Makrele in Gewürzen gesalzenes Rezept. Einfaches Rezept für gesalzene Makrele

Fischgerichte sind von keiner festlichen Tafel wegzudenken. Aufgrund der einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit von Produkten kann Fisch nicht nur für den Urlaub, sondern auch jeden Tag gekocht werden.

Makrele ist ein einzigartiges Geschenk aus dem Meer. Obwohl es sehr kalorienreich ist, wird es vom Körper leicht aufgenommen und ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Es enthält eine große Menge an Mineralien und essentiellen Omega-3-Fettsäuren, die die Funktion des Gehirns, des Sehvermögens, des Nervensystems und des Herz-Kreislauf-Systems verbessern.

Makrele hat keine kleinen Gräten und eignet sich gastronomisch perfekt zum Pökeln, da sie weder an Fett noch an Saftigkeit verliert.

Das Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause wird Sie aufgrund seiner Einfachheit und Zugänglichkeit sicherlich interessieren.

Und wenn Sie gesalzenen Fisch einmal mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben, werden Sie ihn nie wieder im Laden kaufen.

Kochgeheimnisse

Makrele in Zwiebelschale

Zutaten:

• Makrele - 3 Stk
• Salz - 3 EL
• Zucker - 2 EL.
• Schwarzen Tee aufbrühen - 2 EL
• Zwiebelschale - 3 Handvoll
• Wasser - 1,5 l

Kochen:

Den Fisch auftauen, ausnehmen, den Kopf abschneiden und in einen Behälter geben.

Bei der Verwendung von nach diesem Rezept zubereiteten Makrelen muss die Haut nicht entfernt werden.

Ich bereite die Sole vor. Die Zwiebelschale gut abspülen und 10-15 Minuten einweichen, in einen Topf geben, Salz, Zucker, Teeblätter und Wasser hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen das Gas abstellen und vollständig abkühlen lassen.

Gießen Sie den zubereiteten Fisch mit abgesiebter Salzlake, schließen Sie ihn und legen Sie ihn drei Tage lang in den Kühlschrank.

Wenden Sie den Fisch einmal täglich, um ihn gleichmäßig zu salzen und zu färben. Nach drei Tagen nehmen wir den Fisch heraus und waschen ihn unter fließendem Wasser.

Zwiebelschalen verleihen Makrelen eine goldene Farbe und einen angenehmen Geschmack.Den Fisch in Portionen schneiden und servieren.

Express Salzen

Zutaten:

• Makrele - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 1 EL
• Wasser - 400 ml
• Piment schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen
• Lorbeerblatt - 2 l

Kochen:

1. Den Fisch auftauen, Kopf und Schwanz entfernen, ausnehmen, gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Kadaver in Stücke schneiden und 2 cm dick und in ein Glas geben.
3. Ich bereite die Sole vor. Das Wasser zum Kochen bringen, alle Gewürze und die in vier Teile geschnittene Zwiebel hinzufügen. Die Sole 8 Minuten kochen und abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte Lake über den Fisch gießen, Deckel fest verschließen und 2 Stunden kühl stellen.
   Der Fisch ist fertig, legen Sie ihn auf eine Schüssel und dekorieren Sie ihn mit Zwiebelringen und Kräutern.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• Makrele - 1 Stück
• Salz - 4 EL
• Zucker - 2 EL
• Essig -2 EL
• Piment - 3 Stk
• Schwarzer Pfeffer - 3 Stk
• Lorbeerblatt - 3 l
• Wasser - 1 l

Kochen:

1. Den Fisch waschen, ausnehmen und in Stücke schneiden.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, die Sole 5 Minuten kochen.
3. Nachdem die Sole abgekühlt ist, fügen Sie den Essig hinzu
4. Legen Sie den Fisch in einen Glasbehälter und gießen Sie Salzlake ein.
5. Wir lassen den Behälter mit Fisch einen Tag bei Raumtemperatur stehen.

Trockener Botschafter

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk
• Salz - 2-3 EL
• Zucker - 1 EL
• Lorbeerblatt - 3 Stk
• Korianderbohnen - 0,5 EL
• Pimenterbsen - 8-10 Stk
• Pflanzenöl
• Essig

Kochen:

Wir schneiden den Fisch zum weiteren Salzen: Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden, ausnehmen, den inneren schwarzen Film entfernen und gründlich ausspülen.
In diesem Rezept kann Fisch in Stücke geschnitten und auch ein ganzer Kadaver verwendet werden.

Wir gießen jeden Kadaver von außen und von innen mit einer Pökelmischung.

Wir legen den Fisch auf Lebensmittelfolie und streuen den Rest der trockenen Mischung darüber. Wir wickeln die Folie ein, legen sie in eine Plastiktüte und schicken sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nach Ablauf der Zeit das überschüssige Salz abwaschen, in mittlere Kreise schneiden und auf eine saubere, schöne Schüssel legen, mit Öl und Essig bestreuen und dekorieren.

Makrele gesalzen

Zutaten:

• Makrele -1-2 Stück
• Salz (grob) - 3-4 EL
• Zucker - 1 EL
• Pfeffer schwarze Erbsen - 5 Stk
• Erbsenpaprika - 2 Stk
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Senfpulver - 1 EL.
• Gewürznelken (optional) 2 Stk
• Wasser - 1 l.

