Die besten Rezepte für die Zubereitung von pürierter Suppe aus verschiedenen Gemüsesorten. Zarte und aromatische Püreesuppe: notwendige Zutaten und Rezepte

Manchmal möchte man unbedingt etwas Leichtes, Luftiges und Schwereloses essen, das aber gleichzeitig sättigend und nahrhaft ist.

Für diese Anlässe sind Gemüsepüree-Suppen ideal.

Gemüsepüreesuppe – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Sicherlich weiß jeder, dass Suppe in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein muss. Suppen wirken sich positiv auf die Funktion von Magen und Darm aus und sorgen für einen langanhaltenden Energieschub. Aber nicht jeder liebt erste Gänge und verzehrt sie nur als Ergänzung zu den Hauptgerichten.

Püreesuppen können diese Situation jedoch ändern. Heutzutage gibt es eine große Anzahl von Püreesuppen aller Art: Fleisch, Fisch, Gemüse, gemischt, Hülsenfrüchte und sogar Obst. Aber am leckersten, interessantesten und abwechslungsreichsten sind vielleicht Gemüsepüreesuppen. Sie können Gemüsepüreesuppe aus jedem Gemüse zubereiten, indem Sie mit dem Mischen von Zutaten experimentieren und interessante Zutaten hinzufügen: Sahne, Sauerrahm, Käse, Kräuter. Gemüsepüreesuppen werden aus Wasser und Gemüsebrühen zubereitet.

Gemüsesuppe ist sowohl für einen Erwachsenentisch als auch für ein Kindermenü ideal. Auch Menschen, die auf ihre Figur achten, sollten ein so leichtes, kalorienarmes, aber sättigendes Gericht in ihre tägliche Ernährung aufnehmen.

Was ist also der Unterschied zwischen pürierter Gemüsesuppe und normalen Suppen? Warum sollte ein seltener Mensch ein so ungewöhnliches Gericht ablehnen können? Das Hauptmerkmal der Gemüsesuppe und aller Püreesuppen ist ihre zarte Konsistenz, da alle Zutaten des Gerichts sorgfältig gemahlen und püriert werden; dank dieser Eigenschaft kann die Püreesuppe sowohl für den ersten als auch für den zweiten Gang verwendet werden. Luftige Struktur, angenehme Farbe, zarter, erstaunlicher Geschmack – Sie sollten unbedingt lernen, wie man ein gesundes Gericht in Form einer Gemüsepüree-Suppe zubereitet.

1. Gemüsepüreesuppe „Zucchini mit Käse“

Zutaten:

Ein halbes Kilo junge Zucchini;

Zwei Zwiebeln;

Zwei junge Knoblauchzehen;

Eineinhalb Liter Wasser oder Gemüsebrühe;

150 Gramm Schmelzkäse;

Salz und Pfeffer;

Petersilie, Dill, andere Kräuter nach Belieben.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Hauptzutat der Gemüsepüreesuppe ab: Zucchini. Am besten verwenden Sie eine junge Frucht, im Gegensatz zu einer reifen Zucchini; das macht keinen großen Aufwand, Sie müssen nur die Enden waschen und abschneiden. Wenn Sie nur eine alte Zucchini haben, müssen Sie zunächst die harte Schale und die Kerne entfernen.

2. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden. Mahlen Sie den Knoblauch, indem Sie ihn auf einer feinen Reibe reiben, durch eine Presse geben oder mit einem scharfen Messer schneiden.

3. In mittelgroße Stücke geschnittene Zucchini, gehackten Knoblauch und Zwiebeln in einen Topf geeigneter Größe geben und alles mit Brühe oder klarem Wasser auffüllen.

4. Bei niedriger Hitze etwa eine Viertelstunde kochen, wenn die Zucchini reif ist – zwanzig Minuten.

5. Fügen Sie in kleine Würfel oder Riegel geschnittenen Schmelzkäse hinzu. Unter ständigem Rühren die Suppe kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Gemüse vom Herd. Alle gekochten Zutaten mit einem Stabmixer pürieren. Oder gießen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine und bringen Sie ihn zu einer Püree-Konsistenz.

8. Die Gemüsepüreesuppe in Servierschüsseln anrichten und mit fein gehackten Kräutern garnieren.

2. Gemüsepüree-Suppe „Kürbis-Kürbis“

Zutaten:

600 Gramm Zucchini;

600 Gramm Kürbis;

Eine mittelgroße Zwiebel;

Drei Knoblauchzehen;

0,3 Liter Wasser;

Salz Pfeffer;

50 Gramm Stück Hartkäse;

30 ml Olivenöl;

250 ml 20 % Creme.

Kochmethode:

1. Wie im vorherigen Rezept nehmen Sie am besten junges Gemüse.

2. Spülen Sie also die Zucchini ab und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke, die zum Kochen geeignet sind.

3. Den Kürbis waschen und in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel, schälen Sie die fadenförmigen Fasern von der Frucht, schneiden Sie die Schale ab und schneiden Sie sie in Stücke.

4. Den geschälten Knoblauch und die Zwiebel in Ringe schneiden.

5. Reiben Sie den Käse auf dem mittleren oder feinen Segment der Reibe.

6. Gießen Sie Oliven- oder Sonnenblumenöl in eine Pfanne mit dicken Wänden und dickem Boden und braten Sie den Knoblauch und die Zwiebel an, bis sie transparent sind. Nicht zu lange kochen, Gemüsepüree-Suppe braucht nicht den Geruch von zu langen Zwiebeln. Zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus.

7. Gehackte Zucchini und Kürbis dazugeben, ein halbes Glas Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.

8. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Stabmixer, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen oder das Gas auszuschalten.

9. Käse, restliches Wasser, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen, bis eine homogene, cremige Gemüsekonsistenz entsteht.

