Tatarische Küche Kystyby mit Kartoffeln. Budget-Set von Produkten zum Kochen

Dieses deftige Gericht hilft bei totaler Geldnot und nach langen Urlauben, wenn es mal was Leckeres sein soll, aber für Leckereien kein Geld übrig ist.

Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann nach einem Rezept mit Foto ein schönes Kystyby mit Kartoffeln kochen. Das traditionelle baschkirische Gericht, das auch bei den Tataren und in der Küche einiger anderer Völker zu finden ist, ist sehr befriedigend und schmackhaft, sowohl Kinder als auch Erwachsene mögen es. Es ist praktisch, Kuchen mit an den Strand zu nehmen, spazieren zu gehen, ins Büro zu gehen und Schulkindern und Studenten einen Snack zu geben.

Budget-Set von Produkten zum Kochen

Für die Füllung benötigen Sie:

• Kartoffeln 6-7 Stk.,
• 50 Gramm Butter,
• Milch,
• 1 Birne.

Für die Füllung können Sie nicht nur Kartoffeln verwenden - traditionell wurde Kystyby mit Hirsebrei oder Gemüseeintopf gefüllt.

Für frischen Teig braucht man:

• 1 Ei
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Tassen Kefir (Milch oder nur Wasser),
• Mehl - 600 g (ungefähr, aber im Allgemeinen, wie viel ein zäher Teig braucht).

Kochtechnik Schritt für Schritt

Das Rezept für Kystyby-Teig mit Kartoffeln ist sehr einfach: Kefir in das gesiebte Mehl gießen, Eier einschlagen, Salz.

Ersetzen Sie den Teig durch Kefir, er sollte dicht werden, aber nicht so steil wie für Knödel.

Legen Sie den Ball in eine Plastiktüte und legen Sie ihn in den Kühlschrank "zum Ausruhen". Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kartoffelfüllung für Kystyby vor.

Kartoffeln kochen.

Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblume oder Butter anbraten.

Machen Sie Kartoffelpüree, aber dicker als für die Beilage, indem Sie Butter, Milch und sautierte Zwiebeln hinzufügen.

Püree ist fertig, etwas abkühlen lassen.

Schneiden Sie ein kleines Stück vom Teig ab und rollen Sie es vorsichtig aus. Der Durchmesser einer dünnen Tortilla sollte etwas kleiner sein als der Boden Ihrer Pfanne. Sie können sofort mehrere Kreise ausrollen und mit einer Folie abdecken. Legen Sie das Werkstück auf eine vorgewärmte, trockene Pfanne.

Seien Sie nicht beunruhigt, wenn der Kuchen aufbläht, das ist normal. Sie sollte rot werden. Das fertige Saftige auf einen Teller geben, schnell mit einem Stück Butter bestreichen, wenden und auf einer Hälfte des Pürees verteilen.

Falten Sie den Kystyby in zwei Hälften - Sie erhalten einen Halbmond, der einem Cheburek ähnelt. Es ist ratsam, dies alles schnell zu tun, da der Kuchen sonst beim Falten auskühlt und zerbricht.

Kystyby mit nach diesem Rezept zubereiteten Kartoffeln kann nicht als kalorienreich und schädlich bezeichnet werden. Da der Kuchen ohne Fett gebraten wird, wirkt sich ein solcher Snack nicht auf Taille und Hüften aus. Wenn Sie sich an leichte Mahlzeiten halten, verwenden Sie Frühlingszwiebeln anstelle von Röstzwiebeln und reduzieren Sie die Buttermenge in der Füllung. Beim Fasten können tierische Fette vollständig eliminiert werden.

Sie wissen nicht, was Sie morgen kochen sollen? Probieren Sie Budget aus und wenden Sie sich an. Lecker heißt nicht teuer, kompliziert und lang!

Kystyby ist ein traditionelles tatarisches und baschkirisches Gericht, bei dem es sich um ein ungesäuertes Fladenbrot handelt, das mit Gemüseeintopf, Kartoffelpüree oder Brei gefüllt ist. Hackfleisch wird auf einen Teil der Mehlbasis gelegt und der zweite bedeckt.

Danach können Sie eine improvisierte Torte, oder wie sie auch Entsafter genannt wird, in zerlassener Butter braten und am Ende mit hausgemachter Sauerrahm einfetten.

