So konservieren Sie Lebensmittel im Frühling ohne Kühlung. Haltbarkeit von Lebensmitteln ohne Kühlung

Für die jüngere Generation ist es ziemlich schwierig, sich das einfache Leben ihrer Urgroßmütter und die Lagerung von Lebensmitteln ohne Kühlschrank vorzustellen. Diese Elektrogeräte dominieren seit etwas mehr als einem Jahrhundert die Küche, doch Hausfrauen kennen seit jeher die Geheimnisse der richtigen Lagerung und des rechtzeitigen Verzehrs verderblicher Lebensmittel. In der Schatzkammer der Volksweisheiten finden Sie verschiedene Rezepte zur Erhaltung der Frische von Fleisch, Fisch und anderen Lebensmitteln.

Eine kleine Geschichte

Selbst primitive Jäger lösten erfolgreich das Problem, Fleisch ohne Kühlung haltbar zu machen: Sie vergruben es im Winter im Schnee und trockneten es im Sommer in der Sonne. Diese Methoden sind auch heute noch relevant, obwohl der technologische Fortschritt die Menschen von der Notwendigkeit befreit hat, sich auf die Gnade der Natur zu verlassen. Die ersten Maschinen zur Eisherstellung wurden in den 70er Jahren des 19. Jahrhunderts vom deutschen Ingenieur Karl von Linde entwickelt, und in Russland erschienen Kühlschränke erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts; sie galten als große Rarität und waren teuer. Deshalb mussten wir so viele Gerichte zubereiten, wie wir an einem Tag essen konnten. Niemand kochte für die kommende Woche, und das Essen ließ nicht lange auf sich warten.

Für die Zubereitung des Mittag- oder Abendessens wurde genau so viel genommen, wie eine Familie brauchte; es blieb praktisch kein Überschuss übrig. Eine Ausnahme von der Regel bildete selbstgebackenes Brot – es wurde mehrere Tage lang gebacken und das altbackene Brot wurde in Cracker geschnitten. Die vom Abend übriggebliebenen Gerichte wurden am Morgen kreativ weiterverarbeitet. Zum Füllen von Pasteten wurden beispielsweise Kohl oder Kartoffeln verwendet. Sie fügten Milch zu Teig oder Brei hinzu, stellten Sauerrahm oder Butter her und behandelten kuhlose Nachbarn. Wenn die Milch sauer wurde, gaben sie den Teig auf Pfannkuchen oder Kuchen. Im Sommer wurde Fleisch selten gekocht – an kirchlichen Feiertagen oder für Kranke.

Wenn sie es nicht selbst essen konnten, behandelten sie erneut die Anwohner, und dann schlachteten die Nachbarn das Vieh, und sie waren an der Reihe, es zu teilen. Durch diesen Ansatz konnten gute Beziehungen aufrechterhalten und der Bedarf an Lieferungen beseitigt werden. Stellt sich die Frage, wie Lebensmittel gelagert wurden, als es noch keine Kühlschränke gab, bietet sich eine einfache Antwort an: Frische wurden in Kellern und auf einem Gletscher gekühlt und für die Langzeitlagerung verarbeitet – gesalzen, geräuchert, getrocknet, getrocknet usw Dosen. Ich erinnere mich an ein köstliches Eintopfrezept, bei dem im Ofen gedünstetes Fleisch in saubere Töpfe gelegt und mit Schmalz bedeckt wurde. Die im Sommer und Herbst zubereiteten Vorräte wurden im Winter und Frühling verzehrt.

Keller und Gletscher

Viele Faktoren beeinflussen das Timing Eignung der Produkte. Im kalten und trockenen Winter bleibt ungefrorenes Fleisch lange frisch. Und wenn es noch frisch eingefroren wurde, ohne es nach der Schlachtung trocknen zu lassen, wird es beim Auftauen schnell verderben. Bei Regen und Gewitter im heißen Sommer nimmt Fleisch überschüssige Feuchtigkeit auf, wird weich und verdirbt viel früher als gewöhnlich. Zur Lagerung von Lebensmitteln nutzten sie unterirdische Keller, in denen es auch im Sommer kühl und die Temperatur niedrig war. Die meisten verderblichen Lebensmittel – Fleisch, Milch und Eier – wurden in diesen sauberen und trockenen Räumen gelagert.

