Worin man Schweinefleischspiesse mariniert. Die einfachste Marinade für Schweinefleisch gibt es hier! Schnelle und kostengünstige Rezepte für die einfachste Marinade für köstliches Barbecue

Was stellen Sie sich vor, wenn Sie das Wort „Döner“ hören? Rötlich gebratenes Fleisch, auf Spieße aufgereiht und immer noch mit durchsichtigem Fett über leicht rötenden Kohlen brutzelnd, leichter Rauch und einzigartiges Aroma. Sonne, grünes Gras, ein Tisch voller Salate und Kräuter direkt an der frischen Luft. Ich habe schon Appetit bekommen und möchte auf die Datscha. Aber warten Sie, zunächst müssen Sie all diese Pracht vorbereiten. Deshalb beginnt jedes Picknick mit der Frage, wie man Döner schnell und lecker mariniert.

In diesem Artikel werden wir uns damit befassen verschiedene Wege, mit dem man Schweinefleischspiesse marinieren kann, damit das Fleisch saftig wird, aber nicht zu viel Zeit und Mühe erfordert.

Erinnern wir uns an die Grundprinzipien des Grillens.

Wählen weiche Stücke Schweinekadaver, zum Grillen ist die beste Wahl der Hals (das weichste Fleisch mit dünnen Fettschichten), Schinken (mittelweiches Fleisch, fast kein Fett), Carbonade (mageres Fleisch, erfordert eine weichmachende Marinade, die den Saft im Inneren behält), Filet ( braucht saubere Stücke ohne Adern und am besten mit Fett).
Es ist notwendig, den Döner im Voraus zu marinieren: Die Mindestzeit beträgt 1 Stunde, die Höchstzeit 12 Stunden (über Nacht).
Schneiden Sie das Fleisch in gleich große Stücke, um sicherzustellen, dass das gesamte Fleisch gleichzeitig mariniert und gart.
Verwenden Sie in der Marinade nicht zu viel Säure, die Säuremenge sollte umgekehrt proportional zur Marinierzeit sein, sonst kann das Fleisch zäh werden.
Zur Marinade hinzufügen Pflanzenfett Dadurch wird das Fleisch mit dem Aroma und dem Geschmack von Gewürzen gesättigt.
Salzen Sie den Döner nicht zu Beginn des Marinierens, sondern vor dem Braten; dies kann in einem gemeinsamen Behälter oder direkt auf Spießen erfolgen, so bleibt mehr natürlicher Fleischsaft im Fleisch erhalten.
Den Döner zu Beginn grillen hohe Temperatur um das Fleisch mit der Kruste zu verschließen, und senken Sie es dann ab, um es gleichmäßig zu garen.
Der Döner ist fertig, wenn beim Schneiden klarer Saft (nicht rosa) aus dem Fleisch austritt; wenn überhaupt kein Saft austritt, ist das Fleisch bereits trocken, verkürzen Sie die Garzeit für die nächste Charge.

Zwiebelmarinade für Schweinefleischspieße

Jeder weiß, dass Schweinefleisch, besonders gebraten, gut zu Zwiebeln passt. Diese beiden Produkte ergänzen sich geschmacklich perfekt, denn nicht umsonst werden Zwiebeln seit jeher als eines der wichtigsten Gewürze für Fleisch verwendet. Und zu gebratenem, gedünstetem und gekochtem Fleisch fügen Zwiebeln noch mehr hinzu reichhaltiger Geschmack.

Darüber hinaus haben Zwiebeln die Eigenschaft, Fleisch weicher zu machen und trocknen es im Gegensatz zu Essig nicht aus.

Zwiebel weiß - 0,5 kg,
schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
Lorbeerblätter- 3-5 Stück,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
Salz nach Geschmack.

Zubereitung Schweinefleischspiesse in Zwiebelmarinade:

Bereiten Sie die Zwiebel für die Marinade vor, indem Sie sie reiben oder durch einen Fleischwolf oder Mixer geben, bis eine Paste entsteht. Dadurch wird eine große Menge Zwiebelsaft freigesetzt. Das Fruchtfleisch muss abgesiebt werden, um den Saft abzutrennen. Nehmen Sie ein feines Sieb oder ein Käsetuch und seihen Sie den gesamten Saft in einen separaten Behälter ab. Es ist besser, keine kleinen Stücke Zwiebelmark übrig zu lassen, da diese sich später nur schwer vom Fleisch trennen lassen und beim Braten verbrennen können.

Das vorbereitete Fleisch in gleich große Stücke schneiden. In emaillierte, rostfreie oder Glaswaren zum Marinieren. Mit Pfeffer und handzerkleinerten Lorbeerblättern bestreuen. Auf Wunsch können Sie trockenen Senf oder Ihre Lieblings-Grillgewürze hinzufügen. Das Pflanzenöl dazugeben und gut vermischen, dabei das Fleisch gut ausdrücken. Dadurch nehmen die Muskelfasern mehr Marinade auf.

Nachdem Sie alle Gewürze vermischt haben, gießen Sie den Zwiebelsaft über das Fleisch und decken Sie es mit einem Deckel ab. Marinieren lassen. Für eine solche Marinade reicht es, das Fleisch nur 1-2 Stunden stehen zu lassen, damit es weich und saftig wird, gleichzeitig aber seinen natürlichen Geschmack behält. Wenn der Spaziergang ist frische Luft für den nächsten Tag geplant, dann müssen die Gerichte mit Fleisch in den Kühlschrank gestellt werden.

Dank Pflanzenöl wird dieser Döner auf Holzkohle perfekt gebräunt. Es kann mit jeder Art von Gemüse und Salaten serviert werden.

So marinieren Sie Schaschlik in Mineralwasser

Vielleicht hat noch nicht jeder davon gehört auf einfache Weise Marinieren von Schaschlik in Mineralwasser, aber ja, es ermöglicht Ihnen wirklich, das Fleisch weich zu machen, ohne ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Hier können Sie alle Ihre Höhenflüge mit Gewürzen und besonderen Zusatzstoffen zeigen, Mineralwasser wirkt als Leiter und Weichmacher.

Was wird für 1 kg Fleisch benötigt:

1 Liter stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
Grillgewürze - 1 Esslöffel,
Zwiebeln - 3-4 Stück,
schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel,
Zitronen-, Trauben-, Granatapfelsaft, Wein, Joghurt usw. - 100 ml,
Salz nach Geschmack.

Wie Sie bemerkt haben, haben wir die genauen Gewürze für den Döner nicht angegeben. Sie können diejenigen sein, die Sie in Fleisch mögen. Zu Schweinefleisch passen: Koriander, Thymian, Kreuzkümmel, Oregano, Basilikum, Paprika, Ingwer und eine Khmeli-Suneli-Mischung. Sie können auch fertige Gewürzsets verwenden, die im Laden erhältlich sind. Wenn Sie scharfes Fleisch mögen, erhöhen Sie die Gewürzmenge auf zwei Esslöffel.

Ich werde die aufgeführten Säfte geben leichter Geschmack Wählen Sie also auch den aus, der Ihnen schmeckt. Anstelle von Zitronensaft können Sie auch verwenden frische Zitrone, in Ringe schneiden, eine Zitrone pro 1 kg Fleisch reicht aus.

