Der Schaden von Sauermilch. Milchprodukte sind nicht die einzige Kalziumquelle

Milch und Milchprodukte sind eine wichtige Quelle für Kalzium, Kalium, Phosphor, andere Mineralstoffe sowie viele Vitamine und Eiweiß.

Was Sie über Milch und Milchprodukte wissen müssen, um davon zu profitieren am nützlichsten, sagt die Ernährungsberaterin der höchsten Kategorie der Klinik des Forschungsinstituts für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften Elena Chedia.

Wie viel Milch brauchst du

Der minimale Tagesbedarf des Menschen an Calcium – etwa 500 mg – kann aus einem halben Liter Milch gedeckt werden. Da der Fettgehalt der Milch den Mineralstoffgehalt nicht beeinflusst, können Sie trinken, um Kalzium zu erhalten. sowohl vollwertig als auch kalorienarm Magermilch.

Calcium erhält der Körper auch aus fermentierten Milchprodukten. In Kefir, fermentierter Backmilch und Joghurt ist er etwa gleich hoch wie in Milch.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass in Milch zu wenig Eisen und Vitamin C um ihren täglichen Bedarf zu decken.

Darüber hinaus kann ein Überschuss an Kalzium aus Milch zu einer Verletzung des Mineralstoffwechsels im Körper führen.

Abschluss: Auch unter Befürwortern des Vegetarismus sollten Proteinquellen nicht auf Milchprodukte beschränkt sein. Wertvolle Aminosäuren sind in Pilzen und Pflanzenprodukten enthalten: Bohnen, Linsen, Sojabohnen. Zudem werden Eier und Fisch bei nicht strengem Vegetarismus zu Proteinlieferanten.

Zusammenfassen. Milch und Milchprodukte sollten mindestens mehrmals pro Woche verzehrt werden. Um wirklich von ihrer Verwendung zu profitieren, achten Sie auf das Verfallsdatum von Milchprodukten, trinken Sie Milch mit Getreide und vergessen Sie nicht fermentierte Milchprodukte.

Sauermilchprodukte sind Produkte, die durch Fermentation aus Milch oder ihren Derivaten gewonnen werden. Die Fermentation dieser Produkte erfolgt durch die Kombination der Milchbasis mit Milchsäurebakterien oder Hefe. Sauermilchprodukte werden in ihrer reinen Form verzehrt und für die Zubereitung von Backwaren und Desserts, Saucen und Marinaden verwendet.

Alle Milchprodukte werden normalerweise in zwei Kategorien unterteilt.

1. Produkte, die durch Milchsäuregärung entstehen, wenn Zucker in Milchsäure umgewandelt wird was diesen Produkten einen charakteristischen milden Geschmack mit Säure verleiht.

Es ist Milchsäure, die in den Magen gelangt und die Entwicklung von Fäulnisprozessen und Gärung im Magen-Darm-Trakt verhindert.

2. Durch Kombination von Milchsäure und alkoholischer Gärung hergestellte Erzeugnisse, bei denen aus Zucker neben Milchsäure auch Alkohol und Kohlensäure entstehen. Diese Serie wird durch Kefir, Kumiss, Matsoni und Bifidok repräsentiert.

Bifidok ist übrigens eines der köstlichsten Beispiele für Milchsäureprodukte, die im Herstellungsprozess mit Probiotika und Präbiotika angereichert werden, um ihnen zusätzliche therapeutische und diätetische Eigenschaften zu verleihen.

Üblicherweise werden fermentierte Milchprodukte aus Kuhmilch, seltener aus Ziegenmilch, noch seltener aus der Milch von Schafen, Eseln, Büffeln, Kamelen, Stuten und Hirschen hergestellt.

Sauermilchprodukte zeichnen sich durch eine helle cremige oder milchig weiße Farbe, einen milden Geschmack mit angenehmer Säure oder einen süßlichen Geschmack aus.

Die ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften von fermentierten Milchprodukten, die seit der Antike bekannt sind, wurden jetzt von Wissenschaftlern, Ärzten und Ernährungswissenschaftlern leidenschaftlich bestätigt.

Der Kaloriengehalt, die Zusammensetzung und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von fermentierten Milchprodukten variieren je nach Art des Produkts, seinem Fettgehalt, der Natürlichkeit seiner Herstellung und vielen anderen Faktoren, aber es gibt etwas, das fermentierte Milchprodukte verbindet.

Ein beträchtlicher Teil der positiven Eigenschaften wird durch die in fermentierten Milchprodukten enthaltenen Vitamine (Gruppe B, A, E, PP, C und viele andere), Mikro- und Makroelemente (Natrium, Phosphor, Fluor, Kalium, Zink, Kalzium, Selen und andere).

