Wolfsbarsch-Rezept im Ofen. Elementar mit Zitrone und Gewürzen

Der Wolfsbarsch hat praktisch keine kleinen Gräten, und diese werden während der Wärmebehandlung gut getrennt. Diese Qualität macht es zum Kochen geeignet. Zum Beispiel ist im Ofen gebackener Wolfsbarsch mit Gewürzen und Gemüse in der griechischen und italienischen Küche sehr beliebt. Heute können sich auch diejenigen diesen Fisch leisten, die weit vom Meer entfernt leben und Meeresfrüchte als Delikatesse betrachten. Wolfsbarsch ist erschwinglich geworden und das Kochen ist sehr einfach. Wenn Sie die klaren Anweisungen erfahrener Köche befolgen, wird das Garen von Wolfsbarsch im Ofen selbst für eine unerfahrene Gastgeberin eine leichte Aufgabe sein.

Zudem ist Wolfsbarsch im Ofen überaus gesund: Die reichhaltigen Vorkommen an für den Menschen notwendigen Stoffen im Wolfsbarschfleisch bleiben im Ofen perfekt erhalten. Es ist dieser Umstand, der es wünschenswert macht, Wolfsbarsch in die Ernährung jeder Familie aufzunehmen.

Um die Feuchtigkeit und den Fettgehalt des Fisches zu erhalten, können Sie Folie oder einen "Salzmantel" verwenden. Wolfsbarsch im Ofen in Folie erweist sich als sehr zart und duftend, und Wolfsbarsch in Salz im Ofen behält seine Struktur, erweist sich als weniger feucht, ist aber gut mit Salzmarinade gesättigt. Durch das Einschmieren mit Salz können Sie den Fisch außerdem nicht von Schuppen reinigen, da er nach dem Kochen zusammen mit der Salzkruste zurückbleibt.

Guter Wolfsbarsch mit Gemüse im Ofen. Sie können für diese Zwecke jedes Gemüse nach Ihrem Geschmack verwenden, z. B. Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Paprika. Praktisch ist dieses Produkt auch deshalb, weil nicht nur ganze Fische, sondern auch Wolfsbarschfilets im Ofen für die festlich gedeckte Tafel geeignet sind. Richtig zu kochen und zu servieren, ist schon eine Frage der Vorstellungskraft der Gastgeberin. Wenn Sie dringend eine Leckerei für unerwartete Gäste zubereiten und servieren müssen, ist Wolfsbarsch im Ofen in Folie eine hervorragende Lösung. Die Garzeit eines solchen Gerichts ist kurz, maximal 30 - 40 Minuten. Und die Gäste werden Sie sicherlich loben und sagen: „Was für ein köstlicher Wolfsbarsch!“ Im Ofen können Sie sich viel leisten und vor allem - Sie können die Zeit berechnen.

Aber nicht nur zum Feiertag, lass öfter mal Fisch auf deinen Tisch kommen. Wolfsbarsch im Ofen in Folie ist eine gute Option für ein schnelles, leckeres und sehr gesundes Abendessen für Ihre Familie. Kochen Sie Wolfsbarsch im Ofen, wählen Sie die Rezepte nach eigenem Ermessen. Und lernen Sie gerne von erfahrenen Köchen, inkl. Schauen Sie sich die Fotos der fertigen Gerichte an. Selbst wenn Sie Wolfsbarsch im Ofen zubereiten, ist das Foto nicht überflüssig, wenn Sie die Merkmale des Kochens dieses Gerichts untersuchen. Obwohl der Wolfsbarsch im Ofen einfach ist, werden Ihnen Rezepte mit Fotos für den Anfang nicht schaden.

