Die Soße macht jede Beilage interessanter und schmackhafter. Buchweizen, Reis, Nudeln oder auch normales Kartoffelpüree werden sättigender, schmackhafter und appetitlicher, wenn Sie sie mit einer passenden Soße würzen. Glücklicherweise gibt es viele solcher Rezepte. Je nachdem, was Sie im Kühlschrank haben, können Sie Fleisch-, Gemüse-, Sahne- oder Tomatensoße zubereiten.

Um Fleischsoße für Beilagen zuzubereiten, können Sie Schweine-, Kalb-, Rind- und sogar Lammfleisch verwenden. Ideal ist die Verwendung von Brust oder Filet in Hähnchensoße, da diese Teile des Hähnchens am zartesten sind. Pilzsaucen lassen sich am einfachsten mit Champignons zubereiten, am aromatischsten und leckersten sind jedoch die Saucen aus saisonalen Waldpilzen.

Eine weitere Express-Option ist eine Sauce aus Gemüse, die Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Tomatenmark (Tomatensaft) enthält. Für die Dicke wird oft Mehl oder Stärke verwendet. Es sind diese Zutaten, die der fertigen Soße eine dicke, zähflüssige und umhüllende Konsistenz verleihen. Es gibt auch viele Möglichkeiten, eine Beilage auf Basis von Milchprodukten zuzubereiten. Für solche Rezepte eignen sich Sauerrahm, Sahne oder auch Milch, außerdem etwas Gemüse (Zwiebeln, Karotten), Ihre Lieblingsgewürze und natürlich Mehl oder Stärke für die Dicke.

Inventar vorbereiten

Bereiten Sie bereits vor dem Kochen alle notwendigen Utensilien vor: ein Messer, eine Reibe, ein Schneidebrett, eine Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden, einen kleinen Topf. Es ist auch notwendig, das Essen im Voraus zuzubereiten. Das Fleisch oder Gemüse waschen und zerkleinern (je nach Rezept), die Karotten reiben, die Zwiebel hacken, die Gewürze und die Brühe abmessen. Bei den zweiten Gängen sollte die Soße selbst zusammen mit der Beilage auf Tellern serviert werden.

Nehmen Sie Ihre Notizbücher heraus und schreiben Sie Rezepte für die leckersten Soßen und Beilagen für jeden Geschmack auf.

Rezept 1: Fleischsauce für Pasta

Jede Pasta wird viel schmackhafter und interessanter, wenn Sie sie großzügig mit dieser Sauce würzen.

Zutaten

• Fleisch (beliebig) – 250–300 g;
• Karotten - 1-2 Stück;
• Zwiebeln - 1-2 Stück;
• Mehl - 1 EL. l;
• Tomatenmark - 1-2 EL. l;
• Knoblauch - 2 Zehen.

Kochmethode

Bereiten Sie zunächst alle Produkte vor: Waschen und schneiden Sie das Fleisch, hacken Sie das Gemüse. In einer Bratpfanne mit etwas Öl das Fleisch anbraten und halbgar köcheln lassen. Dann gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und 4-5 Minuten anbraten.

Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie es gründlich, sodass keine Klumpen entstehen. Fügen Sie dann Wasser hinzu, bis es das Essen bedeckt. Anschließend Tomatenmark und Knoblauch dazugeben und zugedeckt 10–15 Minuten garen. Die fertige Soße sollte weitere 10 Minuten ruhen und eindicken.

Rezept 2: Cremige Nudelsauce

Dies ist ein einfaches Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Schreib es auf.

Zutaten

• Tomaten - 400 gr;
• Sahne - 100 ml;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl 1-2 EL. l;
• Basilikum, Oregano, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode

Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne goldbraun braten. Zerdrückte Tomaten (ohne Kerne und Haut) dazugeben, mit Gewürzen würzen und köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

Anschließend die Sahne einfüllen, ein Stück Butter dazugeben und bei schwacher Hitze (5-6 Minuten) fertigstellen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Dieses Rezept ist ideal für jede Beilage: Kartoffeln, Reis, Buchweizenbrei und andere Cerealien.

Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten

Schweinefleisch - 350-400 g;
Karotten - 1 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Tomatenmark - 2 EL. l;
Sonnenblumenöl – 1-2 EL. l;
Mehl - 1 EL. l.
Kräuter, Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode

Das Fleisch muss gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, in einer Pfanne gebraten und zum Kochen mit Wasser übergossen werden. Das Gemüse muss gehackt und in einer separaten Bratpfanne einige Minuten lang angebraten werden. Dann Mehl hinzufügen und gründlich vermischen, mit Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen. Den Inhalt beider Bratpfannen vermischen, Gewürze hinzufügen und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen sollte diese Soße noch 15 Minuten ziehen.

Rezept 3: Hühnersoße

Diese Soße ist sehr zart und passt sowohl zu Kartoffeln als auch zu Reis oder Buchweizen.

Zutaten

• Hähnchenbrust - 1 Stück;
• Zwiebeln - 1-2 Stück;
• Salz, Pfeffer, etwas Wasser – nach Geschmack
• Sauerrahm oder Mayonnaise - 100 ml;
• Pflanzenöl - 1-2 EL. l.

Kochmethode

Das Fleisch muss gewaschen und in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, bis es hell wird. Gleichzeitig müssen Sie die Zwiebel hacken und zum Huhn geben und unter Zugabe von Wasser noch einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Sie müssen das Fleisch fast gar machen, dann Mayonnaise oder Sauerrahm einfüllen, reichlich Pfeffer und Salz hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten garen, bis es gar ist.

Rezept 4: Tomatensauce

Eine klassische Soßenvariante, die ein Minimum an Zutaten, sehr wenig Zeit und grundlegende Kochkenntnisse erfordert.

Zutaten

Tomatenmark, Saft oder Tomaten – 150–160 g;
Pflanzenöl - 4 EL. l;
Mehl - 1 EL. l;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Brühwürfel – nach Geschmack;
Zucker – 1-2 EL;
Zwiebeln - 1 Stück;
Wasser - 250 ml.

Kochmethode

Die Zwiebel hacken, in Öl anbraten und mit Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen.

Den Brühwürfel in etwas Wasser auflösen, mit Mehl vermischen und die Mischung über die Zwiebel gießen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und zugedeckt einige Minuten köcheln lassen. Die fertige Soße muss eindicken und anschließend über Nudeln, Schnitzel, Kartoffeln oder andere Beilagen gegossen werden.

