So backen Sie Fleisch im Ofen. Wie man Schweinefleisch weich kocht – die besten Rezepte und kulinarischen Beobachtungen

Das Gericht, über das ich heute sprechen möchte, ist Schweinefleisch, das im Ganzen im Ofen gebacken wird. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch wird auch gekochtes Schweinefleisch genannt. Dieses Gericht kann mit voller Sicherheit sowohl als festliches Gericht als auch als alltägliches Gericht betrachtet werden. Festlich, weil es an einem gedeckten Tisch immer sehr positiv wahrgenommen wird.

Wenn du es herausnimmst heiße Form, oder auf einer Platte für den Tisch - rötlich, aromatisch, saftig, das sorgt immer für große Begeisterung bei den Gästen. Und selbst wenn sie schon voll sind verschiedene Salate und Snacks, von einem Stück davon leckeres Fleisch niemand weigert sich.

Doch mittlerweile haben sich viele daran gewöhnt, es beispielsweise zum Frühstück einfach so zu backen. Und dafür gibt es eine Reihe von Gründen. Die erste und grundlegendste Sache ist, dass Sie selbst ein Stück Fleisch auswählen und es selbst kochen. Sie wissen sicher, dass dieses Fleisch keine Zusatzstoffe und keine Chemikalien enthält. Dass es nur Fruchtfleisch ohne Adern, Äderchen, Knorpel oder Fett enthält.

Der zweite Grund ist, dass es, wenn man es selbst zubereitet, viel billiger ist als die meisten anderen preiswerte Wurst. Und das mit 100 % Qualität.

Ein weiterer Grund ist, dass es absolut einfach zuzubereiten ist. Der gesamte Kochvorgang lässt sich mit zwei Worten beschreiben: „Einfacher als einfach.“

Und schließlich ist es einfach köstlich. Und sicherlich schmackhafter als alle im Laden gekauften Analoga. Deshalb kaufen wir Wurst- und Fleischwaren dieser Art schon lange nicht mehr. Und wir versuchen selbst zu kochen.

Im Ofen in Folie gebackenes Schweinefleisch mit Senf und Honig

Dies ist das Rezept, das ich zum Braten von Frühstücksfleisch verwende. Es ist nicht zu saftig und eignet sich zum Zubereiten von Sandwiches oder zum Einwickeln in Fladenbrot. Wenn Sie einen Fleischsalat zubereiten müssen, ist diese Methode ebenfalls geeignet.

Das Fleisch ist köstlich geworden. Und wie könnte es anders sein, denn die Marinade enthält jede Menge allerlei Leckereien. Es gibt auch saurer Geschmack, und süß und bitter und würzig. Nachdem sie sich vereint haben, dringen sie alle in das Fruchtfleisch ein und bleiben auf der Kruste. Daher ist das Ergebnis immer einfach hervorragend.

Wir brauchen:

Schweineschinken – 1,2 kg
Senf – 2 – 3 EL. Löffel
Honig - 2 EL. Löffel
Ketchup – 2 – 3 EL. Löffel
Paprika – 1 – 2 EL. Löffel
Estragon - 1 EL. Löffel
Lorbeerblätter- 1 PC
Salz - nach Geschmack

Wir brauchen auch Folie.

Vorbereitung:

Ich habe ein Stück Fruchtfleisch von 1 kg und 200 g gekauft. Aber schauen Sie nicht auf diese Zahl. Ein Stück Fleisch kann größer oder kleiner sein. Nehmen Sie die restlichen Zutaten entsprechend ein. Das Foto zeigt Ihnen, wie viel benötigt wird.

1. Den Schinken waschen und gründlich mit Papiertüchern trocknen. Machen Sie mit einem dünnen, scharfen Messer von allen Seiten mehrere tiefe Einstiche. Damit die Marinade leicht in das Innere eindringen kann.

2. Den Schinken mit Salz bestreuen und das Fleisch damit einreiben. Das Lorbeerblatt fein hacken und darüber streuen. 5 - 7 Minuten stehen lassen, damit das Salz Zeit hat, in das Innere einzudringen.

3. Mit gemahlenem, trockenem Estragon bestreuen. Wenn Sie keine haben, reicht auch gemahlene Petersilie. Das Grün in das Fruchtfleisch einreiben.

4. Anschließend mit Paprika bestreuen und den Vorgang wiederholen.

5. Als nächstes kommt der Ketchup. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch schärfer wird, können Sie es hinzufügen würzige Sorte. Wenn es nicht zu wichtig ist, dann fügen Sie welche hinzu.

6. Wir werden auch nicht zu viel Honig haben. Es karamellisiert die Kruste leicht. Und dadurch wird es sehr appetitlich aussehen.

Sowohl Ketchup als auch Honig müssen ebenfalls in das Fruchtfleisch eingerieben werden.

7. Und wir haben noch Senf übrig. Wir verteilen und reiben es auch ein. So viel wie das Fruchtfleisch braucht.

8. Eine Auflaufform mit Folie auslegen und den vorbereiteten Schinken darauf legen. In Folie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch Zeit zum Marinieren hat.

9. In der Zwischenzeit können Sie den Ofen zum Aufwärmen einschalten. Wir brauchen eine Temperatur von 180 Grad. Wenn es warm ist, legen Sie die Form mit dem Fleisch hinein.

10. 1,5 Stunden backen. Nehmen Sie dann die Pfanne heraus, wickeln Sie die Folie ab und lassen Sie das Fleisch frei. Nun lassen wir es etwas bräunen. Stellen Sie dazu die Pfanne erneut in den Ofen.

Im Ofen aufbewahren offenes Formular noch 15 Minuten. Und hol es dir wieder. Nochmals mit Folie abdecken, damit das Fleisch beim Abkühlen nicht austrocknet. Und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

11. In ein Stück Pergamentpapier einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Morgens herausnehmen, in Stücke schneiden und zum Frühstück servieren.

Der Geschmack des Fleisches erwies sich als sehr interessant. Dank der Einstiche, die wir gleich zu Beginn vorgenommen haben, konnte die gesamte Marinade in ihre tiefen Schichten eindringen. Daher war nicht nur die Kruste köstlich, sondern auch das Fruchtfleisch selbst.

Und wenn Sie Schweinefleisch nach diesem Rezept als warmes Gericht zubereiten möchten, dann decken Sie es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zunächst mit Folie ab. In diesem Zustand 15 Minuten stehen lassen. Anschließend kann das Fleisch in eine Schüssel gegeben, in Stücke geschnitten und heiß serviert werden.

Ganzes Stück Fleisch im Ofen in Folie gebacken

Dieses Rezept unterscheidet sich von vorherige Themen dass wir das Fleisch salzen, bevor wir es backen. Und wenn das Fleisch nach dem vorherigen Rezept etwas trocken geworden ist, wird es hier saftig und weich.

Wir brauchen:

Schweineschinken – 1600 gr

Für die Marinade:

Wasser – 1 Liter
Salz – 2 EL. Löffel oder 50 g
Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk
Pfefferkörner – 7 – 8 Stk
Korianderkörner – 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Lake vor, oder Lake, wie es auch genannt wird. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne. Sie können es entweder gekocht oder roh verwenden. Aber lieber nicht aus dem Wasserhahn.

Salz hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Koriandersamen hinzufügen und das Lorbeerblatt mit den Händen in Stücke reißen. Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen und in die Pfanne geben.

2. Das Fleisch waschen. Machen Sie mit einem schmalen, scharfen Messer Einstiche.

In Wasser legen und 12 Stunden ruhen lassen Zimmertemperatur. Anschließend in den Kühlschrank stellen und mit einem Deckel abdecken. Gesamtzeit Die Infusion sollte 3 Tage dauern. Dies hängt mit der Zeit zusammen, die das Fleisch bei Raumtemperatur stand.

Damit das ganze Fleisch in der Salzlake landet. Drücken Sie es mit einer Untertasse fest.

3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie die Salzlake abtropfen. Anschließend in Folie einwickeln, einwickeln und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

4. 1,5 Stunden backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren, die Folie aufklappen und weitere 15 – 20 Minuten offen backen. Bis die Kruste braun wird.

