Schnelles Sammelsurium mit Wurst. Soljanka mit Wurst – eine wunderbar reichhaltige Suppe mit würzigem Aroma

Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit den im Kühlschrank liegenden Fleischprodukten machen sollen, dann bereiten Sie diese salzig-saure Suppe zu. Soljanka mit Wurst, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, das wir anbieten, wird in klassischer Fleischbrühe unter Zugabe von eingelegten Gurken und Oliven zubereitet. Diese reichhaltige Suppe wärmt Sie bei kaltem Wetter und macht nach einem anstrengenden Arbeitstag satt.

Soljanka ist eine Suppe mit eingelegten Gurken und verschiedenen Fleisch- oder Wurstsorten. Manchmal wird Soljanka mit Pilzen oder Fisch zubereitet. Gurken können entweder gesalzen oder eingelegt verwendet werden, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben. Wurstsoljanka ist eine duftende, schmackhafte und vor allem sättigende Suppe. Mit einer Zitronenscheibe servieren und die Suppe mit einem Löffel Sauerrahm würzen.

Kaloriengehalt von gemischtem Fleisch-Hodgepodge mit Wurst

Der Kaloriengehalt und der Nährwert von Hodgepodge mit Wurst werden für 100 Gramm Fertigsuppe berechnet. Die in der Tabelle angegebenen Daten sind Richtwerte.

Wie man Sammelsurium aus Wurst kocht

Das Rezept für die Zubereitung eines klassischen Sammelsuriums reicht Jahrhunderte zurück und wurde dort „Seljanka“ genannt. Rezept, Zusammensetzung und Zubereitungsart können bei verschiedenen Hausfrauen unterschiedlich sein, die Hauptzutaten sind jedoch für alle gleich. Soljanka wird hauptsächlich in Fleischbrühe unter Zusatz verschiedener Wurst- und Fleischsorten gekocht. Der Geschmack des kombinierten Wurst-Muskels ist immer sauer, scharf und salzig – das ist seine „Würze“. Schauen wir uns genauer an, wie man Sammelsurium mit Wurst kocht.

• Fleisch mit Knochen – 400 gr.
• Brühwurst – 250 gr.
• Salamiwurst (trocken) – 250 gr.
• Sonnenblumenöl – 70 ml.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Eingelegte Gurken – 2-3 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel
• Kartoffeln – 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Petersilie
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Zitrone – 4 Scheiben
• Entkernte Oliven – 1 Dose
• Sauerrahm – 100 gr

Für ein schmackhaftes und aromatisches Sammelsurium benötigen Sie Fleischbrühe. Die Schweineknochen mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Kochen Sie die Brühe etwa eine Stunde lang. Nach Ablauf dieser Zeit können Sie mit der Hauptzubereitung des Sammelsuriums mit Wurst beginnen. Zwiebel schälen und fein hacken, in Öl anbraten, geriebene Gurke hinzufügen.

Tomatenmark hinzufügen. Gleichzeitig die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Brühe kochen lassen, eine Prise Salz hinzufügen und die Knochen entfernen, das Fleisch herausnehmen.

Den Braten umrühren und eine kleine Menge Brühe angießen.

Brühwurst und Fleisch in Würfel schneiden, Salami hacken.

Leicht anbraten und zur Woksuppe geben.

Gießen Sie die Brühe und die Kartoffeln in den Hauptsuppentopf. Zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und Oliven ohne Flüssigkeit dazugeben.

Gehackte Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Soljanka mit Wurst ist fertig. Mit einer Zitronenscheibe und einem Klecks Sauerrahm servieren.

Wurstsoljanka mit Hühnchen

Soljanka mit Wurst und Hühnchen ist noch einfacher zuzubereiten als die klassische Variante. Für die Zubereitung dieser Suppenvariante benötigen Sie eine Hähnchenbrust und zwei Wurstsorten.

