Schaden durch Palmöl. Alles, was Sie über Palmöl wissen müssen: Nutzen und Schaden

Guten Tag, meine lieben Leser! Heute werden wir darüber sprechen Palmöl und finden Sie heraus, was ist Schaden von Palmöl menschlicher Körper , und warum neben dem Satz " Schaden von Palmöl" kann gehört werden Gegenteilige MeinungÖ Vorteile von Palmöl? Wer hat überhaupt Recht? Finden wir es heraus.

Wenn es also um Palmöl geht, dann müssen Sie verstehen, welche Art von Palmöl gemeint ist.

Es gibt mehrere davon:

- roh;

- raffiniert und desodoriert;

- technisch.

Und je nachdem, welches Öl ein bestimmtes Produkt enthält, hängt der Grad seiner Nützlichkeit und Schädlichkeit ab.

Und jetzt werfen wir einen kurzen Blick auf jede Art von Palmöl und seine vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften.

Rohes Palmöl

Dieses Öl hat eine Reihe positiver Eigenschaften, aber es gibt auch viele negative.

Nutzen

Ich werde lange nicht über die Vorteile sprechen, da Palmöl eines der wenigen Öle ist, das keine super nützlichen und heilenden Eigenschaften hat. Lassen Sie mich nur sagen, dass Palmöl den Rekord für den Gehalt an Vitamin E hält, das diesem Öl im Kampf gegen antioxidative Eigenschaften verleiht freie Radikale die die Entstehung von Krebs fördern.

Es ist auch reich an Carotinoiden, die ebenfalls Antioxidantien sind und sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren auswirken.

Enthält noch unverarbeitetes Palmöl genug Provitamin A, das sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt.

Am hilfreichsten rohes Palmöl als rot angesehen. Bei der Herstellung werden sparsame Technologien verwendet, mit denen Sie sparen können Höchstbetrag Vitamine u nützliche Eigenschaften dieses Öl.

Nun, hier enden die vorteilhaften Eigenschaften von Palmöl, und wir gehen zu seinen negativen Seiten über.

Schaden

Erster Platz unter schädliche Eigenschaften von Palmöl nimmt Inhalt eine große Anzahl GESÄTTIGTE FETTE, deren Verwendung in große Mengen führt zu Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.

Der zweite Ehrenplatz, der Palmöl als schädlich einstuft, ist seine Feuerfestigkeit. Palmöl wegen ihm hohe Temperatur Schmelzen (40 Grad) wird schlecht verarbeitet und nicht vollständig aus dem Körper ausgeschieden. Sein Hauptteil verbleibt im menschlichen Körper in Form von Schlacken, die die Gefäße, den Magen und den Darm verstopfen und sie daran hindern, ihre Grundfunktionen zu erfüllen. Diese klebrige Masse umhüllt die lebenswichtigen Organe und stört dadurch das normale Funktionieren des gesamten Organismus als Ganzes.

Der dritte Platz ist Karzinogenität von Palmöl was das Krebsrisiko erhöht.

Auch in Palmöl Der Linolsäuregehalt ist sehr gering. Das ist eher kein Schaden, sondern ein Mangel an diesem Öl. Aber es ist das Vorhandensein und die Menge dieser Säure in Pflanzenölen, die angibt, wie viel dieses oder jenes Öl auf dem Markt geschätzt wird. Pflanzenöle enthalten im Durchschnitt 70-75 % dieser Säure, und je mehr davon in der Zusammensetzung enthalten ist, desto teurer und gesünder wird das Öl angesehen. Und Palmöl enthält etwa 5% davon. Diese Zahl spricht für sich.

Wir sind mit rohem Palmöl fertig, jetzt gehen wir zu anderen Arten davon über.

Raffiniertes und desodoriertes Palmöl

Diese Art von Öl wird bereits viel häufiger in verwendet Nahrungsmittelindustrie als unbehandelt. Ich würde sogar sagen, dass es in unserer modernen Lebensmittelindustrie fast unmöglich geworden ist, unverarbeitetes Palmöl zu finden, es ist zu teuer ... Und es ist für Hersteller einfach unrentabel, es bei der Herstellung ihrer Produkte zu verwenden.

Und raffiniertes Palmöl ist schon viel billiger, aber gleichzeitig nützliche Substanzen in einem so verarbeiteten Öl ist es schon mindestens 2 mal weniger. Und es war nicht so dicht, und jetzt war dort überhaupt nichts mehr zu sehen.

Daher zu den Vorteilen raffiniertes Palmöl, ich denke, alles ist klar: es nähert sich Null.

Die Gefahren dieses Palmöls bleibt irgendwo auf dem gleichen Niveau wie das Rohmaterial, also machen wir weiter. Und der nächste in der Reihe ist Technisches Palmöl. Machen Sie sich bereit, hier schockiert zu werden.

Technisches Palmöl

Ich muss gleich sagen, dass diese Art von Palmöl keine nützlichen Eigenschaften hat, außer seiner Billigkeit (es ist 5-mal billiger als alle anderen Öle) und langfristig Lagerung, aber diese positive Tatsache bleibt nur für die Hersteller bestehen, also gehen wir sofort dazu über, alle Gefahren zu berücksichtigen, an denen dieses Öl so reich ist.