Phosphor und Calcium sind von unschätzbarem Wert für die Stärkung und den Aufbau des Skelettsystems und der Zähne. Aus diesem Grund werden verschiedene Quarksorten ab der ersten Fütterung in die Ernährung der Kinder aufgenommen, und fermentierte Milchprodukte werden für schwangere und stillende Mütter empfohlen.

Was sind die Vorteile von Milchprodukten für die Verdauung?

Da Milchproteine ​​in fermentierten Milchprodukten bereits teilweise aufgespalten vorliegen, wird beispielsweise ein Glas Kefir im Vergleich zu Milch doppelt so schnell und zu 90 % gegenüber 30 % aufgenommen. Auch Calcium wird hervorragend aufgenommen. Beide sind lebenswichtig für das Funktionieren des Herz-Kreislauf- und Nervensystems einer Person.

Wie Sie wissen, wird bei einer Behandlung mit Antibiotika die nützliche Mikroflora des Magen-Darm-Trakts angegriffen. Zu ihrem Schaden verursachte fermentierte Milchprodukte neutralisieren sich buchstäblich innerhalb weniger Stunden. Aus diesem Grund sind sie auch in der Ernährung von Patienten mit Grippe, akuten Atemwegsinfektionen und anderen "Winter" -Beschwerden unverzichtbar, wenn der Appetit fehlt und der Körper Energie hauptsächlich für seine eigene Erholung und nicht für die Verdauung aufwenden muss schweres Essen.

Ein Glas Joghurt eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit regt den Appetit an, regt die Verdauung an und fördert über viele Stunden hinweg die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen (einschließlich Vitamin D und Eisen) aus allen anderen tagsüber verzehrten Lebensmitteln.

Gesundheitliche Vorteile von Milchprodukten

Etwas Sauermilch im Abendmenü trägt definitiv zu einem guten Schlaf bei, und das zu jeder Tageszeit - es reduziert die Ermüdung des Körpers und verbessert die Stimmung.

Magere Milchprodukte gehören zum Speiseplan von Diäten und Fastentagen, die zur Gewichtsabnahme vorgesehen sind, was durch die Eigenschaft dieser Produkte (nicht unbedingt fettfrei) erleichtert wird, den Stoffwechsel zu beschleunigen.

Sauermilchprodukte mit hohem Fettgehalt sind nützlich zur Gewichtszunahme, während der Erholung des Körpers nach Krankheiten und in Zeiten großer körperlicher Anstrengung.

Außerdem hilft der regelmäßige Verzehr von Milchprodukten bei:

Reduzierung der Manifestationen allergischer Reaktionen;

Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper;

Verbesserung des Hautzustandes;

Stärkung von Haaren und Nägeln;

Milde harntreibende Wirkung und Verringerung von Ödemen;

ein Anstieg des Hämoglobinspiegels;

Verbesserung des Atmungssystems;

Stärkung der Immunität.

In der Sommerhitze erfrischen Sauermilchgetränke auch in purer Form, selbst als Grundlage kalter Suppen, hervorragend, stillen den Durst und schützen den Körper vor den schädlichen Aspekten der UV-Strahlung.

Wenn fermentierte Milchprodukte schädlich sind, wie man sie isst, auswählt und kocht

Um die wohltuende Wirkung und Ernährung mit fermentierten Milchprodukten unbeschadet zu erhalten, wird es nicht empfohlen, sie als Happen zu Gebäck und Schokolade zu verwenden.

Trotzdem sollten Sie nicht der Gewohnheit nachgeben, alle Sauermilch zu süßen, denn erstens ist es so einfach, viel Zucker zu essen, und zweitens stört dies die Verdauung. Wenn Sie wirklich wollen, können Sie einen Löffel Honig hinzufügen.

Trotz der unbestreitbaren Vorteile von fermentierten Milchprodukten sollte ihre Verwendung bei einer Reihe von Krankheiten begrenzt oder zumindest ihre fettarme Version gewählt werden.

Atherosklerose;

Hepatitis

· Bluthochdruck;

Fettleibigkeit

Erkrankungen der Leber und der Gallenwege.

Bei Gastritis und Geschwüren ist es nicht sinnvoll, Kefir und Acidophilus zu trinken, aber Sauermilchprodukte schaden bei diesen Magenerkrankungen nicht, wenn Sie Sauermilchsauerteig und Joghurt wählen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass nur qualitativ hochwertige und frische fermentierte Milchprodukte schmackhaft, gesund und sicher sind.

Daher sollte man vorsichtig sein, sie aus der Hand privater Händler zu kaufen, auch wenn Hüttenkäse und Sauerrahm mit natürlicher bäuerlicher Herkunft locken.

