Gesalzene Makrele ohne Marinade. Wie man Makrelen einlegt: Fischdelikatesse in Salzlake

Klassischer Snack Auf dem Tisch liegt scharf gesalzene Makrele! Wie Sie Makrelen schnell und einfach zu Hause salzen – erfahren Sie in unserer Auswahl der besten Rezepte.

Beim Kauf von gefrorener Makrele sollten Sie auf die Eisglasur achten. Das Eis sollte transparent und gleichmäßig sein, ohne Gelbfärbung, dunkle Flecken, Risse oder Durchhängen. Nach dem Auftauen Qualitätsfisch bleibt elastisch, die Knochen sollen beim Schneiden an Ort und Stelle bleiben und nicht hinter dem Fleisch zurückbleiben.

Meeresfisch Am häufigsten kommt es in frisch gefrorener Form in Geschäfte und Märkte. Fisch und Meeresfrüchte lassen sich danach am besten konservieren Schockfrosten. Makrelen sollten langsam aufgetaut werden - kaltes Wasser oder im Kühlschrank, dann bleiben die wohltuenden Stoffe, der Geschmack und der Geruch von Seefisch darin erhalten.

Es wird nicht empfohlen, Makrelen aufzutauen erhöhte Temperatur oder in warmes Wasser. Mit diesem Auftauen beginnt auch der Garvorgang – das Eiweiß im Fisch gerinnt und die Qualität des Produkts nimmt merklich ab.

So legen Sie frisch gefrorene Makrelen zu Hause ein:

Fisch richtig auftauen.

Flossen, Kopf und Schwanz entfernen.

Schneiden Sie den Bauch auf.

Reinigen Sie die Innenseiten.

Spülen Sie den Kadaver in kaltem Wasser ab.

Entfernen Sie das restliche Wasser auf der Oberfläche des Fisches mit einem Papiertuch.

Sie können Makrelen in Stücken oder im Ganzen einlegen.

Die zulässige Breite der Stücke beträgt 2 bis 3 cm; diese Größe ermöglicht ein schnelles und gutes Salzen des Fleisches. Zum Salzen im Ganzen sollten Sie einen mittelgroßen Fisch wählen, der schnell salzt und sich gut in der Küche verarbeiten lässt.

Wie man Makrelen einlegt? Die Salzlake kann scharf sein; dazu werden während des Kochvorgangs Gewürze, Zucker und Gewürze hinzugefügt – Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und andere nach persönlichem Geschmack und Wunsch. Würziges Salzen ist köstlich und Originalrezept Makrele einlegen. Dieses Gericht wird den festlichen Tisch schmücken und abwechslungsreich gestalten Tagesmenü. Sie können Makrelen nach dem klassischen Rezept einlegen – in Salzlake.

So legen Sie Makrelen in Salzlake ein:

Sole. Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie das Salz in kaltem Wasser auflösen, Zucker und Gewürze hinzufügen und die Flüssigkeit dann 2-3 Minuten lang kochen. Bereite Salzlake abgekühlt und abgeseiht.

Fisch salzen. Fischkadaver oder Fischstücke werden dicht nebeneinander in einen Glasbehälter gelegt. Der zubereitete Fisch wird mit gekühlter Salzlake übergossen.

Kochzeit. Makrelenstücke werden innerhalb eines Tages gut gesalzen, dann sollten sie in einen trockenen Behälter umgefüllt werden - Kunststoffbehälter oder Einmachglas. Für ganzer Fisch Je nach Menge und gewünschter Salzstärke sollte die Garzeit auf 3-4 Tage verlängert werden.

Lagerung. Bereit salziges Produkt Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verzehren. Hinter längerer Zeitraum Lagermakrelen können verderben.

Rezept 2: So salzen Sie Makrelen lecker und einfach in Salzlake

Das köstlichste und einfachste hausgemachte Makrelenrezept!

Makrelenfisch – 5 Stk.
Salz - 8 EL. Löffel
Zucker - 4 EL. Löffel
Zwiebelschale – 3 Handvoll
Schwarzer Tee (ohne Zusatzstoffe) – 3 Teelöffel
Lorbeerblatt - 7 Stk.
Pimenterbsen - 10 Stk.
Wasser - 2 l

Zuerst müssen Sie die kopflose Makrele reinigen und abspülen. Zwiebelschalen waschen.

Zur Zubereitung der Lake 8 EL auf 2 Liter Wasser geben. Salz, 4 EL. Zucker, gewaschene Zwiebelschalen, 3 TL. schwarzer Tee (ohne Zusatzstoffe), 7 Stk. Lorbeerblatt und 1 TL. Pimenterbsen. Schicken Sie es ins Feuer, bis es kocht. 5 Minuten köcheln lassen.

Nachdem die Salzlake kocht, müssen Sie sie abseihen und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Nachdem die Salzlake vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Makrele.

Nach 4 Tagen gesalzene Makrele fertig für den Verzehr.

Rezept 3, Schritt für Schritt: So salzen Sie Makrelen zu Hause

Makrele, frisch gefroren – 400 Gramm;
Wasser – 700 Gramm;
getrocknetes Lorbeerblatt – 3 Stk.;
schwarzer Pfeffer in Erbsenform – 5-7 Stück;
Körner getrockneter Koriander– 5-7 Körner;
getrocknete Nelken – 2-3 Knospen;
Kristallzucker– 1,5 Tische. l.;
Speisesalz, grob – 2,5 Tische. l.

Im Voraus, 40 Minuten vor dem Marinieren des Fisches, koche ich die Marinade. Ich koche Wasser, gieße Salz und Kristallzucker hinein. Ich rühre mit einem Löffel, bis sie sich auflösen.

Ich füge alle Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen und Nelken. Ich mache das Feuer aus. Ich lasse die Marinade im Zimmer abkühlen. Die Aromen sind bereits schwindelerregend. Man kann sich nur vorstellen, wie lecker Makrelen mit einer solchen Marinade schmecken.

Ich reinige den Fisch, nachdem er vollständig geschmolzen ist. Ich wasche es mit Wasser, schneide den Kopf ab und entferne alle Eingeweide und Eingeweide. Ich spüle die Innenseite des Bauches mit Wasser aus. Wenn alles sauber ist, gehe ich zum nächsten Schritt über.

Die gereinigte Makrele gebe ich in einen Behälter, in dem ich sie marinieren werde. Ich habe einen Emaillebehälter verwendet. Glasformen und sogar Kunststoffformen (aus lebensmittelechtem Kunststoff) sind ebenfalls perfekt.

Die vollständig abgekühlte würzige Marinade gieße ich über den vorbereiteten Fisch. Und ich habe es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Dann nehme ich den Fisch heraus und schneide ihn in Stücke.

Ich serviere köstliche Makrelen auf den Tisch.

Rezept 4: So salzen Sie Makrelen im Ganzen in Gewürzlake

Leicht gesalzene Makrele ist die einfachste Art, diesen gesunden Fisch zuzubereiten, wobei das Maximum an Nährstoffen erhalten bleibt. Makrele gehört dazu fetthaltige Sorten Fisch, was bedeutet, dass es enthält Fettsäure, die für unseren Körper so wichtig sind. Darüber hinaus ist Fisch reich an zahlreichen Mineralstoffen und Vitaminen.

Leicht gesalzene Makrelen zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen es nur in einer Salzlösung einlegen und einige Gewürze hinzufügen. Marinierzeit – 24 Stunden. Am Ende erhalten wir aromatischen Weichfisch mit all seinen nützlichen Bestandteilen.

In diesem Rezept werden wir ganze Makrelen in einer Gewürzlake einlegen.

große Makrele 1 Stück;
Lorbeerblatt 2 Stk.;
Piment 5-6 Stk.;
Nelken 7-8 Stk.;
Salz 1-1,5 EL. Löffel;
abgekochtes Wasser 0,5 l.

Lassen Sie uns Wasser kochen und abkühlen. Gießen Sie 0,5 Liter zimmerwarmes Wasser in ein tiefes Gefäß. 1-1,5 EL zum Wasser geben. Löffel Speisesalz und rühren Sie es gründlich um, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die Sole ist fertig.

Hinzufügen zu Salzwasser Nelken, Lorbeerblatt und Piment.

Lassen Sie uns große Makrelen auftauen. Wir waschen es, entkernen es und legen es in einen Behälter mit Salzlake. Wir tauchen den Fisch vollständig in Wasser. Wir stellen den Behälter in den Kühlschrank. Wir lassen den Fisch 24 Stunden lang in Salzlake, wenn möglich auch länger.

Nach der angegebenen Zeit den Fisch aus der Salzlake nehmen und schneiden in kleinen Stücken. Sie können mehrere Ringe hinzufügen frische Zwiebeln. Den Fisch mit Pflanzenöl und, falls gewünscht, Essig beträufeln.

Leicht gesalzene Makrele, ganz in Salzlake gesalzen, fertig! In Nelken und Piment eingeweicht wird es sehr duftend sein.

Rezept 5: So salzen Sie Makrelenstücke schnell und lecker in Salzlake

Wenn Sie gesalzenen Fisch mögen: Hering, Makrele usw., dann wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Warum Fisch auf dem Markt kaufen, wenn Sie ihn zu Hause perfekt mit Ihren eigenen Händen salzen und so schmecken können, wie Sie es am liebsten mögen?

Heute sprechen wir darüber, wie man würzig gesalzene Makrelen zubereitet. Dieser Fisch schmeckt ähnlich wie der Fisch, den sie im Laden konserviert verkaufen.

