Kharcho-Suppe ohne Fleisch ist ein klassisches Rezept. Fastensuppe Kharcho ohne Fleisch mit Kartoffeln

Der reichhaltige Geschmack von fleischfreiem Kharcho ist ein gut zusammengestelltes Bouquet aus Gewürzen und Kräutern. Vegetarisches Rezept für ein traditionelles georgisches Gericht mit Schritt-für-Schritt-Kochanleitung.

Geschmackseigenschaften der Kharcho-Suppe ohne Fleischzusatz

In der nationalen georgischen Küche ist Kharcho-Suppe ein Gericht mit vielen Geschmacksrichtungen. Jede Zutat in der Suppe spielt eine besondere Rolle. Die Basis des Gerichts sind Reis, Knoblauch und saures Tklapi. Ohne diese Zutaten ist das Gericht für einen echten Georgier undenkbar. Eine vegetarische Variante der Suppe ohne Fleisch behält ihren reichhaltigen Geschmack, hat aber einen geringeren Kaloriengehalt und ist leicht verdaulich. Bei der Zubereitung wird viel Wert auf die Auswahl der Gewürze und Kräuter gelegt. Hier kann man weder über Bord gehen noch zu wenig schlafen. Die kleinste Abweichung führt zum Verlust der Harmonie und Kharcho verwandelt sich in eine gewöhnliche magere Gemüsesuppe mit Reis.

Wir haben uns für ein Rezept entschieden, bei dem die fleischlose Suppe trotz der Tatsache, dass sie mager ist, ihre inhärente Schärfe und Reichhaltigkeit behält. Die darin gesammelten Gewürze und einzelnen Zutaten erzeugen eine erstaunliche Geschmacksmelodie, die darauf hinweist, dass es sich um Kharcho handelt. Die sanfte Säure von Tomaten, die angenehme Bitterkeit von Walnüssen, das würzige Aroma von Knoblauch und die aufregende Schärfe von Pfeffer werden organisch mit zarten grünen Noten kombiniert. So entsteht die vegetarische Kharcho-Suppe ohne Fleisch, die in ihrer Geschmacksverfeinerung der gleichen Suppe mit Fleisch nicht viel nachsteht.

Welche Produkte sollte man zur Suppe nehmen?

Um unser Rezept zum Leben zu erwecken, müssen Sie die Gewürzregale durchstöbern und ein paar Dinge kaufen. Da die Suppe mager ist, verzichten wir auf Butter und ersetzen sie durch Pflanzenöl. Was muss man mitnehmen, um ein echtes vegetarisches Kharcho zuzubereiten?

Folgende Produkte werden benötigt:

• Reis – 100 Gramm;
• Tomaten – 3 große Stücke;
• Karotten – 1 großes Stück;
• Zwiebel – 1 großer Kopf;
• Walnüsse – 50 Gramm;
• Knoblauch – 2 große Zehen;
• Pflanzenöl zum Anbraten – 1-2 EL. Löffel;
• scharfer Pfeffer, Kurkuma, süßer Paprika, Salz - nach Geschmack;
• Grünzeug – Petersilie, Dill, Koriander;
• Zucker – 1 TL;
• Wasser – 2,5 Liter.

Tipp: Als Gewürz können Sie Suneli-Hopfen verwenden. Sie verleihen dem Gericht einen georgischen Geschmack und verstärken die Geschmackseigenschaften.

Das verwendete Rezept ist für 4 Portionen. Das Garen dauert etwa 1 Stunde.

Zubereitung der Suppenzutaten

Eine ordnungsgemäß organisierte Vorzubereitung der Bestandteile eines Gerichts hilft der Hausfrau, Zeit zu sparen, unnötige Aufregung bei der Suche nach der richtigen Zutat zu vermeiden und gewährleistet Handlungskomfort.

Unser Kharcho-Rezept umfasst Produkte, die keine lange Verarbeitung erfordern. Da die Suppe mager ist, muss das Fleisch nicht zubereitet werden.

Wir müssen:

1. Spülen Sie den Reis mehrmals ab und lassen Sie ihn in einem tiefen Teller stehen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.
3. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Walnüsse schälen und zerdrücken.
6. Das Grün hacken.
7. Von der Peperoni die Kerne auswählen und fein hacken.

Der Einfachheit halber legen Sie alle vorbereiteten Zutaten auf separate Teller.

