Wie heißen die Trockenfrüchte? Welche Trockenfrüchte zum Abnehmen?

Die meisten Menschen nehmen Trockenfrüchte ausschließlich als gesundes und natürliches Produkt wahr – viele glauben, dass Trockenfrüchte nicht nur in einer Diät akzeptabel sind, sondern sogar beim Abnehmen helfen können. Gleichzeitig interessiert die Frage nach dem Gehalt an Pestiziden und Konservierungsmitteln den Durchschnittskäufer nicht – er möchte nur Rosinen oder Datteln zu einem möglichst niedrigen Preis kaufen.

Aufgrund der Beschichtung mit Zuckersirup gelten die meisten Trockenfrüchte jedoch eher als Süßigkeiten, und aufgrund der Art der industriellen Produktion ist der Gehalt an Vitaminen und Mineralien in ihnen sehr gering. Gleichzeitig sind hochwertige Trockenfrüchte teuer und immer mit „Bio“ gekennzeichnet – es ist fast unmöglich, ein solches Produkt zufällig auf einem regulären Markt oder in einem Supermarkt zu kaufen.

Wie werden Trockenfrüchte hergestellt?

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Trockenfrüchten ist die Sonnentrocknung, aber produktivere (und schnellere) Methoden werden kommerziell verwendet. Am häufigsten wird das Entwässern von Früchten in geschlossenen Dehydratoren durchgeführt, in denen mit Luftströmen von 30 bis 70 ° C oder Infrarotstrahlung getrocknet wird.

So werden „klassische“ Trockenfrüchte hergestellt - Rosinen, getrocknete Aprikosen, Feigen, Datteln und Pflaumen. Andere Früchte (Ananas, Mango, Kiwi, Papaya, Ingwer, Erdbeeren und andere Beeren) verlieren beim Trocknen vollständig ihre Form, werden also gar nicht getrocknet, sondern in Zuckersirup karamellisiert. Es ist wichtig zu erwähnen, dass " bunte Trockenfrüchte» enthalten bis zu 70-80 % reinen Zucker.

Sind Trockenfrüchte wirklich gesund?

Auch wenn Trockenfrüchte durch schonendes Trocknen in der Sonne hergestellt wurden und die Rohstoffe dafür beste Aprikosen, Weintrauben oder Feigen waren, enthalten sie dennoch einen erheblichen Anteil an einfachen Kohlenhydraten und nur eine geringe Menge an Vitaminen und Mikromineralien. Apropos Vitamine, es ist wichtig zu erwähnen, dass es sich während des Trocknens praktisch verflüchtigt.

Beispielsweise enthalten 100 g Rosinen nicht mehr als 5 % Tagesgeld Vitamine C, K und B 6 sowie 20% der Tagesnorm Kalium, 15% der Norm Kupfer, 15% Mangan, 10% Eisen und 5% Kalzium - bei einem Gesamtkaloriengehalt von 300 kcal und einem Gesamtgehalt von 80 g Kohlenhydraten (davon 60 g reiner Zucker). Mit anderen Worten, getrocknete Früchte gelten korrekterweise als süß.

Zuckergehaltstabelle in getrockneten Früchten:

Eine Art getrocknetes Obst	Ausgangsmaterial	Kohlenhydratgehalt pro 100 g	Zuckergehalt pro 100 g
Rosine	Traube	75-80 gr	55-65 gr
Termine	Termine	70-75 gr	50-65 gr
Getrocknete Aprikosen (Aprikosen)	Aprikose	60-65 gr	45-50 gr
Feigen	Feige	60-65 gr	45-50 gr
Pflaumen	Pflaume	60-65 gr	45-50 gr

Die Vorteile von Pflaumen für die Verdauung

Die positive Wirkung von Trockenfrüchten auf die Gesundheit ist keineswegs auf Vitamine, Mineralien oder Kohlenhydrate in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen – die in den ursprünglichen Früchten enthaltenen Phytonährstoffe sind vorteilhaft. In den meisten Fällen werden diese Verbindungen als „Antioxidantien“ eingestuft, was bedeutet, dass sie dem Körper helfen, die Immunität zu stärken und verschiedene Entzündungen zu bekämpfen.

Je dunkler die Frucht wiederum ist, desto mehr natürliche Antioxidantien enthält sie normalerweise in ihrer Zusammensetzung – weshalb Feigen „nützlicher“ sind als getrocknete Aprikosen. Der Champion im Gehalt dieser Substanzen sind Pflaumen, die auch ein ziemlich starkes Abführmittel sind. Zwei oder drei getrocknete Pflaumen reichen dazu.

Warum Zucker und Süßigkeiten den Stoffwechsel verderben und zu Übergewicht führen? Was ist ?

Das Problem der industriellen Trockenfrüchte

Erstmal absolut alles industrielle Trockenfrüchte mit Reinigungsmitteln, Pestiziddämpfen und Konservierungsmitteln verarbeitet. Um die Haltbarkeit zu verlängern und eine „schöne“ gelbe Farbe zu erhalten, wird Rosinen und getrockneten Aprikosen, die in normalen Supermärkten verkauft werden, Schwefeldioxid (Zusatzstoff E220) zugesetzt (1) - Rosinen haben von Natur aus ein dunkles Braun und keinesfalls golden. Farbe.

Zweitens werden Feigen (genau wie Pistazien, Erdnüsse und andere Nüsse) meistens zuerst in billigen Pflanzenölen frittiert und dann mit Phenolen verarbeitet, um die Farbe zu erhalten. Drittens sind die bereits erwähnten mehrfarbigen Trockenfrüchte aus exotischen Früchten mehr Süßigkeiten mit dem Geschmack von Mango oder Kiwi und keinesfalls vollwertige Trockenfrüchte.

Chemische Zusatzstoffe in Trockenfrüchten

Nationale Lebensmittelstandards der meisten Länder (einschließlich russischer GOSTs) in buchstäblich Wörter erfordern eine chemische Behandlung von Trockenfrüchten, da Sie nur so gefährliche Bakterien abtöten und die Haltbarkeit auf mehrere Monate verlängern können. Beispielsweise müssen getrocknete Aprikosen und Feigen mit einer Schwefelsäurelösung behandelt und Trauben in Alkali eingeweicht werden.

Theoretisch Datenkonzentrationen Chemikalien gesetzlich streng vorgeschrieben, und die Dosierungen sind für die menschliche Gesundheit eindeutig unbedenklich. Allerdings weiß man beim Kauf von billigen Trockenfrüchten ohne Vollverpackung und „nach Gewicht“ nicht einmal, in welchem ​​Land diese Trockenfrüchte produziert wurden, geschweige denn, ob die geforderten Standards von einem ungenannten Hersteller eingehalten wurden.

Wie wähle ich getrocknete Früchte?

Andererseits sind getrocknete Früchte eine tolle kalorienreiche Snack-Option nach einer Krafttrainingseinheit zum Abschluss. Die Hauptsache ist, Produkte zu kaufen Gute Qualität und verwenden Sie nur "klassische" Trockenfrüchte (Rosinen, Feigen, Datteln) und keine karamellisierten oder unverständlich frittierten Mangos Pflanzenöl Bananen.

Achten Sie bei der Auswahl von Trockenfrüchten auf das Vorhandensein des in der Europäischen Union entwickelten Zeichens „Bio-Produkte“. Das Vorhandensein einer solchen Kennzeichnung stellt dies nur sicher natürliche Prozesse, und der Verarbeitungsgrad von Trockenfrüchten mit Chemie wird minimiert. Vertrauen Sie außerdem nur denen, die Ihnen bekannt sind. große Produzenten und keine Großmutter auf dem Markt.

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Die überwiegende Mehrheit der getrockneten Früchte ähnelt eher „kandierten Früchten“, die zu Süßigkeiten kandiert wurden, als zu gesunden Quellen von Vitaminen und Mineralstoffen. Auch wenn Sie ausschließlich Bio-Trockenfrüchte essen, müssen Sie bedenken, dass diese zu 50-60% aus einfachen Kohlenhydraten bestehen. Darüber hinaus verlangen GOSTs eindeutig die chemische Verarbeitung von Früchten während des Trocknens – und es ist äußerst schwierig zu überprüfen, ob der Hersteller mit der Chemie zu weit gegangen ist.

Heute ist die Obsttrocknung weit verbreitet. Fast die Hälfte der verkauften Produkte sind Rosinen, Datteln, Pflaumen, Feigen, Aprikosen, Pfirsiche, Äpfel und Birnen. Als „normal“ oder „traditionell“ werden sie bezeichnet, die in der Sonne oder in speziellen Windkanälen getrocknet wurden. Viele Früchte wie Preiselbeeren, Blaubeeren, Kirschen, Erdbeeren und Mangos werden vor dem Trocknen in Süßungsmitteln (z. B. Saccharosesirup) eingeweicht. Einige Lebensmittel werden als Trockenfrüchte verkauft, wie Bananen, Papayas, Kiwis und Ananas.

Dazu gehören auch Nüsse: Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Paranüsse, Haselnüsse, Samen, Pinienkerne, Erdnüsse, Maisnüsse, Kürbiskerne, Soja- und Macadamianüsse.

(In diesem Artikel erfahren Sie mehr über Macadamianüsse).

Sie behalten die meisten Nährstoffe von frischem Obst. Sie alle liefern essentielle Nährstoffe und eine Vielzahl bioaktiver Inhaltsstoffe, was sie zu einem wertvollen Werkzeug zur Verbesserung der Ernährungsqualität und zur Verringerung des Risikos chronischer Krankheiten macht.

Diese Lebensmittel können ganze (z. B. Weintrauben, Beeren, Aprikosen, Pflaumen) oder Fruchtstücke (z. B. Mangos, Papayas, Kiwis, Bananen) sein. Der Restwassergehalt kann je nach Fruchtart zwischen 3 - 8 % und deutlichen 16 - 18 % variieren. Obst kann auch als Püree oder als Pulver getrocknet werden. Verwenden Sie auch die Art der Trocknung - Sublimation (Gefriertrocknung). Frische Früchte eingefroren und unter Vakuum in eine Trockenkammer gegeben. Es wird Wärme zugeführt und das Wasser verdunstet aus der Frucht, während die Frucht noch gefroren ist. Die Frucht wird sehr leicht und knusprig und behält viel von ihrem ursprünglichen Geschmack.

Sie werden häufig in Süßwaren und Backwaren verwendet. Lebensmittelhersteller verwenden diese Produkte in verschiedene Saucen, Suppen, Marinaden, Beilagen, Puddings und Baby- und Kindernahrung.

Information...

• Eine erfolgreiche Trocknung hängt von Wärme, trockener Luft und einer guten Luftzirkulation ab.
• Wählen Sie frische, vollreife Früchte. Unreifen Früchten fehlt Geschmack und Farbe. Durch das Trocknen wird die Qualität der Lebensmittel nicht verbessert.
• Lagern Sie sie in dicht verschlossenen Behältern und an einem kühlen, trockenen Ort.

Wie alle Konservierungsmethoden führt das Trocknen zu einem gewissen Verlust an Nährstoffen. Ernährungsumstellungen, die während des Trocknens auftreten, umfassen:

Kalorien: ändert sich nicht, wird aber aufgrund des Wasserentzugs in einer kleineren Masse konzentriert.

Zellulose: ohne Veränderung.

Vitamin A: Lässt sich bei kontrollierter Temperatur recht gut konservieren.

