Marinade zum Grillen, um das Fleisch weich zu machen. Klassiker: Schweinefleischspiesse

Über dem Feuer gebratenes Fleisch ist etwas Besonderes. Zu Hause, im Ofen oder sogar auf einem Heißluftofen werden Sie nie einen so aromatischen, gerösteten Kebab zubereiten können wie auf den Kohlen eines Feuers, das am Ufer eines Flusses im nächsten Wald angezündet wird. Und um das Fleisch weich und zart zu machen, wurden Marinaden erfunden.

Marinade ist eine Mischung aus Gewürzen, Pflanzenölen und säurehaltigen Naturprodukten. In Marinade eingelegtes Fleisch erhält durch die Inhaltsstoffe der Marinade eine weiche Konsistenz und ein weiches Aroma. Für Schweine-, Rind- und Lammfleisch werden Marinaden reichhaltiger zubereitet, während Marinaden für Geflügel und Fisch zarter und zarter sein sollten. Je zäher das Fleisch, desto länger muss es in der Marinade bleiben. Es wird nicht empfohlen, Salz in Marinaden zu geben, da eine hypertonische Lösung einfach den gesamten Saft aus dem Fleisch „saugt“ und der Döner trocken wird. Aus dem gleichen Grund sollten Sie die Marinade nicht zu „sauer“ machen.

Hobbyköche experimentieren oft mit Marinaden und fügen ihnen manchmal die unerwartetsten und sogar exotischsten Zutaten hinzu, wodurch die Marinaden süß, scharf, sauer oder würzig werden. Ketchup, Essig, Sojasauce, Kiwi, Mayonnaise, Cognac, Kaffee, Senf, prickelndes Mineralwasser, Joghurt, verschiedene Gewürze, Granatapfelsaft, Zwiebeln, Knoblauch – all das kann zu den Zutaten Ihrer Marinade werden. Aber es sollte nicht zu viel Marinade sein. Da das Fleisch beim Marinieren seinen Saft abgibt, erhöht sich die Flüssigkeitsmenge weiter – das muss beachtet werden.

Verwenden Sie zum Marinieren von Fleisch kein Kochgeschirr aus Aluminium. Normalerweise wird das Fleisch in einer großen Emaillepfanne und sogar in einem Eimer mariniert, wenn eine große Gesellschaft zum Grillen zusammenkommt. Wer solche Utensilien aber nicht zur Hand hat, kann auch mit einer gewöhnlichen Plastiktüte auskommen, eben einer ganzen.

Die Dauer des Marinierens hängt von mehreren Faktoren ab: der Zähigkeit des Fleisches, der Zeit bis zur Stunde „X“ und auch von der Verfügbarkeit der benötigten Produkte im Kühlschrank. Wenn die Zeit knapp wird, wählen Sie ein Rezept für eine „kräftigere“ Marinade. Wenn Sie Zwiebeln hinzufügen, schneiden Sie diese nicht wie üblich in Ringe, sondern reiben Sie sie. Das Fleisch sollte buchstäblich 2-3 Stunden in dieser Marinade aufbewahrt werden, sonst schmeckt es bitter.

Der Fisch sollte nicht zu lange in der Marinade belassen werden – 45 Minuten reichen aus. Auch Geflügel erfordert keine lange Zubereitung. Sie können innerhalb einer halben Stunde nach dem Einlegen des Fleisches in die Marinade mit dem Braten von Hähnchenspießen beginnen.

Wenn Sie das Fleisch in große Stücke schneiden, dauert das Marinieren länger. Sie müssen das Fleisch quer zur Faser schneiden, damit die Stücke beim Kochen nicht „schrumpfen“.

Gerichte mit Fleisch sollten an einem kühlen Ort, am besten im Kühlschrank, aufbewahrt werden.

Rezepte für Marinaden zum Grillen

Traditionelle Marinade besteht aus Essig, gehackten Zwiebelringen, schwarzem Pfeffer und Salz. Dies ist die Art von Marinade, die normalerweise für gekaufte Döner verwendet wird, die niemand mag. Die Nachteile dieser Mischung bestehen darin, dass der Essig genau dosiert werden muss und die Haltezeit nicht verzögert werden sollte, da das Fleisch sonst einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt, obwohl es beim Garvorgang natürlich herrlich duftet. Doch echte Döner-Kenner lehnen Essig ab und geben ihn nie in Marinaden. Das Gleiche gilt übrigens auch für Mayonnaise.

Zitronenmarinade Kenner werden es nicht als anstößig empfinden und eignen sich hervorragend für Schweinefleisch. Alles, was Sie tun müssen, ist, statt Essig den Zitronensaft einer oder zweier Zitronen in die Marinade zu geben. Die restlichen Zutaten sind klassisch – Zwiebeln, Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), schwarzer Pfeffer und Pfefferkörner, Lorbeerblatt. Was die Proportionen angeht, reichen für zwei Kilogramm Schweinefleisch 2-3 Zwiebeln, vier Esslöffel Öl und Gewürze nach Geschmack.

Kaffeemarinade beinhaltet überhaupt keine Zugabe von Säuren zum Fleisch. Für die gleichen zwei Kilogramm Schweinefleisch mit Gewürzen 4 EL. Löffel Olivenöl und gehackte Zwiebeln (4 Stück) benötigen 1 Liter heißen, aber nicht kochenden Kaffee. Dieser Kaffee wird über das Fleisch gegossen, dann bei Zimmertemperatur abkühlen gelassen und dann im Kühlschrank mariniert. Das Fleisch sollte sechs Stunden in dieser Marinade aufbewahrt werden. Ihre Gäste werden nie erraten, was den Kebabs so Zartheit und Geschmack verleiht.

Kefir-Marinade In letzter Zeit erfreut es sich großer Beliebtheit bei denjenigen, die gerne aromatischen Schaschlik im Schoß der Natur essen. Zur Zubereitung nimmt man für zwei kg Schweinefleisch meist einen Liter fettarmen Kefir, Gewürze und Gewürze nach Geschmack sowie vier nicht zu kleine Zwiebeln. Zwiebeln können in Ringe oder Würfel geschnitten, dann mit Fleisch und Gewürzen vermischt und über die resultierende Mischung Kefir gegossen werden. Das Gericht mit Fleisch sollte gründlich geschüttelt und 4 Stunden lang gekühlt werden. Kefir-Marinade eignet sich sowohl für Hähnchenspieße als auch für Rindfleisch, ist aber nicht zu zäh. Eine Marinade auf Joghurtbasis wird auf ähnliche Weise zubereitet, jedoch nicht süß mit Fruchtzusätzen, sondern mit normaler fermentierter Milch.

Mineralwassermarinade es wird noch einfacher. Man nehme dafür eineinhalb Liter gut kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Kräuter, Gewürze, etwas Salz und 3 Zwiebeln. Selbst das älteste Rindfleisch verwandelt sich nach 4 Stunden in dieser Marinade in das zarteste Filet. Aber seien Sie vorsichtig, fügen Sie der Marinade kein medizinisches Tafelmineralwasser hinzu: Sie haben einen einzigartigen Geschmack und Geruch, den Sie ohne zu zögern auf Ihren Döner übertragen.

Granatapfelmarinade Liebe im Osten. Um es zuzubereiten, nehmen Sie zwei Gläser Granatapfelsaft, mehrere Bund Gemüse (Koriander, Minze, Basilikum), mehr gemahlenen Pfeffer und eine große Zwiebel pro Kilogramm Fleisch. In dieser Marinade wird das Fleisch mindestens 10 Stunden, besser noch einen Tag, aufbewahrt, natürlich aber im Kühlschrank. Diese Marinade ist nahezu ideal für Lamm und Schweinefleisch.

Weinmarinade verleiht dem Fleisch ein zartes Aroma und macht es weicher. Allerdings mag nicht jeder den Geschmack von Wein. Wer jedoch versuchen möchte, Fleisch in Wein zu marinieren, dem wird empfohlen, für die gleichen zwei Kilogramm Rind- oder Schweinefleisch einen Liter trockenen Rotwein, drei mittelgroße Zwiebeln, mehr schwarzen Pfeffer und Basilikum oder frisches zu sich zu nehmen. Wenn Sie Weißwein verwenden, eignet sich Ihre Marinade auch für Truthahn.

Es gibt Hunderte von Marinadenrezepten zum Grillen. Den Marinaden werden Sojasauce, Honig, Kwas, Bier, Tomatensaft, Senf, Balsamico- und Apfelessig und alles andere zugesetzt. Aber jetzt, da der Algorithmus für die Zubereitung der Marinade klar ist, können Sie mit allen Zutaten experimentieren und so Ihre eigene, einzigartige und beste Marinade kreieren.

Die Grillsaison beginnt traditionell im Frühjahr nach Ostern und dauert bis zum Ende des Herbstes. Natürlich gibt es diejenigen, die auch im verschneiten Winter auf schmackhaftes und aromatisches Schweine- oder Hühnerfleisch, das über dem Feuer gegart wird, nicht verzichten können. Damit es so gelingt, wie wir es gerade beschrieben haben, müssen Sie die Spieße nicht nur rechtzeitig wenden und darauf achten, dass das Fleisch nicht zu lange gart, sondern es auch zunächst richtig marinieren. Sicherlich hat jede Familie ihre eigenen traditionellen Rezepte, die über viele Generationen vom Vater an den Sohn oder sogar die Tochter weitergegeben werden. Stimmt, Traditionen müssen respektiert werden, aber manchmal kann man experimentieren und dann vielleicht noch eins zu den Hausrezepten der Familie hinzufügen.

Deshalb präsentieren wir Ihnen klassische und neue, nicht triviale Marinadenrezepte für köstliche, hausgemachte Marinaden.

In Zwiebeln marinierter Schaschlik. Rezept

Dieses Kebab-Vorspeiserezept ist ideal für Schweine- und Rindfleisch, für Hühnerfleisch ist es jedoch zu scharf.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Zwiebel – 700 g

2. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL.

Um Rindfleischspieße zu Hause richtig zu marinieren, benötigen Sie nicht viele zusätzliche Produkte – nur Zwiebeln und gemahlenen Pfeffer.

1. Die Zwiebel muss geschält, gewaschen und mit einer feinen Reibe gerieben werden. Dazu können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden, Hauptsache, die Zwiebel entsteht eine flüssige Paste.

2. Gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Zwiebel geben, umrühren und das Fleisch in dieser Mischung marinieren. Wenn Sie Schweinefleisch genommen haben und es etwas zäh ist, dann lassen Sie es drei Stunden marinieren, wenn es ganz weich ist, dann zwei Stunden. Entfernen Sie vor dem Aufspießen alle Zwiebeln, sonst verbrennen sie.

In Kefir marinierter Schaschlik. Rezept

Eine ideale selbstgemachte Marinade für Rind-, Schweine- und Hähnchenfleisch, die dann in Hälften auf dem Grill gebraten werden.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. 2,5 % Fett Kefir - 1 l

2. Zwiebel - 1 kg

3. Khmeli-Suneli - 1 EL.

4. Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden, leicht mit den Händen schütteln, Suneli-Hopfen und Pfeffer hinzufügen.

2. Das portionierte Fleisch mit der Zwiebelmischung zermahlen und Kefir einfüllen. Gut mischen, damit jedes Stück des zukünftigen leckeren, saftigen Kebabs vollständig mit Kefir bedeckt ist. Mindestens zwei Stunden so stehen lassen, allerdings nicht bei Zimmertemperatur, sondern in der Kälte.

