Getrocknete Tomaten, die Sie damit kochen können. Tomaten in Öl

Jeder kennt das Aussehen von Tomaten aus der Dose: Hängebauchige Tomaten schwimmen zwischen Dillzweigen in Salzlake und platzen leicht, wenn sie auf eine dünne Haut gedrückt werden, unter der sich ein wässriges, salziges Fruchtfleisch verbirgt. So konservieren unsere Großmütter Tomaten, und wir wissen, wie man mit solchen Tomaten umgeht: Zu einer Paste verarbeiten, in Salate geben, einfach als Snack essen und uns an den Sommer erinnern. Aber italienische Großmütter und ganz junge Frauen lagern Tomaten anders. Sie trocknen Tomaten und wissen sicherlich genau, wie man getrocknete Tomaten verwendet. Ohne Gerichte mit getrockneten Tomaten würde die italienische Küche viel verlieren.

Neuerdings taucht dieses im Allgemeinen unkomplizierte Produkt auch in unseren Einkaufskörben auf. Angezogen von einem ungewöhnlichen Produkt und den neuen kulinarischen Möglichkeiten, die es eröffnet, haben wir völlig vergessen, dass wir absolut nicht wissen, wie man getrocknete Tomaten zum Kochen verwendet, und Rezepte mit getrockneten Tomaten einfach nicht kennen. Der einfachste Weg, dieses Problem zu lösen, besteht darin, sich anzusehen, wo die Bewohner der Mittelmeerländer getrocknete Tomaten hinstellen. Es stellt sich heraus, dass sie so oft wie möglich getrocknete Tomaten verwenden. Und sie wissen sogar, wie man Tomaten zu Hause trocknet. Das alles zu lernen ist einfacher, als es auf den ersten Blick scheint.

Wie werden Tomaten getrocknet? Eigenschaften von getrockneten und sonnengetrockneten Tomaten
Beginnen wir mit der Klärung eines kleinen, aber hartnäckigen Missverständnisses, das nach dem Erscheinen von getrockneten Tomaten in unserem Land aufgetreten ist. In ihrer historischen Heimat, in Italien und den umliegenden Regionen, heißen getrocknete Tomaten „Pomodori Secchi“, und genau das steht bei diesem Importprodukt auch auf den Dosen. Aus irgendeinem Grund entschieden sich die Übersetzer, diesen Ausdruck als "getrocknete Tomaten" zu interpretieren, aber der Inhalt des Pakets änderte sich nicht daran. Alle Rezepte für sonnengetrocknete Tomaten funktionieren also mit sonnengetrockneten Tomaten und umgekehrt. Aber bevor Sie getrocknete Tomaten verwenden, müssen Sie einige weitere Feinheiten lernen:
In unserer Realität entsprechen diese Bedingungen bei Tomaten der Sorte „Sahne“ dem Maximum. Wasche sie, trockne sie und entferne die Stiele. Halbieren, entkernen und die Hauptmenge Saft entfernen, dann in Halbkreise schneiden und 12-15 Stunden bei einer Temperatur von ≈50°C in einen Gemüsetrockner legen. Oder gehen Sie in den Laden, um getrocknete Tomaten zu kaufen und sie nach Belieben zu verwenden.

Wie können getrocknete Tomaten verwendet werden?
Getrocknete (getrocknete) Tomaten sind ein vielseitiges Produkt, das als Snack verzehrt oder als Teil komplexerer Gerichte verarbeitet werden kann. In der Regel reicht das Wissen und die Vorstellungskraft der meisten Hausfrauen nur aus, um getrocknete Tomaten als Gewürz zu verwenden. Doch mit diesen Tipps erweitern Sie die Palette der kulinarischen Möglichkeiten deutlich:

Die Wiederherstellung getrockneter Tomaten ist einfach, füllen Sie sie einfach 1:1 mit Trinkwasser auf und lassen Sie sie einige Stunden oder über Nacht stehen. Während dieser Zeit nimmt getrocknetes Gemüse fast so viel Feuchtigkeit auf, wie es während des Ernteprozesses verloren hat, der Kern wird wieder weich, aber der Geschmack und das Aroma bleiben reich und süß, wie bei sonnengetrockneten Tomaten. Übrigens wird durch das Einweichen überschüssiges Salz aus sonnengetrockneten Tomaten entfernt.
Es gibt eine beschleunigte Methode zur Wiederherstellung getrockneter Tomaten mit Essig. Dazu wird ein Esslöffel Essig in einem Liter Wasser aufgelöst und zum Kochen gebracht. Dann werden getrocknete Tomaten nur wenige Minuten in kochendes Wasser getaucht, wobei das Gemüse weich wird, aber dicht bleibt. Sie können auf Essig verzichten, aber dann dauert es etwas länger, getrocknete Tomaten zu kochen: 3-4 Minuten.
Noch schneller werden gemahlene getrocknete Tomaten in einem Mixer oder einer Kaffeemühle hergestellt. Es ist ratsam, dies kurz vor der Verwendung von getrockneten Tomaten zu tun und das resultierende Pulver zusammen mit anderen Gewürzen zu Salatdressings, Gebäck, Suppen, Omelettes, Eintöpfen und anderen Gemüse- und Fleischgerichten hinzuzufügen.
Eingelegte getrocknete Tomaten sind besser selbst zu kochen als in Dosen oder Gläsern zu kaufen. Außerdem ist es so einfach, dies zu tun: Sonnengetrocknete Tomaten in eine Schüssel mit Deckel geben, mit getrockneten Kräutern (traditionelles italienisches Basilikum, Oregano, Lorbeerblatt usw.) bestreuen, ein paar Erbsen Piment und Knoblauchzehen hinzufügen ( wenn Sie sie vorher backen, wird es fabelhaft!). Das Olivenöl erhitzen und über die Tomaten gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Verschließen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Getrocknete Tomaten in Butter mit Käse sind das Geheimnis der erfahrensten italienischen Hausfrauen. Es besteht darin, auf jedes Stück sonnengetrocknete Tomate ein Blatt frischen Basilikums zu legen, darauf eine Scheibe harten, gereiften Ziegen- (Pecorino oder ähnlichen) oder Kuhkäse (Parmesan oder Grana Padano) und darauf ein zweites Stück sonnengetrockneten Tomaten. getrocknete Tomate. Solche Zusammensetzungen werden in ein Glas gegeben, mit warmem Olivenöl gegossen und etwa einen Tag lang mariniert.