Der Teig wird ganz einfach zubereitet, er wird wie bei den üblichen hefefreien Pasteten geknetet. Es gibt Varianten der Mehlbasis: auf Ziegenmilch und Wasser, auf Kuhmilch, auf Kefir, auf Molke, mit Ei und Butter. Es hängt alles davon ab, welche Art von Kuchen Sie erhalten möchten: weich oder fester und elastischer.

Der Haupttrick bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, den Teig sehr dünn auszurollen und ausschließlich in einer trockenen Pfanne zu braten. Wenn die Technologie richtig befolgt wird, treten keine Schwierigkeiten auf, der Boden bricht nicht, die Füllung lässt sich leicht einwickeln und das fertige Gericht wird saftig.

Wie man Teig macht: Rezeptoptionen

Frisches Wasser ohne Eier

Auch wenn das Gericht nicht zu unserer Kultur gehört, passt es durch den Verzicht auf tierische Produkte in Teig und Füllung perfekt ins Fastenmenü.

Trockenes Weizenmehl durch ein Sieb sieben. So entfernen wir unnötige Verunreinigungen oder versehentlich Müll und sättigen die Schüttmasse mit Sauerstoff. Nachdem wir einen Mehlhügel gebildet haben, machen wir in der Mitte eine Aussparung.

Wir verdünnen Salz in erhitztem Wasser und gießen es in einem Strahl in die Mitte einer improvisierten Rutsche. Mit Palmen fangen wir an, einen Kolobok zu bilden. Wenn die Masse ausreichend homogen ist, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie den Teig weiter.

Hetzen Sie nicht, die Basis sollte sich als elastisch herausstellen und nicht an den Handflächen und Oberflächen kleben.

Wir wickeln den Teig für Kystyby mit Frischhaltefolie ein und lassen ihn zwanzig Minuten liegen. Dann rollen wir eine lange Wurst aus, schneiden mit einem Messer Stücke davon ab, wir bekommen zehn bis zwölf Stücke. Jeweils in Mehl wälzen und zu einem runden Kuchen rollen. Wir stechen an mehreren Stellen zufällig mit einer Gabel ein und braten in einer erhitzten Pfanne.

Auf Wasser und Milch

Einige Hausfrauen bevorzugen Teig, der mit einer Mischung aus gekochtem Wasser und hausgemachter Milch zubereitet wird. Geleitet von der Tatsache, dass die Masse für dieses Gericht plastisch, nicht starr und schmackhaft ist.

Vorbereitung: 50 Minuten.

Kalorien: 68 kcal / 100 g.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel warmes gekochtes Wasser mit vollfetter hausgemachter Milch, Sie können Kuh oder Ziege, aber geruchlos. Andernfalls hat das Gericht ein bestimmtes Aroma. In einer großen Schüssel das mehrmals gesiebte Mehl mit Salz mischen. Wir fahren ein gekühltes Ei hinein und formen eine Art Brötchen, wobei wir nach und nach die flüssige Mischung hinzufügen.

Wenn die Masse steil genug wird, schütte sie auf eine saubere, flache Oberfläche und knete weiter, wobei du körperliche Kraft aufwendest. Fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu, damit der Teig für Kystyby homogen und plastisch wird. Decken Sie den Boden mit einer Schüssel ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Dann ausrollen, braten, füllen und servieren.

Weich auf Milch

Die aus Milch, Mehl und Butter gebildete Mehlmasse unterscheidet sich für uns alle praktisch nicht von der üblichen hausgemachten armenischen Lavash. Alles ist ganz einfach und schnell.

• mehl - 2 Tassen;
• milch - 100 ml;
• Öl - 50 g;
• ei - 1 Stk .;
• Salz.

Vorbereitung: 45 Minuten.

Kalorien: 164 kcal / 100 g.

Wir mischen die geschmolzene Butter mit dem gesiebten Mehl, wir bekommen einen Anschein von Mehlkrümeln. Wir fügen Salz hinzu, treiben Mehl hinein und fangen sofort an, den Teig zu kneten, wobei wir hausgemachte Milch hinzufügen.

Am Anfang klebt es an den Fingern, der Oberfläche, aber mit der Zugabe von Mehl bildet sich der Kuchen und der Klebeeffekt verschwindet. Die Mehlmenge kann zunehmen.

Überzeugen Sie sich selbst von der Struktur des Teigs, aber übertreiben Sie es nicht, damit er nicht zu verstopft wird, da er sonst zu fest wird und es zu Schwierigkeiten beim Rollen kommt. Dann gehen wir nach dem vorherigen Schema vor: Wir wickeln den fertigen Teig für Kystyby ein, lassen ihn liegen und fangen erst danach an, Kuchen zu backen.