In Mineralwasser und Kräutern marinierter Schaschlik. Rezept

Eine ideale Marinade für die Zubereitung der besten Schweine- und Rindfleischspieße zu Hause. Ein Vorbehalt: Kaufen Sie Tafelmineralwasser, aber auf keinen Fall medizinisches Tafelwasser. Nehmen Sie lieber das Mineralwasser, das Sie normalerweise trinken.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 1,5 l

2. Zwiebeln - 3 Stk.

3. Gemischtes Grün – 1 Bund

5. Salz – 2 EL.

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden und über das für den Döner ausgewählte Fleisch reiben. Nehmen Sie nun eine Pfanne und legen Sie das Fleisch hinein, schichten Sie es mit frischen Kräutern, Zwiebeln und bestreuen Sie es mit Salz und schwarzen Pfefferkörnern.

2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und lassen Sie es in dieser Form eine (weicher Schweinenacken) bis vier Stunden (wenn Sie Rindfleisch haben) stehen.

In Wein marinierter Schaschlik. Rezept

Somit eignet sich die Döner-Vorspeise gut für jedes Stück Rindfleisch, auf Wunsch kann dieses Rezept auch für Schweinefleisch verwendet werden.

Zutaten:

Für eineinhalb kg Fleisch

1. Trockener Rotwein – 1 Flasche

2. Zwiebeln - 3 Stk.

3. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL.

1. Die Zwiebel wie beim normalen Braten in kleine Würfel schneiden. Die Fleischstücke gründlich mit Zwiebeln und gemahlenem schwarzem Pfeffer zerdrücken.

2. Das Fleisch in einen Topf geben, eine Flasche trockenen Rotwein angießen und über Nacht marinieren lassen.

In Wein-Basilikum-Marinade marinierter Schaschlik. Rezept

Sehr leckerer und saftiger hausgemachter Kebab, mit diesem Marinierungsrezept, wird aus Schweinefleisch und Truthahn hergestellt.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Frisches lila Basilikum – 1 Bund

2. Trockener Weißwein – 1 Flasche

3. Zwiebeln - 2 Stk.

4. Gemahlener weißer Pfeffer – 1 TL.

1. Frisches Basilikum unter kaltem Wasser abspülen, schütteln oder sogar mit einem Handtuch trocknen. Die Blätter von den Stielen trennen und grob hacken. Schneiden Sie die Zwiebel wie gewohnt in kleine Würfel.

2. In einem Behälter Zwiebel, Basilikum und gemahlenen weißen Pfeffer vermischen. Jedes Stück Fleisch muss gründlich mit dieser Mischung bestreut werden. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne, drücken Sie es auf den Boden, gießen Sie eine Flasche trockenen Weißwein hinein, decken Sie es ab und lassen Sie es in dieser Form etwa drei bis vier Stunden lang marinieren.

In Senfmarinade marinierter Schaschlik. Rezept

Dieses Marinadenrezept gilt als das beste für Lammfleisch, Sie können aber auch Rind- oder Schweinefleisch zum Grillen fermentieren. Übrigens empfiehlt es sich, Schweine- und Rindfleisch etwas zu schlagen, bevor man sie mit Marinade überzieht und gart.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Senf – 1 EL.

2. Gemahlener Kreuzkümmel – 1 TL.

3. Honig – 1 EL.

4. Schale einer Orange

1. Sie müssen die Soße also zu Hause zubereiten; dazu Senf (am besten Körner verwenden), gemahlenen Kreuzkümmel, Honig, Orangenschale, gemahlenen Pfeffer in einen Mixbehälter geben und alles glatt rühren. Auch das Fleisch muss vorbereitet werden: gewaschen, getrocknet, von Filmen befreit, gefettet und in Portionen geschnitten.

2. Bereits im Freien, kurz bevor der Grill heiß ist, müssen Sie jedes Fleischstück auf einer Seite mit Sauce einfetten, wenn Sie es auf dem Grill zubereiten, oder auf allen Seiten, wenn Sie es aufspießen.
Wenn das von Ihnen gewählte Fleisch weich ist und Sie es in Tomatensaft marinieren möchten, dann geben Sie etwa 1-2 TL zur Marinade. Honig, damit die Säure der Tomaten gemildert wird und die natürliche Zartheit des Fleisches erhalten bleibt.

In Traubenessig marinierter Schaschlik. Rezept

Ein ausgezeichnetes Marinadenrezept für Rind- und zähes Schweinefleisch, da das Fleisch anschließend die nötige Weichheit und das wunderbare Aroma erhält. Ein Vorbehalt: Bei der Auswahl von Weinessig müssen Sie besonders auf seine Zusammensetzung achten. Richtiger Weinessig sollte nur aus einem Produkt bestehen – fermentierten Trauben. Wenn der Essig verschiedene andere chemische Zusätze enthält, ist es besser, günstigeren, aber natürlichen Apfelessig zu kaufen. Verwenden Sie keinen Tafelessig, da dieser selbst bei Rindfleisch zu konzentriert und hart zum Grillen ist.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Weißer Traubenessig – 2 EL.

2. Petersilienwurzel - 1 Stk.

3. Karotten - 2 Stk.

4. Zwiebeln - 2 Stk.

5. Lorbeerblatt - 3-4 Stk.

6. Knoblauch – 5 Zehen

7. Nelkenknospen - 5 Stk.

8. Muskatnuss – 0,5 TL.

1. Die Karotten und die Petersilienwurzel in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch auspressen. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer in Portionen und beginnen Sie, es in den folgenden Schichten in die Pfanne zu legen: Fleisch – Zwiebel – Petersilie – Karotten – Knoblauch – Lorbeerblatt – Pfeffer – Nelken – Muskatnuss.

2. Weinessig in etwas klarem Wasser verdünnen, in die Pfanne zum Fleisch gießen und zwei Stunden marinieren lassen.

In Cognac-Marinade marinierter Schaschlik. Rezept

Eine ausgezeichnete Marinade für Rind- und Schweinefleisch.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Cognac – 0,5 EL.

2. Sojasauce – 0,5 EL.

3. Peperonischote – 1 Stk. (Sie können es durch gemahlenes ersetzen, im Verhältnis 1-2 EL.)

4. Schwarze Pfefferkörner – 2 TL.

5. Weiße Salatzwiebeln - 2 Stk.

1. Die rote Paprika und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch in Portionen schneiden, in eine Pfanne geben und sofort mit schwarzer, roter Paprika und Zwiebeln belegen.

2. Cognac, Butter und Sojasauce in einer Schüssel vermischen, glatt rühren und diese Marinade über das Fleisch gießen. Mit einem Deckel abdecken und die Pfanne schütteln, um jedes Fleischstück mit der Marinade zu vermischen. Lassen Sie es zwei Stunden lang marinieren und denken Sie daran, die Pfanne regelmäßig zu schütteln.

In Adjika marinierter Schaschlik. Rezept

Auf diese Weise können Sie Truthahn, Huhn oder Schweinefleisch marinieren; der in der Natur zubereitete Döner wird sehr saftig und lecker.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Adjika – 1 halbes Liter Glas

2. Apfelessig – 0,5 EL.

3. Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

1. Das vorbereitete Fleisch mit schwarzen Erbsen bestreuen, Essig und Adjika hinzufügen und gut vermischen. Es empfiehlt sich, mit Druck anzudrücken. Lassen Sie das Fleisch mindestens zwei Stunden marinieren.

In Kiwimarinade marinierter Schaschlik. Rezept

Eine tolle Marinade-Option, wenn das Fleisch zäh ist und Sie weder Tomaten noch Weinessig verwenden möchten. Kiwisaft macht die Fasern jedes Fleisches weich, Sie sollten es jedoch nicht zu lange marinieren, da es sonst austrocknen kann.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Kiwi - 1 Stk.

2. Zwiebel - 1 Stk.

4. Petersilie – 1 Bund

1. Kiwi schälen und mit einem Mixer pürieren. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Petersilie waschen und grob hacken.

2. Das Fleisch mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und das Kiwipüree dazugeben, gut vermischen, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen und marinieren lassen, jedoch nicht länger als eine Stunde.

In Joghurt-Minz-Marinade marinierter Schaschlik. Rezept

Ein hervorragendes Marinadenrezept für Lammschaschlik, das auch sehr gut zu Geflügel passt.

Zutaten:

Für eineinhalb kg Fleisch

1. Naturjoghurt – 500 ml

2. Minze – 1 Bund

3. Knoblauch – 3-4 Zehen

4. Gemahlener roter Pfeffer – 2 TL.

1. Den Knoblauch schälen, auspressen, die Minze abspülen und fein hacken. In einer Schüssel Joghurt, Minze und Knoblauch vermischen.

2. Marinieren Sie das Fleisch in der entstandenen Joghurt-Minz-Marinade mindestens drei Stunden lang.

In Granatapfelmarinade marinierter Schaschlik. Rezept

Eine gute Marinade für Rind-, Schweine- und Lammfleisch.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Granatapfelsaft – 2 EL.

2. Wodka – 0,5 EL.

3. Koriander – 1 Bund

4. Minze – 1 Bund

5. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

6. Zwiebel - 1 Stk.

1. Zwiebel und Kräuter grob hacken, mit Pfeffer vermischen und Fleischportionen damit einreiben. Legen Sie den Kebab in die Pfanne und bestreuen Sie ihn sofort mit gehackten Kräutern und Zwiebeln.

2. Wodka und Granatapfelsaft über das Fleisch gießen, umrühren und eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

In Bloody-Mary-Marinade getränkter Schaschlik. Rezept

Diese Marinade eignet sich für jedes Fleisch, passt aber besonders gut zu Rindfleisch.

Zutaten:

Für ein halbes Kilo – siebenhundert Gramm Fleisch

1. Tomatensaft ohne Konservierungsstoffe und Salz – 1 EL.

2. Zwiebel - ½ Stk.

3. Knoblauch – 2 Zehen

4. Rote Paprikaschote – 1 Stk. (klein)

5. Wodka – 0,5 EL.

6. Worcestershire-Sauce – 1 EL.

7. Zitronensaft – 1 EL.

8. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – je 1 TL.

9. Selleriewurzel, Meerrettich – je 1 EL.

10. Olivenöl – 5 EL.

1. Den Knoblauch auspressen, die rote Paprika hacken. Alle diese Zutaten vermischen, schütteln und im Allgemeinen glatt rühren.

2. Die Marinade über das Fleisch gießen und zwei bis zwölf Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

In Teriyaki-Sauce marinierter Schaschlik. Rezept

Ideal zu Truthahn und Hühnchen, gut zu Schweinefleisch.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Sojasauce – 0,5 EL.

2. Ingwerpulver – 0,5 EL.

3. Zitronensaft – 4 EL.

4. Honig – 2 EL.

5. Knoblauch – 2-3 Zehen

1. Den Knoblauch durch eine Presse geben. In einem Behälter alle Zutaten für die Soße vermischen und gut verrühren.

2. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Fleisch, zerdrücken Sie jedes Stück leicht und stellen Sie es mindestens drei Stunden lang in den Kühlschrank.

In Zwiebel-Ei-Marinade marinierter Schaschlik. Rezept

Hervorragend geeignet, um große Fische auf dem Grill zuzubereiten. Kann zum Marinieren von Hähnchen- und Schweinebrust verwendet werden. Das Fleisch wird ungewöhnlich weich und vor allem saftig.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Zwiebel - 3 Stk.

2. Eier - 2 Stk.

3. Zitrone - 2 Stk.

4. Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz – je 2 TL.

1. Die Zwiebel in 4 Teile schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Die Eier in eine Schüssel geben und schlagen. Die Zitronen waschen, halbieren und den Saft auspressen.

2. Alle Zutaten vermengen, vermischen und die Soße über das Fleisch gießen. Etwa eine Stunde lang marinieren.

In mediterraner Sauce marinierter Schaschlik

Hervorragend zu Lamm, Rind und Schweinefleisch. Mit dieser Marinade erhält man auch sehr leckeren Fisch, allerdings muss man für eineinhalb kg Filet die Hälfte der Zutaten nehmen und nicht länger als eine Stunde marinieren.