Rezept 5: Buchweizensoße

Zutaten

• Zwiebeln - 2 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Tomatenmark - 2-3 EL. l;
• Zucker - 1 EL. l;
• Salz, Pfeffer, aromatische Kräuter – nach Geschmack;
• Sahne oder fettreiche Sauerrahm – 1 EL. l.

Kochmethode

Das Gemüse fein hacken und in einer Pfanne anbraten.

Tomatenmark sollte in Wasser oder Brühe verdünnt werden, über das Gemüse gegossen und nach Belieben mit Gewürzen gewürzt werden. Die resultierende Mischung 10 Minuten lang unter dem Deckel köcheln lassen, dann saure Sahne oder Sahne hinzufügen und vom Herd nehmen. Fertig ist die Buchweizensoße.

Rezept 6: Fleischsoße

Die Fleischsauce ist sehr sättigend und passt perfekt zu jeder Beilage, sei es Kartoffeln, Reis, Buchweizen oder Nudeln.

Zutaten

Fleisch (beliebig) - 800 gr;
Zwiebeln - 4-3 Stück;
Mehl – ​​1-2 TL;
Ketchup – 3-4 EL. l;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack.

Kochmethode

Das Fleisch abspülen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit dickem Boden anbraten. Wenn es gebräunt ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen und noch ein paar Minuten braten. Anschließend die Masse kräftig würzen, 1-2 Tassen Wasser angießen, Mehl dazugeben und darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden. Die Soße 50 Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und die Soße ziehen lassen.

Rezept 6: Pilzsoße

Diese aromatische Soße passt perfekt zu Kartoffeln, Müsli und sogar Nudeln.

Sie können beliebige Pilze nehmen, zum Beispiel Champignons, aber wenn Sie saisonale Waldpilze haben, wird das Ergebnis noch schmackhafter.

Zutaten

• Pilze - 400 gr;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Sahne (Fettgehalt über 20 %) – 1 Glas;
• Mehl - 1 EL. l.;
• Butter - 60-70 g;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode

Die Pilze weich kochen, dann fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Mehl und Sahne hinzu. Darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden, ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Gewürzen abschmecken und die Soße ziehen lassen.

Rezept 7: Soße für Schnitzel

Diese Soße ist buchstäblich ein paar Minuten nach dem Braten der Koteletts zubereitet.

Um die Soße schmackhafter zu machen, ist es besser, anstelle von normalem Sonnenblumenöl das Fett und den Saft zu verwenden, die nach dem Braten übrig bleiben.

Zutaten

• Fett nach dem Braten von Koteletts;
• Zwiebel – ein halber Kopf;
• Mehl - 1 EL. l.;
• Tomatenmark - 3-4 EL. l.;
• Wasser - 200 ml;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode

Fein gehackte Zwiebeln im Fett und Saft anbraten, der nach dem Braten der Koteletts übrig bleibt. Mehl, Gewürze, Tomatenmark und Wasser hinzufügen und gründlich vermischen. Warten Sie, bis die Mischung kocht. Anschließend bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und ziehen lassen.

Rezept 8: Soße für Reis

Selbst der einfachste gekochte Reis wird zu einem wahren Kunstwerk der Kochkunst, wenn Sie eine köstliche Soße dafür zubereiten.

Dies erfordert ein wenig Zeit, ein paar einfache Produkte und ein wenig Geschick.

Zutaten

Rindfleisch - 400 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Tomatenmark - 1-2 EL. l.;
Mehl - 1 EL. l.;
Pflanzenöl zum Braten;
Heißes Wasser - 1 Glas;
Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack.

Kochmethode

Das Fleisch muss gewaschen, in Würfel geschnitten und gebraten werden, bis es gar ist. Nehmen Sie es aus der Pfanne und braten Sie fein gehackte Zwiebeln und Karotten im gleichen Fett an, in dem das Fleisch gegart wurde. Tomatenmark, Mehl, Wasser zum Gemüse geben und einige Minuten köcheln lassen. Legen Sie das Fleisch in die resultierende Sauce, rühren Sie um und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.

Rezept 9: Lebersauce

Diese Soße ist ein universelles Produkt. Es ist nicht nur sehr lecker und sättigend, sondern auch gesund.

Diese Lebersauce passt auch hervorragend zu Ihren Lieblingsbeilagen.

Zutaten

Leber - 500 g;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Sauerrahm - 350-400 g;
Getrocknete Petersilie oder Dill, Mehl nach Geschmack.

Kochmethode

Die Leber waschen und in kleine Stücke schneiden, in Mehl wälzen und anbraten. Die Zwiebel fein hacken, goldbraun braten und in einen tiefen Topf zur Leber geben. Sauerrahm darübergießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann Salz und Pfeffer hinzufügen und ziehen lassen.

Rezept 10: Rindersoße

Rindfleischsauce ist sehr einfach zuzubereiten, passt zu den meisten Speisen und erfordert nur minimalen Zeitaufwand.

Zutaten

• Rindfleisch - 500 gr;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Mehl - 2 EL. l.;
• Tomatenmark - 1 EL. l.;
• Wasser - 300-400 ml;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Kochmethode

Das Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Fein gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben, mit Tomatenmark, Mehl und Wasser vermischen. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Gewürze hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich ist. 10 Minuten ruhen lassen und servieren.

Rezept 11: Soße für Kartoffelpüree

Ein universelles Rezept für den Fall, dass es ganz schnell gehen muss.

Der Geschmack wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Zutaten

Hähnchenfilet - 300 gr;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Pflanzenöl - 1-2 EL. l.;
Wasser – nach Bedarf;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode

Das Hähnchen waschen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne braten, bis es halb gar ist. Fein gehackte Zwiebeln und Ihre Lieblingsgewürze sowie eine kleine Menge Wasser zum Fleisch geben und köcheln lassen. Curry eignet sich hervorragend für diese Produkte. Die Mischung bei schwacher Hitze weich köcheln lassen und die Soße ziehen lassen.

Rezept 12: Mehlsauce

Dies ist das einfachste und schnellste Rezept für Soße für Nudeln oder Brei. Es ist buchstäblich in wenigen Minuten zubereitet und hilft auch dann, wenn der Kühlschrank völlig leer ist.

Zutaten

Milch oder Sahne – 100 ml;
Mehl - 1 EL. l.;
Butter - 40-50 g;
Wasser – 1-2 EL. l.;
Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode

Die Milch in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Gewürze und Butter hinzufügen. In einem separaten Behälter Wasser und Mehl vermischen, sodass keine Klumpen entstehen, die Mischung in die Milch gießen und umrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Mehlmenge kann individuell angepasst werden, um die fertige Soße dicker oder dünner zu machen.

