Gerichte aus gefrorenem grünem Spargel. Spargel kochen: Tipps für junge Hausfrauen

Das Mittagessen war herzhaft und lecker. Es war klar, dass der kinderlose Oberst und der Oberst eine unschuldige Leidenschaft hatten – gut zu essen. Sie servierten eine duftende Suppe aus jungen Wurzeln und Kräutern, gebratene Brasse mit Brei, perfekt gemästet Hausente und Spargel. Auf dem Tisch standen drei Flaschen – Weiß- und Rotwein und Madeira – zwar bereits gefüllt und mit silbernen Ziffernverschlüssen verschlossen, aber teure, gute ausländische Marken. Der Oberst aß mit, als hätte seine jüngste Wut eine wunderbare Wirkung auf seinen Appetit gehabt besonderer Geschmack und so schön, dass es angenehm war, ihn anzusehen. Er scherzte die ganze Zeit süß und unhöflich. Als der Spargel serviert wurde, schob er eine strahlend weiße, harte Serviette tiefer in den Kragen seiner Jacke und sagte fröhlich: „EWenn ich ein König wäre, würde ich immer Spargel essen!“
(A. Kuprin „Duell“)

Spargelbrühe kann und soll gegessen werden, so wird darüber nachgedacht gutes Mittel zur Reinigung der Nieren, da Spargel ein wirksames Diuretikum ist. Spargelschalen werfen sparsame Deutsche nicht weg, sondern bereiten daraus einen Sud zu und trinken ihn über den Tag verteilt. in kleinen Portionen oder zur Zubereitung von Suppen verwendet.

In Europa wird beim Spargelkochen äußerst sorgfältig vorgegangen. Es wird angenommen, dass Spargel im Stehen gekocht werden sollte, sodass die unteren, raueren Teile in Wasser gekocht werden und die oberen, zarteren Teile gedämpft werden. Dafür haben sie sich sogar eine spezielle Pfanne ausgedacht. Diese Pfanne eignet sich hervorragend zum Kochen von dickem weißem Spargel.

Spargel kann in einer Pfanne in Butter gebraten, in Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Sie können es im Ofen backen: Den Spargel auf ein Backblech legen und darüber gießen Olivenöl, mit Salz und Pfeffer bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 180° - 200° C 10-20 Minuten backen.

Männer lieben es, zu frühstücken Spargel mit Speck gebacken: Machen Sie ein kleines Bündel Spargelstangen, wickeln Sie es in eine Speckscheibe und backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 180° - 200° C für 10-20 Minuten.

Für den perfekten Genuss servieren Sie diesen Spargel mit einem pochierten Ei – fast wie ein Ei in einer Tüte, nur ohne Schale gekocht. Ein wenig geriebener Parmesan obendrauf würde nicht schaden.

Wie man ein pochiertes Ei kocht

Wasser (1 Liter) in einem Topf aufkochen, 1 TL hinzufügen. Salz und 1 EL. Essig bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit es nicht zu stark kocht. Schlagen Sie das Ei in eine Tasse. Drehen Sie das Wasser in der Pfanne mit einem Löffel so, dass ein Trichter entsteht, in dessen Mitte Sie das Wasser vorsichtig aus dem Becher gießen zerbrochenes Ei. 3 Minuten kochen lassen. Dadurch umhüllt das Eiweiß schön das Eigelb, das flüssig bleiben soll.

Neben der hausgemachten Methode gibt es auch eine Restaurantmethode für die Zubereitung pochierter Eier – sie ist praktisch, wenn Sie viele Eier auf einmal kochen müssen. Die Methode ist praktisch, obwohl es ihr an eleganter Fingerfertigkeit mangelt: nehmen Frischhaltefolie, in eine kleine Tasse geben, sodass die Ränder leicht hängen, fetten Pflanzenöl und schlage das Ei in die Folie. Die Folie darüber binden und 4 Minuten in kochendes Wasser legen. Nehmen Sie das Ei aus dem Wasser und entfernen Sie vorsichtig die Folie.

