Aprikosenmarmelade. Aprikosenmarmelade mit Zitronen

Nachdem die Aprikosen gewaschen waren, fing ich an, sie zu putzen. Einfach ausgedrückt: Ich habe bei jeder Anwendung die Haut entfernt scharfes Messer. Glücklicherweise war dies nicht schwierig, da es von reifen Aprikosen von selbst abrutscht. Aus dem entstandenen „Abfall“ entstand übrigens ein leckeres Kompott.

Als Ergebnis wurde eine solche Zellstoffzubereitung erhalten.

Ein oder zwei und fertig ist das homogene Aprikosenpüree.

Kristallzucker hinzufügen und vermischen.

Geben Sie die entstandene Aprikosenmasse in einen rostfreien Topf und stellen Sie ihn auf schwache Hitze.

Wir gehen nirgendwo hin und mischen die zukünftige Aprikosenmarmelade, wobei wir darauf achten, den Boden zu berühren. Zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Und hier verrate ich das Geheimnis des Namens. Wenn du raus willst Aprikosenmarmelade, dann endet hier im Grunde sein Kochen. Alles, was Sie tun müssen, ist, es in sterilisierte Gläser zu füllen, die Deckel aufzurollen und schon ist die Vorbereitung für den Winter fertig.

Wenn Sie jedoch Aprikosenmarmelade herstellen möchten, müssen Sie sie noch zwei- oder dreimal kochen, um die richtige Dicke zu erreichen. In diesem Fall nimmt die Menge auf natürliche Weise ab (einkochen). Wie hat es für mich geklappt?

Auf jeden Fall, egal ob Sie Aprikosenmarmelade zubereiten oder Aprikosenmarmelade Im Winter werden Sie das Ergebnis Ihrer Arbeit zu schätzen wissen!

Wir danken Lebed Lyudmila für das Rezept und das Foto der Zubereitung.

Grüße, liebe Leser und Freunde der Seite! Aprikosenmarmelade Ich mache das schon seit einigen Jahren aus meinen eigenen Aprikosen und jetzt ist dieses Rezept sehr beliebt – es ist die Saison! Uns sind die Aprikosen schon vor langer Zeit ausgegangen, und der Aprikosen-Feiertag ist vorbei, aber für viele tauchen Aprikosen gerade erst in den Regalen auf.

Heute werde ich ein einfaches und einfaches geben Rezept für Aprikosenmarmelade , wie mir hier in Griechenland das Kochen beigebracht wurde. Hier nennt man es übrigens Marmelade. In den ersten Jahren meines Lebens hier habe ich Aprikosen für Marmelade und Konfitüre verwendet. Mein Mann war ratlos – verstehen Sie nicht, dass diese Sorte nicht geeignet ist? Hier werden sie sein Baby (späte Sorte Aprikose) - sie sind aromatischer und werden daraus gekocht!

Und ich sagte: Du verstehst es nicht! Wir sind es gewohnt, mit dem zu kochen, was wir haben, und nicht mit dem, was wir brauchen! Was wir kaufen oder anbauen konnten, ist das, woraus wir kochen, nicht die Anzahl!

Jetzt verstehe ich auch den Unterschied und bin wählerisch geworden – man kann aus allem Marmelade machen, aber aus dem meisten leckere Marmelade und Marmelade wird aus Bebeko hergestellt. Meine Geliebte hatte recht!

So, genug der Texte, hier sind die Zutaten:

• 1 kg Kristallzucker
• 1 kg reife Aprikosen

Vorbereitung

1. Reife Aprikosen abspülen, abtropfen lassen und die Kerne entfernen. Als nächstes verwenden Sie einen Mixer, um sie zu pürieren. Sie müssen sich beim Zerkleinern nicht allzu sehr anstrengen – beim Kochen erhalten Sie eine homogene Masse.
2. Tatsächlich halte ich die Proportionen nicht nach Gewicht, sondern nach Volumen. Sie können beispielsweise mit einer Schüssel abmessen, wie viele gehackte Aprikosen Sie haben, und die Menge Zucker abmessen.
3. Zucker und Aprikosen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Regelmäßig umrühren, zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist. Normalerweise beginnt die Masse zu „spucken“ und wird ähnlich dicke saure Sahne. Aber achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, sonst muss Ihre Marmelade nach dem Aushärten mit einem Messer angeschnitten werden! Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum mit einem Löffel zu entfernen.
4. Die fertige Marmelade füllen wir in vorbereitete, ausgebrühte Gläser, ich stelle sie heiß hin und rolle sie gleich auf. Dann drehe ich die Gläser um und decke sie mit einem Handtuch ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ich hoffe, Ihnen hat mein Rezept für griechische Aprikosenmarmelade gefallen! Wenn ja, dann teilen Sie es mit Ihren Freunden, indem Sie auf die Social-Media-Buttons klicken! Danke

Elena Meteleva war bei dir.