Dieses Rezept gilt als eines der beliebtesten, der Teig ist weich, lässt sich leicht verarbeiten und fertige Pfannkuchen lassen sich problemlos in der Mitte falten.

Sanft zu Kefir

Wenn Sie einen luftigen, weichen Teig für Kystyby erhalten möchten, ist dieses Rezept für ein fermentiertes Milchprodukt die am besten geeignete Option.

• mehl - 450 g;
• Soda - 0,5 TL;
• Biokefir - 200 ml;
• Salz;
• Öl - 30 g.

Zubereitung: 30 Minuten.

Kalorien: 56 kcal / 100 g.

Mischen Sie in einem Behälter Biokefir bei Raumtemperatur und Backpulver. 15 Minuten stehen lassen, bis charakteristische Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Das bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.

Das Mehl sieben und so mit Sauerstoff sättigen. Butter wird in einen Lebensmittelbehälter aus Plastik gegeben und in der Mikrowelle geschmolzen. In die Kefir-Flüssigkeit gießen und mischen, etwas Salz hinzufügen und beginnen, Mehl in Chargen hinzuzufügen.

Wir nehmen einen Schneebesen oder eine Gabel und mischen den Teig auf Kystyby wie auf Pfannkuchen. Wenn es fest und schwer zu kneten wird, legen Sie es auf einen trockenen Tisch und fahren Sie mit sauberen Handflächen fort.

Danach teilen wir es sofort in gleiche Kolobok-Kugeln und rollen dünne Kuchen mit einem Durchmesser von zehn Zentimetern aus. Wenn Sie die gleichen Rohlinge erhalten möchten, können Sie eine normale Platte als Muster verwenden.

Wie man tatarische Kystyby mit Kartoffeln kocht

Eines der häufigsten Gerichte der tatarischen Küche ist Kystyby, in der modernen Küche wird es zunehmend mit Kartoffelpüree gekocht.

• mehl - 800 g;
• saure Sahne - 250 g;
• ei - 1 Stk .;
• Kartoffelknollen - 500 g;
• Öl - 50 g;
• Salz.

Vorbereitung: 1,5 Stunden.

Kalorien: 148 kcal / 100 g.

Zuerst müssen Sie die Kartoffelknollen schälen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Wir treiben ein Ei in das Mehl, fügen Salz und die Hälfte hausgemachter Sauerrahm hinzu. Wir fangen an, einen elastischen, nicht klebrigen Teig zu kneten und fügen ständig gesiebtes Mehl hinzu. Seien Sie nicht faul und kneten Sie die Basis gründlich durch. Fünfzehn Minuten ruhen lassen.

Die Brühe von den Kartoffeln abgießen, die Butter dazugeben und mit einem Stampfer zerdrücken. Wenn es wässrig wird, lassen Sie es stehen.

Teilen Sie den Lebkuchenmann in zwölf identische Teile.

Rollen Sie sie jeweils aus, stechen Sie sie zufällig mit einer Gabel an und braten Sie sie in einer trockenen, erhitzten Pfanne auf beiden Seiten an.

Sofort, während die Kuchen heiß sind, fangen wir an zu stopfen. Auf eine Hälfte Kartoffelpüree geben, die andere zudecken.

Wir legen fertige Kystyby in einem Stapel übereinander. Mit dem restlichen Sauerrahm servieren.

Andere Tortenfüllungen

Frisch gebrühter Hirsebrei wird normalerweise als Hackfleisch für ein tatarisches Gericht verwendet: Dazu gießen wir Müsli (einhundert Gramm), ein Stück Butter und ein paar Esslöffel Kristallzucker in kochende Milch (einen halben Liter).

Alles mischen und zwölf Minuten kochen. Die Hirse sollte dickflüssig, zähflüssig und nicht krümelig werden. Diese Füllung entspricht eher dem Geschmack kleiner Bonbons.

Für Snacks auf dem festlich gedeckten Tisch wird Kystyby mit Gemüsefüllung zubereitet. Wir schneiden vorhandenes Gemüse und schmoren es in Pflanzenöl, bis es nach dem Prinzip des Gemüseeintopfs vollständig weich ist.

