Wie viel wiegt 1 Liter Himbeeren? Himbeermarmelade zubereiten

Gekocht Hauswein aus Himbeeren verliert nicht seine heilenden Eigenschaften, seinen Geschmack und sein wunderbares Aroma. Sogar ein unerfahrener Winzer kann hausgemachten Himbeerwein herstellen, aber nicht jeder kennt einfache Rezepte.

Hausgemachter Himbeerwein

1. Himbeeren sind eine Beere, die sich ideal für die Weinherstellung eignet, da sie 11 % Zucker enthält. Es gärt gut und wird daher zur Herstellung hinzugefügt Weingetränk aus verschiedenen Beeren.
2. Es stellt sich heraus, dass es sich um rotfruchtige Sorten handelt: Marlboro, Smena, Usanka, Texas aromatischer Wein mit smaragd-rubinroter Farbe. Diese Sorten eignen sich hervorragend zur Herstellung von Likörweinen. Der trockene Wein Sie werden nicht aus diesen Sorten hergestellt. Himbeeren der Vergangenheit und gelbe Sorten verleiht einen schönen goldenen Farbton mit einem originellen Geschmack.
3. Während der Produktion Himbeergetränk, die Beeren werden nicht gewaschen, da ungewaschene Beeren Bakterien auf der Oberfläche haben, die dazu beitragen Schnellstart Fermentation.
4. Um Wein zu bekommen Oberklasse, die Beeren müssen reif und ganz eingenommen werden. Sie können überreife Himbeeren verwenden, sofern sich kein Schimmel auf den Beeren befindet.
5. Die Stärke des Getränks hängt von der Zugabemenge ab Kristallzucker. Wie mehr Zucker, desto stärker wird es sein. Damit der Wein eine Temperatur von 11 Grad hat, nehmen Sie 200 Gramm Zucker pro 1 Liter.
6. Damit es nicht sauer wird, Himbeersaft Mit Wasser verdünnen und Zucker hinzufügen. Für eine schnelle Gärung wird Zucker in mehreren Schritten hinzugefügt: das erste Mal vor der Gärung, 2-3 Mal während der Gärung.
7. Für Langzeitlagerung, eine Flasche Wein muss pasteurisiert werden.

Hausgemachtes Himbeerweinrezept

Was Sie vorbereiten müssen:

• 2 kg Beeren
• 750 g Kristallzucker

So bereiten Sie hausgemachten Himbeerwein zu:

Süßweinrezept für 10 Liter

• Frisch gepresster Himbeersaft – 6 Liter
• 2,5 Liter abgekochtes Wasser
• 2,5 kg Zucker
• Literflasche Wodka
• 300 ml Vorspeise

Kochmethode:

Sie müssen die Vorspeise eine Woche im Voraus zubereiten.

So bereiten Sie Sauerteig richtig zu:

Gießen Sie ein halbes Kilogramm Himbeeren in den vorbereiteten Behälter. Gießen Sie Sirup aus 250,0 Wasser und 0,5 Tassen Kristallzucker über die Beeren. Mischen Sie den Behälter gründlich, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und nehmen Sie ihn zum Aufguss heraus.

Nach Abschluss der Gärung muss der Starter gefiltert und zum Kochen verwendet werden.

Selbstgemachten Himbeerwein herstellen:

Hausgemachtes Himbeerweinrezept

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Kilogramm Beeren
• Liter Wasser
• 500 g Zucker

So bereiten Sie Himbeerwein zu:

1. Sortieren Sie die ungewaschenen Himbeeren und geben Sie sie in ein Drei-Liter-Glas
2. Die Beeren mit den Händen gründlich zerdrücken, um ein Püree zu erhalten, 700,0 Wasser und ein Glas Zucker hinzufügen.
3. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel mit Gasauslass. Wenn Sie keinen solchen Deckel haben, können Sie einen mehrteilig durchstochenen Gummihandschuh verwenden, der auch Kohlendioxid aus der Maische entfernt.
4. Lassen Sie das Glas eine Woche lang im Leerlauf in einem dunklen und warmen Raum zur Gärung stehen und rühren Sie dabei ständig den Inhalt um.
5. Nach Ablauf des Verfallsdatums das Getränk abseihen und den Kuchen ausdrücken.
6. IN separate Gerichte vorbereiten Zuckersirup. Nehmen Sie dazu das restliche Wasser und verdünnen Sie 100 Gramm Zucker darin.
7. Den Sirup in den Himbeersaft gießen und auf die gleiche Weise verschließen. Wir haben es 3-4 Tage lang im Leerlauf betrieben.
8. Restlichen Zucker unterrühren eine kleine Menge Würze hinzufügen und nach drei Tagen Gärung mit Himbeersaft vermischen. Wir schließen das Glas und lassen es einen Monat lang stehen. weitere Gärung. Das Ende der Gärung erkennt man daran, dass sich im Wasser Blasen bilden oder die Luft aus dem Handschuh entweicht.
9. Es ist notwendig, den resultierenden Wein vorsichtig in separate Flaschen zu füllen, ihn vom Sediment zu trennen und einen weiteren Monat stehen zu lassen. Wenn nach der Transfusion immer noch Sedimente auftreten, müssen Sie das Getränk vorsichtig in einen neuen, sauberen Behälter umfüllen.
10. Um den Fermentationsprozess abzuschließen und bessere Lagerung, können Sie dem fertigen Wein Wodka in einer Menge von 100 ml pro 1 Liter hinzufügen.

Weinrezept von Himbeermarmelade

Um Wein herzustellen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Eineinhalb-Liter-Glas saure Marmelade
• 3 Liter Wasser
• Ein Glas ungewaschene Rosinen oder Weintrauben

Kochmethode:

Rezept für Himbeerwein aus Himbeerblättern

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Kilogramm ausgewählte Himbeerblätter
• 700 Gramm Zucker
• 250 Gramm Rosinen
• 3,0 Ammoniak

Wie macht man:

1. Kochen Sie Wasser in einem 10-Liter-Topf und geben Sie es hinein Himbeerblätter damit sie auf den Grund sinken
2. Den Topf vom Herd nehmen und 3 Tage ziehen lassen.
3. Die Flüssigkeit abseihen, die Blätter ausdrücken und Zucker, ungewaschene Rosinen und hinzufügen Ammoniak was eine schnelle Gärung fördert
4. Die Flüssigkeit wird in eine Flasche gegossen und mit einem Deckel mit Wasserverschluss verschlossen.
5. Das Getränk hört nach 12 Tagen auf zu gären
6. Der fertige Wein wird in einzelne Flaschen abgefüllt und an einem dunklen Ort gelagert.

Himbeerwein - Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Art des Gerichts*: Getränk.

Unterart des Gerichts*: Beerenwein.

Anzahl der Portionen: 5.

Volumen Fertiggericht: 1 l.

nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russische Küche.

Zutaten für die Herstellung von Himbeerwein

• Himbeeren – 1 kg.
• Trinkwasser – 1 l.
• Kristallzucker – 0,5 kg.