5. Anschließend aus dem Ofen nehmen und erneut mit Folie abdecken. In diesem Zustand belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Am besten lagern Sie das Fleisch, indem Sie es in Pergamentpapier einwickeln.

Wenn Sie es als warmes Gericht servieren, lassen Sie es abgedeckt 15 Minuten stehen. Dann in Portionen schneiden und servieren.

Manchmal wird das Fleisch mit Butter eingefettet. Dadurch wird die Kruste glänzender und attraktiver.

Mit Gemüse gebackenes Fleisch im Senfmantel

Dies ist mein allererstes Rezept, nach dem ich gelernt habe, Fleisch am Stück zu backen. Und ich erinnere mich, dass es beim ersten Mal köstlich war. Schweinefleisch nach diesem Rezept ist sowohl heiß als auch kalt sehr saftig und lecker.

Wir brauchen:

Schinken oder Nacken – Stück über 1 kg
Karotten – 1 – 2 Stk.
Knoblauch – 5 – 6 Stk.
Senf – 3 EL. Löffel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten

Zum Kochen ist es besser, Folie zu verwenden.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Bestreuen Sie das Stück mit Salz und reiben Sie es in das Fruchtfleisch ein. Dann mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und ebenfalls einreiben. Fügen Sie Pfeffer jedoch nur für den Geschmack hinzu. Vergessen Sie nicht, dass wir auch Senf haben.

Es ist besser, den Pfeffer selbst zu mahlen. In dieser Form verströmt es einfach einen verrückten Geruch.

Nehmen Sie ein großes Stück Fleisch mit einem Gewicht von 1,5 – 2 kg. Dann wird das Gericht saftig.

2. Machen Sie mit einem Messer Längseinstiche auf beiden Seiten des Stücks. Nachdem Sie das Messer durchstochen haben, drehen Sie es um 90 Grad im Inneren des Stücks.

3. Karotten und Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Karotten in lange Stücke und stecken Sie sie an die Einstichstelle. Wenn die Karotten dicht sind, passen sie ganz einfach in das Loch.

4. Machen Sie auch Einstiche für den Knoblauch. Wenn Sie genug Karotten gefüllt haben und kein Platz mehr für Knoblauch ist, können Sie oben und unten am Stück Einstiche machen.

5. Das Stück von allen Seiten mit Senf bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch etwas mariniert.

6. B große Bratpfanne etwas einschenken Pflanzenöl. Erhitzen Sie es gründlich und legen Sie das ganze Stück Schweinefleisch darauf. Das Öl sollte heiß genug sein. Dadurch können Sie das Fleisch sehr schnell goldbraun braten.

Auf diese Weise „versiegeln“ wir den Saft im Inneren. Und es verdunstet beim Backen nicht. Und wenn es drin bleibt, wird das Gericht sehr saftig.

Von jeder Seite bei starker Hitze nur 1,5 – 2 Minuten braten.

7. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es in eine mit Folie bedeckte Form. Gut einwickeln und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Ein 1,5 kg schweres Stück 1,5 Stunden lang und ein 2 kg schweres Stück 2 Stunden lang backen.

8. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne heraus und wickeln Sie die Folie ab. Mit einem Messer oder Zahnstocher einstechen. Aus dem Loch darf kein rosafarbener Saft austreten. Wenn es nicht da ist, legen Sie das Fleisch wieder in den Ofen, aber bereits in offener Form, für etwa 15 Minuten. Wenn der Saft freigesetzt wird, müssen Sie es erneut mit Folie abdecken und weitere 15 Minuten backen. Und Nur dann können Sie die Kruste „bräunen“.

9. Anschließend das Fleisch aus dem Ofen nehmen, den Saft darübergießen und erneut mit Folie abdecken. 15 Minuten einwirken lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Oder in Folie belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann auf Backpapier übertragen und in den Kühlschrank stellen.

Gebackenes Schweinefleisch mit Knoblauch, im Ofen in einem Backbeutel gedünstet

Dieses Rezept ähnelt im Aufbau dem zweiten Rezept. Sie müssen das Fleisch jedoch nicht drei Tage lang in Salzlake aufbewahren. Schneller Botschafter durch Zugabe von mehr Salz erhalten.

Und obwohl das Fleisch nicht so saftig sein wird wie im vorherigen Rezept, wird es dennoch appetitlich und lecker.

Wir brauchen:

Schweinenacken – 1 kg
Knoblauch – 1 Kopf
Gewürze für Fleisch – 1 Teelöffel

Für die Sole:

Wasser – 1 Liter
Salz – 3 EL. Löffel
Koriandersamen – 1 Teelöffel
Lorbeerblatt – 1 Stk.
schwarze Pfefferkörner – 6 – 7 Stk.

Vorbereitung:

1. Wasser kochen. Salz, Lorbeerblatt, Koriander und in Stücke gebrochene Pfefferkörner hinzufügen. Alles zusammen 2 – 3 Minuten kochen lassen und das Gas abstellen. Lassen Sie das Wasser vollständig abkühlen und nehmen Sie den Duft der Gewürze auf.

2. B kalte Sole Legen Sie das gewaschene Fleisch hinein. Beste Aufnahme zervikaler Teil. Es ist am zartesten und erfordert kein langes Salzen und Marinieren. Wir sind von ihr, und er war immer sanft und sanft.

Sie können mit einem scharfen Messer Einstiche machen, damit die Sole in die inneren Schichten des Fruchtfleisches eindringt.

3. Das Fleisch mit einer Untertasse andrücken und 3 – 4 Stunden salzen lassen. Decken Sie die Pfanne oder Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab.

4. Anschließend herausnehmen, abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocknen.

5. Mit Knoblauch füllen. Schneiden Sie dazu die Nelken entlang der Gewürznelke in zwei oder drei Teile. Anschließend mit einem Messer die gesamte Oberfläche des Fruchtfleisches einstechen und den Knoblauch hineinstecken.

6. Reiben Sie das Fruchtfleisch mit Salz und Gewürzen ein.

7. In einen Backbeutel oder eine Backhülse legen und mit Klammern festziehen. Mit einem Messer an zwei Stellen einstechen, damit der Dampf entweichen kann. In eine Form oder ein Backblech geben und 1 Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Wenn Sie auf einem Backblech backen, legen Sie Holz darauf Chinesische Essstäbchen damit die Tasche nicht an der Oberfläche klebt.

Wenn Sie ein größeres Stück Fleisch haben, zum Beispiel 1,5 kg, müssen Sie es 1,5 Stunden lang backen.

8. Nehmen Sie dann ein Backblech oder eine Auflaufform heraus und öffnen Sie die Verpackung vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen. Sie müssen den oberen Teil des Fruchtfleisches lösen.

Nochmals für 15 Minuten in den Ofen stellen, bis die Oberseite mit einer schönen goldbraunen Kruste bedeckt ist.

9. Nachher gar Hol es dir, decke es ab Pergamentpapier und mit einem Handtuch abgedeckt 15 – 20 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch „ruht“. Dann können Sie es auf einen Teller legen und auf dem Tisch servieren.

Oder warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und essen Sie es kalt zum Frühstück.

In Mayonnaise und Senf gebackenes Schweinefleisch

Alle Methoden zum Braten von Fleisch sind natürlich ähnlich. Allerdings gibt es Unterschiede bei den Salzmethoden und Marinaden. Und hier ist eine weitere dieser Methoden.

Wir brauchen:

Schweinenacken – 2 kg
Knoblauch – 6 – 7 Zehen
Getreidesenf – 2 EL. Löffel
normaler Senf – 1 – 2 EL. Löffel
Mayonnaise – 3 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer – 6 – 7 Stk
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Schweinenacken waschen und das Wasser abtropfen lassen. Machen Sie mit einem Messer Einstiche auf der gesamten Oberfläche.

2. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in ein halbes Glas Wasser einrühren, damit das Wasser nicht zu salzig wird.

3. Den Knoblauch schälen und der Länge nach in 2 – 3 Teile schneiden.

4. Gießen Sie in jede Einstichstelle etwas Salzwasser und stecken Sie ein Stück Knoblauch hinein. Füllen Sie das ganze Stück auf diese Weise aus.

