Gefrorenes Gemüse in der richtigen Ernährung. Grundregeln zum Einfrieren

Moderne Geschäfte bieten eine riesige Auswahl an Tiefkühlgemüse – getrennt nach Sorten, aber auch in verschiedenen Mischungen. Und fast jede Hausfrau hat mindestens eine Packung dieses Produkts im Gefrierfach ihres Kühlschranks. Lassen Sie uns herausfinden, wo und wie Sie gefrorenes Gemüse verwenden können.

Innovative Technologien, insbesondere in der Lebensmittelverarbeitung, haben das Leben moderner Frauen erheblich erleichtert. Schließlich sind nur noch wenige von ihnen nur noch im Haushalt tätig – die überwiegende Mehrheit der weiblichen Bevölkerung ist aktiv berufstätig. Doch dieser Umstand entbindet viele Menschen keineswegs von der Lösung einer so drängenden Frage wie „Was soll man heute kochen?“

Und gefrorenes Gemüse wird manchmal zu unverzichtbaren Helfern bei der Lösung dieses Problems. Schließlich muss dieses Produkt nicht gereinigt werden, erfordert keine zusätzliche Verarbeitung und muss nicht einmal aufgetaut werden. Bereitet sich schnell vor.

Und ein weiterer unbestrittener Vorteil der Mischungen ist, dass sie unseren Tisch das ganze Jahr über mit den notwendigen Vitaminen versorgen können. Und wenn im Hochsommer frisches Gemüse bevorzugt wird, ist gefrorenes Gemüse in anderen Jahreszeiten, insbesondere im Winter und im zeitigen Frühjahr, einfach unersetzlich.

Tatsächlich bleiben beim Gefriervorgang fast alle ihre wohltuenden Eigenschaften erhalten.

Der richtige Ansatz zur Auswahl

Viele Supermärkte bieten Tiefkühlgemüse sowohl verpackt als auch in großen Mengen an. Und wenn sich die losen Verpackungen genau untersuchen lassen und größere Unstimmigkeiten auffallen, dann verbirgt die Verpackung das Produkt zuverlässig vor unseren Augen.

Was müssen Sie tun, um ein Qualitätsprodukt zu kaufen?

Merkmale der Zubereitung von Tiefkühlgemüse

Die Mischung ist also gekauft, es bleibt nur noch herauszufinden, wie man sie zubereitet und womit man sie serviert. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie sich einige Nuancen merken:

1. Die zum Garen von gefrorenem Gemüse erforderliche Zeit beträgt etwa die Hälfte der Zeit, die für das normale Garen von rohem Gemüse erforderlich ist. Vergessen Sie dies nicht, wenn Sie Produkte lagern. Bei Suppen beispielsweise sollten solche Zutaten erst fast am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden;
2. Sie müssen dieses Gemüse nicht unbedingt kochen; es ist roh essbar. In diesem Fall müssen sie jedoch aufgetaut werden. Am besten tauen Sie auf, ohne die Verpackung zu öffnen, indem Sie den geschlossenen Beutel in eine Schüssel geben. Das Geschirr darf nicht aus Metall sein, keinen Deckel haben oder mit Folie abgedeckt sein. Das Auftauen erfolgt nicht an einem warmen, sondern an einem kühlen Ort. Der beste Platz hierfür ist das Regal unten in Ihrem Kühlschrank.

Wie man gefrorenes Gemüse richtig kocht

Wenn Sie eine Beilage aus gekochtem Tiefkühlgemüse planen, müssen Sie diese kurz vor dem Servieren zubereiten. Scheuen Sie sich nicht, zu spät zu kommen und Ihre Mahlzeit zu verschieben – solche Mischungen garen sehr schnell. Außerdem müssen Sie sie nicht auftauen. Sie öffnen einfach die Verpackung und legen sie in kochendes Wasser.

Um eine Standardpackung Gemüsemischung mit einem Gewicht von vierhundert Gramm zu kochen, müssen Sie etwa eineinhalb Liter Wasser in die Pfanne gießen.

Dann wird die Pfanne auf das Feuer gestellt und das Wasser kocht. Geben Sie während des Vorgangs Salz und die benötigten Gewürze in das Wasser.

Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie das Gemüse hinein, rühren Sie um, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, decken Sie die Pfanne locker ab und kochen Sie die Mischung zehn Minuten lang.

Anschließend wird das Gemüse in ein Sieb gegeben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Anschließend wird das Gemüse in eine Schüssel gegeben und nach Belieben mit Gemüse- oder Butter, Essig, Sauerrahm oder einer Sauce Ihrer Wahl gewürzt.

