Rezepte für diätetische Fleisch- und Geflügelgerichte zur Gewichtsreduktion. Diätetische Rindfleischgerichte im Ofen

Diätwürste – lecker und mehr nicht)
Ich liebe Würstchen sehr, aber ich versuche selten, im Laden gekaufte zu kaufen. Und das alles, weil ich denke, dass es zu viel Fett, Stärke, Farbstoff, Soja, Salz und minderwertiges Fleisch gibt. Da ich aber nirgendwo hingehen konnte, kaufte ich oft Würstchen im nächsten Supermarkt.
Aber neulich habe ich zum ersten Mal Diätrezepte vom Küchenchef eines der Restaurants gemacht. Meine Freude kannte keine Grenzen: Es war köstlich, ohne schädliche Zusatzstoffe und ganz einfach in der Zubereitung! Kinder können!
Deshalb teile ich das Rezept mit Ihnen.
Du wirst brauchen:
ein halbes Kilo Putenfilet – ich mache Hackfleisch
1 Ei
Milch 100 ml
Salz
Gewürze
Wie man kocht:
1. Rühren Sie um, nehmen Sie die Folie, legen Sie die Wurst hinein, wickeln Sie sie ein und binden Sie die Enden zusammen.
2. 7 Minuten kochen lassen – Sie werden sich die Finger lecken.
Mein Mann mochte eigentlich keine Würstchen, aber hier hat er sie sofort mit großem Appetit verschlungen)
Wenn Sie keine Gewürze und weniger Salz hinzufügen, können Sie es Kindern geben. Wenn Sie etwas Rindfleisch hinzufügen, wird die Farbe rötlicher.
Guten Appetit!

Azu
180 kcal pro 100 g

Zutaten:

Fleisch - 500 g,
- Zwiebeln - 1-2 Stück,
- eingelegte Gurken - 1-2 Stk.
- Knoblauch - 1-2 Zehen,
- Tomatenmark - 1-2 EL. lch,
-Lorbeerblätter,
- Salz,
- Pfeffer

Vorbereitung:

Das Fleisch waschen, in Streifen schneiden und im Kessel leicht anbraten.
Fügen Sie in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzu und braten Sie das Fleisch mit Zwiebeln an, bis die Zwiebeln weich sind.
Tomatenmark, fein gehackte oder geriebene Gurken und etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Fügen Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und durch eine Knoblauchpresse gehackten oder fein gehackten Knoblauch hinzu.
Vorsichtig mischen und köcheln lassen, bis es fertig ist.

RESTAURANT
Gekochte Zunge mit österreichischer Soße

Zutaten:
-Zunge (600-700g)
-Karotten (200 g)
-Knoblauch (3-4 Zehen)
-Petersilie (5-6 Zweige)
-Ei
-Sauerrahm (400 g)
-Kurkuma
-Muskatnuss
-Pfeffer
-Salz

Waschen Sie Ihre Zunge gut und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser.
Geschälte Karotten und Gewürze hinzufügen, aber kein Salz hinzufügen!
Kochen, bis es fertig ist.
Die fertige Zunge schälen, salzen und abkühlen lassen.
Um die Soße zuzubereiten, das Eigelb eines gekochten Eies zerdrücken, mit Sauerrahm und gehacktem Knoblauch vermischen, Salz, Gewürze und fein gehackte Kräuter hinzufügen und gründlich vermischen.
Die Zunge in dünne Scheiben schneiden und mit der Soße übergießen.

Fauler Brizol. Sehr leckeres Rezept!
Für 100 Gamma 99 kcal

Zutaten:

Eier - 2 Stk.
Hackfleisch - 80-100g
Champignons - 5 Stk.
Eingelegte Gurke - 1 Stk.
Ungesüßter Joghurt – 1 EL. l.
Milch (kann durch Wasser ersetzt werden) – 1 EL.
Geriebener Käse - 2 EL. l. mit einer Rutsche
Senf – ein bisschen – ein bisschen
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Pflanzenfett
Frühlingszwiebel – ein paar Federn
Gehackte Petersilie – 2 EL. l.

Kochmethode:

Hackfleisch, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und 1 TL in einen Mixer geben. Pflanzenöl. Rühren, bis alles glatt ist

Gießen Sie die Mischung mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze einige Minuten braten. Dann umdrehen und noch ein bis zwei Minuten braten.

Während des Bratens die Champignons schneiden und etwas anbraten. Zusammen mit der in Streifen geschnittenen Gurke, Käse, Sauerrahm, Senf und gehacktem Knoblauch in eine Schüssel geben und vermischen. Die Füllung ist fertig! Falls gewünscht, können Sie dort Schinken hinzufügen.

Die Füllung auf eine Hälfte des „Pfannkuchens“ geben, mit der anderen Hälfte abdecken, den Deckel schließen und nach knapp einer Minute ausschalten.
Zum Servieren großzügig mit gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!

500 g mageres Rinderhackfleisch;
1 Knoblauchzehe, gehackt;
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie;
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional);
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
1 Ei;
gehackte Petersilie zur Dekoration;
2 Zwiebelköpfe, fein gehackt;
400 g frische Tomaten (können durch Dosentomaten im eigenen Saft ersetzt werden);
1 Esslöffel Tomatenmark;
eine Prise geriebene Muskatnuss.

Vorbereitung

Rindfleisch, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen und umrühren. Das Ei dazugeben, nochmals verrühren, das Hackfleisch in Teile (20 Teile) teilen.

Zu Fleischbällchen formen. (Um Fleischbällchen einfacher zu machen, können Sie Ihre Hände regelmäßig in kaltes Wasser tauchen, dann klebt das Hackfleisch nicht an Ihren Händen und die Bällchen werden sauber).

Tomaten und Zwiebeln fein hacken oder in einem Mixer mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer zermahlen. Die Tomaten in einen Topf geben, Tomatenmark hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Die Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40–45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die fertigen Fleischbällchen in Tomatensauce servieren und mit Petersilie garnieren.

Kaloriengehalt pro 100g - 137 kcal.