In Öl marinierte sonnengetrocknete Tomaten sind ein Klassiker der italienischen Küche, der dank Antipasti, also einem leichten Vorspeisen-Aperitif, populär wurde. Getrocknete Tomaten sind zusammen mit anderem getrockneten Gemüse (Auberginen, Paprika), dünn geschnittenem Räucherfleisch, Käse und geröstetem Brot äußerst appetitlich und ermöglichen viele Variationen und Kombinationen.

Wo kommen getrocknete Tomaten hin? Rezepte für getrocknete Tomaten
Getrocknete Tomaten in Öl sind die gebräuchlichste, aber bei weitem nicht die einzige Art des Einlegens und Verarbeitens im Allgemeinen. Sagen wir mehr: Auch die Italiener selbst haben sich erst im 18. Jahrhundert in sonnengetrocknete Tomaten verliebt und seitdem weiter mit Rezepten experimentiert. Es ist also möglich, dass Sie herausfinden, wie Sie sonnengetrocknete Tomaten auf Ihre eigene Weise verwenden können. Schauen Sie sich in der Zwischenzeit zur Inspiration die erfolgreichsten der bestehenden Rezepte für Gerichte mit getrockneten Tomaten an:

Bruschetta mit sonnengetrockneten Tomaten. Für 1 Baguette nehmen Sie eine halbe Tasse sonnengetrocknete Tomaten, die zuvor in Öl mariniert wurden, 5 frische mittelgroße Ramzer-Tomaten, 200 Gramm Mozzarella-Käse, 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, 3 Knoblauchzehen, ein Bund frisches Basilikum, 1 Esslöffel Balsamico-Essig und eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Baguette quer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, einlagig auf ein trockenes Backblech legen und 2-3 Minuten im Ofen trocknen. In der Zwischenzeit frische Tomaten hacken, mit getrockneten Tomaten, zerdrücktem Knoblauch, gehacktem Basilikum, Olivenöl, Balsamico-Essig und Gewürzen mischen. Tomatenmasse und geriebenen Käse auf geröstetes Brot geben. Zurück in den Ofen und 5 Minuten backen. Wenn der Käse geschmolzen ist, herausnehmen und heiß oder kalt servieren.
Pesto-Sauce mit getrockneten Tomaten. Für 100-150 g sonnengetrocknete Tomaten nehmen Sie 1 große frische Tomate, 50 g gereiften Hartkäse (z. B. Parmesan), 50 g Nüsse (Pinien-, Mandel- oder Walnusskerne), 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Knoblauchzehe, eine Prise frischer Basilikumblätter, eine Prise gemahlener Paprika. Die getrockneten und frischen Tomaten nach dem Zufallsprinzip hacken, den Käse reiben, den Knoblauch schälen und hacken. Tomaten, Nüsse, Kräuter und Knoblauch in einen Mixer geben und pürieren, dabei nach und nach das Olivenöl und den geriebenen Käse hinzugeben. Auf Wunsch können die Komponenten verändert und/oder hinzugefügt werden, zum Beispiel Kapern, Rucola, Oregano, Weichkäse, getrocknete Paprika und sogar Sardellen.
Nudeln mit getrockneten Tomaten. Für 500 Gramm trockene Nudeln (vorzugsweise Penne oder Penne) nehmen Sie 1 Tasse getrocknete Tomaten, 1 Tasse Sahne, 500 Gramm Hähnchenfilet, ein Bündel frisches Basilikum, 2 Paprikaschoten beliebiger Farbe, 4 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine und gemahlener Chili auf der Spitze eines Teelöffels. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einer gefetteten Pfanne anbraten. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Paprika vom Kern schälen, in Streifen schneiden und im Ofen backen, bis sie weich ist. Getrocknete Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Den Knoblauch zum gebratenen Fleisch geben, nach einer Minute die geröstete und fein gehackte Paprika, das Tomatenpüree, den Knoblauch, das gehackte Basilikum und die Paprika in die Pfanne geben. Mit der Sahne aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen, abgießen und auf Servierschüsseln verteilen. Heiße Soße auf die Nudeln geben.

Neben diesen klassischen Rezepten können Sie getrocknete Tomaten in Öl für Salate und Marmeladen und gehackte getrocknete Tomaten in Brotteig verwenden. Sie können sonnengetrocknete Tomaten ein ganzes Jahr lang lagern, also trocknen Sie sie ruhig im Sommer und seien Sie sicher, dass Sie bis zur nächsten Ernte eine schmackhafte und gesunde Konservierung erhalten. Das Öl, in dem getrocknete Tomaten mariniert wurden, nimmt übrigens deren Aroma auf und wird zu einem vollwertigen Dressing für Müslis und Salate. Was gibt es zu sagen! Alle Gerichte mit getrockneten Tomaten sind gut, Sie müssen nur noch Ihren Favoriten auswählen.

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein Produkt, das vor nicht allzu langer Zeit zum Kochen verwendet wurde, aber bereits sehr beliebt ist. Sie werden es nicht glauben, aber Sie können Tomaten auch zu Hause trocknen und sich so ihrer Natürlichkeit und Qualität sicher sein. Willst du es versuchen? Komm mit uns! Jetzt beitreten!