Hähnchenbrust - 300 gr.
- Brühwurst - 150 gr.
- Salamiwurst - 150 gr.
- Zwiebel - 1 Kopf
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Gemahlener Pfeffer
- Salz
- Grün

1. Bereiten Sie zunächst die Hühnerbrühe zu. Die Brüste gut abspülen, die Haut entfernen und 50 Minuten kochen lassen. Das Hähnchenfilet von den Knochen lösen und hacken.

2. Zwei Wurstsorten können in Würfel, am besten aber in Streifen geschnitten und dann in einer beschichteten Bratpfanne ohne Öl gebraten werden.

3. Das Gemüse und die eingelegten Gurken mit einem Messer hacken, die Zwiebel schälen und in dünne, halbierte Ringe schneiden.

4. Die Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten, dann die gehackten Gurken dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten weiterbraten.

5. Zwei Esslöffel Tomatenmark mit dem Braten vermischen und umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es einige Minuten köcheln.

6. Bratwurst, Hähnchenfilet und in Tomatenmark gebratenes Gemüse in die vorbereitete Hühnerbrühe geben. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen und etwa sieben Minuten kochen lassen. Nach dem Ausschalten des Herdes die Oliven dazugeben und die Suppe bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Einfache und schmackhafte Gerichte sind viel wertvoller als komplexe und aufwendige. Auf den ersten Blick ist Soljanka wie jede Suppe ein einfacher erster Gang. Es ist paradox, aber die ganze Komplexität verbirgt sich genau in der imaginären Einfachheit, denn man kann in 10 Minuten lernen, wie man Sammelsurium kocht, aber manchmal reicht das Leben nicht aus, um die Ideallinie zu finden, die das einfache Sammelsurium vom köstlichen trennt. Bei der Zubereitung von Wurst-Muskeln gibt es viele Nuancen und Details; man könnte ein ganzes Buch und sogar eine unterhaltsame Saga darüber schreiben! Die Saga vom Sammelsurium mit Wurst. Wenn Ihr Ziel darin besteht, aus einfachen und zugänglichen Zutaten ein sehr schmackhaftes Gericht ohne „zweifelhafte“ Zusätze zuzubereiten, sollten Sie dieses Wurst-Sammelrezept in Betracht ziehen. Wenn Sie möchten, können Sie es an Ihren Geschmack anpassen.

Geschmacksinfo Heiße Suppen

Zutaten

• Kartoffeln – 4 Stk.;
• gelbe Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• eingelegte Gurken – 2 Stk.;
• Zitrone – 3 Scheiben;
• Tomatenmark – 5 g;
• Salz und Gewürze;
• „Jagdwürste“ – 4-5 Stk.;
• Brühwurst – 150 g;
• Pflanzenöl – 20 g;
• Wasser – 2,5 l.

Ergiebigkeit: 4 Portionen.

Wie man Soljanka-Suppe mit Wurst kocht

Wir schälen die Kartoffeln für Soljanka, waschen sie und schneiden sie dann nicht in Würfel, sondern in Streifen, damit Sie eine interessantere Variante der Suppe erhalten.


Die gelben Zwiebeln und Karotten schälen. Versuchen Sie, leuchtend orangefarbene Karotten zu wählen, sie schmecken besser und verleihen der Brühe eine satte Farbe. Wir reiben es. Wenn Sie Zwiebeln schneiden, nehmen Sie am besten kaltes Wasser in den Mund, damit Ihre Augen nicht tränen. Außerdem ist es ratsam, das Messer feucht zu halten, damit Ihnen das Schneiden von Zwiebeln in halbe Ringe weder unangenehm noch schmerzhaft erscheint.


Wir bereiten auch eingelegte Gurken zu: Reiben Sie sie auf derselben Reibe wie Karotten. Und die Zitrone in große Kreise schneiden.


Mit der Wurst ist kein besonderer Aufwand verbunden, denn „Jagdwürste“ müssen in Kreise und Brühwurst in Streifen oder Würfel geschnitten werden.