Für 0,5 l. Wasser:

Pfefferkörner – 2-3 Stk.
Salz – 1 EL.
Zucker – 2 EL.
Trockener Senf – 0,5 EL.
Lorbeerblatt – 3 Stk.
Nelkenknospe – 1-3 Stk.
Pflanzenöl – 1 EL.
Apfelessig – 1 EL.
Koriandersamen – 0,5 EL.
Frisch gefrorene Makrele – 3 Stk.

Zunächst können Sie sofort die Salzlake zum Marinieren des Fisches vorbereiten, da dieser vollständig abkühlen muss. Kombinieren Sie dazu: Wasser, Salz, Zucker, Senf, Pflanzenöl, Apfelessig und Gewürze. Die ganze Masse zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und vollständig abkühlen lassen. Dies ist wichtig, um den Fisch nicht zu „kochen“.

Während die Salzlake vorbereitet wird, beginnen wir mit dem Fisch. Waschen Sie es gründlich, entfernen Sie die Eingeweide aus dem Bauch und waschen Sie es erneut. Wenn ein Kopf vorhanden ist, schneiden Sie ihn ab. Wir werden es nicht zum Beizen verwenden. Den Makrelenkadaver in Portionen schneiden und in eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben.

Wenn die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Makrelenstücke, decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab, sodass der gesamte Fisch mit der Marinade bedeckt ist, und stellen Sie ihn für 1-3 Tage in den Kühlschrank. Der Fisch ist innerhalb eines Tages fertig, schmeckt aber kaum salzig. Vielleicht mag jemand genau diese Art von Fisch.

Nachdem die Makrele 2-3 Tage lang in Salzlake aufbewahrt wurde, ist der Fisch genau derselbe wie im Laden, gesalzen, zart und sehr lecker. Den fertig gesalzenen Fisch auf einen Teller legen und zu Hause mit Salzkartoffeln oder einfach als Snack servieren. Sie können es auch gleich einlegen Fischfilet Makrele, nachdem sie zuvor vom zentralen und anderen Knochen getrennt wurde.

Rezept 6: So salzen Sie Makrelen schnell (Schritt für Schritt mit Foto)

Diese Art, Fisch zu salzen, geht sehr schnell – nach 3 Stunden ist die Makrele zum Verzehr bereit. Dabei werden nur natürliche Gewürze verwendet und der Geschmack ist einfach hervorragend. Der Fisch ist mäßig gesalzen, zart und aromatisch.

2 große Makrelen
4 EL. l. Steinsalz
1 Zwiebel
2 EL. l. Kristallzucker
1 Teelöffel. Koriandersamen)
Jeweils 6-9 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer
3-4 Lorbeerblätter
2 EL. l. 9 % Essig
700 ml. Wasser

Vorbereiten notwendige Produkte. Makrele herausnehmen Gefrierschrank und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Sole. Salz, Kristallzucker (gehäufte Esslöffel), Pfefferkörner und Koriander sowie Lorbeerblätter in einen Topf geben. Schneiden Sie die Zwiebel zusammen mit der Schale in vier Teile und waschen Sie sie anschließend gründlich, um den Sand zu entfernen.

Mit kaltem Wasser auffüllen und aufsetzen Gasherd. Lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten lang kochen, schalten Sie dann den Herd aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Inhalt der Pfanne abkühlen und ziehen.

Am meisten beste Rezepte Gurken von Makrele, Hering, Lodde

Gesalzene Makrele nach dem Old Mariner-Rezept

Sobald der Fisch etwas geschmolzen war, wusch ich ihn, schnitt Kopf, Schwanz und Flossen ab, entfernte die Haut, entkernte ihn vorsichtig, schnitt ihn entlang der Wirbelsäule in 2 Filets und entfernte die Wirbelsäule und alle Gräten. Mit Salz (ca. 1 EL) bestreuen und in einen Topf geben. Der Fisch hat Kaviar gefangen – und das war’s! Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank. Bis morgen früh. Am Morgen (12 Stunden waren vergangen) wusch ich den Fisch leicht unter fließendem Wasser und legte ihn zum Trocknen auf Papierservietten. In der Zwischenzeit habe ich den Knoblauch fein gehackt (1 m Zehe für 1 Filet) und den Dill gehackt. Die Innenseite der Filethälften habe ich mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gepfeffert, mit Knoblauch und Dill bestreut und Lorbeerblattstücke hineingelegt. Sie können hier aufhören, aber Sie können weitere hinzufügen Geschmacksnuancen Den Fisch leicht einfetten würziger Senf, Mayonnaise, Butter. Den Kaviar habe ich mit einer Gabel zerdrückt und ebenfalls gleichmäßig auf dem Filet verteilt. Als nächstes drücken Sie die beiden Filethälften fest aneinander und wickeln jedes „Paar“ einzeln in eine Tüte. Bis zum Abend in den Gefrierschrank stellen. Abends den Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen. Leicht gesalzene Makrele ist fertig! Leicht zu schneiden, dicht. Im Gefrierschrank aufbewahrt. Aber nicht lange, da es schnell gegessen wird. Guten Appetit!

Makrele selbst mariniert!

Sie können sich nicht vorstellen, wie lecker es geworden ist! Sie benötigen 2 Fische. Schneiden Sie den Kopf ab und nehmen Sie ihn aus.... (Ich habe meinen Sohn darum gebeten, ich konnte es nicht selbst, meine Hand hob sich nicht. Ich rannte sogar aus der Küche weg, um nicht hinzusehen... ). Gut waschen. In 1,5 cm dicke Stücke schneiden, ein großes Glas (ich habe ca. 300 ml) Wasser in eine Schüssel geben, 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis sich das Salz auflöst. Legen Sie dort unsere Fischstücke ab, ich habe auch ein paar Lorbeerblätter hineingelegt. Mit einem Teller abdecken und etwas Gewicht darauf legen. Lassen wir den Fisch salzen. Ich habe es über Nacht stehen lassen. Ich habe es abends hineingelegt, morgens gegen 10 Uhr habe ich es schon herausgenommen. Ich habe ungefähr 12 Stunden lang gesalzen... Am Morgen gab es so ein Bild. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab. Legen Sie den Fisch erneut in dieselbe Schüssel. Geben Sie dann in dieselbe Schüssel Folgendes:

. Essig (wenn 9 %, dann 3 EL, wenn 5 %, wie bei mir, dann 4-5 EL);

. schwarzer Pfeffer, heiße Paprika- schmecken;

. Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten - 1 große Zwiebel;

. 2 Knoblauchzehen (durch eine Knoblauchpresse pressen);

. rast. Öl - 1 Glas.

Alles gut vermischen. Nochmals mit demselben Teller abdecken (alle Fische sollten in der Marinade sein), andrücken und ein Gewicht darauf legen. Anschließend bis zum Abend in den Kühlschrank stellen, damit es gut mariniert. Sie können es regelmäßig umrühren. Und abends kann man essen! Die Makrele ist so lecker geworden, dass man es nicht in Worte fassen kann! Mir kommt es so vor, als wäre er noch schmackhafter als Hering... fetter oder so... Mit Salzkartoffeln und eingelegten Zwiebeln... Überhaupt läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen... Guten Appetit!

Wie man Makrelen einlegt – Kochrezepte!

In dieser Marinade schmeckt Makrele besser als roter Fisch! Zarte eingelegte Makrelen zergehen einfach auf der Zunge... Herrliche gesalzene Makrelen lassen sich zu Hause zubereiten. Es gibt viele Kochrezepte, von denen wir einige berücksichtigen werden.

Rezept Nr. 1

. Makrele - 1 Kilogramm.

So bereiten Sie eine Marinade für 1 Liter Wasser zu:

. Salz – 5 Suppenlöffel;

. Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;

. Trockener Senf – 1 Suppenlöffel;

. Lorbeerblatt - 6 Stück;

. Nelken - 2 Stück;

. Pflanzenöl - 2 Suppenlöffel.

Zubereitung: Der Fisch muss gereinigt, Eingeweide und Kopf entfernt, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden. Kochen Sie in einer separaten Pfanne die Marinade aus den vorgeschlagenen Zutaten, die abgekühlt sein muss. Nachdem die Marinade abgekühlt ist, legen Sie den Fisch hinein, legen Sie einen Teller auf die Makrele und legen Sie einen Druck darauf. In der Kälte ist der Fisch in zwei bis drei Tagen fertig. Der Fisch kann regelmäßig gewendet werden.

Rezept Nr. 2

. Makrele - 3 Stück.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

. Teeblätter – 4 Suppenlöffel;

. Salz – 4 Suppenlöffel;

. Kristallzucker – 2 Suppenlöffel;

. Flüssigrauch – 4 Suppenlöffel.

Zubereitung: Zuerst die gefrorene Makrele auftauen, dann Schwanz und Kopf abschneiden, Eingeweide reinigen, gut ausspülen und in ein Zwei-Liter-Glas geben, die Schwänze sollten oben sein. Bereiten Sie die Marinade separat zu. Dazu Teeblätter, Kristallzucker und Salz ins Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Anschließend abseihen, abkühlen lassen und dann zur Marinade hinzufügen flüssiger Rauch. Gießen Sie diese Marinade über den Fisch, decken Sie ihn mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie ihn etwa drei Tage lang in den Kühlschrank. In regelmäßigen Abständen muss das Makrelenglas geschüttelt werden. Nach Ablauf der Zeit kann der Fisch in Stücke geschnitten verzehrt werden.