Das wichtigste und obligatorische Merkmal einer Mahlzeit mit Spargel ist die Soße. Scharfe Soßen wie Tabasco, Adjika oder noch besser sollten nicht zum Spargel verwendet werden, da sie seinen delikaten Geschmack überdecken. Aber das Zarte Sauce Hollandaise- Es ist ein Klassiker und bester Freund Spargel Spargel schmeckt auch hervorragend mit Käsesoße.

Wie man Spargelsauce macht

Sauce Hollandaise ( Hollandaise Soße)

2 Eier (Eigelb)
Wasser 2 EL. Löffel
Zitronensaft 1 EL. Löffel
Butter 80 g
Salz, Pfeffer nach Geschmack

In einem kleinen Behälter das Eigelb mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren. Stellen Sie den Behälter auf Dampfbad und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen warten, bis die Eigelbmasse eindickt. Achten Sie darauf, dass die Soße nicht überhitzt und das Eigelb nicht gerinnt. Wenn das Eigelb eindickt, nehmen Sie die Mischung vom Herd und fügen Sie Würfel für Würfel weiche Butter hinzu und kneten Sie die Soße gründlich, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Käsesoße

Butter 50 g
Premium-Weizenmehl 1 EL.
Milch 1 Glas
Parmesan (oder irgendein Hartkäse) 50 gr

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und gründlich vermischen, bis die Klumpen verschwinden. Unter ständigem Rühren Milch hinzufügen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. IN heiße Mischung hinzufügen geriebener Käse. Für noch mehr Würze können Sie der Sauce noch ein paar Stücke Blauschimmelkäse hinzufügen.

Sobald Sie Spargel gekocht haben, werden Sie schnell merken, dass diese zarten, süßen Stangen problemlos hineinpassen verschiedene Gerichte. Sie können in einer Pfanne mit Eiern gebraten werden, da wir sie normalerweise jung kochen grüne Schoten Bohnen. Eine super Idee - Omelett mit Spargel und Käse: Den gekochten oder gebratenen Spargel mit den mit Sahne geschlagenen Eiern (für 1 Ei 1 Esslöffel Sahne oder Milch, Salz nach Geschmack) übergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Das fertige Omelett mit geriebenem Käse bestreuen.

Im Kaukasus und auf der Krim wird wilder grüner Spargel seit Jahrhunderten mit anderem Gemüse und Nüssen in Satsivi und Eintopf gedünstet oder dazu serviert Tomatensauce Satsebeli. Analog zu diesem Rezept können Sie auch Spargel zubereiten ⇒ Bärlauch ist, genau wie Spargel, nicht jedem bekannt, also beachten Sie das Rezept und bereiten Sie dieses Gericht unbedingt im zeitigen Frühjahr zu, wenn Bärlauch auf Märkten verkauft wird.

Spargel kann zu Salaten und allen Backwaren hinzugefügt werden: Kuchen, Quiches. Sie können die Spargelstangen zusammen mit den Kirschtomaten vor dem Backen auf dem Teig verteilen. Backen Sie die Quiche nach diesem Rezept und ersetzen Sie den Brokkoli durch Spargel ⇒

Spargel ist sehr lecker und nützliches Produkt. Unabhängig von der Sorte ist es reich an Vitaminen (A, C, B1, B2 und E) und Mineralien (Kalzium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Magnesium, Eisen und Zink), enthält Aspargin und Arginin, die die Herztätigkeit anregen, das Blut reinigen, die Blutgefäße erweitern und verkleinern Blutdruck, helfen, eines der am meisten aus dem Körper zu entfernen Schadstoffe- Ammoniak. Darüber hinaus kommt auch Spargel in Betracht diätetisches Produkt (180 kcal pro 1 kg) und, dank der großen Zahl Pflanzenfasern(Ballaststoffe), reinigt den Körper perfekt und fördert die Gewichtsabnahme. Jetzt wissen Sie, wie man es zubereitet und wenn möglich häufiger in Ihre Ernährung einbezieht. Kochen Sie mit „Mom’s Stove“ und Sie werden Erfolg haben!

In Kontakt mit

Spargel ist einer der allerersten frisches Gemüse, seine Saison beginnt traditionell im Mai. Es ist unglaublich gesund und sehr lecker. Früher wurde Spargel aus Europa transportiert, heute aus Asien und Lateinamerika.