So bereiten Sie gefrorenes Gemüse köstlich zu, ohne viel Zeit und Mühe zu investieren

Schnelles Abendessenrezept

Tiefkühlgemüse ist ein Lebensretter, besonders wenn Sie etwas kochen müssen und nur sehr wenig Zeit haben. Anstatt Instant-Halbfertigprodukte zu verwenden, die nicht immer gesund sind, ist es besser, eine Packung Tiefkühlmischung zu verwenden, die ein leckeres, gesundes und einfach zuzubereitendes Gericht ergibt. Was wir brauchen:

Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in kleine Stücke. Geben Sie dann Pflanzenöl in die Pfanne und legen Sie die Zwiebel in die Pfanne.

Wenn die Zwiebel goldbraun wird, das Gemüse hinzufügen und gut umrühren. Dann Salz und Gewürze hinzufügen, erneut umrühren, Wasser hinzufügen.

Bei geschlossenem Deckel zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten köcheln lassen. Danach ist ein köstliches und gesundes Abendessen fertig.

Gefrorenes Gemüse in einer Pfanne

Dies ist eine weitere Möglichkeit, Essen schnell zuzubereiten. Der gesamte Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Und es erfordert keinen Aufwand Ihrerseits – Sie müssen lediglich die Verpackung öffnen und die Mischung in die Pfanne geben. Aber diese einfache Aufgabe hat ihre eigenen Nuancen.

Also wird die Bratpfanne auf das Feuer gestellt und das Gemüse hineingelegt. Der Frittiervorgang beginnt.

Die Hitze sollte zwei bis drei Minuten lang hoch sein; decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, da die Feuchtigkeit, die beim Auftauen der Mischung während des Kochvorgangs entsteht, entfernt werden muss.

Wenn das Wasser vollständig verdampft ist, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Gewürze hinzu.

Rühren Sie die Mischung um, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie, bis sie fertig ist.

Ein solches Gericht kann unabhängig sein oder als Beilage zu Kartoffeln, Müsli oder Fisch dienen.

Gedämpftes Gemüse in einem Slow Cooker

Bekanntlich bewahrt Dampf von allen Arten der Wärmebehandlung die wohltuenden Eigenschaften von Produkten am besten. Und alle Multikocher sind mit einem Programm zum Dämpfen von Gerichten ausgestattet. Alles was wir zum Kochen brauchen:

• Wasser – ein paar Gläser für einen Multikocher;
• Gefrorenes Gemüse - 1 Packung.

Gießen Sie Wasser in die Hauptschüssel des Multikochers und stellen Sie eine Schüssel darauf, um Gerichte zu dämpfen. Gemüse hineingießen. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm „Dampf“ ein. Stellen Sie die Zeit auf 8-12 Minuten ein.

Die genaue Uhrzeit können Sie der Tabelle in der Anleitung Ihres Multikochers entnehmen, dort ist alles ausführlich angegeben. Nach Ablauf der Zeit das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben, salzen und nach Belieben würzen.

Sie können auch zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten, indem Sie eine Art Getreide, beispielsweise Reis, in die Hauptschüssel geben und eine Gemüsemischung als Beilage in die obere Schüssel geben. Die Gesamtgarzeit hängt vom gewählten Zeitmodus zum Garen des Müsli ab.

Sie können in einem Slow Cooker auch alle Arten von Gerichten unter Zugabe von gefrorenem Gemüse zubereiten.

Schnelles und gesundes Frühstück

Um ein Omelett mit grünen Bohnen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gefrorene grüne Bohnen – einhundert Gramm;
• Eier - 2-3 Stück;
• Knoblauch – 1 Zehe oder eine Prise granuliertes Knoblauch;
• Etwas Milch;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Geben Sie die Bohnenschoten in die Pfanne und warten Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zu diesem Zeitpunkt die Eier mit der Milch in einem Behälter mit einem Schneebesen verquirlen, Knoblauch und Salz hinzufügen.

Wenn das Wasser vollständig aus der Pfanne verdampft ist, Pflanzenöl hinzufügen und das Gemüse umrühren. Anschließend die Eimasse einfüllen und alles noch einmal verrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Omelett, bis es fertig ist.

Buchweizen mit Gemüse

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Buchweizen – 1 Tasse;
• Wasser - 2 Gläser;
• Gefrorene Mischung – 1 Packung;
• Pflanzenfett.