Zutaten:

Für eineinhalb kg Fleisch

1. Getrockneter Rosmarin – 3 EL.

2. Olivenöl – 0,25 EL.

3. Zitronen - 3 Stk.

4. Knoblauch - 1 Kopf

1. Zitronen waschen, schneiden und den Saft in einen Behälter auspressen. Werfen Sie die ausgepressten Hälften nicht weg. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten für die Marinade gründlich vermischen.

2. Das Fleisch mit den ausgepressten Zitronenhälften in die Pfanne legen und die Hauptmarinade darübergießen. Für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

In Tomatenmarinade marinierter Schaschlik. Rezept

Dieses Rezept eignet sich am besten zum Marinieren von Rind- oder Schweinefleisch.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Zwiebel - 3 Stk.

2. Tomatensaft – 500 ml

3. Apfelessig (trockener Weißwein) – 100 ml

4. Gemahlene Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Koriander – jeweils 0,5 TL.

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden, das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und gut mit Gewürzen einreiben.

2. In einen Topf geben und sofort die Zwiebeln hinzufügen. Eine Mischung aus Apfelessig und Tomatensaft hinzufügen. Über Nacht marinieren lassen.

In Orangenmarinade marinierter Schaschlik. Rezept

Wahrscheinlich eine der besten Marinaden für Hähnchenspiesse. Wenn das Fleisch leicht trocken ist, müssen Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen. Den fertigen, selbstgemachten Hähnchenspieß mit Sesam bestreuen.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Frisch gepresster Orangensaft – 2 EL.

2. Rote Paprikaschote – 1 Stk.

3. Knoblauch – 2 Zehen

4. Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz – jeweils 0,5 TL.

1. Den Knoblauch in große Scheiben schneiden, die Paprika hacken. Roten, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauch mit dem Fleisch vermischen. Den Orangensaft dazugeben, umrühren und etwa zwei Stunden stehen lassen.

In Teemarinade marinierter Schaschlik. Rezept

Auf diese Weise können Sie Rind- und Schweinefleisch marinieren.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Zwiebel - 3 Stk.

2. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.

3. Schwarzer Tee – 2 EL.

4. Kochendes Wasser – 2 EL.

1. Zwei EL. Schwarzen Tee aufbrühen, zwei Gläser kochendes Wasser aufgießen, etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen und abseihen.

2. Die Zwiebel in Würfel schneiden, das Fleisch pfeffern und mit der Zwiebel zermahlen. In einen Topf geben und über den vollständig abgekühlten Tee gießen. Lassen Sie das Fleisch fünf bis sechs Stunden lang marinieren.

In Kwas marinierter Schaschlik. Rezept

Wirklich die perfekte Marinade für aromatische, schmackhafte und saftige Schweinefleischspiesse.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Hochwertiger Kwas ohne Zusatzstoffe - 1 l

2. Zwiebeln - 2 Stk.

3. Honig – 2 EL.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch pfeffern, in Portionen schneiden, in einen Topf geben und nicht vergessen, mit Zwiebeln zu bestreuen.

2. Honig in Kwas verdünnen und diese Marinade über das Fleisch gießen. Zwei bis drei Stunden einwirken lassen.

In Mayonnaise marinierter Schaschlik. Rezept

Verwenden Sie es für Rindfleisch, Schweinefleisch oder großen Fisch, den Sie zu Steaks grillen möchten. Bei Hühnchen ist es besser, dicke Sauerrahm und halbe Mayonnaise zu verwenden.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

2. Zwiebel - 1 Stk.

3. Currypulver – 0,5 TL.

1. Die vorbereiteten Fleischstücke mit Mayonnaise bestreichen und zwei Stunden ruhen lassen. Um ehrlich zu sein, reicht dies bereits aus, um Ihr köstliches Barbecue in der Natur aromatisch und saftig zu machen, aber wenn Sie gehackte Zwiebeln und Currygewürz hinzufügen, verleiht dies Ihrem Gericht einen pikanteren Geschmack und eine schöne Farbe.

In Apfelmarinade marinierter Schaschlik. Rezept

Apfelmarinade verleiht Truthahn, Hühnchen und Schweinefleisch einen leicht reichen, süß-sauren Geschmack.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Trockener Weißwein – 1 Flasche

2. Saure Apfelsorte - 1 kg

3. Honig – 3 EL.

4. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

5. Zwiebel - 1 Stk.

6. Pflanzenöl – 3 EL.

1. Äpfel waschen, entkernen und schälen. Mit einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

2. Das Fleisch mit Paprika und Zwiebeln mischen, in einen Topf geben und mit Apfelmark belegen.

3. Wein, Honig und Pflanzenöl vermischen, umrühren, glatt rühren und die Marinade über das Fleisch gießen. Lassen Sie es drei Stunden lang so stehen.

In Salzlake marinierter Schaschlik. Rezept

Am leckersten schmeckt in dieser Marinade Rind- oder Schweinefleischspieß. Sie können der Marinade gehackte Gurken oder Tomaten hinzufügen.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Salzlake aus Tomaten oder Gurken – 1 l

2. Zwiebeln - 2 Stk.

3. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

4. Gemahlener roter Pfeffer – 1 EL.

1. Zwiebel hacken, roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Fleisch mit dieser Mischung einreiben, in einen Topf geben und mit Salzlake auffüllen. Über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ruhen lassen.

In Sahnesauce marinierter Schaschlik. Rezept

Verwenden Sie für diese Marinade Schweinefilet oder Hähnchenbrust. Sie können alle Fleischsorten verwenden, denen die natürliche Saftigkeit fehlt.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. 20 % Fettcreme – 500 ml

2. Getrocknetes Basilikum – 1 EL.

3. Knoblauch – 3 Zehen

4. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Fleisch mit Gewürzen und Zwiebeln vermischen, Sahne einfüllen und drei Stunden ruhen lassen.

In Balsamico-Marinade marinierter Schaschlik. Rezept

Aus Lamm, Rind und Schweinerücken lassen sich köstliche Kebabs mit einer solchen Balsamico-Marinade zubereiten. Man kann darin auch Rinderleber marinieren, allerdings sollte man sie nicht länger als eine halbe Stunde in der Vorspeise lassen.

Zutaten:

Für eineinhalb kg Fleisch

1. Olivenöl – 0,5 EL.

2. Balsamico-Essig – 0,25 EL.

3. Knoblauch – 2 Zehen

4. Honig, Senf – je 1 EL.

5. Oregano, Rosmarin – je 1 TL.

1. Kombinieren Sie alle oben genannten Produkte, reiben Sie das Fleisch mit der Marinade ein und marinieren Sie es drei Stunden lang im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort.

In arabischer Soße marinierter Schaschlik. Rezept

Die arabische Marinade ergänzt den Geschmack von Truthahn und Hühnchen am besten.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Zwiebel - 2 Stk.

2. Basilikum – 1 Bund

3. Zimt, Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

4. Pflanzenöl – 4 EL.

5. Zitrone - 2 Stk.

1. Die Zwiebel hacken und mit den Händen etwas zerdrücken, damit der Saft austritt. Das Basilikum grob hacken und zur gehackten Zwiebel geben.

2. Das Fleisch mit Gewürzen einreiben, mit Zwiebeln und Basilikum vermischen und in dieser Form vier Stunden ruhen lassen. Gießen Sie 20 Minuten vor dem Grillen des Kebabs Zitronensaft über das Fleisch.

In Ananasmarinade marinierter Schaschlik. Rezept

Auf diese Weise können Sie Hähnchen und Schweinefleisch marinieren.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Frische Ananas – ½ Teil

2. Honig – 2 EL.

3. Knoblauch – 3 Zehen

4. Curry, gemahlener Ingwer – je 1 TL.

5. Apfelessig – 0,25 EL.

6. Sojasauce – 100 ml

1. Die Ananas in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen und gepresstem Knoblauch ein. Sofort in einen Topf geben, mit gehackter Ananas bestreuen und leicht andrücken.

2. Essig, Honig und Sojasauce glatt rühren, die Marinade über das Fleisch auf dem Döner gießen und drei Stunden marinieren.

In Biermarinade (im Bier) marinierter Schaschlik. Rezept

Eine ausgezeichnete Marinade für Schweinefleischspieße.

Zutaten:

Für zwei kg Fleisch

1. Helles Bier - 0,5 l

2. Zwiebeln - 3 Stk.

3. Pflanzenöl – 200 ml

4. Zitrone - 1 Stk.

5. Senf – 1 EL.

6. Roter und schwarzer gemahlener Pfeffer – je 1 TL.

1. Helles Bier über das Fleisch gießen und etwa anderthalb Stunden stehen lassen. Anschließend das Bier abseihen und das Fleisch mit Gewürzen würzen.

2. Legen Sie das Fleisch in einen Topf, belegen Sie es mit Zwiebelringen und gießen Sie dann eine Mischung aus Zitronensaft, Senf und Öl hinein. Über Nacht marinieren lassen.

In Nussmarinade marinierter Schaschlik. Rezept

Die beste Marinade für Hähnchenspiesse.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Walnusskerne – 1 EL.

2. Zwiebel - 1 Stk.

3. Knoblauch – 3 Zehen

4. Pflanzenöl – 200 ml

1. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Den Knoblauch auspressen und mit Pfeffer, Nüssen und Öl vermischen. Das Fleisch abwechselnd mit der Marinade in die Pfanne geben. Eine Stunde marinieren lassen.

In Tkemali-Sauce marinierter Schaschlik. Rezept

In dieser Marinade gelingen Schweinekebabs besonders lecker.

Zutaten:

Für eineinhalb kg Fleisch

1. Tkemali-Sauce – 300 ml

2. Honig – 3 EL.

3. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

1. Das Fleisch muss lediglich mit allen angegebenen Zutaten gründlich vermischt und etwa zwei Stunden ruhen gelassen werden.

In der Trockenmarinade „Provence“ marinierter Schaschlik. Rezept

Nun sprechen wir über die Technologie des Trockenmarinierens am Beispiel der Provence-Marinade.

Zutaten:

Für ein kg Fleisch

1. Oregano, Rosmarin, Basilikum, Majoran – je 2 EL.

2. Fenchel – eine Prise

3. Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.

4. Lorbeerblatt - 2 Stk.

1. Mischen Sie 2 EL in einem Behälter. Oregano, Rosmarin, Majoran, Basilikum, eine Prise Fenchel, 1 TL. Pfefferkörner und zwei Lorbeerblätter. In einem Mörser zermahlen und die resultierende Mischung auf das Fleisch reiben.

2. Wenn das Fleisch nicht fett ist, können Sie es mit Pflanzenöl einfetten. Lassen Sie es zwei Stunden lang stehen und Sie können braten.

Hier finden Sie eine Auswahl der besten Marinaden für leckeren, hausgemachten Döner aus jeder Fleischsorte. Vergessen Sie nicht, einige davon in Ihr Rezeptbuch zu kopieren.

Wenn sich die Gelegenheit ergibt, mit Familie oder Freunden raus in die Natur zu gehen, steht Grillen oft sofort auf dem Programm. Dies ist eine tolle und leckere Option für ein Mittagessen an der frischen Luft, kann aber auch in einer Stadtwohnung zubereitet werden. Wie bereitet man ein solches Gericht unter verschiedenen Bedingungen mit traditionellem Schweinefleisch richtig zu?