Kochen:

1. Ich bereite die Sole vor.
2. Wir stellen einen Topf Wasser auf das Feuer, fügen nach dem Kochen alle Gewürze hinzu und kochen weitere drei Minuten. Kühle die Sole auf Raumtemperatur ab.
3. Wir verarbeiten den Makrelenkadaver - wir nehmen die Kiemen heraus, entfernen den schwarzen Film vom Bauch.
4. Gut waschen.
5. Wir legen den Fisch in einen Glasbehälter und füllen ihn mit Salzlake. Mit einem Deckel fest verschließen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Nach 12 Stunden ist gesalzener Fisch verzehrfertig. Der Fisch kann in Stücke geschnitten werden, er kann ganz gesalzen werden, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt

Der Fisch kann in Stücke geschnitten werden, er kann ganz gesalzen werden, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt

Makrele mariniert

Zutaten:

• Makrele -1 Stück
• Salz - 2 EL
• Zucker - 2 EL
• Pfeffer schwarze Erbsen - 8 Stk
• Pfeffererbsen - 6 Stk
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Korianderbohnen - 1/2 EL
• Nelke - 2 Stk

Kochen:

Marinade zubereiten. In einem Topf 1 Liter Wasser, Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt und Koriander vermischen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Makrele vor: Kopf abschneiden, Innereien entfernen und unter fließend kaltem Wasser abspülen.

In Portionsstücke schneiden.

In einen Behälter mit luftdichtem Deckel umfüllen. Über die abgekühlte Marinade gießen und 1 Tag kühl stellen.

Den Fisch aus der Marinade nehmen, Zwiebel und unraffiniertes Sonnenblumenöl nach Geschmack hinzufügen.

Wie und womit man Fisch auf dem Tisch serviert

Hallo an alle! Wenn Sie noch nie Fisch selbst gemacht haben, oder besser gesagt, Sie haben ihn nicht mariniert, dann machen Sie ihn schneller. Makrele ist schließlich der coolste Snack auf jedem Tisch. Sie können jetzt in absolut jedem Geschäft gefrorenen Charme nach Gewicht kaufen und dann zaubern.

Makrele ist im Gegensatz zu Hering viel zarter und meist fetter, was jeder unvergleichlich mag. Oh, wenn du noch ein Weibchen mit Kaviar bekommst, wird es im Allgemeinen einfach super.

Sie können mit diesem Fisch Kanapees machen, und er passt auch gut zu jeder Beilage, wie Kartoffelpüree oder

Dieser Beitrag wird nicht sehr groß, aber ich habe versucht, die beliebtesten und leckersten und einfachsten Superfood-Rezepte zu nehmen, damit Sie aus dem, was Sie zu Hause haben, auswählen und zubereiten können. Und im Prinzip braucht dieser Fisch Gewürze und Salz. Und wenn Sie etwas Besonderes und Einzigartiges wollen, dann müssen Sie eine Marinade in Tee oder Zwiebelschalen wählen. Hier natürlich Geschmackssache, wer was mehr mag oder wer es gewohnt ist zu kochen.

Beginnen wir mit dem einfachsten und leckersten Gost-Salz. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in den Gewürzen. Wenn Sie sie überhaupt nicht mögen, können Sie sie nicht hinzufügen, aber im Allgemeinen wird der Fisch nicht scharf gesalzen, sondern nur leicht gesalzen.

Es sind diese Gewürze, die diesen sehr kühlen und unvergleichlichen Geschmack verleihen, der Sie dazu bringt, Makrele endlos zu essen und zu essen, aber Sie werden immer noch nicht in der Lage sein, viel davon zu essen, und Sie können es nicht).

Wir brauchen:

• wasser - 0,5 l
• Makrele - 1 Stck.
• grobes Salz - 2 EL
• Zucker - 1 EL
• Piment, schwarze Pfefferkörner
• Zwiebel - 1 Kopf
• Lorbeerblatt - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie den Kopf des Fisches mit einem Messer. Schneiden Sie dann den Bauch auf und entfernen Sie die Eingeweide und andere Abfälle.

Jetzt müssen Sie den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und dann in stationäre Stücke schneiden, damit er sofort in Stücke gesalzen wird, was für viele im Prinzip sehr praktisch ist, alles ist sofort fertig.

2. Bereiten Sie die Sole vor, nehmen Sie eine Kelle oder einen kleinen Topf und gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie dann Piment und schwarze Erbsen, Zucker und Salz hinzu und rühren Sie um. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Ausschalten und die Sole abkühlen lassen.

3. Während die Sole abkühlt, stellen Sie ein Literglas Makrele gemischt mit Zwiebeln, die in Ringe geschnitten werden müssen, auf den Boden.

4. Gießen Sie die Marinade hinein und achten Sie darauf, die Erbsen aus der Salzlake in das Glas zu geben. Mit einem Nylondeckel verschließen und 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.

5. Nun, nachdem der Fisch fertig ist und darauf wartet, dass Sie eine Probe nehmen. Guten Appetit! Es stellt sich als köstlich lecker heraus, jeder wird solche Makrelen in würziger Salzlake mögen und Sie werden aufhören, im Laden gekauft zu werden.

Frisch gefrorene Makrelen in Salzlake salzen

Es scheint mir, dass jeder gerne lecker isst und gleichzeitig möchte jeder, dass alle Produkte in unserer Ernährung von hoher Qualität und nicht abgelaufen sind. Ich denke, dass viele von Ihnen mindestens einmal auf ein Problem wie eine Vergiftung gestoßen sind, daher empfehle ich Ihnen, selbst zu kochen. Darüber hinaus ist Makrele einer der verfügbaren Fische, die in jedem Geschäft erhältlich sind.

Versuchen Sie, es wie in diesem Rezept in Salzlake mit Gewürzen und Gewürzen zu kochen, und Sie werden sich definitiv in die Hausmannskost verlieben, denn alles ist ganz einfach und schnell. Würzige gesalzene Makrele verleiht Ihnen einen magischen und delikaten Geschmack. Diese Option ähnelt der vorherigen, aber es gibt keine Zwiebel in der Salzlake und die Gewürze sind etwas anders. Versuchen Sie, sowohl die erste als auch die zweite Option zu verwenden, und schreiben Sie dann, welche Ihnen am besten gefällt.

