleisch auswählen und es gründlich kochen. In diesem Fall wird es dazu beitragen, die Arbeit vieler zu verbessern innere Organe und zusätzliche Pfunde loswerden, ohne dem Körper zu schaden.

Ist Fleisch gut oder schlecht für den menschlichen Körper?

Duftender Schaschlik, zarte Koteletts, würziges Lamm oder rosiges Hühnchen ... Mmm ... Allein die bloße Erwähnung dieser Gerichte regt die Fantasie an, verlockende Bilder zu zeichnen und löst bei den meisten von uns den unwiderstehlichen Wunsch aus, sofort etwas Leckeres zu essen. Die meisten, aber nicht alle.

Die Zahl derjenigen, die aufgrund bestimmter Überzeugungen bewusst auf den Verzehr von Fleisch verzichten, wächst von Jahr zu Jahr. In einer Gesellschaft, in der Fleisch und Fleischprodukte traditionell als Grundnahrungsmittel gelten, gibt es immer mehr Vegetarier, die argumentieren, dass der Verzehr von tierischem Eiweiß nicht mit den Grundsätzen vereinbar sei gesundes Essen, und alles notwendigen Komponenten Der Körper kann es aus pflanzlicher Nahrung aufnehmen.

Versuchen wir es herauszufinden – ist das wirklich so, lohnt es sich, seine Präsenz auf unseren Tischen zu minimieren, oder bestehen die Vorteile von Fleisch immer noch?

Vorteile für den Körper

Beginnen wir mit der letzten Frage. Trotz der überzeugenden Beweise von Fleischgegnern können viele keinen Tag ohne dieses Produkt leben, was überhaupt nicht schlecht ist. Denn egal ob Schweine-, Rind-, Lamm-, Pferde-, Kaninchen-, Elch- oder anderes Tierfleisch, es hat enorme Energie und Nährwert, und das darin enthaltene Protein, das in seiner Zusammensetzung dem menschlichen Protein ähnelt, wird zu Recht als „Hauptbaustoff“ unseres Körpers bezeichnet. Es beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, die ständig im Körper ablaufen, erhält die Muskelelastizität und Knochenstärke aufrecht und bildet auch Immunität.

Fleisch füllt verschwendete Energiereserven schnell wieder auf, liefert die für normales Wachstum und Entwicklung notwendigen Stoffe und hält die Leistungsfähigkeit auf dem richtigen Niveau. Normale Aktivitäten menschlicher Körper in Abwesenheit nicht möglich essentielle Aminosäuren. Sie kommen in großen Mengen in Produkten tierischen Ursprungs vor – Fleisch, Innereien, Eier – und ihre Zusammensetzung ist möglichst ausgewogen, was diese Lebensmittel besonders wertvoll macht. Ein Mangel an ihnen (z. B. Linolsäure, Arachidonsäure) führt bei Kindern zu einem langsameren Wachstum und provoziert bei Erwachsenen die Entwicklung von Arteriosklerose.

Die Vorteile von Fleisch, insbesondere von rotem Fleisch, liegen in seinem hohen Eisengehalt, einem Element, das für die Blutbildung verantwortlich ist. Fleischeisen wird perfekt absorbiert und hilft, den Mangel dieser Substanz im Körper ohne Verwendung auszugleichen Medikamente. Übrigens leiden viele Vegetarier an Anämie, was man von denen, die regelmäßig Fleisch essen, nicht behaupten kann. Ärzte empfehlen das Produkt dringend jungen Mädchen und Frauen, die ein Kind erwarten – in dieser Zeit tritt bei den meisten werdenden Müttern, die in der Geburtsklinik behandelt werden, ein Eisenmangel auf.

In Fleisch und dergleichen enthalten wichtige Komponenten, wie Magnesium (das hat spezielle Bedeutung Für nervöses System), Zink (notwendig für Gewebewachstum und -regeneration sowie die Produktion von Sexualhormonen), Phosphor (stärkend). Zahnschmelz und verbessert die Gehirnaktivität) und Kalium (hält den Normalzustand aufrecht Blutdruck). IN ausreichende Menge Das Produkt enthält die Vitamine A, B12, D, PP.

Die Vorteile von Fleisch, insbesondere einiger Fleischsorten (Kaninchen, Huhn, Truthahn, Kalb), liegen auch in seinem relativ geringen Kaloriengehalt. Solches Fleisch kann bei vielen Diäten verzehrt werden, da es nicht belastend ist Verdauungssystem und trägt gleichzeitig dazu bei aktive Arbeit Körper.

Fleisch – Vorteile und wohltuende Eigenschaften verschiedener Fleischsorten

Fleisch und Fleischprodukte machen den Hauptbestandteil der menschlichen Ernährung aus. Nur wenige verzichten auf Fleisch und ernähren sich ausschließlich vegetarisch. Obwohl Menschen seit mehreren tausend Jahren Fleisch essen, lassen die Debatten über Nutzen und Schaden dieses Produkts nicht nach.

