Ryzhiki für den Winter - Rezepte zum Einfrieren, Salzen auf schnelle, kalte und heiße Weise, mariniert in einem Glas. Leindotterkaviar für den Winter

Die unglaubliche Vielfalt der Erhaltung, die der Handel heute bietet, kann nur jubeln. Aber es gibt nichts Besseres als Handarbeit. Und noch mehr, wenn es um Pilze geht. Die im Sommer für den Winter gesammelten Pilze sind für jeden Anlass nützlich. Und das nicht nur in der Kälte, sondern auch beim Fasten, wenn Eiweiß so dringend benötigt wird und eine solche Betonung beim Essen so angenehm ist. Auf den festlichen Tisch gelegt und an der Zubereitung aller Arten von Gerichten beteiligt, werden sie zu einer wichtigen Delikatesse. Und wie viele Vorteile haben die niedlichen roten Waldbewohner in Bezug auf Vitamine, Nährstoffe und Elemente ... Deshalb nutzen ihre Fans, sobald die Saison der ruhigen Jagd kommt, jede Minute und schaffen ein Meer von Rezepten für Rohlinge. Dies ist kaltes und heißes Salzen, Einlegen und Einfrieren und sogar Kaviar aus Pilzen!

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Rothaarige für den Winter - einfrierendes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Wahrscheinlich macht es keinen Sinn, über den Hauptunterschied zwischen Pilzen zu sprechen, die dieser Erntemethode unterzogen wurden. Ja, gesalzen und eingelegt sind super lecker, gesund und passen zu jeder Mahlzeit. Zwar wird ihnen oft eine bescheidenere Rolle zugewiesen - Zusatzstoffe zum Hauptgericht. Außerdem verlieren sie während der Verarbeitung noch einige nützliche Eigenschaften. Und wenn sie getrocknet oder gefroren sind, sind Pilze für den Winter lecker und enthalten viele nützliche Substanzen und werden zum Hauptgericht. Gefrorene sehen übrigens im Gegensatz zu getrockneten noch hübscher aus. Also ran ans Geschäft!

Einfrieren von Zutaten

• Pilze - 0,5-1 kg.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Pilzen für den Winter

Aufmerksamkeit:

Beeilen Sie sich nicht, abgelehnte Kopien in den Eimer zu schicken! Nachdem Sie sie gut sortiert haben, spülen Sie sie aus, trocknen Sie sie auf die gleiche Weise wie ganze und frieren Sie sie auf die gleiche Weise ein. Nichts, was sozusagen „nicht standardmäßig“ sein wird - Sie können daraus schicke Suppen, Salate, Braten usw. zubereiten. Vor allem, wenn die zerkleinerten Geschenke des Waldes gekocht oder in Pflanzenöl gedünstet (in Behältern oder einfach in Plastiktüten) gelegt werden. Nachdem Sie diese Delikatesse im Winter gegessen haben, werden Sie verstehen, dass dieses Rezept zum Einfrieren von Pilzen für den Winter einzigartig ist!

Wie man Pilze für den Winter salzt - schnelles, kaltes und heißes Salzen, leckere Rezepte

Weithin bekannt in zwei Arten von Salzpilzen für den Winter - kalt und heiß. Doch wer den Königspilz, wie unser Held auch genannt wird, gerne haltbar macht, kennt den dritten Weg – das Einsalzen auf die Schnelle. Jedes Rezept hat einen besonderen Geschmack, der durch die Zugabe verschiedener Gewürze erreicht wird. Die Vorbereitung für den Vorgang ist jedoch weitgehend gleich - Pilze aussortieren, gut spülen und von allem Überflüssigen reinigen und auch etwa gleich große Exemplare aufheben, dann wird das Salzen besser und der Genuss schmackhafter. Machen wir uns nun mit den Rezepten zum Salzen von Pilzen vertraut.

Gesalzene Pilze für den Winter auf kalte Weise - Rezept Nummer 1 (im Glas)

Das Hauptplus des Salzens für den Winter auf kalte Weise ist das Fehlen einer Wärmebehandlung. Und das bedeutet, dass all ihre Nützlichkeit und ihr Geschmack erhalten bleiben. Die Salzmenge hängt davon ab, wo die Pilzkonserve gelagert wird. Und ja, diese Vorgehensweise erfordert mehr Zeit als beim Heißsalzen. Aber das ist es wert. Also lasst uns salzen!

Zutaten für das Wintergurken-Rezept im Glas

• Pilze - 1 Kilogramm
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• schwarzer Pfeffer - 15-20 Erbsen
• Lorbeerblatt - 10 Stk.
• Johannisbeere (oder Meerrettich) - ein paar Blätter
• Salz - 50 Gramm

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept zum kalten Salzen von Pilzen

Gesalzene Pilze für den Winter auf kalte Weise - Rezept Nummer 2 (in einer Wanne)

Zutaten für das Cold Salt Rezept

• Pilze
• Wacholder
• Blätter: Meerrettich, Eiche, Kirsche
• Dill

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Pilzen für den Winter

Wie viele Tage, um Pilze zu salzen? Viel hängt von ihrer Art ab (zum Beispiel wird Fichte schneller gesalzen, da sie kleiner ist als Kiefernwald). Mit der kalten Salzmethode können Sie das Werkstück in 3-4-5 Wochen genießen.