Die Grundzubereitung ist nun abgeschlossen, es ist Zeit, mit der Zubereitung des ersten Gerichts zu beginnen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Da nun alles zur Hand ist, bleibt es noch, Sie daran zu erinnern, dass Sie einige Änderungen an unserem Rezept vornehmen können. Nehmen wir an, Sie nehmen weniger Knoblauch und Peperoni zu sich und verringern dadurch die Schärfe der Suppe. Einen zarten Geschmack erhält die Fastenbrühe, wenn Sie das Pflanzenöl durch Butter ersetzen. Probieren Sie verschiedene Optionen aus, damit nicht nur Ihnen das von Ihnen vorbereitete Meisterwerk gefällt.

Kommen wir zum Kochen

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd, schalten Sie den Brenner auf Maximum und warten Sie, bis das Wasser kocht.
2. Nehmen Sie eine Bratpfanne, geben Sie Öl hinzu und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
3. Die Zwiebel in die Pfanne geben, leicht anbraten, die Karotten dazugeben.
4. Koriander, Knoblauch, Peperoni und Nüsse mischen. Wir schicken sie zu den Zwiebeln und Karotten, braten sie 2-3 Minuten lang an, fügen etwas heißes Wasser hinzu und lassen sie weitere 2-3 Minuten köcheln.
5. Reis in kochendes Wasser gießen. Sautierte Zutaten hinzufügen. Weiter kochen, bis der Reis fertig ist.
6. Die Tomaten in eine Pfanne geben und glatt köcheln lassen.
7. Wenn die Tomaten fertig sind, geben Sie sie in die Pfanne. Etwa 5 Minuten kochen lassen und ausschalten. Wir warten ein paar Minuten, bis die Brühe aufgebrüht ist, und gießen sie in Teller.

Viele erfahrene Hausfrauen wissen, dass es während des von der Kirche vorgeschriebenen Fastens keineswegs notwendig ist, eintönig zu essen, aus Angst, verbotene Lebensmittel in köstliche Gerichte aufzunehmen.

Sie können das Rezept einfach ein wenig ändern und Ihre Lieblingsgerichte essen, und mit der richtigen Vorgehensweise haben solche Modifikationen praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Gerichts.

Magst du Kharcho-Suppe? Verzichten Sie nicht auf herzhafte, aromatische warme Speisen – bereiten Sie magere Kharcho-Suppe zu!

Fastensuppe Kharcho – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Der einzige Nachteil magerer Gerichte ist vielleicht, dass sie keine Proteine ​​und Fette enthalten, dafür aber reich an Kohlenhydraten. Um diese Lücke zu füllen, müssen Sie es nur in Pflanzenöl anbraten. Hülsenfrüchte, einige Reissorten und Pilze helfen dabei, die Proteinmenge wieder aufzufüllen.

Da magere Suppe ohne Fleisch zubereitet wird, bereiten wir das Gericht mit Gemüsebrühe zu. Für ein Sättigungsgefühl fügen Sie, wie in jeder Kharcho-Suppe, Reis hinzu. Vermeiden Sie besser gedämpften Reis und wählen Sie polierte weiße oder unpolierte braune Sorten. Um überschüssiges Gluten zu entfernen, sollte das Müsli gründlich gewaschen und ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser belassen werden.

Für den gleichen Geschmack verwenden wir eine würzig-saure Basis – Tklapi-Sauce, oder ersetzen diese Zutat durch Zitronen- oder Granatapfelsaft, Adjika, Tomatenmark, Tkemali-Sauce.

Als Gemüse verwenden wir traditionell Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch. Zusätzlich können Sie Karotten und Kartoffeln hinzufügen.

Für ein besonderes Aroma verwenden wir Gewürze, Kräuter, Wurzeln und jede Menge frische Kräuter. Für einen außergewöhnlichen Geschmack – Walnüsse.

1. Fastensuppe Kharcho: klassisches Rezept

Zutaten:

Reisgetreide – 125 g;

Kartoffeln, in der Schale gekocht - 3 Stk.;

3 Zwiebeln;

1 Karotte;

3 Knoblauchzehen;

Walnüsse ohne Schale – 125 g;

Tomate - 125 g;

70 ml Sonnenblumenöl;

Khmeli-Suneli - 20 g;

Lorbeer - 2 Blätter;

Piment – ​​2 Erbsen;

Petersilienwurzel;

Schwarze und rote Paprika – 10 g;

2 grüne Zweige Petersilie;

2,5 Liter gefiltertes Wasser.

