Wo fügen Sie Koriandererbsen hinzu. Wo wird Koriandergewürz verwendet?

Koriander ist seit langem bekannt. Sein anderer Name ist Koriander. Sie ist eine der wenigen Pflanzen, die ganz gegessen wird. Die Menschen verwenden die Samen, Kräuter und Wurzeln des Korianders. Das ist das Ergebnis hoher Inhalt nützliche Substanzen und Schlichtheit der Pflanze. Koriander oder Koriander kann in Hochgebirgsgebieten wachsen, was auf seine Beliebtheit im Kaukasus, in Südostasien sowie in Mexiko und Peru zurückzuführen ist. In diesem Artikel werden wir uns die Vorteile von Koriander und seine Verwendung ansehen.

Anwendung von Koriander

Der Name Koriander wird am häufigsten im Zusammenhang mit Koriandergrün verwendet. Es wird erfolgreich zu Salaten und Suppen hinzugefügt und als Gewürz bei der Zubereitung von Fleisch und anderen warmen Gerichten verwendet. Koriander wird in roher Form in Lebensmitteln verwendet. Es wird einigen Minuten vor dem Servieren zu warmen Gerichten hinzugefügt. Gerichte mit Koriander haben einen ausgeprägten Geschmack und ein wunderbar würziges Aroma.

Koriandersamen werden vor Gebrauch getrocknet. Manchmal werden sie ganz verwendet, aber häufiger werden sie zu Pulver gemahlen. Es sei jedoch daran erinnert, dass gemahlener Koriander schnell an Geschmack verliert. Daher wird empfohlen, getrocknete Koriandersamen unmittelbar vor der Verwendung zu mahlen. Normalerweise werden sie als Gewürz zu warmen Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Koriander wird auch in der Industrie zur Herstellung von Wurst, Käse und Salaten verwendet.

Korianderwurzeln sind auch sehr beliebt für Lebensmittel, besonders in Südostasien. Sie haben einen weniger ausgeprägten Geschmack und Geruch als Korianderblätter. Für die Verwendung in Lebensmitteln werden sie getrocknet und gemahlen. Dadurch können Sie es als Gewürz mit hinzufügen verschiedene Saucen die gut zu Fleisch und Fisch passen.

Die Vorteile von Koriander

Neben der Verwendung in der Küche u Nahrungsmittelindustrie, in Kosmetik und Parfümindustrie, Seifenherstellung hat eine breite Anwendung von ätherischem Korianderöl gefunden. Besonders wertvoll sind die Früchte des Korianders. Sie beinhalten große Menge essentielle Öle. Korianderblätter enthalten einen Komplex nützliche Spurenelemente und Vitamine wie Vitamin A, PP, B1, B2 und Vitamin C. Koriander hat aufgrund des Gehalts an großen Mengen helle vasokonstriktive Eigenschaften Askorbinsäure und Routine. Es kann bei Krampfadern nützlich sein. Auch Koriander hat guter Einfluss auf die Bildung roter Blutkörperchen und hilft bei Anämie.

Zutaten:

• Gurke - 2 Stück;
• Tomate - 1 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Olivenöl;
• Frühlingszwiebel - 1 kleiner Bund;
• Koriandergrün - ein paar Blätter.

Kochen

Gemüse hacken, Knoblauch hacken, Gemüse hacken. Koriander hinzufügen. Es gibt die Meinung, dass es bei der Zubereitung von Salaten besser ist, das Gemüse mit den Händen in so kleine Teile wie möglich zu zerreißen. Dies erlaubt wohltuende Substanzen Phytonzide verbleiben in Produkten. Beim Hacken von Gemüse mit einem Messer verdunsten die meisten davon.