Wein machen

Nicht jeder weiß, wie lecker hochwertiger hausgemachter Wein sein kann. Glauben Sie, dass Sie für die Zubereitung einen eigenen Weinberg benötigen? Nichts dergleichen – eigentlich braucht man nur ein wenig Geduld und duftende Beeren Himbeeren

Himbeerwein: Zubereitungsprozess

Das Wasser sollte weder heiß noch kalt sein. Es empfiehlt sich, dass die Flüssigkeit Zimmertemperatur hat. Alle Zutaten müssen diesen Parameter erfüllen. Wenn Sie beispielsweise gefrorenes Obst verwenden, lassen Sie es zuerst auf der Arbeitsfläche auftauen. Auch frisch zubereitete Himbeermarmelade sollte nicht sofort verzehrt werden.

Kristallzucker ist der einzige gekaufte Zutat. Natürlich ist er das natürliches Produkt, aber du wirst es nicht selbst machen können. Seien Sie daher beim Kauf vorsichtig. Das Rezept für Himbeerwein verwendet krümeligen weißen Sand, der keine Klumpen aufweist.

Himbeerwein herstellen

Das Hauptgeheimnis des Rezepts für Himbeerwein zu Hause ist die fraktionierte Zugabe von Kristallzucker. Wie es gemacht wird dieser Prozess, Sie werden verstehen, nachdem Sie das Rezept gelesen haben:

Die Himbeeren mit einem Stampfer oder einer Gabel zerkleinern und in einen Glasbehälter geben.

290 g Zucker zur Beerenmasse geben und gründlich vermischen.

Gießen Sie 700 ml Wasser in den Behälter und rühren Sie erneut um.

Lassen Sie die Mischung 10 Tage lang an einem warmen Ort unter einem Wasserverschluss stehen.

Die flüssige Mischung durch ein Käsetuch abseihen und das Fruchtfleisch wegwerfen.

70 g Zucker zur Flüssigkeit geben und mit 300 ml Wasser verrühren.

Gießen Sie die Tinktur zurück in den Vorratsbehälter, verschließen Sie ihn mit einem Wasserverschluss und lassen Sie ihn 4 Tage lang stehen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit weitere 70 g Kristallzucker zur Tinktur hinzufügen und erneut 4 Tage lang fermentieren.

Nochmals 70 g Zucker hinzufügen und die Flüssigkeit vom Bodensatz abschöpfen.

Lassen Sie das Getränk weitere 1,5-2 Wochen ziehen.

Eventuellen Bodensatz wieder aus der Flüssigkeit entfernen.

Fügen Sie dem Getränk 1 Teelöffel Bentonit-Ton verdünnt in 100 ml hinzu warmes Wasser und einige Tage ziehen lassen.

„Bentonit“ – absolut sicheres Produkt. Das Granulat setzt sich vollständig am Boden der Dose ab, nachdem es zuvor alle schädlichen und schweren Mikropartikel aus dem Getränk absorbiert hat.

Junger Himbeerwein sollte hellrot, klar und aromatisch sein. Scheuen Sie sich nicht, das Produkt an einem warmen Ort aufzubewahren, denn mit der Zeit wird es unter dem Einfluss der Raumtemperatur noch schmackhafter.

Köstlicher junger Himbeerwein

Der wichtigste Vorteil des berauschenden Himbeergetränks ist die Abwesenheit von Alkohol in seiner Zusammensetzung. Der Fermentationsprozess wird durchgeführt natürlich, sodass sich das Produkt als wirklich sicher und lecker herausstellt. Denken Sie daran, dass es ziemlich stark und sehr süß ist. Schönes Fest Das ist Ihnen garantiert!

Hausgemachter Himbeerwein. Wie stellt man seinen eigenen Himbeerwein nach Rezept her?

Das unbeschreibliche Aroma Ihrer Lieblingsbeeren, leuchtende Farbe, erstaunlicher Geschmack – all das zeichnet einen unvergleichlichen hausgemachten Himbeerwein aus, über den wir sprechen werden. Wir hoffen, dass unsere Empfehlungen für alle nützlich sind, die guten, süßen, leckeren und leichten Alkohol schätzen und lieben.

Darüber hinaus, besondere Schwierigkeiten Die Herstellung von Himbeerwein ist nichts Besonderes und jeder kann ihn herstellen. Es besteht der Wunsch, sich selbst und Ihren Lieben eine Freude zu machen, indem Sie dies wahrhaftig zum Ausdruck bringen göttliches Getränk, Weinen aus Trauben nicht unterlegen und ihnen im Geschmacksreichtum sogar überlegen.

Vorbereitung zur Herstellung von Wein

Die Herstellung von gutem hausgemachtem Wein beginnt mit hochwertigen Rohstoffen. Himbeeren sollten frisch und reif sein. Es muss aussortiert werden und faule, verdorbene, schimmelige Beeren weggeworfen werden. Kann nicht gewaschen werden! Sollte in Himbeermost eingelegt werden wilde Hefe , fördern aktive Gärung, ohne die es unmöglich ist, köstlichen, reifen Wein herzustellen.

Nicht vergessen! Das Volumen des Gärbehälters sollte zu 2/3 gefüllt sein, bei Himbeeren sogar noch besser zur Hälfte.

Es ist verbunden mit Fruchtfleisch und Knochen, das nach oben schwimmt, gärt aktiv und kann sogar das Wasserverschlussrohr verstopfen, wodurch die Würze überläuft oder der Pfropfen bricht.

Ein einzigartiger Weingeschmack kann gegeben werden zusätzliche Zutaten, unter denen wir erwähnen können verschiedene Beeren: weiße, rote oder schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Kirschen, sowie Früchte - Pflaumen, Äpfel usw. Dem hausgemachten Himbeerwein werden keine Gewürze zugesetzt; er hat bereits genug Geschmack und Aroma.

Wie Sie wissen, kann diese Beere haben verschiedene Farbtöne rot und auch gelb oder fast schwarz sein (Cumberland-Sorte). Aus Gelb erhalten Sie ein bernsteinfarbenes Getränk, aus Rot - Rubin, aus Schwarz - Burgund.

Sie können auch eine Himbeermischung zubereiten. Der Farbton des Endprodukts hängt von der Anzahl der verwendeten Beeren der einen oder anderen Farbe ab.

Einfaches Rezept

Schauen wir uns an, wie man Himbeerwein auf die einfachste, aber nicht die schlechteste verfügbare Art und Weise herstellt.

Die erste Regel ist, alles gleich zu nehmen:

• 3 (5) kg Himbeeren,
• 3 (5) kg Zucker,
• 3 (5) Liter weiches (Quell- oder gereinigtes) Wasser.

Wir sortieren die Beeren aus und zerdrücken sie gründlich. Viele Leute machen es einfach saubere Hände Schließlich ist die Wahrheit der beste Weg. Darüber hinaus behaupten Esoteriker: Durch den Kontakt mit unseren Händen nehmen Produkte einen Teil unserer Energie auf.

Wenn Sie also zu Hause Himbeerwein zubereiten in toller Stimmung, dann verspricht es nicht nur lecker, sondern auch heilsam für jeden, der es probiert.