Viele Milchprodukte können zu Hause zubereitet werden. Es ist sehr nützlich, ein solches Gerät als Joghurtbereiter dafür zu haben, aber selbst mit den gängigsten Utensilien in Ihrer Küche können Sie den frischesten, sehr schmackhaften und tadellos hochwertigen Hüttenkäse, fermentierte Backmilch, Joghurt und vieles mehr erhalten mehr.

Nach industriellen Techniken sollten hausgemachte Joghurts und dergleichen mit gefrorenen oder konservierten Früchten und Beeren zubereitet werden, da Säuren aus frischen Früchten Milchsäurebakterien zerstören können.

Gute Milchprodukte aus dem Laden haben zwei Qualitätsmerkmale:

· kurze Haltbarkeit, was darauf hinweist, dass sie ohne verschiedene künstliche Zusatzstoffe hergestellt werden. Und es ist besser, dass es nicht am Tag des Kaufs abläuft. Manchmal ändert sich die Qualität des Produkts erheblich. Zum Beispiel enthält Kefir für einen Tag nur 0,7 % Ethylalkohol, während Kefir für drei Tage 0,88 % enthält;

· Mindestzusammensetzung ohne eine Fülle von Farbstoffen und Stabilisatoren. Bei vielen Produkten, zum Beispiel bei Natursauerrahm, sollten in der Zusammensetzung nur Sahne und Sauerteig aufgeführt werden.

Die Natürlichkeit einiger fermentierter Milchprodukte lässt sich leicht überprüfen. Wenn Sie zum Beispiel einen Löffel Sauerrahm in ein Glas heißes Wasser rühren, löst sich der echte ohne Sediment vollständig auf.

Milchprodukte sind seit der Kindheit ein fester Bestandteil der menschlichen Ernährung. Die Technologie ihrer Zubereitung basiert auf der Fermentation von Milch, die von verschiedenen Tieren gewonnen wird - Ziegen, Kühen, Schafen, Stuten, Büffeln und sogar Kamelen. Aus dem Artikel erfahren Sie, was für Sauermilchprodukte gilt. Ihre Liste ist sehr lang, enthält aber oft Produkte, die nur so „vorgeben“, tatsächlich einen anderen Ursprung zu haben.

Eigenschaften von Milchprodukten

Eigenschaften von fermentierten Milchprodukten

Produkte wie Kefir, Butter, Joghurt, Hüttenkäse und viele andere sind uns bestens bekannt und werden gerne gegessen. Sie alle sind das Ergebnis der Fermentation verschiedener Milchsorten und ihrer Derivate (Sahne, fettarme Produkte, Molke).

Die Grundlage der Technologie zur Herstellung von fermentierten Milchprodukten ist eine - Fermentation mit Hilfe von Hefe oder Bakterien. Manchmal wird gekochte oder pasteurisierte Milch fermentiert. Dies geschieht, um die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen zu verhindern und den Menschen zu schützen.

Die Eigenschaften fermentierter Milchprodukte sind den Menschen seit der Antike bekannt. Sie waren nicht nur für ihren Nährwert und ihre reiche Vitaminzusammensetzung berühmt, sondern auch für ihre medizinischen Eigenschaften. Einige Nationen sind jedoch noch nicht vertraut oder erkennen solche Produkte nicht an. Dies sind die Eskimos, die Chinesen, die Ureinwohner Australiens und einige andere.

Die Vorteile von Milchprodukten

Einen besonderen Platz unter allen Mikro- und Makroelementen in fermentierten Milchprodukten nimmt Milchsäure ein, die in der Lage ist, die Aktivität von fäulniserregenden Mikroorganismen im Körper zu bekämpfen. Außerdem Fermentationsprodukte:

1. gut absorbiert und leicht verdaulich;
2. reich an Vitaminen, die gut absorbiert werden;
3. ermöglichen eine gute Aufnahme von Laktose und Milchzucker;
4. geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz;
5. stimulieren die Verdauungsprozesse;
6. schützt den Darm vor Infektionen und normalisiert seine Aktivität;
7. Tuberkulose verhindern;
8. erhöhen Sie die Aufnahme von Kalzium;
9. Vitamine A, B, E, D.

Technologie zur Herstellung von fermentierten Milchprodukten

Alle Milchprodukte lassen sich in drei große Gruppen einteilen:

1. diejenigen, die durch Fermentieren von Milch mit Bakterien hergestellt werden, sind Fermentationsprodukte. Dies sind Joghurt, Labkäse, saure Milch, Acidophilus usw.;
2. solche, die das Ergebnis der alkoholischen Gärung und Milchsäure sind. Aus Milchzucker wird nicht nur gewöhnliche Milchsäure freigesetzt, sondern auch Kohlensäure, Alkohol oder flüchtige Säuren. Dies sind Kefir, Kumiss, Shubat;
3. solche, die ohne Gärung gewonnen werden - Sahne, Kondensmilch, Butter.