So einfach Sommer Salat wird werden toller Weg tanken Sie Ihr Immunsystem auf. Olivenöl enthält eine Schockdosis, die hilft, Oxidationsprozesse im Körper zu bekämpfen und beugt Alterung vor. Gurken und Tomaten sind reich an Ballaststoffen und Ballaststoffe. Dies hilft, den Verdauungsprozess zu normalisieren und die Darmfunktion zu verbessern. Knoblauch- und Koriandergrün enthalten eine große Menge an Phytonziden. Mittlerweile ist wissenschaftlich bewiesen, dass flüchtige Phytonzide nicht nur Bakterien, sondern auch Viren bekämpfen können. Sie können eine gute Prophylaxe während einer Grippeepidemie sein. Diese Eigenschaft des Korianders ist seit der Antike bekannt. Das hat Koriander für die Verwendung in Lebensmitteln so beliebt gemacht. Abgesehen davon, dass er einen ungewöhnlichen Geruch hat und Speisen ein exquisites Aroma verleiht, hilft Koriander, die Abwehrkräfte des Körpers zu aktivieren.

14.09.2017 183 Aufrufe

Cilantro, Colandra, Koriander, Chinesische Petersilie sind Synonyme für dieselbe Pflanze. Grüne Masse heißt Koriander, Regenschirme mit Samen - Koriander. Zitronen-Pfeffer-Geschmack von Gras mit leichte Bitterkeit unterscheidet sich von den brennend-würzigen Früchten, die häufiger zum Würzen verwendet werden. Ein Gewürz mit einem bestimmten Aroma wird verwendet, um den Geschmack von Speisen zu harmonisieren und zu verbessern. Obwohl es mit dem Geruch von Käfern in Verbindung gebracht wird, was ihm Decylaldehyd verleiht, hindert dies das Gewürz nicht daran, in Parfums und Kosmetika verwendet zu werden. Die Verwendung von Koriandergewürz beim Kochen ist so weit verbreitet, dass es einfacher ist, die Namen von Gerichten aufzulisten, mit denen es nicht kombiniert wird.

Wo wird gemahlener Koriander hinzugefügt?

duftendes Gewürz in Rezepten enthalten orientalische Gerichte- Verleiht Saucen Würze und Schärfe. Ohne ihn ist eingelegter Fisch schwer vorstellbar, Wintervorbereitungen, Fett salzen. Zerkleinerte Samen werden auf rohes Fleisch gestreut, ganze Erbsen werden gekocht und hinzugefügt geräucherte Würste, Schaschlik. Die Früchte werden in Oliven eingelegt, die zum Schmoren von Schweinefleisch in Wein verwendet werden. Koriander und Samen würzen Gerichte aus Bohnen, Rüben, Erbsen. Zusammen mit Kreuzkümmel und anderen Gewürzen werden sie zum Salzen von Pilzen und Kohl verwendet. Das Gewürz ist gut in ersten und zweiten Gängen, als Zusatz in Kaffee.

• Mit Koriander bestreut Roggenbrot.
• Hinzugefügt zu Lebkuchenteig, Lebkuchen, Marzipan.
• Wird für die Zubereitung von alkoholischen Getränken verwendet.
• In Bierwürze gießen.

Gewürz - ein Bestandteil kombinierter indischer Mischungen - Masala. Zusammen mit Ingwer, Nelken, Kardamom, Asafoetida und anderen Zutaten verleiht es Speisen ein brennendes Gefühl. Es wird in der Zusammensetzung von Garam Masala für Fleisch, in der Zusammensetzung von Panch Masala für Gemüse und in der Mischung zum Kochen im Tandoor verwendet.

Wodurch können Sie Koriander in einem Rezept ersetzen?

Beim Kochen wird das Gewürz in Form von grünen Blättern, Erbsen, Pulver verwendet. Der Geschmack von Lebensmitteln hängt von der Form ab, in der das Gewürz hinzugefügt wird. Selbst zu wählen Die beste Option, Sie müssen ein Gericht nach einem Rezept mit Koriander und Körnern zubereiten. Nach Wärmebehandlung der Geruch von chinesischer Petersilie verschwindet, aber das Aroma ätherisches Öl voll entwickelt in Früchten.

