Seelachs in dünnem Teig ist mager. Seelachsfilet im Teig

Wie kocht man Seelachs im Teig, damit er nicht trocken oder geschmacklos wird? Stellen Sie zunächst sicher, dass der Fisch nicht nass ist. Das heißt, wenn aufgetauter Seelachs zum Kochen verwendet wird, überschüssige Flüssigkeit vor dem Absenken entfernt werden Teig.

Zweitens: Entscheiden Sie im Voraus, welche Art von Teig Sie zubereiten möchten. Gleichzeitig gibt es zu viel Auswahl komplexe Rezepte Nicht empfehlenswert für diejenigen, die gerade erst anfangen, sich mit dem Kochen vertraut zu machen.

Und drittens: Kaufen Sie zum Braten nur Fische, die es gibt minimale Menge Knochen. Ansonsten sogar das Leckerste Frittierter Teig wird durch den schmerzhaften Prozess der Trennung verwöhnt Fisch Fleisch aus den Samen.

Arten von Teig

Es ist ziemlich schwierig, alle Teigsorten aufzulisten, aber es gibt mehrere Produkte, die das können obligatorisch werden zu seiner Herstellung verwendet. Dies sind Eier, Salz, Gewürze und Mayonnaise.

Darüber hinaus hilft Ihnen Folgendes bei der Herstellung eines solchen Teigs:

Mehl (Weizen, Roggen, Haferflocken, Reis);
Stärke (Kartoffel, Mais).

Was für ein Teig darf es sein? Nachfolgend finden Sie die gängigsten Optionen.

Käse (2 Eier, 2-3 EL Mayonnaise, 100-150g Käse, Gewürze).
Zwiebel (2 Eier, 2 EL Mayonnaise, 1 Zwiebel, 100-150 g Mehl, Gewürze).
Zitrone (2–3 EL Mayonnaise, 100–150 g Mehl, Schale einer Zitrone, Gewürze).
Bier (150-170 ml Bier, 1 Eiweiß, 100-150g Mehl, 1-2 EL. Pflanzenöl, Gewürze).
Milchprodukte (2 Eier, 4-5 EL Milch, 200 g Mehl, Gewürze).
Kartoffel (2-3 Kartoffeln, 2-3 Eier, 2 EL Mehl oder Stärke, Dill, Gewürze).
Sauerrahm (2 Eier, 300 g Sauerrahm, 200 g Mehl, Eiswasser, 1 TL Backpulver, Gewürze).
Süß (2 Eier, 150-200g Mehl, Schlagsahne 170-200g, Zucker – 2-3 EL, Salz).
Knoblauch.
Wein.
Würzig (Tempura-Teig).
Chinesisch.
Diätetisch.

Beratung! Damit der Seelachs nach dem Frittieren eine gleichmäßige, goldene Kruste bekommt, achten Sie darauf, dass sich im Teig keine Klumpen befinden.

Wie man Seelachs in Knoblauchteig frittiert

Bestimmt macht jede Hausfrau mindestens einmal im Jahr panierten Fisch, da er für beides geeignet ist festlicher Tisch, und für ein normales Abendessen.

Aber warum entscheiden sich viele Menschen für Pollock? Tatsache ist, dass Seelachs einer der günstigsten Fische ist, die es immer im Angebot gibt. Darüber hinaus hat der Pollockkadaver nur sehr wenige Gräten, was die Verarbeitung des Fisches erheblich erleichtert.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Seelachsfilet – 500–800 g;
Hühnereier – 1-2 Stk.;
Weizenmehl – 200–250 g;
Kartoffelstärke – 2 EL;
Backpulver für Teig – 1 TL;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Gewürze;
Wasser;
Pflanzenöl.

Kochschritte:

Das Filet auftauen und in ein Sieb geben.
Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie sie mit einer Gabel.
Mehl, Stärke, Backpulver, Gewürze hinzufügen und vermischen;
Wasser hinzufügen und den Teig in einen flüssigen Zustand bringen;
Knoblauch schälen und hacken, zum Teig geben;
Trocknen Sie den Seelachs mit einem Papiertuch und legen Sie ihn auf ein Brett.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Öl darauf.
Tauchen Sie jedes Fischstück einzeln in den Teig und braten Sie es auf beiden Seiten an.

Beratung! Um den Teig locker zu machen, fügen Sie Mineralwasser oder abgekochtes Wasser hinzu.

Exquisiter Teig mit Wein für Seelachs

Für die Zubereitung von „alkoholischem“ gibt es mehrere Möglichkeiten Teig Als Zutat wird Wodka, Bier oder Wein verwendet. Natürlich sollte ein solcher Leckerbissen nur Erwachsenen angeboten werden, und für Kinder lohnt es sich, eine andere Teigsorte zu wählen, zum Beispiel süß oder Milch.

Bereiten Sie den Teig zum Frittieren mit Weißwein vor. Nehmen:

Seelachsfilet – 600–800 g;
Mehl – 170g;
Hühnereier – 2 Stk.;
Weiß, der trockene Wein– 170-200 ml;
Pflanzenfett;
Gewürze (insbesondere eine Mischung verschiedene Typen Paprika und provenzalische Kräuter).