Zum Schutz vor dem Eindringen von Licht und Hitze wurden die Fenster an Sommertagen mit Jalousien abgedeckt und mit frischem Rasen bedeckt, nachts wurden sie durch Rahmen ersetzt, die mit einer feinen Lattung zum Schutz vor Insekten versehen waren. Um den Rasen an den Fensterläden und den Boden im Keller kühl zu halten, besprühten sie ihn mit kaltem Wasser und Essig. In einem solchen Raum wurde Fleisch bis zu 5 Tage gelagert, sofern es nicht auf einem Holzbrett lag, das Säfte aufsaugte, sondern auf einem Emaille-, Stein- oder Porzellanständer. Große Fleischstücke fühlten sich auch im schwebenden Zustand gut an, wenn sie freien Luftstrom hatten und sich nicht berührten.

Neben einem einfachen Keller errichteten sie auch einen sogenannten Gletscher. Im Sommer wurde ein Raum unter der Erde gegraben, der Boden mit Stroh oder Sägemehl bedeckt und die Wände getrocknet und mit Rauch begast. Im Winter wurden Eisblöcke aus dem Fluss präpariert, herbeigeholt, auf dem Boden ausgelegt und mit Schnee verdichtet. Der Deckel des Eiskellers wurde isoliert, damit möglichst wenig Wärme ins Innere eindrang. Trotz der Hitze schmolzen Eis und Schnee im Gletscher langsam und die Temperatur im Raum blieb unter dem Gefrierpunkt. Es war sauber und trocken, der Erdboden nahm Wasser auf und der Schnee konnte theoretisch bis zum nächsten Winter liegen. Im Gletscher wurden Fleisch, Fisch, Geflügel, Schmalz, Sauerrahm, Hüttenkäse und Milch gelagert.

Kurzfristige Lagerung

Wenn wir im Detail über die Konservierung von rohem Fleisch sprechen, reicht die bloße Erwähnung eines Kellers und eines Eishauses eindeutig nicht aus. Existiert viele einfache und effektive Möglichkeiten:

Eine ähnliche Methode zum Aufbewahren von Eiern ohne Kühlschrank. Es wird kurz wie folgt beschrieben: Jedes Ei wird in eine Lösung aus 2 Esslöffeln Salicylsäure, verdünnt in 5 Gläsern Wasser, getaucht, dann herausgenommen, trocknen gelassen und bis zu 6 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Rückkehr der Frische

Tritt während des Speichervorgangs ein unerwarteter Fehler auf, kommt es vor allem darauf an, rechtzeitig Maßnahmen zu ergreifen. Im Osten sind leicht ranzige Speisen beliebt, in Indien werden sie mit Curry und in Thailand mit scharfer Paprika gewürzt. Gewürze beseitigen nicht nur unangenehme Gerüche, sondern desinfizieren auch Lebensmittel. Es gibt jedoch einfache Möglichkeiten wie man versucht, dem Fleisch wieder Frische zu verleihen Noch bevor Sie mit dem Kochen beginnen:

Salzen und Trocknen

Je weniger Feuchtigkeit ein Produkt enthält, desto schwieriger ist es für Mikroben, sich zu vermehren. Die beste Art, Schinken und Lendenstücke haltbar zu machen, besteht darin, sie zu salzen und zu trocknen. Um Fleisch früher haltbar zu machen, wurden dünne Streifen davon in kochendes Salzwasser getaucht und dann in der Sonne getrocknet. Im 21. Jahrhundert werden hierfür elektrische Trockner eingesetzt – das geht schneller und sicherer.

Corned Beef, das in Geschäften verkauft wird, enthält Geschmacksverstärker und Modifikatoren für das Aussehen des Produkts. Zu Hause können Sie mit einfachem Speisesalz auskommen oder eine fertige Spezialmischung zum Einsalzen von Fleisch kaufen. Es enthält bis zu 6 % Natriumnitrit, das vor Botulismus schützt und die Einhaltung der empfohlenen Dosierungen erfordert. Für die Zubereitung der Sole benötigen Sie 30 g Salz pro 1 Liter Wasser. Unter den Zubereitungsmethoden sind folgende interessant::

Lebensmittelkonserven

Richtig sterilisiertes Fleisch muss nicht gekühlt werden. Auch in einer Wohnung lässt es sich recht lange lagern, und wenn man eine kühle Speisekammer nutzt, halten die Rohlinge mehr als ein Jahr. Die Sterilisation in einem luftdichten Behälter, der die darin enthaltenen Produkte vor schädlichen äußeren Einflüssen schützen kann, wird als Konservenherstellung bezeichnet.