Welche Tomaten können getrocknet werden?

Um leckere sonnengetrocknete Tomaten zu erhalten, reicht es nicht, ein paar Kilogramm zu kaufen und sofort zur Sache zu kommen. Dazu müssen Sie auch wissen, welche Sorten / Arten / Größen / Farben geeignet sind. Deshalb müssen Sie diesen Artikel lesen und erst danach einkaufen gehen.

Das allererste Anzeichen geeigneter Tomaten ist ihr Reifegrad. Wählen Sie diejenigen, die bereits gut reif sind. Fleischige mittelgroße Tomaten mit dichter Schale eignen sich hervorragend zum Dörren. Wenn es möglich ist, diejenigen zu nehmen, die in direktem Sonnenlicht gewachsen sind, geben Sie ihnen den Vorzug. Gewächshaustomaten riechen nicht so intensiv wie Straßentomaten. Wenn Sie sich für eine Sorte entscheiden, dann lassen Sie sie pflaumenförmig sein - Creme / Kirsche oder nur solche, die diesen Sorten ähnlich groß sind.

Um Tomaten schneller zu trocknen, nehmen Sie keine überreifen, da sie mehr Saft haben und dementsprechend länger zum Trocknen brauchen. Nehmen Sie feste Früchte mit glatter Haut und ohne Beschädigung.

Es ist auch erwähnenswert und daran zu erinnern, dass aus 20 Kilogramm frischen Tomaten nur 2 Kilogramm getrocknete Tomaten herauskommen.

Rezept für ofengetrocknete tomaten

So trocknen Sie Tomaten im Ofen:

Getrocknete Tomaten in der Mikrowelle

50 ml Pflanzenöl;
5 Gramm Kräuter der Provence;
5 Knoblauchzehen;
10 Tomaten;
2 Gramm Meersalz.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kalorien in 100 Gramm - 41 cal.

Tomatenzubereitung:

Die Früchte waschen und trocknen;
Schneiden Sie jede Tomate in Viertel, entfernen Sie Membranen, Samen und Saft;
Legen Sie die Früchte auf ein Geschirr, das in die Mikrowelle passt;
Kombinieren Sie Kräuter mit Salz und mischen Sie;
Bestreuen Sie die Tomaten mit der resultierenden trockenen Sammlung;
Stellen Sie die Tomaten fünf Minuten lang bei hoher Leistung in die Mikrowelle.
Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Tomaten und kühlen Sie ab, wobei Sie überschüssigen Saft (falls vorhanden) abtropfen lassen.
Senden Sie die abgekühlten Tomaten für weitere fünf Minuten in die Mikrowelle.
Ziehen Sie die Tomaten heraus und kühlen Sie sie ab, lassen Sie ihren Saft ab und senden Sie sie dann zum letzten Mal für fünf Minuten.
Die Schale vom Knoblauch entfernen und in Scheiben schneiden;
Die abgekühlten Früchte nach dem dritten Mal in vorgewaschene Gläser geben, abwechselnd Tomatenschichten mit einer Knoblauchschicht. Öl einfüllen und kühl lagern.

Getrocknetes Gemüse zu Hause in einem elektrischen Trockner

4 kg reife Tomaten;
15 Gramm Meersalz;
10 Gramm Kräuter der Provence;
1,5 Knoblauchzehen;
250 ml Olivenöl.

Trocknungszeit - 10 Stunden.

Kalorien in 100 Gramm - 233 Kalorien.

Tomaten trocknen:

Tomaten waschen und halbieren;
Die Kerne herausschneiden und mit einem Löffel die Mitte herausziehen (Membran / Saft / Knochen);
Legen Sie die Früchte 15 Minuten lang mit der flachen Seite nach unten auf Papiertücher;
Schließen Sie den Trockner mit einem Deckel, ohne die Tabletts noch einzusetzen, und erwärmen Sie ihn fünf Minuten lang;
Ordnen Sie die Früchte mit den flachen Seiten nach oben auf vier Paletten an;
Alle Tomaten salzen und mit Kräutern bestreuen;
Legen Sie die Paletten übereinander in den Trockner und stellen Sie 70 Grad ein;
Stellen Sie den Timer auf neun Stunden ein und schließen Sie den Trockendeckel;
Neun Stunden lang werden die Paletten getauscht. Ungefähr alle zwei Stunden;
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden;
Eine Bratpfanne mit dem gesamten Öl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Bis zum "Kochen" bringen und entfernen.
Gießen Sie Öl auf den Boden des/der sterilisierten Glases/Gläser und legen Sie dann eine Schicht Tomaten und Knoblauch darauf. Dann wieder Tomaten - Knoblauch. Abwechselnd ganz nach oben.
Lassen Sie es mindestens drei Stunden ziehen und Sie können es essen.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten in Öl macht

1500 Gramm Tomaten;
10 Gramm Salz;
250 ml Pflanzenöl;
3 Knoblauchzehen;
10 Gramm trocken gemahlener Rosmarin;
3 Lorbeerblätter;
10 Gramm Kräuter der Provence.

Kochzeit - 3 Stunden.

Kalorien pro 100 Gramm - 213 Kalorien.

Wie man Tomaten zu Hause in Öl welkt:

Tomaten waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in mittlere Stücke;
Legen Sie die Früchte auf ein Backblech, da wir im Ofen trocknen;
Alle Tomaten salzen;
Backofen auf 150 Grad vorheizen;
Schicken Sie ein Backblech mit Tomaten drei Stunden lang in den Ofen.
Nachdem Sie den Ofen ausgeschaltet haben, lassen Sie die Tomaten drinnen;
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden;
Die Tomaten abwechselnd mit Knoblauch, Lorbeerblatt und Kräutern in gewaschene Gläser geben;
Öl fast zum Kochen erhitzen und über die Tomaten gießen;
Gläser bis zum Abkühlen einwickeln, mehrere Monate lagern.

