Was ist Quitte und wie wird sie gegessen – die wohltuenden Eigenschaften der rohen Frucht, ihre Verwendung in der Küche und in der Volksmedizin. Quitte: Was kann man aus Quitten kochen? Rezepte

Es hat einen hellen, reichen Geschmack und ist von großem Nutzen für den menschlichen Körper. Dadurch bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe der Frucht erhalten, die Stoffwechselprozesse anregen, die Verdauung anregen und die Abwehrkräfte des Körpers stärken. Es können alle Früchte verarbeitet werden – säuerlich, sauer, süß, groß und klein. Die Hauptzutaten sind weißer Zucker und klares Wasser. Sie können dem Sud Apfel, Kürbis, Zimt, Nüsse, Gewürze und andere Zutaten hinzufügen.

Quitten sind harte Früchte, die in reiner Form nicht schmecken und praktisch nicht gegessen werden. Um sie weicher zu machen, werden sie gekocht und in Sirup eingeweicht. Zu harte Früchte können Sie zunächst blanchieren, insbesondere wenn Sie beim Kochen auch Gemüse und Obst verwenden. Die Früchte für die Marmelade werden normalerweise fein geschnitten, es lassen sich aber auch recht große Scheiben schneiden.

Quitten wachsen hauptsächlich im Kaukasus, in asiatischen Ländern und in südeuropäischen Regionen. Es wird in verschiedenen Ländern der Welt angebaut.

Experten sagen, dass die Ernte die beste Art ist, Früchte zu verzehren, da sie nach der Wärmebehandlung einen angenehmen, hellen Geschmack bekommen, der viel interessanter ist als kleine frische Äpfel.

Die Zubereitung eines Bernsteindesserts ist nicht so schwierig, es gibt verschiedene Zubereitungsarten. Wenn Sie sich also gerne für den Winter eindecken, empfehlen wir Ihnen, darauf zu achten.

Wird in reiner Form verzehrt, wobei Nüsse, Gewürze, Schalen und Kerne entfernt oder belassen werden. Sie können Marmelade in einem normalen Topf kochen oder – das Prinzip ist dasselbe.

Halten Sie sich bei der Sirupzubereitung genau an die Proportionen – nehmen Sie im Durchschnitt ein Glas Wasser und 1 kg Zucker pro 1 kg Quitte (Einzelheiten finden Sie im jeweiligen Rezept). Damit die Marmelade saftig bleibt, weichen Sie die Früchte vor dem Kochen in Sirup ein und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.

Vorteile von Quitten

Quittenmarmelade ist die wohlriechendste Winterzubereitung. Der charakteristische, reichhaltige Geruch der Delikatesse entsteht durch die Krusten der Früchte, aus denen der Sirup hergestellt wird.

Aber Fruchtdessert ist nicht nur lecker, es hat auch unschätzbare gesundheitliche Vorteile:

• lässt Sie den Vitaminmangel vergessen;
• behandelt Depressionen;
• lindert Spannungen und Stress;
• verbessert die Verdauung;
• hilft bei der Behandlung chronischer Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Leber;
• beschleunigt die Genesung nach Erkältungen;
• senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
• heilt Magengeschwüre.

Merkmale der Zubereitung einer köstlichen Delikatesse

Quittenmarmelade in Sirup herzustellen ist nicht so schwierig, insbesondere wenn die Zubereitung nicht im industriellen Maßstab geplant ist.

Wählen Sie ein beliebiges Rezept. Die Hauptsache ist, die Regeln für die Zubereitung der Delikatesse zu befolgen.

1. Sie können Trockenfrüchte für die Marmelade verwenden, aber beim Kochen mehr Wasser oder Sirup hinzufügen.
2. Saftige Früchte ergeben maximalen Saft, wenn sie mit Zucker angereichert werden.
3. Die Schale muss nicht entfernt werden – in diesem Fall gründlich abspülen, um Flusen zu entfernen. Quittenkrusten enthalten viele ätherische Öle, die dem fertigen Dessert den größtmöglichen Duft verleihen.
4. Die Scheiben werden meist ohne Kerne verwendet. Sie können versuchen, die Samen stehen zu lassen, um mit den Aromen zu experimentieren. In diesem Fall ist die Marmelade jedoch nicht lange haltbar.
5. Vor dem Kochen wird die Quitte gewaschen, fein gehackt und blanchiert. Wenn Sie planen, ein Mono-Rezept (ohne zusätzliche Zutaten) zu verwenden, können Sie diesen Punkt überspringen.
6. Bei der Kombination von Quitten mit empfindlichen Früchten (Birnen, Äpfel) empfiehlt es sich, diese zuerst zu kochen, da sie sonst einfach keine Zeit haben, weich zu werden.

Schauen wir uns die leckersten Rezepte für Quittenmarmelade an, damit Sie „Ihres“ auswählen können.

Klassisch

Das einfachste und schnellste Rezept für Quittenmarmelade. Eine lange Wärmebehandlung ist nicht erforderlich, es reicht aus, die Früchte etwa eine halbe Stunde lang zu kochen.

Das Verfahren ist wie folgt.

1. Waschen Sie ein Kilogramm frisches Obst, schneiden Sie es in Scheiben und entfernen Sie den Kern.
2. Alles in einen Topf geben und mit einem Glas kochendem Wasser aufgießen.
3. 20 Minuten kochen lassen, dann ein Kilogramm Kristallzucker hinzufügen. Es empfiehlt sich, Kristallzucker nach und nach hinzuzufügen – so löst er sich besser auf.
4. Wenn die Mischung kocht, lassen Sie sie weitere 5 Minuten auf dem Feuer.
5. Lassen Sie die Mischung über Nacht ziehen und verdauen Sie die Marmelade morgens erneut.

Die zum Anrichten des Desserts verwendeten Gläser sind vorsterilisiert.

Mit Äpfeln

Sehr leckere Marmelade wird aus einer Mischung aus Quitten und Äpfeln hergestellt. Nehmen Sie relativ dichte Äpfel, späte Sorten.

Die Hauptpunkte sind wie folgt.

1. Bereiten Sie 600 g Quitten und 200 g Äpfel wie im klassischen Rezept vor.
2. Bereiten Sie 3 Gläser frischen Johannisbeersaft zu (Sie können darauf verzichten).
3. 1,5 kg Puderzucker zum Saft oder Wasser geben und mit dem Kochen beginnen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.
4. Warten Sie, bis der Sirup hell wird, geben Sie die Früchte hinzu, rühren Sie um und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
5. Am Morgen die Mischung noch einmal aufkochen – 7 Minuten reichen aus.

Sie können die Marmelade noch einmal ziehen lassen und verdauen. Die Zutaten müssen weich sein.

Mit Zitrone

Sie können dem Nachtisch Zitrone hinzufügen – 130 g Zitrusfrüchte pro 1 kg Quitte. Außerdem benötigen Sie 1 kg Zucker, ein Glas Wasser reicht aus. Schneiden Sie die Schale der Zitrone in dünne Streifen, bereiten Sie die Zutaten vor und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang, bis sie weich sind, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich gut auflöst. Zitronensaft in die Mischung gießen und erneut 5 Minuten kochen lassen.

