Tamarinde ist ein starkes weibliches Aphrodisiakum. Wie schmeckt Tamarinde? Tamarinde beim Kochen

Die in den Tropen Ostafrikas beheimatete Indische Tamarinde kann unter günstigen Bedingungen eine Höhe von bis zu 15 – 19 Metern erreichen. Die ausladenden Äste des Riesen schützen vor der sengenden Sonne und werfen ihren Schatten umher. Seine Früchte sind in vielen Ländern beliebt und werden als Gewürz für verschiedene Fleischgerichte und Salate verwendet.

Das Holz hat eine rote Farbe und wird zur Herstellung verschiedener schöner Kunsthandwerke verwendet. Durch das Verbrennen der Holzscheite wird Holzkohle gewonnen. Die jährliche Ernte einer Pflanze, die Früchte trägt, beträgt 100-160 kg, daher verehren einige in Afrika lebende Stämme den Baum als Gottheit, die ihnen seine Früchte schenkt. In Mali wird einem Kind ein in Kokosmilch getauchtes Stück Fruchtmark in den Mund gesteckt, als Wunsch für Gesundheit und Wohlstand im Leben.

Merkmale wachsender Tamarindenpflanzen

In europäischen Ländern wird Tamarinde zu Hause auf warmen Fensterbänken an der Südseite des Hauses oder in beheizten Gewächshäusern angebaut. Die Keimrate der Samen ist hoch, so dass innerhalb weniger Wochen freundliche Triebe entstehen. Junge Triebe sind empfindlich und vertragen keine direkte Sonneneinstrahlung, daher ist es zunächst notwendig, die jungen Blätter zu schützen. Zu diesem Zweck können Sie dünnstes, auf Drahtbögen verlegtes Vlies verwenden.

Tamarinde hat eine Wachstumsfunktion, die mit ihrem oberflächlichen Wurzelsystem verbunden ist. Daher muss die Pflanze in einem kleinen Topf bewurzelt werden, wobei ihr Volumen mit dem Wachstum der Wurzeln allmählich zunimmt, um die Pflanze vor Wurzelfäule zu schützen. Der Boden (Substrat) sollte leicht salzig, gut atmungsaktiv und reich an Mikroelementen sein. Es ist notwendig, die Krone der Pflanzen zu formen; Sie müssen 4 bis 5 Skelettäste belassen und der kleinen Pflanze die Form eines Bonsai-Baums geben. Erfolgt die Aussaat im Winter, erhalten die Sprossen zu wenig Sonnenlicht für ihre Entwicklung, sie verlängern sich und die Blätter verlieren ihre Farbenpracht. Um negative Folgen zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Sämlinge mit speziellen Lampen zu beleuchten oder in der Nähe einer Leuchtstofflampe zu platzieren. Tamarinde ist eine wärmeliebende Pflanze. Daher muss für den Anbau zu Hause das Temperaturregime eingehalten und der negative Einfluss kalter Luft beim Lüften des Raums vermieden werden. Für ein gesundes Wachstum des Baumes ist die Drainage im Topf von großer Bedeutung, die einen guten Wasserdurchfluss ermöglicht, um Stagnation und damit das Absterben der Wurzeln zu vermeiden.

Indische Tamarinde kann unter normalen häuslichen Bedingungen durch Keimen von Samen sowie durch Luftschichtung und Stecklinge von Stängeln vermehrt werden. Um durch Stecklinge eine neue Pflanze zu erhalten, müssen Sie die Spitze eines bis zu drei Zentimeter langen Astes abschneiden, ein paar Blätter darauf lassen, ihn in warmes, feuchtes Sägemehl oder Torfsubstrat legen und ihn mit einem Glas abdecken ein Treibhauseffekt. Nach einer Woche muss mit der Belüftung der Sämlinge begonnen werden, beginnend mit 10 bis 15 Minuten, wodurch die Aushärtungszeit allmählich verlängert wird. Nach 10 bis 20 Tagen erscheinen Wurzeln auf den Stecklingen. Wenn ihre Länge einen Zentimeter erreicht, kann die Pflanze an einem festen Platz gepflanzt werden. Es ist wichtig, während der Keimung der Stecklinge die für die Pflanze optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufrechtzuerhalten.

Die Pflege exotischer Tamarinden zu Hause ist einfach: Sie müssen nur alle drei Monate einen komplexen Dünger auftragen und gießen, während der Boden trocknet. Der Baum reagiert positiv auf das Besprühen, obwohl er sich leicht an relativ trockene Luft gewöhnen kann. Durch regelmäßige Inspektion der Blätter der Pflanze müssen Sie sicherstellen, dass die exotische Pflanze nicht von Schädlingen wie Thripsen und Weißen Fliegen befallen wird. Wenn sie entdeckt werden, müssen sie durch chemische Behandlungen und Waschen der Blattunterseiten zerstört werden.

Zusammensetzung des Fruchtmarks der Tamarinde

In ihrer Heimat wird Tamarinde als echte indische Dattel bezeichnet, da das Fruchtfleisch essbar ist und fast ausschließlich aus Kohlenhydraten besteht. Das Bohnenmark enthält einen hohen Anteil an Thiamin, das für den menschlichen Körper wichtig ist und die Funktion der Großhirnrinde unterstützt, was sich positiv auf den Verdauungstrakt auswirkt. Darüber hinaus enthält das Fruchtfleisch der Tamarinde eine Vielzahl von Mikroelementen sowie die Vitamine B und C sowie Säuren, die der Beere ihren einzigartigen Geschmack verleihen. 100 g Bohnen enthalten bis zu 150 Kalorien. Tamarinde enthält Eisen, das sich positiv auf das menschliche hämatopoetische System auswirkt und die Hämoglobinmenge im Blut erhöht.

