Nutzen und Schaden von Pferdefleisch. Nutzen und Schaden von Pferdefleisch

Seit der Antike essen viele Völker Pferdefleisch. Für Nomadenstämme waren Pferde buchstäblich alles: ein Transportmittel, Nahrung und ein Indikator für einen bestimmten sozialen Status. Die Stämme der sesshaften Bauern bevorzugten anderes Fleisch. Grundsätzlich ist seine Verwendung bei Kasachen, Tataren, Jakuten, Japanern und Chinesen verbreitet. Mit uns Pferdefleisch nicht besonders beliebt.

Pferdefleisch- Pferdefleisch als Nahrungsmittel. Es unterscheidet sich von anderen Arten durch seinen ungewöhnlichen Geruch und Kräutergeschmack. Am zartesten und nahrhaftesten ist das Fleisch von Fohlen unter einem Jahr, aber das Fleisch älterer Pferde 3 Jahre Aufgrund zunehmender Härte und abnehmender Härte nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet nützliche Substanzen. Die Ursache dafür sind in der Regel gekeulte Pferde und überreparierte Jungtiere.
Pferdefleisch ist schnell verdaulich. Es wird in nur drei Stunden verdaut, im Gegensatz zu Rindfleisch, dessen Verdauung im menschlichen Körper viel länger dauert – etwa einen Tag. Darüber hinaus ist dies Proteinprodukt tierischen Ursprungs hat eine gute wärmende Wirkung.

Wissen Sie? Die Japaner sind große Fans von Pferdefleisch, aber nur wenige können es sich leisten, da der Mangel an Territorium für die Pferdezucht in Japan zu hohen Kosten führt.

Fleischzusammensetzung

Basic Besonderheit Pferdefleisch hat einen hohen Anteil, der bis zu 25 % betragen kann. Darüber hinaus handelt es sich um ein Protein mit einer ideal ausgewogenen Aminosäurezusammensetzung, wodurch Pferdefleisch sogar als Ersatz für eine Ernährung mit Gemüse, Obst und Getreide dienen kann, da es eine erhebliche Menge an Vitaminen und Mikroelementen enthält.

, lebenswichtig für den Körper Muskelgewebe und Aktivitäten nervöses System;
, das den Zustand der Haut verbessert und zur Erhaltung der Sehschärfe beiträgt;
, bekannt für seine antioxidative und strahlenschützende Wirkung;
, was sich positiv auf Folgendes auswirkt verschiedene Prozesse im Körper, einschließlich der Senkung des Cholesterinspiegels und der Förderung der Entgiftung.

Mineralien

Nährwert und Kaloriengehalt

Pferdefleisch zeichnet sich durch sehr hohe Qualität aus Nährwert, cholesterinarm und gleichzeitig erhöhter Inhalt Proteine und Fette. Einhundert Gramm dieses Produkts enthalten 19,5 g Protein, 9,9 g Fett und 0 g, also 21,4 %, 13,75 % und 0 % tägliche Norm Verbrauch bzw. Der Kaloriengehalt hängt von der Garmethode und dem verwendeten Schlachtkörperteil ab.

Im Durchschnitt enthalten einhundert Gramm rohes Pferdefleisch 187 kcal, gekocht – 240 kcal, gedünstet – 214 kcal, gebraten – 293 kcal. Die Rippen- und Bauchteile des Schlachtkörpers gelten als die kalorienreichsten. Je älter das Pferd ist, desto weniger Wasser enthält es und desto mehr Fett enthält es.

Über die Vorteile von Pferdefleisch

Trotz seiner geringen Beliebtheit gilt Pferdefleisch zu Recht als sehr gesundes und umweltfreundliches Fleisch. Seine Vorteile basieren auf Eigenschaften wie Nährwert und Verdaulichkeit.

Pferdefett nimmt eine Zwischenstellung zwischen tierischen Fetten und Fetten ein pflanzlichen Ursprungs und trägt somit zu einer guten Regulierung des Stoffwechsels bei.
Der Verzehr von Pferdefleisch trägt dazu bei, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die radioaktive Belastung zu neutralisieren. Ärzte erkennen seine choleretische und antisklerotische Wirkung und Ernährungswissenschaftler setzen Pferdefleisch im Kampf gegen Fettleibigkeit ein.

Wissen Sie? Pferdefleisch ist in vielen englischsprachigen Ländern tabu, beispielsweise im Vereinigten Königreich, in den USA und in Irland. Auch in Brasilien und Spanien wird es nicht konsumiert. Vertreter des Roma-Volkes verwenden auch kein Pferdefleisch als Nahrung, für Juden ist es aus religiösen Gründen verboten.

Pferdefleisch ist nicht nur ökologisch sauber und schnell verdaulich, sondern auch hypoallergen, was besonders wichtig ist Babynahrung. Da Pferdefleisch diätetisch und sehr gesund ist, ist die Verwendung erlaubt Kindermenü und in den ersten Lebensjahren des Babys.

Neben Kaninchenfleisch eignet es sich auch als Erstes Fleischfütterung, die bei beginnen kann Mindestmengen ab einem Alter von sechs Monaten. Beim ersten Mal reicht eine Portion von nicht mehr als 5 g, die schrittweise auf 50 g erhöht wird. Nach einem Jahr können dem Kind 70-90 g dieses Produkts verabreicht werden, jedoch nicht mehr als drei- bis viermal pro Woche. Natürlich ist es für Babynahrung notwendig, ein frisches Produkt von einem vertrauenswürdigen Hersteller zu nehmen.

Kann das Produkt von schwangeren und stillenden Frauen verwendet werden?

Da Pferdefleisch in unserem Land nicht sehr verbreitet und beliebt ist, stellt sich bei der Erwähnung natürlich die Frage, wer es verzehren darf und ob seine Verwendung für schwangere und stillende Frauen schädlich ist. Da Nomadenstämme seit Jahrhunderten Pferdefleisch essen, ist es offensichtlich, dass es keine direkte Gefahr für schwangere Frauen und junge Mütter darstellt.

Wichtig! Es ist zu bedenken, dass schwangere und stillende Frauen auf keinen Fall halbrohes und schlecht gekochtes Fleisch mit Blut essen sollten.

