Ein Gericht mit kleinen neuen Kartoffeln. So kochen Sie neue Kartoffeln: Rezepte, die Sie beachten sollten

Die erste Wärme ist gerade angekommen und es gibt jede Menge Gemüse auf dem Markt, darunter auch Frühkartoffeln. Es ist unmöglich, es nicht zu kaufen, es sieht so einladend aus und erinnert Sie daran, wie köstlich Sie es das letzte Mal gekocht haben. Mittlerweile gibt es mehr als genug Möglichkeiten, es zuzubereiten. Es wird in seiner Uniform gekocht und geschält, gebraten, gedünstet, gebacken und sogar zu Kebabs verarbeitet.

Die Vorteile junger Kartoffeln sind unbestritten, da die kleinen Früchte in dieser Zeit noch enthalten Stärke, die für die Figur nicht sehr vorteilhaft ist, hat sich nicht angesammelt . Deshalb schmeckt es so süß, egal in welcher Form man es zubereitet. Übrigens ist das Kochen dieses Gemüses ein Genuss – schnell und einfach!

Mittlerweile gibt es neben den Rezepten einige Punkte, die jeder kennen sollte. Schließlich unterscheiden sich Kartoffeln von Kartoffeln, auch von jungen. Da skrupellose Verkäufer sie in größeren Mengen gesammelt haben und keine Zeit haben, die Ernte zu verkaufen, lagern sie sie ohne Regeln. Daher können solche Früchte sogar Schaden anrichten. In einem Wort, Vergessen Sie beim Kauf von Kartoffeln nicht, sie auf Schalenentfernung zu überprüfen – Reiben Sie das Fass leicht; wenn die Kartoffeln jung sind, kriecht die Schale buchstäblich hinter Ihren Nagel!

Zutaten zum Kochen neuer Kartoffeln

Neue Kartoffeln – 500 gr.
Pflanzenöl – zum Braten
Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – jeweils ein Bund
Knoblauch - nach Geschmack
Gewürze – optional

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von frittierten Frühkartoffeln

Du und ich haben also ein halbes Kilogramm Kartoffeln. Sie können daraus mehrere Arten von Gerichten gleichzeitig zubereiten. Schweigen wir über das Püree, das weiß jeder, und nicht jeder liebt es unter den jungen Früchten. Aber gekocht in ihren Uniformen – das ist alles, da fällt einem so einiges ein, bis hin zu Salaten. Aber bevor wir mit dem Kochen beginnen, sortieren wir die Kartoffeln nach Größe, denn kleine können direkt in der Schale gekocht oder gebraten werden, und große können geschnitten und dann zu einem Restaurantgericht verarbeitet werden. Sortieren wir also alles und waschen es gründlich in Wasser.

Schritt 1. Sortieren Sie die Kartoffeln und spülen Sie sie mit Wasser ab

Alle Prozesse können parallel durchgeführt werden – Kochen, Braten, Backen. Kochen wir kleine Kartoffeln in Wasser, das leicht gesalzen sein kann, denn das fertige Gericht wird sicherlich zum Beispiel mit leicht gesalzenen oder eingelegten Gurken, mit Hering oder leicht gesalzenem Hering serviert. Man weiß nie, zu wie vielen Gerichten welche Salzkartoffeln begehrenswert und lecker sind! Gießen Sie etwas Öl darüber und streuen Sie gehackte Kräuter und jungen geriebenen Knoblauch darüber.

Schritt 2. Salzkartoffeln mit Öl übergießen und mit Kräutern bestreuen

Dieselben Kartoffeln im Sinne von gekochten Kartoffeln können in Pflanzenöl knusprig gebraten werden. Und wenn Sie rohe kleine Kartoffeln einfach schälen und dann bei starker Hitze anbraten, wird es noch schmackhafter und abwechslungsreicher. Das heißt, wie wir sehen, muss das sortierte Zeug nicht weit weggeworfen werden. Es gibt uns Raum für Fantasie. Sie können sich nur vorstellen, womit Sie dieses kleine Ding servieren und wie lecker es zubereitet werden kann. Es ist notwendig, bei starker Hitze zu braten und eine große Menge Öl hinzuzufügen.

Schritt 3. Gekochte Kartoffeln bei starker Hitze anbraten

So können kleine und mittelgroße Früchte in ihrer Uniform zubereitet werden (indem man für sie Vorspeisen mit Schmalz, Knoblauch, Fleisch usw. zubereitet), frittiert (geschält und in der Schale), gekocht und dann frittiert (mit Knoblauch, Zwiebeln, Fleisch, Wurst). , und dann das Ei hinzufügen usw.). Gekochte kleine Kartoffeln passen hervorragend zu Salaten und Suppen. Auch große Kartoffeln sind ein Genuss für die Fantasie. Püree? Es ist möglich, aber da die Früchte in diesem Stadium süßlich sind, ist es besser, etwas anderes daraus zuzubereiten. Sagen wir, füllen Sie es mit etwas (Gemüse, Pilzen, Fleisch mit Gemüse und backen Sie es dann im Ofen, Slow Cooker usw.), machen Sie mit ihrer Teilnahme einen Braten, einen wunderbaren Gemüseeintopf! Nun, wenn Sie ein Liebhaber von Bratkartoffeln sind, können Sie sich hier vollkommen verwöhnen lassen.