Wie man getrocknetes Gemüse nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya kocht

10 mittelgroße Tomaten;
50 ml Olivenöl;
10 Knoblauchzehen;
10 Zweige Rosmarin;
5-10 Gramm Salz.

Kochzeit - 6 Stunden und 30 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 154 Kalorien.

Wie man Tomaten in Öl kocht:

Schneiden Sie die Tomaten in Hälften und waschen Sie sie zuerst;
Ziehen Sie die Mitte mit einem Löffel heraus und schneiden Sie den Kern heraus;
Backofen auf 40 Grad vorheizen;
Die Tomaten auf ein Backblech legen und salzen;
Schicken Sie das Backblech mit den Tomaten in den Ofen, bis sie welk sind (etwa sechs Stunden);
Über dem Backblech muss sich ein Grill befinden;
Ziehen Sie die fertigen Früchte heraus und kühlen Sie ab;
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden;
Rosmarinzweige in zwei Teile schneiden;
Gießen Sie in vorgewaschenen Gläsern eine kleine Menge Öl auf den Boden und verteilen Sie dann eine Schicht Tomaten - einen halben Rosmarinzweig und mehrere Knoblauchzehen;
Wechseln Sie die Schichten ganz nach oben und gießen Sie dann Öl ein;
Zum Ziehen für mindestens zwei Wochen entfernen.

So bereiten Sie Kirschtomaten zu

800 Gramm Kirsche;
400 ml Olivenöl;
4 Knoblauchzehen;
15 Gramm Kräuter der Provence;
15 Gramm Kristallzucker;
15 Gramm Salz.

Kochzeit - 4 Stunden und 20 Minuten.

Kaloriengehalt - 228 Kalorien.

Kirsche welken:

Die Tomaten gut abspülen und trocknen;
Kirschtomaten halbieren;
Aus jeder Hälfte die Samen herausziehen, entsaften und die Kerne herausschneiden;
Legen Sie Kirschtomaten fest auf ein Ofenblech und bedecken Sie es mit Backpapier;
Kristallzucker, Salz und Kräuter mischen und mit einer Tomatenmischung bestreuen;
Heizen Sie den Ofen auf 95 Grad vor und trocknen Sie die Kirsche vier Stunden lang;
Kühlen Sie die fertigen Früchte ab;
Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden;
Gießen Sie ein wenig Öl auf den Boden eines vorsterilisierten Glases, legen Sie die Tomaten hinein und wechseln Sie sie mit Knoblauch ab.
Am Ende Tomaten mit Knoblauchöl ganz nach oben gießen;
Kirschgläser im Kühlschrank aufbewahren.

- ein unglaublich leckeres Dessert, das Sie zubereiten können, um neue Geschmacksduette zu kreieren. Versuchen Sie, diese Delikatesse zuzubereiten.

Rezept mit einem Foto einer köstlichen reichhaltigen Suppe mit Champignons - kochen.

Unglaublich leckere heiße Sandwiches mit Sprotten im Ofen.

Was zu essen und wo sonnengetrocknete Tomaten hinzuzufügen

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein Produkt, das als scharf gilt und immer häufiger Gerichten beigegeben wird. Wo können sie hinzugefügt werden, mit was man sie isst und wie wird es besser schmecken?

Getrocknete Tomaten sind seit langem eine klassische Beigabe für eine Vielzahl von Salaten und Pizzabelägen. Aber abgesehen davon kann man gefüllte Tomaten auch einfach so essen, zum Beispiel auf Bruschetta. Was ist das?

Dies ist Brot, aber meistens wird ein in einer Pfanne getrocknetes Stück Baguette gegrillt. Jede Füllung wird darauf gelegt und als Vorspeise serviert. In der klassischen Version werden Tomaten mit Käse und Kräutern serviert und die Bruschetta selbst wird mit Sauce bestrichen oder einfach mit Olivenöl beträufelt.

Solche Tomaten können Gebäck hinzugefügt werden. Sie müssen nur zerkleinert werden und können Brot, Brötchen, Muffins usw. hinzugefügt werden.

Auch verschiedene Nudelsorten lassen sich mit sonnengetrockneten Tomaten variieren. Sie können auch zu Saucen, Dressings hinzugefügt oder mit Fleisch / Fisch serviert werden.

So lagern Sie Gemüse zu Hause

Einige Leute sagen, dass sonnengetrocknete Tomaten nur im Kühlschrank oder an einem anderen kalten Ort aufbewahrt werden können. Andere schreien, dass sie sicher bei Raumtemperatur gelagert werden können. Wie ist es noch richtiger oder wo lagert man sonnengetrocknete Tomaten besser?

Beim Garen von Tomaten die feuchten Kerne (Saft/Kerne) herausnehmen. So trocknen die Tomaten besser und können bei hoher Temperatur länger stehen.

Tomaten müssen gut getrocknet werden, damit die Mitte nicht nass bleibt. Beim Einschenken in Gläser heißes Öl frisch aus der Pfanne/Kochtopf verwenden. Noch besser ist es, ihn in heiße, frisch sterilisierte Gläser zu füllen. Rollen Sie sofort in eine Decke.

Am besten trocknet man Tomaten in der Sonne. Dies ist eine natürliche Methode, die genau weiß, wie Tomaten getrocknet werden sollten. Indem Sie die Tomaten in der Sonne trocknen, können Sie die Gläser länger bei Raumtemperatur aufbewahren. Es ist aber auch zu bedenken, dass eine solche Trocknung am längsten ist.