Rindfleisch in Tomatenmark
pro 100g 183,96kcal
Zum Kochen benötigen Sie: Fleisch ohne Knochen 500 g, Butter 50 g, Tomatenmark (nicht sauer) 3 EL, Zwiebeln 2 Stück, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Das Rindfleisch in saubere Stücke schneiden, garen, in Butter leicht anbraten und beiseite stellen. Nehmen Sie eine Pfanne, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, braten Sie sie leicht in Butter an, fügen Sie viel Tomatenmark hinzu (es sollte nicht sauer sein), braten Sie es leicht zusammen (nur ein wenig), fügen Sie Fleischstücke, Lorbeerblätter oder auch ohne hinzu, alles zusammen für Ein paar Minuten köcheln lassen, kein Wasser oder Brühe hinzufügen, fertig, das einfachste Gericht ist fertig! Sie können dieses Gericht ganz nach Ihrem Geschmack als Beilage oder als separates Gericht servieren!

Pastete in 10 Minuten

Es gibt solche Rezepte, man probiert sie einmal aus und macht sie dann immer wieder – sie sind so einfach und lecker! Dieses Rezept ist nur aus dieser Serie...
So einfach zuzubereiten und so lecker! Perfekt als Snack/Snack!

Worte des Autors: „Manchmal kommt es vor, dass ein wenig Hühnerfleisch übrig bleibt – gekocht, gebraten oder gegrillt. In der Regel liegt es brach, und wo man es verwenden soll, ist völlig unklar. In diesem Fall gibt es ein Rezept für a luxuriöse Hühnerpastete, die in genau 10 Minuten zubereitet ist, wenn Sie einen Mixer zur Hand haben.“

Zutaten:

300 g Hühner- oder Putenfleisch (gekocht, gebraten, gegrillt)
125 g Mascarpone-Käse (oder anderer cremiger Käse)
1/2 Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Zitrone
Eine Handvoll Walnüsse
Ein paar Zweige Estragon oder Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten außer Nüssen in einen Mixer geben und mahlen.
2. Nüsse hinzufügen und noch einmal in einem Mixer zerkleinern.

Das ist alles!

Übrigens: Wenn die Pastete zu dick ist, fügen Sie ein paar Löffel Naturjoghurt hinzu.

Kochschule
„Leberkoteletts“

Zutaten:
- 500-600 g Rinderleber,
- 2 Zwiebeln,
- 2-3 Stk. große Karotten,
- 2 Eier,
- 1 EL. l. Stärke,
- Salz,
- Pfeffer,
- eventuelle Gewürze

Vorbereitung:
1. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken, anbraten oder köcheln lassen, bis sie weich sind, Knoblauch und Chili hinzufügen (wer es schärfer mag).
2. Die Leber in möglichst kleine Würfel schneiden, 2 Eier, abgekühlte Karotten und Zwiebeln hinzufügen, 1 EL. Löffel Stärke, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
3. Mit einem Löffel bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

100g/ 99 B 5 F 6 U 5

Um Tonkatsu zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:
3 Stücke Schweinefleisch
Salz Pfeffer
Mehl
1 Ei
1 TL Pflanzenöl
weiche Semmelbrösel

Das Schweinefleisch schlagen, salzen und pfeffern, in Mehl wälzen, dann in einem mit einem Teelöffel Pflanzenöl geschlagenen Ei und dann in Semmelbröseln. In einer Bratpfanne in reichlich Öl goldbraun braten und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Den Reis kochen und in eine Tasse geben. Die Schweinefleischstücke in 3 Stücke schneiden, dann jeweils in 2 weitere Stücke schneiden und auf den Reis legen.

Zutaten für den nächsten Schritt:
150 ml Dashi- (oder Miso-)Brühe
3 EL Sojasauce
1 1/2 EL Mirin
1 1/2 TL Zucker
3 kleine Zwiebeln (in lange Streifen geschnitten)
ein paar Lauchstangen (gehackt + etwas zum Servieren)
3 Eier

Miso, Sojasauce und Mirin in eine Pfanne geben, Zucker und Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen. Sobald die Mischung kocht, die mit einer Gabel geschlagenen Eier in einem dünnen Strahl dazugeben, leicht verrühren, nur ein wenig kochen, damit die Eier fest werden, aber nicht kochen. Die Mischung mit Reis und panierten Schweinesteaks in Schüsseln füllen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zartes Rindfleisch in One-Pot-Sauce
pro 100 g 112 kcal
Zutaten:
1 kg Rind- oder Kalbfleisch;
Butter zum Einfetten des Topfes;
4 große Zwiebeln;
200 g Sauerrahm;
1 Teelöffel. Mehl;
1 Teelöffel Bitterkeit;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
4 Töpfe (oder 1 große Auflaufform aus Keramik oder Glas) mit Butter einfetten. Schneiden Sie das Fleisch in walnussgroße Stücke. Zwiebel in großen Ringen. In jeden Topf 1 gehackte Zwiebel und Fleisch geben und vermischen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie es für 2 Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
Nach der vorgegebenen Zeit sehen wir, dass die Zwiebel geschmolzen und durchsichtig geworden ist und das Fleisch in reichhaltigem Saft schwimmt. Mehl, Senf, Sauerrahm, Salz und Pfeffer mischen und in jeden Topf gleiche Mengen geben. Umrühren, wieder abdecken und für weitere 30 Minuten in den Ofen stellen.

TOKANY (UNGARISCHER RINDFLEISCHEINTOPF)

Pro 100g 141,56 Kcal

700 g Rindfleisch
2 mittelgroße Zwiebeln
100 g Tomatenmark
1 Glas trockener Weißwein (auf Wunsch auch mehr)
4 TL trockener Paprika
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl 1 EL
Vorbereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten, zur Zwiebel geben und leicht anbraten, mit Wein aufgießen und zugedeckt köcheln lassen Bei Bedarf beim Schmoren Wein, Brühe oder Wasser hinzufügen

pro 100g 138,03kcal
Zutaten:

800 g Rindfleisch
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 grüne (ich habe entdeckte) Paprika
1 kleine Karotte
1 kleine Zwiebel
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 scharfe Paprika

Lorbeerblatt
1/4 TL. Zimt
Salz nach Geschmack

Das Fleisch quer zur Faser in zwei Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Wir schicken dort auch gehackte Karotten und eine kleine Zwiebel, 1 TL. Salz und Lorbeerblatt. Alles mit 1 Liter Wasser auffüllen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und unter dem Deckel 1,5-2 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist.

Wenn das Fleisch gar ist, schalten Sie den Herd aus und lassen es 30 Minuten in der Brühe ruhen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch mit den Händen in Fasern zerreißen.