Um zu bekommen ursprünglicher Geschmack orientalische Gerichte, die Zutaten werden streng nach Rezept gesetzt. Wenn Sie mit dem Aroma nicht zufrieden sind, finden Sie ein Analogon. Anstelle von Blättern kraus Petersilie oder grüner Basilikum. Der Geruch des Gerichts wird anders sein, aber der Geschmack wird nicht leiden.

Samen ersetzen Kardamom oder Kreuzkümmel. Zusammengesetzte Kombinationen sind erlaubt. im Gericht finden Sie im vorherigen Artikel.

Um das Aroma des ätherischen Öls zu verstärken, werden Erbsen wie gebraten Kaffeebohnen, dann mit einem Stößel mahlen oder durch eine Kaffeemühle passieren. Im Gegensatz zum Inhalt der Aufbewahrungstasche ist der Geruch viel heller. Bei der Zugabe von Gewürzen ist es wichtig, die angegebenen Mengenverhältnisse einzuhalten. Zum Aromatisieren benötigen Sie nur ein paar grüne Blätter, die nach dem Abschalten des Herdes in die Pfanne geworfen werden.

Was mit Gewürzen kochen

Feinschmecker werden es lieben Honigmarinade mit Senf. Zutaten:

• Pflanzenfett, Honig, zerstoßener Koriander, Sojasauce in 2 Esslöffeln eingenommen;
• Zitronen- oder Limettensaft.

Lachs oder Lachssteaks werden in eine würzig-süße Marinade getunkt und 1 Stunde gelagert. Eingelegtes Filet wird zum Backen oder Grillen in den Ofen geschickt. Statt Fisch nehmen Hühnerbrust, Fleisch oder Garnelen.

Warum nicht zum Hauptgang servieren gesunder salat Gurken, Dill, Koriander. Für Schärfe Gemüsemischung mit einer Prise Getreide und Ingwer abschmecken, würzen Zitronensaft oder Weinessig. Es wird helfen, Nahrung zu verdauen und den Stoffwechsel zu beschleunigen.

Was passt zu koriander

Das Aroma von Gewürzen wird in der Zusammensetzung mit anderen Zutaten heller. Jede Hausfrau weiß, für welche Gerichte Koriander geeignet ist.

1. IN Hausmannskost Gewürze werden normalerweise mit Knoblauch, Lorbeerblatt, Paprika und Kreuzkümmel kombiniert.
2. Eine hervorragende Zusammensetzung wird aus Früchten, Dill, Basilikum und Minze gewonnen.
3. Kurkuma, Colandra-Körner, Senf, Kreuzkümmel, Schwarz u scharfer Pfeffer, Pulver Muskatnuss und Nelken verleihen dem Rindfleisch Geschmack.
4. Für Gemüse eignet sich eine Gewürzmischung, Oregano (Oregano), Curry. Darüber können Sie den Link lesen.

Lamm mit einer Mischung aus schwarzem und rotem Pfeffer, Koriander, Oregano, Anis, Zira eingerieben. Schinken gefüllt mit Knoblauch, dick mit Sieb und Kreuzkümmel bestreut, 12 Stunden mit Rotwein übergossen.

Wie viel koriander in einem teelöffel

In Rezepten wird die Gewürzmenge in Gramm angegeben. Um sich nicht zu irren, behelfen sie sich mangels Küchenwaage mit einem Löffel.

1. In einem halben Teelöffel - 1,25 g Obst.
2. In einem Löffel ohne Spitze - 2 - 2, 20 g.
3. In einem Löffel mit Rutsche - 3,0 g.

1 Stunde l. gemahlene Würze enthält 6 g, 1 Esslöffel - 15 g Standardpackungen aus dem Laden sind in 20 g verpackt Das Gewürz ist Teil des Currys, wo spezifisches Gewicht beträgt etwa 30 %. Die Schüttdichte des Produkts bestimmt das Volumen und den Abstand zwischen den Instanzen. Die durchschnittlichen Korianderindikatoren liegen über 520 kg / m 3.