Bei der Beschreibung der Tamarindenpflanze fallen die Blüten auf, die in gelben oder rosa Blütentrauben mit rosa Staubblättern gesammelt sind. Die Bohne ist etwa 19 cm groß, die fleischige Fruchthülle enthält viele Samen, ist braun gefärbt und zu den zusammengesetzten Blättern gehören zahlreiche kleinere. Der Indische Tamarindenbaum ist eine Art der Gattung Tamarindus und gehört zur Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae). In tropisch heißen und feuchten Klimazonen wirft die Pflanze das ganze Jahr über keine Blätter ab.

Verwendung der exotischen Frucht Tamarinde für medizinische Zwecke

Traditionelle Heiler verwenden Tamarindenrinde, ihre Früchte und Blätter für medizinische Zwecke zur Herstellung von Tränken. Aus der Rinde des Baumes werden Heilaufgüsse hergestellt. Die Früchte enthalten eine große Menge an für den Menschen nützlichen Substanzen. Ein Aufguss aus Tamarinde wird als natürliches, mildes Abführmittel verwendet und ein Aufguss aus Blättern wird als heilendes Getränk verwendet, das Fieber lindert. Aus dem Fruchtfleisch wird Pektin gewonnen, das beim Kochen als natürlicher gelbildender Stoff verwendet wird.

Im Aussehen ähnelt Tamarinde einer Erdnuss, obwohl die exotische Frucht mit einer braunen Schale bedeckt ist. Das Fruchtfleisch hat eine faserige Konsistenz und ist mit Samen gefüllt. Aus indischen Datteln werden verschiedenste Gerichte und Süßwaren zubereitet.

Die Frucht ist sehr nützlich zum Abnehmen, da ihre Säure die Aktivität von Enzymen blockiert, die an der Lebensmittelverarbeitung beteiligt sind. Bohnen unterdrücken den Hunger, fördern die Fettverbrennung und erhöhen die Ansammlung von Serotonin. Der Verzehr von Produkten aus Tamarindenbohnen trägt dazu bei, die Magensaftsekretion zu hemmen und dadurch die aggressive Wirkung des Magensaftes auf die Magen- und Darmschleimhaut zu verringern, die zu entzündlichen Prozessen führen kann. In den USA werden Extrakte und Extrakte aus den Früchten der indischen Tamarinde hergestellt, die bei den Bewohnern des Landes beliebt sind.

Methode zur Zubereitung des Extrakts: Gehackte Tamarinde (200 g) 15 Minuten in 200 ml Wasser kochen, bis sie vollständig weich ist. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken und je nach Bedarf in ein dunkles Gefäß füllen. Das restliche Tamarindenmark sollte entsorgt werden.

Ernährungswissenschaftler haben keine Beschwerden über den Verzehr indischer Datteln, raten jedoch davon ab, sie während der Schwangerschaft oder bei akutem Nieren- und Leberversagen zu verwenden. Beim Verzehr von 10-15 g Beeren tritt eine mäßige abführende Wirkung auf. Übermäßiger Verzehr der Frucht führt zu Durchfall, weshalb sie mit Vorsicht verzehrt werden sollte.

Wie man Tamarinde isst und wie ihre Frucht schmeckt

Unreife Tamarinde hat Früchte mit säuerlich schmeckendem Fruchtfleisch, die zur Zubereitung scharfer Gerichte verwendet werden. Snacks, Desserts und Getränke werden aus reifen süßen Früchten zubereitet. In Indien ist Gemüsesuppe mit indischen Datteln beliebt, in Mexiko werden daraus Süßigkeiten zubereitet. Auch englische Fruchtsaucen kommen ohne die Verwendung des Fruchtfleisches nicht aus.

Indonesier verwenden diese Bohne häufig für kosmetische Zwecke. Aus seinem Öl werden nährende Masken hergestellt, um Reizungen entzündeter Haut zu lindern. In thailändischen Spas wird ein Wasserwickelverfahren mit Pflanzenextrakt angewendet, das sich positiv auf den Allgemeinzustand auswirkt. Das Ergebnis ist eine frische Haut, Müdigkeit und Reizungen verschwinden. Thailänder haben viele Überzeugungen. Einer davon besagt, dass Geld an einer Person „klebt“, die in seinem Garten einen indischen Tamarindenbaum mit klebrigen Zweigen wachsen lässt.

Es gibt viele Rezepte dafür, wie Tamarinde in Thailand gegessen und zubereitet wird, aber eines der beliebtesten Gerichte ist Tamarindenpaste (Makam Peik), die thailändischen Gerichten einen säuerlichen Geschmack verleiht. Jeder, der schon einmal Thailand besucht hat, muss unbedingt die scharfe Thai-Suppe probieren. Sie kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: mit Meeresfrüchten, mit Hühnchen, mit Schweinefleisch oder mit Pilzen, aber für eine echte Suppe braucht man Tamarindenpaste und Chilischote, was ein zwingender Bestandteil ist, denn nur in diesem Fall bekommt man das richtig scharfe Thai Suppe.

Eine der Möglichkeiten, thailändische Suppe zuzubereiten:

250 g geschälte Garnelen;
125 g Champignons (Austernpilze);
1 Tomate;
2 – 3 Limettenblätter;
Limettensaft nach Geschmack;
50 g Sojasauce;
0,5 Esslöffel Tamarindenpaste;
1-2 Chilischoten;
1-2 Knoblauchzehen;
Koriander nach Geschmack;
Salz nach Geschmack.

