Spinat lässt sich wie frisch für den Winter vorbereiten. Gefrorener Spinat für den Winter

Frischer Spinat ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. IN Winterzeit Das Gemüse ist aufgrund seines Preises nicht so zugänglich; wenn es unter Gewächshausbedingungen angebaut wird, kann es mit Nitraten und Pestiziden „überfüttert“ werden. Sommerspinat für den Winter zu ernten wird lecker und lecker sein nützliche Ergänzung Heimatfest. Rezepte zum Einkochen von Grünzeug erfordern nicht viel Zeit und Mühe.

Der Unterschied zwischen der Zubereitung von Spinat und anderen Gemüsesorten besteht darin, dass er nur eine minimale Wärmebehandlung erfordert, ohne Salz konserviert werden kann und keinen Essig benötigt. Es ist notwendig, die Werkstücke aufzubewahren niedrige Temperaturen, im Kühlschrank, im Gefrierschrank, mit Ausnahme von getrockneten Blättern.

Vorteilhafte Funktionen

Das Gemüse besteht zu 90 % aus Wasser. Proteine ​​– etwa 3 %, Kohlenhydrate – 2 %. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm beträgt 22 Kilokalorien. Die wertvollsten Bestandteile der grünen Ernte sind die Vitamine B9, C, A, K, E, PP, Mikro- und Makroelemente – Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen.

Aufgrund seines neutralen Geschmacks und seiner leuchtenden Farbe wird das Gemüse häufig zum Kochen verwendet. Es ergänzt Salate, Suppen und Saucen. IN frisch Es werden junge Steckdosen verwendet.

Reife Blätter eignen sich zur Ernte und Wärmebehandlung.

Der Verzehr von Spinat ist nützlich bei Vitaminmangel, Jodmangel, Osteoporose, vermehrten Blutungen und Hyperglykämie.

Oxalsäure, die in grünen Pflanzen enthalten ist, bildet bei hohen Temperaturen Oxalate, unlösliche chemische Verbindungen. Bei Nierenversagen Oxalate werden nicht aus dem Körper ausgeschieden und bilden Nierensteine.

Bei Problemen mit Salzablagerungen in den Gelenken, erhöhter Blutgerinnung und Magenübersäuerung sollten Sie den Gemüsekonsum einschränken.

So wählen Sie die Hauptzutat richtig aus und bereiten sie zu

Junge Blätter werden frisch verzehrt. Ihre pflanzliche Fasern sind nicht hitze- und kältebeständig, zerfallen schnell und verwandeln den Spinat in Brei. Für die Winterernte benötigen Sie dunkelgrüne, dichte Blätter. Die Frische des Grüns wird durch leichtes Drehen des Blattes überprüft: Wenn es gerade gepflückt wird, macht es ein leichtes Knirschen.

Auf den Blättern dürfen sich keine Flecken oder Einschlüsse befinden. Sie müssen sorgfältig in einem großen Behälter gewaschen werden, nicht unter fließendem Wasser. Eine der Bedingungen für alle Rezepte ist das Trocknen der Blätter und das Entfernen der Stiele.

Methoden zur Spinatzubereitung zu Hause

Gemüse wird nach traditionellen Methoden für den Winter haltbar gemacht:

• getrocknet;
• gefroren;
• Zubereitung von Konserven.

Die Zubereitungsrezepte sind einfach und nicht arbeitsintensiv. Als weitere Zutaten können Petersilie, Rucola, Butter oder Pflanzenöl verwendet werden.

Trocknen

Das Trocknen ist die schonendste Methode, grüne Blätter für den Winter zu ernten. Durch fehlende Wärmebehandlung werden Vitamine nicht zerstört.

Grüns müssen an einem belüfteten Ort im Schatten getrocknet werden. Die Blätter werden gründlich gewaschen und ausgelegt Papiertücher. Die Lufttemperatur sollte am ersten Tag mindestens 30-35 Grad betragen, damit die Feuchtigkeit aktiv aus den Laken verdunstet. Getrocknete Blätter werden bei einer niedrigeren Temperatur getrocknet, um Farbe und Geschmack zu bewahren.

Fertiges Produkt sollte spröde sein, aber nicht zu Staub zerfallen. Getrocknete Blätter werden in Glasbehälter gegeben, mit Deckeln abgedeckt und an einem trockenen, dunklen Ort gelagert. Nicht zu fest verschließen, da die Blätter sonst einen muffigen Geruch annehmen. Der beste Weg Qualität zu erhalten getrocknete Kräuter ist ein Papierfilter.

Das Papier lässt Luft durch, was eine Konservierung ermöglicht getrocknetes Blatt in Originalqualität. Gleichzeitig dringen Staub und Fremdgerüche nicht in die Behälter ein.

Einfrieren

Wenn Sie das Gemüse gefroren lagern, können Sie es zubereiten und gleichzeitig haltbar machen vorteilhafte Eigenschaften eine lange Zeit. Die wichtigste Regel beim Einfrieren ist, dass aufgetautes Grün nicht wieder eingefroren werden kann. Es verliert seinen Nährwert.

Sie können ganze Blätter, gehackt, mit Wasser, Öl oder in Kombination mit anderem Grün einfrieren.

Die Verwendung von Öl beim Einfrieren von Gemüse hat Vorteile gegenüber der üblichen Methode:

• die Ölhülle schützt die empfindliche Substanz vor niedrigen Temperaturen;
• Aroma und Geschmack bleiben besser erhalten;
• Aromatisierung des Kühlfachs ist blockiert;
• Benutzerfreundlichkeit.

Sie können Pflanzenöl und Butter verwenden. Spinat zum Einfrieren wird ohne Stiel genommen. Die vorbereiteten Rohstoffe füllen die Formen maximal zu 2/3 des Volumens. Das Verhältnis von Öl und Kräutern beträgt 1:2. Für die Langzeitlagerung von gefrorenem Gemüse sollte die Temperatur im Gefrierschrank zwischen 15 und 18 Grad liegen.

Ganze Blätter ernten

Es gibt zwei Möglichkeiten, Gemüse einzufrieren:

1. Grünzeug zum Einfrieren muss geschält, abgespült und getrocknet werden. 3-5 Blätter zusammenlegen und zu einer Röhre rollen. Wickeln Sie jede Tube in Frischhaltefolie ein, vermeiden Sie Lücken, und legen Sie sie hinein Gefrierschrank.
2. Die Blätter auf dem Backblech werden in den Gefrierschrank gelegt. Gefrorenes Grün wird hineingelegt Kunststoffbehälter, im Gefrierschrank aufbewahrt.