Arten von Milchprodukten

Warenets

Varenets ist ein fermentiertes Milchprodukt, das seit vielen Jahrhunderten bekannt ist. Sie begannen, es in Sibirien aus gebackener Milch zu kochen. Die Zubereitungstechnologie ist nicht schwierig - Milch muss in einem russischen Ofen schmachten. Während des Schmachtens verdunstet die Milch und der cremige Schaum sollte die ganze Zeit zu Boden sinken. Wenn die Milch auf 1/3 ihres ursprünglichen Volumens verdunstet ist, verwandelt sie sich in eine dicke Masse mit einer leicht rötlichen Tönung. Dann wird Sauerteig hineingegeben, in dessen Rolle Sauerrahm durchaus fungieren kann.

Geronnene Milch

Prostokvasha ist auch ein traditionelles Produkt der russischen Küche. Die Grundlage seiner Zubereitung ist abgekühlte gekochte Milch. Sauerteig wird darin platziert, was eine Kruste von Schwarzbrot sein kann. Übrigens ist es nicht einmal notwendig, einen Sauerteigstarter für geronnene Milch zu verwenden, da dieser durch die Wirkung von Milchsäure Lactococcus fermentiert. Milch mit oder ohne Sauerteig muss an einem warmen Ort aufbewahrt werden, wo es 10 bis 12 Stunden dauert.

Rjaschenka

Ryazhenka ist eine besondere Art von Sauermilch, nur ihre Heimat ist die Ukraine und sie wird aus Milch mit Sahne und Tontöpfen zubereitet. Es wird zubereitet, während es am Rande des Kochens schmachtet, aber nicht kocht. Wenn die Milch cremig wird, wird Starter hinzugefügt - Sauerrahm oder Streptokokkenbakterien.

Käse

Käse ist auch ein fermentiertes Milchprodukt, das viele verschiedene Sorten hat, die nicht aufgelistet werden können. Darunter - weich und hart, mit Schimmel, jung und viele andere.

Butter

Butter ist ein Produkt, das in der alten Rus hergestellt wurde und eines der teuersten war. Es wird durch "Kneten" von Milch und Sauerrahm zubereitet. Vologda-Butter hat eine spezielle Technologie und wird aus Sahne hergestellt, die fast zum Kochen gebracht wird, aber nicht kocht.

Kefir

Kefir ist ein Produkt, das einer doppelten Gärung unterzogen wird. Die Rolle des Sauerteigs spielen "Kefirpilze", die eine sehr komplexe Struktur haben. Kefir hat die wohltuendste Wirkung auf den Körper, hilft bei der Bekämpfung von Krankheiten und stärkt das Immunsystem.

Schubat

Shubat ist auch ein Produkt der doppelten Fermentation, nur wird es aus Kamelmilch hergestellt.

Creme

Rahm ist ein Produkt, das von der Oberfläche frischer Milch gewonnen wird, wenn diese mehrere Stunden nach dem Melken einer Ziege, eines Schafs oder einer Kuh gestanden hat.

Die Liste der Milchprodukte ist sehr lang. Darunter sind Ayran und Hüttenkäse und Kurt und Matsoni und viele, viele andere Produkte.

Gefälschte Milchprodukte

Unter den Produkten gibt es solche, die als Sauermilch gelten, obwohl sie es eigentlich nicht sind. Unter ihnen:

1. Tofu-Käse aus Sojamilch, der sehr beliebt geworden ist;
2. Margarine aus Fetten in der Zusammensetzung. Auch Milchfett darf nicht drin sein;
3. Brotaufstrich ist eine Art weiche Margarine.

Beim Kauf von fermentierten Milchprodukten sollte man nicht nur danach streben, etwas Neues auszuprobieren und etwas Sinnvolles auszuwählen, sondern auch auf Haltbarkeitsdaten achten. Ein verdorbenes fermentiertes Milchprodukt kann keine Vergiftung verursachen, aber es wird nicht die angenehmsten Empfindungen hervorrufen und das Verdauungssystem stören.

Eine der wichtigsten Voraussetzungen für einen gesunden Lebensstil ist die richtige Ernährung. Zu einer gesunden Ernährung gehört eine große Vielfalt an Lebensmitteln. Alle von ihnen enthalten bestimmte Vitamine und Mineralien, die für unseren Körper notwendig sind. Dies sind Fleisch und Geflügel sowie Obst und Gemüse und Milchprodukte. Sowohl der Nutzen als auch der Schaden all der oben genannten werden von Ernährungswissenschaftlern hin und wieder in Frage gestellt. Dies gilt insbesondere für Milchprodukte. Es scheint, dass dies ein Produkt ist, das wir von Geburt an verwenden. Mit zunehmendem Alter wird es jedoch weniger nützlich für unseren Körper. Wir werden seine Eigenschaften verstehen und herausfinden, wer auf Milch- und Sauermilchprodukte verzichten sollte.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Zunächst lohnt es sich, die Eigenschaften von Milchprodukten zu analysieren.

