Wie man Spargel kocht: Rezepte und nützliche Tipps. Spargeldressing

Spargel - grün Zauberstab! Magisch – weil es sehr nützlich ist. Spargel wird geliebt geringer Kaloriengehalt, zur Erleichterung der Zubereitung und Nährstoffzusammensetzung. Schon früh erscheint es beim ersten Gemüse, als wüsste man, dass wir Hilfe im Kampf gegen Vitaminmangel brauchen. Spargel lebt nicht lange, nur zwei Monate im Jahr, von Ende April bis Juni, Sie müssen also Zeit haben, sich mit Vitaminen zu verwöhnen.

Was ist so gesund an Spargel?

Asparagin sorgt für die Funktionsfähigkeit des Nervensystems. Vitamin A ist äußerst vorteilhaft für das Sehvermögen und die Immunität. Vitamin C stärkt außerdem die Abwehrkräfte des Körpers und unterstützt die Blutgefäße. Vitamin B1 trägt zur Leistungssteigerung bei und wirkt sich positiv auf die Leistungsfähigkeit aus nervöses System. Ohne B2 werden im Blut keine roten Blutkörperchen und Antikörper gebildet und Haut, Haare und Nägel sind nicht gesund. B6 sorgt für den Proteinstoffwechsel.

Spargel wird bei Lebererkrankungen empfohlen, Bluthochdruck, Gicht, Diabetes, Blasenentzündung, Wassersucht, Anämie, Ekzeme und andere Hautkrankheiten. Seine Verwendung hilft, das Auftreten von Krebstumoren und die Entwicklung zu verhindern Herz-Kreislauf-Erkrankungen, vermeiden Sie Seh- und Potenzprobleme. Was die letzte Krankheit angeht, wurde die Pflanze bereits im Mittelalter in Betracht gezogen starkes Aphrodisiakum. Spargel hilft bei der Bekämpfung von Schwellungen, entfernt Giftstoffe aus dem Körper und beschleunigt die Heilung von Hautwunden.

Spargel wird auch wegen seines geringen Kaloriengehalts geliebt. 100 Gramm enthalten nur 21 kcal, sodass Sie Vitamine einnehmen können, ohne sich Sorgen um Ihre Taille machen zu müssen.

In welchen Fällen ist überhaupt eine Leistung schädlich?

Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts kann das Gemüse für Menschen mit Reizdarmsyndrom schädlich sein. Und die darin enthaltenen Oxalate sind bei Harndiathese kontraindiziert.

Was spezielle „Spargel“-Diäten betrifft, die aufgrund des geringen Kaloriengehalts der Pflanze zu empfehlen sind, raten Ernährungswissenschaftler davon ab, sich davon mitreißen zu lassen. Chemische Zusammensetzung Spargel ist gut, aber übermäßiger Gebrauch Sprossen können dennoch einen Mangel hervorrufen wichtige Mikroelemente. Es ist besser, Fastentage mit Spargel zu verbringen, das ist viel sicherer und effektiver.

Gibt es weißen Spargel?

Und nicht nur das: Neben Grün und Weiß gibt es ihn auch in Lila. Ich frage mich, was es nicht ist verschiedene Sorten, aber eine Pflanze, aber anders gewachsen. Beim Pflanzen werden Pflanzensprossen tief in die Erde eingegraben. Weißer Spargel sind Sprossen, die geerntet wurden, bevor sie Zeit zum Keimen hatten. Wenn der Spargel danach geschnitten wird, ist er grün, wenn der Spargel jedoch länger in der Sonne liegt, verfärbt er sich lila.

Da es sich um landwirtschaftliche Technologien handelt, wäre es angebracht zu sagen, dass die hohen Kosten für Spargel genau dadurch erklärt werden. Erstens werden riesige Flächen für den Pflanzenanbau bereitgestellt und zweitens werden die Sprossen von Hand gesammelt.

Grüner Spargel gilt als am häufigsten. An zweiter Stelle der Beliebtheit steht Weiß, obwohl sein Geschmack zarter ist als der von grünen Sprossen. Lila Spargel ist selten und gilt aus irgendeinem Grund als exotisch, aber wie Sie bereits verstehen, ist dies nicht der Fall. Da grüner Spargel sehr gefragt ist, schneiden sie ihn nur früh, sodass er nicht zu einer violetten Farbe reifen kann. Der Geschmack von lila Spargel ist nicht jedermanns Sache, denn... sie ist ein wenig verbittert. Obwohl dies kein Dogma ist, verschiedene Länder Sie bevorzugen verschiedene Pflanzenarten, sind aber in jedem Fall nützlich, unabhängig von der Farbe.

Wie schält man Spargel richtig?

Entfernen Sie zunächst die trockene Spitze des Sprosses (1–3 cm). Das ist nicht schwer: Es bricht einfach ab, und zwar an der richtigen Stelle. Danach müssen Sie den Spargel untersuchen und entscheiden, was mit der Schale geschehen soll. Wenn es weich ist, müssen Sie es nicht entfernen – das bedeutet, dass das Gemüse jung ist und genau diese Schale viele Vitamine enthält, auf die man zu schade wäre. Sie müssen jedoch den dünnen Film vom Kopf der Sprossen entfernen – einfach mit einem scharfen Messer.

Auf weißem Spargel bilden sich häufig dicke Schalen, die abgeschnitten werden müssen. Sie können hierfür sogar einen speziellen Kartoffelschäler verwenden. Die faserige Haut wird von oben nach unten entfernt, bis die saftige Mitte freigelegt wird.

Achten Sie im Laden auf dünne Sprossen, wenn Sie keine Zeit damit verschwenden möchten Wärmebehandlung. Nehmen Sie auch kein Gemüse zu sich, dessen Schale bereits Falten aufweist. Dies ist ein sicheres Zeichen dafür, dass es liegengeblieben und ausgetrocknet ist.

Neben dem Putzen müssen Sie auch wissen, wie man Spargel kocht.

Die richtige Wärmebehandlung ist der Schlüssel zum Erfolg

Das Schöne am Spargel ist, dass er nicht viel Verarbeitung erfordert. Aber die angenehmen „Boni“ enden hier noch nicht. Jeder weiß, dass Gemüse schlecht ist vertragen Braten und Kochen, weil Vitamine verlieren. Doch Spargel erwies sich als hartnäckiger Kämpfer. Es verträgt das Kochen und sogar die Verarbeitung im Schnellkochtopf gut. Seltsamerweise nimmt die Menge an Antioxidantien sogar zu. Im Vergleich dazu beträgt der Verlust an Antioxidantien in anderen Gemüsesorten 20–50 %.

Es ist wichtig, den Spargel nicht zu lange zu kochen, da er sonst zu Brei wird. Der untere Teil der Sprossen ist härter als der obere Teil und Sie müssen sicherstellen können, dass sie gleichmäßig garen. Wir teilen das Geheimnis professioneller Köche. Setzen großer Topf Mit Wasser auf dem Feuer, Salz zum Wasser geben, kochen. Binden Sie nun die Sprossen zu einem Bündel zusammen (Sie können normalen Faden oder einen Zweig Petersilie oder Dill verwenden). Anschließend wird der untere Teil des Spargels in die Pfanne abgesenkt, so dass der obere Teil über dem Wasser bleibt. Das Gemüse gart nur 2 Minuten und die Sprossen müssen nicht gewendet werden, da die Spitzen gedämpft sind. Richtig gekochter Spargel ist elastisch, nicht zäh und nicht zu weich. Um die Farbe zu erhalten, wird es nach dem Kochen in Wasser mit Eis getaucht.

TOP 3 Rezepte mit Spargel

Spargel mit Zitronensaft

Es ist einfach und sehr beliebtes Rezept. Kochen Sie das Gemüse, gießen Sie den Saft darüber und bestreuen Sie es vor dem Servieren mit Petersilie. Das Endergebnis ist etwas Interessantes. Geschmackskombination, und wenn man bedenkt, dass weder cremig noch Sonnenblumenöl nicht verwendet, ist dieses Rezept geeignet Fastentage.

