Fischgerichte für das neue Jahr. Neujahr, Fischgerichte

Fisch kann gekocht werden große Menge am meisten verschiedene Gerichte, beginnend mit Vorspeisen und endend mit warmen Hauptgerichten. Das können Eintöpfe, Aufläufe, Braten, Pasteten, Brötchen, Kanapees sein – man kann nicht alles auf einmal aufzählen. Genießen Sie besondere Liebe und Aufmerksamkeit teure Sorten roter Fisch, den der durchschnittliche Russe nicht jeden Tag zu kaufen bereit ist. Aber für Neujahrsfest- genau richtig. Um sich nicht mit dem Schneiden herumzuschlagen, besorgen Sie sich Steaks, die zum Braten und Backen geeignet sind. Das Kochen dauert etwa 40 Minuten, und die meisten davon werden für das Backen aufgewendet.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Fischrezepten für das neue Jahr sind:

Erfahrene Hausfrauen haben nichts dagegen, Zeit und Mühe aufzuwenden, um einige zuzubereiten grosser Fisch wie Hecht, Karpfen, Makrele, Meeräsche, Karpfen ganz. Sie werden oft gefüllt gekocht verschiedene Füllungen, unter Zusatz von Gemüse, manchmal Obst. Viele haben Lieblingsrezepte von Müttern und Großmüttern. Mit einem Namen wie „royal“ oder „royal“, der für sich spricht.

Mehr delikate Rezepte erfordern den Einsatz Fischfilet. Aber es kann wirklich zu fast allem hinzugefügt werden: Salat, Soufflé, Julienne, Mousse. Vorher kochen, schmoren oder braten. Ein heiß oder kalt geräucherter Fisch klingt gut in einer Art Komposit kalte Vorspeise. Außerdem müssen Sie sich nicht um die Zubereitung kümmern. Und wie gut sind Brötchen und Sushi mit Thunfisch oder Lachs! Die auf dem Tisch sehr beeindruckend aussehen, besonders wenn man sich intensiv mit der farbenfrohen Gestaltung beschäftigt.

Fünf der schnellsten Fischrezepte für das neue Jahr:

By the way, der beliebteste Fisch auf Neues Jahr erhält, wenn er einem Tier wie einem Schwein, einem Eber oder einem Hahn gewidmet ist. Während dieser Zeit empfehlen einige ungeschriebene „Regeln“, das Fleisch dieses Tieres nicht auf den Tisch zu legen. Und da es kein Fischjahr gibt, kann er zu jedem Neujahrsfest serviert werden.

Köstlicher Fisch für das neue Jahr wird Ihre perfekt ergänzen Neujahrsmenü. Wir präsentieren Ihnen einige Rezepte für Fischgerichte, auf die keine Gastgeberin verzichten kann.

Fisch in Frischkäsesauce

ZUTATEN

• 500 g Fischfilet (Buntbarsch, Pangasius, rosa Lachs, Lachs etc.)
• 250 ml Sahne (10-20%)
• 150 gr Hartkäse
• Grüns nach Geschmack
• Salz Pfeffer

KOCHEN

Fisch schneiden in kleinen Stücken. Das Grün fein hacken. Den Käse reiben. Sahne, Käse, Kräuter verrühren, salzen, pfeffern und den Fisch in eine Auflaufform geben Frischkäse-Sauce. In den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

Lachs in cremiger Kaviarsauce

ZUTATEN

• 600 g Lachs
• 2 Limetten oder Zitronen
• Salz Pfeffer

Für die Sauce:

• 100 g roter Kaviar
• 300 ml Sahne 15-20%

KOCHEN

Die Limette in dünne Scheiben schneiden. Den Lachs hineinschneiden große Stücke. Salzen, pfeffern und in Folie legen. Auf jedes Fischstück 2-3 Limettenscheiben legen. Wickeln Sie die Folie ein. In eine Auflaufform gießen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.

ZUBEREITUNG DER SAUCE:

Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist (ca. 10 Minuten). Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen. Kaviar zur abgekühlten Sauce geben, vorsichtig mischen. Lachs auf Tellern anrichten, Sauce darübergiessen.