Bei Bedarf wird ein Teil des gefrorenen Produkts verwendet, der Rest wird verpackt und wieder in die Kälte zurückgeführt.

Eiswürfel mit Überraschung

Gewaschene und getrocknete Blätter werden von Blattstielen befreit und in Stücke geschnitten. Gehacktes Grün wird zum Einfrieren fest in vorbereitete Formen gelegt und mit gekühltem, gekochtem oder gefiltertem Wasser gefüllt. Die Formen werden in den Gefrierschrank gelegt.

Eiswürfel werden in einen Metall- oder Kunststoffbehälter umgefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt, bis sie benötigt werden.

Zartes grünes Püree

Das Püree wird aus gekochten Blättern hergestellt. Wasser in einen Emaillebehälter gießen, zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und Kräuter hinzufügen. Um eine leuchtende Farbe zu erhalten, können Sie Backpulver auf die Messerspitze geben. Nach 5 Minuten wird die Flüssigkeit abgelassen. Die Blätter müssen abkühlen, danach werden sie durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer zerkleinert. Das fertige Produkt wird in sterile Gläser gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Eine andere Möglichkeit wäre Spinat-Rucola-Püree. Rucola ist eine Salatpflanze mit saftigen Blättern. Besitzt würziges Aroma, schmeckt nach bitterer Nuss. Die Mischung mit Spinat verleiht dem Püree eine besondere Würze. Das Verhältnis der Zutaten hängt von den Geschmacksvorlieben ab: für alle, die es mehr mögen würziges Püree Es sollte mindestens die Hälfte Rucola sein, in anderen Fällen bis zu einem Viertel.

Zur Zubereitung werden die Blätter gewaschen, geschält, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Mit einem Mixer glatt mahlen. Das resultierende Püree hat flüssige Konsistenz, also wird es dicker gekocht. Heiß verpackt in vorgeheizten Gläsern. Cool wie immer. Konserven werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Beizen

Zum Salzen benötigen Sie Jodiertes Salz. Die Vorbereitung der Blätter umfasst: Waschen, Trocknen, Entfernen der Blattstiele. 500-ml-Gläser sollten im Ofen erhitzt oder mit Dampf sterilisiert werden.

Die Blätter werden zu einem Drittel auf den Boden des Glases gelegt und vollständig mit Salz bedeckt. Darauf wird 10 Minuten lang ein Druck ausgeübt oder mit einem handlichen Werkzeug (z. B. einem Löffel) leicht nach unten gedrückt. Der Vorgang wird immer wieder wiederholt, bis der Behälter gefüllt ist. Unter dem Einfluss von Salz und dichter Packung sollte der Spinat Saft ergeben, in dem er gesalzen und den ganzen Winter über gelagert wird.

Der vorbereitete Behälter wird verschlossen. An einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren. Das Verhältnis von Salz und Spinat beträgt 1:10. Es wird empfohlen, eine Waage zu verwenden.

Einmachen

Spinat wird zusammen mit Sauerampfer eingemacht: für 2 Teile Sauerampfer - 1 Teil Spinat. Oxalsäure kommt in beiden grünen Pflanzen vor; sie wirkt konservierend und gibt besonderer Geschmack Dosen Essen Spinat und Sauerampfer werden gewaschen und die Blattstiele entfernt. In einen Emaille- oder Edelstahlbehälter geben und Wasser einfüllen, bis die Blätter bedeckt sind.

Auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Auf sterilisierten Böden auslegen Litergläser, gießen Sie das Wasser hinein, in dem das Grün gekocht wurde. Mit Deckeln abdecken. In den Kühlschrank stellen.

Wenn im Kühlschrank nicht genügend Platz vorhanden ist, werden die Konserven mit Salz zubereitet, um sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Dem Wasser wird Salz in einer Menge von 20 Gramm pro 1 Liter zugesetzt. Das Salz wird gleichzeitig mit den Kräutern hinzugefügt, damit es sich vollständig auflösen kann.

Blanchierter Spinat

Bevor Sie mit dem Blanchieren beginnen, müssen Sie Glaszylinder (400-500 Milliliter) vorbereiten und Kochsalzlösung. Das Verhältnis von Wasser und Salz zu 1 Kilogramm Grünzeug: 1 Liter und 50 Gramm Salz. Das Wasser zum Kochen bringen, das Salz auflösen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Spinat sollte gewaschen und entstielt werden. In 90 Grad heißem Wasser 3 Minuten lang ohne Kochen blanchieren. Heiße Bleche werden in erhitzte Gläser gelegt, mit kochender Salzlake gefüllt und zur Sterilisation gestellt.

Die Wassertemperatur im Sterilisationsbehälter sollte zwischen 60 und 70 Grad liegen. Aufgestellte Spinatgläser sollten bis zur Schulter mit Wasser bedeckt sein. Beste Konditionen zur Sterilisation – wenn der Behälter mit Wasser mit einem Deckel abgedeckt ist.

Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Ab diesem Moment beginnt der Sterilisations-Countdown: 5-7 Minuten. Anschließend werden die Gläser fest verschlossen und auf den Kopf gestellt. Fertige Konserven werden an einem kühlen, trockenen Ort gelagert.

Spinat mit Zwiebeln und Petersilie

Spinat mit grüne Zwiebeln und Petersilie – Vitamin und würziges Dressing, die es wert ist, für Suppen und Brühen für die kalte Jahreszeit vorbereitet zu werden. Zubereitungsverhältnis: 5 Teile Spinat, 2 Teile Frühlingszwiebeln, 1 Teil Petersilie. Das Verhältnis von Wasser und Salz zu Grünzeug: 4 Teile Wasser und 0,1 Salz.

Zum Beispiel:

• 1000 Gramm Spinat;
• 200 Gramm Frühlingszwiebeln;
• 100 Gramm Petersilie;
• 400 Milliliter Wasser;
• 10 Gramm Salz.

Das Grün waschen, vom Spinat und der Petersilie die Stängel entfernen. Sie lassen die Zwiebel übrig grüne Feder. Petersilie und Zwiebel fein hacken. Spinat – in Form von Nudeln. Wasser und Salz zum Kochen bringen, Kräuter hinzufügen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. In heißen Gläsern verpackt, mit Deckel verschlossen.

Rezept zur Zubereitung von Spinat für den Winter für Saucen

Der Spinat wird geschält und in Stücke geschnitten. Bereiten Sie mit einem Mixer eine homogene Paste zu. Die Butter weich machen Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle. Butter zum Püree hinzufügen und gründlich vermischen.

