Wohin geht das innere Rinderfett? Dorfschmalz oder wie man Schmalz richtig in Fett verwandelt

Alte Gewohnheiten sterben langsam. Jahrelang wurde uns gesagt, dass tierische Fette schlecht seien, wir haben uns sogar pflanzlich ernährt.

Dennoch gibt es in unserer Ernährung und in unserer Küche einen Platz für Bio-Fleisch und Fleischprodukte enthalten Fett, das normalerweise nach dem Kochen weggeworfen wird.

Gesundheitsbehörden, Regierung und sogar beliebte Redakteure kulinarische Zeitschriften– Sie alle folgten der neuesten Mode: „Fett ist schlecht.“ Geringer Inhalt Fett ist gut, kein Fett ist noch besser. Tierische Fette? Vergiss sie.“

Das Ergebnis dieses Geredes war eine Epidemie von Fettleibigkeit und Herzerkrankungen sowie einer ganzen Reihe ungeklärter Krankheiten. Jetzt haben sie es erkannt. Natürlich schlägt niemand vor, auf schwere Lebensmittel mit tierischen Fetten umzusteigen. Aber ein bisschen Fett in Maßen schadet nicht und macht Ihr Essen nur schmackhafter und sättigender.

Wenn wir uns wirklich in einer kritischen Situation befänden, müssten selbst alle möglichen Abfälle aus der Küche einer sinnvollen Verwendung zugeführt werden. Genau das taten Familien in schwierigen Zeiten – sie nutzten alles, was sie hatten, jedes Stück. Nach alledem könnte dieser Artikel sehr hilfreich sein.

Jedes Mal, wenn Sie Fleisch kochen, besteht die Möglichkeit, dass etwas mehr Fett auf Ihrem Teller landet. Bevor Sie es jedoch in den Müll werfen oder Ihrem Hund geben, sollten Sie darüber nachdenken, diesen Müll in einen Schatz zu verwandeln.

Natürlich müssen Sie nicht alle Reste essen. Dafür sind wir zu gesundheitsbewusst. Aber sobald das Fett in Ihr Waschbecken gelangt, kann es schädlich für Ihre Rohrleitungen sein, und wenn Sie es wegwerfen, könnten Sie Käfer oder andere Insekten anlocken, die denken könnten, Ihr Zuhause gehöre jetzt ihnen.

Was also tun mit dem restlichen Fett?

Das Beste, was Sie tun können, ist, es zu verwenden! Unsere Großeltern und Urgroßeltern waren Meister darin, das Beste aus dem herauszuholen, was sie hatten, und Fettreste bildeten da keine Ausnahme.

Es ist an der Zeit, zu unseren Wurzeln zurückzukehren und das verbleibende Fett nicht mehr zu verschwenden, sondern effektiv zu nutzen!

Es gibt zwei Hauptmethoden zum Rendern von Fett:

1. Nassmethode

Bereits gegartes Fett enthält Fleischstücke und andere Feststoffe. Darüber hinaus enthält es Wasser. Dies ist die weiße Substanz, die an die Oberfläche gelangt, wenn Sie Fleisch in den Kühlschrank stellen. Schöpfen Sie es von Ihrem Eintopf oder Fleisch ab, geben Sie das Fett mit etwas Wasser in einen Topf und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln.

Sie können dies auch mit anderen Fettstücken tun. Sie kochen rohe Fettklumpen in Wasser, bis Sie sie erhalten gute SchichtÖle auf der Oberfläche. Das ist das Fett, das wir brauchen.

Stellen Sie die Pfanne nun über Nacht in den Kühlschrank. Trennen Sie morgens die weißen Fettstücke von der Brühe und dem Wasser darunter. Sie können frisches Fett zum Kochen, zur Herstellung von Seife oder Kerzen verwenden.

Die restliche Brühe und das Wasser können bei Bedarf als Suppenbasis verwendet werden.

2. Trockenmethode

Es wird trocken genannt, weil es kein Wasser verwendet.

Aber waschen Sie zuerst das Fett gründlich aus.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Fett mit dieser Methode zu schmelzen. Sie können auch verwenden großer Topf auf dem Herd. Die Idee ist, sehr langsam zu kochen.

Trennen Sie zunächst das Fett ab und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Kaltes Fett lässt sich viel einfacher verarbeiten. Knochen-, Knorpel- und Fleischstücke vom Fett trennen und den Rest verwenden. Wenn die abgetrennten Stücke sauber sind, können Sie sie verwenden Nassmethode Heizung, wenn es für Sie bequemer ist. Die Fettstücke durchstreichen Küchenmaschine, vorgehackt. Stellen Sie dann den Slow Cooker je nach Gerät auf niedrig oder niedrig und warten Sie. Das Fett schmilzt und die Oberfläche wird mit Verunreinigungen gefüllt. Wann obere Schicht wird mit knusprigen Stücken gefüllt, das Fett wird ausgelassen.

Ziehen Sie die oberste Krustenschicht ab und geben Sie den Rest durch ein Käsetuch, um alle verbleibenden Verunreinigungen zu entfernen. Das Seihtuch kann direkt über den sauberen breiten Hals des Glases gelegt werden und das Fett langsam hindurch gegossen werden. Wenn Sie das Glas wie beim Einmachen von Gemüse verschließen, kann das Fett darin viele Jahre lang aufbewahrt werden.

Denken Sie daran: Je mehr Luft in das Fett gelangt, desto kürzer ist die Haltbarkeitsdauer.

Die zweite Methode der Trockenverwertung besteht darin, das Fett wie bei Fleisch zu frittieren. Wenn Sie das Fett in drei Zentimeter große Stücke oder relativ gleichmäßig große Streifen schneiden, erhalten Sie gute Grieben zum Knabbern oder als Zugabe zu anderen Gerichten. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass Sie sie ständig im Auge behalten müssen, um sie nicht zu verbrennen.
Fettspeicherung

Rinderfett- das am häufigsten beim Kochen verwendete Produkt mit einer Fettsäurezusammensetzung. Qualitativ, wertvolles Produkt gewonnen aus dem Fettgewebe von Frischfleischkadavern, die keiner Langzeiteinfrierung unterzogen wurden. Darüber hinaus sind die heilenden Eigenschaften der geschmolzenen Komponente im Bereich der Medizin und Kosmetik von Nutzen.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Rinderfett ist kalorienreich – das ist typisch für alle Fette pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Der Nährwert von 100 Gramm beträgt 900 kcal. Der Hauptanteil ist natürlich Fett – etwa 99,6 g. Die Masse an Proteinen und Kohlenhydraten ist Null. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Wasser – etwa 0,3 g.

Daher beträgt das Energieverhältnis (BZHU) in Prozent 0:153:0.

Eigenschaften nach GOST:

Farbe bei einer Temperatur von 15-20 Grad - blass oder leuchtend gelb, manchmal ist grünlich erlaubt;
Geruch, Geschmack – ohne fremden „Geruch“/knusprig;
Konsistenz – dicht/hart;
Massenanteil an Feuchtigkeit - 0,20 %;
Säurezahl - 1,1 mg.