Gesalzene Pilze für den Winter - heißes Rezept Nr. 1 (in Gläsern)

Nachdem sie im Erntejahr Pilzvorräte angelegt haben, verwenden fürsorgliche Hostessen, wie wir sehen, verschiedene Erntemethoden, einschließlich heißer. Es ist so toll - Sie können das Werkstück in 2-3 Tagen essen! Außerdem werden sie ihr Aussehen kaum verändern, das heißt, sie werden appetitlich aussehen. Nun, sie halten länger. Richtig, um sie zu genießen, müssen Sie hart arbeiten - entfernen Sie die Schleimhaut, indem Sie sie 1-2 Tage lang einweichen. Und die Tatsache, dass das fertige Produkt leicht an Nützlichkeit verliert, spielt keine Rolle - wir haben andere Rohlinge!

Zutaten für ein heißes Pökelrezept für den Winter

• Pilze - 1 Kilogramm
• Salz - 50 Gramm
• Piment und schwarzer Pfeffer - jeweils 5 Erbsen
• Zimt - 5 Stangen
• Lorbeer- und Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.
• Nelke - 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für Pilze für den Winter auf heiße Weise

Ja, es hat einige Mühe gekostet. Aber sobald das Glas mit dem Werkstück abgekühlt ist, kann es gegessen werden. Aber beeilen wir uns nicht, denn dank des Rezepts zum scharfen Salzen von Pilzen werden sie lange gelagert! Und der Winter steht vor der Tür, und ein Glas mit diesem Leckerbissen wird uns sehr nützlich sein.

Eingelegte Pilze für den Winter in Gläsern - heißes Rezept Nr. 2

Für dieses Rezept zum scharfen Salzen von Pilzen werden Exemplare jeder Größe verwendet.

Zutaten für heißes Salzrezept

• Ryschik - 1 kg
• Salz - 50 Gramm
• Knoblauch - 3-4 Nelken
• Meerrettich (Wurzel)
• Lorbeerblätter
• Johannisbeerblatt
• Dill (Blütenstände)

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Heißsalzen

Achtung: Schaumstoff unbedingt entfernen!

Salzige Pilze für den Winter schnell - Rezept mit Foto

Hier müssen Sie auch nicht auf den Winter warten - so eingelegte Pilze können Sie in ein paar Tagen essen! Sie werden zwar für kurze Zeit gespeichert. Aber es ist auch einfach zuzubereiten!

Zutaten für ein schnelles Gurkenrezept

• Pilze
• Dill
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum schnellen Salzen von Pilzen

Marinierte Pilze für den Winter auf heiße Art - ein Rezept ohne Essig

Diese Zubereitung wird auch Vyatka-Beizen genannt. Es erfordert nicht viele Gewürze und Gewürze. Für dieses Rezept werden Hochlandproben genommen - sie sind schmackhafter und aromatischer als Fichten.

Zutaten für heißes Beizen

• Pilze,
• Wasser (am besten Quellwasser),
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen von Pilzen für den Winter

Kaviar aus Pilzen für den Winter, ein Rezept mit Foto

Diese Pilze sind einzigartig, denn mit ihrer Teilnahme werden nicht nur die ersten und zweiten Gänge zubereitet, sondern sie sorgen auch für eine unvergleichliche Konservierung. Hier ist eines der besten Camelina-Kaviar-Rezepte für den Winter. Sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen macht dieser Snack jede Mahlzeit eiweiß- und geschmacksreicher. Sie können diese Schönheit auf Brot streichen, zu der Beilage hinzufügen und selbst eine Beilage daraus machen. Eine halbe Stunde lang können Sie entweder täglich kochen oder Kaviar aus Pilzen konservieren.

Zutaten für das Rezept für Camelina-Kaviar für den Winter

• Pilze - 1 kg.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept für Kaviar aus Pilzen

Ryzhik für den Winter - einzigartige Rohlinge! Diese Delikatesse hat die Herzen vieler Feinschmecker mit ihrem spezifischen Geschmack und Aroma, der Fähigkeit, vom Körper aufgenommen zu werden, und einer solchen Füllung mit allen nützlichen Vitaminen A, B1, B2, C, PP usw., Aminosäuren, Mineralien und Ballaststoffen gewonnen , natürliches Antibiotikum Lactarioviolin (Zerstörer von Tuberkulose und Bakterien). Die regelmäßige Anwendung dieser Vertreter der Waldfauna kann den Stoffwechsel um eine Größenordnung verbessern, die durch diese Störungen verursachten unangenehmen Symptome beseitigen, den Zustand von Haut, Haaren und Sehvermögen verbessern. Lassen Sie ihren Kaloriengehalt in salziger Form höher sein als der von Fleisch, Geflügel usw., aber dieser Kaloriengehalt gewinnt auf Kosten alles Nützlichen! Daher sind Rezepte für Pilze für den Winter - ob kalt und heiß gesalzen, eingefroren, eingelegt oder Kaviar - immer lecker, gesund und sättigend!