Rezept Nr. 3

. Makrele - 500 Gramm;

. Salz – 3 Suppenlöffel;

. Zucker – 3 Suppenlöffel;

. Schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Frischen gefrorenen Fisch auftauen, anschließend reinigen und Kopf, Schwanz und Eingeweide entfernen. Anschließend gut abspülen und in Portionen schneiden. Dann muss jedes Fischstück gesalzen, gepfeffert und gezuckert und in ein Glas oder einen anderen Behälter zum Salzen von Fisch gegeben werden. Zwischen jeder Reihe den Fisch salzen, mit Kristallzucker und Pfeffer bestreuen. Sie müssen die Makrele in die Kälte stellen und in etwa ein oder zwei Tagen ist der Fisch fertig.

Rezept Nr. 4

. Makrele - 3 Kilogramm.

Marinade:

. Wasser - 1 Liter;

. Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;

. Salz – 6 Suppenlöffel;

. Lorbeerblatt - 3 Stück;

. Schwarze Pfefferkörner – 9;

. Piment- 3 Erbsen;

. Koriander – ein halber Teelöffel.

Vorbereitung: Es ist notwendig, die Makrele aufzutauen und zu reinigen, das heißt, die Eingeweide zu entfernen, den Kopf, die Flossen und den Schwanz zu entfernen. Spülen Sie den Fisch anschließend gut ab und legen Sie ihn in eine Pfanne in einem Topf. Bereiten Sie die Marinade separat aus den vorgeschlagenen Zutaten zu. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie die Makrele darüber. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, können Sie abgekochtes, gesalzenes und abgekühltes Wasser hinzufügen. Legen Sie einen Teller und ein Gewicht auf den Fisch. 5 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!

Wie man Makrelen kocht Salzen zu Hause?

Für Liebhaber köstlich salzig Dieses Rezept ist der Makrele gewidmet. Es ist ganz einfach: Selbst ein begeisterter Junggeselle, der keine besonderen Kochkenntnisse hat, kann damit Makrelen salzen. Zutaten:

. Makrele;

. Tee;

. Salz;

. Zucker.

Vorbereitung: Nehmen Sie also zwei große gefrorene Makrelen, tauen Sie sie unter fließendem Wasser auf, waschen Sie sie, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie das Innere direkt in den Müll. Wir waschen den Fisch innen und außen, Papiertücher Entfernen Sie die Feuchtigkeit und beginnen Sie mit dem Kochen der Salzlake. So bereiten Sie Lake, auch Marinade genannt, zu: Gießen Sie vier Esslöffel Tee mit einem Liter kochendem Wasser auf. Es stellt sich so heraus starker Tee, in dem unsere aufgetaute Makrele schwimmen wird. Vier Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker zum abgekühlten Tee geben und umrühren. In diesem salzig-süßen Teegurke Legen Sie die Makrele hinein und lagern Sie sie vier Tage lang im Kühlschrank. Dann nehmen wir ihn aus der Marinade, hängen ihn über Nacht in der Küche über die Spüle, nehmen ihn morgens heraus und stellen ihn in den Kühlschrank, nachdem wir den Fisch zuvor in eine Papiertüte gewickelt haben. Alle. Der Fisch ist fertig! Schneiden Sie es und probieren Sie es aus. Guten Appetit!

Lass uns Makrelen marinieren! Echte Marmelade!

Nehmen Sie 3 Stück gefrorene Makrele, waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, den Fisch nicht auftauen zu lassen, wir führen alle Manipulationen mit ihm durch gefrorene Makrele!! 3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und hacken. Makrele, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker, 1 gehäuften Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Öl, gemahlene Peperoni, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Vorsichtig mischen. Fest in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern. Und einen Tag später holen wir unseren Fisch heraus und essen ihn.

Selbstgesalzener Hering + Marinaden und Pökellake!

Hering sollte mit dickem Rücken (fett) gekauft werden. Wenn es gefroren ist, sollte es vor dem Salzen vollständig aufgetaut werden. Und es ist besser, es nicht zu waschen. Und jetzt ein paar Rezepte: Marinade 1:

. abgekochtes Wasser (1 Glas);

. Pflanzenöl - 3 EL;

. schwarze Pfefferkörner;

. Lorbeerblatt oder mehrere;

. Salz nach Geschmack.

Alles aufkochen, abkühlen lassen und etwas Essig hinzufügen. Legen Sie den Hering hinein, decken Sie ihn fest mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 4-5 Stunden im Zimmer, dann weitere 5 Stunden im Kühlschrank, oder noch besser, lassen Sie ihn über Nacht stehen.

Marinade 2:

. Für 1 Liter Wasser - 1,5 EL. Löffel Salz;

. 1 EL. Löffel Zucker;

. Lorbeerblätter;

. schwarze Pfefferkörner;

. Kardamom;

. Knoblauch;

. 1-2 Blüten (getrocknet) Nelken.

Das Ganze zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Über den Hering gießen, sodass er vollständig mit Marinade bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter sofort in den Kühlschrank (im Winter können Sie ihn auch auf den Balkon stellen). Nach zwei Tagen können Sie essen.

Gurke 3:

. 4 EL. Löffel Salz;

. 2 EL. Löffel Zucker pro 1 Liter. Wasser (das sind etwa 2-3 Hering).

Legen Sie den Fisch 1 Tag lang in die abgekühlte Salzlake. Im Grunde kein Ärger. Mit dieser Methode kann nicht nur Hering, sondern auch Makrele gesalzen werden.

Gurke 4:

. 2 EL. Löffel Salz;

. 1 EL. Einen Löffel Zucker in 0,5 Liter heißem Wasser auflösen Gekochtes Wasser;

. Lorbeerblatt hinzufügen;

. Pimenterbsen;

. Koriander (Bündel).

Alles verklagen. Den Hering in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel legen und mit der gekühlten Marinade übergießen. Mit einem Teller abdecken und ein Glas Wasser wie eine Presse darauf stellen. 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Zweites Rezept:

. 6 Tisch. Löffel Salz;

. 1 Tisch. Löffel Zucker;

. Die Gewürze sind für 1 Liter Wasser gleich.

Der Rest erfolgt auf die gleiche Weise. Den ausgenommenen Fisch hineinlegen drei Literglas und Salzlake einfüllen: Für 1 Liter abgekochtes gekühltes Wasser benötigen Sie 5 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Pimenterbsen. Wenn die Salzlake bereits in das Glas gegossen wurde, geben Sie 1 Esslöffel trockenen Senf darauf. Guten Appetit!

Unser eigener gesalzener Hering!

. Frisch gefrorener Hering – (3-4 Stück pro 3-Liter-Glas);

. Salz - 3 EL. Löffel;

. Zucker - 5 EL. Löffel;

. Lorbeer - 2 Stk.

Zubereitung: 1 Liter aufkochen. Wasser. 3 EL in kochendes Wasser geben. Löffel Salz und 5 Esslöffel Zucker. Stellen Sie die resultierende Sole auf ein Fenster oder einen Balkon, bis sie vollständig abgekühlt ist. Den Hering vollständig auftauen und waschen. Den Hering in ein 2- oder 3-Liter-Glas geben und mit Salzlake auffüllen. 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Tagen ist der Hering verzehrfertig. P.S. Persönlich benutze ich Norwegischer Hering Meiner Meinung nach schmeckt es besser als das Atlantic. Überhaupt dieser Botschafter es stellt sich nicht schlimmer und gleichmäßiger heraus besser als dieser sl/s Hering, der im Laden verkauft wird.

Hering unvergleichliche Art und Weise Gurken!

Wir haben Hering nach diesem Rezept schon oft gesalzen und waren mit dem Ergebnis immer zufrieden!! Wir nehmen 1 kg. frisch gefrorener Hering gute Qualität. Ausnehmen, enthäuten und in Stücke schneiden. Den Fisch in einen Emailletopf geben.

Bereiten Sie die Füllung im Voraus vor:

. 3 in Ringe geschnittene Zwiebeln;

. 10-12 EL. Wasser;

. 1 Teelöffel Sahara;

. 1-2 EL. Salz (ohne Rutsche);

. 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;

. 1. Dez. l. Essig (Essenz); . 2 EL. l. Ketchup;

. 1/2 EL. Pflanzenöl.

Zubereitung: Alles zusammen mit der Zwiebel aufkochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen. In den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist der köstliche Hering fertig! Na ja, sehr lecker!! ich benutzte Tafelessig. Guten Appetit!

Lecker und schneller Hering in der Marinade!

●Hering - 2 Stk.,

●Zwiebeln – 1-2 große Größen,

●Apfelessig – 5 EL,

●Salz – 2 TL,

●Zucker – 0,5 TL,

●Wasser - 1 Glas,

●Pfefferkörner – 10 Stück,

●Eine Prise Koriandersamen.

Zubereitung: Zuerst die Marinade zubereiten – Zucker, Salz, Apfelessig ins Wasser geben und etwas erhitzen (nicht kochen), bis sich die Zutaten darin aufgelöst haben. Während die Marinade abkühlt, den Hering putzen und in Stücke schneiden, die Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden. Wir nehmen ein Glas, legen den Hering hinein und fügen dabei abwechselnd Zwiebeln, Pfefferkörner und Koriander hinzu. Gießen Sie die nun abgekühlte Marinade darüber, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es einen Tag lang an einem Ort stehen. An einem Tag ist der köstliche eingelegte Hering fertig. Guten Appetit!

Sanfter Salzhering!

