Vorteile von Pferdefleischbrühe. „Pferde“-Produkte in der Volksmedizin

Pferdewurst (Kazy) ist ein zentralasiatisches Nationalgericht. In Kasachstan, Kirgisistan und der Mongolei bereiten Nomadenstämme immer noch Pferdewurst von Hand zu, wobei die ganze Familie dabei ist. Männer führen die Schlachtung von speziell für diesen Zweck gezüchteten 2-3 Jahre alten Pferden durch und schlachten auch das Fleisch; Frauen verarbeiten die Eingeweide und bereiten das Kazy zu.

Doch nicht nur die Völker Asiens konsumieren Pferdefleisch. In der Antike stellten die Russen auch Wurst ausschließlich aus Pferdefleisch her. Mittlerweile gilt Pferdefleisch als Delikatesse und ist nicht billig. Aber dieses Fleisch hat verschiedene Vorteile:

• Pferdefleisch enthält vollständiges und ausgewogenes Protein in der Aminosäurezusammensetzung, was ihm zu Recht als Nahrungsfleisch gilt, das vom Körper perfekt aufgenommen wird (8-mal schneller als Rindfleisch);
• Pferdefleisch kann den Cholesterinspiegel im Blut senken, hat einen geringen Fettgehalt und die darin enthaltenen Fette nehmen eine Zwischenstellung zwischen Fetten tierischen und pflanzlichen Ursprungs ein;
• beträchtlicher Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen, insbesondere Vitamin A, E, Gruppe B und Eisen;
• Pferdefleisch ist hypoallergen.

Der einzige Nachteil von Pferdefleisch ist der geringe Kohlenhydratanteil, der ein günstiges Umfeld für das Wachstum von Bakterien schafft und das Fleisch schlecht lagerfähig ist. Deshalb prüfen Veterinärdienste Pferdefleisch sorgfältig auf das Vorhandensein von Salmonellen. Aber die richtige Lagerung und Zubereitung von Pferdefleisch trägt nur dazu bei, die Vorteile des Fleisches für den menschlichen Körper zu nutzen.

Pferdewurst ist eine würdige Dekoration für einen Feiertagstisch, ein umweltfreundliches und sehr schmackhaftes Gericht. Die Füllung für Kazy wird aus in Streifen geschnittenen Pferderippen zubereitet. Anschließend wird das Fleisch mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauch gewürzt und fest in gründlich gewaschene Dickdärme gefüllt. Die Form der Wurst kann variiert werden, die Länge beträgt jedoch nicht mehr als 60-70 cm. Kazy wird an einem trockenen Ort zum Einweichen in Gewürzen belassen und dann gekocht, gebraten, getrocknet oder geräuchert. Rohwurst muss mindestens zwei Stunden lang gekocht werden. Kazy wird sowohl in seiner natürlichen Form als auch als Zusatz zu Pilaw gegessen.

Neben Kazy sind auch Pferdewurstsorten wie Makhan und Shuzhuk beliebt.

Mahan- Hierbei handelt es sich um eine Trockenwurst, sehr dicht und recht spezifisch. Es wird aus Pferdefleisch und -fett mit Gewürzen zubereitet.

Schuschuk Es wird wie Kazy thermisch verarbeitet, die Füllung wird jedoch in Form von Hackfleisch aus einem beliebigen Teil des Schlachtkörpers präsentiert.

Der durchschnittliche Russe isst vielleicht nicht viele Kilo Pferdefleisch, aber das Fleisch ist viel zugänglicher geworden als in den letzten Jahren. Immer häufiger findet man es in Burgern oder Kupats, aber auch exotische Trockenfleischsorten werden von Herstellern von Biersnacks bevorzugt. Aber was hat Pferdefleisch noch zu bieten: Nutzen oder Schaden? Das Polzateevo-Magazin ist der Meinung, dass dieses Fleisch wirklich besondere Aufmerksamkeit verdient, und hier erfahren Sie, warum.

Attraktive Komposition

Jedes Fleisch ist ein Protein, und Pferdefleisch ist da keine Ausnahme. Normalerweise sind tierische Produkte reich an Vitaminen und Mikroelementen als pflanzliche Materialien, aber sie spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung: Protein ist ein Material für den Aufbau von Gewebe, und wenn es fehlt, beeinträchtigt es den Zustand von Haaren, Nägeln, Haut usw Wichtig ist, dass sich Muskeln und Gelenke langsam aber sicher verschlechtern. Aber verschiedene Fleischsorten haben unterschiedliche Zusammensetzungen, und Pferdefleisch gilt aufgrund seiner Eigenschaften als eines der vorteilhaftesten.