Eine große Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Streifen pfeffern. In Pflanzenöl etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Fein gehackten Knoblauch, scharfe Paprika, Salz und Zimt hinzufügen. Unter Rühren 30 Sekunden braten. Die Tomaten zusammen mit dem Saft dazugeben und mit einem Löffel zerdrücken. 5 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie 450 ml Brühe hinzu, in der das Fleisch und das Rindfleisch gekocht wurden. Unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.

pro 100g 108,02kcal
Würziger Rinder Braten
Zutaten für 6-8 Portionen:

800 g Rindfleisch
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 ml Hühner- oder Fleischbrühe (falls überhaupt keine Option, dann Wasser)
400 g Tomaten im eigenen Saft
100 g Jalapeno-Chilis aus der Dose (Sie können ein paar kleine frische Peperoni verwenden)
1 EL. Mehl
Salz nach Geschmack

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Wir hacken auch die Paprika fein.

2 EL in einem Topf erhitzen. Pflanzenöl. In Portionen 3 das Fleisch von allen Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Portion.

Übertragen Sie das Fleisch in eine feuerfeste Schüssel.

Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben und unter Rühren 3–4 Minuten anbraten. Mehl hinzufügen und unter Rühren noch 1 Minute braten. Gießen Sie die Brühe hinzu und rühren Sie alle Klumpen um, die sich beim Braten des Fleisches gebildet haben.

Gießen Sie den Inhalt des Schmortopfs in das Fleisch, fügen Sie das Tomatenpüree und den Saft hinzu und fügen Sie gehackte Paprika hinzu. Salz nach Geschmack.

Decken Sie die Form mit Folie ab, dann mit einem Deckel und stellen Sie sie in einen auf 180 Grad vorgeheizten Raum. 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Dann probieren wir das Fleisch auf Weichheit und nehmen es entweder aus dem Ofen oder lassen es bis zum bitteren Ende köcheln.

Lassen Sie den fertigen Eintopf etwa eine halbe Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen und servieren Sie ihn dann.

Gemüseeintopf mit Fleisch
pro 100 g 95,74 kcal

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Gemüseeintopf mit Fleisch
pro 100 g 95,74 kcal
Zutaten für die Zubereitung von Gemüseeintopf mit Fleisch:
Fleisch (Rind oder Schwein) – 500 gr.
Karotten (groß) – 1 Stk.
Zwiebel (Zwiebel) – 1 Stk.
Kartoffeln – 500 gr.
Pfeffer (bulgarisch) – 1 Stk.
Kohl (weiß) – ¼ Stk.
Pfeffer (Erbsen) - nach Geschmack
Blatt (Lorbeer) – 2 Stk.
Gemahlener Pfeffer) - nach Geschmack
Salz (nach Geschmack)
Chili)
Gewürze nach Geschmack

Methode zur Zubereitung von Gemüseeintopf mit Fleisch:
Schneiden Sie das Fleisch in etwa 3x3 cm große Stücke. Geben Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf oder eine Bratpfanne und braten Sie das Fleisch bei starker Hitze goldbraun.
Schneiden Sie die Karotten in nicht sehr dünne, etwa 1 cm breite Streifen. Geben Sie diese zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne. Lass uns braten.
Die Kartoffeln in 3-4 cm große Stücke schneiden. In die gleiche Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Zwiebel und Paprika in Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Salz, Pfeffer, etwas Wasser hinzufügen (ca. ½ Tasse).
Den Kohl zerkleinern und darauflegen. Legen Sie ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinein. Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen. Alle 10 Minuten umrühren.
10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs fein gehacktes Gemüse in die Schüssel geben.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt aus der Form nehmen.

Immer mehr Menschen, die auf ihre Figur achten, verzichten auf den Fleischkonsum. Ja, es enthält viele tierische Fette, die nicht nur zur Gewichtszunahme beitragen, sondern auch Herz und Bauchspeicheldrüse „schlagen“, die Durchblutung beeinträchtigen – vor allem, wenn es frittiert, mit Mayonnaise gewürzt und mit den „falschen“ Beilagen serviert wird . Aber vergessen wir nicht das magere Fleisch! Darauf basierende Gerichte schaden Ihrer Figur nicht und sorgen für eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Es gibt viele Rezepte für köstliche Fleischgerichte. Wie kocht man sie?

Fleisch ist ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung eines jeden Menschen. Es ist eine Quelle tierischer Proteine ​​und Vitamine, die für das normale Funktionieren des Körpers so wichtig sind. Die Aufnahme von Fleisch in den Speiseplan ist besonders wichtig für Sportler, die ständig körperlich aktiv sind.

Und auch wer auf seine Figur achtet, muss nicht komplett auf Fleisch verzichten! Dies ist jedoch der Hauptfehler vieler Monodiäten zur Gewichtsreduktion, bei denen nur Gemüse in der Ernährung verbleibt. Wenn Sie jedoch mageres Fleisch nehmen und das Gericht richtig zubereiten, müssen Sie nicht auf den Genuss verzichten, köstlich zu essen, ohne Ihrer Figur zu schaden. Die Ernährung wird ausgewogen sein – kein emotionaler Stress durch „Unterernährung“ und Gesundheitsschäden. Die Verdauung von Proteinen dauert lange und sie verbrauchen eine erhebliche Menge an Energie. Darüber hinaus ist es ohne diesen Nährstoff, der in den Körper gelangt, äußerst schwierig, Muskelmasse aufzubauen – und das ist sehr wichtig, wenn man parallel zur Diät im Fitnessstudio trainiert.

Bestehende „Fleisch“-Rezepte ermöglichen die Zubereitung verschiedenster Gerichte auf Basis dieses Produkts. Die Auswahl an mageren Sorten ist recht groß – die Ernährung wird abwechslungsreich und kalorienarm sein. Natürlich kann Fleisch nicht im eigentlichen Sinne mager sein – unter diesem Begriff versteht man ein Produkt, das ein Minimum an Fett enthält.

Welche Fleischsorten können in die Ernährung aufgenommen werden?

• Kaninchen

Kaloriengehalt - 180 kcal/100 g. Geschmacklich ähnelt Kaninchenfleisch dem Huhn. Aber Ernährungswissenschaftler finden diese Fleischsorte nützlicher – ein unverzichtbares Produkt in der Diät- und Babynahrung. Ein weiterer wichtiger Vorteil besteht darin, dass Kaninchenfleisch zunächst wenig Salz enthält, dessen Verwendung während der Diät eingeschränkt werden sollte. Proteine ​​werden vom Körper leicht aufgenommen.