5. Dann Salz und Pfeffer darüber geben und die gesamte Oberfläche damit einreiben. Mit Mayonnaise bestreichen, dann mit einer Mischung aus Getreide und normaler Senf, die gesamte Oberfläche gründlich beschichten.

Mayonnaise schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und der gesamte Saft bleibt im Stück. Ebenso wie der zusätzliche Saft, der durch die Zugabe von Salzwasser entsteht.

6. Das Fleisch in Folie einwickeln und 2–3 Stunden marinieren lassen. Auf diese Weise können Sie marinieren und große Menge Zeit, zum Beispiel Nacht.

7. Anschließend den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch in eine Form geben und backen. Wenn wir ein 2 kg schweres Stück Fleisch verwenden, beträgt die Backzeit 2 Stunden. Bei 1,5 kg Fleisch beträgt die Verweildauer im Ofen 1,5 Stunden.

Nach dieser Zeit können Sie die Folie abrollen und das Fleisch weitere 15 Minuten im Ofen lassen, bis die Kruste braun wird.

8. Nehmen Sie die Form anschließend aus dem Ofen und decken Sie sie erneut für 15 – 20 Minuten mit Folie ab. Geben Sie ihm eine Chance, sich auszuruhen.

Sie können es sowohl heiß als auch kalt essen.

Dank Mayonnaise wird das Fleisch sehr saftig. Innen und außen perfekt gesalzen und sehr lecker.

Mit Honig und Sojasauce mariniertes Schweinefleisch, im Ärmel gebacken

Ein köstliches Rezept, das ich sehr oft zum Backen von Fleisch verwende. Meiner Familie gefällt es wirklich. Wir essen es sowohl heiß als auch kalt. Und es ist einfach unmöglich herauszufinden, welches schmackhafter ist.

Außerdem wird das Fleisch wie in den vorherigen Rezepten am Stück gebacken.

Wir brauchen:

Fleisch – 1,5 kg
Knoblauch – 5 – 7 Zehen
Sojasauce – 3 – 4 EL. Löffel
Honig – 3 – 4 EL. Löffel
Salz - nach Geschmack
schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
getrocknete Gewürze – Oregano, Thymian, Rosmarin

Vorbereitung:

1. Zum Backen ist es besser, Hals oder Schinken zu wählen. Das Fleisch waschen und trocknen. Machen Sie dann mit einem scharfen, dünnen Messer nicht sehr tiefe Einstiche über die gesamte Oberfläche.

2. Den Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach in 2 – 3 Stücke schneiden. Führen Sie sie in die Einstichstellen ein, tiefer in das Fleisch.

3. Mischen Sie die Gewürzmischung. Wenn drin fertiges Formular Wenn Sie keine solchen Gewürze haben, können Sie im Laden gekaufte verwenden. Provenzalische Kräuter. Alle aufgelisteten Komponenten sind dort vorhanden und weitere wurden hinzugefügt. Sie können sie auch durch beliebige andere Lieblingsgewürze ersetzen.

Streuen Sie sie auf alle Seiten des Stücks. Auch mit Salz bestreuen. Beides in das Fruchtfleisch einreiben.

4. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Könnte bereits verwendet worden sein fertiger Pfeffer, aber frisch gemahlen oder zerkleinert hat es ein einfach magisches Aroma. Daher ist es besser, sich ein oder zwei Minuten Zeit zu nehmen und es selbst zu zerkleinern. Sie können übrigens auch eine Pfeffermühle verwenden.

Reiben Sie die Paprika ebenfalls von allen Seiten großzügig in das Fruchtfleisch ein.

5. Sojasauce zubereiten. Gießen Sie es großzügig über das Stück Schweinefleisch. Ein Teil der Soße tropft auf den Teller, aber das ist in Ordnung. Wenn der untere Teil damit gesättigt ist, können Sie das Fleisch auf die andere Seite wenden.

6. Und noch etwas Feinschliff. Die Oberseite großzügig mit Honig bestreichen. Es ist besser, wenn es flüssig ist, dann lässt sich die gesamte Oberfläche immer leichter schmieren.

7. Mit einer Schüssel abdecken und 2–3 Stunden ruhen lassen. In regelmäßigen Abständen wenden, damit sowohl die Ober- als auch die Unterseite gleichmäßig mit Saft gesättigt sind. Vergessen Sie auch nicht die Seiten.

8. Legen Sie das Fleisch nach dieser Zeit in eine Hülle oder nehmen Sie einen Backbeutel. Wenn Sie weder das eine noch das andere haben, verwenden Sie Folie.

Machen Sie zwei Einstiche in die Hülse, damit der Dampf entweichen kann.

9. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie das Fleisch hinein. Sie können es auf ein Backblech oder in eine Form legen. Wenn Sie ein Backblech verwenden, legen Sie zwei oder drei chinesische Holzstäbchen unter die Tüte. Dies ist notwendig, damit der Beutel nicht verbrennt.

10. 1,5 Stunden backen. Öffnen Sie dann die Hülle und legen Sie das Fleisch in die geöffnete Position, sodass die Kruste goldbraun wird.

Sie können es sowohl heiß als auch gekühlt essen.

Schweinefleisch gebacken mit Kartoffeln, Tomaten und Käse

Fleisch und Kartoffeln können Sie auf unterschiedliche Weise backen. Und ich habe bereits einen Artikel zu diesem Thema. Es schlägt vor, dass Sie dem Link folgen und sie ansehen können. Sie alle haben sich bewährt und sind durchaus Beachtung wert.

Aber eines der Rezepte möchte ich in diesem Artikel platzieren. Darüber hinaus eignet es sich gut für heutige Rezepte, bei denen das Fleisch im Ganzen gebacken wird.

Bald Neues Jahr, und vielleicht möchten einige von Ihnen ein solches Gericht kochen. Es ist sehr schön und unglaublich lecker geworden. Und es heißt „Schweinefleisch – Akkordeon“. Sein Aussehen verdankt es Tomaten und Käse.

Wir brauchen:

Schweinefilet – 1 kg
Käse – 250 – 300 gr
Tomaten – 3 – 4 Stk.
Kartoffeln – 6 – 7 Stk.
Butter – 60 g
Brühe – 0,5 Tassen
Gewürze – gemahlener Koriander, Thymian, getrocknete Kräuter
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Für dieses Gerichts Filet oder Rinderbrust sind großartig. Die Hauptsache ist, dass das Stück glatt und ordentlich ist.

2. Das Fleisch waschen, trocknen und tiefe Querschnitte machen. Es sollte wie ein Buch mit Seiten aussehen, nur dick. Aber nicht ganz durchschneiden, es sollte ein fester Boden mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm unten vorhanden sein.

3. Bestreuen Sie das Fleisch mit einer Gewürzmischung. Reiben Sie dies alles gründlich in das Fruchtfleisch ein und bedecken Sie dabei auch die geschnittenen Stücke des „Akkordeons“.

Einpacken Frischhaltefolie. 1 Stunde ruhen lassen, damit das Fleisch gründlich mariniert ist.

4. Schneiden Sie die Tomaten entsprechend der Größe der resultierenden Stücke in Kreise. Es besteht keine Notwendigkeit, große Früchte zu sich zu nehmen. Es ist wichtig, dass sie gerade zwischen die Schnitte passen und nicht zu sehr hervorstechen. Ich habe kleine Tomaten und werde in jeden Schnitt zwei Stücke legen.

5. Schneiden Sie den Käse in etwas kleinere Stücke als Fleischstücke.

6. Schneiden Sie die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben. Wenn Sie es größer schneiden, hat es keine Zeit zum Backen. Es kommt vor, dass das Garen noch länger dauert als das von Fleisch.

7. Das marinierte Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Fleisch von allen Seiten und Teilen einreiben.

Geben Sie vorher kein Salz hinzu, damit das Salz dem Fruchtfleisch nicht den gesamten Saft entzieht.

8. Legen Sie die Glasschale mit Folie aus und lassen Sie die Ränder nach unten hängen, damit Sie unsere Schüssel damit einwickeln können. Legen Sie die Hälfte oder etwas mehr der Kartoffeln darauf. Salzen, pfeffern und mit der Brühe aufgießen.

9. Das vorbereitete Fleisch darauf legen.

Tomaten dazwischen legen. Wie gesagt, ich habe nur zwei runde Stücke.