• Pro 100 Gramm Produkt sind 19,5 Gramm Protein enthalten, das erstaunlich leicht verdaulich ist: Im Durchschnitt ist Pferdefleisch in 3 Stunden verdaut, was um ein Vielfaches schneller ist als Rindfleisch.
• Gleichzeitig ist der Fettgehalt im Pferdefleisch gering: nur etwa 10 Gramm. Nur mageres Filet oder Hähnchenfilet können einen solchen Fettgehalt aufweisen, sodass sich das Fleisch als sehr diätetisch erweist.
• Wenn wir über Vitamine sprechen, enthält Pferdefleisch eine große Menge an Vitamin PP – etwa 31 % des Tagesbedarfs –, das für das reibungslose Funktionieren des Verdauungs- und Nervensystems verantwortlich ist. Sein Mangel wirkt sich auch auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut aus, da es an Wiederherstellungsprozessen beteiligt ist. Die restlichen Vitamine im Pferdefleisch sind entweder überhaupt nicht enthalten oder nur in geringen Mengen vorhanden – weniger als 5 % des Tagesbedarfs.
• Aber es gibt noch viel mehr Mikroelemente! Kobalt ist in einer Menge von 30 % des Tagesbedarfs wichtig für den Stoffwechselprozess. Phosphor (23 %) ist gut für Knochen und Zähne und hilft auch, Anämie vorzubeugen. Kupfer (20 %) sorgt für die Aufnahme von Kohlenhydraten und Proteinen, leitet Sauerstoff ins Gewebe und stärkt das Herz-Kreislauf-System. Eisen (17 %) ist wichtig für die Gesundheit von Frauen und beugt Anämie und Gastritis vor. Und schließlich kann Kalium (14 %) den Blutdruck normalisieren und wirkt sich allgemein positiv auf Herz und Blutgefäße aus.

Die Kasachen – und sie essen wie andere Völker Zentralasiens ziemlich oft Pferdefleisch – haben sogar ein Sprichwort: Pferdefleisch wird verdaut, während man vom Tisch aufsteht – bis zu dem Moment, in dem man zu Bett gehen muss, und Rindfleisch – wann du musst aufstehen.

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch beträgt 167 Kilokalorien pro 100 Gramm, was es wiederum zu einer guten Wahl bei der Einhaltung einer Diät macht. Wofür können Pferdewurst, Pferdefleischkotelett oder getrocknete Basturma sonst noch nützlich sein?

Vorteile für den Körper

Neben den offensichtlichen Dingen wie der Versorgung der Zellen mit Baumaterial und Sättigung kann Pferdefleisch zur Lösung spezifischer Probleme nützlich sein.

• Dank der rekordverdächtigen Aufnahmegeschwindigkeit von Fleisch ist es kein schweres Produkt und belastet den Magen-Darm-Trakt nicht so stark wie andere Fleischsorten. Darüber hinaus normalisiert Pferdefleisch bei leichten Beschwerden sogar seine Funktion.
• Außerdem verlangsamt solch „leichtes“ Fleisch den Stoffwechsel nicht, was ein angenehmer Bonus für diejenigen sein kann, die versuchen, ein paar zusätzliche Pfunde zu verlieren. Darüber hinaus ist Pferdefleisch selbst, wie oben erwähnt, nicht zu kalorien- oder fettreich.
• Pferdefleisch hat einen minimalen Cholesteringehalt, was bedeutet, dass Ihre Blutgefäße nach dem Verzehr dieses Fleisches frei von der Gefahr der Bildung von Cholesterin-Plaques bleiben und Ihr Herz sicherer ist als nach dem Verzehr eines fetten Schweinekoteletts.
• Auch Pferdefleisch wird eine choleretische Wirkung zugeschrieben, obwohl es Medikamente in schwierigen Situationen immer noch nicht ersetzen kann. Wenn Ihre Leberprobleme nicht so schwerwiegend sind, können Sie sich diese wohltuende Eigenschaft zunutze machen.
• Es ist unwahrscheinlich, dass Pferdefett in der gleichen Wurst in großen Mengen vorkommt, aber es hat wirklich heilende Eigenschaften. Es wird zur Anwendung an Gelenken, zur Heilung von Gelbsucht und in einer Vielzahl von Kosmetika verwendet.
• Es wird angenommen, dass Pferdehautpulver für Männer von Vorteil ist. Sie müssen jedoch nach einem solchen Nahrungsergänzungsmittel suchen, wenn Sie nicht der glückliche Besitzer von Freunden oder Verwandten in Zentralasien sind.
• Darüber hinaus ist Pferdefleisch für seine Fähigkeit bekannt, den Körper von Strahlung und freien Radikalen zu reinigen.