Kochen:

Untersuchen Sie das Seelachsfilet, tauen Sie es gegebenenfalls auf und schneiden Sie es in Stücke portionierte Stücke;
das Mehl sieben, Gewürze hinzufügen;
Machen Sie eine Mulde in den Mehlhaufen und schlagen Sie die Eier hinein.
steifen Teig kneten;
verdünnen Sie es mit Wein und fügen Sie nach und nach ein alkoholisches Getränk hinzu;
Erhitzen Sie die Bratpfanne und gießen Sie Öl darauf.
Tauchen Sie jedes Fischstück in den Teig und braten Sie es auf beiden Seiten, bis es gar ist.

Würziger Tempura-Teig: für alle, die es scharf mögen

Tempura ist ein Gericht, das aus Japan zu uns kam. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um gewöhnliche Meeresfrüchte, Gemüse oder Fisch im Teigmantel, die in einer Fritteuse frittiert werden. Allerdings ist ihr Geschmack kaum mit etwas anderem zu verwechseln.

Wie macht man zu Hause Tempura-Teig zum Frittieren von Seelachs? Vorbereiten:

Seelachs – 1-2 Stk.;
Tempuramehl;
Hühnerei – 1 Stk.;
Eiswasser– 150 ml;
Gewürze.

Wenn Sie zu Hause kein Tempuramehl herumliegen haben, können Sie es durch eine Mischung aus Mais und Mehl ersetzen Reismehl(1,5 EL bis 2 EL). Als letzten Ausweg können Sie normal mischen Weizenmehl und Stärke in ungefähr gleichen Anteilen, aber in diesem Fall wird der resultierende Teig nicht mehr „Tempura“ genannt.

Kochschritte:

Den Seelachs waschen, abschneiden Fischkopf, Schwanz und Flossen;
einen Einschnitt entlang des Bauches machen, die Eingeweide entfernen, ausspülen;
Machen Sie einen Einschnitt auf dem Rücken des Fisches, ohne seine Wirbelsäule zu durchtrennen.
Schneiden Sie das Seelachsfleisch von einer Seite ab und bewegen Sie es vom Kopf zum Schwanz.
Drehen Sie den Fisch um und wiederholen Sie den Vorgang.
Spülen Sie das Filet ab und entfernen Sie alle verbleibenden Knochen.
Legen Sie das Filet so auf ein Schneidebrett, dass das Fischfleisch unten liegt.
Nehmen Sie vorsichtig den Hautrand auf und beginnen Sie mit einem Messer, ihn zu entfernen (die Bewegungsrichtung ist vom Kopf aus);
Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Pollocks.
Das Filet in Portionen schneiden, in eine Schüssel geben und salzen;
Nehmen Sie Tempuramehl oder etwas, das es ersetzt;
Das Ei zum Mehl geben und vermischen.
der Mischung Eiswasser hinzufügen, nicht gründlich mischen;
Gewürze hinzufügen, um das fertige Gericht würzig zu machen, umrühren;
Tauchen Sie jedes Fischstück in den Teig und legen Sie es in eine gut erhitzte Bratpfanne oder Fritteuse.

Interessant! Echte japanische Köche wissen: Der Teig für ein Gericht namens „Tempura“ muss frisch zubereitet werden. Darüber hinaus ist das Vorhandensein von Klumpen im Teig nicht nur nicht verboten, sondern sogar erwünscht.

Die beste Soße für frittierten Seelachs im Teig ist Tomaten-, Soja- oder Sauerrahmsoße.

Chinesischer Teig

Chinesischer Teig - feinster Geschmack Backprodukt, in in diesem Fall– Seelachs, unglaublich knusprige Kruste und wunderschön goldene Farbe. Mit all dem ist die Zubereitung ganz einfach.

Nehmen:

Stärke – 6 EL;
Eier – 3 Stk.;
Gewürze.

Was zu tun ist?

waschen Hühnereier, das Eiweiß vom Eigelb trennen;
Schlagen Sie das Eiweiß, bis der erste Schaum erscheint.
Stärke hinzufügen, mischen;
Gewürze hinzufügen.

Um die Kruste des Seelachses übrigens besonders knusprig zu machen, frittieren Sie den Fisch. Wenn Sie es nicht haben, können Sie es verwenden normaler Topf. Gießen Sie einfach das Gemüse bzw Olivenöl und kochen lassen.

Seien Sie auch vorsichtig, wenn Sie den Fisch in kochendes Öl legen, da er mit Sicherheit „schießt“. Entfernen Sie nach dem Garen von Seelachs wiederum überschüssiges Öl, beispielsweise mit einem Papiertuch.

Diätteig für Seelachs

Es scheint, dass Fisch ein ständiger „Begleiter“ und der beste „Freund“ für alle ist, die auf ihre Figur achten. Das Braten von Seelachs in Öl sowie Mayonnaise und Eiern im Teig ergibt jedoch Wendungen diätetisches Produkt in Kalorien.