Es ist sehr wichtig, ein leckeres und richtiges Dressing für Hodgepodge zuzubereiten: Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin nur 30 Sekunden anbraten, Zitrone, Gurke, Tomatenmark und einen Löffel Zucker hinzufügen.


Das Dressing bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen. Warum ist Zucker im Dressing? Dann ist Tomatenmark normalerweise bitter, daher wird Zucker hinzugefügt, um den Geschmack abzumildern.




Die wichtigsten Vorarbeiten sind abgeschlossen, Sie können das Sammelsurium „einsammeln“. Eine halbe Zwiebel und in Streifen geschnittene Kartoffeln in kochendes Wasser geben. Kochen Sie das Gemüse 10 Minuten lang und fügen Sie dann das Dressing hinzu. Wir probieren das Sammelsurium, wem es nicht scharf genug ist, kann noch etwas Gurkengurke dazugeben. Das Sammelsurium weitere 10 Minuten kochen lassen. Normalerweise wird die Bereitschaft der Suppe durch die Bereitschaft der darin enthaltenen Kartoffeln bestimmt, aber in diesem Fall muss alles durch den Geschmack bestimmt werden. Warum? Denn zu einem Zeitpunkt, an dem die Kartoffeln noch nicht fertig sind, wird dem Sammelsurium ein säuerlich-salziges Dressing hinzugefügt und die Säure der Gurken und der Zitrone verhindert das Kochen der Kartoffelspalten.

Teaser-Netzwerk

Die Wurst wird 5 Minuten vor dem Abstellen der Suppe hinzugefügt. Sobald Sie geschmacklich festgestellt haben, dass die Kartoffeln fertig und die Karotten und Gurken weich genug sind, geben Sie die Wurst hinzu. Frühlingszwiebeln, Oliven, Sauerrahm, Petersilie oder Dill sind Geschmackssache.


Es ist angebracht, dieses erste Gericht nur heiß anzubieten. Es ist besser, diese Suppe nicht bei extremer Hitze zu servieren; Soljanka eignet sich eher für Abendessen im Winter. Vielleicht ist dies das Hauptkapitel der Saga vom Sammelsurium mit Wurst. Es gibt aber auch Sammelsurium, Fleischpilz, mit geräuchertem Fleisch usw.!

Sammelsurium mit Wurstrezept

Hausgemachte Soljanka mit Wurst ist ein ausgezeichnetes Gericht nach einem langen Urlaub. Erstens bleiben immer große Mengen an Würstchen, Schinkenresten, mehreren Würstchen und anderen geräucherten, gekochten, geräucherten und anderen Produkten im Haus übrig. Zweitens verbessert diese Suppe dank saurer Gurken, Oliven und Zitrone perfekt die Gesundheit nach übermäßigem Alkoholkonsum; nicht umsonst wird sie „Katersuppe“ genannt. Na dann – nach dem Wochenende möchte man nicht lange am Herd stehen, aber dieses Sammelsurium mit Wurst ist in wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten:

• Arztwurst – 200 g,
• Schinken – 150 g,
• rohe geräucherte Wurst - 100 g,
• Jaeger-Räucherwürste – 5 Stück,
• rote Paprika – 0,5 Stk.,
• Kartoffeln - 500 g,
• eingelegte Gurken – 200 g,
• Zwiebeln – 150 g,
• Tomatensaft oder -sauce – 250 ml (kann durch 3 EL Tomatenmark ersetzt werden),
• Pflanzenöl – 20 g (2 EL),
• grüne und schwarze Oliven – 100 g,
• Lorbeerblatt – 2 Stück,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Zitrone, frische Petersilienblätter – zum Servieren.

Kochzeit: 40 Minuten

Ergiebigkeit: 8 Portionen

Vorbereitung

Wie bereits erwähnt, ist Hodgepodge mit Wurst sehr schnell zubereitet, daher kochen wir nicht die Brühe, sondern bereiten die Suppe mit Trinkwasser zu. Der Geschmack und das Aroma der Wurst reichen völlig aus.