Technisches Palmöl sollten generell ausschließlich zur Herstellung von Seifen, Kosmetika und anderem verwendet werden Haushaltschemikalien, aber heutzutage verwenden fast alle Hersteller (mit Ausnahme der gewissenhaftesten, deren Prozentsatz in den meisten Ländern nicht mehr als 5-7% beträgt) diese Ölsorte in der LEBENSMITTELINDUSTRIE!!! Ja Ja, Technisches Öl, das für die Einnahme absolut ungeeignet ist, befindet sich in den Regalen der Supermärkte in den Produkten, die wir von Kindheit an gekauft haben. Diese beinhalten:

- Mayonnaise, Margarine, Butter;

— Würste;

- Produkte Fastfood, die eine lange Haltbarkeit haben usw.

Dies ist nur ein kleiner Teil der Produkte, in denen Hersteller gerne Palmöl hinzufügen, und das alles, weil es:

1. Verlängert die Haltbarkeit dieses Produkts.
2. Verleiht Produkten einen „besonderen“ Geschmack, nach dem die Hand immer wieder nach dieser Leckerei greift.
3. Es ist ein sehr billiger Rohstoff.

Schaden

Diese Art von Palmöl hat die gleichen schädlichen Eigenschaften wie ihre Vorgänger, jedoch mit erheblichen Änderungen, nicht zum Besseren. Es unterscheidet sich von seinen Gegenstücken. völlig andere Säure-Fett-Zusammensetzung. Aufgrund seiner schlechten Reinigung enthält es viele schädliche oxidierte gesättigte Fette. Das heißt, Sie verstehen, dass gesättigte Fette an sich bereits zum Artikel " schädliche Eigenschaften von Palmöl“, und hier sind sie OXIDIERT! Diese Tatsache führt dazu, dass im Körper einer Person, die regelmäßig verwendet wird Produkte enthalten in das es technisches Palmöl gibt, kommt es zu einer Ansammlung freier Radikale, die den Körper von innen zerstören, verursachen onkologische Erkrankungen und die Bildung von Cholesterinplaques.

Wenn man darüber spricht Die Gefahren von Palmöl, dann meinen sie zunächst technisches Palmöl, das für den menschlichen Körper sehr gefährlich ist. Und wenn Sie Palmöl in der Zusammensetzung des Produkts sehen, riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit und setzen Sie dieses Produkt zurück, da es mit 99%iger Wahrscheinlichkeit in der Zusammensetzung verwendet wurde Technisches Palmöl, und nicht raffiniert, ich spreche nicht von roh.

So traurig es klingt, aber der persönliche Nutzen des Herstellers steht in unserer Zeit an erster Stelle ... Um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern und Kosten zu sparen, sind sie zu allem bereit, auch zu einer so schrecklichen Strategie bewegen als Einsatz von technischem Palmöl in der Produktion Lebensmittel !

Ich hoffe, Sie werden jetzt die Zusammensetzung der Produkte, die Sie kaufen, sorgfältig studieren und nur diejenigen auswählen, auf denen keine Inschrift vorhanden ist "Palmöl". Das erkennbarste Merkmal, an dem Sie sofort feststellen können, ob Palmöl in der Zusammensetzung enthalten ist oder nicht, ist der Preis des Produkts. Zum Beispiel ein niedrigerer Preis für harte Sorten Käse eines ukrainischen Herstellers (weniger als 65 UAH) weist darauf hin, dass die Zusammensetzung definitiv enthalten ist Palmöl, und das ist höchstwahrscheinlich Technisches Palmöl. Seien Sie daher vorsichtig bei der Auswahl der Lebensmittel und lassen Sie sich nicht zu sehr täuschen. niedriger Preis. Frei nach dem Motto: „An der Gesundheit spart man besser nicht, sonst wird es teurer.“

Alle sinnvollen Einkäufe ohne "Palme" und viel Gesundheit!

Mit freundlichen Grüßen, Yaneliya Skripnik!

Ist Palmöl gefährlich?

Immer öfter finden sich in der Zusammensetzung von Produkten auf Verpackungen Anklänge an den "afrikanischen Dschungel" - Palmöl. Manchmal verbirgt es sich hinter vagen Formulierungen: "pflanzliches Fett" oder "Pflanzenfett". Und das alles, weil die Hersteller versuchen, die Tatsache zu verbergen, dass es in Lebensmitteln verwendet wird.

Wie unterscheidet sich Palmöl grundlegend von anderen Pflanzenölen?

Wenden wir uns zunächst der Großen Sowjetischen Enzyklopädie zu: „Palmöl wird aus dem Fruchtfleisch der Ölpalmenfrucht gewonnen. Es rot-orange Farbe reich an Carotinoiden und Palmitinsäure. Es wird von der lokalen Bevölkerung als Nahrung und als Schmiermittel verwendet. In Importländern wird daraus Margarine, Seife und Kerzen hergestellt. Eines der besten Speiseöle, Palmkern genannt, wird aus den Samen der Ölpalme gewonnen; es hat einen nussigen Geruch und Geschmack; auch zur Herstellung von Margarine verwendet.

Palmöl

Palmöl hat eine lange Geschichte. Den Funden zufolge wurde es vor 5.000 Jahren in Afrika verwendet, und im 18. Jahrhundert kam Palmöl auf dem Seeweg nach Europa und eroberte allmählich "die ganze Welt". Heute sind die Hauptexporteure asiatische Länder.