Können diejenigen, die eine Diät machen, Seelachs im Teig genießen? Es ist möglich, wenn nur der Teig diätetisch ist.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Haferkleie – 100 g;
Maisstärke– 100g;
Magermilch – 100-150 ml;
Muskatnuss.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Maisstärke und Haferkleie in einer Schüssel vermischen;
Verdünnen Sie die Mischung Magermilch auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm;
eine kleine Prise hinzufügen Muskatnuss, und der Teig ist fertig!

Beratung! Um festzustellen, ob der Teig richtig zubereitet ist, tauchen Sie einen normalen Esslöffel hinein. Wenn der Löffel nach dem Herausnehmen aus dem Teig von allen Seiten gleichmäßig mit Teig bedeckt ist, dann ist alles richtig gemacht.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Diätteig zuzubereiten, aber hier benötigen Sie bereits Hühnereier.

So nimm:

Eier – 2-3 Stück;
Reismehl – 100 g;
Roggenkleie – 100 g;
Zitrone – 1 Stück;
Meersalz;
Gewürze.

Wie man kocht?

Eier waschen, Eiweiß vom Eigelb trennen.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis der erste Schaum entsteht.
Kleie und Mehl in einer separaten Schüssel mischen.
Fügen Sie sie zu den Eiweißen hinzu.
Zitrone waschen, halbieren, aus einer Hälfte den Saft auspressen.
Zitronensaft, Meersalz und Gewürze zum vorbereiteten Teig geben.

Übrigens, um die Kalorien noch weiter zu reduzieren Fertiggericht, Braten Sie Seelachs in einer Pfanne mit Olivenöl an oder backen Sie den Fisch sogar im Teig im Ofen.

Ein paar Tricks

Möchten Sie genau wissen, was für ein Gericht Sie nach dem Frittieren zusammen mit dem Teig erhalten? Benutze Volkstricks!

Um den Teig schließlich knusprig zu machen, fügen Sie Eiswasser hinzu und Kartoffelstärke. Wählen Sie zum Kochen außerdem eine Fritteuse anstelle einer Bratpfanne.
Auch zu reparieren flüssiger Teig, Mehl oder Reisstärke zum Teig hinzufügen.
Um dicken Teig dünner zu machen, verwenden Sie Wasser oder Milch.

Kulinarischer Kampf: einfacher versus komplexer Teig

Eine bekannte Tatsache: Den kulinarischen „Kampf“ gewinnt oft das Gericht, für dessen Zubereitung die minimale Menge an Zutaten verwendet wurde. Ein komplexer Teig ist jedoch einer der Garanten für die Saftigkeit des Seelachses.
So stellen Sie den passenden Teig her einfaches Rezept Teig für Seelachs? Nehmen:

Mayonnaise – 3 EL;
Mehl – 150g;
Hühnereier – 2 Stk.;
Gewürze (Thymian und Zitronenpfeffer).

Wie man kocht?

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie.
Mayonnaise und Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen.
Sorgfältig gesiebtes Mehl hinzufügen und alles vermischen.

Wenn Sie einen ungewöhnlichen Teig ausprobieren möchten, ist er in diesem Fall praktisch nächstes Rezept. Vorbereiten:

Hühnereier - 2 Stück;
Mayonnaise – 3 EL;
Mehl – 180–200 g;
Schmelzkäse – 1-2 Stk.;
Petersilie;
Gewürze.

Was zu tun ist?

Schlagen Sie die gewaschenen Eier in einer tiefen Schüssel auf.
Mit einem Schneebesen schlagen, bis der erste Schaum entsteht.
Mayonnaise hinzufügen, umrühren.
Geriebenen Schmelzkäse hinzufügen.
Geben Sie das gesiebte Mehl in die Schüssel (vorsichtig und dosiert, ohne mit dem Rühren aufzuhören).
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Fein gehacktes Grün hinzufügen.

Der Begriff „Teig“ hat französische Wurzeln und bedeutet einen flüssigen Teig, der zum Umhüllen bestimmt ist verschiedene Produkte(Fleisch, Fisch, Gemüse).

Teig, oder anders gesagt Teig, ist also eine wunderbare Möglichkeit, die Saftigkeit jedes Produkts beim Kochen zu bewahren, ohne sie zu verlieren nützliche Eigenschaften. Gleichzeitig können Sie im Teig absolut alles braten: Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse oder Leber.

Kombinieren verschiedene Rezepte und genießen Sie einen neuen Geschmack altbekannter Gerichte!

Pollock – Meeresfisch, was beinhaltet große Menge biologisch Wirkstoffe, wie Jod, Phosphor, Schwefel, Kalium, Kobalt, Vitamin A und PP. Das Protein dieses Fisches wird vom Körper sehr leicht aufgenommen. Es ist auch für Kinder sehr nützlich. Es wird empfohlen, diesen Fisch in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen aufzunehmen. Und dieses Filet im Teig gebacken wunderbarer Fisch- ein wunderbares Gericht, das einfach und schnell zu Hause zubereitet werden kann.

Kaloriengehalt des Gerichts

Der Energiewert von Seelachsfilet beträgt 72 kcal pro 100 g Produkt.