5 Stück frisch gefrorener Hering

Sole: Für 1 Liter Wasser nehmen wir 5 Esslöffel (ohne Rutsche)

Salz 3 Esslöffel (ohne Folie)
Zucker
12-15 Körner schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel trockene Senfkörner (Sie können 1 Teelöffel trockenen Senf verwenden) – Senf verleiht dem Hering Härte bzw. Elastizität, er wird nicht weich, wie wir es manchmal im Laden bekommen.
6 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Pflanzenöl.

Fünf Heringsstücke passen in ein 3-Liter-Glas, die Schwänze dürfen aber noch herausragen, wir drücken sie fest. Es wurden 2 Liter Wasser benötigt, also führen wir eine Doppelrechnung durch. Wasser in einen Topf gießen, zusammen mit Salz und Zucker aufkochen. Abkühlen lassen. Alle Gewürze in einen Topf geben und mit abgekühlter Salzlake auffüllen. Drücken Sie die Schwänze unter Wasser und verschließen Sie sie mit einem Deckel. An einen kühlen Ort stellen. Du kannst morgen essen. Wenn Sie Nelken hinzufügen, erhalten Sie einen würzigen Salzhering. Aber so etwas gefällt uns nicht. Wir brauchen sanftes Salzen. Guten Appetit!

Würzige, trocken gesalzene Sprotte!

. Sprotte (frisch) - 1 kg;

. Koriander (Körner) – 0,25 TL;

. Salz (mit einer kleinen Rutsche; flacher Löffel) – 3 EL;

. Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 TL;

. Piment (Erbsen) - 4-5 Stk.;

. Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;

. Ingwer (gemahlen; eine Prise);

. Nelken (Knospen) - 4-5 Stk.

Zubereitung: Spülen Sie die Sprotte gründlich unter fließendem Wasser ab. Bereiten Sie die Beizmischung vor: Zerstoßen Sie die Gewürze im Mörser, aber nicht sehr fein, und vermischen Sie sie anschließend mit Salz. Denken Sie daran, dass zum Einsalzen von Fisch kein jodiertes oder feines Salz verwendet wird. Die Sprotte mit der Beizmischung bestreuen und umrühren. Besser ist es, dies in einem breiten Gefäß, etwa einer Emailleschüssel, zu tun. Verwenden Sie keine Gläser oder andere schmale Schalen, da die Sprotte darin ungleichmäßig gesalzen ist und schnell verdirbt. Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf. An einen kühlen Ort stellen. In 12 Stunden leckerer Fisch wird bereit sein!

Leicht gesalzener Lodde!

Zutaten für Sole (pro 1 Liter Wasser):

. 3 EL. Salz;

. 2 EL. Sahara;

. 5 Lorbeerblätter;

. Je 1 TL Piment, Nelken und Koriander.

Zubereitung: Den Lodde waschen und in ein Glas geben. Die Salzlake zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen und den Fisch in Gläser füllen. Sie können 1 TL hinzufügen. Essigessenz für ein 1-Liter-Glas Fisch. Dann wird der Botschafter scharf. Aber Sie müssen es nicht hinzufügen. Besser ein Paar Esslöffel Sonnenblumenöl. Und einen Tag lang im Kühlschrank. Guten Appetit!

Grüße, liebe Besucher!
In einer meiner letzten Veröffentlichungen habe ich über die Vorteile dieses kostengünstigen, aber sehr günstigen Produkts geschrieben leckerer Fisch. Und da ich es mag, den Worten schnell Taten folgen zu lassen, habe ich die (laut Bewertungen auf Kochseiten) besten Rezepte für diesen Fisch ausgewählt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Makrelen zu Hause auf verschiedene Arten marinieren und backen (auch auf einem Kuchengitter).

Ich mag diesen Fisch, weil leckere Makrele Sie können das Marinieren schnell zu Hause durchführen, und es spielt keine Rolle, welche Lebensmittel Sie im Kühlschrank oder in der Speisekammer haben. Essig, Sojasauce, Senf reichen aus... Generell gibt es viele Möglichkeiten zum Marinieren. Wählen Sie nach Ihrem Budget und Geschmack!

Auswahl und Zubereitung von Fisch

Am erfolgreichsten gelten Schlachtkörper mit einem Gewicht von etwa 400 g – sie haben genug Fleisch und sind perfekt mariniert. Sie sollten nicht mit Frost bedeckt sein; Als Mangel gilt auch eine Beschädigung.
Viele Leute tauen sie in einer Schüssel mit Wasser auf. Aber das macht den Nutzen nur zunichte. Es ist besser, die Jungs auf das unterste Regal des Kühlschranks zu stellen, und der Temperaturunterschied erledigt alles von selbst. Nehmen wir an, wir stellen es abends hin und am Morgen ist es bereits aufgetaut.
Sie können den Kadaver zerlegen, indem Sie das Rückgrat und die Flossen abschneiden und die Seitenknochen entfernen. Tatsächlich wird nur Fleisch übrig bleiben.

Grundrezept in Stücken

1 Makrelenkadaver,
1 Liter kochendes Wasser,
je 2 Esslöffel Salz und Zucker (letzterer gehäuft),
3 Lorbeerblätter,
5-10 Erbsen Piment,
2 Esslöffel Essig (9 %).

Alles ist auf einfache Weise erledigt! Der Fisch wird in Stücke geschnitten (wenn Sie Gäste erwarten, können Sie auch das Filet abschneiden und in dünne Scheiben schneiden). Wasser, Zucker und Salz, Gewürze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Marinade abkühlen, geben Sie anschließend Essig hinzu und gießen Sie diesen über den Fisch. Die Hauptsache ist, dass jedes Stück vollständig bedeckt ist (wenn sie schwimmen, können Sie einen Teller und ein Gewicht darauf legen).

ACHTUNG! Diese Makrele wird einen Tag lang bei Zimmertemperatur mariniert (im Sommer empfiehlt es sich dringend, sie im Kühlschrank zu garen).

Makrele auf dem Grill (auf dem Grill)

Diese Rubrik ist Extremsportlern gewidmet, die im Winter grillen, glücklichen Besitzern einer Sauna mit Kamin oder einfach allen, die den Sommer vermissen.

So marinieren Sie Makrelen (das ist ein anderer Name für Makrele, falls Sie es nicht wussten) für den Grill:

Würzen Sie den Fisch (normaler schwarzer Pfeffer reicht aus, Sie können aber auch Fischgewürz oder Koriander kaufen). Provenzalische Kräuter). Sie können etwas Salz hinzufügen und den Fisch mit Weißwein beträufeln – trocken oder halbtrocken. Etwa eine Stunde lang marinieren.
Wir wischen die halbfertigen Kadaver oder Filets mit einer Papierserviette ab.
Schmieren Sie sie mit Pflanzenöl (kann Oliven- oder Sonnenblumenöl sein).
Auf den Grill legen. Wir beginnen mit dem Garen von der Hautseite (bei Filets), sobald es anfängt braun zu werden, wenden Sie es um. Der Fisch backt sehr schnell, lassen Sie den Grill also nicht zu lange stehen.

ACHTUNG! Im Winter kann dieser Fisch in einer Pfanne gebraten werden. Das Servieren gelingt besonders gut, wenn Ihre Bratpfanne einen gerippten Boden hat.

Wie man Makrelen köstlich und scharf mariniert

Am meisten auf erfolgreiche Weise Das Marinieren in einem Glas mit der Heißmethode wird in Betracht gezogen (die Kaltmethoden werden weiter unten besprochen).

0,5 Liter kochendes Wasser,
1 großer Löffel Salz,
Pfefferkörner (ca. 10 Erbsen, Sie können Piment und Schwarz mischen),
ein Paar Lorbeerblätter,
Je 0,5 Teelöffel Fenchelsamen, Koriander.

Alle Zutaten für die Marinade vermischen und einige Minuten köcheln lassen. Legen Sie Zwiebelscheiben und Fischstücke in ein Tablett oder noch besser in ein Glas. „Stärken“ Sie die Marinade mit 1 Esslöffel Essig und einigen Nelkenknospen. Gießen Sie es heiß in das Glas. 2,5 Stunden stehen lassen – fertig!

ACHTUNG! Das leckeres Rezept Das Einlegen von Makrelen zu Hause ist dem Einlegen von Konserven sehr ähnlich. Aber gute, hochwertige Konserven, die werden heutzutage fast nie mehr hergestellt, aber man kann sie zubereiten!

Über den ganzen Kadaver gießen: Rezept mit Spelzen „a la geräuchert“

3 Kadaver,
1 Liter Wasser,
30 g Zucker,
2 Esslöffel starker schwarzer Tee (ohne Aroma!)
Von 5 Zwiebeln schälen.

Dieses Rezept ist einfach, wie alle Klassiker. Alles außer dem Fisch vermischen. Aufkochen, abkühlen lassen. Die Marinade über den Fisch gießen und 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie ein Tablett verwenden, drehen Sie den Fisch jeden Tag hin und her.

ACHTUNG! Das geht ganz bequem, indem man eine 1,5-Liter-Plastikflasche nimmt, den Deckel abschneidet, die Makrele hineinfüllt und die Marinade hineingießt. In diesem Fall müssen Sie die Makrele nicht einmal umdrehen. Und damit das Produkt den richtigen Räuchergeruch bekommt, kann man Flüssigrauch einfüllen (ja, das ist nicht gesund, aber ein paar Mal im Jahr ist es möglich – zumal im Laden gekaufte Makrelen wahrscheinlich mit „Chemikalien“ zubereitet werden “).