Wenn Sie sich mit diesem mysteriösen und asiatischen Mysteriumsprodukt vertraut machen, sollten Sie wissen, dass es eine Art Widerspruch darin gibt. Immerhin alle Pflanzenöle mit Zimmertemperatur flüssig, und nur Handfläche steht auseinander - es ist fest, wie cremig. Tatsächlich ist Palmöl eher ein Pflanzenfett, aber es wurde wegen des Wohlklangs und der Verbrauchernachfrage "Öl" genannt. Sein Schmelzpunkt liegt bei siebenundzwanzig Grad, und es kann erst bei zweiundvierzig Grad flüssig werden.

Es enthält gesättigte Fette, die Lebensmittel „konservieren“. Deshalb begannen sie aktiv zu ergänzen Schokoladenpaste, Sojaöle- Schließlich können sie, wenn Sie es bemerken, jahrelang gelagert werden.

Palmenfrucht

Palmöl besteht aus sechzehn Säuren, die wichtigsten sind Palmitinsäure (40–50 %), Ölsäure (35–45 %) und Linolsäure (5 %).

Wir haben oben bereits über Palmininsäure gesprochen. Ich werde nur darauf hinweisen, dass es in Produkten tierischen Ursprungs enthalten ist, daher kann eine Person seinen Mangel nicht erfahren.

Wie bei den anderen beiden Säuren liegt der Wert eines jeden Öls hauptsächlich in der Menge an Linolsäure. Je höher, desto teurer gesündere SorteÖle. Pflanzenöl mittlerer Qualität enthält normalerweise 70-75 % Linolsäure, während Palmöl nur 5 % enthält.

Und der Champion in der Menge der dritten - Ölsäure - ist Olivenöl. Das Fettsäure verhindert die Ablagerung von Fetten und hilft sogar bei deren Verwertung, d.h. "Verbrennung".

In jüngerer Zeit wurden Transfette – Margarinen – aktiv bei der Herstellung von Lebensmittelprodukten verwendet. Jetzt werden sie durch ein ebenso billiges, aber natürliches Produkt ersetzt - Palmöl, und wenn wir dieses Öl mit Margarine vergleichen, bevorzuge ich Öl. Wählen Sie grundsätzlich das kleinere von zwei Übeln.

Palmenfrucht

Sensationelle Fakten und schockierende Mythen über Pflanzenöl, einschließlich Palmöl, erfahren Sie in unserem Video!

Derzeit ist Palmöl weit verbreitet, dessen Nutzen und Schaden noch untersucht werden, und Streitigkeiten darüber lassen nicht nach.

Anwendung von Palmöl

Aufgrund ihrer interessanten chemischen u physikalische Eigenschaften Palmöl hat sich zu einem der am häufigsten verwendeten Pflanzenöle der Welt entwickelt. Dies liegt auch daran, dass es leicht zugänglich und sehr günstig ist. Palmöl ist sehr oxidationsbeständig und kann daher lange gelagert werden.

Grundsätzlich wird Palmöl in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es wird bei der Zubereitung von Waffeln verwendet, Keksbrötchen, Kuchen, Cremes, Halbfabrikate werden darauf gebraten. Palmöl ist enthalten Schmelzkäse, Kondensmilch, kombinierte Butter, es wird zu Hüttenkäse-Desserts und Hüttenkäse hinzugefügt. Viele Moderne Rezepte nicht ohne Palmöl. Sie werden auch teilweise ersetzt Milchfett. Im Allgemeinen ist es einfacher, die Produkte aufzulisten, in denen kein Palmöl enthalten ist, als die, in denen es enthalten ist.

Palmöl, dessen Verwendung nicht auf die Lebensmittelindustrie beschränkt ist, wird auch zur Herstellung von Kerzen und Seife verwendet. In der Kosmetik wird es normalerweise zur Pflege trockener und alternder Gesichtshaut verwendet, da es die Haut nährt, weich macht und mit Feuchtigkeit versorgt.

Palmöl ist nützlich für einige Krankheiten. Zum Beispiel bei Sehstörungen: Nachtblindheit, Blepharitis, Glaukom, Konjunktivitis und andere. Dank ihrer heilenden Eigenschaften Zur Behandlung wird Palmöl empfohlen verschiedene Krankheiten Herz und Blutgefäße.

Die Vorteile von Palmöl

Viele interessieren sich für die Frage: „Ist Palmöl schädlich oder nützlich?“

Wenn wir über seine Vorteile sprechen, muss zunächst betont werden, dass es eine große Menge an Carotinoiden enthält, die stärksten Antioxidantien, die für den menschlichen Körper von großem Wert sind. Carotinoide wirken sich positiv auf geschwächtes Haar und Haut aus. Daher wird es von vielen namhaften Kosmetikunternehmen verwendet.

Palmöl hält den Rekord für den Gehalt an Vitamin E, das aus Tocotrienolen und Tocopherol besteht. Tocotrienole kommen in Pflanzen äußerst selten vor und bekämpfen freie Radikale, die Krebs verursachen.

Palmöl ist reich an Triglycerolen, die sehr schnell verdaut werden, und wenn sie in die Leber gelangen, produzieren sie Energie, ohne in den Blutkreislauf zu gelangen. Dieses Öl ist besonders nützlich für Menschen, die andere Fette nicht gut verdauen, sowie für diejenigen, die der Figur und Sportlern folgen.