Pferdefett ähnelt in seiner Struktur eher pflanzlichem Fett als tierischem Fett und ist daher für den menschlichen Körper weniger gefährlich.

Klingt verlockend. Aber hat solch wunderbares Fleisch auch Nachteile?

Minimales Schadensrisiko

Tatsächlich gibt es keine direkten Kontraindikationen für den Verzehr von Pferdefleisch, daher ist das Fleisch mehr als sicher: Selbst eine allergische Reaktion darauf ist äußerst selten. Und doch lassen sich auch darin einige Mängel feststellen.

• Erstens hat Pferdefleisch einen ganz besonderen Geschmack. Wenn Sie kein Fan von Lamm- oder Ziegenfleisch sind, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Pferdefleisch nicht Ihren Geschmack trifft. Gleichzeitig hängt der Geschmack stark von der Gewissenhaftigkeit des Produktionsinhabers ab: Wenn das Fohlen nach einem Jahr geschlachtet wird, erhält sein Fleisch einen noch ausgeprägteren Geruch und Geschmack, den viele als unangenehm empfinden.
• Und solches Fleisch wird nicht zart sein. Ja, die Meister kochen Pferdefleisch so, dass man sich die Finger leckt, aber wir sind es gewohnt, Fleisch zu schmelzen, und dieses muss gekaut werden. Der Grund dafür ist, dass sich die Muskulatur der Pferde im Stall lockert und sie häufiger auf die Weide gehen, wo sie die Möglichkeit zum Laufen und Gehen haben. Und solches Fleisch wird sicherlich zäh sein und starke Adern haben.
• Die Bedingungen großer Betriebe mit Kühen und Schweinen ermöglichen es, das Risiko pathogener Bakterien im Fleisch zu verringern und bei deren Entdeckung die Charge einfach abzulehnen. Pferdefleisch wird oft von Kleinbetrieben produziert, die sich dies nicht leisten können. Wenn Sie sich nicht mit Salmonellen anstecken möchten, vergessen Sie daher nicht die sorgfältige Wärmebehandlung und die Auswahl vertrauenswürdiger Lieferanten.

Darüber hinaus enthält Pferdefleisch keine Kohlenhydrate, was bedeutet, dass keine Energie vorhanden ist und ein übermäßiger Verzehr von Fleisch nicht nur den Magen-Darm-Trakt, sondern auch die Nieren stark belastet. Ansonsten ist Pferdefleisch äußerst gesundheitsfördernd und es lohnt sich, es in die Ernährung aufzunehmen.

Die Vor- und Nachteile von Pferdefleisch sind Vertretern südasiatischer Nomadenvölker und Bewohner der nördlichen Regionen Russlands wohlbekannt. Das Fleisch von Stuten und Wallachen gehört zu den Nationalgerichten, die sowohl roh serviert als auch auf verschiedene Arten zubereitet werden: vom Kochen über das Schmoren und Salzen bis hin zur Verwendung als Halbfertigprodukte. Mit unterschiedlichen Serviermethoden verändert sich die quantitative Zusammensetzung nützlicher biologisch aktiver Substanzen im Fleisch. Es ist nicht schwer, Pferdefleisch kompetent zuzubereiten und dabei die wohltuenden Eigenschaften des Produkts zu bewahren.

Chemische Zusammensetzung von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein fettarmes Diätfleisch, das aus der Schlachtung von Stuten und Wallachen im Alter von 1–2 Jahren gewonnen wird (Fleisch von Individuen, die älter als 3 Jahre sind, weist besondere Eigenschaften auf). Das Produkt hat die folgende einzigartige Zusammensetzung:

• Makroelemente (Kalzium, Kalium, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Natrium);
• Spurenelemente (Kupfer, Mangan, Kobalt, Eisen);
• Vitamine (B1, B2, E, PP).