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse

Für die Qualität des fertigen Gerichts sind drei Faktoren verantwortlich: der richtig ausgewählte Teil des Schlachtkörpers, der Marinierungsprozess und eine kompetent durchgeführte Wärmebehandlung. Über den zweiten Punkt diskutieren Fachleute ständig. Wie mariniert man Schweinefleisch zum Grillen, damit es beim Braten/Backen nicht weich, aber auch nicht austrocknet? Einige Hinweise:

• Öl ist in der Marinade selten enthalten, nur wenn ein sehr trockenes Stück ausgewählt wird.
• Essig kann jederzeit durch Zitronensaft ersetzt werden – die Marinierzeit ändert sich nicht.
• Versuchen Sie, die trockenen Zutaten mit den Händen in die gehackten Schweinefleischstücke zu reiben.
• Es empfiehlt sich, die Zwiebel zu reiben, anstatt sie zu schneiden – so ergibt sich mehr Saft.

Welches Fleisch ist besser

Weichheit, Saftigkeit, Zartheit – all diese Eigenschaften sind dem Schweinefleisch auch nach der Wärmebehandlung innewohnend, was es so beliebt macht. Die Wahl des falschen Teils der Karkasse kann sich jedoch negativ auf das Ergebnis auswirken. Laut Profis liegt das beste Fleisch für Schweinefleischspieße im Nacken, dem sogenannten. Nacken. Die Fettschichten sind hier so angeordnet, dass Sie nicht auf ein zu trockenes oder im Gegenteil fettiges Stück stoßen. Eine Alternative zum Kragen kann eine Lende, ein Filet oder eine Rippe sein, jedoch ohne Knochen.

Bitte beachte, dass:

• Schweinefleisch sollte einmal gekühlt oder eingefroren werden. Dies lässt sich leicht feststellen: Drücken Sie mit dem Finger auf das ausgewählte Teil und prüfen Sie, ob es wieder in seine ursprüngliche Position zurückkehrt. Wenn das Loch längere Zeit bestehen bleibt, lehnen Sie den Kauf ab. Die Farbe sollte sich zu diesem Zeitpunkt nicht ändern.
• Je heller das Fleisch, desto besser – eine sehr dunkle, fast violette Farbe ist nicht geeignet. Hellrosa ist ideal.
• Der Geruch sollte angenehm sein, ohne saure oder chemische Noten.
• Ein gutes Stück ist feucht, aber nicht klebrig und es tropft kein Wasser aus.

Wie lange mariniert Kebab?

Fachleute glauben, dass das Einweichen dieses Fleisches lange dauern sollte, daher können einige Rezepte einen Zeitraum von 12 Stunden festlegen. Wie lange Schweinefleisch mariniert werden muss, hängt von den Zutaten ab, die es beeinflussen, sodass die Zeitspanne zwischen 3 und 10 Stunden liegt. Ein paar Nuancen:

• Sie sollten die Schweinefleischstücke nicht kürzer als 2 Stunden in der Marinade lassen, da sie sonst keine Zeit haben, richtig einzuweichen.
• Die Kühllagerzeit verlängert sich immer. Zum schnellen Marinieren lassen Sie den Behälter mit dem Fleisch auf dem Tisch.

Rezept für Schweinefleischschaschlik

Mit Mayonnaise oder Ingwermarinade? Mit einer ganzen Reihe von Gewürzen oder nur Salz und gemahlenem Pfeffer? In der Bratpfanne oder im Ofen? Kein Koch kann Ihnen sagen, wie das beste Schweinekebab-Rezept aussieht, denn es kommt auf den Geschmack der Person an, der es serviert wird. Entdecken Sie die unten angebotenen Optionen, lernen Sie die Geheimnisse der Profis kennen und ziehen Sie Ihre eigenen Schlussfolgerungen über dieses köstliche und einfache Gericht.

Im Ofen

• Zeit: 2 Stunden 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 3.722 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.

Dieser Schweinefleischspieß am Spieß im Ofen ist nicht wegen der Art der Wärmebehandlung interessant, sondern wegen der Zusammensetzung der Marinade. Grüne saure Kiwis wirken wahre Wunder, denn sie machen jedes Fleisch in kürzester Zeit weich. Aus diesem Grund empfehlen Fachleute, die Zeit sorgfältig zu überwachen und ein längeres Marinieren zu vermeiden – 1,5 bis 2 Stunden gelten als maximal möglicher Zeitraum.

Zutaten:

• Schweinefilet – 1 kg;
• Zitrone;
• Kiwi – 2 Stk.;
• frischer Thymian – 3 Stk.;
• Salz-Pfeffer-Mischung.

Kochmethode:

1. Grob gehackte (ca. 4*4 cm) Schweinefleischstücke, salzen und mit Pfeffer bestreuen.
2. Mit geriebener Kiwi und dem Saft einer halben Zitrone vermischen. Die restliche Hälfte in Scheiben schneiden und dorthin schicken. Thymian hinzufügen.
3. 1,5–2 Stunden marinieren. Gleichzeitig die Holzspieße unter klarem Wasser einweichen.
4. Legen Sie Stücke des zukünftigen Döners darauf, backen Sie sie bei 200 Grad und verteilen Sie sie auf dem Grill. Kochzeit – 45 Minuten.

In einer Bratpfanne

• Zeit: 4 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 4.426 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.

Wenn Sie keinen Zugang zu einem Grill, einem Heißluftofen und anderen Geräten/Strukturen haben, um mit Fleisch an der frischen Luft zu arbeiten, lohnt es sich herauszufinden, wie man Schaschlik in einer Bratpfanne zubereitet. Es wird genauso goldbraun, mit knuspriger Kruste, nur durch die Zugabe von Öl etwas fettiger. Dieser Parameter kann angepasst werden, wenn Sie eine antihaftbeschichtete Grillpfanne nehmen. Es ist besser, diesen Schritt nicht mit trockenem Fleisch (Huhn) durchzuführen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1,2 kg;
• Ingwerwurzel – 2 cm;
• Sojasauce – 5 EL. l.;
• Honig - 2 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Limette – 1/2 Stk.;
• Salz;
• Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Machen Sie eine Marinade aus geriebener Ingwerwurzel, erwärmtem Honig, Sojasauce, gepresster Limette, Salz und geriebenem Knoblauch.
2. Mit dieser Mischung grob gehackte Schweinefleischstücke vermischen und 3-3,5 Stunden ruhen lassen.
3. Auf in kaltes Wasser getränkte Holzspieße stecken und dabei dem Durchmesser der Pfanne folgen.
4. Den Kebab im heißen Öl von jeder Seite 5-6 Minuten braten.

Klassisches Rezept

• Zeit: 4 Stunden 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 5.328 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das klassische Rezept für Schweinefleischschaschlik mit Mayonnaise ist für jede Hausfrau eine Beherrschung wert. Durch diese Art des Marinierens wird das Fleisch unglaublich zart und trocknet auch beim Frittieren nicht aus. Sie können jede Mayonnaise verwenden, aber Profis versichern, dass das ideale Ergebnis nur mit einem hausgemachten Produkt erzielt wird. Ein Ersatz durch fettarme Sauerrahm ist erlaubt.

Zutaten:

• Schweinenacken – 1,2 kg;
• Mayonnaise – 1,5 Tassen;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch abspülen und mit Papiertüchern trocknen. In große, gleichgroße Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit dem Fleisch vermischen. Dabei versuchen, sie aneinander zu reiben, damit der Zwiebelsaft austritt.
3. Mayonnaise einfüllen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Warten Sie 4 Stunden.
4. Die Stücke auf Spieße stecken und über glimmenden Kohlen eine halbe Stunde garen. Vergessen Sie nicht, den Spieß nicht nur zu drehen, sondern ihn auch regelmäßig mit Wasser oder der restlichen Marinade zu begießen.

Im Heißluftofen

• Zeit: 10 Stunden 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 3.630 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die Zubereitung von Schaschlik aus Schweinefleisch ist in einer Heißluftfritteuse nicht schwieriger als auf einem Grill – sie ist ein hervorragender Ersatz für offenes Feuer. Das Einzige, was Sie richtig auswählen müssen, ist Sägemehl: Vermeiden Sie Laubbäume, denn... Sie verleihen dem Fleisch durch die freigesetzten Harze einen bitteren Geschmack. Das Marinadenrezept und die Fleischzubereitungstechnik hängen nicht von der Wärmebehandlungsmethode ab, sodass Sie den Satz ergänzender Produkte ändern können.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• Zitronen – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Die Fleischstücke mit Gewürzen und gehackten Zwiebeln vermischen.
2. Zitronenscheiben hinzufügen. 10 Stunden lang marinieren, dabei darauf achten, dass Druck auf die Oberseite ausgeübt wird.
3. Die Schweinefleischstücke mit etwas Abstand auf die Spieße stecken.
4. Füllen Sie den Boden der Heißluftfritteuse mit Kirschsägemehl und legen Sie den Kebab auf die mittlere Schiene. 40 Minuten kochen lassen.

Mit Essig

• Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 3448 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Rezept für Schweinefleischschaschlik mit Essig ist aufgrund der Verfügbarkeit aller Produkte und der kurzen Marinierzeit für die meisten Hausfrauen praktisch. Das fertige Fleisch hat eine angenehme Säure und ist gleichzeitig sehr weich, saftig und gebraten. Profis empfehlen, das Schweinefleisch nach dem Marinieren zu salzen und das warme Gericht mit Zitrone und frischen Salatblättern zu servieren. Wählen Sie die Gewürze sorgfältig aus und verwenden Sie sie nicht zu häufig.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1,3 kg;
• Essig 9 % – 1/3 Tasse;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Salz;
• Zucker – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Das gewaschene Schweinefleisch aufschneiden und mit den Händen gründlich mit der geriebenen Zwiebel vermischen.
2. Essig mit kochendem Wasser halbieren, Zucker hinzufügen. Mit dieser Flüssigkeit das Fleisch marinieren.
3. Nach 2 Stunden die Schaschlikstücke auf Spieße stecken und über offenem Feuer (die Kohlen glimmen gerade noch) 25-30 Minuten braten.

Auf Kefir

• Zeit: 5 Stunden 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 3.970 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dieses Rezept eignet sich gleichermaßen für Pute, Kalb, Lamm und andere Fleischsorten. Eine ganz einfache Marinade, ein einfacher Bedienungsalgorithmus – selbst eine unerfahrene Hausfrau kann ein ideales Gericht für ein Familienessen oder ein Picknick zubereiten. Servieren Sie hausgemachten Schweinekebab auf Kefir, vorzugsweise mit Zwiebeln – so schmeckt er wie Fleisch, das über dem offenen Feuer gegart wird.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• Kefir – 1 l;
• weiße Zwiebel – 2 Stk.;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das gehackte Hackfleisch salzen. Mit Pfeffer einreiben.
2. Mit geriebener Zwiebel vermischen, Kefir einfüllen. 5 Stunden marinieren.
3. Eine halbe Stunde auf dem Grill grillen.

Im Ofen auf einem Backblech

• Zeit: 5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 3.956 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Georgisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Kochen von Schweinefleischspießen in einem Ofen und einem einfachen Backofen ist ein Vorgang, den jede Hausfrau beherrschen sollte. Das Fleisch wird saftig, zart, ohne zusätzliche Kalorien und Fett. Wenn Sie Geflügel verwenden, ist das Gericht absolut diätetisch. Servieren Sie es lieber mit einem Salat als mit einer Kohlenhydratbeilage und immer mit eingelegten lila Zwiebelringen.

Zutaten:

• Schweinenacken – 1 kg;
• Tomatenmark - ein Glas;
• Zwiebeln – 6 Stk.;
• Zucker – 1 TL;
• Hopfen-Suneli – 1 TL;
• Salz.

Kochmethode:

1. Den Schweinenacken schlagen und in Stücke schneiden. Salz hinzufügen und mit geriebener Zwiebel (1 Stk.) vermischen.
2. Nach 2-2,5 Stunden Tomatenmark und Hopfen-Suneli hinzufügen. Umrühren und weitere 1,5 Stunden ruhen lassen.
3. Die Hülle mit mariniertem Fleisch füllen und eine Stunde bei 200 Grad backen.
4. Bereiten Sie die Zwiebeln zum Servieren von Schaschlik vor, indem Sie die Ringe mit Zucker bestreuen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer halben Stunde können sie entfernt werden.