Fisch zum Räuchern vorbereiten

Die grundlegende Zubereitungsmethode sowohl für das Kalt- als auch für das Heißräuchern besteht darin, den Fischkadaver mit Salz und Pfeffer einzureiben. Letzteres kann durch speziell ausgewählte Gewürze (oder einfacher durch das „Für Fisch“-Set aus dem Laden) ersetzt werden. Decken Sie den Behälter mit Makrele mit Folie oder einer Schüssel ab und stellen Sie ihn über Nacht (mindestens 10 Stunden) in den Kühlschrank. Danach schütteln Sie das nicht absorbierte Salz ab und Sie können die Kadaver in die Räucherei überführen.

Da sind mehr interessante Option Marinade (pro 1 kg Fisch):

2 Liter Wasser,
20 ml Zitronensaft,
ein paar Lorbeerblätter,
ein Glas Salz,
die gleiche Menge Zucker
ein paar schwarze Pfefferkörner
3 zerdrückte Knoblauchzehen,
Zwiebelschale.

Wie mariniert man Makrelen zum Räuchern in dieser aromatischen Flüssigkeit? Zuerst müssen Sie die Marinade mischen, 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Nur 2 Stunden lang über den Fisch gießen. Nach dem Marinieren müssen die Kadaver getrocknet werden. Diese Variante eignet sich übrigens auch sowohl zum Heiß- als auch zum Kalträuchern.

Wirst du Fisch in Folie backen?

Viele Leute salzen die „Freundin“ einfach ein, aber so entsteht am Ende ein charakteristischer Geruch, der nicht jedem gefällt. Wie mariniert man es zu Hause nicht nur lecker, sondern auch möglichst aromatisch?

Mit Soße aus folgenden Zutaten einreiben:

1 Esslöffel Senfkörner,
3 Esslöffel scharfer Senf,
50 ml Sojasauce,
3 Knoblauchzehen (auspressen)
eine Prise Soße.

Reiben Sie zwei Kadaver mit dieser Mischung ein (besser ist es, die Köpfe abzuschneiden). Füllen Sie die in Stücke geschnittene Zitrone hinein; der Saft dringt in das Fleisch ein und verleiht ihm Zartheit und Geschmack. Lassen Sie die Makrele 1,5 Stunden ruhen.

ACHTUNG! Fetten Sie die Folie unbedingt mit Öl ein. 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen garen.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierte Makrele

3 mittelgroße Fische,
2,5 große Löffel Essig (9 %),
je 1 Esslöffel Zucker und Salz,
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
3 Zwiebeln,
2 Karotten,
Dose grüne Erbsen (optional)
3 Esslöffel Ketchup.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Makrelen zu Hause so mariniert, dass sie denen aus einem im Laden gekauften eisernen „Tomaten“-Glas ähneln, ist dieses Fischrezept genau das Richtige für Sie! Sie müssen die Karotten kochen (nicht vollständig), die Makrele in „Riegel“ schneiden. Belegen Sie es mit Zwiebelringen, geschnittenen Karotten (Sie können sie reiben) und Erbsen. Alles mit Marinade übergießen (Sie müssen es nur noch verrühren). Lassen Sie das Tablett einige Stunden auf dem Tisch stehen und stellen Sie es dann für einen Tag in den Kühlschrank. Im Allgemeinen ist der Snack am nächsten Tag fertig.

Sojamarinade

1 Kadaver,
60 ml abgekochtes Wasser,
1 Tasse Sojasauce (je höher die Qualität, desto besser).

Einen Tag lang über die Makrele gießen. Das ist die ganze Arbeit!

ACHTUNG! Wenn Sie einen ganzen Kadaver einschenken, schneiden Sie ihn auf der Rückseite ein – so dringt die Marinade besser in das Fleisch ein.

Senfmarinade

Fische, 2 Stück,
0,5 Liter Wasser (roh),
Salz und Zucker - je 2 Esslöffel,
3 Esslöffel Essig (9 %),
1,5 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl,
2 Esslöffel Senf (Pulver),
frischer Dill (Bündel),
2 Lorbeerblätter,
Piment - etwa 10 Erbsen.

Bedecken Sie die Fischstücke im Blech mit Kräutern. Bereiten Sie die Marinade vor (Wasser, Zucker, Salz, Erbsen und Lorbeerblätter zum Kochen bringen, abkühlen lassen). Senfpulver und Pflanzenöl hinzufügen. Über die Makrele gießen und über Nacht stehen lassen.

ACHTUNG! Nicht genug für dich? Experiment! Fügen Sie der Marinade Stücke oder Saft von Äpfeln, Zitrusfrüchten und geriebener Petersilienwurzel hinzu. gekochte Rüben(Letzteres verleiht der Makrele eine interessante Farbe).

Natürlich kann nicht jedes Rezept gleich morgen ausprobiert werden. Sie können aber auch gesalzenen oder im Ofen gebackenen Fisch zubereiten. Sie können damit Kartoffeln schneiden, eine weiche Scheibe frisches Weißbrot (oder Schwarzbrot, mit Säure, je nachdem, was Sie möchten) hineinlegen und einen Teller anrichten Gemüsesalat oder eingelegte Zwiebeln aus meinem vorherigen Artikel...
Oh, das ist es, ich kann nicht, ich sabbere wie ein Fluss. Ich ging in den Laden und kaufte ein oder zwei Makrelenkadaver ...
Wie bereitet man es zu? Schreiben Sie, und vielleicht lerne ich noch ein paar neue, wunderbare Rezepte!

Guten Tag! Um das Thema der Herstellung von Gurken fortzusetzen, erzähle ich Ihnen, wie Sie Makrelen zu Hause schnell und lecker einlegen. In diesem Material werde ich Ihnen eine ganze Reihe verschiedener Dinge vorstellen Schritt-für-Schritt-Rezepte.

Zunächst erzähle ich Ihnen von den Feinheiten der Makrelenauswahl und den Besonderheiten der anschließenden Zubereitung. Schließlich kommt es maßgeblich darauf an Endergebnis. Sie sind bereits mit der Technik der Zubereitung von gesalzenem Lachs vertraut. Es ist Zeit, die Kunst des Makreleneinlegens zu beherrschen.

Zum Salzen eignen sich große oder mittelgroße Makrelen. Kleine Fische sind knochig und mager. Perfekte Option– Fisch mit einem Gewicht von 300 Gramm. Es ist besser, frischen oder gefrorenen Fisch zu salzen. Wenn Sie keins haben, reicht Frozen aus.
Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf die Farbe. Frischer Fisch hat einen hellgrauen Farbton ohne Anzeichen von Gelbstich, die Augen sind hell und nicht trüb. Gute Makrele gekennzeichnet leicht fischig Aroma, elastisch im Griff und leicht feucht.
Beim Salzen entzieht Salz dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit und sättigt den Kadaver gründlich. Der Prozess wird bei niedriger Temperatur durchgeführt, da das Produkt unter heißen Bedingungen verrottet. Nach dem Salzen wird die Makrele in den Keller oder Kühlschrank gestellt.
Verwenden Sie für die Zubereitung von gesalzener Makrele Gerichte, die nicht oxidieren. Ich verwende Behälter aus Emaille, Kunststoff und Glas. Wenn passende Utensilien nicht verfügbar, ein breiter reicht aus Plastikflasche mit abgeschnittenem Hals.
Ich empfehle, Makrelen zu Hause mit normalem Salz zu salzen, Jodiertes Salz ungeeignet. Jod hat keinen Einfluss auf den Geschmack Fertiggericht, wird aber das Erscheinungsbild ruinieren.
Besser nutzen Grobes Salz. Zum Auflösen ist viel Flüssigkeit erforderlich, sodass dem Fisch mehr Feuchtigkeit entzogen wird, was die Haltbarkeit verlängert.
Zum Salzen eignen sich ganze Kadaver, Filets oder Stücke. Dies hat keinen Einfluss auf die Kochtechnik, verkürzt jedoch die Zeit bis zum vollständigen Salzen. Ganze Makrelen brauchen drei Tage zum Kochen, Stücke werden einen Tag lang gesalzen.
Kühlschrank - Der beste Platz zur Aufbewahrung. Die Makrele mit Pflanzenöl übergießen und nicht länger als 5 Tage lagern. Bewahren Sie gesalzenen Fisch nicht im Gefrierschrank auf; nach dem Auftauen wird das Fleisch wässrig und weich.
Damit die Makrele ihren Geschmack voll entfaltet und ein atemberaubendes Aroma erhält, geben Sie beim Salzen Lorbeer und Pfefferkörner hinzu. Koriander, Nelken und Piment sorgen für eine pikante Note.

Die oben aufgeführten Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher, schöner und aromatischer Salzmakrelen.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Makrelen

Zutaten:

Makrele – 2 Stk. Jeweils 350 g
Trinkwasser- 1 Liter.
Senfpulver – 1 Teelöffel.
Zucker – 3 Esslöffel.
Salz – 5 Esslöffel.
Pfefferkörner – 10 Stk.
Lorbeer – 4 Blätter.

Vorbereitung:

Ich gieße Wasser in einen Topf und stelle ihn auf den Herd. Nachdem das Wasser kocht, die im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen und drei Minuten lang bei starker Hitze kochen. Den Herd ausschalten, die Marinade mit einem Deckel abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Ich bereite Makrele zu. Ich schneide Schwanz und Kopf ab und entferne die Eingeweide. Ich spüle den Fisch gründlich mit Wasser ab, trockne ihn, schneide ihn in 3-4 Zentimeter breite Stücke und lege ihn hinein Glaswaren.
Ich gieße die abgekühlte Marinade darüber und stelle den Behälter mit der Makrele in den Kühlschrank. Nach zwölf Stunden ist der Fisch fertig. Das vollständige Salzen dauert 2 Tage.

