Schwarze Johannisbeermarmelade mit Orangenschalen. Schwarze Johannisbeermarmelade mit Himbeeren

Marmelade von schwarze Johannisbeere mit Orange – eine klassische Beerenzubereitung.

Um die konservierten Beeren gesünder und schmackhafter zu machen, werden der Marmelade reife Orangen zugesetzt. Ein moderner Zubereitungsansatz ermöglicht es Ihnen, in kürzester Zeit eine ordentliche Menge heller und appetitlicher, dicker und gesunder Johannisbeermarmelade zu erhalten. Das Produkt enthält kein Wasser, keine zusätzlichen Verdickungsmittel oder Konservierungsstoffe. Johannisbeermarmelade Empfohlen als Beigabe zu Desserts, Backwaren, Müsli und Toast.

Zutaten

• schwarze Johannisbeere 1 kg
• Orange 300 g
• Zucker 1 kg 300 g

Wie man Johannisbeer- und Orangenmarmelade macht

1. Geben Sie reife und auch überreife Johannisbeeren vorsichtig in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen kaltes Wasser. Die Beeren sollten gründlich von Staub befreit werden, da der Strauch unter dem Gewicht der Beeren oft seine Äste auf den Boden senkt und so die Ernte stark verunreinigt.
2. Die gewaschenen Beeren von den Zweigen reißen, Blätter und beschädigte Beeren entfernen grüne Johannisbeeren. Geben Sie die zweimal zubereiteten Beeren durch den Aufsatz in einen Fleischwolf – einen mechanischen Entsafter. Das restliche Fruchtfleisch in ein Käsetuch geben und ausdrücken. Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu. Die in kleine Scheiben geschnittene Orange in einem feinmaschigen Fleischwolf zerkleinern, ohne die Schale von der Frucht abzuschneiden.
3. Für die Marmeladenzubereitung Saft und Zucker in einen feuerfesten Behälter füllen. Eine Edelstahlpfanne eignet sich hierfür perfekt. Verarbeitete schwarze Johannisbeeren mit gehackter Orange würzen. Mischen Sie die Zutaten gründlich und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Gasbrennerleistung zum Kochen.
4. Kochen Sie die Marmelade, bis die Konsistenz dick und die Orange weich ist, bei schwacher Hitze, bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren während des Kochens. Der gesamte Garvorgang dauert etwa 30-40 Minuten. Verteilen Sie die heiße Marmelade in kleine Gläser, die Sie sorgfältig mit Wasser ausspülen Backpulver und sterilisieren. Gießen Sie die Marmelade bis zum oberen Rand des Glases und vermeiden Sie dabei sichtbare Hohlräume zwischen Glas und Deckel. Rollen Sie die Rohlinge sofort mit gekochten Deckeln auf und stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Kühlen Sie die Johannisbeer- und Orangenmarmelade ab und lagern Sie die Konfitüre in einem kühlen Raum.

Das erste, was ich im Sommer zubereite, sind schwarze Johannisbeeren mit Orange und Zitrone, gerieben mit Zucker. Ich habe eine Variation dieses „Vitamins“ – schwarze Johannisbeere mit Zucker. Aber Orange und Zitrone verleihen dem Ganze eine raffinierte Note winterliche Delikatesse. Diese Option hat einen Nachteil: Sie müssen sie vor dem neuen Jahr essen. Ansonsten gibt die Schale zu viel Aroma an die Johannisbeeren ab. Aber das ist einfach mein Geschmack.

Deshalb mache ich unbedingt 1 Portion dieser Marmelade und stelle sie in den Kühlschrank. Diese Marmelade ist ideal für Käsekuchen, Porridge, Hüttenkäse oder Joghurt. Es ist nicht nur lecker, sondern durch die starke Dosis an Vitamin C auch sehr gesund. Hauptsache, man kauft gute schwarze Johannisbeeren. Trocken, nicht zerdrückt, aber reif und aromatisch.