Kochmethode:

1. Sauberen Reis in eine Emaillepfanne geben, kochendes Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, die Tomate darauf geben und einige Minuten braten, geschälten und fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln dazugeben, alles weitere 3 Minuten braten.

3. Walnüsse, durch einen Mixer gegeben, und in dünne Streifen geschnittene Karotten mit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren anbraten.

4. Gebratenes Gemüse und Nüsse in den Reis geben, etwas Salz hinzufügen, gründlich umrühren und Salzkartoffeln ohne Schale dazugeben. Kochen Sie die Suppe noch einige Minuten bei mäßiger Hitze.

5. Petersilie waschen, trocknen und mit einem Messer hacken.

6. Die gut gekochte Suppe vom Herd nehmen und gehackte Kräuter hinzufügen.

7. Die Suppe 40 Minuten ziehen lassen und in Servierschüsseln füllen.

2. Fastensuppe Kharcho mit Tomaten

Zutaten:

Rundkornreis – ein halbes Glas;

2 Zwiebeln;

1 Karotte;

4 Knoblauchzehen;

2 sehr reife Tomaten;

Tomate - 50 g;

Tkemali-Sauce - 100 g;

1 Lorbeerblatt;

1 Bund frische Petersilie;

Khmeli-Suneli-Gewürz – 20 g;

Roter Pfeffer - 10 g;

3 EL. Löffel Pflanzenöl;

Salz - 10 g;

100 g Walnüsse.

Kochmethode:

1. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden.

2. Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, die Haut entfernen und hacken.

3. In einer gusseisernen Pfanne die Zwiebeln und Karotten 10 Minuten anbraten, mit Wasser auffüllen und kochen.

4. Gewaschenen Reis zu den Zwiebeln und Karotten geben und kochen, bis er vollständig weich ist.

5. Nachdem der Reis vollständig gekocht ist, Tomaten, Tkemali-Sauce, Tomate mit etwas Wasser, fein gehackten Knoblauch und gehackte Walnüsse hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, rote Paprika und fein gehackte Petersilienblätter hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

6. Die fertige Magersuppe Kharcho mit Tomaten vom Herd nehmen und ruhen lassen.

7. Auf dem Tisch servieren, auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen.

3. Fastensuppe Kharcho mit trockenem Adjika

Zutaten:

2 Liter gereinigtes Wasser;

4 mittelgroße Kartoffeln;

Reis – ein halbes Glas;

0,5 Bund grüne Petersilie und Zwiebeln;

1 Karotte;

1 Zwiebel;

Knoblauch – 3 Zehen;

Tomate - ein halbes Glas;

2 EL. Löffel Sonnenblumenöl;

Würziges Adjika-Pulver – 50 g;

Salz – auf der Spitze eines Teelöffels.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Emaillebehälter und kochen Sie es bei mäßiger Hitze.

2. Den gewaschenen Reis und die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 25 Minuten kochen lassen.

3. Das Grün fein hacken.

4. In einer mit Öl erhitzten Bratpfanne geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln 2 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.

5. Tomate zum Gemüse geben, etwas Brühe aus Kartoffeln und Reis angießen, umrühren. Fügen Sie heiße Gewürze und Adjika hinzu und rühren Sie gut um. Sie können auch etwas gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

6. Geben Sie das gesamte Gemüse mit Reis und Kartoffeln in einen Topf.

7. Nachdem die Kartoffeln vollständig fertig sind, fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu.

8. Gleichzeitig gehackten Knoblauch hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

9. Nach dem Kochen die Suppe vom Herd nehmen, 30 Minuten ziehen lassen und auf Teller verteilen.

4. Hausgemachte würzige Kharcho-Fastensuppe

Zutaten:

Rundkornreis - 250 g;

1 Zwiebel;

Walnusskerne – 250 g;

Eine halbe Chilischote;

Tomate - 2 EL. Löffel;

Tkemali-Sauce - 4 EL. Löffel;

Sonnenblumenöl - 30 ml;

Gewürze Khmeli-Suneli und Utsko-Suneli – jeweils 10 g;

Ein halber Bund Koriander;

Knoblauch – 5 Zehen;

Salz - 10 g;

Gefiltertes Wasser - 3 Liter.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten, bis sie leicht orange ist.

2. Die Tomate zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis die Zwiebel vollständig rot ist. Tkemali-Sauce darübergießen.

3. Gießen Sie den gewaschenen Reis in heißes Wasser und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist. Wenn sich im Reis Blasen bilden, etwas Salz hinzufügen und den Schaum entfernen.