Trotz große Menge Fett, die Produktzusammensetzung ist mit Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und anderen Elementen gefüllt, die zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit notwendig sind.

Chemische Zusammensetzung:

Wasser;
Asche;
Retinol;
Vitamin A;
Kalium;
Chlor;
Phosphor;
Beta-Carotin;
Natrium;
Kupfer;
Vitamin E;
Mangan;
Omega-3;
Omega-6.

Einen besonderen Platz im resultierenden Rindfleischprodukt nehmen Säuren ein, darunter gesättigte, ungesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte. Besonders nützlich sind:

Linolsäure;
Linolensäure;
Ölsäure;
myrostolisch;
Arachidonisch;
Lauric

Von der Zusammensetzung her am wertvollsten ist übrigens die Sorte „Extra“. Es durchläuft einen hohen Reinigungsgrad und wird einem niedrigen Schmelzpunkt (ca. 32 Grad) ausgesetzt. Seine Konsistenz ist recht hell, die Farbe ist blassweiß. Was andere Sorten betrifft – höhere, erste, zweite – haben sie fremde Gerüche und Geschmäcker; Farbe - gelblich oder grünlich. Solche Eigenschaften entstehen durch den Schmelzprozess bei hohen Temperaturen.

Nutzen

Dank des hohen Inhalts Nährstoffe Um das normale körperliche Wohlbefinden des Menschen aufrechtzuerhalten, wird Rinderfett immer noch nicht nur in der Küche, sondern auch in der Hausmedizin verwendet.

Vorteilhafte Eigenschaften:

Normalisierung des Stoffwechsels;
verbessert den Zustand der Haut, beseitigt Trockenheit, Schuppenbildung und stumpfe Farbe;
Stimulation der Haarfollikel, das Wachstum neuer Locken wird aktiviert;
Stärkung der Immunität;
Stärkung des Schutzes vor Erkältungen, Virus- und Infektionskrankheiten;
erleichtert die Aufnahme von Nährstoffen, insbesondere Kalzium und Phosphor;
Normalisierung der Synthese von Nebennierenhormonen;
die Haut ist weniger anfällig für die Entwicklung dermatologischer Erkrankungen;
„schlechtes“ Cholesterin sinkt im Blut;
die Produktivität der Gallensäuren steigt;
hilft bei der Bewältigung von Depressionen und Reizbarkeit;
stimuliert die Gehirnfunktion und stärkt dadurch Gedächtnis, Aufmerksamkeit und Sehvermögen.

Nur wenn Sie sich daran halten, können Sie von einem fetthaltigen Produkt profitieren zulässige Dosis. Wie sich herausstellte, ist es ziemlich kalorienreich; pro Tag darf man eine Portion zu sich nehmen, die sich wie folgt berechnet: 1 Gramm Fett pro Kilogramm Körpergewicht. Bei Übergewicht wird die Dosis auf 0,8 g reduziert.

In jedem Fall ist es ratsam, vor der Anwendung einen Arzt zu konsultieren, der gesundheitliche Probleme oder deren Fehlen erkennt und eine individuelle Tagesdosis verschreibt. Manchmal ist es akzeptabel, die aufgenommene Fettmenge um bis zu 2 Gramm zu überschreiten

Kontraindikationen

Trotz der Vorteile haben Experten Momente identifiziert, in denen Tierfett kann dem menschlichen Körper schaden:

übermäßiger Konsum führt zu Fettleibigkeit, die sich negativ auf die Funktion aller Organe auswirkt;
hoch Wärmebehandlung macht das Produkt sehr gefährlich für die menschliche Gesundheit;
Ärzte sagen, dass ausgeschmolzenes Fett schädlich ist, wenn Sie übergewichtig sind;
Nicht empfohlen bei folgenden Beschwerden: Arteriosklerose, schwache Leber, Probleme mit Gallenblase, Nieren; Dazu gehören auch Patienten mit Gastritis, Geschwüren und hohem Säuregehalt des Magensaftes;
Wenn Sie zu viel der geschmolzenen Komponente zu sich nehmen, erhöht sich der Cholesterinspiegel erheblich, was zur Entwicklung von Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt, dem Herzen und den Blutgefäßen beiträgt.
minderwertiges Rindfleisch beeinträchtigt den Zustand des Fettes, was wiederum den Körper mit Antibiotika und Hormonpräparaten vergiften kann, die bei der industriellen Verarbeitung verwendet werden.

So heizen Sie Ihr Zuhause richtig

Das Produkt ist erst zum Verzehr geeignet, nachdem das innere Fett entfernt wurde. Das geht ganz einfach zu Hause – folgen Sie einfach unseren Empfehlungen.

Das Fett in kleine Stücke schneiden.
Trennen Sie die Häute, den Knorpel und die Adern vom Fleisch.
Für Weitere Maßnahmen Sie benötigen eine Bratpfanne, einen Kessel oder einen Kessel. Auf mittlere Hitze stellen und die gehackten Stücke hineingeben. Achten Sie darauf, während des gesamten Vorgangs umzurühren.
Fettstückchen sind zu Knistern geworden – Herd ausschalten.
Es ist besser, es mit einem Schaumlöffel aus einem heißen Topf zu nehmen.
Die resultierende Masse durch ein Sieb/Gaze abseihen.
Reines Fett in Gläser füllen.
Erst nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Verwendung beim Kochen

Rinderfett ist eine häufig verwendete Zutat beim Kochen. verschiedene Gerichte, das zunächst wieder aufgewärmt werden sollte. Experten empfehlen, in der Küche nur „Extra“-Sorten zu verwenden, die höchsten oder ersten – sie sind nahrhaft, nützliche Eigenschaften viel höher als der Rest.

Darüber hinaus präsentiert der Hersteller diese Sorte heute als Rohware. Es handelt sich um ein Halbfabrikat, das aus Rinderschmalz gewonnen wird. Das Rohmaterial gibt es in mehreren Varianten:

subkutan;
Rumpf;
Innere;
Darm;
Stopfbuchse;
Mesenterium.

Dieses Produkt produziert auch gesättigte Fettsäuren durch Erhitzen.

Anwendbar in folgenden Fällen:

Kochen von Gerichten mit tiefem Fett;
Schmoren;
Braten von Fleisch- und Gemüsezutaten;
Dressing von gekochtem Getreidebrei.

In der Kosmetik

Rinderfett ist Bestandteil nährender, stärkender Masken und Salben, die heilend und feuchtigkeitsspendend wirken. Als besonders wirksam gilt das Produkt der Sorte „Extra“. Darüber hinaus ist es einfach in der Anwendung, weist keine Fremdgerüche und Verunreinigungen auf und verursacht keine Ausdünstungen allergische Reaktionen auf dem Gesicht.

Salbe zur Linderung von Reizungen

50 Gramm gehackte Petersilie in 200 ml Wasser kochen, Kochzeit - 15 Minuten;
Die resultierende Brühe abseihen;
dann fügen Sie dort Fett hinzu, während Sie die Masse gut vermischen;
Sobald die Salbe homogen ist, kann das Produkt bestimmungsgemäß verwendet werden.