Genauso wie Zitrone können Sie auch Orange verwenden. Der Unterschied besteht darin, dass nach dem Aufkochen und Aufgießen der Quitten-Zucker-Mischung nicht Zitronensaft, sondern Orangenmark hinzugefügt wird. Das Fruchtfleisch am besten in Würfel schneiden oder in kleine Stücke reißen. Nach dem Hinzufügen der Orange die Marmelade weitere 40 Minuten kochen lassen.

Nussmarmelade

Ein köstliches Energiedessert, für dessen Zubereitung die folgenden Schritte befolgt werden.

1. Bereiten Sie das Quittenmark vor und bedecken Sie es mit Zucker (nehmen Sie jeweils ein Kilogramm), bis der Saft austritt.
2. Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang über dem Feuer.
3. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anbraten oder im Ofen kalzinieren, hacken, zur Marmelade geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Mit Kürbis

Kürbis wird der Marmelade wie Äpfel hinzugefügt – 200 g Gemüse pro 600 g Quitte. Zuerst müssen Sie die Schale vom Kürbis entfernen, ihn waschen und in Würfel schneiden. Der Rest des Vorbereitungsschemas ist Standard.

Bernsteinmarmelade ist in der Tat ein klassisches Rezept, aber komplexer, sodass Sie ein Dessert mit einer sehr schönen Farbe erhalten. Nehmen Sie 1,5 kg Quitten, entfernen Sie Schale und Kerne und hacken Sie das Fruchtfleisch. 800 ml Wasser hinzufügen, anzünden und 20 Minuten kochen lassen, bis die Früchte weich werden. Für 3 Gläser Wasser benötigen Sie 800 g Zucker.

Nach dem Kochen wird die Marmelade 20 Minuten lang auf dem Feuer gehalten, damit die Früchte gründlich weich werden, dann wird die Masse in ein Sieb geworfen. Die Quitte sollte 4 Stunden im Sirup aufbewahrt werden – so nimmt sie den Zucker besser auf.

Das Geheimnis des Bernsteindesserts liegt in einer großen Menge Zucker, wiederholtem Kochen und Aufgießen der Früchte in Sirup.

Mit Rosmarin

Bei der Herstellung von Marmelade können Sie der Quitte Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen – zum Beispiel Zimt, Rosmarin.

Um ein Dessert mit Rosmarin zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Schritten befolgen.

1. Waschen Sie ein Kilogramm große Früchte und schneiden Sie sie. Die Vorbereitungsphase ist unabhängig vom Rezept gleich.
2. Die Scheiben in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen, sodass die Frucht einige Zentimeter bedeckt ist.
3. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, kochen Sie die Mischung, bis sie kocht, und rühren Sie dabei gelegentlich um. Es ist nicht nötig, die Marmelade länger als 20 Minuten auf dem Feuer zu lassen.
4. Zucker (100 g), Zitronensaft (15 ml) und eine Prise Rosmarin hinzufügen.
5. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Pfanne noch eine halbe Stunde stehen.

Abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Um die Marmelade sehr lecker zu machen, ist es wichtig, sich an einige Geheimnisse zu erinnern.

1. Übergießen Sie die geschnittenen Früchte mit kochendem Wasser, um die Marmelade zuzubereiten. Wenn Sie dies tun, bevor Sie Zucker hinzufügen, entsteht mehr Saft.
2. Gewürze verbessern den Geschmack süßer Marmelade. Die wichtigsten sind Kurkuma, Vanillin und Zimt, aber Experimentieren ist nicht verboten. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben – die Gewürze sollten mäßig und nicht übermäßig sein.
3. Eine interessante Kombination aus Quitte entsteht mit Leinsamen, Sesam, Mohn und Zitrusschale. Sie können mehrere verschiedene Gläser herstellen, um die Ergebnisse zu vergleichen und das perfekte Rezept zu finden.
4. Für den Winter ist Quitte wie jede andere Marmelade verschlossen. Sterilisieren Sie unbedingt die Gläser mit Deckel und stellen Sie die fertige Leckerei an einen kühlen, dunklen Ort.

Bereiten Sie ein Kilogramm Früchte mit oder ohne Schale vor, fügen Sie der Masse Zucker hinzu und lassen Sie es einige Tage ruhen, bis der Saft austritt. Schütteln Sie die Marmelade regelmäßig, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen. Geben Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Kochmodus für eine halbe Stunde ein. Abkühlen lassen und den Vorgang zweimal wiederholen.

Probieren Sie den Sirup – wenn er dick und nicht klebrig ist, können Sie die Marmelade in Gläser rollen.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man Quittenmarmelade zubereitet und können Ihre Familie mit köstlichen, gesunden Zubereitungen erfreuen. Sie können sich ein Video ansehen, in dem die Schritte zur Herstellung von Sirup und zur Zubereitung von Früchten mit und ohne Schale ausführlich erläutert werden.

Wir erinnern Sie daran, dass die Schalen entfernt oder belassen werden können – alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab; Marmelade mit Schalen wird durch ätherische Öle reichhaltiger und schmackhafter. Normalerweise werden die Kerne entfernt, man kann aber auf Wunsch auch Marmelade daraus machen.

Rezepte – klassisch, bernsteinfarben, mit Zusatz von Gewürzen, Nüssen, Birnen, Äpfeln, Kürbis, Orangenmark, Zitronensaft, Sie können frisch gepressten Johannisbeersaft verwenden.

Quittenfrüchte sind übrigens sehr nützlich, da sie antiseptisch, stärkend, harntreibend und adstringierend wirken.

Verweigern Sie sich also nicht das Vergnügen, eine solche Delikatesse zu genießen, und verwöhnen Sie Ihren Haushalt. Um eine gute Lagerung der Marmelade zu gewährleisten, sterilisieren Sie die Deckel der Gläser und befolgen Sie die Zubereitungstechnik.

Grüße, liebe Leser! In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie köstliche Quittenzubereitungen für den Winter zubereiten, Rezepte für die Zubereitung. Wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen der Quitte, die heilenden Eigenschaften der Quitte sind auf den hohen Gehalt an biologisch aktiven Substanzen in allen Teilen der Pflanze zurückzuführen.

Quittenfrüchte haben harntreibende, adstringierende, antiseptische und blutstillende Eigenschaften. Die Samen werden als erweichendes, umhüllendes und entzündungshemmendes Mittel verwendet.

Beschreibung der gewöhnlichen Quitte

Cydonia oblonga Mühle.

Die Gewöhnliche Quitte ist ein Baum oder großer Strauch aus der Familie der Rosengewächse, zweikeimblättrige Klasse, 1,5 - 8 Meter hoch. Quittenblätter sind elliptisch, am Rand ganzrandig, oben grün, glatt, unten weißlich filzig-kurz weichhaarig, 5 - 10 cm lang, bis 7 cm breit.

Die Blüten sind weiß oder rosa, einzeln groß und haben einen Durchmesser von 2 - 4 cm. Die Frucht ist ein Apfel in verschiedenen Formen, rund oder birnenförmig mit zahlreichen Samen, das Gewicht der Frucht erreicht 1 kg.