Ein paar wichtige Geheimnisse, die Sie beachten sollten

Eines der vielleicht wichtigsten Geheimnisse für den Erfolg jeder Soße ist die richtige Auswahl der Proportionen. Daher wird empfohlen, für ein Glas Flüssigkeit 1 Esslöffel Mehl zu sich zu nehmen. Und beginnen Sie mit diesen Proportionen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, flüssiger oder dickflüssiger.

Wenn Sie Soße für Koteletts zubereiten, verwenden Sie das Fett und den Saft, die nach dem Braten des Hackfleischs entstanden sind. Dann werden sein Geschmack und sein Aroma sehr reichhaltig sein.

Das Hauptproblem bei der Zubereitung von Saucen mit Mehlzusatz sind Klumpen. Um deren Bildung zu verhindern, empfiehlt es sich, Mehl mit etwas Flüssigkeit zu vermischen und diese Mischung erst dann zu den Hauptzutaten zu geben.

Ein weiteres Geheimnis für die Zubereitung köstlicher hausgemachter Soße für Beilagen auf Basis von Tomatenmark ist die Verwendung von Tomaten. Wenn sich im Kühlschrank kein Tomatenmark befindet, können Sie es selbst herstellen. Dazu benötigen Sie geschälte und entkernte Tomaten, einige Kräuter und Ihre Lieblingsgewürze. All dies muss in einem Mixer zerkleinert und bestimmungsgemäß verwendet werden.

Hühnchen passt hervorragend zu Curry und getrocknetem Knoblauch, eine Win-Win-Situation.

Wenn Sie eine cremige Soße zubereiten, denken Sie daran, dass Sie ganz zum Schluss Sahne oder Sauerrahm hinzufügen müssen und diese nicht aufkochen, sondern nur zum Kochen bringen, sie sofort vom Herd nehmen und eine Weile ruhen lassen müssen.

Mehl in Soßen kann bedenkenlos durch Maisstärke ersetzt werden.

Um fleischlose Soßen geschmacksintensiver zu machen, können Sie anstelle von Wasser Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden. Eine Möglichkeit für Faule ist, ein paar Brühwürfel in Wasser aufzulösen.

Jetzt wissen Sie alles, was Sie brauchen, um die perfekte Soße für jede Beilage zuzubereiten. Denken Sie daran, kochen, probieren und mit Genuss essen.

Kartoffelpüree passt gut zu Tomatensauce und ist einfach zuzubereiten. Nehmen Sie eine Tomate, um die Haut nicht zu entfernen, schneiden Sie sie sehr fein und braten Sie sie in einer Pfanne in raffiniertem Sonnenblumenöl an. Fügen Sie dann 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika und 3-4 Knoblauchzehen hinzu, nachdem Sie alles zuvor gehackt haben fein hacken, ebenfalls anbraten und etwas köcheln lassen, mit Salz abschmecken, dann 5 schwarze Pfefferkörner und ein kleines Lorbeerblatt dazugeben, noch etwas köcheln lassen und fertig ist die Soße.

Aber auch Fleischkoteletts eignen sich für Tomatensauce und Püree, das Hackfleisch muss in Schnitzelmassen verteilt und von beiden Seiten angebraten werden, dann alle Schnitzel in Tomatensauce geben und alles mit kochendem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen .

Wenn Sie saure Sahne mögen, können Sie Hähnchenschenkel in Sauerrahmsauce zubereiten. Dazu werden die Keulen in raffiniertem Sonnenblumenöl knusprig gebraten, dann werden alle Zutaten wie in Tomatensauce hinzugefügt, bis auf die Tomate selbst, und wenn alles gebraten ist, muss man alles in einer Pfanne zur Seite schieben und 1-3 Esslöffel Sauerrahm an einem freien Ort anbraten, dann alles mit kochendem Wasser übergießen, mit Salz abschmecken und 5 Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt dazugeben, 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und fertig ist Hühnchen in Sauerrahmsauce Kartoffelpüree.

Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass Sauerrahmsauce mit Hühnchen nicht zu Kartoffelpüree, sondern zu Reis sehr gut passt.

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So bereiten Sie Soße für Kartoffelpüree zu: die leckersten Rezepte

Aromatische Soße für Kartoffelbrei

Kartoffelpüree, zart und luftig, gewürzt mit Milch und Butter, schmeckt pur gut. Noch besser schmeckt es aber, wenn man es mit aromatischer Soße toppen. Egal ob Fleisch oder vegetarisch – das Gericht profitiert trotzdem davon. Hier erfahren Sie, wie Sie schnell und kostengünstig Soße für Kartoffelpüree auf verschiedene Arten zubereiten können.

Sauerrahmsauce mit Gemüse und Gurken

Sauerrahmsauce wird normalerweise zu Kartoffelpüree und Fischkoteletts oder Fleischbällchen serviert, kann aber auch zu Truthahn oder Hühnchen serviert werden. Folgende Produkte sollten bereitliegen:

etwas Mehl, Salz, Pfeffer und frisch gehackte Kräuter.

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Gurke in Würfel schneiden oder ebenfalls reiben. Eine Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Leicht mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren schnell anbraten, bis ein nussiger Geruch entsteht. Sauerrahm angießen, Gurke dazugeben und aufkochen lassen. Erst jetzt ggf. Salz und Pfeffer in die Soße geben. Vom Herd nehmen und mit Kräutern bestreuen.

Herzhafte Tomatensauce mit Fleisch

So bereiten Sie eine köstliche Soße zu , Wenn Sie ein kleines Stück Fleisch übrig haben, das für Koteletts oder Schnitzel nicht ausreicht, müssen Sie es aber irgendwie verwenden. Oder eine hungrige Freundin stand vor der Tür, aber es gab nichts, womit man sie verwöhnen konnte, und es blieb keine Zeit, zum Laden zu rennen. Es kann Rind, Schwein oder Huhn sein – das spielt überhaupt keine Rolle. Zusätzlich zum Fleisch benötigen Sie:

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, am besten in Streifen, aber immer quer zur Faser. Salzen, pfeffern, Mehl einrollen und kurz anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. In derselben Schüssel das gehackte Gemüse anbraten, das Fleisch erneut hinzufügen, Tomatenmark und eineinhalb Gläser Wasser hinzufügen. Hitze reduzieren und zugedeckt eine Viertelstunde garen. Dann Lorbeerblatt hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis es gar ist.