Vitamin C: Vorbehandlung mit Ascorbinsäure oder Zitronensaft erhöht den Vitamin-C-Spiegel, allerdings treten beim Trocknen Verluste auf.

Thiamin, Riboflavin, Niacin

Mineralien: Ziemlich gut erhalten.

Für bessere Erhaltung Nährstoffe in Trockenfutter, kühl, dunkel und trocken lagern und innerhalb eines Jahres aufbrauchen.

Apfel

Äpfel sind reich an Phytonährstoffen ( natürlicher Bestandteil Pflanzen, die Nahrung liefern), die als Antioxidantien wirken und den Körper davon befreien Krebs verursachend freie Radikale. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe.

Aprikose

Sind gute Quelle Ballaststoffe, sie enthalten auch Vitamin A, C und Eisen.

Mango

Exotische Früchte, die in Russland wenig verkauft werden. Mango ist reich an verschiedenen Vitaminen A, C und E sowie Omega-3 und 6 Fettsäuren, die für eine gesunde Haut und das Immunsystem unerlässlich sind.

Kirsche

Im Vergleich zu anderen Früchten haben sie einen deutlich höheren Gehalt an Antioxidantien sowie wichtige Nährstoffe wie Beta-Carotin, Folsäure und Ballaststoffe.

Feigen

Während einige Früchte beim Trocknen einige ihrer Nährstoffe verlieren können, tun Feigen dies nicht. Abb enthält große Menge Eisen, Folsäure und Kalium.

Papaya

Exotische Früchte, auch nicht in Russland verkauft. Von Christoph Kolumbus als „Frucht der Engel“ bezeichnet, ist die Papaya eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien. Neuere Forschung haben gezeigt, dass sie helfen können, diabetischen Herzerkrankungen vorzubeugen.

Blaubeere

Heidelbeeren enthalten auch die Vitamine A, E und B, die für die Aufrechterhaltung einer gesunden Ernährung unerlässlich sind nervöses System.

Rosine

Rosinen ohne Cholesterin, mit geringer Inhalt Natrium, s hoher Inhalt ballaststoff- und absolut fettfrei.

Brombeere

Schwarze Johannisbeeren sind arm an gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und Natrium und reich an Vitamin C, Mangan, Eisen und Kalium.

Pflaume

Solche Pflaumen werden Pflaumen genannt. Sie sind eine ausgezeichnete Vitaminquelle und haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie das Verdauungssystem regulieren.

Birne

Birnen sind eine gute Quelle für Vitamin C und Kupfer und stecken voller Ballaststoffe.

Trockenfrüchte gelten a priori als gesundes Produkt. Die wenigsten Menschen wissen jedoch nicht nur, was genau ihre Vorteile sind, sondern auch, was diese oder jene Sorte ausmacht.

Sorten

Die Notwendigkeit, Früchte und Beeren auf langen Reisen zu konservieren, legte einen Weg nahe, sie für die zukünftige Verwendung zu ernten - das Trocknen. Zum ersten Mal wurde diese Technologie in den Ländern des Nahen Ostens, Asiens, angewendet. So entstanden getrocknete Früchte, die heute eine besondere Nische unter den Lebensmitteln einnehmen. Trotz der Möglichkeit, das ganze Jahr über frisches Obst zu kaufen, lehnen die Menschen den Verzehr von Trockenfrüchten nicht ab. Dies liegt an dem hohen Nährwert der letzteren, einem höheren Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen in ihnen.

Fast jede Frucht kann zu einer Trockenfrucht verarbeitet werden. Jeder von ihnen erfordert zwar eine spezielle Trocknungstechnologie. Dafür werden reife und sogar leicht getrocknete Früchte am Zweig verwendet. Grüne Früchte oder unreife Beeren sowie faule sind für diese Zwecke nicht geeignet. Zu den häufigsten gehören Pflaumen (ein Pflaumenderivat), Rosinen (getrocknete Trauben), getrocknete Aprikosen (aus Aprikosen gewonnen).

Abhängig von der Trocknungsmethode können Trockenfrüchte in solche unterteilt werden, die unter natürlichen Bedingungen getrocknet wurden, und solche, die in Industrieöfen getrocknet wurden. Erstere wiederum können im Schatten (Soyagi-Methode) und in der Sonne (Oftobi-Technologie) sowie in Behältern getrocknet werden, die ein Gerät zum Trocknen von Früchten und Beeren auf Holzkohle sind. Im Schatten getrocknet sind weich und delikater Geschmack. Sie werden am besten frisch verzehrt. In der Sonne getrocknete Früchte sind fester, sie eignen sich gut für Kompotte und Uzvars.

Je nachdem, welche Früchte getrocknet werden, unterscheidet man Trockenfrüchte in solche, die aus Früchten gewonnen werden und solche, deren „Basis“ Beeren sind. Die erste Gruppe umfasst getrocknete Aprikosen, die durch Trocknen von Aprikosenhälften in der Sonne gewonnen werden. Die Liste der aus dieser Frucht gewonnenen Trockenfrüchte endet jedoch nicht hier. Wenn Sie große Früchte auf die gleiche Weise trocknen, nachdem Sie den Stein von ihnen entfernt haben, erhalten Sie Kaisa. Wenn sie den Knochen verlassen, bekommen sie eine andere Art von Trockenfrüchten, sie werden Aprikosen genannt. Letzteres wird gleichzeitig aus Aprikosen zubereitet, die lange am Baum bleiben, tatsächlich schrumpft es bereits am Ast.

Pflaumen werden durch Blanchieren und anschließendes Abkühlen der Pflaumen gewonnen, die dann in Industrieöfen getrocknet werden. Qualitätsprodukt sollte nicht bitter sein oder einen braunen Farbton haben. Datteln werden durch Trocknen der Früchte des Dattelbaums gewonnen. Gleichzeitig werden sie in trockener Form am häufigsten verwendet, da frisch - die Früchte eine sehr begrenzte Haltbarkeit haben (mehrere Tage).

Kumquat ist besondere Art Zitrusfrüchte werden getrocknet. Sie ähnelt der Mandarine, ist aber kleiner und hat eine essbare Schale. Feigen werden durch Trocknen der Früchte eines Feigenbaums oder Feigenbaums gewonnen. Dies ist eine der ältesten Pflanzen der Welt, deren Leben auch in frischen Früchten nur von kurzer Dauer ist. Sie sind schlecht gelagert, fast unmöglich zu transportieren. Zu den aus Früchten gewonnenen Trockenfrüchten gehören auch Scheiben oder Ringe von Äpfeln und Birnen. In der Regel sind diese Rohlinge erschwinglich.

Die am weitesten verbreitete Trockenfrucht auf Beerenbasis sind Rosinen. Da Trauben in verschiedenen Sorten vorkommen, sind sie auch in getrockneter Form vielfältig. Die Sortenvielfalt sowie die Technologie der Traubentrocknung bestimmen den Unterschied zwischen dunklen und hellen Rosinensorten. Neben Trauben werden auch Kirschen, Himbeeren, Sanddorn und Johannisbeeren getrocknet.

Kalorien und Vitamine

Durch die Verdunstung von Feuchtigkeit sind Trockenfrüchte deutlich nahrhafter als ihre frischen „Vorfahren“. Wenn also 100 Gramm (g) frische Aprikosen 50 Kilokalorien (kcal) enthalten, dann beträgt die gleiche Menge getrockneter Aprikosen etwa 225-230 kcal.

In frischer Form beträgt der Nährwert von Pflaumen 60 kcal pro 100 g, während Pflaumen 250 kcal enthalten. Wenn der Kaloriengehalt von Trauben 70 kcal pro 100 g beträgt, haben Rosinen 280 kcal pro 100 g.

Aufgrund des hohen Energiewertes sollten Trockenfrüchte von übergewichtigen Personen mit Vorsicht verzehrt werden. Ihr Kaloriengehalt sollte bei der Berechnung von KBZhU berücksichtigt werden, da bei unkontrolliertem Verzehr des Produkts ein hohes Risiko besteht, dick zu werden.

Fast alle Trockenfrüchte große Mengen enthalten Vitamine der Gruppe B (B1, 2, 3, 5, 6) sowie Vitamin A, Nikotinsäure (PP). In getrockneten Früchten gibt es jedoch keine "Ascorbinsäure", da Vitamin C bei Wärmebehandlung und längerem Kontakt mit Sauerstoff zerstört wird. Mineralische Zusammensetzung vertreten durch Eisen, Magnesium, Kalium, Jod, Zink. Hoher Zuckergehalt in Form von Glucose und Fructose.

Nutzen und Schaden

Im Vergleich zu Obst ist der Mineralstoffgehalt von Trockenfrüchten höher. Das gilt in erster Linie für Kalium, Magnesium und Eisen. Dies bestimmt die Vorteile von Trockenfrüchten für den Herzmuskel und die Blutgefäße. Kalium und Magnesium wirken stärkend und Eisen ist an der Funktion der Blutbildung beteiligt. Eisenmangel führt zu Anämie, während der Hämoglobinspiegel im normalen Bereich liegt - dies ist eine Garantie dafür, dass das Blut mit Sauerstoff gesättigt ist, den es an Organe und Gewebe abgibt.

Ballaststoffreiche Trockenfrüchte verbessern die Darmmotilität, was die Verdauung verbessert. Die Nahrung wird besser aufgenommen, was bedeutet, dass sie mehr Nutzen bringt. Bewegung durch den Darm Ballaststoffe Trockenfrüchte sammeln Schlacken und Giftstoffe und werden mit diesen aus dem Körper ausgeschieden. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit einer Gärung der Nahrung im Darm und die daraus resultierenden Bauchschmerzen, Schweregefühl und Blähungen verringert.

Die meisten getrockneten Früchte haben eine leicht abführende Wirkung, wirken also als natürliches, sicheres Abführmittel. Sie können Kindern und schwangeren Frauen auch in späteren Stadien sicher verabreicht werden. Das bekannteste unter diesen Trockenfrüchten sind Pflaumen.

Trockenfrüchte schützen die Magenwände, umhüllen sie und reduzieren die Auswirkungen von zu fettigen, scharfen und eingelegten Speisen.

Es sollte beachtet werden, dass jede Art von Produkt eine charakteristische Zusammensetzung hat, was bedeutet, dass es besondere heilende Eigenschaften hat. Getrocknete Äpfel sind also reich an Eisen und können auch die Darmflora verbessern. Rosinen sind reich an B-Vitaminen, daher wirkt sich ihre regelmäßige Anwendung positiv auf das Nervensystem aus.

Darüber hinaus ist es nützlich für des Herz-Kreislauf-Systems Empfohlen für schwangere und stillende Frauen. Die erste ermöglicht es Ihnen, das Hämoglobin zu erhöhen und die Nerven zu stärken. Rosinen verbessern die Laktation und erhöhen Geschmackseigenschaften Milch.

Getrocknete Birnen haben auch eine positive Wirkung auf das zentrale Nervensystem aufgrund des Vorhandenseins von B-Vitaminen in ihrer Zusammensetzung, außerdem haben sie eine immunstimulierende Wirkung und sind auch bei Erkrankungen der Harnwege und der Bauchspeicheldrüse nützlich. Pflaumen zeigen eine harntreibende und abführende Wirkung. Es ist in der Lage, Anämie zu verhindern, verbessert die Funktion des Verdauungstraktes.