Der Kaloriengehalt von im Teig frittiertem Seelachs hängt stark von der Zusammensetzung des Teigs selbst ab. Der höhere Energiewert Produkte, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, also dementsprechend mehr Kalorien Fertiggericht. Hier müssen Sie auch das Öl berücksichtigen, in dem Sie es frittieren.

Gekochter Seelachs hat beispielsweise einen Kaloriengehalt von nur 79 kcal pro 100 g. Und im Teig gebratener Fisch - von 130 bis 281 kcal, mit Gemüse gebackener Seelachs - 94 kcal, mit Gemüse gedünstet - 49 kcal, im Multikocher gedünstet Ofen – 71 kcal, Einlegen mit diesem Fisch – 43 kcal.

Zutaten vorbereiten

Wenn Sie eine Mahlzeit aus gefrorenem Fisch zubereiten möchten, tauen Sie ihn auf keinen Fall auf. Mikrowelle oder im Wasser. Der Fisch wird trocken und geschmacklos. Am besten lässt man es im Laufe eines Tages langsam auf der ersten oder zweiten Einschubebene des Kühlschranks auftauen. Es dauert zwar lange, aber Sie werden von Ihren kulinarischen Bemühungen nicht enttäuscht sein.

Als nächstes müssen Sie den Seelachs von seinen Schuppen befreien. Beginnen Sie damit am Heck. Schneiden Sie dann Kopf, Schwanz und Flossen ab, entfernen Sie die Innenseiten und den schwarzen Film, der die Wände der Bauchhöhle bedeckt. Achten Sie beim Entfernen der Kutteln darauf, diese nicht zu beschädigen Gallenblase– Verschüttete Galle verdirbt den Geschmack des Fisches. Wenn gewünscht, lassen Sie die Köpfe zum Kochen der Fischsuppe übrig.

Danach waschen Sie den Fisch gut unter gekühltem Wasser und trennen die Filets von den Gräten.

Auf dem heutigen Markt werden auch zum Braten vorbereitete Seelachsfiletstücke verkauft. Wenn Sie keine Zeit haben oder keine Lust haben, Fische zu putzen, können Sie sie kaufen.

Schwierigkeit und Kochzeit

Es ist nicht schwer, Seelachs im Teig zu backen; die meiste Zeit wird für die Zubereitung der Zutaten und des Teigs aufgewendet. Wenn Sie fertige Filets gekauft haben, sparen Sie Zeit beim Reinigen von Schuppen, Eingeweiden und unnötigen Körperteilen – Kopf, Schwanz und Flossen. Das Frittieren selbst dauert etwa 10-15 Minuten.

Wenn Sie einen ganzen Fischkadaver kochen und nicht portionierte Stücke Filets verdoppelt oder verdreifacht sich die Garzeit.

Im Ofen gebackener Seelachs benötigt viel mehr Zeit als nur gebratener Fisch; im Durchschnitt dauern solche Rezepte eineinhalb Stunden.

Rezepte

In einer Bratpfanne

Seelachs wird am häufigsten in einer Bratpfanne gegart. Hier sind einige Optionen.

Köstliches Seelachsrezept im Teig

Produktzusammensetzung:

600 g Fischfilet;
1 Ei;
60 ml Milch;
3 Esslöffel Mehl;
ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
etwas Salz und Gewürze.

Kochvorgang.

Spülen Sie den Fisch mit Wasser ab und schneiden Sie ihn entlang der Wirbelsäule ein. Kutteln und schwarze Membran entfernen, alle Knochen herausnehmen.
Entfernen Sie vorsichtig die Haut und schneiden Sie das Filet in mehrere Stücke.
Den Fisch salzen und mit Gewürzen bestreuen.
Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen, die Milch hineingießen und das Mehl dazugeben, gründlich verrühren.
Etwas Salz und eine Prise Gewürze hinzufügen.
Cremig rühren.
Die Fischstücke in den vorbereiteten Teig geben und verrühren, bis das Filet vollständig mit der Eimasse bedeckt ist.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Filetstücke mit einer Gabel darauf legen.
Auf beiden Seiten braten, bis goldene Kruste– im Durchschnitt etwa 3 Minuten auf jeder Seite.
Den fertigen Fisch abgedeckt auf einen Teller legen papierhandtuch- damit das Öl darin aufgenommen wird.
Anschließend sofort servieren. Als Beilage können gekochter Reis, Kartoffelpüree oder frische Gemüsesalate dienen.

Fisch im Bierteig

Du wirst brauchen:

420 g Seelachsfilet;
100 ml helles Bier;
ein halbes Glas Premiummehl;
1 Teelöffel Backpulver;
etwas Salz und Gewürze für den Fisch.

Kochvorgang.

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Machen Sie ein Loch in die Mitte der Rutsche und gießen Sie ein halbes Glas Bier in einem dünnen Strahl hinein. Gründlich mischen und für eine halbe bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Fisch waschen und in mehrere Scheiben schneiden. Salzen und mit Gewürzen bestreuen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Seelachsstücke in Mehl wenden und in den Teig tauchen.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und den Fisch darin anbraten Bierteig bis es goldbraun ist.