Gefällt mir nicht mit bloßen Händen- Sie können einen Holzstampfer oder geeignete Edelstahlwerkzeuge verwenden.

Weinexperten raten davon ab, zum Mahlen der Beeren einen Mixer zu verwenden, da dadurch die Kerne zu Fruchtfleisch zerkleinert werden, was sich negativ auf den Endgeschmack auswirkt. Wenn Sie sich selbst davon überzeugen möchten, geben Sie zwei Sorten Himbeerwein (mit zerdrückte Beeren oder mit einem Mixer zerkleinert) und vergleichen Sie anschließend das fertig gereifte Getränk.

Phasen der Himbeerweinherstellung

• Gehackte Beeren In eine Schüssel geben wo die Hauptgärung stattfinden wird. Besser ist es, wenn es sich um ein Gefäß mit Wasserverschluss handelt.
• Sirup kochen. Erhitzen Sie dazu die Hälfte des Wassers (für 3 kg Himbeeren - 1,5 l, für 5 kg - 2,5 l) und fügen Sie außerdem die Hälfte des Zuckers gemäß Rezept hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Sollte der Sirup zu heiß sein (50°C oder höher), lassen Sie ihn abkühlen und verrühren Sie ihn erst dann mit dem Himbeermost.
• Wir haben es auf eine Woche eingestellt oder sogar 10 Tage an einem dunklen und relativ kühlen Ort (wo die Temperatur noch mindestens +18°C betragen sollte).

Wichtig sodass Sie innerhalb des ersten (maximal zweiten) Tages Anzeichen einer Gärung bemerken. Sollte dies nicht der Fall sein, retten Sie dringend die Situation - Rosinen oder Hefe hinzufügen!

• Mindestens zweimal täglich erforderlich mischen damit der aufgegangene Kuchen nicht sauer wird.
• Dann die bereits gut fermentierte Mischung langsam gießen von Behälter zu Behälter.

Langsame und wiederholte Transfusion fördert die Sättigung der Flüssigkeit mit Sauerstoff, was sich positiv auf die weitere Gärung auswirkt.

• Kochen zweite Portion Sirup(unter Verwendung der zweiten Hälfte der im Rezept angegebenen Zucker- und Wassermenge) auf die gleiche Weise wie oben. Zu der bereits gärenden Mischung hinzufügen.
• Unter der Wassersperre läuft der Gärungsprozess weiter Zimmertemperatur von drei Wochen bis zu einem Monat.

Wenn das Gurgeln schon seltener wird und die Fraktionen klar in Wein und Kuchen gespalten sind, ist es Zeit Die Flüssigkeit abseihen. Beim Sieben (durch ein Sieb) wird der Bodensatz herausgedrückt und entfernt, und das saubere Weinmaterial (noch kein Wein) wird erneut unter einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh gelegt, in den mit einer Nadel ein Loch gestochen wird.

• Standhalten bis die Gasbildung vollständig aufhört(Es treten keine Blasen in der Wasserdichtung auf. Bei Verwendung eines Handschuhs wird die Luft abgelassen.)
• Aus Sediment entfernt Mit einem Strohhalm bis zum Hals in Flaschen (vorzugsweise Glas) füllen und verschließen.

Eigenartig Himbeerwein Geschmack wird frühestens nach 4 Monaten erreicht, aber es ist besser, sechs Monate zu warten. Junger Wein wird im Keller oder Keller gelagert. Die Flaschen werden liegend platziert (damit der Wein den Korken berührt und so verhindert wird, dass er austrocknet und Luft entweicht, was sich nachteilig auf das Getränk auswirkt).

Aus Marmelade

Ist die Marmelade vergoren oder hatten Sie letztes Jahr keine Zeit zum Essen, aber die Regale sind bereits voller neuer Gläser? Eine super Idee- Machen Sie zu Hause Himbeerwein aus Marmelade!

Für jeden Liter Marmelade 2 Liter Wasser und 120 g (Beutel) Rosinen hinzufügen. Ansonsten ist die Technik gleich.

Liebe starker Alkohol? Am Ende der Gärung dem Wein Alkohol hinzufügen oder guter Mondschein, jedoch nicht mehr als 1 Liter Mondschein (0,6 Liter Alkohol) pro 5 Liter Wein. Dadurch wird die Stärke erhöht und der Fermentationsprozess vollständig gestoppt.

Aus gefrorenen Beeren

Angenommen, Sie haben die Reifezeit der Himbeeren verpasst, oder gutes Rezept Nur im Winter zu finden. Sie können Wein aus gefrorenen Beeren herstellen, wenn Sie diese in Ihrem Gefrierschrank haben.

Wichtiger Zustand gute Gärung – Präsenz auf Beeren natürliche Hefe . Bei gefrorenen Himbeeren (und der Temperatur in modernen Gefrierschränke– minus 26 – 28°C) sterben sie ab, sodass der Gärungsprozess möglicherweise nicht beginnt und Wein aus gefrorenen Himbeeren nicht funktioniert. In kleinen Mengen werden frische, ungewaschene Beeren hinzugefügt.

Ein ausgezeichneter Ersatz für frische Himbeeren, wenn Sie Wein außerhalb der Saison herstellen – Rosine, das mit der Würze in den Behälter gegeben wird. Es wird vor dem Gebrauch nicht gewaschen, da sich auf der Oberfläche der Beeren Weinhefe (Wildhefe) befindet.

Der Rat tagt – gepresste oder trockene Hefe hinzufügen, aber das trägt nicht immer zu einem guten Ergebnis bei; es kann ein alkoholischer Geruch und Geschmack auftreten, der sich negativ auf das Getränk auswirkt, das göttlich wunderbar sein sollte.

Haben Ihnen die Rezepte gefallen? Hinterlassen Sie Ihre Kommentare und teilen Sie sie mit Freunden in sozialen Netzwerken. Möge Himbeerwein süß und berauschend für Sie sein! Genießen Sie es mit Ihren Lieben!

Fotogalerie: Himbeermarmelade

Himbeermarmelade: ein einfaches Rezept

Hier ist einer der meisten einfache Rezepte Himbeermarmelade. Um Himbeermarmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

Geben Sie die gewaschenen und sortierten Himbeeren in ein oder zwei Schichten in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade. Bedecken Sie die Beeren mit Zucker und stellen Sie sie für 8-10 Stunden in den Kühlschrank, damit die Himbeeren ihren Saft abgeben. Nach dieser Zeit die Himbeeren und den Zucker auf das Feuer geben, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Dabei nicht vergessen, umzurühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Die fertige Marmelade heiß in vorgewärmte, trockene und sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Der Marmeladenspiegel sollte etwa 0,5 cm unter dem Glashals liegen. Wir stellen die Marmeladengläser auf den Kopf, decken sie mit einem Handtuch ab und stellen sie, wenn sie vollständig abgekühlt sind, zur Aufbewahrung weg.