Getrocknete Aprikosen haben ähnliche Eigenschaften und ermöglichen es Ihnen außerdem, die Sehschärfe aufrechtzuerhalten. Das Produkt senkt den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin, was sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße auswirkt - das Risiko ihrer Verstopfung wird verringert, das Auftreten von Cholesterinplaques wird verhindert.

Dank Antioxidantien tragen getrocknete Aprikosen dazu bei, die Jugendlichkeit und Attraktivität von Haut und Haar zu erhalten.

Nicht weniger nützlich Exotische Früchte dem Trocknungsprozess unterzogen. Daher werden Feigen bei Schilddrüsenerkrankungen und deren Veranlagung empfohlen, da sie reich an Jod sind. Darüber hinaus zeichnet es sich durch eine antiseptische, adstringierende und heilende Wirkung aus, daher ist es nützlich bei Stomatitis und anderen Entzündungen in der Mundhöhle. Feigen enthalten mehr Ballaststoffe als andere Trockenfrüchte, sie sind reich an Kalium und enthalten Folsäure.

Pfirsich ist reich an Kalium und Magnesium, was gut für das Herz ist, und seine Bestandteile wirken sich positiv auf den Zustand der Nieren aus. Getrocknete Mango enthält viele Ballaststoffe. Darüber hinaus kann es als „Schönheitsprodukt“ bezeichnet werden, da die Vitamine E, C, A in erheblicher Menge vorhanden sind und sich positiv auf die Kondition auswirken Haut und Haare verlangsamen den Alterungsprozess der Zellen.

Hat auch viele Ballaststoffe getrocknete Melone. Es ist leicht verdaulich, enthält Aminosäuren, B-Vitamine und auch Askorbinsäure, Beta-Carotin, Magnesium und Kalium. Dies liegt an der immunstimulierenden und stärkenden Wirkung dieser duftenden süßen Stücke mit einem angenehmen gelblichen Farbton.

Datteln haben eine stärkende und regenerierende Wirkung und sind besonders nützlich in der Genesungsphase nach einer Krankheit oder Operation. Sie stärken das Herz, erhöhen die Elastizität der Blutgefäße und sind nützlich für Leber und Nieren. Sie sollten unbedingt in den Speiseplan von Frauen in Position aufgenommen werden – Datteln stärken die Gebärmutter, erhöhen die Abwehrkräfte des Körpers und vertreiben den Blues. Termine sind nicht weniger nützlich für Männer Gesundheit. Die alten ägyptischen Pharaonen begannen ausnahmslos ihren Tag damit, um die Potenz zu verbessern.

Der Schaden von getrockneten Früchten ist in erster Linie darauf zurückzuführen, dass sie Farbstoffe und andere Chemikalien enthalten. Tatsache ist, dass Früchte und Beeren beim industriellen Trocknen ihre Attraktivität und leuchtenden Farben verlieren. Um Kunden anzulocken und zum Kauf anzuregen, werden fertige Trockenfrüchte mit Farbstoffen und anderen synthetischen Zusatzstoffen gesättigt. Heller Farbton, glänzender Glanz - all dies ist das Ergebnis einer solchen Verarbeitung. Um die Haltbarkeit zu erhöhen und das Produkt vor Insekten zu schützen, wird es nochmals mit verbrauchsarmen Verbindungen behandelt.

Auch die Qualität der Rohstoffe und Produktionsmerkmale sind wichtig. Wenn also billigere unreife Früchte verwendet werden, werden sie mit kochendem Wasser unter Zugabe von nicht essbarem Soda überbrüht. Dadurch platzt die Schale der Frucht und das Trocknen geht schneller. Wenn Ernten in einem Tunnelofen oder mit einem Brenner getrocknet werden, reichern sich Karzinogene in ihrer Zusammensetzung an, schlechter Geruch Benzin oder Diesel. Es ist klar, dass Aromen helfen, es zu verbergen.

Hersteller behaupten, dass solche "Chemie" in den minimal zulässigen Mengen verwendet wird und daher getrocknete Früchte sicher sind.

Ein gewöhnlicher Käufer kann jedoch nicht feststellen, wie getrocknete Früchte mit solchen Komponenten „aufgepumpt“ werden. Ihr regelmäßiger Gebrauch führt zur Ansammlung von Schadstoffen im Körper, schwächt das Immunsystem, verursacht die Bildung von Toxinen und Radikalen, Zellmutationen.

Einige Personengruppen, vor allem Allergiker, kleine Kinder, können unmittelbar nach dem einmaligen Verzehr von auf diese Weise verarbeiteten Produkten eine Verschlechterung ihres Zustands spüren. Wenn Sie gegen bestimmte Früchte allergisch sind, sollten Sie diese nicht in getrockneter Form essen. Diabetes mellitus ist in der Regel ein Grund, dieses Produkt nicht mehr zu verwenden oder den Verbrauch deutlich zu reduzieren.

Die Verwendung von getrockneten Früchten sollte in der akuten Phase mit Geschwüren, Gastritis, Pankreatitis aufgegeben werden. Für eine Person mit Hyperazidität Magen wird nicht empfohlen, getrocknete Kirschen, Pflaumen zu verwenden.

Sie können den maximalen Nutzen aus getrockneten Früchten ziehen, indem Sie die natürlichsten Produkte konsumieren. Zunächst sollten Sie aufhören, übermäßig duftende, helle und glänzende getrocknete Stücke zu kaufen. Echte Trockenfrüchte sind immer verschrumpelt, haben eine matte Farbe und sehen im Allgemeinen unschön aus. Vor dem Essen sollten sie eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht werden, danach sollten sie gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Eine übermäßig rissige Haut von Trockenfrüchten zeugt von einer Ehe, und der Geruch von Benzin und Dieselkraftstoff weist auf eine Verletzung der Trocknungstechnologie hin.

Beim Kauf von Papaya, Mango und anderen exotischen „Trockenfrüchten“ sollte klar sein, dass es sich im eigentlichen Sinne um kandierte Früchte handelt. Das heißt, mit viel Zucker getrocknete Früchte. Die Rolle des Konservierungsmittels wird ausgeführt süßer Sirup, die ersetzt wird natürlicher Saft Früchte. Das verursacht hoch Nährwert und Kaloriengehalt dieser Produkte.

Bei Datteln und Pflaumen mit Stein ist die Konzentration an Arzneistoffen höher. Das Gleiche gilt für getrocknete Früchte mit Stielen. Trockenfrüchte sollten nicht zu trocken und hart sein. Dies weist auf einen Verstoß gegen die Technologie der Zubereitung oder Lagerung hin.

Fast jede Trockenfrucht kann ein "Signal" geben, dass der Verzehr in diesem Stadium unerwünscht ist. Zum Beispiel, wenn getrocknete Feigen einen säuerlich-salzigen Geschmack annimmt, sollte es nicht gegessen werden.

Bei der Einnahme von Trockenfrüchten ist zu beachten, dass es sich um ein hochkonzentriertes Produkt handelt und daher ein mäßiger Verzehr erforderlich ist. Es wird empfohlen, 40 bis 80 g Trockenfrüchte pro Tag zu essen. Sie sollten sich auf Ihre eigene Handfläche konzentrieren. Jede getrocknete Frucht sollte in die Handfläche einer Person passen. Alles andere wird überflüssig.

Durch die Einnahme können Sie eine gesunde Mischung zubereiten Gleiche Beträge Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen. Sie müssen zusammen mit der Haut durch einen Fleischwolf mit 1 Zitrone gescrollt werden. Fügen Sie der Zusammensetzung 40-50 ml flüssigen Honig hinzu. Sie können Nüsse setzen. Bestehen Sie 10-14 Tage. Morgens mit einem Löffel verwenden oder 1-2 Esslöffel in Wasser auflösen.

Es ist besser, getrocknete Früchte nicht als Nachtisch am Ende des Mittag- oder Abendessens zu servieren, sondern ihnen eine separate Mahlzeit zuzuweisen. Trockenfrüchte passen gut zu fermentierten Milchprodukten - Hüttenkäse, Kefir, fermentierte Backmilch und so weiter.

Lagerung

Die optimalen Bedingungen für die Lagerung von Trockenfrüchten sind eine gute Belüftung, eine normale Luftfeuchtigkeit und eine Lufttemperatur von nicht mehr als +10 ° C. Falls gespeichert verschiedene Typen getrocknete Früchte, sollten sie separat verpackt werden, um ein Vermischen zu vermeiden.

Die besten Aufbewahrungsutensilien sind Holz-, Glas- oder Keramikbehälter, immer mit Deckel. Trockenfrüchte hermetisch verschließen, können Sie sicher sein, dass sie keine Fremdgerüche aufnehmen, nicht von Insekten befallen werden und nicht durch Feuchtigkeit sauer werden. Trockenfrüchte sollten nicht in Plastiktüten aufbewahrt werden. Sie beginnen zu faulen, was zur Schimmelbildung und zum Auftreten von Fäulnis führt.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie gelagerte Trockenfrüchte überprüfen und verdorbene Früchte entfernen. Die Haltbarkeit von Trockenfrüchten beträgt nicht mehr als 12 Monate.

Rezepte

Vielleicht die meisten berühmtes Gericht, genauer gesagt, ein Getränk auf der Basis von getrockneten Früchten ist Kompott. Der älteren Generation ist es vor allem durch Schul- und Studentenwerkskantinen bekannt. Der unveränderliche Geschmack des Getränks ist darauf zurückzuführen, dass es streng nach der technologischen Karte zubereitet wurde.

Trockenfruchtkompott nach GOST

Zutaten:

• 1,5 Tassen getrocknete Äpfel;
• ein halbes Glas Rosinen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen;
• 200 g feiner Zucker;
• 4 Liter Wasser.

Zuerst müssen Sie den Sirup kochen. Nachdem gewartet wurde, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, werden Äpfel in die Flüssigkeit gelegt. Nachdem die Hitze reduziert wurde, werden sie 10 Minuten lang gekocht, wonach getrocknete Aprikosen und Pflaumen nach weiteren 5 Minuten Rosinen eingeführt werden. Das Kompott mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten garen. Bestehen Sie nach dem Entfernen aus dem Feuer eine halbe Stunde. Gekühlt schmeckt dieses Kompott besonders gut. Die Süße des Getränks kann durch die Zugabe von mehr oder weniger Zucker angepasst werden. Sie können neue Geschmacksnoten hinzufügen, indem Sie einen Teil ersetzen normaler Zucker braun oder vanille. Es passt gut zu dem daraus resultierenden Nelkengetränk. Ein paar Sterne können eine Minute vor dem Ende des Garvorgangs in Kompott gegeben werden.

Beim Kochen von Kompott ist es wichtig, den Zeitpunkt der Wärmebehandlung von Trockenfrüchten zu beachten. Wenn es nicht ausreicht, hat das Getränk keine Zeit, sich mit dem Geschmack getrockneter Zutaten zu sättigen, sein Geschmack ist ausdruckslos. Übermäßiges Kochen von Trockenfrüchten führt zum Verlust ihrer heilenden Bestandteile. Kochend machen die Früchte das Getränk trüb.

Harte Birnen und Äpfel sollten am längsten in Sirup gekocht werden, sie werden vor andere Zutaten gelegt. Allgemein zulässige Zeit ihr Kochen ist eine halbe Stunde. Pflaumen und getrocknete Aprikosen sollten nicht länger als 15-20 Minuten in Brand gehalten werden, Rosinen nicht länger als 5-7 Minuten.