Die Früchte sind gelb, zunächst sehr kurz weichhaarig, dann, wenn sie reifen, kahl und sehr duftend. Das Fruchtfleisch ist adstringierend und hat steinige Zellen. Quitten blühen von Mai bis Juni, die Früchte reifen von September bis Oktober, bleiben aber hart und zäh.

Die Früchte, Samen und Blätter der Quitte werden für medizinische Zwecke verwendet. Gewöhnliche Quittenfrüchte enthalten 5–15 % Zucker (Fruktose, Glukose), bis zu 5 % organische Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure, Weinsäure, Kaffeesäure und andere) sowie Aminosäuren, Tannine, Pektinstoffe, Vitamine C, Gruppen B, P, PP, ein Komplex aus Mikroelementen (Kalium, Eisen, Kobalt, Bor, Nickel, Kupfer und andere), ätherisches Öl.

Quittensamen sind mit einem matten weißlichen Film bedeckt, der bis zu 20 % Schleimstoffe enthält. In den Blättern überwiegen Tannine und Vitamine.

Die Früchte werden im reifen Zustand geerntet und verarbeitet, die Samen werden bei einer Temperatur von 50 °C getrocknet. Die Blätter werden im Juni - Juli geerntet und im Schatten unter einem Baldachin oder in Trocknern bei einer Temperatur von 40 - 50 °C getrocknet. Getrocknete Blätter und Samen sind in einem geschlossenen Behälter ein Jahr haltbar.

Derzeit wird Quitte als Kulturpflanze in Zentralasien, Transkaukasien, Moldawien und Südrussland angebaut. Es wird in Westeuropa, den Balkanländern, den USA und Japan angebaut.

Quitte ist eine lichtliebende und hitzebeständige Pflanze, die nicht wählerisch im Boden ist. Quitten gehören zu den Kernbaumarten wie Apfel und Birne und werden häufig als Unterlage für Kulturbirnen verwendet. Eine wertvolle Eigenschaft der Quitte ist, dass sie dort, wo sie wächst, jährlich und reichlich Früchte trägt; von Bäumen der besten Sorten werden bis zu 100–150 kg Früchte geerntet.

In freier Wildbahn wächst es an Waldrändern, an Berghängen in bis zu 500 Metern Höhe und auf Lichtungen mit trockenen Böden. In Russland wächst es wild in den Tieflandvorbergregionen von Dagestan und Transkaukasien.

Der lateinische Name für die Quitte Cydonia – „Cydonia“ – stammt vom Namen der antiken griechischen Stadt Sidon auf der Insel Kreta, wo die Pflanze seit langem angebaut wird und den Griechen seit dem 12. Jahrhundert v. Chr. bekannt war. e. und wurde sehr verehrt. Der Artname oblonga bedeutet „länglich“ und erklärt sich aus der Form der Frucht.

Der antike griechische Politiker Solon schrieb in seinen Gesetzen vor, dass Frischvermählte an ihrem Hochzeitstag Quittenfrüchte essen sollten, dann wäre ihr Leben so angenehm wie der Duft von Quitten.

Der antike griechische Arzt Dioskurides argumentierte, dass „Quitten gut für den Magen sind und gekocht besser als roh.“

In der Volksmedizin Transkaukasiens werden lokale Quittensorten in Abkochungen zum Gurgeln bei Halsschmerzen, Lotionen gegen Augenkrankheiten und als kosmetisches Produkt verwendet, das die Haut weich macht.

Mit Quittensamen wird Schleim zur Behandlung von Atemwegserkrankungen bei Kindern gewonnen – er wirkt wohltuend und fördert die Schleimabsonderung. Ein Sud aus den Samen wird auch als Weichmacher und Abführmittel verwendet.

Kontraindikationen und Warnhinweise für Quitten:

• Individuelle Intoleranz.
• Bei Magengeschwüren oder Enterokolitis ist beim Trinken von Quittensaft und frischem Obst Vorsicht geboten – es kann zu Reizungen der Magenschleimhaut und Krämpfen kommen.
• Frische Quittenfrüchte und Fruchtsamen haben eine starke stärkende Wirkung – Quitten sollten nicht in großen Mengen roh verzehrt werden; Quitten sind auch in gekochter, gedünsteter Form, in Form von Konserven, Kompott und Gewürzen sehr nützlich.

Wie ist Quitte nützlich? Rezepte der traditionellen Medizin

Quittensaft wirkt entzündungshemmend, harntreibend, adstringierend, tonisierend, choleretisch, antibakteriell und ist sehr wohltuend für den Körper. Es wird empfohlen, Saft bei Tuberkulose und Asthma bronchiale, allgemeinem Unwohlsein, Durchfall, Erkrankungen des Herzens, der Leber und der Atemwege zu trinken.

Aus frischer Quitte wird ein eisenhaltiger Extrakt hergestellt, der bei Anämie und anderen Krankheiten eingesetzt wird.

Gekochte Quittenfrüchte in pürierter Form werden bei Lebererkrankungen und als Antiemetikum eingesetzt. Quittenfrüchte werden aufgrund ihrer adstringierenden Eigenschaften als Abkochung bei Durchfall und Blutungen eingesetzt.

Aus getrockneten Quittenfrüchten werden Schleimabkochungen zubereitet, die bei Magenerkrankungen empfohlen werden.

Quittenfrüchtetee wird als Diuretikum bei Ödemen kardiovaskulären Ursprungs eingesetzt. Tee aus Quittensamen ist reich an Schleim und wird bei Husten und akuten Atemwegserkrankungen getrunken.

Eine Abkochung der Samen wird bei Durchfall und Blutungen aus inneren Organen sowie zum Gurgeln bei Halsschmerzen eingesetzt. Äußerlich - in Form von Lotionen gegen Augenkrankheiten.

Zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts und der Leber

Abkochung von Quittenfrüchten:

100 g Quittenfrüchte in 4 Gläser Wasser gießen, aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen. Trinken Sie 3-4 mal täglich 1 Glas vor den Mahlzeiten, um die Funktion von Magen und Darm zu verbessern. Die Abkochung wird zum Spülen des Mundes bei Schleimhautentzündungen verwendet.

Bei Asthma bronchiale, Herzerkrankungen, Lebererkrankungen, Blutungen in inneren Organen, Hämoptyse:

Trinken Sie vor den Mahlzeiten 0,5 – 1 Glas Quittensaft.

Bei Anämie, Diabetes mellitus:

1. 2 EL. l. Entkernte, fein gehackte Quitten in eine Thermoskanne geben, 2 Tassen kochendes Wasser aufgießen und 2 Stunden in der Thermoskanne stehen lassen. Trinken Sie dreimal täglich 0,5 Tassen zwischen den Mahlzeiten.
2. 1 EL. l. Gehackte trockene Quittenfrüchte, 1 Tasse kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten ruhen lassen, dann 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, weitere 30 Minuten ruhen lassen, abseihen. Nehmen Sie dreimal täglich 1/3 Tasse der Abkochung vor den Mahlzeiten ein.