Rosa Lachs mit Käse überbacken

Rosa Lachs mit Käse überbacken. Foto: eda.ru

ZUTATEN

• 500 g Lachsfilet
• 150 g Käse
• Mayonnaise
• Salz Pfeffer

KOCHEN

Lachs in kleine Stücke schneiden. Käse reiben. Die Fischstücke salzen und pfeffern und in eine Auflaufform geben. Nachdem Sie es mit Mayonnaise eingefettet haben, mit Käse bestreuen und in den Ofen stellen. Bei 180 Grad backen bis goldbraun(etwa 30 Minuten).

Fisch "Traum"

Fisch "Traum". Foto: knorr.ru

ZUTATEN

• 500 g Filet von einem beliebigen Fisch
• 150 g Käse
• 300 g Tomaten
• 5 EL Tomatenmark oder Ketchup
• 3 Knoblauchzehen
• Grüns nach Geschmack
• Salz Pfeffer

KOCHEN

Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Kreise. Den Knoblauch fein hacken. Den Käse reiben. Das Grün fein hacken. Das Fischfilet salzen und pfeffern und auf den Boden der Form legen. Die Tomatenringe auf den Fisch legen, den Knoblauch darauf geben und nochmals salzen und pfeffern. Mit Ketchup schmieren. Mit Käse bestreuen und in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen. Das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren.

• Einfach Vorspeise aus Avocado und leicht gesalzenem rotem Fisch. Seine Zubereitung ist elementar: Avocado und Lachs in dünne Scheiben geschnitten auf einem Servierteller anrichten, Blattgemüse und Salat grob zupfen und so die Vorspeise dekorieren. Mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln.
• Mit geräuchertem rotem Fisch gefüllte Eier. 6 vorgekochte hartgekochte Eier je halbieren, Eigelb entfernen. ZU Eigelb fügen Sie eine Mischung aus Senf und saurer Sahne hinzu. Zwiebel fein hacken, Räucherlachsfilet hacken, Masse mischen. Mit Pfeffer abschmecken, salzen, mit frisch gepresstem bestreuen Zitronensaft. Nehmen Sie die Mischung in einen Löffel und füllen Sie die Hohlräume auf Eiweiß mit gehackten Kräutern toppen.

• Fischjulienne mit Pilzen. 1-2 Zwiebeln so fein wie möglich hacken, anbraten, schwarze Kruste vermeiden, die fertige Zwiebel sollte durchsichtig werden, 4 große gehackte Champignons hinzufügen. Bei schwacher Hitze braten, bis sie halb gar sind. Danach Lachs hinzufügen, ein Steak reicht, gehackt dünnes Stroh. Salz, fügen Sie 150 ml nicht hinzu Schlagsahne. Eine homogene Masse formen und die Backformen damit füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen stellen.
• Rote-Bete-Cocktail mit Hüttenkäse und Lachs. 1 Rote Bete kochen, schälen und grob hacken. In Wasser verdünnen 1,5 EL. Esslöffel Gelatine 150 g Hüttenkäse durch ein Sieb streichen, 2 EL hinzufügen. Löffel Sauerrahm. 100 ml sehr schwere Sahne schlagen, geriebene Orangenschale (1 TL reicht aus) und eine Mischung aus 2 EL hinzufügen. Löffel Orangen- und Zitronensaft (je einer). Alles in einem Mixer pürieren flüssige Konsistenz, und die Gelatine kurz in die Mikrowelle geben, dann vorsichtig in den Snack geben. Alles mischen, Masse auf Gläser verteilen. Machen Sie Rosen aus dünnen Lachsscheiben, dekorieren Sie jedes Glas damit.

Beratung! Verwenden Sie fettarmen Hüttenkäse oder Ziegenkäse.