Die Sättigung und der Geschmack des Getränks hängen auch vom Verhältnis von Trockenfrüchten und Flüssigkeit ab. Optimal ist es, wenn pro 1 kg Trockenfrüchte mindestens 6-7 Liter Wasser aufgenommen werden. Es ist wichtig, die richtige Pfanne zu wählen, denn beim Kochen verdoppeln sich getrocknete Früchte fast.

Wenn das Kompott mit Äpfeln oder Birnen und anderen getrockneten Früchten zubereitet wird, sollte das Volumen des ersteren etwa 50% der Zusammensetzung betragen.

Kompott ohne Zucker

Es ist normalerweise für kleine Kinder vorbereitet. Es ist auch für diejenigen geeignet, die eine Diät machen und an bestimmten Arten von Diabetes leiden.

Verbindung:

• 200 g getrocknete Äpfel;
• Jeweils 100gr getrocknete Birnen und Pflaumen;
• 3 Liter Wasser.

Wasser kochen, Äpfel und Birnen nach 15 Minuten hineintauchen - Pflaumen. Weitere 10-15 Minuten kochen, 30-60 Minuten bestehen.

Vitaminkompott mit Kürbis

Es hat eine ausgeprägte immunstimulierende und Anti-Erkältungswirkung. In heißem Zustand hat es eine leicht fiebersenkende und schweißtreibende Wirkung. Das Vorhandensein von Kürbis verleiht dem Getränk einen angenehmen Farbton und einen ungewöhnlichen Nachgeschmack.

Nehmen:

• 250 g getrocknete Aprikosen;
• 200 g Kürbismark;
• 150 g getrocknete Hagebutten;
• 5 Liter Wasser;
• 150-200 g Zucker;
• gemahlener Zimt auf der Spitze eines Messers.

Kürbisfleisch ohne Haut und Kerne in kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie Sirup zu, tauchen Sie getrocknete Aprikosen hinein und kochen Sie eine Viertelstunde lang. Dann Kürbis und Hagebutten zugeben, ebenso lange köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Zimt hinzufügen.

Unter dem Gesichtspunkt der Nützlichkeit ist der Uzvar viel wertvoller. Im Gegensatz zu Kompott, bei dem getrocknete Früchte gekocht werden, werden sie in einer Schüssel einfach mit kochendem Wasser übergossen und aufgegossen. Traditionell wurde dieses Getränk zu Weihnachten zubereitet.

Weihnachtsknoten

Muss nehmen:

• 100 g getrocknete Äpfel, Birnen und Pflaumen;
• 50 g Rosinen;
• 4-5 Esslöffel flüssiger Honig;
• 5 Liter Wasser.

Trockenfrüchte eine halbe Stunde in Wasser einweichen, dann gut abspülen. Legen Sie sie in eine Thermoskanne und gießen Sie heißes Wasser darüber. 1,5-2 Stunden ziehen lassen, dann in einen Krug gießen und warten, bis die Temperatur des Getränks auf + 40 ° C gefallen ist. Dann Honig hinzufügen.

Wichtiger Punkt- Während der Wärmebehandlung verliert Honig seine heilenden Eigenschaften und kann daher nicht sofort mit getrockneten Früchten kombiniert werden.

Apfel-Honig-Knoten

Zutaten:

• 1,5 Liter Wasser;
• 200 g getrocknete Äpfel;
• 50 ml Honig.

Äpfel mit heißem Wasser übergießen und mindestens 3-4 Stunden ziehen lassen. Danach abseihen und sicherstellen, dass die Temperatur des Getränks nicht höher als + 40 ° C ist, Honig hinzufügen. Rühren Sie die Zusammensetzung so, dass der Süßstoff vollständig aufgelöst ist.

Uzvar-kissel

• 500 g getrocknete Früchte;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Kristallzucker;
• 1-2 Esslöffel Kartoffelstärke.

Kochen Sie den Sirup basierend auf Wasser und Süßstoff. Tauchen Sie getrocknete Früchte hinein (vergessen Sie nicht, sie vorher in Wasser einzuweichen und zu waschen). Legen Sie den Knoten auf ein kleines Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. IN kaltes Wasser(ein Drittel eines Glases) Stärke auflösen und unter ständigem Rühren zum Getränk geben. Noch eine Minute auf dem Feuer halten und entfernen, die Stärke nicht kochen lassen.

Die Dichte des Getränks hängt von der Stärkemenge ab - je mehr es ist, desto dicker wird der Uzvar. Besser zu verwenden Kartoffelstärke, da Reis und Mais nicht die gleiche Transparenz des Geleeknotens ergeben. Süße getrocknete Früchte können zum Tee hinzugefügt werden oder als Dessert dienen. Und man kann daraus gesunde Süßigkeiten machen.

Süßigkeiten aus Pflaumen

IN dieses Rezept Verwendet wird eine harmonische und schon traditionelle Kombination aus Pflaumen, getrockneten Aprikosen und Rosinen. Nachtrag natürliche Schokolade betont besonders den Geschmack von Pflaumen und mildert die Säure getrockneter Aprikosen.

Benötigte Zutaten:

• 100 g Pflaumen (die Menge ist für ein entsteintes Produkt angegeben) und Rosinen;
• 50 g getrocknete Aprikosen;
• 100 g dunkle Schokolade (der Gehalt an Kakaobohnen muss mindestens 70 % betragen);
• 2 Esslöffel flüssiger Honig;
• 60 mg Butter.

Trockenfrüchte in Wasser einweichen, abspülen und trocknen und dann mit einem Mixer zu einem homogenen Brei verarbeiten. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Butter dazugeben, alles gründlich mischen. Die Schokoladenmischung mit getrockneten Früchten mischen, Honig hinzufügen und nochmals gut mischen. Füllen Sie die Masse in Formen für Süßigkeiten oder Eis oder rollen Sie sie einfach zu Kugeln oder Würstchen. In den Kühlschrank schicken, bis die Bonbons greifen.

Das Dessert sollte nicht länger als 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, immer in einem Behälter mit Deckel.

Weihnachtskuchen

Ursprünglich wurden solche Backwaren in England für die Weihnachtsfeiertage zubereitet. Es war schön mühsamer Prozess, die spezielle Proportionen der Zutaten erfordern. Der fertige Kuchen wurde nicht sofort verzehrt, sondern in Backpapier eingewickelt mehrere Tage an einem kühlen, trockenen Ort zum „Reifen“ stehen gelassen.

Dieses Rezept ist kein Klassiker, sondern eine Variation dieses Themas. Es ist nicht notwendig, es mehrere Tage stehen zu lassen, Sie können es sofort auf dem Tisch servieren.

Verbindung:

• 250 g getrocknete Früchte (normalerweise Rosinen, Pflaumen, Datteln, getrocknete Aprikosen);
• 100 g Walnüsse;
• 1 Apfel und 1 Orange;
• 2 Eier;
• 50 Gramm Mehl;
• 100 g gemahlene Tassen;
• 100 Gramm Butter;
• ein halber Teelöffel Zimt;
• 2 Esslöffel Honig;
• ein Glas starker süßer Tee ohne Zusatzstoffe;
• 90 g Zucker, möglichst braun.

Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden, Nüsse mit einem Messer hacken. Orangenschale zu getrockneten Früchten geben und die Mischung in süßem Tee einweichen. Eier mit Zucker gut schlagen, Honig und abgekühlte geschmolzene Butter hinzufügen. Fügen Sie kein heißes Ghee hinzu - die Eier werden gerinnen. Mischen Sie den zukünftigen Teig vorsichtig, damit er nicht an Luft verliert.

mischen Ei-Mischung mit getrockneten Früchten, einen Apfel ohne Schale dort reiben. Mehl und Cracker hinzugeben, den Teig nochmals durchkneten, Nüsse hinzugeben und alles nochmals vermischen. Legen Sie den Teig in die Form, nachdem Sie die Seiten und den Boden eingefettet haben Butter. Der Teig muss gut verdichtet und mit Folie bedeckt und mit Silikonkautschuk gebunden werden.

Legen Sie die Form in ein mit Wasser gefülltes Backblech. Letzteres sollte mit einem Cupcake die Mitte der Form erreichen. Bei einer Temperatur von 170 °C in den Ofen stellen (diese Temperatur wird während der gesamten Garzeit beibehalten) und warten, bis das Wasser in der Pfanne kocht. Danach Zeit notieren und weitere 1,5-2 Stunden garen. Der fertige Kuchen wird ziemlich dicht und ein wenig federnd sein. Innen wird es nass und krümelig. Ein weiteres Gebäck, das ohne getrocknete Früchte nicht denkbar ist, ist der Osterkuchen, der für Ostern zubereitet wird.

Quarkkuchen mit Kirsche

Die Zusammensetzung des Kuchens kann enthalten verschiedene Trockenfrüchte und deren Mischungen. Dieses Rezept verwendet Hüttenkäseteig, dessen Zartheit durch eine leicht spürbare Säure von getrockneten Kirschen betont wird.

Zutaten:

• 100 g getrocknete (getrocknete) Kirschen;
• 3 Esslöffel Kirschsaft;
• 330-350 g Mehl (30 g pro Teig, der Rest - in den Teig, wie viel es braucht);
• 7 g Trockenhefe;
• 150 g und 1 Teelöffel (in einem Teig) Zucker;
• 60 ml Milch (vorwärmen, sie sollte warm sein);
• 250 g fetter Hüttenkäse (9% ist die beste Option);
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Vanilleessenz;
• ein halber Teelöffel Salz;
• 50 g geschmolzene Butter.

Alle Zutaten müssen sein Zimmertemperatur. Mehl sollte 2-3 mal vorgesiebt werden. Kirsche halbieren und Saft einschenken, eine Stunde ziehen lassen. Der Teig wird auf einem Teig zubereitet, da er durch das Vorhandensein von Hüttenkäse schwerer wird und ohne Teig nicht aufgeht. 30 g Mehl, einen Teelöffel Zucker, Hefe mischen und alles mit warmer Milch übergießen. Mit einem Handtuch umwickeln und an einem warmen Ort ohne Zugluft eine halbe Stunde gehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit nimmt das Volumen des Teigs um das 2-2,5-fache zu. Jetzt können Sie den Teig zubereiten, für den Sie den Hüttenkäse (wenn er groß ist, mahlen Sie ihn durch ein Sieb) und Eier mischen sollten. Vanille, Zucker und Salz dazugeben letzte Runde geschmolzene, aber nicht heiße Butter hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich mit einem Spatel. Danach mit einem Schneebesen den Teig einrühren, Kirschen ohne Saft dazugeben. Mehl zuletzt geben. Kneten Sie einen dicken Teig, der an Ihren Händen kleben sollte.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 Minuten warm stellen. Zu diesem Zeitpunkt nimmt das Volumen wieder zu und der Film beginnt zu blasen. Unmittelbar danach wird der Teig ausgestanzt und in Formen verteilt. Die Form muss nur bis zur Hälfte gefüllt werden, da sonst der Teig aufgeht und beim Backen „wegläuft“. Bevor Sie die Formen in den Ofen schicken, sollten Sie weitere 30-40 Minuten darauf bestehen (der Teig geht wieder auf).

Bei 180 °C etwa 40-50 Minuten backen. Bereitschaftsprüfung durch Anstechen des Kuchens mit einem Zahnstocher. Es muss trocken sein. Wenn die Oberseite gebräunt, der Kuchen aber noch nicht gebacken ist, können die Oberseiten mit Backpapier abgedeckt werden. Fertige Kuchen aus dem Ofen holen, direkt in den Formen etwas abkühlen lassen. Herausnehmen und mit Zuckerguss dekorieren.