Die vorbereiteten Pilze in einem Topf mit Öl anbraten, Wasser (250 ml) hinzufügen und kochen, bis eine reichhaltige Brühe entsteht. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.

Die Verwendung von Chili-Pfeffer-Sauce in Kombination mit Tamarinde verleiht Fleischgerichten und vegetarischen Salaten ungewöhnliche Fruchtnoten. Ihr Geschmack ist reichhaltig, würzig und spiegelt die Vorlieben der Thailänder wider.

Verwendung von Tamarindenblättern, -rinde und -früchten

Zu Hause angebaute indische Tamarinde weist alle Eigenschaften dieser Pflanze auf. Aufgrund des Fehlens positiver Temperaturen wächst sie jedoch nicht mehr als einen Meter und blüht recht selten, sodass die Gewinnung der Früchte dieser Pflanze ziemlich problematisch ist. Selbstgemachte Tamarindenblätter haben die gleichen heilenden Eigenschaften wie in der Wildnis vorkommende. Sie werden getrocknet und zu einem Sud verarbeitet, der dank der antiseptischen Eigenschaften der Pflanze wirksam zur Linderung von Asthmaanfällen beiträgt. Bei Bindehautentzündung waschen sie die Augen und gurgeln bei Grippe. Eine Pflanze im Haus wirkt sich positiv auf andere aus, tonisiert und reinigt die Raumluft, beruhigt das Nervensystem, lindert Schlaflosigkeit und Tamarinde ist auch eine ausgezeichnete Aphrodisiakumpflanze für Frauen.

Tamarinde gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Es wird durch einen Baum dargestellt, dessen maximale Höhe 40 cm erreicht. Die Krone ist ausgebreitet, die Blätter sind gefiedert. Die Blüten der Pflanze werden durch traubige Blütenstände dargestellt, überwiegend gelb. Tamarinde trägt Früchte mit Bohnen, deren Länge manchmal 15 cm erreicht. Das Fruchtfleisch ist süß-saures Fruchtfleisch.

Tamarinde wächst hauptsächlich in Afrika und auch in Zentralasien. Diese Pflanze wird hauptsächlich in der subtropischen Klimazone angebaut. Zweck des Anbaus ist die Verwendung als Nahrungsmittel, zu Dekorationszwecken sowie in der Süßwarenindustrie. Nicht weniger wichtig ist die Verwendung von Früchten und anderen Teilen der Tamarinde in der Medizin.

Die medizinische Verwendung der Tamarinde wird durch ihre reichhaltige Zusammensetzung ermöglicht. So enthält es Niacin (mindestens 12,0 %), Riboflavin (B-Vitamin, mindestens 11,0 %), Vitamin C (mindestens 11,0 %), Pyridoxin (mindestens 4,0 %), Folsäure (mindestens 4,0 %) und Retinol (weniger als 1,0 %). Der größte Anteil in Tamarinde ist Thiamin (ein Vertreter der B-Vitamine), dessen Gehalt ein Drittel erreicht. Darüber hinaus ist die betreffende Pflanze reich an organischen Säuren, Zitronensäure und Milchsäure.

Tamarinde ernten und lagern

Angesichts des ganzjährig angenehmen Wetters für Pflanzen in der subtropischen Klimazone kann die Ernte das ganze Jahr über geerntet werden, Tamarinde trägt jedoch nur einmal Früchte – in der zweiten Augusthälfte – Anfang September. Dieser Zeitraum ist der günstigste, um Vorbereitungen für das kommende Jahr zu treffen. Zunächst werden Früchte – Bohnen – diesem Prozess unterzogen. Sobald sie reif sind, genügt eine leichte Berührung mit der Hand, um sie von der Pflanze zu lösen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit für die Ernte ist. Von besonderem Wert sind die im Inneren der Frucht befindlichen Samen. Das Fruchtfleisch, das nach dem Sammeln der Samen von den Früchten übrig bleibt, wird ebenfalls gesammelt, unter natürlichen Bedingungen getrocknet und anschließend für medizinische Zwecke verwendet. Die Haltbarkeit der gesammelten Zutaten beträgt je nach Lagerbedingungen 2-3 Jahre.

Verwendung im Alltag

Aufgrund der weit verbreiteten Verwendung der Früchte und Samen der betreffenden Pflanze für Lebensmittel, in der Süßwarenindustrie und in der Medizin gibt es praktisch keine Möglichkeiten, Tamarinde im Alltag zu verwenden, außer vielleicht nur zu dekorativen Zwecken, aber aufgrund ihrer Kürze Länge ist diese Verwendung sehr problematisch.