Salate mit Fisch für den Neujahrstisch

mit Persimone

Legen Sie auf einem Teller für jeden Gast ein Salatblatt darauf - Lachsscheiben und Kakischeiben. Verwenden Sie als Dressing eine Mischung aus Crush Walnüsse und Senf. Verwenden traditionelle Gewürze Fühlen Sie sich frei, Salz und Pfeffer hinzuzufügen, wenn Sie möchten.

Gießen Sie das Dressing über die Schüssel, legen Sie große (in 4 Teile) gehackte Wachteleier darauf.

"Feuerhahn"

Sehr aktueller Salat zum Tischdecken bei einem Meeting im Jahr 2017. Es ist praktisch, dass der Salat nur aus drei Komponenten besteht: Eier, Sardinen in ihrem Saft und Schmelzkäse. Eine einfache „Mimose“ wird von kulinarischen Spezialisten argumentiert, aber hier gibt es einige Nuancen.

1. 3 Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und das Eigelb entfernen.
2. Öffnen Sie den Fisch, geben Sie ihn in eine Schüssel und weichen Sie ihn mit einer Gabel auf.
3. 200 g Käse und Proteine ​​auf einer feinen Reibe reiben.
4. Beginnen Sie mit dem Posten flache Schale geriebener Käse in Form eines Hähnchenkörpers etwas Mayonnaise darauf geben.
5. Vervollständigen Sie die Form mit der Hälfte des geriebenen Proteins und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Mayonnaise.
6. Legen Sie die Sardine entsprechend der vorgegebenen Form aus. Bei Bedarf pfeffern und salzen, mit Mayonnaise einfetten.
7. Mit dem restlichen Protein bestreuen, Mayonnaise auftragen.
8. Brechen Sie das Eigelb auf. Streuen Sie sie über den Salat und die Seiten.
9. Aus rotem Gemüsepaprika in Streifen schneiden, einen Schwanz und einzelne Federn am Flügel machen, eine Jakobsmuschelimitation auslegen und einen Schnabel formen. Für das Auge können Sie eine Erbse aus schwarzem Pfeffer oder ein Stück Olive verwenden.

Warme Fischgerichte

Stör in Champagner

1. Stör enthäutet, gewaschen, in Filets geschnitten.
2. 1 Zwiebel und Sellerieknolle hacken.
3. Den Fisch zusammen mit dem Gemüse in einen Topf geben, etwas zugeben Butter.
4. Champagner auffüllen (Flasche brut).
5. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Wenn Sie den Fisch herausnehmen, verdampfen Sie die Brühe, für die Konsistenz der Sauce gießen Sie sie über das Gericht.

Beratung! Als die perfekte Beilage Fisch in Champagner wird Kartoffelpüree sein.

Händler Zander

1. Bereiten Sie den Fisch vor.
2. Bereiten Sie eine spezielle Marinade aus 1 Grapefruit, Zitrone, 350 g zu Ananas aus der Dose, 2 EL. ein Bett aus Sojasauce und 3 EL. Löffel Honig, alles gründlich mahlen und in einem Mixer mischen.
3. Gießen Sie die Marinade 8 Stunden lang über den Fisch und bewahren Sie ihn an einem kalten Ort auf.
4. Nachdem Sie den Fisch entfernt haben, trocknen Sie ihn von überschüssiger Marinade und braten Sie ihn in Olivenöl an.

Beratung! Wenn Sie sich einfach und ohne Schnickschnack entscheiden, Fisch für das Festliche zu braten Neujahrstisch, denken Sie daran, dass seine Schmackhaftigkeit verbessert wird, wenn es vor dem Frittieren 10 Minuten in Milch aufbewahrt wird.

Forelle auf Georgisch

1. Ein Bund Petersilie, 6 Knoblauchzehen und 2 kleine Zwiebeln fein hacken.
2. 2 EL schmelzen. Esslöffel Butter, Senf und gehackte Gewürze hinzufügen.
3. Legen Sie das Filet auf Folie, fetten Sie es großzügig mit der entstandenen Sauce ein, bedecken Sie es mit einem zweiten Stück Filet, wickeln Sie die Folie ein und stellen Sie es 15 Minuten lang in den Ofen.
4. In der Zwischenzeit einige Haselnüsse hacken und 50 g Speck fein hacken, zusammen anbraten.
5. Nachdem Sie den Fisch in Folie ausgepackt haben, streuen Sie Speck und Nüsse darüber.