10. Die Käsestücke sind größer, also füge ich ein Stück nach dem anderen hinzu.

11. Die restlichen Kartoffeln an den Rändern verteilen. Mit Gewürzen bestreuen und Butterstücke hineinlegen.

12. In Folie einwickeln. Natürlich können Sie sie mit Zahnstochern an den richtigen Stellen absplittern.

13. In den vorgeheizten Ofen stellen und 1,5 Stunden backen. Nehmen Sie es dann heraus, falten Sie es auseinander und stecken Sie die Folie hinein. Probieren Sie die Kartoffeln. Er sollte jetzt fertig sein. Und wenn er fertig ist, dann ist auch das Fleisch fertig. Und noch einmal in den Ofen schieben, bis eine schöne goldbraune Kruste auf der Oberfläche entsteht.

14. Dies dauert 12 – 15 Minuten.

15. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Nochmals mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend das Fleisch auflegen große Schüssel. Kartoffeln herumlegen. Der aus dem Fleisch freigesetzte Saft blieb in der Folie und wir fügten auch Brühe hinzu. Es kann auch in Tassen gegossen werden.

Alles zusammen servieren.

Das Fleisch war nicht sehr weich, obwohl es kaubar war. Wenn Sie es sehr weich mögen, müssen Sie nicht eine Stunde, sondern zwei oder sogar länger marinieren. Und für die Marinade können Sie entweder Mayonnaise oder Sojasauce verwenden. Verschiedene Wege Wir haben uns die Marinade angeschaut.

Wenn sich herausstellt, dass die Schüssel zu groß ist und Sie nicht damit umgehen können, ist das egal. Das Fleisch ist auch am zweiten Tag sehr lecker. Es kann erhitzt oder kalt gegessen werden. Geschmacklich wird es überhaupt nicht verlieren.

Mit Hähnchenfleisch in Preiselbeersauce gebackenes Fleisch

Und das ist ein weiterer sehr interessantes Rezept, was dem vorherigen ähnlich ist. Ähnlich, aber nicht ganz. Das Fleisch wird auch in Form einer „Akkordeon“ zubereitet, die Füllung ist jedoch sehr interessant. Und die Marinade ist gut.

Das Rezept ist reichhaltig und interessant. Genau richtig für den Feiertagstisch.

Dieses Fleisch kann als serviert werden kalter Snack Zumindest für das neue Jahr, zumindest für einen Geburtstag, zumindest für jeden anderen Feiertag.

Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön und originell.

Glasiertes Schweinefleisch mit Gemüse und Bier

Mit diesem Rezept lässt sich bereits vorgekochtes Fleisch backen. Das fertige Gericht kann zu jedem Anlass serviert werden. Es ist wunderschön und sehr lecker.

Wir brauchen:

gekochtes Schweinefleisch – 1,8 kg
Kartoffeln – 800 gr
Zwiebeln – 4 Stk.
mittelgroße Äpfel – 4 Stk.
Orangenmarmelade – 2 EL. Löffel
dunkles Bier – 6 EL. Löffel
Fleischbrühe - 1 Tasse
Pflanzenfett
Pfeffer
Nelke
Lorbeerblätter
frischer Thymian

Vorbereitung:

1. Kochen Sie das Fleisch im Voraus, bis es gar ist. Trocknen Sie es dann und machen Sie entlang der Oberseite flache rautenförmige Schnitte. Stecken Sie jeweils eine Gewürznelke in die Mitte.

2. Kartoffeln schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebel in nicht sehr große Scheiben schneiden.

3. Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne und braten Sie die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln an, bis sie halb gar sind. Damit die Kartoffeln ihre Form behalten, dürfen sie nicht weich werden.

4. Thymianblätter und Lorbeerblatt hinzufügen. Füllen Fleischbrühe und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 30 Minuten köcheln lassen.

5. In der Zwischenzeit Bier mit Marmelade verrühren. Die Oberseite des vorbereiteten Fleisches damit bestreichen. 30 Minuten nach dem Schmoren des Gemüses legen Sie das Fleisch in die Mitte der Auflaufform und verteilen das Gemüse an den Rändern. Die Oberseite erneut mit der Biermischung bestreichen.

6. Weitere 30 Minuten backen. Während dieser Zeit die Form mehrmals herausnehmen und mit der Biermischung einfetten.

Dickbier und Aprikosenmarmelade Dadurch sieht die Kruste wie Karamell aus. Es wird glänzend und gebacken.

7. 10 Minuten vor der Zubereitung in Scheiben geschnittene Äpfel in die Schüssel geben. Sie können die Haut darauf belassen oder sie schälen. Vor allem, wenn es hart ist.

Aus dem Ofen nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Fleisch in Stücke schneiden. Und zusammen mit Gemüse servieren.

Wie Sie sehen, sind die Prinzipien beim Braten von Fleisch im Ofen recht ähnlich. Zuerst muss es entweder gesalzen oder mariniert werden. Und dann in einer Art Schutzverpackung backen – das ist entweder Folie, eine Tüte oder eine Backhülle. Und alles scheint einfach und unkompliziert zu sein.

Es gibt jedoch einige Geheimnisse, die gebackenes Schweinefleisch immer köstlich machen. Schauen wir sie uns genauer an.

Wie man Schweinefleisch im Ofen gart, damit es weich und saftig ist

Vieles davon Allgemeine Regeln Wir haben bereits jedes der Rezepte behandelt. Und hier gehen wir kurz auf die wichtigsten Bestimmungen ein.

um zu bekommen hervorragendes Ergebnis, wählen Sie das richtige Fleisch. Und hier gilt die Regel: Je „arbeitsfähiger“ der von Ihnen verwendete Teil des Kadavers war, desto länger dauert das Backen.

Wenn es um Schweinefleisch geht, dann nehmen Sie Schinken, Bruststück, Nacken und Schulter. Dies sind die „weichen“ Teile des Schlachtkörpers und werden am besten gebacken.

Je größer das Stück, desto besser eignet es sich zum Kochen. Der Saft bleibt im Inneren erhalten und das Fleisch trocknet nicht aus.
Je größer es ist, desto länger sollte es gesalzen oder eingelegt werden.
Vor dem Backen müssen weder Fett noch Beläge entfernt werden. Manchmal bleibt sogar die Haut zurück. Sie schützen das Fleisch vor Feuchtigkeitsverdunstung. Und so bleibt der gesamte Saft im Inneren.
Wenn ein Stück Fleisch überhaupt kein Fett enthält, wird es normalerweise mit Mayonnaise, Senf oder Honig eingefettet. Oder alles auf einmal.
Den gleichen Zweck erfüllen Folie, Tüte oder Backhülse.
Wenn das Fleisch fettig ist, sollten Sie besser auf flüssige Marinaden verzichten. Hier bieten sich „trockene“ Marinaden bestehend aus einer Mischung aus Gewürzen, Salz und Pfeffer an.

In der Regel sollten sie von allen Seiten aktiv in das Fruchtfleisch eingerieben werden. Geben Sie dem Fleisch anschließend etwas Zeit zum Marinieren. Und erst dann können Sie es in den Ofen stellen.

Dabei gilt: Je fetter das Fleisch, desto aromatischer sollten die Gewürze sein.

Zu den verwendeten Gewürzen gehören Koriander, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, Kardamom, Sternanis. Für eine bessere Aufnahme verwenden Sie Fenchelsamen. Auch würziges Gemüse und Kräuter sind praktisch. Dies sind hauptsächlich Knoblauch, Ingwer, Oregano, Thymian und Rosmarin.

Selbstverständlich kommen auch bei magerem Fleisch all diese Gewürze zum Einsatz.

Dafür müssen Sie feinere Gewürze verwenden. Wie Kreuzkümmel, Kurkuma, rosa Pfeffer.

Für mageres Fleisch Den Marinaden sollten verschiedene Pflanzenöle zugesetzt werden. Oft wird Sojasauce hinzugefügt.

Nun, das ist wahrscheinlich alles. Natürlich können wir auch über Marinaden sprechen, aber das ist ein ganz anderes Thema. Das belassen wir für einen separaten Artikel. Darüber hinaus wurde bereits mehr als ein Artikel zu diesem Thema geschrieben.