Befürworter des Fleischverzehrs argumentieren, dass nur dieses Produkt den menschlichen Körper mit notwendigen und lebenswichtigen Proteinen versorgen kann. Während Vegetarier behaupten, dass Fleisch schädlich sei, sei es die Quelle von Krankheitserregern für eine Vielzahl von Krankheiten.

Bei der Diskussion über Nutzen und Schaden von Fleisch muss gesagt werden, dass viel von der Fleischsorte abhängt. Heute umfasst die menschliche Ernährung Fleisch von Rindern (Rind, Kalb), Kleinvieh (Ziegenfleisch, Lamm), Schweinefleisch und Geflügelfleisch (Huhn, Truthahn, Gans, Ente, Wachtel). Und auch Pferdefleisch, Kaninchenfleisch und Wild (Wild umfasst das Fleisch aller Wildtiere: Hase, Wildschwein, Hirsch, Bär usw.). In manchen Ländern essen sie das Fleisch von Hunden, Katzen und anderen Tieren (Kamele, Büffel, Maultiere, Esel). Jede Fleischsorte hat ihre eigene Geschmack und wohltuende Eigenschaften.

Schweinefleisch

– Der Vorteil dieses Produkts ist nicht nur sein hoher Proteingehalt, sondern auch im Vitamin-B12-Gehalt, Vitamin D, Mikroelemente: Eisen, Natrium, Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor. Schweinefleisch ist gut für die Knochen und das Nervensystem. „Fleischesser“ behaupten, dass ein Mann Impotenz erleidet, wenn er Schweinefleisch aus seiner Ernährung ausschließt.

IN Volksmedizin Pferdefleisch wird berücksichtigt heilendes Produkt. Und das aus gutem Grund: in diesem diätetisches Fleisch enthält viele nützliche Substanzen. Nicht nur traditionelle Heiler, aber Ärzte empfehlen dieses Produkt oft zur Wiederherstellung der Gesundheit und zur Behandlung kranker Menschen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Manche Menschen mögen den Duft von Pferdefleisch, andere nicht – das ist eine Frage der Gewohnheit. Die Schweden und Franzosen zum Beispiel essen dieses Fleisch roh und würzen es großzügig scharfe Soßen. In anderen Ländern wird das Produkt entweder eingelegt, konserviert oder zugesetzt, um einen bestimmten Geruch zu beseitigen geräucherte Würste, Mischen mit anderen Arten von Fleischprodukten.

Das duftende Fleisch wird dem menschlichen Körper zugeführt großer Vorteil. Pferdefleisch ist bekömmlich Magen-Darmtrakt viel schneller als diätetisches Rindfleisch, trotz große Menge tierisches Eiweiß (25 %). Und das alles dank des gelungenen, ausgewogenen Gehalts an Aminosäuren.

Aufgrund der Absorptionsrate (sie ist achtmal höher als die Absorptionsrate). Rindfleisch) Nicht-Ballaststoffe verrotten nicht im Magen und stören die Verdauung nicht. Darüber hinaus stellt die choleretische Wirkung von Pferdefleisch die Leberfunktion wieder her und wirkt sich allgemein positiv auf die menschliche Gesundheit aus.

Noch eins erstaunliche Tatsache. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die im Pferdefleisch enthaltenen Fette eine Mischung aus pflanzlichem und tierischem Fett sind. Gesamt Fett beträgt nicht mehr als 5 % oder sogar weniger. Daher handelt es sich um ein Diätprodukt, das keine Fettleibigkeit verursacht, nicht im Fett gespeichert wird und in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet werden kann.

Pferdefleisch enthält viele nützliche Substanzen:

Vitamine A (Retinol), E (Tocopherol), C (Ascorbinsäure), Gruppe B;

Mikroelemente Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Zink, Mangan, Selen, Kupfer;

Organische Säuren.

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch ist sehr gering. Einhundert Gramm würziges Filet enthält 130 bis 170 Kalorien. Pferdefleisch muss lange, mindestens drei Stunden, gekocht oder gedünstet werden. N hat sehr harte Fasern, die nur bei längerer Wärmebehandlung weich werden.

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch bestehen darin, dass es Stoffwechselprozesse perfekt reguliert. Dies bedeutet, dass die Aufnahme dieses Fleisches in die therapeutische und prophylaktische Ernährung zu einer allmählichen Reduzierung beitragen wird Übergewicht. Darüber hinaus wirken sich der hohe Gehalt an organischen Säuren und ein ausgewogener Vitamin- und Mineralstoffsatz positiv auf den Zustand von Magen und Darm aus und normalisieren deren Aktivität.

Nomaden, die aus offensichtlichen Gründen die ersten waren, die Pferdefleisch verzehrten, bemerkten dessen Fähigkeit, zu beleben, zu wärmen und Kraft zu geben. Sie fanden heraus, dass der Verzehr der Haut eines Tieres deutlich zunahm männliche Potenz.