Wählen Sie für Ihr erstes Gericht ein einfacheres Wolfsbarsch-Fischrezept im Ofen. Zum Beispiel das Gericht "Wolfsbarsch im Ofen in Folie" - sein Rezept wurde für Anfänger erstellt. Es ist die Frage „Wie man Wolfsbarsch im Ofen in Folie kocht“, die Hausfrauen häufiger interessiert als andere. Wenn Sie das nächste Mal einen interessanteren Wolfsbarsch im Ofen zubereiten, wird Ihnen das Rezept mit Gemüse sicherlich gefallen. Und wie viel Wolfsbarsch im Ofen gebacken werden soll, verrät Ihnen ein bestimmtes Rezept und die Merkmale Ihrer Küchengeräte.

Wir glauben, dass Sie unsere Tipps zum Garen von Wolfsbarsch im Ofen nicht stören werden:

Wählen Sie Ihren Fisch im Laden sorgfältig aus. Frischer Fisch unterscheidet sich wie folgt: Er hat klare Augen und leicht rosafarbene Kiemen. Versuchen Sie, mit dem Finger zu drücken, wenn sich das Loch schnell erholt, ist der Fisch frisch.

Gefrorener Fisch wird auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufgetaut oder kann 2 bis 3 Stunden im Freien aufgetaut werden.

Nach dem Auftauen und Reinigen von Innerem und Schuppen wird der Wolfsbarsch gut gewaschen und dann mit einem Papiertuch getrocknet.

Seien Sie vorsichtig beim Reinigen des Wolfsbarschs, seine Flossen sind sehr stachelig und die Wunden davon sind schmerzhaft und brauchen lange, um zu heilen.

Wolfsbarschfleisch passt gut zu würzigen und duftenden Gewürzen. Wir empfehlen die sog. "mediterrane" Kräuter.

Vor dem Servieren kann ein Wolfsbarschgericht mit Zitronensaft leicht „gesäuert“ werden.

Wolfsbarsch wird in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 - 40 Minuten lang gebacken, je nach Größe des Fisches, Art seiner Zubereitung, Marinierung usw. Sie können die Temperatur zum Beispiel auf 200 Grad leicht erhöhen, dann verkürzt sich die Garzeit auf 20 - 25 Minuten.

Es ist ratsam, den Fisch im Ofen nicht zu stark zu belichten, da er beginnt auszutrocknen und seinen zarten und aromatischen Geschmack verliert.

Warum gönnen Sie sich und Ihren Liebsten nicht feinsten Fisch mit Gemüse? Ich schlage vor, einen Wolfsbarsch (oder Dorado) aus den möglichen Optionen zu wählen und ihn auf einem kleinen Gemüsekissen aus Zwiebeln und Paprika zu kochen, den Wolfsbarsch im Ofen zu backen, der Fisch wird saftig und lecker. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und auch schnell gegessen! Wolfsbarsch ist eine Art Wolfsbarsch. Es hat nicht viele Knochen, daher kann es ganz oder nur als Filet gekocht werden.
Die Garzeit für gebackenen Wolfsbarsch im Ofen mit Gemüse beträgt 1 Stunde.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fisch / Gebackener Fisch im Ofen

Zutaten

• Wolfsbarsch - 2 Stk. 300 gr.;
• weiße Zwiebel - 2 Stk., rot - 1 Stk.;
• Paprika (Bulgarisch) - 1 Stck. und 1 Stk. capi;
• tomaten - 2-3 Stk .;
• Fischgewürz (bestehend aus: Koriander, Kurkuma, Basilikum, Knoblauch);
• Pflanzenöl (kann Olive sein);
• Salz und schwarzer Pfeffer - ein wenig;
• irgendwelche Grüns (Dill oder Koriander, Petersilie).

Wie man gebackenen Wolfsbarsch im Ofen mit Gemüse kocht

Bereiten wir zuerst den Fisch zu. Es ist notwendig, die Schuppen zu entfernen, den Kadaver zu entkernen und gründlich zu waschen. Wenn Sie Wolfsbarsch mit Kopf backen möchten, müssen Sie noch die Kiemen entfernen. Ich beschloss, ohne den Kopf zu backen, also entfernte ich ihn. Trocknen Sie den Fisch ein wenig und reiben Sie ihn nach Belieben mit Gewürzen oder Gewürzen ein. Besser ist es, wenn das Gewürz Kurkuma, Basilikum und Koriander enthält. Der vorbereitete Kadaver kann noch mit Zitrone bestreut werden, aber nicht jeder mag Säure. Daher schlage ich vor, es 10-15 Minuten so zu lassen.


Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Weiße Zwiebeln werden als Kissen unter den Wolfsbarsch gelegt und rote Zwiebeln oben und im Fisch verwendet.


Paprika (Sie können verschiedene Sorten verwenden) waschen und in kleine Würfel schneiden. Ich verwende gelbe Paprika und rote Currypfeffer.


Die Tomaten waschen und in Ringe schneiden (Sie können die Haut nicht entfernen).

Legen Sie weiße Zwiebeln in die erste Schicht auf ein Backblech. Mit Pflanzenöl (oder Olivenöl) beträufeln.
Die nächste Schicht besteht aus Paprika verschiedener Sorten (oder nur unterschiedlicher Farbe - für die Schönheit).


Wir verteilen die vorbereiteten Wolfsbarschkadaver.


Legen Sie die rote Zwiebel auf den Fisch und hinein. Mit etwas Pflanzenöl beträufeln.
Die Tomatenringe mit der letzten Schicht auf den Wolfsbarsch legen. Sie können ein wenig pfeffern. Mein Backblech stellte sich als zu groß für so einen Fisch heraus, aber es ist nicht gruselig! Es gibt nie zu viel Gemüse! Auch wenn sie übrig bleiben, können Sie sie am nächsten Tag für ein anderes Gericht verwenden.


Den Ofen vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und lassen Sie den Fisch mit Gemüse 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn der Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.

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Grünkohl waschen und fein hacken.


Wir verteilen den Wolfsbarsch und das Gemüse auf einem Teller und bestreuen das fertige Gericht mit Kräutern.


Fertig ist der delikate, im Ofen gebackene Wolfsbarsch auf einem Kissen aus Zwiebeln und Paprika! Sie können gekochten Wildreis mit Fisch servieren, es wird sehr lecker sein!

Wolfsbarsch oder Wolfsbarschfisch gehört zur Kategorie der Fische der Premiumklasse, da er sehr wenige Gräten hat und sich das Fleisch durch seine außergewöhnliche Zartheit und seinen delikaten Geschmack auszeichnet. Darüber hinaus haben die hervorragenden gastronomischen Qualitäten zusammen mit dem niedrigen Kaloriengehalt von Wolfsbarsch diesen Fisch seit langem zu einer der beliebtesten Meeresfrüchtesorten auf dem Tisch der Anhänger der richtigen Ernährung gemacht.

Jüngsten Studien zufolge liegt der Nutzen von Wolfsbarsch für die menschliche Gesundheit im enormen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung haben. Dementsprechend empfehlen Experten, diesen Fisch so oft wie möglich für Menschen mit Herzerkrankungen, altersbedingten Erkrankungen, Arthritis und Alzheimer zu essen.

Darüber hinaus sind die Vorteile von Wolfsbarsch für diejenigen gerechtfertigt, die versuchen, ihr Gewicht zu überwachen. Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts von Wolfsbarsch und des Vorhandenseins einer großen Menge an leicht verdaulichem Protein wird das Fleisch dieses Fisches perfekt verdaut und provoziert nicht das Auftreten zusätzlicher Pfunde.

1. Wolfsbarschfilet nach katalanischer Art gebacken mit Escalivada-Sauce

Zutaten:

Wolfsbarschfilet auf der Haut - 2-3 Stk.

Butter - 4 EL. l.

Salz - 0,5 TL

schwarzer Pfeffer - 0,25 TL

roter Pfeffer - 0,25 TL

Saft einer halben Zitrone - nach Geschmack.

Escalivada-Gemüsesoße:

Zwiebel - 1 Stck.

Aubergine - 1 Stck.

Paprika - 2-3 Stk.

