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Dosengurken in Tomatensaft. Würzige Gurken mit Tomatenmark für den Winter konservieren

Dosengurken in Tomatensaft gibt es in verschiedenen Variationen, es ist gar nicht so einfach, sie aufzuzählen. Die Vorbereitungen für den Winter nehmen viel Zeit in Anspruch, können aber mit Lust und Geschick in wenigen Stunden erledigt werden. Diese Rezepte werden Frauen durch ihre Einfachheit und Schnelligkeit begeistern. Alles ist detailliert beschrieben, es wird unmöglich sein, einen Fehler zu machen. Wenn Sie Dosentomaten bevorzugen, ist dieser Artikel ein Geschenk des Himmels. Ein wenig Geduld und jedes Rezept wird für Sie funktionieren.

Gurken ohne Essig mit Tomatensaft

Bei der Zubereitung wird kein Essig verwendet. Aber wegen seines Geschmacks wird Ihnen das Rezept auf jeden Fall gefallen.

Zutaten:

  • Gurken – 3,4 kg;
  • Knoblauch – 9-11 Zehen;
  • Meerrettich – 6-8 Blätter;
  • Pfefferkörner – 4-6 Stk.
  • Pfeffer (süß) – 5-6 Stk.;
  • Tomatenfrüchte – 3,2 kg;
  • Pfeffer (Paprika) – 1 Stk.;
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.;
  • Speisesalz – 120 g;
  • Dill – 75 g.

Vorbereitungsschritte:

  1. Die Gurken waschen und drei Stunden in kaltem Wasser ruhen lassen.
  2. Tomaten waschen und wenden.
  3. Knoblauch und Paprika schälen und waschen.
  4. Die Paprika vierteln.
  5. Das Tomatenpüree auf den Herd stellen.
  6. Kochen, bis der Schaum verschwindet.
  7. Wir waschen die Gläser und legen auf den Boden: Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, Meerrettich, Dill, Chili, Paprika und Piment.
  8. Gurken hinzufügen.
  9. Die Tomate in Gläser füllen und salzen.
  10. Deckel schließen und sterilisieren.
  11. Nach einer halben Stunde die Gläser aufrollen.

Mit Essig und Zucker

Das Rezept ist alt, aber immer noch beliebt. Der Klassiker wird nie vergessen werden. Dieser unvergessliche Geschmack lässt Sie in die Vergangenheit eintauchen.

Zutaten:

  • Gurkenfrüchte – 1,7 kg;
  • Tomaten – 1,3 kg;
  • Dill - 6 Regenschirme;
  • feines Salz – 3,5 EL. l.;
  • feiner Zucker - 2 EL. l.;
  • verdünnter Essig - 2,5 EL. l.;
  • Knoblauch – 7 Zehen.

Vorbereitungsschritte:

  1. Gurken und Tomaten waschen.
  2. Gurkenfrüchte 4 Stunden in kaltes Wasser gießen.
  3. Drei Tomaten durch ein Sieb, Sieb oder einen Fleischwolf geben.
  4. Aufkochen, zuerst Salz und Zucker hinzufügen.
  5. Glasbehälter sterilisieren.
  6. Gurken in Gläser füllen.
  7. Gießen Sie kochende Tomaten darüber.
  8. Knoblauch, Dill und Essig hinzufügen und aufrollen.
  9. Wir drehen die Dosen um und isolieren sie.

In der Füllung

Die Vorbereitung ist nicht kompliziert. Noch mehr Butter, Zucker und schon wird dieses Rezept zu Ihrem Highlight.

Zutaten:

  • mittelgroße Gurkenfrüchte – 4 kg;
  • große Tomaten - 2,3 kg;
  • Sonnenblumenöl – 270 ml;
  • feines Salz - 6,5 Teelöffel;
  • Knoblauch – 10 Zehen;
  • feiner Zucker – 270 g;
  • Essig - 6,5 Teelöffel.

Vorbereitungsschritte:

  1. Gurken und Tomaten gründlich waschen.
  2. Legen Sie die Gurken in kaltes Wasser. Dort bleiben sie 3,5 Stunden.
  3. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.
  4. Anzünden, Salz und Zucker hinzufügen.
  5. Sonnenblumenöl hinzufügen.
  6. Die Gurken in Kreise schneiden.
  7. Wir zerdrücken den Knoblauch in einer Knoblauchpresse.
  8. Gurken in die kochende Soße geben, zum Schluss Knoblauch dazugeben und mit Essig aufgießen.
  9. Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser abgefüllt und verschlossen.

Dosengurken in Tomatensaft mit Zwiebeln: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zwiebeln bringen ihre eigenen interessanten Geschmacksqualitäten mit. Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, dass die Gläser nicht sterilisiert werden müssen. Sparen Sie Zeit und erhalten Sie köstliche Konfitüren.

Zutaten:

  • Gurken – 1,2 kg;
  • Zwiebel – 1-2 Stk.;
  • schwarzer Pfeffer – 10 g;
  • Tomate – 500 ml;
  • feiner Zucker - 8 Teelöffel;
  • Speisesalz – 6,5 Teelöffel;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Essigessenz - 5,5 EL. l.