Stellen Sie einen Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, auf das Feuer. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, fügen Sie die Kartoffeln hinzu.

Alle Wurstsorten in gleich große Stücke schneiden.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Würste darin fünf Minuten braten. Wenn sie gebräunt sind, die Zwiebel zur Wurst geben und unter Rühren weitere fünf bis sieben Minuten braten.

Schneiden Sie die süße rote Paprika in die gleichen Würfel wie die Wurst. Geben Sie die Paprika zusammen mit der Tomatensauce in eine Pfanne und lassen Sie alle Zutaten köcheln, bis sie weich sind. Dies dauert etwa zehn Minuten. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu.

Die Masse in der Pfanne wird dicker und erhält eine ebenso schöne helle Farbe.

Nachdem die Kartoffeln fertig sind, das gedünstete Gemüse mit Tomaten und Wurst aus der Pfanne dazugeben, umrühren, Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben.

Nun die eingelegten Gurken in Würfel schneiden. Wenn die Kruste hart ist, schneiden Sie sie ab. Die Gurken zur Suppe geben und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Zum Schluss gehackte Kräuter und Oliven dazugeben und mit Gewürzen würzen. Vom Herd nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen.

Das Sammelsurium mit der Wurst auf Teller verteilen und servieren. Mit frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe garnieren.

Soljanka mit Wurst ist ein Rezept, das den Reichtum und die Einfachheit der russischen Küche deutlich zeigt. Ein klassisches Gericht, dessen Zubereitung einst mehrere Stunden in Anspruch nahm. Eine halbstündige hausgemachte Version kann Sie mit ihrem Geschmacksreichtum und ihrer Vielfalt überraschen. Glücklicherweise ist das Arsenal an modernen Produkten groß und wird Ihnen immer dabei helfen, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen.

Wie kocht man Soljanka mit Wurst?

Hodgepodge mit Wurst hat gegenüber den Varianten des gleichnamigen Gerichts eine Reihe von Vorteilen. Dies ist nicht nur eine Möglichkeit, Fleischreste zu recyceln, die oft im Kühlschrank verschwendet werden, sondern auch eine Möglichkeit, Gemüse und Getreide zu verwenden, die für mehr Nährwert und Dichte sorgen und so das „Sammel“-Image, das warmen Speisen innewohnt, betonen.

1. Bei der Zubereitung von Soljanka sollte man nicht an den Zutaten sparen – je mehr geräuchertes Fleisch, desto reichhaltiger und aromatischer die Basis.
2. Soljanka mit Wurst ist ein Rezept, bei dem das Gleichgewicht zwischen sauer und salzig wichtig ist. Verwenden Sie daher knusprige Gurken, die sich beim Kochen nicht „ausbreiten“.

Soljanka-Suppe mit Wurst ist ein geschmacksintensives Gericht, das aus einer reichhaltigen Basis besteht, die nach den Gesetzen der Zubereitung vier gleich geschnittene Wurstsorten enthalten muss, so dass jedes Stück sofort in den Löffel fällt. Bei der Einhaltung technischer Regeln müssen Sie bedenken, dass der Erfolg nicht nur in den Kochkünsten, sondern auch in der Vielfalt der Produkte liegt.

Zutaten:

• Arztwurst - 150 g;
• Salami - 250 g;
• Cervelat - 150 g;
• Gurken - 3 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Tomatenmark - 70 g;
• Zitrone - 1/2 Stk.;
• Oliven - 10 Stk.

Vorbereitung

1. Zwiebeln und Gurken anbraten. Nudeln hinzufügen und in einen Topf mit Wasser geben.
2. Fügen Sie dort Wurstwürfel und Oliven hinzu.
3. Soljanka mit Wurst ist ein Rezept, das beim Servieren mit Kräutern und Zitrone dekoriert wird.