Auf Kaukasisch

• Zeit: 5 Stunden 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 4.791 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Schweinefleischschaschlik nach kaukasischer Art ist ein schmackhaftes und unglaublich sättigendes Gericht, wie alles, was typisch für die Küche dieses Volkes ist. Sie müssen nicht einmal darüber nachdenken, wie Sie Schweinefleisch marinieren: Flüssigkeit hinzufügen, ein paar Stunden warten und weiterarbeiten. Auch Lammfleisch eignet sich gut für dieses Rezept – es ist zudem nahrhaft und passt hervorragend zu den anderen Zutaten.

Zutaten:

• Schweinenacken – 1,3 kg;
• weiße Zwiebel – 600 g;
• Traubenessig – 70 ml;
• Wasser – 3 Gläser;
• frischer Koriander;
• Petersilie;
• Salz Pfeffer;
• Granatapfelsamen.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit den Zwiebelringen vermischen.
2. Salz, Pfeffer, Kräuter hinzufügen. Nach 20 Minuten Wasser und Traubenessig hinzufügen. 5 Stunden marinieren.
3. 17 Minuten auf dem Grill garen, dabei nicht vergessen, die Spieße mit Schaschlik zu wenden. Mit Granatapfelkernen bestreut servieren.

Auf Mineralwasser

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 3.894 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Usbekisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Mineralwasserschaschlik ist ein berühmtes Rezept von Stalik Khankishiev. Das Fleisch wird sehr einfach, aber äußerst effektiv mariniert. Das Einzige, was bei Hausfrauen oft Fragen aufwirft, ist die Zubereitung von Zwiebelsaft. Dazu die Zwiebel reiben und durch ein Käsetuch drücken. Die restlichen Schritte sind nicht schwierig. Gewürze werden vor dem Marinieren gründlich gemahlen, Mineralwasser sollte ebenfalls nicht vorher geöffnet werden. Sie können in einem Kessel oder über offenem Feuer kochen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• Salz – 1/2 EL. l.;
• Mineralwasser – 1 l;
• Zwiebel – 1 kg;
• Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer – je 1 TL.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch in große Quadrate schneiden.
2. Die Gewürze mit einem Stößel zermahlen und über das Fleisch streuen.
3. Mineralwasser und Zwiebelsaft hinzufügen. Füge Salz hinzu.
4. Nach 45 Minuten die Stücke des zukünftigen Döners auf einen heißen Kessel legen und eine halbe Stunde kochen lassen.

In einem Slow Cooker

• Zeit: 5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 4.767 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie Wert auf Zeit und Mühe legen, sollten Sie herausfinden, wie man Schweinefleischspiesse in einem Slow Cooker zubereitet – das Gericht wird nicht schlechter als auf dem Grill. Bei Küchengeräten spielt das Modell keine Rolle, es wird lediglich die Bratfunktion benötigt. Ein wichtiger Vorteil dieser Methode, köstlichen Döner zu Hause zuzubereiten, ist das Fehlen von überschüssigem Fett: Das Schweinefleisch wird in seinem eigenen Saft eingeweicht.

Zutaten:

• Schweinefilet – 1,2 kg;
• Salz – 1 EL. l.;
• Knoblauchzehe;
• Sauerrahm – 210 g;
• Zwiebeln zum Servieren.

Kochmethode:

1. Schweinefleischstücke 4 Stunden unter Sauerrahm und geriebenem Knoblauch marinieren. Danach salzen.
2. Beim Grillen sollte der Schaschlik 50 Minuten gegart werden.
3. Wechseln Sie in den „Porridge“-Modus und warten Sie weitere 10 Minuten. Den Kebab auf einem Zwiebelbett servieren.

Rezepte für die Marinade für Schweinefleischspieße

Nach klassischer Technik wird das Fleisch mit Kefir übergossen und immer mit geriebenen oder gehackten Zwiebeln vermischt. Das Marinieren von Schweinefleischspießen zu Hause kann jedoch mit einer Vielzahl von Zutaten erfolgen. Ein paar besonders interessante für Ihren Tisch:

• Die schnellste Marinade für Schweinefleischspiesse wird aus Mineralwasser hergestellt. Es baut Fasern sehr schnell ab. Sie müssen es mit nichts vermischen – gießen Sie es ein und warten Sie 1,5–2 Stunden.
• Für die klassische Zwiebel-Kefir-Variante empfiehlt sich die Zubereitung mit folgendem Verhältnis: 1 Liter Kefir und 4 Zwiebeln für 2 kg Fleisch. Die Belichtungszeit beträgt 4 Stunden.
• Aus 1 kg in einem Mixer zerkleinerten Tomaten, einer Schote Chilischote, ein paar Gramm Koriandersamen und einem Glas Pflanzenöl wird eine würzige Marinade zubereitet. Sie müssen 4-5 Stunden lang marinieren.
• Aus 6 Zwiebeln, Lorbeerblättern (5-6 Stück), einem Glas Apfelessig und 400 g Tomatenmark, zur Hälfte mit Wasser verdünnt, lässt sich eine würzige Marinade herstellen.
• Eine orientalische Mischung aus 300 ml Granatapfelsaft, ein paar Knoblauchzehen und einer Prise Kräuter wird Kenner ungewöhnlicher Geschmäcker ansprechen. Etwa 6 Stunden lang marinieren. Wenn Sie Limetten-/Zitronensaft hinzufügen, können Sie diese Zeit verkürzen.

Entdecken Sie noch mehr Rezepte, um das Fleisch schmackhaft und saftig zu machen.

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Endlich sind warme Tage da! Wer möchte bei schönem Wetter zu Hause sitzen? „Beeil dich, raus aus der Stadt, rein in die Natur“, ruft die Seele und der Gedanke an die bevorstehende Reise lässt dich noch wärmer und glücklicher werden.

Und in der Natur, an der frischen Luft, erwacht immer ein großer Appetit. Und selbst unwichtige Esser in normalen Zeiten, die die berauschenden Düfte des Waldes eingeatmet oder auf ihren geliebten sechshundert Quadratmetern gearbeitet haben, beginnen, richtig Lust auf Essen zu bekommen. In einer solchen Situation hat jeder ausnahmslos einen einfachen Gedanken: „Ich würde einen Elefanten essen.“ Stoppen. Kein Elefant nötig. Setzen Sie sich lieber im Schatten auf einen bequemen Baumstumpf und stärken Sie Ihre Kräfte mit dem Lieblingsgericht aller Urlauber – leckerem Döner! Hergestellt aus dem schmackhaftesten Schweinefleisch! Heiß heiß heiß! Schönheit!

Aber um im Urlaub ein so angenehmes und gemütliches Abendessen mit der ganzen Gesellschaft zu genießen, müssen Sie sich am Vorabend der gewünschten Reise im Voraus vorbereiten. Kaufen Sie Fleisch, marinieren Sie es richtig, braten Sie dann den Döner und machen Sie es richtig, nach allen Regeln. Schließlich möchten Sie statt saftiger, nährstoffreicher Stückchen keine salzharten und sogar verbrannten Stückchenhaufen bekommen?

Tatsächlich muss man auch wissen, wie man Schaschlik zubereitet, damit er wirklich lecker wird. Jetzt werden wir alle Geheimnisse und Feinheiten dieses Handwerks mit Ihnen teilen.

Wie man Schweinefleisch zum Grillen köstlich mariniert, damit das Fleisch weich wird

Echter, richtiger Schaschlik ist saftig, aber gleichzeitig gut gebraten. Es ist notwendigerweise weich, aber mit einer dünnen knusprigen Kruste und einem leichten (und ich meine leichten!) Hauch von Kohle im Aroma. Lassen Sie uns lernen, wie man einen solchen Döner kocht.

Heute werfen wir einen Blick auf alle Kochgeheimnisse:

Wir bereiten Schaschlik auf verschiedene Arten zu:

Also lasst uns anfangen:

Schritt 1 So wählen Sie Fleisch zum Grillen aus

Natürlich beginnen wir bei der Grundlage dieses kulinarischen Meisterwerks – bei der Auswahl des Fleisches. Kurz gesagt: Wir nehmen das beste Fleisch, das zu unserem Gericht passt.

Also machen wir Schweinefleischspiesse. Generell eignet sich Schweinefleisch sehr gut für dieses Gericht; wenn Sie sich dafür entscheiden, werden Sie nicht verlieren. Denn gerade diese Fleischsorte erfüllt die Hauptanforderungen – Weichheit und Saftigkeit.

Das liegt daran, dass Schweinefleisch immer reich an Fett ist und es dem Fett zu verdanken ist, dass das fertige Gericht am Ende nicht trocken und zäh wird.

Wählen Sie daher zunächst Schweinefleisch mit kleinen Fettstreifen im gesamten Stück oder mit einer dünnen Fettschicht, die gleichmäßig auf dem ausgewählten Teil liegt.

Zweitens achten Sie genau darauf, dass das Stück Fleisch, das Sie mögen, keine minderwertigen Einschlüsse wie Adern aufweist. Wir nehmen, wie bereits gesagt, nur das ausgesuchteste und schönste Stück. Es muss Ihnen buchstäblich optisch gefallen. Typischerweise erfüllen Schweinenacken, Schinken und Rippchen diese Anforderungen. Die Schweineschulter ist etwas zäher, reicht aber im Prinzip völlig aus.

Drittens schauen Sie nicht auf die Rückseite des Kadavers, da dieser über eine stärker entwickelte Muskulatur verfügt und dementsprechend ziemlich zäh ist.

Viertens: Richtiges Grillfleisch ist nur frisch. Das bedeutet kein Einfrieren. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auf den Markt kommen: Manchmal wird aufgetautes Fleisch unter dem Deckmantel von Frischfleisch verkauft. Denken Sie daran: Frisches Fleisch ist immer elastisch und fühlt sich ziemlich dicht an. Es darf keine Lockerheit und keine Dellen durch Berührung vorhanden sein.

Fünftens kommt es oft vor, dass skrupellose Verkäufer, um Geld zu verdienen, versuchen, das Gewicht des Fleisches zu erhöhen, indem sie es mit Wasser pumpen. Wenn Sie solches Fleisch kaufen, verdirbt es auf jeden Fall Ihre Laune, denn Sie werden mit Sicherheit kein gutes Gericht daraus zubereiten können. Seien Sie daher vor dem Kauf nicht schüchtern und berühren Sie das Stück, das Ihnen gefällt, vorsichtig: Es sollte nicht nass und klebrig, sondern nur trocken sein, aber gleichzeitig ein wenig glänzend aussehen.

Und schließlich sechstens: Berechnen Sie sorgfältig die benötigte Menge an fertigem Gericht nach Gewicht. Und danach gehen Sie auf den Markt und kaufen genau eineinhalb Mal mehr Schweinefleisch. Tatsache ist, dass diese Fleischsorte aufgrund des hohen Fettgehalts dazu neigt, während des Bratvorgangs stark an Volumen zu verlieren. Gehen Sie deshalb kein Risiko ein, nehmen Sie Schweinefleisch mit Vorsicht zu sich, denn es wird sehr unangenehm, wenn Familie und Freunde hungrig bleiben.

Schritt 2. So schneiden Sie Fleisch für Schweinefleischspiesse. Welche Stücke sollten es sein, damit das Fleisch saftig wird?

Das Fleisch ist also gekauft und Sie können voller Begeisterung mit dem Kochen beginnen. Das richtige Schneiden entscheidet darüber, ob das Fleisch gut gegart ist und nicht austrocknet und die nötige Weichheit verliert.