Pilze haben einen würzigen Geschmack, sie gehören zur ersten Gruppe von Pilzen, die gebraten und eingelegt werden können. eingelegte Pilze "Spezial". Wie man Pilze leckere und einfache Rezepte einlegt. Wir marinieren für den Winter.

Zutaten: 1 kg Pilze, 4-5 Lorbeerblätter, 3-4 Nelken, 5-6 Pimenterbsen, 1 Zwiebel, ein Bund Dill, 2 EL. Öl, etwas Essig, Salz abschmecken.

Meine Pilze, halbiert, in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Das erste Wasser unbedingt abgießen, denn die Pilze haben einen intensiven Geruch.

Gießen Sie erneut kaltes Wasser ein, fügen Sie Gewürze, Zwiebeln und Salz hinzu und senden Sie es an den Herd. Zum Kochen bringen. Sobald Schaum erscheint, sammeln Sie ihn und reduzieren Sie das Feuer. Dill zugeben und 25 Minuten kochen.

• Gläser in jedem Glas sterilisieren, 1 TL hinzufügen. Öle und Essig.
• Gießen Sie die Pilze zusammen mit der Marinade in Gläser und schließen Sie den Deckel.
• Umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eine Vorspeise aus Pilzen mit eingelegten Zwiebeln ist ein weiteres Gericht auf dem festlich gedeckten Tisch.

Mit Pilzen können Sie viele kulinarische Meisterwerke zubereiten - Risotto, Pasteten, Salate, Pasteten, Knödel, Ravioli, Julienne, Pastete oder Kaviar, Aufläufe ...

Pilze gehören zu den wertvollsten Pilzen im Ernährungssinn.

Rezept für eingelegte Pilze

Du wirst brauchen:

• Pilze
• Essig
• Gewürze

Wie man Pilze einlegt

Viele halten Pilze für die leckersten Pilze. Sie enthalten viele Vitamine und Aminosäuren, die dazu neigen, das Auftreten vieler Krankheiten und die vorzeitige Alterung der Zellen zu verhindern. Das Kochen dieser Pilze ist sehr einfach, und außerdem gibt es viele Möglichkeiten, sie zu kochen, Sie müssen nur die richtige auswählen.

Bevor Sie Pilze für den Winter einlegen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 kg Pilze
• 2 ml Essig
• 7 Gramm Salz
• 2 Lorbeerblätter,
• 3 Knoblauchzehen,
• 125 ml Wasser
• schwarze Pfefferkörner,
• Zweig Dill
• Pflanzenfett

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Zuerst müssen die Pilze gewaschen werden, dann werden die restlichen Zutaten in Schichten in einem Topf gestapelt und auf mittlere Hitze gestellt. Während das Wasser kocht, sollten die Pilze noch eine halbe Stunde gekocht werden.

Während des Kochvorgangs sollten Pilze regelmäßig geschüttelt und nicht mit einem Löffel gerührt werden, da sie sonst zerbröckeln und ihre äußere Attraktivität verlieren. Sobald 30 Minuten vergangen sind, müssen heiße Pilze zusammen mit Salzlake in vorbereitete sterilisierte Gläser zerlegt werden. Dann sollten Sie warten, bis der Inhalt des Glases leicht abgekühlt ist, und die Sole hinzufügen. Dann müssen Sie ziemlich viel Pflanzenöl darüber geben.

Jetzt können die Gläser mit Deckel zusammengerollt in der Vorratskammer oder im Keller stehen bleiben. Es ist erwähnenswert, dass auf diese Weise marinierte Pilze ein ganzes Jahr lang stehen können. Die Gastgeberin sollte auch daran denken, dass es nicht empfohlen wird, die Wassermenge zu erhöhen, da die Pilze während des Kochvorgangs ihren Saft absondern, sodass die Salzlake völlig ausreicht.

Rezept für eingelegte Pilze "Spezial"

Viele Menschen genießen das Sammeln von Pilzen, aber Sie können auch gerne Pilze zubereiten. So können Sie Pilze nach mehreren Rezepten einlegen. So wäre es zum Beispiel sinnvoll, "Spezial" auszuprobieren.

Vor dem Einlegen von Pilzen für den Winter, sollten Sie folgende Komponenten erwerben: Salz, Zitronensäure, Wasser und Pilze. Zuerst sollten Pilze nach Größe sortiert, gewaschen und geschnitten werden. Dann wird die Marinade zubereitet. Für ein Glas Wasser müssen Sie also 10 Gramm Salz und 2 Gramm Zitronensäure einnehmen. Diese Menge Marinade reicht für 1 kg Pilze.