Verjüngende Maske

Bereiten Sie den folgenden Sud vor: Dillsamen + Eichenrinde + Lindenblüte (ein Esslöffel jeder Zutat) + 200 ml Wasser, etwa 20 Minuten kochen lassen;
die Fettbasis wird der abgeseihten Masse zugesetzt und alles wird gründlich vermischt;
Nach dem Abkühlen ist das Kosmetikprodukt gebrauchsfertig.

Weichmachende Maske für trockene und normale Hauttypen

mahlen Sie die Kohlblätter in einem Fleischwolf oder Mixer;
Zu fertige Masse fügen Sie Fett hinzu – Sie sollten eine cremige Konsistenz erhalten;
Es wird empfohlen, diese Maske auf ein gereinigtes Gesicht aufzutragen.
Belichtungszeit - 10 Minuten;
Am Ende des Vorgangs mit warmem Wasser abspülen.

In der Volksmedizin

Für Heilmittel Geeignet ist Rinderfett jeder Güteklasse. Zubereitete hausgemachte Salben heilen perfekt Wunden, Schnitte, behandeln Verbrennungen und machen sogar postoperative Stiche weniger auffällig.

Rezept für eine wirksame Heilsalbe.

Zuerst geben wir zwei Fettarten getrennt: Schweinefett (500 g), Rinderfett (600 g).
Nach dem Filtern beide Produkte in einer Edelstahlpfanne vermischen.
Wir schneiden 3 Bündel Johanniskraut ab und trennen die Blüten von den Stielen.
Bereit Fettmischung gehackte Pflanze hinzufügen. Denken Sie daran, dass das Fett die hinzugefügten Blüten/Stängel etwa 2,5 cm bedecken sollte.
Mach den Deckel zu. Anschließend die Pfanne im Wasserbad etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
In ein Handtuch/eine Decke wickeln und 3 Stunden in einen warmen Raum stellen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Mumiyo vor – lösen Sie 2 g der Substanz in einem Esslöffel auf. Löffel warme Flüssigkeit.
Um das Fett zu schmelzen, sollte das aufgegossene Produkt leicht erwärmt werden.
Als nächstes filtern Sie die Fettbasis durch Gaze/Sieb und geben sie in einen Glasbehälter.
Hier fügen wir auch das aufgelöste Mumiyo hinzu.
Mischen Sie alles gründlich mit einem Holzstäbchen und bewegen Sie sich dabei streng im Uhrzeigersinn, bis die Basis aushärtet.
Fertige Heilsalbe kann lange Zeit an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rinderfett ist ein Speicher für essentielle Mikroelemente und Säuren, die die Funktion lebenswichtiger menschlicher Organe unterstützen. Sein Fettsäurezusammensetzung hinter eine kurze Zeit kann Haare und Nägel stärken, den Hautzustand verbessern und die Heilung beschleunigen. Aus diesem Grund dieses Produkt so gefragt in der Medizin und Kosmetik.

Um positive Ergebnisse durch die Verwendung von Fett zu erzielen, müssen Sie sich daran halten Tagesdosis. Denn der hohe Gehalt an Säuren – gesättigt, ungesättigt, mehrfach ungesättigt – mit übermässiger Konsum kann den gegenteiligen Effekt haben. Denken Sie deshalb daran: Alles ist in Maßen nützlich.

Informationen zum richtigen Schmelzen von Fett finden Sie weiter unten.

Rinderfett ist eines der bekanntesten tierischen Fette in der Küche. Hochwertiges ausgeschmolzenes Rinderfett wird aus dem Fettgewebe von ausschließlich frischen, nicht zuvor eingefrorenen Fleischschlachtkörpern gewonnen.

Wir empfehlen die Lektüre: Schaden und Nutzen von Fetten

Bei der Verarbeitung verlieren Rindfleisch und Rinderfett kein Gramm ihrer wohltuenden Eigenschaften.

Verbindung
Nutzen
Anwendungsmethoden

Verbindung

Die außergewöhnliche chemische Struktur unterscheidet Rindertalg von anderen Arten.

Von den Vitaminen sind die konzentriertesten:

Vitamine der Gruppe A (0,02 mg pro 100 g);
Vitamine der Gruppe E (1,3 mg pro 100 g);
Beta-Carotin (0,04 mg pro 100 g);
Vitamin H

Das Produkt ist reich an Mikroelementen (mg/100 g):

Kalium – 6 mg;
Phosphor – 7 mg;
Natrium – 10 mg;
Mangan – 0,001 mg;
Kupfer – 0,08 mg.

Der Nährwert von Rinderfett wird durch gesättigte und mehrfach ungesättigte Säuren, Asche und Cholesterin repräsentiert. Der Kaloriengehalt von 100 g Produkt beträgt 897 Kcal, einschließlich Wasser – 0,3 %, Fett – 99,7 %, Proteine und Kohlenhydrate – 0 %.

Nutzen

Der Vorteil von Rinderfett liegt in seinen Bestandteilen, vor allem in den mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs). Diese Stoffe unterstützen Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper. Das Vorhandensein von PUFAs bei der Synthese anderer organische Verbindungen. Der Mangel an diesen Stoffen im menschlichen Körper verursacht einige Probleme:

Trockene Haut;
Dermatologische Erkrankungen;
Ein Anstieg der Menge an „schlechtem“ Cholesterin im Blut.

Wie andere tierische Fette trägt Rindfleisch zur Revitalisierung der Haarfollikel bei, was letztendlich das Haarwachstum stimuliert.

Wir empfehlen, darüber zu lesen Schweinefett

Bei standardisierter Einnahme benötigt der menschliche Körper in jedem Alter Cholesterin. Die Substanz ist ein isolierendes Mittel, das die Nerven des Rückenmarks und des Gehirns umgibt.

Cholesterin fördert die vollständige Produktion von Gallensäuren und die optimale Aufnahme essentieller Fette, hilft bei der Aktivierung der Synthese von Nebennierenhormonen und fördert die Aufnahme von Kalzium und Phosphor.

Eine maßvolle Aufnahme fetthaltiger Lebensmittel verbessert und stärkt die Verdauungsfunktionen. Außerdem therapeutische Wirkungen Rinderfett trägt dazu bei, Ihr Aussehen zu verbessern, indem es für ein gesundes Aussehen und eine schöne Haut sorgt.

Schaden

Rinderfett ist vor allem für Verbraucher schädlich, die darin oder darin frittierte Lebensmittel unkontrolliert verzehren reiner Form. Dies ist auf die Ansammlung großer Mengen Cholesterin im Körper zurückzuführen, die dazu führt Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krankheiten Magen-Darmtrakt.

Auf Grund von Temperaturanzeige Schmelzt Fett über der menschlichen Körpertemperatur, wird es schwerer verdaulich, was unserem Magen schaden kann. Der Prozess der Verdauung von Rindfleisch und seinen Nebenprodukten verbraucht 40 % der Körperenergie.

Im Dickdarm können sich unverarbeitete Fettrückstände ansammeln, wodurch die Zahl der Fäulnisbakterien zunimmt, die unseren Körper vergiften. Auch minderwertiges Rindfleisch, das mit Antibiotika und Hormonpräparaten behandelt wird, stellt eine Gefahr für den Menschen dar.