Protein-Cookie

Auf der Basis von getrockneten Früchten, die vorzerkleinert werden, werden gesunde Kekse und Riegel zubereitet. Dazu gehören in der Regel auch proteinreiche Bananen, Nüsse und Haferflocken. Sie können Proteinpulver hinzufügen Sporternährung). Solche Riegel sind besonders beliebt bei Sportlern, da sie es Ihnen ermöglichen, Ihren Hunger schnell zu stillen und Ihre Kräfte nach dem Training wieder aufzufüllen. Ein Beispiel für eines dieser Kekse oder Riegel finden Sie im folgenden Rezept.

Ein Merkmal dieses Kekses ist seine Feuchtigkeit, die eine Banane liefert. Dabei bleibt es aber knusprig – das ist das Verdienst von Kokosbröseln. Datteln und Bananen sind ziemlich süß, daher werden keine anderen Süßungsmittel benötigt.

Nehmen:

• 200 g reife, evtl. überreife Bananen (das Gewicht ist für Früchte ohne Schale angegeben);
• 10 große Datteln;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2-3 Esslöffel Mehl (die genaue Menge hängt von der Konsistenz des Teigs und der Mehlsorte ab, Sie können es durch gemahlene Haferflocken ersetzen);
• 150 g Kokosflocken.

Bananen und Datteln mit einem Mixer pürieren. Wenn die Datteln trocken erscheinen, sollten sie zunächst mit Wasser gefüllt und eine halbe Stunde darin belassen werden. Gießen Sie das Öl in die Mischung, fügen Sie Mehl und Kokosflocken hinzu. Der Teig sollte ziemlich dick, aber klebrig sein. Es sollte in kleine Kugeln gerollt werden, die dann abgeflacht werden. Es entstehen Kuchen.

Kekse werden auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech bei einer Temperatur von 180 ° C 15-20 Minuten lang gebacken. Sie können es bis zu 7-10 Tage in einer Blechdose oder einem Kraftbeutel aufbewahren. Ein weiteres Gericht, das in der Ernährung der meisten Sportler und derjenigen, die sich an die Prinzipien einer gesunden Ernährung halten, vorhanden ist, ist Müsli.

Müsli hausgemacht

Müsli ist ein mit Honig und getrockneten Früchten gebackenes Hafermehl, das vor dem Verzehr normalerweise mit Milch, Kefir oder Saft aufgegossen wird. Granola kombiniert die Vorteile von Haferflocken, getrockneten Früchten und Nüssen. Es kann auf Vorrat zubereitet und in einem luftdichten Glasbehälter aufbewahrt werden.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 300 g Haferflocken (Sie müssen den Klassiker nehmen, der lange gekocht werden muss);
• 1 Apfel und Birne;
• 150 g getrocknete Früchte;
• 100 g Nüsse.

Trockenfrüchte fein hacken. Nüsse hacken ggf. Machen Sie ein Püree aus Äpfeln, indem Sie sie aufreiben feine Reibe. Diese Zutaten zu den Haferflocken geben und umrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Übertragen Sie die Mischung in einer dünnen Schicht darauf und backen Sie sie eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 130-150 ° C. Wenn Rosinen verwendet werden, getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren, es ist besser, sie 5 Minuten vor der Zubereitung in das Müsli zu geben.

Informationen zu den Vorteilen von Trockenfrüchten finden Sie im folgenden Video.

Eine Weihnachtsgans umgeben von appetitlichen Pflaumen, ein wohlschmeckendes Kompott mit getrockneten Aprikosen sind uns aus der Kindheit vertraut. Assistenten der kulinarischen Magie sind getrocknete Früchte, deren Namen eine riesige Liste von Delikatessen bilden, die den Bewohnern verschiedener Orte auf dem Planeten bekannt sind.

Die Forderung, die Ernte zu konservieren, ist längst zur Tradition geworden, aus frischen Früchten getrocknete Früchte zu machen. Früchte und Beeren, die in einem bestimmten Gebiet erhältlich waren, wurden getrocknet, getrocknet und verwandelten sich in eine heilende, schmackhafte Delikatesse. Getrocknete Früchte wurden von Seeleuten auf langen Reisen mitgenommen und als unschätzbares Gut verwendet Vitamin Speisekammer, leckeres Essen. Die Entwicklung der industriellen Fähigkeiten der Gesellschaft hat neue Technologien zur Gewinnung von Trockenfrüchten vorgeschlagen, in denen alle nützlichen Eigenschaften frischer Geschenke der Natur erhalten bleiben.

Arten von getrockneten Früchten

Jetzt gibt es keine Probleme beim Kauf von Trockenfrüchten. Getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Melone, Mango, Rosinen, Äpfel, Birnen. Himbeeren, Heidelbeeren, Maulbeeren, Johannisbeeren, Wildrosen und viele andere Produkte zieren Märkte und Ladenregale. Sie kommen mit einem Knochen, ohne ihn. In Form von ganzen Früchten, in Stücke, Scheiben, Klumpen geschnitten. Mit Puderzucker bestreute Früchte, überbrüht, mit Glasur übergossen, gebutterte Früchte. Sie werden in der Sonne getrocknet, im Schatten gemacht Fruchtchips. industrielle Technologien Wenden Sie die Prozesse der chemischen Vorbehandlung an, die getrocknete Früchte vor Schimmel und Schädlingen schützen. Sie halten länger, müssen aber vor Gebrauch gut gewaschen werden. Unter den Trocknungsmethoden werden Trockenfrüchte unterschieden, die in der Sonne (Oftobi), im Schatten (Sojaags) und in Weinbergen getrocknet werden. Dies sind uralte Geräte zur Verarbeitung von frischen Früchten auf Holzkohle für eine Woche. Wird in Privathaushalten verwendet. Getrocknete Früchte, im Schatten getrocknet, weich, schmackhaft, ohne Verzehr geeignet Vortraining. Nach Sonneneinstrahlung sind die Früchte fest. Von diesen ist es am besten, Kompotte zu kochen. Moderne Produktion ausgestattet mit speziellen Trockenkammern, die für die Massenproduktion von getrockneten Früchten wie getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Feigen und anderen Sorten geeignet sind.

Zahlreiche Trockenfrüchte werden üblicherweise in zwei Gruppen eingeteilt. Einer von ihnen beinhaltet Trockenfrüchte. Die andere Gruppe umfasst verschiedene getrocknete Beeren. Unter der Liste der ersten Gruppe von Trockenfrüchten sind folgende Arten bekannt:

1. Getrocknete Aprikosen. Diese Art von Trockenfrüchten wird aus entkernten Aprikosenhälften durch natürliches Trocknen in der Sonne gewonnen. Große getrocknete entsteinte Aprikosen werden Kaisa genannt. Getrocknete Aprikosen sollten nach dem Trocknen ihren natürlichen Farbton behalten. Eine zu helle Farbe weist auf die Verwendung einer chemischen Behandlung hin. Die Hauptlieferanten von getrockneten Aprikosen sind China, Kalifornien, asiatische Länder, die Kaukasusregion. In den Verkauf gehen verschiedene Sorten getrocknete Aprikosen zu unterschiedlichen Kosten. Das Tisch Vielfalt, zuerst, am höchsten, extra. Sie werden in unterschiedlicher Qualität hergestellt Frische Aprikosen. Getrocknete Aprikosen, Kaisa enthalten eine große Menge an Kalzium, Magnesium und Mineralsalzen. Zucker, Carotin, Jod, andere Vitamine, Ballaststoffe, Mineralstoffe. Die harmonische chemische Zusammensetzung von getrockneten Aprikosen ermöglicht bei regelmäßiger Anwendung, die Blutzusammensetzung zu verbessern und die Prozesse im Darm zu normalisieren. Stärken Sie das Sehvermögen, schwächen Sie die Verstopfung von Blutgefäßen und erzeugen Sie eine allgemeine stärkende Wirkung auf den ganzen Körper.
   
2. Pflaumen. Zunehmend verwenden wir Rezepte zum Kochen von Fleischgerichten, Getränken, Salaten und Pilaw mit Pflaumen. Leicht glänzende schwarze Tönung, weiche Trockenfrüchte aus der Frucht schwarze Pflaume, sind seit langem ein Erfolg in der Küche. Um es zu bekommen, wählen sie saftige, große, reife Früchte. Sie werden blanchiert, unter fließendem Wasser gekühlt und in Dampftrocknern getrocknet. Die Qualität der Pflaumen wird durch das Fehlen einer Braunfärbung bestätigt, die auftritt, wenn der Trocknungsprozess gestört wird. Pflaumen sollten nicht einmal eine leichte Bitterkeit haben. Richtig getrocknete schwarze Pflaumenfrüchte gelten als echtes Geschenk für die menschliche Gesundheit. Es hilft, das Verdauungssystem zu normalisieren, mit Herzkrankheiten, Arteriosklerose, Rheuma, Nieren- und Lebererkrankungen fertig zu werden. Der hohe Gehalt an Vitamin A wirkt sich positiv auf die Stärkung des Sehvermögens aus. Die in den Trockenfrüchten enthaltenen Antioxidantien absorbieren freie Radikale, dienen als präventive Barriere gegen die Entstehung bösartiger Tumore.
   
3. Getrocknete Aprikosen. Die Bewohner des Ostens nennen Trockenfrüchte die Frucht der Schönheit, das Geschenk Allahs. Ansonsten heißt es Sheptala, kandak. Aprikosen unterscheiden sich in vielen Eigenschaften beispielsweise von getrockneten Aprikosen. Die Aprikose bleibt am Baum, bis die darin enthaltene Feuchtigkeitsmenge minimal wird. Ein natürliches Konzentrat, ein Gerinnsel aus nützlichen Substanzen wird gebildet. Wer täglich morgens einen Aufguss aus wilden Aprikosen trinkt, kann mehr als hundert Jahre ohne Krankheit leben. So denken die Tadschiken. Die Schönheitsfrucht verjüngt Haut und Haare. Süße Aprikosensorten werden zur Behandlung von Erkrankungen des Nervensystems eingesetzt. Saure entlasten eine Person von Migräneanfällen und dienen als vorbeugende Maßnahme gegen Erkältungen. Durch die Menge an Kalium gelten Aprikosen als Champion unter anderen Trockenfrüchten.
   
4. Datteln, Melone. Die Früchte der Dattelpalme, die seit dem Bau der ägyptischen Pyramiden von der Bevölkerung des Planeten geschätzt werden, sind bei den Menschen ständig gefragt. Eine interessante Tatsache ist die chemische Zusammensetzung der Dattel, die sich von unterscheidet moderne Arten Früchte in Israel gefunden. Sein Alter beträgt etwa 5000 Jahre. Leider wurde diese Palmenart auf dem Planeten nicht gefunden. Das „zweite Brot“ galt bei den Bewohnern des Ostens als Dattel. Die Zusammensetzung und die nützlichen Eigenschaften einer exotischen Frucht ermöglichen es, lange Zeit die Hauptnahrungsart für den Menschen zu sein. Das Energievolumen von 100 g Datteln beträgt etwa 350 Kcal. süss, leckere Früchte nicht lange frisch halten. Ein Meer an Vitaminen, Mineralstoffen, zahlreichen nützlichen Bestandteilen der Datteln können Sie durch die regelmäßige Einnahme von Trockenfrüchten erhalten. Melone wird in Form von Originalzöpfen, Würfeln verkauft. Unter ihnen gilt Cantaloupe oder getrocknete thailändische Melone als beliebt.
   