Die folgenden positiven Eigenschaften von Pferdefleisch wurden nachgewiesen:

Verbessert den Zustand des Gefäß- und Herzsystems;

Reduziert den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins;

Regt die Durchblutung an;

Verhindert Anämie und erhöht den Hämoglobinspiegel bei bereits entwickelter Anämie.

Überraschenderweise besteht der Vorteil von Pferdefleisch darin, dass es die Schäden reduzieren kann, die dem Körper durch Bestrahlung und Chemotherapie entstehen. Menschen, die durch toxische Schäden geschwächt sind, sollten unbedingt gesundes rotes Fleisch dazu essen ungewöhnlicher Geschmack. Es hilft dem Körper, sich schnell zu erholen und das Fortschreiten der Krankheit zu verlangsamen.

Pferdefleisch löst fast nie Allergien aus. Pferdefleisch wird definitiv nicht schaden und kann und sollte daher zur Ernährung von Kindern ab dem ersten Lebensjahr verwendet werden. Dank Aminosäuren und Vitaminen wachsen Babys gesund und stark auf. Die einzige Kontraindikation für Pferdefleisch ist in diesem Fall eine individuelle Unverträglichkeit. Aber es ist äußerst selten.

Medizinische Eigenschaften von Pferdefleisch

Viele traditionelle Heiler nutzen Pferdefett aktiv bei der Behandlung von Patienten. Es kann in gereinigter Form, vollständig gebrauchsfertig, gekauft oder unabhängig zu Hause erhitzt werden. Dieses Produkt hat es wirklich besondere Eigenschaften. Es wird äußerlich zur Schmerzlinderung, zur Behandlung von Erfrierungen, Prellungen, Verrenkungen, Verbrennungen und Mittelohrentzündungen angewendet und bei innerlicher Anwendung senkt es den Cholesterinspiegel, reinigt die Blutgefäße und stellt die Verdauung wieder her.

Pferdefleisch wird auch in der Heilpraxis aktiv eingesetzt:

Aufgrund seiner erheblichen choleretischen Wirkung muss es in die Ernährung einer Person mit Gelbsucht aufgenommen werden, um die Leberfunktion wiederherzustellen;

Es beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor, da es die Elastizität der Blutgefäße wiederherstellt und Cholesterin entfernt.

Pferdefleisch wird zur Verbesserung der Herzfunktion verschrieben;

Pferdefleisch verbessert den Zustand eines Patienten mit Erkrankungen der Gallenwege und verringert die Wahrscheinlichkeit einer Verschlimmerung und eines Schmerzanfalls;

Pferdefleisch wird gegessen, um Muskelschwund zu stoppen und zu verhindern;

Für diejenigen, die aufgrund ihres Berufs gezwungen sind, unter ungünstigen Bedingungen zu arbeiten und Strahlung ausgesetzt zu sein, ist es wichtig, Pferdefleisch zu essen, um sich zu erholen Immunsystem und verhindern die Entwicklung von Tumorprozessen.

Wer sollte kein Pferdefleisch essen?

Und doch gibt es Situationen, in denen wir über Kontraindikationen für Pferdefleisch sprechen können. Es geht um Dabei geht es nicht nur um individuelle Unverträglichkeiten, sondern auch um bestimmte Einschränkungen, die für proteinreiche Lebensmittel im Allgemeinen gelten. Sie sollten Fleisch, auch Diätfleisch, nicht missbrauchen, wenn Sie die folgenden Diagnosen haben:

Schlaganfall, Herzinfarkt;

Hypertonie;

Osteoporose;

Diabetes mellitus;

Magenblutung;

Darmkrebs;

Akut Nierenversagen.

Patienten mit dieser Diagnose sollten überhaupt kein Fleisch in ihre Ernährung aufnehmen. Sie erfordern eine völlig andere Ernährung. Wenn eine Person außerdem eine übermäßige Galleproduktion hat, ist Pferdefleisch aufgrund seiner choleretischen Wirkung schädlich für ihn.

Daran besteht kein Zweifel gesundes Fleisch Es gibt bestimmte Besonderheiten, die beachtet werden müssen, um Ihrem Körper keinen Schaden zuzufügen. Zunächst einmal ist es am besten, junges Pferdefleisch zu verzehren. Das Alter des Tieres sollte zwischen mehreren Monaten und maximal drei Jahren liegen.

Pferdefleisch ist sehr schlecht lagerfähig, daher muss es entweder schnell verzehrt oder sofort in Dosen abgefüllt oder getrocknet werden. Allerdings gibt es auch hier Nuancen. Tatsache ist, dass dieses Fleisch sehr oft solche enthält die gefährlichsten Bakterien, wie Salmonellen und Trichiose. Chemische Zusammensetzung, das praktisch keine Kohlenhydrate enthält, bietet eine hervorragende Umgebung für die Vermehrung pathogener Mikroflora.

Es ist kein Zufall, dass die Produkte von Pferdefleischlieferanten von Veterinärstationen besonders streng kontrolliert werden. Wenn ein pathogenes Bakterium in den menschlichen Körper eindringt, sind die Folgen schwerwiegend, einschließlich Blutungen und Tod (bei unsachgemäßer Behandlung und später Diagnose der Krankheit). Auf jeden Fall ist der Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch grundsätzlich sehr gefährlich, und Pferdefleisch ist doppelt gefährlich.