Hypoallergen Pferdefleisch sowie seine reichhaltige Zusammensetzung machen Pferdefleisch für die Ernährung schwangerer Frauen akzeptabel. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Speiseplan einer schwangeren Frau möglichst abwechslungsreich sein sollte und ein übermäßiger Verzehr einer Fleischsorte negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.

Pferdefleisch ist aufgrund seines hohen Proteingehalts auch für stillende Mütter nützlich, für sie ist es jedoch weniger wertvoll als Huhn, Kaninchen und Truthahn, sodass Sie es als Ergänzung, aber nicht als Ersatz für andere Produkte in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Die einzigartigen Eigenschaften von Pferdefleisch nutzen Ernährungswissenschaftler bei der Entwicklung von Diäten zur Gewichtsreduktion. Wir stellen Ihnen eine der Diätoptionen vor, mit der Sie in ein paar Wochen vier bis acht Kilogramm abnehmen können.
1. Tag

Frühstück: ohne Öl und Gewürze gekocht, 200 g gekochtes Pferdefleisch und Tee ohne Zucker.
Abendessen: Gemüsesalat; 300 g Pferdefleischgulasch ohne Kartoffeln – mit Zwiebeln und Tomaten, ohne scharfe Gewürze; ein Glas frisch gepresster Saft.
Abendessen: Gemüsesalat, 100 g gekochtes Pferdefleisch und Tee.
Zur Nacht: ein Glas fettarmes oder.

2. Tag

Frühstück: kleiner Apfel, 100 g gekochtes Pferdefleisch und Wasserbrei (Gerste).
Abendessen: 200 g geschmortes Pferdefleisch, Obst (keine Weintrauben), Kräutertee.
Abendessen: 200 g gekochtes oder geschmortes Pferdefleisch, Nicht große Menge Vollkornbrot, Gemüsesalat, Kräutertee.
Zur Nacht: 200 g.

Abwechseln eines solchen Menüs mit der zusätzlichen Verwendung von Vitamin- und Mineralstoffkomplexen und dem Trinken reichlicher Kräutersuds und sauberes Wasser So können Sie in nur wenigen Wochen das gewünschte Ergebnis erzielen.

Pferdefleisch wird in der Diätetik häufig zur Bekämpfung von Fettleibigkeit eingesetzt therapeutische Diäten, Förderung der Genesung nach Krankheiten. Da fettes Pferdefleisch zur Normalisierung der Leberfunktion beiträgt, wird es in einer Erholungsdiät nach Gelbsucht eingesetzt.

Separat Pferdefett Es wird in der Kosmetik und Pharmakologie eingesetzt und ist auch in der Medizin weit verbreitet Volksmedizin– Auf der Basis von Pferdefett werden medizinische Mischungen hergestellt Erkältungen und Salben, die bei Erfrierungen und Verbrennungen helfen.

Äußerlich ähnelt Pferdefleisch dem Rindfleisch, unterscheidet sich jedoch durch die dunkle Farbe des Fleisches. Pferdefett ist weich, weiß und schmilzt leicht in den Händen. Textur frisches Produkt– elastisch und dicht, und wenn Sie eine Serviette auf einen Schnitt legen, bleiben keine nassen Spuren darauf zurück.

Besonderheiten eines minderwertigen Produkts:

braun oder silber;
fett gelbe Farbe;
Schleim und Flecken auf der Oberfläche;
Schneiden Nicht netter Geruch;
verschwommene, unebene Kante eines Stücks auf einem Schnitt.

Verpacken Sie das Produkt am besten in einer Vakuumverpackung oder einem Behälter, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Aber auch in diesem Fall sollte die Lagerung von gekühltem Fleisch 72 Stunden nicht überschreiten. Pferdefleisch sollte eingefroren werden in kleinen Stücken, einzeln in Folie verpackt, jedoch nicht in Plastik- oder Frischhaltefolie.

Wichtig! Es lohnt sich nicht, Pferdefleisch längere Zeit ungefroren aufzubewahren, da der nahezu vollständige Verzicht auf Kohlenhydrate im Fleisch das Wachstum von Bakterien begünstigt.

Am meisten Langzeitlagerung Fleisch – bis zu zwei Jahre – ist in getrocknetem Zustand erlaubt. Um Pferdefleisch zu trocknen, müssen Sie es großzügig salzen und einen Tag im Kühlschrank stehen lassen, dann in Stücke schneiden und den Saft abtropfen lassen. Das Trocknen wird fortgesetzt bis vier Stunden im Backofen bei 50 °C. Getrocknetes Pferdefleisch wird gut gelagert geschlossene Banken an einem trockenen und dunklen Ort. Für den weiteren Verzehr muss Trockenfleisch gebraten oder gekocht werden.

Wurst aus Pferdefleisch- eine berühmte Delikatesse und an manchen Orten Nationalgericht(Kazy, Makhan, Shuzhuk). Je nach Zubereitungsart gibt es unterschiedliche geräuchert, getrocknet Und Brühwurst . Darüber hinaus zur Verleihung von Viskosität, Elastizität und würziger Geschmack Bei der Herstellung von Cervelat wird der Fleischkomponente der Wurst Pferdefleisch zugesetzt.
Pferdewurst verfügt über alle wohltuenden Eigenschaften von Pferdefleisch, beim Kauf sollte man jedoch auf die Zusammensetzung des Produktes achten skrupellose Hersteller kann hinzufügen Schadstoffe. Wenn die Zusammensetzung der Wurst normal ist, sollten Sie sich nur um ihre Zusammensetzung Sorgen machen hoher Kaloriengehalt. Daher ist zu bedenken, dass der Missbrauch von Pferdewurst gesundheitsschädlich sein kann.

Verwendung von Pferdefleisch beim Kochen: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Das Kochen von Pferdefleisch ist ein langer und arbeitsintensiver Prozess, aber das Ergebnis rechtfertigt in der Regel alle Kosten. Wir machen Sie auf einige klassische Volksrezepte aufmerksam.

Shuzhuk auf Kasachisch, wie man Pferdefleischwurst kocht

Zutaten : Pferdefleisch – 1 kg, Pferdefett – 500 g, Därme – 350 g, Knoblauch – 7 Zähne, Salz – 2 EL. l., schwarzer Pfeffer - 1,5 EL. l.