Wenn gewünscht, fügen Sie scharfe Gewürze und Peperoni hinzu und füllen Sie die ungesäuerten Kuchen mit dem resultierenden gehackten Gemüse.

Es gibt eine weitere Möglichkeit für eine süße Füllung für dieses Gericht. Wir dämpfen ein Glas Mohn in einem Mörser in hausgemachter Milch, mischen es mit gehackten Walnüssen und natürlichem Honig.

Wir bestreichen die Hälfte des Kuchens mit der entstandenen Paste, bedecken sie mit der zweiten Hälfte und stellen sie mit schwarzem oder grünem Tee auf den Tisch. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, es nicht mit der Füllmenge zu übertreiben, damit es nicht ausläuft.

Rezepte für die einfachsten Gerichte aus dem Nichts

Erfahren Sie, wie Sie ein köstliches tatarisches Gericht Kystyby mit Kartoffeln zubereiten - ein Rezept mit Fotos und Videos hilft Ihnen, aus einem Minimum an Zutaten ein herzhaftes Fladenbrot zuzubereiten.

40min

157 kcal

4.94/5 (31)

Kystyby ist ein traditionelles Gericht der tatarischen und baschkirischen Küche., das seine Popularität dank eines einfachen Kochrezepts erlangte.Das tatarische Gericht Kystyby mit Kartoffeln ist ein ungesäuerter Kuchen, der in einer Pfanne gebraten und dann mit Kartoffelpüree oder Brei gefüllt wird. Dank dessen kann ein solches Gericht auch beim Fasten verzehrt werden, obwohl es schwierig ist, es als diätetisch zu bezeichnen.

Wissen Sie? Der größte in Baschkortostan hergestellte Kystyby wurde in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Sein Durchmesser beträgt 2 m 10 cm.

Kystyby ist praktisch zum Mitnehmen für einen Snack und sogar zum Mittagessen, es ist bequem zu tragen, warm und Sie können auch ein leckeres und sättigendes Mittagessen haben. Früher wurde Kystyby in meiner Familie einfach köstliches tatarisches Fladenbrot mit Kartoffelpüree genannt, aber ich experimentiere gerne mit Füllungen und füge Pilze, Gemüse und Fleisch zusammen mit Kartoffeln hinzu. Deshalb werde ich Ihnen sagen, wie man ein klassisches Kystyby mit Kartoffeln kocht, und dann können Sie die Fülloptionen selbst auswählen.

Küchengeräte: Löffel, Messer, Nudelholz, Bratpfanne, Topf, Teller, Drücker.

Zutaten

Zum Testen:

Für die Füllung:

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Um Kystyby mit Kartoffeln nach tatarischer Art wie im Rezept zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Produkte auswählen:

• Verwenden Sie nur Mehl von höchster Qualität.
• Wählen Sie mittelfette Milch, die Sie selbst machen können.
• Die Kartoffelsorte spielt keine Rolle, Hauptsache es kocht gut.

Kochvorgang

1. Milch mit Zucker und Salz verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Schlagen Sie das Ei in die Milch, dann die geschmolzene Butter und rühren Sie alles glatt.
   
   
2. Mehl nach und nach ausschütten, Teig kneten.
   
   
3. Gut durchkneten, damit der Teig weich und elastisch, aber nicht zu fest wird. Der Teig für Kystyby mit Kartoffeln sollte zart sein, sonst macht das ganze Rezept keinen Sinn. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zum Kochen bringen. Während es kocht, die Zwiebel fein hacken. In Butter goldbraun braten.
   
   
5. Sobald die Kartoffeln gar sind, pürieren Sie sie.
   
   
6. Fügen Sie Öl hinzu und gießen Sie Milch hinein.
   
   
7. Mischen Sie das fertige Püree mit Zwiebeln.
   
   
8. Den Teig in Stücke schneiden und zu dünnen Kuchen rollen.
   
   
9. Die Tortilla in eine trockene heiße Pfanne geben und auf beiden Seiten braten, bis eine frittierte Farbe (braune Punkte) erscheint.
   
   
10. Die Füllung auf eine Hälfte des fertigen Kuchens geben und mit der zweiten bedecken.
    
    
11. Die Oberseite mit Butter bestreichen und genießen!
    
    

Womit wird Kystyby serviert?

Wir haben bereits gelernt, wie man Kystyby mit Kartoffeln zubereitet, und jetzt werden wir herausfinden, womit es serviert wird.