• Huhn

Kaloriengehalt – 200 kcal/100 g. In Diätrezepten wird am häufigsten Hühnerfleisch verwendet – es kostet viel weniger als andere Sorten. Bitte beachten Sie, dass der Kaloriengehalt des Produkts variieren kann – alles hängt davon ab, welchen Teil des Huhns Sie für die Zubereitung des Gerichts verwenden. Oberschenkel und Beine sind beispielsweise etwas dicker als Brüste.

• Truthahn

Kaloriengehalt – 150 kcal/100 g. Das Fleisch ist reich an Vitamin E und A und das Protein in der Zusammensetzung wird schnell vom Körper aufgenommen – Truthahn gilt als das nützlichste Produkt für die Zubereitung von Diätgerichten.

• Kalbfleisch

Kaloriengehalt – 150 kcal/100 g. Fügen Sie Ihrer Ernährung unbedingt Kalbfleisch hinzu – das Produkt ist eine Quelle einer großen Menge an B-Vitaminen und Mineralstoffen (Eisen, Kupfer, Zink). Das Produkt trägt auch zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei, was bei der Einhaltung einer Diät sehr wichtig ist.

• Rindfleisch

Kaloriengehalt – 200 kcal/100 g. Die nützlichen Substanzen im Fleisch werden schnell vom Körper aufgenommen – sie helfen, die Magensäure zu normalisieren und die Blutbildung zu verbessern. Der einzige Nachteil ist, dass viele Rezepte für diese Fleischsorte lange Garzeiten erfordern.

Regeln für die Zubereitung diätetischer Fleischgerichte

Nehmen Sie in Ihre Ernährung nur Gerichte auf, die nach allen Regeln zubereitet werden. Welche Empfehlungen können Abnehmwilligen gegeben werden?

• Verschieben Sie den Verzehr von fettem Lamm- und Schweinefleisch, Gänsen und Enten auf „bessere Zeiten“.
• Fleisch dämpfen oder backen, kochen und köcheln lassen. In Öl frittierte Speisen sind nicht gesund.
• Keine Mayonnaise oder Ketchup bei der Zubereitung von Gerichten!
• Marinieren Sie Fleisch vor dem Garen nicht in verschiedenen Saucen.

Vergessen Sie nicht die richtige Präsentation von Fertiggerichten. Die beste Beilage zu Fleisch ist Gemüse. Aber wenn Sie Fleisch mit Nudeln oder Kartoffeln zu Ihrem Speiseplan hinzufügen, hat das definitiv keinen Vorteil für Ihre Figur!

Eintopf, Koteletts, Fleischbällchen – all diese Gerichte sind nicht kalorienreich, wenn Sie mageres Fleisch nehmen und es richtig zubereiten. Und Ihre Ernährung wird nicht „langweilig“ sein.

Lassen Sie uns die folgenden Fleischrezepte identifizieren, die zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden sollten:

Schnitzel mit Zucchini

Sie benötigen folgende Produkte: 1 kleine Zucchini, 500 g Hähnchenbrust, 1 kleine Zwiebel, 2 TL Semmelbrösel (kann durch Grieß oder Mehl ersetzt werden). Das Hähnchen waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Bereiten Sie nun die Zucchini vor – schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch, reiben Sie sie auf einer groben Reibe und drücken Sie die Flüssigkeit aus der resultierenden Masse heraus. Fleisch und Gemüse mischen, Semmelbrösel hinzufügen. Hackfleischkoteletts formen und dünsten.

Kalbfleisch mit Rosenkohl

Bereiten Sie die folgende Produktliste vor: 200 g Kalbfleisch, 2 mittelgroße Tomaten, 300 g frischer Rosenkohl. Das Fleisch waschen, in 2-3 cm große Portionen schneiden und weich kochen. Legen Sie das gekochte Kalbfleisch und den Kohl auf ein antihaftbeschichtetes Backblech (damit Sie kein Öl verwenden müssen). In dünne Scheiben geschnittene Tomaten auf die Form legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Das fertige Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.

Warmer Salat mit Hühnchen

Sie benötigen: 200 g Hähnchenfilet, 400 g Brokkoli, Karotten. Zuerst das Fleisch waschen, in Salzwasser kochen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Brokkoli in Röschen teilen und das Gemüse in etwas Wasser 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist, entfernen Sie das restliche Wasser und mischen Sie es mit dem Hähnchen. Den fertigen warmen Salat mit Zitronensaft beträufeln und gehacktes frisches Basilikum darüber streuen.

Truthhahn Fleischbällchen

Sie benötigen folgende Zutatenliste: 500 g Putenfilet, eine halbe Zucchini, 1 Stange Sellerie, eine halbe Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. l Haferflocken. Filet waschen und in Stücke schneiden. Das Gemüse schälen und ebenfalls hacken. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben. Zum entstandenen Hackfleisch Haferflocken hinzufügen – alles gut vermischen. Daraus Frikadellen formen. Geben Sie sie in einen kleinen Topf und lassen Sie sie in Wasser etwa 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Das fertige Gericht kann mit Gemüsesalat serviert werden.

Kalbssuppe

Um eine köstliche Suppe zuzubereiten, nehmen Sie 450 g Kalbfleisch, 4 Tomaten, 200 g Spargel, 150 g Spinat, eine Zwiebel, 2 Stangen Sellerie, 2 Paprika und einen Bund frischen Koriander. Das ganze Stück Fleisch in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben. Wenn die Brühe kocht, abgießen, das Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden und 30–40 Minuten in neuem Wasser garen. Anschließend gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika und Hering in die Suppe geben. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und fein hacken – auch das Gemüse zum Kochen schicken. Das Gericht weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs gehackten Spinat und Koriander in die Suppe geben.

Im Kapitel Diät 5 Gerichte aus Fleisch und Geflügel vorgestellte empfohlene und ausgeschlossene Fleisch- und Geflügelsorten sowie daraus hergestellte Gerichte für Diät 5, kulinarische Verarbeitung von Fleischprodukten, von Ernährungswissenschaftlern empfohlene Rezepte für Diätgerichte aus Fleisch und Geflügel für Diät 5.