Schritt 4. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden

Was ist überraschend? - Sie werden mich fragen. Ja, wenn man jetzt die gesamte Bratpfanne füllt, wird es nicht besonders lecker – so etwas wie Dampfkartoffeln. Aber wir wollen einen anderen Restaurantgeschmack. Lassen Sie uns diese Blöcke daher so gut wie möglich trocknen – in einem Handtuch oder einer Papierserviette, damit nicht einmal ein Tropfen an den Seiten zurückbleibt. Anschließend mit den Gewürzen bestreuen, die Ihnen am besten gefallen, und in die Pfanne geben.

Schritt 5. Trocknen Sie die Kartoffeln und braten Sie sie

Erhitzen Sie vor dem Braten die Bratpfanne gründlich, gießen Sie dann mehr Öl hinein (am besten im Wasserkocher oder Topf braten) und erhitzen Sie es weiter. Und erst jetzt legen wir die getrockneten Stücke aus und verteilen sie in der Pfanne, sodass sie sich nicht einmal berühren. Deshalb ist es notwendig, sie in gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig frittiert werden und die gleiche Farbe und den gleichen Gargrad haben. Wenn Sie möchten, dass die Kartoffeln nicht nur in Öl kochen, sondern auch knusprig werden, dann machen Sie die Enden der Scheiben dünner. So schön ist es geworden.

Schritt 6. Die Kartoffeln sind fertig. Guten Appetit!

Wir fügen kein Salz hinzu, da das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde, gesalzen war.
Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, können Sie es mit etwas direkt auf dem Teller würzen. Dies können Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup, Adjika, verschiedene Saucen (Knoblauch, grüne usw.) und etwas aus Fleisch oder Fisch sein.
Sehr lecker sind junge Kartoffeln in der Schale, direkt in der Schale gebraten und mit Kräutern und Knoblauch gewürzt.
Sie können einige Pellkartoffeln als Reserve kochen, um sie später am Morgen beispielsweise zu braten, in einen Salat zu geben usw.
Damit die frittierten Scheiben eine schöne Kruste haben und gleichmäßig frittiert werden, schneiden wir sie in gleichmäßige Stücke. Zuvor empfehlen kulinarische Experten jedoch, ganze Früchte mit Weinessig zu kochen.
Kochen Sie das Püree in zwei Wassern, schneiden Sie es in Viertel und zerstampfen Sie es nur mit einem Stampfer, nicht mit einem Mixer.
Dem Püree wird Öl in einer Menge von 400 Gramm zugesetzt. pro Kilogramm Kartoffeln und warme Milch - 100 g.
Beim Backen müssen Sie die Stücke in Mehl oder Ihrer Lieblingspanade wälzen.
Kartoffelgratin ist unvergleichlich mit verschiedenen Gemüsesorten, Käse, Speck usw.

Gerichte aus jungen Kartoffeln sind im Frühsommer ein lang ersehnter Gast auf unseren Tischen. Es schmeckt gut gekocht mit frischen Kräutern oder Röstzwiebeln, kann im Ofen in der Schale gebacken und mit Knoblauchsoße serviert werden, oder es kann mit Schmalz oder Hühnchen gekocht werden – ganz gleich, welches Rezept Sie für die Zubereitung von Frühkartoffeln wählen, Sie müssen es tun Es wird mir wirklich gefallen.

Am Vorabend des Neuen ro zhaya m junges Auto Toshki, ich habe für Sie die meiner Meinung nach köstlichsten Optionen für Gerichte aus diesem Gemüse zusammengestellt. Und egal wie man es zubereitet, es schmeckt immer sehr lecker und aromatisch. Dabei spielt es überhaupt keine Rolle, ob die jungen Kartoffeln klein oder in Stücke geschnitten sind. Mit aromatischem Dill und würzigen Frühlingszwiebeln sind junge Kartoffeln bei Groß und Klein beliebt.

Wie man junge Kartoffeln kocht: 6 köstliche Rezepte

Junge Kartoffeln sind schwer zu verderben. Sein Geschmack kann jedoch durch die Wahl der richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitungsmethode verbessert werden. Unsere Auswahl an Rezepten hilft Ihnen dabei, gewöhnliche Kartoffeln in ein echtes Meisterwerk zu verwandeln.