Mit Speck und Rosmarin gebackener Spargel

Die geschälten Sprossen werden in Stapeln verteilt: 3 Stück Spargel und 1 Zweig Rosmarin. Jeder der „Sträuße“ wird in Speck (3 Streifen) gewickelt, auf ein Backblech gelegt, mit Salz, Pfeffer gewürzt, mit Olivenöl bestreut und 20 Minuten gebacken. Vor dem Servieren den Spargel mit Zitronensaft beträufeln. Es kann warm serviert werden Roggenbrot.

Spargelsalat

Das Gemüse wird bereits gehackt in Salzwasser blanchiert. Für den Salat benötigen Sie außerdem Röstzwiebeln und Tomaten sowie Brunnenkresse. Die Zwiebel einige Minuten in Olivenöl anbraten, Honig hinzufügen und Balsamico Essig. Eine Minute später - gehackte Tomaten. In einer Minute - Spargel. Das alles wird etwas aufgewärmt und dann auf Tellern angerichtet. Auf das Gemüse werden Brunnenkresse und Ziegensalat gelegt. Weichkäse.

Guten Appetit!

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Wie und wie viel grünen, weißen, Mini-Spargel kochen? Wie viele Minuten dauert es, gefrorenen, trockenen und frischen Spargel zu garen?

Der Garvorgang und die Garzeit für grünen, weißen Spargel sind angegeben. Und auch Zeit, getrockneten und gefrorenen Spargel zu kochen.

Spargel ist in unseren Breiten kein sehr beliebtes Produkt. Obwohl das überhaupt nicht fair ist. Kalorienarm, Multivitamin, einfach zu verarbeiten und zuzubereiten – eine echte „Königin des Gemüses“. Da dieses Gemüse jedoch nicht jedem bekannt ist, betrachten wir die Regeln für den Umgang damit genauer – wie man Sorten dieser Delikatesse richtig schält und kocht.

Wie schält man grünen und weißen Spargel?

Es gibt drei Arten von Spargel, auch Spargel genannt: Grün, Weiß und Lila. Seine Verwendung ist sehr vielfältig: in Suppen, als Beilage, als Bestandteil von Gourmet-Gemüsegerichten usw.

• Spülen Sie die Sprossen gut ab
• Schneiden oder brechen Sie einfach 1-3 cm des unteren dicken Teils - der Wirbelsäule - ab
• Entfernen Sie mit einem Messer den dünnen Film vom Spargelkopf
• Bewerten Sie den Zustand der Haut am Pagon selbst. Wenn es weich genug ist, bedeutet das, dass das Gemüse jung ist und es nicht entfernt werden muss, weil es so viele Vitamine enthält. Wenn Sie jedoch auch bei der grünen Variante auf eine recht dichte Schale stoßen, muss diese geschält werden. Das Übliche Küchenmesser oder Gemüseschäler

Spargel muss vor dem Verzehr richtig gekocht werden.

Weißer Spargel ist gröber als grüner Spargel und seine Stiele müssen fast immer gereinigt werden. Wie bei der zuvor beschriebenen Option müssen Sie die rauen Wurzeln abschneiden, den Kopf reinigen und den Stamm selbst gründlich schälen. Es ist richtig, die Schale in Richtung von der Mitte des Sprosses nach unten zu entfernen, bis ein saftiger Kern entsteht.

Dabei kommt es vor allem darauf an, keine Angst davor zu haben, viel abzuschneiden, denn wenn man es nicht gründlich genug reinigt, muss man die bereits gekochten Sprossen noch einmal von der rauen Schale abziehen.

Wie und wie lange kocht man gefrorenen grünen und weißen Spargel?

Tauen Sie grünen oder weißen Spargel vor dem Kochen nicht auf. Lange Spargelstangen können gebrochen oder in kleine Stücke geschnitten werden. Gehen Sie zur Vorbereitung wie folgt vor:

• Geben Sie den Spargel in die Pfanne
• ausfüllen kaltes Wasser so dass das Wasser die Triebe einige Zentimeter bedeckt
• Salz das Wasser
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit das Wasser schneller kocht
• Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. und in einem Sieb abtropfen lassen

Spargel nicht länger als 5 Minuten kochen

Neben der klassischen Kochmöglichkeit im Topf können Sie gefrorenen Spargel auch in der Mikrowelle kochen. Legen Sie dazu die gefrorenen Triebe in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu, sodass die Flüssigkeit die Stiele vollständig bedeckt, und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. bei einer Leistung von 800 W.

Wie und wie lange kocht man frischen grünen und weißen Spargel?

Beim Garen von Spargel in der Pfanne gibt es zwei Hauptansätze:

Klassischer Ansatz beinhaltet Kochen von diesem Gemüse in vertikaler Position. Dies liegt daran, dass sein Boden rauer ist, weshalb er mehr benötigt hohe Temperatur Wärmebehandlung, und die zarten Köpfe können beim Kochen der Hauptsprossen sogar mit Dampf gegart werden.

Für diese Kochmethode benötigen Sie jedoch eine hohe Pfanne. Fertig geschälte Spargelstangen müssen in ca. 8-10 Stücken zusammengebunden werden. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie je 1 Teelöffel Salz, Zucker und hinzu Zitronensaft.

Als nächstes legen Sie die Spargelbündel in kochendes Wasser. Die Garzeit für grünen Spargel beträgt nicht mehr als 5 Minuten, für weißen Spargel 7 Minuten. Es ist sehr wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu kochen. Andernfalls löst es sich und Sie erhalten das gewünschte Ergebnis Fertiggericht Es wird hart sein.

Spargel richtig in vertikaler Position garen

Wenn Sie den Spargel herausnehmen, empfiehlt es sich, die Sprossen darin einzutauchen kaltes Wasser mit Eis – so verliert der Spargel nicht seine Farbe und behält mehr Vitamine und nützliche Elemente. Volksart Das Kochen wird möglicherweise durch das Fehlen einer speziellen hohen Pfanne bestimmt.

Diese Methode ist nicht so richtig und perfekt für die Zubereitung dieses Gemüses, aber mit der richtigen Vorgehensweise können Sie es auch schaffen gutes Ergebnis. Wenn Ihre Pfanne die gesamte Länge der Stiele aufnehmen kann, tauchen Sie die gereinigten, vorbereiteten Pagons in kochendes Salzwasser mit Zuckerzusatz und Zitronensäure so dass das Wasser das Produkt vollständig bedeckt.

Bei fest geschlossenem Deckel grünen und weißen Spargel 5 bzw. 7 Minuten garen. Wenn der Durchmesser Ihrer Pfanne nicht groß ist, können Sie die Pagons in mehrere Teile schneiden.

Traditionelle Art, Spargel zuzubereiten

In diesem Fall können Sie sowohl beim Kochen von grünem als auch weißem Spargel zuerst die oberen Stücke herausnehmen, die um ein Vielfaches schneller garen. Kochen Sie den unteren Teil, bis er gar ist, was sich leicht mit einem Messer feststellen lässt. Alternativ können Sie den Spargel auch im Dampfgarer dämpfen.

Dazu das Gemüse in den Dampfgarer geben und salzen. Füllen Sie den Dampfgarer mit Wasser und dämpfen Sie den Spargel mit der gleichen Geschwindigkeit wie in einem Topf.

Spargel kann in einem Slow Cooker oder Dampfgarer gekocht werden

In ähnlicher Weise können Sie zum Kochen einen Multikocher im Wasserbadmodus verwenden. Gießen Sie dazu ein Glas Wasser in den Multikocher und legen Sie Spargelsprossen wie im Dampfgarer in das Dampffach. Grüne Stängel benötigen zum Garen im Slow Cooker die gleiche Zeit.