Das Fleisch eines gesunden Tieres stellt keine Gefahr dar. Es sollte so schnell wie möglich verzehrt werden, damit das Produkt keine Zeit hat, zu verderben.

Pferdefleisch wird nicht oft gegessen moderner Mann, wie Hühner-, Schweine-, Kuhfleisch. Obwohl in In letzter Zeit immer mehr Genießer Feinkost interessierte sich dafür exotisches Gericht. In diesem Artikel werden wir über die Vor- und Nachteile von Pferdefleisch sprechen.

Pferdefleisch kann als echte Delikatesse eingestuft werden, da es sich um ein seltenes und exquisites Lebensmittelprodukt handelt. Aus Pferdefleisch wird z Nationalgerichte V Zentralasien, Kirgisistan, Kasachstan, Mongolei als Besbarmak, Kazy, Makhan, Zhal und Shuzhuk.

Geschmacklich ist Pferdefleisch ein eher spezifisches Fleisch, das ein wenig an Gras erinnert; nicht viele können diese Art von Produkt sofort in ihre gewohnte Ernährung aufnehmen. Das Fleisch junger Pferde unter 3 Jahren wird verzehrt (er hat mehr als angenehmer Geschmack und hoher Nährwert). Es wurde festgestellt, dass bei älteren Tieren das Fleisch viel zäher wird und der Geruch beim Kochen intensiver und unangenehmer ist.

Pferdefleisch: Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Pferdefleisch enthält:

• -20 -25 % Protein;
• -3-5 % Fett;
• -75 % Wasser;
• - Makroelemente und Mikroelemente Kalium, Phosphor, Kupfer, Natrium, Eisen, Magnesium; -Vitamine B, E, A, PP, Riboflavin, Thiamin, Nicotinamid;
• -Aminosäuren, organische Säuren.

Der Nährwert von Pferdefleisch ist nicht hoch und liegt je nach gewählter Garmethode zwischen 164 und 212 kcal pro 100 Gramm.

Pferdefleisch wird 8-mal schneller und viel einfacher verdaut als Rindfleisch.

Es ist ziemlich problematisch, frisches Pferdefleisch in Geschäften oder auf dem Markt zu kaufen; am häufigsten findet man es als Zusatzstoff in geräucherte Produkte, Konserven, Würstchen.

Geschmacksfragen sind eine rein persönliche Angelegenheit, daher können manche Europäer (Franzosen, Schweden) solches Fleisch ausschließlich roh essen: in dünne Scheiben schneiden, mit scharfer Soße übergießen, großzügig bestreuen gehackte Kräuter und Zwiebeln.

In Asien ist diese Fleischsorte in fast jedem Land zu finden Kasse. Übrigens aßen die alten skythischen Stämme nur Pferdefleisch. Es wurde angenommen, dass es Kraft und Ausdauer verleiht und sie vor allen Arten von Krankheiten schützt. Selbst Alexander der Große selbst konnte solche tapferen Krieger nicht besiegen. Es ist Pferdefleisch, das im Vergleich zu anderen Fleischsorten den niedrigsten Anteil an Cholesterin enthält heilenden Eigenschaften Sein Fettgehalt wurde nicht nur über Jahrhunderte hinweg getestet, sondern auch mit modernen wissenschaftlichen Mitteln nachgewiesen.

Ernährungswissenschaftler behaupten, dass die Zusammensetzung von Pferdefett der Zusammensetzung nahe kommt pflanzliche Fette. Daher ist Pferdefleisch für Menschen mit Übergewicht sinnvoll:

• -Pferdefett normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut;
• - hilft, Stoffwechselprozesse zu verbessern.

Die Vorteile von Pferdefleisch

Aus medizinischer Sicht trägt Pferdefleisch zur schnellen Genesung der Patienten bei. Es ist ein diätetisches Produkt und wird in verschiedenen Diäten eingesetzt.

Pferdefleisch wurde erfolgreich bei folgenden Krankheiten eingesetzt:

• -Mit Cardio – Gefäßerkrankungen Bei der komplexen Behandlung: Pferdefleisch enthält Kalium, ist reich an Proteinen und reich an Aminosäuren und hilft bei der Behandlung von Anämie und verschiedenen Störungen des Kreislaufsystems.
• -Bei Erkrankungen der Gallenwege und Hepatitis: Der Verzehr von Pferdefleisch wirkt sich positiv auf die Genesung aus und verringert die Wahrscheinlichkeit von Cholelithiasis-Anfällen.
• -Bei der Durchführung einer Chemotherapie, bei der Arbeit in einem Bereich mit erhöhter radioaktiver Strahlung, um das Strahlungsniveau zu minimieren;
• -Pferdefett Wird in der Volksmedizin zur Behandlung von Verbrennungen und Erfrierungen verwendet.