Den gewaschenen Buchweizen mit Wasser in einen Topf geben und salzen. Kochen Sie das Müsli, bis es weich ist. Dann Öl in die Pfanne gießen und die Gemüsemischung hineingeben, vermischen und salzen.

Kochen Sie das Gemüse etwa zehn Minuten lang und gießen Sie dann den Buchweizenbrei in die Pfanne. Alles vermischen und bei geschlossenem Deckel weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Anschließend können Sie das Gericht auf dem Tisch servieren.

So können Sie Gemüse selbst einfrieren

Sie können zu Hause einen Vorrat an Vitaminen anlegen, indem Sie Ihr eigenes Gemüse einfrieren. Was muss hierfür getan werden?

Sie haben also verschiedene Möglichkeiten kennengelernt, ein so gesundes Produkt wie Tiefkühlgemüse zuzubereiten. Jetzt wissen Sie, wie man sie frittiert, kocht, mit Reis dünstet usw., ohne viel Zeit mit dem Kochen zu verbringen.

Und wenn Sie die Zeit finden, Gemüse selbst einzufrieren, haben Sie im Winter immer ein Produkt zur Hand, dessen Qualität Sie sicher sein können.

Es ist kein Geheimnis, dass Gemüse viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Allerdings können die meisten frischen Lebensmittel nur in der warmen Jahreszeit verzehrt werden. Da stellt sich die Frage, wie Sie Ihren Körper unabhängig von der Jahreszeit mit den notwendigen Enzymen anreichern können.

Auswahl an Tiefkühlgemüse

1. Achten Sie beim Kauf eines Produkts in verpackten Behältern zunächst auf die Unversehrtheit der Verpackung. Wenn es nicht versiegelt ist, kann das Gemüse als verdorben gelten.
2. Nehmen Sie eine Packung Gemüse und schütteln Sie sie. Wenn Sie große, zusammengeklebte Klumpen finden, deutet dieser Aspekt auf wiederholtes Einfrieren hin.
3. Achten Sie auf das Verfallsdatum des Produkts, achten Sie auch auf das Einfrierdatum. Während der Verkaufssaison eingefrorenes Gemüse enthält die maximale Menge an Vitaminen.
4. Achten Sie bei der Auswahl einer Mischung auf die Zusammensetzung; sie sollte ein gleiches Verhältnis der Komponenten enthalten. Wenn eine Verpackung mit einem gefrorenen Produkt mit Reif bedeckt ist, weist dieses Zeichen auf die Nichteinhaltung der Lagertemperaturbedingungen hin.
5. Die Packung darf nicht aufquellen, da dies zur Entwicklung von Mikroorganismen in der Zusammensetzung führt. Beeilen Sie sich bei der Auswahl von Tiefkühlgemüse nach Gewicht nicht mit dem Kauf heller oder verblasster Exemplare. Das Produkt muss eine natürliche Farbe haben.

Regeln zum Kochen von gefrorenem Gemüse

1. Bedenken Sie, dass gefrorenes Gemüse zweimal schneller gart als frische Lebensmittel. Daher werden diese Zutaten beim Kochen von Suppen zuletzt hinzugefügt.
2. Gefrorene Gemüsemischung ist ohne besondere Zubereitung durchaus essbar. Die einzige Voraussetzung ist das korrekte Auftauen des Produkts.
3. Wenn Sie nicht gleich kochen möchten, legen Sie den Beutel in einen Plastikbehälter und verschließen Sie ihn mit einem festen Deckel. In den Kühlschrank stellen.

Richtiges Garen von Tiefkühlgemüse

1. Zum Kochen einer Tüte Gemüse mit einem Gewicht von 400 g. 0,7 Liter in einen kleinen Topf geben. Wasser trinken. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Fügen Sie bei Bedarf Gewürze und verschiedene Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.
2. Anschließend die Gemüsemischung in einen hitzebeständigen Behälter mit kochendem Wasser füllen. Die Zutaten verrühren, einen Deckel auflegen und überschüssigen Dampf entweichen lassen. Kochen Sie die Mischung etwa 12 Minuten lang.
3. Lassen Sie das Gemüse nach Ablauf der Zeit in einem Sieb abtropfen und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Geben Sie das Gemüse in einen für Sie geeigneten Behälter und mischen Sie es mit einem beliebigen Dressing. Das Gericht ist essfertig.