10. Nach dem Kochen 5-10 Minuten kochen, bis der Käse vollständig in der aromatischen Püreesuppe geschmolzen ist.

11. Vor dem Servieren die Kürbis-Kürbis-Gemüsesuppe etwa zehn Minuten pürieren lassen.

3. Gemüsepüreesuppe „Tomate“

Zutaten:

Eineinhalb kg saftige, fleischige Tomaten;

Zwei Zwiebeln;

Eine Karotte;

Drei Knoblauchzehen;

Zwei Esslöffel Tomatenmark;

Ein Liter Gemüsebrühe;

15 Gramm Butter;

35 ml Olivenöl;

Salz - nach Geschmack;

Petersilie.

Kochmethode:

1. Knoblauch, Zwiebeln, Karotten schälen. Alles in kleine, aber nicht kleine Stücke schneiden.

2. Entfernen Sie mit einem Messer die Haut von den gewaschenen Tomaten. Wenn der Vorgang schwierig ist, können Sie das Gemüse zunächst mit kochendem Wasser übergießen und es dann in kaltes Wasser tauchen, damit sich die Tomatenschalen ohne große Schwierigkeiten entfernen lassen.

3. Oliven und Butter in einem Topf oder einer dickwandigen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten goldbraun köcheln lassen, dabei das Gemüse gelegentlich mit einem Spatel umrühren.

4. Zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, mit der Brühe aufgießen und umrühren.

5. Die gehackten Tomaten auslegen, nach dem Kochen die Hitze reduzieren und nicht länger als 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

6. Kühlen Sie die fertige Suppe leicht ab, geben Sie sie in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie, bis sie püriert ist. Wenn Sie einen Stabmixer haben, pürieren Sie das Gemüse direkt in der Pfanne.

7. Stellen Sie die Pfanne mit Tomaten-Gemüse-Püree-Suppe auf den Herd, geben Sie Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu und lassen Sie es nach dem Kochen sieben Minuten köcheln.

8. Tomatenpüreesuppe kann sowohl kalt als auch heiß verzehrt werden. Nach Belieben das Gericht mit Sauerrahm würzen.

4. Gemüsepüreesuppe „Karotte“

Zutaten:

Drei große Karotten;

Eine große Zwiebel;

Zwei cm Ingwerwurzel;

500 ml Brühe mit Gemüse gekocht;

20 ml Olivenöl;

Ein halber Teelöffel gemahlener Koriander

Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Ingwerwurzel, Zwiebel und Karotten schälen.

2. Schneiden Sie die vorbereiteten Zutaten in jede für Sie passende Form.

3. Olivenöl in einen Topf, Kessel oder Schmortopf mit dickem Boden gießen, Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen.

4. Ingwer und Karotten hinzufügen, goldbraun braten, dann Brühe oder Wasser hinzufügen.

5. Die Zutaten etwa 10 Minuten kochen lassen, Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen. Aufsehen.

6. Den Kessel vom Herd nehmen und alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz mahlen.

7. Stellen Sie den Behälter mit der Gemüsepüreesuppe wieder auf den Herd und kochen Sie ihn nach dem Kochen etwa zehn Minuten lang bei schwacher Hitze.

8. Bevor Sie die Suppe in eine Schüssel gießen, lassen Sie die Schüssel einige Minuten ruhen.

9. Servieren Sie das Gericht heiß; Sie können die Gemüsepüreesuppe mit gehackten Mandeln, gebratenen Kichererbsen und Kräutern bestreuen.

5. Gemüsepüreesuppe „Spinat“

Zutaten:

200 Gramm frischer Spinat;

Knoblauchzehe;

Kleine Zwiebel;

350 ml Wasser oder eine beliebige Gemüsebrühe;

100 ml 20 % Sahne;

Pfeffer, Salz;

10 ml Olivenöl, Sie können auch normales Pflanzenöl verwenden.

Kochmethode:

1. Sortieren Sie den Spinat sorgfältig, das Grün darf nicht verdorben sein. Spülen Sie es ab, lassen Sie es in einem Sieb abtropfen oder legen Sie es einfach auf einen Teller und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.

2. Knoblauch und Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Form kann absolut beliebig sein, in Zukunft werden alle Zutaten noch gemahlen.

3. Zwiebel und Knoblauch fünf Minuten in Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.

4. In zwei oder drei Stücke gerissene Spinatblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Bei schwacher Hitze sieben bis acht Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.

6. Wasser oder Brühe angießen, nach dem Auftauchen der ersten Bläschen die Pfanne vom Herd nehmen.

7. Alle Zutaten glatt mahlen, die Konsistenz sollte weich und luftig sein, das Vorhandensein von Klumpen ist nicht akzeptabel.

8. Stellen Sie den Topf mit der Suppe wieder auf das Feuer, bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie die Sahne in einem sauberen, gleichmäßigen Strahl hinein.

9. Die Gemüsepüree-Suppe erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, sonst kann die Sahne gerinnen.

10. Lassen Sie die Gemüse-Spinat-Püree-Suppe etwa zehn Minuten lang aufgießen, nachdem Sie das Gas ausgeschaltet haben.

6. Gemüse-Brokkoli-Suppe

Zutaten:

Ein Kilogramm Brokkoli;

15-20 ml Pflanzenöl;

Eine Zwiebel;

Drei Knoblauchzehen;

Eine Kartoffel;

Salz Pfeffer;

Liter Wasser;

20 ml Sojasauce;

Ein halber Teelöffel gemahlener Paprika;

10 Gramm Zucker.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den Stiel des Brokkolikohls ab und teilen Sie ihn in Blütenstände.

2. Geben Sie den Brokkoli in ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie den Kohl in einem Sieb stehen, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

3. Knoblauch, Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Alles in kleine Würfel schneiden.

4. Das Öl in einem Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und zwei Minuten köcheln lassen.

5. Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen und einen Liter Wasser hinzufügen.

6. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis alle verfügbaren Gemüsesorten vollständig gekocht sind.

7. Salz, Paprika, Pfeffer, Kristallzucker und Sojasauce hinzufügen. Aufsehen.

8. Die Suppe dazu mit einem Mixer pürieren.

9. Lassen Sie die zubereitete Gemüsepüreesuppe vor dem Servieren etwa fünf Minuten ruhen.

7. Gemüsepüreesuppe „Kartoffel mit Pilzen“

Zutaten:

600 Gramm Kartoffeln;

10 ml wachsen. Öle;

Zwei kleine Zwiebeln;

250 Gramm frische Champignons;

500 ml 15 % Sahne;

150 ml Wasser;

Salz Pfeffer;

Kochmethode:

1. Pilze waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.

2. Von den Zwiebeln die Schale entfernen und ein Viertel in Ringe schneiden.

3. Kartoffeln schälen, waschen, trocknen, in Würfel oder Würfel schneiden.

4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und legen Sie die Kartoffeln hinein. Nach dem Kochen etwas Salz zu den Kartoffeln geben und das Gemüse kochen, bis es gar ist. Lassen Sie das Wasser vollständig ab. Zum Zerstampfen der Kartoffeln einen Stampfer verwenden.

5. Öl in eine erhitzte Bratpfanne gießen, Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie eine zarte Goldfarbe haben.

6. Champignons zu den Zwiebeln geben und braten, bis die Pilze vollständig gar sind.

7. Geben Sie die Zwiebeln und Champignons in eine Mixerschüssel und mahlen Sie die Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht.

8. Geben Sie das Kartoffelpüree in die Schüssel mit der Pilzmischung und verwenden Sie erneut den Mixer.

9. Die aromatische Masse in einen Topf geben, salzen, nach Belieben pfeffern und Sahne einfüllen.

10. Die pürierte Suppe zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.

11. Vor dem Servieren die Kartoffelsuppe noch einmal gründlich verquirlen.

12. Mit gehackten Kräutern garnieren.

8. Gemüsepüreesuppe „Rote Bete“

Zutaten:

400 Gramm Rüben;

400 Gramm Kartoffeln;

Salz Pfeffer;

Ein nicht saurer Apfel;

Ein Bogen;

420 ml Wasser oder Gemüsebrühe;

250 ml 10 % Sahne;

15-20 ml Zitronensaft;

Ein Lorbeerblatt;

180 Gramm Sauerrahm;

15 Gramm gemahlener Koriander;

100 Gramm Grünzeug.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Rüben gründlich unter fließendem Wasser ab, ohne sie zu schälen.

2. Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist.

3. Äpfel schälen, Kerne und Kerngehäuse entfernen.

4. Kartoffeln und Zwiebeln ebenfalls schälen.

5. Apfel, Kartoffel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

6. Geben Sie die vorbereiteten gehackten Zutaten in einen anderen Topf, fügen Sie Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie nicht länger als fünfzehn Minuten, bis das Gemüse vollständig gekocht ist.

7. Die fertigen Rüben aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die Haut entfernen, hacken und zum restlichen Gemüse geben.

8. Zitronensaft, Salz, Koriander und Pfeffer hinzufügen.

9. Fünfzehn Minuten kochen lassen, dann das Lorbeerblatt zur Mischung hinzufügen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

10. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und gießen Sie etwas Brühe in ein separates Glas. Möglicherweise benötigen Sie es noch, es hängt alles davon ab, wie dick Sie Ihre Gemüsepüree-Suppe bevorzugen.

11. Sahne mit Gemüse in die Pfanne gießen, saure Sahne hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

12. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und nehmen Sie sie sofort vom Herd.

13. Mit reichlich gehackten Kräutern servieren.

9. Gemüsepüreesuppe aus gebackenen Paprika mit Salat

Zutaten:

Drei Paprika;

550 ml Wasser oder Gemüsebrühe;

Ein Bogen;

25 Gramm Butter;

130 ml Sahne;

Pfeffer, Salz;

Zehn Krabbenstäbchen;

40 Gramm 30 % Sauerrahm;

50 Gramm Frühlingszwiebeln;

50 Gramm Schnittlauch.

Kochmethode:

1. Paprika waschen, vorsichtig alle Kerne entfernen, Stielansatz abschneiden, in zwei Teile schneiden.

2. Backen Sie die Paprika im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen zwanzig Minuten lang.

3. Geschälte und geviertelte Zwiebeln und gewürfelte gebackene Paprika in Butter anbraten, bis sie weich sind.

4. Die Brühe über das Gemüse gießen. Bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten kochen lassen.

5. Salz und Pfeffer hinzufügen und vorgewärmte Milch einfüllen. Geben Sie einen Mixer in die Mischung und pürieren Sie alle Zutaten.

6. Schneiden Sie die Krabbenstäbchen in feine kleine Würfel. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Schnittlauch vermischen, mit Sauerrahm würzen.

7. Platzieren Sie den Krabbensalat mit einem speziellen Metallring in der Mitte jedes Serviertellers, füllen Sie die Insel mit mit Gemüsesuppe püriertem Paprika und garnieren Sie ihn mit Kräutern.

Jede Gemüsepüreesuppe kann mit gebratenen Speckstücken, geriebenem Käse und vielen verschiedenen Gemüsesorten serviert werden.

Außerdem werden Gemüsepüree-Suppen mit geriebenen Nüssen, frittierten Kichererbsen und Sesamkörnern bestreut.

Gemüsepüreesuppen schmecken sehr lecker mit Croutons oder Croutons.

Toasts werden aus frischestem Brot zubereitet. Der Laib wird in saubere Würfel von einem Zentimeter Größe geschnitten und in einer trockenen Pfanne gebraten, bis er eine angenehme goldene Farbe erhält.