Der russische Arzt und Hygieniker G. I. Arkhangelsky, dessen wissenschaftliche Arbeiten im 19. Jahrhundert auf die Untersuchung von Ernährungsfragen abzielten, betrachtete Pferdefleisch als „unschätzbare Medizin“, um das Leben von Patienten zu retten.

Aufgrund der hypoallergenen Natur von Pferdefleisch darf es in Babynahrung enthalten sein: In Bezug auf seine wohltuenden Eigenschaften ist es Rindfleisch um ein Vielfaches überlegen, und Sie können damit beginnen, Ihr Baby daran heranzuführen Fleischprodukt besser mit ihr. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Kindern im Alter von 6 bis 7 Monaten Fleisch gegeben werden kann.

Schaden und Kontraindikationen von Pferdefleisch

Trotz allem positive Eigenschaften Pferdefleisch hat auch seine Nachteile. Der Hauptnachteil dieses Fleisches ist geringer Gehalt Kohlenhydrate (weniger als 1 %), was sich negativ auf die Haltbarkeit auswirkt. Darüber hinaus nimmt unter solchen Bedingungen das Vorhandensein verschiedener Arten von Bakterien (Salmonellen, Trichinellen usw.) nur zu.

Um solche Probleme zu vermeiden, wird empfohlen:

• - Achten Sie beim Kauf auf die Frische der Ware und die Zuverlässigkeit des Verkäufers;
• - Fleisch einer langfristigen Wärmebehandlung aussetzen.

Regeln für die Lagerung von Pferdefleisch

Es ist unmöglich, Pferdefleisch über einen längeren Zeitraum gefroren zu lagern, da seine wohltuenden Eigenschaften verloren gehen. Wenn Sie es nicht sofort kochen konnten, können Sie daraus einen Eintopf machen.

Für Ordnungsgemäße Lagerung Für Pferdefleisch empfiehlt sich die Verwendung von Vakuumbehältern, die bereits gefüllt in den Kühlschrank gestellt werden.

Zum Einfrieren wird Fleisch in Stücke geschnitten in kleinen Stücken, jeweils einzeln in Folie verpackt und dann in den Gefrierschrank gelegt.

Wie kann man wählen und keinen Fehler machen?

Von Aussehen Pferdefleisch ähnelt Rindfleisch, es gibt jedoch eine Nuance: Die Farbe des Fleisches ist gesättigter und dunkler. Hochwertiges Fleisch ist recht elastisch und hat eine dichte Textur. Pferdefett Weiß, fühlt sich weich an und schmilzt förmlich in den Händen. Die Oberfläche von frischem Pferdefleisch ist glänzend und leicht feucht. Wenn das Fleisch nach dem Pressen schnell wieder seine ursprüngliche Form annimmt, ist das Fleisch hochwertig und frisch.

Sie können auch Folgendes verwenden einfacher Trick: Legen Sie eine Serviette auf den Schnitt; wenn diese nicht nass wird, bedeutet dies, dass das Pferdefleisch frisch ist.

Zu den Kontraindikationen gehören:

• - individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• -Vorliegen von Gicht, erhöhter Harnsäurespiegel (Fleisch als Produkt tierischen Ursprungs ist eine Purinquelle);
• -Nicht empfohlen Überbeanspruchung Pferdefleisch, das zur Entstehung von Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann Gefäßsystem(Schlaganfall, Bluthochdruck), das Auftreten von Osteoporose, Diabetes.

Wenn wir berücksichtigen, dass es sich um diese Art von Fleisch handelt die einzige Quelle Protein, dann beträgt die sichere Tagesdosis: 200 g. für Damen, 400 gr. für Männer und wird 3-4 Mal pro Woche angeboten.

Feinheiten bei der Zubereitung von Pferdefleisch:

• -Aufgrund der Eigenschaften von Pferdefleisch muss es zunächst eine gewisse Zeit in der Marinade aufbewahrt und dann zum Kochen verwendet werden: Um das Fleisch zart und weich zu machen, muss es etwas länger als 2 Stunden gegart werden.
• -Um den unangenehmen Eigengeruch zu beseitigen, empfiehlt es sich, das Fleisch in Wasser einzuweichen. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig.
• -Es ist richtiger, das Fleisch nach dem Salzen in gut kochendes Wasser zu legen. Das Pferdefleisch 3 Stunden kochen lassen und dabei regelmäßig das Fett aus der Brühe abschöpfen.
• -Zur Verbesserung Geschmacksqualitäten Brühe und Fleisch hinzufügen, gebackene Zwiebeln, Paprika, Karotten und Lorbeerblätter.

Kartoffeln in jeglicher Form eignen sich hervorragend als Beilage, aber auch als Beilage gekochter Reis, alle Arten von Gemüse.

Aus Fleisch werden erste Gänge, verschiedene Vorspeisen, Salate und verschiedene warme Gerichte zubereitet.