Dazu benötigen Sie Gläser, Metalldeckel, Verschließwerkzeuge und einen Sterilisator, der den Inhalt unter Überdruck gleichmäßig erhitzt. „Omas“ Methode, Dosen in Wasser zu kochen, ist, wie moderne Forschungen gezeigt haben, für Fleisch nicht geeignet. Damit Lebensmittel gesundheitlich unbedenklich bleiben, müssen die Deckel die Gläser dicht verschließen. Die Konservierung kann „heiß“ oder „kalt“ erfolgen. Die Unterschiede zwischen diesen Methoden sind:

Frische Lebensmittel und Konserven sind heutzutage in jedem Supermarkt leicht zu kaufen, aber nur wenige Menschen denken darüber nach, wie Fleisch gelagert wurde, als es noch keine Kühlschränke gab. Aber eigene Vorräte zu haben ist keine schlechte Idee, denn man weiß nicht, was morgen passieren könnte. Und im Zeitalter der Stabilisatoren und Geschmacksverstärker geben selbstgemachte Vorräte Vertrauen in die Qualität des Mittagessens. Auch ohne Kühlschrank gibt es viele Möglichkeiten, Fleisch nicht nur haltbar zu machen, sondern ihm auch zusätzliche Aromen zu verleihen. Dabei dürfen wir nicht vergessen, dass alle Rezepte nur für frische Produkte geeignet sind und nicht für aufgetautes Fleisch verwendet werden können.

Achtung, nur HEUTE!

Im Sommer entspannen viele Menschen in ihren Datschen. Eines der häufigsten Probleme, mit denen Sommerbewohner konfrontiert sind, ist die Lagerung von Lebensmitteln. Wo finde ich Kälte für sie? Schließlich verfügt nicht jeder Standort über Strom für einen Kühlschrank und nicht jeder über einen Keller. Ist das Leben ohne Kühlschrank so beängstigend, wie es auf den ersten Blick scheint? Natürlich nicht.

So lagern Sie Lebensmittel auf dem Land ohne Kühlschrank

Milch

Um zu verhindern, dass dieses Produkt sauer wird, sollte es in ein Glas gegossen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser gestellt werden. Bedecken Sie den Hals mit einem feuchten Handtuch (Sie können eine Serviette verwenden), während die Stoffenden in die Flüssigkeit getaucht werden sollten. Die Feuchtigkeit verdunstet aus der Serviette. Beim Verdunstungsprozess nimmt es Wärme aus der Luft und dem Behälter auf.

Und das kalte Wasser aus dem Becken steigt nach und nach durch den Stoff und kühlt so die Milchdose ab. Diese Methode eignet sich zur Lagerung von Sauerrahm und anderen fermentierten Milchprodukten. Wenn die Mayonnaise sauer wird, müssen Sie einen Löffel kaltes Wasser hinzufügen.

Käse und Öle

Teilen Sie die Butter in 100-Gramm-Portionen auf. Jedes Stück wird in Pergamentpapier eingewickelt und in eine Salzmischung (1 Esslöffel Salz + 200 ml Wasser) gelegt. Das Wasser muss mindestens einmal täglich ausgetauscht werden. Versuchen Sie, innerhalb von maximal zwei Tagen ein Stück Butter zu essen.

Der Käse wird in Pergamentpapier im Fass aufbewahrt. Ebenso kann es in ein leicht mit Kochsalzlösung getränktes Leinentuch eingewickelt werden. Benutzen Sie niemals Plastiktüten zur Aufbewahrung. Sie schaffen hervorragende Bedingungen für das Wachstum von Bakterien und die Bildung von Schimmel.

So lagern Sie Eier ohne Kühlung

Um das Produkt möglichst lange haltbar zu machen, sollten die frischesten Eier ausgewählt werden. Fetten Sie die Schalen mit Fett oder Pflanzenöl ein, wickeln Sie die Eier dann in Papiertücher ein und legen Sie sie in einen Korb. Anstelle von Papier ist es möglich, Heu zu verwenden oder die Eier einfach mit den nach dem Dreschen des Getreides verbleibenden Spelzen zu bestreuen. In dieser Position und an einem kühlen Ort können Eier mehrere Monate gelagert werden.

Eine andere Methode. Legen Sie die Eier einige Sekunden lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Zum Schluss werden die Schalen abgewischt und die Eier in ein trockenes Glas gegeben. Die Eier sind etwa eine Woche haltbar.