In Geschmack, Zusammensetzung und Kaloriengehalt ist das jeweilige Produkt einigen anderen Fleischsorten (Lamm, Schwein, Rind) überlegen.

Es ist ratsam, 2-3 Mal pro Woche Pferdefleisch in folgenden Portionen zu essen: 120-150 g – das Gewicht einer fertigen Portion für einen Erwachsenen und 50-70 g – eine Portion für ein Kind und eine ältere Person.

Wichtig! Pferdefleisch ist eine Purinquelle und wird daher nicht für Menschen empfohlen, die an Gicht oder hohem Harnsäurespiegel leiden.

Nährwert und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Pferdefleisch gilt als mageres Produkt mit niedrigem Energiewert. Dieser Indikator variiert je nach Zubereitungsart des fertigen Gerichts.

Der Kaloriengehalt von Brühwürsten aus Pferdefleisch beträgt 349 kcal und von Basturma 239 kcal.

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Pferdefleisch ist ein fettarmes, leicht verdauliches Produkt, das auch von Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes verzehrt werden kann. Aufgrund des hohen Wassergehalts (70 %) ist das Schlachtprodukt von Pferden leicht verdaulich und kann daher nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern und älteren Menschen verzehrt werden.

Pferdefleisch ist für Personen indiziert, deren Aktivitäten eine hohe körperliche Aktivität (z. B. Sportler, Bergleute), aktive geistige Aktivität, Unternehmensarbeiter und Bewohner von Gebieten mit hoher Hintergrundstrahlung erfordern. Es wäre sinnvoll, Stuten und Wallache in der Zeit der postoperativen Genesung und Rehabilitation in das Fleisch von Menschen einzubeziehen, um Verletzungen (insbesondere bei älteren Menschen) vorzubeugen.

Für Erwachsene

Die wohltuenden Eigenschaften von Pferdefleisch für Erwachsene und Kinder werden durch die Zusammensetzung des Produkts bestimmt und umfassen:

1. Keine negativen Auswirkungen auf das Gefäßsystem (niedriger Cholesterinspiegel).
2. Stimuliert die Aufnahme von Zucker, daher ist Pferdefleisch nützlich bei Diabetes.
3. Normalisierung von Stoffwechselprozessen. Das Vorhandensein einer hohen Konzentration an Vitamin B1 im Produkt bringt es auf eine Spitzenposition in der Bewertung „Stoffwechselbeschleuniger“. Daher ist das Fleisch von Wallachen und Stuten nützlich zum Abnehmen.
4. Verbessert die Potenz, weshalb Pferdefleisch gut für Männer ist.
5. Wohltuende Wirkung auf das Nervensystem. Die im Produkt enthaltenen Mikroelemente wirken sich positiv auf die Nervenzellen aus und tragen zur Beseitigung somnologischer Störungen (Schlaflosigkeit, Angstzustände) bei.
6. Stärkung der Schutzfunktionen des menschlichen Körpers. Der Vitamin-E-Gehalt im Fleisch trägt dazu bei, die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen und Viren zu erhöhen.
7. Verbesserung des Zustands des Bindegewebes im menschlichen Körper.
8. Verbesserung des Abflusses von Pankreassekreten. Das Fett ist reich an pflanzlichen Fetten, daher ist Pferdefleisch nützlich bei Pankreatitis, Lebererkrankungen und Gallendyskinesie (Verzehr mit Genehmigung des behandelnden Arztes).
9. Verbesserung des Zustands des hämatopoetischen Systems und der Blutzusammensetzung dank des Eisengehalts. Das Produkt wird für Personen mit Anämie verschrieben.
10. Stärkung des Herzmuskels und Normalisierung der Herzfunktion.

Dies ist nur ein kleiner Teil der wohltuenden Eigenschaften von Pferdefleisch, die ihm in der Bewertung „Gesunde Fleischprodukte“ einen hohen Rang bescheren.

Für Kinder

Pferdefleisch enthält praktisch keine Allergene, daher kann dieses Produkt von Kindern (auch Allergikern) verzehrt werden, jedoch nur nach Rücksprache mit einem Kinderarzt. Vorteile von Pferdefleisch für Kinder:

1. Stärkung der Immunität.
2. Beschleunigung der Regeneration des Knochengewebes aufgrund des hohen Phosphorgehalts.
3. Ausgleich des Proteinmangels im Körper während der Phase des aktiven Wachstums.
4. Wärmende Wirkung (bei kaltem Verzehr von Pferdefleisch).
5. Bekämpfung der Folgen der Strahlenbelastung.

Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, erlaubt der Kinderarzt die Einführung des Produkts in Ergänzungsnahrungsmittel für ein Kind über 6 Monate. Die Anfangsportion beträgt nicht mehr als 5 g. Sofern keine allergischen Reaktionen vorliegen, wird die Portionsgröße schrittweise erhöht.

Wichtig! Führen Sie keine Beikost ein, ohne Ihren Kinderarzt zu konsultieren. Wenn eine allergische Reaktion auftritt, melden Sie diese sofort einer medizinischen Einrichtung.

Dürfen schwangere und stillende Frauen Pferdefleisch essen?

Die Erlaubnis zum Verzehr von Pferdefleisch kann Frauen, die ein Kind tragen oder stillen, nur von einem Arzt erteilt werden, der die werdende Mutter und ihr Kind beobachtet. Obwohl dieses Produkt hypoallergen ist und viele positive Eigenschaften hat, kann es in großen Mengen und bei Nichtbeachtung der Zubereitungsregeln auch schädlich sein.

Schwangere und stillende Frauen dürfen am häufigsten gekochtes oder gedünstetes Pferdefleisch essen, da dieses Fleisch weich, reich an Makro- und Mikroelementen sowie Vitaminen ist und die Wände des Verdauungstrakts nicht reizt.

Wichtig! Wenn der Arzt das angegebene Produkt zulässt, legt er selbst die Normen und die Häufigkeit des Verzehrs von Pferdefleisch für Frauen fest, deren Nutzen für das Baby nicht schädlich ist.

Pferdefleisch zur Gewichtsreduktion essen

Während der Gewichtsabnahme ist der Verzehr von Pferdefleisch möglich und sogar notwendig, da es sich um ein Nahrungsprodukt handelt, das reich an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und tierischen Fetten ist. Die Hauptsache ist, die Zubereitungsregeln und Anwendungsmerkmale zu kennen.

Um etwa 5 kg Übergewicht zu verlieren, reicht es aus, 7-10 Tage lang folgende Diät einzuhalten:

Wie man köstliches Pferdefleisch zubereitet

Rohes Fleisch ist ziemlich zäh, daher ist es besser, es gekocht zu essen (beim Kochen wird es weich, wie wenn es mariniert und eingeweicht wird). Das Garen von Fleisch ist einfach: Legen Sie das gewaschene Stück in kochendes Salzwasser und kochen Sie es etwa 3 Stunden lang.

Wichtig! Bei der Zubereitung des Produkts ist es notwendig, Fett von der Oberfläche der kochenden Brühe zu entfernen. Der Nutzen von Pferdefleischbrühe ist nicht belegt, daher sollte man sie besser nicht verwenden, da es bekannte Beispiele für Magen-Darm-Erkrankungen gibt.

Geschmortes Pferdefleisch passt gut zu Karotten, Knoblauch, Paprika, Sellerie, Rüben, Zwiebeln und Tomaten. Durch das Mischen der Zutaten und das Hinzufügen von Gewürzen (Rosmarin, Salz, Pfeffer) erhalten Sie einen hervorragenden Gemüseeintopf mit Fleisch – ein Gericht, das selbst Feinschmecker nicht gleichgültig lässt.

Schaden von Pferdefleisch und Kontraindikationen

Dieses Produkt kann mit pathogenen Mikroorganismen (Trichinellen, Salmonellen) kontaminiert sein. Um sich vor dieser Art von Mikroflora zu schützen, reicht es aus:

• Wählen Sie nur frisches, hochwertiges Fleisch (kaufen Sie bei vertrauenswürdigen Personen und prüfen Sie die Stücke auf Anzeichen von Muff);
• Unterziehen Sie das Produkt vor der Verwendung einer Wärmebehandlung.

Menschen mit erhöhter Gallensäuresekretion sollten das Fleisch von Wallachen und Stuten wegen der choleretischen Wirkung mit Vorsicht genießen.