Anwendungsmethoden

Für diätetische Ernährung Rinderfett ist nicht geeignet, aber als Bestandteil einer abwechslungsreichen, vollwertigen Ernährung für Menschen, die keine Probleme haben zusätzliche Pfunde, es kann und sollte genutzt werden.

In der Ernährung

Dieses Fett ist vor allem in der Küche bekannt, da es sich ideal für die Zubereitung von Eintöpfen und anderen Gerichten eignet fritiertes Essen, Frittieren von Lebensmitteln, insbesondere Gemüse und Getreide.

Mit Rinderfett zubereitete Gerichte zeichnen sich durch einen akzeptablen Fettgehalt und eine gute Gesundheit aus. Viele Hausfrauen verwenden es, um beim Backen eine Bratpfanne oder ein Backblech einzufetten und so die Menge zu erhöhen Nährwert ihre kulinarischen Kreationen.

Eine Diät bei Gastritis oder Magengeschwüren schließt die Verwendung von aus Rindfleischprodukte in irgendeiner Form. Menschen, die neu starten wollen Übergewicht, sollten Sie auch aufhören, es zu verwenden, es wird jedoch empfohlen, Rindfleisch in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Nach den Prinzipien gesundes Essen– Ein absoluter Verzicht auf Fette gilt als unvernünftig. In jeder spezifischen Situation müssen Sie bei der Zusammenstellung einer Diät die Arbeit berücksichtigen und physische Aktivität Person.

Auch der erfolgreiche Einsatz von Rinderfett ist bekannt Volksmedizin, und in der Produktion Kosmetika.

In der Kosmetik

Auch Kenner haben Verwendung für das Produkt gefunden natürliche Heilmittel Haarpflege. Sie können eine Maske vorbereiten, die die Haarwurzeln stärkt und nährt. Das Rezept ist einfach: 200 g Rinderknochenfett werden in etwas Wasser gekocht, bis es vollständig verdampft ist. Anschließend wird die Mischung filtriert. Diese Konsistenz wird in die Haarwurzeln eingerieben, danach sollte der Kopf in ein warmes Handtuch gewickelt werden. Die Maske wird abgewaschen warmes Wasser und Shampoo.

Jedes Produkt kann unserem Körper schaden. Seien Sie besonders vorsichtig bei der Planung Ihrer Ernährung! Damit das Essen nicht nur lecker, sondern auch abwechslungsreich und vor allem gesund ist, lassen Sie sich besser von einem Spezialisten beraten.

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Rinderfett

Rinderfett, dessen Nutzen und Schaden heute in diesem Artikel besprochen wird, ist ausgeschmolzenes Fett, das von Rindern, zu denen auch Kühe gehören, gewonnen wird. Diese Art von tierischem Fett wird nur aus hergestellt frische Kadaver Kühe, die nicht eingefroren wurden. Vor nicht allzu langer Zeit konnte Rinderfett frei in Packungen, wie Margarine, oder nach Gewicht gekauft werden. Jetzt ist dieses Produkt nur noch auf dem Markt zu finden.

Was auch immer man sagen mag, der menschliche Körper kommt immer noch nicht ohne Fette tierischen Ursprungs aus. Wenn der Verzehr von Schweinefett streng verboten ist (Hauptindikation hierfür sind Herzprobleme), kann es daher getrost durch Rindfleisch ersetzt werden fett gemacht.

Im modernen Nahrungsmittelindustrie Es ist üblich, Rinderfett aus frischem Schweineschmalz geschlachteter Rinder herzustellen.

Es wird zum Verkauf entweder in kleinen, verpackten Briketts hergestellt Pergamentpapier, oder in Gläsern.

Insgesamt werden mehrere Arten ähnlicher Fette hergestellt:

1) Extra-hohe Qualität (zur Herstellung erhält der Hersteller zunächst den sogenannten Erstsaft aus der Erstverwertung und trennt erst dann daraus schmelzbare Partikel; somit hat solches Rinderfett einen Schmelzpunkt von Nr höher als 32 Grad, hat eine leichte Konsistenz, ist angenehm im Geruch und Geschmack, in in Form von Sachleistungen und wenn es erhitzt wird, ist es fast transparent);

2) Höher (der Prozess seiner Herstellung unterscheidet sich nicht wesentlich von der Herstellung der Extra-Sorte, hat aber:

Hellgelbe oder vollständig gelbe Farbe;
Feste Konsistenz, auch wenn darin enthalten ist Zimmertemperatur;
Wenn es geschmolzen ist, wird es transparent;
Geschmacklich zeichnet es sich nicht durch das Vorhandensein fremder Gerüche und Geschmäcker aus);

3) Erste Klasse (wird aus frischem, rohem Schweineschmalz hergestellt; seine Struktur ähnelt Fett Prämie; der einzige Unterschied ist der Geschmack von frittierten Grieben);

4) Zweite Klasse (trotz der Tatsache, dass die Hauptzutat auch rohes Schmalz ist, hat die Farbe des Produkts einen gräulichen Farbton oder ein erschreckendes Hellgrün, obwohl es im geschmolzenen Zustand immer noch transparent ist und der Geschmack wie beim ersten bleibt. Fettsorte - frittierte Grieben).

Zusammensetzung von Rinderfett

Der Begriff „Fett“ führt die Menschen oft in die Irre und sie haben Angst vor einem Lebensmittel wie Feuer.

Tatsächlich ist er dabei obligatorisch sollten in die Ernährung aufgenommen werden, zumindest in kleinen Mengen und nicht täglich.

Schließlich enthält ausgeschmolzenes Rinderfett:

Ascheprodukte;
ungesättigt und gesättigt Fettsäure;
wichtig für Gelenke u Knochenapparat Vitamin-D;
Tocopherol (Vitamin E);
fettlösliches Vitamin A und synthetisiert in menschlicher Körper Beta-Carotin;
Makroelemente in Form von Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium und Phosphor;
Mikroelemente wie Kupfer, Eisen, Selen und Zink.

Der Gesamtkaloriengehalt von 100 Gramm Rinderfett schwankt innerhalb von 900 Kilokalorien.

Gleichzeitig wird das Fehlen von Proteinen und Kohlenhydraten vollständig erfasst und das Fett tierischen Ursprungs selbst beträgt im Allgemeinen 99,7 Gramm.

Die Vorteile von Rinderfett

Aufgrund des Vorhandenseins so wichtiger Komponenten im Produkt werden die Vorteile und das Spektrum der wichtigsten positiven Auswirkungen auf den Körper bestimmt:

Erhöhung der Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und Erkältungen beim Abnehmen allgemeine Immunität;
Stärkung des Skelettsystems und der Zähne;
Förderung des Haarwachstums;
Schutz der Nervenfasern des Rückenmarks und des Gehirns (hier übernimmt Cholesterin die Hauptfunktion);
Produktion von Gallensäuren;
Allgemeine Verbesserung der Fettaufnahme;
Aktivierung der Produktion von Hormonen durch die Nebennieren, die die Aufnahme von Phosphor durch den Körper fördern;
Verbesserte Verdauung;
Muskelstärkung Verdauungsorgane;
Bietet eine milde abführende Wirkung auf den Körper;
Verhinderung von Zerstörungsprozessen Knochengewebe;
Direkte positive Auswirkung auf eine Person mit Hörverlust, Ohnmacht und depressiven Zuständen;
Helfen Haut bleiben Sie bei starkem Frost und Hitze in guter Form;
Erfrierungen vorbeugen.