Kochvorgang:

Drehen Sie den Darm heraus und spülen Sie ihn gründlich aus. Dann Salz hinzufügen und beiseite stellen.
Fett und Fleisch in Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und vermischen.
Das Fleisch salzen und pfeffern, den Knoblauch auspressen, vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Drehen Sie den Darm nach außen und befestigen Sie eine Kante mit einem Zahnstocher. Füllen Sie ihn dann fest mit Hackfleisch, verdrängen Sie die Luft und befestigen Sie die zweite Kante mit demselben Zahnstocher, sodass ein Wurstring entsteht.
Schneiden Sie die Folie vorsichtig vom Darm ab und legen Sie die Wurst für einen Tag in den Kühlschrank, damit das Hackfleisch gut mariniert ist.
Geben Sie den Shuzhuk in einen Topf kaltes Wasser und nach dem Kochen den Schaum entfernen und mehrere Einstiche machen.
Salzen Sie das Wasser und kochen Sie die Wurst bei schwacher Hitze eineinhalb bis zwei Stunden lang.
Der abgekühlte, fertige Shuzhuk kann geschnitten und serviert werden.

Shurpa aus Pferdefleisch

Zutaten : Pferdefleisch (Rippen) - 1 kg, - 2-3 Stk., Tomaten - 3 Stk., Karotten - 3 Stk., Kartoffeln (mittelgroß) - 5 Stk., Peperoni - 1 Stk. Knoblauch – 3 Zähne, Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Kräuter.

Kochvorgang:

Das Fleisch waschen und schneiden in großen Stücken- ca. 50-70 g.
Das Gemüse schälen, waschen und hacken. Kartoffeln werden je nach Größe halbiert oder geviertelt. Karotte, bulgarische Paprika und Tomaten - in großen Stücken. Zwiebel - in halben Ringen.
Das Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei starker Hitze erhitzen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, bis die Hälfte gar ist.
Fügen Sie dem Fleisch Gemüse hinzu: Karotten, Paprika, Tomaten, Zwiebeln. Dann Gewürze, Knoblauchzehen und hinzufügen scharfe Pepperoni vollständig.
Legen Sie die Kartoffeln darauf und kochen Sie alles zusammen weitere 40 Minuten unter dem Deckel.
Lassen Sie das fertige Shurpa weitere 10 Minuten ziehen und streuen Sie es dann darüber gehackte Kräuter und servieren.

Gibt es einen Schaden?

In jedem Fall muss es einer langfristigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Der Nutzen und der ernährungsphysiologische Wert von Pferdefleisch kommen nur dann zum Vorschein, wenn man es in Maßen verzehrt. Übermäßiger Gebrauch dieses Produkts kann sich negativ auf das Herz-Kreislauf-System, die Knochen und die Knochen auswirken Verdauungssystem Körper.

Wichtig! Gicht ist eine direkte Kontraindikation für den Verzehr von Pferdefleisch, da es Purine enthält. Wenn Sie an Krankheiten leiden, sollten Sie daher vor einer Änderung Ihres Speiseplans einen Arzt konsultieren.

Schwein, Rind, Lamm: Gibt es Konkurrenten?

Die engsten Konkurrenten von Pferdefleisch in Bezug auf Nährwert und Energiewert sind Schweinefleisch, Rindfleisch Und Hammelfleisch. Diese Fleischsorten sind bei uns weit verbreitet und werden täglich von vielen Menschen gegessen.

Schweinefleisch wird fast überall verkauft und ist das begehrteste Fleisch der Welt. Dieses Produkt gilt aufgrund seines Fettgehalts und seiner möglichen Allergenität sowie seiner eher schwierigen Verdaulichkeit nicht als diätetisch. Der Kaloriengehalt von Schweinefleisch liegt je nach Art des zubereiteten Gerichts zwischen 142 und 489 kcal pro 100 g. Im Vergleich zu anderen Fleischsorten schneidet Schweinefleisch hinsichtlich seines Gehalts an fast allen für den Menschen lebenswichtigen B-Vitaminen gut ab.

Rotes Fleisch, zu dem auch Rindfleisch gehört, gilt traditionell als das gesündeste. Sein durchschnittlicher Kaloriengehalt beträgt etwa 187 kcal, unter Berücksichtigung des verwendeten Schlachtkörperteils und der Art seiner Zubereitung schwankt dieser Wert jedoch erheblich.

Dieses Produkt enthält Zink, Selen und Eisen sowie eine ausgewogene Zusammensetzung an Aminosäuren mäßiger Konsum Rinderputze günstige Auswirkung wirkt sich auf das Herz-Kreislauf-System aus und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.

Im Vergleich zu Rind- und Schweinefleisch ist Lammfleisch ein weniger fetthaltiges Fleisch mit einem geringen Cholesteringehalt, sodass es bedenkenlos in die Ernährung von Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit aufgenommen werden kann. Der Kaloriengehalt von Lammfleisch unterscheidet sich von der Kategorie (Fettgehalt) von Fleisch.

Lammfleisch der ersten Kategorie hat mehr Kalorien – 209 kcal pro 100 g gegenüber 166 kcal Fleisch der zweiten Kategorie. Aber Lammfleisch der zweiten Kategorie ist charakterisiert hoher Inhalt nützliche Elemente. und das im Fleisch enthaltene Kalzium sorgen dafür, dass Lammfleisch sich positiv auf die Zahnerhaltung auswirkt.
Für eine normale Funktion muss der menschliche Körper täglich eineinhalb Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht zu sich nehmen, wobei ein Drittel dieser Menge Proteine tierischen Ursprungs sein sollten. Egal für welche Fleischsorte Sie sich für Ihren Speiseplan entscheiden, Sie sollten immer bedenken, dass in Maßen alles gut ist und je abwechslungsreicher Sie sich ernähren, desto mehr Nährstoffe nimmt der Körper auf. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, probieren Sie neue Lebensmittel und Gerichte aus und seien Sie gesund!

Pferdefleisch ist das Fleisch von Pferden, das als Nahrung verzehrt wird. Meistens ist dies die Bezeichnung für ein Produkt, das aus der Schlachtung von Stuten, Hengsten und Wallachen im Alter von mehr als einem Jahr, aber weniger als drei Jahren gewonnen wird. Fleisch von Tieren, die jünger als ein Jahr sind, wird allgemein als Fohlen bezeichnet.