Vorteilhafte Eigenschaften

Spargel enthält nützliche Substanzen. Zum Beispiel die Vitamine A, B, C, T, K, Kupfer, Mangan, Ballaststoffe, Magnesium, Carotin, Cumarin, Thiamin, Folsäure. Und das ist nicht die ganze Liste. Dank dieser Zusammensetzung versorgt uns Spargel mit Energie, hebt unsere Stimmung und lindert die Symptome eines Vitaminmangels.

Es hat eine wohltuende Wirkung auf Herz und Blutgefäße, reguliert die Blutgerinnung und beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor. Und Carotin im Spargel beugt Krebs vor.

Spargel ist besonders bei Menschen beliebt, die auf ihr Gewicht achten, da es sich trotz seiner gesundheitlichen Vorteile um ein kalorienarmes Produkt handelt.

Im Mittelalter glaubte man, Spargel sei ein Liebesprodukt, ein Aphrodisiakum. Es aktiviert die sexuelle Energie, wirkt anregend und wohltuend Gesundheit des Menschen Es fungiert im Allgemeinen als natürliches Analogon von Viagra. Aber nicht nur für Männer ist Spargel eine Wohltat. In Indien wird sie „shatavari“ genannt, was „hundert Ehemänner haben“ bedeutet. Spargel normalisiert den Hormonstoffwechsel, hilft bei Unfruchtbarkeit und dient als Verjüngungsmittel für Frauen.

Weiß und Grün

Es gibt zwei Arten Spargel: weißen und grünen. Der Unterschied besteht darin, dass der Weiße unter der Erde wächst, kein Sonnenlicht sieht, also diese Farbe hat und seine Triebe zarter sind als die Triebe grüner Spargel, die der Sonne entgegenstrebt. Aber grüner Spargel ist reich an Vitaminen. Der Fairness halber sollte jedoch angemerkt werden, dass beide Typen sehr nützlich sind. Ist es wahr, weißer Spargel in unserem Land nicht sehr verbreitet. Grün ist viel häufiger.

Kulinarische Tricks

Womit kombinieren?

Spargel ist ein vielseitiges Gemüse. Sie hat nicht allzu viel heller Geschmack, kann daher fungieren als tolle Beilage für Fleisch, als Ergänzung zu warmen Gerichten, Rührei. Sie machen daraus ausgezeichnete Salate und sogar Kuchen. Sehr oft wird Spargel einfach gekocht mit leckerem Essen serviert Sahnesauce. Am häufigsten - Niederländisch.

Foto: Shutterstock.com

Sauce Hollandaise

100 g Butter

Saft einer halben Zitrone

Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Eigelb, Butter und Zitronensaft mahlen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Etwas anziehen Wasserbad, ständig verquirlen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Spargel mit Kaviar und Sahnesauce

Foto: Shutterstock.com 5 Eigelb

100 g grüner Spargel

2 EL. l. Zitronensaft

2 EL. l. Ghee

2 EL. l. Sojasauce

1 EL. l. roter Kaviar

Schritt 1: Schälen Sie die Unterseite des Spargels.

Schritt 2. Spargel auf beliebige Weise zubereiten: dämpfen, kochen oder braten.

Schritt 3. Bereiten Sie die Soße zu: Eigelb, Zitronensaft, geschmolzene Butter verrühren Sojasauce. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Weiß hinzu gemahlener Pfeffer, geriebene Wurzel frischer Ingwer und im Wasserbad unter Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis es leicht eingedickt ist. Dies dauert nur ein paar Minuten.

Schritt 4. Den fertigen Spargel mit rotem Kaviar und heller Soße servieren.

Pochierte Eier mit Spargel und weißer Soße

3 Stangen Spargel

2 Stück Speck

Sauce Hollandaise

1 pochiertes Ei

Öl zum braten

Schritt 1: Den Spargel schälen und hacken.

Schritt 2. Den Spargel in kochendem Salzwasser blanchieren.

Schritt 3. In kaltem Wasser abkühlen lassen und dann braten.