Die Marinade sollte kochen, danach werden Pilze hinzugefügt, die 20 Minuten lang gekocht werden sollten. Danach zersetzen sich die Pilze in saubere Gläser und werden mit Marinade gefüllt. Dann werden sie etwa eine Stunde lang sterilisiert. Zum Schluss werden die Gläser mit Deckeln verschlossen und in der Vorratskammer verstaut, bis sie gebraucht werden.

Ingwerpilze sind absolut einzigartige Pilze, sie erobern für immer diejenigen, die sie ohne unnötige Zusatzstoffe gekocht probiert haben, mit ihrem wunderbaren Geschmack und Aroma. Wenn Sie Pilze für den Winter zubereiten möchten, verwenden Sie die in diesem Artikel vorgeschlagenen Rezepte.

Pilze werden vom Körper besser aufgenommen als alle anderen Pilze, daher kann sie fast jeder essen, außer Menschen, die an Magensäuremangel, Pankreatitis und Cholezystitis leiden. In Europa gelten diese Pilze aufgrund ihres tollen Geschmacks als Delikatesse, einige Feinschmecker essen sie sogar roh. Sie werden auch wegen ihrer Nützlichkeit geschätzt - sie enthalten viele Vitamine (A, B1, B2, C, PP), Aminosäuren, Mineralien (Eisen usw.) Sie enthalten auch Ballaststoffe und das natürliche Antibiotikum Lactarioviolin - den Feind von Tuberkulose und Bakterien.

Viele Pilzsammler halten den Safranmilchhut für den edelsten Pilz. Und das ist nicht verwunderlich, denn es hat einen raffinierten Geschmack und Aroma. Um diese Pilze so lange wie möglich genießen zu können, fragen sich viele, wie man Pilze einlegt. Sie können ganz einfach und schnell einen leckeren Snack für den Winter kochen, die Hauptsache ist, das richtige Rezept zu kennen und es klar zu befolgen.

Pilze im Wald zu erkennen ist ganz einfach. Sie zeichnen sich durch eine bestimmte hellorange Farbe aus, die dem Pilz den Namen gab. Die Kappe eines jungen Pilzes kann flach oder leicht konkav sein. In diesem Fall werden die Kanten immer nach unten gerichtet. Ältere Exemplare werden trichterförmig.

Pilze haben ein ziemlich dichtes orangefarbenes Fruchtfleisch. Auf dem Schnitt wird Milchsaft freigesetzt. Es hat einen süßen Geschmack, der leicht bitter ist. Bei Kontakt mit Luft nimmt es eine grüne Färbung an.

Der Stiel des Pilzes hat eine zylindrische Form. Es gibt kleine Kerben darauf, die in einer dunkleren Farbe gemalt sind.

Pilze zum Beizen vorbereiten

Das Marinieren von Pilzen sollte mit der Zubereitung der Pilze selbst beginnen. Dazu müssen sie zunächst aussortiert werden. Entferne jeglichen Waldabfall, der auftaucht. Schauen Sie sich die Pilze genau an. Wurmige und faule Exemplare eignen sich nicht für die Zubereitung von Snacks für den Winter.

Spülen Sie die Pilze gründlich unter fließend kaltem Wasser ab. Dann kalibrieren Sie sie. Es ist am besten, wenn die Gläser gleich große Pilze enthalten. Die Beine müssen von unten um ca. 2 cm gekürzt werden.

Scharfe Art, Pilze einzulegen

Dieses Rezept ist bei Hausfrauen sehr beliebt. Auf heiße Weise erhalten Sie einen köstlichen Snack für den Winter, der zum Mittelpunkt jedes Feiertagstisches wird. Für ein Kilogramm Pilze müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:

• 7 Gramm Salz.
• 1,5 Gramm Zitronensäure.
• 150 ml Wasser.

Bereiten wir zunächst die Marinade für Pilze vor. Kochen Sie dazu Wasser und fügen Sie Salz und Zitronensäure hinzu.

Gleichzeitig bereiten wir die Gläser für die Sterilisation vor. Gründlich mit Natron ausspülen. Achten Sie darauf, dass keine Sodarückstände auf den Gläsern zurückbleiben. Trockne sie ein wenig.

Vorbereitete Gläser mit Dampf sterilisieren. Kochen Sie die Deckel in einem separaten Behälter.

Die vorbereiteten Champignons in die kochende Marinade tunken. Sobald sie ihren Saft freigesetzt haben, kochen Sie 15 Minuten lang weiter. Wenn die Pilze fertig sind, können sie in Gläsern ausgelegt werden. Gießen Sie die Marinade hinein.

Jetzt müssen nur noch die Bänke aufgerollt und abkühlen gelassen werden. Vergessen Sie nicht, sie auf den Kopf zu stellen.