Aprikosenmarmelade ist traditionell, lecker und gesund hausgemachter Leckerbissen für Tee und eine unverzichtbare wunderbare Komponente für die Zubereitung von Kuchen, Keksen und anderen sehr leckeren Süßwaren.

Aprikosenmarmelade – Rezept Nr. 1

Zutaten:

• Zucker – 0,5 kg;
• Aprikosen – 1 kg;
• Zitronensäure - 0,5 TL.

Vorbereitung:

Aprikosen waschen, entkernen und durch einen Fleischwolf geben. In eine praktische Schüssel zum Zubereiten von Marmelade geben und etwas Wasser hinzufügen. Die Aprikosen unter ständigem Rühren kochen und hinzufügen in kleinen Portionen Zucker. Zitronensäure in 1 EL auflösen. l. Wasser hinzufügen und während des Kochens hinzufügen. Nachdem Sie die letzte Portion Zucker hinzugefügt haben, kochen Sie die Marmelade weitere 10 Minuten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen. Die abgekühlte Marmelade durch ein Sieb abseihen und dabei die Aprikosenschalen entfernen. Da die Hautpartikel klein sind, verwenden wir ein Sieb und ein Sieb mit kleinen Löchern. Wir erhalten eine homogene Marmelade ohne Hautstücke. Danach die Marmelade wieder in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Aprikosenmarmelade ist fertig, wenn sich ein Tropfen davon auf einer kalten Untertasse nicht verteilt.

Anschließend die Aprikosenmarmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Aprikosenmarmelade - Rezept Nr. 2

Zutaten:

• Zucker – 1 kg;
• Aprikosen – 1 kg;
• Wasser – 0,5 l.

Aprikosen gründlich waschen, halbieren und entkernen. Die Aprikosenhälften in eine Schüssel geben und 0,5 Liter einfüllen kaltes Wasser. Dann auf hohe Hitze stellen und 10 Minuten kochen lassen, bis es vollständig weich ist. Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb passieren, dabei die Haut entfernen. Wir wiegen die resultierende Masse.

Gießen Sie das resultierende Püree in ein Kochgefäß und fügen Sie Zucker im Verhältnis 1:1 hinzu. Setzen Sie es wieder auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Marmelade eindickt. Heiß in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Aprikosenmarmelade - Rezept Nr. 3

Zutaten:

• Zucker – 3 Tassen;
• Aprikosen – 1 kg;
• Wasser – 0,5 l.

Zubereitung: Aprikosen waschen, in Scheiben schneiden, entkernen, Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten kochen. Dann Zucker hinzufügen und die Aprikosenmarmelade kochen, bis sie fertig ist.

Aprikosenmarmelade - Rezept Nr. 4

Zutaten:

• Zucker – 1 kg;
• Aprikosen – 1 kg;
• Gelatine – 40 g.

Vorbereitung:

Wir geben die vorbereiteten Aprikosen durch einen Fleischwolf und fügen Zucker hinzu

Zuerst den Zucker und die Gelatine gut vermischen.

Lassen Sie die Aprikosen 8 Stunden lang mit einer Mischung aus Gelatine und Zucker bedeckt. Anschließend weiterkochen lassen langsames Feuer. Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die kochende Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Guten Appetit!

Nachdem der Artikel veröffentlicht wurde, schrieb Leser Saharok 46: „Ich mache es einfacher und schneller! Ich führe reife Aprikosen durch einen Fleischwolf, füge Zucker pro 1 kg Aprikose hinzu, 0,8 kg Zucker und zünde es an! Von dem Moment an.“ Es kocht, ich koche 15-20 Minuten lang! Dann gebe ich dort 2-3 Esslöffel Kartoffelstärke hinzu (dies basiert auf einem Eimer Aprikose), bringe es erneut zum Kochen und rolle es auf! Es wird ein sehr schönes Gericht , duftende und dicke Marmelade!!