Medizinische Eigenschaften von Tamarinde

Tamarinde, genauer gesagt ihre Bestandteile, sind unverzichtbare Helfer bei Verdauungsstörungen sowie bei Funktionsstörungen des Magen-Darm-Traktes. Weinsäure, Zitronensäure und Milchsäure tragen zu solchen Wirkungen im menschlichen Körper bei. Sie sind diejenigen, die aktiv an der Verbesserung der Verdauung beteiligt sind. Mit ihrer Hilfe wird Flüssigkeit im Darm zurückgehalten und so zu seiner Reinigung beigetragen.
Tamarinde wirkt auch als Antiinfektivum. So tragen sowohl sein Saft als auch seine Tinktur dazu bei, verschiedene Viren zu zerstören, die eine Entzündung der Schleimhäute verursachen. Daher wird es häufig bei Halsschmerzen eingesetzt.
Die nächste nützliche Eigenschaft der betreffenden Pflanze ist bakterizid. Somit kann der Saft dieser Pflanze sowie die Tinktur als äußeres Heilmittel für verschiedene Hautläsionen verwendet werden.
Die entzündungshemmende Funktion ist auch in den Bestandteilen der Tamarinde enthalten und erhöht das Spektrum der Krankheiten und Beschwerden, bei denen die Verwendung verschiedener Bestandteile dieser Pflanze empfohlen wird, erheblich.
Bei Durst empfiehlt sich ein Getränk auf Tamarindenbasis. Obwohl es den Körper nicht perfekt mit Flüssigkeit versorgt, ermöglicht es zumindest das Erreichen des angegebenen Gefühls, dass eine Person deutlich weniger Flüssigkeit trinken möchte.
Eine der wunderbaren Eigenschaften der Tamarinde ist die Senkung des Blutdrucks. Darüber hinaus tritt dieser Effekt innerhalb von 2-3 Minuten nach der Einnahme eines darauf basierenden Arzneimittels auf. Es wird für Menschen empfohlen, die an Herzrhythmusstörungen, Tachykardie und anderen Begleitsymptomen einer Störung der Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems leiden.
Tamarinde wird häufig als Abführmittel verwendet. Dieser Effekt ist zusätzlich, aber der wichtigste ist die Normalisierung des Verdauungsprozesses.
Tamarinde in frischer, getrockneter oder anderer Form wird als immunstimulierendes Medikament verwendet, da sie eine große Menge an B-Vitaminen enthält.
Das Abkochen von Tamarinde trägt zur Normalisierung der Leberaktivität bei Gelbsucht bei und ermöglicht es Ihnen außerdem, alle Würmer innerhalb von 7 bis 10 Tagen aus dem Körper, auch aus dem Körper kleiner Kinder, zu entfernen.

Verwendung von Tamarinde in der Volksmedizin

Die oben genannten wohltuenden Eigenschaften können zu Hause durch verschiedene Rezepte, auch aus der traditionellen Medizin, erreicht werden. Schauen wir uns einige davon an.

Getrocknete und frische Tamarindenfrüchte und -samen zur Verbesserung der Verdauung

Wenn es möglich ist, die angegebenen Bestandteile dieser Pflanze zu sich zu nehmen, reichen 30-50 g aus, um den Darm innerhalb von 3-4 Stunden vollständig zu reinigen. Selbstverständlich sollte der Verzehr des Fruchtfleisches mit einer ausreichenden Flüssigkeitszufuhr einhergehen. Dies ermöglicht es erstens, es in den Darm zu bringen und zweitens mit seiner Hilfe seine Wände zu reinigen. Sie können es bis zu mehrmals täglich einnehmen, da durch diese Wirkung dennoch die Aufnahme nützlicher Substanzen in die Darmwände ermöglicht wird.

Tamarindenrindentee für verschiedene fieberhafte Erscheinungen

Sie müssen etwa 50 g trockene Rinde des Tamarindenbaums in einen normalen 200-ml-Becher geben, mit kochendem Wasser übergießen und ihn mit einer Untertasse abdecken. 10 Minuten ziehen lassen, dann 3-4 mal täglich 45-50 ml verzehren. Mit diesem Getränk können Sie die erhöhte Körpertemperatur über einen längeren Zeitraum senken als mit Antipyretika. Darüber hinaus hat Tee eine adstringierende Wirkung, wodurch die Nahrung im Darm verweilt und nützliche Bestandteile an den Körper abgegeben werden.

Aufguss von Tamarindenblüten zur Normalisierung des Blutdrucks

Sie müssen 25-30 g getrocknete und zerstoßene Tamarindenblüten nehmen, 200 ml kochendes Wasser darüber gießen, dann die Tasse mit einer Untertasse abdecken und 2 Stunden ziehen lassen. Dann abseihen, abkühlen lassen und 2-3 mal täglich 25-30 ml verzehren. Dieses Volumen reicht völlig aus, um den Bluthochdruck nach 3-5 Minuten zu normalisieren. Dies wiederum kann zur Normalisierung der Herzfrequenz beitragen und dazu beitragen, dass Atemnot und andere ungünstige Symptome verschwinden.

Abkochung von Tamarindensamen als Abführmittel

Sie müssen 2-3 Dutzend getrocknete Samen der betreffenden Pflanze nehmen und diese dann mit 300 ml Wasser auffüllen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen. Danach ausschalten, abkühlen lassen und dann abseihen. In einem verschlossenen Glasgefäß im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf bei Darmunregelmäßigkeiten anwenden. In der Regel tritt die Wirkung 2-3 Stunden nach Einnahme von 50 ml dieser Abkochung ein. Die maximale Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt 30 Tage.

Geröstete Tamarindenkerne gegen Würmer

Sie müssen 3-4 Dutzend Samen nehmen und sie dann in eine praktisch heiße Pfanne geben. Es ist nicht erforderlich, es zu schmieren, da der Röstvorgang der Samen sehr flüchtig ist. Es genügt, sie nur 1–1,5 Minuten unter kräftigem Rühren in der Pfanne zu belassen, dann in eine Untertasse zu geben und abkühlen zu lassen. Kann sowohl vor als auch während der Mahlzeiten verwendet werden. Die Würmer werden nach 2-3-maliger täglicher Einnahme von jeweils 5-7 Samen in 7-10 Tagen aus dem Körper ausgeschieden.

Kontraindikationen

Das einzige Problem, das Ihnen bei Missbrauch von Komponenten und Zubereitungen auf Tamarindenbasis passieren kann, ist eine Hypervitaminose mit B-Vitaminen sowie Durchfall. Wenn die erste dieser Konsequenzen für Sie praktisch keine Bedrohung darstellt, kann die zweite Ihre Pläne erheblich ändern. Seien Sie daher bei der Einnahme vorsichtig und versuchen Sie, die empfohlene Dosis nicht zu überschreiten.