Das neue Jahr steht vor der Tür. Und wahrscheinlich werden viele Fleisch für den Feiertagstisch im Ofen backen. Und ich hoffe, dass Ihnen die heutigen Rezepte und Tipps dabei helfen.

Guten Appetit!

Fleisch am Stück gebacken - tolle Lösung für das tägliche Mittag-, Abendessen oder festliches Fest. Diese Fleischsorte ist goldbraun goldene Kruste, lecker Aussehen Und ausgezeichneter Geschmack. Wenn es heiß ist, kann das Fleisch gebacken werden tolle Ergänzung für Hauptgerichte und kalt serviert eine gute Grundlage für herzhafte Gerichte. Fleischsalate oder herzhafte Sandwiches. Für die Zubereitung von Snacks eignen sich Schweine-, Hühner-, Lamm-, Kalb- oder Rindfleisch.

Um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht zäh wird, müssen Sie bestimmte Teile des Schlachtkörpers auswählen. Das ausgewählte Filet muss weich, ohne Adern, Filme und Knorpel sein und auf jeden Fall eine voluminöse Form haben. Legen Sie flache Stücke zum Braten von Steaks beiseite. Wenn ein bestimmtes Stück eine kleine Menge enthält inneres Fett, gebackenes Fleisch wird saftiger und zarter. Bevorzugen Sie Fleisch von Jungtieren. Wenn Sie Kalbfleisch backen möchten, ist es besser, Roastbeef zu kaufen (vom Rücken geschnitten, näher am Hals gelegen). Entscheiden Sie sich bei der Wahl von Lamm- oder Schweinefleisch für zarten und saftigen Schinken.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch zu backen, und jede davon ist auf ihre Art gut und verleiht dem Gericht neue Geschmacksrichtungen und Aromen. Zu mageres Filet Es ist saftiger und zarter geworden, es wird empfohlen, es in Folie, Teig, Weinblättern oder einer kulinarischen „Hülle“ zu backen. Möchten Sie, dass das Fleisch beim Backen im Ofen oder im Slow Cooker nicht austrocknet? Schaffen Sie eine zusätzliche Fettschicht, indem Sie es mit Schmalz füllen und die Oberfläche mit pflanzlichem oder tierischem Fett bestreichen. Sie können das Fleisch auch mit einer dünnen Schicht Schmalz „umwickeln“.

Achten Sie besonders auf die Zubereitung des Fleisches: Vor dem Backen wird es mit verschiedenen Gewürzen bestrichen und manchmal in einer speziellen Lösung mariniert. Einer der wichtigen Erfolgsfaktoren ist die Wahl der richtigen Temperatur- und Zeitbedingungen sowie der Gerichte zum Braten eines ganzen Stücks Fleisch.

Wenn Sie saftiges Schweinefleisch mit einer köstlichen goldbraunen Kruste lieben, dann ist das Rezept für im Ofen gebackenes Filet genau das Richtige für Sie. Dies ist ein wirklich festliches Gericht, das in Eile zubereitet wird.

Wenn Sie nicht lange in der Küche herumhantieren möchten, aber gleichzeitig sehr leckeres Fleisch haben möchten, dann sind im Ofen gebackenes Schweinefleisch und Gemüse ein guter Ausweg! Minimale Zeit für die Vorbereitung, am meisten einfache Zutaten und es stellt sich heraus, dass es ein köstliches Gericht ist.

Sie fragen sich, wie Sie Ihre Gäste überraschen können? Wir bieten eine gute Option Feiertagsgericht– Schweinefleisch mit Äpfeln im Ofen. Es ist einfach zuzubereiten, es ist ungewöhnlich, aromatisch, lecker und sättigend!

Hackbraten ist ein sehr lohnendes Gericht, das man zubereiten kann. Brötchen können aus dem Fruchtfleisch von Rind- oder Schweinefleisch, aus dem Filet eines beliebigen Geflügels oder einfach daraus hergestellt werden Hackfleisch. Jede Füllung ist geeignet...

Die Methode, Fleisch in Milch zu braten, ist sehr interessant. Überraschenderweise riecht es nicht nach gekochter Milch und die Milch selbst verwandelt sich in dicke Soße, erinnert überhaupt nicht an gekochte Milch. Mit dieser Methode entsteht Fleisch...

Auch wenn auf Ihrem Alltagstisch Meist sind Müsli und Gemüse vorhanden, Fleischgerichte müssen oft für den Feiertag zubereitet werden. Es ist einfach, mit ihnen zu arbeiten, aber Sie müssen viele Nuancen kennen. Wie backt man Fleisch richtig im Ofen, damit es saftig und weich wird, und mit welchen Produkten ergänzt man es?

So backen Sie Fleisch im Ofen

Welche Methode der Koch anwendet, hängt von dem Ergebnis ab, das er erzielen möchte. Es gibt mehrere Methoden, Fleisch köstlich im Ofen zu backen:

Auf einem Backblech. Empfohlen für fetthaltige Sorten, weil magere austrocknen.
Benutzen Sie Töpfe. Die Produkte werden gedünstet, sehr weich, es kann Brühe vorhanden sein.
In Folie: So wird Pastrami zubereitet – eine hausgemachte Wurstvariante und verschiedene Hackbraten.
Mit einem Backbeutel/Backbeutel – das Gericht hat eine ähnliche Struktur wie das, was in Töpfen zubereitet wird, aber es gibt keine Brühe.

Wie lange backen?

Die genaue Zeit hängt von mehreren Faktoren ab: Zum einen von der Leistung und Betriebsart des Backofens – bei 200 Grad gart das Produkt schneller als bei 180 Grad. Wie lange Fleisch im Ofen gegart werden soll, kann erst nach Angabe seiner Parameter bestimmt werden:

Wenn Sie ein großes Backstück wünschen, kann es 1–1,5 Stunden dauern.
Im Ofen in Stücken gebackenes Fleisch ist in 40-45 Minuten fertig.
Wenn das Produkt bestanden hat Vorwärmebehandlung, kann die Zeit auf eine halbe Stunde verkürzt werden.
Das Backen von Kaninchen und Ente dauert sehr lange, Sie müssen also mit einer Wartezeit von bis zu 2 Stunden rechnen. Hier sind ein paar Rezepte dafür.

So marinieren Sie

Es ist notwendig, für dieses Produkt eine Sauce zuzubereiten, um ihm nicht nur Saftigkeit zu verleihen, sondern auch ein angenehmes Aroma zu erzeugen und den Geschmack zu verändern. Marinade für Fleisch im Ofen kann darauf basieren Fruchtsäfte, Säure, Kombination von Säure mit Öl oder Fetten. Die Auswahl erfolgt nach dem Rezept, das die das Gericht ergänzenden Komponenten berücksichtigt. Beste Ideen Marinaden mit Angabe der Haltezeit:

Ananassaft(Sie können Flüssigkeit daraus entnehmen Dosenfrüchte), verdünnt mit trockenem Weißwein, Verhältnis 3:1. Eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, das Fleisch eine Stunde lang marinieren und dabei gelegentlich umrühren.
Saft von 3 Zitronen, eine Prise gemahlener Zimt, Ingwer, Kardamom, Senfkörner, Kurkuma, Koriander. Das Fleisch reiben und 1,5-2 Stunden ruhen lassen.
Einen Bund Koriander hacken, mit grünem Apfelsaft und einem Glas halbsüßem Weißwein vermischen. Empfohlen für Geflügel. 40-45 Minuten marinieren.
Mischen Sie ein Glas Rotwein dazu Weinessig(1 TL), eine Prise Senf, gehackte Zwiebeln und 1 TL. Rosmarin. 2-3 Stunden kalt marinieren.

Ofenfleischrezepte mit Fotos

Unter den unten vorgeschlagenen Ideen für gebackenes Fleisch finden Sie auch sehr sättigende warme Gerichte, die sich als erste Mahlzeit eignen (z dicke Suppe) und leichtere, fast im Snackformat. Alle Rezepte zum Garen von Fleisch im Ofen sind beigefügt detaillierte Fotos, die helfen, die Prinzipien des Schneidens, Verarbeitens und Kombinierens von Produkten zu verstehen und das richtige Endergebnis zu sehen.