Es ist so einfach und unglaublich wie möglich. gutes Rezept Zubereitung von gesalzenen Makrelen in Stücken.

Klassisches Rezept

Die Schaufenster sind mit einer großen Auswahl an gesalzenem Fisch gefüllt. Aber es gibt Zeiten, in denen eine vertrauenswürdige Marke aus bestimmten Gründen ungenießbaren Fisch anbietet. Wenn zur Hand klassisches Rezept Makrele salzen, Enttäuschungen können vermieden werden.

Zutaten:

Makrele – 1 Stk.
Salz – 4 Esslöffel.
Zucker – 2 Esslöffel.
Essig – 2 Esslöffel.
Lorbeer – 3 Blätter.
Schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen.
Piment – 2 Erbsen.
Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

Ich wasche den Fisch, trockne ihn, schneide ihn in Stücke und entferne die Eingeweide.
Wasser in einen Emaillebehälter gießen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Ich koche fünf Minuten lang und nehme es vom Herd. Nachdem die Salzlake abgekühlt ist, füge ich Essig hinzu und mische gründlich.
Ich gebe die Fischstücke in einen Glasbehälter, fülle sie mit Marinade und stelle sie einen Tag lang an einen Ort bei Zimmertemperatur, dann lege ich die Makrele auf einen Teller und probiere sie.

Videorezept

Wie du sehen kannst, hausgemachtes Beizen Makrele ist eine einfache Aufgabe. Gesalzene Makrelen werden mit Kartoffeln, Reis und sogar Buchweizen kombiniert. Wenn Sie uns in den Kommentaren Ihre Rezepte zum Salzen verraten wunderbarer Fisch, Ich werde dankbar sein.

Würzig gesalzene Makrele

Das Rezept für würzig gesalzene Makrelen eignet sich sogar für Hering und roten Fisch. 12 Stunden nach dem Garen wird Sie das Gericht begeistern unglaublicher Geschmack.

Zutaten:

Frische Makrele- 2 Stk.
Zwiebel – 2 Köpfe.
Piment – 5 Erbsen.
Lorbeer – 2 Blätter.
Essig– 50 ml.
Salz – 3 Esslöffel.
Pflanzenöl – 1 Teelöffel.
Getrocknete Nelken – 2 Stäbchen.
Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Ich schäle den Fisch und schneide die Kadaver entlang des Grats auf. Anschließend entferne ich vorsichtig die Gräten und schneide die Makrelenfilets in mittelgroße Stücke. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die geschälte Zwiebel schneide ich in Ringe. Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie Essig und Pflanzenöl in einer Schüssel, fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Die Makrele mit Pfeffer würzen und hinzufügen Zwiebelringe, mischen, in einen Glasbehälter geben und mit Marinade auffüllen. Ich lasse es mindestens 10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und bewahre es dann weitere zwei Stunden im Kühlschrank auf.

Nach diesem Rezept gesalzene Makrelen sind unglaublich zart. Normalerweise serviere ich würziger Fisch mit Salzkartoffeln, obwohl ich es oft für die Zubereitung von Croutons und Sandwiches verwende. Mit dieser Köstlichkeit leeren die Gäste zunächst den Teller.

Ganze Makrelen in Salzlake salzen

Supermärkte verkaufen fertig marinierte Makrelen, jedoch gekocht mit meinen eigenen Händen viel schmackhafter. Wer diese hausgemachte Köstlichkeit probiert hat, wird mir auf jeden Fall zustimmen. Im Übrigen empfehle ich die Lektüre des Rezepts zum Einlegen ganzer Makrelen in Salzlake.

Makrele - fetter Fisch, das sehr geschätzt wird und in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein sollte. Ich verrate Ihnen zwei wundervolle, einfache Rezepte. Sie können Fisch auch ohne besondere Kochkenntnisse selbst salzen.

Vollständiges Salzrezeptvideo

Ganze Makrele in Salzlake mit Zwiebelschalen

Fisch nährt den menschlichen Körper nützliche Substanzen. Roter Fisch gilt als der wertvollste, ist aber auch der teuerste. An der Spitze der verfügbaren Sorten steht die Makrele. Es wird geräuchert, gegrillt, gebacken und gesalzen.

Zutaten:

Gefrorene Makrele – 3 Stk.
Normales Salz- 3 Esslöffel.
Wasser – 6 Gläser.
Schwarzer Tee – 2 Esslöffel.
Zucker – 1,5 Esslöffel.
Zwiebelschalen – 3 Handvoll.

Vorbereitung:

Ich gebe die gefrorene Makrele in eine große Schüssel und warte, bis sie von selbst schmilzt. Ich empfehle zu diesem Zweck nicht, einen Mikrowellenherd zu verwenden, da der Fisch sonst seine dichte Konsistenz und seine Vorteile nicht behält.
Während der Fisch auftaut, bereite ich die Salzlake vor. Die Zwiebelschalen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Ich gebe es in einen Topf, füge Salz, Zucker und Teeblätter hinzu und fülle ihn mit Wasser. Nachdem die Flüssigkeit kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Ich übergieße die Makrele vorsichtig mit Wasser, entkerne sie, wasche sie noch einmal und lege sie in einen Emaillebehälter. Ich füge hier auch gefilterte Sole hinzu. Ich decke die Schüssel mit einem Deckel ab und stelle sie drei Tage lang an einen kalten Ort. Ich drehe die Makrele einmal täglich um, dadurch ist sie gleichmäßig gefärbt und gesalzen.

Drei Tage später nehme ich den Fisch heraus, schneide ihn in Portionen und serviere ihn, garniert mit Zitronenscheiben und Kräuterzweigen, auf den Tisch. Diese Makrele passt gut zu Salz- und Bratkartoffeln. Sie entscheiden selbst, wozu Sie diese Köstlichkeit servieren. Meine Empfehlungen in diesem Fall sind unangemessen.

Ganze Makrele in Teelösung

Ganz gesalzen Makrele eignet sich hervorragend zum puren Servieren. Es ist schwer zu sagen, wie lange solche Fische gelagert werden können. Ich salze es ein paar Mal auf einmal und es verschwindet sofort. Aber ich bin fest davon überzeugt, dass, wenn man dieses kulinarische Wunder schafft, niemand mehr gesalzenen Fisch im Laden kaufen möchte.

Zutaten:

Gefrorene Makrele – 2 Stk.
Salz – 4 Esslöffel.
Wasser – 1 Liter.
Zucker – 4 Esslöffel.
Loser schwarzer Tee – 4 Esslöffel.

Vorbereitung:

Ich taue den Fisch in der Spüle unter fließendem Wasser auf. Dann schneide ich den Kopf ab, entkerne ihn, spüle ihn mit Wasser ab und trockne ihn mit Papiertüchern.
Ich gieße kochendes Wasser über schwarzen Tee, warte, bis er aufgebrüht und abgekühlt ist, und füge dann Salz und Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Bereit Teelösung Ich lasse die Makrele sinken und lasse sie vier Tage lang im Kühlschrank marinieren. Ich nehme den Fisch aus der Marinade und hänge ihn über eine Schüssel oder sinke ihn über Nacht an den Schwänzen.

Ich empfehle, die Delikatesse in der Form auf den Tisch zu servieren portionierte Stücke. Zum Dekorieren von gesalzener Makrele verwende ich Gemüse, als Beilage dünste ich oder dünste ich Gemüse Kartoffelpüree. Sie können es zu einem Neujahrssalat hinzufügen, wodurch es viel schmackhafter wird.

So salzen Sie Makrelen in 2 Stunden

Die Geschäfte verkaufen eine Vielzahl von salziger Fisch, aber der Kauf eines leicht gesalzenen Produkts ist manchmal problematisch. Damit der Fisch sein marktfähiges Aussehen behält und länger gelagert wird, sparen die Hersteller nicht beim Salz. Sie können jedoch leicht gesalzene Makrelen zu Hause in 2 Stunden kochen.

Das unten beschriebene Rezept ist für ungeduldige Fans selbstgemachter Gurken geeignet. Es genügt etwas Geduld und nach 2 Stunden können Sie mit der Verkostung des leicht gesalzenen Produkts beginnen.

Zutaten:

Makrele – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Kopf.
Wasser – 350 ml.
Salz – 1,5 Esslöffel.
Schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen.
Lorbeer – 2 Blätter.

Vorbereitung:

Als erstes lege ich die Salzlake ein. Ich gieße Wasser in eine kleine Schöpfkelle, bringe es zum Kochen, füge die in vier Teile geschnittene Zwiebel, die im Rezept angegebenen Gewürze und das Salz hinzu. Ich koche die Salzlake bei schwacher Hitze unter dem Deckel nicht länger als 10 Minuten, schalte dann das Gas aus, nehme den Deckel ab und lasse es abkühlen.
Während die Marinade abkühlt, arbeite ich an dem Fisch. Ich schneide Schwanz und Kopf ab, mache einen kleinen Einschnitt am Bauch, entferne die Eingeweide, wasche den Kadaver mit Wasser und trockne ihn Papierservietten.
Ich schneide den Kadaver in 2 Zentimeter dicke Stücke, damit er schnell und gleichmäßig gesalzen wird. Ich gebe die Fischstücke in ein Glas oder einen Lebensmittelbehälter, fülle sie mit Salzlake, schließe den Deckel und stelle sie für 120 Minuten in den Kühlschrank.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit Gesalzener Fisch bereit machen. Bei Bedarf können Sie es noch eine halbe Stunde in der Salzlake belassen. Vor dem Servieren empfehle ich, die Makrele mit Zwiebelringen und Kräutern zu garnieren.