Vorbereitungsschritte:

  1. Gurken und Tomaten gründlich waschen.
  2. Wir verarbeiten die Tomaten zu Püree und machen uns ans Kochen.
  3. Salz, Zucker und Pfeffer. Zum Schluss Essig hinzufügen.
  4. Die Zwiebel schälen und abspülen. In Ringe schneiden.
  5. Wir schälen und waschen auch den Knoblauch. In große Stücke schneiden.
  6. Die Gurken in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen.
  7. Halten Sie es 10 Minuten lang so.
  8. Ausgießen und erneut aufkochen lassen.
  9. Ein zweites Mal in Gläser füllen.
  10. Nach Ablauf der 10 Minuten können Sie das Wasser vollständig ausgießen.
  11. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln in Gläser füllen.
  12. Tomatensaft in Gläser mit Gurken füllen und verschließen.

Die Gläser müssen nicht umgedreht oder isoliert werden.

Dosengurken mit Gewürzen in Tomatensaft

Für Gewürzliebhaber präsentieren wir dieses Rezept für Dosengurken.

Zutaten:

  • Gurkenfrüchte – 4,7 kg;
  • Majoran – 10 g;
  • Pastinaken – 1,5 Stk.;
  • Tomatensaft – 1,7 l;
  • Dill – 160 g;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Johannisbeerblätter – 4-5 Stk.;
  • geriebener Meerrettich – 10 g;
  • Salz – 65 g.

Vorbereitungsschritte:

  1. Spülen Sie die Gurken unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie zwei Stunden lang stehen.
  2. Geben Sie saubere Kräuter und Gewürze in sterilisierte Gläser.
  3. Den kochenden Tomatensaft salzen und in Gläser füllen.
  4. Wir stellen es auf 15 Minuten Sterilisation ein.
  5. Wir versiegeln es, drehen es um und isolieren es.

Mit Nelken

Diese aromatische Konserve lädt zum Probieren ein. Rezepte mit der Zugabe von Nelken sind immer sehr lecker.

Zutaten:

  • Gurken – 1,7 kg;
  • fertiger Tomatensaft – 500 ml;
  • feines Salz - 1,5 EL. l.;
  • Nelken – 10 g;
  • mittlerer Knoblauch – 3 Stk.;
  • Piment und schwarzer Pfeffer – je 10 g.

Vorbereitungsschritte:

  1. Wir waschen die Gurken. Drei Stunden lang mit Wasser füllen.
  2. Piment und schwarzen Pfeffer, Salz, Knoblauch und Nelken zum auf dem Herd kochenden Tomatensaft hinzufügen.
  3. Wir füllen Gurkenfrüchte in zuvor sterilisierte Gläser.
  4. Gießen Sie den Tomatensaft in Gläser und lassen Sie ihn zwanzig Minuten lang sterilisieren.
  5. Wir verkorken es.

Gurken und Zucchini in Tomatensauce

Wenn Sie Zucchini und Gurken angebaut haben, warum nicht beides zusammen? Verwenden Sie Tomatensaft als Belag für dieses Gemüse.

Zutaten:

  • Zucchini – 1,2 kg;
  • Gurkenfrüchte – 1,2 kg;
  • Paprika – 2 Schoten;
  • Knoblauchzehen – 5 Stk.;
  • Dill – 120 g;
  • Sonnenblumenöl – 240 ml;
  • Speisesalz – 1,5 EL. l.;
  • feiner Zucker – 230 g;
  • fertiger Tomatensaft – 450 ml;
  • Essig – 100 ml.

Vorbereitungsschritte:

  1. Wir waschen die Früchte von Zucchini, Gurke und Paprika.
  2. Knoblauch und Pfeffer schälen.
  3. Zucchini und Gurken in Stücke schneiden.
  4. Die Paprika in Ringe schneiden.
  5. Dill und Knoblauch fein hacken.
  6. Den Tomatensaft auf den Herd stellen, salzen, Zucker hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen.
  7. Gehackte Zucchini, Gurken, Paprika, Knoblauch und Dill hinzufügen.
  8. Zwanzig Minuten kochen lassen.
  9. Wir füllen es in Gläser und rollen es auf.

Das Werkstück muss bis zum Abkühlen eingewickelt werden.

Rezept mit Adjika

Haben Sie Gurken in Ihrem eigenen Garten, aber Adjika im Regal? Dann beginnen Sie mit der Zubereitung einer neuen herzhaften Gurken-Delikatesse.

Zutaten:

  • Gurken – 4,8 kg;
  • adjika – Glas;
  • Essig – 25 ml;
  • Salz – 25 g;
  • Knoblauch – 80 g;
  • Tomatensaft – 1,5 l;
  • raffiniertes Öl – 80 g;
  • Zucker – 80 g.