Damit die Croutons ein angenehmes Knoblaucharoma haben, geben Sie zunächst fein gehackten Knoblauch in eine Bratpfanne und gießen Sie ein paar Tropfen Olivenöl hinein. Nach zwei Minuten Braten entfernen Sie den Knoblauch und legen Brotstücke in diese Bratpfanne.

Püreesuppe ist immer ein sehr zartes, schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Diese Suppe gibt es in vielen Variationen – von einfachen Rezepten bis hin zu äußerst raffinierten und ungewöhnlichen Rezepten, die zu jeder Feier passen. Traditionell wird diese Suppe mit Croutons gegessen.

Püreesuppen sind sehr wohltuend für den Magen-Darm-Trakt und ein „sanftes“ Lebensmittel, das das Verdauungssystem nicht belastet. Solche Suppen passen perfekt in die Babynahrung, und junge Mütter wissen, dass man einer Püreesuppe „unmerklich“ Zutaten hinzufügen kann, die das Kind in seiner natürlichen Form nicht essen möchte, die aber für es sehr gesund sind.

Sehr oft enthalten Diätrezepte (bei Erkrankungen des Verdauungstraktes) verschiedene pürierte Suppen. Darüber hinaus gibt es für Abnehmwillige viele Rezepte für solche Suppen mit Zusatz von Sellerie, Sellerie, Radieschen, Brokkoli und anderem gesunden Gemüse. Schauen wir sie uns genauer an.

Fast jede Püreesuppe kann diätetisch zubereitet werden und umgekehrt: Ersetzen Sie einfach das Wasser durch fetthaltige Brühe, verwenden Sie Butter und Sahne. Andernfalls müssen Sie klares Wasser oder eine Abkochung von Gemüse, fettarmer Sahne und Olivenöl verwenden.

Wie man Gemüsepüreesuppe macht – 15 Sorten

Hausfrauen bereiten dieses leichte und sehr gesunde Gericht normalerweise im Herbst-Winter zu. Wenn Sie keinen rohen Kürbis haben, können Sie ihn aus dem Gefrierschrank verwenden.

Zutaten:

• Roher Kürbis – 450 g
• Apfel - halb
• Karotten - halb
• Kartoffeln - 1 Stk.
• Sellerie - halb
• Zwiebel - halb
• Creme - 100 ml
• Butter - 10 g
• Brühe oder Wasser - 0,5 l
• Geröstete Kürbiskerne – eine Handvoll
• Koriander – 1/4 TL.
• Muskatnuss – 1/4 TL.
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Apfel, Kürbis, Kartoffeln schälen, eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden, eine halbe Karotte und Sellerie in Scheiben schneiden. Wir stellen den Topf auf das Feuer, geben etwas Öl zum Braten, 10 g Butter hinzu, erhitzen, fügen Zwiebeln hinzu, dann Kartoffeln und Karotten, Äpfel, Sellerie, Kürbis, etwas köcheln lassen und mit Brühe auffüllen, auf das Gemüse warten Zum Schluss Gewürze hinzufügen und die Suppe mit einem Mixer pürieren.

Vor dem Entfernen vom Herd Sahne hinzufügen und umrühren. Vor dem Servieren kann jede Portion mit Samen und Roggencrackern bestreut werden.

Sollte sich herausstellen, dass die Püreesuppe zu dick ist, können Sie sie mit Brühe oder Wasser verdünnen.

Die zarteste Suppe mit cremiger Konsistenz und hell-cremigem Pilzgeschmack ist sehr schnell zubereitet und genauso schnell verzehrt.

Zutaten:

• Pilze (beliebig) – 400 g
• Birne
• Kartoffeln - 1 Stk.
• Creme - 200 ml.
• Pflanzenfett
• Baguette - 2-3 Stück
• Salz, Pfeffer, Kräuter

Vorbereitung:

Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Kartoffeln würfeln, die Champignons in dünne Stücke schneiden und 100 Gramm beiseite legen. Die Zwiebel in einem Topf in Öl anbraten, den Großteil der Champignons dazugeben, Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

Salz, Pfeffer und Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit können Sie die Croutons vorbereiten: Das Baguette in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen. Die fertige Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und beim Servieren mit Croutons und Kräutern bestreuen.

Dieses Rezept ist einfach und geht ziemlich schnell. Sie benötigen nur erschwingliche Produkte und ein Minimum an Zeit. Der Geschmack der Suppe ist angenehm, cremig und das Aroma ist sehr zart.

Zutaten:

• Brühe oder Wasser - 1,2 l
• Zwiebel - 3 Stk.
• Karotte
• Schmelzkäse - 300 g
• Knoblauch - 3 Zehen
• Öl zum braten
• Salz und Pfeffer
• Butter - Esslöffel

Vorbereitung:

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer und schneiden in der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel und legen sie ins Wasser. Während des Kochens die Karotten und Zwiebeln hacken, in Öl (Gemüse und Butter) anbraten und mit den Kartoffeln in einen Topf geben. Den Käse in kleine Stücke schneiden, zur Suppe geben und unter Rühren kochen. Den Knoblauch hacken und zur Suppe geben, salzen und pfeffern. Wenn sich der Käse aufgelöst hat, pürieren Sie die Suppe. Mit Semmelbröseln und Kräutern servieren.

Eine leckere und sättigende Suppe für Kinder, die ganz einfach zubereitet werden kann. Das Rezept kann variiert werden und mehr Gemüse hinzugefügt werden, zum Beispiel Sellerie, Kohl.

Zutaten:

• Karotten - 1 Stk.
• Wasser - 1 l
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Fadennudeln - 50 g

Vorbereitung:

Gewürfelte Kartoffeln und geriebene Karotten in kochendes Wasser geben; wenn das Wasser wieder kocht, Fadennudeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Sobald die Suppe fertig ist, Salz hinzufügen und hacken. Anstelle von Wasser können Sie auch fetthaltige Brühe verwenden.