Es gibt eine interessante Möglichkeit zu überprüfen, wie frisch Ihre Eier sind. Dazu sollte das Ei in Wasser gelegt werden. Sinkt es auf den Boden und bleibt dort liegen, ist es frisch und das Ei nicht älter als fünf Tage. Beginnt der Rand des Eies von unten leicht anzusteigen, ist es nicht älter als eine Woche. Erst wenn der Rand des Eies den Boden berührt, ist es bereits zwei Wochen alt. Liegt das Ei aber nicht am Boden, sondern schwimmt wie ein Schwimmer nach oben, ist es verdorben und nicht mehr als Nahrung geeignet.

Gemüse, Obst, Gemüse

Da diese Produkte feuchtigkeitsempfindlich sind, sollten sie ungewaschen und trocken gelagert werden. Es empfiehlt sich, jede Frucht in Papier oder dünnes Baumwolltuch einzuwickeln.

Gurken hingegen sollten mit dem Schwanz in kühles Wasser gelegt werden. Blumenkohl lagert man am besten im Dunkeln, Paprika hingegen am besten in belüfteten Weidenkörben. Die Bananen sind am Boden in Folie eingewickelt.

Das Grün wird in einem trockenen, abgedeckten Topf oder in einer zugebundenen Plastiktüte aufbewahrt.

Fisch

Frischer Fisch wird gereinigt, geschnitten, in Brennnesselblätter gewickelt und auf ein Tablett gelegt. Im Schatten bleiben Fische höchstens einen Tag frisch.

Manche Leute verwenden eine andere Methode. Der Fisch wird innen und außen mit Salz bestreut und dann in ein Tuch gewickelt, das in leicht gesüßten Essig getaucht ist (ein halber Teelöffel Zucker pro Glas Essig). In dieser Form bleibt der Fisch zwei Tage lang frisch.

Fleisch – wie lagert man es auf dem Land?

Fleisch sollte am Stück gelagert werden. Dadurch verdirbt es weniger, insbesondere wenn sich auf der Oberfläche eine Kruste gebildet hat, die das Wachstum von Mikroben hemmt und das Produkt vor Verschmutzung schützt.

Außerdem sollte Fleisch vor der Lagerung nicht gewaschen werden, da es sonst Saft produziert und ein hervorragender Nährboden für Bakterien wird. Wenn ein Stück Fleisch bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden muss, genügt es, es mit Salz zu bestreuen, es in einen trockenen Topf zu geben und mit einem Deckel abzudecken.

• Wickeln Sie das Fleisch in ein mit Essig getränktes Tuch. Als nächstes wickeln Sie das Stück in dickes Papier ein und legen es an einen kühlen Ort.
• Brennnessel- oder Meerrettichblätter mit kaltem kochendem Wasser abspülen, trocknen und ein Stück Fleisch damit bedecken. Alles oben in dickes Papier einwickeln und an einem kühlen, belüfteten Ort aufbewahren.
• Reiben Sie die frischesten Meerrettichwurzeln. Für ein paar Kilo Fleisch benötigen Sie eine mittelgroße Wurzel. Tragen Sie heiße Paste auf das Fleisch auf und wickeln Sie es in dickes Papier ein.
• Karotten, Zwiebeln und Petersilie in einen Topf mit Wasser hacken, etwas Nelken oder schwarzen Pfeffer hinzufügen. Es ist notwendig, die Mischung zum Kochen zu bringen und vollständig abkühlen zu lassen. Mischen Sie die Brühe zu gleichen Teilen mit Essig. Legen Sie das Fleisch in eine Emaillepfanne, gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Das Fleisch ist mindestens zwei Tage haltbar.
• Ein Stück Kalb- oder Rindfleisch sollte bis zum Rand mit frischem Joghurt gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Das Fleisch ist mindestens ein paar Tage haltbar.

Aber ohne Kühlschrank wird es nicht möglich sein, Leber, Gehirne, Nieren und andere Innereien haltbar zu machen. In ihnen wachsen Bakterien zu schnell. Bei Zimmertemperatur verderben Würstchen, Würstchen und Brühwürste schnell.