Grüner Spargel enthält viele nützliche Mikroelemente, Vitamine, Antioxidantien und Mineralien für den Körper. Darunter sind Vitamin C und Vitamin A, Kalzium, Eisen, Kalium und viele andere. Spargel passt perfekt dazu Gourmet-Gerichte und wird zur Diversifizierung beitragen übliches Menü. Damit grüne Spargelstangen danach knusprig bleiben Wärmebehandlung, müssen Sie bestimmte Kochgeheimnisse kennen. Scheuen Sie sich nicht, es zu bekannten Rezepten hinzuzufügen und zu experimentieren, um es zu finden Lieblingsgericht zu einem Geschmack, der selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen wird.

Es gibt viele Möglichkeiten, grünen Spargel zuzubereiten und Ihre Gäste zu überraschen. Wir werden jedoch die beliebtesten und einfachsten hervorheben.

Methode 1. Triebe zum Kochen vorbereiten

Bevor Sie dicke Triebe vorbereiten, sollten Sie den holzigen Stamm reinigen. Dazu benötigen Sie ein Messer, mit dem sich harte Stellen abtrennen lassen.
Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, einen Spargelsalat zuzubereiten oder ihn in der Pfanne zu braten, wählen Sie dünnere Spargelstangen.

Methode 2: Dämpfen, Blanchieren und Kochen

Viele Menschen interessieren sich für das Dämpfen von Spargel. Diese Garmethode ist ideal, wenn Sie es als Beilage zum Hauptgericht servieren möchten. Diese Methode ist auch deshalb gut, weil dadurch alles im grünen Spargel erhalten bleibt. nützliche Mineralien, Vitamine und Mikroelemente.

Noch eins bekannte Methode Spargel kochen - blanchieren. Lassen Sie den Spargel in kaltem Wasser aus, wenn Sie ihn lieber warm servieren möchten. Nachfolgend finden Sie einen Algorithmus, der Ihnen hilft, Spargel richtig zu blanchieren.

Die Stiele 3 Minuten kochen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Spargels – er sollte nicht weich, sondern knackig sein.
Nach dem Garen den Spargel in einem Behälter mit kaltem Wasser abkühlen lassen.

Blanchierter Spargel kann zu Salaten hinzugefügt oder als Beilage serviert werden.

Grüne Spargelstangen können gekocht werden. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange zu kochen.

Wasser aufkochen und 2 Teelöffel Salz hinzufügen.
Spargelstangen in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind.
Spargel kann auch eingekocht werden Mikrowelle. Dazu benötigen Sie eine spezielle Schüssel, in die Sie ein Viertel Glas Wasser gießen müssen. Geben Sie den Spargel in den Behälter mit Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Kochen Sie die Stiele bei hohe Temperatur 3 Minuten köcheln lassen, Deckel öffnen, umrühren und weitere 3-4 Minuten garen, bis die Stiele weich werden.

Methode 3. Sautieren

Spargel kann nicht nur einzeln angebraten werden, sondern auch durch Zugabe von anderem Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und sogar Pilzen. Dann ist es nicht nur eine Beilage oder Zutat für einen Salat, sondern unabhängiges Gericht aus Gemüse.

Methode 4. Backen im Ofen

Es gibt noch eine weitere gute und einfache Möglichkeit, frischen grünen Spargel im Ofen zu garen.

Kaufen Sie nur frischen Spargel mit dunkelgrüner Farbe und fester Konsistenz, auch die Stielspitzen sollten fest sein.
Spargel sollte nicht länger als 3 Tage ab dem Kaufdatum im Kühlschrank mit angefeuchteten Stielenden gelagert werden. Lassen Sie Spargel nicht offen neben anderen Lebensmitteln im Kühlschrank, sondern legen Sie ihn hinein Plastiktüte oder ein spezieller Behälter zum Aufbewahren von Gemüse. So behalten die Stiele länger ihre Frische.
Spargelsalat zuzubereiten ist ganz einfach und geht schnell. Dazu benötigen Sie ein halbes Kilogramm fertig gekühlten Spargel, mehrere Tomaten und dünn geschnittene Zwiebeln oder Salat. So einfach nachzufüllen Gemüsesalat Sie können Olivenöl und auch etwas Essig hinzufügen. Sollte kalt serviert werden.
Zum Spargel passt ein Butter-Kräuter-Dressing. Um dieses Dressing zuzubereiten, benötigen Sie einen Esslöffel kochendes Wasser und einen halben Teelöffel getrockneter Kräuter Ihrer Wahl. Sie können beispielsweise Basilikum, Thymian und Rosmarin mischen oder nur eines der oben genannten Gewürze hinzufügen. Die resultierende Masse sollte gut mit weicher Butter (ca. 60 g) vermischt werden.