Gerichte auf Pferdefleischbasis sind erforderliche Komponente nationale Küchen Turkvölker, Mongolen und andere Nomadenvölker. Pferdefleisch wird gekocht, geräuchert, gebraten, getrocknet, gedünstet, getrocknet oder gesalzen verzehrt. Darüber hinaus wird es zur Zubereitung von Würstchen, Basturma, Würstchen, Würstchen und Fleischhalbfabrikaten verwendet.

Beim Kauf von Pferdefleisch in Geschäften und auf Märkten müssen Sie darauf achten äußere Zeichen um die Qualität beurteilen zu können. Frisches Fleisch hat immer eine einheitliche violette Farbe, eine glänzende, leicht feuchte Oberfläche, eine elastische Konsistenz und einen leicht angenehmen Geruch. Zu den Anzeichen für abgestandenes, altes oder minderwertiges Pferdefleisch gehören:

ungleichmäßige Farbe, brauner oder grauer Farbton;
starker spezifischer Geruch;
das Vorhandensein von Blut oder Schleim auf der Fleischoberfläche;
gelbe Fettschichten.

Fleisch von Stuten, Hengsten und Wallachen ist im Kühlschrank maximal 4 Tage haltbar. IN Gefrierschrank Pferdefleisch behält seine Wirkung ernährungsphysiologische Eigenschaften viel länger: bei Lagerung bei Temperaturen von -12 bis -17° C etwa sechs Monate und bei Temperaturen nicht höher als -18° C bis zu 10 Monate.

Nährwert von Pferdefleisch und Vitamine in seiner Zusammensetzung

Der Nährwert Pferdefleisch (100 g):

19,478 g Protein;
9,887 g Fett;
69,581 g Wasser;
0,978 g Asche.

Vitamine in Pferdefleisch (pro 100 g):

0,067 mg Thiamin (B1);
0,784 mg Tocopherol-Äquivalent, Alpha-Tocopherol (E);
0,097 mg Riboflavin (B2);
6,234 mg Niacin-Äquivalent (PP).

Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist schlankes Produkt, das durch reduziert gekennzeichnet ist Energiewert. Der Kaloriengehalt dieses Fleisches hängt von vielen Faktoren ab, der wichtigste davon ist jedoch die Art der Zubereitung.

Energiewert gekochte geräucherte Würste aus Pferdefleisch sind es 349,574 kcal und aus Basturma sind es 238,663 kcal.

Nützliche Makro- und Mikroelemente im Pferdefleisch

Makronährstoffe in Pferdefleisch (pro 100 g):

369,004 mg Kalium;
194,167 mg Schwefel;
22,414 mg Magnesium;
49,672 mg Natrium;
184,934 mg Phosphor;
12,964 mg Kalzium.

Mikroelemente in Pferdefleisch (pro 100 g).

In der Volksmedizin wird Pferdefleisch in Betracht gezogen heilendes Produkt. Und das aus gutem Grund: in diesem diätetisches Fleisch enthält viele nützliche Substanzen. Nicht nur traditionelle Heiler, aber Ärzte empfehlen dieses Produkt oft zur Wiederherstellung der Gesundheit und zur Behandlung kranker Menschen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Manche Menschen mögen den Duft von Pferdefleisch, andere nicht – das ist eine Frage der Gewohnheit. Die Schweden und Franzosen zum Beispiel essen dieses Fleisch roh und würzen es großzügig scharfe Soßen. In anderen Ländern wird das Produkt entweder eingelegt, konserviert oder zugesetzt, um einen bestimmten Geruch zu beseitigen geräucherte Würste, Mischen mit anderen Typen Fleischprodukte.

Das duftende Fleisch wird dem menschlichen Körper zugeführt großer Vorteil. Pferdefleisch ist bekömmlich Magen-Darmtrakt viel schneller als diätetisches Rindfleisch, trotz des hohen Anteils an tierischem Eiweiß (25 %). Und das alles dank des gelungenen, ausgewogenen Gehalts an Aminosäuren.

Aufgrund der Absorptionsrate (sie ist achtmal höher als die Absorptionsrate). Rindfleisch) Die Ballaststoffe verrotten nicht im Magen und stören die Verdauung nicht. Darüber hinaus stellt die choleretische Wirkung von Pferdefleisch die Leberfunktion wieder her und wirkt sich allgemein positiv auf die menschliche Gesundheit aus.

Noch eins erstaunliche Tatsache. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die im Pferdefleisch enthaltenen Fette eine Mischung aus pflanzlichem und tierischem Fett sind. Gesamt Fett beträgt nicht mehr als 5 % oder sogar weniger. Deshalb dies diätetisches Produkt, das keine Fettleibigkeit verursacht, nicht im Fett gespeichert wird und in Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet werden kann.

Pferdefleisch enthält viele nützliche Substanzen:

Vitamine A (Retinol), E (Tocopherol), C ( Askorbinsäure), Gruppe B;

Mikroelemente Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Zink, Mangan, Selen, Kupfer;

Organische Säuren.

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch ist sehr gering. Einhundert Gramm würziges Filet enthält 130 bis 170 Kalorien. Pferdefleisch muss lange gekocht oder gedünstet werden, mindestens drei Stunden. N hat sehr harte Fasern, die nur bei längerer Wärmebehandlung weich werden.

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch bestehen darin, dass es Stoffwechselprozesse perfekt reguliert. Dies bedeutet, dass die Aufnahme dieses Fleisches in die therapeutische und prophylaktische Ernährung zu einer allmählichen Reduzierung beitragen wird Übergewicht. Darüber hinaus wirken sich der hohe Gehalt an organischen Säuren und ein ausgewogener Vitamin- und Mineralstoffsatz positiv auf den Zustand von Magen und Darm aus und normalisieren deren Aktivität.

Nomaden, die aus offensichtlichen Gründen die ersten waren, die Pferdefleisch verzehrten, bemerkten dessen Fähigkeit, zu beleben, zu wärmen und Kraft zu geben. Sie fanden heraus, dass der Verzehr der Haut eines Tieres deutlich zunahm männliche Potenz.