Bei Magenbeschwerden und Durchfall:

200 g frisch gehackte Quitten mit Kernen in 1 Liter Wasser geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Trinken Sie stündlich 0,5 Gläser, bis sich der Zustand bessert.

Bei Gastroenteritis, spastischer Kolitis und Blähungen, Bronchitis und Tracheitis:

10 g Quittensamen in 1 Glas warmes kochendes Wasser geben, mehrmals schütteln, gut umrühren, abseihen. Mahlen Sie die Samen nicht; die Samen enthalten das giftige Glykosid Amygdalin. 3-4 mal täglich 1/4 Tasse vor den Mahlzeiten oral einnehmen. Dies lindert Reizungen durch die Wirkung anderer Medikamente und verlangsamt deren Absorption. Der weißliche Schleimfilm um die Samen herum wirkt weichmachend und umhüllend.

Bei Anämie Quittenfruchttinktur:

50 g frisch gehackte kernlose Quittenfrüchte mit 400 ml Wodka oder 40 % Alkohol aufgießen und 6 – 8 Stunden an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nehmen Sie 1 TL. 3 mal täglich vor den Mahlzeiten.

Die Verwendung von Quitten in der Kosmetik

Die adstringierende, umhüllende und weichmachende Wirkung von Saft, Fruchtfleisch, Abkochungen und Aufgüssen aus Quittenfrüchten und -blättern wird in der Kosmetik zur Pflege von rissigen Lippen, Hautausschlägen, Verbrennungen und Erfrierungen, Bindehautentzündungen und Handekzemen eingesetzt.

Bei Haarausfall:

4 EL. l. frische, fein gehackte Quittenblätter, 1 Liter Wasser aufgießen, 10 Minuten kochen, 1 Stunde ziehen lassen, abseihen. Haare nach dem Waschen ausspülen.

Quittenmaske für normale bis trockene Haut:

2 TL. Quittenmark auf einer feinen Reibe mit 2 TL vermischen. Sahne und 1 Eigelb. Tragen Sie die Maske 15–20 Minuten lang auf Ihr Gesicht auf und spülen Sie Ihr Gesicht mit Wasser ab. Es wirkt erfrischend, reinigend, leicht aufhellend und tonisierend.

Maske für alternde Haut:

1 Teelöffel. Quittensaft mit 1 TL verrühren. Honig, 1 Eigelb, 1 TL. Pflanzenöl. 15–20 Minuten auf das Gesicht auftragen und anschließend abspülen. Macht die Haut weich, glättet Falten. Kurs: 2 - 3 mal pro Woche für 1 - 1,5 Monate.

Für fettige Haut:

Wischen Sie Ihr Gesicht mit frischem Quittensaft ab, der durch Gaze gepresst wird. Hilft bei der Reinigung der Gesichtshaut, heilt Wunden von Hautausschlägen im Gesicht, hellt die Haut auf und tonisiert.

Quittenzubereitungen für die Winterrezepte

Quitten sind gut konserviert; reife Früchte einiger Sorten werden nach 4 Monaten Lagerung weich und werden frisch verzehrt.

In Transkaukasien und Zentralasien werden die Früchte der Quitte in der nationalen Küche als Gewürz für Fleischgerichte, bei der Zubereitung von Pilaw, als Beilage zu gebackenem und gekochtem Fleisch und Wild sowie in Salaten verwendet.

Die Schale von Quittenfrüchten enthält ätherisches Öl, das der Frucht ein besonderes Aroma verleiht. Quittenfrüchte schmecken gekocht und gedünstet wunderbar und verleihen Gerichten ein zartes Aroma und einen säuerlichen Geschmack.

Meistens werden aus den Früchten Quittenzubereitungen von bemerkenswerter Qualität für den Winter hergestellt. Was kann man aus Quitten für den Winter kochen?

Aus den Früchten der Gemeinen Quitte entstehen aromatische, sehr schmackhafte Konfitüren, Marmeladen, Gelee, Kompotte, Pürees, kandierte Früchte und Marmelade. Sie stellen wunderbar schmackhafte aromatische Säfte her, fügen Quittenfrüchten zu Kompotten und Getränken aus anderen Früchten und Beeren hinzu, was die Getränke veredelt und ihnen ein einzigartiges Aroma verleiht.

Das in Quittensamen enthaltene, nach Mandeln duftende ätherische Öl wird zur Herstellung von Likören und Limonade verwendet. Die Samen enthalten etwa 0,5 % Amygdalin, was ihnen einen leichten Bittermandelduft verleiht.

Rezept für Quittenmarmelade:

Die Früchte gut waschen, schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden, in Scheiben schneiden, 10 Minuten in Wasser kochen, dann in kaltem Wasser abkühlen.

1. 800 g Zucker in die Brühe geben, 3 Minuten kochen lassen, Quittenscheiben in den Sirup geben, ziehen lassen und 8 - 12 Stunden einweichen.
2. Anzünden, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, nochmals 8 - 12 Stunden stehen lassen.
3. Den restlichen Zucker hinzufügen und 30–35 Minuten kochen, bis die Marmelade transparent wird. Am Ende des Garvorgangs können Sie Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen, dies verleiht der Marmelade eine saure Note. Nach dem Abkühlen die Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und die Deckel verschließen.

Die Art der Marmelade hängt von der Größe der geschnittenen Quittenscheiben ab: Sie können sie größer schneiden oder in dünne kleine Scheiben schneiden. Sie erhalten eine wunderschöne goldrote Marmelade.

Für 1 kg Quitte - 1 kg Zucker; 2 Tassen Sud, wo Quitten gekocht wurden.

Wenn Sie möchten, können Sie der Quittenmarmelade Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, sie aufkochen und die Marmelade vor dem letzten Kochen 10 bis 12 Stunden ruhen lassen.

Quittenkompott:

Die reifen gelben Quittenfrüchte gut waschen, in 4 - 8 Stücke schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. In kochendes Wasser geben und 5 – 10 Minuten kochen lassen. Bis zur Schulter in Gläser füllen, mit kochendem Sirup aus der Brühe aufgießen und mit Blechdeckeln abdecken.

Für 1 Liter Brühe 300 - 400 g Zucker, 4 g Zitronensäure hinzufügen.

Gläser bei 85°C pasteurisieren:

• 0,5-Liter-Gläser - 15 Min.
• 1 Liter - 20 Min.
• 3 Liter - 30 Min.

Rollen Sie die Deckel auf, decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie langsam abkühlen.

Kandierte Quitte:

1. Die gelben reifen Quittenfrüchte schälen, in Stücke schneiden, in Zuckersirup geben, 10 Minuten kochen, zwei Tage im Sirup aufbewahren, aus dem Sirup nehmen.
2. Den Sirup reduzieren, die Quittenscheiben darin nochmals aufkochen und einen weiteren Tag ziehen lassen.
3. Den Sirup erneut aufkochen, die Quittenstücke darin eintauchen, aufkochen, dann in ein Sieb geben und trocknen lassen.
4. Die Quittenstücke im Backofen trocknen – fertig sind die kandierten Früchte.