Vorbereitungsschritte:

  1. Wir waschen die Gurken mit Wasser und legen sie eine Stunde lang in kaltes Wasser.
  2. Die in Kreise geschnittenen Gurken in einen Behälter geben.
  3. Den Knoblauch schälen und zu den Gurken geben.
  4. Öl, Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
  5. Mit Adjika und Tomate füllen.
  6. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  7. In einen sterilisierten Glasbehälter geben und verschließen.

Gurken-Lecho

Zutaten:

  • Gurken – 900 g;
  • Paprika – 4 Stk.;
  • Tomaten – 400 g;
  • Karotte – 1 Stk.;
  • Chilischote – 1 kleine Schote;
  • Salz – 20 g;
  • Zucker – 30 g;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Essig – 45 ml;
  • Sonnenblumenöl – 45 ml.

Vorbereitungsschritte:

  1. Wir waschen das Gemüse gründlich.
  2. Die Karotten schälen und fein hacken.
  3. Paprika schälen und in Streifen schneiden.
  4. Bei schwacher Hitze in Sonnenblumenöl anbraten.
  5. Tomaten, Chilischoten und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern.
  6. Die Gurken in mittelgroße Stücke schneiden.
  7. Alle Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
  8. Dämpfen Sie die Gläser und trocknen Sie sie.
  9. Den fertigen Lecho in Gläser füllen und aufrollen.
  10. Wir isolieren.

Gurken in scharfer Tomatensauce (Video)

Jedes Rezept ist originell und besticht durch seinen unübertroffenen Geschmack. Wählen Sie die passende Komposition für Sie und Ihre Lieben. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie nicht mehr lange auf dieses Rezept verzichten können. Sie können Ihre eigenen Anpassungen vornehmen (Salz-, Zucker- oder Gewürzmenge). Guten Appetit!

Wenn Sie etwas Besonderes wollen, können Sie einfach Unpassendes kombinieren. Mischen Sie zum Beispiel Tomaten und Gurken. Und nicht nur mischen, sondern ineinander marinieren? Wir zeigen Ihnen heute, wie das geht.

Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, Gurken in Tomatensaft einzulegen. Es ist sehr lecker geworden! Und mit Gewürzen kann man fast endlos experimentieren. Die Zubereitung kann süß, scharf oder scharf sein – ganz wie Sie möchten.

Allgemeine Kochprinzipien

Obwohl die Zubereitungen kompliziert erscheinen, können sie auf traditionelle Weise zubereitet werden: durch Sterilisation oder Konservierungsmittel. Gleichzeitig ist ein Mindestmaß an Geschick erforderlich, Sie benötigen lediglich frisches Gemüse und leckeren Saft.

Gläser müssen sterilisiert werden, außer bei Rezepten, die Aspirin enthalten. Dadurch wird verhindert, dass die Gurken gären. Sie können zum Verschließen beliebige Deckel verwenden, es ist wichtig, nur zu prüfen, wie fest sie sitzen.

So kochen Sie eingelegte Gurken in Tomatensaft für den Winter

Zutaten Menge
Gurken - 0,5 kg
Sahara - 45 g
Lorbeerblätter - 3 Stk
Tomatensaft - 0,5 l
Salz - 15 g
scharfer Pfeffer - 1 PC
Kirschblätter - 4 Dinge
Nelken - 3 Stk
schwarze Johannisbeerblätter - 4 Dinge
Knoblauch - 1 Kopf
Pfefferkörner - 10 Stück
Aspirin - 1 Tablette

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm


Dieses Rezept vereint Tradition und Know-how: Die Zutaten sind bekannt, aber das Ergebnis ist völlig anders!

Wie man kocht:


Tipp: Wenn Aspirin nicht verfügbar ist, können Sie es durch 2 g Zitronensäure ersetzen. Dadurch soll eine Sterilisation der Gläser vermieden und eine Gärung der Gurken verhindert werden.

Ganze Gurken mit Tomatenmarinade

Knusprige, dichte und pikante Gurken. Viele Menschen mögen sie viel mehr als herkömmliche eingelegte Früchte.

Wie viel Zeit - 1 Stunde 20 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 20 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Saubere Gurken eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, dann die Enden entfernen und abschneiden;
  2. Den Dill waschen, kein Schneiden nötig;
  3. Legen Sie die Packung mit den Gewürzen bzw. Blättern in Gläser;
  4. Geben Sie ganze Peperoni in eines der Gläser.
  5. In jeden Behälter einen Zweig Dill geben;
  6. Sie können die Gurken dicht, horizontal, vertikal oder in Kombination verlegen;
  7. Tomatensaft in einen Topf geben und fünf Minuten kochen lassen. Es ist wünschenswert, dass der Saft natürlich und hausgemacht ist. Dafür benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Tomaten;
  8. Dann Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Körner auflösen.
  9. Weitere fünf Minuten kochen lassen, dabei mit einem Löffel eine dünne Schicht Schaum abschöpfen;
  10. Zum Schluss den Essig hinzufügen, umrühren und die Mischung sofort in Gläser mit Gurken füllen;
  11. Mit Deckeln abdecken und in einem großen Topf fünfzehn Minuten lang sterilisieren;
  12. Ziehen Sie es mit einer Zange heraus, drehen Sie es und legen Sie es sofort zum Abkühlen unter die Decke. Anschließend in der Speisekammer aufbewahren.