Stimmen Sie zu, dass die Zubereitung einiger warmer Gerichte viel länger dauert, als es unglaublich ist. leckere Süßigkeit. Der einzige Nachteil ist die kurze Haltbarkeit. Allerdings besteht für den Fisch keine Gefahr des Verderbens, da er wie gebratener Seelachs nicht lange auf dem Tisch bleibt.

Gesalzene Makrelenstücke

Die Praxis zeigt, dass gesalzene Makrelen in Stücken gleichzeitig hervorragend sind unabhängiges Gericht, eine wunderbare Ergänzung zu verschiedene Beilagen und eine tolle Zutat für Snacks.

Das Rezept richtet sich an Menschen, die sich ein Leben ohne gesalzenen Fisch nicht vorstellen können. Dank an würzige Gurke Der Fisch wird über Nacht genießbar.

Zutaten:

Makrele – 350 g.
Salz – 1 Esslöffel.
Zucker – 0,5 Esslöffel.
Gemahlener Pfeffer
Pflanzenfett
Essig - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ich gieße Wasser über die frische Makrele, schneide Kopf und Schwanz ab, entkerne sie, wasche sie noch einmal und schneide sie in drei Zentimeter dicke Stücke. Ich rolle jedes Stück in einer Mischung aus Pfeffer, Zucker und Salz.
Ich lege die Makrele fest in einen Glasbehälter, decke ihn mit einem Deckel ab und stelle ihn bis zum Morgen in den Kühlschrank. Dann wasche ich das überschüssige Salz von der Makrele ab, trockne sie und gebe sie hinein sauberes Glas und füllen Sie es mit einer Lösung aus Essig und Pflanzenöl. Nach zwei Stunden können Sie den Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.

Ich denke, Sie waren von der Einfachheit des Rezepts sehr überrascht. Ein hausgemachter Leckerbissen, der in nichts nachsteht Produkt lagern, und wird in einigen Aspekten einen großen Vorsprung verschaffen. Als ersten Gang können Sie Borschtsch zubereiten, als zweiten Gang Fisch und Kartoffeln und zum Nachtisch

Fischgerichte sind ein fester Bestandteil festlicher Tisch. Schauen Sie sich nur die Kosten für nur einen Heringssalat „unter einem Pelzmantel“ an. Nicht weniger beliebt ist nur gesalzener Fisch. Und unter ihren marinen Gegenstücken gewinnt die Makrele. Im Gegensatz zum häufiger vorkommenden Hering hat dieser Fisch zartes Fleisch, weniger Gräten, ist mäßig fett und außerdem gesund.

Makrele - einzigartiges Produkt. Ihr hoher Kaloriengehalt wird durch eine schnelle Aufnahme im Körper ausgeglichen. Seefisch enthält erhebliche Mengen an Eiweiß und Mineralien. Darüber hinaus ist dies eine der Quellen für Omega-3-Säuren, die für die Funktion des Herzens, der Blutgefäße und der Blutgefäße so wichtig sind. Gehirnaktivität, Seh- und Nervensystem.

Regeln für Auswahl und Vorbereitung

Wie lecker die gesalzene Makrele schmeckt, hängt maßgeblich von der richtigen Wahl des Schlachtkörpers, dem Ort des Kaufs, der Einhaltung des Rezepts und der Lagerung ab. fertiges Produkt. Diese Empfehlungen helfen Ihnen bei der Zubereitung von ausgezeichnetem Fisch, nach dem Sie keine gesalzene Makrele mehr im Laden kaufen möchten.

Das Gewicht der Karkasse muss mindestens 0,3 kg betragen. Kleine Fische sind zu knochig. Beim Salzen „trocknet“ der Fisch etwas aus, sodass kleine Kadaver Fett verlieren und trocken werden.
Es ist akzeptabel, sowohl gefrorenen als auch frischen Fisch zu verwenden. Die Schlachtkörper müssen sorgfältig ausgewählt werden. Der Fisch darf nicht ausgenommen sein, er muss einen Kopf haben, anhand dessen man die Frische des Produktes beurteilen kann. Wenn man auf den Rücken des Fisches drückt, sollte die Delle schnell verschwinden, die Farbe verschwinden frische Meeresfrüchte hellgrau gestreift.
Wenn die Wahl auf frisch gefrorenen Fisch gefallen ist, müssen Sie ihn auftauen natürlich ohne ins Wasser zu tauchen. Die beste Option– Legen Sie den Korpus auf den Boden des Kühlschranks.
Der Beizbehälter sollte aus Glas, Kunststoff oder emailliert sein. Eisen- und Aluminiumbehälter oxidieren.
Um gesalzenen Fisch zuzubereiten, verwenden Sie gewöhnlichen Fisch Tisch salz. Jod verdirbt das Gericht und macht das Fleisch locker.
Für schnelles Salzen Es sind Optionen vorgesehen, die kleine Stücke verwenden oder Lendenstück Meeresfrüchte. Dieser Snack kann nach 12 Stunden verzehrt werden. Das Garen eines ganzen Kadavers dauert etwa 48–72 Stunden. Die Verwendung von Essig beschleunigt den Beizvorgang.
Die Marinade, in die der Fisch eingelegt wird, sollte unter 40 Grad liegen. Andernfalls wird der Fisch einfach gekocht.
Es ist zulässig, der Salzlake verschiedene Gewürze für das Aroma hinzuzufügen - Koriander, getrockneter Dill, Nelkenknospen, Pfeffer, Senfpulver.
Je länger die Meeresfrüchte in der Marinade bleiben, desto reicher ist der Geschmack.
Die im Rezept angegebene Garzeit ist unbedingt einzuhalten.
Die Haltbarkeit des fertigen Snacks beträgt maximal fünf Tage. Vorausgesetzt, es steht an einem kühlen Ort.

Makrele trocken salzen

Das Trockenbeizen-Rezept ist ganz einfach. Nicht einmal ein Mensch kann einen solchen Snack zubereiten. erfahrene Gastgeberin. Für mehr helles Aroma Die Zugabe von getrocknetem Dill, Koriandersamen oder Senf ist zulässig.

Komponenten:

ein paar Makrelen;
1 EL. kristalliner Weißzucker;
3 große Löffel grobes Speisesalz;
3 Lorbeerblätter;
3 schwarze Pfefferkörner.

Salzalgorithmus:

Entfernen Sie die Eingeweide und die Folie auf der Innenseite des Bauches vom Kadaver (sonst schmeckt die Vorspeise bitter).
Trennen Sie den Kopf. Den Kadaver waschen.
Geben Sie einen Löffel Speisesalz in den Behälter, hacken Sie den Lorbeer und geben Sie die Pfefferkörner hinein.
In einer separaten Schüssel Kristallzucker und das restliche Salz (2 EL) vermischen.
Reiben Sie die Seiten und die Innenseite des Kadavers gründlich mit der Mischung ein.
Legen Sie das Werkstück in einen Behälter. Mit einem Deckel abdecken.
Stellen Sie den Behälter zum Einlegen für 48–72 Stunden in den Kühlschrank.
Spülen und trocknen Sie die fertigen Meeresfrüchte vor dem Servieren.

Würzig gesalzene Makrele

Die Makrele fällt leicht gesalzen aus. Das große Plus des Rezepts ist, dass die Vorspeise sehr schnell zubereitet ist. Wenn Sie es morgens mit Salzlake füllen, kann der Fisch abends mit einer Beilage aus Salzkartoffeln serviert werden.

Komponenten:

ein paar Makrelen;
3 große Löffel Speisesalz;
1000 ml Wasser;
1,5 EL. Kristallzucker;
je 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
3 Lorbeerblätter;
3 Nelken;
0,5 TL Koriandersamen.

Salzalgorithmus:

Wählen Sie die Eingeweide des Fisches aus.
Entfernen Sie den Kopf und waschen Sie die Kadaver.
Entfernen Sie die Haut.
Schneiden Sie das fertige Werkstück in kleine Stücke von etwa 3 cm Breite.
Wasser aufkochen, Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Zucker und Koriander hinzufügen.
Die Gewürze 5-6 Minuten kochen lassen. Cool.
Legen Sie die Makrelenstücke in den vorbereiteten Behälter und gießen Sie die Marinade so hinein, dass sie den Fisch bedeckt.
Über Nacht bei einer Temperatur von 22-23 Grad ziehen lassen.
Danach senden würziger Snack mehrere Stunden auf der untersten Schiene des Kühlschranks stehen lassen.

Wie man Makrelen im Tee einlegt

Fisch vorbei Aussehen Es sieht aus wie Kalträuchern. Der Geschmack ist leicht salzig und die Struktur ist weich und zart. Zur Herstellung empfiehlt es sich, lose aufgebrühten Schwarztee zu verwenden, es ist aber auch möglich, mit Chargen auszukommen. Der einzige Nachteil einfaches Rezept- Die Zubereitung von mariniertem Fisch dauert 3-4 Tage.