Korianderkaffee: Rezept

Die Würze setzt sich wunderbar ab zarter Duft Kaffeebohnen und eignet sich für Liebhaber holzig-würziger Düfte. 150 ml Getränk aufbrühen angepasstes Rezept. Mischen Sie 1 unvollständigen Löffel Kakao, die gleiche Menge Sahne, 2 Liter. Kondensmilch, ½ Siebpulver und kombiniert mit einem Getränk.

Welche Gewürze auch immer im Rezept enthalten sind, das Ergebnis hängt von der Kochtechnologie ab. Wenn das Getränk vorbereitet ist Offenes Feuer, müssen Sie den Türken dreimal aus dem Feuer nehmen, wenn die ersten Blasen erscheinen. Nicht weniger schmackhafter Tee mit Koriander, aufgebrüht der klassische Weg mit der Zugabe von würzigen Erbsen.

kalter Kaffee

Koriander wird zum Kochen in einer Kaffeemaschine verwendet. Ein Getränk wird aus Arabica oder Mischung gebraut, aber eine skandinavische Mischung aus mittlerer Röstung mit 7 lateinamerikanischen Sorten ist besser geeignet. Es schmeckt nach Crème Brûlée, duftet nach süßem Apfel und Blumen mit einer Beimischung von Tabakblättern. Sie nehmen.

gemahlener Koriander ist ein duftendes Gewürz mit süßlich-scharfem Geschmack, das aus den Samen einer einjährigen Pflanze namens Koriander gewonnen wird. Koriander wird weltweit in der Küche als Gewürz verwendet, am häufigsten jedoch in östlichen Ländern.

Koriander besteht im Wesentlichen aus Proteinen und Kohlenhydraten, sowie vielen Vitaminen und Mineralstoffen, der Kaloriengehalt des Produktes liegt bei nur 24 kcal.

Die Heimat dieses Gewürzes ist das Mittelmeer, wo es schon vor unserer Zeitrechnung bekannt war. Nach der römischen Eroberung Britanniens im ersten Jahrhundert verbreitete sich Koriander schließlich in ganz Europa. In den XV-XVII Jahrhunderten wurde es in die Vereinigten Staaten von Amerika und nach Australien gebracht, und im achtzehnten Jahrhundert erschien dieses Gewürz in Russland.

In der Antike nahmen Krieger es als Talisman mit, wenn sie in den Krieg zogen, man glaubte, dass es Kraft gibt und hilft, Wunden zu heilen. Köche verwendeten Koriander nicht nur als Gewürz, sondern auch als natürliches Konservierungsmittel, das Fleisch vor dem Verderben schützte.

Derzeit wird Koriander auf der ganzen Welt angebaut. Es wird nicht nur als Zusatz beim Kochen, sondern auch in der Kosmetik verwendet.

Wie unterscheidet es sich von Koriander?

Koriander unterscheidet sich merklich von Koriander, obwohl es sich um eine Pflanze handelt und die Gewürze daraus unterschiedlich gewonnen werden. Viele Leute verwirren sie und glauben, dass dies das gleiche Gewürz unter zwei ist verschiedene Namen, ist es jedoch nicht. Verschiedene Teile des Korianders haben einen unterschiedlichen Geschmack und Aroma und werden für unterschiedliche Zwecke verwendet.

• Koriander ist ein Kraut mit bitter-säuerlichem Geschmack und einem scharfen, würzigen Geruch, das oft in Gerichten wie Petersilie oder Dill verwendet wird.
• Koriander ist ein Koriandersamen, er hat ein spezifisches Aroma und einen würzigen, bittersüßen Geschmack.

Gemahlener Koriander und Koriander werden aufgrund ihrer spezifischen Unterschiede selten in denselben Gerichten verwendet.

Was kann gemahlenen Koriander im Rezept ersetzen?