Und Wurst – ein Gericht, das mit seiner inhärenten Basis kräftiger Brühe am ehesten der traditionellen Vorstellung von warmen Gerichten entspricht. Die Verwendung von erschwinglichem Geflügel trägt dazu bei, die Garzeit zu verkürzen und einen reichhaltigen, klassischen Geschmack zu erzielen, ohne es mit einer preisgünstigen hausgemachten Mahlzeit zu übertreiben.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel - 450 g;
• geräucherte Wurst - 250 g;
• eingelegte Gurke - 4 Stk.;
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Oliven - 15 Stk.

Vorbereitung

1. Aus den Hähnchenschenkeln Brühe zubereiten.
2. Gurken in Paste schmoren.
3. Die Wurststücke anbraten, zum Fleisch geben, Gurken, Zitrone, Oliven hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Hühnchen-Soljanka mit Wurst ist ein Rezept, das eine halbe Stunde Ruhe erfordert.

Soljanka mit Wurst überrascht durch endlose Variationen. Egal wie viele Rezepte sich ändern, Oliven passen immer und erinnern an eine klassische Portion. Diese gastronomische Note verleiht dem Gericht eine pikante Note und rundet es ab. Sie sollten wissen, dass eine langfristige Bearbeitung die Struktur zerstört und sie daher kurz vor der Fertigstellung eingeführt werden.

Zutaten:

• geräucherte Wurst - 150 g;
• Jagdwürste - 250 g;
• Oliven - 200 g;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Gurken - 200 g;
• Nudeln - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Die Wurst mit Nudeln anbraten.
2. Mit Gurken, Oliven und Zitrone vermischen. 2 Liter Wasser einfüllen.
3. kocht in 10 Minuten.

Soljanka mit Wurst und Kartoffeln ist eine großartige Möglichkeit, ein heißes, aromatisches Gericht mit minimalen Zutaten und maximalem Geschmack zu servieren. Eine Anwesenheit ist jedoch nicht erforderlich. Es lohnt sich, Kartoffelwürfel in kochendes Wasser zu geben, einige Minuten zu kochen und, nachdem eine stärkehaltige Basis erhalten wurde, die restlichen Produkte hinzuzufügen.

Zutaten:

• geräucherte Wurst - 150 g;
• Arztwurst - 150 g;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• eingelegte Gurke - 3 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
• Oliven - 10 Stk.;
• Zitronenscheiben - 4 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Sauerrahm - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Die Kartoffelwürfel kochen.
2. Die Wurst hacken, anbraten und mit den Kartoffeln vermischen.
3. Gurken und Zwiebeln in Tomatenmark dünsten.
4. Geben Sie die Mischung in die Brühe, fügen Sie Lorbeerblätter und Oliven hinzu und stellen Sie sie nach 5 Minuten Kochen beiseite.
5. Soljanka mit Wurst ist ein Rezept, bei dem Sauerrahm und Zitronenscheiben das Gericht vervollständigen.

Die Zubereitung von Soljanka mit Wurst ist eng mit der Geschichte des Gerichts verbunden. Ein dickes Gebräu für arme Leute, das hauptsächlich aus einfachem Gemüse mit Zusatz von Sauerkraut oder frischem Kohl besteht, wurde zum Vorläufer der klassischen Soljanka, was nicht nur deren Geschmack abwechslungsreicher machte, sondern auch zu Nährwert und Reichhaltigkeit beitrug.

Zutaten:

• Brühwurst - 230 g;
• Kohl - 450 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Ketchup - 4 EL. Löffel;
• Oliven - 15 Stk.

Vorbereitung

1. Den zerkleinerten Kohl 30 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebeln und Karotten anbraten, Wurst und Ketchup hinzufügen.
3. Alle Zutaten vermischen und 10 Minuten kochen lassen.