Sie können dieser Marinade auch frische Kräuter hinzufügen: Petersilie, Koriander, Dill, Estragon, Rosmarin. Platzieren Sie ihn aber in großen Zweigen, damit er sich vor dem Braten leicht vom Fleisch lösen lässt.

Schweinefleischschaschlik in Mineralwasser kochen:

Schneiden Sie zunächst das Fleisch in Würfel und die Zwiebel in Scheiben. Wenn Sie frische Zitrone verwenden, hacken Sie diese ebenfalls.

Anschließend das Fleisch und die Gewürze in einer Marinierschüssel vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und das Fleisch gründlich zerstampfen, damit es den Geschmack der Gewürze aufnimmt. Danach können Sie die Zwiebel hinzufügen und erneut mischen.

Gießen Sie Mineralwasser mit Gewürzen und Zwiebeln in das Fleisch und geben Sie Zitrone hinein. Mit einem Deckel abdecken und 1 bis 4 Stunden marinieren lassen. Bei Bedarf können Sie den Döner über Nacht in Mineralwasser marinieren.

Salzen Sie die Schweinefleischspieße vor dem Braten, damit das Fleisch saftig bleibt.

Schweinefleisch-Schaschlik in Kiwi-Marinade

Sie werden überrascht sein, welche erstaunlichen Eigenschaften dieser Kleine hat. pelzige Frucht. Und wer hätte gedacht, dass sich die Marinade für Kiwi-Kebab als das wirksamste Heilmittel gegen ... herausstellen könnte? Instant-Kochen am Spieß gebratenes Fleisch. Dank an hoher Inhalt Mit Vitamin C und speziellen Enzymen kann Kiwi Fleisch in weniger als einer Stunde weich machen. Dabei nicht trocknen, sondern verschließen eigener Saft innen.

Bei einer solchen Marinade muss man jedoch sehr vorsichtig sein, denn wenn man das Fleisch darin zu lange auslegt, fängt es an, auseinanderzufallen und zu zerbröckeln, sodass es eher zu einer Kruste wird gehacktes Fleisch. Aber denken Sie nicht, dass Kiwi dadurch zu einer gefährlichen Frucht für Ihre Gesundheit wird. Im Gegenteil, Kiwi ist gut für den Körper und vor allem für die Verdauung, daher können Sie sie gerne in Fleisch geben. Am wichtigsten ist, dass Sie die Zeit nicht vergessen.

Für 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie:

frische Kiwi - 1 Stück,
Zwiebeln - 2-3 Stück,
schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
Koriander - 1 Teelöffel,
Rosmarin - 1 Teelöffel,
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel,
Salz nach Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Kiwi:

Das vorbereitete und in gleich große Würfel geschnittene Fleisch mit Gewürzen und Pflanzenöl bestreuen. Gut mischen.

Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls zum Fleisch geben. Anschließend die Kiwi schälen und einreiben grobe Reibe. Wenn die Kiwi sehr reif ist. Dann können Sie es einfach mit den Fingern kneten, bis kleine Stücke entstehen, die fast püriert sind. Das Wichtigste ist, dass die Kiwi ihren Saft abgibt.

Kiwi zum Fleisch geben und gründlich vermischen, dabei das Fleisch kneten, damit es alle Säfte und Gewürze aufnimmt. Sie sollten den Kebab nicht länger als 1 Stunde in Kiwi marinieren; die Zeit können Sie nur leicht verlängern, wenn Sie nur sehr zähes und trockenes Schweinefleisch, wie Schinken oder Karbonat, haben.

Auf Wunsch können Sie statt Koriander und Rosmarin auch andere aromatische Gewürze verwenden, die Ihnen am besten gefallen. Wird gut passen frische Kräuter.

Salzen Sie den Kebab, bevor Sie ihn auf Spieße stecken, und beginnen Sie sofort mit dem Braten.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kiwi eignet sich hervorragend, wenn Sie schnell kochen müssen. Dies ist eine tolle Möglichkeit für spontane, ungeplante Picknicks und Ausflüge aufs Land.

Sehen Sie sich das Videorezept zum Marinieren von Schaschlik in Kiwi an:

Senfmarinade für Schaschlik

Wir sind es gewohnt, diese weltberühmte Soße auf ein fertiges Stück zu streichen. aromatisches Fleisch Jeder liebt Senf wegen seiner besonderen Schärfe und seinem besonderen Geschmack. Aber nicht jeder weiß, dass Senf erstaunliche Beizeigenschaften hat. Der Tag, an dem Sie in Senf marinierten Schweinekebab probieren, wird Ihre Einstellung dazu für immer verändern.

Senf selbst ist aromatisch genug, um Fleisch zu verleihen besonderer Geschmack. Manche denken vielleicht, dass es die Schärfe erhöht, aber das ist nicht so; unter dem Einfluss der Temperatur verschwindet die gesamte Schärfe und es entsteht nur ein erstaunlicher, würziger und leichter Geschmack süßlicher Geschmack der Senf selbst. Aber das Fleisch wird weicher.

Aus diesem Grund fügen wir der Liste der beliebtesten ein Marinadenrezept auf Senfbasis hinzu schnelle Marinaden. Um einen köstlichen, weichen und saftigen Schweinefleischspieß zu bekommen, brauchen Sie nur eine Stunde. Dies reicht aus, um den Kebab von jedem Teil des Schweineschlachtkörpers perfekt zu marinieren. Aber der Hals ist natürlich vorzuziehen.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:

klassischer Tafelsenf - 2-3 Esslöffel,
Zwiebeln - 2-3 Stück,
schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel,
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel,
aromatische Gewürze (Thymian, Koriander, Rosmarin, Kreuzkümmel, Basilikum usw.) - 1 Esslöffel,
Salz nach Geschmack.

Schweinefleischschaschlik in Senf kochen:

Auf Wunsch können Sie dieser Marinade weitere Zutaten hinzufügen, zum Beispiel ein paar Esslöffel Sojasauce oder Wein; sogar Honig kann das Bouquet ergänzen. Aber heute werden wir uns die reine Senf-Option ansehen, um einen Ausgangspunkt für zukünftige kulinarische Kreativität zu schaffen. Das wird unser Standard sein.

Sie sollten mit der Zubereitung des Fleisches beginnen. Sobald Sie es gehackt haben, mischen Sie es mit den Gewürzen. Sie können die Gewürze, die Sie mögen, selbst nehmen oder untermischen gleiche Proportionen eine Kombination der oben vorgeschlagenen. Auch fertige Gewürzsets sind geeignet, lesen Sie sich aber die Zutaten durch und verwenden Sie keine Gewürze, denen Mononatriumglutamat zugesetzt ist. Dabei handelt es sich um einen Geschmacksverstärker, der unseren Geschmack leider nur verderben wird duftender Kebab in Senf.

Fügen Sie dem Fleisch mit Gewürzen Pflanzenöl hinzu und kneten Sie es gründlich durch. Fügen Sie dann die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu.

Versuchen Sie übrigens, wenn möglich, not zu verwenden Sonnenblumenöl, und Olive, es wird den Geschmack Ihres Kebabs verändern und subtile Olivennoten hinzufügen.