Cremige Sauce mit Pilzen und Weißwein

Scheuen Sie sich nicht, kreativ zu werden, wenn Sie dieses oder jenes Rezept für Soße für Kartoffelpüree auswählen. Keine Champignons? Austernpilze oder Pfifferlinge gehen auch. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch Tomaten und süße Paprika hinzufügen. Und eingelegte Gurken sind ein hervorragender Ersatz für schwarze Oliven. Experimentieren Sie mutig und dann haben Sie dank der gekonnt, gefühlvoll und sorgfältig zubereiteten Soße jeden Tag ein neues Gericht auf Ihrem Tisch.

Zutaten

Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;

Salz - nach Geschmack;

Raffiniertes Sonnenblumenöl – zum Braten;

Kochvorgang

Ich glaube, viele Leute lieben Kartoffelpüree. Manche Leute kochen es mit Butter, fügen Milch hinzu, mischen es mit Dill, Petersilie, Röstzwiebeln usw. Wie lecker ist es, Kartoffelpüree mit aromatischer Soße zu servieren! Ich empfehle eine Version der Soße mit Hühnchen, die perfekt zu den Kartoffeln passt.

Für die Soße benötigen wir Hähnchenfilet, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Currygewürz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Wasser und Salz.

Hähnchenfilet waschen, vom Fett befreien und trocknen. In mittelgroße Würfel schneiden.

Das Öl erhitzen und das Filet goldbraun braten.

Die Zwiebel würfeln, zum Hähnchen geben und 5-7 Minuten braten.

Rezeptbeschreibung:

Zuerst müssen Sie das Hackfleisch gründlich anbraten.

Salz, Pfeffer, Gewürze für Hackfleisch hinzufügen. Wir sparen nicht an Gewürzen. Es wird unser Hackfleisch nicht verderben.

Nachdem wir das Hackfleisch gebraten haben. Tomaten und Bohnen dazugeben.

Bei mittlerer Hitze 30 Minuten oder eine halbe Stunde =)))) (je nach Belieben) köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

Nun das Basilikum und den in einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und die Soße ist fertig.

Während das Hackfleisch schmorte, gelang es uns, das Püree zuzubereiten. Alles wie gewohnt, nur gehackte Karotten zu den Kartoffeln geben.

So bereiten Sie Soße für Kartoffelpüree zu

Anweisungen

Das Fleisch waschen. Schneiden Sie es in kleine Stücke. In einer Bratpfanne goldbraun braten. Man sollte es nicht zu stark kochen.

Wenn eine goldbraune Kruste entsteht, Mehl hinzufügen. Gründlich mischen. 5 Minuten brennen lassen, damit auch das Mehl kocht.

Legen Sie das gebratene Fleisch in einen Topf, in dem Sie die Soße kochen.

Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Geben Sie Ihr gekochtes Gemüse in eine erhitzte Schüssel. Das Gemüse anbraten, bis es gar ist.

Tomatenmark mit dem vorbereiteten Gemüse in die Pfanne geben. Gut mischen. 5 Minuten braten, bis die Mischung eine einheitliche Farbe annimmt.

Geben Sie die Gemüsemischung in die Pfanne, in die Sie das Fleisch legen. Lorbeerblatt hinzufügen.

Alles vermischen. Wasser hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren.

Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Karotten waschen, schälen und raspeln.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Das Hähnchenfilet entlang der Faser in mittlere Stücke schneiden.

Die Pilze abtropfen lassen und auf einer Serviette trocknen.

Pilze, Karotten und Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie weich sind.

Sobald das Mehl geröstet ist, gießen Sie ein Glas Wasser in einem dünnen Strahl hinein. Gleichzeitig muss gerührt werden, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die resultierende Mischung zum Gemüse und rühren Sie um.

Das gehackte Filet in Butter anbraten. Das gebratene Fleisch mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Wasser, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Die Soße ist fertig.

Soße für Kartoffelpüree

Kochzeit: 40 Min

Auch jedermanns Lieblingsgericht braucht manchmal etwas Abwechslung. Ich mache Sie auf eine reichhaltige, aromatische Soße für Kartoffelpüree aufmerksam.

Beschreibung der Zubereitung:

Jede Hausfrau hat ein einfaches Rezept für Soße für Kartoffelpüree. Ich mache Sie auf eine interessante Version einer Gemüsesoße mit einem reichen Fleischaroma und -geschmack aufmerksam.

1. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Fleischbrühe. Sie können es speziell zubereiten oder eine kleine Portion im Voraus einfrieren. Vor der Zubereitung sollte die Soße zum Kochen gebracht und beiseite gestellt werden.

2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln hinzufügen.

4. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, fügen Sie die Karotten hinzu.

5. Den Knoblauch reiben oder fein hacken. In die Pfanne geben.

6. Schälen Sie die Tomaten (machen Sie kleine Stücke und übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser, spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab) und geben Sie sie zum Gemüse.

7. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft ist, Mehl hinzufügen und gut vermischen.

8. Nach und nach Brühe zur Soße hinzufügen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dies ist nicht gerade ein klassisches Rezept für Kartoffelpüree-Soße. Trotz des spürbaren Fleischgeschmacks ist die Soße pflanzlich und praktisch nicht fettig (vor allem, wenn man die zweite oder sogar dritte Brühe verwendet).

Hauptzutat: Gemüse

Zutaten:

Karotten – 1 Stück Zwiebel – 1 Stück Tomaten – 3 Stück Fleischbrühe – 200 Milliliter Knoblauch – 2 Nelken Butter – 50 Gramm Mehl – ​​2 Teelöffel Salz – 1 Prise Pfeffer – 1 Prise

Anzahl der Portionen: 6

Rezepte für Saucen für Kartoffelpüree

Die besten Rezepte für Soßen für Kartoffelpüree sind hier zusammengestellt. Sie finden sie immer in Rezepten für Soßen für Kartoffelpüree.