Hausgemachte Soljanka mit Wurst bedeutet, dass verschiedene Produkte langsam in einem Topf köcheln, und diese Fülle besteht nicht nur aus dem üblichen Gemüse und ein paar Wurststücken, sondern auch aus vorgelagerten Pilzen. Sie sorgen für den für russische Soljanka typischen Geschmacksrausch, ergänzen das Aroma und verleihen dem Gericht ein appetitliches Aussehen.

Zutaten:

• Salami - 180 g;
• Jagdwürste - 230 g;
• Champignons - 200 g;
• Zitrone - 1/2 Stk.;
• Gurken - 2 Stk.;
• Nudeln - 2 EL. Löffel;
• Oliven - 15 Stk.

Vorbereitung

1. Champignons, Zwiebeln und Wurst anbraten.
2. Nudeln, Oliven, Gurken und Zitronenmark hinzufügen.
3. 15 Minuten kochen lassen.

Mit Wurst wird es zu einem alltäglichen Familiengericht, wenn der Slow Cooker an die Arbeit geht. Die langwierige Kochtechnik, die auf dem wiederholten Braten jeder Komponente basiert, wird durch die Funktion „Suppe“ ersetzt, mit deren Hilfe die Produkte ihre Saftigkeit behalten und sich in einer Stunde problemlos in ein duftendes klassisches warmes Gericht verwandeln .

Am Wochenende plante ich das Wochenmenü für meine Familie und überlegte, was ich zum Mittagessen machen sollte. Und dann kam mir ein einfaches Sammelsurium mit Wurst in den Sinn. Wir lieben diese herzhafte Suppe in all ihren Variationen, haben sie aber schon lange nicht mehr gemacht und vermissen sie. Deshalb wurde beschlossen: Lasst uns ein köstliches und aromatisches Sammelsurium zubereiten! Meine Familie unterstützte mich und verlangte, dass ich es sofort koche, ohne es auf die lange Bank zu schieben.

Da die Entscheidung spontan fiel, hatte ich nur Brühwurst und Jagdwürste im Kühlschrank. So entstand die unglaublich leckere Soljanka-Suppe mit Wurst. Das Rezept ist sehr einfach und schnell, jeder kann es machen!

Zutaten:

• 2,5 Liter Wasser
• 150 g Brühwurst
• 4 Stück Jagdwürste
• 1 Karotte
• 1 große rote Zwiebel
• 5-6 Kartoffeln
• 3 eingelegte Gurken
• 2 EL. l. Tomatenmark
• 3 Zitronenspalten
• 100 g entkernte Oliven
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack
• Jeweils 0,5 TL schwarzer Pfeffer, Paprika, provenzalische Kräuter
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pimenterbsen
• ein paar Zweige Petersilie

Wie man Soljanka mit Wurst kocht:

Zuerst kochen wir die Brühe. Geeignet für Fleisch, Huhn oder Gemüse. Ich habe Hähnchenkeulen verwendet. Das Fleisch waschen und mit kaltem Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und lassen Sie die Brühe 25–30 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Nehmen Sie dann das Huhn aus der fertigen Brühe (sie kann zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden).

Gießen Sie die Kartoffeln in die Brühe und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind, wie es das klassische Soljanka-Rezept mit Wurst erfordert.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Die rote Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten reiben und die eingelegten Gurken in dünne Streifen schneiden.

Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Karotten dazugeben. Wir werden sie bei schwacher Hitze anbraten. Wenn das Gemüse weich wird, fügen Sie Gurken hinzu.

Rühren Sie um und kochen Sie die Zutaten gemeinsam weiter. Nach einer Minute Tomatenmark hinzufügen und vermischen. Um das Sammelsurium mit Wurst noch schmackhafter zu machen, können Sie die Paste durch natürlichen Tomatensaft ersetzen.

Lassen Sie die Mischung noch etwas köcheln und schalten Sie den Herd aus.