• Sie enthalten eine große Menge an Proteinen und Fetten. Proteine ​​​​enthalten Aminosäuren, ohne die die Existenz des menschlichen Körpers unmöglich ist. Gleichzeitig werden die in der Milch enthaltenen Proteine ​​besser aufgenommen als die im Fleisch enthaltenen.
• Milchfett ist essentiell für die Bildung unseres Immunsystems. Er ist auch für die Synthese von Hormonen verantwortlich. Gesättigte Fette enthalten Cholesterin und werden für die Funktion von Darm und Leber benötigt.
• Milchprodukte enthalten auch Jod-, Eisen-, Phosphor-, Kalium- und Calciumsalze. Letztere sind besonders wichtig - sie sind für das Wachstum und die Stärkung der Knochen notwendig.

Unabhängig davon sind die Vor- und Nachteile von Milchprodukten zu erwähnen. Sie unterscheiden sich von gewöhnlicher Milch, haben eine andere Zusammensetzung und Eigenschaften.

• Diese Produkte zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr schnell einziehen. Kefir wird also etwa dreimal schneller verdaut als normale Milch.
• Milchsäure hemmt in ihrer Zusammensetzung die Ausbreitung pathogener Bakterien. Normalerweise lebt die pathogene Flora in großer Zahl im Darm, aber wenn eine saure Umgebung geschaffen wird, sterben viele ihrer Vertreter.
• Sie enthalten mehr Mikronährstoffe. Und die Konzentration verschiedener für unseren Körper notwendiger Säuren in fermentierten Milchprodukten ist elfmal höher als in Milch.

Nutzen

Die positive Wirkung des Verzehrs von Milchprodukten ist offensichtlich.

• Das enthaltene Calcium stärkt Knochen, Haare und Nägel. Dies ist sowohl für Kinder als auch für ältere Menschen wichtig, deren Knochen immer brüchiger werden.
• Dies ist ein gutes Produkt für diejenigen, die abnehmen möchten. Milch ist ziemlich nahrhaft, während sie keinen Hunger verursacht.
• Es ist eine Prophylaxe, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert.

Der Vorteil von fermentierten Milchprodukten ist die Normalisierung der Verdauung - jeder weiß, wie nützlich Kefir bei Verstopfung und Vergiftung ist. Aus dem gleichen Grund eignen sich Milchprodukte zum Abnehmen.

Schaden

Doch bei Milchprodukten ist nicht alles so einfach. Sie können auch schädlich sein.

• Nicht das gesamte in der Milch enthaltene Calcium verbleibt im menschlichen Körper. Aufgrund der in der Zusammensetzung der Produkte enthaltenen Substanzen, die Oxidationsmittel sind, wird ein Teil des Calciums neutralisiert. In seltenen Fällen kann auch Calcium verwendet werden, das bereits in unserem Körper vorhanden war.
• Laktose, einmal in unserem Körper, wird in Glukose und Galaktose unterteilt. Und wenn der erste absorbiert wird und zu einer Energiequelle wird, wird der zweite nicht ausgeschieden, sondern sammelt sich in den Gelenken an. Dies kann zu Arthritis und Cellulite führen.
• Milch kann gefährlich sein, wenn sie von infizierten Kühen stammt. Wenn Sie Produkten aus dem Supermarkt mit langer Haltbarkeit ablehnend gegenüberstehen und naturbelassene Milch kaufen, dann versuchen Sie, alle Details über den Zustand der Kühe herauszufinden.

Hinweise

Wer muss Milch trinken und Milchprodukte konsumieren?

• Kinder - zur Bildung des Skeletts und zur Vorbeugung von Erkrankungen des Bewegungsapparates.
• An alte Leute. Sie brauchen Milch, um Knochenkrankheiten vorzubeugen, um ihre Zähne zu erhalten.
• Athleten. Das in den Produkten enthaltene Protein ist für den Aufbau und die Stärkung der Muskulatur notwendig.

Fermentierte Milchprodukte sind nützlich für Menschen, die an Verstopfung und Blähungen leiden (ihre Ursache ist die Ausbreitung schädlicher Bakterien im Körper, und Kefir und Joghurt helfen, dies zu stoppen), sowie zum Abnehmen: Diese Produkte sind sehr nahrhaft und sättigend.

Kontraindikationen

Milch sollte in den folgenden Fällen nicht konsumiert werden.