Sonnengetrocknete Tomaten lassen sich vielseitig zubereiten. Sie sind schmackhaft und Sie können sie zu fast allen Gerichten hinzufügen und so Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten. Das Kochen einer solchen Delikatesse ist überhaupt nicht schwierig, wenn Sie einige Regeln beachten.

Diese Tomaten werden nicht nur Sie, sondern auch Ihre Familie und Freunde ansprechen. Versuchen Sie, jedes Rezept nachzukochen und finden Sie den Weg, der am besten zu Ihnen passt. Wir wünschen viel Erfolg und guten Appetit!

Sicherlich haben viele von Ihnen schon einmal von einer solchen Vorspeise der mediterranen Küche gehört. Sie können getrost als Delikatessen eingestuft werden.

Heute zeige ich euch, wie man kocht sonnengetrocknete tomaten zu hause und sagen Ihnen, womit sie gegessen werden und wo sie hinzugefügt werden.

Um dem klassischen italienischen Kochrezept so nahe wie möglich zu kommen sonnengetrocknete Tomaten, besonderes Augenmerk sollte auf die Wahl der Tomaten selbst gelegt werden.

Idealerweise sollten es pflaumenförmige, reife, nicht sehr große, fleischige Tomaten sein, obwohl absolut jede getrocknet werden kann.

ZUTATENLISTE

reife Tomaten
Knoblauch
Kräuter der Provence
Zucker
Pflanzenfett

Hausgemachte italienische getrocknete Tomaten – SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT

Tomaten müssen gewaschen und getrocknet werden. Die Tomaten halbieren und die Stiele entfernen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten - Sie können das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel entfernen und die "Boote" verlassen, aber aus eigener Erfahrung werde ich sagen, dass sonnengetrocknete Tomaten mit Fruchtfleisch einen reichhaltigeren Geschmack haben, obwohl sie viel trocknen länger, Sie wählen.

Ich werde das Fruchtfleisch nicht entfernen und die Tomaten so lassen, wie sie sind.

Wir schneiden kleine Früchte in zwei Hälften und große in 4 Teile, damit die Scheiben viel schneller trocknen.

In Italien werden Tomaten in der Sonne getrocknet, aber das ist ein sehr langer Prozess und nicht für jeden geeignet. Früher habe ich Tomaten im Ofen getrocknet, was aufgrund der begrenzten Anzahl von Backblechen und der Notwendigkeit einer ständigen Überwachung auch nicht sehr praktisch war.

Am besten trocknet man Tomaten jedoch mit einem Trockner oder, wie er auch genannt wird, einem Dörrgerät.

Alle Tomaten sind vorbereitet, legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf die Dörrgitter.

Wir stapeln ziemlich eng, weil. Wenn sie getrocknet sind, nehmen sie erheblich ab.

Bestreuen Sie die Tomatenhälften zunächst mit Salz, um den Tomaten überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, ihnen einen Geschmack zu verleihen, und außerdem schützt Salz unser Produkt vor dem Verderben.

Und für einen helleren Geschmack etwas mit Zucker bestreuen, auch wenn die Tomaten süß sind.

Manchmal werden Tomaten in diesem Stadium mit Gewürzen und Gewürzen bestreut, ich mache das nicht, weil. Beim Trocknen verlieren Gewürze deutlich an Aroma.

Alle Tomaten auf die gleiche Weise anrichten.

Getrocknete Tomaten werden in einem Dehydrator sein Dream Vitamin von RAWMID .

Der Vorteil der Verwendung eines Dörrgeräts zum Trocknen und Trocknen verschiedener Produkte besteht darin, dass der Prozess ohne Ihre Beteiligung stattfindet, Sie die gewünschte Temperatur und Zeit einstellen können, die Roste nicht stellenweise für eine gleichmäßigere Trocknung ausgetauscht werden müssen und vor allem, Es ist möglich, eine große Anzahl von Produkten gleichzeitig zu verlegen.

In meinem Fall habe ich 5 kg Tomaten auf 5 Gestelle gelegt, die ich über die Ebene installiert habe, obwohl bei Bedarf alle 10 installiert werden können.

Wir schließen den Dehydrator mit einem Deckel, stellen Temperatur und Zeit ein. Voreingestellt 12 Stunden trocken bei 70°C (158°F).

Wie ich schon sagte, der Trocknungsprozess im Dörrgerät erfordert keine besondere Aufmerksamkeit, und da die Tomaten ziemlich lange getrocknet werden, können sie bedenkenlos über Nacht gelegt werden, was ich auch getan habe.

Am nächsten Tag nehmen wir die getrockneten Tomaten aus dem Dörrgerät.

Je nach Größe der Tomaten und ihrer Saftigkeit kann der Trocknungsprozess bei 70°C (158°F) 9 bis 15 Stunden dauern.

Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Zeit hinzu, aber denken Sie daran, dass wir sonnengetrocknete Tomaten verwenden, keine sonnengetrockneten.

Daher ist es nicht notwendig, sie stark zu trocknen, sie sollten nicht spröde sein, sich leicht verbiegen, weich, aber nicht nass sein und beim Pressen keinen Saft abgeben.

Nehmen wir die Tomaten aus den Regalen und wiegen sie.

Als Ergebnis bekam ich aus 5 kg frischen 850 g sonnengetrockneten Tomaten.

Fertige sonnengetrocknete Tomaten werden in saubere und immer trockene Gläser gefüllt.

Ich werde 2 Gläser nehmen und eines mit frischen Knoblauchzehen und ein anderes mit getrocknetem Knoblauch zubereiten. Wir brauchen auch Kräuter der Provence.