Auf heiße Weise können Sie eine solche Vorspeise für den Winter zubereiten, die absolut sicher und unglaublich lecker ist.

Originalrezept

Eingelegte Pilze zu Hause können nach einem anderen Rezept zubereitet werden. Damit erhalten Sie einen Snack für den Winter, der mit seinem delikaten Geschmack alle in Erstaunen versetzen wird. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Salz und Wasser.

Vor dem Einlegen von Pilzen müssen diese einige Stunden in sauberem Wasser eingeweicht werden. Die eingeweichten Pilze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und drei Minuten kochen lassen. Danach müssen sie mit kaltem Wasser gegossen und in einem Sieb entsorgt werden. Lassen Sie die Feuchtigkeit vollständig ablaufen.

Legen Sie die Pilze in ein richtig vorbereitetes Glas. Stellen Sie sicher, dass jede Safranmilchkappe mit dem Kopf nach unten platziert ist. Jede Schicht mit Salz bestreuen. Für die erste Schicht benötigen Sie nicht mehr als 1 Esslöffel. Gießen Sie die Pilze mit kaltem Wasser. Gießen Sie nicht zu viel davon, da die Pilze den Saft abgeben.

Auf die Pilze müssen Sie Unterdrückung setzen. Es kann ein Holzkreis sein, auf dem ein Wasserkrug steht. Wenn Sie befürchten, dass sich in den Pilzen Schimmel bildet, fügen Sie ihnen etwas Pflanzenöl hinzu.

Die Pilze sinken beim Kochen zu Boden. Daher können nach einiger Zeit neue Pilze in das Glas gegeben werden. Diese Methode zum Marinieren von Pilzen wird genauer als Salzen bezeichnet, da das Rezept keinen Essig verwendet. Sie können einen solchen Snack nach anderthalb Monaten essen. Bewahren Sie es gleichzeitig in einem kühlen Raum auf.

Mit Gewürzen marinierter Ryzhik

Ryzhiki haben einen delikaten Geschmack, daher können Sie keine Gewürze verwenden, um einen köstlichen Snack zuzubereiten. Aber für diejenigen, die helle und reichhaltige Gerichte lieben, ist das Rezept zum Marinieren von Pilzen mit Gewürzen besser geeignet. Es ist einfach, eine solche Vorspeise zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist, sich mit den notwendigen Zutaten einzudecken:

• 1 Liter Wasser.
• 7 Erbsen schwarzer Pfeffer.
• 1 Nelkenknospe.
• 1 Teelöffel Salz

Diese Gewürzmenge reicht für ein Kilogramm Pilze. Außerdem benötigen Sie ein halbes Glas 9% Essig.

Legen Sie die vorbereiteten Pilze in einen Topf und fügen Sie einen Liter kochendes Wasser und Salz hinzu. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie drei Minuten lang. Danach die Pilze in ein Sieb geben.

Um die Marinade für Pilze zuzubereiten, müssen Sie alle Gewürze mit kochendem Wasser mischen. Die Marinade einige Minuten aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser sterilisieren. Kochen Sie dazu einen Liter Wasser in einem Topf auf. Sobald das Wasser kocht, decke den Topf mit einem Sterilisator ab und stelle die Gläser hinein. So bereiten Sie Gläser zum Einlegen von Pilzen schnell und zuverlässig vor.

Es bleibt nur übrig, die Pilze in Gläsern zu verteilen und sie bis zum Rand mit Marinade für Pilze zu füllen. Gläser luftdicht verschließen. Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung einer solchen Vorspeise äußerst einfach. Denken Sie jedoch daran, dass es im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Sie können einen solchen Snack nach drei Tagen auf dem Tisch servieren.

Gebratene Pilze für den Winter - eine universelle Zubereitung, die es ermöglicht das ganze Jahr Verwöhnen Sie sich und die ganze Familie mit duftenden Pilzgerichten. Die verkochte Pilzmasse mit Gemüse kann zu Suppen, geschmortem Kohl, Braten, salzigen Pfannkuchen, heißen Salaten, Pasteten, Pasteten, Pizza, Lasagne usw. hinzugefügt werden. Und begeisterte Liebhaber von gebratenen Pilzen können mit einer solchen Zubereitung einfach Sandwiches oder Sandwiches zubereiten. Hauptsache leckerer zubereiten, damit alle bis zur nächsten Erntezeit genug haben.

Die notwendigen Zutaten für das Rezept für gebratene Pilze für den Winter

• frische Pilze - 3 kg
• Zwiebel geschält - 1 kg
• Karotten - 0,7 kg
• rote Paprika - 1 kg
• Nelken - 5 Stk.
• Lawruschka - 5 Stk.
• Essig 6% - 0,5 Esslöffel pro Halbliterglas
• Salt Pop nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer
• Sonnenblumenöl - 50 g
• Butter - 30 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für gebratene Pilze für den Winter

1. Frische Pilze sortieren, von Laub und Streu befreien, 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.

   

2. Die geschälte Zwiebel wie gewohnt schneiden. Die beste Option sind halbe Ringe. Karotten auf einer Reibe mahlen. Paprika in Würfel oder Streifen schneiden.