IN Kleinmengen Diese Art von tierischem Fett kann in die Ernährung älterer Menschen, Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel und müder Menschen aufgenommen werden.

In Rezepten der traditionellen Medizin dient Rinderfett oft als Grundlage für die Zubereitung verschiedener Salben. Es wird zur Behandlung von Husten, Bronchitis und zur Heilung von Rissen in den Fersen und Fußsohlen eingesetzt.

Auch die Kosmetik ist diesem Fett nicht entgangen. Es kann zur Befeuchtung der Haut verwendet werden, insbesondere bei starkem Winterfrost, wenn die Haut außerdem rissig ist. Sie stellen daraus Masken für Haarwachstum und -stärkung her.

Die Verwendung von Rinderfett beim Kochen

Köche haben sich nie geweigert, beim Kochen ausgeschmolzenes Fett zu verwenden. Rinderfett eignet sich hervorragend zum Kochen hohe Temperaturen. Es raucht nicht und bildet keine krebserregenden Stoffe. Deshalb wird es häufig beim Kochen verwendet:

Frittierte Produkte (es ist besser, die zusätzliche Sorte zu nehmen);
Gebratenes Fleisch und Fisch (Fett macht das Fleisch saftiger und lindert die Trockenheit);
Braten und Schmoren von Gemüse (manchmal ist das Vorhandensein von Fett gar nicht wahrnehmbar);
Kochen verschiedener Getreideprodukte (Brei in Fett brennt nie an).

Möglicher Schaden von Rinderfett

Der Umgang mit geschmolzenem Rinderfett sollte zwar immer äußerst vorsichtig sein. Tatsache ist, dass, zusammen mit vielen positive Eigenschaften, könnte ein solches Lebensmittelprodukt für bestimmte Bevölkerungsgruppen tatsächlich verboten sein und, anstatt nützlich zu sein, Schaden anrichten. Dazu gehören diejenigen, die:

Sie leiden an Arteriosklerose (hier dürfen allerdings nur minimale Dosierungen eingehalten werden);
Probleme mit der Funktion von Leber und Gallenblase haben;
Sie haben eine Gastritis mit erhöhter Magensaftsekretion.

Wir dürfen es nicht vergessen hoher Inhalt Cholesterin im Fett. Obwohl Cholesterin vom menschlichen Körper benötigt wird. Deshalb sollte hier der Grundsatz gelten: Do no harm.

Auch der hohe Kaloriengehalt des Produkts kann einen grausamen Scherz spielen und Ihrer Gesundheit und Figur schaden.

Und noch eine Warnung: Sie können Rinderfett nicht außerhalb des Kühlschranks und bei Raumtemperatur lagern. Denn egal wie gut die Wärmebehandlung durchgeführt wird, es ist unmöglich, die Regeln für die Lagerung von Produkten tierischen Ursprungs zu ignorieren.

Und doch können wir trotz der kleinen Nachteile dieses tierischen Fetts mit Sicherheit sagen, dass Rinderfett gesund ist und viel mehr Nutzen als Schaden bringen kann. Daher kann es zum Kochen verwendet werden.

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Ausgeschmolzenes Rinderfett: wohltuende Eigenschaften, Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Begriff „Fett“ macht den Menschen oft Angst und führt sie in die Irre. Viele Menschen haben Angst vor diesem Produkt wie vor Feuer. Es sollte jedoch in der Ernährung jedes Menschen vorhanden sein, auch wenn es in kleinen Mengen und nicht täglich ist. Ausgeschmolzener Rindertalg ist das am häufigsten als Nahrung verzehrte tierische Fett. Es hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung, angereichert ein riesiger Betrag Fettsäuren. Wie bekommst du es? Ist es nützlich oder schädlich? Wo wird es verwendet? All dies und noch viel mehr wird in dem Artikel besprochen.

Rinderfett und seine Sorten

Versuchen wir zunächst, die Konzepte zu verstehen. Typischerweise ist Talg ein dichtes, blassweißes Produkt, das durch Verarbeitung des Perirenalfetts einer Kuh gewonnen wird. Es gibt zwei Arten von Fett:

rohes Rinderfett oder Schmalz, es wird aus einem nicht gefrorenen Schlachtkörper entnommen;
Geschmolzenes Fett ist ein verzehrfertiges Produkt, das aus der Verarbeitung von Schweineschmalz gewonnen wird.

Farbe und Geschmack des Produkts hängen vom Ort der Fettablagerung und dem Alter des Tieres ab. Zum Beispiel Fett, das aus gewonnen wird innere Organe unterschiedlicher grau und manchmal hat es genug netter Geruch.

Quittung

Um aus Schmalz ein ausgeschmolzenes Produkt zu erhalten, wird der Tierkadaver abgekühlt, das Fett abgeschnitten, gewaschen, zerkleinert und erst dann geschmolzen. Darüber hinaus erfolgt dieser Prozess in zwei Schritten. Das zum ersten Mal geschmolzene Fett wird als erster Saft bezeichnet. Der niedrigschmelzende Teil wird davon abgetrennt, die verbleibende Masse ist eine Sorte der Extraklasse. Es wird normalerweise beim Kochen zum Braten verwendet. Dies ist eine hochwertige Sorte und hat mehr niedrige Temperatur schmelzender, angenehmer Geruch und Geschmack.

Hochwertiges Fett wird aus internem (frischem) Schmalz hergestellt. Seine Farbe ist normalerweise gelb oder hellgelb, wird aber beim Schmelzen transparent. Die höchste Sorte hat eine feste Konsistenz und zeichnet sich durch Geruchs- und Geschmacksfreiheit aus.

Durch die Verarbeitung von rohem Schmalz erhält man Rinderfett erster Güteklasse. In Farbe und Konsistenz unterscheidet es sich nicht von der höchsten Sorte, hat aber den Geschmack von Knistern.

Aus dem gütigen Inneren frisches Schmalz Es wird Fett zweiter Klasse zubereitet. Seine Farbe ist leicht gräulich, es riecht und schmeckt nach Knistern. Im geschmolzenen Zustand ist es nicht vollständig transparent.

Verbindung

Rinderfett enthält Fettsäuren, Ascheprodukte, Cholesterin, Beta-Keratin, Kalium, Natrium, Kupfer, Mangan, Phosphor, Kohlenhydrate und Proteine.

Sein Kaloriengehalt beträgt 900 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Es ist mit Mikroelementen in Form von Selen, Eisen, Kupfer und Zink angereichert. Ausgeschmolzenes Rinderfett ist gut für Zähne, Haut, Knochen und innere Organe.

Es ist mit den Vitaminen A, E, H, D angereichert.

Nutzen

Tierische Fette (innerhalb angemessener Grenzen) erhöhen die Immunität und Widerstandskraft des Körpers gegen Viren, fördern das Haarwachstum und stärken Knochengewebe und Zähne. Tierische Fette sind besonders für Kinder von Vorteil, da sie über sie die Vitamine D und A erhalten.