Olivenöl - 0,5 Tasse

Weinessig - 2-3 TL

Salz - nach Geschmack

Die Escalivada-Sauce zubereiten. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen, das ganze Gemüse hineinlegen, leicht einölen, salzen, die Folie einwickeln und das Backblech für 1,5-2 Stunden in den Backofen stellen.

Lassen Sie das Gemüse etwas abkühlen und entfernen Sie die Haut von Aubergine und Paprika. Alles Gemüse in Würfel schneiden, auf einen Teller geben, mit Öl und Essig übergießen, gut mischen. Während der Fisch gart, die Escalivada auf Tellern anrichten.

Fisch kochen. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Filet trocknen, salzen, pfeffern, mit der Haut nach unten in die Bratpfanne legen.

Den Fisch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten knusprig braten, dann wenden, mit Zitronensaft beträufeln und weitere ca. 5 Minuten braten, bis sich die Farbe komplett verändert hat.

Den fertigen Wolfsbarsch mit Escalivada auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

2. Rezept für Wolfsbarschfilet

Zutaten:

Wolfsbarschfilet - 160 g

weizenmehl - 5 g

Salz - 2 g

Pfeffer, Erbsen - nach Geschmack

Fenchel - 20 g

Zucchini - 30 g

Aubergine - 30 g

Bulgarischer Pfeffer - 30 g

Kirschtomate - 35 g

Pflanzenöl - 45 ml

Rotweinsauce - 45 ml

Zitrone - 25 g

Frise Salat - 5 g

Zubereitung: Wolfsbarschfilet - Salz und Pfeffer, in Mehl paniert, auf dem Grill beidseitig gebraten. Dann im Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen. Während der Wolfsbarsch kocht, bereiten Sie die Beilage zu - Gemüse-Ratatouille.

Gemüseratatouille. Fenchel, Zucchini, Auberginen, Paprika, in große Streifen schneiden, in Olivenöl in einer heißen Bratpfanne anbraten. Salzen und pfeffern und vom Herd nehmen. Fügen Sie eine Beilage in Form von Rucolasalat und Kirschtomaten hinzu. Das Gemüse in die Mitte geben, den fertigen Wolfsbarsch darauf legen, mit der Rotweinsauce übergießen.

Rotweinsoße. Gießen Sie Rotwein in einen Topf, fügen Sie Razmarinblätter, Zucker und ein paar zuvor zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und verdampfen Sie um 50%.

3. Wolfsbarsch mit Basilikumöl und Knoblauch

Zutaten:

Basilikum - 1 Bund

Wolfsbarsch - 2 Stk.

Knoblauch - 5 Nelken

Zitrone - 1 Stck.

Olivenöl - 80 ml

pfeffer (schwarz, Erbsen) - nach Geschmack

Nudeln (klein) - 200 g

Parmesankäse - 50 g

Zubereitung: Backofen auf 200ᵒС vorheizen. Von der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Schale hacken. Den Fisch säubern, abspülen und trocknen.

Machen Sie tiefe schräge Schnitte entlang der Breite des Fisches, reiben Sie mit Salz und Pfeffer. Mit Zitronensaft innen und außen beträufeln.

Basilikum waschen, trocknen und mit Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben (3 Basilikumblätter übrig lassen). Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu und schlagen Sie alles glatt.

Den Fisch auf ein Backblech oder in eine hitzebeständige Form legen, innen und außen mit Basilikumöl einfetten (für Nudeln 2 EL Basilikumöl zurückbehalten). Legen Sie gepresste Zitronenscheiben in den Bauch. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser kochen. Abtropfen lassen, Zitronenschale, Käse und 2 EL hinzufügen. Basilikumöl. 3 Basilikumblätter fein hacken und zu den Nudeln geben. Aufsehen.

Fisch aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Mit Nudeln servieren. Mit restlichem Basilikumöl beträufeln.

4. Wolfsbarschfilet mit Salat

Zutaten:

Wolfsbarsch - 190 g

Tomaten - 186 g

Salz - 2 g

schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 1 g

Pflanzenöl - 30 g

thymian - 2 Zweige

Schalotte - 20 g

Basilikum - 5 g

Olivenöl - 30 g

Limette - 40 g

Fladenbrot - 280 g

Zubereitung: Wolfsbarschfilet in große Riegel schneiden, ca. 11 x 6 cm, salzen und pfeffern.