Wie und wie lange kocht man grünen und trockenen weißen Spargel?

Beim Kochen getrockneter Spargel Sie müssen es zuerst einweichen. Dazu benötigen Sie:

• 200 g trockener grüner oder weißer Spargel
• 4 Tassen kaltes Wasser

Die Spargelsprossen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 2 Stunden ruhen lassen. Nehmen Sie dann einen Topf, gießen Sie etwa 4 Gläser Wasser hinein, fügen Sie Salz, Zucker und nach Wunsch Zitronensaft hinzu.

Wasser zum Kochen bringen und Spargel hineingeben. Sie müssen grünen oder weißen Spargel 5 Minuten lang kochen. Vorbereitetes Gemüse In einem Sieb abtropfen lassen.

Es gibt viele Spargelsorten und jede davon ist sehr lecker.

Es gibt jedoch eine andere Möglichkeit, getrockneten Spargel zuzubereiten. Dazu 4 Gläser Wasser ins Wasser geben, Salz und Zucker hinzufügen und trockene Spargelsprossen in kochendes Wasser geben. Bei dieser Methode müssen Sie Gemüse 30 Minuten lang garen.

Wie kocht man jungen grünen Spargel?

Junger Spargel bedarf, wie bereits erwähnt, praktisch keiner gründlichen Reinigung. Es reicht aus, es gründlich auszuspülen und einfach die Basis abzubrechen.

Die Garmethoden hängen wiederum davon ab, ob Sie eine hohe Pfanne zum aufrechten Garen haben. Wenn Sie keinen haben, reicht ein gewöhnlicher Topf vollkommen aus.

Junger Spargel – lecker und saftiges Produkt

Beim Kochen von grünem jungen Spargel ist jedoch zu beachten, dass nur eine sehr kurze Zeitspanne benötigt wird – bis zu 3 Minuten. Junge Triebe werden ihren Reichtum nicht verlieren grüne Farbe, wenn, herausnehmen aus heißes Wasser Du wirst es in Eis legen.

Wie kocht man Mini-Spargel?

Der Mini-Spargel weist bereits durch seinen Namen auf seine geringe Größe im Vergleich zu herkömmlichen Spargeln hin. Sein Stiel ist dünner und seine Länge ist viel kürzer. Hauptmerkmal Diese Spargelsorte zeichnet sich durch die schnelle Zubereitung aus – nur eineinhalb Minuten Garzeit. Wenn Sie ihn jedoch braten möchten, ist es nicht nötig, den Mini-Spargel vorzukochen.

Minispargel ist sehr lecker

Wie Sie wissen, benötigen Sie zum Kochen von Spargel nur sehr wenig Zeit. Aber mit dem fertigen Produkt lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten.

Video: Wie und wie lange kocht man Spargel?

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2014 Zutaten / Gemüse und Kräuter

Der Frühling ist nicht nur die Jahreszeit für rosa Tamarinde, sondern auch für recht grünen Spargel. Ja, ja, auch in Thailand genießt dieses europäische Gemüse mit aristokratischen Manieren großes Ansehen.

Die Menschheit hat den Spargel schon vor sehr langer Zeit „domestiziert“ – er wurde im alten Ägypten und im nicht minder antiken Griechenland und Rom gegessen und angebaut. Spargel kam höchstwahrscheinlich aus China nach Thailand, obwohl er hier No Mai Farang genannt wird, was grob übersetzt „Übersee-Bambussprossen“ bedeutet.

Wie wächst Spargel?

In Thailand wird Spargel in zwei Sorten verkauft: weiß und grün. Weiß ist eine anspruchsvollere und teurere Option; es wird in speziellen Beeten ohne leichten Zugang zu den Stängeln angebaut.

Eine einfachere und kostengünstigere Option sind grüne Triebe. Dies ist die Spargelsorte, die Thailänder normalerweise in der Küche verwenden.

Im Allgemeinen ist Spargel ein Strauch, der seit langem jedem aus Schulversammlungen im September zum Dekorieren von Blumensträußen bekannt ist. Nur in Blumenläden nennt man ihn das lateinische Wort „Spargel“.

Spargel enthält große Mengen einer Aminosäure namens Asparagin. Dieser Stoff wird umgewandelt menschlicher Körper in Schwefelverbindungen umgewandelt, die dem Urin derjenigen, die Spargel probieren, ein scharfes Aroma verleihen (Durian hat eine ähnliche Wirkung, auch aufgrund des Schwefelgehalts). Interessanterweise sind nur 20 % der Menschen genetisch in der Lage, diesen Geruch zu unterscheiden (ich eingeschlossen, bggh). Generell gilt: Spargel kaufen und selbst prüfen =))

Wie lagere ich Spargel?

Spargel – hübsch empfindliches Produkt und wird nicht lange gelagert. Nach dem Kauf sollte ein Bündel Triebe in ein Gefäß mit Wasser gelegt und die überstehenden Enden mit einer Tüte abgedeckt werden. Stellen Sie diese gesamte Struktur in den Kühlschrank.

Wie isst man Spargel?

Spargel kann roh gegessen werden (nur mit etwas Soße oder als Teil eines Salats), gedünstet, in Wasser oder Butter gekocht, auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten werden. Saftige und knackige junge Spargelsprossen eignen sich hervorragend als Zutat für Gemüsepfannen oder eigenständige Beilage!

Wie säubert man Spargel?

Grüner Spargel hat im unteren Drittel der Triebe eine eher zähe Schale. Vor der Zubereitung des Gerichts muss diese Haut mit einem normalen Gemüseschäler entfernt werden. Wenn Sie keine Lust haben, herumzubasteln, können Sie die holzigen Enden auch einfach abbrechen.

Wie kocht man Spargel?

Spargel gart sehr schnell. Beim Braten, Blanchieren oder Schmoren sind Spargelsprossen mit einem Durchmesser von 5 mm in 2-3 Minuten fertig. IN Europäische Rezepte nach Wärmebehandlung Es wird empfohlen, Spargel auf Eis zu legen (um die grüne Farbe zu bewahren), aber die Thailänder sind sich dieser Weisheit nicht bewusst. Um den Geschmack und die Farbe des Spargels zu bewahren, ist es daher wichtig, ihn nicht zu überhitzen.

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Wie kocht man Spargel?

Spargel - sehr nützliche Pflanze Aus seinen Stielen können Sie verschiedene Gourmetgerichte zubereiten, lecker und gesund. Manche Menschen zögern, Spargel im Supermarkt zu kaufen, weil sie nicht wissen, wie man ihn richtig zubereitet.

Die gebräuchlichste Art, Spargel zuzubereiten, ist das Kochen (oder Dämpfen). Als Basis dient gekochter Spargel verschiedene Salate oder andere Gerichte, oder Sie würzen den vorbereiteten gekochten Spargel einfach mit Öl oder Soße.

Kochvorgang

Spargel muss vor dem Kochen geschält werden. Zwei Haupt bekannte Arten Speisespargel (weiß und grün) wird unterschiedlich gereinigt. Weißer Spargel sauber nur unter der Spitze und grün - von der Mitte des Stiels nach unten. Verwenden Sie hierfür besser ein spezielles Schälmesser mit einer speziell geformten und geschärften Klinge. Bereits geschälte Spargelstangen müssen 1-2 Zentimeter vom Ende entfernt abgeschnitten werden. Als nächstes sollten die Spargelsprossen zu einem Bündel von 6–10 Stücken gefaltet und beschnitten werden. Vor dem Kochen müssen Sie die Sträuße mit einem einfachen weißen Garn oder Kochgarn oder noch besser mit einem Zweig Petersilie oder Dill zusammenbinden: Dadurch wird der Duft intensiver.