Cholesterin, das im Fett enthalten ist, ist in angemessenen Mengen auch für Kinder und Erwachsene von Vorteil; es dient als isolierende Substanz, die die Nerven des Gehirns und des Rückenmarks umgibt und Gallensäuren produziert, die bei der Fettverdauung helfen. Cholesterin fördert die Produktion von Hormonen durch die Nebennieren, die die Aufnahme von Phosphor und Kalzium beschleunigen.

Ausgeschmolzenes Rinderfett verbessert die Verdauung und hat mildes Abführmittel Wirkung, hilft bei der Heilung von Knochengewebestörungen in Gelenken, fördert Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper.

Seit der Antike empfehlen Ärzte, dieses Produkt in die Ernährung bei Ohnmacht, Hörverlust und psychischen Erkrankungen aufzunehmen.

Rindfleisch inneres Fett Wird bei der Herstellung von Kosmetika und verwendet Medikamente In der Volksmedizin wird es sehr häufig zur Herstellung von Salben aller Art sowie zur Behandlung von Bronchitis, Husten und zur Heilung von Rissen an Füßen und Fersen verwendet. In der Kosmetik wird es verwendet Winterzeit Um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, stellen Sie Masken her, um das Haar zu stärken.

Schaden

Trotz der Vorteile von Rinderfett gibt es auch Kontraindikationen. Wenn Sie an Arteriosklerose leiden, sollten Sie die Menge an Fett, die Sie essen, begrenzen. Bei Erkrankungen der Nieren, der Leber und der Gallenblase, bei Gastritis usw. muss vollständig darauf verzichtet werden erhöhter Säuregehalt Magensäure.

Unkontrolliertes Essen fritiertes Essen führt zu einem Anstieg des Cholesterins im Körper, was zu Krankheiten führt des Herz-Kreislauf-Systems und Magen-Darm-Erkrankungen.

Da der Schmelzpunkt von Fett höher ist als die menschliche Körpertemperatur, wird seine Verdaulichkeit erschwert, was Magen und Darm schädigen kann. Etwa 50 % der Körperenergie wird für die Verdauung von Rindfleisch aufgewendet. Die verbleibenden, nicht verarbeiteten Fette sammeln sich im Dickdarm an, wo Fäulnisbakterien zu wachsen beginnen und unseren Körper vergiften. Darüber hinaus ist auch mit Antibiotika oder Hormonpräparaten behandeltes Rindfleisch gefährlich.

Eine nützliche Information

Weltbekannte Köche geben folgende Empfehlungen:

ausgeschmolzenes Rinderfett eignet sich besser zum Kochen von Gemüse, Fleischgerichte und Kruppe;
es sollte nicht eingefroren werden, da bei Kälteeinwirkung alle wohltuenden Eigenschaften verloren gehen;
Es sollte nur aus frischen Tierkadavern zubereitet werden.

Anwendung

Hochwertiges Fett wird beim Kochen zum Zubereiten von Fleischgerichten oder zum Frittieren von Speisen verwendet. Mit Rinderfett zubereitete Gerichte sind gesund. Viele Leute verwenden es zum Einfetten von Backblechen beim Backen.

Diese Art von tierischem Fett ist für die diätetische Ernährung und für Menschen, die abnehmen möchten, nicht geeignet, da das Produkt sehr kalorienreich ist.

Rinderfett wird erfolgreich in der Volksmedizin und Kosmetik eingesetzt. Zum Beispiel bei der Haarpflege. Viele Frauen bereiten eine Maske vor, die die Haarwurzeln stärkt und nährt. Das Rezept für eine solche Maske ist sehr einfach: Sie benötigen etwa 200 Gramm Fett und eine kleine Menge Wasser, bei schwacher Hitze müssen Sie das Wasser vollständig verdampfen lassen, die restliche Masse abseihen und in die Haarwurzeln einreiben, einwickeln Kopf. Die Maske sollte mit warmem Wasser und Shampoo abgewaschen werden.

Denken Sie daran, dass jedes Produkt Ihrem Körper schaden kann. Daher sollten Sie bei der Planung Ihrer Ernährung sehr vorsichtig und vorsichtig sein. Damit das Essen nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, empfiehlt es sich, sich von einem Ernährungsberater beraten zu lassen.

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Rinderfett: Nutzen und Schaden

Rinderfett ist ein Produkt, das für seine Verwendung nicht nur in der Küche, sondern auch in der Küche bekannt ist medizinische Zwecke.

Rinderfett wird in der Medizin und beim Kochen verwendet

Es hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt, etwa 896 kcal. Ausgeschmolzenes Rinderfett wird in Lebensmitteln verwendet und ist unter ähnlichen Produkten einzigartig chemische Zusammensetzung. Es ist wichtig zu wissen, welchen Nutzen und Schaden dieses Produkt für den menschlichen Körper hat.

Wie entsteht Rinderfett?

Die Fettqualität hängt vom Alter des Tieres ab

Je nach Art durchläuft das Fett mehrere Stufen der Ausarbeitung aus Rinderschmalz. Nach dem ersten Schmelzen wird die resultierende Masse als erster Saft bezeichnet und gilt als minderwertiges Produkt. Es wird ein zweites Mal geschmolzen, um die Extra-Sorte zu erhalten, die bei hohen Temperaturen (ca. 32 Grad) schmilzt.

Für die höchste Güteklasse wird Rinderfett aus rohem Schmalz hergestellt, das den inneren Organen des Tieres entnommen wird.

Die feste Konsistenz des Produktes hat hellgelbe Farbe, und wenn es geschmolzen ist, ist es transparent. Die erste Sorte wird aus demselben Schmalz hergestellt auf eine ähnliche Art und Weise Es zeichnet sich jedoch durch den Griebengeschmack aus. Rinderfett zweiter Klasse wird aus einer anderen Schmalzsorte hergestellt. Diese Masse zeichnet sich durch einen grauen Farbton, manchmal auch durch eine blassgrüne Farbe aus.

Im geschmolzenen Zustand ist die Substanz nicht transparent genug und schmeckt nach knusprigen Grieben.

Die Qualität des Produkts hängt von der Stelle ab, an der das Schmalz geschnitten wurde (meistens ist dies der perirenale Teil, da hier das größte Fett entsteht). Körperfett) und vom Alter des Tieres (je älter es ist, desto weniger enthält es). nützliche Komponenten).

Nutzen und Schaden von ausgeschmolzenem Rinderfett

Zum Braten wird Fett verwendet

Die Zusammensetzung enthält viele Elemente, die für das normale Funktionieren des Körpers erforderlich sind:

Rinderfett wird häufig zum Kochen verwendet. Es wird zum Braten und Dünsten von Speisen sowie zum Frittieren von Speisen verwendet. Inbegriffen Rinderzunge Außerdem sind 12-13 % Fett enthalten, sodass Gerichte aus diesem Teil des Tieres schmackhaft sind, einen moderaten Fettgehalt haben und zudem gesund sind. Aber das Fett aus Rinderherz Meistens wird es vor dem Kochen abgeschnitten, da es wenig Nutzen bringt.