1) Neue Kartoffeln mit Dill

Wenn neue Kartoffeln auf den Markt kommen, ist es sehr schwierig, der Versuchung zu widerstehen, sie zu essen. Und wenn sie auch noch aus dem eigenen Garten kommt, dann liegt das Fazit auf der Hand: Es ist Zeit, die Kartoffeln zu kochen. Dieses Rezept für ein einfaches und schmackhaftes Gericht wird Ihnen dabei helfen.

Neue Kartoffeln 800 g
Zwiebel 1 Stck.
Dill 20 g
Butter 20 g
Pflanzenöl 2 EL. l.
Salz 1,5 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Prisen
Frühlingszwiebeln 10 g

Kartoffeln waschen und schälen, Augen entfernen. Die geschälten Kartoffeln in kaltes Wasser legen.
Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Salzwasser.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang.
Für das Dressing die Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten.
Das Grün waschen und trocknen, dann gut hacken.
Butter, Zwiebeln, Kräuter und gemahlenen Pfeffer zu den fertigen Kartoffeln geben. Fügen Sie ein paar Löffel der Brühe hinzu, in der die Knollen gekocht wurden.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schütteln Sie sie gut.

Gekochte Kartoffeln können nach Belieben zu jedem Fleisch-, Pilz- oder Fischgericht serviert werden. Oder Sie servieren es mit einem Salat aus frischem Gemüse.

2) Neue Kartoffeln mit Schmalz

Während der Frühkartoffelsaison möchte man nur diese kochen und sonst nichts. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses saftige Gemüse zuzubereiten. Und dieses Rezept ist eines der leckersten und aromatischsten. Die Kartoffeln werden innen saftig und weich, außen bleibt eine rötliche, verführerische Kruste.

Neue Kartoffeln 1 kg
Geräuchertes Bruststück 300 g
Zwiebeln 2 Stk.
Pflanzenöl 100 ml
Salz 1 TL.
Gewürze 1 TL.
Knoblauch 6 Zehen
Frühlingszwiebeln 1 Bund
Dill 1 Bund

Kartoffeln schälen, waschen und trocknen. In eine große Schüssel geben, Gewürze und Salz hinzufügen.
Schneiden Sie die Brust oder das Schweineschmalz in Streifen oder Würfel. In eine kalte Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebeln zum gebratenen Bruststück geben.
Zwiebel und Rinderbrust in eine Auflaufform geben. Versuchen Sie, das meiste Fett in der Pfanne zu belassen.
Kartoffeln im restlichen Fett anbraten.
Decken Sie die Form mit Folie oder einem Deckel ab und backen Sie sie im Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten lang.
Den Dill hacken, den Knoblauch hacken und vermischen. Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
Das Dressing mit den Kartoffeln vermischen und umrühren.

Diese Kartoffeln passen sehr gut zu frischem Gemüse, aromatischen Saucen, einem Stück frischem Brot oder knusprigem Toast.

Sehen Sie sich das vollständige Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos an.

3) Neue Kartoffeln mit Hühnchen

Wie kocht man köstliche Frühkartoffeln? Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten. Doch dieses Rezept vereint drei wichtige Eigenschaften: Saftigkeit, Aroma und einfache Zubereitung.

Neue Kartoffeln 1,5 kg
Hähnchenfilet 500 g
Zwiebeln 2 Stk.
Karotte 1 Stk.
Salz 1,5 TL.
Gewürze 1 TL.
Lorbeerblatt 2 Stk.
Frühlingszwiebeln 1 Bund
Dill 1 Bund
Knoblauch 4 Zehen
Pflanzenöl 100 ml
Wasser 1 l

Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben
Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.
Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen und Zwiebeln und Karotten anbraten. Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es weiß ist. Etwas Salz hinzufügen.
Die Kartoffeln in einer Bratpfanne anbraten.
Die Kartoffeln zum Fleisch geben, gehackten Dill, Knoblauch, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen.

Die fertigen jungen Kartoffeln mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren. Dieses Gericht eignet sich ideal zum Kochen über dem Feuer, schmeckt aber auch auf dem heimischen Herd genauso lecker.

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4) Neue Kartoffeln mit Zwiebeln

Sehr oft stellt sich die Frage, wie Sie Ihren Haushalt schnell, lecker und preisgünstig ernähren können. Junge Kartoffeln mit Zwiebeln im Ofen ist genau das Rezept, das Ihnen in manchen Situationen weiterhelfen kann.

Zutaten

Neue Kartoffeln 1 kg
Zwiebeln 2 Stk.
Pflanzenöl 5 EL. l.
3 Prisen salzen
Gemüsegewürz 2 EL. l.
Mayonnaise 5 EL. l.

Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in 4 Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Kartoffeln und Zwiebeln auf ein Backblech legen, mit der Gemüsemischung bestreuen und vermengen.
Die Kartoffeln mit Mayonnaise bestreichen und in den Ofen geben.
Eineinhalb Stunden backen.

Neben dem Geschmack kommt man nicht umhin, sich an die Vorteile von Ofenkartoffeln zu erinnern. Dies ist eine wunderbare Beilage nicht nur für jeden Tag. Junge Kartoffeln mit Zwiebeln werden auf dem Feiertagstisch einen Ehrenplatz einnehmen. Es passt sehr gut zu Käse- und Knoblauchsaucen.

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5) Neue Kartoffeln im Ofen

Für dieses Gericht ist es besser, kleine Frühkartoffeln zu wählen. Idealerweise sollte die Haut gleichmäßig und nicht schuppig bemalt sein.

Zutaten

Neue Kartoffeln 1 kg
Pflanzenöl 3 EL. l.
Knoblauch 0,5 Köpfe
Rosmarin 1 Zweig
Lorbeerblatt 3 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer 3 Prisen
Salz 0,5 TL

Kartoffeln waschen und 10-15 Minuten einweichen. Spülen Sie die Kartoffeln noch einmal ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
Den Knoblauch schälen und hacken.
Den Rosmarin waschen, trocknen und dann hacken.
Brechen Sie das Lorbeerblatt in mehrere Stücke.
Knoblauch, Rosmarin, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl vermischen.
Kartoffeln mit Dressing mischen.
Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und bei 200 °C in den Ofen schieben.

Die fertigen Kartoffeln können heiß serviert werden, zunächst mit Kräutern bestreut. Sie können Sauerrahm oder eine beliebige Soße auf Sauerrahm- oder Joghurtbasis hinzufügen.

Sehen Sie sich das vollständige Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos an.

6) Neue Kartoffeln in einem Slow Cooker

Frühkartoffeln im Slow Cooker sind ein einfaches, schmackhaftes und gesundes Gericht, dessen Zubereitung nur minimalen Aufwand erfordert. Butter 100 g
2 Prisen salzen

Zwiebel 1 Stck.

Legen Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser und schälen Sie sie anschließend.

Die Kartoffeln mit heißem Wasser übergießen, Salz und 50 g Butter hinzufügen. Schalten Sie den Modus „Löschen“ ein.

Dill und Frühlingszwiebeln hacken.

15 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Zwiebeln zu den Kartoffeln geben.

Restliche Butter und Kräuter dazugeben. Decken Sie den Multikocher mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn leicht.

Junge Kartoffeln können mit jedem Gemüsesalat, geschnittenem Gemüse, Fisch, Geflügel und sogar gesalzenem Hering serviert werden. Und ein köstliches herzhaftes Abendessen ist garantiert.

Sehen Sie sich das vollständige Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos an.

Kartoffeln kochen ist einfach. Es reicht aus, ein paar Zutaten hinzuzufügen, und das gewohnte Produkt erstrahlt in neuen Farben. Und Ihre Lieben werden satt und zufrieden sein.

Jahre sind vergangen und unsere Vorfahren haben dieses Gemüse aus Übersee erfunden; heute haben wir Dutzende Möglichkeiten, was man aus Kartoffeln zubereiten kann. Wir wissen, wie man Kartoffeln auf rustikale Weise kocht, wie man Kartoffeln auf Französisch kocht, wie man Kartoffeln in Sauerrahm, Ofen- und Bratkartoffeln zubereitet. Kartoffelrezepte machen in manchen Familien die Hälfte des Speiseplans aus. Kartoffelrezepte finden sich in fast allen Nationalküchen der Welt, denn Kartoffelgerichte, also Rezepte mit Kartoffeln, sind sehr nahrhaft und lassen sich mit den unterschiedlichsten Produkten kombinieren. Es gibt wenige Menschen, die Gerichte mit Kartoffeln nicht mögen. Fast jeder weiß schnell, was er aus Kartoffeln kochen soll: braten oder in der Schale kochen. Normalerweise ist das Kochen von Kartoffeln ein Kinderspiel. Wir wissen sehr gut, was man aus Kartoffeln kochen kann. Aber viele Menschen interessieren sich dafür, wie man Kartoffeln köstlich kocht.