Wir brauchen:

• Makrele - 3 Stück oder 1,2 kg
• Salz - 3 EL
• Zucker - 2 EL. l
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Piment und schwarze Pfefferkörner 6 Stk.
• Nelken - 5 Stk.
• Wasser - 1 Liter

Kochmethode:

1. Nehmen Sie den Fisch und schneiden Sie den Kopf ab und nehmen Sie die Eingeweide aus, entfernen Sie die schwarzen Filme, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und wischen Sie sie mit einem trockenen Papiertuch ab.

2. Für eine leckere Marinade benötigen Sie die Zutaten auf der Liste, Hauptsache schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

3. Gewürze, Salz und Zucker in einen beliebigen Metallbehälter geben und die Flüssigkeit kochen lassen, die Küche wird ein unbeschreibliches Aroma haben. Und dann auf Raumtemperatur abkühlen.

4. Legen Sie den vorbereiteten ganzen Fisch in eine Tasse, wo Sie ihn salzen. Vergessen Sie nicht, die Pferdeschwänze zu kürzen, im Prinzip sind sie nutzlos.

5. Füllen Sie nun die ganze Makrele mit Salzlake. Niemals Makrelen mit heißer Salzlake füllen, das ist wichtig, sonst kocht sie. Wie Sie sehen können, haben Sie in nur 5 Minuten fast die gesamte Arbeit erledigt.

6. Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden ziehen lassen. Wartezeit - 2 Tage. Nun, dann nimm es heraus und schneide es in Stücke.

Interessant! Gemäß dieser Option können Sie nicht nur Makrelen, sondern auch andere Fische wie Hering, Sprotte usw. salzen.

Gesalzene Makrele im Tee mit unvergleichlichem Geschmack

Yum, na ja, Sie haben definitiv noch keinen solchen Gourmet probiert, es mag Ihnen seltsam erscheinen, aber im Tee erweist es sich als unglaublich lecker und sogar schön. Dank demjenigen, der sich diese Option ausgedacht hat, empfehle ich auch, jeden mit einem solchen Fisch zu versuchen und zu behandeln.

Es stellt sich heraus, als wäre es geräuchert und sieht mit einer goldenen Kruste im Allgemeinen eine Schönheit aus. Alles ist wie immer einfach und simpel, aber am Ende will jeder das Rezept deines Signature-Autors wissen.

Wir brauchen:

• Makrelenfisch - 3 Kadaver
• Wasser - 1 l
• Tee 2-3 EL.
• Zucker - 3 Esslöffel
• Salz - 3 Esslöffel

Kochmethode:

1. Nehmen Sie unsere Meeresschönheiten aus. Sie müssen zunächst die Köpfe abschneiden, die Eingeweide und alles Überflüssige im Bauch des Fisches entfernen. Schwänze können belassen oder abgeschnitten werden.

2. Machen wir jetzt eine Marinade, beachten Sie alle Proportionen, denken Sie daran, dass diese Proportionen speziell für eine Liter-Marinade angegeben sind. Wenn Sie weniger Fisch haben, dann machen Sie halb so viele, das heißt, nehmen Sie 2 mal weniger Salz und Tee.

Geben Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es, gießen Sie Tee ein, mischen Sie und senden Sie Salz und Zucker. Danach wieder auf das Feuer stellen und erneut kochen, damit sich alle trockenen Zutaten auflösen. Lassen Sie die Marinade erst danach abkühlen und füllen Sie sie dann mit Fisch.

Wichtig! Die Marinade durch ein Sieb passieren. Und noch eine Bedingung, die Salzlake muss den Fisch vollständig bedecken.

3. In einer so kühlen Teesole sollte der Fisch 3-4 Tage stehen. Dann die Makrele in Stücke schneiden und für die Gesundheit essen, sogar mit, auch mit jedem Blick darauf, wie golden und schön sie ist.

Video, wie man Makrelen in 2 Stunden schnell und lecker im Ganzen einlegt

Alles, was Sie brauchen, ist ein guter frischer Fisch, und natürlich Ihr Wunsch, alle anderen Zutaten in Frage, erfahren Sie in diesem Video:

Fisch in Zwiebelschalen marinieren

Ein weiteres ziemlich beliebtes und bewährtes Rezept, das auch als eines der Originale gilt. Bis heute kannte ich ein solches Rezept nicht, es stellte sich heraus, dass es für viele nicht nur bewährt, sondern auch geliebt wurde.

Es ist die Zwiebelschale, die diese ungewöhnliche Farbe verleiht, Sie haben es wahrscheinlich schon selbst erraten. In dieser Version gibt es überhaupt keine Gewürze, es werden nur zwei Zutaten verwendet, Salz und Wasser.

Wir brauchen:

• Schale - aus 5 Zwiebeln
• Makrele - 2-3 Stk.
• Wasser - 1 l
• Salz - 2 EL

Kochmethode:

1. Die Zwiebelschale in einen Topf geben, mit Wasser füllen und sehr gut mit den Händen abspülen, dann das Wasser abgießen und sauberen 1 Liter hineingießen. Lassen Sie es etwa 10-20 Minuten im Wasser stehen.

Schneiden Sie den Kopf der Makrele ab und entfernen Sie dann alle unnötigen Innereien. Unbedingt den schwarzen Film am Bauch entfernen, sonst wird es später bitter. Den Fisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach in Stücke schneiden, aber wenn es keinen besonderen Wunsch gibt, können Sie es ganz salzen.

2. Zwiebelschale und Wasser salzen und mischen. Schalten Sie das Gas ein und lassen Sie diese Brühe kochen, dann kochen Sie weitere 3 Minuten.

Nun den Fisch in Stücken oder im Ganzen in die Pfanne geben und 3 Minuten in heißer Salzlake garen. Und dann das ganze Wasser abtropfen lassen und die Schale entfernen.