   

3. Eine Pfanne mit schwerem Boden bei schwacher Hitze erhitzen. Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls hinein. Butter darin schmelzen.

   

4. Gemüse in heißem Öl anbraten, bis es weich ist.

   

5. Die Ernte auf ein Sieb werfen, auf einem Papiertuch trocknen und in kleine Stücke schneiden.

   

6. Das gebratene Gemüse in eine tiefe, saubere Schüssel geben. Lassen Sie das Öl, auf dem sie gekocht wurden, zum Braten der Pilze.

   

7. In der gleichen Pfanne die Pilze halb garen. Fügen Sie geröstetes Gemüse, Gewürze und Essig hinzu. Alles zusammen weitere 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Geben Sie von Zeit zu Zeit sauberes Trinkwasser in die Pfanne. Die Masse sollte salzig, aber nicht zu stark gesalzen sein.

   

8. Fertig gebratene Champignons für den Winter in sterilen Gläsern anrichten und mit starken Thermodeckeln verschließen. Bewahren Sie Konserven im unteren Fach des Kühlschranks auf.

Camelina-Kaviar für den Winter - ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Pilze werden seit langem als "Waldfleisch" bezeichnet und gelten als fester Bestandteil der traditionellen russischen Küche. Leider sind seitdem viele beliebte Rezepte für Pilzgerichte spurlos verloren gegangen. Erfahrene Köche versuchen immer noch, diese sehr beliebten Rezepte für festliche Speisen und Vorbereitungen für den Winter wiederherzustellen, von denen eines Pilzkaviar ist. Heute ist seine Zubereitung nicht mehr schwierig. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, den Prozess schnell zu bewältigen und alle Fehler zu umgehen.

Notwendige Zutaten für Kaviar für den Winter

• gekochte Pilze - 900 g
• zwiebel - 5 stk.
• Trinkwasser - 700 ml
• Steinsalz - 3 EL.
• Essig - 1 EL. für 1 Liter Glas
• Grün
• Meerrettichblätter
• Knoblauch - 6 Nelken
• Sonnenblumenöl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept für Kaviar aus Pilzen

1. Frische Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Gekochte Pilze zusammen mit vorbereiteten Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
3. Fügen Sie der Pilzmasse die im Rezept angegebene Menge Essig hinzu.
4. Legen Sie Gemüse und Knoblauchzehen auf den Boden von sauberen, sterilen Gläsern. Dann die zerkleinerte Salzmischung verteilen. Meerrettichblätter darauf legen.
5. Verschließen Sie die Gläser fest mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie an einen kalten Ort. Kaviar aus Pilzen für den Winter ist fertig!

Pilze für den Winter in einem Glas marinieren

Waldreichtümer - Beeren, Kräuter und Pilze - haben das russische Volk im langen Winter immer ernährt und waren die Rettung in den fernen Hungerjahren. Heutzutage brechen die Supermarktregale unter dem Gewicht einer Vielzahl von Lebensmitteln ein, und die Menschen scheinen gesunde Lebensmittel und das Einmachen zu Hause vergessen zu haben. Es ist an der Zeit, Traditionen an unsere Familien zurückzugeben und wieder mit der Vorbereitung dessen zu beginnen, was Mutter Natur uns jedes Jahr schenkt. Legen Sie Pilze mit Gewürzen ein, schmoren Sie duftenden Kaviar, kochen Sie eingelegte Pilze in einem Glas für den Winter - und Ihr Tisch wird zu einem königlichen Festmahl.

Notwendige Zutaten für das Rezept für eingelegte Pilze in einem Glas

• frische Pilze - 1,2 kg
• Sonnenblumenöl - 3 EL.
• Knoblauch - 4 Nelken
• Trinkwasser - 100 ml
• Getrockneter, gesalzener oder frischer Dill - 2 EL.
• pfefferkörner - 6 Stk.
• Lawruschka - 1 Stck.
• Essigsäure - 0,5 EL.
• Steinsalz - 3 TL

Schritt-für-Schritt-Kochrezept für eingelegte Pilze in einem Glas für den Winter

1. Frische Pilze von Einstreu und Blättern reinigen, unter fließendem Wasser abspülen.
2. Legen Sie die Ernte in Schichten in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen.
3. Nach einer Drittelstunde die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilze in ein Sieb geben.
4. In einem separaten Behälter die Marinade aus sauberem Trinkwasser, Salz, Essig und Gewürzen aufkochen.
5. Gekochte Salzpilze in sterile Gläser verteilen, mit kochender Salzmarinade und Pflanzenöl füllen.
6. Decken Sie die eingelegten Pilze für den Winter in einem Glas mit Nylondeckeln ab und schicken Sie sie an einen kalten Ort.