In einer Pfanne in Pflanzenöl von 2 Seiten anbraten.

Ein Backblech mit Pergament auslegen, Thymianzweige oben und unten auf den Fisch legen, im Ofen bei 180 ° C 10-12 Minuten fertig stellen.

Eine Vielzahl von Fischarten ermöglicht es, das Produkt selbst und die Art seiner Zubereitung nach Ihrem Geschmack zu wählen. Natürlich sind die Grundprinzipien überall gleich, aber der Geschmack jeder "Rasse" wird sein eigener, einzigartiger sein. Und für diejenigen, denen die Fülle an Knochen in einigen Vertretern von Stauseen peinlich ist, ist Wolfsbarsch perfekt - ein Fisch, der nur sehr wenige davon hat. Außerdem ist ihr Fleisch zart, saftig und ohne ausgeprägten Geruch. Ein zusätzlicher Bonus ist die breite Palette an kulinarischen Techniken, die auf solche Fische anwendbar sind, da Wolfsbarsch auf fast jede Art und Weise zubereitet werden kann.

Wie man Wolfsbarsch köstlich brät

Braten ist die schnellste und gebräuchlichste Art, Fisch zu garen. Fast jeder mag es frittiert. Aber wenn Sie keine Geschwindigkeit suchen, versuchen Sie es mit unserem Rezept zum Kochen von Wolfsbarsch, halten Sie ihn zuerst in einer würzigen Marinade aus zwei Esslöffeln Zitronensaft, einem halben Teelöffel starkem Senf und der gleichen Menge gemahlenem Paprika. Diese Menge Soße reicht für vier Fische.

Die Zubereitung ist wie folgt. Der Fisch wird ausgenommen, gesäubert und gründlich gewaschen, danach wird er (auch innen) gesalzen. Alle Bestandteile der Marinade werden gemischt und der Wolfsbarsch wird von allen Seiten mit der resultierenden Sauce eingerieben. Es mariniert zwei Stunden lang, wenn Sie es drinnen lassen, oder über Nacht, wenn Sie es morgen kochen und in den Kühlschrank stellen möchten. Marinierter Fisch wird bei starker Hitze vier Minuten auf jeder Seite gebraten, bis er knusprig ist. Um den Wolfsbarsch noch saftiger zu machen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen, das Feuer löschen und zehn Minuten so stehen lassen. Dank der Marinade wird das Fleisch nicht nur sehr zart, sondern erhält auch eine edle und appetitliche rosa Färbung.

Wie man Wolfsbarsch im Ofen backt

Nicht weniger erfolgreich kann als Backen angesehen werden. Es stimmt, bevor der gereinigte und ausgenommene Fisch in den Ofen gestellt wird, muss er mit Gewürzen und nicht nur mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Wolfsbarsch im Ofen gelingt sehr gut mit Rosmarin, Zitrone und Knoblauch. Daher sollte der Fisch mit gehacktem Rosmarin bestreut, mit Zitronensaft und Sojasauce bestreut und mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben werden. Besonders gut funktioniert es, wenn Sie zusätzlich zum Bauch noch ein paar Zitronenscheiben auflegen. Das Backblech wird mit Pflanzenöl bestrichen, Wolfsbarsch darauf gelegt, der Ofen auf 180 Grad aufgeheizt und der Fisch 25 Minuten hineingelegt. Um eine schöne Kruste zu erhalten, können Sie fünf Minuten vor Ende des Backvorgangs den Grill einschalten (wenn dies natürlich von der Ofenkonstruktion vorgesehen ist).