Viele Menschen lieben Kartoffeln, aber traditionell Kartoffelgerichte werden oft langweilig, daher fragen sich Hausfrauen früher oder später, was sie aus Kartoffeln kochen sollen, was nicht trivial und lecker ist. Das können zum Beispiel selbstgemachte Streuselkartoffeln, gefüllte Kartoffeln oder Kartoffelpuffer sein. Aber das ist natürlich nicht alles, was man aus Kartoffeln zubereiten kann. Pellkartoffeln oder einfach Salzkartoffeln sind Rezepte, die auch ein Kind zubereiten kann. Es gibt noch andere einfache Kartoffelgerichte: Kartoffelpüree und Aufläufe, Kartoffeln im Ofen und Kartoffeln im Dampfgarer. Dampfgarkartoffeln gelten wie Ofenkartoffeln als die gesündeste Art, Kartoffeln zuzubereiten. Es gibt auch so einfache Kartoffelgerichte wie Bratkartoffeln, Pommes, die sehr lecker, aber nicht sehr gesund sind. Es gibt auch ganz ausgefallene Kartoffelgerichte, als Rezepte seien hier genannt: Kartoffel-Birnen, Gratin, Jägerkartoffeln. Aber das sind komplexere Kartoffelrezepte, sogar festliche Kartoffelgerichte. Erwähnenswert sind auch verschiedene Kartoffelsalate, Beilagen, Vorspeisen und andere leckere Kartoffelgerichte. Das bedeutet zum Beispiel Folgendes Kartoffelgerichte, wie Kartoffeln mit Käse, Kartoffeln im Speck, Kartoffeln mit Schmalz, Blätterteigkartoffeln, Kartoffeln in Sahne, Kartoffeln in Sauerrahm. Der Erfolg ist garantiert, wenn Sie Kartoffeln im Speckmantel oder Kartoffeln mit Käse kochen. Eine weitere Möglichkeit, Kartoffeln köstlich zuzubereiten, besteht darin, die Kartoffeln in Milch zu kochen. Es erzeugt einen sehr delikaten Geschmack. Auch Kartoffeln in Milch werden im Ofen gegart, mit Käse und Gewürzen überbacken. Kartoffeln schmecken köstlich, wenn man sie mit Gewürzen kocht. Das sind zum Beispiel Kartoffeln mit Rosmarin.

Trotz der Tatsache, dass Kartoffeln schwer zu verderben sind, empfehlen wir Ihnen, wenn Sie sich für ein originelles Kartoffelrezept entschieden haben, es mit unseren Fototipps zuzubereiten. Wählen Sie Kartoffelgerichte mit Fotos, Kartoffelrezepte mit Fotos, Kartoffelrezepte mit Fotos, Kartoffelrezepte mit Fotos und kochen Sie Kartoffeln für die Gesundheit.

Waschen Sie kleine junge Kartoffeln gut, das geht am besten mit einem Küchenschwamm. Entfernen Sie die Schale mit einer Reibe oder Salz in einer Tüte, Sie können sie einfach mit einem Messer abkratzen. In einen großen Behälter füllen, Salz, Gewürze, Öl und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und vermischen.

Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen und die Kartoffeln in einer Schicht auf das Backblech legen. Aus eigener Erfahrung ist es optimal, 1,5-2 kg Kartoffeln in der Schale zu backen. So kann alles in einer Schicht verlegt werden und es entstehen weniger Hohlräume.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 45-60 Minuten backen, bis eine schöne Kruste entsteht.

Wenn die Knollen groß sind, kochen Sie sie etwa eine Stunde lang und prüfen Sie mit einem Messer, ob die größten Knollen gar sind.

Dieses Gericht wird mit sonnigen Sommern assoziiert, die reich an frischem Gemüse und Obst sind. Bereiten Sie daher unbedingt einen saisonalen Salat für Ihre Ofenkartoffeln zu. Zum Beispiel Kohl mit Kräutern und Gurken hacken und mit Mayonnaise würzen. Oder machen Sie einen klassischen Sommersalat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Olivenöl. Gebackene Frühkartoffeln harmonieren mit allen Salaten; wenn eine festliche Feier geplant ist, können Sie Fleisch, Krabben usw. bedenkenlos zubereiten. Allerdings ist jeder ungesüßte Salat eine gute Ergänzung zu Ofenkartoffeln.

Verwenden Sie zum Kochen kleine Kartoffeln; das Schälen dauert zwar etwas länger, schmeckt aber besser und kann im Ganzen hinzugefügt werden. Frische Kräuter hacken und die Ofenkartoffeln beim Servieren garnieren.

Bereiten Sie Knoblauch- oder Tomatensauce für Kartoffeln zu. Der erste sorgt für eine angenehme Pikantheit und Schärfe; für die Zubereitung müssen Sie ein paar Knoblauchzehen hacken, mit einem frischen Eigelb vermischen, etwas scharfe Paprika, Zitronensaft und Pflanzenöl hinzufügen. Alle Zutaten müssen verquirlt werden. Sie erhalten eine Masse, die ähnelt. Servieren Sie diese Füllung zusammen mit Ofenkartoffeln in einer Sauciere.