Ganz zum Schluss Senf dazugeben und gut vermischen. Um Schaschlik in Senf zu marinieren, reicht eine Stunde. Gleich danach können Sie an der frischen Luft an den Grill gehen und mit dem Braten beginnen. Das Erstaunlichste ist, dass das Fleisch beim Braten bei hoher Temperatur immer weicher wird.

Dieser Kebab passt gut zu frischen Kräutern, Salaten und Ofenkartoffeln.

Für welches der in Betracht gezogenen Rezepte Sie sich auch entscheiden, eines haben sie gemeinsam: eine kurze Zeit Vorbereitungen und großartiger Geschmack und dadurch auch die Saftigkeit des Fleisches. Wir haben speziell Rezepte ausgewählt, die Ihnen helfen, Schaschlik schnell und lecker zu marinieren, auch wenn die Gäste bereits an der Schwelle der Datscha stehen oder Sie einfach nur durch das schöne Wetter zum Picknick hinausgezogen werden. Glauben Sie mir, niemand wird von Ihrem Döner enttäuscht sein!

Guten Appetit und schöne Feiertage!

Schaschlik ist köstlich und aromatisches Gericht, das am Spieß gebacken wird. IN klassische Version es wird mit Schweinefleisch zubereitet. Es ist sehr wichtig, Schweinefleisch richtig zu marinieren und zu garen, damit es nicht zäh wird. Als Marinade können verschiedene Zutaten verwendet werden – Zitrone, Öl, Kiwi, Granatapfelsaft, Sojasauce, Essig, Kefir. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Schweinefleischspiesse marinieren, damit das Fleisch saftig und zart wird, und die Geheimnisse des Kochens helfen Ihnen dabei, ein wirklich schmackhaftes und köstliches Gericht zuzubereiten.

Wie wählt man Fleisch zum Grillen aus?

Welches Stück Schweinefleisch ist das Beste? Richtige Wahl Fleisch ist der halbe Erfolg beim Grillen. Ein gefrorenes oder unsachgemäß gelagertes Produkt beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts. Um das Fleisch zart zu machen, ist es nicht nur wichtig, es gut zu garen, sondern auch den Teil des Schweinefleischs auszuwählen, der sich ideal zum Braten am Spieß eignet. Empfehlungen zur Produktauswahl für klassischer Döner aus Schweinefleisch:

Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch. Für dieses Gericht ist gekühltes Schweinefleisch ideal. Die Verwendung eines gefrorenen Produkts ist jedoch nur zulässig, wenn es einmal gefroren wurde Geschmacksqualitäten Der Döner wird einem Gericht aus gekühltem Fleisch immer noch unterlegen sein.
Um den Unterschied zwischen gekühltem und gefrorenem Schweinefleisch zu erkennen, drücken Sie die Oberseite mit dem Finger nach unten. Wenn das Produkt frisch ist, erholt sich die Oberfläche schnell. Aufgetautes Schweinefleisch weist eine sichtbare blutige Flüssigkeit auf, die Konsistenz des Fleisches wird lockerer, ungleichmäßiger und die Farbe wird heller.
Nehmen Sie kein Fleisch zu sich, wenn Sie der Geruch oder das Aussehen stört. Riechen Sie am Schweinefleisch und prüfen Sie, ob Blut austritt – das ist ein schlechtes Zeichen. Feuchtigkeit auf der Fleischoberfläche weist auf das Vorhandensein von Schadstoffen oder eine unsachgemäße Lagerung hin. Wenn das Produkt eine graue, dunkle Farbe hat, war das Tier alt – der Döner wird zäh. Gutes Fleisch hat ein trockenes Aussehen, einen gleichmäßigen Farbton auf der gesamten Oberfläche und einen leichten Glanz.
Wählen Sie Stücke ohne überschüssiges Fett und Adern – dies erschwert die Zubereitung des Schweinefleischs zum Kochen. Einige Verkäufer verstecken Fettstücke, indem sie sie darin einwickeln. Untersuchen Sie das Produkt daher sorgfältig von allen Seiten.
Das Wichtigste ist zu kaufen Richtiges Teil Schweinefleisch. Ideal für weiche und saftiger Kebab Geeignet ist Fleisch vom Hals (Halskarbonat), das sich entlang der Wirbelsäule des Schweins befindet. Auch wunderbares Gericht Es wird aus Filet, Rippchen und Lende hergestellt. Schinken Auch zum Grillen geeignet, allerdings darf es nicht austrocknen. Das Rückenfleisch und das Filet von den Schulterblättern haben viele Adern, aber wenn sie richtig gereinigt und mariniert werden, wird der Döner zart.

Sobald das Fleisch ausgewählt wurde, müssen Sie es marinieren. Am meisten leckere Marinade Für Schweinefleischspiesse, damit das Fleisch weich und zart ist, mit zubereiten verschiedene Zutaten. Unten sind die beliebtesten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit einem Foto eines marinierten Grillprodukts.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse mit Zitrone

Zitronensaft ist ein ausgezeichnetes Marinadendressing, das Essig und Öl ersetzen kann. Zitronen sorgen für die Saftigkeit des Fleisches und verleihen ihm einen interessanten Geschmack.

Du wirst brauchen:

4 Zitronen;
4 EL. Löffel Salz;
8 Zwiebeln;
5 Kilogramm Schweinefleisch;
2 EL. Löffel Gewürze zum Grillen.

Vorbereitung:

Nehmen Sie einen großen Behälter. Zwiebel waschen, schälen, in Ringe schneiden. Eine Schicht in einen Behälter geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
Reinigen Sie das Fleisch von Adern und überschüssigem Fett. Teilen durch portionierte Stücke. Schweinefleisch auf die Zwiebeln legen. Eine weitere Zwiebelschicht darauf legen. Legen Sie die Schichten eine nach der anderen aus, bis diese Zutaten aufgebraucht sind. Vergessen Sie nicht, die Schichten mit Gewürzen zu bestreuen.
Die Zitrone waschen und schneiden. Den Saft auspressen.
Zutaten in Behälter füllen.
Decken Sie die Ränder des Geschirrs ab Frischhaltefolie, sechs Stunden im Kühlschrank verstecken. Mischen Sie die Zutaten 2 Mal.
Sobald das Schweinefleisch mariniert ist, ist es bereit zum Garen: Die Stücke auf Spieße stecken und über glimmenden Kohlen garen, bis sie gar sind, dabei gelegentlich wenden und mit Wein oder Wasser beträufeln. Die Bereitschaft wird durch den Schnitt bestimmt: Aus dem Fleisch sollte eine klare Flüssigkeit austreten.

Klassischer, in Essig marinierter Döner

Die klassische Marinade zum Grillen ist Essig. Die Zutat gibt dem Gericht angenehme Säure, garantiert saftig und delikater Geschmack. Sie können diesen Döner ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten: zu Hause im Ofen, in der Bratpfanne oder draußen mit Spieß und Spießen.

Du wirst brauchen:

1 Kilogramm und 200 Gramm Schweinefleisch;
2 Teelöffel Kristallzucker;
4 Esslöffel Essig;
Salz, Pfeffer, andere Gewürze;
2 Zwiebeln.