Palmöl enthält auch viele ungesättigte Fette: Öl- und Linolsäure, die helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Diese Säuren sind am Aufbau von Knochen und Gelenken beteiligt und wirken sich positiv auf die Gesundheit der Haut aus.

Provitamin A sorgt für die Funktion des Sehanalysators, ist an der Produktion von Sehpigmenten in der Netzhaut beteiligt.

Schaden von Palmöl

Der Hauptnachteil von Palmöl ist sein hoher Gehalt an gesättigten Fetten. Die gleichen Fette sind in enthalten Butter. Viele Wissenschaftler argumentieren, dass der Verzehr großer Mengen gesättigter Fettsäuren zum Auftreten von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße beiträgt.

Linolsäure in Palmöl enthält nur 5%, von diesem Indikator hängen Qualität und Preis von Pflanzenölen ab. Pflanzliche Öle enthalten durchschnittlich 71 - 75 % dieser Säure, und je mehr es ist, desto mehr wertvollere SorteÖle.

Palmöl ist feuerfest, das heißt, es wird teilweise verarbeitet und vom menschlichen Körper ausgeschieden, der Hauptteil bleibt in Form von Schlacken zurück. Sie verschließen die Gefäße, den Darm und andere wichtige Organe. Außerdem ist es krebserregend und erhöht das Krebsrisiko.

Studien haben gezeigt, dass auf Palmöl basierende Säuglingsnahrung Stuhlprobleme bei Kindern verursacht. Babys haben oft Koliken und die Kalziumaufnahme ist viel schlechter und daher Knochen langsamer gebildet.

Weltfondsstatistik Tierwelt besagt, dass die Hälfte aller verpackten Lebensmittel Palmöl enthalten. Unternehmen steigern die Produktion dieses Öls und dafür werden wilde Tropenwälder abgeholzt und an ihrer Stelle Ölpalmenplantagen angelegt. Durch Abholzung sterben seltene Tierarten – ebenfalls indirekt, aber schädlich.

Was passiert, Palmöl ist schädlich oder nützlich? Überraschenderweise sind Nutzen und Schaden des Öls vergleichbar. Zum Beispiel treten aufgrund der gesättigten Fette des Öls beim Verzehr Herzprobleme auf, gleichzeitig enthält es jedoch die Vitamine A, E, die Palmöl zur Vorbeugung von Herz- und Herzerkrankungen nützlich machen Krebs. Allerdings ist Palmöl das stärkste Karzinogen und erhöht das Krebsrisiko. Palmöl wird wegen seines Gehalts an Linolsäure geschätzt, ist aber gleichzeitig viel geringer als in anderen Ölen. Es wird eine seltsame Kombination aus schädlichen und nützlichen Eigenschaften erhalten - vielleicht waren die Forscher britische Wissenschaftler oder haben sie irgendwo einen Fehler gemacht? Nein, alles ist viel einfacher – Palmöl gibt es in mehreren Sorten.

Schaden von Palmöl Babynahrung

Palmöl wird für Kinder nicht empfohlen Kinderkörper kann ihm keine nützlichen Substanzen entziehen und es wird nicht vollständig absorbiert. Ja, und kein Platz für Karzinogene Kinder Ernährung. Der Körper des Kindes ist für solche Belastungen noch nicht bereit. Versuchen Sie daher, Kindern keine Produkte zu geben, die Palmöl enthalten.

Arten von Palmöl

Das nützlichste und natürlichste ist rotes Palmöl. Um es zu erhalten, wird eine sparsame Technologie verwendet, bei der die meisten nützlichen Substanzen erhalten bleiben. Dieses Öl hat eine rote Farbe aufgrund von hoher Inhalt Carotin (es gibt orange Farbe Karotten und rote Tomaten).

Rotes Palmöl hat süßer Geschmack und riechen. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass bei der Raffination von Palmöl nützliche Substanzen daraus entstehen. Und rohes rotes Palmöl enthält nützliche Substanzen große Menge. Die beschriebenen vorteilhaften Eigenschaften von Palmöl beziehen sich hauptsächlich auf rotes Palmöl. Es wird seit langem von den Ureinwohnern Zentral- und Westafrikas, Mittelamerikas und Brasiliens gegessen. In Afrika ist rotes Palmöl als hervorragender Fettrohstoff beliebt. Einige Wissenschaftler argumentieren, dass sich dieses Öl in seinen wohltuenden Eigenschaften nicht von dem bei Europäern so beliebten Olivenöl unterscheidet.

Raffiniertes und desodoriertes Palmöl ist ein weiteres Produkt. Es ist geruchs- und farblos. Dies erfolgt speziell für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie. Es gibt GOST R 53776-2010, das die Anforderungen an essbares Palmöl festlegt. Dieses Öl hat die gleichen vorteilhaften Eigenschaften wie rotes Palmöl, jedoch in viel geringeren Mengen.