Fisch in Kaffeesoße

Die Grundlage dieser Art, Wolfsbarsch zuzubereiten, ist auch das Braten. Das Highlight liegt in der Sauce, die zum Fisch gereicht wird. Für ihn wird die Hälfte der Zwiebel geschnitten (am besten kleiner) und zusammen mit Pfefferkörnern und zwei Lorbeerblättern in Olivenöl gebraten. Wenn die Zwiebel fast durchsichtig wird, wird ein Stapel Weißwein (der einfachste) trockene Wein in die Pfanne gegossen. Wenn das Volumen der Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, wird das gleiche Verfahren mit einem halben Glas Fischbrühe durchgeführt. Kaffee wird im Voraus gebrüht (kleine Tasse). Wenn die Brühe auf die Hälfte eingedampft ist, gießen Sie das Getränk, ein halbes Glas Sahne und einen Teelöffel Zucker hinein. Die Sauce sollte eindicken, danach wird sie gesalzen, filtriert und erneut zum Kochen gebracht. Zwei Wolfsbarschfilets werden auf beiden Seiten gebraten; 4 kleine Tomaten und 100 g Spinat werden in derselben Pfanne angebraten. Der Fisch wird mit Gemüse bedeckt, mit Sauce übergossen und Sie können das Gericht genießen.

In Folie backen

Die meisten Rezepte, nach denen dieser Fisch im Ofen zubereitet wird, beinhalten die Verwendung verschiedener Saucen und Marinaden. Wenn Sie möchten, dass der Wolfsbarsch in Folie luftig, aber nicht gekocht wird, mischen Sie Olivenöl mit Zitronensaft im Verhältnis 2: 1. Den ausgenommenen und gewaschenen Fisch innen und außen mit dieser Sauce raspeln. Ein Paar Dillzweige wird in den Bauch gelegt, und außen werden nicht durchgehende Schnitte gemacht, in die Zitronenscheiben eingeführt werden. Salz, Gewürze und Pfeffer werden auf den Fisch gestreut, danach wird der Kadaver fest in Folie eingewickelt. Nach diesem Rezept gebackener Wolfsbarsch sollte mindestens eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen sein. Etwa fünf Minuten vor Garende kann die Folie aufgeklappt (oder ganz entfernt) werden, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Wolfsbarsch-Ohr

Wie wir bereits gezeigt haben, ist Wolfsbarsch ein Fisch, aus dem fast alles gekocht werden kann. Dies gilt auch für Suppen. Der Prozess seiner Herstellung unterscheidet sich zwar stark vom Üblichen. Sie beginnen damit, dass ein Glas Reis (vorzugsweise Basmati) gewaschen und in einem großen Topf 7 Minuten lang stark gekocht und dann weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht wird. Fertiger Reis wird gefiltert. Grüner Pfeffer, Sellerie (je 1) und Zwiebel werden in Würfel geschnitten; grüne Bohnen (400 g) werden aufgetaut. Öl wird in eine tiefe Pfanne gegossen, in der ein Löffel Mehl leicht gebraten wird. Dann wird alles frische Gemüse geworfen und etwa fünf Minuten gedünstet. 400 g Tomaten werden mit einer Gabel zerdrückt und in die Brühe gegeben. Wenn es wieder kocht, fügen Sie das Braten hinzu. Alles zusammen 10 Minuten garen und erst dann 400 Gramm Wolfsbarschfilet in Stücke schneiden. Das Ohr wird fünf Minuten lang gekocht. Grüns (Petersilie, Zwiebelfeder, Dill) werden bereits in Teller gelegt.