Wenn die Kartoffeln gar und weich sind, geben Sie das sautierte Gemüse in die Pfanne.

Die Brühwurst in Streifen, die Jagdwürste in Scheiben schneiden. Die entkernten Oliven in Ringe schneiden.

Ein paar Minuten nach dem Gemüse Wurst und Oliven zum Sammelsurium hinzufügen.

Petersilie waschen und fein hacken. Nach der Wurst Kräuter und Gewürze in die Suppe geben. Salz und ein paar Zitronenscheiben hinzufügen.

Es ist besser, ein natürlich geräuchertes oder halbgeräuchertes Produkt zu wählen: Es kann äußerlich schwer zu unterscheiden sein, aber mit „Flüssigrauch“ gekochtes Fleisch riecht eher nach Rauch. Eine hochwertige Wurst hat beim Schneiden eine gräulich-rosa Farbe – das ist die natürliche Farbe des Fleisches nach der Wärmebehandlung, und je rötlicher sie ist, desto mehr Farbstoffe und Zusatzstoffe werden hinzugefügt.

Soljanka-Rezept

Um Hodgepodge mit geräucherter Wurst zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 2,5 Liter;
• jede geräucherte Wurst - etwa 400 g;
• Fleisch - 250 gr. Sie können Schweinefleisch oder Rindfleisch nehmen, frisch oder geräuchert, oder Sie können von allem etwas essen. Je mehr Fleischsorten, desto reichhaltiger und aromatischer wird die Suppe;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stk., mittelgroß;
• eingelegte oder eingelegte Gurken;
• Kartoffeln - 300 gr.;
• Schmalz oder Speck - 50-70 gr.;
• Gewürze - schwarzer Pfeffer, ganz und gemahlen, Lorbeerblatt;
• Gemüse - Dill, Koriander, Knoblauch, Petersilie;
• Salz;
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
• Zitrone, Oliven, Sauerrahm.

Der Topf mit Wasser muss angezündet werden. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und in Wasser getaucht, man wartet, bis es kocht und den Schaum abschöpft, dann geschälte und gehackte Kartoffeln hinzufügen.

Während das Fleisch gart, werden die Karotten fein gehackt oder gerieben und in Pflanzenöl angebraten, oder man schneidet das Schmalz vorher auf und brät das Gemüse darin an. Nach ein paar Minuten die Zwiebel zu den Karotten geben – in diesem Fall sind sie nicht gleichzeitig fertig.

Wurst, Knoblauch, Gurken werden geschnitten und mit Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne gegeben, Tomatenmark wird hinzugefügt, gemischt und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Das fertige Braten wird in eine Pfanne gegeben und mit Salz und Pfeffer versetzt.

Die Suppe wird noch 8-10 Minuten gekocht, dann kommt das Lorbeerblatt hinzu – fertig ist das Sammelsurium. Um den vollen Geschmack zu erhalten, ist es besser, es noch ein oder zwei Stunden stehen zu lassen, etwas abkühlen zu lassen und zu ziehen. Servieren Sie das Gericht mit einer Zitronenscheibe, Oliven und Sauerrahm, bestreut mit gehacktem Dill, Petersilie oder anderen Kräutern.

Soljanka mit Kohlrezept

Neben dem Hauptrezept für Soljanka gibt es auch Variationen; Sie können Soljanka mit geräucherter Wurst und Kohl zubereiten. Die Zusammensetzung umfasst:

• Rinderbrühe - 2,5 Liter;
• gekochtes Rind- oder Schweinefleisch;
• geräuchertes Fleisch oder Schmalz;
• geräucherte oder halbgeräucherte Wurst – 200–300 g;
• eingelegte Gurken oder Gewürzgurken;
• Kartoffel;
• Oliven;
• Dill;
• frisches oder Sauerkraut - 200 gr.;
• Karotten, Zwiebeln;
• Zitrone;
• Knoblauch, Kräuter;
• Tomatenmark - 100 gr.;
• Sauerrahm.