Die Verwendung von Rinderfett beschränkt sich nicht nur auf das Kochen

Fett hilft, die Wunde zu heilen

Der Stoff wird auch für medizinische Zwecke verwendet. Die Aufnahme in die Ernährung ist gut für die Haut, wirkt sich positiv auf die inneren Organe des Menschen aus und trägt zur Stärkung der Knochen bei. Das Produkt sorgt für eine normale Verdauung, ist in angemessenen Dosen für ältere Menschen und Kinder zugelassen und wird für Menschen empfohlen, die an Blutarmut, Müdigkeit und Erschöpfung leiden.

Es wird manchmal verwendet, um die Wundheilung zu beschleunigen.

Außerdem, hoher Kaloriengehalt kann sich auch negativ auf die Gesundheit auswirken Häufige Verwendung.

Wir können mit Sicherheit sagen, dass der Nutzen von Rinderfett für den menschlichen Körper viel größer ist als der Schaden. Mit der richtigen Dosierung negative Auswirkung in der Regel auf ein Minimum reduziert. Daher kann dieses Produkt genauso sicher im Kochprozess verwendet werden wie andere ähnliche Produkte.

Rinderfett, dessen Nutzen und Schaden heute in diesem Artikel besprochen wird, ist ausgeschmolzenes Fett, das von Rindern, zu denen auch Kühe gehören, gewonnen wird. Diese Art von tierischem Fett wird nur aus frischen, nicht gefrorenen Kuhkadavern hergestellt. Vor nicht allzu langer Zeit konnte Rinderfett frei in Packungen, wie Margarine, oder nach Gewicht gekauft werden. Jetzt ist dieses Produkt nur noch auf dem Markt zu finden.

Was auch immer man sagen mag, der menschliche Körper kommt immer noch nicht ohne Fette tierischen Ursprungs aus. Wenn der Verzehr von Schweinefett strengstens verboten ist (Hauptindikation dafür sind Herzprobleme), kann ausgeschmolzenes Rinderfett es getrost ersetzen.

In der modernen Lebensmittelindustrie ist es üblich, Rinderfett aus frischem Rohschmalz geschlachteter Rinder herzustellen.

Es wird entweder in kleinen, in Pergamentpapier verpackten Briketts oder in Gläsern zum Verkauf angeboten.

Insgesamt werden mehrere Arten ähnlicher Fette hergestellt:

1) Extra-hohe Qualität (zur Herstellung erhält der Hersteller zunächst den sogenannten Erstsaft aus der Erstverwertung und trennt erst dann daraus schmelzbare Partikel; somit hat solches Rinderfett einen Schmelzpunkt von Nr höher als 32 Grad, hat eine leichte Konsistenz, einen angenehmen Geruch und Geschmack, ist in seiner natürlichen Form und beim Erhitzen fast transparent);

2) Höher (der Prozess seiner Herstellung unterscheidet sich nicht wesentlich von der Herstellung der Extra-Sorte, hat aber:

Hellgelbe oder vollständig gelbe Farbe;
Feste Konsistenz auch bei Raumtemperatur;
Wenn es geschmolzen ist, wird es transparent;
Geschmacklich zeichnet es sich nicht durch das Vorhandensein fremder Gerüche und Geschmäcker aus);

3) Erste Klasse (wird aus frischem, rohem Schweineschmalz hergestellt; seine Struktur ähnelt erstklassigem Fett; der einzige Unterschied ist der Geschmack von frittierten Grieben);

Zusammensetzung von Rinderfett

Der Begriff „Fett“ führt die Menschen oft in die Irre und sie haben Angst vor einem Lebensmittel wie Feuer.

Tatsächlich muss es zumindest in kleinen Mengen und nicht täglich in die Ernährung aufgenommen werden.

Schließlich enthält ausgeschmolzenes Rinderfett:

Ascheprodukte;
ungesättigte und gesättigte Fettsäuren;
Vitamin D, wichtig für Gelenke und das Skelettsystem;
Tocopherol (Vitamin E);
fettlösliches Vitamin A und Beta-Carotin, die im menschlichen Körper synthetisiert werden;
Makroelemente in Form von Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium und Phosphor;
Mikroelemente wie Kupfer, Eisen, Selen und Zink.

Der Gesamtkaloriengehalt von 100 Gramm Rinderfett schwankt innerhalb von 900 Kilokalorien.

Gleichzeitig wird das Fehlen von Proteinen und Kohlenhydraten vollständig erfasst und das Fett tierischen Ursprungs selbst beträgt im Allgemeinen 99,7 Gramm.

Die Vorteile von Rinderfett

Aufgrund des Vorhandenseins so wichtiger Komponenten im Produkt werden die Vorteile und das Spektrum der wichtigsten positiven Auswirkungen auf den Körper bestimmt:

Erhöhung der Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und Erkältungen bei gleichzeitiger Verringerung der allgemeinen Immunität;
Stärkung des Skelettsystems und der Zähne;
Förderung des Haarwachstums;
Schutz der Nervenfasern des Rückenmarks und des Gehirns (hier übernimmt Cholesterin die Hauptfunktion);
Produktion von Gallensäuren;
Allgemeine Verbesserung der Fettaufnahme;
Aktivierung der Produktion von Hormonen durch die Nebennieren, die die Aufnahme von Phosphor durch den Körper fördern;
Verbesserte Verdauung;
Stärkung der Muskulatur der Verdauungsorgane;
Bietet eine milde abführende Wirkung auf den Körper;
Verhinderung von Knochengewebezerstörungsprozessen;
Direkte positive Auswirkung auf eine Person mit Hörverlust, Ohnmacht und depressiven Zuständen;
Hilft der Haut, bei starkem Frost und Hitze straff zu bleiben;
Erfrierungen vorbeugen.

In geringen Mengen kann diese Art von tierischem Fett in die Ernährung älterer Menschen, Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel und müder Menschen aufgenommen werden.

Die Verwendung von Rinderfett beim Kochen

Köche haben sich nie geweigert, beim Kochen ausgeschmolzenes Fett zu verwenden. Rinderfett eignet sich hervorragend zum Kochen bei hohen Temperaturen. Es raucht nicht und bildet keine krebserregenden Stoffe. Deshalb wird es häufig beim Kochen verwendet:

Frittierte Produkte (es ist besser, die zusätzliche Sorte zu nehmen);
Gebratenes Fleisch und Fisch (Fett macht das Fleisch saftiger und lindert die Trockenheit);
Braten und Schmoren von Gemüse (manchmal ist das Vorhandensein von Fett gar nicht wahrnehmbar);
Kochen verschiedener Getreideprodukte (Brei in Fett brennt nie an).

Möglicher Schaden von Rinderfett

Der Umgang mit geschmolzenem Rinderfett sollte zwar immer äußerst vorsichtig sein. Tatsache ist, dass ein solches Lebensmittel neben vielen positiven Eigenschaften für bestimmte Bevölkerungsgruppen tatsächlich verboten sein kann und, anstatt nützlich zu sein, Schaden anrichtet. Dazu gehören diejenigen, die:

Sie leiden an Arteriosklerose (hier dürfen allerdings nur minimale Dosierungen eingehalten werden);
Probleme mit der Funktion von Leber und Gallenblase haben;
Sie haben eine Gastritis mit erhöhter Magensaftsekretion.