Wenn Sie möchten, dass das Gericht blitzschnell von den Tellern gefegt wird, bereiten Sie eine Pilzsauce für die Kartoffeln zu: Kochen Sie die Pilze, hacken Sie sie in einem Mixer, fügen Sie etwas Pilzbrühe, ein paar Löffel Sauerrahm, Mehl und Salz hinzu und zum Kochen bringen, gehackte Kräuter hinzufügen – fertig ist die Soße für die Ofenkartoffeln.

Verpassen Sie nicht die Saison der leckeren Frühkartoffeln und backen Sie sie öfter zum Abendessen!

Guten Appetit und gute Rezepte!

Beste Grüße, Anyuta.

Unter der großen Vielfalt an frischem Sommergemüse sind Frühkartoffeln besonders beliebt und beliebt. Saftige, zarte, dünnschalige Frühkartoffelknollen schmecken sowohl in warmen als auch in kalten Gerichten gleichermaßen gut. Dank ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung werden Frühkartoffeln bereits mitten im Sommer zum wahren König unserer Speisekarte. Wir werden darüber sprechen, wie man Frühkartoffeln kocht; die Einfachheit, Gerichte aus Frühkartoffeln zuzubereiten, täuscht oft. In den nicht sehr geschickten Händen eines unerfahrenen Kochs kann ein empfindliches Gemüse plötzlich äußerst launisch werden und ein scheinbar einfaches Gericht wird sich als verdorben erweisen. Aber keine Angst! „Culinary Eden“ hilft Ihnen gerne bei der Lösung kulinarischer Probleme. Heute laden wir Sie ein, mit uns herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man neue Kartoffeln kocht.

Frühkartoffeln sind wie die meisten Frühgemüsesorten äußerst reich an Antioxidantien – Bioflavonoiden. Das bedeutet, dass die Gerichte des Helden unserer heutigen Geschichte nicht nur die Blutgefäße stärken und die Zellwände unseres Körpers schützen, sondern auch unsere Jugend verlängern und so zur Erhaltung von Gesundheit und Schönheit beitragen. Und das ist nur die Spitze des gesamten Eisbergs der wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Frühkartoffeln! Frühkartoffeln sind äußerst reich an Vitamin C, B2, B6, PP und Kalium, was dazu beiträgt, den Stoffwechsel im Körper zu normalisieren und überschüssiges Wasser zu entfernen. Junge Kartoffeln sind reich an wertvollen organischen Säuren, vollständigem Eiweiß und Ballaststoffen, enthalten jedoch praktisch keine Fette und Einfachzucker, was junge Kartoffeln zu einem absolut unverzichtbaren Sommerprodukt für alle macht, denen ihre Figur am Herzen liegt. Aber junge Kartoffeln erfreuen sich dank ihres delikaten Geschmacks und ihres hellen, erkennbaren und ausnahmslos appetitlichen Aromas großer Beliebtheit und Anerkennung.

Was für Gerichte werden nicht aus jungen Kartoffeln zubereitet! Es wird gekocht und gebacken, in Salaten und Vorspeisen verwendet und zu Suppen und Okroshkas hinzugefügt. Selbst die einfachsten Salzkartoffeln, mit zerlassener Butter übergossen und mit gehacktem Dill bestreut, regen unsere Sinne an und lassen uns sofort am Esstisch sitzen. Was können wir dann über Frühkartoffeln sagen, die mit frischen Waldpilzen oder raffinierten Kräutern gebacken, mit Frühgemüse gedünstet oder mit zartem Landkäse gefüllt werden? Hinzu kommt die wichtige Tatsache, dass Frühkartoffeln gut zu delikaten Saucen auf Joghurt- oder Sauerrahmbasis, zu würzigen orientalischen Chutneys und zu würzigen mediterranen Saucen passen. Fügen Sie dazu noch ein wenig Ihre eigene kulinarische Erfahrung und Fantasie hinzu, und Sie werden schnell merken, wie groß die Vielfalt der Gerichte ist, die sich aus Frühkartoffeln zubereiten lassen.

Heute hat „Culinary Eden“ sorgfältig die wichtigsten Tipps und interessanten Rezepte für Sie zusammengestellt und aufgezeichnet, die sicherlich auch unerfahrenen Hausfrauen helfen werden, das Kochen neuer Kartoffeln leicht zu verstehen.