Wie ist Pferdefleisch nützlich? Wie ist seine Zusammensetzung? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Verschiedene Kulturen nehmen Pferdefleisch unterschiedlich wahr: Die Japaner betrachten Pferdefleisch als Delikatesse; Juden essen es aus religiösen Gründen überhaupt nicht, sondern in traditionelle Küchen Es ist ein Nationalgericht der mongolischen und türkischen Völker. Lassen Sie uns im Folgenden herausfinden, wie nützlich Pferdefleisch ist.

Beschreibung

Nicht viele Menschen kennen die Vorteile von Pferdefleisch. Sehr oft bereiten Menschen Gerichte aus dem Fleisch junger Traber bis zu einem Alter von 3 Jahren zu. Am schmackhaftesten und nahrhaftesten ist jedoch das Fleisch von Fohlen im Alter von 9 bis 12 Monaten. Zur Herstellung von Pferdefleisch eignen sich sowohl erwachsene Keulungspferde als auch superreparierende Jungtiere.

Der Verzehr von Pferdefleisch begann bereits in der vorchristlichen Zeit. In Calvin Schwabs Buch „The Forbidden Kitchen“ heißt es, dass bei verschiedenen okkulten Zeremonien der Germanen immer Pferdefleisch am Tisch serviert wurde. Nach Angaben des berühmten Wanderers Marco Polo konsumierten früher die Völker Zentralasiens Stutenmilch, aus der sie auch kochten, um ihre Kraft in kleinen Dosen aufrechtzuerhalten fermentierte Milchgetränke und Hüttenkäse und Pferdeblut.

Heutzutage wird Pferdefleisch hauptsächlich in Asien und Europa gegessen. Auf dem alten Kontinent liegen die optimalen Bedingungen für die Zucht von Fleischpferden im Süden Frankreichs und in Ungarn. Besonders beliebt ist Pferdefleisch in Kirgisistan, Kasachstan und der Mongolei. Dieses Fleisch ist in englischsprachigen Ländern verboten – Irland, USA, Kanada, Großbritannien. Es wird auch nicht von Zigeunern und Juden gegessen, die in Brasilien, Indien und Spanien leben (obwohl dieser Staat ein wichtiger Exporteur von Trabern ist).

Pferdefleisch – genug zähes Fleisch. Es hat ein spezifisches Aroma und einen spezifischen Geschmack. Zuerst wird es mariniert oder geräuchert und erst dann gekocht. Erst nach mehreren Stunden Garzeit wird es weich. Aus Pferdefleisch sich herausstellen tolle Würstchen, zum Beispiel Cervelat oder orientalisches Kazy-Karta – sie sind zähflüssig, elastisch und haben einen raffinierten Geschmack.

Bei den türkischen und mongolischen Völkern sind Shuzhuk, Kazy, Besbarmak, Zhal und andere die beliebtesten Gerichte aus dieser Fleischsorte.

IN europäische Länder In Belgien, Schweden und Frankreich beispielsweise wird Pferdefleisch roh verzehrt. Oft wird geschnittenes Fleisch, gewürzt, als Tatar serviert Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern oder mit scharfer Soße. In Japan wird eines der traditionellen Gerichte – Sashimi – aus Pferdefleisch zubereitet. In den südlichen Regionen Frankreichs isst man Würste aus zerkrümeltem Pferdefleisch – sie werden darauf gebraten Offenes Feuer, Bratpfanne oder Grill. IN italienische Küche Diese Fleischsorte ist Bestandteil des Gerichts „Spaghetti mit Bolognese-Sauce“ und wird in der Schweiz in der Fritteuse gegart.

Verbindung

Wofür ist Pferdefleisch also gut? Laut der USDA Nutrient Database enthalten 100 g dieses Fleisches:

• 0,99 g Asche;
• 63,72 g Wasser;
• 4,6 g Fett;
• 21,39 g Protein.

Wissen Sie, ob Pferdefleisch gesund ist? Es enthält folgende Vitamine:

Die wohltuenden Eigenschaften von Pferdefleisch werden auch durch folgende Makroelemente bestimmt:

• 221 mg Phosphor;
• 24 mg Magnesium;
• 360 mg Kalium;
• 53 mg Natrium;
• 6 mg Kalzium.

Pferdefleisch enthält außerdem Mikroelemente:

• 10,1 µg Selen;
• 3,82 mg Eisen;
• 2,9 mg Zink;
• 144 µg Kupfer;
• 19 µg Mangan.

Vorteilhafte Eigenschaften

Welche Vorteile hat Pferdefleisch? Sein Vorteil ist, dass es mehr vollständiges Protein enthält als alle anderen Fleischsorten. Es enthält außerdem viele organische Säuren, die die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern, sich positiv auf die Stoffwechselprozesse des Körpers auswirken und auch die Darmflora verbessern. Das Garen und Schmoren von Pferdefleisch dauert aufgrund seiner Dicke und Konsistenz länger als bei anderen Sorten grobe Fasern, aber der Nährwert dieses Lebensmittels ist von unschätzbarem Wert. Sein Kaloriengehalt variiert zwischen 119 und 185 kcal pro 100 g Produkt.