Auch getrocknetes Pferdefleisch sollte mit Vorsicht verzehrt werden, insbesondere bei Menschen mit Nierenversagen, Herzinsuffizienz und solchen, die zu Fettleibigkeit neigen. Dieses Produkt enthält eine große Menge Salz (Natriumchlorid).

Wie man Pferdefleisch richtig auswählt und lagert

Die Vorteile von Pferdefleisch bleiben nur erhalten, wenn beim Kochen nur ein frisches Produkt verwendet wird, dessen Besonderheiten sind: purpurrote Farbe, glänzende, feuchte Oberfläche, elastische Konsistenz. Anzeichen für abgestandenes Pferdefleisch sind: Verfärbung (bräunlich oder gräulich), Schleim auf der Oberfläche, starker Geruch und Gelbfärbung der Fettschichten.

Wichtig! Frisches Fleisch ist im Kühlschrank maximal 4 Tage haltbar. Die Verwendung eines Gefrierschranks während der Lagerung verlängert die Haltbarkeit (bei Temperaturen von -12 bis -17 °C – bis zu sechs Monate, nicht höher als -18 °C – bis zu 10 Monate).

Abschluss

Die Vorteile und Nachteile von Pferdefleisch, die den Völkern Südasiens und des nördlichen Teils des eurasischen Kontinents bekannt sind, wurden von vielen Völkern übernommen. Die positiven Eigenschaften des Produkts sind: reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung, leichte Verdaulichkeit, die Fähigkeit, die Immunität zu stärken, den Stoffwechsel zu normalisieren, den Zustand des hämatopoetischen Systems und die Regeneration des Knochengewebes zu verbessern. Zu den Nachteilen von Fleisch zählen: Zähigkeit, die eine obligatorische Wärmebehandlung erfordert, mit zusätzlicher Zerstörung von Krankheitserregern; das Produkt ist eine Quelle von Purinen, die die Entstehung von Gicht hervorrufen.

Seit der Antike aßen die Völker asiatischer Länder Pferdefleisch, und auch heute noch gehört dieses Fleisch zu ihrer üblichen Ernährung. Die Zucht von Pferden für den Verzehr ist in Deutschland, den USA, Argentinien und Kanada weit verbreitet.

Die Hauptlieferanten von Pferdefleisch nach Russland sind Kirgisistan, die Mongolei und Kasachstan. In diesen Ländern werden spezielle Fleischarten von Pferden gezüchtet und die Herstellung von Fleischprodukten auf der Basis von Pferdefleisch entwickelt.

Der Nutzen von Pferdefleisch für den Menschen liegt in der erstaunlichen Zusammensetzung des Fleisches. Es gilt als diätetisches Produkt, enthält viel Kalium und wird schneller verdaut als Rindfleisch.

Der Nährwert von 100 g Pferdefleisch beträgt etwa 140–170 kcal und enthält:

• Vitamine PP, E
• Thiamin, Riboflavin
• Kupfer, Eisen, Kobalt, Mangan
• Kalium, Schwefel, Phosphor, Kalzium, Natrium, Magnesium
• Askorbinsäure
• Wasser, Asche, Proteine, Fette, Kohlenhydrate

In unseren Ländern wird frisches Pferdefleisch selten verkauft. Es wird hauptsächlich Würsten, geräuchertem Fleisch und anderen Fleischprodukten zugesetzt. Der Geschmack und das Aroma von Pferdefleisch sind ungewöhnlich, daher wird es zunächst mariniert und dann wärmebehandelt. In Frankreich und Schweden wird Pferdefleisch roh oder getrocknet gegessen, in dünne Scheiben geschnitten und mit Soßen, Zwiebeln und Kräutern gewürzt.

Schaden

Schaden von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist zäh – das Fleisch junger Fohlen im Alter von 1 bis 3 Jahren wird verzehrt. Im Pferdefleisch gibt es praktisch keine Fett- und Cholesterinschichten, da junge Hengste einen aktiven Lebensstil führen und frisches Fleisch daher aus Muskelgewebe besteht.

Der Verzehr von Pferdefleisch ist kontraindiziert:

• Wenn bei Ihnen Gicht diagnostiziert wird
• Erhöhter Harnstoffspiegel im Körper
• Bei individueller Unverträglichkeit

Sie sollten dieses spezielle Fleisch nicht übermäßig verwenden. Der schädliche Verzehr von Pferdefleisch kann zu Nierenerkrankungen und Osteoporose führen.