1. Wenn Sie sich an GOST halten, können nur Kartoffeln als jung bezeichnet werden, die spätestens am 1. September in den Handel kommen. Wenn Sie nach diesem Datum einkaufen, denken Sie daran, dass Sie reife Kartoffeln kaufen, die unterschiedliche Geschmacks- und Nährwerteigenschaften haben. Seien Sie besonders vorsichtig und vorsichtig, wenn Sie Frühkartoffeln von einem unbekannten Verkäufer oder von einem nicht bestätigten Ort kaufen. Leider kommt es sehr häufig vor, dass ein unvorsichtiger Verkäufer anstelle von Frühkartoffeln versucht, importierte Kartoffeln mit ähnlich dünner Schale zu verkaufen. Es ist überhaupt nicht schwer, solche Kartoffeln zu unterscheiden. Bei echten jungen Kartoffeln schält sich die Schale immer ein wenig ab und bildet kleine Schuppen, während importierte reife Kartoffeln das Auge mit einer gleichmäßigen, glatten Schale erfreuen.

2. Achten Sie bei der Auswahl junger Kartoffeln besonders auf das Aussehen der Knollen. Versuchen Sie, nur kräftige Kartoffeln ohne Beschädigungsspuren zu kaufen. Runde Löcher in den Knollen junger Kartoffeln verraten Ihnen, dass es dem Drahtwurmschädling gelungen ist, sich an dem Gemüse zu ernähren. Wenn Sie schwarze Flecken auf den Knollen junger Kartoffeln bemerken, können Sie davon ausgehen, dass das Gemüse von Kraut- und Knollenfäule befallen ist. Sie sollten solche Kartoffeln nicht kaufen, denn selbst wenn Sie den Eindruck haben, dass die Flecken überhaupt nicht groß sind, ist die Knolle höchstwahrscheinlich innen faul. Und natürlich sollten Sie keine Kartoffeln mit offensichtlichen Verderbsspuren, abgestandene Kartoffeln mit faltiger Schale und zu weiche Knollen kaufen. Es ist unmöglich, aus solchen Kartoffeln ein leckeres Gericht zuzubereiten.

3. Sie sollten nicht viele Frühkartoffeln auf einmal kaufen, sondern nur so viel nehmen, wie Sie für die Zubereitung Ihres Gerichts benötigen. Die Sache ist, dass junge Kartoffeln ziemlich schlecht gelagert werden, sie beginnen sehr schnell zu verderben und zu verdorren. Wenn Sie junge Kartoffeln aus irgendeinem Grund etwas länger als gewöhnlich aufbewahren müssen, trocknen Sie die Knollen leicht bei Raumtemperatur auf einer sauberen Serviette oder Papier, stecken Sie sie in eine Papiertüte oder Plastiktüte mit Löchern zur Belüftung und bewahren Sie sie im unteren Fach auf des Kühlschranks. So bleiben Frühkartoffeln bis zu zwei Wochen frisch.

4. Frühkartoffeln müssen in der Regel nicht geschält werden, da ihre Schale recht dünn und zart ist und weder den Geschmack noch die Textur Ihres Gerichts beeinträchtigt. Darüber hinaus befinden sich die meisten wertvollen Nährstoffe in jungen Kartoffeln direkt unter der Schale. Wenn Sie Kartoffeln für die weitere kulinarische Verarbeitung vorbereiten, spülen Sie sie einfach gründlich unter fließendem Wasser ab und schaben Sie sie vorsichtig mit einem scharfen Messer oder einer Drahtbürste ab. Überschüssige Schale junger Kartoffeln lässt sich auch mit Salz entfernen. Geben Sie ein paar Kartoffelknollen in eine Tüte, fügen Sie ein paar Esslöffel grobes Salz hinzu und reiben Sie es gründlich ein. Spülen Sie die so geschälten Kartoffeln unter fließendem Wasser ab.

5. Versuchen Sie, einen sehr einfachen und köstlichen warmen Salat mit gebackenen neuen Kartoffeln zuzubereiten. Gründlich abspülen und 10 – 12 Kartoffelknollen mit einer Bürste abschaben. Wickeln Sie jede Knolle in zwei Lagen Folie, legen Sie sie in eine Auflaufform und backen Sie sie im auf 200⁰ vorgeheizten Ofen 40 – 45 Minuten lang, bis sie weich ist. Während Ihre Kartoffeln backen, hacken Sie eine rote Zwiebel und vier kleine Gurken fein. Das Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und 3 EL hinzufügen. Löffel Weinessig, 6 EL. Löffel Olivenöl, 2 EL. Löffel süßer Senf, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Gründlich vermischen und fertig ist das Dressing. Die fertigen Kartoffeln etwas abkühlen lassen, in große Scheiben schneiden, in eine Salatschüssel geben, mit dem Dressing übergießen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

6. Es ist nur etwas schwieriger, mit Pesto einen unglaublich aromatischen Kartoffelsalat zuzubereiten. 700 g abspülen und mit einem Messer abkratzen. Junge Kartoffeln in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und 15 - 20 Minuten weich kochen. Fünf Minuten vor der Zubereitung 100 g hinzufügen. grüne Bohnen. Das fertige Gemüse in ein Sieb geben, abtropfen lassen und die Kartoffeln in große Scheiben schneiden. Das Pesto separat zubereiten. Geben Sie dazu 40 Gramm in eine Mixerschüssel. geschälte Pinienkerne, 30 gr. Basilikumblätter, vier Knoblauchzehen, 40 gr. Parmesan, 5 EL. Esslöffel Olivenöl, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack. Alles zu einer glatten Paste vermahlen. Die abgekühlten Kartoffeln und Bohnen in eine Salatschüssel geben, Pesto hinzufügen und gründlich vermischen. Den Salat 10 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen, mit fein gehacktem Basilikum bestreuen und servieren.