Bulgarische Himbeermarmelade

Es gibt eine weitere Möglichkeit, Himbeermarmelade zuzubereiten, bei der die Beeren nicht mit Zucker bedeckt und ziehen gelassen werden müssen. Um diese Himbeermarmelade zuzubereiten, benötigen wir:

• 2 kg Zucker
• 1 kg Himbeeren
• 4 EL. Wasser
• 2 TL. Zitronensäure

Gießen Sie Zucker in eine Schüssel oder einen anderen Behälter zur Herstellung von Marmelade, fügen Sie vorbereitete Beeren hinzu und gießen Sie Wasser hinzu. Dann ist alles ganz einfach: Die Marmelade bei schwacher Hitze in einem Schritt weich kochen. Damit es nicht anbrennt, müssen Sie von Zeit zu Zeit den Behälter mit der Marmelade vom Herd nehmen und den Inhalt in kreisenden Bewegungen umrühren. Ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen Zitronensäure, Rollen Sie die fertige Marmelade wie gewohnt in Gläser.

Himbeermarmelade in mehreren Schritten

Sie können Himbeermarmelade nicht in einem Schritt, sondern in mehreren Schritten kochen. Die Produktpalette zur Herstellung dieser Marmelade ist ganz normal:

Für die Marmelade wählen wir reife Beeren aus, die wir sorgfältig in einer großen Schüssel mit Wasser waschen, um die Beeren nicht zu beschädigen. Entfernen Sie die Kelchblätter und sortieren Sie die Himbeeren. Die vorbereiteten Beeren mit Zucker bestreuen und 4-5 Stunden ruhen lassen. Lassen Sie den freigesetzten Saft ab und kochen Sie ihn 10 Minuten lang, um Sirup zu erhalten.

Die Beeren in diesen Sirup gießen, bei schwacher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Fünf Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Marmelade anschließend 8-10 Stunden lang vollständig abkühlen, lassen Sie sie erneut aufkochen und kochen Sie sie weitere fünf Minuten lang. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Himbeermarmelade: Geheimnisse und Tricks

Himbeeren - zarte Beere, was eine sorgfältige Handhabung erfordert, nur dann wird die Marmelade von hoher Qualität. Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung von Himbeermarmelade helfen:

• Für Marmelade eignen sich nur die reifsten, aber gleichzeitig kräftigen und unbeschädigten Beeren,
• Waschen Sie die Beeren in einer Schüssel oder einem Eimer mit Wasser: Wenn sie unter fließendem Wasser gewaschen werden, schrumpfen sie und sind für Marmelade ungeeignet.
• Wenn an den Beeren Himbeerkäferlarven sichtbar sind, müssen diese in eine Salzlösung getaucht werden (10 g Salz pro Liter Wasser): Die Larven schwimmen auf und können leicht entfernt werden.
• Damit die Marmelade schneller kocht und aromatischer wird, kochen Sie nicht mehr als zwei Kilogramm Beeren auf einmal.
• Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, den Schaum von der Marmelade zu entfernen.
• Um festzustellen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie einen Tropfen auf die Untertasse: Wenn die Marmelade fertig ist, verteilt sie sich nicht.
• gute Marmelade ist klarer Sirup, in dem die Beeren gleichmäßig verteilt sind.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie köstliche und aromatische Marmelade zubereiten.

Himbeermarmelade

Das dritte Jahrzehnt des Sommers bietet die Möglichkeit, verschiedene Früchte für den Winter vorzubereiten. Ich werde über die Rohlinge sprechen, die ich selbst herstelle, und ich werde mich auch darauf konzentrieren, warum ich diese besonderen Rohlinge herstelle. Schließlich bin ich durch das Volumen des Kühlschranks begrenzt, also muss ich es tun richtige Wahl. Jetzt werden wir über Himbeermarmelade sprechen.

Zutaten für Himbeermarmelade (ich gebe die Mengenverhältnisse an):

Himbeermarmelade zubereiten:

Frische Himbeeren abmessen Messbecher, Becher, Pfanne oder ein anderes Gefäß. Anschließend die gleiche Menge Zucker abmessen.

Himbeeren in einer Edelstahl- oder Emaillepfanne mit Zucker bestreuen. Ich trinke ein Glas Himbeeren, ein Glas Zucker, noch einmal ein Glas Himbeeren und noch einmal ein Glas Zucker.

Wenn Sie alle Himbeeren eingegossen haben, lassen Sie sie 2-3 Stunden stehen. Während dieser Zeit beginnt sie, Saft zu produzieren. Stellen Sie dann die Pfanne mit der zukünftigen Himbeermarmelade 40 Minuten lang auf die niedrigste Hitze, bis der Himbeersaft überläuft und den gesamten Zucker sättigt. Schalten Sie danach die Hitze auf eine höhere Stufe ein, aber nicht auf die höchste Stufe. Und die Himbeeren unter ständigem Rühren (mit einem Holzspatel) zum Kochen bringen – dabei löst sich der Zucker auf. Sobald die Himbeeren kochen, nehmen Sie die Himbeermarmelade heraus und füllen Sie sie heiß in vorbereitete Gläser. Die Gläser mit Deckel verschließen und abkühlen lassen. Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen Ort auf, ich bewahre sie im Kühlschrank auf. Die Haltbarkeit von Himbeermarmelade beträgt nicht weniger als ein Jahr, ich habe es erst im Frühjahr gehabt.

Gläser für Himbeermarmelade vorbereiten:

Sibirische Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren, Kirschen), spät reifend, unterschiedlich hoher Inhalt Konservierungssäuren. Daher reicht es bei der Zubereitung von Marmeladengläsern aus, diese gut auszuwaschen und das Wasser abtropfen zu lassen. Und die heiße Marmelade (sofort vom Herd) in saubere Gläser füllen.

Vorteile von Himbeermarmelade:

Himbeermarmelade ist nicht nur köstlich, sondern hat auch noch einen sehr guten Geschmack nützliche Eigenschaft. Es hilft bei Erkältungen und Grippe. Dazu reicht es, zusätzlich zur regelmäßigen Therapie warme Fruchtgetränke aus Himbeermarmelade zu trinken. Und wenn Ihnen kalt ist und Sie sich schnell aufwärmen möchten, dann hilft Ihnen Tee mit Himbeermarmelade dabei.

Wie jede andere Marmelade kann auch diese einfach zum Tee serviert werden, leckere Pfannkuchen und als Füllung für Backwaren verwenden. Guten Appetit.

Himbeermarmelade

Eines der Hauptgeheimnisse bei der Herstellung köstlicher und aromatischer Himbeermarmelade besteht darin, dass die Beeren nicht gewaschen werden müssen. Es ist überhaupt nicht notwendig, können Sie sich das vorstellen? Und wer behauptet, man müsse waschen, versteht den Unterschied zwischen dicker echter Marmelade und einer Mischung aus Brei und Kompott, die durch Kochen mit Wasser gefüllter Beeren gewonnen wird, nicht.

Erinnern Sie sich, wie Himbeeren angeordnet sind? Jedes hat eine tiefe Vertiefung, die sich leicht mit Wasser füllen lässt, wenn Sie die Himbeeren waschen/in Wasser tauchen, die Beeren in ein Sieb legen/in einer Lösung einweichen (einige Leute empfehlen, dies zu tun, um die Beeren von mythischen Spinnenwanzen zu befreien, aber weiter). Warum sollte man andererseits von Schädlingen befallene Beeren überhaupt verwenden? Es ist besser, sie wegzuwerfen).