Denken Sie daher zunächst an das Volumen der Fleischstücke: etwa so groß wie eine Streichholzschachtel. Es kann etwas kleiner sein, aber nicht weniger als 3 cm auf jeder Seite.

Schauen Sie sich zweitens das Fleisch genau an. Sehen Sie so leichte Adernstränge darauf? Das sind Fleischfasern. Schneiden Sie die Stücke genau quer durch. Diese Schneidemethode sorgt dafür, dass die Fleischstücke nach dem Garen ihre ursprüngliche Form behalten.

Drittens: Wenn Sie Fleisch mit einer dünnen Fettschicht im gesamten Stück wählen, schneiden Sie es so, dass sich das Fett auf jedem zukünftigen Stück befindet. Sie können sogar entlang der Faser schneiden, wenn Sie nicht anders können. Aber jedes Stück muss oben Fett haben. Beim Braten schmilzt es und tränkt das Fleisch, wodurch es weich und saftig wird.

Viertens: Wenn Sie sich für Rippen entscheiden, schneiden Sie diese paarweise, d. h. zwei Knochen für jedes Stück.

Schritt 3 So bereiten Sie eine Marinade für Schweinefleischspiesse zu

Nun kommen wir zur Marinade. Hier sind der kulinarischen Fantasie keine Grenzen gesetzt. Jede Art von Marinade ist nicht aus dem Nichts entstanden, sondern abhängig von den unterschiedlichen Umständen in der Küche, mit denen jeder Koch konfrontiert war. Schließlich gab es Zeiten, in denen es den Menschen nicht immer gelang, ideales Fleisch zu erhalten, und dann wurden einfachere Rohstoffe verwendet, die also zäher und gröber waren. Daher war es notwendig, Fantasie zu zeigen, um dem Fleisch die erforderliche Weichheit und Saftigkeit zu verleihen.

Die Grundregel beim Marinieren von Fleisch zum Grillen besteht darin, es in einer Flüssigkeit mit säuerlichem Geschmack zu tun. In dieser Umgebung können Sie das Fleisch weicher und zarter machen.

Die wichtigste Nuance hierbei ist, dass die Marinade am Ende auf keinen Fall den Geschmack des Fleisches selbst „überdecken“ sollte. Alle anderen Zusatzstoffe betonen nur das Aroma und unterdrücken es nicht. Im Folgenden bieten wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten für eine passende Marinade an, beachten vorerst aber noch einige weitere wichtige Punkte.

Es ist nicht üblich, Fleisch weder vorab noch während des Bratens zu salzen. Tatsache ist, dass Salz die Eigenschaft hat, Flüssigkeit zu entziehen, was bedeutet, dass es das Fleisch erfolgreich dehydriert. Das Ergebnis sind zähe Stücke, denen der richtige Geschmack fehlt.

Gerichte mit mariniertem Fleisch werden ausschließlich kalt gestellt. In einer warmen Umgebung besteht die Gefahr, dass das Produkt einfach beschädigt wird.

Es lohnt sich auch, die Zeit, in der Sie das Fleisch marinieren möchten, im Voraus sorgfältig zu berechnen. Dabei gilt die einfache Regel: Je weicher die Stücke, desto länger bleiben sie in der Marinade. Erfahrungsgemäß lässt sich Fleisch mindestens 8 Stunden lang gut marinieren. Aber manchmal ist es notwendig, es 12 oder 18 Stunden in der Marinade zu lassen.

Hier ist ein weiterer Grund, sich für höherwertiges Fleisch zu entscheiden: Es kann kurz vor dem geplanten Picknick mariniert werden. Denn zähes Fleisch muss viel länger in der Marinade bleiben und es müssen besondere Tricks angewendet werden, um es besser weich zu machen. Wir werden jetzt über diese Tricks sprechen.

7 köstliche Marinaden für Schweinefleischspiesse, damit das Fleisch weich und saftig bleibt. Vorteile und Nachteile

Lassen Sie uns herausfinden, welche Marinade wir für unser Fleisch wählen sollen. Denn davon hängt maßgeblich der Geschmack des fertigen Gerichts ab. Und wir werden unter Berücksichtigung aller Vor- und Nachteile eine Auswahl treffen.

1) Schaschlik mit Essig und Zwiebeln. Richtige Proportionen für das sowjetische Rezept. Vor- und Nachteile von Essigmarinade

Nehmen wir also eine Marinade, die sich in unserem Land seit langem großer Beliebtheit erfreut. Dies ist gewöhnlicher Essig, leicht mit Wasser verdünnt.

Warum war dieses Rezept so weit verbreitet? Ja, denn zu Sowjetzeiten herrschte weit verbreitete Nahrungsmittelknappheit, alles musste buchstäblich beschafft werden, und Fleisch war keine Ausnahme. Wenn sich ein Sowjetmensch für den Genuss von Schaschlik entschied, musste er sich daher mit dem Fleisch zufrieden geben, das er kaufen konnte, und dieses war in der Regel zäh und sah nicht sehr ansehnlich aus.

Doch für ein köstliches Gericht braucht es nur bestes Fleisch. Wir mussten also auf List zurückgreifen, um aus einem zweitklassigen Produkt etwas Akzeptables und mehr oder weniger Leckeres zu machen. Daher wurde überall Essigmarinade verwendet. Es blieb sogar der Name „Sowjet“ hängen. Schließlich hat Essig in dieser Situation die unbestreitbare Eigenschaft, selbst die zähesten Fleischstücke weich und saftig zu machen.

• Nehmen Sie ein paar Kilogramm Schweinefleisch
• viele Zwiebeln, 4 große Zwiebeln
• eine halbe bis zwei Drittel Tasse Apfelessig
• schwarzer Pfeffer

Das Fleisch wird ziemlich groß geschnitten, jedes Stück hat die Größe einer Streichholzschachtel.

Die Zwiebel wird in ziemlich dicke Ringe geschnitten.

In einer Glas- oder Emailleschüssel geeigneter Größe das Schweinefleisch mit Zwiebelringen und Pfeffer vermischen.

Der Essig wird etwa zur Hälfte mit Wasser verdünnt. Sie müssen diese Flüssigkeit probieren, bevor Sie sie in das Fleisch gießen. Sein Geschmack sollte sauer, aber dennoch nicht scharf sein. Wenn es zu sauer schmeckt, noch etwas Wasser hinzufügen.

Die resultierende Essiglösung wird über das Fleisch gegossen. Es sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein.

Jegliche Unterdrückung wird obendrauf gelegt.

Decken Sie das Geschirr ab und lassen Sie alles über Nacht an einem kühlen Ort marinieren.

An dieser Stelle möchten wir Sie darauf aufmerksam machen, dass Essig zum Marinieren von Fleisch eine eher heimtückische Substanz ist. Ohne die Eigenschaften zu kennen, kann das Fleisch leicht verderben. Denken Sie daher an Folgendes:

Marinieren Sie nur zähes Fleisch in Essiglösung. Diese Art von Marinade ist absolut nicht für weiche Marinade geeignet! Weiches Fleisch wird unter seinem Einfluss einfach locker und für zukünftige Gerichte ungeeignet.

Wenn zwischen dem Marinieren und Garen des Fleisches zu viel Zeit vergehen muss und Sie sich Sorgen um die Sicherheit des Produkts machen, leistet eine Essigmarinade gute Dienste. In der Essiglösung haben Sie die Chance, die zukünftige Delikatesse an ihren Bestimmungsort zu transportieren, ohne sie zu verderben.

Das Schweinefleisch nicht fein schneiden! Der Essig führt dazu, dass zu kleine Stücke beim Braten austrocknen.

Die Essigmarinade hat noch einen weiteren Nachteil: Sie „verstopft“ den Geschmack des Fleisches ganz erheblich. Wenn das Fleisch jedoch nicht erstklassig ist, spielt diese Tatsache keine Rolle.

Denken Sie daher noch einmal an die Regeln für die Verwendung der „sowjetischen“ Marinade: nur für zähes Fleisch, nicht von höchster Qualität, nur für die Langzeitlagerung und nur für größere Stücke.

Dennoch herrscht mittlerweile kein Mangel an Produkten, sodass Sie höchstwahrscheinlich ein gutes Fleischfilet auf den Händen haben werden. Probieren Sie daher andere Marinaden aus, die besser für erstklassiges Fleisch geeignet sind.

2 Wie man Schweinefleischspiesse in Mayonnaise mit Zwiebeln zubereitet

Nach einer solchen Marinade ist der Döner sehr zart, hat aber gleichzeitig eine leckere, appetitliche Kruste.

Speisen zubereiten:

• Fleisch etwa 2 Kilogramm
• Ein halber Liter Mayonnaise, aber auf keinen Fall Diät! Generell ist es besser, Mayonnaise mit hohem Fettgehalt zu verwenden
• Ein halbes Kilo Zwiebeln

Alles ist sehr einfach zubereitet.

Fleisch und Zwiebeln hacken und vermischen.

Alles mit Mayonnaise übergießen, gründlich umrühren und verdichten.

Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort.

3 Schweinefleischspieße im eigenen Saft mit Zwiebeln und Zitrone

Diese Marinade behält den ursprünglichen Fleischgeruch besser als andere.

Bereiten Sie sich auf ihn vor:

• Ein paar Kilo Schweinefleisch
• Mindestens ein Kilogramm Zwiebeln.
• Eine große Zitrone.

Schneiden Sie das Fleisch.

Die Zwiebel schälen und – Achtung – nicht schneiden, sondern durch einen Fleischwolf drehen.

Den Saft aus der Zitrone gut auspressen.

Zwiebelmischung mit Saft vermischen.

Mischen Sie diese Masse nun mit dem Fleisch.

Achten Sie darauf, die Unterdrückung obendrauf zu setzen.

Das war's, schicken Sie es in die Kälte.

4 Marinade für Schweinefleisch mit Sojasauce. Rezept für Sojasauce-Marinade für saftiges Fleisch

Dank dieser Marinade erhalten Sie ein wahrhaft orientalisches Gericht. Sehr saftig und würzig!

Lass uns nehmen:

• 4 Esslöffel Sesamöl
• 5 Esslöffel Sojasauce
• Ein paar Knoblauchzehen
• Ein paar Esslöffel Zucker
• Paprika
• Lorbeerblätter
• 8 große Zwiebeln

Schneiden Sie das Schweinefleisch

Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken. Je kleiner, desto besser.

Sojasauce mit Butter, Zucker und Paprika verrühren.

Mischen Sie alles mit Schweinefleischstücken und vergessen Sie nicht, ein paar ganze Lorbeerblätter hinzuzufügen.

Oben mit Druck nach unten drücken.

Abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

5 Marinade für Schaschlik mit Mineralwasser

Es handelt sich um eine preiswerte und einfache Marinade, die jedoch den Vorteil hat, dass sie das Filet zwar weich macht, seine Konsistenz aber in keiner Weise beeinträchtigt.

Vorbereiten:

• ein paar Kilo Fleisch
• Eine Literflasche Mineralwasser, nur mit Kohlensäure
• Paprika
• Rosmarin
• Khmeli-Suneli-Gewürz

Reiben Sie das gehackte Fleisch einfach mit Gewürzen ein und gießen Sie Mineralwasser darüber, bis es vollständig bedeckt ist.

Achten Sie darauf, gut anzudrücken.

Abdecken und kühl stellen.

6 Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Und zum Schluss bieten wir Ihnen eine ganz einfache und leichte, aber immer leckere Kefir-Marinade. Dank ihm gelingt es Ihnen, das Fleisch einfach an den Fingern zu lecken.