Folgendes wurde nachgewiesen vorteilhafte Eigenschaften Pferdefleisch:

Verbessert den Zustand des Gefäß- und Herzsystems;

Reduziert den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins;

Regt die Durchblutung an;

Verhindert Anämie und erhöht den Hämoglobinspiegel bei bereits entwickelter Anämie.

Überraschenderweise besteht der Vorteil von Pferdefleisch darin, dass es die Schäden reduzieren kann, die dem Körper durch Bestrahlung und Chemotherapie entstehen. Menschen, die durch toxische Schäden geschwächt sind, sollten unbedingt gesundes rotes Fleisch dazu essen ungewöhnlicher Geschmack. Es hilft dem Körper, sich schnell zu erholen und das Fortschreiten der Krankheit zu verlangsamen.

Pferdefleisch löst fast nie Allergien aus. Pferdefleisch wird definitiv nicht schaden und kann und sollte daher zur Ernährung von Kindern ab dem ersten Lebensjahr verwendet werden. Dank Aminosäuren und Vitaminen wachsen Babys gesund und stark auf. Die einzige Kontraindikation für Pferdefleisch ist in diesem Fall eine individuelle Unverträglichkeit. Aber es ist äußerst selten.

Medizinische Eigenschaften von Pferdefleisch

Viele traditionelle Heiler nutzen Pferdefett aktiv bei der Behandlung von Patienten. Es kann in gereinigter Form, vollständig gebrauchsfertig, gekauft oder unabhängig zu Hause erhitzt werden. Dieses Produkt hat es wirklich besondere Eigenschaften. Es wird äußerlich zur Schmerzlinderung, zur Behandlung von Erfrierungen, Blutergüssen, Verrenkungen, Verbrennungen und Mittelohrentzündungen angewendet. Bei innerlicher Anwendung senkt es den Cholesterinspiegel, reinigt die Blutgefäße und stellt die Verdauung wieder her.

Pferdefleisch wird auch in der Heilpraxis aktiv eingesetzt:

Aufgrund seiner erheblichen choleretischen Wirkung muss es in die Ernährung einer Person mit Gelbsucht aufgenommen werden, um die Leberfunktion wiederherzustellen;

Es beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor, da es die Elastizität der Blutgefäße wiederherstellt und Cholesterin entfernt.

Pferdefleisch wird zur Verbesserung der Herzfunktion verschrieben;

Pferdefleisch verbessert den Zustand eines Patienten mit Erkrankungen der Gallenwege und verringert die Wahrscheinlichkeit einer Verschlimmerung und eines Schmerzanfalls;

Pferdefleisch wird gegessen, um Muskelschwund zu stoppen und zu verhindern;

Für diejenigen, die aufgrund ihres Berufs gezwungen sind, unter ungünstigen Bedingungen zu arbeiten und Strahlung ausgesetzt zu sein, ist es wichtig, Pferdefleisch zu essen, um sich zu erholen Immunsystem und verhindern die Entwicklung von Tumorprozessen.

Wer sollte kein Pferdefleisch essen?

Und doch gibt es Situationen, in denen wir über Kontraindikationen für Pferdefleisch sprechen können. Es geht um Dabei geht es nicht nur um individuelle Unverträglichkeiten, sondern auch um bestimmte Einschränkungen, die für proteinreiche Lebensmittel im Allgemeinen gelten. Sie sollten Fleisch, auch Diätfleisch, nicht missbrauchen, wenn Sie die folgenden Diagnosen haben:

Schlaganfall, Herzinfarkt;

Hypertonie;

Osteoporose;

Diabetes mellitus;

Magenblutung;

Darmkrebs;

Akut Nierenversagen.

Patienten mit dieser Diagnose sollten überhaupt kein Fleisch in ihre Ernährung aufnehmen. Sie erfordern eine völlig andere Ernährung. Wenn eine Person außerdem eine übermäßige Galleproduktion hat, ist Pferdefleisch aufgrund seiner choleretischen Wirkung schädlich für ihn.

Daran besteht kein Zweifel gesundes Fleisch Es gibt bestimmte Besonderheiten, die beachtet werden müssen, um Ihrem Körper keinen Schaden zuzufügen. Zunächst einmal ist es am besten, junges Pferdefleisch zu verzehren. Das Alter des Tieres sollte zwischen mehreren Monaten und maximal drei Jahren liegen.

Pferdefleisch ist sehr schlecht lagerfähig, daher muss es entweder schnell verzehrt oder sofort in Dosen abgefüllt oder getrocknet werden. Allerdings gibt es auch hier Nuancen. Tatsache ist, dass dieses Fleisch sehr oft solche enthält die gefährlichsten Bakterien, wie Salmonellen und Trichiose. Chemische Zusammensetzung, das praktisch keine Kohlenhydrate enthält, bietet eine hervorragende Umgebung für die Vermehrung pathogener Mikroflora.

Es ist kein Zufall, dass die Produkte von Pferdefleischlieferanten von Veterinärstationen besonders streng kontrolliert werden. Wenn ein pathogenes Bakterium in den menschlichen Körper eindringt, sind die Folgen schwerwiegend, einschließlich Blutungen und Tod (bei unsachgemäßer Behandlung und später Diagnose der Krankheit). Auf jeden Fall ist der Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch grundsätzlich sehr gefährlich, und Pferdefleisch ist doppelt gefährlich.

Das Fleisch eines gesunden Tieres stellt keine Gefahr dar. Es sollte so schnell wie möglich verzehrt werden, damit das Produkt keine Zeit hat, zu verderben.

Das Schaden und Nutzen von Pferdefleisch kann nicht außer Acht gelassen werden. Denn obwohl die Einstellung zu diesem Fleisch ist verschiedene Nationen, gelinde gesagt, anders, aber zum Beispiel in Zentralasien, wo traditionell alles Leben mit Pferden in Verbindung gebracht wird, ist dies die Grundlage der gesamten Ernährung. Und wenn uns das Schicksal plötzlich unerwartet in diese Länder schickt oder wir beispielsweise Freunde von dort haben, dann müssen wir uns auf die eine oder andere Weise mit Pferdefleisch überschneiden. Um also voll bewaffnet zu sein und uns den Schaden und Nutzen von Pferdefleisch genau vorstellen zu können, lasst uns es mit unserer Absicht und unserem neugierigen Blick durchdringen.