Tipp: Damit der Saft möglichst reichhaltig schmeckt, können Sie einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.

Gurkenscheiben in saftigem Dressing

Dieser Snack riecht so gut, dass man ihn am liebsten gleich essen möchte, anstatt ihn für den Winter aufzuheben.

Wie lange dauert es - 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 62 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren auf;
  2. Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Die Dicke eines Kreises sollte einen Zentimeter nicht überschreiten. Entsorgen Sie die Schwänze;
  3. Tomatensaft (vorzugsweise naturbelassen) und Wasser in einem großen Topf vermischen, Salz, Zucker und Öl hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen;
  4. Dann die Masse auf das Feuer legen und kochen;
  5. Sobald die Tomaten-Öl-Sauce kocht, müssen Sie sofort alle Gurken hineingeben und umrühren;
  6. Bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten kochen lassen;
  7. Ganz zum Schluss die geschälten Knoblauchzehen dazugeben und mit dem Essig aufgießen, umrühren;
  8. Mit einer Schöpfkelle in Gläser füllen, sofort verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.
  9. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Tipp: Gurken können sehr dünn geschnitten werden, das hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack.

Wie man Gurken mit Ketchup einlegt

Ketchup ist eine ungewöhnliche und einfache Alternative zu frischen Tomaten und Saft. Darüber hinaus enthält es sofort Gewürze.

Wie lange dauert es - 30 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 19 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Die Gurken waschen;
  2. In einem Topf Essig, Wasser vermischen, Ketchup verdünnen, Zucker und etwas Salz hinzufügen. Das wird eine Gurke sein;
  3. Legen Sie es auf das Feuer und lassen Sie es kochen;
  4. Gurken in kleine Gläser füllen. Es ist wünschenswert, dass sie klein sind;
  5. Stellen Sie einen Topf mit einem Handtuch auf den Boden, an dem die Gläser sterilisiert werden sollen. Gieße das Wasser;
  6. Gießen Sie die heiße Salzlake vorsichtig in die Gurken und decken Sie sie mit Deckeln ab.
  7. Sterilisieren Sie es mindestens zehn Minuten lang, bei großen Gläsern sogar fünfundzwanzig Minuten.
  8. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie sie sofort auf und kühlen Sie sie an einem warmen Ort ab. Kann in einem Schrank aufbewahrt werden.

Tipp: Wer die scharfe Marinade nicht mag, kann Tomatenketchup verwenden.

Zubereitung von Knoblauchtomaten

Aromatische Knoblauchlake eignet sich sowohl für Gurken als auch für Tomaten.

Wie lange dauert es - 45 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 58 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Tomaten waschen und blanchieren. Sie müssen sie nur mit kochendem Wasser übergießen und dann die Haut mit einem Messer entfernen. Sie müssen große und fleischige Früchte nehmen;
  2. Verarbeiten Sie die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Brei und gießen Sie ihn in einen Topf.
  3. Zucker, Butter, Salz und verschiedene Kräuter hinzufügen;
  4. Auf das Feuer legen und zehn Minuten köcheln lassen;
  5. Gewaschene Gurken ohne Schwanz müssen in nicht zu dünne Scheiben geschnitten werden;
  6. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und hacken Sie ihn fein;
  7. Geben Sie sie in einen Topf mit Tomatensauce.
  8. Weitere zwanzig Minuten kochen lassen, dann Knoblauch und Essig hinzufügen und gründlich vermischen;
  9. Geben Sie die Gurken zusammen mit der Füllung in sterilisierte Gläser;
  10. Sofort aufrollen und nach dem Abkühlen kühl lagern.

Tipp: Die Knoblauchmenge kann je nach gewünschter Schärfe angepasst werden.

Wenn kein Tomatensaft vorhanden ist, können Sie 150 g Tomatenmark in einem Liter Wasser verdünnen. Aufkochen, Gewürze hinzufügen, nach Rezept kochen. Der Geschmack ist nicht schlechter.

Sowohl Tomaten als auch Gurken passen gut zu Kräutern. So können Sie direkt etwas Basilikum, Rosmarin oder Thymian ins Glas geben. Es empfiehlt sich, frische Stängel zu nehmen.

Eine so ungewöhnliche Vorspeise wie Gurken in Tomatensaft wird nicht unbemerkt bleiben. Unsere Gäste haben das schon einmal probiert! Es ist wichtig, den Gurken genügend Zeit zum Einweichen zu geben, ihre Farbe zu ändern und sie nach dem Öffnen des Glases im Kühlschrank aufzubewahren. Das ist sehr lecker!