Es gibt noch eine andere Art von Palmöl – das ist technisches, das zur Herstellung von Kosmetika, Seifen und vielem mehr verwendet wird. Dieses Öl ist fünfmal billiger als andere Palmölsorten. Es unterscheidet sich von Speiseöl Säure-Fett-Zusammensetzung. Aufgrund des geringen Reinigungsgrades enthält technisches Palmöl viele schädliche oxidierte Fette. Das kommt vor unseriöse Hersteller Sie fügen anderen Produkten ein solches Öl hinzu, dessen Verwendung im menschlichen Körper zur Ansammlung freier Radikale führt, die onkologische Erkrankungen hervorrufen. Auch die Verwendung von technischem Palmöl führt zur Bildung von Cholesterinplaques.

Experten sind sich sicher, dass einige Hersteller technisches Palmöl bei der Herstellung von Lebensmitteln verwenden. Aber es ist sehr schwierig, den Fall vor Gericht zu bringen, da es sehr schwierig ist, dieses Öl in Produkten zu identifizieren, so dass es noch keine Präzedenzfälle gibt.

Spricht man von den Gefahren von Palmöl, meinen sie vor allem technisches Öl. Aber Sie müssen verstehen, dass beim Kauf von Produkten, die Palmöl enthalten, eine hohe Wahrscheinlichkeit besteht, ein Produkt zu erhalten, das technisches Öl enthält.

Vier Mythen über Palmöl

Palmöl ist unverdaulich, weil es bei Temperaturen über der menschlichen Körpertemperatur schmilzt. Dem ist nicht so, Fette werden im menschlichen Körper nicht unter Einfluss von Temperaturen verdaut.

Palmöl ist in Industrieländern verboten. Das stimmt nicht, zum Beispiel werden 10 % des produzierten Palmöls von den Vereinigten Staaten verbraucht.

Palmöl darf nur in der metallurgischen Industrie und bei der Seifenherstellung verwendet werden. Tatsächlich hat Palmöl mehr große Auswahl Anwendungen. Es ist bekannt, dass es sogar während des Zweiten Weltkriegs zur Herstellung von Napalm verwendet wurde. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es absolut nicht für Lebensmittel verwendet werden kann.

Palmöl wird aus dem Stamm einer Palme gewonnen. Das stimmt nicht, es wird aus dem fleischigen Teil der Ölpalmenfrucht hergestellt.

Die Vor- und Nachteile von Palmöl sind vielen bekannt. Palmöl hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften, von denen einige sogar einzigartig sind, aber dies gilt nur für rotes Palmöl. Technisches Öl ist sehr schädlich und sogar gefährlich. Aber leider wird es aufgrund seiner Billigkeit immer öfter zu Produkten hinzugefügt. Es ist unmöglich, mit Sicherheit zu sagen, dass Speiseöl oder technisches Öl in einem bestimmten Produkt enthalten ist, das Sie aus dem Geschäft mit nach Hause gebracht haben.

Besonders industrielles Palmöl ist gefährlich für die Gesundheit von Kindern, daher ist es notwendig, Produkte, die Palmöl enthalten, möglichst aus der Ernährung des Kindes zu streichen. Palmöl zu essen oder nicht, entscheidet jeder für sich. Wir haben versucht, Ihnen einige Informationen zu geben.

Palmöl ist ein Produkt, das aus den Früchten der Ölpalme gewonnen wird.

Fett muss in der menschlichen Ernährung vorhanden sein, und Pflanzenöle, einschließlich Palmöl, werden in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Palmitinsäure ist eine gesättigte Fettsäure, der Hauptbestandteil von raffiniertem Palmöl.In den letzten Jahrzehnten haben Studien bewiesen, dass Palmölschäden auf einen Überschuss an Palmitinsäure zurückzuführen sind.

Palmöl ist eines der billigsten und beliebtesten Öle der Welt. Es macht ein Drittel der weltweiten Pflanzenölproduktion aus.

In dem Artikel informieren wir umfassend über die Rolle von Palmöl und Palmitinsäure bei der Entstehung von Fettleibigkeit, Herzkreislauferkrankung, Krankheiten nervöses System und Knochen.

Arten von Palmölölen

Das Produkt wird aus zwei Arten von Ölpalmenfrüchten gewonnen: Die eine wächst in Afrika und die andere in Südamerika.

Palmöl ist:

Palmöl aus dem Fruchtfleisch sollte nicht mit Öl aus den Samen verwechselt werden. Samenöl enthält viele gesättigte Fettsäuren daher zum Kochen geeignet.

Transparenz bzw weiße Farbe Palmöl weisen auf die Verarbeitung hin. Dies bedeutet, dass einem solchen Öl die meisten ernährungsphysiologischen Eigenschaften fehlen.

Wie Palmöl hergestellt wird

Die Produktion umfasst 4 Schritte:

Palmöl hat aufgrund des Vorhandenseins von Carotin eine helle Farbe.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Palmöl

Die Vorteile von Palmöl bestehen darin, dass es die Immunfunktion stärkt und gesunde Knochen, Augen, Lungen, Haut und Leber fördert. Palmöl hilft, den Körper mit Energie zu versorgen und die Aufnahme von fettlöslichen Stoffen zu verbessern Nährstoffe wie die Vitamine A, D und E.

Für die Knochen

Vitamin-E-Mangel ist im Alter gefährlich – wenn Menschen stürzen, brechen sie Knochen. Der Einsatz von Vitamin E enthaltendem Palmöl gleicht dessen Mangel aus.