Seelachsfilet im Eierteig

Zutaten:

0,5 kg Fisch;
3 Eier;
3-4 Esslöffel Mayonnaise;
3-4 Esslöffel Mehl;
Gewürze, Salz.

Kochvorgang.

Den Fisch waschen, in mittelgroße Stücke teilen. Posten Sie sie ein separate Gerichte, salzen, mit Gewürzen bestreuen.
Die Eier mit einem Schneebesen gründlich verquirlen, Salz und Gewürze hinzufügen, dann mit Mayonnaise vermischen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Eindicken Mehl hinzufügen.
Die Fischscheiben in den Teig tauchen und in einer erhitzten Bratpfanne mit Butter anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Zarter Seelachs mit Käseteig

Du wirst brauchen:

1 kg Fischfilet;
90 g Hartkäse;
2 Hühnereier,
ein bisschen Salz;
80 g Mehl;
frisch gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang.

Den Fisch waschen und in Stücke schneiden kleine Teile. Salz und Pfeffer hinzufügen und in einer Schüssel beiseite stellen.
Eier verquirlen, fein geriebenen Käse dazugeben und etwas Salz hinzufügen.
Seelachsscheiben in Mehl wälzen, dann in den Teig tauchen und in heißem Öl frittieren.

Fischfilet im Sojateig mit Stärke

Zutaten:

500 g Fischfilet;
1 Protein;
2-3 Esslöffel Kartoffelstärke;
3 Esslöffel Sojasauce.

Kochvorgang.

Den Seelachs waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel das Eiweiß zusammen mit der Stärke und dem Soja verquirlen. Diese Mischung über die Fischscheiben gießen und eineinhalb bis zwei Stunden marinieren lassen.
Nach dieser Zeit die Stücke mit einer Gabel aufnehmen und in einer erhitzten Bratpfanne mit Öl auf beiden Seiten anbraten.

Im Ofen

Im Ofen gebackener Seelachs erweist sich als sehr lecker. Normalerweise wird der Fisch vor dem Backen etwas angebraten.

Würziger Seelachs

Produkte:

500 g Filet;
200 g Mehl;
je 40 ml Mayonnaise und Ketchup;
3 Knoblauchzehen;
1 eingelegte Gurke;
eine halbe Zitrone;
20 ml Sonnenblumenöl;
40 ml fettreiche Sahne;
Salz, Gewürze;
3 Eier.

Kochvorgang.

Den Fisch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zitronensaft mit Gewürzen mischen, 20-25 Minuten über das Filet gießen.
Eier in einer Schüssel verquirlen, Sahne und Mehl hinzufügen.
Die Filetstücke in den Teig tauchen und in einer erhitzten Bratpfanne mit Öl auf jeder Seite 2 Minuten braten.
Gurke, Knoblauch, Mayonnaise und Ketchup in einen Mixer geben und alles zerkleinern.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die gebratenen Fischstücke hineinlegen. Die Soße hineingießen.
Im gut vorgeheizten Ofen etwa eine Viertelstunde backen.

Seelachsfilet im Teig mit Käse

Du wirst brauchen:

500 g Fisch;
2 Hühnereier;
ein halbes Glas Mehl;
100 ml fettreiche Milch;
120 g Hartkäse;
etwas Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
Gewürze

Kochvorgang.

Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Dazu die Eier schlagen, erhitzte Milch und Mehl dazugeben und gründlich verrühren. Salzen, pfeffern und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
Teilen Fischfilet in mittelgroße Stücke schneiden. Tauchen Sie sie in den Teig.
Diese Stücke nun in einer heißen Pfanne mit Öl leicht anbraten, bis sie knusprig sind.
Decken Sie ein Backblech mit Folie oder Pergament ab und legen Sie den gebratenen Fisch darauf.
Den geriebenen Käse darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

In Soße

Seelachs kann darunter gegart werden verschiedene Soßen. Hier sind einige beliebte Rezepte.

Seelachs mit Sauerrahmsauce

Produktzusammensetzung:

1 kg Fischfilet;
250 ml Sauerrahm;
4-5 Zwiebeln;
3 Karotten;
etwas Salz und Gewürze;
Öl.

Kochvorgang.

Den gereinigten Fisch salzen und pfeffern, in Portionen schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl auf beiden Seiten leicht anbraten. Stellen Sie die Pfanne zusammen mit dem Fisch beiseite.
Das Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel in Halbkreise schneiden und die Karotten durch eine grobe Reibe reiben.
Gehacktes Gemüse auf die gebratenen Fischstücke legen und mit Sauerrahm bestreuen. Bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Würziger Seelachs mit Knoblauch und Sauerrahmsauce

Du wirst brauchen:

400 g Fischfilet;
100 g Sauerrahm;
50 g Mayonnaise „Oliviez“;
5 g Knoblauch;
etwas Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürze für Fisch;
10 ml Olivenöl;
1 Bund Dill;
etwas Zitronensaft.

Kochvorgang.