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Fleisch vor: Spülen Sie es gründlich ab kaltes Wasser, in Portionen schneiden.
Gewürze zum Fleischprodukt hinzufügen, alles in einer tiefen Schüssel gut vermischen.
Die Zwiebel schälen. Reiben Sie das Gemüse und geben Sie es dann mit den restlichen Zutaten in den Behälter.
Wasser und Essig im Verhältnis 2 zu 1 verdünnen. Diese Empfehlung gilt für den 9 %-Anteil. Wenn es eine andere Konzentration hat, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung, um es auf Lebensmittelkonsistenz zu verdünnen.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über die Stücke und rühren Sie um.
Decken Sie den Kebab mit Frischhaltefolie in der Marinade ab und lassen Sie ihn stehen Zimmertemperatur für 60 Minuten. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Fleischstücke auf Spieße stecken. Über Kohlen kochen, dabei das Schweinefleisch gelegentlich wenden. Gießen Sie Wasser, Wein oder Bier darüber, damit das Gericht saftig wird.

Schweinefleischspieße in Marinade mit Mayonnaise

Mayonnaise ist nicht nur leckeres Dressing für Salate u leckere Soße, aber auch ein hervorragender Bestandteil einer Grillmarinade. Das Produkt verhindert das Austrocknen des Fleisches beim Backen und macht es saftig und appetitlich.

Du wirst brauchen:

5 Zwiebeln;
Kilogramm Schweinefleisch;
200 ml Mayonnaise;
Gewürze

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch vorbereiten und in Portionen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben.
Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Mischen Sie die Stücke gründlich, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
Die Zutaten mit Mayonnaise würzen. Rühren, bis die Sauce alle Teile des Schweinefleischs gleichmäßig bedeckt.
Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und machen Sie sie breit, damit Sie sie zusammen mit dem Fleisch anbraten können. Einen Teil des Gemüses in einem Behälter gut mit den restlichen Zutaten vermischen und einen Teil zum Backen darauflegen.
So marinieren: 60 Minuten bei Zimmertemperatur und über Nacht im Kühlschrank. Wenn Sie in ein paar Stunden garen möchten, lassen Sie das Fleisch 180 Minuten im Raum.
Den Kebab backen, abwechselnd Schweinefleischstücke und Zwiebelringe.

Tomatensauce zum Grillen

Was ist die leckerste Barbecue-Sauce? Viele Leute sind sich einig, dass dieses Satsebeli eine klassische Option für ein kaukasisches Gericht ist.

Du wirst brauchen:

2 Bund Koriander;
200 ml Wasser;
200 Gramm Tomatenmark;
5 Knoblauchzehen;
ein Teelöffel Adjika, Essig, Salz;
Hopfen-Suneli – 1 Esslöffel;
Pfeffer.

Vorbereitung:

Den Koriander waschen, fein hacken und in einen praktischen, tiefen Behälter geben.
Den Knoblauch zerdrücken und zum Koriander geben. Mit Adjika, Hopfen-Suneli, Essig, Pfeffer mischen.
Alles mit einem Stößel zermahlen.
Tomatenmark hinzufügen, umrühren.
Wasser einfüllen, salzen, nochmals gründlich vermischen.
Gießen Sie die Soße in ein Glas und nehmen Sie sie mit ins Freie, um echten kaukasischen Kebab zu genießen!

Schweinefleischspieße in Wein marinieren

Dank des Weins erhält Ihr Gericht eine schöne Farbe und einen angenehm säuerlichen Geschmack. Marinieren Sie den Hals oder die Rippen im Getränk – dann wird der Döner großartig.

Du wirst brauchen:

1 Kilogramm 300 Gramm Schweinefleisch;
7 Zwiebeln;
300 ml trockener Rotwein;
Gewürze

Vorbereitung:

Den Schweinenacken in Stücke schneiden.
Jedes geschnittene Teil separat salzen, in einen tiefen Behälter geben, mischen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Die Hälfte der Zwiebel grob hacken, mit dem Fleisch in die Schüssel geben und umrühren. Nach und nach den Wein einfüllen und die Zutaten verrühren.
Übrige Zwiebeln in Ringe schneiden und darauf legen.
60 Minuten bei Zimmertemperatur und geschlossenem Deckel stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Auf Spießen braten, dabei den Schweinenacken gelegentlich wenden.

Rezept für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Kefir verleiht dem fertigen Gericht eine zarte Farbe und macht das Fleischprodukt weich und zart. Dieser Kebab hat einen reichen Geschmack ohne Säure.

Du wirst brauchen:

1,5 kg Fleisch;
ein halber Liter Kefir 3%;
7 Zwiebeln;
1 Teelöffel Kristallzucker;
Gewürze

Vorbereitung:

Den Schweinenacken in Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
Mit einer groben Reibe einen Teil der Zwiebel (etwa die Hälfte) reiben, Gewürze hinzufügen und mit der Hauptzutat in einen Behälter geben.
Nach und nach Kefir einfüllen, die Stücke umrühren, Kristallzucker hinzufügen.
Die restlichen Zwiebelscheiben darauflegen.
Auf Spießen über glimmenden Kohlen braten, bis alles gar ist.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mineralwasser

Sie können Schweinefleisch zum Grillen in Mineralwasser marinieren. Das Fleisch nimmt einen Teil des Wassers auf Fertiggericht Es wird saftig und lecker.

Du wirst brauchen:

4 Kilo Schweinefleisch;
1 Kilogramm Zwiebeln;
Koriandersamen;
schwarzer Pfeffer, Salz;
Paprika;
getrocknete Tomaten;
eine Flasche Mineralwasser.

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden. In einen tiefen Behälter geben.
Die Zwiebel hacken, zum Schweinefleisch geben und umrühren.
Pfeffer, Koriandersamen, Salz, Tomaten und Paprika hinzufügen. Umrühren und darauf achten, dass die Zwiebel ihren Saft abgibt.
Ausfüllen Mineralwasser Zutaten – fertig ist die Marinade. Das Fleisch wird in Mineralwasser und im eigenen Saft mariniert.
Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Schaschlik darin zubereiten mineralische Marinade auf dem Grill garen, dabei die Spieße wenden.

In Bier getränkter Schweinefleischspieß

Wie kann man Schweinekebab einweichen, damit er saftig und zart wird? Dabei hilft Biermarinade. Auf Kohlen Schweinefleischstücke trocknet nicht aus und erhält zudem ein ungewöhnliches und appetitliches Aroma.

Du wirst brauchen:

1,5 kg Schweinefleisch;
Flasche Leichtbier 0,5 l;
3 Zwiebeln;
Gewürze

Vorbereitung:

Scheibe in portionierten Stücken Schweinefleisch In einen tiefen Behälter geben.
Pfeffern, salzen und umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Mahlen Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen und dann das Bier hinzufügen.
Wenn die Marinade fertig ist, decken Sie den Behälter ab, lassen Sie ihn eine Weile bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.
Über glimmenden Kohlen mit Spießen grillen, bis alles durchgegart ist.