Spargel richtig kochen

Spargel in Salzwasser kurz kochen. Nach Belieben können Sie dem Wasser noch etwas Honig und Zitrone hinzufügen. Wie viele Minuten muss man Spargel kochen? Weißer Spargel braucht normalerweise länger zum Garen als grüner Spargel – etwa 10–15 Minuten, während grüner Spargel 3–8 Minuten zum Garen benötigt. Es ist zu beachten, dass die Spargelspitzen etwas schneller garen als die Stangen selbst, daher ist es besser, ein Bündel Spargel mit der Spitze nach oben in einen Behälter mit kochendem Wasser zu legen, und es wäre besser, wenn die Spitzen oben wären Oberfläche. Spargel garen Sie am besten in einem speziellen zylindrischen Sieb mit Griff. Ein Bündel Spargel wird in ein Sieb gegeben, dann wird das Sieb in einen Topf getaucht, in dem Wasser kocht. Wenn der Spargel gar ist, müssen Sie das Sieb entfernen und das Wasser abtropfen lassen. Legen Sie den fertigen Spargel auf einen Servierteller und übergießen Sie ihn mit Butter (kann geschmolzene Butter oder Olivenöl sein) oder etwas Soße.

Spargeldressing

Der Geschmack von Spargel verbindet sich am harmonischsten mit dem Geschmack der darauf basierenden Sauce Hollandaise Butter, Zitronensaft und Eigelb. Kann verwendet werden Sauerrahm und Knoblauchsauce, Zitronen-Knoblauch, Mayonnaise hausgemacht, geschmolzener Camembertkäse, geriebener Parmesan mit Olivenöl, ungesüßter Naturjoghurt, Oliven-Nuss-Sauce.

Natürlich gibt es auch andere Garmethoden und andere Rezepte mit Spargel. Es kann gebacken, mariniert und auch zu Risotto, Omeletts usw. hinzugefügt werden verschiedene Soßen. Sie können Spargel auch als Belag für Aufläufe, Pfannkuchen und Torten verwenden.

Spargelsuppe

Zutaten:

• 400 g Spargel;
• 2 Hühnereier;
• 100 ml natürliche Creme;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Saft einer halben Zitrone;
• Grün;
• Salz;
• 2 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Die Spargelsprossen in wenig Wasser aufkochen und durch ein Sieb streichen oder im Mixer verarbeiten. Bereiten wir mit der Brühe eine Cremesuppe zu. Hartgekochte und pürierte Eier, Butter, Sahne, gehackte Kräuter und Knoblauch sowie Zitronensaft hinzufügen. Salz, Pfeffer und mischen. Kann in Suppentassen gegossen und serviert werden.

Ungewöhnliches Rezept

Wenn Sie etwas Scharfes möchten, lernen Sie, wie man Spargel auf koreanische Art zubereitet. Leider wird der sogenannte „Spargel nach koreanischer Art“ nicht daraus zubereitet gesunder Spargel, aber aus einem weniger gesunden Soja-Halbzeug namens „Trockenspargel“.

Zutaten:

• 100 g Sojabohnen-Fu-Zhu (sog. „ Sojaspargel»);
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Sesamöl;
• 1 Esslöffel Sojasauce;
• Gewürz „Lotus“;
• Pfeffersoße.

Vorbereitung:

Spargel auf Koreanisch zu kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Das Halbzeug „trockener Spargel“ sollte mit kochendem Wasser übergossen und eine Stunde lang stehen gelassen und anschließend in einem Sieb entsorgt werden. In einer Bratpfanne Sesamöl braten Zwiebel, in halbe Ringe schneiden. Zerdrückten Knoblauch, Soja- und Pfeffersaucen hinzufügen und gründlich köcheln lassen. Den Inhalt der Bratpfanne hinzufügen fertiges Produkt„trockenen Spargel“, umrühren, Lotusgewürz hinzufügen, leicht abkühlen lassen und mit einer Tasse Makkori, Soju oder Jonghu servieren.

Die Spargelsaison beginnt traditionell im Mai. Daher kann ein solches Gemüse als eines der allerersten angesehen werden, das uns zur Verfügung steht frisch. Seine Vorteile sind kaum zu überschätzen, daher ist es ein Muss für jede Hausfrau mit Selbstachtung, zu wissen, wie man Spargel kocht. In diesem Artikel stellen wir mehrere Rezepte vor, die gleichzeitig einfach und gesund sind.

Vorteilhafte Funktionen

Enthält viele nützliche Substanzen, darunter:

• Vitamine A, C, E, K und Vitamin B-Komplex.
• Ballaststoffe.
• Kupfer.
• Magnesium.
• Mangan.
• Folsäure.
• Thiamin.
• Carotin.

Die vorgelegte Liste ist bei weitem nicht vollständig. Der Verzehr von Spargel hilft, Ihre Energie zu steigern, Vitaminmangelsymptome zu lindern und auch Ihre Stimmung zu heben. Unabhängig davon ist die wohltuende Wirkung auf die Blutgefäße und das Herz zu erwähnen, da es die Bildung von Blutgerinnseln verhindert und die Blutgerinnung reguliert. Toller Inhalt Der Carotingehalt trägt zur Vorbeugung verschiedener Krebsarten bei.

Spargel enthält wenig Kalorien und ist deshalb bei Diäten so beliebt. Sowohl frischer als auch gefrorener Spargel sind vorteilhaft.

Spargelarten

Es gibt zwei Arten Spargel:

• Weiß;
• Grün.

Die Besonderheit besteht darin, dass es unter der Erde wächst und daher kein Sonnenlicht erhält. Dadurch entsteht die weiße Farbe. Zudem sind die Triebe eines solchen Spargels etwas zarter als die Triebe eines grünen Gemüses, das der Sonne entgegenragt. Der Vorteil von grünem Spargel ist, dass er etwas mehr Vitamine enthält. Beide Arten sind sehr nützlich.

Kulinarische Tricks

Beim Kochen gibt es mehrere Geheimnisse, die die Frage beantworten, wie man Spargel so kocht, dass er nicht nur lecker ist, sondern auch alles so gut wie möglich konserviert. nützliche Eigenschaften.

1. Die Länge der Triebe ist das Wichtigste, worauf man beim Spargelkauf achten sollte. Die leckersten sind 15-16 cm lang.
2. Um herauszufinden, wo der raue Teil der Pflanze beginnt, versuchen Sie, ihn auseinanderzubrechen. An dieser Stelle müssen Sie den Stiel abschneiden und nur den größten Teil übrig lassen leckeres Teil Gemüse.
3. Zum Reinigen wird ein Kartoffelschäler verwendet. Weißer Spargel wird ausschließlich von der Spitze geschält. Das Grüne wird von der Mitte des Stiels nach unten geschält.
4. Spargel muss vor der Verwendung blanchiert werden. Dazu das Gemüse in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen.
5. Die gebräuchlichste Kochmethode besteht darin, die Spargelstangen zu einem Bündel zusammenzubinden und sie dann in kochendes Wasser zu tauchen. Dadurch können die Spitzen beim Dampfen ein wenig aus dem Wasser hervorschauen. Das der beste Weg um sicherzustellen, dass der Spargel gleichmäßig gegart wird. Es ist kein Geheimnis, dass die dicken Teile des Stiels viel länger zum Garen brauchen als die zarten Spitzen.
6. Sie können den Geschmack von Spargel verbessern, indem Sie beim Kochen Zitronensaft ins Wasser geben.
7. Unmittelbar nachdem der Spargel fertig ist, müssen Sie ihn verschicken Eiswasser. Durch diese Manipulation wird das Gemüse knuspriger und behält seine Farbe.

Wie und womit Spargel kombinieren?

Spargel wird berücksichtigt universelles Produkt. Es hat keinen sehr ausgeprägten Geschmack, was es zu einer hervorragenden Beilage zu Rührei, Fleisch und zum Servieren macht tolle Ergänzung zu verschiedenen warmen Gerichten. Auch mit Spargel zubereitet tolle Salate und Kuchen.