• Wenn Sie eine Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt haben. Ihre Ursache ist die Unfähigkeit des Körpers, Enzyme zu produzieren, die für die Verdauung von Milch und daraus gewonnenen Produkten notwendig sind.
• Mit Verschlimmerung chronischer Darmerkrankungen.
• Vor der Operation.
• In einigen Fällen mit Problemen mit der Leber, auf die weiter unten näher eingegangen wird.
• Bei Nierenproblemen. Eine ernsthafte Kontraindikation sind Steine.

Den folgenden Personengruppen ist es besser, Kefir und Joghurt abzulehnen.

• Kleinkinder - sie können diese Nahrungsmittel noch nicht verdauen.
• Menschen, die an Gastritis mit hohem Säuregehalt leiden: Kefir wird die Situation nur verschlimmern.
• an Hepatitis leidet.

Für Frauen

Laut neueren Studien ist Milch vorteilhaft für Frauen, da sie das Risiko von Uterusmyomen und Eierstockkrebs senkt. Zur Vorbeugung müssen Sie mindestens zwei Gläser des Produkts pro Tag trinken.

Die Spurenelemente, aus denen Milch besteht, beeinflussen die Fähigkeit des Körpers, Kollagen zu produzieren. Dieses Element ist notwendig, um die jugendliche Haut zu erhalten und das Auftreten von Falten zu bekämpfen.

Die Vorteile von Milchprodukten sind auch:

• das darin enthaltene Kalzium wird besser aufgenommen als das in Milch enthaltene, daher werden Nägel und Haare dank Kefir gestärkt;
• Sie entfernen Giftstoffe aus dem Körper.

Für Männer

Milch ist besonders wohltuend für Männer, die Sport treiben. Dank dieses Produkts wird der Prozess des Aufbaus von Muskelmasse viel schneller ablaufen. Milchprodukte können als natürliche Analoga von Proteinshakes bezeichnet werden.

Einige Experten glauben, dass sich Milchprodukte positiv auf die Potenz auswirken.

Bei übermäßigem Milchkonsum besteht jedoch die Gefahr, an Krebs zu erkranken. Dies wird durch eine große Menge Östrogen verursacht - mit seiner Hilfe erreichen sie eine ganzjährige Milchproduktion von Kühen.

Für Männer ist es sinnvoller, gebackene Milch zu verwenden.

Für Kinder

Es ist wichtig zu wissen, dass Milch Kindern erst nach dem fünften Lebensjahr gegeben werden darf. Es lohnt sich, mit kleinen Portionen zu beginnen, um sicherzustellen, dass der Körper des Kindes genau darauf vorbereitet ist.

Der Versuch, Kindern früher Kuhmilch zu verabreichen, kann zu Allergien, Dehydrierung und Diabetes führen.

Ein Kind, das das erforderliche Alter erreicht hat, profitiert von Milch, da es:

• notwendig für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems;
• wirkt sich positiv auf die Bildung des Nervensystems aus;
• ist ein zuverlässiges Mittel gegen Schlaflosigkeit;
• stärkt das Immunsystem;
• hilft bei Halsschmerzen - Kinder erkälten sich oft, und viele Hustenmittel sind für sie immer noch kontraindiziert. In diesem Fall hilft warme Milch, die mit einem Esslöffel Honig gemischt werden muss. Dieses Getränk hat einen angenehmen Geschmack, der auch für Kinder wichtig ist.

Mit Pankreatitis

Für Patienten mit Pankreatitis gibt es viele diätetische Einschränkungen. Sie gelten jedoch nicht für Kefir. Im Gegenteil, dieses fermentierte Milchprodukt ist nützlich und für die Verwendung empfohlen, jedoch mit einigen wichtigen Punkten.

• Es kann zehn Tage nach der Exazerbation eingenommen werden. Kefir wird ein ausgezeichnetes Abendessen sein, das das Verdauungssystem nicht überlastet. Es ist jedoch sehr zufriedenstellend.
• Wenn die Krankheit zurückgeht, kann das Produkt zu jeder Tageszeit getrunken werden. Es wird auch als Dressing für Obstsalat verwendet. Aber Sie können die etablierte Norm nicht überschreiten - ein Glas Getränk pro Tag.

Für Diabetes

Der Nutzen und Schaden von Milchprodukten im Allgemeinen ist ein kontroverses Thema. Dies gilt jedoch insbesondere für die Verwendung von Milch durch Diabetiker. Früher waren sich alle einig, dass dieses Getränk gut für Diabetiker ist. Sie müssen sich nur einiger Einschränkungen bewusst sein.

• Sie können keine frische Milch trinken. Dadurch steigt der Glukosespiegel im Blut an.
• Sie können nur fettarme oder sogar Magermilch trinken.
• Es gibt auch eine Mengenbegrenzung - nicht mehr als zwei Gläser pro Tag.
• Bei der Verwendung von Joghurt ist besondere Vorsicht geboten. Überprüfen Sie ihre Inhaltsstoffe sorgfältig. Sie enthalten in der Regel viel extra zugesetzten Zucker.