Wir dürfen den hohen Cholesteringehalt im Fett nicht vergessen. Obwohl Cholesterin vom menschlichen Körper benötigt wird. Deshalb sollte hier der Grundsatz gelten: Do no harm.

Auch der hohe Kaloriengehalt des Produkts kann einen grausamen Scherz spielen und Ihrer Gesundheit und Figur schaden.

Rohes Rinderfett ist ein Produkt tierischen Ursprungs, das durch Verarbeitung entsteht Rinderschmalz. Je nach Methode der Fettgewinnung gibt es zwei Unterarten des Produkts:

frisches rohes Rindfleisch, das noch nicht verarbeitet wurde und aus einem frischen Schlachtkörper entnommen wurde;
gerendertes Fett, das vergangen ist vorbereitende Vorbereitung und ist gebrauchsfertig zum Kochen.

Beim Rohkochen Besondere Aufmerksamkeit abhängig vom Alter des Tieres, von dem das Fett gewonnen wird. Davon hängen der Geschmack des Produkts und seine Farbe ab. Auch die Stellen, an denen sich Fett ablagert, spielen eine wichtige Rolle. Wenn Sie beispielsweise ein Produkt aus dem Fett der inneren Organe einer Kuh zubereiten, hat es eine unansehnliche graue Farbe und auch einen spezifischen Geruch, während aus anderen Teilen des Schlachtkörpers geschnittenes Fett fast keinen Geruch hat und eine helle Farbe hat.

Je nachdem, woher die Rohstoffe für die Rohfettherstellung kommen, gibt es verschiedene Arten von Fertigfett:

subkutan;
Innere;
Stopfbuchse;
Darm;
Mesenterium.

Subkutanes rohes Fleisch wird durch Ausschmelzen von Fett gewonnen, das aus dem äußeren Teil des Schlachtkörpers entfernt wird, und inneres Fett wird aus den inneren Organen der Kuh gewonnen. Das Omentum besteht aus Fett, das aus dem Magen entnommen wird, und Rohdärme werden aus Fettgewebe hergestellt, das bei der Entfettung aus dem Darm entnommen wird.

Rohes Rinderfett ist eine hervorragende Grundlage zum Braten bestimmter Lebensmittel. Wenn Sie eine Zutat speziell für diesen Zweck verwenden möchten, ist es besser, Fett zu wählen helle Farbtöne, das fast keinen Geruch hat, sonst hat Ihr Gericht bei der Zubereitung kein sehr angenehmes Aroma.

In unserem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Rohfett zu Hause nutzen können.

Anwendung

Die Verwendung von rohem Rinderfett beschränkt sich nicht nur auf das Kochen. Beispielsweise verwenden Experten der traditionellen Medizin das Produkt sehr oft für medizinische Zwecke. Eine Verwendung von Fett ist die Wundheilung. Dank an wohltuende Eigenschaften Dieser Inhaltsstoff hilft, die Heilung von Schnitten oder Verbrennungen sowie anderen Hautschäden zu beschleunigen. Dazu wird es erhitzt und auf die betroffene Stelle aufgetragen, bis die Haut das Produkt aufnimmt.

Ärzte empfehlen Menschen mit Verdauungsproblemen häufig, rohes Rinderfett in die Ernährung aufzunehmen. Das Produkt hilft auch bei der Bewältigung von Problemen wie Anämie und Erschöpfung des Körpers. In geringen Mengen ist Fett für Kinder und ältere Menschen von Vorteil.

Da rohes Rindfleisch sehr viel Cholesterin enthält, sollte es auf keinen Fall missbraucht werden, da die Gefahr einer Schädigung des Körpers besteht. Aber wenn Sie es dosiert einnehmen, können Sie Ihr Immunsystem stärken und einige gesundheitliche Probleme beseitigen.

Beim Kochen wird Rinderfett hauptsächlich zum Braten und Backen von Speisen verwendet. Wenn Sie kein Produkt erster Güteklasse kaufen konnten, das praktisch keinen Geruch aufweist, können Sie Rohstoffe zweiter Güteklasse unabhängig verarbeiten. Um den unangenehmen Geruch loszuwerden, genügt es, das Produkt einzukochen frische Milch oder Gemüsebrühe Mit Salz. Nach einigen Minuten Garzeit sollte die Flüssigkeit vom Herd genommen und abgekühlt werden. Wenn das Rohmaterial an der Oberfläche aushärtet, sollte es vorsichtig mit einem Schaumlöffel auf einem Teller aufgefangen werden.

Es gibt folgende Möglichkeiten, dieses Produkt zu verwenden:

Rohes Rinderfett wird oft zum Anbraten von Suppen oder zum Braten von Gemüse verwendet. Allerdings sollte man in diesem Fall berücksichtigen, dass der Kaloriengehalt eines mit solchem Fett zubereiteten Gerichts deutlich ansteigt.
Mit den hochwertigsten Rohstoffen können Sie vorbereiten köstliche Gerichte frittiert. Durch die Zugabe von Fett werden die Produkte saftiger, erhalten ein besonderes Aroma und lassen sich zudem besser frittieren.
Sie können auch jedes kochen Alltagsgericht, egal ob Rührei oder Bratkartoffeln, indem man einfach eine heiße Bratpfanne mit Rinderfett einfettet.
Pfannkuchen oder roh gekochte Pfannkuchen lassen sich besser frittieren und kleben nicht an der Pfanne.

Sie können rohes Rinderfett so verwenden, wie es Ihnen am besten passt, ganz nach Ihren eigenen Vorlieben. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, das Produkt im Gefrierschrank aufzubewahren.

Wie wird Rohfett gewonnen?

Rohes Rinderfett wird durch Erhitzen des Rohmaterials gewonnen, das einem frischen Tierkadaver oder seinen inneren Organen entnommen wird. Rohstoffe durchlaufen mehrere Verarbeitungsstufen, bis ein gebrauchsfertiges Produkt entsteht.

Um Rohfett zu gewinnen, wird Rinderfett zunächst abgekühlt und anschließend gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Danach wird es zerkleinert und dann passiert das Produkt Wärmebehandlung, sich in etwas verwandeln ausgeschmolzenes Schmalz. Wichtig ist, dass rohes Fleisch, das nach dem ersten Erhitzen zubereitet wird, eine geringere Temperatur hat Geschmacksqualitäten als die Produkte nachfolgender Erhitzungen.

Es gibt verschiedene Arten von Rohstoffen, die sich in ihrer Qualität unterscheiden fertiges Produkt: Fett der Extraklasse, sowie roh, erster und zweiter Klasse. Jede dieser Sorten wird aktiv in der Küche oder in der Volksmedizin verwendet und unterscheidet sich durch Geruch und Farbe.

Verwendung von rohem Rinderfett von gewissenhafte Produzenten, bekommt man leckere Gerichte. Es ist jedoch besser, das Produkt nicht zu häufig zu verwenden, da es dadurch deutlich zunimmt Energiewert Fertiggerichte.

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