Es ist nicht ungewöhnlich, einfach gekochten Spargel dazu zu servieren Sahnesauce. Es gibt viele Möglichkeiten, die Soße zuzubereiten, am häufigsten wird jedoch Hollandaise verwendet.

Einfache Kochmethode und reichhaltig nützliche Elemente Die Zusammensetzung verhalf dem Spargel zur Königin der Gemüsesorten in der westlichen Welt.

Jede Hausfrau weiß, wie man jungen Spargel kocht, denn am häufigsten werden junge Triebe der Pflanze verwendet, deren Länge 16 Zentimeter nicht überschreitet. Verwenden Sie zur Zubereitung Salzwasser. Fünf Minuten reichen zum Kochen. Altes Gemüse ist nicht zum Verzehr geeignet, da es geschmacklos und zäh ist.

Spargel richtig kochen

Unmittelbar vor dem Kochen muss Spargel gründlich gewaschen und gereinigt werden. Beim Schälen müssen Sie vom dünnsten zum dicksten Teil des Stiels vorgehen. Mit einem scharfen Messer Die Schale wird abgeschnitten, danach muss die Pflanze erneut gewaschen werden.

Es gibt 3 Möglichkeiten, Spargel zuzubereiten:

1. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Das Wasser wird so eingegossen, dass es den Spargel vollständig bedeckt und sogar etwa 3 Zentimeter darüber steht.
2. Die zu Bündeln zusammengebundenen Spargelsprossen kochen. Als Faden können Pflanzenstängel oder beliebiges Grün verwendet werden. Die Trauben werden senkrecht in die Pfanne gelegt. Der dickere Teil ist abgesenkt und das Wasser bedeckt den Spargel nicht vollständig. Bei dieser Methode werden die Spitzen gedämpft.
3. In einem Dampfgarer. Am meisten nützliche Weise Spargel kochen.

Nach dem Garen das Gemüse sofort in Eiswasser legen. Alternativ den Spargel in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendes kaltes Wasser stellen. Dadurch bleiben nicht nur die meisten Vitamine erhalten, sondern auch die schöne smaragdgrüne Farbe.

Spargel-Minestrone-Suppe

Vorbereiten gesunde Suppe Aus Spargel müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

• Grüner Spargel – 250–300 Gramm.
• Birne.
• Aubergine.
• Zucchini.
• Karotte.
• Knoblauch – 1-2 Zehen.
• Nudeln – 100 Gramm in trockener Form reichen aus.
• Olivenöl – etwa 3 EL. l.
• Schmelzkäse- 50 Gramm.
• Gemüsebrühe(Sie können Hühnchen verwenden) - 1,5 l.
• Salz.

Kochschritte:

1. Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse vorzubereiten. Dazu müssen Sie die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken, die dicken Teile des Spargelstiels abschneiden. Karotten, Zucchini und Auberginen müssen in nicht sehr große Würfel geschnitten werden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin anbraten, bis sie weich sind goldene Farbe. Vorbereitetes Gemüse (Karotten, Auberginen und Spargel) in diese Bratpfanne geben und 5 Minuten braten. Anschließend die Brühe über das Gemüse gießen und die Zucchini dazugeben.
3. Sobald die Suppe kocht, Nudeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren die Suppe mit geriebenem geschmolzenem Käse bestreuen.

Spargel-, Rosmarin- und Specksalat

Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Spargel - 200 g.
• Speck - 150 g.
• Zitrone - 1/4 Stk.
• Rosmarin (ein paar Zweige reichen aus).
• Olivenöl – etwa 1 EL.
• Nach Geschmack werden Pfeffer und Salz hinzugefügt.

Die Zubereitung von Spargelsalat umfasst folgende Schritte:

1. Den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und anschließend 2-3 Minuten blanchieren. Dann in nicht sehr große Stücke schneiden.
2. Rosmarin hacken.
3. Vor goldene Kruste, nachdem Sie es zuvor in kleine Scheiben geschnitten haben.
4. Alle vorbereiteten Zutaten, Salz und Pfeffer vermischen. Es wird empfohlen, mit Olivenöl und etwas Zitronensaft zu würzen.

Normalerweise wird dieser Salat mit Schwarzbrot serviert.

Gegrillt: Gesunden und leckeren Spargel kochen

Gegrillter Spargel ist ein Gericht, das sehr schnell gart und unglaublich gesund ist. Es benötigt:

• Frischer Spargel - 450 g.
• Olivenöl – etwa 4 EL.
• Grobes Salz – 1 TL reicht aus.

Beim Kochen müssen Sie diese Schritte befolgen:

1. Bereiten Sie zunächst den Spargel vor. Schneiden Sie die unteren Enden mit einem Messer ab, legen Sie den Spargel dann in eine Plastiktüte und gießen Sie Öl darüber. Mischen Sie die Produkte gründlich und fügen Sie Salz hinzu. Lassen Sie den Spargel marinieren, bis der Garvorgang beginnt.
2. Den Grill gut vorheizen, dann den Spargel darauf legen. Dies erfolgt in der Regel über Kreuz, wodurch ein Rollen des Gemüses verhindert wird.
3. 10-15 Minuten rösten, bei Bedarf wenden. Die Oberseite des Gemüses sollte leicht gebräunt sein.
4. Sobald der Spargel vom Grill genommen wird, sollte er sofort serviert werden.

Der so zubereitete Spargel hat einen Kaloriengehalt von 150 kcal.

Spargel auf Koreanisch

Spargel nach koreanischer Art zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Dafür benötigen Sie:

• Sojaspargel - 200 Gramm;
• Knoblauch – 2-3 kleine Zehen;
• Reisessig- 5 EL;
• Karotten - 2 Stk. (Wählen Sie mittel saftiges Gemüse);
• Zucker - 1 EL;
• Lorbeerblätter;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz, Pfeffer (rot und schwarz) nach Geschmack.

Wie kocht man Spargel? Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

1. Um es weicher zu machen, wird es mehrere Stunden vorgeweicht. Danach den Spargel schneiden in kleinen Stücken.
2. Die Karotten sollten gerieben werden grobe Reibe.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Mischen Sie alle in den vorherigen Schritten zubereiteten Zutaten in einer Schüssel.
5. Aus Salz, Pfeffer und Zucker bereiten wir ein Dressing zu, das mit Pflanzenöl vermischt wird.
6. Legen Sie das Gemüse auf das Feuer, nachdem Sie es mit Wasser gefüllt haben. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie Essig und Lorbeerblatt hinzu. Das Wasser abgießen und das Dressing hinzufügen. Gründlich mischen und 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

Dieser eingelegte Spargel nach koreanischer Art schmeckt garantiert jedem.

Gebackener aromatischer Spargel

Um gebackenen Spargel zuzubereiten, benötigen Sie:

• Frischer Spargel - 900 Gramm.
• Olivenöl.
• Salz (grobes Salz verwenden).
• Pfeffer.

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Spargel nach diesem Rezept kocht, müssen Sie verstehen, dass das Kochen die folgenden Schritte umfasst:

1. Zunächst müssen Sie den Backofen auf 205 Grad vorheizen.
2. Als nächstes bereite ich das Gemüse vor. Für dieses Gericht wird kein gefrorener Spargel verwendet, wählen Sie also frischen. Die harten Enden müssen abgebrochen und gereinigt werden. Die Triebe auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Menge Olivenöl Abmessen, bis das gesamte Gemüse bedeckt ist.
3. Den Spargel vorsichtig in einer Schicht auf einem Backblech anrichten und mit Pfeffer und Salz bestreuen.
4. Bei der angegebenen Temperatur etwa 25 Minuten backen. In dieser Zeit sollte das Gemüse leicht knusprig und sehr zart werden.