Es ist bekannt, dass Pferdefleisch (im Gegensatz zu anderen Fleischsorten) kein Cholesterin enthält; mehr Wasser, vollständiges Protein und organische Säuren. Es ist auch wegen seiner antisklerotischen Eigenschaften nützlich.

Dabei handelt es sich um ein diätetisches und leicht verdauliches Produkt: Wird Rindfleisch innerhalb von 24 Stunden im Körper verdaut, ist Pferdefleisch in nur drei Stunden verdaut. Welche Vorteile hat Pferdefleisch für Männer? Es besteht die Meinung, dass es die beste Wirkung auf die männliche Potenz hat. Pferdefleisch neutralisiert auch die durch Strahlung verursachten Schäden. Es enthält nahezu keine allergenen Aminosäuren sowie komplexe Verbindungen. Das bedeutet, dass auch Allergiker dieses Lebensmittel verzehren können.

Pferdefett

Viele Menschen fragen sich, ob Pferdefleisch gesund ist. Ja, sehr nützlich. Es ist bekannt, dass es ein Minimum an Fett enthält, was sich deutlich von Schweine- und Rindfleisch unterscheidet. Es ist in der Zusammensetzung identisch Pflanzenöle, Und sein nützliche Eigenschaften vorbestimmt durch eine ausgeprägte choleretische Wirkung und einen niedrigen Cholesteringehalt. Der ersten Eigenschaft ist es zu verdanken, dass Pferdefleisch am besten von Menschen gegessen wird, die an Gallendyskinesie und Lebererkrankungen leiden.

Die einzigartigen Eigenschaften von Pferdefett helfen einer Person, sich schneller von einer Gelbsucht zu erholen. Und das Fett selbst wird von Kosmetikunternehmen häufig zur Herstellung schönheitserhaltender Produkte verwendet. Darüber hinaus wird es bei Verbrennungen und Erfrierungen eingesetzt.

Fette Kalorien

Bei Herdenpferden lagert sich Fett hauptsächlich im Bauchbereich und an den Rippen ab. Deshalb hat das Rippensegment der Karkasse höchster Kaloriengehalt. Mit zunehmender Alterung des Fleisches verliert es an Wasser und an Fett.

Weitere nützliche Eigenschaften

Fragen Sie sich immer noch, ob Pferdefleisch gut für den Menschen ist? Wir möchten denjenigen, die an Anämie leiden, gute Nachrichten überbringen. Pferdefleisch enthält viel Eisen und kann daher von denen gegessen werden, die hämatopoetische Prozesse normalisieren müssen. Es kann auch verwendet werden Babynahrung, da es reich an Hämoglobin ist.

Pferdezucht

Pferdefleisch ist anders besonderer Geschmack und ist ein einfaches, aber beliebtes Gericht bei Nomadenvölkern. Pferde werden auf Weiden gehalten, was viel Land erfordert. Eine kurzfristige (maximal 30 Tage) Stallhaltung zur Mast ist erlaubt. Wird ein Pferd länger in Gefangenschaft gehalten, hat dies sehr negative Auswirkungen auf die Tierhaltung Geschmackseigenschaften Fleisch, seine Konsistenz. Bei landwirtschaftlich sesshaften Völkern ist die Verwendung von Pferdefleisch in der Regel nicht weit verbreitet.

Die landwirtschaftliche Bedeutung von Pferdefleisch hängt stark von den örtlichen natürlichen und geografischen Bedingungen ab. Somit ist es in ganz Europa nur in Ungarn rentabel, Pferde für Fleischzwecke zu züchten. In Japan gibt es keine natürlichen Weiden, daher ist die Pferdezucht dort kein billiges Unterfangen. Bei Daimyō-Festen im Mittelalter wurde manchmal Pferdefleisch serviert, dessen Wert in seinem unglaublichen Preis lag.

Mythos

Unter Europäern herrscht der Mythos vor, dass Pferdefleisch schlecht schmeckt. Wie erschien er? Dies ist wahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass Napoleons Soldaten zum Zeitpunkt des Rückzugs aus Moskau gefallene Pferde aßen und dabei Schießpulver anstelle von Gewürzen und Salz verwendeten, was zu unzähligen Unfällen führte Lebensmittelvergiftung.

Doch viele Nomadenvölker haben längst verstanden, dass Pferdefleisch in dieser Form sehr nützlich ist Campingessen, da es bei kaltem Verzehr wärmende Eigenschaften aufweist. Deshalb kann man Pferdefleisch in asiatischen Ländern in jeder Metzgerei kaufen.

Gefährliche Eigenschaften

Daher muss Pferdefleisch über einen langen Zeitraum einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Es sollte auch daran erinnert werden, dass diese Fleischsorte, wie jedes andere Proteinprodukt tierischen Ursprungs, eine Quelle von Purinen ist, die für Personen mit dieser Art von Fleisch kontraindiziert sind erhöhtes Niveau Harnsäure und Gicht. In solchen Fällen müssen Sie es entweder vollständig aus Ihrer Ernährung streichen oder den Verzehr auf ein Minimum reduzieren.