Auf Französisch

Ein leckeres, einfaches und sättigendes Gericht, das auf jedem Tisch passt und für dessen Zubereitung die Gastgeberin keinen großen Aufwand erfordert? Hier geht es um im Ofen gebackenes Fleisch auf Französisch! Eine köstliche Kombination aus zartem jungem Kalbfleisch, weiche Kartoffeln, würziger Käse und Pilze lassen niemanden gleichgültig. Wenn Sie noch nicht kochen können, ist es an der Zeit, es dringend zu lernen Schritt für Schritt Anleitung.

Zutaten:

Kalbfleisch – 800 g;
Pilze – 300 g;
Kartoffeln – 5-6 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mayonnaise - ein Glas;
Hartkäse – 200 g;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch in Schichten schneiden und leicht schlagen. Mit Salz, Pfeffer und einer Knoblauchzehe würzen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und über der Fleischschicht auf einem Backblech anordnen. Eine Stunde einwirken lassen.
Die Pilze hacken und die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. In der gleichen Reihenfolge auf Fleisch und Zwiebeln verteilen.
Mit Mayonnaise bedecken, mit grob geriebenem Käse und gehacktem Knoblauch bestreuen. Das Backen erfolgt etwa eine Stunde lang bei 180-185 Grad.

Mit Kartoffel

Wenn Sie glauben, alle Grundkombinationen aus Fleisch und Kartoffeln probiert zu haben, schauen Sie sich dieses herzhafte, würzige Eintopfrezept an. Danke an das Recht Lebensmittelset Zucchini schmeckt besonders gut und schmeckt auch denen, die sie nicht mögen. Gebackenes Schweinefleisch mit Kartoffeln im Ofen selbst ist eine Garantie dafür, dass niemand hungrig bleibt. Fügen Sie etwas Zitrone hinzu und das Gericht erstrahlt in neuen Farben.

Zutaten:

Schweinenacken – 400 g;
junge Zucchini;
Kartoffeln – 3 Stk.;
violette Glühbirne;
Zitrone;
saure Sahne - ein halbes Glas;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Alle Bestandteile des Eintopfs müssen auf die gleiche Weise geschnitten werden – in kleine Würfel (ungefähre Größe – 2*2 cm). Die einzigen Ausnahmen sind Zwiebeln, die in halbe Ringe geschnitten werden, und Zitronen, die in Scheiben geschnitten werden.
Schweinefleisch, Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln salzen, Gewürze hinzufügen, Sauerrahm hinzufügen, mischen. 3-4 Zitronenscheiben auspressen. Entfernen Sie den Rest vorerst.
Füllen Sie den Keramiktopf nach einer Stunde mit Essen. In einen kalten Ofen stellen und nach Erreichen der gewünschten Temperatur (ca. 180 Grad) eine Stunde lang garen. Mit Zitronenspalten servieren.

Rindfleisch in Folie

Für dieses Gericht empfehlen Profis die Verwendung einer besonderen Fleischsorte – marmoriert, die nicht nur als umweltfreundlich, sondern auch als sehr praktisch in der Verarbeitung gilt. Diese Rindfleischsorte benötigt keine Marinaden und Soßen, lässt sich aber nicht backen, da sie schnell austrocknet. Es wird zur Herstellung von Carpaccio verwendet, ist aber besonders lecker Marmorrindfleisch, in Folie gebacken - fast Diätgericht Es wird empfohlen, es mit Gemüse zu servieren.

Zutaten:

Rindersteak– 500 g;
Paprika – 3 Stk.;
Pfirsiche – 3-4 Stk.;
eine Mischung aus getrocknetem Rosmarin und Thymian;
Olivenöl;
Meersalz.

Kochmethode:

Das Steak waschen, mit Servietten trocken tupfen und mit Kräutern einreiben. Etwa 1,5 bis 2 Stunden marinieren – marmoriertes Rindfleisch darf man lange nicht vergessen.
Mit Salz einreiben und in Olivenöl bei maximaler Leistung braten.
Wickeln Steak mit Folie, für 45-50 Minuten in den auf 210 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Legen Sie gewaschene Paprikaviertel und Pfirsichhälften neben den Rost (darunter befindet sich ein Backblech). Wenn beide Produkte gebräunt sind, sollten die Pfirsiche in einem Mixer zerkleinert werden – sie werden direkt nach dem Herausnehmen aus der Folie über das im Ofen gebackene Fleisch gegossen und die Paprika werden als Beilage serviert.

Mit Gemüse

Für solch ein leckeres Gericht können Sie fettes Schweinefleisch, nahrhaftes Rindfleisch usw. verwenden Diät-Truthahn– der Geschmack wird dadurch nicht negativ beeinflusst. Sie können jedes Gemüse nehmen; die unten aufgeführte Option ist nur eine von vielen, da hier der Aktionsplan selbst die wichtigste ist. Heißes und aromatisches Fleisch, das mit Gemüse im Ofen gebacken wird, tötet nicht nur das Hungergefühl für lange Zeit, sondern bringt auch viele Vorteile für den Körper.

Zutaten:

Aubergine;
Putenfilet;
Tomaten – 2 Stk.;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Grobes Salz;
Olivenöl;
eine Prise Oregano;
Weichkäse – 50 g.

Kochmethode:

Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und nach einer halben Stunde abspülen. In eine Auflaufform geben, mit Öl einfetten und 10 Minuten bei 200 Grad backen.
Den Knoblauch hacken, anbraten, das zu Hackfleisch gedrehte Filet dazugeben. 6-7 Minuten kochen, bis es braun ist.
Die Tomaten fein hacken und dazugeben. Mit Oregano bestreuen und umrühren.
Geben Sie diese frittierte Mischung darauf gebackene Aubergine, mit geriebenem Käse bedecken. Der gebackene Truthahn ist in 40 Minuten fertig, Ofentemperatur – 190 Grad.

Hoch im Ärmel

Fachleute empfehlen diese Kochmethode als Diätmethode, da sie dazu beiträgt, die Saftigkeit des Produkts ohne überschüssiges Fett zu erhalten. Klassisches, im Ofen gebackenes Schweinefleisch im Ärmel wird niemanden überraschen, aber wenn man es wie einen Döner dekoriert, kann es sehr interessant werden. Die Produktpalette ist so einfach, dass Sie sofort mit der Arbeit beginnen können, nachdem Sie das Rezept gelesen haben.

Zutaten:

Schweinefilet– 400 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
grüner Apfel;
ein Haufen Grün;
Apfelessig- 1 EL. l.;
Gewürze, Salz.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden große Stücke, Essig einschenken, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Eine Stunde stehen lassen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Apfel in dicke Scheiben schneiden.
Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebeln und Äpfeln auf in Wasser getränkte Holzspieße stecken.
Legen Sie sie in eine Hülle/Tasche und binden Sie sie mit einem Faden fest. Machen Sie mehrere Einstiche. 40-45 Minuten bei 190 Grad backen.

Schweinefleischstücke

Dieses Rezept- eine Art Kompromiss zwischen im Teig gebratenem und gebackenem Fleisch ohne unnötige Zusatzstoffe. Die Ei-Mayonnaise-Hülle verhindert das Austrocknen, macht die Tomaten sehr saftig und die Folie speichert die Feuchtigkeit. Wenn Sie sich fragen, wie man Fleisch auf eine neue Art und Weise im Ofen garen kann, aber ohne besonderes exotische Produkte und komplexe Manipulationen, dieses Rezept dürfte Ihnen gefallen.

Zutaten:

Stück Schweinefleisch – 300 g;
Ei höher Katze.;
Tomaten – 2 Stk.;
Mayonnaise – 2 EL. l.;
Gewürze, Salz;
ein Haufen Grün.

Kochmethode:

Das Ei mit Mayonnaise und Gewürzen verquirlen. Mischen mit Schweinefleischstücke, mit Kräutern bestreuen.
Nach einer Stunde Salz hinzufügen und auf ein Backblech legen. Tomatenscheiben zwischen das Schweinefleisch legen. Mit Folie festziehen.
Gebackenes Fleisch in Stücken im Ofen ist in 40 Minuten fertig, die Zeit kann jedoch je nach Leistung variieren Ofen. Es wird empfohlen, es auf Salatblättern zu servieren.