Eine übermäßige Einnahme des Produkts kann zu Diabetes mellitus und Bluthochdruck führen.

Nutzen

Pferdefleisch: Vorteile

Pferdefleisch ist im Vergleich zu anderen Fleischsorten für seinen minimalen Cholesteringehalt bekannt und wird in verschiedenen Diätprogrammen verwendet.

Pferdefett ist von besonderem Wert – seine Zusammensetzung ähnelt Fetten pflanzlichen Ursprungs und wird daher zur Verbesserung des Stoffwechsels, bei Verbrennungen und bei der Herstellung von Cremes und Haarprodukten verwendet.

Vorteile von Pferdefleisch:

• Es wird empfohlen, Fleisch in die Ernährung von Patienten aufzunehmen, bei denen eine Herzerkrankung diagnostiziert wurde und die Probleme mit der Blutbildung haben. Durch den hohen Kaliumgehalt im Fleisch wird beim Verzehr die Funktion des Herzmuskels verbessert, das Kreislaufsystem in Ordnung gebracht und die Wahrscheinlichkeit einer Anämie verringert.
• Die Vorteile von Pferdefleisch wurden bei der Behandlung von Hepatitis und Erkrankungen der Gallenorgane festgestellt.
• Pferdefleisch ist für Sportler nützlich – es enthält eine große Menge an Proteinverbindungen.
• Der Verzehr von diätetischem Pferdefleisch wird Personen empfohlen, deren Tätigkeiten mit radioaktiver Strahlung verbunden sind. Pferdefleisch entfernt schädliche Verbindungen aus dem Körper und regeneriert geschädigtes Gewebe.
• Pferdefleisch ist schnell verdaulich – es dauert nur 3 Stunden, bis es vollständig verdaut ist. Das Produkt wird für Menschen mit Erkrankungen der Verdauungsorgane und zur Wiederherstellung der Darmflora empfohlen.
• Die Aufnahme von Pferdefleisch in die Ernährung hilft bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit, da dieses Diätprodukt eine minimale Menge an Kohlenhydraten und Fetten enthält.

Der Vorteil von Pferdefleisch für den Menschen liegt in seiner geringen Allergiefähigkeit. Das Fleisch ist für den Verzehr durch Allergiker und Kinder im Alter von 6 bis 7 Monaten als Beikost geeignet.

Bei der Auswahl von Pferdefleisch müssen Sie die potenziellen Vorteile und Nachteile des Produkts abwägen – insbesondere, wenn Sie dieses Fleisch zum ersten Mal kennen. Frisches Fleisch hat eine dunkelrote Farbe und ähnelt Rindfleisch, zeichnet sich jedoch durch eine ausgeprägte Elastizität und Dichte aus. Beim Drücken kehrt es schnell in seine ursprüngliche Form zurück und knittert nicht.

Die maximale tägliche Verzehrmenge von Pferdefleisch beträgt für Frauen nicht mehr als 200 Gramm und für Männer höchstens 400 Gramm. Dieses spezielle Fleisch sollte höchstens dreimal pro Woche in die Ernährung aufgenommen werden.

Wie man Pferdefleisch zu Hause kocht

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, das dem Körper nur Nutzen bringt und nicht schadet, müssen Sie die Regeln für die Verarbeitung von Pferdefleisch befolgen:

1. Zum Garen eignen sich am besten die Rücken-, Schulter- und Oberschenkelteile des Schlachtkörpers.
2. Frisches Fleisch wird in Wasser eingeweicht und anschließend in einer Marinade aufbewahrt.
3. Für die Weichheit wird empfohlen, Pferdefleisch mindestens 2-3 Stunden lang zu garen.
4. Um den spezifischen Geruch zu reduzieren, wird der Kadaver beim Kochen mit Knoblauch und Zwiebeln gewürzt und mit Pflaumen gefüllt.

Pferdefleisch kann gekocht, im Ofen gebacken und mit Gemüse gedünstet gegessen werden. Die besten Beilagen zu Pferdefleisch sind Kartoffeln und Reis.