Geheimnisse des Schaschlikkochens

Die Feinheiten des Grillens werden dazu beitragen, dass das Gericht wirklich lecker wird und Ihre Freunde und Familie erfreuen. Wenn Sie wissen einfache Geheimnisse Durch die Zubereitung dieses Gerichts entfällt das Risiko, einen harten, übertrockneten Kebab zu bekommen. Feinheiten der Zubereitung köstlichen Fleisches:

Der Abstand vom Döner zu den Kohlen sollte mindestens 15 Zentimeter betragen.
Mit Marinade würzen Schweinenacken sollten in Behältern aus Glas, Ton oder Emaille aufbewahrt werden. Dadurch entfällt die Reaktion des Metalls mit dem Essen, wie es bei Aluminiumschüsseln der Fall ist.
Wasser Fleischstücke beim Kochen - mit Öl, Bier, Wein oder der Marinade, in der es gekocht wurde.
Legen Sie fetthaltige Stücke in die Mitte des Spießes, kleine und magere Stücke entlang der Ränder. Um sicherzustellen, dass sie gut backen, wechseln Sie sie mit Zwiebelringen oder anderem Gemüse ab.
Die Spieße dicht nebeneinander platzieren.
Das falsche Holz kann Ihre Bemühungen, das perfekte Holz auszuwählen, zunichte machen. Fleischprodukt und Marinade. Benutzen Sie Äste als Brennholz Obstbäume, zum Beispiel Aprikose, Apfel, Pflaume.
Vergessen Sie nicht die Saucen. Satsebeli, Senf und Ketchup ergänzen das Essen perfekt.
Sehen Sie sich Videos erfahrener Köche an, die ihre Geheimnisse der Fleischzubereitung verraten.

Kaloriengehalt eines Gerichts pro 100 Gramm

Wie viele Kalorien hat Schweinekebab? Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm hängt davon ab, welcher Teil des Schweins zum Kochen ausgewählt wird – Hals, Rippen, Rücken. Fettfreies Filet enthält weniger Kalorien als fette, sehnige Stücke. Auch die Art der Marinade beeinflusst den Kaloriengehalt. Auf 100 Gramm der klassischen Variante des Gerichts mit Essig kommen 220 kcal.

Der Mai steht vor der Tür und das bedeutet, dass es bald für alle raus aus der Stadt, rein in die Natur geht Sommerhäuser- Arbeiten und entspannen, leckeres Essen essen, natürlich selbst zubereitet.

Kilogramm Fleisch werden auf Grills, Spießen und Rosten gegart und ein betörender Duft breitet sich in der ganzen Gegend aus.

Im Allgemeinen können Kebabs aus Huhn, Fisch, Kalbfleisch und Lammfleisch zubereitet werden. Aber am meisten beliebte Ansicht Fleisch ist Schweinefleisch. Es lässt sich schnell marinieren und frittieren, und deshalb werden wir es in diesem Artikel auswählen.

Viel hängt von der Fleischauswahl ab. Zum Grillen wird am häufigsten das Fleisch vom Hals gewählt, und das zu Recht. Für saftige und zarter Kebab Es sollte etwas Fett enthalten, d. h. das Fleisch sollte nur dünne Fettschichten aufweisen. Außerdem muss das Fleisch frisch und angenehm sein Pinke Farbe und ohne unangenehme Gerüche.

Beim Schneiden von Fleisch empfiehlt es sich, den Schweinekadaver gleich gegen die Faserrichtung zu schneiden kleine Teile, wiegt etwa 50-60 g. Warum?

Wenn die Stücke zu groß sind, garen sie möglicherweise nicht gut und müssen länger als erwartet auf dem Feuer gehalten werden – sie verlieren wertvollen Saft. Sind sie zu klein, kann das Fleisch auch durch die Hitze der Kohlen austrocknen. Für ein gleichmäßiges Braten am Spieß sollten sie gleich sein.

Achten Sie beim Aufstecken des Döners auf Spieße darauf, dass nichts von der Fleischreihe hängt – Fleischfragmente, Zwiebeln, Folie. Versuchen Sie vor dem Braten, alle Bestandteile der Marinade vom Fleisch zu entfernen – Zwiebeln, Kräuter, überschüssige Gewürze usw. Auf dem Grill über heißen Kohlen verbrennen alle Bruchstücke und Partikel, wodurch Geschmack und Geschmack beeinträchtigt werden. Aussehen Kebab.

Natürlich ist die Grillvorbereitung ein ganzes Ritual, das mit einer bestimmten Stimmung und Vorbereitung abläuft. Bei der Zubereitung dieses Gerichts überlasse ich gerne den Männern den Vorrang. Darüber hinaus entscheiden wir über die Wahl der Marinade, denn es gibt Hunderte von Möglichkeiten und Rezepten und wie Sie das Fleisch genau marinieren, bleibt Ihnen überlassen.

Obwohl ich die Meinung vieler unterstütze, ist das Wichtigste beim Grillen die richtige Fleischauswahl. Leckere Marinaden für Sie, heiße Kohlen im Grill und saftiges Fleisch auf dem Tisch!

Schweinefleischspiesse mit Mineralwasser

Schaschlik aus Schweinefleisch mit Mineralwasser wird saftig und lecker, und dieses Rezept erfordert keine lange Marinierzeit.

So duftend und schön, einmal an Schreibtisch zu Hause oder in der Natur, es wird zweifellos Ihre ganze Familie und Freunde begeistern. Das Fleisch nach diesem Rezept marinieren und genussvoll anbraten!

Du wirst brauchen:

2,5 kg Schweinefleisch (Hals)
10-12 Stk. Zwiebelzwiebeln
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Zucker
Grillgewürz
100 ml Mineralwasser

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 50-60 g

Zwiebel schälen, waschen und trocknen

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine tiefe Plastikschüssel mit Deckel geben.

Die Zwiebel nur ein wenig salzen

Und wir kneten es mit den Händen gut durch, damit der Saft herauskommt

Fleisch hinzufügen und mit Zwiebeln vermischen

Fügen Sie Ihr Lieblings-Grillgewürz hinzu

Beratung! Lassen Sie sich nicht von den Gewürzen mitreißen – der Döner soll köstlich sein gebratenes Fleisch, und eine große Anzahl von Gewürzen unterbricht das natürliche Aroma und den natürlichen Geschmack.

Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu

Für eine gleichmäßige Farbe des Schaschliks auf dem Grill empfiehlt es sich, der Marinade ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzuzufügen.

Wählen Sie Mineralwasser mittlerer Grad Kohlensäure

Den Kebab darüber geben

Mit einem Teller abdecken

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab

Eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren, weitere drei Stunden in der Kälte – schon kann der Döner gebraten werden

Den Kebab auf einen Spieß stecken

Das Fleisch auf vorbereiteten Kohlen auf dem Grill anbraten

Drehen Sie die Fleischspieße regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung des Spießes zu gewährleisten.

Guten Appetit!

Wie man Schweinefleischspiesse mit Zitrone kocht

So viele Menschen, so viele Meinungen und Geschmäcker ... Das könnte Ihnen gefallen wunderbares Rezept In Zitronensaft marinierter Kebab mit Zwiebeln?

Das Fleisch wird saftig, schmackhaft und aromatisch, mit einem solchen Gericht am Kopfende des Tisches wird niemand gleichgültig bleiben – es wird ausnahmslos jedem schmecken! Und Applaus für den Dönerbäcker!