Für diese Marinade nehmen Sie:

• Etwa ein Liter Kefir. Es kann auch durch Ayran ersetzt werden.
• Ein paar Kilo Schweinefleisch
• Ein paar Zwiebeln
• Ein großer Bund frischer Koriander (wer ihn nicht mag, kocht ohne)

Legen Sie das in Stücke geschnittene Schweinefleisch schichtweise in eine Emailleschüssel, abwechselnd mit fein gehackten Zwiebeln und ebenfalls fein gehacktem, fast zu Krümeln gehacktem Koriander.

Achtung: Jede Schicht (Fleisch-Zwiebel-Koriander) muss mit Kefir gefüllt sein.

Gut verdichten und im Kühlschrank aufbewahren.

Marinade für Schweinefleisch mit Kiwi

Möchten Sie Fleisch in einer ungewöhnlichen Marinade zubereiten? Versuchen Sie es mit Kiwi. Das Fleisch wird zart und saftig, die Kiwi mariniert das Schweinefleisch sehr schnell. Alle Details gibt es im Video.

Wie man Schaschlik im Glas zubereitet, schmeckt besser als auf dem Grill. Alle Kochgeheimnisse

Deshalb haben wir uns Rezepte für verschiedene Marinaden für Schweinefleisch angesehen. Und natürlich können Sie es kaum erwarten, alles in Aktion auszuprobieren. Aber hier liegt das Problem: Es gibt noch keine Möglichkeit, raus in die Natur zu gehen. Sei nicht verärgert. Bereiten Sie es zu Hause in einem Glas zu. Wir versichern Ihnen, es wird nicht schlimmer als auf dem Grill.

Vorbereiten:

• Schweinefleisch, etwa ein Kilo
• 3-4 Stück Zwiebeln

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke; es reicht aus, Stücke von 3 x 3 Zentimetern zu erhalten.

Marinieren Sie es mit einer der oben vorgeschlagenen Methoden vor.

Da wir nicht über dem Feuer kochen und das Fleisch nicht austrocknen, sollten Sie es unbedingt salzen.

Die Fleischstücke abwechselnd mit rohen Zwiebelringen auf Spieße stecken.

Stellen Sie die Fleischspieße vorsichtig senkrecht in ein Drei-Liter-Glas. Höchstwahrscheinlich benötigen Sie für diese Fleischmenge nicht eine Dose, sondern zwei.

Den Glashals mit den herausstehenden Spießen ordentlich mit Folie umwickeln.

Seien Sie jetzt vorsichtig.

Wir heizen den Ofen nicht vor! Einfach so stellen wir in der Kälte unsere Gläser auf.

Stellen Sie nun die Backofenanzeige auf eine niedrigere Temperatur, 180 Grad reichen aus.

Schließen Sie den Ofen und notieren Sie die Uhrzeit. Lassen Sie das Gericht eine Stunde oder etwas länger kochen. Schalten Sie den Ofen nach Ablauf der eingestellten Zeit aus.

Auf keinen Fall sollten Sie sich beeilen, es zu öffnen, egal wie verlockend die Fleischaromen Sie auch anlocken. Lassen Sie die Gläser weitere sieben Minuten so stehen.

Nun können Sie endlich den Ofen öffnen. Beeilen Sie sich nicht, das fertige Gericht herauszunehmen! Es muss mindestens 5 Minuten stehen.

Jetzt können Sie die Gläser aus dem Ofen nehmen und den leckeren Döner herausnehmen.

So grillen Sie Schweinefleischspiesse richtig auf dem Grill. Schritt-für-Schritt-Kochrezept mit Fotoillustrationen

Also, man ging raus aufs Land, das Schweinefleisch war mariniert, das Feuer brannte ordentlich. Es ist Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Auch hier gibt es viele Feinheiten, ohne die man kein gutes Gericht bekommen kann. Jetzt werden wir sie Ihnen beibringen.

Zunächst einmal benötigen Sie das richtige Feuer. Das Licht sollte ruhig sein, ohne heiße Flamme.

Verwenden Sie für ein Feuer nur Laubholz, vorzugsweise Obstbäume – Kirschen, Süßkirschen. Wenn Sie Nadelholzarten verwenden, wird das Fleisch bitter.

Wenn das Feuer erloschen ist, beginnen Sie mit dem Kochen.

Fetten Sie die Fleischspieße unbedingt mit Fett ein.

Salzen Sie das Fleisch erst vor dem Garen. Wenn Sie vorher Salz hinzufügen, wird das Fleisch trocken.

Fädeln Sie die Stücke darauf auf und stechen Sie sie in der Mitte durch. Wenn Sie Schweinerippchen verwendet haben, ziehen Sie den Spieß zwischen die Knochen. Wenn das Fleisch eine Fettschicht hat, ordnen Sie die Stücke so an, dass das Fett nur oben liegt.

Entgegen der landläufigen Tradition empfehlen wir nicht, Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebeln, Gemüse und Schmalz zu servieren. Tatsache ist, dass Gemüse schneller gart als Fleisch. Und am Ende riskiert man, Fleischstücke mit verbrannten Zwiebeln oder Tomaten zu bekommen. Und das von den Schmalzstücken herabfließende Fett führt zum Rauchen der Kohlen, was sich äußerst negativ auf den Geschmack auswirkt.

Platzieren Sie Spieße mit Fleisch mindestens 15 cm von den Kohlen entfernt, damit Ihr Döner nicht anbrennt. Aber treiben Sie es nicht weiter voran, sonst besteht die Gefahr, dass Sie trockenes, getrocknetes Fleisch anstelle von saftig gebratenem Fleisch bekommen.

Nachdem Sie alle Spieße platziert haben, denken Sie nicht einmal daran, sich zu entspannen und irgendwo vom Grill wegzugehen – Sie werden Ihre ganze harte Arbeit ruinieren! Bleiben Sie in der Nähe, beobachten Sie aufmerksam und drehen Sie die Spieße alle 5 Minuten.

Wenn das Fleisch an der Stelle, an der die Spieße angestochen wurden, eine helle Farbe annimmt, ist alles fertig.

Wenn das Wetter immer noch schlecht ist und Sie noch nicht rausgekommen sind, finden Sie hier noch ein paar weitere Möglichkeiten, dieses wunderbare Gericht zu Hause zuzubereiten.

Schweinefleischspiesse in der Pfanne – schnell und lecker

Nehmen:

• Kilogramm Schweinefleisch
• 150 Gramm Ghee
• Ein halbes Kilo Zwiebeln

Schneiden Sie das Fleisch, aber nicht grob, und marinieren Sie es nach Belieben.

Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Butter in einer heißen Pfanne schmelzen.

Das vorbereitete Fleisch darin von jeder Seite 15–20 Minuten goldbraun braten.

Zwiebel hinzufügen.

Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten köcheln.

Schaschlik im Ofen am Spieß oder auf einem Backblech ohne Spießchen.

Bereiten Sie ein Kilogramm Schweinefleisch und die übrigen Zutaten für die gewünschte Marinade vor.

Die Fleischstücke marinieren. Vergessen Sie nicht, der Marinade Salz hinzuzufügen.

Ein Backblech mit Rand gründlich mit Fett einfetten.

Die Fleischstücke auf Spieße stecken. Wenn sie nicht vorhanden sind, können Sie das Fleisch in einer Schicht direkt auf ein Backblech legen.

In einen vorgeheizten Ofen stellen.

Alle 10 Minuten die gebrauchte Marinade in kleinen Portionen zum Fleisch geben. Zu diesem Zweck sollte mehr Marinade mit einem Vorrat hergestellt werden.

Nachdem Sie das Fleisch auf einer Seite gebraten haben, wenden Sie es auf die andere Seite. Weiter kochen.

Schweinefleischspiesse im Ofen im Ärmel. Schaschlik auf einem Zwiebelbett kochen

Das Fleisch wird hier besonders zart.

Für ein Kilo Schweinefleisch nehmen Sie ein halbes Kilo Zwiebeln.

Marinieren Sie das Fleisch zusammen mit den gehackten Zwiebeln nach Ihren Wünschen.

Legen Sie die vorbereitete Zwiebel in einer dicken, gleichmäßigen Schicht in die Hülse.

Legen Sie das Fleisch auf die Zwiebelschicht. Drehen Sie das Paket auf die andere Seite.

Binden Sie den Ärmel zusammen und legen Sie ihn für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen.

Nehmen Sie den Beutel nach einer Stunde heraus und lösen Sie ihn vorsichtig.

Schaschlik in einer Heißluftfritteuse

In einer Heißluftfritteuse lässt sich auch wunderbar weiches Fleisch zubereiten. Alle Details finden Sie im Video.

Schaschlik im Elektro-Kebab-Maker – wie man leckeres und saftiges Fleisch zubereitet

Wenn Sie stolzer Besitzer eines solchen Wunderwerks der Technik wie eines elektrischen Dönerautomaten geworden sind, dann haben Sie unglaubliches Glück. Jetzt können Sie sich und Ihren Lieben jeden Tag eine Grillparty gönnen. Die Zubereitung ist mit diesem Gerät sehr einfach und der Geschmack ist nicht schlechter als auf dem Grill. Na ja, außer dass es nicht nach Kohle riecht.

Bereiten Sie das Schweinefleisch nach Bedarf vor: Schneiden Sie es und marinieren Sie es in einer Marinade Ihrer Wahl.

Schneiden Sie das Fleisch bei dieser Garmethode in kleinere Stücke.

Vergessen Sie nicht, die Marinade zu salzen.

Nachdem das Fleisch nun mariniert ist, legen Sie es vorsichtig auf die Spieße. Man sollte nicht zu eifrig sein und viele Teile aufreihen, sonst besteht die Gefahr, dass sie durch ihr Eigengewicht nach unten rutschen.

Nun legen wir die Spieße mit Fleisch senkrecht auf den Dönerautomaten. Stellen Sie sicher, dass die scharfen Kanten der Spieße fest in den Rillen darunter sitzen.

Das war's, Sie können das Gerät einschalten. Der Frittiervorgang hat begonnen.

Sie können den Grill vor dem Einschalten mit einer speziellen Kappe verschließen. Dann schützen Sie Ihre Küche vor Fett- und Fleischsaftspritzern. Stellen Sie einfach die gewünschte Garzeit für das Fleisch ein (ca. 20 Minuten).

Wenn Sie den Bratvorgang dennoch selbst steuern möchten, lassen Sie den Dönerautomaten offen.

In etwa 20 Minuten ist herrlich saftiges Fleisch fertig.

Nun wissen Sie fast alles über Barbecue: welche Fleischsorte Sie dafür wählen, alle Feinheiten des Bratens, ob über dem Feuer oder einfach zu Hause, wie Sie Schweinefleisch köstlich marinieren können, damit es saftig bleibt ... Ist nicht Stimmt es nicht, dass die Vielfalt einem die Augen weit öffnet?

Aber es stehen noch viele sonnige Tage bevor, an denen Sie hinaus in die Natur gehen und in der Praxis alle Möglichkeiten ausprobieren können, ein von vielen geliebtes Gericht köstlich zu marinieren. Kochen Sie ohne Hektik, kreieren Sie alleine oder gemeinsam mit Ihren Lieben, finden Sie heraus, welche Marinade Ihrer Meinung nach am leckersten ist. So können Sie selbst entscheiden, welche der Marinaden Ihnen am besten schmeckt, welche Sie immer wählen, damit das Fleisch weich und der Döner gelingt.

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Die Möglichkeiten, Marinade für Schweinefleischspiesse zuzubereiten, sind einfach riesig. Und jedes hat seine eigenen Nachteile und Vorteile. Eine einfache und bekannte Methode ist beispielsweise der in Essigmarinade gegarte Schweinefleischspieß. Es gilt jedoch als Relikt aus der Sowjetzeit, als preisgünstige Möglichkeiten zur Zubereitung köstlicher Speisen genutzt wurden.
Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Marinaden und es ist unmöglich, bei 2-3 Rezepten stehen zu bleiben. Deshalb empfehlen wir Ihnen, die interessantesten Rezepte zu studieren, von einfachen und bekannten bis hin zu seltenen, würzigen Varianten der Schweinefleischmarinade, und die für Sie am besten geeignete Methode auszuwählen.