Wolfsbarsch auf Salz

Diejenigen, die verschiedene Methoden zum Zubereiten von Wolfsbarsch ausprobiert haben, empfehlen das folgende Rezept. Nehmen Sie eine Packung Meersalz (600 g Packung) und gießen Sie etwas Wasser hinein, damit es klebrig wird. Legen Sie ein Backblech mit Pergament oder Lebensmittelfolie aus und geben Sie zwei Drittel des Salzes darauf. Reiben Sie den vorbereiteten Wolfsbarsch (zwei Kadaver zu je 300 Gramm) mit Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen und bedecken Sie ihn mit dem restlichen Salz. Bei 220 Grad backt er etwa eine halbe Stunde. Während dieser Zeit werden kleine Tomaten, 8 Stück, in Würfel geschnitten, 5 Oliven in Scheiben geschnitten, eine Knoblauchzehe durch eine Presse geführt und das Basilikum fein gehackt. All dies mischen und pfeffern (weißen Pfeffer verwenden). Wenn der Wolfsbarsch fertig ist, müssen Sie die Haut entfernen - sie lässt sich sehr leicht entfernen. Einige Enthusiasten extrahieren auch die Knochen, aber das ist nicht notwendig - die Fische haben wenige davon und alle sind groß. Sie können es mit Salz versuchen: Es sollte während des Backens gesalzen werden, aber Sie müssen die Sauce möglicherweise ein wenig würzen. Wolfsbarschstücke werden darüber gegossen und am Tisch serviert.

Dampfgaren

Fans einer gesunden Ernährung können diesen Fisch auch für ein Paar kochen, wenn sie darauf achten, einen Wasserbad zu kaufen. Für 2 Kilogramm Wolfsbarsch wird ein Viertel einer mittelgroßen Ingwerwurzel gekauft, die geschält und in dünne Streifen geschnitten werden muss. Zwei Knoblauchzehen werden in Scheiben geschnitten. An den gesäuberten und gewaschenen Kadavern werden Schrägschnitte vorgenommen, in die jeweils Ingwer- und Knoblauchstücke eingelegt werden. Eine Dampfpfanne wird dick mit schwarzer Bohnensauce eingefettet (mangels Sonnenblumenöl können Sie dies tun). Der darauf ausgelegte Fisch wird mit Reiswein und Sojasauce übergossen. Der Dampfgarer schaltet sich für eine Viertelstunde ein – und schon hat man einen außergewöhnlich schmackhaften und noch dazu äußerst gesunden Wolfsbarsch. Beim Servieren wird dieser Fisch mit Koriander bestreut, und als Beilage eignen sich am besten Linsen und Gemüsesalate.

Gegrillter Wolfsbarsch

Für diejenigen, die ein so nützliches Gerät haben (oder im Herd funktionieren), wird es nicht schwierig sein, dieses Gericht zuzubereiten. Es ist nur notwendig, sich mit den notwendigen Gewürzen einzudecken: getrocknetes Knoblauch-, Paprika- und Zwiebelgewürz (alles in einem Viertel Teelöffel), dazu Zitronenpfeffer und Meersalz. Alle Komponenten werden gemischt; Sie werden mit Fisch bestreut (es gibt genug Gewürze für ein Kilogramm Wolfsbarsch). 3 Esslöffel Butter werden geschmolzen, mit einem Löffel fein gehackter Petersilie und zwei zerdrückten Knoblauchzehen eingerieben. Bevor Sie beginnen, den Wolfsbarsch auf dem Grill zu braten, bestreichen Sie den Rost mit dieser Mischung. Zuerst wird eine Seite des Fisches sieben Minuten lang gebraten, dann wird der Kadaver gewendet, die rohe Seite mit Pflanzenöl bestrichen und gleichzeitig gekocht. Beim Servieren den Wolfsbarsch mit Olivenöl würzen. Guten Appetit allen!

Wir werden das Thema des heutigen Artikels dem Kochen eines königlichen Fisches namens Wolfsbarsch widmen und überlegen, wie man ihn richtig in Folie im Ofen backt.

Wolfsbarsch ist aufgrund seines geringen Knochengehalts und seiner wohltuenden Eigenschaften und seines Geschmacks ein Fisch der Extraklasse.

Wolfsbarschfleisch enthält die Vitamine A und E, die natürliche Antioxidantien sind und das aktive Wachstum von Haaren und Nägeln fördern, sowie die für unseren Körper lebensnotwendigen Vitamine D und K, die für den Stoffwechsel und die Zellerneuerung verantwortlich sind. Wolfsbarsch ist auch führend im Gehalt an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren und vielen anderen essentiellen Elementen.