Diese Marinade hat einige Geheimnisse – wir verraten sie alle, ohne etwas zu verbergen. Und das Ergebnis: ein herrlicher Grillabend zur Freude Ihrer Familie und Freunde

Du wirst brauchen:

1,5-2 kg Schweinefleisch (Hals)
2 Zitronen
4 Dinge. Zwiebelzwiebeln
Salz Pfeffer
2. Zweig Rosmarin
Petersilie
Grillgewürz

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in kleine, gleich große Stücke
Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und in einer praktischen Schüssel mit dem Fleisch vermischen
Als nächstes pfeffern und etwas Grillgewürz hinzufügen
Die Petersilie mit einem Messer hacken und den Rosmarin in kleine Zweige teilen, zur Marinade geben und vermischen
Die Zitronen halbieren und den Saft vorsichtig in die Marinade pressen.
Als nächstes mahlen Sie die restliche Zitrone in einem Mixer und geben die Mischung zum Fleisch – die Schale verbessert nur den Geschmack
Die Marinade NICHT salzen! Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 1–1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen oder stellen Sie es 10–12 Stunden lang in die Kälte
Als nächstes stecken Sie den Kebab auf Spieße und entfernen dabei das Grün und die restliche Schale vom Fleisch.
Vor dem Braten können Sie je nach Geschmack etwas Salz hinzufügen.
Über Holzkohle grillen, bis es fertig ist, etwa 15–17 Minuten.

Guten Appetit!

Köstlicher Schweinekebab mit Granatapfelsaft

Vor Ihnen tolles Rezept für Schweineschaschlik, mariniert Granatapfelsaft. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass der Granatapfelsaft vor Ihren Augen frisch gepresst wird. Das ist der Schlüssel zum Erfolg des Döners – er wird aromatisch, saftig und lecker! Viel Glück!

Du wirst brauchen:

3,5-4 kg Schweinehals (Hals)
1 l Granatapfelsaft
10-12 Stk. Zwiebel, in halbe Ringe schneiden
1 P. frischer Koriander
1 P. frische Petersilie
Tisch salz
rote Chilischote
Piment schwarze Pfefferkörner
Granatwerfer

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 50–60 g und geben Sie es in eine zum Mischen geeignete Tasse

Die schwarzen Pfefferkörner im Mörser zermahlen und zum Fleisch geben

Koriander und Petersilie mit einem Messer hacken, zum Fleisch geben und verrühren

Nach dem Grün die Zwiebel portionsweise zum Fleisch geben, jede Portion in den Händen zerdrücken und vermischen

Granatapfelsaft über das Fleisch gießen und umrühren

Nach dem Marinieren in Granatapfelsaft wird das Fleisch rosa und appetitlich.

Stecken Sie es auf einen Spieß und versuchen Sie, so viel wie möglich davon herauszulösen. gehacktes Grün und Zwiebeln

Wir schicken das Fleisch zum Grill – braten es auf vorbereiteten Kohlen

Drehen Sie die Spieße regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Fertiger Döner Mit Zwiebel- und Kräuterhalbringen bestreuen

Guten Appetit!

Schweinefleisch-Schaschlik mit Kefir

Geschmackvoller, in Kefir marinierter Schweinefleischspieß? Versuchen Sie, damit Schaschlik zuzubereiten einfaches Rezept, und Sie werden es nicht bereuen. Helle Gewürze und frische Kräuter schmücken das Fleisch hervorragend und betonen seine Vorzüge.

Es ist bekannt, dass Milchsäure bei Fleisch Wunder wirkt und selbst schlechte Stücke weicher macht. Merken Sie sich das Rezept und genießen Sie den tollen Geschmack!

Du wirst brauchen:

1,5 kg Schweinehals (Hals)
1 kg Zwiebel
500 ml Kefir 2,2-3,2 % Fett
1 Teelöffel. Zucker
50 g frischer Koriander
50 g frische Petersilie
Grillgewürz
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in etwa 50-60 g schwere Portionen und geben Sie diese in einen praktischen Behälter mit Deckel
Die Hälfte der Zwiebel reiben und zum Fleisch geben, mit den Händen vermischen
Anschließend Pfeffer, Salz, Zucker und Grillgewürz zur Marinade geben und mit den Händen verrühren
Das Grün mit einem Messer hacken und zum Döner geben
Gießen Sie Kefir in das Fleisch und mischen Sie es. Jedes Stück sollte eine Marinademischung aus Kefir, Kräutern und Gewürzen enthalten
Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden und auf das Fleisch legen, nicht mehr umrühren
Decken Sie den Behälter mit mariniertem Fleisch ab und lassen Sie ihn 3–4 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen oder stellen Sie ihn 10–12 Stunden lang in den Kühlschrank
Anschließend das Fleisch abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken
Wir versuchen, das Grün so weit wie möglich aus der Marinade vom Fleisch zu entfernen und braten es über vorbereiteten Kohlen auf dem Grill, bis es gar ist, 15-17 Minuten.

Guten Appetit!

Videorezept für saftigen Schweinekebab mit trockenem Wein

Frisches, hochwertiges und junges Fleisch muss nicht mariniert werden. Vor dem Braten einfach Salz und Pfeffer hinzufügen. Aber wenn Sie diesem Fleisch ein reiches Aroma verleihen möchten und... ungewöhnlicher Geschmack, verwenden Sie eine dieser Marinaden. Hähnchen kann nur eine halbe Stunde mariniert werden, Schweine-, Rind- und Lammfleisch 1-2 Stunden.
Altes Fleisch oder Fleisch, dessen Qualität Sie nicht sicher sind, muss länger mariniert werden. Dadurch werden die Fasern weicher und der Döner saftiger. Die Mindestmarinierzeit für Hühnchen beträgt 2 Stunden, 4 Stunden, für Rind- und Lammfleisch 6 Stunden.
Nicht nur altes, sondern auch junges Fleisch lässt sich problemlos ein bis zwei Tage lang marinieren. Die Zutaten in Marinaden, insbesondere Zwiebeln, haben antibakterielle Eigenschaften. Das bedeutet, dass das Fleisch länger gelagert wird.
Sie können Fleisch bei Zimmertemperatur marinieren. Wenn es jedoch länger als zwei Stunden in der Marinade bleiben muss, ist es besser, es in den Kühlschrank zu stellen.

Die besten Marinaden zum Grillen

Alle Zutaten in den Rezepten beziehen sich auf 2 kg Fleisch. Marinaden eignen sich für Hähnchen, Schweinefleisch und Lammfleisch.

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Zwiebeln sind ein fester Bestandteil fast aller Marinaden. Es verleiht dem Döner ein reichhaltiges Aroma, so dass es nicht nötig ist große Mengen Gewürze

Zutaten

500 g Zwiebeln;
Salz - nach Geschmack;

Vorbereitung

Die Zwiebel in mehrere Stücke schneiden und in einem Mixer pürieren. Das Fleisch salzen und pfeffern, die Zwiebel dazugeben und gut vermischen. Um zu verhindern, dass die Zwiebeln beim Braten verbrennen, tupfen Sie jedes Fleischstück vor dem Garen leicht mit einem Papiertuch ab.

leckerlive.ru

Auf diese Weise mariniertes Fleisch wird sehr zart. Und dank der Gewürze duftet der Döner sehr lecker.