In ein Glas geben wir gehackten Knoblauch in Schichten, eine Prise italienische Kräuter und sonnengetrocknete Tomaten, wieder ein wenig Knoblauch, Kräuter und Tomaten.

Kräuter der Provence können fertig verwendet werden, sie werden in Form von Mischungen oder einzeln nach Ihrem Ermessen verkauft, wie zum Beispiel: Basilikum, Majoran, Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei, Minze und andere ...

Ich habe ein Glas mit frischem Knoblauch hingestellt, und jetzt machen wir dasselbe, nur mit getrocknetem.

Gläser mit sonnengetrockneten Tomaten werden vorbereitet und müssen nun noch mit Öl gefüllt werden.

In Italien werden sonnengetrocknete Tomaten traditionell mit extra nativem Olivenöl übergossen, aber aus Erfahrung sage ich, dass solches Öl gefriert, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, und es schmeckt wie ein Amateur, also werde ich es mit raffiniertem Sonnenblumenöl füllen .

Sie können auch kaltes Öl gießen, aber wenn Sie es mit heißem, aber nicht kochendem Öl gießen, wie in meinem Fall, werden solche Tomaten besser gelagert, keiner Gärung unterzogen, der Geschmack und das Aroma von Gewürzen und Gewürzen werden verbessert und gleichzeitig , findet der Pasteurisierungsprozess statt.

Gießen Sie die Gläser ganz nach oben, sodass die Tomaten vollständig damit bedeckt sind, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie abkühlen.

Nach 2-3 Tagen nimmt die Ölmenge in den Gläsern ab, weil. Es zieht gut in die Tomaten ein und Sie müssen es oben hinzufügen.

Gekühlte Gläser bewahre ich im Kühlschrank auf.

Diese Delikatesse kann mindestens bis zur nächsten Saison oder sogar mehrere Jahre aufbewahrt werden, ist aber ein so leckerer Snack, dass sie viel schneller gegessen wird und bestenfalls bis zum neuen Jahr „überlebt“.

Fertige sonnengetrocknete Tomaten werden in Salaten verwendet, die mit Fleisch, Frikadellen und Fisch serviert werden.

Getrocknete Tomaten werden zu Pizza, Pasta und sogar Backwaren hinzugefügt.

Und der einfachste Weg, eine so tolle Vorspeise zu verwenden, besteht darin, sonnengetrocknete Tomatenscheiben auf ein Stück frisches Brot mit Weichkäse zu legen.

Unglaublich duftendes Öl aus sonnengetrockneten Tomaten wird am häufigsten als Saucen und Dressings für Salate und Snacks verwendet.

Ich wünsche Ihnen leckere Zubereitungen und guten Appetit!

Und wenn Sie sich für einen Dörrautomaten interessieren, dann habe ich ein Video auf meinem Kanal mit komplette Übersicht dieses Gerät, wo ich zeige, wie man es benutzt und was man sonst noch darin zubereiten kann.

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Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art zu Hause - VIDEO REZEPT

Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art zu Hause - FOTO

Tomaten sind ein beliebtes und gesundes Gemüse, eine unverzichtbare Zutat für Salate, Suppen und hausgemachte Zubereitungen. Aber haben Sie jemals daran gedacht, dass aus bekannten Tomaten etwas Ungewöhnliches und Scharfes gemacht werden kann? Für diejenigen, die originelle Snacks lieben, können wir eine wunderbare mediterrane Delikatesse anbieten - sonnengetrocknete Tomaten.

Jede Gastgeberin möchte ihre Lieben und Gäste ständig mit etwas Neuem und Leckerem überraschen. Duftende und zarte sonnengetrocknete Tomaten sind ein großartiges Rezept für Ihre Sammlung kulinarischer Meisterwerke.

Das Gericht ist einfach zuzubereiten, wir erklären Ihnen alle Feinheiten des Prozesses, sowie was sie essen und wo es besser ist, sonnengetrocknete Tomaten hinzuzufügen.

Wie man Tomaten zu Hause verwelkt

Tomaten können im Ofen, in der Mikrowelle oder im Freien gewelkt werden. Am einfachsten ist es, an der frischen Luft zu trocknen. Erster Schritt: Auswahl der „richtigen“ Tomaten. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, das Endergebnis und der Geschmack des Gerichts hängen davon ab.

Wählen Sie selbst angebaute Tomaten gegenüber Gewächshaustomaten.
Gemüse sollte reif, fleischig und nicht groß sein. Am besten eignen sich Sahne- oder Kirschsorten.
Tomaten sollten nicht befleckt und die Haut nicht beschädigt werden.

Trocknen im Freien

Dieser natürliche Prozess findet bei Sonneneinstrahlung statt.

Das Rezept ist ganz einfach:

Die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser waschen, trocknen, jedes Gemüse in zwei Teile schneiden, das Innere entfernen.
Legen Sie den Boden des Behälters, wo die Tomaten ausgelegt werden, mit Pergament aus. Legen Sie das Gemüse mit der Schnittfläche nach oben darauf.
Jede Hälfte mit Salz bestreuen, den Behälter in die Sonne stellen, mit Gaze abdecken. Am Abend ist es besser, die Tomaten in einem warmen Raum zu reinigen.
Der Welkprozess dauert ca. 8-10 Tage, bis die Feuchtigkeit vollständig aus dem Gemüse verdunstet ist. Die Lufttemperatur muss mindestens 32 Grad betragen.

Achten Sie auf die Tomatenscheibe: Wenn sie weiß wird, ist die Vorspeise fertig.

Sie benötigen: Tomaten, Salz, Pergament, einen Behälter für Gemüse (Tablett, Rost, Backblech).