Fischfleischbällchen in Tomatensauce Zu der Schnitzelmasse, die wie für Fischkoteletts und Fleischbällchen zubereitet wird, gehackte, in Öl sautierte Zwiebeln (1 Esslöffel) hinzufügen. Fleischbällchen formen, in Mehl panieren, in einen gefetteten Bräter geben und darin anbraten. Sie benötigen: Fischfilet – 300 g, Weizenbrot – 1-2 Scheiben, Milch – 1-2 EL. Löffel, Zwiebel - 1 Stck. Mehl - 1 EL. Löffel Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Knoblauch – 2 Zehen, Tomatensauce – 2 Tassen, Salz

In Soße gekochte Gehirne Rohe, aus Folien geschälte Gehirne, ganz oder halbiert, in eine Schüssel mit kaltem Wasser (1–1,5 Liter Wasser pro 1 kg Gehirn) geben, Salz, Essig, Wurzeln und Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzufügen. Sobald sich das Wasser auf &n erwärmt. Sie benötigen: Gehirne – 130 g, Wurzeln und Zwiebeln zum Kochen – 10 g, Essig – 5 g, Champignons oder Steinpilze – 30 g, Soße – 100 g, Beilage – 100–150 g, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Kräuter

Leber in Stroganoff-Sauce Die geschälte Leber in Würfel schneiden, salzen, in Fett anbraten, mit getrocknetem Weizenmehl bestreuen, wie für die Soße, gehackte sautierte Zwiebeln, Yuzhny-Sauce, Sauerrahm hinzufügen, mischen und kochen. Mit Kräutern bestreut servieren. Sie benötigen: Leber – 140 g, tierische Margarine – 15 g, Mehl – ​​5 g, Zwiebel – 20 g, Sauerrahm – 30 g, „Yuzhny“-Sauce – 5 g, Beilage – 150 g , Grüns

Leber in Soße Die vorbereitete Leber in breite Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren und in Margarine oder Butter von beiden Seiten leicht anbraten. Legen Sie die Leber in scharfe Soße mit Sauerrahm, Zwiebeln und Tomatensoße. Sie benötigen: Leber – 100 g, Mehl – ​​5 g, Margarine oder geschmolzene Butter – 10 g, Soße – 75 g, Beilage – 150 g, Pfeffer, Kräuter

Kartoffelpüree mit Ei und Butter Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln trocknen. Heiße Kartoffeln abwischen oder zerstampfen. Die Temperatur des Kartoffelpürees muss mindestens 80 Grad betragen, sonst entsteht Kartoffelpüree. Sie benötigen: Kartoffeln - 5 Stück. Milch – 1/2 Tasse, Butter – 2 EL. Löffel, Ei - 1 Stk.

Kartoffelpüree mit Romanesco (2) Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, das Wasser abgießen. Die Kartoffeln trocknen und heiß abwischen. Gießen Sie Milch und geschmolzene Butter in die resultierende Masse und schlagen Sie sie zu einem lockeren Püree. Den Kohl in reichlich Salz kochen. Sie benötigen: Kartoffeln - 4 Stück. Romanesco-Kohl – 200 g, Milch – 2 EL. Löffel, Butter - 2 EL. Löffel, Salz - nach Geschmack

Dorado mit Kartoffelpüree Schneiden Sie die Dorade am Rücken auf, schneiden Sie die Wirbelknochen an Kopf und Schwanz ab, schneiden Sie das Fleisch entlang der Haut ab, entfernen Sie die Knochen sowie das restliche Fruchtfleisch, die Innereien und die Kiemen. Den Fisch waschen und salzen. Füllen Sie den vorbereiteten Kadaver mit Kartoffelpüree. Sie benötigen: Dorado – 2 Stk. Olivenöl - 2 EL. Löffel, Salz nach Geschmack, Kartoffeln - 2 Stk. Milch - 2 EL. Löffel, Kapern – 60 g, Sahne – 1/2 Tasse, Zitrone – 1/2 Stk. trockener Weißwein - 2 EL. Löffel, Oliven - 20 g, Eigelb - 1 Stk. Lauch - 50 g

Kartoffelpüree Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, dann das Wasser abgießen, die Kartoffeln trocknen und heiß abwischen. Heiße Milch und einen Teil der geschmolzenen Butter unter Rühren in das Kartoffelpüree gießen. Die Kartoffelmischung zu einer lockeren Masse schlagen. Beim Servieren. Sie benötigen: Kartoffeln – 1,1 kg, Milch oder Sahne – 150 g, Butter – 60 g, Gemüse

Potato oder Shepherd's Pie (fast ein englischer Klassiker) Zwiebeln und Karotten schälen und schneiden. in einer Bratpfanne anbraten. Zu diesem Zeitpunkt das Fleisch ganz fein schneiden. Nehmen Sie Kartoffelpüree, fügen Sie Sahne und Eigelb hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie und schlagen Sie alles in einem Mixer. Das Eiweiß separat zu einem dicken Schaum schlagen und zur Kartoffelmischung geben. Sie benötigen: 300 g Schweinefleisch (bereits zubereitet), 1 Stück Zwiebel, 1 Stück Karotte, 3 EL. - „Satsebeli“-Sauce, 500 g – Kartoffelpüree (bereits zubereitet), 100 ml – Sahne, 2 Eier, Salz, Pfeffer

Fleischwürste mit Kartoffelpüree und edler Käsesauce Lassen Sie uns Hackfleisch in Ihrer Lieblingsvariante zubereiten. Ich verwende mageres Schweine- und Rindfleisch im Verhältnis 1:1, dazu fein gehackte Zwiebeln, fein geriebene Zucchini, frisch gemahlenen Pfeffer, Muskatnuss, Salz, Ei und etwas kaltes Wasser. F. Sie benötigen: Hackfleisch (abhängig von der Anzahl der Esser), Ei, Semmelbrösel, Butter, Pflanzenöl, Zwiebeln, kleine Zwiebeln, Sahne 1/2 Tasse, Salz, Pfeffer, Blauschimmelkäse 40–50 g

Nicht jeder mag einfachen Reis, aber mit richtig zubereiteter Soße wird dieses Gericht kaum jemandem gleichgültig sein.

1. Nudelsoße

Pasta ist ein sehr verbreitetes Gericht; die Geschäfte verkaufen eine große Auswahl an Variationen dieser Beilage. Die Zubereitung von Nudeln ist ganz einfach, die Hauptsache ist, die richtige und schmackhafte Soße dafür zuzubereiten.

Cremige Soße

Für Liebhaber eines zart-cremigen Geschmacks passt diese Sauce sehr gut zu klassischer Pasta.

Zutaten für 2 Portionen:

Sahne 18 % - 150 g;
Zwiebel – 30 g;
Knoblauch – 1 Zehe;
Butter – 30 g;
trockenes Basilikum.

Vorbereitung:

Die Zwiebel muss in kleine Würfel geschnitten und in einer gut erhitzten Pfanne gebraten werden. Nach einer Minute müssen Sie den auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch hinzufügen. Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch eine goldene Farbe annehmen, Sahne hinzufügen und alles etwas aufkochen. Nach 2 – 3 Minuten Salz, Butter und Basilikum hinzufügen. Fertig ist die cremige Soße für die Pasta.