Zutaten

1.700 g Zwiebeln;
1 ½ Esslöffel Hopfen-Suneli;
Salz - nach Geschmack;
1.700 ml fettarmer Kefir.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken, in einen tiefen Behälter geben und vorsichtig daran denken, den Saft abzulassen. Gewürze hinzufügen und umrühren. Dann das Fleisch dazugeben und nochmals gut vermischen. Einfüllen, mit einem Deckel abdecken und schütteln, bis das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist.

povar.ru

Kohlensäurehaltiges Mineralwasser macht Fleischfasern weicher. Dadurch wird der Döner saftig, zart und durch den Knoblauch und die Gewürze aromatisch.

Zutaten

500 g Zwiebeln;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
5 Knoblauchzehen;
1 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser.

Vorbereitung

Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf das Fleisch legen. Öl, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen und gründlich vermischen. Das Fleisch mit Mineralwasser übergießen und marinieren lassen.

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Dank dieser Marinade erhält das Fleisch ein dezentes Minzaroma und einen angenehm pikanten Geschmack.

Zutaten

1 ½ Esslöffel Grillgewürz;
Salz - nach Geschmack;
3 Bund Minze;
500 g Zwiebeln.

Vorbereitung

Das Fleisch mit Gewürzen bestreuen und gut vermischen. Den Boden des Behälters, in dem der Kebab mariniert werden soll, mit etwas Minze auslegen. Einen Teil des Fleisches darauflegen und mit Minze bedecken. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Die letzte Schicht sollte Minze sein. Eine halbe Stunde vor dem Ende des Marinierens die gehackten Ringe hinzufügen und umrühren.

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Tomatensaft macht auch Fleischfasern perfekt weich. Dadurch wird der Döner nicht nur schmackhafter, sondern auch ungewöhnlicher: Das Fleisch erhält eine schöne rötliche Tönung.

Zutaten

500 g Zwiebeln;
1 Esslöffel Grillgewürz;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
3–5 Knoblauchzehen;
1 ½ Liter Tomatensaft.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebeln, Gewürze und gehackten Knoblauch zum Fleisch geben. Ausfüllen Tomatensaft, den Behälter mit dem Fleisch abdecken und marinieren lassen.

kuhny-mira.ru

Mayonnaise gute Qualität macht das Fleisch saftig und aromatisch. Vielleicht sind Marinaden deshalb so beliebt.

Zutaten

300 g Zwiebeln;
500 ml Mayonnaise;
1 Esslöffel Curry;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel mit einem Mixer pürieren. Mayonnaise, Zwiebelpüree und Gewürze zum Fleisch geben und gut vermischen.

willcomfort.ru

Dieses Rezept wird besonders Bierliebhabern gefallen, da das Fleisch einen leichten Malzgeruch annimmt. Es ist besser, ein lebendes zu nehmen. Denken Sie daran, dass ein minderwertiges Getränk den Geschmack des Döners ruinieren wird.

Zutaten

500 g Zwiebeln;
3 Knoblauchzehen;
2 Teelöffel gemahlener Koriander;
2 Teelöffel Paprika;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
750 ml Bier.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze zum Fleisch geben. Umrühren und Bier einschenken.

Es ist wahrscheinlich sehr schwierig, jemanden zu treffen, der kein Döner mag. Aber reservieren wir gleich – auf die Frage, wie man kocht, gibt es eine klare Antwort richtiger Döner, Sie werden es hier nicht finden. Denn richtiger Döner ist ein köstlicher Döner, den man in Gesellschaft seiner guten Freunde genießt. Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden – und so gibt es viele Rezepte für den „richtigen“ Döner. Manche halten es für grundsätzlich falsch, Mayonnaise beim Grillen zu verwenden, andere halten es für Essig und wieder andere haben ihre eigene Meinung zu diesem Thema. Deshalb finden Sie hier das Meiste verschiedene Rezepte, und Sie können diejenige auswählen, die Ihnen am treuesten erscheint (d. h. am köstlichsten).

Die Grundprinzipien beim Kochen von Schweinefleischspiessen sind sehr einfach. Nachdem Sie ein Stück Schweinefleisch von ausgezeichneter Qualität ausgewählt haben (normalerweise Schweinenacken), wird das Fleisch mariniert, dann auf Spieße gesteckt und zum Grill geschickt. Wenn Sie unbedingt grillen möchten, aber nicht in die Natur gehen können, können Sie Barbecue erfolgreich auf dem Grill zubereiten.

Schweinefleisch-Schaschlik - Essenszubereitung

Um Schweinefleischspieße zuzubereiten, ist es in der Regel zart Schweinefilet(frisch, nicht gefroren). Das Fleisch wird gewaschen, in Portionen geschnitten und anschließend unbedingt mariniert, damit es weich, saftig und aromatisch wird. Junges und frisches Schweinefleisch muss nicht lange eingeweicht werden, da es bereits sehr zart ist.

Auch bei der Zubereitung von Schaschlik werden üblicherweise Zwiebeln verwendet (sowohl zum Marinieren von Fleisch als auch zum Aufstecken auf Spieße). Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe. Die Zitronen in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Beim Grillen brauchen wir unbedingt Gewürze. Sie sind an den Geschmack gewöhnt, aber schwarz gemahlener Pfeffer- gehört zu den obligatorischen.

Zubereitung der Marinade für Schweinefleischspiesse

Die Frage der Marinade ist für diejenigen, die einen wirklich leckeren Döner zubereiten möchten, nach der Qualität des Fleisches von größter Bedeutung. Neben Gewürzen und Zwiebeln, Wein (unbedingt trocken, weiß oder rot), Bier, Kwas, frische Säfte aus Gemüse und Obst - Granatäpfel, Tomaten, Äpfel usw. Einige werden erfolgreich zur Zubereitung von Schweinefleischspiessen verwendet Milchprodukte, zum Beispiel Kefir oder Mayonnaise. Früher war Essig das beliebteste Produkt zum Marinieren von Fleisch, offenbar aufgrund seiner Verfügbarkeit und Wirkgeschwindigkeit. In Essig mariniertes Fleisch wird jedoch weniger saftig, daher kann es sinnvoll sein, andere Marinaden, wie zum Beispiel Zitronensaft, auszuprobieren.

Es wird nicht empfohlen, Salz der Marinade hinzuzufügen, da es sonst zu Salz führt das Fleisch ist zäh. Bei Bedarf wird der Schaschlik bereits auf dem Tisch gesalzen.

Rezept 1: Würziger Schweinekebab

In diesem Rezept dient Zitrone als Marinade. Dadurch wird das Fleisch sehr weich und durch die Fülle an Gewürzen sehr schmackhaft und aromatisch.

Zutaten:

1 kg Schweinefleisch;
3 Zitronen;
2 TL. Koriander (gemahlen);
1 Teelöffel. rote Paprika;
0,5 TL. Ingwer (gemahlen);
1 gehacktes Lorbeerblatt;
5 EL. l. Olivenöl;
auf der Spitze eines Teelöffels. Zimt und gemahlener Kreuzkümmel;
2 EL. l. gehacktes Basilikum;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden, die Zitrone in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

2. Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Basilikum, Ingwer, Zimt, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt) in einer Schüssel vermischen Olivenöl Geben Sie das Schweinefleisch mit den Zitronen hinein, vermischen Sie alles gut und stellen Sie die Schüssel mit einem Deckel für etwa 10 Stunden an einen kühlen Ort, rühren Sie den Inhalt jedoch von Zeit zu Zeit um.