Pilze für den Winter heiß salzen - Videorezept

Das heiße Salzen von Pilzen für den Winter hat wie jeder andere kulinarische Prozess eine Reihe eigener Regeln. Der wichtigste von ihnen ist wie folgt: Die Besitzer der Keller geben 40 g Salz pro Kilogramm Pilze und die Besitzer der Vorratskammern 60 g. Alles wird sehr einfach erklärt. Salz wirkt quasi als Konservierungsmittel, weshalb es bei wärmeren Lagerbedingungen des Werkstücks mehr sein sollte. Einzelheiten zum Salzen von Pilzen auf heiße Weise für den Winter finden Sie im Videorezept:

Pilze für den Winter einfrieren – Schritt für Schritt Anleitung

Zum Einfrieren für den Winter eignen sich alle Pilzsorten, die wir in der Saison zum Braten, Salzen und Marinieren in Gläsern sammeln. Ryzhiki gehören natürlich dazu. Aus solchen Pilzen entsteht eine köstliche Grundlage für zukünftige kulinarische Meisterwerke, wenn die Zubereitung richtig durchgeführt wird und das Einfrieren nach allen Regeln erfolgt.

1. Wählen Sie für die Verlegung im Gefrierschrank nur saubere, frische und junge Exemplare. Alte Pilze eignen sich hervorragend für frittierte Zubereitungen oder zum Kochen von duftendem Kaviar.
2. Frieren Sie Pilze im Ganzen und sofort nach der Rückkehr aus dem Wald ein. Wenn die Ernte mehrere Stunden bei Raumtemperatur liegt, verliert sie sicherlich ihr gepflegtes Aussehen.
3. Wenn Sie nicht sicher sind, ob alle gefundenen Pilze essbar sind, frieren Sie sie gesalzen in gekochter oder gedünsteter Form ein.
4. Bewahren Sie das Werkstück in hermetisch verschlossenen Verpackungen im Gefrierschrank auf: in Plastiktüten, in Plastikbehältern, in Einwegschalen. Andernfalls nehmen die Pilze den Fremdgeruch des Gefrierschranks oder anderer Produkte in der Nähe auf.
5. Behalten Sie ein einheitliches Temperaturregime bei. Es wird empfohlen, die gefrorene Trophäe bei -18 °C zu lagern. Nach dem Auftauen sollten Pilze innerhalb von 2-3 Stunden verbraucht werden.

Jetzt wissen Sie genau, wie Sie Pilze nach den besten Rezepten für den Winter zubereiten. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und machen Sie sich an die Arbeit. Gebratene, gesalzene, eingelegte Pilze in Gläsern, Kaviar und andere Zubereitungen sind in der heimischen Küche immer angebracht.

Pilze sind ein Lieblingsgericht vieler Menschen. Sie können immer in der Küche verwendet werden. Erfahrene Hausfrauen können aus einer solchen Zutat viele sehr interessante Gerichte zubereiten - sowohl Suppen als auch zweite Gänge und sogar luxuriöses und duftendes Gebäck. Am häufigsten werden Pilze jedoch immer noch mariniert. Und wie schön ist es, im Winter ein Glas mit knusprigen Milchpilzen, Champignons oder Champignons zu entkorken. Heute werden wir darüber sprechen, wie man marinierte Pilze für den Winter richtig kocht, und dafür werden heiße Kochrezepte bewiesen.

Rezepte mit Pilzen

Wie man Pilze für den "heißen Weg" des Winters einlegt?

Wenn Sie für den Winter köstliche und duftende Pilze zubereiten möchten, füllen Sie ein Kilogramm Pilze, einen Liter normales Wasser, anderthalb Esslöffel Speisesalz, fünf Erbsen Piment und die gleiche Menge Schwarz, zwei oder drei Lorbeerblätter, ein paar Nelkenknospen, vier oder fünf kleine Zimtstücke sowie zwei oder drei Blätter der schwarzen Johannisbeere.

Pilze sortieren, waschen, alle Verunreinigungen entfernen. Mehrmals unter fließendem Wasser spülen. Lege sie auf ein Schneidebrett und schneide mit einem scharfen Küchenmesser vorsichtig alle rauen Stellen weg. Schicken Sie die vorbereiteten Pilze in eine ziemlich tiefe Schüssel und spülen Sie sie erneut mit klarem Wasser ab.

Gießen Sie als nächstes die richtige Menge Wasser in die Pfanne, warten Sie, bis es zu kochen beginnt, und tauchen Sie die Pilze hinein. Kochen Sie buchstäblich zehn bis fünfzehn Minuten, nicht länger, damit die Pilze ihre helle Farbe behalten. Fangen Sie sie auf, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie beiseite.