Zutaten:

● 1 kg schwarze Johannisbeeren

● mittelorange

● 1 Zitrone

● 1,5-2 kg Zucker

Vorbereitung:

1. Die Johannisbeeren waschen. Sortieren und entfernen Sie alle verdorbenen Beeren. Entfernen Sie die Pferdeschwänze. Schwarze Johannisbeeren darauf verteilen Papiertücher und trocknen lassen.

2. Orange und Zitrone waschen. Die Orange in Stücke schneiden. Es ist besser, die Zitrone in Schale und Fruchtfleisch zu teilen. Sehr oft ist die weiße Haut unter der Schale bitter und verdirbt dann den Geschmack der Marmelade. Wählen Sie daher entweder dünnschalige Zitronen. Oder, wenn die Zitrone eine dicke Schale hat, probieren Sie sie. Bei Bedarf die Schale separat entfernen, die weiße Schicht abziehen und das Fruchtfleisch übrig lassen.

3. Schwarze Johannisbeeren, Orangen, Zitronenschale und -mark (oder eine ganze Zitrone) durch einen Fleischwolf geben.

4. Zucker hinzufügen und gut vermischen. Bezüglich der Zuckermenge. Wenn Sie die Marmelade schnell essen möchten, können Sie nur ein Kilogramm Zucker hinzufügen. Dadurch wird die Marmelade gesünder. Wenn Sie es jedoch längere Zeit lagern möchten, fügen Sie eineinhalb Kilogramm hinzu. Wenn Sie sich entscheiden, es in den Keller zu stellen, ist es besser, bis zu zwei Kilogramm Zucker hinzuzufügen.

5. Lassen Sie die Mischung stehen Zimmertemperatur für einen Tag. Während dieser Zeit müssen Sie die Zutaten mehrmals umrühren, damit sich der Zucker gut auflöst. Anschließend alles in Gläser füllen. Es hat keinen Sinn, Gläser zu sterilisieren. einfach gut waschen und trocknen. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Marmelade dicker. Anschließend die Marmelade in jedes Glas mit Zucker bestreuen.

Machen Sie eine gleichmäßige Schicht von einem halben Zentimeter. Dadurch bleibt es länger haltbar und es bildet sich kein Schimmel. Wenn Sie sofort Zucker hinzufügen und ihn nicht im Kühlschrank aufbewahren, wird die Marmelade flüssig und der gesamte Zucker geht unter. Mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahren.

Das rohe Marmelade Schwarze Johannisbeere mit Orange passt gut zu Desserts, fermentierte Milchprodukte. Ich verwende es im Winter oft für Getränke und zum Einweichen von Kuchen. Wenn man es beispielsweise mit Wasser verdünnt, eignet es sich hervorragend als Imprägnierung für Kekse eine Hochzeitstorte. Oder Sie bereiten eine Mousseschicht für den Kuchen vor. Hauptsache, Sie lassen Ihrer Fantasie freien Lauf, dann bleibt Ihre Marmelade bestimmt nicht im Kühlschrank stehen!

Schwarz mitMorodina hat eine riesigenatürlichhoher Pektingehalt und ideal zum Kochen verschiedene Gelees und Marmeladen. Keine Notwendigkeit lange kochen, weder große Menge Zucker, kein zusätzliches Pektin. Marmeladen vonSchwarze Johannisbeeren verdicken sich perfekt. Johannisbeeren enthalten so viel Pektin, dass sie auch bei längerem Kochen die Konsistenz von Gelee erreichen. Und das natürliche Aroma dieser Beerenso gesättigtsüß und eine angenehme natürliche Säure gleicht die ohnehin moderate Süße vollständig aus. Orangensaft und -schale sorgen für eine nette Note Geschmack DasDu klemmstausschwarze Johannisbeere. Und für die besondere Würze füge ich der Marmelade noch etwas hervorragenden Orangenlikör hinzu. Aber das ist meine Laune und Sie müssen keinen Alkohol hinzufügen. Auch ohne schmeckt die Marmelade köstlich.