Wir stellen Ihnen die Zubereitung „Gurken in Tomaten“ vor. Dieses Rezept wird auf Ihrem Familientisch immer relevant sein, denn die Gurken werden knusprig, lecker und in Tomatensauce getränkt. Es kann aus Volumen zubereitet werden. Nudeln, Ketchup oder frische Tomaten. Das werden wir heute tun. Die erste Option ist nur für den Fall, dass Sie gezielt nach Tomatenmark oder Ketchup suchen. Bei der zweiten Option stellen wir Tomatensaft aus frischen Tomaten her. Beide Rezepte sind bewährt, einfach großartig, aus einer Reihe von Rezepten, von denen man sagt, dass sie „sich die Finger gut lecken“!

Gurken in Tomaten für den Winter – tolles Rezept (in Tomatenmark)

Wir bereiten Tomatensauce auf Basis von Tomatenmark zu, sie ist konzentriert, was den Geschmack von Gurken verdoppelt. Wenn Sie Gemüse für den Winter einmachen, bewahren Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept und das dazugehörige Foto unbedingt auf, damit Sie es zu Hause wiederholen können. Die Zubereitung ist ganz traditionell und einfach: Bereiten Sie alle Zutaten vor und rollen Sie die Gurken in Gläser. Anstelle der Paste können Sie auch normalen oder scharfen Chili-Ketchup verwenden. Um etwas Würze hinzuzufügen, nehmen Sie außerdem etwas trockenes Senfpulver. Darüber hinaus trägt Senf dazu bei, dass Gurken den ganzen Winter über knackig bleiben. Zum Einmachen verwenden Sie besser glatte und frische Früchte, sie passen ideal in Gläser und stehen im Winter gut in der Speisekammer. Wenn Sie kleine Gläser verwenden, nehmen Sie kleine Gurken, damit sie gut in den Behälter passen. In dieser Form eignen sich die Gurken sogar als Snack und machen auf dem Tisch eine gute Figur.

Erforderliche Produkte:

  • 1 kg Gurken;
  • 1-2 Dillschirme;
  • 1-2 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel trockenes Senfpulver;
  • 100-150g. Tomatenmark (Ketchup);
  • Chilischote - nach Geschmack,
  • 5-6 Stk. Pfefferkörner,
  • 1 Teelöffel Salz,
  • 350-400g. Wasser für die Marinade,
  • 1 EL. Kristallzucker,
  • 2-3 Knospen getrockneter Nelken,
  • 5 EL. 9 % Essig.

So kochen Sie Gurken in Tomatensauce für den Winter

Wer originelle Snacks liebt, wird dieses Rezept wirklich mögen.

Rezept: Gurken in Tomatensauce für den Winter


Wenn Sie auf der Suche nach einer leckeren, aber einfachen Zubereitung von eingelegten Gurken sind, dann sind Sie hier genau richtig! Gurken nach diesem Rezept werden knusprig und sehr pikant. Besonders im Winter fliegt diese Vorspeise sofort vom Tisch.

Zutaten:

  • Gurken – 1 kg;
  • Tomaten – 500 g;
  • Knoblauch – 30 g;
  • Pflanzenöl – 30 g;
  • Tafelessig – 1 EL;
  • Zucker – 30 g;
  • Salz – 1 TL. (mit einer Folie).

So bereiten Sie Gurken in Tomatensauce für den Winter ohne Sterilisation zu


Beim Kochen begleiten Tomaten oft Gurken. Sie werden zur Herstellung von Salaten verwendet, als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet, eingelegt und gesalzen. Aber nur wenige Leute haben versucht, in dieser Version eine Lücke zu schließen.

Wir machen Sie mit Fotos auf mehrere Rezepte für Gurken in Tomatensauce für den Winter aufmerksam. Jede Hausfrau sollte dieses Einlegerezept ausprobieren!

Dies ist ein sehr leckerer und origineller Dosensnack. Dank der Anwesenheit von Tomaten hat es einen pikanten Geschmack und die Gurken selbst sind sehr knusprig.

Rezept für Gurken in Tomatensaft

Sie werden sich vom ersten Moment an in die nach diesem tollen Rezept für den Winter zubereiteten Gurken verlieben. Gurken werden Sie mit ihrer Raffinesse und leichten Schärfe überraschen.

Beratung: Probieren Sie unbedingt die Marinade. Es hängt alles vom Geschmack jedes Einzelnen ab. Passen Sie es an, indem Sie die Menge an Kristallzucker oder Salz leicht ändern. Darüber hinaus kann auch die Tomatensorte das Endergebnis beeinflussen, wenn Sie selbstgemachten Saft verwenden

Zutaten

Portionen: – + 20

  • frische Gurken 2 kg
  • Tomatensaft 1 l
  • Salz 1 EL. l.
  • Kristallzucker 2 EL. l.
  • Essig 9% 1 EL. l.
  • frischer Dill 2 Filialen
  • schwarze Johannisbeerblätter 6 Stk.
  • Knoblauch 4 Nelken
  • scharfe Paprika 1-2 Stk.