Die Vorteile von Pferdefleisch (bisher kein Schaden)

Es wird angenommen, dass kaltes Pferdefleisch eine wärmende Wirkung hat und Kraft und Stärke verleiht. Und die Haut von Pferdefleisch erhöht sogar die Festigkeit. Was, gepaart mit der Tatsache, dass es viel enthält nützliche Mikroelemente, Vitamine und macht auch seine Beliebtheit bei Nomadenvölkern verständlich.
Gleichzeitig ist Pferdefleisch Fleisch und sogar diätetisch: Es enthält mehr hochwertiges Eiweiß als andere. Darüber hinaus werden sie in etwa 3 Stunden vom Körper aufgenommen – das ist 8-mal schneller als Rindfleisch.
Pferdefleisch enthält wenig. Daher wird Pferdefleisch aufgrund seines hohen Nährwerts, aber geringen Kaloriengehalts für Menschen mit Bedarf empfohlen. Darüber hinaus trägt der hohe Gehalt an organischen Säuren im Pferdefleisch dazu bei, die Aktivität des Magen-Darm-Trakts zu aktivieren und zu normalisieren.

Pferdefleisch löst keine Allergien aus und kann daher auch von Kindern im ersten Lebensjahr verzehrt werden.
Pferdefleisch ist vorteilhaft Herz-Kreislauf-System, Senkung des Cholesterinspiegels und. Auch aufgrund hoher Inhalt Eisen und Hämoglobin, wird bei Anämie empfohlen.
Und der letzte Vorteil von Pferdefleisch besteht darin, die Strahlenschäden zu reduzieren und es nach einer Chemotherapie zu verwenden.

Sowohl der Schaden als auch der Nutzen von Pferdefleisch

Erstens sind sowohl der Schaden als auch der Nutzen von Pferdefleisch auf seine Frische und Zubereitungsart zurückzuführen: Es wird sehr schlecht gelagert.
Die im Pferdefleisch enthaltenen Fette liegen zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten und wirken zudem choleretisch. Aus diesem Grund wird Pferdefleisch bei Lebererkrankungen und nach Gelbsucht (für eine schnelle Genesung) empfohlen. Bei Krankheiten, die mit einem Überschuss an Galle einhergehen, kann es jedoch schädlich sein.
Zu viel Pferdefleisch in der Ernährung (genau wie anderes Fleisch) bringt grundsätzlich Schaden statt Nutzen. Besonders großes Leid Folgende Körpersysteme sind von Fleischmissbrauch betroffen:
- Herz-Kreislauf (Schlaganfall, Bluthochdruck)
- Verdauungsstörungen (Diabetes)
- Knochen (Osteoporose),
sowie Nieren.

Weder Schaden noch Nutzen von Pferdefleisch

Pferdefleisch hat einen einzigartigen Geschmack, auf den Sie vorbereitet sein müssen. Für manche schmeckt es wie Gras, das tatsächlich Pferde fressen.
Außerdem ist Pferdefleisch ein sehr zähes Fleisch und erfordert daher viel Aufwand beim Garen: Es gilt als Standard, es zuerst zu marinieren und dann 2-3 Stunden lang zu garen.

Der Schaden, nicht der Nutzen von Pferdefleisch

Pferdefleisch kann Trichinose und Salmonellen enthalten und darf daher nicht roh verzehrt werden und muss einer gründlichen Hygienekontrolle unterzogen werden.

Schlussfolgerungen zu den Gefahren und Vorteilen von Pferdefleisch

Tatsächlich erwies sich Pferdefleisch als sehr diätetisches, aber launisches Produkt. Daher ist es wahrscheinlich möglich, es gelegentlich zu verzehren, aber nur, wenn es von Händen zubereitet wird, die unser Vertrauen erwecken: Genau hier verläuft der schmale Grat zwischen Schaden und Nutzen von Pferdefleisch. Seien wir also wachsam und gesund!

Wie ist Pferdefleisch nützlich? Wie ist seine Zusammensetzung? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Verschiedene Kulturen nehmen Pferdefleisch unterschiedlich wahr: Die Japaner betrachten Pferdefleisch aus religiösen Gründen, Juden essen es überhaupt nicht, aber in traditionelle Küchen Es ist ein Nationalgericht der mongolischen und türkischen Völker. Lassen Sie uns im Folgenden herausfinden, wie nützlich Pferdefleisch ist.

Beschreibung

Nicht viele Menschen kennen die Vorteile von Pferdefleisch. Sehr oft bereiten Menschen Gerichte aus dem Fleisch junger Traber bis zu einem Alter von 3 Jahren zu. Am schmackhaftesten und nahrhaftesten ist jedoch das Fleisch von Fohlen im Alter von 9 bis 12 Monaten. Zur Herstellung von Pferdefleisch eignen sich sowohl ausgewachsene Keulungspferde als auch superreparierte Jungtiere.

Der Verzehr von Pferdefleisch begann bereits in der vorchristlichen Zeit. In Calvin Schwabs Buch „The Forbidden Kitchen“ heißt es, dass bei verschiedenen okkulten Zeremonien der Germanen immer Pferdefleisch am Tisch serviert wurde. Nach Angaben des berühmten Wanderers Marco Polo waren es frühere Völker Zentralasien Um ihre Kräfte zu erhalten, konsumierten sie in kleinen Dosen Stutenmilch, aus der sie auch kochten fermentierte Milchgetränke und Hüttenkäse und Pferdeblut.

Heutzutage wird Pferdefleisch hauptsächlich in Asien und Europa gegessen. Auf dem alten Kontinent liegen die optimalen Bedingungen für die Zucht von Fleischpferden in Südfrankreich und Ungarn. Besonders beliebt ist Pferdefleisch in Kirgisistan, Kasachstan und der Mongolei. Dieses Fleisch ist in englischsprachigen Ländern verboten – Irland, USA, Kanada, Großbritannien. Es wird auch nicht von Zigeunern und Juden gegessen, die in Brasilien, Indien und Spanien leben (obwohl dieser Staat ein wichtiger Exporteur von Trabern ist).