4. Nachdem der Reis einige Minuten gekocht wurde, fügen Sie das gebratene Gemüse hinzu, geben Sie alle Gewürze und gehackten Walnüsse in einen Mixer, fein gehackte Chilischoten, kochen Sie erneut einige Minuten lang und schalten Sie den Herd aus.

5. Nachdem die Suppe vollständig fertig ist, fein gehackten Knoblauch hinzufügen, den Deckel schließen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

5. Fastensuppe Kharcho in einem Slow Cooker

Zutaten:

Reismüsli – ein halbes Glas;

1 Kartoffel;

1 Zwiebel;

1 Karotte;

Tomate - 50 g;

Khmeli-Suneli-Gewürz - 20 g;

Schwarzer und roter Pfeffer – je ein halber Teelöffel;

Salz - 10 g;

Gefiltertes Wasser - 2 l;

30 ml. Sonnenblumenöl;

Knoblauch – 3 Zehen;

Ein halber Bund Petersilie.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in den Multicooker-Behälter, stellen Sie das Gerät auf den „Suppen“-Modus und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

2. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

3. Reis und Kartoffeln in heißes Wasser geben und 25 Minuten kochen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Brösel schneiden und die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe hacken.

5. Das Gemüse separat in einer Pfanne 3 Minuten anbraten, die Tomate dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten.

6. Wenn die Kartoffeln und der Reis fast fertig sind, das gebratene Gemüse dazugeben, Gewürze, roten und schwarzen Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen, den Multikocher weitere 7 Minuten einschalten, den Behälter mit einem Deckel verschließen und kochen.

7. Schalten Sie den Multikocher aus, fügen Sie gehackte Petersilie hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen.

8. An den Tisch servieren.

6. Fastensuppe Kharcho mit Basilikum

Zutaten:

Reismüsli – etwas weniger als ein halbes Glas;

Kartoffeln - 2 Knollen;

Zwiebel - 2 Köpfe;

50 g gehackter Knoblauch;

Tomate - 50 g;

30 ml Sonnenblumenöl;

Getrocknetes Basilikum – 20 g;

Walnüsse - 150 g;

Roter Pfeffer, Salz – ein halber Teelöffel.

Kochmethode:

1. Waschen Sie zwei Kartoffeln, geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

2. Die Salzkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

3. Den geschälten Knoblauch in Plastikstücke schneiden.

4. Öl in einen tiefen Topf gießen, die Tomate dazugeben und bei schwacher Hitze etwas erhitzen, bis Blasen entstehen.

5. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zur Tomate geben und anbraten, bis sie gar sind.

6. Karottenscheiben und gehackte Nüsse in die Pfanne geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, Sie können ein anderes scharfes Gewürz hinzufügen und einige Minuten braten.

7. Füllen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne mit zwei Litern Wasser, fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu und kochen Sie ihn 25 Minuten lang.

8. Wenn der Reis fast fertig ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu.

9. Die Pfanne vom Herd nehmen, Basilikum und Petersilie hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen.

10. An den Tisch servieren.

Fastensuppe Kharcho – Tricks, Tipps

Bei der Verwendung von Kartoffeln ist die Brühe magerer Kharcho-Suppe oft trüb; dies lässt sich vermeiden, indem man die Kartoffeln vorher in der Schale kocht oder die geschälten Kartoffeln etwa eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser hält.

Die Brühe wird aromatischer und schöner, wenn Sie die Zwiebel zunächst in Butter goldbraun braten.

Um die magere Kharcho-Suppe sättigender zu machen, machen Sie sie dicker als normale Suppe.

Um den Proteingehalt des Körpers während des Fastens wieder aufzufüllen, ist es zulässig, der Kharcho-Suppe Bohnen, Linsen und Kichererbsen hinzuzufügen. Es empfiehlt sich, diese Zutaten vorher einzuweichen und zusammen mit dem Reis in die Suppe zu geben.

Wenn Ihnen noch die Fleischkomponente fehlt, kochen Sie magere Kharcho-Suppe in Pilzbrühe.

Auch hausgemachte Croutons, eingelegtes oder gesalzenes Gemüse und Pilze, die mit der fertigen Suppe serviert werden, sorgen für ein Sättigungsgefühl.

Vergessen Sie nicht, dass Kharcho-Suppe besonders scharf ist. Scheuen Sie sich also nicht, so viele scharfe, scharfe Gewürze, Knoblauch und Chili wie möglich hinzuzufügen – diese Lebensmittel sind während des Fastens nicht verboten.