Viele Menschen kennen Spargel – er ist stachelig Zimmerpflanze mit verzweigten Trieben. Aber nicht jeder weiß, dass es sich bei den jungen Trieben dieser Blume um Spargel handelt. Diese Delikatesse hat eine subtile Wirkung delikater Geschmack. Seine Vorteile sind seit mehreren Jahrhunderten bekannt.

Vorteile von Spargel

Jede Spargelsorte enthält sehr wenige Kalorien. Dieses Produkt ist in jeder Hinsicht sehr leicht. Es sättigt den Körper perfekt und ist gleichzeitig leicht verdaulich. Spargel enthält große Menge Vitamine und noch mehr Mikroelemente. Dieses Gemüse ist besonders für Menschen geeignet, da es aufgrund seines geringen Kaloriengehalts sehr sättigend ist.

Zur Ernährung empfiehlt sich Spargel, da er viel enthält Folsäure. Nur 100 Gramm Spargel liefern 40 % täglicher Wert dieser Substanz. Darüber hinaus ist Spargel für Menschen mit Herzerkrankungen von Vorteil, darunter auch für Kinder mit angeborenen Herzfehlern. Wenn Sie planen, ein Kind zu bekommen, dann beginnen Sie etwa sechs Monate vor der Empfängnis mit dem Verzehr von Spargel, um Ihren Körper mit Folsäure zu sättigen.

Spargel ist ein ausgezeichnetes Diuretikum. Es enthält viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind und sich positiv auf die wohltuende Darmflora auswirken. Die im Spargel enthaltenen Stoffe stärken die Darmmuskulatur, reduzieren die Gasbildung und beeinflussen dessen biochemische Reaktionen. Spargel enthält Saponine, die für den Fettstoffwechsel und die Schleimverdünnung in der Lunge nützlich sind. Carotin, an dem Spargel reich ist, hat eine gute Wirkung auf die Sehkraft und beugt vor. Zur Stärkung der Gefäßwände und zur Verbesserung der Herzgesundheit enthält Spargel Cumarin.

Spargel hat eine gute Wirkung auf die Leber- und Nierentätigkeit positiver Einfluss wirkt sich auf die Funktion des Nervensystems aus und reinigt die Lunge und die Bronchien von Giftstoffen. Grüner Spargel enthält viele Antioxidantien, die den Körper verjüngen und der Entstehung von Krankheiten vorbeugen.

Im Mittelalter galt Spargel als starkes Aphrodisiakum. Es wurde angenommen, dass Spargel Männer begeistert und eine wunderbare Wirkung auf ihre Gesundheit hat. Dies ist gewissermaßen ein natürlicher Ersatz für Viagra. Andererseits hat Spargel auch eine anregende Wirkung auf Frauen. In Indien nutzten Frauen es zur Normalisierung Hormonspiegel und Behandlung von Unfruchtbarkeit sowie als Mittel zur Verjüngung.

Schaden von Spargel

Außerdem offensichtlicher Vorteil Da Spargel dem menschlichen Körper Vorteile bringt, sollten manche Menschen ihn nicht missbrauchen. Diese Warnung gilt zunächst einmal für diejenigen, die eine genetische Veranlagung für Steine haben Blase. Tatsache ist, dass diese Pflanze eine gewisse Menge einer speziellen Säure enthält, die dazu neigt, die Steinbildung zu beeinflussen.

Auch Patienten mit Blasenentzündung, Rheuma und Prostatitis wird der Verzehr von Spargel nicht empfohlen. Das darin enthaltene Saponin reizt die Schleimhäute von Darm und Magen. Aus diesem Grund ist Spargel auch für Menschen mit Magen-Darm-Problemen kontraindiziert.