Klassisches schnelles Snack-Rezept

• Trinkwasser - 65 ml.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Salz – Menge nach Ihrem Ermessen
• Sonnenblumenöl - 40 gr.
• gefrorenes Gemüse - 450 gr.
• Gewürze - nach Geschmack

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie das Produkt in einen Behälter mit dickem Boden und gießen Sie das Öl hinein. Schalten Sie den Herd ein, braten Sie die Zwiebel glasig an und geben Sie dann das Gemüse hinzu.
2. Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie Gewürze und Wasser hinzu. Anschließend locker mit dem Deckel abdecken. Das Gemüse etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Probieren Sie die Mischung nach einiger Zeit. Wenn das Gericht fertig ist, servieren Sie es auf dem Tisch.

Gesundes Frühstück mit Gemüse

• Hühnereier - 3 Stk.
• gefrorene grüne Bohnen - 110 gr.
• granulierter Knoblauch - 5 gr.
• Speisesalz - nach Geschmack
• Milch - 35 ml.
• Maisöl - 20 ml.

1. Geben Sie die Bohnen in eine trockene, heiße Pfanne und warten Sie, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist. Gleichzeitig Eier, Milch und Gewürze verrühren und zu einer glatten Masse verrühren.
2. Nachdem die Feuchtigkeit im Gemüse verdunstet ist, Öl hinzufügen und umrühren. Die Mischung braten, bis sie braun ist. Anschließend die Eimischung einfüllen. Mischen Sie die Zutaten und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Warten Sie, bis das Omelett gar ist.

• Packung Gemüse - 1 Stck.
• feines Salz - nach Geschmack
• Olivenöl - 65 gr.
• Gewürze - 10-15 gr.

1. Gießen Sie die Packung Tiefkühlkost in die Pfanne. Stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter auf hohe Hitze. Das Gemüse anbraten, damit die gesamte Feuchtigkeit verdunstet.
2. Anschließend Öl und Gewürze hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Die Hitze auf dem Herd auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 8 Minuten köcheln lassen.
3. Sobald es fertig ist, können Sie es nach Belieben als eigenständige Delikatesse verwenden oder mit Kartoffeln, Fleisch oder Fisch servieren.

Gemischtes Gemüse in einem Slow Cooker

• gefrorenes Gemüse - 380 gr.
• Wasser - 0,5 l.

1. Gießen Sie Wasser in die Multischüssel und stellen Sie einen Behälter darauf, um Speisen zu dämpfen. Gefrorene Zutaten hineingeben.
2. Schließen Sie das Haushaltsgerät mit einem Deckel, stellen Sie das Programm „Dampfgaren“ ein, die ungefähre Garzeit beträgt ca. 15 Minuten.
3. Anschließend das vorbereitete Gemüse in einen Behälter umfüllen, mit Gewürzen und anderen Zusatzstoffen würzen und gut umrühren. Das Gericht kann verzehrt werden.

Gebackenes Gemüse mit Speck

• Speck - 350 gr.
• gefrorenes Gemüse - 900 gr.
• Gewürze - nach Geschmack
• frische Kräuter - tatsächlich

1. Den Speck in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und für 6-8 Minuten in den Ofen geben und bei 190 Grad köcheln lassen.
2. Anschließend das Gemüse auf das Fleischprodukt legen und mit Gewürzen abschmecken. Für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen stellen. Auf Wunsch kann das fertige Gericht mit geriebenem Käse bestreut werden.

Gebratene Ananasmischung

• Karotten (gefroren) - 100 gr.
• Blumenkohl (gefroren) - 110 gr.
• Brokkoli (gefroren) - 120 gr.
• Ananas im Glas - 90 gr.
• frische Zitrone - ½ Stk.
• Kartoffeln - 50 gr.
• Stärke - 10 gr.
• frischer Koriander - 25 gr.
• Olivenöl - 75 gr.
• Salz - tatsächliche Menge

1. Olivenöl in eine Pfanne geben und Gemüse hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze anbraten. Danach die Ananas in Würfel schneiden, die Zitrone und die Kräuter hacken. In einen Mixer geben.
2. Anschließend die entstandene Soße in einen kleinen Behälter gießen, Stärke dazugeben und gut verrühren. Die Mischung zum gebratenen Gemüse geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine Paste entsteht.

• gereinigtes Wasser - 450 ml.
• Buchweizen - 230 gr.
• gemischtes Gemüse - 390 gr.
• Sonnenblumenöl - 50 ml.

1. Gießen Sie den Buchweizen in einen kleinen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und spülen Sie das Müsli ab. Überschüssige Partikel entfernen. Danach den Buchweizen auf den Herd stellen, mit Salz abschmecken und kochen, bis er fertig ist.
2. Dann das Gemüse in Öl anbraten und Gewürze hinzufügen, die Mischung umrühren. Buchweizen zur Gesamtmischung hinzufügen. Decken Sie den hitzebeständigen Behälter mit einem Deckel ab, stellen Sie den Brenner auf niedrige Stufe und lassen Sie ihn 4 Minuten lang köcheln.