Können Sie sich vorstellen, wie viel Zeit und Mühe es kostet, das eingedrungene Wasser aus jeder Beere zu entfernen? Natürlich ist es einfacher, nasse Himbeeren mit Zucker zu bedecken und alles schnell zu verdauen. Viele Leute machen das und sind dann überrascht, wie ekelhaft die Marmelade ist, die dabei herauskommt.

Wiederholen Sie nicht die Fehler anderer. Waschen Sie keine Himbeeren, die zur Herstellung von Marmelade bestimmt sind. Einfach durchsortieren, alle Ablagerungen, Zweige, Blätter, stark zerdrückte und faule sowie schimmelige Beeren entfernen. Erledigt? Großartig! Bereiten Sie eine Schüssel geeigneter Größe vor (je nachdem, wie viele Himbeeren Sie haben) und lesen Sie unser Rezept. Sie werden auf jeden Fall eine hervorragende Marmelade zubereiten!

Zutaten

Um Himbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

Und wenn Sie 10 kg Himbeeren haben, nehmen Sie 10 kg Zucker und so weiter. Das Verhältnis sollte 1:1 betragen.

Rezept zur Herstellung von Himbeermarmelade

1. Ausgewählte Beeren in einen Garbehälter füllen. Zucker hinzufügen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
2. Mit einem normalen Metalllöffel umrühren (während des Kochens ist es besser, mit einem Holzlöffel umzurühren). Warten Sie weitere 15 Minuten und beginnen Sie mit dem Kochen.
3. Himbeeren und Zucker bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade sollte kaum merklich kochen.
4. Den Behälter vom Herd nehmen und die Marmelade abkühlen lassen. Während es abkühlt, bereiten Sie sterilisierte Gläser vor.
5. Die Schüssel mit der Marmelade auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.

Das ist alles. Jetzt wissen Sie, wie man echte Himbeermarmelade macht. Sagen Sie es Ihren Freunden und Bekannten, damit auch sie unser Rezept nutzen können! Himbeermarmelade und heißer Tee Im Winter schützen sie Sie vor Erkältungen und Winterblues. Das müssen Sie bedenken und nicht faul sein, im Hochsommer zumindest ein Glas Marmelade zu verschließen. Sie können auch Apfelbeermarmelade zubereiten.

Leckere Rezepte

Leckere, gesunde und einfach zuzubereitende Rezepte. Einzigartige, bewährte, hausgemachte Gerichte für Sie.

Himbeermarmelade für den Winter

Himbeermarmelade für den Winter

Das traditionelles Rezept Vorbereitungen Himbeermarmelade zu Hause, bietet schnelles Kochen Himbeeren in Sirup auf einmal zubereiten, ein Merkmal dieses Rezepts ist auch, dass die Beeren drin sind fertige Marmelade Da sie meist ganz und nicht gekocht sind, behalten sie ihre wohltuenden Eigenschaften in größerem Maße. Mit dieser Marmelade lassen sich sehr leckere Brötchen backen.

Zutaten:

Kristallzucker_________________1 kg.

Basierend auf 1,5 Liter Marmelade.

So bereiten Sie Himbeermarmelade zu:

2. Himbeeren tolle Quelle Vitamin C, dem Sie widerstehen können Erkältungen, hohe Temperatur oder Rötung im Hals, das natürliches Heilmittel Himbeeren widerstehen vielen Krankheiten und enthalten auch andere Vitamine wie PP, A, E und B2, die stimulierend wirken Vitalität und helfen, die Jugend zu erhalten.

So wählen Sie die richtigen Himbeeren aus:

3. Himbeeren müssen für den Winter nach mehreren Sonnentagen geerntet werden, dann werden sie süßer und aromatischer.

4. Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie reife Beeren wählen, niemals überreife. Für diesen Fall eignen sich am besten mittelgroße Beeren mit dunkler Farbe.

5. Während des Kochvorgangs müssen Sie alle Beeren aussortieren. Ich versuche, eine Beere auszuwählen, die noch nicht einmal gewaschen ist. Wenn Sie jedoch auf eine andere Beere stoßen, müssen Sie diese einweichen kaltes Wasser ca. 5 Minuten lang einwirken lassen, damit eventuelle Rückstände oder Salzlösungen an die Oberfläche schwimmen.

Wasser_______________ 1 Liter

6. Beeren werden für ca. 7-10 Minuten in diese Lösung gelegt, dann schwimmen auch allerlei Insekten oder Larven an die Oberfläche. Anschließend zweimal mit kaltem Wasser abspülen. Durch ein Sieb abtropfen lassen und gründlich trocknen.

7. Kochen hausgemachte Marmelade : Himbeeren müssen hineingelegt werden Emaillepfanne Ohne die Himbeeren darüber zu rühren, Kristallzucker hinzufügen und die Pfanne leicht schütteln, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Himbeeren sind eine sehr empfindliche Beere, die leicht ihre Form verliert und zu Brei wird.

8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie mehrere Stunden lang beiseite, damit die Beeren ihren Saft abgeben. Es ist besser, abends hausgemachte Marmelade für den Winter zuzubereiten und die Himbeeren die ganze Nacht ziehen zu lassen.

9. Am Morgen schwimmen die Beeren im Sirup, obwohl sich am Boden der Pfanne noch viel Zucker befindet. Geben Sie nun die Himbeeren mit einem Schaumlöffel in einen anderen Behälter, geben Sie den restlichen Sirup mit Zucker auf mittlere Hitze und bringen Sie den Sirup unter Rühren zum Kochen.

10. Noch etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen, dann die zuvor beiseite gelegten Himbeeren zum Sirup geben, zum Kochen bringen und ohne Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Marmelade ist fertig; bei dieser Zubereitung behalten mehr als 70 Prozent der Beeren ihre Form.

11. Gießen Sie die kochende Brühe in zuvor sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie die Gläser dann um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

12. Himbeermarmelade ist bereit für den Winter; sie muss an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Guten Appetit und viel Gesundheit!

Himbeeren nehmen unter anderen Beeren einen herausragenden Platz ein – z unvergleichlicher Geschmack und Aroma, danke heilenden Eigenschaften Himbeeren sind zu einer der beliebtesten Gartenfrüchte geworden. Jede Beere ist auf ihre Art gut, aber frische Himbeeren einer der ersten in dieser Serie. Und auch bei der Vorbereitung für den Winter, sagen sie Geschmacksqualitäten und Aroma, in Bezug auf die medizinische Wirkung kann keine andere Beere in unserer Gegend mit Himbeeren mithalten.

*Himbeeren für Marmelade sollten bei sonnigem und trockenem Wetter geerntet werden. Andernfalls wird die Marmelade aus im Regen gepflückten Beeren wässrig und die Beeren werden gekocht.