Aufmerksamkeit! Zum Kochen nach diesem Rezept sowohl Fluss als auch Meerforelle. Der Unterschied besteht darin, dass der Flussfisch oft nicht groß ist, sodass Sie ihn selbst in Filets zerlegen müssen, aber vom Seefisch, der groß ist, können Sie verlangen, dass Sie das gewünschte Stück abschneiden. Denken Sie daran, dass der Schwanz dieses Fisches ausgeprägter ist Schmackhaftigkeit und wird appetitlicher sein, wenn es gekocht wird.

Wir hoffen, dass die Rezepte aus unserer Auswahl nützlich sind, um Ihren Tisch für das neue Jahr zu dekorieren. Außerdem Fischgerichte raffiniert und schmackhaft, sie sind auch leichter verdaulich, habend nützlicher was sich für eine aktive Feier zweifellos als nützlich erweisen wird.

Gefüllter Fisch: Video

Für den Neujahrstisch möchte man immer etwas Neues und Ungewöhnliches kochen. Zum Beispiel weich und duftender Fisch im Ofen. Ihre Wahl: Forelle, Lachs, Kabeljau, Flunder oder Makrele. Schnell, gesund, lecker und Silvester festlich!

Zutaten:
800gr. Forellenfilet
2 EL Sojasauce
1 Teelöffel Limettensaft
1 Teelöffel geriebener Ingwer
3 EL. gehackte Mandeln und Walnüsse
1/2 TL gemahlener Pfeffer Chile
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Olivenöl
1 Birne
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
2 Paprika
4 Kirschtomaten
Kochen:
Forellenfilet waschen, trocken tupfen papierhandtuch und in 4 schneiden portioniertes Stück. Sojasauce mit Limettensaft und geriebenem Ingwer mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über den Fisch und decken Sie den Behälter ab Frischhaltefolie und 20 Minuten einwirken lassen.Mischen Sie die Nüsse mit Chilischoten, Petersilie und Olivenöl. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiel mit Kernen entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und das vorbereitete Gemüse auf den Boden der Form legen. Fischstücke darauf legen, darüber verteilen Nussmischung und 20 Minuten bei 180 °C backen.2.

Zutaten:
4 Lachssteaks
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Für die Sauce:
1 Birne
200 gr. Pilze
1 EL Pflanzenöl
1 EL Mehl
200ml Sahne
1/2 Bund grüner Dill
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen:
Die Lachssteaks waschen, trocken tupfen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln und 1 Tisch einfetten. einen Löffel Olivenöl.Heizen Sie den Ofen auf 60 ° C. 3 Tafeln in einer Pfanne erhitzen. EL Olivenöl und den Fisch darin von beiden Seiten anbraten, bis er gebräunt ist. In Folie wickeln und in den Ofen geben Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel im restlichen Öl 3 Minuten anschwitzen. Die Pilze dazugeben und 5 Minuten braten.Das Mehl mit den Pilzen zu den Zwiebeln geben, mischen und 1 Minute braten. Die Sahne in einem dünnen Strahl zugießen, aufkochen, salzen, pfeffern und unter Rühren 2 Minuten kochen. Den Lachs auf einen Teller geben, mit der Soße übergießen und mit Kräutern garnieren Dillgrün waschen, trocknen und fein hacken. Zur Sauce geben und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Die Steaks auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und servieren. Sie können mit Dillzweigen und Zitronenscheiben dekorieren.