Rindfleisch mit Pflaumen

Dieses Gericht kann eine dicke Suppe oder ein sehr nahrhaftes Hauptgericht auf der Basis von Fleisch, Kartoffeln und süßlichen Pflaumen sein, was die Aufnahme schwerer Speisen verbessert. Sie können mit backen gemeinsame Utensilien oder kleinere Servierbehälter. Solch leckeres Rindfleisch mit Pflaumen in einem Topf wird bei einer Ofentemperatur von 190-200 Grad zubereitet.

Zutaten:

Rindfleisch – 700 g;
Pflaumen - ein Glas;
Kartoffeln – 800 g;
weiße Zwiebel – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Frittieröl;
gemahlene Paprika(Mischung), Salz, Rosmarin.

Kochmethode:

Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Nach einer halben Stunde abspülen, erneut mit kochendem Wasser übergießen, aber nicht abdecken.
Das Rindfleisch waschen und darüber gehen Papierservietten um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In große Stücke schneiden.
Mit Rosmarin und Salz einreiben und eine Stunde ruhen lassen. Bei starker Hitze braten und wenden, sobald die Oberfläche zu bräunen beginnt.
Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Die Karotten grob reiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Pflaumenhälften und gebratenes Rindfleisch hinzufügen.
Füllen Sie einen heißen Topf mit allen Zutaten und gießen Sie ein Glas kochendes warmes (!) Wasser hinein. Das Backen dauert eine Stunde oder etwas länger – orientieren Sie sich an der Bereitschaft des Rindfleischs.

Mit Pilzen

Dafür lecker nahrhafte Mahlzeit Sie können jeden Teil des Fleisches verwenden – mit Knochen oder magerem Hals, Rücken, der sich gut für Koteletts und Rumpf eignet. Herzhaftes Rindfleisch, im Ofen gebacken mit Pilzen im Landhausstil, nicht zu diätetisch, aber sehr gesund. Wenn Sie Buchweizen nicht mögen, können Sie ein anderes Getreide nehmen oder ganz darauf verzichten und es durch kurze Nudeln ersetzen.

Zutaten:

Rindfleisch – 400 g;
Buchweizen – 2/3 Tasse;
Champignons – 200 g;
Birne;
Karotte;
Sauerrahm – 3 EL. l.;
Gewürze, Salz;
Öl zum braten.

Kochmethode:

Den Buchweizen abspülen, Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen – so ist er hinterher schneller gar.
Champignons in Scheiben schneiden, mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten anbraten.
Rindfleisch schneiden in kleinen Stücken, Pfeffer, mit Sauerrahm mischen.
Buchweizen auf den Boden des Topfes gießen, Pilze und Zwiebeln dazugeben, Rindfleischstücke. Bis zur Schulter mit Wasser auffüllen. Schließen.
Eine Stunde bei 180 Grad backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn noch eine halbe Stunde lang stehen, ohne die Tür zu öffnen.

Schweinefleisch, am Stück gebacken

Der Clou dieses Gerichts ist die Verwendung von Schmalz, das Mayonnaise und andere „schädliche“ Fette ersetzt. Diese Zutat dient ausschließlich der Weichheit Schweinefleisch, kann also nach Beendigung des Garvorgangs entsorgt werden. Anspruchsvoller Look Restaurantfotos Und Schweinefleischstücke im Ofen erhalten dank einer ungewöhnlichen Sauce aus Wein und Birnen den gleichen köstlichen Geschmack.

Zutaten:

Schweinelende – 500 g;
Schmalz – 70 g;
Apfelessig – 2 EL. l.;
Meersalz;
trockener Weißwein – 1/4 Tasse;
Sahne 20 % - ein Glas;
große Birne;
eine Prise trockener Thymian.

Kochmethode:

Die Lende quer zur Faser in 3 Teile teilen. Mit den Händen (!) mit gehackten Zwiebeln vermischen, Salz und Essig hinzufügen. Eine Stunde lang marinieren.
Nachdem Sie die Schweinefleischstücke mit Folie abgedeckt haben, schlagen Sie sie mit einem Hammer – dadurch wird das Fleisch besonders weich.
Auf ein Kuchengitter legen und ein tiefes Backblech darunter stellen. Die Lende mit Schmalzscheiben bedecken. Im Ofen am Stück gebackenes Fleisch ist in einer Stunde fertig und sollte alle 20 Minuten gewendet werden.
Die geschälte Birne reiben, mit Wein, Sahne und Thymian vermischen. Sich warm laufen. Diese Soße über das fertige Gericht gießen.

Unter Mayonnaise

Gefüllte Hälften Gemüse – ungewöhnlich und köstliche Art und Weise Fleisch oder Fisch servieren. Das einzige, was der Hausfrau Schwierigkeiten bereiten kann, ist die Notwendigkeit, das Gericht in mehreren Schritten zuzubereiten, wobei sowohl eine Bratpfanne als auch ein Ofen verwendet werden. Wenn es nötig ist traditionelle Version, was weiter unten besprochen wird, müssen Sie das Müsli zusätzlich kochen.

Zutaten:

große Paprika – 4-5 Stk.;
Fleisch – 300 g;
Reis - ein halbes Glas;
Mayonnaise – 4 EL. l.;
Hartkäse – 60 g;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Salz, Gewürze;
Öl.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch sehr kleine Teile, wenn möglich, drehen Sie es.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und darin braten Fleischmasse. Mayonnaise einfüllen, salzen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Den Reis weich kochen, ausdrücken.
Die Paprika längs halbieren, entkernen und abspülen. Mit einer Mischung aus Fleisch, Reis, Tomatenmark und Gewürzen füllen und mit Mayonnaise überziehen. Mit Käse bestreuen.
Fleisch in Mayonnaise im Ofen braucht weitere 25-30 Minuten, bis es gar ist. genaue Uhrzeit Das Backen hängt von der Größe der Stücke ab.

Bevor Sie beginnen, die oben genannten Rezepte in die Tat umzusetzen, finden Sie hier ein paar Tipps von Profis, die Ihnen dabei helfen, die besten Ergebnisse zu erzielen. leckeres Gericht vom Fleisch im Ofen:

Wählen Sie das richtige Stück – wenn es sich um Rindfleisch handelt, eignen sich Rinderbrust oder Filet zum Backen. Es ist besser, den Spatel nicht zu berühren, er ist für Brühen gedacht. Der Schweineschinken eignet sich hervorragend zum Braten.
Vor dem Backen muss das Fleisch durch die untere Schiene des Kühlschranks vorsichtig aufgetaut und von Fett und Filmen befreit werden – sie beeinträchtigen den Geschmack des Gerichts.
Fast alle Rezepte zum Backen von Fleisch erfordern das Marinieren, damit es saftig wird. Ausnahmen bilden marmoriertes Rindfleisch und fettes Schweinefleisch.
Wie man kocht diätetisches Produkt? In Essig oder Fruchtsaft marinieren.

Entdecken Sie die Rezepte für die Zubereitung, indem Sie zuschauen Schritt-für-Schritt-Fotos und Video-Tutorials.

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Im Ofen gebackenes Fleisch ist ein unglaublich leckeres Gericht. Es stillt perfekt den Hunger Tagesmenü, und sogar weiter festlicher Tisch nimmt eine dominante Stellung ein. Darüber hinaus gibt es in der Küche gebackenes Fleisch verschiedene Länder. In der Regel werden ganze Fleischstücke gebacken. Am meisten berühmte Rezepte- das ist ostslawisches gekochtes Schweinefleisch, englisches Roastbeef, kanadisches Rôti de Porc, österreichischer Schweinsbraten.

Im Ofen gebackenes Fleisch – Zubereitung von Speisen

Zum Backen in Stücken ist es besser, knochenlose Teile vom Schwein, Lamm oder Rind zu nehmen. Am besten ist es, wenn es sich um ein Filet, einen Schinken oder ein Schulterstück handelt. Um dem Gericht Geschmack und Schärfe zu verleihen, werden alle Arten von Gewürzen und Gewürzen verwendet. Sie können zum Reiben oder Füllen von Fleisch verwendet werden. In der Regel werden schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Paprika und Zwiebeln verwendet.