Geräuchertes Fleisch ist eine andere Sache. Sie können drei Tage lang in einem gewebten Beutel bei Zugluft hängen. Ebenso kann geräuchertes Fleisch in einer mit grob gemahlenem Roggenmehl bestreuten Holzkiste mehrere Tage gelagert werden. Auf die gleiche Weise wird auch Schmalz gelagert. Bevor Sie es jedoch in eine Kiste mit Mehl geben, stellen Sie sicher, dass es gut gesalzen ist (oder noch besser, salzen Sie es mit grobem Salz darüber).

Wenn geräucherte Wurst anfängt zu schimmeln, hilft ein mit Sonnenblumenöl getränktes Tuch, diesem Prozess vorzubeugen. Einfach über die Wurst reiben.

Es gibt eine weitere einfache und bequeme Möglichkeit, aus einem Fass einen kleinen Keller zu bauen. Das Gerät ist ein Plastikfass, das bis zum Hals im Boden vergraben ist. Der Minikeller sollte im Schatten liegen. Es ist ratsam, den Bereich trocken und fern von Kompost, Toiletten und Schuppen zu halten.

Zunächst wird ein Loch in der Größe des Fasses mit einem Rand von 30 cm in der Tiefe und an den Seiten gegraben. Der Boden wird 20 cm mit Sand bedeckt und verdichtet. Es bleibt nur noch, das Fass zu installieren und die Lücken mit Sand zu füllen. Dank des Sandpolsters wird das Fass im Winter nicht unter Frost leiden und der Boden drückt es im Frühjahr nicht an die Oberfläche.

Stellen Sie sicher, dass Sie einen Deckel haben. Schließlich lockt der Geruch Nagetiere und Insekten in Ihren Keller. Darüber hinaus schützt der Deckel die Lebensmittel vor Regen. In einem solchen Keller werden die Produkte in Stoffbeuteln mit eingenähten Seilen untergebracht. Dadurch lassen sie sich leichter herausnehmen und wieder einsetzen.

Es stellt sich heraus, dass Lebensmittel ohne Kühlung lange frisch bleiben können. Seit Jahrhunderten kommt der Mensch ohne dieses Wunderwerk der Technik aus und greift zu allerlei Tricks, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Sie müssen sich nur an diese vergessenen Wege erinnern.

Wie wurden Lebensmittel in Russland gelagert? Es gab keine Kühlschränke

Lesen Sie hier, wie Sie das Richtige auswählen.

Der Kühlschrank ist vielleicht das Hauptmerkmal der Küche. Es löst viele Probleme im Zusammenhang mit der Lebensmittellagerung. Wenn es da ist, denkt niemand daran, dass kaum eines der Produkte mindestens einen Tag haltbar wäre, ohne zu verderben.

Darüber hinaus hilft der Kühlschrank stets dabei, die Zutaten auf die gewünschte Temperatur abzukühlen. Wenn Sie beispielsweise Eisstücke für ein Getränk vorbereiten müssen, können Sie auf die Hilfe eines Kühlschranks nicht verzichten.

Wenn also der Kühlschrank kaputt geht oder der Strom für längere Zeit ausfällt, kommt es zu Panik. Viele Lebensmittel verderben innerhalb weniger Stunden.

Doch anstatt in Panik zu verfallen, lohnt es sich, klar und nüchtern zu denken: Denken Sie daran, wie unsere Vorfahren noch vor wenigen Jahrzehnten ganz gut ohne Kühlschrank auskamen. Jedes Produkt kann mehrere Tage gelagert werden. Die Hauptsache ist, einige Geheimnisse zu kennen.

Wenn es draußen Winter ist

Im Winter sollte es überhaupt keine Probleme mit der Lebensmittelaufbewahrung geben, selbst wenn der Kühlschrank ausfällt oder der Strom ausfällt. Sie müssen das Essen nur nach draußen bringen.

Wenn ein Balkon vorhanden ist, kann dieser im Winter durchaus die Rolle eines Kühlschranks übernehmen. Wenn Sie keinen haben, können Sie verderbliche Lebensmittel in die Nähe des Fensters hängen. Bei starkem Frost gefrieren sie nicht und behalten ihre Form.

Noch einfacher lässt sich das Problem der Lagerung von Lebensmitteln im Winter in ländlichen Gebieten lösen. Schließlich steht dem Bewohner hier nicht nur sein Haus, sondern auch ein riesiges Grundstück zur Verfügung. Hier gibt es jede Menge Stauraum. Abhilfe schaffen auch diverse unbeheizte Anbauten.