Laut Ernährungswissenschaftlern ist es wichtig, die Gesundheit zu verbessern und die Jugend zu erhalten. täglicher Gebrauch Spinat ist das gesündeste Produkt beim Kochen. Die Verwendung der Blätter dieses Grüns auf dem Höhepunkt der Saison bereitet keine Schwierigkeiten, aber in Winterzeit, Wann frische Kräuter Wird es im Handel zur Rarität, kommt der Gastgeberin eine selbstgemachte Spinatzubereitung zu Hilfe. Heute bereiten wir speziell für Sie Spinat für den Winter vor: Einfrieren und andere Rezepte zum Kochen zu Hause!

Die Vorteile von Spinat

Obwohl sich diese Kultur nicht damit rühmen kann, besonders beliebt zu sein, verdient sie zweifellos die Liebe ihrer Bewunderer. Und das alles dank des Vitaminkomplexes (Vitamine A, K, C, E) und einer Vielzahl von Mikroelementen (Mangan, Eisen, Kupfer, Zink und sogar Selen). Aufmerksame Hausfrauen sollten wissen, dass Spinat mengenmäßig nicht hinter Johannisbeeren, Kirschen und Himbeeren zurückbleibt nützliche Elemente in seiner Zusammensetzung.

Spinat ist für Kinder und Erwachsene sehr gesund

Spinat ist eine so wirkungsvolle Verbindung heilendes Produkt, was sich positiv auf das Nervensystem auswirkt und Immunsystem, verbessert sich Gehirnaktivität, hilft bei der Bekämpfung des Alterungsprozesses und bösartiger Tumore. Köstlich und unglaublich gesund, Spinat verbessert den Geschmack von warmen Gerichten, Brei und Beilagen, wird zu Salaten hinzugefügt und macht daraus Fleischgerichte und Soufflés sind pikanter und interessanter.

Vorteile der Zubereitung zu Hause

Im Sommer ist es sehr einfach, frischen Spinat zu finden, aber mit Beginn des Winters findet man immer häufiger gefrorenes Grün.

Aufmerksamkeit! Bei der Lagerung von Tiefkühlgemüse kann es häufig zu Verstößen gegen Bedingungen und Konditionen kommen, weshalb uns das gekaufte Produkt statt der deklarierten Vitamine nur leere Erwartungen und verdorbene Gerichte beschert.

Spinat lässt sich sehr schnell und einfach zubereiten, sodass Sie ihn den ganzen Winter über zu Gerichten hinzufügen können.

Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Sie es wirklich genießen möchten gesundes Grün und die ganze Extravaganz des Geschmacks nicht nur im Juli-August, sondern auch im Winter spüren, dann raten wir Ihnen, gerade deshalb über die Zubereitung von Spinat nachzudenken einfache Rezepte Es gibt viele Vorbereitungen. Bei jeder Erntemethode bleiben die inhärenten wohltuenden Eigenschaften des Gemüses erhalten. Wenn Sie daher unsere Empfehlungen und Ratschläge strikt befolgen, können Sie Ihrem Körper das ganze Jahr über große Vorteile bringen.

Um Spinatblätter haltbar zu machen, müssen Sie sich also mit Wasser, Salz und natürlich frischem Getreide eindecken.

Spinat salzen

Das Salzen von Gemüse zu Hause ist zu Recht eine der einfachsten und am wenigsten arbeitsintensiven Methoden zur Ernte dieser Kulturpflanze. Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie das Gemüse und das Jodsalz im erforderlichen Verhältnis zubereiten: 1 Teil Spinat sollte weniger als 1/10 Teil Salz sein.

Für den Winter können Sie ganze Spinatblätter einlegen.

Spinat sollte geschält werden, sodass nur die Blätter zum Salzen übrig bleiben, dann gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Das Grün wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und großzügig mit Salz bestreut. Damit sich die Blätter am Boden des Glases absetzen, sollte ein Gewicht auf das Salz gelegt, dieses dann entfernt und an seiner Stelle neue Blätter hinzugefügt und auf die gleiche Weise mit Salz bestreut werden. Auf diese Weise wird das gesamte Glas gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt. Übrigens können Sie mit dem gleichen Rezept duftende und zubereiten gesunder Dill oder Petersilie.

Beratung! Bevor Sie Spinat verzehren können, sollten Sie ihn abspülen und zum fast fertigen Gericht hinzufügen.

Spinatpüree

Zum Kochen ungewöhnliches Püree Für Gemüse benötigen Sie Blätter der Pflanze, Soda und Wasser im Verhältnis 1:1. Das Rezept für das Püree lautet wie folgt: Das Grün wird gewaschen und in Salzwasser gekocht. Durch die Zugabe von Backpulver können Sie das Wasser etwas weicher machen. Der gekochte Spinat wird in ein Sieb gegeben, unter fließendem Wasser abgespült, getrocknet und gründlich durch ein Sieb gerieben. Das Püree sollte eine solche Konsistenz haben, dass es sich nicht von einem Esslöffel aus verteilt. Die abgekühlte Masse wird in Gläser verpackt, mit Deckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Sie müssen den vollständig entwässerten Spinat abwischen.

Kann man auf Limonade verzichten, fragen Sie sich? Natürlich kannst du. Dank seiner Verwendung behält die Spinatzubereitung jedoch den ganzen Winter über ihre ursprüngliche Farbe.

Blanchierter Spinat

Um die Zubereitung zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie nur Spinat, Ihre Lust und nichts weiter. Die grünen Blätter werden gewaschen, quer in kleine Stücke geschnitten und in kochendes Wasser getaucht. Nach 1-1,5 Minuten werden sie mit einem Schaumlöffel herausgezogen, an der Oberfläche getrocknet und zum weiteren Einfrieren in ein Glas gegeben. Die mit einem Deckel verschlossenen Konserven werden zunächst zum Abkühlen in den Kühlschrank und dann zur Langzeitkonservierung in den Gefrierschrank geschickt.

Um Spinat zu blanchieren, tauchen Sie ihn einfach 1 Minute lang in heißes Wasser.

Beratung! Werfen Sie die Brühe, die nach dem Blanchieren übrig geblieben ist, nicht überstürzt weg: Sie können daraus aromatische grüne Suppen und eine fantastische Kohlsuppe zubereiten.

Noch eins hilfreicher Rat Von Experten: Es ist am besten, Spinat haltbar zu machen, bevor sich die Triebe an den Sträuchern bilden – das ist die Zeit von Juli bis August, in der sich die Blätter besonders saftig und fleischig anfühlen.