Koriander kannst du im Rezept zum Beispiel durch Nelken ersetzen. Diese beiden Gewürze haben einen ähnlichen Geschmack. Es reicht aus, 2-3 Dinge zu verwenden. Die folgenden Gewürze können als guter Ersatz für Koriander dienen:

• Basilikum und schwarzer Pfeffer;
• Koriander;
• eine Kombination aus Minze, Anis und Thymian;
• eine Mischung aus Kräutern der Provence.

Wenn Sie keinen Koriander haben oder ihn aus einem anderen Grund nicht in einem Rezept verwenden möchten, können Sie gerne einen der oben aufgeführten Ersatzstoffe wählen. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass alles in Maßen sein sollte, sonst können Sie es übertreiben und dadurch das Gericht ruinieren..

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die wohltuenden Eigenschaften von Koriander sind den Menschen seit der Antike bekannt. Bis heute ist Koriander in der Medizin nicht weniger weit verbreitet. In solchen Fällen kann es der menschlichen Gesundheit zugute kommen:

• mit Entzündung des endokrinen Systems;
• bei Erkrankungen des visuellen Systems;
• fördert die Entfernung von Würmern;
• macht positive Aktion am Körper bei Lebererkrankungen;
• normalisiert die Arbeit von Magen und Darm;
• verbessert den Appetit;
• hilft Schmerzen zu lindern und den Allgemeinzustand bei Erkrankungen der Gelenke zu verbessern;
• senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
• stärkt die Blutgefäße, was die Arbeit des Herzens normalisiert;
• hilft beim Husten;
• heilt Wunden;
• verbessert den Hautzustand.

Trotz der Tatsache, dass Koriander zahlreich ist nützliche Eigenschaften, er hat, wie fast jedes andere Produkt, individuelle Kontraindikationen. Koriander sollte nicht von Menschen gegessen werden, die an Magengeschwüren, Herzerkrankungen, Diabetes. Bei Schwangeren und stillenden Müttern kontraindiziert.

Anwendung beim Kochen

Bei gemahlenem Koriander große Auswahl kulinarische Anwendungen. Dieses Gewürz verleiht Gerichten einen besonderen spezifischen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Der am häufigsten zugesetzte Koriander:

• als Gewürz für Fleisch und Fisch;
• zu verschiedenen Saucen;
• beim Einlegen und Konservieren (es werden ganze Samen verwendet);
• zu einer Vielzahl von Backwaren;
• zu Salaten;
• zu alkoholfreien und alkoholischen Getränken.

Heute findet man Koriander in der Küche fast jeder Hausfrau. In einigen Gerichten ist die Verwendung dieses Gewürzes unverzichtbar geworden, und die aufgeführte Liste kann nicht das gesamte Spektrum der Verwendung dieses Gewürzes abdecken.

Das weiß jede Gastgeberin selbst am besten normales Gericht lassen sich mit den richtigen Gewürzen variieren und festlich gestalten. Koriander ist eines der unverzichtbarsten Gewürze, die in keiner Küche fehlen sollten. An sich ist dieses Gewürz recht kalorienreich: pro 100 gr. Produkt macht fast 300 kcal aus. Also wenn du es behältst strenge Diät es ist am besten, auf die Verwendung zu verzichten.

Meistens findet man es in Supermärkten und Fachgeschäften in Form von kleinen senffarbenen Körnern, aber es gibt bereits gemahlene Optionen.

Koriander und Koriander: ist das dasselbe?

Sie können oft Leute treffen, die glauben, dass Koriander und Koriander unterschiedliche Gewürze sind. Einerseits ist es das, andererseits aber auch nicht. Diese Gewürze sind zwei verschiedene Teile der gleichen Coriandrum sativum-Pflanze, die sie haben andere Art und riechen. Koriander sind genau die Samen und Koriander sind die obersten Blätter.

Koriander wird am häufigsten in verwendet frisch als starkes Gewürz. Im Vergleich zu Blattgemüse haben Coriandrum sativum-Samen ein würzigeres, moderateres Aroma und Geschmack.