Alle Produkte sind für die Lagerung außerhalb des Wohnbereichs geeignet. Die einzige Ausnahme können Getränke sein, und selbst dann nur, wenn die Außentemperatur unter dem Gefrierpunkt liegt. Tatsache ist, dass sie beim Einfrieren ihren Geschmack und auch ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Wasserverbrauch

• So konservieren Sie Grünpflanzen

Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, kann normales Wasser Abhilfe schaffen. Es kann sogar verschiedene Gemüsesorten genauso gut vor dem Verderben schützen wie ein Kühlschrank. Es reicht aus, einen Behälter mit Wasser zu füllen und die Pflanzen dort abzustellen. Dadurch sind sie lange haltbar und verlieren nicht ihre Frische.

• Also

Nicht nur Gemüse, sondern viele andere Lebensmittel können mit Wasser eingespart werden. Sie benötigen jedoch nur ziemlich kaltes Wasser, dessen Temperatur nahe bei 0 Grad liegt. Die beste Option ist die Verwendung eines Brunnens. Das Wasser darin ist immer kalt. Sie müssen das Futter nur in einen Eimer geben und ihn ins Wasser senken. Allerdings sollte der Eimer nicht vollständig eingetaucht sein, sondern nur etwa zur Hälfte.

• So konservieren Sie Milch

Um Milch aufzubewahren, können Sie eine der oben beschriebenen Methoden verwenden. Oder Sie nutzen eine einzigartige Aufbewahrungsmethode, die speziell für dieses Produkt geeignet ist.

Sie müssen der Milch also Soda hinzufügen und sie dann auf 100 Grad erhitzen. Dann wird es in einen ziemlich breiten Behälter mit Wasser gestellt und oben mit einem Handtuch abgedeckt. Die Enden des Handtuchs sollten in Wasser getaucht werden.

Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Es ist darauf zu achten, dass es jederzeit ausreichend kalt bleibt.

Es ist auch besser, den Behälter mit Wasser an einem kühlen Ort aufzustellen, wo er sich mit seinem gesamten Inhalt nicht schnell erhitzen kann.

Lagerung von Milchprodukten

• Hüttenkäse

Und es lohnt sich wahrscheinlich, mit dem schwierigsten und „launischsten“ Produkt zu beginnen, das innerhalb weniger Stunden verderben kann.
Um den Hüttenkäse frisch zu halten, müssen Sie ein gut gewaschenes Glas nehmen, es sterilisieren und dann eine dünne Schicht Salz auf den Boden gießen.

Anschließend können Sie den Hüttenkäse in das vorbereitete Glas umfüllen. Gleichzeitig ist es wichtig, zu versuchen, es besser zu verdichten, sodass kein Raum für das Eindringen von Luft bleibt.

Nachdem Sie das Glas bis zum Rand mit Hüttenkäse gefüllt haben, müssen Sie es mit einem Mulltuch abdecken, das zuvor in einer schwachen Salzlösung getränkt wurde. Auf die Gaze wird ein Druck ausgeübt.

Pergamentpapier trägt dazu bei, den Käse langfristig aufzubewahren. Dieses Material muss zunächst in einer Salzlösung angefeuchtet werden. Und erst dann können sie das Produkt verpacken.

Wenn der Käse unangenehm zu riechen beginnt, sollte er nach dem Einweichen in Salzwasser mit einem Mulltuch abgewischt werden.

Butter

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Butter aufzubewahren.

1. Eine Methode ähnelt der zur Käselagerung. Das heißt, Sie müssen die Butter in zuvor in Salzwasser getränktes Pergament einwickeln.
2. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Weinessig. Bereiten Sie einfach eine Lösung dieses Essigs vor und geben Sie das Öl hinein.
3. Pflanzenöl hilft, dieses Milchprodukt frisch zu halten. Für diese Methode benötigen Sie zusätzlich zum Pflanzenöl selbst Wasser, Salz und einen ziemlich breiten Behälter.
4. Zuerst müssen Sie Salz in Wasser auflösen. Dann wird Butter in diese Lösung gegeben. Zum Schluss müssen Sie nur noch eine kleine Menge Pflanzenöl darüber gießen, sodass sich eine dünne Schicht davon auf der Oberfläche des Salzwassers bildet.

So lagern Sie Fleischprodukte

Das wichtigste im Kühlschrank aufbewahrte Produkt ist Fleisch. Er ist es, der zuerst gerettet werden muss, wenn das Gerät kaputt geht. Und glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, dieses Produkt zu konservieren.