7. Eine einfach zuzubereitende, aber sehr schmackhafte und aromatische Beilage zu Geflügel- oder Fischgerichten ist aus Frühkartoffeln mit Minze-Zitronen-Dressing. Spülen Sie ein Kilogramm neue Kartoffeln ab und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Bereiten Sie das Dressing separat vor. Mischen Sie dazu 2 EL. Löffel Joghurt oder fettarme Sauerrahm, 2 EL. Löffel Olivenöl, 1 EL. ein Löffel süßer Senf, Saft einer halben Zitrone, zwei gehackte Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel fein gehackte Minze, Salz nach Geschmack. Die fertigen Kartoffeln auf eine Platte legen oder portionsweise auf Teller legen und mit dem Dressing übergießen. Sofort servieren.

8. Eine weitere unglaublich leckere Beilage lässt sich durch das Braten neuer Kartoffeln in zerlassener Butter zubereiten. Ein Kilogramm der kleinsten Frühkartoffeln mit grobem Salz schälen, gründlich abspülen und mit einem Papiertuch oder einer Serviette trocknen. In einem mit Teflon ausgekleideten Topf oder Gusseisentopf 4 EL erhitzen. Geben Sie einen Löffel geschmolzene Butter hinein, fügen Sie Ihre Kartoffeln hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne gelegentlich schütteln. Den Topf vom Herd nehmen, 2 EL zu den Kartoffeln geben. Löffel fein gehackten Dill und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, die Pfanne wieder auf das Feuer stellen und alles zusammen noch eine Minute erhitzen. Auf diese Weise zubereitete Kartoffeln sind unglaublich lecker, aromatisch, zart und innen krümelig mit einer knusprigen goldenen Kruste.

9. Ein appetitlicher Sommerauflauf aus neuen Kartoffeln mit Pfifferlingen wird Sie mit seinem exquisiten Geschmack und Aroma überraschen. Dieses Gericht ist perfekt für ein Feiertagsmenü. Zwei Kilogramm neue Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL in einem Topf erhitzen. Löffel Butter, 500 gr hinzufügen. Frische Pfifferlinge dazugeben und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Dann zwei gehackte Knoblauchzehen dazugeben, weitere vier Minuten köcheln lassen und in eine separate Schüssel geben. Weitere 2 EL in den Topf geben. Löffel Öl, zwei in Scheiben geschnittene weiße Teile des Lauchs und sechs Minuten braten. Die vorbereiteten Zwiebeln zu den Pilzen geben und verrühren. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Hälfte der Kartoffelscheiben auf den Boden legen, Pilze und Zwiebeln darauflegen, mit zwei EL bestreuen. Löffel geriebener Parmesan und dann eine weitere Schicht Kartoffeln hinzufügen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 1 ½ Tassen Sahne, 1 ½ Tassen Hühnerbrühe, ¼ Tasse trockenen Weißwein und Salz nach Geschmack. Gießen Sie die resultierende Mischung in Ihren Auflauf und backen Sie sie eine Stunde lang im auf 200⁰ vorgeheizten Ofen. 5 Minuten vor dem Garen den Auflauf mit drei Esslöffeln Parmesan bestreuen. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Servieren 15 – 20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.

10. Leckere Lachsspieße mit Frühkartoffeln lassen sich ganz schnell und einfach zubereiten. Acht Holzspieße 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Drei kleine Knollen neuer Kartoffeln weich kochen, in Scheiben schneiden, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit gemahlenem Paprika und schwarzem Pfeffer bestreuen. 400 gr. Den Lachs in große Würfel schneiden, mit Öl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf jeden Spieß drei Fischstücke stecken und mit Frühkartoffelscheiben belegen. Legen Sie die Spieße in eine Auflaufform und geben Sie sie für 5 – 7 Minuten in den auf 260⁰ vorgeheizten Ofen. Die fertigen Spieße aus dem Ofen nehmen, jeweils zwei kleine eingelegte Gurken darauf stecken und sofort servieren, mit Zitronensaft beträufeln.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr neue und bewährte Rezepte und interessante Ideen, die Ihnen zeigen, wie Sie Frühkartoffeln zubereiten.

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