Während die Aprikosensaison in vollem Gange ist, sollten wir uns beeilen, sie alle zuzubereiten notwendige Vorbereitungen. Für uns ist das das Erste, und wenn die Früchte dann reif sind, ist es Zeit, Aprikosenmarmelade für den Winter zuzubereiten. Ich verrate Ihnen unser Geheimnis: Gleichzeitig bereiten wir aus diesen aromatischen Früchten Sirup zu – ein unersetzliches Mittel zum Einweichen von Kuchen und Biskuitkuchen. Und das Geheimnis ist, dass bei diesem Rezept für Aprikosenmarmelade der Sirup beim Kochen nicht verdunstet, sondern in einem Glas aufgefangen und für den Winter aufgerollt wird. Die Marmelade fällt dick, hell, mäßig süß aus angenehme Säure Aprikosen

Rezept für Aprikosenmarmelade für den Winter

Zutaten:

• Reife weiche Aprikosen – 1 kg (Gewicht ohne Kerne);
• Zucker – 800 g.

So bereiten Sie Aprikosenmarmelade für den Winter zu

Wir sortieren die Früchte aus. Man kann es auch aus dickeren machen – es ist übrigens sehr lecker und schnell fertig, „ein oder zwei Mal“. Weiche, überreife, zerdrückte werden für die Marmelade beiseite gelegt. Wenn es Flecken oder dichte dunkle Tuberkel gibt, schneiden Sie diese Stellen ab, und der Rest landet ebenfalls in der Marmelade. Nach dem Sortieren die Früchte gründlich waschen, entkernen und in beliebig geformte Stücke schneiden. Wiegen wir es ab – laut Rezept brauchen wir ein Kilogramm vorbereitete Aprikosen.

Wir nehmen eine Schüssel oder Pfanne, eine Schüssel für Marmelade, einen Kessel, legen die Aprikosen schichtweise hinein und bestreuen sie mit Zucker. Abdecken und bis zum Morgen ruhen lassen. Es ist nicht nötig, Wasser einzuschenken. Die Aprikosen scheinen nur etwas trocken zu sein; morgens wird es viel Sirup geben!

Schauen Sie, was nach 12 Stunden mit ihnen passiert ist, wie viel Sirup sich gebildet hat! Es hat keinen Sinn, es zu verdampfen, zumal es keinen Sinn macht, es zu verdampfen lange kochen Marmelade für den Winter wird dunkel und geschmacklos.

Wir machen das: Während die Früchte kochen, überbrühen Sie ein oder zwei Halblitergläser mit kochendem Wasser und erhitzen Sie sie über Dampf. Sobald es zu kochen beginnt, den aufsteigenden Schaum vorsichtig auffangen. Etwa zehn Minuten kochen lassen, damit die Aprikosen etwas weicher werden und der Sirup ein reichhaltiges Aroma entwickelt.

Dann mit einer kleinen Schöpfkelle nur die Flüssigkeit, ohne Früchte, herausschöpfen und in die heißen Gläser füllen. Wir drehen sie sofort. So haben wir einfach eine duftende Imprägnierung für Kuchen und Kekse für den Winter zubereitet, ganz natürlich, mit angenehmer Wirkung süß-saurer Geschmack und der Duft von Aprikosen.

Nun bereiten wir zu Hause Aprikosenmarmelade für den Winter zu, und sie wird viel schmackhafter sein als die im Handel erhältliche. Das Aprikosenmark bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten unter ständigem Rühren kochen. Beobachten Sie die Farbe Aprikosenmark, wenn es dunkel wird, höre auf zu heizen. Mahlen Sie alles mit einem Mixer zu einem dicken, homogenen Püree.

Zurück zum Erhitzen und auf Minimum stellen. Decken Sie die Marmelade mit einem Deckel ab, aber locker, damit der Dampf entweichen kann. Oder wir legen ein spezielles feines Netz darüber, um zu verhindern, dass Spritzer in der Küche herumfliegen. Unter Rühren 10-12 Minuten kochen lassen. Die Masse wird schnell dicker, im Prinzip kann man nach zehn Minuten davon ausgehen, dass die Aprikosenmarmelade fertig ist.

Wenn Sie dicker kochen möchten, lassen Sie es noch fünf Minuten oder länger auf niedriger Hitze. Die Dicke bestimmen wir so: Aprikosenmarmelade in einen Löffel geben und kippen: Wenn er langsam gleitet, wird die Masse beim Abkühlen sehr dick, man kann sie wie Konfitüre aufs Brot streichen.