Junge Hengste haben einen sehr aktiven Lebensstil, daher enthält Pferdefleisch praktisch kein Cholesterin oder Fett. Dadurch besteht Frischfleisch nur aus Muskelgewebe. Sie können es nicht lange aufbewahren, da es sehr schnell verdirbt. Beim Einfrieren gehen die wohltuenden Eigenschaften von Pferdefleisch vollständig verloren.

Diätfleisch

Daher haben wir fast alle positiven Eigenschaften und Kontraindikationen von Pferdefleisch untersucht. Für Ernährungswissenschaftler ist dieses Fleisch aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ein wertvoller Bestandteil. Sie haben viele Diäten entwickelt, die auf dem Verzehr von Pferdefleisch basieren. In nur ein paar Wochen Anwendung Diät-Menü Sie können bis zu 5 kg Übergewicht verlieren, ohne Ihrer eigenen Gesundheit zu schaden.

Wir haben bereits gesagt, dass Pferdefleisch viele organische Säuren enthält. Dadurch wird der Körper von Giftstoffen befreit und seine Stoffwechselprozesse verbessert.

Pferdefleisch ist hypoallergen und trägt daher nicht zu Allergien bei. Es ist nützlich, es in die Ernährung von Erwachsenen und Kindern aufzunehmen, die an einer Laktoseintoleranz (Unfähigkeit, Kuhprotein zu verdauen) leiden, die häufig damit einhergeht allergische Reaktionen An Hühnereier und Fleisch.

Wiegen Sie bei der Auswahl von Pferdefleisch möglicher Schaden und die Vorteile von Lebensmitteln, insbesondere wenn Sie zum ersten Mal damit in Berührung kommen. Frisches Fleisch ähnelt Rindfleisch und hat eine dunkelrote Farbe, ist jedoch dicht und weist eine ausgeprägte Elastizität auf. Beim Pressen bildet es keine Falten und nimmt schnell seine ursprüngliche Form an.

Der maximale Verzehr von Pferdefleisch pro Tag beträgt für Frauen nicht mehr als 200 g, für Männer nicht mehr als 400 g. Dieses Fleisch sollte nicht mehr als dreimal pro Woche auf dem Tisch stehen.

Zum Nachkochen leckeres Essen, die dem Körper nur Vorteile bringt, müssen bei der Verarbeitung von Pferdefleisch folgende Regeln beachtet werden:

• Für die Zubereitung von Gerichten eignen sich am besten die Schulter-, Rücken- und Oberschenkelbereiche des Korpus.
• Um die Zartheit zu gewährleisten, kochen Sie das Fleisch mindestens 2-3 Stunden lang.
• Frisches Fleisch zuerst in Wasser einweichen und dann in der Marinade einweichen.
• Um den spezifischen Geruch zu reduzieren, würzen Sie den Kadaver während des Kochens mit Zwiebeln, Knoblauch und Füllung mit Pflaumen.
• Pferdefleisch wird am besten gekocht, mit Gemüse gedünstet oder im Ofen gebacken gegessen. Die besten Beilagen Für sie gibt es Reis und Kartoffeln.

Pferdewurst (Kazy)

Ist Pferdefleischwurst gesund? Pferdewurst(Kazy) ist ein zentralasiatisches Nationalgericht. In der Mongolei, Kirgisistan und Kasachstan bereiten Nomadenstämme es noch heute in Handarbeit mit der ganzen Familie zu. Männer schlachten 2-3 Jahre alte Pferde, die speziell für diesen Zweck gezüchtet wurden, und schneiden auch das Fleisch. Frauen verarbeiten den Darm und machen Kazy.

Pferdewurst ist für den Menschen genauso gesund wie Pferdefleisch. Das ist sie zufällig würdige Dekoration festlicher Tisch, sehr angenehm im Geschmack und umweltfreundliches Gericht. Die Füllung für Kazy wird aus dem Rippenstück eines Pferdes zubereitet und in Streifen geschnitten.

Anschließend wird das Fleisch mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, Salz und Knoblauch gewürzt und fest in gut gewaschene Därme gefüllt. Die Form der Wurst kann sehr unterschiedlich sein, die Länge beträgt jedoch nicht mehr als 70 cm. Kazy wird geschickt trockener Platz zum Einweichen in Gewürzen und anschließend geräuchert, gebraten, getrocknet oder gekocht. Wurst wird sowohl als Zusatz zu Pilaw als auch in ihrer natürlichen Form gegessen.

Neben Kazy sind Pferdewurstsorten wie Shuzhuk und Makhan sehr beliebt. Wärmebehandlung Shuzhuka ist identisch mit Kazy, die Füllung besteht jedoch aus Hackfleisch aus einem beliebigen Teil des Schlachtkörpers.

Mahan ist „trocken“ bzw Rohwurst, sehr spezifisch und dicht. Es wird aus Fett und Pferdefleisch mit Gewürzen zubereitet.

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