Bei anderen Beeren kann ich immer noch verstehen, was die Hausfrauen motiviertenorm hinzufügenoh Mengenüber Zucker und KochenStundenlang Marmelade, und neulich sogar arme Beeren, romantisch in der Küche herumgebastelt, weil echte Marmeladen, Konfitüre und Marmelade „sollten“ auf diese Weise zubereitet werden. Das mit Johannisbeeren, das wird dicker mindestens hinzufügen Zucker und minimale Wärmebehandlung, ich im AllgemeinenIch verstehe das nicht. Ich sehe keine Romantik darin, Marmelade zuzubereitenStundenlang im SommerIhre heiße Küche kochte endlich alle BeerenGeschmack, Aroma und Vitamine. Und solche Marmeladen sind perfekt gelagert. Hauptsache, das Geschirr ist vollkommen sauber, die Marmelade zum Kochen bringen, sofort die Deckel aufschrauben und dann in eine Decke wickeln, damit der zarte Prozess noch etwas länger andauert. Wärmebehandlung, schon auf der Bank. Über all die Jahre hinweg, in denen ich Marmelade gemacht habe geringer Gehalt Zucker (der Inhalt ist deutlich geringer als von Großmutter-Experten empfohlen), noch kein einziges Glas Marmeladeist nicht umgehauenacb und mehrkeine Marmeladenicht sphärischOval.

Etwa 800 ml

Zutaten

• 1 kg sortierte schwarze Johannisbeeren
• 300 Gramm Zucker
• Saft und Schale von 1 Orange
• 50 ml orange Cointreau-Likör(darf nicht verwendet werden)

1) Schwarze Johannisbeeren und Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Abschöpfen des Schaums kochen, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist dicker Sirup(Der Schaum sollte sich bereits zur Mitte hin ansammeln). (10-15 Minuten)

2) Orangensaft und -schale hinzufügen und Orangen Likör. Bringen Sie die Marmelade wieder zum Kochen.

3) Schwarze Johannisbeermarmelade in sterilisierte, heiße Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

(Bequemer geht das, wenn man das Glas in eine kleine Schüssel stellt, es ist einfacher zu reinigen, da Spritzer einfach unvermeidlich sind) Breiten Sie auf dem Boden oder auf einem Regal (wo Platz ist) ein in der Mitte gefaltetes Küchentuch aus, und stellen Sie die Gläser umgedreht darauf.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

In einem besonders fruchtbaren Johannisbeerjahr ist es an der Zeit, neue Marmeladenrezepte mit einigen Zusatzstoffen auszuprobieren: verschiedene Beeren, Früchte, Gewürze. Johannisbeeren passen gut zu unseren üblichen Himbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren und zu Früchten aus Übersee – Orangen, Kiwi, Banane. Schwarze Johannisbeermarmelade mit Orange für den Winter erweist sich als sehr aromatisch und dick wie Gelee. Zum Kochen benötigen Sie Orangenmark und -saft sowie auf Wunsch auch Schale. Dadurch wird die Marmelade natürlich noch aromatischer, aber hier müssen Sie sich auf Ihren Geschmack konzentrieren – nicht jeder mag den eigentümlichen herben Geschmack der Schale. Wenn Sie nichts dagegen haben, fügen Sie die abgeriebene Orangenschale hinzu, sobald die Marmelade zu kochen beginnt, damit sie weich wird und ihr ganzes Aroma entfalten kann. Und vergessen Sie nicht, im Winter zu kochen
- Mit diesem Rohling wird er einfach großartig aussehen.
Zutaten:

- orange – 1 Stk. (klein);
- schwarze Johannisbeere – 1 Glas;
- Wasser – 50 ml;
- Zucker – 150-200 g;
Orangenschale– 0,5 EL. l. (auf Wunsch).

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wir pflücken die Beeren von den Zweigen und werfen alle Blätter und Ablagerungen weg. Mehrmals mit kaltem Wasser abspülen.

Entfernen Sie die Schale von der Orange. Wenn Sie Schale hinzufügen, reiben Sie diese zuerst ab. benötigte Menge Würze durch feine Reibe. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen.

Geben Sie die Johannisbeeren und die Orange in einen Mixer. Einmahlen dickes Püree mit Fruchtfleischstückchen. Anstelle eines Mixers können Sie auch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden.

Dick Frucht- und Beerenpüree in eine Schöpfkelle oder Pfanne gießen.