Wir müssen Gläser und Deckel sterilisieren. Wir verpacken die heiße Marmelade, füllen die Behälter am Hals und schrauben sie fest. Es ist nicht nötig, es einzuwickeln oder in Kissen zu verstecken. Lassen Sie die Gläser abkühlen, indem Sie sie auf den Kopf stellen.

Gläser mit Aprikosenmarmelade werden bei gelagert Zimmertemperatur, genau wie der Sirup, den wir zuvor zubereitet haben.

Nun, es ist alles bereit. jetzt haben wir leckere Zubereitung– Aprikosenmarmelade für den Winter und als Bonus für unsere Bemühungen aromatische Imprägnierung für Kuchen und Kekse. Haben Sie eigene bewährte Rezepte und Geheimnisse für die Zubereitung von Aprikosen? Teilen wir es in den Kommentaren!

Ich habe zum ersten Mal Aprikosenmarmelade gemacht. Ich hätte nicht einmal erwartet, dass es so lecker werden würde, weil ich selbst hausgemachte Marmelade Ich habe es noch nie mit Aprikosen probiert. Vielleicht ist es bei jedem so? Ich habe mit der einfachsten Technologie gekocht, die kein Rühren oder Hinzufügen von Wasser erfordert. Nur Aprikosen und Zucker – sonst nichts. Ich hatte etwas Sorge, ob die Marmelade hart werden würde. Gefroren. Natürlich nicht wie Marmelade, es ist beweglich, aber dick und zähflüssig, wir haben schon die Hälfte des Pfannkuchenglases aufgebraucht. Morgen werde ich Obst kaufen industrieller Maßstab– Ich werde Aprikosenmarmelade für den Winter machen. Ich hoffe, dass mein Rezept mit Fotos Sie dazu inspiriert, viel davon auszuprobieren wunderbares Werkstück. Jetzt möchte ich gar nicht mehr daran denken, es zu kaufen.

Zutaten:

• Aprikosen – 1 Kilogramm,
• Zucker – 600 Gramm

So bereiten Sie Aprikosenmarmelade für den Winter zu

Also, einfachste Marmelade aus Aprikosen. Waschen Sie zunächst die Aprikosen, lassen Sie sie in einem Sieb stehen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen, entfernen Sie die Kerne und gießen Sie die Früchte in einen Topf.

Zucker darüber streuen, leicht schütteln, damit sich der Zucker besser verteilt. Zugedeckt 2-3 Stunden ruhen lassen, damit die Aprikosen Saft abgeben.

Stellen Sie den Topf bei sehr schwacher Hitze auf den Herd. Wir warten darauf, dass es kocht. Auf der Oberfläche bildet sich viel weißer Schaum, den Sie nicht entfernen sollten. Drehen Sie die Hitze auf ein Minimum (wenn Sie beispielsweise eine Skala mit 14 Unterteilungen haben, dann auf 5). Mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten kochen lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten sprudeln lassen. Während dieser Zeit werden die Aprikosen weich, sodass sie beim Drücken mit einem Löffel sofort zerfallen, der Sirup gelb wird und der Schaum vollständig verschwindet. Was wir erreicht haben, sieht bisher recht bescheiden aus. Aber in etwa fünf Minuten wird eine magische Transformation stattfinden.

Nehmen Sie einen Mixer. Aprikosen und Sirup zu einer glatten Marmelade aufschlagen. Seien Sie vorsichtig, wenn es noch heiß ist, damit es nicht spritzt. Es entsteht eine zähflüssige, glänzende, nach getrockneter Aprikose duftende Masse. Es ist nicht notwendig, die Marmelade zur Homogenität zu bringen. Wenn ein wenig Aprikosenmark erhalten bleibt, verleiht dies der Marmelade sogar eine besondere Pikantheit.

In Gläser füllen. Sie müssen auf eine für Sie geeignete Weise sterilisiert werden. Halten Sie es beispielsweise 10 Minuten lang über Dampf und lassen Sie es dann vollständig trocknen. Auch die Deckel müssen steril sein. Sie müssen zum Festziehen der Marmeladengläser verwendet werden, wenn diese vollständig abgekühlt sind.

Ich bin mir sicher, dass Ihnen diese wunderbare Marmelade genauso viel Freude bereiten wird. Das wusste ich immer einfache Rezepte– das Beste, aber dennoch war das heutige Erlebnis eine Überraschung für mich.

Guten Appetit!