Für 1 kg Quitten 600 - 700 g Zucker; 2,5 Gläser Wasser.

Quittensaft:

Die Quittenfrüchte müssen reifen – bewahren Sie die Quittenfrüchte zur Reifung etwa 2 Monate lang bei Zimmerbedingungen auf.

Den Saft auspressen, auf 80° C erhitzen und durch mehrere Lagen Gaze filtern.

Dann auf 85°C erhitzen, in sterilisierte Behälter füllen und bei 85°C pasteurisieren:

• 0,5-Liter-Gläser - 15 Min.
• 1-Liter-Gläser - 20 Min.
• 3 Liter - 30 Min.

Mit Blechdeckeln aufrollen.

Quitte mit Zucker im eigenen Saft:

Reife Quitte waschen, schneiden, Kerngehäuse herausschneiden, in kleine Stücke schneiden, schichtweise mit Zucker bestreuen.

In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. An einem kühlen Ort im Kühlschrank aufbewahren.

Für 1 kg Quitte - 1 kg Zucker.

Und hier ist ein wunderbares Video zur Herstellung von Quittenmarmelade:

Video zur Quittenmarmelade

Dies sind die Rezepte für die Zubereitung von Quittenzubereitungen für den Winter, die nach Belieben und Fantasie auch mit anderen wunderbaren Rezepten variiert werden können. Probieren Sie es aus, fantasieren Sie, experimentieren Sie, machen Sie es! Und Ihre Winterdiät wird mit Vitaminen, wunderbaren Geschmäckern und Düften des Sommers aufgefüllt!

In diesem kurzen Artikel Positive Eigenschaften und Kontraindikationen der Quitte Ich habe versucht, einen kurzen Überblick über die wohltuende Heilwirkung der Quitte, ihre Verwendung für medizinische Zwecke zur Verbesserung der Gesundheit sowie köstliche Rezepte für Quittenzubereitungen für den Winter zu geben.

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Sei immer schön und gesund!

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Quitten sind in Aussehen, Dichte und Geschmack Äpfeln und Birnen sehr ähnlich. Allerdings werden Quitten im Gegensatz zu Äpfeln und Birnen beim Kochen oft gekocht. Dies liegt an den Eigenschaften der Frucht. Sein Fruchtfleisch ist wenig saftig und dicht, mit einem süß-säuerlichen, leicht adstringierenden Geschmack. Nach der Wärmebehandlung erhält das Fruchtfleisch eine Karamellfarbe, eine weiche Konsistenz und einen angenehm süßen Geschmack. Quitte passt gut zu verschiedenen Produkten nach Geschmack – Lamm und Rind, Geflügel, Getreide, insbesondere Reis, Kartoffeln, würzigen Kräutern usw. Quitte wird oft zur Zubereitung kaukasischer Fleisch- und Gemüsegerichte wie Pilaw, Dolma, Dimlyama usw. verwendet. Quitte ist weit verbreitet und in der russischen Küche. Aus Quitten werden Kompotte, Marshmallows und Marshmallows zubereitet.

Mit Quitten wird ein Salat zubereitet. Die Quitte wird in Scheiben geschnitten und das Kerngehäuse entfernt. Die Quitte in Butter köcheln lassen, mit Zucker und scharfem Pfeffer bestreuen und mit trockenem Wein übergießen. Den Speck separat anbraten. Alles auf Rucolablättern servieren. Gießen Sie den Salat mit einem Dressing aus Öl und der restlichen Soße, die durch das Köcheln der Quitte entstanden ist.

Sandwiches werden mit Quitten zubereitet. Die Quitte wird sehr dünn geschnitten. Auf geröstetes Brot legen. Käsescheiben darauflegen und alles im Ofen backen. Zum Servieren den Quittentoast mit Honig beträufeln.

Quitten werden mit Nüssen gebacken. Von der Quitte wird der Kern mit etwas Fruchtfleisch entfernt. Die Nüsse werden zerkleinert und mit Honig vermischt. Füllen Sie den Quittenkern mit Nüssen. Die Quitte mit Öl einfetten, in Folie einwickeln und eine Stunde im Ofen backen, bis sie weich ist. Mit saurer Sahne und Zucker servieren.

Chutney, ein indisches Gewürz, wird aus Quitten zubereitet. Quitte wird in Würfel geschnitten. Die Zwiebel in Öl glasig braten, Quitte, geriebenen Ingwer, Rosinen, Salz, Honig, Peperoni hinzufügen. Essig dazugeben und das Chutney bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen. Die Gewürze werden zum Fleisch serviert.

Püreesuppe wird mit Quitte zubereitet. In einem Topf mit einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen die Zwiebel anbraten, Kartoffeln, Quittenscheiben und Knoblauch hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis die Quitten und Kartoffeln weich sind. Die Suppe wird mit einem Stabmixer zerkleinert. Die Suppe mit Sahne verdünnen, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Quitten- und Speckscheiben werden getrennt gebraten. Die Suppe wird mit Quitten, Speck und gehackten Frühlingszwiebeln serviert.

Kalbfleisch wird mit Quitten gedünstet. Das in Würfel geschnittene Kalbfleisch in Öl anbraten, die Zwiebel hinzufügen und braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Quittenwürfel, Peperoni, Salz und etwas Zucker hinzufügen. Mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und die Quitte kocht und eine Soße entsteht. Servieren Sie das Fleisch mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis.

Ente wird mit Quitte gebacken. Der Vogel wird mit Salz, Pfeffer und Thymian eingerieben, mit Folie abgedeckt und zwei Stunden stehen gelassen. Die Quitte wird in Stücke geschnitten, der Kern entfernt und mit einem Teelöffel Zucker vermischt. Die Ente wird mit Quitten gefüllt und die Haut zusammengenäht. Die Ente mit Öl einfetten, zunächst 10 Minuten bei 250 °C backen, dann die Temperatur reduzieren und je nach Gewicht der Ente eine Zeit lang bei 170 °C backen. Wenn der Vogel etwas mehr als 2 Kilogramm wiegt, backen Sie ihn etwa zwei Stunden lang. Die Ente wird heiß serviert, die Quitte wird von der Ente gelöst und als Beilage serviert.

Mit Quitten werden Fleischkoteletts vom Schwein, Huhn, Truthahn oder Kalb zubereitet. Das Fleisch wird zu einer Schicht geschlagen, gesalzen und gepfeffert. Die Quitte wird in sehr dünne Scheiben geschnitten, mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreut. Quittenscheiben leicht überlappend auf das Fleisch legen. Das Quittenfleisch mit Sauerrahm einfetten, mit Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und das Fleisch und die Quitte weich sind.

Lammfleisch wird mit Quitte gekocht. Das Fleisch wird von Adern, Filmen und überschüssigem Fett befreit. Das Lammfleisch in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch, Quitte, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wasser angießen und alles in einen Kessel geben. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Das Lammfleisch 2 Stunden und 40 Minuten im Ofen köcheln lassen, bevor es fertig ist, geschälte, ganze Kartoffeln in einen Kessel geben. Das Fleisch mit Quitten und Kartoffeln servieren und mit Kräutern bestreut servieren.