Klassischer Schweinefleischspieß mit Essigmarinade

Für 5 kg Schweinenackenfilet benötigen Sie zur Zubereitung der Marinade folgende Zutaten:

• 100 ml Essig 9 %;
• 200 ml destilliertes Wasser;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeer;
• Salz;
• 2-3 Zwiebeln.

Salz in Wasser auflösen, dann Essig hinzufügen und umrühren. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Das Fleischfilet in Portionen schneiden, zum Marinieren in einen großen Behälter geben, zwischen den Schichten Erbsen darüberstreuen und jeweils ein Lorbeerblatt darauflegen, die Zwiebelringe darauflegen. Gießen Sie verdünnten Essig darüber. Eine halbe Stunde marinieren lassen.

Machen Sie ein Feuer und warten Sie, bis sich die Holzscheite in Kohlen verwandeln. Das Fleisch auf Spieße stecken, auf den Grill legen und garen.

In einer Anmerkung. Die Bereitschaft wird überprüft, indem das größte Fleischstück in Längsrichtung geschnitten wird. Wenn im Schnitt rosa oder rötlicher Saft erkennbar ist, müssen Sie ihn noch etwas braten. Wenn nicht, ist der Döner fertig.

Wie mariniert man köstlich mit Zwiebeln?

• Schweinefilet - 1 kg;
• große Zwiebel - 2 Einheiten;
• Salz - 1 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer - ½ EL. l.;
• schnell. Öl - 50 gr.

Beginnen wir mit dem Fleisch: Spülen Sie es ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, schneiden Sie es in kleine Stücke und legen Sie es in eine Pfanne. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu – wenn Sie es schärfer mögen, können Sie mehr Pfeffer oder sogar ein wenig scharfes Chilipulver hinzufügen, nur ein paar Prisen.

Wir schneiden eine Zwiebel in große Ringe, die man bequem auf Spieße stecken kann. Trennen Sie die Ringe und legen Sie sie für eine Weile beiseite. Die zweite Zwiebel z. B. in einem Mixer fein hacken und zum Fleisch geben. Einige Minuten von Hand mischen. Öl darübergießen und noch einmal mit der Hand vermischen, sodass sich die Marinade gut in allen Stücken verteilt. Anschließend alle Zwiebelringe zum Fleisch geben und sorgfältig vermischen, damit die Ringe nicht brechen. Es lohnt sich, es mindestens 4 Stunden lang zu marinieren, besser ist es jedoch, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Tomatenmarinade für Schweinefleisch

• Tomatensaft - 1 l;
• Schweinefleisch - 1 kg;
• Salz - 0,5 Tisch. l.;
• Gewürzmischung „Zum Grillen“ oder „Für Schweinefleisch“ – 1-1,5 TL.

Das Fruchtfleisch vorbereiten und in Portionen schneiden. Wir legen die Stücke in Schichten aus und bestreuen sie jeweils leicht mit Gewürzen und Salz. Mindestens 2–3 Stunden marinieren, besser ist es jedoch, 6–8 Stunden oder sogar einen Tag einwirken zu lassen. Es empfiehlt sich, die Stücke von Zeit zu Zeit in der Marinade umzurühren.

Der Döner wird sehr zart und saftig, saftgetränkt.

In einer Anmerkung. Die Weichheit des Döners wird durch die Art des für das Gericht gekauften Fleisches beeinflusst. Am besten geeignet sind Stecklinge ohne Adern und Filme, beispielsweise von einem Schulterblatt. Wenn das Filet einen Film hat, muss dieser vorsichtig entfernt werden.

Mit Mayonnaise

• Fleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 3 Einheiten;
• Tomate - 1 Einheit;
• Essigkonzentrat - 3 EL. l.;
• Pfeffer und Salz;
• Mayonnaise - 300 gr.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zum Marinieren in einen Behälter geben. Die Hälfte der Zwiebel wird nur zum Einlegen verwendet, wir schneiden sie in kleine Halbringe. Mit Fleisch, Salz und Pfeffer vermischen. Mischen.

Anschließend Mayonnaise und Essig über das Schweinefleisch gießen und nochmals gründlich vermischen. Die restliche Zwiebel in dicke Ringe schneiden und mit der Tomate ebenso verfahren. Auf das marinierte Fleisch legen. Mit einem Deckel gut abdecken und ca. 12 Stunden marinieren.

In einer Anmerkung. Bei der Zubereitung von Schaschlik ist es wichtig, die Spieße häufig zu wenden – so wird das Fleisch gleichmäßig gebraten und erhält eine gleichmäßige, appetitliche Farbe, ohne anzubrennen.

Orange-Zitrone

Eine originelle Marinade, die dem Kebab einen interessanten Zitrusgeschmack verleiht. Behalten Sie es unbedingt für sich.

Berechnung der Produkte pro 1 kg Schweinefleisch:

• eine halbe Zitrone;
• eine halbe Orange;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Honig;
• Thymian;
• schnell. Öl;
• Salz;
• Pfeffermol.

Den Saft der Zitrusfrüchte auspressen und den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten gründlich vermischen. Es wird empfohlen, flüssigen Honig zu verwenden. Wenn nicht, im Wasserbad schmelzen.
Das Fleisch wird etwa sechs Stunden lang mariniert.

Originalmarinade mit Kiwi

• Schweinefilet - 1,5 kg;
• große Kiwi - 1 Frucht;
• Zira - 2 TL;
• gemahlener Koriander - 1 TL.
• ein paar Prisen Salz.

Das Fleisch in Portionen schneiden. Kiwi schälen und in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten vermischen und einige Stunden marinieren lassen.

In einer Anmerkung. Fleisch wird gerade durch die Säuren weich, die die Struktur angreifen. Dazu werden in den Rezepten Essig, Früchte und andere Zutaten verwendet, die einen bestimmten Säuregehalt aufweisen. Unterwegs verleiht jede Komponente dem fertigen Gericht unterschiedliche Geschmacksnoten.

Rezept mit Sojasauce

Das Rezept für Schaschlik mit Sojasauce-Marinade ist sehr einfach und schnell. Das Fleisch ist im Geschmack etwas würzig, mit einer leichten Schärfe.

• Schweinefleisch - 3 kg;
• Zwiebeln - 4 große;
• Salz;
• Pfeffermischung;
• Lorbeer;
• Sojasauce - 500 ml.

Das Fleisch in Stücke schneiden und schichtweise in eine Schüssel geben. Zwischen die Schichten Gewürze, Salz, ein paar Lorbeerblätter und gehackte Zwiebelringe streuen. Die Soße einfüllen und mit den Händen gut andrücken. Es wird empfohlen, mindestens 6, besser 12 Stunden lang zu marinieren. Einmal pro Stunde müssen Sie vorsichtig mit der Hand umrühren, ohne die Zwiebelringe zu zerbrechen.

Wie mariniert man Schweinefleisch in Kefir?

Das Rezept für Schweinekebab auf Kefir ist eine der häufigsten Optionen:

• Schweinefleisch;
• Kefir - 1 l;
• gemahlener Pfeffer;
• Mayonnaise - 3 EL. l.;
• gehackter frischer grüner Dill.

Wie üblich wird die Zwiebel in Ringe und das Fleisch in Stücke geschnitten. Alles wird von Hand gemischt und zum Schluss mit Kefir aufgegossen.

Mindestens 4 Stunden marinieren, dabei gelegentlich umrühren.

Beachten Sie! Zum Garen von Schweinefleischspiessen im Ofen kann jede beliebige Marinade verwendet werden. Auf diese Weise können Sie Schweinefleisch vor dem Braten oder Backen marinieren.

Mit Weißwein

• Schweinenacken - 2 kg;
• weiß trocken Weinglas;
• Pfefferkörner;
• Lorbeer;
• Sie sagen Pfeffer;
• Salz.

Spülen Sie das Fleischfilet ab, trocknen Sie es mit Servietten ab und schneiden Sie es in etwa gleich große Portionen. In einen Topf geben, mit Gewürzen bestreuen und mit Wein aufgießen, gründlich vermischen, um Gewürze und Wein gleichmäßig zu verteilen. Mehrere Stunden marinieren, dabei den Inhalt gelegentlich mit den Händen umrühren.

ein Paar Zwiebeln;

Gewürzset „Zum Grillen“;

getrockneter Knoblauch;

Fleischfilet;

Salz.

Nach dem Prinzip der Schaschlikzubereitung unterscheidet sich dieses Rezept nicht von den vorherigen – Fleischstücke werden mit allen Zutaten vermischt und mehrere Stunden mariniert.

Schnelle Marinade für Schweinefleischspiesse

• Schweinenacken - etwa 2,5 kg;
• Zwiebel - 3-4 Einheiten;
• Salz und Pfeffer;
• Zitrone - ½ Frucht.

Das Fleisch in Stücke schneiden, einige Minuten mit Salz und Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft vermischen, sodass Gewürze, Saft und Salz gründlich in jede Scheibe eingerieben werden.

Wenn Sie die Zwiebel anbraten möchten, schneiden Sie sie in halbe Ringe. Wenn nicht, schneiden Sie sie fein, damit der Saft gut herauskommt.

Sie müssen mindestens eine halbe Stunde marinieren. Wir empfehlen, den Schaschlik auf dem Grill zu braten und ihn von Zeit zu Zeit mit Bier, Wein oder Mineralwasser zu übergießen.

In einer Anmerkung. Je kleiner die Fleischstücke sind, desto leichter lassen sie sich marinieren.

Aus Granatapfelsaft

Eine ungewöhnliche Art, Schaschlik zuzubereiten, ist eine Marinade auf Basis von Granatapfelsaft. Verwandte und Freunde werden von diesem Gericht angenehm überrascht sein:

• Schweinefleisch 2 kg;
• Salz;
• Chilipulver;
• Sie sagen Schwarz Pfeffer;
• Koriander;
• Petersilie;
• Zwiebel 2 Einheiten;
• Granatapfelsaft 1 l.

Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Salzen und mischen. Mit allen vorbereiteten Gewürzen bestreuen und nochmals vermischen.

Das Grün abspülen, hacken und zum Fleisch geben.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Saft hinzufügen und ein letztes Mal umrühren. An einem kühlen Ort mehrere Stunden marinieren lassen. Wir braten auf Kohlen.

Das fertige Fleisch wird weiß und beim Pressen wird Granatapfelsaft freigesetzt.

In einer Anmerkung. Schaschlik kann im Rost gegart werden – eine Grillvariante. Zusammen damit können Sie Gemüse braten - Tomaten, Paprika. Alle Gemüse werden in Scheiben geschnitten.

Mit Champagner

In einer Marinade auf Champagnerbasis lässt sich ein ungewöhnlicher und sehr leckerer Döner zubereiten.

• Schweinefleischbrei - 1,7 kg;
• Zwiebel - 4 mittelgroß;
• Salz;
• trockener Champagner - Flasche;
• Gewürzmischung „Zum Grillen“ - 2 EL. l.

Wir schneiden das Fleisch, schneiden die geschälte Zwiebel in Ringe. Die Fleischscheiben mit Salz und Gewürzen vermischen; die Gewürze sollten gleichmäßig im Fleisch verteilt sein. Dann die Zwiebel hinzufügen und vorsichtiger umrühren, damit die zusammen mit dem Fleisch gebratenen Stücke nicht zerbrechen. Anschließend alles mit Champagner auffüllen, etwas verrühren und fest verschließen. Wie bei Mineralwasser ist es wichtig, das Verdunsten des Gases aus der Marinade zu verhindern. Marinieren Sie das Fleisch mindestens drei Stunden lang.

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