Der Geschmack dieser Sauce ist ausgeprägter und eignet sich besser für Spaghetti.

Zutaten für 2 Portionen:

Tomatenmark – 100 g;
Schweinefleisch – 300 g;
Karotten – 50 g;
Zwiebel – 50 g;
Mehl;
Knoblauch.

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und anbraten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten raspeln und zum Fleisch geben. Wenn das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, einen Esslöffel Mehl hinzufügen und 2–3 Minuten braten. Dann wird Tomatenmark mit Knoblauch hineingegossen.

Die Mischung sollte etwa 15 Minuten lang köcheln, einige Minuten bevor sie fertig ist, etwas Zucker und Salz hinzufügen. Nach Wunsch können Sie Gewürze (Basilikum, italienische Kräuter, Rosmarin) hinzufügen.

2. Soße für Reis

Durch die Zubereitung einer köstlichen Soße für Reis wird eine gewöhnliche Beilage sofort ungewöhnlich lecker und sättigend.

Tomatensauce

Wenn jemand die klassische Variante der Soße liebt, dann ist dieses Rezept auf jeden Fall einen Versuch wert.

Zutaten:

Fleisch (beliebig) – 300 g;
Zwiebel – 50 g;
Karotten – 100 gr;
Tomatenmark – 100 g;
Pfeffermischung.

Vorbereitung:

Das Fleisch muss in relativ kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne gut gebraten werden. Karotten und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Sie müssen das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse hineingeben (die Pfanne muss nicht gewaschen werden).

Wenn die Zwiebeln und Karotten fertig sind, Tomatenmark hinzufügen und das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Salz hinzufügen, eine Paprikamischung dazugeben und alles zusammen 20 – 30 Minuten köcheln lassen.

Reissauce mit Sojasauce und Ingwer

Jeder weiß, dass Reis in asiatischen Ländern als Nationalgericht gilt; auch Sojasauce und Ingwer sind dort weit verbreitet und passen perfekt zu dieser Beilage.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 250 g;
Paprika – 70 gr;
Karotten – 70 gr;
grüne Bohnen – 70 g;
Sojasauce;
Ingwer.

Vorbereitung:

Alle Gemüse werden in Würfel geschnitten und in einer gut erhitzten Pfanne mit Hähnchenfilet gebraten. Alles wird gleichzeitig geworfen. Wenn das Gemüse weich geworden ist, müssen Sie etwa 100 Gramm Wasser und 30 – 50 Gramm Sojasauce in die Pfanne geben. Die gesamte Mischung sollte bei schwacher Hitze 10 Minuten lang köcheln. 3 Minuten vor der vollständigen Zubereitung müssen Sie etwas geriebenen Ingwer hinzufügen.

Wenn die Soße zu dünn ist, können Sie sie mit Stärke andicken. Dazu muss ein Teelöffel Stärke in 20 Gramm kaltem Wasser verdünnt und in die Soße gegossen werden.

Wichtig! Ingwer ist ein sehr spezifisches Produkt mit anhaltendem Geruch; beim Hinzufügen zur Soße muss man sehr vorsichtig sein. Andernfalls wird der Geruch zu stark und der Geschmack des Gerichts wird bitter.

3. Soße für Püree

90 % unserer Bevölkerung lieben Kartoffelpüree, aber selbst das beliebteste Gericht kann langweilig werden. Sie können das Püree mit leckerer Soße abwechslungsreich gestalten.

Soße mit Fleisch

Zutaten:

Fleischbrühe – 200 g;
Zwiebel – 100 gr;
Karotten – 70 gr;
Tomaten – 100 gr;
Butter.

Vorbereitung:

Eine kleine Menge Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten reiben. Während das Gemüse röstet, müssen Sie die Tomaten blanchieren, sie dann in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Wenn das gesamte Wasser aus der Pfanne verdampft ist, etwas Mehl hinzufügen und die gesamte Mischung einige Minuten lang braten. Der letzte Schritt besteht darin, dem Gemüse Brühe hinzuzufügen.

Für diejenigen, die nicht wissen, was es ist und wie man Tomaten blanchiert. Beim Blanchieren wird die Haut einer Tomate entfernt. Dazu müssen Sie auf der Rückseite des Stiels kleine kreuzförmige Einschnitte in das Gemüse machen. Dann müssen Sie die Tomate 20 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und sofort in kaltes Wasser legen. Anschließend können Sie die Haut von der Tomate per Hand entfernen.

Cremige Soße für Kartoffelpüree

Wenn Sie kein Gemüse zur Hand haben, können Sie eine Soße auf Sahnebasis zubereiten.

Zutaten:

fettarme Sahne (kann durch Milch ersetzt werden) – 150 g;
Butter;
Mehl.

Vorbereitung:

Geben Sie einen Esslöffel Mehl in eine heiße Pfanne und braten Sie es an, bis es bräunlich ist. Dann Butter hinzufügen und warten, bis sie schmilzt. Es ist notwendig, die Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einzufüllen, damit sich keine Klumpen bilden. Am besten verwenden Sie einen Schneebesen. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Wichtig! Beim Hinzufügen von Sahne muss die Mischung sehr kräftig umgerührt werden, da sonst die Mehlklumpen dicker werden und nicht mehr zerkleinert werden können, was die Qualität der zubereiteten Soße erheblich beeinträchtigt.

4. Soße für Schnitzel

Damit die Koteletts nicht trocken werden und zu jeder Beilage harmonisch passen, müssen Sie eine leckere Soße zubereiten.

Tomatensauce

Klassisches Rezept für Soße für Koteletts.

Zutaten:

Zwiebel – 90 gr;
Knoblauch – 2 Zehen;
Tomatensauce – 150 gr;
Kräutermischung;
Mehl.

Vorbereitung:

Das Mehl wird in einer Pfanne leicht angebraten und mit Tomatensauce versetzt. Nach ein paar Minuten müssen Sie gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Alles muss einige Minuten köcheln. Nach dieser Zeit die Koteletts in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit die Soße mit dem Geschmack des Fleisches gesättigt ist. Kann mit jeder Art von Beilage serviert werden.

5. Soße für Buchweizen

Oft mögen die Leute dieses Produkt nicht, weil es „trocken“ ist, aber es gibt mehrere Möglichkeiten für Soße, dank derer jeder im Haushalt diese Beilage essen wird.

Dies ist ein unglaublich leckeres Rezept für Buchweizensoße. Aufgrund der Zähigkeit des Fleisches dauert das Garen recht lange.