Solche Suppen werden bei der Ernährungsumstellung eines Kindes im zweiten Lebensjahr verwendet. Obwohl es sich noch nicht um eine Suppe für „Erwachsene“ handelt, handelt es sich auch nicht um ein Püree. Sie sollten der Suppe keine Zutaten hinzufügen, die Allergien auslösen können oder deren Gabe in einem so jungen Alter nicht empfohlen wird.

Eine wunderbare Sommersuppe, die ganz einfach zuzubereiten ist. Dieses Gericht ist perfekt zum Abnehmen und während der Fastenzeit.

Zutaten:

• Tomaten im Saft oder gerieben - 400 g
• Tomatenmark - 2 EL. l.
• Fettarme Creme – 100 ml
• Zwiebel - 1-2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Getrockneter Paprika - 1 EL. l.
• Salz, Petersilie, Basilikum

Vorbereitung:

Die gehackte Zwiebel in einem Topf anbraten und dann den gehackten Knoblauch hinzufügen. Dann schicken wir Kräuter, getrocknetes Paprikapulver und Salz dorthin. Dann sind Tomatenmark und Tomaten an der Reihe. Zum Kochen bringen und pürieren – wenn es sauer ist, einen Löffel Zucker in die Suppe geben. Sahne hinzufügen, leicht aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.

Die Suppe ist in buchstäblich 45 Minuten fertig. Das Rezept ist ideal für Liebhaber gesunder Ernährung.

Zutaten:

• Kohlblumenkohl - 550 g
• Kartoffeln - 400 g
• Milch - 200 ml
• Wasser - 0,5 l
• Butter - 20 g
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie ¼ der Blumenkohlstiele abtrennen und diese zum Garnieren separat kochen. Den restlichen Kohl und die Kartoffeln (in Scheiben geschnitten) in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen, salzen und 25 Minuten kochen lassen. Sobald die Suppe fertig ist, pürieren und mit heißer Milch verdünnen. Beim Servieren die Suppe mit Sahne und/oder Butter abschmecken und mit gekochten Blumenkohlstücken garnieren.

Diese Suppe ist einfach, lässt sich schnell zubereiten und benötigt nur ein Minimum an Zutaten. Fans von aromatischem Knoblauch werden sich sicher an das Rezept erinnern.

Zutaten:

• Knoblauch - 4 Zehen
• Wasser - 0,5 l
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Olivenöl - 1 EL. l.
• Laib - 150 g
• Creme - 500 ml
• Frischer Dill

Vorbereitung:

Während die Kartoffeln in Wasser gekocht werden, hacken Sie den Knoblauch gründlich. Geben Sie Öl zu den kochenden Kartoffeln und nehmen Sie die Kartoffeln heraus, wenn sie gar sind. Die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen, zu den Kartoffeln geben und unter Zugabe von Knoblauch pürieren. Die Suppe mit Brotcroûtons servieren und mit frischem Dill garnieren.

Damit die Suppe zarter schmeckt, geben Sie vor dem Servieren ein kleines Stück Butter zur Portion.

Ein wunderbares vegetarisches Suppenrezept. Auf Wunsch kann das Wasser durch Hühner- oder Rinderbrühe ersetzt werden.

Zutaten:

• Karotten - 400 g
• Reis - 50 g
• Butter - 15 g
• Milch - 250 ml
• Zucker – ein halber TL.
• Wasser - 450 ml
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Die Karotten in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, ein viertel Glas Wasser hinzufügen, Butter, Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie ½ Tasse Reis (gewaschen) und 5 Tassen Wasser hinzu, kochen Sie es 40 Minuten lang. Mischen Sie die Suppe und verdünnen Sie sie mit heißer Milch, fügen Sie Salz hinzu. Beim Servieren können Sie als Dekoration etwas Butter, Croutons und einen Löffel gekochten Reis hinzufügen.

Diese Suppe ist sehr herzhaft und nahrhaft, denn ihre Hauptzutat sind Linsen, deren wohltuende Wirkung jeder schon einmal gehört hat.

Zutaten:

• Linsen (vorzugsweise türkische rote) – 1,5 Tassen
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Butter - 30 g
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Linsen waschen, in einen Topf gießen und mit Wasser bedecken, 40 Minuten kochen lassen. Zwiebel, Kartoffeln und 2 Karotten grob hacken, zu den kochenden Linsen geben und weich kochen. Die Suppe pürieren, Butter, Minze, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Sie können in diesem Rezept jederzeit die Sahne durch Kokosmilch ersetzen, um ein tolles veganes Gericht zu erhalten.

Zutaten:

• Lauch – 2 Stiele
• Kartoffeln - 0,5 kg
• Knoblauch - 4 Zehen
• Butter - 30 g
• Brühe oder Wasser - 1 l
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Olivenöl - 1 EL. l.
• Creme - 80 ml
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Gehackten Knoblauch in Öl anbraten, in Scheiben geschnittenen Lauch dazugeben, vermischen. Dann gewürfelte Kartoffeln, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer dazugeben, Brühe hinzufügen und köcheln lassen. Den Lorbeer herausnehmen und die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen. Beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Ein schmackhaftes und einfaches Rezept mit leicht verfügbaren Zutaten.

Zutaten:

• Hühnerbrühe - 1 l
• Schmelzkäse - 100 g
• Creme - 200 ml
• Knoblauch - 2 Zehen
• Birne
• Karotten - 1 Stk.
• Junge Zucchini - 3 Stk. (Durchschnitt)
• Muskatnuss – ½ TL.
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Zucchini in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel in einem Topf etwas anbraten, Zucchini und Karotten dazugeben und 7 Minuten köcheln lassen. Brühe hinzufügen und kochen, bis sie weich ist. Käse (gehackt) hinzufügen, Sahne hinzufügen und die Suppe pürieren, aufkochen lassen. Mit Croutons servieren.