Koriander als Gewürz: Anwendung

Die Verwendung von Koriander in der Küche ist sehr umfangreich und vielfältig. Samen werden auch zur Herstellung einer Vielzahl von Getränken, Saucen, Marinaden und zum Kochen von warmen Gerichten verwendet. Betrachten Sie die gängigsten Rezepte.

• Marinade zum Grillen. Eine Handvoll Koriandersamen kann in nur wenigen Stunden jedes Fleisch ergeben erstaunliches Aroma und Geschmack. Dazu müssen Sie nur die Samen in einem Mörser mit anderen Gewürzen nach Geschmack zerstoßen. Die Zugabe von Olivenölgewürzen entfaltet ihren vollen Geschmack. Besonders geeignet für Lamm und Rind. Koriander übertönt das spezifische Aroma von Lamm vollständig und macht es zu einer echten Delikatesse.
• Borodino-Brot. Bäckerei berühmt auf der ganzen Welt. pro Kilo schon fertiger Teig für Brot werden nur 2-3 Stück hinzugefügt. Koriander. Auch Koriandersamen werden beim Bestreuen unbedingt verwendet. Das Ergebnis ist ein erstaunlich duftendes und gesundes Brot.
• Eingelegte Gurken und Tomaten. Jede Gastgeberin weiß, dass Sie durch die Zugabe von ein paar Koriandersamen während des Kochens Ihre Gurken nicht nur makellos machen, sondern auch die Wahrscheinlichkeit von Bakterien verringern können.
• Adjika. Abchasische Adjika ausschließlich aus gemahlenem Koriander zubereitet.
• Tkemali. Scharfe Sauce, ideal für jedes Fleisch, wird ebenfalls auf der Basis von Koriandersamen zubereitet.

gemahlener Koriander

Gemahlener Koriander ist ebenfalls weit verbreitet. Seine Verwendung ist viel einfacher, da die Samen nicht selbst gemahlen oder gemahlen werden müssen, der Geschmack ist jedoch viel schwächer.

• Tee. Durch die Zugabe einer Prise dieses Gewürzes können Liebhaber würziger Getränke einen neuen Geschmack ihres Lieblingstees genießen. Außerdem hat das Gewürz eine tolle Wirkung auf den Körper, senkt den Cholesterinspiegel und bekämpft Erkältungen.
• Suppen. Koriander kann aufgrund seines schönen Farbtons werden wunderbare Dekoration leichte Suppen, Püree zum Beispiel, cremige Suppe oder Pilz (wie auf dem Foto angegeben).
• Hauseigener Senf. Beim Kochen hausgemachter Senf Fügen Sie ein paar Prisen gemahlenen Koriander für mehr hinzu raffinierter Geschmack. Ihre Gäste werden es zu schätzen wissen.

Koriander ist nicht nur eine schmackhafte Alternative zu langweiligen Gewürzen, sondern auch nützlicher Assistent in deinem Haus. Korrekte Verwendung Samen verbessern das Wohlbefinden erheblich und verzichten auf gefährliche gekaufte Saucen.

Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit leckeren und gesunden Gerichten!

Koriander oder Koriander ist ein sehr verbreitetes Gewürz. Beim Kochen werden sowohl seine Samen und Wurzeln als auch Kräuter verwendet. Heute ist es eines der beliebtesten und am häufigsten konsumierten Gewürze. Laut neueren Studien ist Koriander ein hervorragendes Mittel gegen Lebensmittelvergiftung. Sein Öl wirkt als natürliches Antibiotikum, weshalb viele östliche Völker es wahrscheinlich seit langem zu Fleisch hinzufügen Antikes Rom mit Korianderöl eingeriebenes Fleisch zur Aufbewahrung. In der Gastronomie spielt Koriander vor allem die Rolle eines Aromastoffs - er wird zu Likör, Bier, Kwas, einigen Tinkturen und Wodka, zu Gebäck (Borodino und Lebkuchen, Pasteten, Marzipanen) und allen möglichen hinzugefügt Würste Salate und sogar Käse. Dazu wird gemahlener Koriander verwendet.