Wie man Spargel kocht

Beim Spargelkochen gibt es keine besonderen Tricks. Die Hauptaufgabe besteht darin, dieses Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es nicht an Farbe verliert. Spargel passt zu allen Speisen. Es eignet sich zur Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten.

Hier sind die wichtigsten Arten, Spargel zuzubereiten:

Der einfachste Weg, Spargel zu blanchieren. Schneiden Sie dazu den dicken Teil des Stiels ab und tauchen Sie das Gemüse vier Minuten lang in kochendes Wasser. Dadurch wird der Spargel zart und saftig.
Spargel eignet sich hervorragend zum Braten. Einfach die Stiele mit geriebenem Parmesan bedecken und in den Ofen schieben. Sie können dieses Gericht dazu servieren Sauce Hollandaise aus Eigelb oder mit Zitrone.
Sie können Spargel auch kochen. Binden Sie die Triebe vorher zu einem Bündel zusammen und legen Sie sie in dieser Form stehend in einen Topf mit kochendem Wasser. Dadurch ragen die Spitzen des Gemüses aus dem Wasser und es entsteht Dampf. Diese Methode ermöglicht ein gleichmäßiges Garen des Gemüses. Schließlich brauchen die Stiele länger zum Garen als die zarten Spitzen. Um den Geschmack des Spargels zu verbessern, geben Sie Zitronensaft in kochendes Wasser.
Um die Farbe zu bewahren und den Spargel knusprig zu machen, geben Sie ihn nach dem Garen in eine Schüssel. kaltes Wasser.

Oft in kulinarische Rezepte die Spargelpflanze wird erwähnt. Allerdings versteht nicht jeder, was es ist und wie man es schnell und lecker zubereiten kann, damit die Pflanze ihre wohltuenden Eigenschaften und Vitamine nicht verliert.

Merkmale der Pflanze

Die ersten Erwähnungen des Spargels gehen auf die Zeit von Hippokrates zurück, der ihn in seinen Schriften als die wertvollste Pflanze bezeichnete. In Griechenland wurde es als verwendet Heilpflanze, und in Antikes Rom Aus Spargel wurden köstliche Gerichte zubereitet. Dieses Gemüse war nur für reiche Leute adliger Herkunft erhältlich, doch heute ist Spargel oft in jedem Supermarkt zu finden. Zum Kochen werden nur wenige Spargelarten verwendet, während unter natürlichen Bedingungen bis zu 200 Spargelarten wachsen.

Diese Pflanzen wachsen als Sträucher oder als Gras. Wenn Spargelstangen zum Kochen verwendet werden kulinarische Gerichte, dann werden verschiedene Parks und Gärten oft mit Sträuchern geschmückt. Die häufigsten Arten sind:

lila;
Grün;
Weiß;
Hülsenfrüchte;
Soja;
Meer

Vorteilhafte Eigenschaften

Zusätzlich zu der Tatsache, dass Spargelsprossen haben großartiger Geschmack, diese Pflanze hat therapeutische Wirkung am Körper, da es viel enthält nützliche Vitamine und Mineralien, darunter eine große Menge Phosphor, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Beta-Carotin sowie die essentiellen Vitamine B1, B2, C, A und E.

Spargel sollte in die Ernährung aufgenommen werden:

Hämoglobin erhöhen;
zur Stabilisierung der Herzfrequenz;
Verbesserung des Immunsystems;
zur Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels.

Stärkt dank Vitaminen Nervensystem, der Haarzustand verbessert sich, die Blutgefäße werden gestärkt.

Wie man wählt?

Bei der Spargelauswahl im Supermarkt ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Pflanze frisch ist. In diesem Fall müssen Sie auf das Aussehen der Stängel und Wurzeln achten. Sie sollten recht elastisch sein, die Früchte dürfen nicht beschädigt werden. Die Farbe der Stängel sollte satt und natürlich sein. Spargel Weiß Es wächst über Wurzeln und wird in jungen Jahren aus dem Boden entfernt, weshalb seine Farbe weiß ist.

Grüner Spargel hat etwa 20 cm lange Stiele und schmeckt nach Spargel in verschiedenen Farben grüne Erbse. IN gekocht Weißer Spargel hat weniger Kalorien als grüner Spargel. 100 Gramm weißer Spargel enthalten nur 17 kcal, während grüner Spargel 25 kcal enthält.