Eingelegter duftender Spargel

Klassisches Rezept Dabei wird aus grünen Spargelsprossen (so wird Spargel auch genannt) eingelegter Spargel zubereitet.

Zum Kochen benötigen Sie 250 Gramm Spargel. Und für die Marinade brauchst du:

• 0,5 Tassen Apfelessig;
• je ein halber Esslöffel Salz und Zucker;
• 0,5 TL Erbsen;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• ein halber Esslöffel Dillsamen;
• Knoblauchzehe.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

1. Den harten Teil vom Spargel abschneiden. Danach schälen Sie die Triebe mit einem Messer, legen das Gemüse einige Minuten in kochendes Wasser und anschließend sofort in Eiswasser. Wenn Sie jungen Spargel verwenden, müssen Sie diesen übrigens nicht schälen. Sie können es einfach waschen und in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen.
2. Wenn die Spargelsprossen getrocknet sind, müssen sie mit den Speeren nach oben in ein steriles Literglas gegeben werden.
3. Zubereitung der Marinade. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Essig etwas erhitzen und dann den Zucker und das Salz darin auflösen. Gehackten Knoblauch, Dill und Pfeffer zu der Mischung hinzufügen und Öl hinzufügen. Die Marinade muss nicht zum Kochen gebracht werden. Sobald es heiß genug ist, vom Herd nehmen und in das Glas mit den Sprossen gießen, sodass die Lösung das Gemüse vollständig bedeckt. Geschlossenes Glas 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Jetzt wissen Sie, wie man Spargel kocht verschiedene Wege, sodass Sie Ihre Ernährung mit Gerichten aus diesem gesunden Gemüse abwechslungsreich gestalten können.

Spargel oder Spargel ist auf den Tischen der russischen Einwohner ein eher seltener Gast, allerdings nur wegen des Preises. Sie sollten wissen, dass dieses Gemüse ein wahrer Nährstoffspeicher ist (Vitamine B und C, Nikotinsäure, Ballaststoffe...). Um diese zu speichern nützliches Material, müssen Sie die Weisheit der Zubereitung von Gerichten aus Spargel verstehen (was übrigens im Hinblick auf „kulinarische Nähe“ universell ist, da es mit fast jedem Produkt kombiniert wird).

Erstens, wie man Spargel schält. Es ist erwähnenswert, dass es mehrere Varianten davon gibt: Weiß, Grün und Lila. Tatsächlich handelt es sich hierbei um eine Art – die Farbe hängt nur von der Anbaumethode ab: Die grüne wächst im Garten, genau wie die violette (nur letztere wird etwas länger in der Sonne gehalten), und die weiße wächst unter der Erde . Der letzte ist der zarteste. Sie reinigen es nur an der Spitze und grüne und violette - von der Mitte des Stiels abwärts. Tu es Spezialmesser oder ein Kartoffelschäler. Schneiden Sie vom bereits geschälten Stängel an der Wurzel 1-2 cm – den gröbsten Teil – ab und schneiden Sie die Triebe so ab, dass sie etwa gleich lang sind.

Wie kocht man Spargel richtig? Hier gilt der gleiche Grundsatz wie bei Meeresfrüchten: Nicht zu lange kochen. Sonst verliert es an Farbe. Spargel wird normalerweise in einem speziellen Sieb (in Form eines Zylinders mit Griff) gekocht und in einen Topf mit kochendem Salzwasser und Zitronensaft getaucht. Stellen Sie sicher, dass die Spitzen des Spargels über dem Wasser liegen, da diese schneller kochen als der Rest des Spargels und matschig werden können. Die Garzeit hängt von der Farbe (Weiß braucht dreimal länger zum Garen) und der Frische des Gemüses ab. Die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher überprüft.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Spargelsalat. Hier sind nur einige der einfachsten. Die gekochten Triebe mit einer Serviette trocknen, hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl mit fein gehacktem Knoblauch anbraten. Mit Gemüse servieren. Köstlicher Salat es kann auch aus gekochtem Spargel mit gekochtem Tintenfisch zubereitet werden, Dosenmais 20 Minuten in Essig mariniert Zwiebeln und Dressing in Form von Olivenöl oder Mayonnaise. Kann man Spargel damit mischen? gekochter Reis, geriebener Käse, Mayonnaise und gehackte Kräuter.

Wie kocht man jungen Spargel? Sie müssen es vor dem Kochen überhaupt nicht reinigen. Die Haut wird nur an den rauesten Stellen an der Wurzel abgeschält. Und die Garzeit für frischen Spargel ist sehr kurz. Das Garen dauert 2–4 Minuten („alte“ grüne Triebe benötigen 8–9 Minuten, um ihre Kondition zu erreichen, weiße 10–15). Die beste Soße zum Spargel ist Hollandaise, die aus Butter, Eigelb, Zitronensaft und Weinessig hergestellt wird.

Wie man Spargel einlegt? Zum Einkochen einfache Marinade Es muss zuerst für ein paar Minuten in kochendes Wasser gelegt werden, dann in Eiswasser und dann getrocknet werden. Für ein halbes Kilo Spargel benötigen Sie ein Glas Apfelessig, 1 TL. Salz und Pfeffer, 1 ¼ Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. l. Zucker und Dillsamen, 2 Knoblauchzehen. Den Essig erhitzen, mit Salz und Zucker vermischen, gehackten Knoblauch, Öl, Pfeffer und Dillsamen hinzufügen. Die Marinade über den Spargel gießen, abdecken und 6 Stunden im Kühlschrank lagern.

Ein Spargelgericht, selbst das einfachste, kann jedes Abendessen wirklich königlich machen. Und wenn man bedenkt, dass Spargel seit vielen Jahrhunderten als Aphrodisiakum gilt, dann weiß man nicht, wessen Essen er den Weg zu wessen Herzen ebnet. . .

Es gibt viele Möglichkeiten, Spargel in Lebensmitteln zu verwenden. Sie können es heiß, kalt, roh oder gekocht servieren. Spargel kann als Hauptgericht oder als Beilage verwendet werden. Es passt gut zu Suppen, Salaten, Aufläufen und Pfannengerichten, Sie können es aber auch als separates Gericht servieren! Lesen Sie unseren Artikel und erfahren Sie, wie Sie dieses vielseitige Gemüse auswählen, lagern und zubereiten.

Schritte

So wählen Sie Spargel aus und lagern ihn

Lagern Sie Spargel im Kühlschrank oder auf Eis. Verbrauchen Sie das Gemüse innerhalb von zwei bis drei Tagen nach dem Kaufdatum, am besten sogar früher. Wenn Sie Ihren Spargel doch ein oder zwei Tage aufbewahren müssen, stellen Sie die Spargelstangen am besten aufrecht in eine Schüssel (oder sogar eine kleine Vase) mit kaltem Wasser. Sie können die Enden der Triebe in ein feuchtes Papiertuch einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Eingepackt in Plastiktüte und gekühlter Spargel ist bis zu drei Tage haltbar.

Blanchieren Sie den Spargel vor dem Einfrieren. Das wichtiger Schritt wenn Sie Gemüse zum Einfrieren vorbereiten. Nach dem Brühen von Gemüse hören die Enzyme, die die Struktur zerstören, auf zu wirken. Dadurch bleiben Geschmack, Knusprigkeit und Farbe erhalten. Gleichzeitig wird die Oberfläche des Produkts gereinigt, der Prozess des Vitaminverlusts verlangsamt sich, das Gemüse wird weicher und lässt sich leichter verpacken.

Erwägen Sie den Anbau Ihres eigenen Spargels. Sie können es aus Samen ziehen oder Setzlinge pflanzen, um schnellere Ergebnisse zu erzielen. Eine ausgewachsene Spargelpflanze bringt 12 bis 25 Jahre lang jedes Frühjahr Triebe hervor.