*Himbeermarmelade wird in mehreren Schritten gekocht (mit einer Pause von 8-10 Stunden).
Marmelade gilt als richtig gekocht, wenn sich die Form der Beeren nicht verändert hat, sondern nur ihre Farbe dunkler geworden ist und das Aroma erhalten geblieben ist.

*Himbeeren sind eine Delikatesse für viele Insekten, insbesondere für die sogenannte Stinkwanze (eine solche Wanze kann Kilogramm Beeren verderben). Um Käfer rechtzeitig zu erkennen, lege ich die gesammelten Himbeeren in Salzwasser. Um Himbeerkäferlarven zu entfernen, tauchen Sie Himbeeren 10-15 Minuten lang in Salzwasser (1 Liter Wasser, 20 g). Tisch salz). Wenn die Insekten an die Oberfläche schwimmen, entferne ich sie mit einem Löffel.

Zur Vorbereitung benötigen Sie: ein halbes Glas Himbeersaft, ein Glas Sahne, ein Drittel eines Glases Puderzucker.
Ich schlage Sahne mit Puderzucker, Himbeersaft hinzufügen, mischen. Ich erhitze es in einer Emailleschüssel, koche es aber nicht. Dieses Getränk wird heiß serviert.
Diesen leckeren und ungewöhnlichen Punsch kann man einem Kind nachts gut geben, wenn es erkältet ist. Kinder, die Medikamente normalerweise ablehnen, trinken dies Heilgetränk gerne.

Ich reibe 200 g Hüttenkäse durch ein Sieb. Ich püriere 100 g Himbeeren unter Zugabe von 2 EL Zucker. Quark, Himbeeren, 1 Ei, 2 EL Grieß, 50 g verrühren Walnüsse. Ich fette die Pfanne mit Öl ein und backe das Soufflé. Abkühlen lassen und vor der Verwendung mit saurer Sahne belegen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie: Himbeeren – 200 g, Grieß – 1 Esslöffel, Sahne – 200 g, Zucker – 50 g.
Ich wasche die Himbeeren und füge Zucker hinzu. Nachdem ich den Saft abgelassen habe, reibe ich die Beeren durch ein Sieb und kühle die Masse ab.
In einem dünnen Strahl in die kochende Sahne gießen Grieß unter Rühren, damit sich keine Klumpen bilden. 5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, das abgekühlte Wasser einfüllen pürierte Himbeeren mit Zucker. Ich kühle oder friere die Mousse ein.

Gründlich mahlen 1 Eigelb mit 2 EL Zucker. 300 g Himbeeren zu einem Püree zermahlen und mit 3 EL Zucker verrühren. 100 g Sauerrahm schlagen. Alles vermischen und in Vasen stellen. Oben auf der Creme können Sie einen Kranz aus Sauerrahm dekorieren und diesen in der Mitte platzieren große Beere. Die Creme wird bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Orangen müssen gewaschen, in Körbe geschnitten und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernt werden. Bereiten Sie Himbeergelee (oder ein anderes) zu Fruchtgelee) und wenn es halb abgekühlt ist, füllen Sie die Körbe zur Hälfte damit. Fest werden lassen, die ausgehärteten Himbeeren darauflegen und die Törtchen mit dem restlichen Gelee füllen.
Aus dem extrahierten Orangenmark kann auch Gelee hergestellt werden. Für 2 Orangen nehme ich 2 Esslöffel Zucker, 15 g Gelatine, 1,5 Gläser Wasser. Ich habe das Orangenmark mit in einen Topf gegeben heißes Wasser, Zucker hinzufügen, aufkochen, 10-15 Minuten ziehen lassen, abseihen. Ich gebe die eingeweichte Gelatine in den abgeseihten Sirup, stelle ihn auf das Feuer, bringe ihn zum Kochen, kühle ihn auf 40-50 Grad ab und gieße ihn zum Aushärten in Behälter.

Zur Vorbereitung benötigen Sie: ein Teil Saft auf 1,5 Teile Zucker.
Bei trockenem Wetter pflücke ich Himbeeren und zerdrücke sie. Ich bestreue die pürierten Beeren mit etwas Zucker und lasse sie ein bis zwei Tage in einem warmen Raum stehen, bis die Gärung zunächst schwach ist. Ich drücke die Masse durch eine doppelte Schicht Gaze aus oder lasse sie über Nacht in Gaze, damit sie frei abtropfen kann (wir verwenden die Ausdrücke für Kompott). Den restlichen Zucker füge ich zum ausgepressten Saft hinzu. Manchmal fällt in einem trockenen Jahr der Sirup aus Brombeere Cumberland Ich füge vor dem Kochen etwas Wasser hinzu.
Ich habe den Sirup auf das Feuer gelegt. Sobald es kocht, nehme ich den Sirup vom Herd, entferne den Schaum und gieße ihn möglichst vollständig in vorbereitete, saubere, erhitzte Flaschen oder Gläser.
Ich verkorke Himbeersirup Stopfen oder Deckel (fehlen diese, ist die Oberseite mit Plastikfolie abgedeckt).
Himbeersaftsirup kann mehrere Jahre in einem dunklen Raum mit Gemüse gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verändern.

Zur Vorbereitung benötigen Sie: 750 g Himbeeren, 250 g Zucker, 150 ml Wasser.
Ich sortiere die Himbeeren aus und gebe sie hinein emailliertes Geschirr und fülle es mit Wasser. Bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen. Ich nehme die Mischung vom Herd und reibe sie noch heiß durch ein Sieb. Ich füge dem Püree Zucker hinzu und bringe es zum Kochen, aber nicht kochen lassen. Ich fülle es in heiße Gläser um und sterilisiere: 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten, Liter-Gläser – 20 Minuten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie: 700 g Himbeeren, 300 g Wasser, 300 g Zucker.
Ich koche Wasser mit Zucker, kühle es ab und filtere es. Diesen Sirup gieße ich über die gewaschenen Beeren. Ich lasse es 3 Stunden im Kühlschrank. Den freigesetzten Saft lasse ich vorsichtig ab und fülle die Beeren in trockene Gläser. Ich bringe den Saft zum Kochen und gieße ihn über die Beeren. Ich sterilisiere: 0,5-Liter-Gläser – 10 Minuten, Liter-Gläser – 15 Minuten.

1 kg Himbeeren 6 Stunden lang mit heißem Sirup (0,5 kg Zucker pro 2,5 Liter Wasser) übergießen. Dann gieße ich den Sirup ab, bringe ihn zum Kochen und gieße ihn über die in Gläser gefüllten Beeren. Ich pasteurisiere 0,5-Liter-Gläser für 10 Minuten, Liter-Gläser für 15 Minuten und verschließe sie dann.

Reif, frische Beeren Ich sortiere die Himbeeren und entferne die Stiele und Fremdkörper. Ich zerdrücke die Beeren und passe die entstandene Masse durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Die passierte Masse gebe ich in eine Schüssel und füge pro Kilogramm Beeren 600 g Zucker hinzu.
Ich koche die Himbeermarmelade zuerst bei mittlerer Hitze und dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie gar ist. Fertige Marmelade Ich nehme es vom Herd und verpacke es heiß in Gläser.