Tamarinde ist eine exotische Frucht. Die Pflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Neben diesem allgemein anerkannten Namen wird auch häufig der volkstümliche Name verwendet – indische Dattel. Äußerlich sieht es aus wie eine Bohne, nur hat es einen bräunlichen Farbton. Die Pflanze wird ausschließlich in Ländern mit tropischem Klima angebaut. Die Früchte werden aktiv beim Kochen verwendet. Auch Medikamente lassen sich aus Bohnen herstellen. Auch Laub, Baumrinde und Fruchtfleisch werden verwendet.

Was ist Tamarinde?

Tamarinde ist ein sehr hoher Baum, der eine Höhe von 20 m erreicht und auch einen großen Stammdurchmesser aufweist. Von den äußeren Merkmalen her ähnelt die Tamarinde der Akazie, da sie Wurzelhülsen und eine große Anzahl dünner, paripinnierter Blätter aufweist. Der Unterschied besteht darin, dass diese Pflanze immergrün ist. Tamarinde wächst in tropischen Wäldern.

Das Laub ist ziemlich groß. Auf einem Ast finden bis zu 35 kleine Teller Platz. Die Blüten stehen zusammen und haben mehrere Blütenblätter in einem zarten rosa Farbton.

Die Früchte sehen aus wie spitze Schoten. Sie sind 3 cm breit und können eine Länge von 20 cm erreichen. Sie zeichnen sich durch eine leicht bräunliche Tönung aus. Ihre Kruste ist sehr dünn und brüchig. Darunter befindet sich Fruchtfleisch von bräunlicher oder rötlicher Farbe. Darin befinden sich Knochen, die Samen sind. Sie haben eine unregelmäßige Form und sind länglich. Eine Frucht enthält bis zu 7 Samen.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften der Tamarinde hängen mit dem Gehalt verschiedener chemischer Verbindungen zusammen. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt knapp 240 kcal pro 100 g. Die Pflanze zeichnet sich durch eine große Menge an Kohlenhydraten aus (63 g pro 100 g Produkt). Es hat sehr wenig Fett (bis zu 1 g pro 100 g Fruchtfleisch) und nur 3 g entfallen auf Proteine. Das Fruchtfleisch enthält Zucker, Wasser und Asche. Zu den Mikro- und Makroelementen gehören Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium und Eisen. Es wurden geringe Mengen Selen, Kupfer und Zink nachgewiesen. Zu den Vitaminen gehören Ascorbinsäure, Beta-Carotin sowie die Vitamine E, K und Gruppe B.

Die wohltuenden Eigenschaften der Tamarinde sind:

1. Hilft, Übergewicht loszuwerden. Das Produkt enthält Hydroxyzitronensäure, die die Wirkung enzymatischer Verbindungen blockiert, die die Ansammlung verschiedener Substanzen im Körper beeinflussen. Der gleiche Bestandteil der Tamarinde hilft bei der Fettverbrennung. Die Frucht reduziert auch den Appetit. Sobald Stoffe daraus in das menschliche Blut gelangen, steigt der Serotoninspiegel im Körper. Dadurch wird das Hungergefühl weniger ausgeprägt.
2. Reduziert den Blutzuckerspiegel, wodurch Tamarinde sehr nützlich für Menschen ist, die an Diabetes leiden.
3. Senkt den Cholesterinspiegel. Dies liegt daran, dass das Produkt Phenole pflanzlichen Ursprungs und Ascorbinsäure enthält. Solche Substanzen sind natürliche Antioxidantien. Sie verlangsamen nicht nur den Alterungsprozess, sondern verhindern auch die Bildung von Plaques an den Wänden der Blutgefäße. Durch die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut stabilisiert sich der Blutdruck.
4. Wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Dieses Produkt wird verwendet, um Durchfall oder umgekehrt Verstopfung zu beseitigen. Dank Tamarindenmark wird die Gasbildung reduziert, der Appetit normalisiert und Bauchschmerzen verschwinden. Der Verzehr der Früchte hilft, die Auswirkungen einer Lebensmittelvergiftung zu beseitigen. Es hilft auch bei Übelkeit und Erbrechen. Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Tamarinde die Entstehung von Magengeschwüren verhindert.
5. Verbessert den Zustand der weiblichen Geschlechtsorgane. Dank der Pflanze wird der Hormonspiegel normalisiert. Die Frucht beugt verschiedenen gynäkologischen Erkrankungen vor, heilt das Fortpflanzungssystem und steigert die Libido.

Tamarinde wird zur Behandlung von Fieber, Lähmungen und Sonnenstich empfohlen. Auf Basis solcher Rohstoffe wird ein Aufguss zubereitet, der nicht nur entzündliche Prozesse, sondern auch Hautreizungen beseitigt. Dadurch wird die Pflanze aktiv in der Kosmetik eingesetzt. Darauf basierende Masken helfen fettiger und problematischer Haut. Das Öl kann verschiedenen Kosmetikprodukten zugesetzt werden.

Unreife Früchte sollten nicht von Menschen verzehrt werden, die an Gastritis, Magen- und Darmgeschwüren sowie Erkrankungen der Verdauungsdrüsen leiden. Frauen sollten die Frucht während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht essen.

Wie benutzt man

Tamarindenfrüchte haben einen süß-sauren Geschmack, der Trockenfrüchten wie Pflaumen und getrockneten Aprikosen ähnelt. Für manche ähnelt es Toffee-Bonbons. Wenn Tamarinde noch nicht reif ist, ist sie sehr sauer. Es riecht süßlich.