Pferdefleisch – genug zähes Fleisch. Es hat ein spezifisches Aroma und einen spezifischen Geschmack. Zuerst wird es mariniert oder geräuchert und erst dann gekocht. Erst nach mehreren Stunden Garzeit wird es weich. Hergestellt aus Pferdefleisch tolle Würstchen, zum Beispiel Cervelat oder östliches Kazy-Karta – sie sind zähflüssig, elastisch und haben einen raffinierten Geschmack.

Bei den türkischen und mongolischen Völkern sind Shuzhuk, Kazy, Besbarmak, Zhal und andere die beliebtesten Gerichte aus dieser Fleischsorte.

IN europäische Länder In Belgien, Schweden und Frankreich beispielsweise wird Pferdefleisch roh verzehrt. Oft wird geschnittenes Fleisch, gewürzt, als Tatar serviert Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern oder mit scharfer Soße. In Japan wird eines der traditionellen Gerichte – Sashimi – aus Pferdefleisch zubereitet. In den südlichen Regionen Frankreichs isst man Würste aus zerkrümeltem Pferdefleisch – sie werden darauf gebraten Offenes Feuer, Bratpfanne oder Grill. IN italienische Küche Diese Fleischsorte ist Bestandteil des Gerichts „Spaghetti mit Bolognese-Sauce“ und wird in der Schweiz in der Fritteuse gegart.

Verbindung

Wofür ist Pferdefleisch also gut? Laut der USDA Nutrient Database enthalten 100 g dieses Fleisches:

0,99 g Asche;
63,72 g Wasser;
4,6 g Fett;
21,39 g Protein.

Wissen Sie, ob Pferdefleisch gesund ist? Es enthält folgende Vitamine:

Die folgenden Makroelemente bestimmen außerdem die wohltuenden Eigenschaften von Pferdefleisch:

221 mg Phosphor;
24 mg Magnesium;
360 mg Kalium;
53 mg Natrium;
6 mg Kalzium.

Pferdefleisch enthält außerdem Mikroelemente:

10,1 µg Selen;
3,82 mg Eisen;
2,9 mg Zink;
144 µg Kupfer;
19 µg Mangan.

Vorteilhafte Funktionen

Welche Vorteile hat Pferdefleisch? Sein Vorteil ist, dass es mehr vollständiges Protein enthält als alle anderen Fleischsorten. Es enthält außerdem viele organische Säuren, die die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern, sich positiv auf die Stoffwechselprozesse des Körpers auswirken und auch die Darmflora verbessern. Das Garen und Schmoren von Pferdefleisch dauert aufgrund seiner Dicke und Konsistenz länger als bei anderen Sorten grobe Fasern, aber der Nährwert dieses Lebensmittels ist von unschätzbarem Wert. Sein Kaloriengehalt variiert zwischen 119 und 185 kcal pro 100 g Produkt.

Es ist bekannt, dass Pferdefleisch (im Gegensatz zu anderen Fleischsorten) kein Cholesterin enthält; mehr Wasser, vollständiges Protein und organische Säuren. Es ist auch wegen seiner antisklerotischen Eigenschaften nützlich.

Dabei handelt es sich um ein diätetisches und leicht verdauliches Produkt: Wird Rindfleisch innerhalb von 24 Stunden im Körper verdaut, ist Pferdefleisch in nur drei Stunden verdaut. Welche Vorteile hat Pferdefleisch für Männer? Es gibt die Meinung, dass es die beste Wirkung auf die männliche Potenz hat. Pferdefleisch neutralisiert auch die durch Strahlung verursachten Schäden. Es enthält nahezu keine allergenen Aminosäuren sowie komplexe Verbindungen. Das bedeutet, dass auch Allergiker dieses Lebensmittel essen können.

Pferdefett

Viele Menschen fragen sich, ob Pferdefleisch gesund ist. Ja, sehr nützlich. Es ist bekannt, dass es ein Minimum an Fett enthält, was sich deutlich von Schweine- und Rindfleisch unterscheidet. Es ist in der Zusammensetzung identisch Pflanzenöle, Und sein nützliche Eigenschaften vorbestimmt durch eine ausgeprägte choleretische Wirkung und einen niedrigen Cholesteringehalt. Der ersten Eigenschaft ist es zu verdanken, dass Pferdefleisch am besten von Menschen gegessen wird, die an Gallendyskinesie und Lebererkrankungen leiden.

Die einzigartigen Eigenschaften von Pferdefett helfen einer Person, sich schneller von einer Gelbsucht zu erholen. Und das Fett selbst wird von Kosmetikunternehmen häufig zur Herstellung schönheitserhaltender Produkte verwendet. Darüber hinaus wird es bei Verbrennungen und Erfrierungen eingesetzt.

Fette Kalorien

Bei Herdenpferden lagert sich Fett hauptsächlich im Bauchbereich und an den Rippen ab. Deshalb hat das Rippensegment der Karkasse höchster Kaloriengehalt. Mit zunehmender Alterung des Fleisches verliert es an Wasser und an Fett.

Weitere nützliche Eigenschaften

Fragen Sie sich immer noch, ob Pferdefleisch gut für den Menschen ist? Wir möchten denjenigen, die an Anämie leiden, gute Nachrichten überbringen. Pferdefleisch enthält viel Eisen und kann daher von denen gegessen werden, die hämatopoetische Prozesse normalisieren müssen. Da es reich an Hämoglobin ist, kann es auch in Babynahrung verwendet werden.

Pferdezucht

Pferdefleisch ist anders besonderer Geschmack und ist ein einfaches, aber beliebtes Gericht bei Nomadenvölkern. Pferde werden auf Weiden gehalten, was viel Land erfordert. Eine kurzfristige (maximal 30 Tage) Stallhaltung zur Mast ist erlaubt. Wird ein Pferd länger in Gefangenschaft gehalten, hat dies sehr negative Auswirkungen auf die Tierhaltung Geschmackseigenschaften Fleisch, seine Konsistenz. Bei landwirtschaftlich sesshaften Völkern ist die Verwendung von Pferdefleisch in der Regel nicht weit verbreitet.

Die landwirtschaftliche Bedeutung von Pferdefleisch hängt stark von den örtlichen natürlichen und geografischen Bedingungen ab. Somit ist es in ganz Europa nur in Ungarn rentabel, Pferde für Fleischzwecke zu züchten. In Japan gibt es keine natürlichen Weiden, daher ist die Pferdezucht dort kein billiges Unterfangen. Bei Daimyō-Festen im Mittelalter wurde manchmal Pferdefleisch serviert, dessen Wert in seinem unglaublichen Preis lag.