Zutaten:
Für 4 Portionen
1 kg. Fisch (Scad, Makrele oder Eis)
8-10 mittelgroße Tomaten mittlerer Reife
2 EL gehackte Petersilie oder 1 Tisch. Teelöffel getrocknete Kräuter
100 ml. raffiniertes Pflanzenöl
Semmelbrösel
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz
Kochen:
Den Fisch säubern (ggf. ausnehmen), waschen und trocknen, gründlich mit einem Papiertuch abtupfen. Innen und außen mit Salz einreiben. Tomaten waschen und halbieren. Schneiden Sie die Basis des Stiels ab, entfernen Sie die Samen. Mit Salz würzen und von allen Seiten leicht anbraten. Pflanzenöl.Fisch in Stücke schneiden, in eine mit Pflanzenöl eingefettete Bratpfanne geben, Tomaten darauf legen, mit gehackter Petersilie und Pfeffer bestreuen. Mit Öl beträufeln, mit Paniermehl bestreuen und 30 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Vor dem Servieren mit grünen Zweigen dekorieren. Zum Garnieren vorbereiten Bratkartoffeln.

Zutaten:
Für 2 Portionen
5 Kartoffelknollen
500 gr. Kabeljaufilet
1 Birne
200 gr. Creme
100 gr. Semmelbrösel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Kochen:
Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin leicht anbraten. Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin goldbraun braten, ggf. Fisch auftauen, abspülen kaltes Wasser und mit Küchenpapier trocken tupfen. schneiden in portionierte Stücke und über die Kartoffeln streichen. Die Zwiebel gleichmäßig darauf verteilen und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Sahne mit Kartoffeln, Fisch und Zwiebeln in eine Auflaufform geben und für 30 Minuten in den Ofen stellen. 5 Minuten vor der Zubereitung können Sie die Form aus dem Ofen nehmen, die Form mit Semmelbröseln bestreuen, fertig Fischauflauf in Portionen teilen, auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräuterzweigen und Zitronenscheiben garnieren.

Zutaten:
800gr. Tomaten
1/2 Bund Petersilie und Basilikum
750 gr. Fischfilet
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Knoblauchzehen
Kochen:
Backofen auf 200°C vorheizen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. In eine geölte Form gießen. Salz und Pfeffer. Gemüse waschen, trocknen. Fein hacken. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Den Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Kräuter auf die Tomaten geben und für 5 Minuten in den Ofen geben, das Fischfilet waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Salz und Pfeffer. Die Tomaten auflegen und den beim Backen entstandenen Saft darüber gießen. Für weitere 15 Minuten in den Ofen geben. Das fertige Gericht kann mit Basilikumblättern bestreut werden. Zum Garnieren servieren gekochter Reis.

Zutaten:
Für 6 Portionen
1 kg. Flunder
1 Glas Pflanzenöl
100 gr. Mischung aus geschälten Mandeln und Walnüssen
50 gr. Rosinen
0,5 kg Tomaten
Salz, Pfeffer, Kräuter.
Kochen:
Fisch putzen, in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer reiben, in Pflanzenöl auf beiden Seiten leicht anbraten. Dann den gebratenen Fisch auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und 15 Minuten in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen backen. Schmieren Sie den Fisch mit Pflanzenöl darüber und waschen Sie die Rosinen. Mandeln und Rosinen in eine mit Pflanzenöl eingefettete Pfanne geben und leicht anbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in eine Schüssel geben. Gehackte Tomaten in dieselbe Pfanne geben, salzen, pfeffern und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb streichen, Haut entfernen. Die Tomatenmasse weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Den gebackenen Fisch auf eine Schüssel geben, gießen Tomatensauce, Besprühen geröstete Nüsse und Rosinen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Zutaten:
Für 4 Portionen
500 gr. Fischfilet
1 Birne
1 EL Pflanzenöl
4 Kartoffelknollen
2 EL Tomatensauce
3 EL Sauerrahm
2 Gurken
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen:
Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Zwiebeln in Töpfe geben. Leicht salzen, pfeffern, gießen eine kleine Menge Wasser abdecken und 15 Minuten in den Ofen stellen, Fischfilet in kleine Stücke schneiden, Gurken in Kreise schneiden. Zusammen mit Tomatensauce und Sahne in die Töpfe mit Gemüse geben. Bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen. Weitere 15 min köcheln lassen. IN fertiges Essen kann hinzufügen gehacktes Grün.

Frohes Neues Jahr!