Die Schale muss mit einem Messer geschnitten und in 2 Teile gebrochen werden. Danach kommt das Fruchtfleisch durch leichten Druck von selbst heraus. Tamarinde kann frisch, gefroren, kandiert oder getrocknet verzehrt werden. Die Früchte können als separates Gericht gegessen und als eine der Zutaten hinzugefügt werden.

Aus der Pflanze wird eine japanische scharfe Soße zubereitet. Passt hervorragend zu Fisch und Fleisch. Um es zuzubereiten, müssen Sie eine Mischung aus 1,5 EL erhitzen. l. Essig, 2 EL. l. Sojasauce und 4 EL. l. Sahara. Alles umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach 2 EL hinzufügen. l. Tomatenmark und 3 TL. Tamarindenpaste. Zum Schluss muss nur noch etwas Salz hinzugefügt und abgekühlt werden. Wenn Sie keine Tamarinde zur Hand haben, können Sie sie durch Zitronensaft, Mangopulver oder Worcestershire-Sauce ersetzen.

Die Frucht wird aktiv in der Küche Asiens und Lateinamerikas verwendet. Aufgrund seines säuerlichen Geschmacks wird es als Gewürz verwendet. Aus Tamarinde werden auch verschiedene Saucen, Gerichte und Mischungen zubereitet, die gut zu Produkten pflanzlichen und tierischen Ursprungs passen. Das reife Fruchtfleisch ist süß und wird daher zur Zubereitung verschiedener Desserts verwendet. In einigen asiatischen Ländern können Sie ein Tamarindengetränk probieren. Es kühlt und tonisiert schnell, was perfekt hilft, mit der Hitze umzugehen.

Tamarinde (Asam, Sampalok, Dakar, Svi Boey, Siyambala) gehört zur Familie der Hülsenfrüchte, wird aber von allen als Frucht bezeichnet. Und obwohl die Länder Ostafrikas als seine Heimat gelten, wird der Baum im Volksmund sehr oft „Tam Hindi“ genannt, was auf Arabisch indische Dattel bedeutet. Dies liegt daran, dass es in Indien seit mehreren tausend Jahren angebaut wird. Mittlerweile wird die Pflanze in fast allen Ländern Südostasiens angebaut und gilt hier als wahre Delikatesse.
Ein erwachsener Tamarindenbaum erreicht eine Höhe von 20 bis 25 Metern und sein Stamm erreicht einen Durchmesser von bis zu 8 Metern. Abhängig von den Lebensbedingungen kann der Baum immergrün oder laubabwerfend sein. Die Krone besteht aus Blättern, die meist in Büscheln wachsen (wie Akazien). Große gelbe Tamarindenblüten mit roten Streifen bilden Blütenstände, aus denen später Fruchtkapseln hervorgehen. Die Frucht hat eine kaffeefarbene Schale, eine leicht gebogene Form und oben eine spitze Spitze. Die Länge der Schote beträgt ca. 17 cm, unter der Schale befinden sich Samen, die von Fruchtfleisch, dem sogenannten Tamarindenmark, umhüllt sind. Wenn es reift, nimmt es eine rotbraune Farbe an. Tamarindenernte erfolgt im Mai und Juni.
Tamarinde gibt es in verschiedenen Sorten, wobei die Hauptunterteilung zwischen sauer und süß liegt.

Geschmack und Geruch von Tamarinde

Tamarinde hat einen ungewöhnlichen Geschmack; sie ist süß-sauer; man kann sie mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen oder Apfelmarmelade vergleichen. Die Konsistenz des Fruchtfleisches ähnelt Trockenfrüchten oder Toffee. Tamarinde riecht auch sehr süß.

Wie wählt man Tamarinde aus?

Die erste Eigenschaft einer guten Tamarinde ist die Härte und Glätte der Schale. Dann seine helle, satte Farbe und das Fehlen von Schäden.

Wie man Tamarinde isst und lagert

Die Frucht sollte geschält werden, indem man sie mit einem Messer der Länge nach aufschneidet oder sie mit den Händen herausnimmt. Entfernen Sie anschließend das Fruchtfleisch und entfernen Sie die ungenießbaren Fasern und Samen, die es bedecken. Tamarinde ist 3-5 Monate haltbar.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften der Tamarinde

Tamarinde ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt. 100 g enthalten 230-240 kcal. Sein Nährwert beträgt Proteine 2,8 g, Fette 0,6 g, Kohlenhydrate -60-70 g.
Wie viele Hülsenfrüchte ist es eine Quelle für gesättigte Fettsäuren, Asche, Ballaststoffe und Monosaccharide. Tamarinde ist reich an Mineralien wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen, Kupfer und Zink. Die Frucht enthält viele organische Säuren – Oxalsäure, Zitronensäure, Milchsäure. Die in Tamarinde enthaltenen Vitamine gehören zur gesamten Gruppe B, A, C, PP, K. Das Fruchtfleisch hat bakterizide, entzündungshemmende und antiinfektiöse Eigenschaften. Und ist ein mildes Abführmittel.

Fast alle Teile dieser Pflanze werden in der Volksmedizin verwendet. Tee aus der Rinde wird bei Fieber getrunken. Ein Sud aus den Blättern hilft bei der Bekämpfung von Malaria. Während der Blüte gesammelte Blumen senken den Blutdruck. Aus Samen zubereitete Arzneimittel haben eine hervorragende abführende Wirkung. Und wenn Sie sie braten und essen, können Sie Ruhr heilen und viele Arten von Helminthen loswerden.
Bei Halsschmerzen wird empfohlen, Tamarindenwasser als Antiseptikum zu trinken. Und bei Augeninfektionen müssen Sie Lotionen auf Basis von aufgebrühtem Tee aus Tamarindenblättern herstellen. Ein Aufguss der Rinde steigert den Appetit.
Tamarinde gilt als gutes Mittel zur Stärkung der menschlichen Immunität und als weibliches Aphrodisiakum.