5. Kumquat. Eine orangenartige Frucht, die zur Familie der Zitruspflanzen gehört. Ihr Geschmack enthält eine leichte Säure, ähnlich der Mandarine. Die süße Schale der Kumquat ist essbar. Industrielle Plantagen mit getrockneter Kumquat befinden sich in China, Asien, Japan, Korfu und Amerika. Sechs Pflanzenarten und mehrere Hybridformen sind bekannt, zB Commandarin, Limequat, Calamondin, Demonquat. Kandierte Früchte, Marmelade, Liköre werden aus gesunden Früchten zubereitet.
   
6. Feigen. Die Früchte des ältesten Baums der Erde, genannt Feige, Feigenbaum, Feigenbaum. fest an frische Früchte wird lange nicht funktionieren. Sie vertragen den Transport nicht gut, sie beginnen schnell zu gären und verlieren ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Aber in getrockneter Form sind Feigen seit langem bekannt, sie werden in Rezepten der traditionellen Medizin zur Behandlung von Husten, Anämie, als Abführmittel usw. verwendet. Die Heilkraft der Feige wird von der offiziellen Medizin anerkannt.
   
7. Birnen, Äpfel. Eine der gebräuchlichsten Arten von Trockenfrüchten, die von Völkern verschiedener Klimazonen verwendet wird. Benutzt in Hausmannskost im Winter.
8. Rosine. Getrocknete Trauben gelten als Hauptvertreter der zweiten Gruppe von getrockneten Früchten, die aus Beeren gewonnen werden. In Bezug auf die nützlichen Eigenschaften steht es unter allen Arten von Trockenfrüchten an erster Stelle. Rosinen behalten 100% der Eigenschaften von Trauben. Die Märkte bieten verschiedene Sorten Rosinen. Zum Beispiel, dunkle Rosinen entsteint (Zimt, Shigani, Bidana). leichte Rosine entsteint (kishmish, sabza). Sorten von Rosinen unterscheiden sich in Trocknungsmethoden, die Sorte der verwendeten Trauben. Kischmisch weiße Farbe erhalten durch Trocknen in der Sonne ohne Vorbehandlung. Schwanzrosinen werden zusammen mit dem Stiel getrocknet. Dadurch können Sie sparen Aussehen Beeren. Jede Sorte von Rosinen hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Die regelmäßige, kompetente Anwendung in der Ernährung bringt dem menschlichen Körper große Vorteile.

Getrocknete Hagebutten, Weißdorn, Blaubeeren, Himbeeren, Sanddorn, Johannisbeeren sind trotz des Preises für den ständigen Gebrauch würdig. Viele der wertvollsten Geschenke der Natur lassen sich zu Hause in hoher Qualität trocknen.

Jetzt ziehen in den Regalen mit exotischen Trockenfrüchten getrocknete Wassermelonen, Litschi, Kiwi, Limette, Pomelo, Yuba oder chinesische Dattel und viele andere gesunde Köstlichkeiten die Blicke auf sich.

Vorteile, medizinische Eigenschaften von getrockneten Früchten

Trockenfrüchte, Beeren zu jeder Jahreszeit dienen als gesundheitsfördernde "Pille" für den ganzen Körper. Hohe Konzentrationen nützliche Elemente alle seine Systeme anbieten notwendige Materialien. Nährwert, einzigartige chemische Zusammensetzung und die Möglichkeit der Langzeitlagerung haben Trockenfrüchte zum Ruhm eines beliebten Lebensmittelprodukts gemacht. Zur richtigen Zeit kommen sie zur Rettung bei Krankheiten, zur Vorbeugung von Herz, Blutgefäßen, Nervensystem und Darm. Sie sind bequem für unterwegs. Zusammen mit einer kleinen Menge Nüssen ersetzen getrocknete Früchte das Mittag- und Abendessen. Schon kleine Kinder ab 1,5 Jahren werden an die Ernährung bestimmter Trockenfrüchte herangeführt. Im Winter können sie den Mangel an Gemüse und Vitaminen ausgleichen. Die Hauptsache ist, die Eigenschaften des Körpers zu kennen, zum Beispiel die Neigung zu allergischen Reaktionen, das Vorhandensein bestimmter Krankheiten, um die richtigen Trockenfrüchte auszuwählen.

Wie zu wählen, getrocknete Früchte zu lagern

Industrielle Technologien zum Trocknen von Früchten und Beeren verwenden verschiedene Methoden ihrer Verarbeitung. Ohne den Einsatz von Schwefeldioxid ist eine Langzeitlagerung des Produktes nicht gewährleistet, Ätznatron, zahlreiche Arten von Konservierungsmitteln. Diese Verbindungen sind für den Körper giftig. Um ihre schädlichen Auswirkungen zu verringern, müssen Sie getrocknete Früchte sorgfältig untersuchen. Die Früchte müssen eine ganze, unbeschädigte Form haben. Sie sollten keinen Schimmel, Fäulnis, Flecken haben. Das glänzende, fettige Aussehen der Trockenfrüchte bestätigt die Verwendung von Fett, Glycerin, um das Aussehen zu verbessern. Eine helle Farbe, die nicht dem natürlichen Farbton entspricht, weist auf eine unerwünschte chemische Behandlung hin. Es wird nicht empfohlen, solche Trockenfrüchte zu kaufen.

Es wird empfohlen, getrocknete Früchte in einem Glasgefäß vor direkter Sonneneinstrahlung und Heizgeräten zu schützen.

Alle Arten von Trockenfrüchten sind für Menschen jeden Alters nützlich. Wenn Sie ihnen folgen, ist es nützlich, sich an die Tipps für die Auswahl zu erinnern, indem Sie jede spezifische Art von Trockenfrüchten verwenden. Köstliche, gesunde Leckereien sollten zum Stammgast eines jeden Hauses werden.

Getrocknete Früchte sind in vielen Familien längst eine vertraute Delikatesse. Zu dieser Kategorie von Rohlingen gehören getrocknete Früchte, die mit einer speziellen Technologie zubereitet werden. Das Produkt ist als eigenständiges Gericht vollständig essbar. Da es üblich ist, alle süßen Früchte als Früchte zu bezeichnen, fallen nicht nur Früchte von Obstbäumen, sondern auch Beeren in diese Kategorie, und getrocknete Lebensmittel selbst sind zu einer hervorragenden Alternative zu frischen geworden.

Trockenfrüchte verdanken ihr Aussehen alten Frauen, die Beeren, Früchte und andere Geschenke des Waldes sammelten, sie dann trockneten und für die zukünftige Verwendung ernteten. Trockenfrüchte werden auch von einigen Tieren, wie zum Beispiel Eichhörnchen, für den Winter zubereitet. Dank der Trocknung von Früchten haben die Menschen das ganze Jahr über die Möglichkeit, Vitamine und Mineralien für die Nahrung zu erhalten und exotische Früchte zu probieren.

In den Regalen von Lebensmittelgeschäften und Gemüseabteilungen von Supermärkten können die meisten der berühmten Trockenfrüchte an jedem Tag problemlos gekauft werden. Das lokale Produkt wird meistens nach Gewicht verkauft oder in Plastiktüten verpackt, aber auch Delikatessen aus Übersee werden verkauft Papiertüten und Glasgefäße. In der modernen kulinarischen und traditionelle Medizin Trockenfrüchte werden als Vitamin-Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Am häufigsten werden sie im Winter und Frühling konsumiert, da im Sommer und Herbst genügend frische saisonale Produkte zum Verkauf stehen.

Eine riesige Menge an getrockneten Früchten und ihr attraktives Aussehen wecken nicht nur die Lust, sie alle zu probieren, sondern regen auch den Appetit an. Wie Sie die Vielfalt dieser Produkte verstehen, hochwertige Rohlinge auswählen und diese dann richtig anwenden, versuchen wir in diesem Artikel zu erklären.

Zusammensetzung und Kalorien

Die chemische Zusammensetzung von Trockenfrüchten ist identisch mit den frischen Früchten, aus denen die Delikatesse zubereitet wurde. Bei allen Produkten verdunstet beim Trocknen Feuchtigkeit und der Gehalt an Vitamin C sinkt, Mineralstoffe und Ballaststoffe in allen Früchten bleiben unverändert. Aus diesem Grund können getrocknete Früchte als vollständiger Ersatz für frische Produkte bezeichnet werden.

Fast alle Früchte enthalten Mineralien wie:

• Eisen;
• Kalium;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Natrium;
• Phosphor.

Der Kaloriengehalt von getrockneten Früchten steigt im Vergleich zu frischen Früchten, da aus hundert Gramm frischen Produkten etwa fünfzig Gramm getrocknete Produkte gewonnen werden und einige getrocknete Früchte zu achtzig Prozent austrocknen. Der Nährwert von rekonstituierten und gekochten Früchten nähert sich dem Wert dieses Indikators in frischem Obst.

Weniger saftige Früchte schrumpfen weniger und bleiben weich, während solche mit viel Saft im frischen Zustand fest und hart werden. Diabetiker und Menschen mit eingeschränkter Ernährung sollten nicht vergessen, dass 100 Gramm Trockenfrüchte mehr Fruchtzucker enthalten als 100 Gramm frisches Obst.

Typen und Klassifikation

Das Sortiment an getrockneten Früchten ist vergleichbar mit der Menge an frischen Früchten. Die Hauptmerkmalsgruppen, nach denen alle Trockenfrüchte bedingt klassifiziert werden können, sind durch die folgenden Kriterien gekennzeichnet:

1. Zugehörigkeit zur Region: lokal und exotisch.
2. Herstellungsverfahren der Rohstoffe: ganz, halb (geschnitten oder zerrissen), zerkleinert und auch getrocknet mit oder ohne Knochen.
3. Die Sortenzugehörigkeit der Ware: Extra, Höher, Erster und Tisch.
4. Trocknungsverfahren: natürlich oder künstlich.
5. Herstellungsverfahren: vorverarbeitet und unverarbeitet.

Außerdem lassen sich alle Trockenfrüchte in Sorten einteilen: Steinobst, Samen und Beeren. Zu den getrockneten Früchten gehören laut Klassifikator auch natürlicher Marshmallow sowie einige Sorten von türkischem Sorbet und kandierten Früchten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Trockenfrüchten gehört die Tatsache, dass sie eine Quelle für sind natürliche Vitamine. Ballaststoffe, die in einem solchen Produkt enthalten sind:

• hat eine positive Wirkung auf den Darm;
• hilft, Blutgefäße zu reinigen;
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper.

Jede Frucht ist auf ihre Weise nützlich und hat spezielle Anwendungshinweise. Es ist unmöglich, sie alle in einer Liste zu charakterisieren, daher können Sie sich anhand der Tabelle über die vorteilhaften Eigenschaften der beliebtesten und leicht zugänglichen Trockenfrüchte informieren.