Für Herz und Blutgefäße

Es wurde eine Studie mit 88 Personen durchgeführt, um die Wirkung von Palmöl auf das Herz-Kreislauf-System herauszufinden. Die Ergebnisse zeigten, dass der teilweise Ersatz von Pflanzenöl durch Palmöl beim Kochen die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße bei gesunden jungen Menschen nicht beeinträchtigt.

Die in Palmöl enthaltenen Tocotrienole helfen, die Herzfunktion aufrechtzuerhalten und Herzkrankheiten vorzubeugen.

Die Verwendung von Palmöl verbessert die Durchblutung, normalisiert den Cholesterinspiegel und senkt den Blutdruck.

Palmöl erhöht das Niveau des „guten“ Cholesterins und senkt das „Niveau“ des schlechten. Dafür wird es das tropische Analogon von Olivenöl genannt.

Für das Nervensystem

Die antioxidativen Eigenschaften von Palmöl helfen, Schäden an Nervenzellen und dem Gehirn zu verhindern, schützen vor der Entwicklung von Demenz, Alzheimer und Parkinson.

Für Haut und Haar

Dank an Ernährungszusammensetzung Palmöl ist gut für die Gesundheit der Haut. Es wird Haut- und Haarpflegeprodukten zugesetzt. Rotes Palmöl bietet Schutz wie eine Sonnencreme mit SPF15.

Für Immunität

Die antioxidativen Eigenschaften des Öls helfen vorzubeugen verschiedene Typen Krebs. Studien zufolge weisen Tocotrienole starke antioxidative Eigenschaften auf und helfen, die Entwicklung von Haut-, Magen-, Bauchspeicheldrüsen-, Lungen-, Leber-, Brust-, Prostata- und Dickdarmkrebs zu verlangsamen. Vitamin E - nützlich Lebensmittelzusatzstoff für Immunität.

200 mg Alpha-Tocopherol erhöhen die Antikörperreaktion auf die Impfung. Es ist auch in der Lage, eine geschwächte Immunität bei älteren Menschen zu bekämpfen.

Zum Abnehmen

Studien haben gezeigt, dass übergewichtige und fettleibige Personen eine signifikante Verringerung des Triglycerid- und Cholesterinspiegels sowie eine signifikante Verringerung der Fettmasse aufwiesen.

Schaden und Kontraindikationen von Palmöl

Kontraindikation:

• Gastritis und Geschwüre während der Exazerbation;
• Fettleibigkeit – Eine Studie an übergewichtigen Männern ergab, dass eine tägliche Nahrungsergänzung von 20 g. Öl verlangsamt den Prozess der Fettspaltung.

Wenn Sie viel Öl konsumieren, kann Ihre Haut aufgrund von Carotin gelb werden. Auch das hat Vorteile – die Haut wird vor schädlichen UV-Strahlen geschützt.

Wissenschaftler haben Zweifel WärmebehandlungÖle. Die Forscher richteten ein Experiment an Ratten ein – sie fütterten eine Gruppe von Ratten mit Palmöl, das zehnmal erhitzt wurde. Sechs Monate später entwickelten die Nagetiere arterielle Plaques und andere Anzeichen einer Herzerkrankung. Eine andere Gruppe von Ratten wurde mit frischem Palmöl gefüttert und blieb gesund. Die Studie zeigte, dass die Verwendung von wiedererwärmtem Öl die Ursache für die Entstehung von Arteriosklerose und Herzerkrankungen ist.

Wo wird häufig Palmöl zugesetzt?

• Margarine;
• Hüttenkäse und Sahne;
• Backwaren, Muffins und Kekse;
• Schokolade und Süßigkeiten.

Palmöl in Säuglingsnahrung

Palmöl wird in der Lebensmittelproduktion verwendet und ersetzt Milch und Milchnahrung. Es wird auch Säuglingsnahrung zugesetzt, jedoch in modifizierter Form - das Öl sollte ein vollständiges Analogon sein Muttermilch nach Zusammensetzung. Bei der Verwendung von herkömmlichem Palmöl nahmen Kinder Calcium schlechter auf und hatten einen dichteren Stuhlgang. Nach Änderung der Struktur von Palmitinsäure in Palmöl wurden die Probleme beseitigt.

Schmelzpunkt von Palmöl

Der Schmelzpunkt von Palmöl ist höher als der von gesättigten Fetten, was erklärt, warum es bei Raumtemperatur fest bleibt, während andere gesättigte Fette weich werden.

Der Schmelzpunkt von Palmöl liegt bei 33-39°C, was den Transport vereinfacht und erleichtert industrielle Produktion Produkte daraus.

Tschüss Fans gesunder Lebensstil life wirbt für Palmöl als Superfood, viele Umweltschützer lehnen es ab. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage werden tropische Wälder in Malaysia und Indonesien abgeholzt und durch Palmölplantagen ersetzt. Dort werden über 80 % des Palmöls produziert.

Die Gewinnung von Palmöl wird mit endloser Abholzung und gefährdeter Tierwelt in Verbindung gebracht. Um dem entgegenzuwirken, wurde von gemeinnützigen Umweltverbänden und Palmölproduzenten eine spezielle Zertifizierungsstelle eingerichtet. Sie erstellten 39 Kriterien, um die negativen Umweltauswirkungen der Palmölproduktion zu verhindern. Hersteller müssen all diese Regeln einhalten, um zertifizierte Produkte zu erhalten.