Den Fisch waschen, in mittelgroße Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, geben Sie Öl hinzu und braten Sie die Fischstücke auf beiden Seiten, bis sie halb gar sind.
In einer Schüssel Sauerrahm, gehackte Kräuter, Mayonnaise, gehackten Knoblauch vermischen und der Sauce etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie das resultierende Dressing über die Fischfilets in der Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Den Seelachs mit der Soße vermischen, zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.
Mit Zitronensaft beträufeln, Salz hinzufügen (falls nicht genug Salz vorhanden ist) und servieren. Als Beilage aufbauen leichter Salat aus frischem Gemüse.

Saftiger Seelachs mit scharfer Sauce

Produktzusammensetzung:

600 g Fischfilet;
3 süße Paprika;
1 Chilischote (frisch);
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
1 Zitrone;
50 ml Olivenöl;
Je 1 Bund Basilikum und Koriander;
eine Prise Salz.

Kochvorgang.

Den Fisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben.
Knoblauch, Zwiebel und Chilischote hacken.
Paprika nach Belieben hacken.
Das gewaschene Grün hacken.
Geben Sie das Gemüse und das Gemüse in eine Mixerschüssel und zerkleinern Sie es.
Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, mit Salz bestreuen und den Mixer erneut einschalten. Stellen Sie sicher, dass die Soße glatt ist.
Die restliche Zitronenhälfte auf die Fischscheiben drücken.
Die vorbereitete Soße über den Fisch gießen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.

Seelachs mit Pestosauce

Du wirst brauchen:

Fischfilet;
Kirschtomaten (normale sind in Ordnung);
etwas Salz, Paprika und Pfeffer;
Pesto-Sauce.

Kochvorgang.

In diesem Rezept gibt es keine strengen Proportionen, Sie können es ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten.
Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 240 Grad vor.
Schneiden Sie ein Stück Backpapier aus, das etwa 2,5-mal größer ist als die Dicke des Fisches. Die Länge des Papiers sollte außerdem größer sein als der Fischkadaver – damit Platz zum Biegen und Fixieren der Kanten bleibt.
Das Fischfilet auf Papier legen, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen.
Als nächstes bestreichen Sie die Oberseite des Kadavers mit Pesto-Sauce und legen die Tomatenhälften darauf.
Wickeln Sie den Seelachs in Papier ein und befestigen Sie die Ränder, damit das Aroma und der Saft in diesem Umschlag bleiben.
Die fertigen Umschläge auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. 7 bis 12 Minuten backen (hier spielt die Dicke des Filets eine Rolle).

Sie können es direkt in Umschlägen servieren und die Oberseite abschneiden.

Polnisches Rezept für Fisch mit Soße

Zutaten:

1 kg Seelachs;
0,15 kg Zwiebel;
0,15 kg Karotten;
5 Eier;
20 g Butter;
80 ml Sahne;
etwas Speisesalz, Pfeffer (Erbsen), Paprika und Lorbeerblatt;
Grünzeug zur Dekoration.

Kochvorgang.

Den Fisch von Schuppen befreien, Kopf, Schwanz mit Flossen und Eingeweide (mit Folie) entfernen. In etwa 2,5 cm große Stücke schneiden, einschließlich der Kerne.
Das Gemüse schälen, die Zwiebel hacken und die Karotten in kleine Streifen schneiden.
Stellen Sie einen Kessel auf den Boden Butter, gefolgt von Zwiebeln, gefolgt von Karottenstiften.
Fischscheiben auf die Karotten legen und mit Wasser bedecken.

Mit Salz würzen, Lorbeerblätter und 3-4 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Mit einem Deckel fest abdecken, auf niedrige Hitze stellen und nach dem Kochen der Brühe 20–25 Minuten kochen lassen.
Fangen Sie Fische und Lorbeerblätter. Die Brühe wieder auf den Herd stellen, weitere 10 Minuten kochen lassen, dann in einen Mixer geben und glatt pürieren. Wenn es keine andere Möglichkeit gibt, können Sie die Gemüsemasse durch ein Sieb mahlen.
Kochen Sie die Eier hart und reiben Sie sie anschließend mit einer feinen Reibe.
Die gehackten Eier hineingeben Gemüsesoße, Sahne einfüllen und verrühren. Die Soße zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Wählen Sie alle Knochen des Seelachses aus, seien Sie besonders vorsichtig bei den kleinen.
Das Dressing über den Fisch gießen und mit Paprika bestreuen.
Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Seelachsfilet mit Gemüse in Tomatensauce

Nehmen:

1 kg Fischfilet;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
2 Esslöffel Tomatenmark (Sie können dicken Ketchup verwenden);
100 g Mehl;
50 ml Sonnenblumenöl;
1-2 Esslöffel Zucker;
etwas Salz und schwarzer Pfeffer;
1 Lorbeerblatt;
300-400 ml Wasser.

Kochvorgang.