Indikationen für die Anwendung der Diät Nr. 5 sind:

1. Akute Hepatitis und Cholezystitis im Genesungsstadium.

2. Chronische Lebererkrankungen – Hepatitis, Hepatose, Zirrhose ohne Leberversagen – ohne Exazerbation.

3. Chronische Erkrankungen der Gallenwege – Cholezystitis, Cholangitis, Cholelithiasis – ohne Exazerbation.

4. Erkrankungen mit Funktionsstörungen der Leber und der Gallenwege, jedoch ohne begleitende entzündliche Prozesse im Darm und Magen.

5. Chronische Kolitis mit Neigung zur Verstopfung.

In der therapeutischen Ernährung bei Erkrankungen der Leber und der Gallenwege empfehlen Ernährungswissenschaftler den Verzehr von magerem Rindfleisch, magerem Schweinefleisch, magerem jungem Lammfleisch, Pferdefleisch, Kaninchenfleisch, magerem Huhn und Truthahn.

Kalbfleisch und Hühnchen werden nicht empfohlen.

Das Geflügel wird ohne Haut gegart, Fleisch – ohne Sehnen.

Diät 5 Fleisch- und Geflügelgerichte – kulinarische Verarbeitung

Bei Diät 5 werden Fleisch und Geflügel nur gekocht oder nach dem Kochen gebacken verzehrt. In Stücken oder gehackt geben.

Diät 5 Fleisch- und Geflügelgerichte – empfohlen:

Gefüllte Kohlrouladen mit gekochtem Fleisch

Pilaw mit gekochtem Fleisch

Gebackenes gekochtes Fleisch

Milchwürste

Gedämpfte und gebackene Schnitzel, Fleischbällchen

Geliertes Fleisch in Gemüsebrühe

Gedämpfter Hackbraten

Fleischpüree

Diät 5 Fleisch- und Geflügelgerichte, ausgenommen

Fetthaltiges Fleisch

Nebenprodukte

Geräuchertes Fleisch

Dosenfleisch

Die meisten Würste

Nützliche Eigenschaften von Fleisch

Fleisch ist eine wertvolle Quelle für hochwertiges Vollprotein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält. Rind-, Schweine- und Lammfleisch unterscheiden sich in der Aminosäurebilanz kaum. Die Proteine ​​im Muskelgewebe von Fleisch sind vollständig, während die Proteine ​​im Bindegewebe von Fleisch und Knorpel unvollständig sind. Verfügt Fleisch über viel Bindegewebe, bleibt es nach dem Kochen zäh und die Verdaulichkeit aller Fleischproteine ​​sowie der Nährwert werden reduziert. Das Bindegewebe alter Tiere ist resistent gegen Hitzebehandlung. Hühner und Puten enthalten im Vergleich zu tierischem Fleisch weniger Bindegewebe und ihre Proteine ​​und Fette sind besser verdaulich. Kaninchenfleisch enthält wenig Bindegewebe; seine Muskelfasern sind klein, was die Verdauung erleichtert.

Fleisch ist eine wichtige Quelle für gut resorbierbares Eisen, Kalium und Phosphor.

Nachfolgend finden Sie von Ernährungswissenschaftlern empfohlene Rezepte für Fleisch- und Geflügelgerichte für Diät 5.

Diätgerichte werden vorzugsweise aus gekochtem Fleisch, insbesondere durch Dampfgaren zubereitet, auch von Jungtieren oder Geflügel, Kaninchen, vorzerkleinert, was eine mechanische Schonung gewährleistet.

Die Einsparung von Chemikalien wird durch eine lange Kochzeit von bis zu 2-3 Stunden (1,5 kg) erreicht, bei der die extraktiven Substanzen so weit wie möglich in die Brühe übergehen, sowie durch die Art des Tieres, das als Ausgangsrohstoff verwendet wird.

Diätetische Fleischgerichte werden in Wasser gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken, manchmal gebraten (Diät Nr. 2), jedoch ohne Panade, also nicht in Mehl oder Semmelbröseln gerollt.

Bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Leber, der Nieren, Gicht, Diabetes mellitus ist das Fleisch von Jungtieren nicht indiziert – es enthält mehr Purinbasen, die für sie unerwünscht sind.

Gekochtes Rindfleisch

Gekochte Fleischstücke werden mit heißem Wasser (1,5-2 Liter pro 1 kg Fleisch) übergossen, zum Kochen gebracht, abgeschöpft und weich gekocht. 30 Minuten vor der Zubereitung Zwiebeln, Karotten und Petersilie hinzufügen. Gekochtes Fleisch wird in Portionen geschnitten. Vor dem Servieren wird das Fleisch in Brühe oder Salzwasser erhitzt. Eine Portion wird aus 120 g Fleisch zubereitet.

Mit Gemüse gefülltes Fleisch

Große Fleischstücke werden bis zur Hälfte gekocht, mit Gemüse gefüllt und im Ofen gebacken. Anschließend wird das Fleisch in Portionen geschnitten. Vor dem Servieren mit geschmolzener Butter übergießen. Für eine Portion nehmen Sie 120 g Fleisch, 20 g Karotten, 15 g Kräuter, 5 g Butter.

Gekochtes Fleischgulasch

Die Zwiebel kochen, hacken und zusammen mit den gehackten Karotten leicht köcheln lassen. Dann mit gekochtem, gewürfeltem Fleisch und Tomatensaft vermischen. All dies wird mit kochendem Wasser übergossen und 15 bis 20 Minuten lang gekocht. Anschließend wird die Brühe abgelassen und darauf eine Soße zubereitet, die über das Fleisch gegossen und zum Kochen gebracht wird. Gulasch wird mit Soße und Beilage serviert. Für 1 Portion nehmen Sie 120 g Fleisch, 25 g Karotten, 25 g Zwiebeln, 5 g Butter, 10 g Tomatensaft, 5 g Weizenmehl, 50 g Wasser.

Gekochter Stroganoff vom Rind

Das gekochte Fleisch wird von Filmen befreit, in Streifen geschnitten und mit pürierten gekochten Karotten kombiniert. Anschließend wird das Fleisch mit Sauerrahmsauce übergossen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten in einem Behälter mit geschlossenem Deckel gekocht. Serviert mit Soße. 1 Portion: 120 g Fleisch, 25 g Karotten, 20 g Sauerrahm, 5 g Weizenmehl, 4 g Kräuter.