Darüber hinaus ist das Fleisch dieses Fisches sehr diätetisch und hat einen köstlichen, delikaten Geschmack. Das Garen von Wolfsbarsch in Folie im Ofen vervielfacht die Vorteile des Gerichts und hat Vorrang vor anderen Wärmebehandlungen.

Wie man Wolfsbarsch im Ofen in Folie kocht - ein Rezept?

Zutaten:

• Wolfsbarschkadaver - 1 Stk .;
• zitrone - 1 Stk .;
• (nativ extra) - 20 ml;
• Rosmarin - 1 Zweig;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen

Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass der Kadaver des Fisches richtig vorbereitet ist. Schneiden Sie die Flossen und den Schwanz ab und entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen. Dann waschen wir den Wolfsbarsch unter fließendem kaltem Wasser und wischen ihn mit einem Papiertuch oder Servietten fast trocken.

Wir würzen den Fisch mit Salz, bestreichen ihn mit Olivenöl und machen auf dem Rücken mehrere Querschnitte, in die wir Zitronenscheiben einlegen. Wir stecken einen Rosmarinzweig in den Bauch des Wolfsbarschs und wickeln den Fisch in mehrere Lagen Folie.

Wir heizen den Ofen auf 220 Grad auf, bestimmen den Wolfsbarsch darin und reduzieren die Temperatur in diesem Moment auf 180 Grad.

Wie lange Wolfsbarsch in Folie im Ofen backen?

Die Zeit, die zum Backen von Wolfsbarsch in Folie im Ofen benötigt wird, hängt direkt vom Gewicht des Fisches ab, den Sie zubereiten. Wenn der Kadaver klein ist, reichen fünfzehn bis zwanzig Minuten, um ihn zu kochen. Bei einem Fischgewicht von mehr als 600 Gramm muss die Zeit pro fünfhundert Gramm um fünf Minuten erhöht werden.

Wie man Wolfsbarsch mit Gemüse im Ofen in Folie kocht?

Zutaten:

• Wolfsbarsch - 2 Stk .;
• Kalk - 1 Stk .;
• Olivenöl (nativ extra) - 55 ml;
• zucchini - 275 g;
• Aubergine - 275 g;
• süße Paprika (vorzugsweise rot) - 275 g;
• rote Zwiebel - 150 g;
• gelbe Tomaten - 5 g;
• - schmecken;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen

Wir entfernen die Wolfsbarschkadaver von innen, Kiemen und schneiden auch die Flossen und den Schwanz ab. Spülen Sie den Fisch nach dem Ausnehmen unbedingt unter fließendem kaltem Wasser ab, tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken und machen Sie mehrere Querschnitte auf dem Rücken.

Wir mischen gemahlenen schwarzen Curry-Pfeffer und Salz, fetten die Kadaver mit der resultierenden würzigen Mischung ein und legen sie auf ein Backblech, das sie zuvor mit Folie abdecken. Die rote Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir füllen den Bauch des Fisches mit einem kleinen Teil davon und legen den Rest auf ein Backblech.

Alle Gemüse waschen und trocken reiben. Schneiden Sie die Zucchini und die Aubergine in Kreise und bewahren Sie die Paprika auf aus Saatkisten und in mehrere Stücke schneiden. Wir verteilen das vorbereitete Gemüse und die gelben Tomaten um die Wolfsbarschkadaver. Wir schneiden zwei Kreise von der Limette ab und legen sie auf den Fisch, pressen den Saft aus dem Rest und bestreuen sie mit Gemüse und Fisch. Die Form mit Olivenöl beträufeln, mit einer Folie abdecken und verschließen.

Wir bestimmen das Backblech dreißig Minuten lang in einem auf 195 Grad vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie nach fünfzehn Minuten die oberste Folienschicht. Dadurch wird das Gericht braun.

Wir nehmen den fertigen Fisch zusammen mit Gemüse auf einem Teller heraus und genießen ihn. Wir sind sicher, dass dieses Gericht Sie nicht gleichgültig lassen und zu einem Ihrer Favoriten werden wird.

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