3. Auf einen Teller geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Kräutern und Dill garnieren. Guten Appetit!

Makrele mit Flüssigrauch in einer Flasche

Für diejenigen, die geräuchertes Fleisch lieben, schlage ich vor, dass Sie sofort zu dieser einfachen Option wechseln, die Sie direkt zu Hause machen können.

Haben Sie schon einmal von einer solchen flüssigen Rauchsalzung gehört, ich denke, dass Sie es auf jeden Fall schon einmal ausprobiert haben, aber nicht vermutet haben, dass dies genau diese Option ist.

Wir brauchen:

• Wasser - 3 l
• Makrele - 3 Stk.
• flüssiger Rauch - 1/3 EL.
• Zucker - 3 EL
• Salz - 3 EL
• schwarzer Tee - 1 EL.
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
• Nelken - 6 Stk.
• Knoblauch - 4 Nelken
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• rote Chilischote - 1 Schote

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen tiefen Behälter, z. B. einen Topf, und geben Sie 3 Esslöffel Zucker in kochendes Wasser (3 Liter). Und 1 Minute kochen lassen und dann 1 Tasse Tee einschenken. Den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Dann muss diese Mischung gekühlt werden, Sie können die Pfanne in ein Becken mit kaltem Wasser stellen, damit sie schneller abkühlt.

Die Köpfe der Fische abschneiden und das gesamte Innere entfernen. Spülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Legen Sie den Fisch als nächstes in ein Glas oder eine Flasche mit großem Hals, gießen Sie alle Gewürze aus und pressen Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Gießen Sie ein Drittel des flüssigen Rauchs in ein Glas und gießen Sie es in ein Glas. Gießen Sie die Marinade hinein und decken Sie sie mit einem Nylondeckel ab.

3. Stellen Sie ein solches Glasgefäß oder eine solche Flasche, ein Glas für 3 Tage in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort.

4. Dann aus dem Glas nehmen und mit einem scharfen Messer in kleine, saubere Stücke zerkrümeln.

5. Hier ist eine so charakteristische gelbe Farbe der Haut, innen ist ein sehr leckerer und saftiger Fisch. Guten Appetit!

Erstaunliches Rezept für leicht gesalzene Makrele mit Senf

Jetzt biete ich eine andere ausgefallene Option an, die wahrscheinlich einige schockieren wird, aber was, ich denke, dass Sie alle schon einmal Hering in einer Senfmarinade probiert haben, warum machen Sie nicht eine solche Flüssigkeit für Makrelen, es wird sich bestimmt auch als lecker herausstellen und mit würzigem Senfaroma. Alle, die Senf nicht mögen, sollten natürlich von diesem Rezept abraten.

Sie können ein solches Gericht sowohl an einem festlichen als auch an einem alltäglichen Tisch servieren. Sie müssen zugeben, dass jeder Salzigkeit liebt, obwohl wir sie nicht jeden Tag zubereiten, aber manchmal können Sie jeden mit einer solchen Fischspezialität zubereiten und behandeln.

Wir brauchen:

• Salz - 50-100 g
• Makrele - 0,5 kg
• Zucker - 3 g
• Muskatnuss -3 g
• Lorbeerblatt - 1 Stck. in kleine Stücke schneiden
• Zwiebel - 1 Stck.

Zum scharfen Salzen

• Piment 1 Gramm
• Schwarzer Pfeffer 1 Gramm
• Muskatnuss 1 Gramm
• Koriander 1 Gramm
• Nelken 2-3 Stück
• Wasser - 0,5 EL.

Senffüllung

• Würzige Brühe - 0,5 EL.
• Senf - 50 g
• Pflanzenöl - 65 g
• Zucker - 35 g
• Salz - 8 g
• Essigsäure - 4 g

Kochmethode:

1. Reiben Sie den Fisch mit Pökelmischung ein, tauen Sie den Fisch zuerst auf und schneiden Sie den Kopf, die Flossen und den Darm ab. Für dieses Salzen müssen Sie Salz, Zucker, Muskatnuss und in kleine Stücke geschnittenes Lorbeerblatt mischen.

Wenn Sie noch eine Pökelmischung haben, dann bestreuen Sie den Fisch noch damit, decken ihn mit einem Deckel ab und lassen ihn in dieser Form 2-3 Tage stehen. Ein solches trockenes Salzen ist, wie Sie sehen, ohne Marinade und ohne Flüssigkeit ausgefallen.

2. Spüle die Makrele nun unter fließendem Wasser ab und lasse das Wasser abtropfen. Sie können es bereits verwenden oder räuchern oder eine Füllung aus Senf und würzigem Salz machen.

3. Zum würzigen Salzen benötigen Sie Piment, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Koriander und Nelken. Alle diese Zutaten in einem Mörser zerstoßen. Dann nimm einen Eimer und schütte alles hinein. Und dann Wasser gießen und die Mischung kochen, stehen lassen und 25 Minuten ziehen lassen.

4. Während die Gewürzlake kocht, schneiden Sie die fertige Makrele, schneiden Sie sie in Stücke und schneiden Sie die Zwiebel in den Boden des Glasbehälters, z. B. ein Zwiebelkissen.

5. Jetzt nehmen und gießen Sie Pflanzenöl und Senf in ein Glas, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, rühren Sie um und gießen Sie die fertig abgekühlte würzige Mischung ein, rühren Sie um und fügen Sie Essig hinzu.

6. Gießen Sie den Fisch mit dieser Marinade.

7. Und hier ist es Senföl, oder Sie können sagen, eine würzige Füllung stellte sich heraus, lassen Sie es 1 Tag im Kühlschrank.

Herrlich lecker und einfach zuzubereiten, guten Appetit!