1. Papier und Kleidung

Wenn das Fleisch noch nicht aufgetaut ist, können Sie Papier und ziemlich warme Winterkleidung verwenden. All dies trägt dazu bei, die Temperatur so lange wie möglich niedrig zu halten. Aus Papier und Kleidung entsteht eine Art Thermoskanne. Das Fleisch schmilzt langsam.

2. Banken

Sie können das Fleisch auch salzen und in Gläser rollen.

3. Knoblauch und Zwiebel

Knoblauch und Zwiebeln tragen dazu bei, die Frische des Fleisches zu bewahren. Zuerst werden sie in einem Mixer zerkleinert und dann auf den Boden der Pfanne gegeben. Dann wird ein Stück Fleisch, das zuvor auf einem kleinen Ständer platziert wurde, in dieselbe Pfanne gelegt. Dann muss alles noch mit einem Deckel abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

4. Ein großes Stück aufbewahren

Wenn Sie ein großes Stück Fleisch konservieren müssen, können Sie es in eine Glas- oder Emailleschüssel geben und dann an einem kühlen Ort aufbewahren. In diesem Fall muss zunächst sämtliche Feuchtigkeit von der Produktoberfläche entfernt werden. Dies sollte ausschließlich mit einem trockenen Tuch erfolgen. Ein Stück Fleisch sollte niemals gewaschen werden.

Allerdings sollten Sie auch bei dieser Methode nicht damit rechnen, dass das Produkt lange hält. Daher müssen Sie versuchen, es so schnell wie möglich zu konsumieren.

5. Essig

In diesem Fall sollte das Fleisch kühl gelagert werden. Und bevor Sie es verwenden, müssen Sie es waschen und versuchen, den restlichen Essig zu entfernen.

So konservieren Sie frisches Gemüse

Gemüse verliert lange Zeit nicht seine Frische, wenn es kühl gelagert und zuverlässig vor Feuchtigkeit geschützt wird. Dazu können Sie eine mit Sand gefüllte Kiste verwenden.

Eier retten

Wenn Ihr Kühlschrank kaputt geht und Sie dringend Lebensmittel konservieren müssen, geraten Sie nicht in Panik. Alles kann vor einem drohenden Schaden bewahrt werden. Dabei kommt es vor allem darauf an, die entsprechende Methode zu nutzen.

Stellen Sie sich vor, dass an einem frostigen Wintermorgen der Strom ausfällt. Natürlich haben wir alle das schon einmal erlebt und diese kleinen Unannehmlichkeiten ertragen, die durch die Versorgungsdienste bald beseitigt werden und alles wieder wie zuvor sein wird.

Nach ein paar Stunden merkt man das noch ein wenig, und das Haus wird kalt, wie am „Nordpol“. Außerdem kann man sich weder Rührei noch heißen Tee selbst kochen, da es auch kein Gas gibt. Sie eilen zum Radio, aber es funktioniert nicht. Auf allen AM- und FM-Kanälen sind von den Wellen des Ersatztransistors nur Rauschen und Knistern zu hören. Dann entsteht irgendwo in den Tiefen deiner Seele Panik. Nun, wie lange sollen wir auf Strom warten?!

Dieses Mal wird es jedoch sehr lange nicht erscheinen, vielleicht sogar nie. Und Sie werden lernen müssen, auf diese Errungenschaft der Zivilisation zu verzichten. Nach einigen Tagen müssen die restlichen gefrorenen Lebensmittel aufgetaut werden, da der Kühlschrank nicht funktioniert und keine Wärme vorhanden ist. Es sei denn natürlich, Sie haben einen Holz- oder Kohleofen in Ihrer Wohnung... Da Sie aber wie viele Menschen auch nachlässig sind, ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine solche Entwicklung vorhersehen konnten. Daher ist es unwahrscheinlich, dass wir uns darauf vorbereitet und uns im Voraus mit allem Notwendigen eingedeckt haben, um ohne Strom zu leben. Das bedeutet, dass weitere Ereignisse höchstwahrscheinlich nichts Gutes versprechen.

Eine solche Geschichte ist nur eines der möglichen Szenarien für die Katastrophe, die die Menschheit erwartet. Wir leben in einer instabilen Welt mit fragiler Infrastruktur, in der terroristische Bedrohungen und Umweltgefahren zunehmen. Und das alles, weil die wirtschaftliche Instabilität erheblich zugenommen hat und die Menschen immer isolierter geworden sind. Daher wäre es zur Erhaltung des eigenen Lebens richtig, sich umsichtig auf eine mögliche Katastrophe vorzubereiten.