Ist Tamarinde gut für diejenigen, die abnehmen wollen?

Wer zusätzliche Pfunde verlieren möchte, sollte unbedingt Tamarinde in seine Ernährung aufnehmen. Die Wirkung dieser Frucht hat mehrere Richtungen:

es ist in der Lage, das Hungergefühl zu reduzieren;
hilft, den Stuhlgang zu normalisieren und Verstopfung zu lindern;
beschleunigt Stoffwechselprozesse im Körper;
beteiligt sich an der Fettverbrennung.

Sehr oft sind die Bestandteile der Tamarinde in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten. Dennoch ist ein Naturprodukt viel gesünder.

Verwendungsmöglichkeiten von Tamarinde

Kochen. Aus dieser Frucht werden Gerichte wie Mousse, Paste, Soße und spezielles Tamarindenwasser zubereitet.
Im Osten wird Tamarinde als Bestandteil verschiedener Pasten und Mischungen verwendet. Es wird zum Würzen von Brühen und Suppen, Fleischgerichten und Reis verwendet. Mit Tamarinde gekochtes Gemüse erhält einen originellen würzig-säuerlichen Geschmack. Für diese Zwecke werden hauptsächlich saure Tamarindensorten verwendet.
Unreife Schoten können als separates Gericht frisch oder getrocknet serviert werden. Süße Tamarindensorten werden zur Herstellung von Marmeladen, Säften, Getränken, Süßigkeiten, Keksen und Eiscreme verwendet. Sie werden in Form von Trockenfrüchten und kandierten Früchten verkauft.
Tamarindenblätter werden zu Fischsalaten und würzigen Suppen hinzugefügt. Sie sind leicht bitter. Die Blüten werden zu Garnelenpaste und Chilisauce hinzugefügt, um die Schärfe zu erhöhen. Tamarindensamen werden geröstet, und wenn Sie sie kochen, können Sie sie durch Kaffee ersetzen.
Wenn Sie Tamarinde zusammen mit alkoholischen Getränken konsumieren, kann dies die Wirkung von Alkohol abschwächen.

Andere. Tamarindenbäume sind nicht nur dekorativ, sie sind auch sehr robust und langlebig. Aus ihnen werden Möbel und Fußböden hergestellt, die einen satten Rotton haben. Und aus Tamarindenzweigen werden Stäbe und kleine Haushaltsutensilien hergestellt.
Tamarindensamen enthalten ein „Bernstein“-Öl, das Künstler in Lacken zum Beschichten von Gemälden und Holzskulpturen verwenden.
Ein Blätteraufguss, der reich an Vitaminkomplexen und wohltuenden Substanzen ist, wird zur Behandlung von Entzündungen und Reizungen der Haut eingesetzt. In Spa-Salons wird den Körperpackungen Tamarindenwasser zugesetzt, um sie mit Feuchtigkeit zu versorgen. Tamarindenmark ist ein hervorragendes Mittel für Masken bei fettiger Gesichtshaut. Das aus der Frucht gewonnene Öl wird auch in kosmetischen Behandlungen verwendet.

Interessante Fakten

Tamarinde ist das Symbol der Provinz Phetchabun in Thailand. Er gilt als offizieller Baum der kubanischen Stadt Santa Clara und ist auf ihrem Wappen abgebildet.
Tamarindensamen haben eine braune Farbe, ähnlich wie Kupfer. Und diesem Metall wiederum werden magische Kräfte zugeschrieben. Daher wird im Osten angenommen, dass eine Person, die diese Samen immer bei sich trägt, sich vor Kugeln und Schnittwunden schützt.
Die Menschen glauben, dass der Tamarindenbaum dem Ort, an dem er wächst, Glück bringt. Seine Zweige werden „klebrig“ genannt und es wird angenommen, dass Geld an einer Person kleben bleibt, wenn sich dieser klebrige Baum im Haus befindet.
Bei der Geburt eines Kindes wird ein Ritual durchgeführt, bei dem Mutter und Kind mehrere Tage lang allein in einem Raum gelassen werden. Es wird auf hoher Temperatur gehalten und Tamarindendornen werden in Risse und Spalten in den Wänden gesteckt. Sie schützen Mutter und Kind vor bösen Geistern.
In asiatischen Tempeln wird das Fruchtfleisch verwendet, um Messingschmuck von Fett, Patina und Oxiden zu reinigen.
Tamarinde hat eine Besonderheit, deren Ursache noch niemand herausfinden kann. Wenn Sie bei nassem Wetter ein Zelt unter die Krone eines Baumes stellen, verliert der Stoff nach einer Weile seine Farbe (verfärbt sich) und nach ein paar Stunden löst sich selbst die stärkste Plane wie Sackleinen auf.
Eine weitere ungewöhnliche Tatsache ist, dass festgestellt wurde, dass unter dem Tamarindenbaum kein Gras wächst.

Schaden von Tamarinde

Tamarinde ist bei Menschen mit Gastritis, Magen- oder Darmgeschwüren kontraindiziert. Die Frucht wird während der Schwangerschaft und stillenden Müttern nicht empfohlen. Übermäßiger Verzehr der Früchte kann zu Durchfall und Magenbeschwerden führen.