Die Zeitschrift „Polzateevo“ rät Diabetikern, Ziegenmilch zu bevorzugen, da ihr Glukose und Galaktose fehlen.

Für die Leber

Milch ist sehr gut für die Leber. Es enthält Phospholipide, die die Zellwände des Körpers stärken. Aber bei Lebererkrankungen ist die Verwendung von Milch eine individuelle Angelegenheit. Bei manchen Menschen hilft es, den Zustand zu lindern. Einige verursachen Allergien.

Aber Kefir und Joghurt beugen einer Fettleber vor. Es ist das, was Zirrhose und sogar Krebs verursacht.

Bei Verschlimmerung von Lebererkrankungen können Sie (mit Erlaubnis des Arztes) die Kefir-Diät ausprobieren - fünf Gläser des Produkts pro Tag konsumieren. Dies hilft, die Funktion des Körpers wiederherzustellen.

Wie benutzt man

Ein gesunder Erwachsener sollte nicht mehr als zwei Gläser Milch pro Tag zu sich nehmen. Gleiches gilt für Kefir. In Ausnahmefällen kann die Menge erhöht werden – wenn Kefir für medizinische Zwecke verwendet wird.

Kinder sollten nicht mehr als ein Glas Milch am Tag trinken. Milchprodukte sind für sie kontraindiziert.

Abschluss

Milchprodukte gelten seit jeher als wesentlicher Bestandteil der Ernährung eines gesunden Menschen. In den letzten Jahren durchgeführte Studien haben jedoch ihre Nützlichkeit in Frage gestellt.

Milch, Kefir und Joghurt haben viele gesundheitliche Vorteile. Aber in einigen Fällen sind sie schädlich. Hören Sie auf Ihren Körper und essen Sie diese Lebensmittel in akzeptablen Grenzen. Dies hilft, unangenehme Folgen zu vermeiden.

Einer der wichtigsten Grundsätze eines gesunden Lebensstils ist die richtige Ernährung. Es bietet ein bestimmtes Regime und die richtige Ernährung. Es gibt viele Lebensmittel, von denen viele gesund sind, während andere eher ungesund sind. Normalerweise entscheiden sich die Menschen dafür, beides zu essen, ohne an die Folgen für den Körper zu denken.

Es ist wichtig zu verstehen, dass unsere Ernährung den Gesundheitszustand direkt beeinflusst. Daher müssen Sie in Ihrer Ernährung so viele gesunde Lebensmittel wie möglich einführen. Eine der notwendigen Komponenten für das normale Funktionieren des Körpers sind Sauermilchnahrungsmittel. Dies ist eine Reihe von Vertretern natürlichen Ursprungs, wodurch sie sich positiv auf die Organe des Magen-Darm-Trakts und den gesamten Organismus auswirken.

Klassifizierung und Sorten von fermentierten Milchprodukten

Sauermilchprodukte sind eine ganze Reihe von Produkten, die durch Fermentation von Vollmilch hergestellt werden. Meist wird auch Schafs-, Ziegen- oder Stutenmilch verwendet, teilweise aber auch weiterverarbeitet.

Milch ist seit Jahrhunderten beliebt. Seit der Antike haben die Menschen seine wohltuenden Eigenschaften bemerkt und es aktiv für Lebensmittel verwendet. Dann begannen sie, es aktiv zu fermentierten Milchprodukten zu verarbeiten, in denen nicht weniger nützliche Substanzen enthalten sind.

Allgemeine vorteilhafte Eigenschaften von fermentierten Milchprodukten:

• Diätetische Eigenschaften;
• Vitaminisierte Zusammensetzung (Vitamine der Gruppe B sowie A, E, D);
• Leicht verdauliche Spurenelemente, Magnesium, Phosphor, Calcium;
• Milchsäure ist in der Lage, verschiedene schädliche Bakterien zu bekämpfen.

Milch in ihrer üblichen Form wird heute seltener verwendet als andere Rohstoffe. Im Allgemeinen werden sie alle in zwei Gruppen eingeteilt:

• Produkte, die ausschließlich durch natürliche Fermentation hergestellt werden. Dazu gehören: Sauerrahm, Acidophilus, Sauermilch, Hüttenkäse, Joghurt. In der Struktur sind sie alle ähnlich, leicht dick und einheitlich. Sie haben einen sauren Geschmack aufgrund der Anwesenheit von Milchsäure in ihnen.
• Die zweite Gruppe stellen Produkte dar, die durch gemischte Sauermilch und alkoholische Gärung hergestellt werden. Dies sind zum Beispiel Kefir, Kumiss und andere. Der Geschmack dieser Produkte ist aufgrund des Vorhandenseins von Kohlendioxid und Ethylalkohol eigenartig. Optisch erinnern sie eher an Getränke, bei leichtem Schütteln werden sie komplett flüssig.