Das erfolgreichste Rezept für gesalzene Makrele in Schalen und Tee

Jetzt schlage ich vor, dieses Video einzuschalten und das Rezept zu beachten, in dem Makrelen sowohl in Zwiebelschalen als auch in Tee mariniert werden. Ein solcher Fisch verschwindet zuerst auf dem Tisch:

Wir stellen Makrelen-Trockensalz ohne Salzlake her

Naja, eine Möglichkeit blieb sozusagen noch übrig, wer sich nicht die Mühe machen möchte, kann den Fisch ganz einfach mit Salz einreiben und gar kein Wasser dazu geben, und dadurch wird er auch leicht gesalzen, Hauptsache alle Proportionen richtig einzuhalten.

Dieser Fisch wird sich sicherlich von dem im Laden gekauften unterscheiden, da er ohne chemische Zusätze ist, was bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen um Ihre Gesundheit machen müssen, dies ist eines der besten Rezepte.

Wir brauchen:

• Makrele - 5 Stk.
• salz - 160 g
• Zucker - 80 g
• pfefferkörner - 7 Stk.
• Nelken - 4-5 Stk.
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk. oder 2 Stk. schmecken

Kochmethode:

1. Schneiden Sie Schwanz und Kopf des Fisches ab. Entfernen Sie alle Innereien aus dem Kadaver. Unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

2. Bereiten Sie eine Mischung zum Salzen vor, nehmen Sie Zucker und Salz und geben Sie sie in eine Schüssel. Als nächstes Erbsen, Nelken und ein paar Petersilienblätter mischen und alles zu Pulver mahlen.

3. Der Fisch muss filetiert werden, die Grate mit einem Messer entfernen. Legen Sie das Filet in einen Behälter, in dem die Makrele gesalzen wird. Mischen Sie Gewürze und Salz mit Zucker und Sie erhalten eine Mischung zum Salzen, es wird viel davon geben und vielleicht sogar überflüssig bleiben, lassen Sie es für zukünftige Verwendung, es wird nicht verschwinden.

Salzen Sie nun den Behälter, in dem Sie die Makrele salzen, mit dieser trockenen Mischung und wischen Sie dann den gesamten Fisch auf beiden Seiten damit ab. Es besteht die Meinung, dass der Fisch so viel Salz aufnimmt, wie er selbst benötigt.

4. Die Filets aufeinander legen und dann mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.

5. 24 Stunden im Kühlschrank lagern und dann mit Zwiebeln und Pflanzenöl essen, natürlich den Fisch in Scheiben schneiden. So ein köstliches weiches Gourmet-Fast Food stellte sich heraus! Beachten Sie, dass sie ohne Essig und ohne Sole ist. Guten Appetit!

Beratung! Wenn Sie nicht den ganzen Fisch auf einmal essen können, können Sie ihn im Gefrierschrank einfrieren und dann jederzeit herausnehmen und probieren.

Es stellte sich heraus, dass Sie sich zu Hause die Finger lecken!

Das ist alles für mich, wie immer. Ich wünsche dir, dass bei dir alles klappt und du gesalzenen Fisch mit großem Appetit und Freude verkostest. Alles Gute und alles Gute! Tschüss! Auf Wiedersehen!

Makrele gilt zu Recht als eine der leckersten Fischarten. Es hat ein unaufdringliches Aroma, eine charakteristische dichte Struktur und einen guten Geschmack sowohl pur als auch in Kombination mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen. Aufgrund der Tatsache, dass Makrelen nur sehr wenige Knochen enthalten, eignet sie sich hervorragend zum Salzen und Einlegen.

Lecker und gesund

Makrele ist auch sehr nützlich. Es enthält hochwertiges Eiweiß, Fischöl, viele Spurenelemente, darunter sogar Selen. Es ist auch reich an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Makrelenfleisch enthält Kalzium, Eisen, Fluor, Natrium, Phosphor, Jod und viele Vitamine: A, B, C, PP.

Aus diesem Grund ist Makrele eine der Fischarten, die Ärzte für die Ernährung von schwangeren und stillenden Müttern, Sportlern, genesenden Patienten und Jugendlichen empfehlen. Und im Gegensatz zu vielen gesunden Produkten hat dieser Fisch auch einen wunderbaren Geschmack, der sich perfekt manifestiert, wenn die Makrele gesalzen wird. Anscheinend ist das Salzen daher eine der häufigsten und beliebtesten Zubereitungsarten für diesen Fisch.

Makrelenzubereitung

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diesen Fisch zuzubereiten. Je nach Rezept wird Makrele im Ganzen oder in Stücken gesalzen. Der Beginn des Vorbereitungsprozesses ist in jedem Fall gleich: Die Kadaver müssen gründlich gewaschen, die Eingeweide entfernt und mit Papiertüchern getrocknet werden. Besondere Aufmerksamkeit sollte den Kiemen geschenkt werden, insbesondere wenn das Rezept zum Salzen von Makrelen die Verwendung von Fisch zusammen mit dem Kopf beinhaltet. Sie können auch vom Rückgrat geschnittene halbe Kadaver salzen. Das geht ganz einfach, Hauptsache das Messer ist scharf. Es gibt eine andere Möglichkeit zum Schneiden - der Kadaver wird entlang des Kamms geschnitten und entfaltet sich in zwei Hälften. In diesem Fall werden alle Innereien durch den dorsalen Einschnitt entfernt. Diese Methode ist gut, weil sie den Bauch intakt lässt und kein Fett aus dem saftigsten Teil herausfließen lässt.

Einfaches kaltes Gurkenrezept

Zartes Makrelenfleisch wird ziemlich schnell mit Salz und Gewürzen getränkt. Viele Methoden sind buchstäblich auf wenige Stunden ausgelegt. Das einfachste Rezept zum hausgemachten Salzen von Makrelen beinhaltet die Verwendung von nur Salz und Gewürzen. Fischstücke müssen nur auf beiden Seiten mit einer Gewürzmischung bestreut und für die Nacht an einen kühlen Ort gestellt werden. In keinem Fall ist Extra Salz zum kalten Trockensalzen geeignet. Verwenden Sie am besten ein großes Meer - dann löst es sich allmählich auf und sättigt alle Teile vollständig.