Normalerweise wird Kystyby als Hauptgericht serviert. Es kann auch mit einem Salat aus frischem Gemüse oder Gurken serviert werden. Kystyby wird auch als zweiter Gang zu Fleisch und Fisch serviert. Es ist üblich, dass Tataren Kastyby mit starkem schwarzem Tee servieren, was meiner Meinung nach die beste Option ist.

Tatarkuchen Kystyby mit Kartoffeln und Kräutern werden einfach und unkompliziert zubereitet. Der Teig ist ohne Hefe, daher gibt es keine Schwierigkeiten beim Kneten. Und mit einem Foto wird es nicht schwierig sein, Schritt für Schritt ein köstliches Gericht zuzubereiten!

Kystyby-Kuchen mit Kartoffeln sind dünn, manchmal knusprig, mit appetitlichen rötlichen Flecken. Es soll die fertigen Kuchen mit Butter schmieren, damit sie sättigend, weicher und duftender werden. Mit Oliven- oder Sonnenblumenöl ist es auch nicht schlecht, aber wenn Sie es überhaupt nicht mit Kystyby würzen, werden sie trocken.

Ich habe die beliebteste Option gemacht - Kystyby mit Kartoffeln und Dill. Aber im Herbst oder Sommer, wenn die Pilzsaison beginnt, füge ich der Füllung gebratene Steinpilze oder Pfifferlinge, Steinpilze hinzu. Ahh ... so ein Duft ist im ganzen Haus!

Schritt für Schritt Videorezept

Ich kann davon ausgehen, dass sich auch geschmortes Gemüse, Käse mit Kräutern, Tofu und so weiter für die Füllung eignen. Auch oft mit Hirse, Hüttenkäse, Reis gekocht. Aber wenn Sie es zum ersten Mal versuchen, rate ich Ihnen, Kartoffelpüree zu bevorzugen.

So kochen sie in Indien - Kuchen mit Kartoffelfüllung Alu Paratha. Und hier ist eine köstliche Version eines hausgemachten Gerichts - Tortillas mit Kräutern in einer Pfanne.

Teig für Kystyby - 4 Kochmöglichkeiten:

1. Fastenoption: Teig für Kystyby auf dem Wasser. Auf dem Foto habe ich Schritt für Schritt genau dieses Rezept festgehalten. Sie benötigen: 300 g Mehl + 150 ml Wasser + 1-2 EL. l. jedes Pflanzenöl + 1/2 TL. Salz. Näheres auf dem Foto. Solche Kuchen sind dichter als auf Kefir und ohne ausgeprägten cremigen Geschmack, wie es bei Milch der Fall sein wird. So koche ich immer!
2. Teig für Kystyby auf Kefir. Sie benötigen: 300 g Mehl + 150 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt + 1/2 TL. Salz und 1 TL. Sahara. Der Teig auf Kefir ist auch nach dem Rösten weich und zart, weniger knusprig (als auf Wasser) und sättigender.
3. Teig für Kystyby mit Kartoffeln in Milch. Sie benötigen: ca. 300 g Mehl der ersten Klasse + 100 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt + 1 EL. l. geschmolzene Butter + 1/2 TL. Salz + eine Prise Zucker. Der Teig in Milch ist sehr zart, fettig und lässt sich nach dem Braten leicht von Hand zerreißen. Cremiger Geschmack ist ausgeprägt.
4. Teig für Kystyby mit Kartoffeln auf Sauerrahm. Zutaten: 300 g Mehl + 200 ml Sauerrahm 15-20 % Fett + 1 EL. l. Pflanzenöl + 1/2 TL. Salz. Wie bei anderen Kochmöglichkeiten sollten die flüssigen Zutaten in kleinen Portionen nach und nach in das Mehl gegossen werden!

Sie können mageren Teig ohne Eier sicher kneten, wie ich festgestellt habe, ist ein solcher Teig elastischer und weicher, er rollt sich leichter aus. Ich koche mit Weizenmehl erster Güte, Wasser und Pflanzenöl. Ich füge auch eine Prise Salz hinzu. Sie können das Rezept verbessern und Teig aus Weißmehl und Roggenvollkorn herstellen. Nun, für diejenigen, die kein Gluten essen, ist die Option Roggenmehl und Haferflocken, Buchweizen.

Inhaltsstoffe des Wassertests:

• 300 g Mehl;
• 150 ml Wasser oder wie viel dauert;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• eine Prise Salz.