Beteiligen Sie sich an der Zubereitung von Gläsern zum Einlegen von Pilzen. Achten Sie darauf, sie sehr gründlich mit Backpulver zu waschen, zu spülen und nach Belieben zu sterilisieren. Kochen Sie auch die Nahtdeckel für ein paar Minuten.

Bereiten Sie eine Salzlake für Pilze zu: Stellen Sie einen Topf mit einem Liter Wasser auf das Feuer, gießen Sie alle für die Salzlake vorbereiteten Zutaten hinein und kochen Sie, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat.

Tauchen Sie als nächstes alle vorbereiteten Pilze in die kochende Salzlösung und kochen Sie sie etwa zehn bis fünfzehn Minuten lang. Die vorbereiteten Pilze sofort in sterilen Gläsern verteilen, gut kochende Salzlösung einfüllen und fest verschließen. Heiß eingelegte Pilze müssen auf den Kopf gestellt, auf ein Blatt Papier gelegt und gut in etwas Warmes (eine Decke, ein Frotteetuch usw.) eingewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Auf diese Weise können Sie sehen, ob die Gläser undicht sind, und die Gläser langsamer abkühlen lassen.

Wie sonst kann man Pilze "heiß" einlegen?

Um eine solche Vorbereitung für den Winter zu schaffen, sollten sich die Leser von "Popular about Health" mit einem Kilogramm vorgekochter Pilze, einem halben Liter gewöhnlichem Wasser, ein paar Teelöffeln Salz und einem Esslöffel Zucker eindecken. Um eine köstliche und duftende Salzlake für eingelegte Pilze zuzubereiten, müssen Sie außerdem fünf Erbsen schwarzen Pfeffers, die gleiche Menge Piment, drei Lorbeerblätter, drei Nelken, ein paar Zweige Dill und einhundert Milliliter Essig verwenden.

Die gesammelten Pilze waschen und sortieren. Tauchen Sie sie dann in kochendes Wasser und kochen Sie sie zwanzig Minuten lang.

Bereiten Sie gleichzeitig die Sole vor: Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie. Gießen Sie alle vorbereiteten Zutaten in die kochende Flüssigkeit (mit Ausnahme von Essig) und kochen Sie, bis sich das Salz auflöst. Als nächstes die vorbereiteten Pilze in die kochende Salzlake geben, den Essig einfüllen, mischen und etwa vierzig Minuten kochen lassen. In sterile Gläser füllen, mit kochender Sole füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Rothaarige für den Winter in einer Tomate

Um Pilze nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm bereits gekochte Pilze, ein Kilogramm Karotten, ein Kilogramm gewöhnliche Zwiebeln, siebenhundertfünfzig Gramm Tomatenmark und auch eine bestimmte Menge Salz verwenden (verwenden Sie es, Konzentration auf die eigenen Geschmackspräferenzen).

Schicken Sie die gekochten Pilze in die Pfanne. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Gemüse zu den Champignons klappen, Tomatenmark darauf geben. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie unter ständigem Rühren zehn bis fünfzehn Minuten nach dem Kochen. Vergessen Sie nicht, beim Kochen Salz hinzuzufügen. Nach Abschluss der Vorbereitungen für den Winter das fertige Gericht in sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Lassen Sie das Werkstück unter einer warmen Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eine andere Methode zum heißen Einlegen von Pilzen für den Winter

Um ein solches kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, sollten Sie sich mit einem Kilogramm Pilzen, Wasser, drei Esslöffeln Sonnenblumenöl, einem Bund Kräuter und drei Teelöffeln Salz eindecken. Verwenden Sie außerdem ein halbes Glas Essig (einhundert Milliliter), eine kleine Knoblauchknolle, ein Lorbeerblatt und sechs Erbsen Piment.

Pilze schälen und besonders sorgfältig waschen. Tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie zwanzig Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum regelmäßig zu entfernen und zu entsorgen.

Gekochte Pilze unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Beginnen Sie als Nächstes mit der Zubereitung der Füllung. Mischen Sie einen halben Liter Wasser in einem Topf mit Salz, vorbereiteten Gewürzen, Kräutern und Knoblauchzehen, gießen Sie Pflanzenöl und Essig hinein. Zum Feuer schicken, kochen und nach dem Kochen fünf Minuten kochen.
Die Champignons in sterile Gläser füllen, mit einer gut kochenden Füllung füllen und verschließen. Abkühlen durch Umdrehen unter einer warmen Decke.

Jetzt fragst du dich bestimmt – welches Marinierrezept eignet sich besser für die „scharfe Methode“? Da Pilze nicht „jeden Tag“ geschlossen werden, lohnt es sich, alle Brühen in drei Teile zu teilen und jeweils mit einem anderen Rezept zu schließen. Wenn Sie eine Methode für alle Leerzeichen verwenden, können Sie erst nach einem Jahr eine andere Option ausprobieren. Selbstverständlich müssen aufgerollte Gläser mit der Nummer des verwendeten Rezepts nummeriert werden.