Das gereinigte Filet in Stücke schneiden, salzen und pfeffern und eine Viertelstunde quellen lassen.
Dann in Mehl wälzen und in einer heißen Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten). Übertragen Sie den Fisch in den Kessel.
Das Gemüse schälen und abspülen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten in Streifen schneiden.
Kochen Sie das Wasser.
Wenn nur noch wenig Öl in der Pfanne ist, fügen Sie mehr hinzu. Das Gemüse dazugeben und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.
Nudeln hinzufügen, umrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Zucker bestreuen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie 300-400 ml kochendes Wasser ein. Nochmals zum Kochen bringen.
Ausfüllen Tomatensauce Fisch. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und warten Sie, bis er kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Fisch abkühlen.

Mit Mayonnaise

Fischfilet im Mayonnaise-Teig ist einfach zuzubereiten.

Zutaten:

1 kg Seelachsfilet;
220 g Mayonnaise;
180 g Mehl;
60 ml Zitronensaft;
Salz;
5 Hühnereier;
Gewürz „Italienische Kräuter“.

Kochvorgang.

Den Fisch in kleine Stücke schneiden, waschen und in einen tiefen Behälter geben.
Die Fischscheiben mit Zitronensaft übergießen, salzen und würzen. 30 Minuten marinieren lassen.
Die Eier gründlich verquirlen, Mayonnaise und Mehl langsam hinzufügen. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas Salz hinzufügen.
Die Fischstücke in den Teig tauchen und von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einen mit Papiertuch ausgelegten Teller legen.
Auf einen Teller legen und mit gehacktem frischem Gemüse bedecken.

Mit Sauerrahm

Seelachs mit Sauerrahm ist auch sehr lecker.

Du wirst brauchen:

720g Fisch;
2 Esslöffel fettreiche saure Sahne;
2 Eier;
5-6 Esslöffel Mehl;
ein Drittel Teelöffel Salz;
90 ml gekühltes Wasser.

Kochvorgang.

Eiweiß vom Eigelb trennen und zu einem kräftigen Schaum schlagen.
Das Eigelb mit Wasser und Sauerrahm gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mehl und Salz in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Anschließend den Proteinschaum hinzufügen.
Den Fisch abspülen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden.
Tauchen Sie jedes Stück in den Teig und braten Sie es im heißen Öl knusprig.

Wenn Sie wenig Zeit haben, marinieren Sie den Fisch nicht, sondern bestreuen Sie ihn einfach mit Salz und Gewürzen und braten Sie ihn an.
Sie können das Filet durch einen ganzen Fisch ohne Schuppen ersetzen – die Garzeit verlängert sich dann aber auch um das Zwei- bis Dreifache;
Trocknen Sie die Fischscheiben vor dem Frittieren (Eintauchen in Teig) ab – dann wird das Essen schmackhafter und das Öl spritzt weniger;
Sonnenblumenöl kann durch jedes ausgelassene tierische Fett ersetzt werden;
Verwenden Sie als Beilage verschiedene gedünstete oder gegrillte Gemüsesorten.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wenn Sie Teig und Fisch getrennt frittieren, wird das Ergebnis nicht so lecker, wie Sie es gerne hätten. Wenn diese beiden Prozesse kombiniert werden, erhält man panierten Fisch. Fisch im Teig ist etwas Magisches, Knuspriges und Luftiges. Der Teig macht den Fisch zart, saftig und appetitlich. Goldene Kruste gebratener Fisch lässt niemanden gleichgültig, und wenn dieser Fisch im Teig ist, umso mehr. Für das heutige Rezept haben wir Seelachsfilets verwendet, die für jedermann leicht erhältlich und günstig sind. Warum Filet, fragen Sie. Da es in wenigen Minuten zubereitet werden kann, muss nichts gereinigt oder entkernt werden, es ist einfach der Traum jeder Hausfrau. Schnelles Mittagessen Und leichtes Abendessen Sie sind garantiert, wenn Sie Fischfilet haben. Pollock – ganz gesunder Fisch, was bedeutet, dass Sie viele für den Körper notwendige Mikroelemente und Vitamine erhalten. Sehen Sie sich unser Rezept mit Fotos an, das Ihnen im Detail erklärt, wie Sie Seelachsfilet im Teig in einer Pfanne zubereiten. Wenn Sie fasten, können Sie dies tun.

- 300 Gramm Seelachsfilet,
- 1 Hühnerei,
- 2-3 Tische. l. Weizenmehl,
- 1,5 Tische. l. Sauerrahm,
- Pflanzenöl zum Braten,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Normalerweise werden Seelachsfilets gefroren verkauft. Tauen Sie den Fisch daher vor dem Kochen zur Hälfte auf. In dieser Form behält es seine Form perfekt und fällt nicht auseinander. Das gewaschene und mit Servietten abgewischte Fischfilet in mittelgroße Stücke schneiden. Es ist praktisch, Filet zu verwenden, da Sie es nicht mehr reinigen oder irgendetwas damit machen müssen, sondern nur noch mit Freude kochen müssen. Das Filet hat weder Knochen noch Haut, sodass Sie schnell ein köstliches Familienessen zubereiten können.

Wir salzen und pfeffern jedes Stück Fisch, damit der Seelachs intensiver schmeckt. Seelachs selbst ist ein Fisch mit mildem Geschmack, daher sind Gewürze einfach nötig.