Diese Suppe wird uns an den Geschmack unserer Kindheit erinnern und ist außerdem sehr sättigend.

Zutaten:

• Erbsen - 1,5 Tassen
• Grüne Erbsen in Dosen - 100 g
• Fettbrühe - 1 l
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Gekochtes Fleisch - 300 g
• Birne
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
• Toast

Vorbereitung:

Eingeweichte Erbsen, Lorbeerblätter und Salz in die kochende Brühe geben und 50 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Fleisch hacken. Wir geben die Kartoffeln in die Suppe, braten die Zwiebeln an, fügen die Karotten hinzu und geben sie ebenfalls in die Suppe. Dann mixen wir die Suppe. Vor dem Servieren Erbsen, ein Stück Fleisch und Croutons in die Suppe geben.

Diese Suppe lässt sich bequem zubereiten, wenn Sie ein fertiges Gemüseset aus dem Laden haben – gefrorene Karotten, Brokkoli und Blumenkohl.

Zutaten:

• Hähnchenkeulen - 2 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Birne
• Karotten - 1 Stk.
• Gefrorener Blumenkohl - 150 g
• Gefrorener Brokkoli - 150 g
• Gefrorene Karotten - 150 g
• Creme - 200 ml
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Lassen Sie die Trommelstöcke kochen. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten, frische Karotten in Scheiben dazugeben. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Wir nehmen das Huhn heraus und teilen es in Stücke. Gefrorenes Gemüse in die Brühe geben, kochen, bis es weich ist, braten und mixen. Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Fleischstücken servieren.

Ein köstliches Gericht der finnischen Küche, das für eine festliche Tafel geeignet ist. Es kocht sehr schnell.

Zutaten:

• Lachs - 300 g
• Tomate - 2 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Birne
• Frisches Grün
• Lieblingsgewürze
• Creme - 400 ml
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind, gehackte Tomaten hinzufügen, Wasser aufgießen und gewürfelte Kartoffeln dazugeben. Salz hinzufügen und kochen, bis es fertig ist. Die Suppe pürieren, Sahne und Fischstücke, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzufügen und kochen lassen.

Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, die Suppe ist sehr schnell zubereitet und wird für diejenigen nützlich sein, die ein paar Kilogramm abnehmen möchten.

Zutaten:

• Brokkoli - großer Kopf
• Creme - 100 ml
• Salz Pfeffer
• Wasser - 1,5 l

Vorbereitung:

Wir nehmen den Kohl in Stücke, schneiden den Stiel ab und kochen alles in Wasser, bis es weich ist. Salzen, pfeffern und pürieren, Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.

Inhalt:

Die richtige gesunde Ernährung ist der Schlüssel zu Gesundheit, Schönheit und hoher Vitalität. In der heutigen Hektik des Lebens wird diese Aussage oft vergessen, oder es bleibt immer nicht genug Zeit, um ein gesundes Gericht zuzubereiten. Abhilfe schaffen ungesunde verarbeitete Lebensmittel und Fast Food. Dadurch entstehen verschiedene Krankheiten, die mit falscher Ernährung einhergehen, wie Magengeschwüre, Gastritis, Allergien etc. Aber es gibt immer noch einen Ausweg aus dieser Situation.

Hierbei handelt es sich um eine Gemüsepüreesuppe, ein sehr gesundes und schmackhaftes Gericht, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, was für einen modernen, ständig beschäftigten Menschen sehr wichtig ist.

Was ist das für ein Gericht? Gemüsesuppenpüree wird in der Kinder- und Diäternährung verwendet, daher ist diese Suppe vielen Menschen seit ihrer Kindheit bekannt. Nachdem Sie zum Mittagessen Gemüsepüreesuppe zubereitet haben, können Sie auf einen zweiten Gang verzichten, da diese Suppen sehr kalorienreich und nahrhaft sind. Die im Gemüse enthaltenen Kohlenhydrate sind notwendig, um die Kraft des Körpers zu erhalten, und werden jedem empfohlen, insbesondere denjenigen, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben.

Püree-Suppen haben eine samtige Konsistenz, einen delikaten Geschmack und sind sehr einfach zuzubereiten. Für die Zubereitung werden meist Gemüse-, Hühner- oder Fischbrühen verwendet. Sie werden meist aus mehreren Gemüsesorten zubereitet, manchmal unter Zusatz von Getreide (Gerste oder Reis) oder Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen).

Eine Besonderheit solcher Suppen ist das Mahlen von gekochtem Gemüse zu einer homogenen Masse mit einem Sieb, Mixer oder einer Küchenmaschine.

Die besten Rezepte für pürierte Gemüsesuppen

Nachfolgend finden Sie Rezepte für die leckersten, gesündesten und ungewöhnlichsten Püreesuppen, die heute sehr beliebt sind. Für die Zubereitung benötigen Sie die einfachsten Zutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind. Die Rezepte sind recht einfach und erfordern nicht viel Zeit für die Zubereitung.

Originale Pilzsuppe im Brottopf

Dies ist eine sehr leckere Suppe, die absolut jedem schmecken wird.