Hühnerleber wird mit Quitte zubereitet. Die Quitte wird in Scheiben geschnitten und in Butter mit Zucker und scharfer Paprika gebraten. Hühnerleber wird separat gebraten, bis sie gar ist, gesalzen und gepfeffert. Leber und Quitte mischen. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und separat gebraten. Leber und Quitte mit Zwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Pilaw mit Quitte ist ein Lieblingsgericht der Aserbaidschaner. Pilaw wird mit Fleisch oder separat Reis mit Quitten und Gemüse zubereitet. Das Fleisch wird gebraten, Zwiebeln werden hinzugefügt, dann werden Karotten, Salz und Gewürze hinzugefügt, Wasser wird hinzugefügt und 20 Minuten lang geköchelt. Dann den Reis und die grob gehackte Quitte dazugeben, noch etwas Wasser dazugeben und den Reis mit einem Stäbchen einstechen. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis der Reis weich ist. Nach sorgfältigem Mischen servieren.

Kuchen werden mit Quitten gebacken – Mürbeteig, Hefekuchen aus gedehntem Teig in Form von Strudel. Kuchen werden sowohl geschlossen als auch offen gebacken. In allen Fällen werden Quitten fein oder dünn gehackt und mit Zucker und Stärke bestreut. Die Füllung wird auf den Teig gelegt, der Teig wird aufgerollt oder mit einer zweiten Teigschicht abgedeckt und die Ränder werden abgeklemmt. Die Oberfläche mit geschlagenem Ei bestreichen. Im Ofen goldbraun backen, abkühlen lassen und servieren.

Pastille wird aus Quitten hergestellt. Die Quitte wird geschält, zerkleinert, mit Zucker vermischt, mit etwas Wasser versetzt und gekocht. Das Püree wird durch ein Sieb gemahlen, auf einem Backblech ausgebreitet und die Pastille im Ofen bei 50 °C getrocknet. Anschließend zu einer Röhre rollen oder in Quadrate schneiden.

Marshmallows werden aus Quitten hergestellt. Gelatine in einer kleinen Menge gekochtem, heißem Quittenpüree einweichen, mit Eiweiß und Puderzucker verquirlen, gequollene Gelatine hinzufügen. Anschließend die resultierende Mischung mit einem Löffel oder einer Spritze auf ein Backblech verteilen und bei 40 °C im Ofen trocknen.

Gelee wird aus Quitten hergestellt. Das Fruchtfleisch wird zerkleinert, mit Zucker und etwas Wasser aufgekocht, Vanille wird hinzugefügt. Gelatine in Wasser einweichen, bis sie aufquillt, heißes Quittenpüree hinzufügen und verrühren. Das Quittenpüree in Silikonformen füllen und in den Kühlschrank stellen. Sobald es fest ist, aus den Formen nehmen und als Dessert servieren.

Quitte ist eine duftende Frucht, die einem Apfel ähnelt. Die kulinarischen Einsatzmöglichkeiten sind sehr vielfältig. Aus Quitten werden Konserven, Marmeladen, Salate und sogar Marmelade hergestellt. Der Wert des Produkts ist groß, da die in der Zusammensetzung enthaltenen Antioxidantien einem Menschen helfen, Stress abzubauen und Schönheit und Jugend zu bewahren. Quittenkompott ist ein gutes schleimlösendes Mittel bei Atemwegserkrankungen. Bei Toxikose wird es von schwangeren Frauen als Antiemetikum eingesetzt. Roh sind die Früchte praktisch ungenießbar, da sie sehr hart sind. Daher müssen Sie wissen, wie man sie zubereitet.

Wie man Quitten kocht – Quittensalat mit Käse

Rezeptzutaten:

• Quitte – 2 Stk.
• Hartkäse – 150 g.
• Walnüsse – 100 g.
• Sauerrahm – 150 g.

Kochvorgang:

• Hartkäse und Quitte auf einer groben Reibe reiben und das Essen mit Sauerrahm würzen. Anstelle von Sauerrahm wird auch Sauerrahmsauce verwendet, die dem Gericht eine pikante Note verleiht.

Wie man Quittenpüreesuppe kocht

Rezeptzutaten:

• Quitte – 2 Stk.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 g.
• Gemüsebrühe – 1,2 l.
• Geräuchertes Bruststück – 100 g.
• Olivenöl – 2 EL.
• Petersilie – 2 EL.
• Balsamico-Essig – 2 EL.
• Zucker – 2 EL.

Kochvorgang:

• Kartoffeln und Quitten schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl in einer Bratpfanne mit hohem Rand (oder in einem Schmortopf) erhitzen und die vorbereiteten Quitten und Zwiebeln köcheln lassen.
• Als nächstes Kartoffeln und Knoblauch dazugeben und goldbraun braten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 25 Minuten kochen lassen. Während die Suppe kocht, das gehackte Bruststück anbraten. Alle Zutaten außer Bruststück, Essig und Petersilie vermischen.
• Aufkochen und in einem Mixer pürieren. In Schüsseln füllen, die Rinderbrust darauf legen und mit Balsamico-Essig beträufeln.

So bereiten Sie eine Sommer-Dessert-Quittensuppe zu

Rezeptzutaten:

• Quitte – 2 Stk.
• Eis – 1 Stk.
• Zitronensaft, Zucker - nach Geschmack.
• Wasser – 200 ml.

Kochvorgang:

• Die Quitte schälen, in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten unter dem Deckel im Wasser kochen. Bevor Sie fortfahren, müssen Sie die Quitte abkühlen lassen.
• Die Früchte pürieren, Zitronensaft hinzufügen, Zucker hinzufügen. Abhängig vom Zustand der Suppe (zäh oder dick) hängt die Zugabe oder Entfernung von Wasser ab.

Wie man Quitten mit Schweinefleisch kocht

Rezeptzutaten:

• Quitte – 800 g.
• Schweinefleisch – 1,5 kg.
• Knoblauch – 7 g.
• Honig – 2 EL.
• Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Damit das Gericht schön wird, muss das Stück Schweinefleisch ganz sein. Das Fleisch putzen, waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, ohne es ganz durchzuschneiden. Der Knoblauch wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Die Quitte wird gewaschen und in kleine Scheiben geteilt.
• Das Fleisch wird auf Folie ausgelegt und mit Gewürzen und Salz eingerieben. Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer ein und fügen Sie dort Knoblauch hinzu. Die Quitte wird zwischen Schichten Schweinefleisch gelegt, sodass ein Schachbrettmuster entsteht. Wenn überschüssige Stücke übrig sind, legen Sie das Fleisch auf die Seiten. Von allen Seiten außer der Unterseite mit Honig einfetten.
• In Folie einwickeln, 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Nach Ablauf der Zeit den Backofen auf 180°C vorheizen und 2 Stunden garen. 15 Minuten lang. Vor dem Ende wird die Folie abgerollt und das Fleisch knusprig gebräunt.