Warme Sole für Makrelen

Neben dem erstaunlichen Geschmack ist dieses Rezept auch gut für die Geschwindigkeit des Salzens. Auf diese Weise zubereitete Makrelen sind in nur 4 Stunden fertig. Und ja, die Vorbereitung dauert ein wenig. Das Sole-Rezept zum Salzen von Makrelen enthält folgende Zutaten (pro Liter Wasser):

• salz - 3 Esslöffel mit einer kleinen Rutsche;
• Zucker - anderthalb Esslöffel;
• erbsen - 3 Stk .;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Essig - 2 EL.

Gießen Sie zuerst das Wasser auf das Feuer. Fügen Sie alle Zutaten hinzu, außer Essig. Dieses schmackhafte Stück eignet sich zum Garen von Fisch in Stücken. Während die Sole kocht, die Kadaver schneiden. Wir geben es in ein Glas oder ein Gefäß. Sobald die Flüssigkeit kocht, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Die Sole sollte auf 30 Grad abkühlen, und erst dann können sie den Fisch füllen. Überprüfen Sie nach 4 Stunden die Bereitschaft - dazu brechen wir ein Stück entlang der Wirbelsäule. Wenn keine Spuren von frischem Blut darauf sind, ist der Fisch gesalzen. Die Farbe des Fleisches wird gräulich statt rosa.

Hausgemachtes "geräuchert"

Jeder weiß, dass Rauchen bei weitem nicht die sicherste Verarbeitungstechnologie ist. Vor allem, wenn es um das Pseudorauchen in der flüssigen Rauchchemikalienlösung geht. Diese Kochmethode ruiniert einfach die gesunde Makrele und sättigt sie mit schädlichen Substanzen. Aber Liebhaber von geräuchertem Fleisch sollten sich nicht aufregen, denn es gibt ein wunderbares Rezept zum Salzen von Makrelen, wodurch es sich als nicht weniger duftend und lecker herausstellt. Und sogar seine Farbe ist derjenigen sehr ähnlich, die durch Räuchern entsteht.

Auch für diese Methode benötigen wir eine Sole. Für seine Zubereitung werden wir den gleichen Anteil an Salz und Zucker wie im vorherigen Rezept belassen, aber wir werden einige Änderungen vornehmen. Fügen Sie 2-3 Handvoll Zwiebelschale, einen Esslöffel duftende Schwarzteeblätter, ein wenig Thymian, ein paar Nelken und Muskat auf der Spitze eines Messers hinzu. Kochen Sie die Sole etwa 20 Minuten lang, damit ihre Farbe und ihr Aroma voll zur Geltung kommen. Dieses Rezept zum Salzen ganzer Makrelen macht es sehr einfach, eine Plastikflasche zu verwenden. Sie müssen die Kehle davon abschneiden, 4-5 Fische hineinlegen (Kopf nach unten) und die auf Raumtemperatur abgekühlte Salzlake darüber gießen. Sie können auch gesalzene Makrelen darin aufbewahren. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Fisch kurz am Schwanz über die Spüle zu hängen, damit überschüssige Flüssigkeit verglast wird.

Gewürze und Zitrone

Ein weiteres Rezept zum schnellen Einsalzen von Makrelen beinhaltet die Verwendung von aromatischen Kräutern, Zitrone, Zwiebel und Gewürzen. Es gibt keine strengen Proportionen, es kann mit Ihren Lieblingsgewürzen ergänzt werden.

Der Fisch muss entlang der Wirbelsäule geschnitten werden, ziemlich weit, ohne nach hinten zu schneiden. Legen Sie einen in Scheiben geschnittenen Monch, schwarze Pfefferkörner, Zwiebelringe und Rosmarinzweige hinein. Sie können Knoblauch, Paprika verwenden. Achten Sie darauf, sowohl außen als auch innen zu salzen. Dann ziehen wir den Fisch mit Küchenschnur fest und legen ihn fest in ein Sieb. Es ist ratsam, Unterdrückung zu verwenden. Wenn Sie diese Schritte abends durchführen, ist ein solcher Fisch zum Frühstück fertig.

Gesalzene Makrele in Öl

Makrele passt gut zu Oliven- und Sonnenblumenöl. Sie können es auch direkt in das Öl einlegen!

Nehmen Sie dazu Salz und Gewürze und zerkleinern Sie sie fein. Hier in diesem Rezept ist es ebenso erlaubt, feinst gemahlenes Salz zu verwenden. Das Rezept zum Salzen von Makrelen in Öl kann manchmal Gemüse enthalten: geschnittene Karotten, weiße und blaue Zwiebeln, Kräuter, Paprika. Mit Öl gefüllter Fisch sollte einige Tage in einem Glas stehen. Wie überprüfe ich, ob genug Salz vorhanden ist? Elementar - das Öl sollte etwas salzig schmecken.

Tischservierung und Lebensmittelverträglichkeit

Gesalzene Makrele wird mit Beilagen aus Kartoffeln und Müsli serviert, dünn geschnitten für Sandwiches, zu Salaten und Snacks hinzugefügt.

Nur 2 Stunden - und Sie können Fisch mit Salzkartoffeln probieren und Ihre Eindrücke des Rezepts teilen.

Der Kauf von gesalzener Makrele oder Hering im Laden ist ziemlich schwierig. Damit der Fisch möglichst lange in marktfähigem Zustand auf der Theke hält, wird er von den Produzenten kräftig gesalzen. Von einer „leichten Salzigkeit“ kann also trotz aller Beschriftungen auf dem Etikett keine Rede sein. Aber auch zu Hause kann man den Fisch salzen – es gibt zumindest ein paar gelungene Rezepte für gesalzene Makrele.