Obwohl Kharcho-Suppe vor dem Servieren oft mit Sauerrahm gewürzt wird, gilt dies nicht für ein mageres Gericht.

Rezeptinformationen

• Küche:hausgemacht
• Portionen:4
• 55 Std

Die Fasten-Kharcho-Suppe ist ein heißer erster Gang für alle, die sich auch in der Fastenzeit mit dieser Suppe verwöhnen möchten. Die Hauptzutaten von Kharcho sind Rindfleisch, Reis und Walnüsse. Diese herzhafte, reichhaltige Suppe ist sehr scharf, dickflüssig und unglaublich lecker. fleischlos, einfach und leicht zu Hause zuzubereiten. Allerdings müssen Sie ein wenig vom klassischen Rezept abweichen.
In Wasser ohne Fleisch gekochter Kharcho ist nicht weniger lecker und reichhaltig als in Fleischbrühe gekocht. Und die Zubereitung von magerer Suppe ist viel schneller und einfacher als die von Fleischsuppe. Beeilen Sie sich, schnappen Sie sich einen Stift und einen Notizblock und schreiben Sie das Rezept auf!

Zutaten (6 Portionen):

• Reis – 120 Gramm;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• roter Pfeffer (gemahlen) – nach Geschmack;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Tomatenmark – 4 EL. Löffel (kann durch Granatapfelsaft oder Tkemali-Sauce ersetzt werden);
• Basilikum - nach Geschmack;
• Piment - nach Geschmack;
• Walnüsse – 100 Gramm;
• Zimt - nach Geschmack;
• Khmeli-Suneli – nach Geschmack;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel.

Rezept für die Zubereitung von Kharcho-Suppe ohne Fleisch zu Hause:

Bereiten wir Gemüse für Kharcho vor
Kartoffeln in der Schale kochen. Wählen Sie dazu am besten gleich große Kartoffeln, damit sie gleichmäßig und gleichzeitig garen. Die Kartoffeln abspülen und in kaltes Salzwasser legen, bis es vollständig bedeckt ist. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Wir prüfen die Bereitschaft der Kartoffeln mit einem Messer oder einer Gabel (sie sollten leicht in die Kartoffeln passen).

Die Kartoffeln in der Schale abkühlen lassen (oder einfach kaltes Wasser hinzufügen, um den Vorgang zu beschleunigen), schälen und in Würfel schneiden. Frische Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Dasselbe machen wir auch mit Knoblauch und Kräutern – alles hacken.
Nüsse müssen zerkleinert werden;

Einen Topf erhitzen und das Tomatenmark in Pflanzenöl 5-7 Minuten anbraten. Die vorbereitete Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten braten. bis zur Hälfte gar.

Anschließend Nüsse, Gewürze und Karotten in den Topf geben und weitere 5 Minuten weiterbraten.
Gießen Sie 2-3 Liter kochendes Wasser und fügen Sie Reis hinzu. 15–20 Minuten kochen lassen, bis der Reis vollständig gekocht ist.

Die gehackten Kartoffeln dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen.
Geben Sie frische Kräuter und Knoblauch in einen Topf und lassen Sie die Suppe mindestens 30 Minuten ziehen.

Fastensuppe Kharcho mit Reis, Kartoffeln, Karotten, Paprika und Tomaten. Heute bereiten wir eine magere/vegane kalorienreiche und sättigende Suppe aus Reis und Gemüse zu.

Rezept für Fastensuppe Kharcho

Verbindung:

Reis 2 Esslöffel
Kartoffeln 70 gr
Karotten 50 gr
Süße Paprika 50 gr
Tomaten 70 gr
Pflanzenöl 40 ml (2 Esslöffel)
Salz 5 g (1 Teelöffel)
Gemahlener schwarzer Pfeffer 3 g (1/2 Teelöffel)

Kochzeit:

25 Minuten

Schritt 1: Vorbereiten der Basis

Die Basis der Kharcho-Suppe ist Reis.

Den Reis gut abspülen. (Sie können kurzkörnigen, leicht verfügbaren Reis verwenden.) 400 ml Wasser einfüllen. Auf das Feuer legen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 2 Gemüse vorbereiten

Die Karotten gut abspülen und schälen. In 0,5 cm große Würfel schneiden und zum Reis geben.