Zutaten:

Lammfleisch – 400 g;
Zwiebel – 100 gr;
Curry;
Paprika;
dunkles Bier.

Vorbereitung:

Das Fleisch sollte in Würfel geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, dann sollte es in einen Topf gegeben werden. In derselben Pfanne müssen Sie die zuvor in Streifen geschnittenen Zwiebeln anbraten. Etwas Mayonnaise und etwas Bier in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, 1 Minute warten. Die Zwiebel zum Fleisch in die Pfanne geben.

Als nächstes müssen Sie den Rest des dunklen Bieres zu den vorbereiteten Zutaten geben, sodass es das Fleisch bedeckt und 2 Zentimeter darüber liegt. Anzünden, zum Kochen bringen. Fügen Sie Gewürze hinzu, je nachdem, wie scharf Sie es mögen, fügen Sie Curry hinzu und fügen Sie ausreichend Paprika und Salz hinzu.

• Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, braten (Sie müssen nicht braten, sondern etwas kochendes Wasser darüber gießen). Pflanzenöl hinzufügen und mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wasser hinzufügen (etwa ein halbes Kilogramm Fleisch in einem Glas Wasser) und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem Messer. Beim Schmoren sollte das Fleisch leicht mit der entstandenen Brühe bedeckt sein.
• Etwa 10 Minuten vor der Zubereitung mit Salz bestreuen, 1 Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner hinzufügen. Einen Teelöffel Tomatenmark, einen Esslöffel Mehl und Sauerrahm (Sie können auch auf Sauerrahm verzichten) in einem halben Glas Wasser verdünnen. Gut vermischen, damit keine Klümpchen entstehen, am besten mit einer Gabel. Rühren Sie das Gulasch ständig um und gießen Sie die Mischung aus dem Glas hinein. Es beginnt sofort zu verdicken.
• Weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen, aber nicht ganz, sondern etwas Wasser am Boden lassen. Die Kartoffeln gut zerdrücken, wenn sie bereits gut zerdrückt sind, heiße Milch, Butter und Salz nach Geschmack hinzufügen. Fleischgulasch mit Soße und Kartoffelpüree, wie im Kindergarten.

Die Franzosen sagen: „Kochen und Braten kann man lernen, aber nur die von Gott Auserwählten können Soßen zubereiten.“

Soße ist ein speziell zubereitetes komplexes flüssiges Gewürz für Fleisch, Fisch, Salat und Beilagen, das den Geschmack der servierten Gerichte hervorheben und manchmal verändern soll. Ketchup, Mayonnaise, Tomatenmark oder Soße sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Selbst einfachste Beilagen aus Gemüse und Müsli, gewürzt mit Soße, werden zu kulinarischen Meisterwerken.

Kartoffeln werden oft als Beilage verwendet: gekocht und gebraten, gebacken und gedünstet, püriert und gebraten ... Welche Soße zu Kartoffeln bevorzugen Sie?

Welche Saucenarten gibt es?

Saucen werden auf Basis von Brühen, Sauerrahm oder Milch, Butter oder Pflanzenöl zubereitet. Mehl wird oft verwendet, um einer Soße mehr Konsistenz zu verleihen. Um den Saucen einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden Pilze, Kapern, Oliven, Essig, Zitronensaft, Tomaten, Zwiebeln und andere Komponenten mit ausgeprägtem Geschmack hinzugefügt. Für den Geschmack enthält die Sauce Knoblauch, Kräuter, verschiedene Paprika und Gewürze.

Je nach Zubereitungs- und Verzehrmethode werden Saucen in kalt und heiß unterteilt.

Von der ganzen Vielfalt gibt es fünf grundlegende Saucen, durch deren Umwandlung Köche ihre eigenen kleinen kulinarischen Meisterwerke kreieren.

Saucen-Grundlagen:

• weiße Soße - Bechamel;
• Braunbrühe auf Brühenbasis - Espanol;
• helle Soße auf weißer Brühe – Veloute;
• Sauce Hollandaise und Mayonnaise – Emulsin;
• eine Mischung aus Essig und Öl (Gemüse) - Vinaigrette.

Für Kartoffelgerichte können Sie verschiedenste Bratensoßen und Soßen zubereiten. Es gibt einige Regeln für deren Verwendung. Heiße flüssige Soßen eignen sich beispielsweise für Salzkartoffeln und kalte dicke Soßen für Pommes Frites.

In jedem Fall wählt der Koch die Soße für die Kartoffeln nach seinen Geschmacksvorlieben aus. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für Kartoffelgerichte, die Sie ganz einfach in Ihrer heimischen Küche zubereiten können.

Sauerrahmsoße

Sauerrahmsauce wird normalerweise für Salzkartoffeln zubereitet. Um eine seiner Varianten für ein Kilogramm Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie:

• Milch - eineinhalb Gläser;
• saure Sahne – 1/2 Tasse;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel (Teelöffel);
• Petersilie - 1 Bund;
• - schmecken;
• Salz - nach Geschmack;
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Kartoffeln gründlich waschen, schälen und kochen.

Milch zum Kochen bringen.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen, anbraten. Anschließend Milch in die Mischung gießen und unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten kochen lassen.

Die vorbereitete Soße vom Herd nehmen.

Die Salzkartoffeln in Scheiben schneiden.

Sauerrahm, Pfeffer, Salz, Kristallzucker, Zitronensaft und Kartoffelscheiben in die warme Soße geben. Alles sorgfältig vermischen, anzünden, erhitzen (nicht kochen!).

Vor dem Servieren wird ein Gericht mit Kartoffeln in Sauerrahmsauce mit vorgehackter Petersilie bestreut.

Sahnesauce

Kartoffeln in Sahnesauce sind ein einfaches Gericht, das einfach und schnell zubereitet werden kann.

Für 1 Kilogramm Kartoffeln benötigen Sie:

• Weizenmehl - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Butter - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Milch - ein Glas;
• Salz - nach Geschmack;
• Knoblauch – zwei oder drei Zehen oder nach Geschmack;
• Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie) - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer (schwarz, weiß, rot) - nach Geschmack.

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen, in Würfel schneiden und etwa 10 Minuten kochen lassen (das Wasser salzen).

Den Knoblauch hacken.

Butter mit Mehl mahlen.

Kochen Sie die Milch.

Gießen Sie das Wasser aus der Pfanne mit den Kartoffeln aus, fügen Sie Milch hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren weiter.