Einfüllen kaltes Wasser. Wenn Sie eine große Portion kochen, fügen Sie 200 ml Wasser hinzu. pro Kilogramm Beeren.

Stellen Sie das Geschirr auf niedrige Hitze. Lass uns kochen. Fügen Sie dem heißen Püree Zucker hinzu, die Menge hängt vom Säuregehalt der Johannisbeere ab, Sie können ihn also bei Bedarf erhöhen.

Fünf Minuten kochen lassen, dabei umrühren und Schaum auffangen. Schalten Sie es aus, lassen Sie es ziehen und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab. Beim zweiten Mal kochen wir ab dem Zeitpunkt des Kochens ebenfalls fünf Minuten lang. Da die Marmelade ziemlich dick ist, beim Kochen nicht vergessen, umzurühren, sonst bleibt sie schnell am Boden kleben.

Mit kochendem Wasser auffüllen duftende Marmelade Gläser, vermassel sie Schraubverschlüsse. Damit das Glas nicht zerbricht, müssen die Gläser heiß sein; kurz vor dem Abfüllen sterilisieren.

Beim Abkühlen wird die Marmelade sehr dick, fast wie Gelee mit Fruchtfleischstücken. Es kann bei Zimmertemperatur gelagert werden, es ist nicht notwendig, es in die Kälte zu bringen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!
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Dies ist das erste, was im Sommer vorbereitet werden muss. Ideal für Brei, Käsekuchen, Hüttenkäse oder einfach in Joghurt. Es kann auch im Winter für Getränke und zum Einweichen von Kuchen verwendet werden. Zeigen Sie ein wenig Fantasie und diese Marmelade bleibt bestimmt nicht im Kühlschrank stagnieren. Es kann getrost als ideal bezeichnet werden. Schließlich ist es nicht nur unglaublich lecker, sondern durch den großen Anteil an Vitamin C auch unglaublich gesund. Sein Aroma macht einen einfach wahnsinnig. Speichern Sie das Rezept, kochen Sie mit Freude und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Benötigte Zutaten

• Schwarze Johannisbeere – 1 kg
• Mittelorange - 1 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Kristallzucker - 1,5-2 kg

Beginnen wir mit dem Prozess

1. Waschen Sie die Johannisbeeren zunächst gut, sortieren Sie sie und entfernen Sie verdorbene Beeren. Vergessen Sie nicht, die Schwänze zu entfernen. Dann legen wir es auf Papiertüchern aus und lassen es trocknen.
2. Die Orange in Stücke schneiden und die Zitrone in Schale und Fruchtfleisch teilen. Achten Sie darauf, dass die Schale der Zitrone zuerst dünn ist, da die weiße Schale unter der Schale bitter ist und den Geschmack der Marmelade beeinträchtigen kann. Wenn es noch vorhanden ist, reinigen Sie es unbedingt.
3. Mit einem Fleischwolf schwarze Johannisbeeren, Orange, Zitronenschale und Fruchtfleisch durch den Fleischwolf geben.
4. Dann gießen wir Kristallzucker und gut vermischen. Wenn Sie die Marmelade sofort verzehren möchten, geben Sie nur 1 kg Zucker hinzu. Und wenn Sie es längere Zeit lagern und in den Keller stellen – 1,5-2 kg.
5. Lassen Sie die Mischung über Nacht bei Raumtemperatur stehen. Dabei die Zutaten mehrmals umrühren. Wir tun dies, damit sich der Kristallzucker gut auflöst.
6. Danach füllen wir alles in Gläser. Sie müssen nicht sterilisiert werden, sondern müssen nur gut gewaschen und getrocknet werden. Anschließend stellen wir die Marmeladengläser für einen Tag in den Kühlschrank. Es sollte dicker werden.
7. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit nehmen wir sie heraus und bestreuen jedes Glas mit mehr Zucker. Machen Sie eine gleichmäßige Schicht von einem halben Zentimeter. Wir tun dies, damit es länger gelagert wird und sich kein Schimmel darin bildet. Anschließend mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank oder in einem kalten Keller aufbewahren.

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