Wie man gebackene Quitten mit Nüssen kocht

Rezeptzutaten:

• Quitte – 6 Stk.
• Geschälte Walnüsse – 400 g.
• Milch – 1/2 Tasse.
• Rosinen – 40 g.
• Butter – 20 g.

Kochvorgang:

• Die Quitte wird gewaschen und die Oberseite vorsichtig entfernt, ohne sie zu beschädigen. Schneiden Sie die Mitte mit einem Messer aus und lassen Sie den ganzen Boden übrig.
• Die Nüsse werden in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen und mit Milch auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt, Rosinen werden hinzugefügt. Jede Frucht ist mit einer Nussmischung gefüllt und mit Quittendeckeln abgedeckt.
• Alle Früchte in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne geben, mit Wasser aufgießen, bis sie geschnitten sind, und etwa 1 Stunde köcheln lassen. Das restliche Wasser wird mit Butter und Nussfüllung vermischt. Diese Soße wird über das Gericht gegossen.

Quittenfrüchte tragen dazu bei, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und Ihren Körper mit Vitaminen zu sättigen. Schon ein kleines Dessert mit Fruchtfleischzusatz wird Ihre Stimmung heben. Die Vorteile der Frucht sind unbestreitbar; es wird empfohlen, Gerichte mit Quitten bei Anämie, Asthma und anderen Krankheiten zu essen. Während der Saison ist es sinnvoll, eine kleine Menge des Produkts zu sich zu nehmen, um die Energie aufrechtzuerhalten.

Quitte- eine Frucht, die nicht nur unsere Ernährung angenehm abwechslungsreich gestalten kann, sondern auch bei vielen Beschwerden sehr nützlich ist. Darüber hinaus wird es in Dosenform nicht weniger heilend, sondern im Gegenteil, seine medizinischen Eigenschaften sind noch ausgeprägter. Daher ist es nicht nur möglich, sondern auch sehr notwendig, Quitten für den Winter selbst zuzubereiten.

Diese Herbstschönheit ist reich an organischen Zitronen-, Wein- und Apfelsäuren. Es enthält außerdem verschiedene Zucker (hauptsächlich Fruktose), ätherische Öle, Pektin und Tannine. Aber das Wichtigste ist, dass sie eine große Menge Eisen enthält (einhundert Gramm dieser Frucht decken den zweitägigen Bedarf). Allerdings ist auch viel Kupfer sowie Vitamin C enthalten.

Es sollte gesagt werden, dass Kupfer und Eisen zwei blutbildende Substanzen sind, die in Kombination viel besser wirken als jeder einzeln. Daher wird Quitte häufig zur Behandlung aller Arten von Anämie eingesetzt.

Der Verzehr dieser Frucht wird allen empfohlen, die eine zusätzliche „Ernährung“ mit Eisen benötigen: stillende Mütter, schnell wachsende Babys, Sportler, schwangere Frauen, Arbeiter, die schwere körperliche oder aktive geistige Arbeit verrichten, und Menschen, die das hohe Alter erreicht haben .

Der große Avicenna glaubte Quitte Ein ausgezeichnetes Mittel zur Wiederherstellung der Leber und zur Aufrechterhaltung einer normalen Magenaktivität. Beispielsweise verschrieb dieser legendäre Arzt Patienten mit Verdauungsstörungen oft Quittensaft mit natürlichem Honig. Ein so einfaches Medikament heilte nicht nur die Krankheit, sondern verbesserte auch den allgemeinen Gesundheitszustand.

Die Frucht, der der Artikel gewidmet ist, ist seit der Antike als Wundermittel gegen Magen-Darm-Beschwerden, die mit Durchfall einhergehen, bekannt. Nicht nur beim frischen Verzehr und beim Trinken von frisch gepresstem Quittensaft kann es eine wohltuende Wirkung entfalten.

Zum Abkochen, also Kompott daraus Quitten, zeichnen sich auch durch heilende Eigenschaften aus. In vielen Ländern wird es immer noch erfolgreich als gutes Antiemetikum und als Arzneimittel bei Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Trakts eingesetzt.

Übrigens können schwangere Frauen Informationen über die antiemetischen Eigenschaften von Quitten beachten, wenn sie ein Mittel gegen Übelkeit auswählen, das für die Gesundheit des Fötus unbedenklich ist. Und da diese Frucht eine schwache harntreibende Wirkung auf den Körper hat, kann sie bei Ödemen eingesetzt werden.

Frische, reife, aromatische Quittenfrüchte werden fast nie gegessen, da sie sauer und recht hart sind. Gebackenes Fleisch wird am häufigsten für medizinische Zwecke verwendet. Quitte oder Kompotte, Marmeladen, Säfte und Gelees aus seinen Früchten, aber kandierte Früchte aus dieser Frucht sind nicht weniger nützlich.

Denken Sie daran, dass Sie vor der Zubereitung von Speisen aus Quittenfrüchten unbedingt die Kerne entfernen müssen, da diese Amygdalin enthalten, eine Substanz, die im Magen in Zyanid umgewandelt wird. Daher kann der Verzehr von Quittensamen zu schweren Vergiftungen führen.

Aus all dem ist bereits jedem klar geworden, dass Quitten zu den wertvollsten Geschenken der Natur gehören. Da ihre Früchte jedoch eine große Menge an organischen Säuren enthalten, ist der Verzehr dieser gesunden Frucht für Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie Gastritis mit hohem Säuregehalt immer noch kontraindiziert.

Es lohnt sich, die mögliche individuelle Unverträglichkeit eines solchen Produkts durch den Körper im Auge zu behalten (obwohl dieses Phänomen recht selten ist, kommt es leider manchmal vor).

Hausgemachte Rezepte für Winterzubereitungen aus Quitte

Rezept für hausgemachtes Quittengelee

Einkaufsliste:

• Quittensud – 2 Liter
• Kristallzucker – 0,6 Kilogramm

Kochvorgang:

1. Um die benötigte Menge Quittensud zuzubereiten, werden die Früchte zunächst mit einem harten Tuch abgewischt, gewaschen, in Stücke geschnitten und in einen Behälter gegeben.
2. Als nächstes müssen Sie sie mit Wasser füllen, sodass die Flüssigkeit die zerkleinerte Quitte zwei bis drei Zentimeter bedeckt, und die Stücke kochen, bis sie weich sind.
3. Dann wird die Brühe durch ein Käsetuch gefiltert.
4. Als nächstes müssen Sie zwei Liter der vorbereiteten Brühe abmessen und sie dann eine halbe Stunde lang kochen. Anschließend fügen Sie Kristallzucker hinzu, mischen und halten das Essen bei schwacher Hitze, bis es gar ist.
5. Heiß Quittengelee In kleine Gläser füllen und aufrollen.