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Zubereitungsmöglichkeiten können Sie auch das einfachste Einfrieren in Betracht ziehen: Die grünen Blätter werden gewaschen, getrocknet, in einen Zellophanbeutel gelegt und die Luft herausgepumpt. Einfaches Einfrieren bereit!

Gesunder konservierter Sauerampfer und Spinat

Für die Zubereitung benötigen Sie Gemüse (Spinat- und Sauerampferblätter im Verhältnis 1:2) und ¼ Liter Wasser. Die grünen Blätter werden sorgfältig sortiert und untergewaschen warmes Wasser und hineinpassen emailliertes Geschirr, wobei Flüssigkeit im angegebenen Volumen hinzugefügt wird. Der Behälter wird auf den Herd gestellt und der Inhalt zum Kochen gebracht. Langes Kochen ist nicht nötig, nur 2-3 Minuten reichen aus. Die resultierende Masse wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Eine solche Konservierung kann den ganzen Winter über gelagert werden, aber wird das überhaupt möglich sein? Das ist eine Frage an die Hostessen!

Sauerampfer zusammen mit Spinat kann werden eine hervorragende Basis Winterdiät

Getrocknete Kräuter

Getrockneter Spinat wird oft als obligatorische Zutat für Fleisch verwendet, Fischgerichte, Beilagen und Brei. Die Vorteile dieses Produkts sind die gleichen wie bei frischen grünen Blättern, und das alles, weil das Zubereitungsrezept dies nicht vorsieht Wärmebehandlung, was bedeutet, dass alle wohltuenden Eigenschaften und Qualitäten vollständig erhalten bleiben.

Zur Herstellung von getrocknetem Spinat werden die Blätter aussortiert, beschädigte Blätter entfernt, die restlichen Blätter unter warmem Wasser gewaschen, in einer Schicht auf einem Handtuch ausgelegt und getrocknet frische Luft. Schatten passt besser Gesamt. Durch regelmäßiges Wenden werden die Blätter getrocknet, bis sie vollständig gar sind.

Zum Trocknen von Spinat benötigen Sie trockene und heiße Luft.

Getrockneter Spinat kann sowohl in einer Schachtel als auch in einem normalen Glas aufbewahrt werden. Sie können zum Trocknen auch einen speziellen Trockner und Ofen verwenden.

Spinatzubereitung aus der Dose

Zum Einmachen benötigen Sie grüne Blätter und Wasser (Verhältnis 1:1) sowie Jodsalz (nicht mehr als 60 g). Zunächst werden die Spinatblätter aussortiert, unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend etwa 6-7 Minuten in heißem, aber nicht kochendem Wasser blanchiert.

Vor dem Einkochen sollten Spinatblätter gründlich gewaschen werden.

Die wärmebehandelten Blätter werden mit einem Schaumlöffel entnommen, getrocknet und anschließend in sterilisierte Gläser umgefüllt. Die Blätter werden vorsichtig mit einem Holzstößel verdichtet. Durch die Verdichtung wird Flüssigkeit freigesetzt und abgeführt. Stattdessen wird es in Gläser abgefüllt heiße Gurke und die Gläser werden mit Deckeln verschlossen.

Abschließend möchte ich darauf hinweisen, dass sich in unserem Land nur wenige Gärtner für den Anbau von Grünpflanzen wie Spinat interessieren, aber diese Ernte ist dank ihrer großer Vorteil, erfreut sich nach und nach immer größerer Beliebtheit! Gesunde und nicht minder leckere Zubereitungen für Sie!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Konservierung: Video

So bereiten Sie Spinat für den Winter vor: Foto

Spinat ist Bestandteil vieler Gourmet-Gerichte und eine wertvolle Quelle Nährstoffe. Es ist besonders im Herbst und Winter nützlich. Es ist jedoch nicht auf dem Markt erhältlich das ganze Jahr. Daher lohnt es sich, es selbst für den Winter vorzubereiten, zum Beispiel zu trocknen, im Gefrierschrank einzufrieren oder einzumachen.

Vorteilhafte Funktionen

Spinat enthält sehr große Menge Fett, aber es enthält viel Zink, Eiweiß, pflanzliche Ballaststoffe sowie die Vitamine A, C und K. Spinat ist gute Quelle Omega-3, das der Körper zur Energiegewinnung nutzt und zur Vorbeugung beiträgt verschiedene Krankheiten Herz und Blutgefäße. Durch den Verzehr von Spinat können Sie Verstopfung vergessen, da er aufgrund seines hohen Ballaststoff- und Wassergehalts die Darmtätigkeit fördert.

Spinat enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Es enthält viel Vitamin B6, Thiamin, Folsäure und viele andere nützliche Komponenten. Mit anderen Worten: Es enthält Nährstoffe, die buchstäblich dem gesamten Körper zugute kommen!

Spinat enthält eine große Menge an Flavonoiden, die eine antioxidative Wirkung haben, die die Oxidation von Cholesterin verhindern und den Körper, insbesondere den Dickdarm, davor schützen freie Radikale. Es gilt als Eisenschatz und wird zur Behandlung von Anämie empfohlen. Lösliche Ballaststoffe Das darin enthaltene Öl reguliert den Zucker- und Cholesterinspiegel und hilft außerdem, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Folsäure, die im Spinat enthalten ist, wirkt sich positiv auf die Blutgefäße und das Herz aus und Magnesium normalisiert den Blutdruck. Wissenschaftler haben bewiesen, dass Spinat zur Aufrechterhaltung einer normalen Gehirnfunktion beiträgt und das Gedächtnis verbessert. Unter den Gemüsesorten enthalten nur Erbsen und Bohnen mehr Eiweiß als Spinat. Es ist eine der besten Nahrungsquellen für Kalium, das für die Aufrechterhaltung der Dichte verantwortlich ist Knochengewebe sowie den Erhalt der Muskelmasse.

Spinat hat glykämischer Index 15, kann also in Betracht gezogen werden ideales Produkt reduzieren Übergewicht und Cellulite loszuwerden. Es ist außerdem die reichhaltigste Nahrungsquelle für Magnesium, das für die Synthese von Proteinen wichtig ist, die die Nervenaktivität regulieren und die Funktion aufrechterhalten. nervöses System sowie Regulierung Blutdruck und Zuckergehalt.

Erntemethoden

Spinat sollte das ganze Jahr über verzehrt werden, da er eine Quelle vieler wichtiger Nährstoffe für unseren Körper ist. Tolle Alternative frischer Spinat, Spinat kann zu Hause eingefroren werden, zumal er den Großteil der Vitamine und Mineralstoffe enthält. Wenn Sie also keinen frischen Spinat haben, sollten Sie Tiefkühl- oder Dosenspinat verwenden.