3. Um den Schaschlik zuzubereiten, stecken Sie die marinierten Schweinefleischstücke auf Spieße und garen sie 7 bis 10 Minuten lang auf den Kohlen. Drehen Sie dabei die Spieße jede Minute um ihre Achse, um das Fleisch gleichmäßig zu garen. Kann auch zum Grillen von Schaschlik verwendet werden. Den fertigen Döner mit Zitronenscheiben dekorieren.

Rezept 2: Schneller Schweinekebab

Dieser Döner ist ein Geschenk des Himmels für Menschen, die längere Zeit keine Zeit haben, Fleisch zu marinieren. Während Sie die Kohlen vorbereiten, hat es Zeit, im Zwiebelsaft perfekt zu marinieren. Eine Bedingung ist, dass das Fleisch sehr frisch sein muss.

Zutaten:

2 kg Schweinenacken;
1 kg Zwiebel;
5 Lorbeerblätter;
1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer (gemahlen);
Prise Safran
Salz.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in Portionen schneiden und zum Marinieren in einen Behälter geben.

2. Nachdem Sie die Zwiebel geschält haben, geben Sie sie durch einen Fleischwolf und mischen Sie die resultierende Masse mit dem Fleisch. Fügen Sie dann Pfeffer, Lorbeerblatt, Safran und Salz hinzu und mischen Sie alles erneut.

3. Die Schweinefleischstücke auf Spieße stecken und etwa 15 Minuten über Kohlen oder auf dem Grill garen. Dieser Kebab passt gut zu Kräutern und frischem Gemüse.

Rezept 3: Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise

Obwohl viele Leute glauben, dass Mayonnaise nicht als Marinade bei der Zubereitung von Schaschlik verwendet werden sollte, werden Sie nach dem Ausprobieren dieses Rezepts sehr an der Richtigkeit zweifeln. Senf und Gewürze verleihen dem Fleisch eine pikante Note und Zitrone macht es besonders weich.

Zutaten:

2 kg. Schweinenacken);
3 EL. l. Senf;
4 EL. l. Mayonnaise;
5 Zwiebeln;
Zitrone;
3 Lorbeerblätter;
gemahlener Pfeffer, Suneli-Hopfen und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen und legen Sie es in einen Behälter, in dem unser Döner mariniert wird. Wir legen eine Schicht Fleisch auf, bestreuen sie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Khmeli-Suneli, fetten sie mit Mayonnaise und Senf ein, legen eine Schicht in Ringe geschnittene Zwiebeln darauf, legen auch ein Lorbeerblatt darauf und gießen es darüber Zitronensaft. Eine Stunde einwirken lassen.

2. Umrühren und ca. 7 Stunden kühl stellen, damit das Fleisch gut mariniert ist.

3. Bevor Sie den Döner richtig zubereiten, salzen Sie ihn, stecken Sie die Fleischstücke dann auf Spieße und garen Sie sie etwa 15 Minuten lang auf den Kohlen oder im Grill.

Rezept 4: In Essig marinierter Schweinefleischspieß

In diesem Rezept werden Schweinefleisch mit Essig und Zwiebeln mariniert. Das Rezept ist einfach und auch Grillanfänger können es erfolgreich umsetzen.

Zutaten:

2 kg Schweinefleisch;
300 gr. Lukas;
ein Glas Essig 6 %;
3 EL. l. beliebige Gewürze zum Grillen;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in Portionen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.

2. In einem Marinierbehälter Fleisch und Zwiebeln mit Essig und Gewürzen vermischen, kühl stellen und ca. 5 Stunden marinieren.

3. Fügen Sie vor dem Garen Salz hinzu und braten Sie das marinierte Fleisch, nachdem Sie es auf Spieße gesteckt haben, etwa 10 Minuten lang über Kohlen oder auf dem Grill.

Rezept 4: Schweinefleischspieße in Sauerrahm

Sauerrahm, der verwendet wird in diesem Fall zum Marinieren von Fleisch, macht es sehr weich und zart im Geschmack. Selbst die anspruchsvollsten Grillliebhaber werden dieses Fleisch zu schätzen wissen, und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig.

Zutaten:

2 kg Schweinefleisch;
1 Liter Sauerrahm;
1 kg Zwiebel;
schwarzer Pfeffer (gemahlen);
Salz.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie das Schweinefleisch in Portionen geschnitten haben, legen Sie das Fleisch in einen Marinierbehälter, wechseln Sie die Fleischschichten mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln ab und bestreuen Sie sie mit Pfeffer und Salz.

2. Alles mit Sauerrahm übergießen und an einem kühlen Ort ca. 4 Stunden marinieren.

3. Vor dem Garen Salz hinzufügen, dann, nachdem die Kohlen fertig sind, das marinierte Fleisch auf Spieße stecken und etwa 10 Minuten braten.

Rezept 5: Schweinefleisch-Schaschlik nach georgischer Art

Georgischer Schaschlik ist ein Klassiker des Genres! Wenn Sie „richtigen Döner“ ausprobieren möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Das Fleisch wird mit Zwiebeln und Gewürzen mariniert. Mit diesem Kebab können Sie die ganze Schönheit und Geschmacksvielfalt dieses Gerichts genießen.

Zutaten:

600 gr. mageres Schweinefleisch;
6 Zwiebeln;
3 Tomaten;
gemahlener Pfeffer (schwarz und rot);
Grün;
Salz.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch in Portionen schneiden und nach dem Mischen mit Paprika und in Ringe geschnittenen Zwiebeln alles in einen Marinierbehälter geben und mit einem Gewicht darauf etwa 6 Stunden lang an einem kühlen Ort marinieren lassen.

2. Schweinefleischstücke auf einen Spieß stecken und abwechselnd mit in Ringe geschnittenen Zwiebeln über Kohlen braten oder grillen. Den fertigen Döner mit Zwiebeln, Tomaten und Kräutern dekorieren.

Das Fleisch muss nicht zu stark geschnitten werden kleine Teile, sonst verliert es beim Garen seinen Saft und wird trocken.

Beim Grillen braten wir das Fleisch nicht, sondern backen es. Daher ist es wichtig, eine gleichmäßige Hitze und völlige Abwesenheit von Flammen sicherzustellen. Um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern, müssen Sie die Spieße nicht so oft drehen. Damit es nicht anbrennt, sollten Sie die Spieße höher platzieren.

Viele Rezepte empfehlen, neben dem Fleisch auch Zwiebeln und Tomaten auf Spieße zu stecken. Allerdings kann es beim Garen des Fleisches zu Verbrennungen des Gemüses kommen. Daher viele erfahrene Köche Dies wird nicht empfohlen.

Wenn Fetttröpfchen vom Fleisch auf das Feuer fallen, sollten Sie es mit Marinade bestreuen, damit es nicht austrocknet.

Um festzustellen, ob der Döner fertig ist, müssen Sie ein Stück abschneiden und sehen, welcher Saft daraus freigesetzt wird. Wenn es durchsichtig ist, bedeutet dies, dass das Fleisch fertig ist; Wenn es mit Blut vermischt ist, bedeutet das, dass es zu früh ist, es von den Kohlen zu entfernen.

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