1 kg Himbeeren mit Zucker (1 kg) bestreuen und 3-5 Stunden stehen lassen, bis der Saft erscheint. Ich stelle die Schüssel auf das Feuer und bringe die Mischung unter leichtem Rühren zum Kochen. Ich koche 5 Minuten lang und gieße es sofort in sterile Gläser und verschließe es.

Zur Vorbereitung benötigen Sie: 1 kg Himbeeren, 1,5 Kilogramm Zucker.
Die vorbereiteten Himbeeren bestreue ich mit 1 kg Zucker und stelle sie an einen kalten Ort. Am nächsten Tag trenne ich die Beeren und gieße den restlichen Zucker in den entstandenen Saft. Ich erhitze es, bis sich der Zucker auflöst. Ich kühle den Sirup ab und kombiniere ihn mit Beeren. Garen, abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Ich lege die Himbeeren in einer Schicht in einen Behälter, bestreue sie mit Kristallzucker und friere sie ein. Ich habe die Beeren hineingelegt Plastiktüten und hermetisch verschlossen.
Sie können die Himbeeren durch Mischen mit etwas Zucker zerstampfen und die Behälter mit der Mischung in den Gefrierschrank stellen (die Mischung gefriert auch bei einer Temperatur von minus 18 Grad nicht).

Zur Vorbereitung benötigen Sie: 1 kg Himbeeren, 2 kg Zucker.
Bestreuen Sie die vorbereiteten Himbeeren mit Zucker und zermahlen Sie sie mit einem Holzstößel oder einem Edelstahlwerkzeug. Ich gebe die Mischung in Gläser und decke sie ab. Pergamentpapier, Polyethylenabdeckung. Ich lagere es an einem kühlen, dunklen Ort.
Die köstlichste Marmelade wird aus der Himbeersorte R-1 hergestellt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie: Es werden Himbeeren, rote Johannisbeeren und Kristallzucker eingenommen gleiche Mengen.
Ich sortiere die Himbeeren und gebe sie hinein saubere Gläser. Ich wasche die roten Johannisbeeren, reibe sie durch ein Sieb und vermische sie mit Kristallzucker. Ich bringe die Mischung zum Kochen und gieße die in Gläser gefüllten Himbeeren hinein. Ich decke die Gläser mit Deckeln ab, pasteurisiere sie 10 Minuten in kochendem Wasser und rolle die Deckel sofort auf.

Zur Vorbereitung benötigen Sie: 1 kg Himbeeren, 1,25 kg Zucker.
Ich fülle die Himbeeren mit Wasser (0,5 l) und koche sie 15 Minuten lang. Dann filtere ich die Brühe durch ein Käsetuch, füge Zucker hinzu und koche unter Rühren 40-50 Minuten lang (bis sich ein Tropfen Saft auf einem kalten Teller verteilt).
Ich gieße das heiße Gelee in Gläser oder Formen. Für Gelee können Sie Plastikgläser verwenden. Schmelzkäse Geben Sie „Bernstein“ ein. In solchen Gläsern wird das Gelee den ganzen Winter über kühl und trocken gelagert und bei Bedarf verzehrt.
Wenn das Gelee direkt nach dem Abkühlen serviert wird, empfehle ich Ihnen, die zuvor in etwas Wasser eingeweichte Gelatine zusammen mit dem Zucker in die heiße Beerenbrühe zu geben. Nach dem Kochen wird die Mischung in Metallformen oder Vasen gegossen und an einen kalten Ort gestellt.
Wenn das Gelee fest wird, den Boden der Form 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und auf einen Teller stürzen. Auf das Gelee können Sie Zitrusfruchtstücke oder einen schönen Zweig Johannisbeeren, Kirschen, Erdbeeren usw. legen.

1 kg Himbeeren schichtweise mit Zucker (500 g) bestreuen und 5 Stunden ruhen lassen, danach gebe ich die Beeren vorsichtig in eine Emaillepfanne. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Masse gut vom Boden und den Wänden zu lösen beginnt. Dann gebe ich die Mischung angefeuchtet auf einen Teller kaltes Wasser, ich glätte die Oberfläche mit einem Messer oder Löffel. Ich trockne die Masse an der Luft, schneide sie dann in Stücke und bestreue sie mit Puderzucker oder Sand (100 g). Ich fülle die Feigen in Gläser und lagere sie an einem kühlen Ort.

Ich wiege reife Himbeeren der zweiten Klasse sowie abgefallene gute und saubere; Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu waschen. Ich zerdrücke die Himbeeren mit einem Edelstahl- oder Holzlöffel und füge je nach Gewicht der Beeren Wasser hinzu. Dann füge ich Zucker hinzu – etwa 1,5 kg Zucker pro 1 kg Beeren. Diese Menge Zucker ist notwendig, weil große Menge Vitamin C in den Beeren, sonst wird der Wein sauer und verdirbt schnell. Es ist besser, Zucker in zwei Dosen hinzuzufügen – die zweite Hälfte am 4.-5. Tag der kräftigen Gärung hinzufügen.

Ich fülle die Flasche zu 2/3 des Volumens mit Inhalt. Den Flaschenhals verschließe ich mit einem Gummiball. Sie müssen mit einer Nadel ein Loch in die Kugel bohren (zum Abtropfen). Kohlendioxid).
Ich empfehle, 7 Tage vor dem Einbringen der Hauptwürzemenge für die Gärung einen Sauerteig aus abgefallenen Beeren herzustellen. Denken Sie daran und mischen Sie sie mit etwas Zucker und Wasser. Den vergorenen Sauerteig mit der Hauptmenge Würze in eine Flasche füllen.

Ich stelle die Flasche Wein, die ich gerade zubereite, in die Dämmerung. Nach einer schnellen Gärung, wenn sich das Fruchtfleisch nicht mehr in der Flasche bewegt, gieße ich die Würze in eine andere Flasche, gieße sie bis zum äußersten Rand und verschließe den Hals mit einem Gummiball. Um das Abtropfen der Würze zu erleichtern, gieße ich sie durch ein feines Edelstahlsieb. Ist dies nicht der Fall, können Sie es durch drei Lagen Gaze filtern. Es ist nicht nötig, das Wasser mit Gewalt abzulassen, sondern lassen Sie es durch die Schwerkraft abtropfen.

Beginnt ruhige Gärung. Wenn der Wein fast klar ist, lasse ich ihn mit einem Schlauch vom Bodensatz abtropfen, probiere ihn ab und füge bei Bedarf Zucker hinzu. Junger Himbeerwein sollte ziemlich süß sein; er ist leicht bitter.
Ich fülle den Wein möglichst vollständig in sterile, saubere Flaschen ab und verschließe diese fest. Ich lagere den Wein bei einer Temperatur von plus +10-15 Grad, bis er vollständig geklärt ist.