Bereiten Sie dies vor nützliches Produkt Für den Winter ist es nicht schwer. Es ist wichtig, dies rechtzeitig (vor Anfang August) zu tun, damit sich auf den grünen Spinatbüschen keine Pfeile bilden.

Es wird auf verschiedene Arten zubereitet:

• Einfrieren;
• Trocknen;
• Spinatpüree;
• Beizen;
• blanchierter Spinat.

Alle Methoden sind auf ihre Weise gut, da sie die wohltuenden Eigenschaften von frischem Spinat bewahren.

Spinat einlegen

Diese Erntemethode ist sehr einfach. Aber zum Beizen muss man unbedingt nehmen richtige Menge Salz. Für 1 kg frisch grüne Blätter Für Spinat benötigen Sie 100 Gramm nicht jodiertes Salz.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die frischen Blätter und trennen Sie sie von den Blattstielen.
2. Spülen Sie den vorbereiteten Spinat unter fließendem Wasser ab kaltes Wasser und trocknen lassen.
3. Gläser müssen auf geeignete Weise gewaschen und sterilisiert werden.
4. Je nachdem, wie dieses Präparat in Zukunft verwendet wird, schneiden Sie die Blätter in Stücke.
5. Gehackten und gesalzenen Spinat fest in Gläser füllen.
6. Verdichten und gehackte Blätter hinzufügen.
7. Verschließen Sie das Glas mit dem vorbereiteten Deckel.
8. Schicken Sie den so gesalzenen Spinat zur Lagerung in den Keller.

Mit diesem Rezept können Sie auch beliebiges Gemüse einlegen, zum Beispiel Dill, Sauerampfer oder Petersilie. Manche Hausfrauen mischen gerne mit dieser Salzmethode verschiedene Typen Grüns in beliebigen Anteilen, aber es ist besser, gleiche Teile zu nehmen und etwas frische Petersilie und Dill hinzuzufügen.

Salz ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, daher kann dieses Präparat bis zu 5 Monate im Keller gelagert werden. Im Winter wird gesalzener Spinat zu Salaten oder Suppen hinzugefügt, nachdem er abgespült wurde, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Obwohl einige Gemüse- oder Gemüsesorten nicht zum Einfrieren geeignet sind, kann Spinat ein Jahr lang eingefroren aufbewahrt werden. Bei richtiges Einfrieren Es bleiben mehr Vitamine erhalten als bei anderen Aufbewahrungsmethoden.

Die Blätter werden gründlich abgespült kaltes Wasser und auf ein trockenes Küchentuch legen, damit sie gut trocknen können. Anschließend können Sie den Spinat in kleine Stücke schneiden, so wie Sie es normalerweise tun würden, bevor Sie ihn zu einem Gericht hinzufügen.

Den vorbereiteten Spinat in Portionen aufteilen Plastiktüten und in den Gefrierschrank stellen. Es ist nicht nötig, Spinat vor dem Kochen aufzutauen. Nehmen Sie einfach den Portionsbeutel aus dem Gefrierschrank, geben Sie den Inhalt direkt in die Schüssel, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln.

Blanchierter Spinat

Für solch Winterernte Sie benötigen Spinat und Wasser.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den Spinat mit kaltem Wasser ab.
2. Entfernen Sie die Stiele und hacken Sie die Blätter auf einem Schneidebrett.
3. Den Spinat einige Minuten kochen.
4. Den gekochten Spinat mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und trocknen.
5. Gewaschene Gläser sterilisieren.
6. Blanchierten Spinat in vorbereitete Gläser füllen, Deckel aufrollen und im Keller aufbewahren.

Getrockneter Spinat

Getrockneter Spinat kann auch zur Zubereitung von Suppen und verschiedenen Fleischgerichten verwendet werden. Beim Trocknen wird Spinat nicht übermäßig beeinträchtigt. hohe Temperatur, sodass alle wohltuenden Substanzen erhalten bleiben.

Vorbereitung:

1. Vor dem Trocknen müssen Sie den Spinat sorgfältig sortieren.
2. Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab.
3. Die Blätter müssen auf weißem Papier ausgelegt und getrocknet werden.
4. Anschließend den Spinat auf sauberem weißem Papier verteilen und an der Luft trocknen lassen.
5. Sie können auch Spinatblätter verschicken elektrischer Trockner oder 3-4 Stunden im Ofen backen. Ofentemperatur - 40-45 Grad.
6. Sie müssen regelmäßig umrühren.
7. Getrockneter Spinat wird in trockene Gläser gefüllt, fest verschlossen und in einem Schrank aufbewahrt.

Diese Zubereitung ist einfach und sehr schnell zubereitet. Bereiten Sie die für das Püree benötigten Zutaten vor:

• frische Spinatblätter;
• ein bisschen Salz;
• Liter Wasser;
• 10 g Natron, damit der Spinat seine schöne grüne Farbe behält.

Vorbereitung:

1. Vorbereitete frische Spinatblätter werden unter kaltem Wasser abgespült.
2. Geben Sie einen Löffel Soda in kochendes Wasser und kochen Sie die Spinatblätter darin.
3. Der fertige Spinat wird abgeseiht, mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet.
4. Den Spinat mit einem Mixer pürieren.
5. Das Spinatpüree in einen Topf geben und kochen, bis die Mischung eindickt.
6. Das fertige Püree in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
7. Fertiges Püree nachschicken bessere Konservierung in den Keller

Spinat mit Sauerampfer

Für diese Winterzubereitung benötigen Sie zwei Portionen Spinat und eine Portion Sauerampfer. Bei diesem Verhältnis wird das Werkstück nicht sehr sauer. Sie müssen einen Esslöffel Salz pro halbes Kilo gehackter grüner Mischung zu sich nehmen.

Vorbereitung:

1. Sie müssen Spinat und Sauerampfer aussortieren und die Stiele davon trennen.
2. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
3. Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit warmem Wasser.
4. Nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen.
5. Erhalten grüne Mischung In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
6. Das Werkstück muss zur Langzeitlagerung in den Keller geschickt werden.

Spinat aus der Dose

Für Dosenspinat nehmen Sie: 1 kg frische Blätter Spinat, 65 g Salz, Wasser (1 l).