Pro Portion

Kalorien: 19 kcal

Proteine: 0,9 g

Fette: 3,5 g

Kohlenhydrate: 0,1 g

1 Stunde. 30 Minuten. Videorezept ausdrucken

    Wenn Sie Zeit haben, weichen Sie die Gurken eine Stunde lang ein. Dadurch kann das Gemüse Feuchtigkeit aufnehmen. Anschließend das Gemüse gründlich waschen und die Enden entfernen. Wenn Sie kleine junge Gurken verwenden, lassen Sie diese ganz. Wenn Sie große Exemplare ernten möchten, können Sie diese in Ringe schneiden.

    Geben Sie grüne Paprika, Paprika und Knoblauch auf den Boden sauberer Gläser und schneiden Sie sie in mehrere Stücke.

    Als nächstes Gurken darauflegen. Versuchen Sie, sie so nah wie möglich beieinander zu platzieren. Platzieren Sie die Kreise flach, aber stellen Sie die ganzen Gurken zuerst vertikal auf und legen Sie sie auf die Seite, näher am Loch.

    Es ist Zeit für die Marinade. Wenn Sie den Saft selbst zubereiten, übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut, geben Sie sie durch einen Fleischwolf und reiben Sie sie anschließend mit einem Löffel oder Silikonspatel durch ein feines Sieb.

    Die Tomatenmischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Dann Kristallzucker und Salz hinzufügen und kochen lassen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Vergessen Sie nicht, eventuell entstehenden Schaum zu entfernen.

    Zum Schluss den Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Wenn Sie befürchten, dass die Gläser explodieren könnten, erhöhen Sie die Essigmenge. Vorsichtig hinzufügen, damit die Marinade nicht zu sauer wird.

    Gießen Sie die Marinade in Gurkengläser.

    Schicken Sie sie zur Sterilisation.

    Dann mit Metalldeckeln aufrollen.

    Beratung Tipp: Gurken können Sie auch mit Tomatenmark für den Winter vorbereiten. Schon die Zugabe eines Löffels pro Liter Saft macht den Tomatengeschmack noch intensiver. Wenn Sie beim Kochen nur Paste verwenden, muss diese vorher verdünnt werden. Im Durchschnitt werden für 1 Liter Flüssigkeit 150 Gramm benötigt. Tomatenpüree. Der Geschmack bleibt gleich, aber Sie verbrauchen viel weniger Energie.

    Rezept für Gurken in Tomatensauce

    Die Besonderheit bei der Zubereitung von Gurken zu Hause nach diesem Rezept ist die Konsistenz der „Marinade“. Sie können es auch für die Zubereitung anderer Gerichte verwenden. Durch die zusätzlichen Komponenten erhält es Zwiebelnoten und eine leichte Würze. Wir sind sicher, dass unternehmungslustige Hausfrauen eine Verwendung für diese Tomatensauce finden werden!


    Zutaten

    • frische Gurken – 5 kg;
    • Tomatensauce (vorzugsweise süß-sauer) – 200 ml;
    • Essig 9 % – 100 ml;
    • Pflanzenöl – 50 ml;
    • Kristallzucker – 100 g;
    • Steinsalz – 60 g;
    • schwarzer und Pimentpfeffer – je 10 Erbsen;
    • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
    • Dill mit Regenschirmen – 9 Stk.;
    • Zwiebel – 250 g;
    • Knoblauch – 10 Zehen.

    Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

  1. Gurken sollten eingeweicht werden. Je mehr Zeit sie in Flüssigkeit verbringen, desto besser.
  2. Kochen Sie 1,5 Liter sauberes Wasser in einem Emailletopf, gießen Sie Öl, Essig, Tomatensauce, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und zwei Paprikasorten hinein. ¼ Stunde kochen lassen.
  3. Das restliche Gemüse schälen. Schneiden Sie die Zwiebel in mitteldicke Ringe und drücken Sie den Knoblauch mit der Rückseite eines breiten Messers aus.
  4. Füllen Sie nun die Gläser in dieser Reihenfolge: Dillschirme, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch. Tomatenmarinade darübergießen. Verwenden Sie dazu eine Schöpfkelle, um Verbrennungen zu vermeiden.
  5. Der letzte Schritt ist die 10-minütige Sterilisation, danach können die Gläser verschlossen werden. Die Präparate werden bis zum Ende des Frühlings nächsten Jahres bei Raumtemperatur gelagert.

Beratung. Bevorzugen Sie kleine Gläser mit einem Nennwert von nicht mehr als einem Liter. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie maximal 8 Gläser.

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Neben dem Einlegen gibt es auch eine Möglichkeit, Gurken in Tomatensaft einzulegen.


Zutaten

  • Gurken – 1,5 kg;
  • Tomatensaft – 1,5 l;
  • Dill - 6 Regenschirme;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Salz – 3 EL;
  • Estragon – 10 g.

Kochmethode

  1. Der Kochvorgang unterscheidet sich kaum von früheren Rezepten. Die Gurken einweichen, waschen und in Gläser füllen.
  2. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Tomatensaft kurz aufkochen, Salz darin auflösen und Gewürze hinzufügen. Wenn die Tomatenlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Gurken.
  3. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Wie Sie sehen, können Sie Ihre üblichen Gurken ganz einfach abwechslungsreicher gestalten, indem Sie eine neue Zutat hinzufügen und Ihre Herangehensweise an bekannte Dinge ändern. Haben Sie keine Angst vor Experimenten.