Koriander wird auch in der Medizin verwendet, hauptsächlich zur Verbesserung der Verdauung und bei Krankheiten. Magen-Darmtrakt. Viele Ernährungswissenschaftler raten, Koriander in Lebensmitteln zu essen, um diesen Krankheiten vorzubeugen.

Koriandergewürz: So verwenden Sie Samen, Blätter und Wurzeln

Würzkoriander ist ein Kraut aus der Familie der Selleriegewächse mit scharfer Schärfe würziges Aroma Anis geben. Koriandersamen und sein Grün (Kinase) sind zwei völlig unterschiedliche Gewürze in Geschmack, Aroma und Eigenschaften. Der Geruch der Samen erinnert tief an Anis nussiger Geschmack.

Für den Einsatz auf eigene Küche Koriander ist besser nicht in gemahlener Form, sondern in Samen zu kaufen. Bevor Sie sie für den Gebrauch mahlen, sollten Sie sie in einer Pfanne leicht anbraten: Auf diese Weise verleihen sie ein stärkeres Aroma.

Getrocknete und pulverisierte Korianderwurzeln mit einem gedämpfteren Geschmack werden eher für Saucen verwendet, meistens in orientalische Küche(z. B. Thai). Dieses Gewürz passt gut zu Nüssen und Knoblauch.

Junge Korianderblätter (Ciantro) sind sehr beliebt orientalisches Gewürz. Ihr Herbst wird oft zu Salaten, Eintöpfen, Suppen und anderen Hauptgerichten hinzugefügt. Die Hauptregel der Anwendung ist, es niemals einer Wärmebehandlung zu unterziehen, Koriander sollte allen Gerichten nur frisch hinzugefügt werden.

Koriandergewürz: Verwendung beim Kochen

Zuallererst verwenden Hausfrauen aktiv Koriander zu Hause und Gurken. Zusammen mit Minze und Sellerie wird es der Tomatenkonservenlake zugesetzt. Es wird auch zum Einlegen von Pilzen und Fisch verwendet. Sehr oft wird es beim Einlegen von Kohl oder Oliven hinzugefügt.

Es lohnt sich auch, Hülsenfrüchte, Reis, Kohl, Kürbisse und Karotten hinzuzufügen - es verbessert den Geruch und beseitigt unangenehme Aromen beim Kochen oder Schmoren.

Koriandersamen würzen vor allem Fleischgerichte perfekt gebratenes Wild, Schweinefleisch und Fisch. In der orientalischen Küche wird es zum Würzen von Spießen und Kebabs aller Fleischsorten verwendet.

Von anderen duftender Koriander passt am besten zu schwarzem Pfeffer, Minze und Basilikum sowie zu den exotischeren Oregano- und Sesamsamen. In der Küche Lateinamerikas nimmt Koriander und insbesondere Koriander allgemein einen Platz ein wichtiger Platz. Sein zweiter inoffizieller Name ist mexikanische Petersilie. Es wird hauptsächlich in Mole-Saucen zusammen mit Thymian und Oregano verwendet und ist auch ein unverzichtbares Element der Salsa, die aus Paprika, Papaya und roten Zwiebeln hergestellt wird. All diese Mischung wird mit Koriander gemischt, Tobasco, Salz und Limettensaft hinzugefügt.

Koriander ist auch ein unsportlicher Liebling der Küche der Völker des Kaukasus. Ohne sie sind weder Satsivi noch Lobio noch andere vorbereitet. berühmte Gerichte. Gerichte mit Korianderzusatz passen gut zu naturaromatischem Rotwein.

Koriander ist ein sehr nützliches und vielseitiges Gewürz, das Sie unbedingt in Ihrer Küche haben sollten.