Komponenten:

ein paar Makrelenkadaver;
eine halbe Zwiebel;
2 große Löffel schwarzer Tee (4 Beutel);
500 ml gereinigtes Wasser;
2 große Löffel Salz;
1 EL. weißer Kristallzucker.

Salzalgorithmus:

Den Fisch von den Eingeweiden befreien, den Kopf abtrennen, waschen und trocknen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Tee hinzu, geben Sie eine halbe geschälte Zwiebel hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Kochen Sie die Marinade.
Die Flüssigkeit abseihen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie einen Behälter zum Marinieren vor. Schneiden Sie dazu den Hals einer 1,5-Liter-Plastikflasche ab.
Legen Sie ganze Kadaver mit den Schwänzen nach oben in einen Behälter. Die Marinade darübergießen und auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen.
Drehen Sie den Fisch täglich von einer Seite auf die andere, damit er gleichmäßig durchnässt wird und seine charakteristische Farbe erhält.

Wie man Makrelen in Zwiebelschalen und Tee einlegt

Ein leicht modernisiertes Rezept für eingelegten Fisch im Tee. Makrele erwirbt goldene Farbe und zart salziger Geschmack. Solche Fische sind in den Regalen der Geschäfte nicht zu finden. Makrele ist praktisch nicht von hochwertiger, im Laden gekaufter Makrele zu unterscheiden Geräucherter Fisch weder im Aussehen noch im Geschmack.

Komponenten:

2 Kadaver mittelgroßer Makrelen;
ein großer Löffel Teeblätter oder 2 Beutel schwarzer Tee;
2 Zwiebelschalen zerdrücken;
ein großer Löffel Zucker;
2 EL. Tisch salz;
3 schwarze Pfefferkörner;
0,75 l Wasser;
2 Lorbeerblätter.

Salzalgorithmus:

Den Fisch von den Eingeweiden befreien, den Kopf abschneiden und gut waschen.
Legen Sie die Kadaver zum Marinieren in einen Behälter.
Abheben benötigte Menge Schalen von Zwiebeln. Gründlich ausspülen.
Geben Sie Tee, Schalen, Pfefferkörner, Zucker, Lorbeerblatt und Speisesalz in einen Metallbehälter. Wasser einfüllen.
Kochen Sie die Salzlösung. 5-6 Minuten kochen lassen. Abseihen und abkühlen lassen.
Gießen Sie die Marinade über die vorbereiteten Kadaver. In den Kühlschrank stellen.
Drei bis vier Tage lang marinieren, dabei den Fisch täglich wenden.

Mit Senf marinierte Makrele

Schön, mäßig salzig mit würziger Geschmack Der Fisch wird nach diesem Rezept zubereitet. Junge Hausfrauen können eine einfache Option meistern. Nach 12 Stunden können Sie Makrelen servieren.

Komponenten:

2 mittelgroße Makrelenkadaver;
1 Teelöffel Senfpulver;
1 Liter kaltes Wasser;
3 EL. Tisch salz;
2 Lorbeerblätter;
5 schwarze Pfefferkörner;
eineinhalb große Löffel Zucker.

Salzalgorithmus:

Gießen Sie Wasser in einen Metallbehälter. Zucker, Senf, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Kühlen Sie die Marinade ab.
Entfernen Sie die Eingeweide und den Kopf vom Fisch. Spülen Sie es gut aus.
In kleine Stücke schneiden. In Gläser mit luftdichtem Deckel füllen.
Die abgekühlte Marinade in Behälter mit Fisch füllen und mit Deckeln abdecken.
Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Für besserer Geschmack Die Vorspeise sollte einen Tag in Salzlake aufbewahrt werden.

Makrele mit Zwiebeln, Essig und Öl

Makrele in dieser Variante – zart mit Säure und leichter Schärfe – tolle Ergänzung Zu gekochte Kartoffeln. Auch Sandwiches mit Fisch schmecken einfach hervorragend. Die in der Zusammensetzung enthaltene Zwiebel wird ebenfalls eingeweicht und sehr schmackhaft.

Komponenten:

2 Fischkadaver;
2 Zwiebeln;
3 EL. Tisch salz;
eine viertel Tasse nicht duftendes Pflanzenöl;
3 kleine Knoblauchzehen;
5-6 Pfefferkörner;
3 Lorbeerblätter;
2 EL. Essig.

Salzalgorithmus:

Schneiden Sie den Fisch, entfernen Sie den Kopf, die Flossen und die Haut. Sie müssen das Rückgrat und die Seitengräten entfernen. Sie sollten ein sauberes Filet erhalten.
Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden. Salz hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen.
In einem separaten Behälter gebrochenes Lorbeerblatt, Pfefferkörner, gehackten Knoblauch, Öl und Essig vermengen.
Die geschälten Zwiebeln mittlerer Dicke separat in Halbkreise schneiden.
Fischfilets und Zwiebeln in ein Glas oder einen Behälter schichten.
Mit gekühlter Salzlake aufgießen und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

So legen Sie Makrelen schnell in Salzlake ein

Appetitlicher, leicht gesalzener Fisch ist praktisch, wenn Sie Gäste empfangen möchten und wenig Zeit für die Zubereitung von Leckereien haben.

Komponenten:

2 mittelgroße Makrelen;
1 Liter gereinigtes Wasser;
2 lila Zwiebeln;
0,5 TL Koriander;
3 EL. l. Salz;
3 Lorbeerblätter;
1,5 EL. Sahara;
2 Pimenterbsen;
5-6 schwarze Pfefferkörner;
Jeweils 2 EL unraffiniertes Öl und Essig.

Salzalgorithmus:

Die Fischkadaver in Filets schneiden. Scheibe.
Die geschälte Zwiebel in halbe Kreise schneiden.
Koriander, Zucker, Salz in die Pfanne geben, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Wasser füllen. Aufkochen und 5-6 Minuten köcheln lassen. Cool.
Essig in die abgekühlte Marinade gießen.
Legen Sie den Fisch abwechselnd mit den Zwiebeln in einen Emaillebehälter. Die Marinade einfüllen.
Nehmen Sie einen Teller mit einem etwas kleineren Durchmesser als der Behälter mit Fisch. Platzieren Sie es und üben Sie Druck darauf aus. 2 bis 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren die Fischstücke trocknen und leicht mit Pflanzenöl beträufeln.

Gesalzene Makrele in Öl

Für dieses Rezept werden eine Mindestmenge an Zutaten und ein gefrorener Makrelenkadaver benötigt.

Komponenten:

1 kg gefrorene Makrele;
2 EL. Salz;
0,2 Liter nicht duftendes Pflanzenöl.

Salzalgorithmus:

Den Fisch auftauen. Zerschneiden – Eingeweide und Kopf entfernen, Schwanz und Flossen abschneiden.
Spülen Sie es aus und achten Sie dabei besonders darauf, den schwarzen Film auf dem Bauch abzuwaschen. Sonst wird der Snack bitter.
Schneiden Sie den Fisch entlang des Grats auf und entfernen Sie alle Gräten. Schneiden.
Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten in einen Salzbehälter.
Mit einem Esslöffel Salz bestreuen.
Die Hälfte (100 g) Öl hineingießen.
Legen Sie es in einer Makrelenschicht aus.
Das restliche Öl (100 g) einfüllen.
Fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu.
Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Rezept für gesalzene Makrelen im Glas

Dieser Fisch kann als Halbfertigprodukt für komplexe Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel, z Fischsuppe. Fettige Makrele Bei dieser Salzvariante verliert es nicht an Fett und bleibt saftig.

Komponenten:

2 Makrelen;
1 Liter Wasser;
3 EL. Meersalz;
ein großer Löffel Zucker;
Lorbeerblatt;
3 schwarze Pfefferkörner.

Salzalgorithmus:

Von der Makrele die Eingeweide und den Kopf entfernen. In Stücke schneiden.
Zucker in einen Liter Wasser geben, Meersalz, Pfeffer und Lorbeerblatt. 6-7 Minuten kochen lassen, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle auflösen.
Kühlen Sie die Sole ab.
Die Fischstücke hineinlegen Litergläser, Marinade einschenken.
4 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank. Litergläser werden 6-7 Stunden lang infundiert.

Rezept für gesalzene Makrele ohne Salzlake

Makrele kann ohne Salzlake trocken gesalzen werden. Dies hat überhaupt keine Auswirkungen Geschmacksqualitäten Fisch. Es wird zart und sehr lecker.

Komponenten:

ein paar Makrelen;
ein paar Lorbeerblätter;
4 große Löffel Salz;
2 EL. Sahara;
2 Nelkenknospen;
4 Pfefferkörner.

Salzalgorithmus:

Das Innere der Makrele entfernen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Waschen.
Den Fisch der Länge nach aufschneiden, Rückgrat und Gräten entfernen.
Lassen Sie das Filet in ganzen Stücken.
Nelken, Lorbeerblatt und Pfeffer mit einem Mörser zu Pulver zermahlen.
Zerstoßene Gewürze mit Zucker und Salz vermischen.
Reiben Sie die Filetstücke mit der resultierenden Mischung ein.
Legen Sie das verarbeitete Filet mit der Hautseite nach unten in einen Behälter geeigneter Größe.
Mit der restlichen Mischung bestreuen.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Den Fisch für 10–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der Zeit den Kadaver auf die andere Seite wenden und weitere 12 Stunden marinieren lassen.

Videorezept für würzig gesalzene Makrelen zu Hause

Vorheriger Artikel: Wie man Werti zu Hause salzt Nächster Artikel: Würzige Gurken mit Tomatenmark für den Winter konservieren