Vergleich mit Kokosöl

Kokosöl ist eines davon die besten Quellen gesättigte Fette sowie andere nützliche Substanzen. Palmöl ist auch reich an gesättigten Fettsäuren und reich an Nährstoffen.

Beide Öle haben im Vergleich zu anderen Pflanzenölen einen hohen Schmelzpunkt. Aufgrund ihrer Stabilität können beide Produkte problemlos einige Jahre bei Raumtemperatur gelagert werden. Sie haben ungefähr den gleichen Kaloriengehalt, unterscheiden sich jedoch in der Farbe. Kokosnuss - gelblich, fast farblos und Palme - orangerot. manifestiert sich nicht nur bei der Einnahme.

Palmöl wird seit relativ kurzer Zeit in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, aber die Debatte darüber, ob es schädlich oder nützlich ist, hat sich seitdem nicht gelegt. Fernsehbildschirme sprechen oft über ihn schädliche Eigenschaften, Die Medien behaupten einstimmig, dass es die Hauptursache für Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes ist.

Aber wie ist die Lage wirklich und ist Palmöl wirklich so schädlich oder hat es auch gesundheitsfördernde Eigenschaften? Sehen wir uns dieses Problem im Detail an.

Wie Palmöl hergestellt wird

Laut WWF (World Wildlife Fund) ist Palmöl in mehr als 50 % der Lebensmittel enthalten. Es wird aus dem weichen Teil der Ölpalmenfrucht hergestellt – das unterscheidet es von Leinen bzw Sonnenblumenöl die aus Pflanzensamen gewonnen werden. Das Produkt, das aus Ölpalmensamen hergestellt wird, wird als Palmkern bezeichnet (es ähnelt in seiner strukturellen Zusammensetzung und seinen Eigenschaften der Kokosnuss).

Ölpalme wächst in Malaysia, Indonesien und afrikanischen Ländern. Eine solche Lokalisierung von Plantagen, niedrige Arbeitskosten und relativ billiger Transport reduzieren die Kosten erheblich Endprodukte. Darüber hinaus kann ein Hektar Ölpalmenplantage achtmal mehr produzieren fertiges Produkt als Sonnenblume.

Rohöl ist eine sehr dicke orange oder rote Flüssigkeit mit einem angenehmen nussiger Geschmack und einem an Milchcreme erinnernden Geruch, chemische Zusammensetzung es dupliziert weitgehend das übliche cremige.

Einsatzbereiche

Je nach Fraktion (Schmelzpunkt) wird das Produkt in verschiedenen Bereichen eingesetzt:

1. Stearin ist eine feste Substanz mit einem Schmelzpunkt von etwa 47-52 Grad, es sieht aus wie Margarine;
2. Tatsächlich schmilzt Butter. halbflüssiges Produkt bei 40-43 Grad Celsius;
3. Palmolein ist eine ölige Flüssigkeit mit einem Schmelzpunkt von etwa 18-21 Grad Celsius, sieht aus wie eine kosmetische Handcreme.

Verwendung in der Lebensmittelindustrie

Die Verwendung von Palmöl in der Lebensmittelindustrie begann nach einer Studie amerikanischer Wissenschaftler über die Zusammensetzung des Produkts im Jahr 1985. Auch seine Eigenschaften untersuchten sie eingehend – bisher diente es ausschließlich technischen Zwecken.

Heute wird pflanzliches Fett zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet langfristig Lagerung: Süßwaren, Hüttenkäse-Desserts, Schmelzkäse, Kondensmilch, Waffeln, Kuchen und Cremes. Darüber hinaus hat es die Eigenschaft, den Geschmack zu verbessern und zu verbessern Aussehen Produkte, wodurch ihre Kosten gesenkt werden.

Oft sind sie es, die das Milchfett ersetzen, was besonders wichtig ist für Menschen, die an einer Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Milchbestandteilen leiden.

In keinem Land der Welt ist die Verwendung von Palmöl verboten, aber in der Russischen Föderation ist vor einiger Zeit ein Gesetzentwurf erschienen, der die Verwendung einer nicht raffinierten Substanz in der Lebensmittelindustrie verbietet. Das Verbot wurde nicht verabschiedet, aber die meisten Hersteller „verdünnen“ es bereits mit anderen Pflanzenfetten, und auf der Produktverpackung steht, dass es „Milchfettersatz“ enthält.

Palmöl findet sich auch in Backwaren und Süßwaren, süße Pasten, in Schokolade, Halbfabrikate aus Fleisch, Chips und Pommes - diese Liste ist sehr umfangreich. Viele Kontroversen entzünden sich an der Tatsache, dass das Produkt in nahrhafter Milchnahrung für Säuglinge verwendet wird, obwohl seine Schädlichkeit in der Verwendung in Babynahrung nicht bewiesen ist.

Chemische Industrie, Kosmetik und Medizin

Die Fähigkeit, kleinere Hautläsionen zu heilen, feuchtigkeitsspendende und pflegende Eigenschaften ermöglichen die Verwendung des Öls bei der Herstellung von Cremes für alternde Haut, Heilsalben, Medikamente, die zur Behandlung einer Vielzahl von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Pathologien eingesetzt werden Magen-Darmtrakt, Augenprobleme.

Palmöl wird neben der Lebensmittel- und Pharmaindustrie auch von der chemischen Industrie zur Herstellung von Seifen, Waschmitteln, dekorativen und gewöhnlichen weißen Kerzen sowie Waschpulvern verwendet.