Gedämpfte Fleischbällchen in Milchsauce

Butter und Eier zum Hackfleisch und Brot geben und gut vermischen. Die resultierende Masse wird in Kugeln geschnitten (4-5 Stück pro Portion) und bis zur Hälfte gegart oder in leicht gesalzenem Wasser gedämpft. Alles mit Milchsauce übergießen und auf niedriger Stufe kochen lassen, bis alles fertig ist. Serviert mit Soße. Für 1 Portion: 100 g Rindfleisch, 15 g Brot aus Mehl 1. Klasse, 1/5 Ei, 40 g Milch, 5 g Weizenmehl, 5 g Butter.

Gedämpfte Fleischbällchen

Das von groben Sehnen und Bindegewebe befreite Fruchtfleisch wird in Stücke geschnitten und zweimal durch einen Fleischwolf gegeben. Salz und Milch hinzufügen, gründlich vermischen und pro Portion zwei Fleischbällchen formen. Das Halbzeug wird in eine Dampfbox gegeben und 15-20 Minuten gedämpft. Für 1 Portion: 100 g Rindfleisch, 15 g Brot, 20 g Milch, 3 g Butter.

Gedämpfte Fleischbällchen

Aus der Schnitzelmasse werden Schnitzel geformt (rund, abgeflacht, 2-2,5 cm dick) und gedünstet. Sie können die Brühe auch in einer Blechpfanne köcheln lassen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Für 1 Portion: 100 g Rindfleisch, 18 g Brot, 20 g Milch, 1/5 Stk. Eier, 3 g Butter.

Gedämpfte Fleischkoteletts

Aus der Schnitzelmasse werden ovale, abgeflachte Stücke mit spitzen Enden geformt und gedünstet.

Für 1 Portion: 100 g Fleisch, 18 g Weizenbrot, 20 g Milch, 5 g Butter.

Natürlich gehacktes Dampfsteak

Hackfleisch ohne Brot wird in Stücke geschnitten, auf den Grill einer Dampfbox gelegt, der Deckel geschlossen und 15-20 Minuten gedämpft. Serviert mit einer Beilage und Soße (Milch, Sauerrahm) oder Butter. Für 1 Portion: 120 g Fleisch, 15 g Milch, 5 g Butter.

Fleisch-Zrazy gefüllt mit Omelett und Buchweizen, gedämpft

Aus Fleischbrühe mit Brot werden 1 cm dicke Fladen geformt; in der Mitte werden gehackter Buchweizenbrei und fein gehacktes Omelett platziert. Die Ränder werden geformt und 15–20 Minuten gedämpft. Für 1 Portion: 100 g Fleisch, 15 g Brot aus Mehl 1. Klasse, 8 g Buchweizen, 1/5 Stk. Eier, 3 g Butter, 12 g Wasser.

Mit Eiern gefüllter Hackbraten

Rohe Eier zur Schnitzelmasse geben und alles gut vermischen, die Masse auf einer mit Wasser angefeuchteten Serviette verteilen, hartgekochte gehackte Eier in die Mitte legen, das Schnitzel zu einer Rolle rollen, die Oberfläche mit Ei einfetten, auf den Grill legen Machen Sie zwei oder drei Einstiche in eine Dampfgarbox und garen Sie den Dampf 20–25 Minuten lang bei geschlossenem Deckel oder backen Sie ihn im Ofen. Das fertige Brötchen wird in Portionen geschnitten und mit einer Beilage serviert, bestreut mit Butter oder Milchsauce. Für 1 Portion: 100 g Fleisch, 15 g Brot, 20 g Milch, 5 g Butter, 1/4 Stk. Eier.

Gefüllte Kohlrouladen mit gekochtem Fleisch und Reis

Weißkohlköpfe mit herausgeschnittenem Strunk werden in kochendes Wasser gelegt und bis zur Hälfte gekocht gekocht, dann in Blätter zerlegt und die verdickten Stängel mit einer Hacke leicht abgeschlagen. Legen Sie das Hackfleisch auf die vorbereiteten Blätter und wickeln Sie sie ein, sodass sie eine zylindrische Form erhalten. Gefüllte Kohlrouladen werden auf ein vorbereitetes Backblech gelegt, mit Sauerrahmsauce übergossen und im Ofen gebacken.

Hackfleisch wird wie folgt zubereitet: Gekochtes Fleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben, gekochter, mit Öl gewürzter Reis wird hinzugefügt und alles wird gut vermischt. Für 1 Portion: 75 g Fleisch, 125 g Kohl, 5 g Reis, 8 g Butter, 20 g Sauerrahm, 5 g Mehl.

Gekochter Fisch

Der Fisch wird mit Haut und Rippenknochen filetiert, in Portionen geschnitten, an der Hautoberfläche werden Schnitte gemacht, um eine Verformung der Stücke zu vermeiden, dann in einer Reihe mit der Hautseite nach oben in eine Schüssel gelegt, mit heißem Wasser übergossen, gesalzen, Zum Würzen werden Lorbeerblatt, Petersilie und Zwiebeln hinzugefügt. Den Fisch in einem Behälter mit geschlossenem Deckel garen. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze weitergaren, ohne zu kochen. Für 1 Portion nehmen Sie 225 g Fisch.

Gekochter Fisch, gebacken in Milchsauce

Der Fisch wird mit Haut und Rippenknochen filetiert, in Portionen geschnitten, die Oberfläche der Haut wird eingeschnitten, in einer Reihe mit der Hautseite nach oben in eine Schüssel gelegt und in einer Schüssel mit geschlossenem Deckel gegart. Sobald die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, ohne sie kochen zu lassen. Der fertige Fisch wird auf ein Backblech gelegt, mit Milchsauce übergossen und im Ofen gebacken. Für 1 Portion: 225 g Fisch, 40 g Milch, 10 g Mehl, 5 g Butter, 5 g Soße.

Gelierter Fisch

Fischfilets mit Haut und Rippenknochen werden in Portionen geschnitten und gegart, bis sie gar sind. Der pochierte und abgekühlte Fisch wird so auf ein Backblech gelegt, dass zwischen den Stücken kleine Lücken bleiben. Jedes Fischstück wird mit gekochten Karottenscheiben, Eiern und Kräutern dekoriert und vorsichtig mit einer kleinen Menge Gemüsegelee übergossen, so dass die Schicht 1–1,5 cm hoch ist. Das Backblech mit dem Fisch wird an einen kalten Ort gelegt . Beim Servieren werden Fischstücke mit einem Messer herausgeschnitten, sodass rundherum etwas Gelee zurückbleibt.