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie sich mit überlebensnotwendigen Nahrungsmitteln eindecken und sich und Ihre Familie über einen langen Zeitraum mit Lebensmitteln versorgen.

Welche Lebensmittel können ohne Kühlung gelagert werden?

Trockene Lebensmittel können lange gelagert werden. Beispielsweise sind Getreide (Erbsen, Reis, Buchweizen, Graupen, Hirse) und Instantnudeln (Mivina, Rolton, Doshirak – 12 Monate) gut gelagert. Auch normale Nudeln sind gut haltbar, sie müssen jedoch aus Hartweizen hergestellt sein. In diesem Fall sind sie länger als ein Jahr verwendbar. Allerdings lohnt es sich, alle paar Monate das Müsli auszusortieren...

Auf gedünstetes Fleisch kann man natürlich nicht verzichten. Sie müssen jedoch wissen, dass nur echter Armeeeintopf ohne Kühlung lange haltbar ist (bis zu mehreren Jahren). Es wird in mit Fett beschichteten Blechdosen hergestellt.

Fischkonserven sind für diese Zwecke nicht geeignet. Sie halten nicht lange an und verderben schnell, wobei ein sehr gefährliches Gift freigesetzt wird. Wir gehen also kein Risiko ein.

Trockenfrüchte und Rosinen bleiben idealerweise lange haltbar und verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Bevor Sie sie für längere Zeit lagern, müssen Sie sie sorgfältig sortieren und trocknen.

Vergessen Sie nicht, sich mit Milchpulver und Eierpulver einzudecken. Diese Produkte sind sehr wichtig, insbesondere wenn Kinder in der Familie sind.

Die meisten von uns verfügen nicht über die Fähigkeit, Lebensmittel mehrere Jahre lang haltbar zu machen. Daher sollten Sie wissen, dass selbst so einfache Produkte wie Getreide, Mehl, Salz und Zucker sehr schnell verderben können, wenn die Lagerungsregeln nicht beachtet werden.

Wie lässt sich die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern?

Wir müssen dieses Problem verantwortungsvoll angehen. Andernfalls können Sie nicht nur alle Vorräte zerstören, sondern auch vergiftet werden. Dies ist umso gefährlicher, als möglicherweise kein Arzt in der Nähe ist und möglicherweise nicht genügend Medikamente vorhanden sind. Lassen Sie uns daher herausfinden, wie Sie sie richtig speichern:

Mehl, Getreide

Der Raum für diese Produkte muss sauber und gründlich gereinigt sein. Stallschädlinge und Nagetiere müssen beseitigt werden. Bevor Sie Beutel, Kisten und Behälter mit Produkten lagern, desinfizieren Sie den Keller mit speziellen Rauchbomben mit Insektofungiziden. Vergessen Sie danach nicht, den Raum zu lüften. Behandeln Sie Regale zur Aufbewahrung mit einer Desinfektionslösung.

Achten Sie darauf, dass im Keller keine plötzlichen Temperaturschwankungen auftreten, da dies zu Kondensation, Selbsterhitzung und Schimmelbildung der Lebensmittel führen kann.

Überprüfen Sie den Feuchtigkeitsgehalt, bevor Sie Mehlsäcke auf die Regale stellen. Das ist nicht schwer: Trockenes Mehl, das für die Langzeitlagerung geeignet ist, fühlt sich warm an und quietscht zwischen den Fingern. Feucht und unbrauchbar – fühlt sich kühl an. Knarrt beim Reiben nicht.

Legen Sie den Leinenbeutel in einen zweiten, etwas größeren. Legen Sie zunächst einige getrocknete Ringelblumenblüten (in der Apotheke erhältlich) auf den Boden. Diese Pflanze eignet sich hervorragend zur Abwehr von Insekten.

Die Haltbarkeit von poliertem, gedämpftem Reis ist recht lang. Beachten Sie jedoch, dass dieses Getreide sehr schnell Feuchtigkeit aufnimmt und daher schnell verderben kann.

Das Müsli sollte in trockene, desinfizierte und luftdichte Beutel gefüllt werden. Eine kleine Menge Reis kann in Drei-Liter-Gläser gefüllt, fest verschlossen und an einem trockenen, kühlen und glassicheren Ort gelagert werden.

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