Name	Vorteilhafte Eigenschaften
	Wirkt sich günstig aus auf: der Hämoglobinspiegel im Blut; Arbeit des Nervensystems; die Arbeit des Urogenitalsystems; Darmperistaltik. Die Anwendung ist für Personen angezeigt, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Eine Handvoll Rosinen in der Nacht kann Schlaflosigkeit lindern. Das Produkt ist nützlich für schwangere und stillende Frauen: Zum einen hilft es, Eisenmangel auszugleichen, und zum anderen, um die Laktation zu steigern. Das Wasser, das von dampfenden Rosinen übrig bleibt, hilft bei schmerzhaftem Husten und Fieber. Es kann auch Stomatitis und Halsschmerzen heilen.
	Trockenfrüchte haben Eigenschaften zur Vorbeugung und Bekämpfung von: Anämie Sichtverlust; Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts; Herzinsuffizienz; Verstopfung von Blutgefäßen. Getrocknete Aprikosen sollten von denen gegessen werden, die starke Nägel und gesundes Haar haben möchten.
Pflaumen ( getrocknete Pflaumen)	Die Delikatesse hat eine mäßige abführende Wirkung und kann auch den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen. Atherosklerose; Nierenerkrankung; rheumatische Manifestationen. Bei Verdacht auf bösartige und gutartige Neubildungen ist eine mäßige Einnahme des Produkts angezeigt.
	Leckereien helfen: aktivieren Sie die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems; Widerstand erhöhen Erkältungen; Verbesserung der Darmmotilität. Forscher beweisen die Wirksamkeit von Trockenfrüchten im Kampf gegen Müdigkeit und Vergiftung durch Krebs.
	Die Verwendung des Produkts ist in der Lage: Eisenmangel bekämpfen; schützen vor negative Auswirkung Umfeld; den Hämoglobinspiegel im Blut aufrechtzuerhalten. Bei regelmäßiger Anwendung wird Verschlackung vorgebeugt und die Darmflora verbessert. Apfelkompott abgebildet in klinische Ernährung bei Störungen des Verdauungssystems. Es ist auch angezeigt für Personen, die an Harnverhalt leiden oder Sand in den Nieren und Harnleitern haben. Trockenfrüchtekompott hilft im Kampf gegen Beriberi.
	Das Produkt hat eine allgemein stärkende Eigenschaft. Der regelmäßige moderate Verzehr dieser Trockenfrucht hilft, Erkältungen zu widerstehen und nervöse Anspannungen abzubauen. Essen eine kleine Menge Produkt pro Tag ist es möglich, die Ansammlung von Radionukliden und Toxinen im Darm zu reduzieren, wodurch Vergiftungen, Kopfschmerzen und andere unangenehme Empfindungen verschwinden.
	Delikatesse ist für diejenigen angezeigt, die an Kapillarbrüchigkeit und vegetativer Dystonie leiden. Ein mäßiger Verzehr des Produkts hilft, mit unnötigem Cholesterin fertig zu werden. Trockenfrüchte helfen, das zentrale Nervensystem nach Schlaganfällen wiederherzustellen. Die in der getrockneten Banane enthaltenen Substanzen helfen, die pathogene Flora im Magen zu überwinden und Giftstoffe aus dem Darm zu entfernen. Eine vor dem Schlafengehen gegessene Bananenscheibe hilft, Schlaflosigkeit zu vermeiden.
	Getrocknete Beeren helfen, mit saisonalen Beriberi fertig zu werden. Es zeigt auch die Verwendung von Goodies für: Anämie; gutartige Tumore; trophische Geschwüre; Verdauungsstörungen; schwache Blutgerinnung. Das Werkstück (aber keine kandierten Früchte!) kann als Süßigkeit mit einer Diät zur Gewichtsabnahme gegessen werden. Ein Sud (Kompott) hilft gegen Erkältungen.
	Ein köstlicher Leckerbissen wird im Kampf gegen erhöhte Blutviskosität und Darmfunktionsstörungen eingesetzt.
	Getrocknete Quittenfrüchte sind sehr fest und zäh, daher müssen sie gedämpft werden. Ein Sud der Frucht hat die Fähigkeit, Auswurf aus den Bronchien und Lungen zu entfernen. Quittenkompott ist ein ausgezeichnetes Antiemetikum. Eine kleine Menge Alkohol in der Nacht lässt Sie Alpträume und Schlaflosigkeit vergessen. Sie können Quittenkompott trinken und gedämpfte Trockenfrüchte für diejenigen essen, die auf Diät sind.
	Eine Abkochung von Feigen in Milch hilft, einen schmerzhaften unproduktiven Husten zu überwinden. Es ist auch eine Wohltat für diejenigen, die an Schilddrüsenerkrankungen leiden. Wenn Sie ein Stück Feigen kauen, können Sie Zahnfleischentzündungen und Stomatitis im Anfangsstadium beseitigen. Bei Anämie wird ein Sud aus Feigen und gekochten Früchten empfohlen.
Aprikosen (geflüstert oder Kandak) und getrocknete Pfirsiche	Getrocknete Früchte sind für Menschen mit Krankheiten angezeigt: des Herz-Kreislauf-Systems; das Urogenitalsystem bei Männern; zentrales Nervensystem. Der moderate Verzehr von Leckereien hilft im Kampf gegen Migräne. Der enorme Kaliumgehalt im Werkstück hilft, Krampfzustände zu vermeiden. Delikatesse ist angezeigt bei Epilepsie und Erkrankungen des Vestibularapparates. Eine kleine Menge des Produkts kann Übelkeit beim Transport lindern.
	Kandierte Früchte dieser Delikatesse haben einen angenehmen Geschmack und Aroma. Der Verzehr von Mango stärkt das Immunsystem und das Herz-Kreislauf-System. Mit einer kleinen Menge getrockneter Früchte können Sie den Mineralstoffmangel bei langfristigen Ernährungseinschränkungen (z. B. bei einer Diät zur Reduzierung des Körpergewichts) ausgleichen. duftende Stücke Obst hilft, den Haarglanz und den Hautturgor wiederherzustellen.
	Die Früchte kommen in Form von kandierten Früchten in die Regale. Es ist zur Verwendung bei Enuresis angezeigt. Therapeutische Aktion Leckereien angemerkt Cholezystitis; Enterokolitis; Ruhr. Getrocknete Delikatesse hilft im Kampf gegen Helminthiasis.
Hagebutte	Es wird zur Herstellung von Abkochungen verwendet, deren Wirkung darauf abzielt, Beriberi zu bekämpfen und Verschlackungen zu beseitigen. Hat eine harntreibende Wirkung.
	Das Produkt wird in Form von kandierten Früchten in die Regale geliefert. Dank der Verarbeitung hat die Delikatesse einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack und bleibt vollständig erhalten attraktives Aussehen. Trockenfrüchte werden bei Fieber und Atemwegserkrankungen empfohlen. In einer kleinen Menge ist ein schmackhafter Leckerbissen für diejenigen angezeigt, die an Verdauungsstörungen leiden.
	Eine Behandlung ist indiziert bei: Verstopfung und Verdauungsstörungen; Anämie; Entzündung des Nierenbeckens. Die Verwendung dieses Produkts hilft, Sand in den Harnleitern zu entfernen und den Zustand von Hämorrhoiden zu lindern.
	Kompott aus dieser Trockenfrucht ist angezeigt für: verminderte Immunität; Sodbrennen; Fettleibigkeit. Das Getränk ist auch für Kinder mit vorgeschrieben niedriges Niveau Hämoglobin im Blut. Ein Aufguss dieser Beeren ist für Diabetiker indiziert.
	Hergestellt in Form von kandierten Früchten. Es ist ein starker Verstärker der Potenz und des sexuellen Verlangens bei Frauen und hat auch allgemein stärkende Eigenschaften.
	Die Zubereitung ähnelt kandierten Zitrusfrüchten. Es hat ein zartes Aroma und wird Kindern sicher gefallen. Der moderate Konsum eines schmackhaften Produkts hilft, Beriberi zu bekämpfen und die geistige Aktivität zu steigern.

Neben all den oben genannten Köstlichkeiten sind getrocknete beliebt:

• Zitronen;
• Himbeeren;
• Erdbeere;
• Kiwi.

Denken Sie daran, dass Sie kleinen Kindern keine getrockneten Früchte (insbesondere aus exotischen Früchten!) Geben sollten, da ihr Verdauungssystem sehr instabil ist und nicht alle leckerer Ersatz schädliche Süßigkeiten förderlich sein können. Grund dafür sind die Besonderheiten der Obsternte.

Kochtechnik

Fast alle Früchte werden zur Herstellung von Trockenfrüchten verwendet. mittlere Spur und einige exotische Köstlichkeiten. Laut GOST eignen sich Früchte (sowie darin enthaltene Beeren), die nicht die volle Reife erreicht haben, zum Trocknen. Wenn der Rohstoff überreif ist, wird das Produkt daraus spröde und übermäßig hart. Von den bekanntesten Früchten sind Granatäpfel und einige Arten von Zitrusfrüchten zum Trocknen ungeeignet. Von letzteren werden nur Säfte und Nektare zubereitet.

Industrielles Umfeld

Obst eintrocknen industrielles Umfeld beinhaltet die Verwendung von Chemikalien: Gase und Lebensmittelfarbe. Dank letzterem erhalten getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche oder Aprikosen solche gesättigte Farbe, und getrocknete Trauben werden weich und transparent.

Am häufigsten wird Schwefeldioxid (Schwefeldioxid, E 220) zum Trocknen von Leckereien verwendet, und damit das Produkt glänzt, wird es mit Glycerin oder anderen fettigen Substanzen ohne Aroma und ausgeprägtem Geschmack behandelt.

Ausnahmslos alle Trockenfrüchte werden in industriellen Tunnelöfen getrocknet. Solche Trockner befreien Früchte sehr schnell von Feuchtigkeit. Um nicht nur Häute in der Delikatesse zu hinterlassen, wird das Werkstück oft mit kochendem Wasser mit Alkali behandelt.

Exotische Früchte werden nach dem Prinzip kandierter Früchte getrocknet, das heißt, sie verarbeiten die Werkstücke vor dem Trocknen mit kochendem Zuckersirup. Dadurch behält die Delikatesse ihren optischen Reiz und verliert kaum an Gewicht.

Mit seinen eigenen Händen

Selbstgemachte Trockenfrüchte unterscheiden sich von industriell getrockneten Leckereien. Erstens haben selbstgemachte Rohlinge kein so ansehnliches Aussehen wie getrocknete Früchte auf Studiofotos. Aber hausgemachte Produkte sind im Gegensatz zu gekauften nützlicher, da sie definitiv nicht für ihre Herstellung verwendet werden. schädliche Zusatzstoffe. Der Prozess der Zubereitung von Trockenfrüchten zu Hause unterscheidet sich kaum von der Zubereitung von Trockenfrüchten in früheren Zeiten. Hausgemachte Zubereitungen können in Form von ganzen Früchten, Stücken oder Scheiben vorliegen.

Die Zubereitung von Trockenfrüchten kann man der Natur anvertrauen, indem man zubereitete Früchte an Fäden hängt oder auf Blechen, Backblechen oder Papier auslegt. Zum Trocknen können Sie auch spezielle Elektrogeräte, Öfen mit und ohne Luftkonvektion verwenden.

Selbstgemachte Zubereitungen werden weniger attraktiv aussehen, aber um ein Vielfaches nützlicher sein als alle anderen Köstlichkeiten, die die Süßwarenabteilungen der Supermärkte füllen.

Wie wählen und lagern?

Um den Geschmack von Köstlichkeiten zu genießen und den maximalen Nutzen aus dem verzehrten Produkt zu ziehen, sollten Sie die richtigen Trockenfrüchte wählen. Es sollte auf das Erscheinen von Rohlingen in den Regalen geachtet werden.