Zutaten für die Füllung:

• 700-800 g Kartoffeln;
• 100 ml Wasser oder Milch zum Pürieren;
• ein Bund Dill;
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Butter.

Teig für Kystyby, wie man lecker macht:

Mehl über einen Tisch oder eine breite Schüssel sieben. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, eine Prise Salz. Und nach und nach Wasser (oder Milch, Sauerrahm, Kefir) einfüllen. Zuerst eine halbe Portion - mit einem Löffel oder sofort mit der Hand umrühren. Dann ein wenig mehr und erneut kneten. Und so weiter, bis Sie einen dichten, nicht klebrigen, elastischen Teigklumpen erhalten.

Drückt man mit dem Finger auf jemanden, so gleicht sich die Delle allmählich aus. Der Finger klebt nicht.

Sie können den Teig für eine halbe Stunde ruhen lassen, bedeckt mit einem Handtuch. Ich überspringe diesen Schritt oft, ich sehe keinen Grund, 20-30 Minuten zu warten. Ich kann es besonders nicht leiden, wenn die Füllung schon fertig ist.

Rollen Sie den Teig vor dem Braten der Kuchen zu einer dünnen Schicht aus. Es sollte nicht durchscheinend oder zerrissen sein. Aber machen Sie es auch nicht eng oder dick.

Rollen Sie in Kreise aus, die für Ihre Bratpfanne geeignet sind.

Füllung für tatarische Kuchen

Hier ist alles einfach! Sie können fertiges Kartoffelpüree verwenden, das vom Mittagessen übrig geblieben ist. Dorezav frische Kräuter und gemahlener Pfeffer.

Oder Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Das Gemüse sollte gut gekocht sein.

Mnem mit einem Crush fast ohne Wasser oder Milch, das Püree sollte sehr dick sein. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit gehacktem Dill mischen.

Wir braten magere Kuchen

Wenn es die Pfanne zulässt, dann kann man vor allem nichts schmieren. Oder tropfen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl.

Kystyby ist ein sehr schmackhaftes traditionelles tatarisches Gericht, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, bei dem ungesäuerte Kuchen mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Heute schauen wir uns Kystyby mit Kartoffeln an und wie man es wirklich lecker kocht.

Klassisches Rezept

Beginnen wir mit dem einfachsten Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Kystyby mit Kartoffeln, nämlich der klassischen Version. In dieser Form ist er schon vor Jahrzehnten in vielen Familien entstanden und verliebt.

Teigzutaten:

weizenmehl - 280 g;

milch - 100 ml;

Butter - 50 g;

Hühnereier - 1 Stck. ;

Zucker - 1 EL. l. ;

eine Prise Salz.

Zutaten für die Füllung:

Kartoffeln - 0,5 kg;

milch - 100 ml;

Birne - 1 Stck. ;

Butter - 1,5 EL. l.

Kochen:

yandex_ad_1 Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie sie, ohne sie abkühlen zu lassen, mit einem Mixer oder einer normalen Gabel zu Püree. Um diesen Vorgang zu vereinfachen, koche die Milch und gib sie nach und nach zu den Kartoffeln, während du sie mahlst. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad etwas schmelzen und ebenfalls zum Püree geben.

Die nächste Zutat in der Füllung sind Zwiebeln. Reinigen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie in einer vorgeheizten Pfanne einen halben Esslöffel Pflanzenöl und dann die Zwiebel selbst hinzu. Braten Sie es, bis es transparent ist. Zwiebel unterrühren und pürieren. Die Füllung ist fertig.

Jetzt machen wir den Teig. Schlagen Sie ein Ei in einen sauberen Teller, gießen Sie etwas erwärmte Milch und geschmolzene Butter hinein und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Fügen Sie buchstäblich eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich zu einer homogenen Masse.

Sieben Sie das gesamte Mehl separat und fügen Sie es erst danach dem Teig hinzu. Da es viel Mehl gibt, ist es besser, es in Teilen zu tun. Am Ende muss der Teig mit den Händen geknetet werden, da er ziemlich dicht wird.

Den Teig beiseite stellen. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen. Zeit, den Teig auszurollen und Kuchen zu backen. Dazu etwas Mehl auf den Tisch streuen und aus dem Teig eine dicke Wurst rollen. Aus diesen Zutaten erhalten Sie eine Wurst, die Sie in 12 Teile teilen müssen.

Nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto wird Kystyby mit Kartoffeln auf der Basis von Fladen mit einem Durchmesser von etwa 15 cm hergestellt, daher müssen Sie jeden der 12 Teile auf einen solchen Durchmesser rollen. Die Pfanne vorheizen und ohne Zugabe von Öl jeden Kuchen auf 2 Seiten braten. Bei mittlerer Hitze dauert das Garen jedes Teils etwa 3 Minuten.

Wir sammeln Kystyby. Die Füllung auf die Hälfte des Kuchens geben, mit dem zweiten Teil bedecken. Diese Kuchen sollten sich nicht entfalten, Sie müssen sie also nicht zusätzlich mit etwas an den Rändern befestigen.

Für ein noch appetitlicheres Aussehen die Kystyby vor dem Servieren mit geschmolzener Butter bestreichen.

yandex_ad_2 Kystyby mit Kartoffeln und Pilzen

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ist für diejenigen, die Kystyby mit Kartoffeln lieben, aber gleichzeitig dieses Gericht ein wenig abwechslungsreicher gestalten möchten. Pilze eignen sich dafür hervorragend. Und auch dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass es keine Eier enthält, sodass die Zubereitungsmethode des Teigs leicht geändert wird.

Teigzutaten:

mehl - 300 g;

Wasser - 150 ml;

Butter - 50 g;

Pflanzenöl - 1 EL. l. ;

Zutaten für die Füllung:

Champignons - 300 g;

mittlere Kartoffeln - 6 Stk. ;

Butter - 70 g;

Birne - 1 Stck. ;

salz - nach Geschmack;

Pfeffer - optional.

Kochen:

Für den Teig zunächst die trockenen Zutaten, also Mehl und eine Prise Salz, vermischen. Dann Wasser und Sonnenblumenöl hinzugeben.

Mischen Sie alles gründlich. Als Ergebnis sollten Sie einen elastischen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt, aber gleichzeitig seine Form behält. Gegebenenfalls etwas mehr Mehl zugeben, als in der Produktliste angegeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

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Normalerweise dauert es etwa 10 Minuten, um den Teig für Kystyby zu kneten. Wickeln Sie den Teig nach Ablauf der Zeit in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn „ruhen“, während Sie an der Füllung arbeiten.

Um die Füllung zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Kartoffeln - waschen Sie sie, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in beliebige kleine Würfel und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. 10 Minuten nachdem das Wasser kocht, die Kartoffeln ein wenig salzen. Vom Herd nehmen und das Wasser abgießen, nachdem die Kartoffeln vollständig aufgeweicht sind.

Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie nach Belieben, je nachdem, welche Stücke (groß oder klein) Sie in der Füllung sehen möchten.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Pilze mit Zwiebeln in einer Pfanne mischen und mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Pilze nach Belieben salzen und pfeffern.

Etwas Butter zu den heißen Kartoffeln geben und mit einer Gabel oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zerdrücken. Aber übertreiben Sie es nicht!

Die Pilzmasse mit Kartoffelpüree mischen, abschmecken und ggf. noch salzen. In der Zwischenzeit ist der Teig ausreichend aufgegossen und Sie können damit beginnen, Kuchen daraus zu backen. Rollen Sie dazu den Teig zu einem dicken Bündel und rollen Sie ihn, indem Sie kleine Stücke davon abklemmen, auf eine Dicke von 1,5 mm aus. Kuchen sollten die Größe einer Untertasse haben.

Wieder gehen wir zum Herd. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Tortilla auf beiden Seiten 2 Minuten braten. Es ist nicht notwendig, die Pfanne mit Pflanzenöl einzufetten. Aber sofort nachdem Sie den Kuchen vom Feuer genommen haben, muss er mit Butter eingefettet werden. Geschieht dies nicht, können die Kuchen beim Falten in zwei Hälften zerbrechen.

Wenn der Bratvorgang abgeschlossen ist, teilen Sie jeden Kuchen gedanklich in 2 Teile und geben Sie die Füllung auf einen von ihnen.

Schließen Sie es mit dem zweiten Teil. Auf so einfache Weise bilden Sie Kystyby mit Kartoffeln, deren Zubereitung für viele schwierig erschien, bevor Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto trafen.

Kystyby kann sowohl kalt als auch warm gegessen werden. Wenn Sie die zweite Option bevorzugen und die Kuchen bereits abgekühlt sind, können Sie das Gericht in einer Pfanne oder im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad erhitzen.