Für ungeduldige Liebhaber von hausgemachtem leicht gesalzenem Fisch eignet sich ein Rezept zum schnellen Salzen von Makrele oder Hering. Portionierte Stücke werden mit Salzlake gegossen und im Kühlschrank gesalzen. Nur etwa zwei Stunden, und Sie werden einen duftenden Fisch finden, zart und nicht zu salzig. Wenn Sie salzigeren Fisch mögen, lassen Sie ihn einfach länger in der Salzlake. Oder probieren Sie dieses leckere Rezept hier aus.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Portionen pro Behälter: 4

Rezeptzutaten

Um schnell gesalzene Makrelen zu kochen, benötigen Sie:

• 1 Makrele (300g)
• 1 kleine Zwiebel
• 350 ml Wasser
• 1,5 EL Salz
• 7 schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter

Wie man gesalzene Makrele nach dem Rezept "In 2 Stunden" kocht

Bevor Sie den Fisch schneiden, bereiten Sie die Salzlake vor, da sie etwas Zeit zum Abkühlen braucht. Eine kleine Zwiebel schälen und quer in 4 Stücke schneiden.

Stellen Sie eine Kelle mit 350 ml Wasser auf das Feuer, fügen Sie sofort nach dem Kochen anderthalb Esslöffel Salz, zwei Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Zwiebeln hinzu. Kochen Sie die Sole nach dem Kochen 10 Minuten lang bei schwacher Hitze unter einem Deckel. Dann den Deckel öffnen und abkühlen lassen.

Während die Sole kocht und abkühlt, kümmere dich um den Fisch. Kopf und Schwanz abschneiden, Bauch einschneiden, Innereien entfernen, kalt abspülen und den Kadaver mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Schneiden Sie den Fisch in anderthalb Zentimeter dicke Stücke, damit er schneller und gleichmäßiger salzt.

Legen Sie die Makrelenstücke in einen Plastikbehälter oder ein Glasgefäß.
Die abgekühlte Lake über die Fischstücke gießen.

Verschließen Sie den Behälter oder das Glas mit einem Deckel und kühlen Sie ihn für 2 Stunden.

Nach 2 Stunden den Fisch probieren und ggf. noch eine halbe Stunde ziehen lassen, dann die Lake abgießen und mit Kräutern oder Zwiebeln garniert servieren.

Erschwingliche Makrelen werden nach dem Salzen zu Hause zu einem überraschend leckeren Gericht. Jede Gastgeberin oder jeder Besitzer kann es schnell zubereiten. Eine Vielzahl von Rezepten hilft dabei, jedes Mal ein völlig neues Produkt zu servieren.

Fertige gesalzene Makrele ist ein toller Snack. Guter gesalzener Fisch in einem Salat. Der Vorteil des Gerichts ist die einfache Zubereitung und die attraktiven Kosten des fertigen Produkts.

Makrele salzen - Schritt für Schritt Fotorezept

Für ein Familienessen können Sie eine köstliche gesalzene Makrele zubereiten. Dieser Fisch wird die ganze Familie mit seinem wunderbaren Geschmack erfreuen. Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass das Salzen von Fisch mit ihren eigenen Händen keine leichte Aufgabe ist. Dieses Rezept wird Köchen helfen, den erstaunlichen Geschmack von hausgemachtem Fischsalz und die Einfachheit der Zubereitung einer Vorspeise zu schätzen.

Kochzeit: 6 Stunden 25 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Frische Makrele: 2 Stk.
• Lorbeerblatt: 4-5 Stk.
• Nelke: 5-8 Knospen
• Piment: 16-20 Berge.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer: 3 gr
• Essig 9%: 1 EL. l.
• Pflanzenfett: 2 EL. l.
• Wasser: 300 g
• Bogen: 2 Kopf.
• Zucker: 1 EL. l.
• Salz: 2-3 EL. l.

Koch Anleitung

Wie man schnell Makrelen zu Hause salzt

In nur wenigen Stunden können Sie schnell Makrelen zu Hause salzen. Dies ist die perfekte Option für einen "dringenden" Snack, wenn Sie Nachrichten über die bevorstehende Ankunft von Gästen erhalten. Um einen köstlichen hausgemachten Fisch zu bekommen, benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Makrelenkadaver;
• 3 Esslöffel Motte;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen Piment;
• 1 Bund Dill.

Kochen:

1. Der erste Schritt ist das Ausnehmen und Reinigen des Fisches. Der Bauch der Makrele wird aufgerissen, das Innere wird entfernt, die Folie wird entfernt. Die Köpfe der Fische müssen abgeschnitten werden. Die gereinigte Karkasse wird gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
2. Zum Salzen wird ein Metall- oder Kunststoffbehälter verwendet. Am Boden des Behälters wird eine Schicht Salz (2 Esslöffel), ein halbes Bündel Dill und Pimenterbsen ausgelegt.
3. Das restliche Salz wird mit Zucker vermischt. Der Fisch wird innen und außen gründlich mit der Mischung eingerieben und auf dem Boden des Behälters ausgelegt. Die Oberseite wird mit Dillzweigen bestreut, der restliche Pfeffer. Auf den Fisch wird ein Lorbeerblatt gelegt.
4. Der Fisch wird 2-3 Stunden in einem fest verschlossenen Behälter gesalzen. Vor dem Servieren muss es gründlich von überschüssigem Salz und Gewürzen, die auf der Oberfläche der Schlachtkörper verbleiben, abgewischt und in dünne Stücke geschnitten werden.