Mythos

Unter Europäern herrscht der Mythos vor, dass Pferdefleisch schlecht schmeckt. Wie erschien er? Dies ist wahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass Napoleons Soldaten zum Zeitpunkt des Rückzugs aus Moskau gefallene Pferde aßen und dabei Schießpulver anstelle von Gewürzen und Salz verwendeten, was zu unzähligen Unfällen führte Lebensmittelvergiftung.

Doch viele Nomadenvölker haben längst verstanden, dass Pferdefleisch in dieser Form sehr nützlich ist Campingessen, da es bei kaltem Verzehr wärmende Eigenschaften aufweist. Deshalb kann man Pferdefleisch in asiatischen Ländern in jeder Metzgerei kaufen.

Gefährliche Eigenschaften

Daher muss Pferdefleisch über einen langen Zeitraum einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Es sollte auch daran erinnert werden, dass diese Fleischsorte, wie jedes andere Proteinprodukt tierischen Ursprungs, eine Quelle von Purinen ist, die für Personen mit dieser Art von Fleisch kontraindiziert sind erhöhtes Niveau Harnsäure und Gicht. In solchen Fällen müssen Sie es entweder vollständig aus Ihrer Ernährung streichen oder den Verzehr auf ein Minimum reduzieren.

Junge Hengste haben einen sehr aktiven Lebensstil, daher enthält Pferdefleisch praktisch kein Cholesterin oder Fett. Dadurch besteht Frischfleisch nur aus Muskelgewebe. Sie können es nicht lange aufbewahren, da es sehr schnell verdirbt. Beim Einfrieren gehen die wohltuenden Eigenschaften von Pferdefleisch vollständig verloren.

Diätfleisch

Daher haben wir fast alle positiven Eigenschaften und Kontraindikationen von Pferdefleisch untersucht. Für Ernährungswissenschaftler ist dieses Fleisch aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ein wertvoller Bestandteil. Sie haben viele Diäten entwickelt, die auf dem Verzehr von Pferdefleisch basieren. In nur ein paar Wochen Anwendung Diät-Menü Sie können bis zu 5 kg Übergewicht verlieren, ohne Ihrer eigenen Gesundheit zu schaden.

Wir haben bereits gesagt, dass Pferdefleisch viele organische Säuren enthält. Dadurch wird der Körper von Giftstoffen befreit und seine Stoffwechselprozesse verbessert.

Pferdefleisch ist hypoallergen und trägt daher nicht zu Allergien bei. Es ist nützlich, es in die Ernährung von Erwachsenen und Kindern aufzunehmen, die an einer Laktoseintoleranz (Unfähigkeit, Kuhprotein zu verdauen) leiden, die häufig damit einhergeht allergische Reaktionen An Hühnereier und Fleisch.

Wiegen Sie bei der Auswahl von Pferdefleisch möglicher Schaden und die Vorteile von Lebensmitteln, insbesondere wenn Sie zum ersten Mal damit in Berührung kommen. Frisches Fleisch ähnelt Rindfleisch und hat eine dunkelrote Farbe, ist jedoch dicht und weist eine ausgeprägte Elastizität auf. Beim Pressen bildet es keine Falten und nimmt schnell seine ursprüngliche Form an.

Der maximale Verzehr von Pferdefleisch pro Tag beträgt für Frauen nicht mehr als 200 g, für Männer höchstens 400 g. Dieses Fleisch sollte nicht mehr als dreimal pro Woche auf dem Tisch stehen.

Zum Nachkochen leckeres Essen, die dem Körper nur Vorteile bringt, müssen bei der Verarbeitung von Pferdefleisch folgende Regeln beachtet werden:

Für die Zubereitung von Gerichten eignen sich am besten die Schulter-, Rücken- und Oberschenkelbereiche des Korpus.
Um die Zartheit zu gewährleisten, kochen Sie das Fleisch mindestens 2-3 Stunden lang.
Frisches Fleisch zunächst in Wasser einweichen und dann in der Marinade einweichen.
Um den spezifischen Geruch zu reduzieren, würzen Sie den Kadaver während des Kochens mit Zwiebeln, Knoblauch und Füllung mit Pflaumen.
Pferdefleisch wird am besten gekocht, mit Gemüse gedünstet oder im Ofen gebacken gegessen. Die besten Beilagen Für sie gibt es Reis und Kartoffeln.

Pferdewurst (Kazy)

Ist Pferdefleischwurst gesund? Pferdewurst (Kazy) ist ein zentralasiatisches Nationalgericht. In der Mongolei, Kirgisistan und Kasachstan bereiten Nomadenstämme es noch heute in Handarbeit mit der ganzen Familie zu. Männer schlachten 2-3 Jahre alte Pferde, die speziell für diesen Zweck gezüchtet wurden, und schneiden auch das Fleisch. Frauen verarbeiten den Darm und machen Kazy.

Pferdewurst ist für den Menschen genauso gesund wie Pferdefleisch. Das ist sie zufällig würdige Dekoration festlicher Tisch, sehr angenehm im Geschmack und umweltfreundliches Gericht. Die Füllung für Kazy wird aus dem Rippenstück eines Pferdes zubereitet und in Streifen geschnitten.

Anschließend wird das Fleisch mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, Salz und Knoblauch gewürzt und fest in gut gewaschene Därme gefüllt. Die Form der Wurst kann sehr unterschiedlich sein, die Länge beträgt jedoch nicht mehr als 70 cm trockener Platz zum Einweichen in Gewürzen und anschließend geräuchert, gebraten, getrocknet oder gekocht. Wurst wird sowohl als Zusatz zu Pilaw als auch in ihrer natürlichen Form gegessen.

Neben Kazy sind Pferdewurstsorten wie Shuzhuk und Makhan sehr beliebt. Wärmebehandlung Shuzhuka ist identisch mit Kazy, die Füllung besteht jedoch aus Hackfleisch aus einem beliebigen Teil des Schlachtkörpers.

Mahan ist „trocken“ bzw Rohwurst, sehr spezifisch und dicht. Es wird aus Fett und Pferdefleisch mit Gewürzen zubereitet.

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