Vorbereitung:

1. Der Spinat muss sortiert, die Stiele abgetrennt und abgespült werden.
2. Blätter müssen blanchiert werden heißes Wasser etwa 7 Minuten.
3. Den Spinat mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
4. Überschüssiges Wasser abgießen und trocknen.
5. Übertragen Sie die Blätter in sterilisierte Gläser, verdichten Sie sie, bis sie kompakt sind, und füllen Sie sie mit Salzlake.
6. Die Gläser müssen verschlossen und in den Keller abgesenkt werden.

Spinat ist für den Winter vorbereitet verschiedene Wege. Alle sind einfach zuzubereiten, sodass Sie eine davon auswählen und Ihre Lieben im Winter erfreuen können leckeres Produkt reich an Vitaminen.

Video: Wie man Spinat zu Hause einfriert

Spinat ist ein Produkt, dessen Geschmack nur wenige schätzen. Aber nachdem man es verstanden und geliebt hat, ist es nicht mehr möglich, auf dieses Gemüse zu verzichten, so dass die Zubereitung von Spinat für den Winter (Einfrieren und andere Rezepte zum Kochen zu Hause) zu einem besonders dringenden Problem wird.

Im Gegensatz zu europäischen Ländern ist Spinat (wie in der Tat) erst seit relativ kurzer Zeit in unseren Speiseplan aufgenommen worden, hat aber bei kulinarischen Experten schnell Vertrauen gewonnen. Der Spinat ist eingefallen Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze, gut als Beilage, Suppenbasis, zusätzliche Zutat für Omeletts und unverzichtbar beim Kochen verschiedene Soßen zu Fisch und Fleisch. Darüber hinaus eignet sich Spinat aufgrund seiner leuchtend grünen Farbe hervorragend für ungewöhnliche Farbkombinationen. Vielfalt an Gerichten– vom Kartoffelpüree bis zum Pfannkuchen.

Spinat ist eine sehr gesunde Nutzpflanze, und wann richtige Vorbereitung- auch sehr lecker

Wohltuende Eigenschaften von Spinat

Dieses Blattgemüse ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und enthält Mineralien(Zink, Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Selen, Mangan), Vitamine (B, C, A, E). Zu beachten ist, dass die Vitamine A und C im Spinat besonders stabil sind: Bei der Hitzebehandlung werden sie deutlich weniger zerstört als in anderen Gemüsesorten.

Spinat wird als verwendet zusätzliches Produkt in verschiedenen Diäten, auch in medizinischen. Wenig Kalorien, hoher Inhalt Carotin, Lutein und Jod machen dieses grüne Blattgemüse attraktiv Babynahrung. Darüber hinaus durchgeführt Wissenschaftliche Forschung zeigen, dass Spinat dabei hilft, den Körper zu reinigen und Giftstoffe zu entfernen.

Spinat reinigt den Darm sehr gut von Giftstoffen.

Aufmerksamkeit! Denken Sie daran: Spinat enthält Oxalsäure, deren Verwendung in große Mengen kann Schaden anrichten.

Nur eines stört uns – die eher kurze Haltbarkeit von frischem Spinat zu Hause. Liebhaber von grünem Gemüse sollten sich daher im Sommer damit eindecken. Für die Zubereitung von Spinat gibt es mehrere einfache Rezepte.

Spinat einfrieren

Diese Methode der Konservierung von Gemüse und Beeren, beispielsweise das Einfrieren, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Schnell, einfach und die Produkte sind fast frisch. Um Spinat für den Winter einzufrieren, benötigen Sie:

• Die Spinatblätter gründlich waschen;
• die Blattstiele abschneiden;
• trocknen Sie die Blätter auf einem Handtuch;
• Rollen Sie die Spinatblätter in eine Röhre und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein.
• in den Gefrierschrank schicken (an die Abteilung). schnelles Einfrieren).

Das portionsweise Einfrieren von Spinat beschleunigt die Zubereitung von Gerichten im Winter

Auf diese Weise lässt sich Spinat ganz bequem aus gefrorenem Zustand schneiden. kleine Teile zum Kochen. Zur weiteren Lagerung muss der Schnitt außerdem in Frischhaltefolie eingewickelt werden.

Spinat zubereiten: ungewöhnliche Würfel

Eine etwas arbeitsintensivere, aber gleichzeitig effektivere Art des Einfrierens Blattgemüse- Dabei handelt es sich um das Einfrieren von Eiswürfeln mit Kräutern. Dazu benötigen Sie:

• Standardverfahren durchführen: abspülen, trocknen, überschüssiges Material abschneiden;
• Spinatblätter in mittelgroße Stücke schneiden;
• Legen Sie das Gemüse in Eiswürfelbehälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
• in den Gefrierschrank stellen;
• Nach dem ersten Einfrieren in Behälter umfüllen Langzeitlagerung im Gefrierschrank.

Die so zubereiteten Würfel können für Suppen, Soßen und Eintöpfe verwendet werden. Für Pasta und Risotto kann Spinat auch eingefroren werden, jedoch anstelle von Wasser geschmolzene und abgekühlte Butter verwenden.

Rezept zur Zubereitung von Spinat für den Winter für Saucen

• Den gewaschenen und abgetropften Spinat in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er püriert ist.
• Legen Sie das Grün in Eiswürfelbehälter.
• Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, abkühlen lassen;
• Das Püree mit Öl in die Formen füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Bei der Zubereitung von Nudeln, Risotto und Saucen können solche Würfel einige Minuten vor Ende des Garvorgangs in das Gericht gegeben werden.

Spinat nicht freilegen wieder einfrieren- es wird seinen Geschmack verlieren

Um bei der Zubereitung von Suppen auf Spinatbasis Zeit zu sparen, empfehlen einige Rezepte, das bereits gekochte Gemüse einzufrieren.

Spinat: Einfrierende Suppenbasis

Möchten Sie bei der Zubereitung grüner Suppe Zeit sparen? Rezept für praktische Hausfrauen:

• Die Blätter waschen, die Blattstiele abschneiden, den Spinat in Nudeln schneiden;
• Das Blattgemüse darin kochen geringe Menge Wasser, kühl;
• Die Brühe zusammen mit den Kräutern in portionierten Plastikbehältern einfrieren.

Um im Winter grüne Spinatsuppe zuzubereiten, müssen Sie nur Kartoffeln und anderes Gemüse nach Geschmack kochen und zusammen mit dem Grün gefrorene Spinatbrühe hinzufügen.

Sie können sowohl frischen als auch gekochten Spinat einfrieren.