Wie friert man Stängel ein?

Viele Leute kochen lieber frische Stiele, aber Winterzeit Es lohnt sich, ein Tiefkühlprodukt zu verwenden. Um Spargel einzufrieren, können Sie einfach die Stiele hineinstecken Gefrierschrank oder vorher schälen, kochen und dann einfrieren.

Gefrorener Spargel sollte vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, da der Geschmack dadurch deutlich schlechter wird und das Gemüse einfach bröckelig wird. Die aus dem Gefrierschrank genommenen Stiele werden in kochendes Wasser getaucht. Die Garzeit für Gemüse beträgt normalerweise 15 Minuten.

Wie man kocht?

Beim Kauf von Gemüse kommt es auf die Auswahl an junge Pflanze, die noch nicht zu blühen begonnen hat, sonst wird der Geschmack des Gerichts aus der alten Pflanze viel schlechter. Außerdem braucht älterer Spargel doppelt so lange zum Kochen, aber auch nach dem Kochen bleiben die Stiele zäh.

auf dem Herd in einem Topf;
mit einem Dampfgarer;
mit einem Slow Cooker.

Allerdings ist ein Mikrowellenherd zum Kochen von Gemüse nicht ganz geeignet, da die Spitzen schneller garen als die Stiele, sodass Sie Spargel mit gekochten Enden aus der Mikrowelle nehmen können. Wenn Sie es in einen Wasserbad oder Slow Cooker stellen oder in einem Topf kochen, müssen die Triebspitzen angehoben werden, damit sie nicht schnell kochen.

Lecker und lecker zubereiten gesundes Gericht Sie müssen Stiele ohne Mängel auswählen. Gemüse muss gründlich gereinigt werden normales Messer oder Gemüseschäler und waschen.

Supermärkte verkaufen weißen und grünen Spargel. Geschmack von Gemüse verschiedene Farben das Gleiche, der einzige Unterschied wird die Garzeit sein gesundes Gemüse. Bei weißem Spargel muss nur die Spitze abgeschnitten werden. Während der Grüne den mittleren und unteren Teil des Triebs reinigen muss. Alle Pflanzenarten müssen an der Basis abgeschnitten werden. Wählen Sie vorzugsweise frischen Spargel, wenn dieser nicht verfügbar ist, können Sie ihn auch gefroren verwenden.

Wenn die Triebe haben kleine Größe, dann können sie ohne Schneiden gegart werden. Auf Wunsch können die Stiele abgeschnitten werden, besser ist es, sie in gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichzeitig gegart werden. Wenn die Stiele in einem Topf mit einem Sieb gekocht werden, müssen Sie die Stiele so auslegen, dass das Wasser sie kaum bedeckt. Unter dem Einfluss von Dampf werden die Stielspitzen von selbst einsatzbereit.

Um sicherzustellen, dass das Gemüse gar ist, können Sie die Stiele mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen. Wenn der Zahnstocher leicht durchgeht, müssen Sie das Wasser abstellen und das Gemüse aus der Pfanne nehmen. Nach dem Kochen sollten die Stiele nicht im Wasser liegen bleiben, damit sie nicht weich und locker werden, da das Gemüse sonst geschmacklos wird. Wenn Sie die Stiele dämpfen, empfiehlt es sich, sie mit Salz zu bestreuen, damit es sich gleichmäßig im Stiel verteilt. Fügen Sie beim Servieren etwas frische Butter hinzu, damit der Geschmack des Gerichts intensiver wird.

Wie man Spargelstangen richtig kocht verschiedene Wege. Zum Kochen werden die Stängel in vorgesalzenes und kochendes Wasser gelegt. Bei der zweiten Möglichkeit müssen Sie kaltes Wasser vorbereiten und es über die Stiele gießen, wobei darauf zu achten ist, dass diese nur zur Hälfte im Wasser bleiben. Kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie weiter, bis sie fertig sind.

Um den Geschmack des Gerichts noch reicher zu machen, können Sie beim Kochen verschiedene Gewürze, Zitrone und sogar Honig oder Zucker hinzufügen.

Wie lange sollte man kochen?