Wirkung von Palmöl auf den Körper

Nutzen und Schaden eines Produkts für eine Person hängen davon ab, um welche Art von Produkt es sich handelt – rot (unverarbeitet), raffiniert und technisch verschiedene Eigenschaften und eingezogen verschiedene Bereiche Produktion.

Es ist wichtig zu bedenken, dass der Schaden von Palmöl für die menschliche Gesundheit häufiger nicht durch seine Zusammensetzung verursacht wird, sondern eher durch die chemische Verarbeitung von Rohstoffen, um die Kosten für Fertigprodukte zu senken.

rotes Öl

Dies ist ein Naturprodukt pflanzlichen Ursprungs, das mit natürlichem Rot-Orange-Pigment gesättigt ist. Es wird nur minimal verarbeitet, wodurch Sie viele nützliche Eigenschaften speichern können:

• es enthält die Vitamine E und A, die es ihm ermöglichen, freie Radikale, die Krebs hervorrufen, wirksam zu bekämpfen;
• Rotes Palmöl wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus, pflegt das Haar, unterstützt das Immunsystem und verbessert zudem die Sehschärfe.

Aber es gibt auch einige negative Punkte:

• seine Verwendung in großen Mengen kann Krankheiten hervorrufen des Herz-Kreislauf-Systems oder das Krebsrisiko erhöhen;
• Palmöl (in großen Mengen) kann merklich an Gewicht zunehmen. Aufgrund des hohen Schmelzpunktes (40 Grad) wird es etwas schlechter verdaut als andere Produkte und in der Regel nicht vollständig aus dem Körper ausgeschieden. Bei Überbeanspruchung in Lebensmitteln setzt sich das meiste als Schlacke ab.

Pflanzenfett sammelt sich im Körper nicht in solchen Mengen an, dass besondere Maßnahmen zu seiner Entfernung erforderlich sind. Es reicht aus, nur zu erhöhen natürliche Produkte in der Ernährung.

Veredelt und desodoriert

In der Lebensmittelindustrie ist es in der Regel genau so Raffiniertes Öl. Es ist um eine Größenordnung billiger als unverarbeitet und länger gelagert, was die Kosten für Fertigprodukte erheblich senken und ihre Haltbarkeit verlängern kann, aber darüber hinaus hat es praktisch keine nützlichen Eigenschaften und ist gefährlich für den menschlichen Körper:

• Eine Quelle großer Mengen gesättigter Fette kann die Entwicklung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verursachen und den Zustand von Patienten mit diagnostiziertem Diabetes mellitus verschlechtern;
• Andere negative Auswirkung– Verbesserung Geschmacksqualitäten Produkte, es provoziert Fettleibigkeit;
• Der Schaden von Palmöl für die menschliche Gesundheit beschränkt sich nicht auf die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme, weil. außerdem ist es ein krebserregendes Produkt.

Olein wird auch bei der Herstellung von Babynahrung verwendet, aber keinesfalls, um die Kosten des Endprodukts zu senken, wie allgemein angenommen wird.

Eine Quelle von Paliminsäure, die für die volle Entwicklung des Kindes notwendig ist und in benötigte Menge in Muttermilch enthalten, kann nicht Kuh oder sein Ziegenmilch Und pflanzliche Fette, aber Palmolein kann dieser Substanz näher gebracht werden. Es wird genau deshalb in die Zusammensetzung von Säuglingsanfangsnahrung eingebracht, um die Zusammensetzung der Ernährung der Muttermilch so nahe wie möglich zu bringen.

hydriert

Hydrierung ist der Prozess der Sättigung mit Kohlenstoff, um das Öl in einen festen Zustand zu bringen. Jedes gehärtete Fett verliert fast alle seine positiven Eigenschaften und wird zu einem ungesunden Produkt.

Das Produkt wird zur Verwendung in Margarine und Margarinemischungen hydriert. In diesem Fall ist der Schaden von Palmöl für die menschliche Gesundheit enorm, während die nützlichen Substanzen in gehärteten Lebensmitteln (einschließlich gehärteter Oliven- bzw Pflanzenöle) enthält sehr wenig.

Technisch

Bei der Herstellung wird industrielles Palmöl verwendet Kosmetika, Medikamente, Seifen, Kerzen und Waschpulver. In der Lebensmittelindustrie ist seine Verwendung aufgrund der Tatsache nicht akzeptabel, dass:

• die veränderte Säure-Basen-Zusammensetzung macht Olein für die Zugabe zu Lebensmitteln völlig ungeeignet;
• es beeinträchtigt die Verdaulichkeit erheblich, beraubt absolut alle nützlichen Eigenschaften und provoziert häufig die Bildung von Cholesterinplaques oder sogar bösartigen Neubildungen.

Die meisten Mythen über Palmöl basieren auf dem Irrglauben, dass das Produkt in vielen Industrieländern verboten ist. In Wirklichkeit wächst beispielsweise in den Vereinigten Staaten der Verbrauch von Jahr zu Jahr, und in den Ländern Afrikas und des asiatischen Raums wird es täglich von der Mehrheit der Bevölkerung zum Kochen verwendet.

Wenn bei der Herstellung von Produkten kein technisches Öl, sondern Speiseöl verwendet wird, schadet es nicht mehr als jedes andere.