Das Schaden und Nutzen von Pferdefleisch kann nicht außer Acht gelassen werden. Denn obwohl verschiedene Völker, gelinde gesagt, unterschiedliche Einstellungen zu diesem Fleisch haben, ist es beispielsweise in Zentralasien, wo alles Leben traditionell mit Pferden verbunden ist, die Grundlage der gesamten Ernährung. Und wenn uns das Schicksal plötzlich unerwartet in diese Länder schickt oder wir beispielsweise Freunde von dort haben, dann müssen wir uns auf die eine oder andere Weise mit Pferdefleisch überschneiden. Um also bestens gerüstet zu sein und uns den Schaden und Nutzen von Pferdefleisch genau vorstellen zu können, lasst uns es mit unserer Absicht und unserem neugierigen Blick durchdringen.

Die Vorteile von Pferdefleisch (bisher kein Schaden)

• Es wird angenommen, dass kaltes Pferdefleisch eine wärmende Wirkung hat und Kraft und Stärke verleiht. Und die Haut von Pferdefleisch erhöht sogar die Festigkeit. Was zusammen mit der Tatsache, dass es viele nützliche Mikroelemente, Vitamine usw. enthält, es verständlich macht, dass es bei Nomadenvölkern so beliebt ist.
• Gleichzeitig ist Pferdefleisch Fleisch und sogar diätetisch: Es enthält mehr hochwertiges Protein als andere. Darüber hinaus werden sie in etwa 3 Stunden vom Körper aufgenommen – das ist 8-mal schneller als Rindfleisch.
• Pferdefleisch enthält wenig. Daher wird Pferdefleisch aufgrund seines hohen Nährwerts, aber geringen Kaloriengehalts für Menschen mit Bedarf empfohlen. Darüber hinaus trägt der hohe Gehalt an organischen Säuren im Pferdefleisch dazu bei, die Aktivität des Magen-Darm-Trakts zu aktivieren und zu normalisieren.

• Pferdefleisch löst keine Allergien aus und kann daher auch von Kindern im ersten Lebensjahr verzehrt werden.
• Pferdefleisch wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, indem es den Cholesterinspiegel senkt. Aufgrund seines hohen Eisen- und Hämoglobingehalts wird es auch bei Anämie empfohlen.
• Und der letzte Vorteil von Pferdefleisch besteht darin, die Strahlenschäden zu reduzieren und es nach einer Chemotherapie zu verwenden.

Sowohl der Schaden als auch der Nutzen von Pferdefleisch

1. Erstens sind sowohl der Schaden als auch der Nutzen von Pferdefleisch auf seine Frische und Zubereitungsart zurückzuführen: Es wird sehr schlecht gelagert.
2. Die im Pferdefleisch enthaltenen Fette liegen zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten und wirken zudem choleretisch. Aus diesem Grund wird Pferdefleisch bei Lebererkrankungen und nach Gelbsucht (für eine schnelle Genesung) empfohlen. Bei Krankheiten, die mit einem Überschuss an Galle einhergehen, kann es jedoch schädlich sein.
3. Zu viel Pferdefleisch in der Ernährung (genau wie anderes Fleisch) bringt grundsätzlich Schaden statt Nutzen. Folgende Körpersysteme werden durch Fleischmissbrauch besonders stark geschädigt:
   • Herz-Kreislauf (Schlaganfall, Bluthochdruck)
   • Verdauungsstörungen (Diabetes)
   • Knochen (Osteoporose),

   sowie Nieren.

Weder Schaden noch Nutzen von Pferdefleisch

• Pferdefleisch hat einen einzigartigen Geschmack, auf den Sie vorbereitet sein müssen. Für manche schmeckt es wie Gras, das tatsächlich Pferde fressen.
• Außerdem ist Pferdefleisch ein sehr zähes Fleisch und erfordert daher viel Aufwand beim Garen: Es gilt als Standard, es zuerst zu marinieren und dann 2-3 Stunden lang zu garen.

Der Schaden, nicht der Nutzen von Pferdefleisch

Pferdefleisch kann Trichinose und Salmonellen enthalten und darf daher nicht roh verzehrt werden und muss einer gründlichen Hygienekontrolle unterzogen werden.

Schlussfolgerungen zu den Gefahren und Vorteilen von Pferdefleisch

Tatsächlich erwies sich Pferdefleisch als sehr diätetisches, aber launisches Produkt. Daher ist es wahrscheinlich möglich, es gelegentlich zu verzehren, aber nur, wenn es von Händen zubereitet wird, die unser Vertrauen erwecken: Genau hier verläuft der schmale Grat zwischen Schaden und Nutzen von Pferdefleisch. Seien wir also wachsam und gesund!