Grundlegende Möglichkeiten, Spargel zu kochen

1. Den Spargel dämpfen. Schneiden Sie die Enden des Spargels ab, wenn die Stangen zu dick sind. Den Spargel waschen. Gießen Sie 5 Zentimeter Wasser in einen großen Topf und stellen Sie den Gemüsedämpfer hinein. Durch die Öffnungen des Dampfgarers darf kein Wasser austreten; Gießen Sie in diesem Fall etwas Wasser aus der Pfanne. Den Spargel in einen Topf geben und das Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel dämpfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

   • Sie können Spargel gedünstet, gegrillt oder gebraten als Hauptgericht zum Abendessen servieren. Es wird traditionell mit zerlassener Butter serviert oder frisch zubereitet Sauce Hollandaise. Es kann mit einer Gabel oder den Fingern gegessen werden.
   • Wenn Sie Spargel dämpfen, wird er weich und matschig, was zu einem faden Geschmack führen kann. Fügen Sie Salz und andere Gewürze hinzu, um den Geschmack zu beleben. Vergessen Sie nicht, dass Spargel zwar gesund ist und nützliches Produkt, Verwendung große Mengen Salz und andere Gewürze können diesen Effekt zunichte machen.

2. Den Spargel kochen draußen Gegrillt. Schneiden Sie die Enden des Spargels ab, wenn die Stangen zu dick sind. Wasch sie. Machen Sie daraus ein Spargelschiffchen Aluminiumfolie in dem du es kochen wirst; Die Seiten sollten hoch genug sein, um ein Herausspritzen von Öl und Spargel zu verhindern. 1-2 Esslöffel Olivenöl in ein Folienboot geben und den Spargel darauf legen. Lassen Sie das Boot bei mittlerer Hitze auf dem Grill, bis die Sprossen nach Ihren Wünschen gegart sind.

   • Im Feuer gegarter Spargel wird zäher, behält aber dennoch seine Flüssigkeit. Die beste Qualität erhält der Spargel, wenn er gekocht wird Nährstoffe verschwinde nicht!
   • Dies ist eines der einfachsten und leckersten Rezepte, wenn Sie den Vorgang nicht verkomplizieren möchten.

3. Den Spargel in einer Bratpfanne anbraten. Die Triebe abschneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und würzen. Sprossen und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Anschließend legen Sie den Spargel idealerweise in die heiße Grillpfanne. flache Bratpfanne auch für diesen Zweck geeignet. Lassen Sie den Spargel bei mittlerer Hitze köcheln, bis er auf einer Seite braun ist (1 bis 2 Minuten). Umrühren und von den anderen Seiten garen. Den Spargel warm servieren.

   Den Spargel im Ofen rösten. Beim Rösten von Spargel entsteht ein wunderbares Aroma, weshalb es eine der beliebtesten Zubereitungsarten ist. Die Triebe waschen, abschneiden und leicht schälen obere Schicht Harte Stiele entfernen und trocknen. Legen Sie die Sprossen auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und tauchen Sie jeden Sprossen darin ein. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und bei 220°C 10-15 Minuten backen.

   • Sie können gerösteten Spargel mit Risotto oder cremigen Nudeln mischen. Auch Gebratener Spargel Kann eine Beilage zu Fleisch, Fisch und Nudeln sein.
   • Versuchen Sie, ein paar frische Knoblauchzehen und eine Prise geriebenen Knoblauch hinzuzufügen Zitronenschale. Spargel mit Butter, Salz, Parmesan oder Mozzarella anrösten.
   • Gerösteten Spargel hacken und über im Ofen gebackene Nudeln streuen. Nach Belieben können Sie den Speck auch hacken und zusammen mit dem Spargel darüber streuen.

4. Bereiten Sie das Spargelbraten vor. Den Spargel zusammen mit der Aubergine und dem Kürbis in 3-5 Zentimeter große Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bestreuen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Hinzufügen Tomatensauce. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln, bis das Gemüse in der Sauce eingeweicht ist.

   • Sautierter Spargel passt gut zu Nudeln.

Alternative Möglichkeiten, Spargel zu kochen

1. Den Spargel blanchieren. Den Spargel in einem Topf mit Wasser je nach Dicke der Triebe 3-5 Minuten kochen. Wenn die Sprossen hellgrün und weich sind, legen Sie sie in ein „Eisbad“: Füllen Sie eine große Schüssel zu 2/3 mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Das Eisbad „schockiert“ den Spargel und stoppt den Garvorgang. Den Spargel so lange einweichen, wie er köchelte. Mit einem Sieb o papierhandtuchüberschüssiges Wasser entfernen.

   • Blanchierter Spargel kann in Salaten oder als separates Gericht mit Soße und Gewürzen serviert werden. Um ein einfaches und schmackhaftes Gericht zuzubereiten, fügen Sie etwas grobes Salz hinzu und eine kleine Menge Olivenöl vor dem Servieren.
   • Indem Sie Spargel blanchieren, bereiten Sie ihn für die Lagerung vor, falls Sie ihn später verzehren möchten. Wenn Sie den Spargel vorher blanchieren oder planen, ihn auf ein Picknick mitzunehmen, kühlen Sie die Spargelstangen ab Papiertüte mit Polyethylenauskleidung.

2. Spargelbraten zubereiten. Braten inklusive verschiedene Gemüsesorten, und Spargel ist keine Seltenheit. Spargel kann zu jeder Pfanne hinzugefügt werden, wo er gut mit den Zutaten harmoniert.

   • Wenn Sie launische Kinder haben, wird es heiß auf eine großartige Art und Weise Lass sie Spargel essen. Sie können es mit Hähnchenstücken oder anderem Gemüse mischen, ohne dass die Kinder es merken.

3. Spargel mit Speck anbraten. Den Speck um den Spargel wickeln und in die Pfanne geben. Verwenden Sie mehr Öl als zum Braten. 10 Minuten rösten und auf einem Teller servieren. Achten Sie darauf, den Speck nicht zu lange oder zu wenig zu kochen. Das Geschirr kann danach sehr fettig oder schmutzig werden, also bereiten Sie sich darauf vor, es gründlich zu spülen.

4. Machen Sie eine cremige Spargelsuppe. Spargelcremesuppe ist ein eleganter Auftakt zum Mittag- oder Abendessen. Sie können dieses Gericht in 50 Minuten zubereiten. Die Suppe ist herzhaft genug, um als Hauptgericht zu dienen, kann aber auch als Beilage dienen. Zum Servieren von vier Portionen:

   • Schneiden Sie die Enden von 12 Spargelstangen 2,5 cm von der Spitze entfernt ab und halbieren Sie sie der Länge nach, wenn die Stangen dick sind. Lassen Sie die abgeschnittenen Enden übrig, um die Suppe später zu garnieren.
   • Schneiden Sie die Stangen und den restlichen Spargel in 1/2-Zoll-Stücke.
   • Eine große, fein gehackte Zwiebel in zwei Esslöffeln Butter anbraten. Nehmen Sie dazu einen 3,8-Liter-Topf und braten Sie ihn bei schwacher Hitze unter Rühren an, bis die Zwiebel weich ist. Spargelstücke, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Spargel mit der Zwiebel unter Rühren 5 Minuten anbraten. 5 Tassen Brühe in die Pfanne geben und zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel sehr zart ist.
   • Während die Suppe köchelt, die beiseite gestellten Spargelstücke in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten kochen und dann die Brühe abseihen.
   • Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie es in eine Schüssel und geben Sie es zurück in die Pfanne. Hinzufügen
   • Geben Sie nicht zu viel Öl zum Spargel. Wenn Sie zu viel einschenken, tropft das Öl von den Sprossen auf den Tisch und auf Ihre Kleidung.
   • Versuchen Sie, Spargel während der Vegetationsperiode zu essen. Wenn Spargel drin ist richtige Zeit Jahr wird er wahrscheinlich frisch sein und die Wahrscheinlichkeit, dass der Spargel zu Ihnen um die halbe Welt geflogen ist, wird viel geringer sein. Dies gilt nicht nur für Spargel, sondern auch für andere Produkte.