Nach der vollständigen Klärung gieße ich den Wein in saubere Flaschen und fülle diese möglichst vollständig ab (um Oxidationsprozesse zu reduzieren). Dieser Wein kann bereits nach Neujahr getrunken werden, ist aber noch besser - nach 2-3 Jahren Reifung: Dann ist der Zucker darin nicht zu spüren, das Getränk gewinnt an Bedeutung einzigartiger Geschmack und Aroma guter Wein. Von der Speicherung mehr 3 Jahre Der Geschmack von Himbeerwein verändert sich nicht.
Um den Geschmack und die Farbe des Weins bei der Zubereitung zu verbessern, füge ich immer schwarze Himbeeren der Sorte Cumberland hinzu.

Ich wasche gut gereifte Himbeeren nicht, knete sie leicht und lege sie in eine Edelstahl- oder Emailleschüssel. Damit die Beeren ihren Saft abgeben, füge ich noch eine kleine Menge feinen Kristallzucker hinzu. Ich halte es 2 Tage lang warm.
Ich übertrage die Mischung in zwei oder drei Lagen Gaze und hänge sie zum Abtropfen über eine Schüssel über Nacht auf. Man kann die Masse mit den Händen auspressen, allerdings gelangt dann viel Fruchtfleisch in den Saft (aus der restlichen Himbeermasse kochen wir Kompott).
Ich messe den abgelassenen Saft nach Volumen ab oder wiege ihn. Ich kaufe guter Wodka; Sie benötigen die gleiche Menge Wodka wie Saft.
Ich messe den Zucker ab (ich nehme die Hälfte des Zuckers im Saft) und koche ihn dicker Sirup aus Zucker mit mindestens hinzufügen Wasser. Der Sirup kocht 1 Minute lang; Nachdem Sie den Sirup leicht abgekühlt haben, gießen Sie ihn in den Himbeersaft. Wodka kann sofort eingefüllt werden.
Das resultierende Getränk gieße ich in Flaschen und verschließe sie fest. Es empfiehlt sich, den Likör dunkel und kühl zu lagern, bis er vollständig klar ist. Nach 4-5 Monaten lasse ich den hellen Teil des Likörs vom dickeren Rückstand ab und lagere ihn getrennt vom Bodensatz.
Der resultierende Likör ist wunderschön und köstlich! Auch das Sediment ist gut, nur trüb (es enthält Fruchtfleisch der Beeren).

Ich wiege die reifen Himbeeren und fülle sie in eine Flasche. Dabei wähle ich einen Behälter mit der passenden Größe für die Anzahl der Beeren und des Zuckers. Ich fülle die Himbeeren mit Zucker, dessen Menge dem Gewicht der Beeren entspricht, und bedecke den Flaschenhals mit Watte. Ich stelle den Behälter an einen sonnigen, warmen Ort; Der Likör wird lange ziehen lassen, bis er kalt wird. Ich trenne die freigesetzte Flüssigkeit vom Sediment. Ich bestreue die Beeren mit Zucker und fülle sie in Gläser.

WIE MAN HIMBEEREN PFLEGT – TIPPS FÜR ANFÄNGER Himbeeren sind sehr lecker und gesunde Beere. Gleichzeitig ist sie, wie die meisten Gartenpflanzen, erfordert etwas Pflege. Für viele ist es von Interesse, wie man Himbeeren pflegt und wo man mit dem Anbau von Beerensträuchern beginnt. Und die Antwort auf diese Frage könnte wie folgt lauten. Damit Himbeeren gut wachsen und lange Früchte tragen, ist es notwendig, sie entsprechend zu pflanzen bestimmte Regeln: Die Pflanzstelle muss fruchtbaren Boden haben; der Abstand zwischen den Büschen beträgt mindestens 50 cm; Dem Pflanzloch muss Kompost oder Mehrnährstoffdünger zugesetzt werden; obligatorische Bewässerung für jeden Busch. Wann man junge Sträucher pflanzt, gehen die Meinungen auseinander. Manche bevorzugen den Herbst, andere den Frühling. Sie können jede der Optionen nach Ihren Wünschen auswählen. Nach dem Pflanzen müssen die Büsche bis zur vollständigen Etablierung bewässert werden. Wenn Sie im Herbst Himbeeren gepflanzt haben und das Wetter regnerisch ist, ist nur eine minimale Bewässerung erforderlich. Bei trockenem Wetter müssen Sie dies jeden Tag tun. An Erstphase Die Entwicklungspflege umfasst das Jäten, Binden und Beschneiden überschüssiger Triebe. Gleichzeitig ist für Himbeeren im Frühjahr nur minimale Pflege erforderlich. Schließlich trägt es an den Trieben des zweiten Entwicklungsjahres Früchte; nur remontierende Sorten sind in der Lage, an den Trieben dieses Jahres eine Ernte zu erzielen. Daher müssen Sie im Frühjahr den Boden um die Büsche herum lockern und sie mit einem zugelassenen Schädlingsbekämpfungsmittel behandeln. Und dann besteht die Pflege aus Jäten, Entfernen überschüssiger Triebe und Gießen, wenn der Sommer trocken ist. Wie man Himbeeren im Sommer pflegt, hängt von der Sorte ab. Häufige Sorten in Sommerzeit Sie müssen nur Unkraut jäten und bei Bedarf füttern. Damit Ihre Beeren umweltfreundlich sind, sollten Sie besser auf chemische Behandlungen verzichten. Bei remontierenden Sorten ist es notwendig, die Anzahl der Triebe ab dem Nachwachsen zu regulieren, da Sie im Herbst eine Ernte erhalten. Zusätzliche Äste verschlechtern nur die Beleuchtung der gesamten Plantage. Es wird empfohlen, nicht mehr als 4-5 Triebe pro Busch zu belassen. Bei der Pflege von Himbeeren im Herbst müssen fruchttragende Triebe entfernt werden. Sie werden nach der Ernte nahe der Erdoberfläche geschnitten. Es empfiehlt sich, junge Triebe abzuknipsen; in diesem Fall bilden sie mehr Seitentriebe, was den Ertrag erhöht. Erfahrene Gärtner, die wissen, wie man Himbeeren pflegt, empfehlen, Sorten zu binden, die dem Gewicht ihrer eigenen Ernte nicht standhalten können. Die am häufigsten verwendete Stütze ist die Form eines Spaliers. Es wird entlang der gesamten Reihe installiert. Normalerweise werden Pfosten entlang der Kanten und in der Mitte einer Reihe gehämmert und zwischen ihnen Draht gespannt. Anschließend werden Büsche daran festgebunden. Für den Winter ist es besser, die Zweige auf den Boden zu legen, damit sie bei starkem Frost nicht gefrieren. Gute Ergebnisse Beim Anbau von Himbeeren hilft es, den Boden um die Büsche herum zu mulchen. Diese Technik macht ein ständiges Jäten überflüssig, dient im Winter als Isolierung und schützt den Boden im Sommer vor dem Austrocknen. Allerdings entscheidet jeder Gärtner selbst, wie er Himbeeren pflegt. Manche mulchen lieber, andere jäten lieber und graben im Frühjahr und Herbst den Boden unter den Büschen um. Aber die Hauptsache ist, alles rechtzeitig zu erledigen, dann wird die Ernte wunderbar!