Spinatzubereitung

Wenn es der Platz im Kühlschrank zulässt, können Sie pürierten, gekochten Spinat zubereiten und ihn dann hinzufügen verschiedene Gerichte. Dazu benötigen Sie:

• Spinat waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden;
• etwa 5-6 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen;
• Lassen Sie den Spinat in einem Sieb abtropfen und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
• Mahlen Sie die Blätter zu einem Püree.
• das Spinatpüree kochen;
• Bestimmen Sie die Reife des Produkts anhand seiner Dicke (wenn kein Tropfen vom Löffel fließt, ist es fertig);
• In Gläser aufteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Spinat einlegen

Spinat kann wie anderes Blattgemüse eingelegt und in Dosen abgefüllt werden. Das Beizrezept ist einfach:

• Blätter waschen, trocknen, Blattstiele abschneiden;
• reiße die Blätter in kleine Stücke;
• Spinatblätter schichtweise in Gläser füllen und jede Schicht mit Salz bestreuen.

Zum Einlegen frischen Spinat in Stücke schneiden

Wichtig: Spinatschichten müssen mitteldick sein und jede Schicht fest verdichten. Gesamt Salz macht bis zu 10 % des Gewichts des geernteten Spinats aus.

Lagern Sie eingelegten Spinat im Kühlschrank. Der Zustand des Werkstücks sollte überwacht und das Auftreten von grünem Schimmel auf der Oberfläche vermieden werden. Um grünen Borschtsch zuzubereiten, können Sie Spinat und Sauerampfer zu gleichen Teilen einlegen und etwas Petersilie und Dill hinzufügen.

Spinat einmachen

Nach diesem Rezept zubereiteter Spinat ist an einem kühlen Ort lange haltbar. Um Blattgemüse haltbar zu machen, benötigen Sie:

• Spinat – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 1,5-2 Esslöffel.

Vorbereitung:

• waschen Sie die Blätter, schneiden Sie sie, trocknen Sie sie;
• in ziemlich heißem (aber nicht kochendem) Wasser etwa 5 Minuten lang blanchieren;
• Legen Sie die Blätter in ein Sieb oder auf einen Rost und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
• Geben Sie das Gemüse in Gläser (vorsterilisieren Sie es);
• die grüne Masse verdichten;
• gießen Sie die freigesetzte Flüssigkeit aus den Gläsern aus;
• Bereiten Sie die Salzlösung vor: Geben Sie Salz (ca. 2 Esslöffel) in kochendes Wasser und bringen Sie die Lösung zum Kochen.
• Gießen Sie Salzlake über das Blattgemüse.
• Verschließen Sie die Gläser.

Den Spinat nicht länger als 5 Minuten blanchieren.

Alles Grün in einem Glas: Spinat aus der Dose mit Zwiebeln und Petersilie

Möchten Sie ein universelles Modell für den Winter vorbereiten? grünes Dressing für Suppe? Verwenden Sie das folgende Rezept.
Benötigte Zutaten:

• Spinat – 1,5 kg;
• Wasser – 0,6 l;
• Frühlingszwiebel – 0,3 kg;
• Salz – 20 g;
• Dill, Petersilie - je 20 g.

Wenn Sie verschiedene Grünsorten mögen, bereiten Sie diese zusammen mit Spinat zu

Vorbereitung:

• Spülen Sie alle Grüns gründlich ab.
• Petersilie, Zwiebel, Dill fein hacken;
• Spinatblätter in Nudeln schneiden;
• Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen;
• alles etwa 10 Minuten kochen lassen;
• gießen Sie die resultierende Mischung in Gläser;
• Halblitergläser mit Spinat 20–25 Minuten lang sterilisieren, dann verschließen und abkühlen lassen.

Spinat trocknen

Wenn Sie keinen Platz im Kühlschrank haben oder zu faul sind, sich mit dem Einmachen zu beschäftigen, können Sie Spinat für den Winter vorbereiten, indem Sie die Blätter einfach trocknen. Dazu wird es gewaschen, getrocknet und in einem warmen Raum auf sauberem Papier ausgelegt, wobei versucht wird, direkten Kontakt damit zu vermeiden. Sonnenstrahlen. Die beste Option Grüns zu Hause trocknen – mit einem elektrischen Trockner. Spinat wird mehrere Stunden bei einer Temperatur von 30-35°C getrocknet und in Gläsern unter einem Deckel an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Getrockneter Spinat eignet sich hervorragend für Suppen

Die Ernte von Spinat ist recht einfach, nicht arbeitsintensiv und nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Bereiten Sie dieses erstaunliche Blattgemüse zu und verschönern Sie Ihre Winterernährung mit den leuchtenden Farben des Sommers.

So bereiten Sie Spinatblätter zum Einfrieren vor: Video

Spinatzubereitungen für den Winter: Foto

Spinat wird der König des Gemüses genannt, weil... Es hält den Rekord unter den Blattgemüsen hinsichtlich des Gehalts an Folsäure und Antioxidantien, einschließlich der Vitamine C, E und A. Es enthält Kalzium, Magnesium und Eisen. Denn diese Pflanze bringt großer Vorteil Körper, sollte es so oft wie möglich in der Nahrung vorhanden sein.

Im Sommer kann im Garten Gemüse angebaut und täglich daraus gekocht werden verschiedene Gerichte. Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man Spinat für den Winter konserviert, denn er ist fröhlich und gesunde Person Ich will es das ganze Jahr über. Erfahrene Hausfrauen Diese Pflanze wird in Dosen abgefüllt, gesalzen, gefroren und getrocknet und in den kalten Monaten zu Salaten, Kuchen, Suppen und Saucen hinzugefügt.

Im Winter kann man Blattgemüse in verarbeiteter Form im Supermarkt kaufen, aber wenn jemand einen Garten hat, wird er ihn lieber auf seinem eigenen Grundstück anbauen und, da er weiß, wie man Spinat richtig lagert, ihn für den Winter vorbereiten seine eigenen Hände.

Durch die Verarbeitung der Blätter der Pflanze zu Hause kann sich die Hausfrau auf die Qualität verlassen natürliche Zusammensetzung Produkt (im Laden können die Bedingungen für die Lagerung von gefrorenem Grün verletzt werden, und in Konserven sind neben Salz auch Farbstoffe, Emulgatoren, Geschmacksverstärker und andere Chemikalien enthalten).

Außerdem kann Blattgemüse zu Hause auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, was für den Menschen keine großen Materialkosten erfordert.