Hausgemachtes Rezept für Quittenkompott „Vitaminka“

Einkaufsliste:

• Quitte – 3 Kilogramm
• Kristallzucker – 1 Kilogramm
• Wasser – 1,75 Liter

Kochvorgang:

1. Quittenfrüchte werden gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet, geschält, die Samenkapseln entfernt und dann in Scheiben geschnitten.
2. Anschließend werden die Scheiben in kochenden Zuckersirup aus Wasser und Kristallzucker getaucht, fünf bis sieben Minuten gekocht, vom Herd genommen und einen Tag stehen gelassen. Dieser Vorgang muss noch zweimal wiederholt werden.
3. Nach dem dritten Kochen müssen die Quittenscheiben aus dem Sirup genommen und in Gläser gefüllt werden.
4. Der Sirup wird im Verhältnis 1:3 mit kochendem Wasser verdünnt.
5. Dann muss der verdünnte Sirup aufgekocht werden und erst danach kann er über die Quittenscheiben in Gläser gegossen werden.
6. Weiter Quittenkompott „Vitaminka“ rollt schnell auf.

Hausgemachtes Rezept für Quittenkompott „Aroma of Autumn“

Einkaufsliste:

• Quittenfrüchte – 4 Stück
• Kristallzucker – 250 Gramm
• Zimt – 2 Stangen (kann durch 1 Vanilleschote ersetzt werden)

Kochvorgang:

1. Die Quitte wird gründlich gewaschen, von Kernen befreit und in Scheiben oder Würfel geschnitten.
2. Anschließend werden die Quittenstücke in ein Drei-Liter-Glas gegeben. Dazu kommen Zimt oder Vanille und Kristallzucker.
3. Alles ist mit kochendem Wasser gefüllt.
4. Als nächstes wird das Glas in einen geeigneten Behälter mit heißem Wasser gestellt, mit einem Deckel abgedeckt und fünfzehn bis zwanzig Minuten lang sterilisiert (die Zeit wird ab dem Moment des Kochens gezählt).
5. Glas fertig Quittenkompott „Herbstduft“ Sie müssen es aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Hausgemachtes Marmeladenrezept „Aivusha“

Einkaufsliste:

• Quitte – 1 Kilogramm
• Kristallzucker – 1 Kilogramm
• kaltes Wasser – 300 Milliliter

Kochvorgang:

1. Die Quittenschale muss in einen Topf gegeben, mit der im Rezept angegebenen Menge kaltem Wasser aufgegossen, zum Kochen gebracht und bei reduzierter Hitze noch eine halbe Stunde köcheln lassen.
2. Der resultierende Quittensud wird gefiltert. Als nächstes müssen Sie es kochen.
3. In die abgesiebte gekochte Brühe wird Kristallzucker gegossen und anschließend der Zuckersirup aufgekocht.
4. Die in Stücke geschnittene Quitte wird mit aufgekochtem Zuckersirup übergossen, zum Kochen gebracht und acht bis zehn Minuten lang gekocht.
5. Anschließend wird die Marmelade vom Herd genommen und acht Stunden stehen gelassen. Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden. Es ist sehr wichtig, die angegebene Einschwingzeit strikt einzuhalten.
6. Am Ende des dritten Kochens wird die kochende Marmelade in kleine sterilisierte Gläser umgefüllt und aufgerollt.

Notiz:

Typischerweise wird Quittenmarmelade mit Zitronensäure zubereitet, da diese dem Dessert zusätzliche Säure verleiht und seine Farbe verbessert. Wenn Sie jedoch etwas Kristallzucker hinzufügen oder die Früchte selbst recht sauer sind, können Sie auf diese Zutat verzichten.

Hausgemachtes Rezept für Quittenmarmelade mit Nüssen und Zitrone

Einkaufsliste:

• Quitte – 1 Kilogramm
• Kristallzucker – 400 Gramm
• Walnüsse – 100 Gramm
• Wasser – 250 Milliliter
• Zitrone - 1 Stück

Kochvorgang:

1. Die Quitte wird gewaschen und gründlich mit einem Handtuch getrocknet.
2. Dann sollte es geschält werden und die Kerne entfernt werden, nachdem jede Frucht in vier Teile geschnitten wurde.
3. Die geschälten Früchte werden in Stücke geschnitten.
4. Kristallzucker in kochendes Wasser geben und erneut zum Kochen bringen.
5. Quittenstücke werden in den vorbereiteten Zuckersirup getaucht. Alles wird zum Kochen gebracht und fünf Minuten lang gekocht.
6. Anschließend wird die Marmelade vom Herd genommen und zehn bis zwölf Stunden stehen gelassen. Der oben beschriebene Kochvorgang muss noch zweimal für jeweils fünf Minuten wiederholt werden (das Essen sollte nicht länger als die angegebene Zeit auf dem Feuer bleiben, damit der Zucker nicht karamellisiert).
7. Die Zitrone wird von den Kernen befreit und samt Schale in dünne Scheiben geschnitten.
8. Im letzten Garschritt werden der Marmelade gehackte Walnüsse und Zitronenscheiben hinzugefügt, anschließend wird das Essen unter Rühren fünf bis sieben Minuten lang gekocht.
9. Die süße Masse wird in sterile Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.

Hausgemachtes Rezept für eingelegte Quitten

Einkaufsliste:

• Quitte – 450 Gramm
• Kristallzucker – 50 Gramm
• Weinessig – 2 Esslöffel
• Salz – 1,5 Esslöffel
• rote Paprika – 2-3 Schoten
• Nelken - 2-3 Knospen
• Piment – ​​2 Erbsen
• Wasser – 400 Milliliter
• gemahlener Zimt – mit der Messerspitze aufgenommen

Kochvorgang:

1. Die Quitte wird gewaschen, entkernt und in große Scheiben geschnitten.
2. Die rote Paprika wird gewaschen, getrocknet, von Stielen und Kernen befreit und anschließend in dünne Scheiben geschnitten.
3. Die vorbereitete Quitte und die gehackte Paprika sollten in ein sterilisiertes Glas gegeben werden.
4. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser mit Kristallzucker und Salz kochen, dann Gewürze hinzufügen und die Flüssigkeit drei bis vier Minuten lang auf dem Feuer lassen. Als nächstes müssen Sie den Biss dort einfüllen.
5. Über die im Glas befindlichen Früchte muss kochende Marinade gegossen werden. Danach sollte der Behälter sofort aufgerollt, in eine warme Decke gewickelt und dort belassen werden, bis er abgekühlt ist.

Notiz:

1. Die Produktberechnung erfolgt für ein Literglas.
2. Die Quitte wird frühestens in einer Woche vollständig mariniert.

Hausgemachtes Rezept für Quitten aus der Dose

Einkaufsliste:

• Quitte – 600 Gramm
• Wasser – 350-400 Milliliter

Kochvorgang:

1. Die Quitte wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, in Scheiben geschnitten, die Samenkapseln entfernt und die Schale geschält.
2. Anschließend werden die Quittenscheiben in neunzig Grad heißem Wasser zwölf bis fünfzehn Minuten lang blanchiert, in ein Sieb gegeben und mit kaltem Wasser übergossen.
3. Danach müssen sie in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser gefüllt werden.
4. Anschließend müssen die Gläser bei hundert Grad sterilisiert werden (halber Liter – zehn Minuten, Liter – zwölf Minuten).
5. Als nächstes sollten die Werkstücke aufgerollt und allmählich abgekühlt werden.