Gießen Sie zwei Minuten vor der Zubereitung eine Mischung aus Mehl, Butter, Pfeffer und Knoblauch in die Kartoffeln. Weiterkochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Senfsoße

In Senfsauce gebacken ist ein duftendes und schmackhaftes Gericht, das für jede Hausfrau zugänglich ist.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Kartoffeln - 1,2 Kilogramm;
• Butter - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Getreidesenf - 100 Gramm;
• Zitrone - 1 Stück;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Salz - 1 Löffel (Teelöffel);
• eine Mischung aus trockenen Kräutern - nach Geschmack.

Den Knoblauch schälen und mit einer Presse hacken.

Die Zitrone waschen, den gelben Teil der Schale abreiben (die Schale herausnehmen), den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.

Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.

In einem Behälter geschmolzene Butter, Senf, Sonnenblumenöl, Schale und gepressten Zitronensaft, Knoblauchmasse, Salz und Kräuter vermischen. Alles gut vermischen.

Kartoffeln waschen, schälen, grob in Scheiben schneiden, mit der vorbereiteten Senfsauce übergießen. Alles gründlich vermischen.

Den Ofen vorheizen.

Eine Auflaufform (oder ein Backblech) leicht mit Sonnenblumenöl einfetten.

Die Kartoffeln mit der Soße in eine Form (auf ein Backblech) geben, in den Ofen schieben und bei 180-200 Grad etwa 40 bis 50 Minuten backen.

Die fertigen Kartoffeln werden mit einer köstlichen goldbraunen Kruste bedeckt. Das Gericht wird heiß serviert.

Hühnersoße

Hähnchensoße mit Kartoffeln ist ein komplettes Gericht, bei dem es sich um eine dicke Soße mit Beilage handelt.

Für 1 Kilogramm Kartoffeln benötigen Sie folgende Produkte:

• Hähnchenfilet - 700 Gramm;
• Weizenmehl - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Karotten - 1 Stück (groß);
• gemahlener schwarzer Pfeffer (oder andere Gewürze) – nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• frische Kräuter (Dill, Petersilie) - nach Geschmack.

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen, in große Würfel schneiden und kochen.

Hähnchenfilet waschen, in Stücke schneiden, mit etwas Sonnenblumenöl anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Geriebene Karotten zum Filet in die Pfanne geben und weiterbraten, bis das Gemüse fertig ist.

Mehl zum gebratenen Hähnchen und den Karotten geben, gut vermischen und etwas anbraten.

Geben Sie die vorbereitete Mischung mit Hühnchen in eine Pfanne mit bereits gekochten Kartoffeln (gießen Sie das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, nicht ab!), fügen Sie Pfeffer (oder andere Lieblingsgewürze) und Salz hinzu. Mischen Sie die Soße gründlich, aber vorsichtig, und lassen Sie sie noch etwa fünf bis sieben Minuten weiterkochen.

Fertig ist die Hähnchensoße mit Kartoffeln. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

mit Hähnchen und Pilzen

Pilze passen gut zu Kartoffeln und werden oft zu Soßen hinzugefügt.

Um die Sauce mit Kartoffeln, Pilzen und Hühnchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kartoffeln - 1 kg;
• Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Honigpilze oder andere) – 200 Gramm;
• Hähnchenfilet - 400 Gramm;
• Karotten - 200 Gramm;
• Gemüse (Dill, Sellerie, Petersilie) - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Knoblauch – 4 oder 5 Zehen;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Gewürze (Hopfen-Suneli oder andere Kräuter) - nach Geschmack;
• Wasser - 800 Gramm;
• Tomatenmark - 6 Esslöffel (Teelöffel).

Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit etwas Sonnenblumenöl etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenfilet waschen und in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden.

Hähnchenfilet mit Kartoffeln in einen Topf geben, umrühren und weiterbraten. Anschließend Karotten und Pilze zum Filet geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark mit Gemüse und Hühnchen in den Topf geben, Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen und weiter köcheln lassen, bis es gar ist.

Das Gericht salzen und pfeffern, einige Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Kartoffeln mit Pilzen und Hühnchen sind fertig. Vor dem Servieren wird das Gericht mit gehackten Kräutern dekoriert.

Saucen für Pommes Frites

Viele Erwachsene und fast alle Kinder lieben Pommes Frites mit verschiedenen Saucen.

Um dieses Gericht zu genießen, müssen Sie nicht unbedingt Fast-Food-Restaurants besuchen; Sie können sich selbst und Ihren Lieben eine Freude machen, indem Sie es zu Hause zubereiten.

Pommes Frites lassen sich ganz einfach aus gefrorenen Pommes frites zubereiten, die man im Supermarkt kauft. Aber die Soße für Pommes frites erfordert folgende Produkte:

• saure Sahne - 200 Gramm;
• Mayonnaise - 200 Gramm;
• Knoblauch – 5 oder 6 Zehen;
• Salz - nach Geschmack;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Weichkäse - nach Geschmack.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben oder fein hacken.

Das Grün hacken. Den Käse auf einer Reibe mahlen.

Mayonnaise und Sauerrahm in einem Behälter vermischen, Knoblauch, Kräuter, Käse und Salz hinzufügen. Alles sehr gründlich vermischen. Stellen Sie die Mischung für vierzig Minuten in den Kühlschrank.

Die Soße ist fertig.

Universelle Sauce für Kartoffeln

Für alle Kartoffelsorten können Sie eine dicke Original-„Universal“-Sauce anbieten, die sich ganz einfach aus einer kleinen Produktpalette zubereiten lässt:

• saure Sahne – vier Esslöffel;
• Hüttenkäse - 200 Gramm;
• Knoblauch - 4-5 Zehen;
• Walnüsse - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Grüns - nach Geschmack.

Hüttenkäse, Sauerrahm, Walnüsse, Knoblauch und Kräuter in einen Behälter geben. Alles mit einem Mixer gut vermischen. Stellen Sie die resultierende Mischung für 30 oder 40 Minuten in den Kühlschrank. Die Soße ist servierfertig.

Abschluss

Soße ist ein Accessoire, das einem Gericht einen vollkommen originellen Geschmack, Farbe und Geruch verleiht.

Kartoffelsauce kann einem einfachen Gemüse einen unvergesslichen und einzigartigen Geschmack verleihen.

Vernachlässigen Sie Saucen nicht. Sie lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten und mit ihrer Hilfe werden aus einfachen und bekannten Gerichten kleine kulinarische Meisterwerke.

Experimentieren Sie, finden Sie Ihren eigenen Geschmack, diversifizieren Sie Ihre Ernährung mit Saucen.

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