Die Zubereitung von Gurken in Tomaten ist eine der einfachsten Möglichkeiten, aromatische Snacks für den Winter zu erhalten. Das Gericht eignet sich für ein gewöhnliches und festliches Fest.
Es wird auf unterschiedliche Weise gegessen – pur zum Brot, als Würze für erste und zweite Gänge oder als Snack für alkoholische Getränke. Der Geschmack von eingelegten Gurken in Tomatensaft ist einfach großartig. Die gebräuchlichste Zubereitungsart besteht darin, dem Salat ganzes oder geschnittenes Gemüse hinzuzufügen.

  • Tomaten - 2,5 kg;
  • Gurken - 1 kg;
  • Salz und Zucker – nach Geschmack;
  • Knoblauch, Gewürze – optional;
  • Tafelessig – 1 Löffel pro Glas.

Für die Zubereitung von Tomatensaft können Sie reife Tomaten nehmen, auch wenn diese leicht zerdrückt oder verdorben sind. Waschen Sie die Tomaten gründlich, schneiden Sie überschüssiges Material ab, entfernen Sie die Haut und bereiten Sie den Tomatensaft zu. Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, können Sie sie für einige Minuten in ein Wasserbad geben.

Wenn Sie keinen Wasserbad zur Hand haben, legen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, halten Sie es zwei bis drei Minuten lang und kühlen Sie es sofort unter fließendem kaltem Wasser ab. Den Saft können Sie in einer Saftpresse herstellen, indem Sie die Tomaten reiben oder einen Fleischwolf verwenden.

Der entstehende Saft muss gut aufgekocht werden, damit er nicht mehr schäumt. Bei Bedarf die Samen abseihen. Vorbereitete mittelgroße Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Die vorbereiteten Gurken nochmals gut waschen und den Schwanz abschneiden.

Danach müssen Sie die Gurken in Gläser füllen – stellen Sie sie etwa in die Mitte des Glases und lassen Sie genügend Platz für den Saft.

Tomatensaft aufkochen und dann über die Gurken gießen.

Bitte beachten Sie, dass Sie vor der Zubereitung dieser Zubereitung die Gläser und Deckel, mit denen Sie sie rollen, gründlich sterilisieren müssen. Decken Sie die Gurken mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten ruhen. Anschließend sollte der Saft wieder in die Pfanne gegossen werden.

Kochen Sie den Saft unter Zugabe von Salz und Zucker, Sie können gemahlenen Knoblauch und schwarzen Piment hinzufügen. Normalerweise geben wir Essig direkt in Gläser, Sie können ihn aber auch in heißen Saft geben. Sie benötigen etwas Essig – versuchen Sie es, damit der Saft nicht zu sauer wird. Normalerweise wird ein Teelöffel pro Liter Glas des Produkts verwendet.

Den kochenden Saft über die Gurken gießen, sofort aufrollen und umdrehen. Wickeln Sie die Gläser unbedingt in ein warmes Handtuch oder eine Decke, damit die Gläser allmählich abkühlen. Nach dem Rezept zum Einlegen von Gurken in Tomatensaft sind die Gurken knackig und haben einen einzigartigen Tomatengeschmack.

Rezept 2: Eingelegte Gurken in Tomatensaft für den Winter

  • frische Gurken 0,5 kg,
  • Tomatensaft - 0,5 kg,
  • feines Speisesalz 1 EL. Löffel,
  • Zucker - 3 Esslöffel,
  • Dill, Petersilie, Meerrettichblatt, 1 Stk.
  • Chilischote (optional),
  • 1 Knoblauchzehe,
  • 3-4 Kirschblätter,
  • 3-4 Stück schwarze Johannisbeerblätter,
  • 2-3 Stk. Lorbeerblatt,
  • 2-3 duftende Nelken,
  • 8-10 schwarze Pfefferkörner.
  • 4-6 Pimenterbsen


Für dieses Rezept zur Zubereitung von Gurken in Tomatensaft werden frische grüne, frisch gepflückte Gurken kleiner Größe und gleicher länglicher Form ausgewählt. Ausgewählte Gurken mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen.


Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor, waschen Sie sie gründlich, ein Sterilisieren ist nicht erforderlich. Wir waschen alle Gewürze, also Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Kirschblätter, schwarze Johannisbeerblätter, Peperoni, Lorbeerblätter, schälen den Knoblauch (falls gewünscht, große Zehen halbieren).


Jetzt bereiten wir uns auf die Zubereitung von Tomatensaft vor. Wir waschen die Tomaten, teilen sie in Teile und geben sie durch einen Fleischwolf, gießen den vorbereiteten Saft in einen Topf und stellen ihn auf schwache Hitze, lassen ihn köcheln (ich nehme normalerweise fleischige Tomaten, um den Saft dicker zu machen, aber das ist optional) . Diese ganze Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Und gerade diese Zeit reicht für Gurken, die sich im Wasser absetzen. Sie fragen sich vielleicht, warum Gurken zum Einlegen für den Winter im Wasser bleiben? Und damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind, führt dies nicht zur Fermentation bereits gerollter Gurken im Tomatensaft. Nachdem Sie sie aus dem Wasser genommen haben, spülen Sie sie gründlich unter fließendem, kaltem Wasser ab.