Wenn Sie keine Gelegenheit haben, auf der Straße eine köstliche Leckerei zuzubereiten, keine Zeit ist oder die Wetterbedingungen nicht zum Trocknen geeignet sind, können Sie ein ebenso erfolgreiches Rezept für getrocknete Tomaten verwenden. Dieses Gericht kann in der Mikrowelle oder im Ofen zubereitet werden.

Aus 15-20 Kilogramm frischen Tomaten werden ca. 1-2 Kilogramm getrocknete Tomaten gewonnen.

Trocknen im Ofen

Nicht weniger einfache, aber schnelle Art, sonnengetrocknete Tomaten zu kochen.

Gemüse waschen, trocknen, in zwei Hälften schneiden, Kerngehäuse entfernen.
Ein Backblech mit Pergament auslegen, die Hälften der Tomaten darauf legen, dichter zueinander.
Separat Zucker, Salz, Pfeffer mischen und jede Gemüsescheibe mit dieser Mischung bestreuen, dann mit Gewürzen bestreuen.
Die geschälten Knoblauchzehen gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln.
Schicken Sie das Backblech in den Ofen, erhitzen Sie es auf 130 Grad und trocknen Sie es 4-5 Stunden lang.
Tomatenscheiben abkühlen lassen, in Gläsern schichtweise anrichten, abwechselnd eine Tomatenschicht mit einer Schicht gehacktem Knoblauch und Gewürzkräutern.
Füllen Sie das Glas mit Olivenöl, sodass alle Hohlräume gefüllt sind.

Sie benötigen: Tomaten - 2 kg, Zucker - 25 g, 50 g. getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 30 ml. Olivenöl, ein paar Knoblauchzehen.

Trocknen in der Mikrowelle

Auf diese Weise getrocknete Tomaten haben einen köstlich würzigen Geschmack und Aroma.

Gemüse vorbereiten: waschen, trocknen, halbieren, Innereien entfernen.
Legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach oben auf den Grill, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und gießen Sie Olivenöl so ein, dass es die Mitte der Tomaten erreicht.
Senden Sie ein Tablett mit Tomaten für 5-6 Minuten in die Mikrowelle und stellen Sie die maximale Leistung ein.
Reduzieren Sie die Leistung und garen Sie den Snack weitere 10 Minuten.
Den Saft in einen separaten Behälter abgießen, das Gemüse salzen.
Legen Sie die Tomaten in Schichten in ein Glasgefäß und fügen Sie jeder Schicht zerdrückten Knoblauch hinzu. Gießen Sie den abgetropften Saft ein, wenn er nicht ausreicht, und fügen Sie ein Glas Olivenöl in den Hals.

Ölgetrocknete Tomaten können lange an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Sie benötigen: Tomaten, Olivenöl, Salz, Knoblauch, Gewürze (Sie können eine Mischung aus Paprika, Oregano, Basilikum, Oregano verwenden).

Zum Trocknen ist es besser, nicht überreife, sondern harte Früchte mit dicker Schale zu verwenden: Sie kochen schneller

Wo können Sie sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen?

Tatsächlich kann dieser ausgezeichnete Snack fast überall hinzugefügt werden. Aufgrund seines Aromas und seines würzigen Geschmacks wird es jedes Gericht erfolgreich betonen. Wir erklären Ihnen, wie Sie Trockengemüse verwenden.

Sandwiches kochen. Es können entweder heiße oder kalte Sandwiches sein. Für letzteres reicht es, Brotaufstrich mit Weichkäse zu verwenden - darauf wird eine Vorspeise gelegt.
Makkaroni, Nudeln. Die Kombination aus Nudeln und sonnengetrockneten Tomaten wird Sie mit einem ungewöhnlichen, reichen und harmonischen Geschmack erfreuen.
Pizza. Wenn Sie der Pizza getrocknete Tomaten anstelle von gewöhnlichen Tomaten hinzufügen, erhält das Gericht einen helleren Geschmack und eine einzigartige Würze.
Bäckerei. Ein fein gehackter Snack kann mit Brotteig und herzhaften Brötchen gemischt werden - dies verleiht Würze.
Braten für Suppen, Soßen, Saucen. Tomaten können sicher zu jeder Art von Soßen und Saucen hinzugefügt werden.
Eine Vielzahl von Salaten, die Tomaten enthalten.
Zweite Gänge. Verwelktes Gemüse ist perfekt für Fisch, Fleisch, Geflügel.
Spiegeleier, Rührei werden zu einem königlichen Gericht, wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten und Gemüse hinzufügen.

Jeder Salat erhält einen einzigartigen Geschmack, wenn Sie Öl hinzufügen, in dem sonnengetrocknete Tomaten als Dressing aufbewahrt werden.

Getrocknete Tomaten können immer dort zu Gerichten hinzugefügt werden, wo dieses Gemüse frisch oder in Form einer Paste verwendet wird.

Die besten Rezepte für getrocknete Tomaten

Wir bieten Ihnen einige originelle und einfache Rezepte, in denen Sie sonnengetrocknete Tomaten verwenden können.

Salat mit Hähnchen

Getrocknete Tomaten und Rucola fein hacken, Fleisch in Streifen, Käse in kleine Würfel, Oliven in Ringe schneiden. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten in einem großen Behälter, gießen Sie Olivenöl und Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein.

Du brauchst: 200 gr. sonnengetrocknete Tomaten, 500 gr. Hühnerfilet, 200 gr. Schafskäse oder Weichkäse, 100 gr. Oliven, ein Bund Rucola, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

heiße Sandwiches

Knoblauch und Basilikum fein hacken, Tomaten hacken, die gehackten Zutaten mischen, die Mischung mit Balsamico-Essig und Olivenöl gießen, salzen, 10 Minuten ziehen lassen. Das Brot in Scheiben schneiden und einige Minuten im Ofen trocknen. Die Füllung auf die entstandenen Toasts geben, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere fünf Minuten in den Ofen stellen. Warme Sandwiches servieren.