Zutaten für 4 Portionen:

• beliebige Pilze - 500 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 400 g (2-3 Stück);
• Sahne 20 % Fett - 0,5 l;
• jeder Hartkäse - 100 g;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Pflanzenfett;
• Roggenbrötchen - 4 Stück;
• Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Gerichte für die Suppe vorbereiten. Schneiden Sie die Oberseite des Brötchens ab, die als Deckel für den Brottopf dient. Brotmark vorsichtig entfernen. Lassen Sie die Kruste nicht zu dünn. Anschließend müssen die entstandenen Brottöpfe 15 Minuten lang bei 180 °C im Ofen getrocknet werden.
2. Den Knoblauch hacken und mit Pflanzenöl mahlen, dann die Innenseite der Brottöpfe und Deckel bestreichen.
3. Lassen Sie die Kartoffeln kochen. Das Wasser im Topf sollte die Kartoffeln nur leicht bedecken. Champignons und Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten und zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Weiter kochen, bis alles fertig ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Anschließend die Brühe abgießen.
4. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse, bis es püriert ist, gießen Sie die Sahne hinein und machen Sie es erneut auf das Feuer. Die Suppe zum Kochen bringen und sofort abstellen. Aber nicht kochen! Dies ist wichtig, da es den Geschmack der Suppe beeinflusst.
5. Die heiße, fertige Suppe in Brottöpfe füllen und mit Käse bestreuen. Zum Dekorieren können Sie einen ganzen Pilz in einen Topf geben. Mit Deckeln abdecken und servieren. Guten Appetit!

Duftende Kartoffelpüreesuppe mit Knoblauch

Zutaten für diese würzige Suppencreme (für 4 Personen):

• Kartoffeln - 500 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - 3 EL;
• Mehl - 2 EL. l.;
• Salz und Pfeffer;
• Milch - 1 Glas;
• Sahne - 1 Glas;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• frische Petersilie.

Kochmethode:

1. Erhitzen Sie zunächst die Butter in einem Topf und braten Sie die Zwiebel darin glasig an.
2. Dann müssen Sie Kartoffeln und Mehl in die Pfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. 2 Tassen Wasser und 1 Tasse Milch hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Anschließend die Kartoffeln zu einem flüssigen Püree zerstampfen.
5. Den Knoblauch schälen. Die Hälfte des Knoblauchs durch eine Knoblauchpresse geben und zusammen mit fein gehackter Petersilie in Butter anbraten und zur Suppe geben. Den anderen Teil des Knoblauchs auspressen und frisch in die Suppe geben.
6. Sahne in die Suppe gießen und zum Kochen bringen.

Fertig ist die aromatische Kartoffelpüree-Suppe mit Knoblauch. Guten Appetit!

Die Zubereitung dieser Suppe dauert nur 30 Minuten.

Faszinierende Zucchinisuppe

Die zart-samtige Konsistenz dieser Suppe mit cremigem Geschmack verzaubert jeden vom ersten Löffel an. Die meisten, die diese Suppe zum ersten Mal probieren, können nicht erkennen, aus welchen Produkten sie besteht. Viele Leute glauben, dass die Suppe einen Pilzgeschmack hat, obwohl sie keine Pilze enthält.

Zutaten für 4 Portionen:

• junge Zucchini - 4 Stk.;
• Gemüse- oder Hühnerbrühe - 1 l;
• große Kartoffeln - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Sahne 15-20 % Fett - 180 ml;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Wasser - 250 ml;
• Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

1. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, grob gehackte Kartoffeln und Zucchini hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Gemüse 5 Minuten braten.
2. Mit der Brühe und einem Glas Wasser aufgießen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Anschließend das gekochte Gemüse in einem Mixer zerkleinern, bis es püriert ist.
4. Salzen, pfeffern und Sahne hinzufügen. Stellen Sie es wieder auf das Feuer und bringen Sie es einfach zum Kochen. Aber nicht kochen!

Fertig ist die leckere Suppe! Guten Appetit!

Nahrhafte Hühnersuppe

Sehr leichte, nahrhafte und gesunde Püreesuppe mit Hühnchen. Gemüse sättigt diese Suppe mit essentiellen, nützlichen Mikroelementen und verleiht ihr zusammen mit diätetischem Hühnchen ein erstaunliches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen:

• Hähnchenfilet - 300 g;
• Karotten - 2 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Selleriestange, getrockneter Dill;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Piment - 4 Stk.;
• Salz und Pfeffer;
• eine Handvoll Walnüsse – optional.

Kochmethode:

1. Hähnchenfilet und Gemüse grob hacken und in einen Topf geben. Salzen, pfeffern, Pfefferkörner und gehackten Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie Wasser so weit ein, dass das Wasser das Essen knapp bedeckt, und kochen Sie es 20 bis 30 Minuten lang.
2. Anschließend die Brühe abgießen und abseihen.
3. Fleisch und Gemüse in einem Mixer zerkleinern und mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
4. Getrockneten Dill dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Die Püree-Suppe mit gehackten Walnüssen darüberstreuen servieren. Guten Appetit!

Reichhaltige Tomatenpüree-Suppe mit Speck und Bohnen

Dies ist eine unglaublich nahrhafte und reichhaltige Püreesuppe von kräftiger, leuchtend roter Farbe mit vielen Geschmacksnoten, die zu einem einzigen aromatischen Bouquet verflochten sind. Nachdem man nur einen Löffel Suppe probiert hat, ist es unmöglich, damit aufzuhören, ohne den ganzen Teller zu leeren. Diese Suppe hebt die Stimmung perfekt, wärmt das Blut und gibt Kraft.

Zutaten für 4 Portionen:

• Tomaten im eigenen Saft - 400 g (im Sommer ist es besser, frische Tomaten zu verwenden);
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Selleriestange - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• weiße oder rote Bohnen aus der Dose - 400 g;
• Reis - 150 g;
• Gemüse- oder Fleischbrühe - 1 l;
• Tabasco-Sauce – ein paar Tropfen oder Chili-Pfeffer – eine Prise;
• Kristallzucker - 0,5 TL;
• Speck – 4 Streifen;
• Salz Pfeffer;
• Gemüse und Croutons – optional.

Kochmethode:

1. Gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Sellerie anbraten, Karotten dazugeben und etwas köcheln lassen.
2. Dann gehackte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen, Tabasco-Sauce und Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen und etwas köcheln lassen.
3. Stellen Sie die Brühe auf das Feuer. Wenn die Brühe kocht, Reis, Bohnen und Tomatenmischung mit Gemüse hinzufügen. Ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang ohne Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die fertige Mischung zu einem Püree vermahlen und erneut zum Kochen bringen.