   Warnungen

   • Spargel gibt eine Besonderheit penetranter Geruch Ihren Urin noch mehrere Stunden lang, nachdem Sie ihn gegessen haben. Es ist in Ordnung. Der Geruch wird verschwinden.
   • Bedenken Sie, dass andere Personen (insbesondere Personen, die Sie nicht sehr gut kennen) möglicherweise eine andere Meinung haben richtige Vorbereitung Spargel. Folgen Sie im Zweifelsfall ihrem Beispiel aus Höflichkeit.
   • Überprüfen Sie vor dem Kauf die Herkunft des Spargels. Verringern Sie so die Distanz zur Lebensmittelversorgung!

Frühes Gemüse- ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien Sie sind reich an Kalzium, Phosphor, Kalium und kalorienarm.

Wenn Sie zum Beispiel gelernt haben, wie man Spargel schält, eine Pflanze, die zu 93 % aus Wasser besteht und nicht mehr als 20 kcal pro 100 g enthält, können Sie köstliche Gerichte zubereiten Diätgerichte. Gemüseprodukt anders ungewöhnlicher Geschmack, die Deutschen verkauften es einst in Apotheken und hielten es nicht nur für nützlich, sondern auch für medizinisch.

Es gibt drei Sorten des Frühgemüses: weiß, grün und lila. Vor dem Verzehr wird Spargel von rauen Teilen und der Schale befreit.

Wie man weißen Spargel schält

Durch den Kauf oder Anbau von Gemüse Weiß(Viele Leute mögen den Geschmack dieses Spargels), wir reinigen ihn mit dieser Technologie:

• Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die oberste Schicht von den Trieben und ziehen Sie dabei mehr als 1 cm von der Knospe zurück: Beim Kochen nimmt sie die Härte von Baumrinde an. Wir reinigen den Stamm, bis die saftige Mitte erscheint.
• Schneiden Sie einige Zentimeter von den Enden der Stiele ab.
• Reinigen der Köpfe.

Zugeschnittene Fragmente - tolle Basis Für Spargelsuppe. Achten Sie bei der Auswahl von weißem Spargel darauf, dass er die gleiche Größe hat, eine perlmuttartige Tönung aufweist und keine tiefen Risse und trockenen Stiele aufweist. Beim Pressen sollte Saft aus dem Boden austreten.

Wie man grünen Spargel schält

Die grüne Sorte gilt als die saftigste, muss aber wegen der harten Haut darunter auch vor dem Kochen geschält werden:

• Schneiden oder brechen Sie mit einem Messer oder einem Gemüseschäler 2-3 cm vom Boden entfernt ab, wo sich der raue Teil befindet.
• Entfernen Sie die Folie von den Köpfen.

Wenn die Schale des Spargels weich ist, schälen Sie ihn nicht: Er ist reich an Vitaminen.

Wie man lila Spargel schält

Wenn die Spitzen des weißen Spargels herunterfallen Sonnenstrahlen, sie werden lila. Bei manchen Spargelsorten ist der gesamte Stiel violett. Wir reinigen es auf die gleiche Weise wie die weiße Sorte.

Wie schmeckt Spargel?

Im Grunde hat Spargel den gleichen Geschmack wie grüne Erbse, hat aber keinen so hohen Preis wie Spargel. Manche Feinschmecker behaupten, dass es nach Kohlstangen schmeckt, etwas zwischen gekochtem Blumenkohl und Hühnchen, oder nussige Noten hat.

Lila Spargel ist leicht bitter.

Wie kann man Spargel essen?

Nachdem wir herausgefunden haben, wie man Spargel schält, lernen wir, wie man ihn kocht und isst. Es kann roh, gekocht, gebacken und gegessen werden gebraten, es ergänzt perfekt Salate wie „Nicoise“, Omeletts, Sandwiches, Kuchen mit Eierfüllung, Pizzen und andere Gerichte.

Ein Pflanzenstamm enthält etwa 4 kcal.

Wie man Spargel isst und wie er schmeckt

Möglichkeiten, Gemüsespargel zu essen

Roh

Wir wählen frische Stiele – dünne Exemplare eignen sich besser für Salate. Wir reinigen sie wie oben beschrieben, spülen sie gründlich aus und entfernen so alle Schmutzreste.

Wenn der Sand an den Enden festklebt, weichen Sie den Spargel eine Weile in kaltem Wasser ein.

Gekocht

Bereiten Sie ein köstliches Gemüse nach Anleitung zu:

• Wir reinigen die Stiele.
• Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie 2 TL hinzu. Salz.
• Legen Sie das vorbereitete Gemüse in kochendes Wasser und kochen Sie es drei Minuten lang. Vermeiden Sie dabei ein Überkochen: Es sollte knusprig bleiben.

Dieser Spargel eignet sich zur Beigabe zu Salaten und eignet sich gut als Beilage. Wenn Sie ein warmes Produkt mögen, essen Sie es sofort; wenn Sie ein kühles Essen möchten, legen Sie es nach dem Kochen in kaltes Wasser.

Für ein paar

Zum Erhalten leckeres Gericht, den Löwenanteil behaltend nützliche Mikroelemente, Spargel knusprig dämpfen:

• Gießen Sie 3 cm Wasser in die Pfanne und stellen Sie einen Korb darauf, um Gemüse zu kochen.
• Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
• Wir brechen die Stiele, damit sie in den Korb passen, und legen sie dort ab.
• Lassen Sie sie nicht länger als 7 Minuten gedämpft, damit sie nicht ihre Farbe verlieren und knusprig bleiben.

Sie können Spargel auch als Beilage in der Mikrowelle zubereiten, indem Sie eine viertel Tasse Wasser in eine Schüssel gießen, die geschälten Stiele hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Drei Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit kochen, öffnen, umrühren und kochen, bis sie weich sind. Braten Sie den Spargel, bis er weich ist und von allen Seiten braun wird.

Im Durchschnitt kostet eine Packung frischer Spargel mit einem Volumen von 400 g ab 300 Rubel, getrocknet - ab 250 Rubel pro Packung mit 165 g, koreanischer Spargel - ab 90 Rubel pro 300 g.

Die Sojasorte ist etwas günstiger – ab 430 Rubel pro 1000 g.

Die Kosten für Spargel hängen von der Sorte ab

• Mary Washington. Saftiger Spargel mit purpurroten Köpfen und gelblichem Fruchtfleisch kostet auf den Märkten ab 590 Rubel pro Kilogramm.
• Frühes Gelb. Die vitaminreichste und seltenste Sorte mit gelben Köpfen. Auf Moskauer Märkten wird es ab 615 Rubel pro Kilo verkauft.
• Schneekopf. Völlig weiße Stängel der seltensten Sorte mit einem Geschmack von grünen Erbsen. Verkauft in Moskau ab 835 Rubel pro 1 kg.
• Argentel früh. Stängel mit zartem Fruchtfleisch und rosafarbenen Köpfen kosten in Geschäften wie Pyaterochka ab 670 Rubel pro Kilogramm.
• Ernte 6. Spargel hat rosa Spitzen und Stiele, deren Farbe von weiß bis gelblich reicht. Kosten ab 320 Rubel pro Kilo.

Diese Preise sind typisch für Moskauer Märkte und Geschäfte und können von anderen Regionen abweichen.

Ich habe gelernt, wie man Spargel jeder Farbe und Sorte schält und wie man ihn darin kocht verschiedene Typen Sie können das Gemüse zu Suppen, Salaten, Beilagen und anderen Gerichten hinzufügen. Frühes Gemüse bereichert die Ernährung mit Vitamin- und Mineralstoffkomplexen, was besonders bei Vitaminmangel wichtig ist.

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