Ausnahmslos alle Trockenfrüchte haben langfristig Lagerung, aber dazu ist es notwendig, das Werkstück mit geeigneten Bedingungen zu versehen. Es ist ratsam, das Produkt in dunklen Lebensmittelbehältern aus Glas oder Kunststoff mit dicht schließendem Deckel aufzubewahren. Am besten ist es, wenn sich unter dem Deckel ein Dichtgummi befindet. Sie können getrocknete Früchte auch in Papier- oder Vakuumbeuteln aufbewahren. Erforderliche Bedingung- Werkstücke sollten nicht sortiert werden.

Unabhängig vom Behälter sollten gelagerte Trockenfrüchte für eine gute Belüftung sorgen, sowie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Fremde Gerüche und ätzende Gase nimmt die Delikatesse problemlos auf. Lagern Sie Lebensmittel nicht in Kellern und Kühlschränken sowie auf unbeheizten Balkonen.

Es lohnt sich, den Kauf zu verweigern, wenn die getrockneten Früchte verkauft werden:

1. Nass oder mit Kondenswasser bedeckt. Diese Diskrepanz tritt auf, wenn das Werkstück in Lagern falsch gelagert oder im Freien verkauft wird. Zusätzlich zu der Tatsache, dass solche Früchte mehr Gewicht haben, können sich Mikrosporen des Pilzes in ihnen entwickeln.
2. Haben einen unangenehmen Geruch Technische Öle oder andere Chemikalien. Dies geschieht bei Nichtbeachtung der Regeln zur Lagerung von Rohlingen, sowie beim Transport oder Verletzung der Warennachbarschaft in Lagerstätten.
3. Sie verströmen einen feuchten Geruch oder weisen sichtbare Schimmelspuren auf. Solche getrockneten Früchte sind für Lebensmittel ungeeignet. Sie können vergiftet werden.
4. Weigern Sie sich, Leckereien zu kaufen, die zusammenkleben.
5. Geschlagen und kaputt. Getrocknete Früchte werden so durch eine Verletzung des Transports oder nach wiederholtem Trocknen. Letzteres wird oft von skrupellosen Verkäufern begangen, die gegen die Regeln für die Lagerung von Produkten verstoßen und sie feucht oder schimmelig werden lassen.
6. Sie zerbröckeln beim Drücken in kleine Stücke. Dieser Mangel kann darauf zurückzuführen sein, dass Mottenlarven oder andere Schädlinge wie Spinnen bereits getrocknete Früchte gefressen haben.
7. Auch auf den Erwerb von Delikatessen, die einen unnatürlichen Glanz haben, sollte verzichtet werden. Es ist kein Geheimnis, dass Rohlinge ihre eigene Haltbarkeit haben und getrocknete Früchte ihr Aussehen verlieren. Etwas pflanzliches desodoriertes Öl – und das Produkt ist wieder frisch. Aber nur äußerlich.

Ausnahmslos alle Trockenfrüchte sollten süß sein. Wenn im Geschmack Bitterkeit oder Salzigkeit zu spüren ist, weist dies darauf hin, dass das Produkt bereits abgelaufen ist.. Die meisten Trockenfrüchte riechen nicht. Ausnahmen sind mit Rauch behandelte Birnen und getrocknete Pflaumen. Ein solches Produkt hat einen Rauchgeschmack.

Auch wenn ein Produkt nicht alle aufgeführten negativen Eigenschaften aufweist, verlassen Sie sich nicht auf seine optische Konformität. Überprüfen Sie vor dem Kauf eines Produkts unbedingt die Verpackung und vergewissern Sie sich, dass die Delikatesse frisch ist.

Die Verwendung von getrockneten Früchten

Trockenfrüchte sind in vielen Bereichen weit verbreitet. Die Delikatesse wird sowohl in ihrer üblichen (trockenen) Form als auch rekonstituiert verzehrt. Um im letzteren Fall ein "marktfähiges" Aussehen zu geben, werden sowohl kaltes als auch heißes Wasser verwendet. Es ist bemerkenswert, dass rekonstituierte Produkte immer süßer sind als frische.

Es ist wünschenswert, getrocknete Früchte in kleinen Mengen zu essen und bestimmte Kombinationen von Produkten nach Möglichkeit zu vermeiden. Die schlechteste Kombination ist die Verwendung von getrockneten Früchten mit frischer Milch. Es ist auch ratsam, den Verzehr von zuckerreichen Früchten mit Fleischprodukten oder Kartoffeln zu vermeiden.

Ernährungswissenschaftler raten davon ab, Trockenfrüchte in großen Mengen zu essen, und sie raten auch, den Zeitpunkt der Einnahme von Leckereien von der Hauptmahlzeit zu unterscheiden. Die optimale Pause zum Verzehr von zuckerreichen Früchten ist vierzig Minuten nach einer Mahlzeit. Die Nichteinhaltung der Regel kann zur Folge haben sichtbare Gründe Die Bodenwaage beginnt, mehr Gewicht anzuzeigen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass absolut alle getrockneten Früchte in warmem Wasser gewaschen werden sollten, bevor sie für Lebensmittel oder andere Zwecke verwendet werden. Andernfalls können Sie erhalten Lebensmittelvergiftung und Verdauungsstörungen!

Nach dem Staub und anderen Schadstoffe weggespült wird, sollte die Frucht mit etwas warmem Wasser übergossen und etwas aufquellen gelassen werden. Getrocknete Früchte werden besser absorbiert, wenn sie aufgeweicht sind.

Beim Kochen

Beim Kochen werden getrocknete Früchte am häufigsten als verwendet Selbstgericht oder zum Kochen:

• Kompott;
• Dekokt;
• Pilaw;
• Füllungen für Pasteten;
• Aufläufe;
• Kwas;
• Wein und hausgemachter Wodka (Mondschein);
• Süßwaren, einschließlich Plätzchen und Pralinen.

Getrocknete Früchte werden zu Müsli und schnellen Frühstücken sowie zu Teeblättern hinzugefügt. Lecker Osterkuchen mit getrockneten Früchten oder kandierten Früchten sowie anderen Backen mit Hefe. Mit Trockenfrüchten dekorieren hausgemachte Kuchen: Cupcakes, Gebäck und Kuchen.

Trockenfrüchte passen gut zu:

• Wildfleisch und Geflügel;
• Rind und Lamm;
• Hüttenkäse und Käse;
• Eiscreme;
• saure Kuhmilch;
• Schokolade
• Buttercreme und Schlagsahne;
• natürlicher Honig;
• Nüsse;
• Getreide (Reis, Weizen, Hafer).

Bei der Zubereitung von Süßspeisen und Süßwaren aus getrockneten Früchten sollten Sie keine Gewürze verwenden, da die meisten das natürliche Aroma und den Geschmack der Zubereitungen übertönen.. Die Ausnahmen sind Zimt und Nelken, die manchmal zu getrockneten Apfel- und Birnenleckereien hinzugefügt werden.

In der Volksmedizin

Trockenfrüchte werden auch in der Volksmedizin verwendet. Aus getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Rosinen wird beispielsweise ein Vitamin-Heilmittel zubereitet, das das Immunsystem stärken und bei Erkältung und Husten helfen kann. IN verschiedene Rezepte Zu dieser Masse wird empfohlen, Folgendes hinzuzufügen:

• natürlicher Honig;
• Walnuss;
• Zitrone;
• Feigen;
• Aloe.

Das Prinzip der Zubereitung der Mischung ist einfach. Alle feste Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf mahlen, wonach Honig hinzugefügt wird. In einigen Rezepten wird auch empfohlen, eine kleine Menge Cahors oder einen anderen natürlichen Traubenwein hinzuzufügen.

Die Anteile der Produkte und ihre Liste variieren, aber wenn Sie alle Komponenten zu gleichen Anteilen mischen, wird eine solche Mischung sicherlich keinen Schaden anrichten. Verwenden Sie Vitamin "Medizin" auf nüchternen Magen. Normalerweise essen Erwachsene einen Esslöffel pro Tag, und Kindern über drei Jahren wird empfohlen, der Zusammensetzung einen Teelöffel zu geben. Eine Kontraindikation für die Verwendung von Vitaminrohlingen ist die individuelle Unverträglichkeit von Produkten. Viele Menschen ziehen es vor, das Allergen einfach auszuschließen und die Mischung ohne es zuzubereiten.

Viele Trockenfrüchte wirken zudem harntreibend und abführend. Es gibt einige, die helfen:

Bevor Sie getrocknete Früchte zur Behandlung verwenden, sollten Sie unbedingt alle Indikationen und Kontraindikationen für ihre Verwendung studieren und auch die Kompatibilität mit anderen Lebensmitteln berücksichtigen!

Zusätzlich zu allem, was oben beschrieben wurde, sollte erwähnt werden, dass Trockenfrüchte von den Besitzern einheimischer Nagetiere und einiger Arten exotischer Vögel „respektiert“ werden. Für Haustiere sind solche Leckereien ein lebenswichtiges Produkt und eine äußerst wünschenswerte Vitaminergänzung in der Nahrung.

Kontraindikationen und Schaden

Wenn getrocknete Früchte falsch verwendet werden, können Sie dem Körper schaden. Es sollte daran erinnert werden, dass einige Früchte (z. B. Melone oder Feigen) am besten nur als eigenständiges Gericht gegessen werden und niemals mit schweren Mahlzeiten kombiniert werden sollten.

Darüber hinaus können im Handel gekaufte Trockenfrüchte Schadstoffe (Chemikalien und Industriestaub) enthalten, die während der Ernte oder des Transports auf die Schale gefallen sind. Es ist unerwünscht, kleinen Kindern getrocknete Früchte zu geben, die unter industriellen Bedingungen zubereitet werden.

Weigern Sie sich, getrocknete Früchte zu essen, sollten Menschen mit häufigen sein allergische Reaktionen für Lebensmittel. Auch relativ harmlose Leckereien aus heimischen Früchten können unerwünschte Wirkungen hervorrufen. Übersee-Trockenfrüchte sollten in kleinen Portionen gegessen werden.

Früchte, die den Wasser-Salz-Stoffwechsel beeinflussen, können verursachen:

• Flüssigkeitsretention und infolgedessen Schwellung der Beine und inneren Organe;
• übermäßiges Wasserlassen und Ausscheidung von Sand aus den Nieren und Harnwegen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Pflaumen, Birnen und Aprikosen abführend sind. Solche Leckereien sollten nicht in unbegrenzten Mengen verzehrt werden.

Begrenzen Sie die Aufnahme von getrockneten Süßigkeiten sollten schwangere und stillende Frauen sein. Wenige wissen es, aber vielen ist es bekannt getrocknete Dattel enthält ein Analogon von Oxytocin, wodurch es in jedem Stadium der Schwangerschaft Wehen verursachen kann. Die Einschränkung bei der Aufnahme von Trockenfrüchten durch stillende Mütter ist in erster Linie auf die abführenden Eigenschaften vieler Delikatessen sowie auf einen Überschuss an Glukose zurückzuführen, der leicht eindringen kann Muttermilch. Das Kind aus einer solchen Menge Zucker wird unruhig, es kann häufiges Wasserlassen und Durst haben, was es mit lautem Weinen und äußerer Unzufriedenheit benachrichtigen wird.

Abschließend möchte ich sagen, dass alle Trockenfrüchte in begrenzten Mengen verzehrt werden sollten. Wenn Sie die Vor- und Nachteile der Verwendung von Trockenfrüchten in der Ernährung kennen, wird es Ihnen leicht fallen, das Sortiment an köstlichen Zubereitungen zu verstehen.

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