Mit Speck, Croutons und frischen Kräutern servieren. Besser ist es, die Speckscheiben vorzubraten, bis sie knusprig sind. Guten Appetit!

Zarte Blumenkohlsuppe mit Sahne und Käse

Diese delikate Suppe wird jeden ansprechen, auch diejenigen, die Kohlsuppe wegen des Geruchs nicht mögen. Käse und Sahne übertönen den Geschmack von gekochtem Kohl gut und verleihen der Suppe einen cremigen und angenehmen Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• mittelgroße Kartoffeln - 2 Stk.;
• Butter - 30 g;
• Wasser - 1,5 l;
• Sahne 10 % Fett - 100 ml;
• Hartkäse - 100 g;
• Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

1. Den Kohl gut abspülen, in Blütenstände teilen und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die gehackte Zwiebel in einem Topf glasig braten, grob gehackte Kartoffeln und Karotten dazugeben und alles etwas köcheln lassen.
3. Dann Wasser in die Pfanne gießen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Kohl hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und die fertige Masse in einem Mixer mahlen.
4. Salz, Pfeffer, heiße Sahne und geriebenen Käse hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Diese Suppe wird am besten mit Croutons serviert. Guten Appetit!

Reichhaltige cremige Suppe mit Kürbis und Auberginen

Dies ist eine sehr glatte und reichhaltige Suppe mit einem leichten Pilzgeschmack, obwohl diese Suppe keine Pilze enthält. Aber Kürbis und Aubergine werden nicht identifiziert. Ideal für Kinder jeden Alters.

Zutaten für 4 Portionen:

• mittelgroße Kartoffeln - 5 Stk.;
• Kürbis - 200 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• große Tomaten - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• kleine Auberginen - 3 Stk.;
• rote Paprika - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Olivenöl -2-3 EL;
• frische Kräuter - 1 Bund.

Kochmethode:

1. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten schälen und in Würfel schneiden, in kochendes Wasser geben. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
2. Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Die Tomaten fein hacken und zusammen mit dem Kürbis zum Gemüse in die Pfanne geben.
3. Auberginen schälen, hacken und salzen. Sobald der Saft austritt, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
4. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Auberginen in etwas Öl anbraten und dann mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Gemüse in einem Mixer zerkleinern, bis es püriert ist. Danach die Pfanne erneut auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dabei Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
6. Rote Paprika und Kräuter würfeln und alles in die kochende Suppe geben. Alles gründlich vermischen. Die Suppe ist fertig! Guten Appetit!

Zu dieser Suppe passen Knoblauchcroûtons, Sauerrahm oder Sahne. Um Croutons zuzubereiten, müssen Sie zunächst fein gehackten Knoblauch salzen und in einer Pfanne in Öl anbraten, dann den Knoblauch entfernen und die Brotwürfel in diesem Öl anbraten.

Püreesuppe serviert man am besten direkt nach dem Kochen, sollte dies jedoch aus irgendeinem Grund nicht möglich sein, sollte der Topf mit der Suppe in ein Wasserbad gestellt werden. Dadurch kocht die Suppe nicht und bleibt heiß.

Püreesuppen werden meist mit in Butter gebratenen Croutons, Croutons, kleinen Pasteten mit verschiedensten Füllungen und frischen Kräutern serviert.

Sie können auch Sahne- oder Eierdressing hinzufügen. Gießen Sie dazu ein halbes Glas heiße Sahne oder Milch in 2-3 rohe Eigelb und geben Sie es in die Suppe. Dadurch wird die Suppe nahrhafter.

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Viele halten Püreesuppe für ein frivoles Gericht, aber vergebens. Die in unserem Land am häufigsten vorkommende pürierte Suppe ist versehentlich verkochte Erbsensuppe. Manche Hausfrauen kommen gar nicht auf die Idee, aus „normaler“ Suppe Püreesuppe zu machen. Und das ist völlig vergeblich, denn Püreesuppe ist ein sehr nahrhaftes, aromatisches Gericht, für dessen Servieren man sich nicht schämen sollte. In vielen nationalen Küchen nimmt Püreesuppe einen Ehrenplatz ein: In Frankreich ist es Pilz- oder Zwiebelsuppe oder Brokkolipüreesuppe, in Mexiko ist es Tomaten-Gazpacho, in den USA ist es pürierte Kürbissuppe.

Für die Zubereitung von Püreesuppe wird am häufigsten Gemüse verwendet, aber niemand verbietet Ihnen, Ihrer Suppe Hülsenfrüchte, Getreide, Fisch, Geflügel oder Fleisch hinzuzufügen. Darüber hinaus enthält das Rezept oft Milch, Sahne oder Butter – mit ihnen wird die Püreesuppe besonders zart und samtig. Fein geriebener Hartkäse sorgt für Pikantheit, trockener Weißwein für neue Geschmacksnuancen und kleine Cracker, die direkt auf den Teller geschüttet werden können, haben so einen köstlichen Crunch!

Das Kochen von Püreesuppe unterscheidet sich etwas vom Kochen normaler Suppe. Das Gemüse wird in Stücke vorgeschnitten und in einer dickwandigen Schüssel in Butter weich gedünstet. Danach Wein hinzufügen (falls erforderlich), erhitzen, bis der Wein etwa zur Hälfte verdampft ist, Brühe (Gemüse, Fisch, Huhn oder Fleisch) angießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Gemüse sollte weich, aber nicht matschig sein. Dann wird das Gemüse durch ein Sieb gerieben oder im Mixer püriert, zurück in den Topf gegeben und mit Brühe aufgefüllt, falls die Suppe zu dick ist. Erst danach kann das Suppenpüree gesalzen und gewürzt werden. Beim Servieren wird die Püreesuppe mit Kräutern dekoriert.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

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