Wie lecker, Makrele in Salzlake zu salzen

Eine andere Möglichkeit, leckere gesalzene Makrelen recht schnell zuzubereiten, ist die Verwendung von Salzlake. Das folgende Rezept hilft Ihnen, Ihre eigene Lieblingsvorspeise für die Feiertage zuzubereiten. Zum Kochen müssen Sie nehmen:

• 2 mittelgroße Makrelen;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 4 Erbsen Piment;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Nelken;
• 3 Esslöffel Kochsalz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker.

Kochen:

1. Um köstlichen Fisch in Salzlake zu kochen, müssen Sie den Fisch sorgfältig und sorgfältig reinigen, alle Innenseiten entfernen, die Folie entfernen und den Kopf abschneiden. Die Flossen und der Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt.
2. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Wasser wird angezündet. Wenn es kocht, werden alle Gewürze, Salz und Zucker hinzugefügt. Sie können ein paar Senfkörner hinzufügen. Die Mischung wird erneut angezündet.
3. Die Sole kocht für 4-5 Minuten. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und zum Abkühlen gestellt.
4. Zu diesem Zeitpunkt werden ein Makrelenkadaver oder seine Teile in einen sauberen Behälter gelegt. Der Fisch wird mit Salzlake übergossen, sodass die Flüssigkeit die Kadaver vollständig bedeckt.
5. Als nächstes wird die Vorspeise 10-12 Stunden an einem kühlen Ort aufgegossen.

Rezept zum Einlegen ganzer Makrelen

Die ganze gesalzene Makrele sieht auf dem Tisch schön und festlich aus. Die Zubereitung dieses Gerichts liegt in der Macht der geschäftigsten oder unerfahrensten Gastgeberin. Um ganze gesalzene Makrelen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 mittelgroße Fische;
• 1 Liter sauberes Trinkwasser;
• 4 Körner schwarzer Pfeffer;
• 4 Körner Piment;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Esslöffel Kochsalz.

Kochen:

1. Den Fisch vor dem Salzen gründlich waschen. Flossen und Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt. Der Bauch jedes Fisches wird geöffnet. Die Eingeweide werden zusammen mit dem darin entsalzten Film vorsichtig entfernt. Auch der Kopf wird abgeschnitten.
2. Zum Salzen vorbereiteter Fisch sollte in einen ziemlich tiefen Behälter gegeben werden.
3. Bei der Zubereitung von Sole wird Wasser in Brand gesetzt. Sobald es kocht, fügen Sie alle Gewürze, Zucker und Salz, Lorbeerblatt hinzu. Die Mischung wird 4-5 Minuten kochen gelassen. Die fertige Sole wird vom Feuer genommen und gekühlt.
4. Sobald die Sole Raumtemperatur erreicht hat, wird sie in einen Behälter gegossen, in dem zuvor der Fisch platziert wurde. Die Flüssigkeit sollte die gesamte Oberfläche der Makrele vollständig bedecken.
5. Der Behälter mit Fisch wird an einem kalten Ort, beispielsweise in einem Kühlschrank, etwa 30 Stunden lang gereinigt.

Salzmakrelenscheiben - ein leckeres Rezept mit Video

Die einfachste und schnellste Möglichkeit, gesalzene Makrelen zuzubereiten, ist das Salzen in Stücken. Um eine köstliche Leckerei zu erhalten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg Makrele;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 2-3 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Nelken;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Erbsen Piment;
• eine Prise Senfkörner.

Kochen:

1. Um gesalzene Makrelen in Stücken zuzubereiten, verwenden Sie einen ganzen Fisch oder einen fertigen, geschälten Kadaver. Bei ungeschältem Fisch müssen Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Küchenschere abschneiden, den Kopf entfernen, das Innere ausnehmen und die Folie entfernen. Eine vorgereinigte Karkasse wird einfach gründlich mit kaltem, fließendem Wasser abgespült.
2. Später sollte der vorbereitete Kadaver in gleich große Stücke geschnitten und auf den Boden eines tiefen Behälters mit festem Deckel gelegt werden.
3. Wasser muss angezündet werden. Wenn es kocht, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu, legen Sie ein Lorbeerblatt hinein und lassen Sie es etwa 4-5 Minuten kochen.
4. Kühlen Sie die fertige Lake ab und gießen Sie sie über die vorbereiteten Makrelenstücke. Auf Makrelen können Sie zusätzlich Dillzweige legen.
5. Gesalzene Makrele kann in nur 10-12 Stunden auf dem Tisch serviert werden, die sie im Kühlschrank verbringt.

Wie man frisch gefrorene Makrelen salzt

Frischer Fisch ist nicht der häufigste Gast auf unserem Tisch. Es ist viel einfacher, guten gefrorenen Fisch zu kaufen und gesalzene Makrelen mit dem folgenden Rezept zu kochen. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg gefrorene Makrele;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 2-3 Esslöffel normales Tafelsalz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Nelken;
• 1 Bund Dill.

Auf Wunsch können der Sole weitere Gewürze zugesetzt werden. Zum Beispiel Senfkörner.

Kochen:

1. Um gesalzene Makrelen zuzubereiten, muss gefrorener Fisch zuerst vorsichtig aufgetaut werden, wobei seine Unversehrtheit erhalten bleibt. Am besten tauen Sie den Kadaver 10-12 Stunden lang auf der obersten Ablage des Kühlschranks auf.
2. Aufgetaute und gut geschälte Makrelen von innen werden in einem tiefen Behälter ausgelegt. Sie können sofort Grüns hinzufügen.
3. Das Wasser wird gekocht. Salz, Zucker, Schwarz- und Piment, Nelkenknospen und andere geeignete Gewürze werden in kochendes Wasser gegeben. Die Sole sollte ca. 4 Minuten kochen.
4. Gießen Sie den vorbereiteten Fisch mit Salzlake, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
5. Der Behälter mit Fisch wird fest verschlossen und im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort gereinigt. Das Gericht ist in 10 Stunden vollständig servierbereit.

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