Das Gelee wird wie folgt zubereitet: Vorgeweichte, gequollene Gelatine in eine heiße Gemüsebrühe geben und alles verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Brühe wird geklärt, aufkochen gelassen, filtriert und über den Fisch gegossen. Für 1 Portion: 180 g Fisch, 1/4 Stk. Eier, 25 g Karotten, 100 g Gemüsebrühe, 5 g Gelatine, 5 g Petersilie, 15 g grüne Erbsen.

Diät-Fischkoteletts

Seehechtfilet, in Milch eingeweichtes altbackenes Brot, frische geschälte Äpfel und Hüttenkäse durch einen Fleischwolf schneiden. Zum entstandenen Hackfleisch ein mit Butter aufgeweichtes Ei hinzufügen und gut verrühren. Das Hackfleisch zu Schnitzeln formen und dünsten. Für 1 Portion nehmen Sie 190 g Fisch, 15 g Brot, 30 g Hüttenkäse, 30 g Äpfel, 5 g Butter, 1/5 Stück. Eier.

Gedämpftes Fischbrötchen

Eier zum gehackten Fisch und Brot geben, gut vermischen, in einer 1,5-2 cm dicken Schicht auf eine mit Wasser angefeuchtete Serviette legen, mit krümeligem gekochtem Reis und in Würfel geschnittenen und mit Milch und Butter gedünsteten Karotten belegen. Zu einer Rolle wickeln, auf ein gefettetes Backblech legen, die Oberseite glatt streichen, mit Ei bestreichen und die Rolle dämpfen oder im Ofen backen. Für 1 Portion: 200 g Fisch, 150 g Brot, 5 g Reis, 25 g Karotten, 1/8 Stk. Eier, 5 g Butter, 20 g Milch.

Hähnchen oder gedämpftes Hähnchen

Hähnchen oder Hühnchen in eine Pfanne geben, gehackte Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen. Füllen Sie den Kadaver zu drei Vierteln mit Fleischbrühe oder Wasser, geben Sie Salz hinzu, schließen Sie den Deckel und kochen Sie: Hähnchen 1–1,5 Stunden, Hähnchen 30–40 Minuten. Vor dem Servieren den Kadaver in Stücke schneiden, auf eine vorgewärmte Schüssel legen und mit der Soße übergießen. Als Beilage können Sie mit Öl gewürzte Bohnen und Salzkartoffeln servieren. Für eine Portion: 1 Huhn oder Huhn, 15 g Karotten, 7 g Gemüse, 25 g Zwiebeln.

Gedämpfte Hähnchenschnitzel

Entfernen Sie das Fleisch vom Kadaver (ohne Haut). Etwas Brühe aus den Knochen und der Haut kochen. Das Fruchtfleisch zusammen mit in Milch getränktem Weißbrot zweimal durch einen Fleischwolf geben, dann das Hackfleisch mit Salz und weicher Butter würzen, die Masse gründlich umrühren und mit einem Holzlöffel zermahlen. Aus dem Hackfleisch kleine Schnitzel formen und diese mit der in Wasser getauchten Hand flach drücken.

Fetten Sie den Topf gut mit Butter ein, legen Sie die Schnitzel hinein und gießen Sie 1-1,5 Tassen Brühe hinein. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, zünden Sie sie an und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei niedriger Temperatur. Die fertigen Schnitzel auf einen Teller legen und mit geschmolzener Butter oder weißer Soße übergießen. Als Beilage Reis oder Buchweizenbrei servieren. Für 500–700 g Hühnchen – 100–150 g Weißbrot, 3/4 Tasse Milch, 2 EL. l. Butter.

Rolle Leberpastete „Amber“.

Vorbereitung. Die Leber in kaltem Wasser einweichen, waschen, in Pflanzenöl leicht anbraten und weich köcheln lassen.

Kochen Sie die Karotten. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Leber, Zwiebeln und Karotten zweimal durch einen Fleischwolf geben. Salz, Pfeffer, gut vermischen.

Legen Sie die Pastete auf Frischhaltefolie und drücken Sie sie mit einem großen Messer zu einer rechteckigen Schicht flach.

Tragen Sie eine Schicht weiche Butter darauf auf. Heben Sie vorsichtig eine Seite der Frischhaltefolie an und rollen Sie sie fest auf. Legen Sie die Rolle für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Sie können das Brötchen mit roten Paprika, Oliven, grünen Erbsen und Kräutern dekorieren. Sie können der Butter fein gehackten Dill hinzufügen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Wenn Sie sich nicht mit dem Brötchen herumschlagen möchten, rühren Sie weiche Butter in die Leber-Gemüse-Mischung und servieren Sie es wie eine Pastete. Sie können Pastete auch aus frischer Schweine- oder Rinderleber herstellen.

Köstliche Diätgerichte aus Fleisch und Gemüse

Um dieses Diätgericht aus Fleisch und Gemüse zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen (für einen 3-Liter-Tontopf):

• 1 kg Hähnchenfilet,
• 10 mittelgroße Kartoffeln,
• 1 große Karotte
• 1 große Zwiebel,
• 200 g Hartkäse,
• 7 EL. l. Sauerrahm,
• 100 g Butter,
• Petersilie,
• Piment, Salz nach Geschmack,
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung. Das Hähnchenfilet in mittelgroße Stücke schneiden.

Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden.

Karotten und Zwiebeln - Würfel.

Gemüse und Fleisch in einer Schüssel vermischen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und in einen Tontopf geben. Der Topf sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein. Sauerrahm in einer Menge von 2 EL in Wasser verdünnen. l. Sauerrahm in 1 Glas Wasser, den Inhalt des Topfes aufgießen, die Flüssigkeit sollte fast alles bedecken.

Butterstückchen darauflegen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, stellen Sie ihn in den kalten Ofen und erhöhen Sie die Temperatur allmählich auf 200 Grad. Das Gericht ist fertig, wenn Kartoffeln und Fleisch weich sind. Geriebenen Käse auf den Braten geben und den Topf ohne Deckel für 10 Minuten in den Ofen stellen.