Die Vorteile von Milchprodukten

Die Vorteile sind kaum zu überschätzen. Ärzte glauben, dass die regelmäßige Verwendung solcher Komponenten in Lebensmitteln die Wahrscheinlichkeit, Krankheiten zu entwickeln, um fast die Hälfte verringert. Diese Vertreter einer gesunden Ernährung geben den Verdauungsorganen den größten Nutzen. Genauer gesagt, ohne die notwendigen Bakterien, die in solchen Produkten enthalten sind, kann eine normale Verdauung nicht gewährleistet werden.

Milchprodukte können verschiedene Organe beeinflussen, ihre Vorteile liegen in folgenden Faktoren:

• Alle nützlichen Bakterien, die in der Zusammensetzung enthalten sind, werden vom Körper sehr schnell und einfach aufgenommen;
• Bifidobakterien und Laktobazillen tragen zum schnellen Abbau von Proteinen im Körper bei;
• Milchsäure trägt zur Normalisierung der Arbeit der inneren Mikroflora des Darms bei, dank der aktiven Komponenten sterben schädliche Bakterien ab und die Anzahl der nützlichen steigt;
• Sauermilchprodukte sind mit organischen Fettsäuren gefüllt, die die Beweglichkeit des Verdauungstraktes verbessern;
• Diese Produkte bekämpfen aktiv Blähungen und reduzieren die Menge an Gasen im Darm;
• Sauermilchprodukte sind viel nützlicher als frische Milch, sie enthalten zehnmal mehr Aminosäuren als in einem frischen Produkt, und diese Komponenten aktivieren Stoffwechselprozesse;
• Kalzium stärkt das Knochengewebe, der regelmäßige Verzehr von fermentierten Milchprodukten ist eine notwendige Vorbeugung gegen Osteoporose;
• Diese Produkte werden zur Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck und Arteriosklerose eingesetzt;
• Bifidobakterien bekämpfen aktiv Toxine, die bei der Einnahme schädlicher Produkte oder unter dem Einfluss anderer Faktoren freigesetzt werden, sie verwerten sie nicht nur, sondern entfernen sie zusammen mit Schwermetallen, Schlacken, Radionukliden und Salzen aus dem Körper;
• Milchprodukte steigern den Appetit, stärken das menschliche Immunsystem.

Ein solch breites Spektrum nützlicher Eigenschaften bestimmt die Bedeutung dieser Produkte. Es ist besonders wichtig, es in die Ernährung von Kindern einzuführen. In der Kindheit wird der Körper gebildet und benötigt Vitamine und Mineralstoffe, die in fermentierten Milchprodukten enthalten sind.

Schaden von Milchprodukten

Trotz vieler positiver Eigenschaften können fermentierte Milchprodukte den menschlichen Körper auch negativ beeinflussen. Dies passiert selten, aber Sie müssen über solche Momente Bescheid wissen, um keinen Schaden zu verursachen.

• Geschwüre und Bauchspeicheldrüsenentzündung;
• Menschen, die einen erhöhten Säuregehalt im Magen haben;
• Mit Durchfall und häufigen Blähungen;
• Mit einer Funktionsstörung der Leber und der Gallenblase;
• Menschen mit persönlicher Intoleranz.

Der übermäßige Verzehr solcher Lebensmittel kann folgende negative Aspekte hervorrufen:

• Erhöhter Cholesterinspiegel beim Verzehr einer großen Menge Hüttenkäse;
• Verletzung des Kalziumstoffwechsels;
• Industrieprodukte enthalten chemische Konservierungsmittel, die die Haltbarkeit erhöhen, daher können solche Komponenten in großen Mengen schädlich sein;
• enthält normalerweise viel Zucker, kann also zu Problemen bei Übergewicht führen, außerdem kann es verschiedene Konservierungsstoffe enthalten, für Kinder ist es besser, spezielle mit Altersbestimmung zu wählen;

Bei der Auswahl von fermentierten Milchprodukten ist es sehr wichtig, auf das Herstellungsdatum zu achten. Normalerweise verderben sie schnell, und in dieser Form sollten sie nicht verzehrt werden, es kann gesundheitsschädlich sein. Bewahren Sie sie im Kühlschrank bei niedriger Temperatur auf.

Es ist notwendig, solche Lebensmittel rational in die Ernährung einzuführen. Zum Beispiel können Sie 2-3 mal pro Woche Sauerrahm verwenden - zweimal, Kefir - fünfmal pro Woche. Außerdem sind Portionen sowohl für Erwachsene als auch für Kinder wichtig.