Im Ofen gebackenes Fleisch – Gerichte zubereiten

Zum Backen von Fleisch werden Backbleche verwendet, auf denen das Produkt, meist in Folie eingewickelt, platziert wird. Mit dieser Folie können Sie das Fleisch gut braten und es saftig und aromatisch machen. Einige Rezepte erfordern die Verwendung einer Pfanne – eine emaillierte Pfanne reicht aus.

Rezept 1: Im Ofen gebackenes Fleisch

Beschreibung: Das einfaches Rezept Fleisch kochen. Darüber hinaus können Sie mit diesem Gericht Ihre Familie ernähren oder Ihre Gäste am festlichen Tisch überraschen.

Zutaten:
ein halbes Kilogramm Rind- oder Schweinefleisch,
eine Karotte,
3 Knoblauchzehen,
eins Zwiebel,
Petersilie und Dill,
Salz und Gewürze,
Das Backblech mit Pflanzenöl und etwas Wasser einfetten.

Kochmethode:
1. Rind- oder Schweinefleisch sollte gewaschen und getrocknet werden.
2. Geschälte Karotten müssen in kleine Scheiben geschnitten werden.
3. Knoblauch sollte ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten werden. Und die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.
4. Dann müssen Sie kleine Vertiefungen in das Fleisch machen, in die Sie Knoblauch und Karotten geben. Anschließend wird das Fleisch mit Gewürzen gewürzt und gesalzen.
5. Zwiebelhalbringe auf die ausgelegte Folie legen, Kräuterzweige darauf legen und dann ein Stück Fleisch. Das Fleisch wird in mehrere Lagen Folie eingewickelt und anschließend auf einem gefetteten Backblech ausgelegt. Pflanzenöl. Und Sie müssen etwas Wasser in die Pfanne geben.
6. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und stellen Sie das Fleisch dort für 90 Minuten hinein. Nach Ablauf dieser Zeit müssen Sie die Folie leicht öffnen, damit das Fleisch braun werden kann. Anschließend können Sie es auf dem Tisch servieren.

Rezept 2: Schweinefleisch mit Preiselbeersauce

Beschreibung: Nach diesem Rezept zubereitetes Schweinefleisch hat durch die Preiselbeer-Wein-Sauce einen sehr würzigen, süß-säuerlichen Geschmack. Dieses Gericht kann auf dem Feiertagstisch im Mittelpunkt stehen.

Zutaten:
2 Kilogramm Schweinefilet.
Für die Soße:
ein halbes Kilogramm Preiselbeeren,
250 ml trockener Rotwein,
Esslöffel Pfeffermischung oder Fleischgewürz,
2 Esslöffel Honig,
0,5 Tassen Zucker,
30 Gramm frische Wurzel Ingwer,
Salz, Zimt.

Kochmethode:

1. Honig und Rot der trockene Wein muss vorsichtig in eine kleine Schüssel gegeben werden, um eine homogene Masse zu erhalten.
2. Geschälter Ingwer muss fein gerieben und mit Honig und Wein in eine Schüssel gegeben werden. Dort werden auch Zimt und Gewürze hinzugefügt. Fleischgerichte(kann durch eine Paprikamischung ersetzt werden). Die Soße muss gesalzen werden. Und noch einmal mischen.
3. Der Ofen muss auf 220°C vorgeheizt werden. Trocknen Sie das gewaschene Fleisch mit Papiertüchern. Dann müssen Sie es von allen Seiten mit der resultierenden Marinade bestreichen.
4. Legen Sie das Fleisch auf einen Rost und legen Sie es auf ein Backblech. Nachdem das Fleisch 10 Minuten im Ofen war, sollte die Ofenhitze auf 160 °C reduziert werden. Decken Sie das Schweinefleisch mit einer Folie ab und backen Sie es 1,5 Stunden lang. Etwa 30 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, muss die Folie entfernt werden – dann wird das Schweinefleisch braun. Wenn das Fleisch jedoch aus dem Ofen genommen wird, müssen Sie es erneut für etwa 15 Minuten mit Folie abdecken.
5. Während dieser Zeit sollten Sie die Soße vorbereiten. Der aus dem Fleisch in die Pfanne freigesetzte Saft sollte in einen Topf gegossen und dort Wein hinzugefügt werden. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis 2/3 der Soße übrig sind – der Rest sollte verdunsten.
6. Preiselbeeren sollten sortiert und gewaschen werden. Ein Teil der Beeren muss zusammen mit Zucker in einem Mixer zu einem Püree zerkleinert werden. Genau das Beerenpüree Sie müssen es mit der Sauce vermischen, die restlichen Preiselbeeren dazugeben, mischen und diese Sauce über das Fleisch gießen.

Rezept 3: Im Ofen gebackenes Kalbfleisch mit Zitrusfrüchten

Beschreibung: Mit Zitrusfrüchten gekochtes Kalbfleisch besonderer Geschmack. Gewürze und Weißwein dazu geben einzigartiges Aroma. Und auf einem Teller ausgelegt, wird es zu einem der Herzstücke auf jedem Feiertagstisch.

Zutaten:
800 Gramm Kalbsbrei,
ein halbes Glas trockener Weißwein,
eine Zitrone,
eine Orange,
eine rote und eine gelbe Grapefruit,
3 Esslöffel Olivenöl,
30 Gramm Butter,
1 Knoblauchzehe,
3 Esslöffel Mehl,
eine Prise rote Paprika,
Salz,
6 Salbeiblätter.

Kochmethode:
1. Von Zitrone und Orange müssen Sie mehrere Schalenkreise abschneiden, die fein gehackt werden sollten. Diese Schalenstücke müssen in das Fleisch gedrückt werden, nachdem zuvor mit der Messerspitze kleine Einstiche vorgenommen wurden.
2. Ein Stück Fleisch sollte mit einem Faden fest zusammengebunden werden, damit es beim Backen seine Form behält. Und dann Mehl einrollen. 20 Gramm Butter und Olivenöl müssen in einer Pfanne im Ofen aufgewärmt werden. Legen Sie das Kalbfleisch in dieselbe Pfanne und bräunen Sie es leicht an. Denken Sie daran, das Fleisch umzudrehen. Gießen Sie den Wein hinein und warten Sie, bis er um etwa ein Drittel verdunstet ist.
3. Salbeiblätter und Knoblauch hacken, mit der restlichen Zitronen- und Orangenschale und der Peperoni vermischen. Diese Mischung muss mit Fleisch in die Pfanne gegeben werden und dann das Gericht salzen. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde lang bei 180 °C im Ofen backen.
4. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Grapefruits schälen und in Scheiben schneiden. Im Übrigen Butter Sie müssen schnell frittiert werden. Schalten Sie die Heizung aus und halten Sie sie warm.
5. Nehmen Sie das gebackene Kalbfleisch aus dem Ofen und entfernen Sie die Schnur. Das Fleisch auf eine Schüssel legen, in Scheiben schneiden und darübergießen eigener Saft.
6. Zitrone und Orange in Würfel schneiden, die restlichen Salbeiblätter hacken – alles vermischen. Das Fleisch wird mit einer Mischung aus Zitrusfrüchten und Salbei bestreut. Auf einer Platte werden frittierte Grapefruitscheiben um das Fleisch gelegt. Und das alles wird an den Tisch serviert.

Um Fleisch im Ofen zu backen, ist es besser, einen Schinken, einen Hals oder sogar ein Schulterblatt zu nehmen. Es empfiehlt sich, die Fettschicht vom Fleisch nicht abzuschneiden – dadurch wird das Fleisch saftiger. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass der Geschmack weniger gebraten als vielmehr leicht gedünstet ist.

Zum Backen ist es besser, das Fleisch auf die spiegelglänzende Oberfläche der Folie zu legen. Im Ofen wird die Wärme von der Spiegeloberfläche nach innen, also auf die Oberfläche des gebackenen Fleisches, reflektiert. Diese einfache Technik verhindert, dass Sie wertvolle Wärme verlieren.

Am Stück im Ofen gebackenes Fleisch muss übrigens vor dem Schneiden etwa 15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit, während das Fleisch gerade steht, verteilt sich der Saft im gesamten Stück – portionierte Stücke es wird saftiger.

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