Wenn Sie dieses diätetische Geflügelgericht zur Gewichtsreduktion servieren, sollten Sie es mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Um dieses diätetische Fleischgericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 700 g Hähnchenfilet,
• 1 mittelgroße Zwiebel,
• 1 mittelgroße Karotte,
• 1 kleines Lorbeerblatt
• Piment und schwarze Pfefferkörner, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung. Um dieses Fleischgericht-Rezept zuzubereiten, müssen Sie das Filet waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe (oder Würfel) schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Fleisch und Gemüse in einen Topf geben. Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen. Wasser so einfüllen, dass die oberste Fleischschicht nicht vollständig bedeckt ist. Köcheln lassen, bis es gar ist, am Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt hinzufügen.

Achten Sie auf das Foto: Sie können dieses diätetische Fleischgericht mit Kartoffelpüree oder Brei servieren und die Beilage mit Soße übergießen.

Filet ist der wertvollste Teil des Huhns. Es enthält ein Minimum an Cholesterin, viel Eiweiß, genügend B-Vitamine und Eisen.

Diätgerichte aus Hühnerfleisch mit Früchten

Nachfolgend finden Sie Rezepte für die folgenden diätetischen Fleischgerichte mit Fotos: „Rosiges Hähnchen“ und „Truthahnumschläge mit Orangen“.

Rosiges Huhn.

Zutaten:

• Huhn mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg,
• kleine Zitrone,
• Je 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Piment, getrockneter Paprika,
• Dill,
• 1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung. Um dieses diätetische Geflügelgericht zuzubereiten, müssen Sie das Huhn waschen und trocknen. Salz und Gewürze mischen. Reiben Sie das Huhn innen und außen mit dieser Mischung ein. Mit gehacktem Dill bestreuen. Legen Sie eine Zitrone hinein und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein. Legen Sie das Hähnchen zum Backen in einen transparenten Beutel (Hülse), befestigen Sie ihn mit speziellen Clips oder binden Sie die Enden des Beutels mit Faden zusammen.

In einen vorgeheizten Ofen stellen. Dieses köstliche Diätgericht aus Fleisch und Obst sollte mindestens 1 Stunde bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad gebacken werden. 20 Minuten vor Garende den Beutel leicht öffnen, damit das Hähnchen braun wird.

Um dieses diätetische Hühnchengericht zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte ein:

• 600 g Putenfilet,
• orange,
• 2 EL. l. Mehl,
• Pflanzenfett,

Vorbereitung. Das Fleisch waschen. Schneiden Sie jede Filethälfte der Länge nach in ein paar Teller und schlagen Sie sie. Die Filetplatten salzen und pfeffern. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Legen Sie eine Orangenscheibe in die Mitte jedes Koteletts. Wickeln Sie es in einen Umschlag. Damit der Saft beim Braten nicht ausläuft, sollten die Ränder aufeinander liegen. Rollen Sie die „Umschläge“ in Mehl. In einer Bratpfanne erhitztes Pflanzenöl, die „Umschläge“ leicht anbraten und dann unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind.

Köstliche diätetische Fleischgerichte zur Gewichtsreduktion

Shawarma „Diätetisch“.

Zutaten (für 4 große Schawarmas):

• 2 lange, dünne, ungesäuerte,
• 400 g Hähnchenfilet,
• 1/2 Kohlkopf,
• 2 Gurken,
• 2 Tomaten
• Salz - nach Geschmack.
• Für die Soße:
• 200 g fettarme saure Sahne,
• Senf nach Geschmack,
• Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln,
• 1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung. Hähnchenfilet kochen, in Würfel schneiden. Den Kohl fein hacken, salzen und mit den Händen leicht zerdrücken. Gurken und Tomaten in Würfel schneiden. Bereiten Sie die Soße zu: Senf, fein gehackten Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zum Sauerrahm geben. Schneiden Sie jedes Fladenbrot in 2 Teile. Das Fladenbrot mit Soße einfetten. Legen Sie die Schichten näher an den linken Rand des Lavash: Kohl, Fleisch, Gurken, Tomaten. Mit dem linken Rand abdecken, aufrollen und die Ränder oben und unten einschlagen.

Mit der im Rezept angegebenen Soße können Sie verschiedene frische und gekochte Gemüsestücke servieren. Sie müssen sie essen, indem Sie sie in die Soße tauchen.

Zutaten:

• 1 kg Hähnchenfilet,
• 1/4 Laib Vollkornmehl,
• 1 Zwiebel,
• 1 Ei
• Sonnenblumenöl,
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung. Filet waschen, Folien entfernen, in Stücke schneiden. Den Laib aufschneiden, in Milch oder Wasser einweichen und ausdrücken. Schneide die Zwiebel. Fleisch, Laib und Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern. Ei, Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Mit nassen Händen kleine Schnitzel formen und in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze anbraten, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

Dieses diätetische Fleischgericht wird saftiger, wenn Sie für die Zubereitung des Hackfleischs Hähnchenbrust mit Haut verwenden. Allerdings stellen wir sofort fest, dass Hühnerhaut nicht das gesündeste Produkt ist.

Zungenfleischgericht zur diätetischen Ernährung

Zutaten:

• Rinderzunge mit einem Gewicht von 1 kg,
• 1 Karotte,
• 1 Zwiebel,
• 2 gekochte Eier,
• 5 Erbsen Piment,
• 2 Lorbeerblätter,
• 30 g Instant-Gelatine,
• Dill,
• Petersilie,
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung. Weichen Sie Ihre Zunge ein und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Legen Sie die Zunge in einen Topf mit kaltem Wasser, bis sie vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es kochen, entfernen Sie beim Kochen den Schaum und fügen Sie dann ganze geschälte Karotten und Zwiebeln hinzu.

Bei mittlerer Hitze 2 Stunden kochen lassen. 20 Minuten vor dem Kochen Salz, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Die gekochte Zunge aus der Brühe nehmen, sofort mit kaltem Wasser abspülen und die Haut entfernen. Die Zunge in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel, Karotten, Pfefferkörner und Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen. Karotten und Eier in Scheiben schneiden. Gelatine in einem Glas heißer Brühe auflösen und zum Rest der Brühe hinzufügen. Zungenscheiben, Karotten- und Eierscheiben, Petersilie und Dill in die Förmchen legen.

Vollständig mit Brühe auffüllen. Mehrere Stunden, am besten über Nacht, an einen kühlen Ort stellen.