Du brauchst: ein Baguette oder Laib, 120 gr. in Öl getrocknet und 550 frische Tomaten, 50 ml. Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 20 ml. Balsamico-Essig, Käse, ein paar Zweige Basilikum, Salz nach Geschmack.

Getrocknete Tomaten können jedes Gericht im Handumdrehen in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln.

Spaghetti mit sonnengetrockneten Tomaten

Spaghetti kochen, bis sie fertig sind. Basilikumgrün und sonnengetrocknete Tomaten fein hacken, mit Spaghetti mischen. Mit Olivenöl, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer abschmecken. Jeder Hartkäse kann verwendet werden. Vor dem Servieren gut mischen.

Sie benötigen: 300 gr. Spaghetti, 35 ml. Olivenöl, ein halbes Glas geriebener Käse, 130 gr. sonnengetrocknete Tomaten, ein paar Zweige Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Denken Sie daran, dass in jedem Rezept einfaches Olivenöl durch das ersetzt werden kann, in dem die Tomaten gekocht wurden.

Gerichte mit sonnengetrockneten Tomaten sind sehr gesund und äußerst schmackhaft. Mithilfe unserer Tipps können Sie diese Köstlichkeit ganz einfach selbst zubereiten. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren: Bereiten Sie mehr Trockengemüse zu und kreieren Sie Ihre eigenen einzigartigen Gaumenfreuden.

Viele haben wahrscheinlich schon von einer großartigen Vorspeise mediterranen Ursprungs gehört – und einige haben sie vielleicht sogar zu Hause zubereitet. Aber nicht jeder weiß, wie man dieses herrliche Gericht richtig verwendet. Heute sagen wir Ihnen, womit sie essen und wo sie sonnengetrocknete Tomaten in Öl hinzufügen, und Sie werden, nachdem Sie unsere Empfehlungen und Rezepte übernommen haben, eine so ungewöhnliche, aber sehr verlockende und unglaublich leckere würzige Delikatesse genießen können.

Was essen sie und wo fügen sie sonnengetrocknete Tomaten hinzu?

Der einfachste Weg, sich diese erstaunliche Vorspeise zu gönnen, besteht darin, sie mit einer Scheibe frischem Weichkäsebrot aufzupeppen. Es stellt sich als unglaublich leckeres Original-Sandwich heraus. Auch sonnengetrocknete Tomaten eignen sich hervorragend zum Backen, wenn man sie fein hackt und beim Kneten in den Teig für Brot oder in die Füllung für Pasteten gibt.

Italiener verwenden erfolgreich sonnengetrocknete Tomaten als eine der Komponenten für Pizza, deren Geschmack, wenn sie diesem Rohling hinzugefügt wird, bis zur Unkenntlichkeit verändert wird und Originalität und Originalität erlangt, und sie werfen solche Tomaten auch in Nudeln, was sie einfach unwiderstehlich macht.

Es gibt viele Rezepte mit sonnengetrockneten Tomaten sowie dem würzigen Öl, in dem sie gelagert werden. Das darauf basierende Dressing verleiht dem Gericht einen unglaublichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Der Geschmack sonnengetrockneter Tomaten in Öl passt auch gut zu Fleisch, Fisch und Frikadellen.

Nachfolgend bieten wir verschiedene Optionen für einfache Gerichte mit sonnengetrockneten Tomaten an.

Nudeln mit sonnengetrockneten Tomaten

Zutaten:

in Öl sonnengetrocknete Tomaten - 120 g;
Nudeln - 300 g;
olivenöl oder würziges Öl mit Tomate - 35 ml;
geriebener Parmesan - 1/2 Tasse;
frisches Basilikumgrün - 3-5 Zweige;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Nudeln kochen, bis sie fertig sind. Die sonnengetrockneten Tomaten fein hacken und das vorgewaschene und getrocknete Basilikumgrün hacken, in die Schüssel mit den Nudeln geben. Gießen Sie Olivenöl oder würziges Öl aus sonnengetrockneten Tomaten hinein, werfen Sie geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack, mischen Sie und servieren Sie.

Salat mit sonnengetrockneten Tomaten und Hähnchen

Zutaten:

sonnengetrocknete Tomaten in Öl - 200 g;
gekochtes Hähnchenfilet - 450 g;
Weichkäse oder Feta-Käse - 200 g;
Rucolasalat - 1 Bund;
entkernte Oliven - 100 g;
Olivenöl;
Zitronensaft;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.

Kochen

Gekochte Hühnerbrust, in mittelgroße Würfel oder Streifen geschnitten. Die getrockneten Tomaten fein hacken, die Oliven in Ringe schneiden und den Käse in Würfel schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten und den Rucola in einer großen Schüssel mischen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Sie können dem Dressing auch ein wenig würziges sonnengetrocknetes Tomatenöl hinzufügen, dies verbessert nur den Geschmack des fertigen Gerichts.

Warme Sandwiches mit sonnengetrockneten Tomaten und Käse

Zutaten:

Kochen

Wir schneiden die sonnengetrockneten und frischen Tomaten, hacken das Basilikumgrün und den vorgeschälten Knoblauch fein, mischen alle gehackten Zutaten, fügen Olivenöl, Balsamico-Essig und Salz nach Geschmack hinzu und lassen es zehn Minuten ziehen.

Schneiden Sie das Brot oder Baguette in Scheiben und trocknen Sie es zwei Minuten lang unter dem oberen Grill im Ofen.

Nun die Füllung auf die Brotscheiben streichen, geriebenen Käse darüber streuen und fünf Minuten im Ofen lassen oder bis der Käse schmilzt. Sandwiches servieren wir sofort heiß an den Tisch.

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