Um die Brühe zuzubereiten, müssen Sie das Rindfleisch kochen, dann das Fleisch herausnehmen und fein hacken und der Brühe geriebenen Kohl und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Wenn der Kohl frisch ist, müssen Sie alle dicken Teile von den Blättern abschneiden. Das Kochen dauert dann länger als bei eingelegtem Kohl.

In einer tiefen Pfanne Schmalz, gehackte Karotten und Zwiebeln anbraten, Gurken, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und 10-15 Minuten anbraten. Das fertige Bratgut wird zusammen mit gehackten Fleischprodukten in die Brühe gegeben. Auf Wunsch können sie zusammen mit Gemüse gedünstet werden.

Die Suppe wird gesalzen, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Gurken und das Tomatenmark bereits gesalzen sind, die Kräuter weitere 10 Minuten hinzufügen, ohne sie vom Herd zu nehmen, und nach dem Kochen 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Eine Zitronenscheibe, Olivenringe und Sauerrahm auf den Sammelteller geben.

Soljanka wird manchmal mit Reis, Salzlake und anderen Zusätzen zubereitet. Für das Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Fleisch - Rind- oder Schweinefleisch - 200 gr.;
• Wasser - 2,5-3 Liter;
• geräuchertes Schmalz;
• eingelegte Gurke - 2 Stk.;
• Karotten und Zwiebeln;
• Kartoffeln - 3-4 Stk.;
• 100-150 gr. Reis;
• Oliven oder schwarze Oliven;
• ein Drittel einer Zitrone;
• Tomatenmark - 100 gr.;
• Gewürze - verschiedene Arten getrockneter Paprika, Lorbeerblätter, Kräuter.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, geben Sie das Fleisch hinzu, schöpfen Sie den Schaum ab und geben Sie gewürfelte Kartoffeln und gewaschenen Reis in die Brühe.

Geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln werden in beliebigem Pflanzenöl oder Schmalz angebraten. Dann Gurken, geräucherte Wurst, Tomatenmark hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei Gewürze und Kräuter hinzufügen. Das Braten muss umgerührt und die Hitze auf mittlerer Stufe gehalten werden.

Gebratenes Gemüse und Wurst in die Brühe mit Fleisch, Reis und Kartoffeln geben und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann können Sie Salzlake aus Gurken und Oliven hinzufügen – jeweils ein Glas. Die Suppe wird 10 Minuten bei schwacher Hitze gehalten, Gewürze und Salz werden hinzugefügt, wenn sie nicht ausreichen, um zu schmecken. Fertig ist das Sammelsurium. Sie essen es mit der Zugabe von Zitrone und Sauerrahm.

Geheimnisse von Soljanka

Viele Köche empfehlen, Suppen in einer zweiten Brühe zu kochen, das heißt, Sie müssen das Fleisch kochen, die Brühe abgießen, sauberes Wasser in die Pfanne gießen und das Rind- oder Schweinefleisch erneut kochen. Experten für gesunde Ernährung gehen davon aus, dass auf diese Weise alle Schadstoffe, die im Fleisch enthalten sein können, aus der Brühe entfernt werden. Hausfrauen erhalten so eine saubere, transparente Brühe. Beim erneuten Kochen können Sie Karotten und ein paar Kräuter zum Fleisch geben und später herausfischen.

Je abwechslungsreicher die Fleischprodukte im Sammelsurium sind, desto reichhaltiger und schmackhafter wird es, insbesondere wenn es geräuchertes Fleisch enthält. Wurst, Schmalz und Speck können vorgebraten werden – dadurch wird überschüssiges Fett entfernt und die Qualität der Suppe wird nicht beeinträchtigt.

Soljanka kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, der volle Geschmack entfaltet sich jedoch bereits nach einem Tag. Sie müssen der Suppe weniger Salz hinzufügen, da sie nach einem Tag noch salziger wird.

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