Die Garzeit für Spargel hängt von der Farbe der Pflanze und ihrem Reifegrad ab. Grüner Spargel Bis zu 8 Minuten kochen lassen, nach 3 bis 4 Minuten lassen sich die Stiele leicht mit einer Gabel einstechen. Weißer Spargel braucht also länger zum Garen gar es dauert etwa 15 Minuten. Wenn die Stiele gedünstet sind, lohnt es sich, das Gemüse etwa fünf Minuten lang aufzubewahren. Um ein gleichmäßigeres Garen zu gewährleisten, empfiehlt es sich, die Stiele vor dem Garen in kleinen Bündeln mit Faden zusammenzubinden.

Bei Mini-Sorten reicht es, die Stiele etwa 2-3 Minuten lang zu kochen. Falls es notwendig ist, zu kochen getrockneter Spargel Es wird empfohlen, es vorher 2-3 Stunden lang einzuweichen und dann 5-6 Minuten lang zu kochen. Wenn Sie Gemüse für Püreesuppe zubereiten, ist es besser, die Stiele länger zu kochen. Sie werden nicht länger als 20 Minuten gekocht, dann sind die Stiele weich und lassen sich leicht in einem Mixer mahlen.

Einfache und leckere Rezepte

Aus Spargel werden viele herzhafte und köstliche Gerichte zubereitet. köstliche Gerichte, die gleichzeitig nicht zu kalorienreich sein wird. Daher können sie in die Ernährung von jedem aufgenommen werden, der sie loswerden möchte zusätzliche Pfunde, sowie diejenigen, die führen gesundes Bild Leben.

Um die Püreesuppe zuzubereiten, nehmen Sie:

Spargel jeder Farbe – 600 Gramm;
Butter – 100-110 Gramm;
Milch – 200 ml;
Mehl - 180-200 Gramm;
Eigelb -2 Stück;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Das Gemüse wird etwa 15 Minuten lang gekocht, bis es weich ist. Die Stiele werden aus der Brühe genommen und durch einen Mixer püriert. Alle restlichen Zutaten müssen gemischt werden, damit keine Klumpen übrig bleiben. Die Masse wird mit vermischt Gemüsepüree, auffüllen Gemüsebrühe und kochen lassen. Die fertige Püreesuppe wird mit Croutons oder Speck serviert.

Vorbereiten origineller Salat Von Spargel und Thunfisch müssen Sie Folgendes einnehmen:

grüner Spargel - 6-7 Triebe;
Salatblätter – 120-150 Gramm;
Feta-Käse – 40-50 Gramm;
Tomate – 1-2 Stk.;
Thunfischkonserven – 1 Dose;
Olivenöl – 1 EL. l.;
Balsamico-Essig – 1 EL. l.

Spargel wird 5-7 Minuten gekocht und dann in kleine Stücke geschnitten. Käse und Thunfisch werden mit einer Gabel geknetet, Salatblätter zerreißen, die Tomate in Ringe schneiden. Alle Zutaten müssen gemischt, mit Öl, Essig gewürzt und serviert werden.

Spargel wird darin gegessen reiner Form, dazu wird es besonders lecker schmecken Fleischgerichte. Soße dazu einfaches Gericht nicht erforderlich.

Kleine kulinarische Geheimnisse

Um Gerichte mit Spargel schmackhaft und nahrhaft zu machen, Es lohnt sich, auf die Ratschläge kulinarischer Experten zu hören:

Beim Kochen von gefrorenem Spargel muss dieser sofort in kochendes Wasser getaucht werden;
Beim weißen Spargel wird die Spitze entfernt, die grünen Sprossen werden von der Mitte nach unten geschält;
Gemüse sollte gründlicher gereinigt werden, da es sonst beim Kochen bitter schmecken kann;
gereinigte Triebe werden von verschiedenen Seiten einige Zentimeter abgeschnitten.

Obwohl Spargel kaum als heikles Gargut bezeichnet werden kann, ist es wichtig, ihn zu kochen und dabei eine bestimmte Garzeit einzuhalten. Um zu verhindern, dass Gemüse zu lange kocht, verwenden Sie während des Garens einen Timer.

Ein weiteres Rezept mit Spargel finden Sie im folgenden Video.

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