Für den Teig nehmen Sie saure Sahne und Eier: Mischen Sie diese beiden Komponenten in einer Schüssel und schütteln Sie sie leicht mit einem Schneebesen. Der Teig kann leicht gesalzen werden, dies bleibt aber Ihrem Geschmack überlassen. Wenn die saure Sahne nicht sehr dick ist, reicht ein Ei.

Wir fügen dem Teig auch Mehl hinzu und beginnen langsam zu rühren, um das Mehl nicht über den ganzen Tisch zu verteilen. Wir verwenden normales Weizenmehl, es hat einen hervorragenden Glutengehalt.

Wir zerschlagen alle Klumpen mit einem Schneebesen und erhalten einen dicken Teig, der langsam vom Schneebesen abläuft. Es stellt sich also heraus, dass der Teig am besten mit Eiern, Sauerrahm und Mehl zubereitet wird. In diesem Fall kann Milch das Produkt zu flüssig machen, wodurch der Teig schnell vom Fisch abperlt und man nicht die Kruste bekommt, die jeder so liebt.

Ein weiteres Geheimnis ist das Panieren des Fisches in Mehl. Der Teig rollt bei dieser Panade nicht ab und der Fisch wird einfach perfekt.

Tauchen Sie jedes Fischstück in den vorbereiteten Teig und verwenden Sie eine Gabel, um den Fisch leicht herauszunehmen.

Legen Sie den Fisch in eine Bratpfanne, in der das Öl bereits erhitzt ist. Die Fischstücke beginnen sofort in der Pfanne zu braten und zu brutzeln.

Wenn die Unterseite braun wird, den Fisch umdrehen und mitbraten Rückseite. Seelachs wird schnell gebraten, 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Den fertigen Fisch auf einen Teller legen.

Heiß servieren. Guten Appetit!
Für diejenigen, die eine Diät machen, ist dieses Rezept besser geeignet

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor.

Gefrorener Seelachs muss aufgetaut werden. Den aufgetauten Fisch unter fließendem Wasser waschen und entlang der Wirbelsäule einschneiden.

Entfernen Sie das Innere, achten Sie darauf, dass der schwarze Film im Inneren vollständig entfernt werden muss – sonst wird der Fisch am Ende etwas bitter. Schneiden Sie das Rückgrat heraus und entfernen Sie alle vorhandenen Knochen.

Den Teig vorbereiten: Ei, Milch und Mehl in einer Schüssel vermischen.

Alles gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen und die Masse homogen wird, ähnlich wie dicker Sauerrahm.

Sie können jedes Stück Fisch in den Teig tauchen oder es einfacher machen: Legen Sie alle Seelachsfiletstücke gleichzeitig aus und vermischen Sie sie. Nehmen Sie sie dann in die Pfanne und hebeln Sie sie mit einer Gabel heraus.

Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils 3 Minuten braten (oder bis sie goldbraun sind).

Das fertige Seelachsfilet im Teig aus der Bratpfanne auf eine Serviette geben, damit überschüssiges Öl entfernt wird und der Fisch einen zarten Geschmack erhält.

Sofort servieren. Passt perfekt dazu Kartoffelpüree, gekochter Reis oder Gemüsesalate.

Guten Appetit! Kochen Sie mit Liebe!

Appetitlicher Fisch im Teig ist tolle Kombination zartes Fruchtfleisch mit dünnem durchbrochener Teig. Der Fisch selbst wird sehr saftig, da der Teig verhindert, dass der Saft in die Pfanne fließt, und selbst wenn dies passiert, ist er nicht vollständig. Seelachs im Teig kann zu jeder Beilage oder jedem Salat serviert werden.

Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass die Zutaten einfach und erschwinglich sind; sie sind in jedem Geschäft und vielleicht sogar sofort im Kühlschrank zu finden.

Um Seelachsfilet im Teig in einer Bratpfanne zu garen, bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Den gekühlten (oder aufgetauten) Fisch in Portionen schneiden. Ich arbeite gerne mit Filets, weil ich die Anwesenheit von Gräten im Fisch nicht mag. Wenn Sie Kindern oder älteren Menschen Fisch geben möchten, ist es außerdem besser, Filets zuzubereiten.

Jetzt bereiten wir den Teig zu – in einer praktischen Schüssel Mehl, Ei, Salz vermischen, gemahlener Pfeffer. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig fällt ziemlich dick aus. Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass es zu viel ist, können Sie es mit Wasser oder Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

Sie können jedes Stück Fisch in Teig tauchen oder es einfacher machen. Tauchen Sie die Stücke in den Teig, rühren Sie um und lösen Sie sie dann, indem Sie sie mit einer Gabel heraushebeln. Tun Sie, was für Sie bequemer und vertrauter ist.

In einer erhitzten Bratpfanne einfetten Pflanzenöl Ordnen Sie die Seelachsstücke im Teig nicht sehr dicht nebeneinander an. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten 3 Minuten braten.

Den Seelachs im Teig auf einen Teller geben und nach Wahl mit einer Beilage, Salat, frischem oder eingelegtem Gemüse und Kräutern servieren.

Guten Appetit!

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