Die süßen Paprikaschoten waschen. Reinigen Sie den Kern und werfen Sie ihn nicht weg. Kerne entfernen und zu Reis und Karotten geben. Kochen, bis die Karotten gar sind (7-10 Minuten)

Kartoffeln waschen und schälen. In 0,7 cm große Würfel schneiden und zur Suppe geben, wenn die Karotten fertig sind. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 5-7 Minuten kochen lassen.

Schritt 3 Zubereitung des Bratens

Die süße Paprika in Quadrate schneiden.

Das Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf mit starkem Boden erhitzen. Gehackte süße Paprika hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten braten, bis die Paprika fertig ist.

Spülen Sie die Tomate ab. In Würfel schneiden und zur süßen Paprika geben. 3 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind.

Den Braten in die Suppe geben. Zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Grundlegende und interessante Informationen über Kharcho, die bis heute erhalten sind:

• Die Entstehungsgeschichte der Suppe ist rätselhaft. Er erschien bei den ersten Siedlern Georgiens, sobald diese die Berggipfel bestiegen hatten, und begann, Ochsenherden zu züchten. Letzteres diente als Beginn der Zubereitung des berühmten Gerichts.
• Machen wir eine Reservierung: Wir bereiten mageres Kharcho zu. Im Original wird es unter Zugabe von Rindfleisch mit Knochen gekocht. Dies ist die grundlegende Zutat.
• Machen Sie keine Fehler bei der Aussprache. Man kann nicht Suppe-Kharcho sagen. Kharcho selbst bedeutet Suppe. Zum Beispiel Borschtsch, Kohlsuppe, Fischsuppe usw.
• Im Gegensatz zum unbekannten Ursprung von Kharcho in Georgien ist die Geschichte seines Ursprungs in der UdSSR recht interessant und für die breite Öffentlichkeit zugänglich. Es wurde erstmals im Speisesaal des Kremls bemerkt. Anastas Ivanovich Mikoyan mochte kein Rindfleisch, die Köche bereiteten persönlich Lammgerichte für ihn zu. Stalin gefiel das nicht. Nach der Erklärung des Oberbefehlshabers wurde im Speisesaal begonnen, nur noch Rindfleisch-Kharcho zu servieren. Der Geschmack hat sich schnell durchgesetzt und es hat allen geschmeckt. Viele in Russland ahnen mittlerweile nicht einmal, dass es anders zubereitet werden kann.

Der Reis sollte inzwischen gar sein. Fügen Sie dazu unser Dressing und die Tkemali-Sauce hinzu.

Sowohl in kleinen Supermärkten als auch in Verbrauchermärkten ist es ziemlich schwierig, Tkemali-Sauce zu finden. Das Gewürz hat einen charakteristischen sauren Geschmack, der durch die Hauptzutat – saure Pflaumen der Sorten Kirschpflaume oder Tkemali – verursacht wird. Wenn Sie die Soße nicht im Handel finden, machen Sie sie selbst.

Zutaten für Tkemali-Sauce:

• 0,5 kg Pflaumen der Sorte Kirschpflaume oder Tkemali;
• 3 EL. Minzsorte Ombalo;
• 1 Bund frischer Koriander;
• 2 EL gemahlener Koriander;
• 0,5 TL. gemahlener roter Pfeffer;
• 5-7 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack.

Soßenrezept

Die Hauptzutaten der Soße sind Pflaumen, Minze, Knoblauch und Pfeffer. Der Rest kann entweder subtrahiert oder addiert werden.

Die Pflaumen müssen gewaschen werden. Gießen Sie Wasser in einen Topf und geben Sie die Beeren hinein. Zum Kochen bringen. Die Bereitschaft ermitteln wir anhand der rissigen Haut. Pflaumen sollten weich sein. Trennen Sie 1 Glas Flüssigkeit. Der Rest kann abgelassen werden.

Die Beeren in ein Sieb geben. Wir zerdrücken es mit einem Löffel. Das Fruchtfleisch sollte sich von der Schale und den Kernen lösen. Für die Soße wird nur das Fruchtfleisch benötigt. Es muss in einen Topf gegeben werden. Schalten Sie das Gas ein und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen.

Während die Soße kocht, bereiten Sie die Gewürze vor. Minze und Koriander hinzufügen, umrühren. Die Korianderblätter in einem Mixer zerkleinern. Die resultierende Masse addieren wir zum zukünftigen Tkemali. Knoblauch und Pfeffer ebenso mahlen und zur Soße geben. Mischen. Salz. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Bereiten Sie das Video mit uns vor:

Guten Appetit!