Spinat trocknen und salzen

Bevor Sie Spinat zu Hause für den Winter vorbereiten, müssen Sie ihn ordnungsgemäß im Garten sammeln. Dies geschieht im Juli oder August, wenn die Pflanze noch keine Blütentriebe gebildet hat. Während der Blütezeit des Gemüses gepflückte Blätter schmecken bitter. Junge, kräftige Blätter ohne Stecklinge eignen sich zur Langzeitlagerung. Nach der Sammlung werden sie sorgfältig sortiert und schlaffe Exemplare mit vergilbten oder beschädigten Stellen entfernt.

Dann muss der Spinat mehrmals mit sauberer Flüssigkeit in einer tiefen Schüssel gewaschen werden, wobei jedes Blatt durchsortiert und von allen Seiten untersucht wird. Anschließend müssen Sie das Grün unter fließendem Wasser abspülen, damit keine Erdpartikel oder andere Rückstände darauf zurückbleiben.

Saubere Blätter sollten getrocknet werden. Dazu werden sie in einer Schicht auf einem Papier- oder Waffeltuch ausgelegt und 15-25 Minuten stehen gelassen, damit keine Wassertropfen darauf zurückbleiben.

Wenn die Hausfrau plant, am nächsten Tag Spinat zuzubereiten, sollte sie ihn in eine Schüssel geben, mit einem Teller oder Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Es ist jedoch besser, die Pflanze so schnell wie möglich zu recyceln.

Das Maximum an Mineralien und Vitaminen bleibt in rohem Gemüse erhalten, deshalb wird es lieber nicht erhitzt, sondern getrocknet oder eingelegt.

Wenn jemand in seinem eigenen Zuhause wohnt, kann er den Spinat draußen trocknen. Dazu muss das gewaschene Grün an einem trockenen, dunklen Ort in einer Schicht ausgebreitet werden. Bei warmem Wetter trocknet es in 24 Stunden.

Wenn man in einer Wohnung lebt oder Erntezeit sparen möchte, trocknet man die Blätter der Pflanze lieber im Ofen. Legen Sie sie dazu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Pergamentpapier, und 3 Stunden bei einer Temperatur von +30...+40°C getrocknet.

Gewaschenes und getrocknetes Grün kann geschnitten werden Keramikmesser in Streifen schneiden und dann in den Ofen geben. Bei dieser Trocknungsmethode müssen die zerkleinerten Blätter häufiger hin und her gewendet werden.

Spinat wird an einem trockenen und dunklen Ort in dicht verschlossenen Beuteln oder Gläsern gelagert. Im Winter wird bei der Zubereitung von ersten oder zweiten Gängen das Grün in einer Kaffeemühle gemahlen und das Pulver als Gewürz verwendet.

Erhaltung erreichen nützliche Substanzen Als Teil eines Blattgemüses können Sie es durch Salzen verwenden. Für die Zubereitung benötigen Sie Salz mit Jodzusatz. Vorbereitete Spinatblätter (gewaschen und getrocknet) werden in 1 cm breite Streifen geschnitten oder im Ganzen verwendet. Zum Boden Einmachglas Gießen Sie 0,5 cm Salz hinein, legen Sie dann eine Schicht Grünzeug darauf und bestreuen Sie es mit Salz.

Abwechselnd Blätter mit Salz füllen, das Glas bis zum Rand füllen und die Schichten regelmäßig mit einem Stampfer verdichten. Es sollte nicht zu viel Salz vorhanden sein, besser ist es 1/10 des Spinats. Anschließend wird der Behälter mit einem Deckel verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt. Die Blätter werden vor Gebrauch gewaschen.

Spinat einmachen

Bei dieser Art der Lagerung von Blattgemüse, beispielsweise in der Konservendose, gehen einige Nährstoffe verloren, das Gemüse behält jedoch seine Nährstoffe gesättigte Farbe und erhält einen deutlicheren Geschmack. Das Grünzeug kann im Ganzen oder in Form eines Pürees zubereitet und mit den Blättern anderer gesunder Pflanzen versetzt werden.

Um das gesamte zubereitete Gemüse haltbar zu machen, blanchieren Sie es 5 Minuten lang in heißem Wasser (die Temperatur sollte +95 °C nicht überschreiten). Anschließend das Grün in einem Sieb abtropfen lassen und trocknen. Um das Produkt schmackhafter zu machen, fügen Sie beim Blanchieren in Stücke geschnittene Sauerampferblätter hinzu (es sollte 2-mal mehr Spinat vorhanden sein).

Zur Zubereitung der Lake nehmen Sie 2 Liter Flüssigkeit und 50 g Salz und bringen die Mischung zum Kochen. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 Liter werden sterilisiert, Gemüse hineingelegt, mit heißer Salzlake gefüllt und aufgerollt.

Ein gutes Produkt für die Zubereitung von Omeletts, Kuchen und Pfannkuchen ist grünes Püree. Zur Zubereitung benötigen Sie 1 kg Blätter und 10 g Salz. Geben Sie sauberes Grün in eine Schüssel mit kochendem Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze 5 Minuten lang. Anschließend das Produkt in einem Sieb abtropfen lassen. Nachdem die Flüssigkeit abgelaufen ist, werden die Blätter durch ein Sieb gerieben. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz hinzu, mischen Sie und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Das fertige Püree wird abgekühlt und ausgelegt saubere Banken und mit Deckel verschließen. Das Produkt muss bei einer Temperatur von nicht mehr als +7°C gelagert werden.

Spinat für den Winter einfrieren

Durch das schnelle Einfrieren von frischem Spinat bleiben alle Vitamine und Mineralien erhalten. Die Pflanze wird trocken oder nass eingefroren.

Für die Trockenzubereitung werden saubere und getrocknete Blätter zu einem kleinen Bündel gefaltet, das für die Zubereitung von 1 Gericht ausreicht, und in mehrere Schichten eingewickelt Frischhaltefolie. Die Bündel werden schnell eingefroren und anschließend in ein Lagerfach verbracht. Nach dem Auftauen muss das Grün geschnitten werden, aber es behält dann mehr Nährstoffe.

Sie können Spinat zubereiten, indem Sie ihn hacken. Zum Einfrieren müssen Sie das Grün in Beutel oder Behälter füllen. Der Nachteil der Trockenmethode ist der Farbverlust des Gemüses.

Bei Nassmethode Die Blätter bleiben aufgrund ihrer Anwesenheit im Wasser grün. Zuerst werden sie mit einem Messer fein geschnitten, dann in Eisschalen ausgelegt und mit gekühlter, gekochter Flüssigkeit gefüllt zum schnellen Einfrieren in eine Kammer geschickt. Anschließend die Würfel aus den Formen nehmen, in Beutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren. Dieses Spinat-Eis lässt sich hervorragend zu Suppen und Brei hinzufügen.

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