Wenn man in einem Geschäft auf Tamarinde trifft, weiß nicht jeder Käufer, was es ist. Viele von ihnen umgehen die exotische Frucht und machen damit einen großen Fehler: Dieses Produkt hat einen hohen Energiewert und ist reich an Vitaminen und Mikroelementen. Aus Tamarinde lassen sich Soßen zubereiten, Fleisch würzen und sogar zum Tee hinzufügen! Die Hauptsache ist, die goldene Mitte beizubehalten und Ihren Körper nicht mit einem für ihn exotischen Produkt zu überlasten.

Exotische Tamarinde: zu Hause wachsen

Der Anbau von Tamarinden aus Samen ist nicht schwierig, da die Keimfähigkeit der Samen bei bis zu 95 % liegt. Bemerkenswert ist, dass sie ihre Eigenschaften über viele Jahre hinweg nicht verlieren.

Damit Tamarinde zu Hause schnell sprießen kann, müssen Sie:

Baue Mini-Gewächshäuser. Es ist nicht notwendig, ein Grundstück zuzuweisen, ein kleines Schiff mit hohen Seitenwänden reicht aus. Es reicht aus, es mit einer dicken Folie oder Glas abzudecken, und schon kann das Gewächshaus als fertig betrachtet werden.
Lassen Sie die Samen keimen. Etwa einen Tag vor dem Pflanzen sollten die Samen in ein feuchtes Tuch gewickelt und quellen gelassen werden. Sie werden in so kurzer Zeit nicht keimen, aber die entsprechenden Prozesse im Inneren finden bereits statt.
Pflanzen Sie Samen mit Bedacht. Damit die Sprossen schnell über die Erdoberfläche sprießen, müssen sie maximal 1 cm tief eingepflanzt werden, sonst kann es sein, dass sie überhaupt nicht keimen.
Gewächshäuser lüften. Jeden Tag müssen Sie etwa eine halbe Stunde lang das Plastik oder Glas entfernen. In diesem Fall muss die Raumtemperatur mindestens 20 Grad Celsius betragen! Andernfalls besteht die Gefahr, dass der Boden zu kalt wird und sich der Keimungsprozess erheblich verlangsamt.

Nachdem die meisten Samen gekeimt sind, kann das Gewächshaus abgebaut werden. Zerbrechliche Sprossen greifen nach dem Licht. Damit sie aufrecht bleiben, muss der Topf jeden Tag um 180 Grad gedreht werden.

Wissenschaftliche Fakten: Was ist Tamarinde?

Im Kern ist Tamarinde eine exotische Frucht aus der Familie der Hülsenfrüchte. Neben dem klassischen wissenschaftlichen Namen gibt es auch einen Volksnamen, der jedem bekannter ist – die indische Dattel. Unter diesem „Namen“ ist die exotische Frucht oft in Geschäften zu sehen.

Besondere Merkmale dieses Produkts sind:

Tamarinde wächst auf einem Baum, der in seiner Art einzigartig ist;
Gegessen wird nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Samen und Blätter der Pflanze;
Der Tamarindenbaum trägt das ganze Jahr über Früchte;
Tamarinde ist ein Baum, der bis zu 20 Meter hoch wird;
Äußerlich ist die Pflanze (in Form und Blattschnitt) der heimischen Akazie sehr ähnlich;
Die Heimat der Tamarinde ist Thailand und die Küste Ägyptens;
Tamarindentee erweist sich als äußerst schmackhaft, mit einer leicht würzigen Note und kann auch von Kindern getrunken werden.

Der Tamarindenanbau ist ein einfacher Vorgang, der zu Hause durchgeführt werden kann.

Die einzige Regel besteht darin, die richtigen Samen auszuwählen. Am besten „holen“ Sie sie selbst, aus reifen und gut gewürzten Früchten in der Sonne (bis die Schale weich wird). Daher steigt die Wahrscheinlichkeit, dass in 5-7 Tagen Sprossen über dem Boden sprießen, erheblich.

Wer profitiert von Tamarindenfrüchten?

In der Zwischenzeit gibt es offensichtliche Probleme, bei deren Bewältigung das indische Datum helfen wird:

Übergewicht. Sowohl Tamarinde als auch darauf basierende Zubereitungen blockieren den Prozess der Ansammlung nützlicher Substanzen „in Reserve“. Darüber hinaus reduziert der regelmäßige Verzehr den Appetit und den Blutzuckerspiegel. Der letzte Faktor ist besonders für Diabetiker wertvoll.
Magendarm Probleme. Durchfall und chronische Blähungen verschwinden bei regelmäßigem Verzehr von Tamarinde sicher schnell. Es kann nicht zur Heilung von Geschwüren oder chronischen Entzündungen der Magenwände verwendet werden. Es ist jedoch mehr als möglich, das Auftreten dieser Probleme hinauszuzögern.
Kosmetische Mängel. Es ist mehr als möglich, Ihren Hautzustand mit Cremes und Lotionen auf Tamarindenbasis zu verbessern. Bisher konnten sie nur in teuren Spas ausprobiert werden. Heute sind sie für jedermann fußläufig erreichbar.
Hoher Cholesterinspiegel. Die in der Tamarinde enthaltenen Antioxidantien reinigen effektiv die Wände der Blutgefäße und verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques. Hier ist die regelmäßige Anwendung dieses Produkts wichtig.

Sie können auch Ihren Arzt befragen, ob Sie süße Tamarinde verzehren sollten oder nicht. Und es ist möglich, dass er seine Taktik ändert und nicht die Frucht selbst, sondern deren Samen empfiehlt. Sie sind manchmal viel effektiver.

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