Geben Sie 1/3 der Gewürze auf den Boden des Glases (also zwei oder drei Zweige Dill und Petersilie, 2-3 schwarze Pfefferkörner, 1 Pimentzehe), schneiden Sie die Meerrettichblätter in große Stücke und werfen Sie etwas davon auf den Boden das Glas, ein Johannisbeerblatt, ein Lorbeerblatt, ein Kirschblatt, gehackter Knoblauch, zwei oder drei Scheiben gehackte Paprika, nach Belieben dazugeben, je nachdem wie scharf man es mag), und dann das halbe Glas mit Gurken füllen, stapele ich Alle Gurken dicht nebeneinander stehen lassen, die Enden abschneiden, dann noch einmal die darüber liegende Schicht aller Gewürze, dann noch einmal die Orangen und so weiter, bis das Glas voll ist. Gewürze in den von mir angegebenen Mengen, besser nur drei Schichten in Gläser füllen, damit es nicht zu einer Überdosierung mit Gewürzen kommt.


Anschließend die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, dabei ganz langsam und in kleinen Portionen vorgehen, damit das Glas nicht platzt. Um den Boden und die Wände des Glases zu erwärmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Salz und Zucker zum Tomatensaft hinzu, ich füge 1 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker pro 1 Liter Saft hinzu und lasse es langsam köcheln.


Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und stellen Sie es wieder auf das Feuer. Nach dem Kochen gießen Sie die Gurken erneut ein und lassen Sie sie 10 Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Wasser sehr vorsichtig ab, um Verbrennungen zu vermeiden. Das Wichtigste ist nun, dass unsere Konserven nicht gären; wir geben 1 Tablette Aspirin in ein Literglas Konfitüre, d. h. Acetylsalicylsäure (muss zerkleinert werden), die neben allem auch unsere eingelegten Gurken in Tomatensaft knusprig macht. Und es bewahrt Ihre Konservierung vollständig, ohne dass eine Sterilisation erforderlich ist. Eine Tablette wird weder riechen noch schmecken, glauben Sie mir. Wenn Sie keine Aspirintabletten verwenden möchten, können Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure pro 1 Liter Konserven hinzufügen.


Anschließend übergießen wir die Gurken mit Tomatensaft, in dem sich bereits Zucker und Salz aufgelöst haben. Ich rate Ihnen, Tomatensaft selbst herzustellen, Sie werden sich auf die Natürlichkeit Ihrer Konservierung verlassen.


Für den Winter rollen wir Gläser mit eingelegten Gurken in Tomatensaft auf. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Um sie langsamer abzukühlen, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie über Nacht so liegen. Lagern Sie Gläser an einem kühlen Ort (Speisekammer, Keller).

Rezept 3: Gurken in Tomatensaft

Bei diesem Rezept zum Einlegen von Gurken in Tomatensaft handelt es sich um ganze Gurken. Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

  • 1,5 kg Gurken
  • 1,5 Liter Tomatensaft
  • 3 EL. Löffel Salz
  • Bund Dill (50 g)
  • 6-8 Knoblauchzehen
  • 10 g Estragon

Das Glas, die Gurken und der Dill müssen gründlich gewaschen werden.

Geschälte und gehackte Knoblauchzehen und Dill auf den Boden des Glases legen. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf und pressen Sie den Saft aus den Tomaten. Ein Drei-Liter-Glas enthält etwa 1,5 Liter. Zum Kochen bringen und das Salz darin auflösen. Abkühlen lassen. Das Glas mit Saft füllen, mit einem Nylondeckel abdecken und an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

In Tomatensaft gekochte Gurken sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden – im Keller oder im Kühlschrank. Am besten verwenden Sie natürlichen Saft, der aus Tomaten gepresst wird.

Rezept 4: Gurkensalatscheiben in Tomatensaft

Eine köstliche Variante eines Wintersalats aus knackigen Gurken mit Paprika in süß-saurer Tomatensauce.

  • Gurken - 2 kg.
  • Tomatensaft - 700 ml.
  • Paprika - 2 Stk.
  • Knoblauch - 4 Zehen
  • Salz - 2 EL.
  • Zucker - 1 EL.

  1. Paprika und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
  2. Die Gurken in Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Knoblauch vermischt in Gläser füllen.
  3. Tomatensaft zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.
  4. Füllen Sie die Gläser mit kochender Tomatenmarinade und stellen Sie sie zur Sterilisation in einen großen Behälter.
  5. Kochen Sie die Gläser 17–20 Minuten lang, rollen Sie sie dann auf und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Jetzt müssen Sie den Winter nicht ohne Snack verbringen – fertig ist der Gurkensalat in Tomatensaft. Guten Appetit!





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