Gefrorene Gemüsesuppe mit Eintopf

• Zwiebel - 1 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Karotte - 1 Stk.
• Eintopf - 330 gr.
• zerstoßener Pfeffer - nach Geschmack
• Tomatenmark - 55 gr.
• Weißkohl - 130 gr.
• Gemüsemischung - 350 gr.
• Salz - nach Geschmack
• grüne Bohnen (gefroren) - 200 gr.
• verschiedene Gewürze - nach Geschmack

1. Geben Sie gereinigtes Wasser in einen kleinen Topf und kochen Sie es. Kartoffeln in große Scheiben schneiden, Karotten reiben, Kohl und Zwiebeln hacken.
2. Gewürze, Kartoffeln und Kohl in kochendes Wasser geben und umrühren. Gleichzeitig Zwiebeln, Bohnen und Karotten in Tomatenmark in einer Bratpfanne mit dickem Boden anbraten.
3. Das gefrorene Gemüse in einen gewöhnlichen Topf geben und etwa 12–15 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit den Eintopf zur Mischung geben und 6 Minuten köcheln lassen.
4. Danach die Bratmischung hinzufügen, die Suppe umrühren und den Herd ausschalten. Lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde ruhen.

Auflauf mit Gemüse

• gemischtes Gemüse (gefroren) - 950 gr.
• Hartkäse - 170 gr.
• Milch - 140 ml.
• Hühnereier - 3 Stk.
• Pflanzenöl - 35 gr.
• Salz - 12 gr.

1. Gefrorenes Gemüse in kochendes Wasser geben und etwa 7 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Mischung anschließend in ein Sieb und warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist.
2. Ein Backblech mit Öl einfetten und gekochtes Gemüse darauf legen. Eier mit Milch verquirlen, geriebenen Käse unterrühren, mit Salz abschmecken. Die Mischung über das Gemüse gießen.
3. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad. Warten Sie etwa 12 Minuten und servieren Sie das fertige Gericht mit frischen Kräutern.

• gefrorenes Gemüse - 450 gr.
• Brokkoli (gefroren) - 300 gr.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Gewürze - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 85 gr.

1. Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen, fein gehackte Zwiebeln und Gemüse hinzufügen. Gewürzmischung darüber streuen und umrühren.
2. Die Mischung 3 Minuten lang über dem Feuer braten, dann den Herd auf minimale Leistung reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Gemüse mit Meeresfrüchten

• Mexikanische Mischung - 650 gr.
• Meeresfrüchtecocktail - 400 gr.
• grüner Salat - 90 gr.
• Sojasauce - 55 ml.
• Olivenöl - 95 ml.
• Zitronensaft - 40 ml.
• Französischer Senf - nach Geschmack
• zerstoßener weißer Pfeffer - 9 gr.
• Speisesalz - 15 gr.

1. Gießen Sie Olivenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden, legen Sie die Meeresfrüchte hinein und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Braten Sie das Essen 7 Minuten lang bei starker Hitze und gießen Sie dann Zitronensaft darüber.
2. Anschließend die Gemüsemischung auf den Meeresfrüchte-Cocktail geben. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Anschließend Sojasauce über die Schüssel gießen. Die Mischung umrühren und braten. Salatblätter waschen, hacken und mit Senf vermischen. Zur Gesamtmasse hinzufügen. Gut vermischen und servieren.

Gebackenes Hähnchenfilet mit Gemüse

• Hähnchenbrust - 450 gr.
• Trinkwasser - 65 ml.
• hausgemachte saure Sahne - 85 gr.
• Gemüsemischung - 1,2 kg.
• Speisesalz - 12 gr.
• Pfeffer - 6 gr.
• Grüns - nach Geschmack
• Sesamsamen - 20 gr.
• Gewürze - nach Geschmack

1. Den Backofen auf 195 Grad vorheizen. Geben Sie die Gemüsemischung auf ein Backblech und verteilen Sie das Wasser gleichmäßig. Hähnchenfilet fein hacken und in Gewürzen wälzen.
2. Das Gemüse salzen, Fleischstücke darauflegen. Mit saurer Sahne und Sesamkörnern vermischen. Anschließend die Pfanne in den Ofen stellen und 20–25 Minuten warten.
3. Nachdem Sie das Gericht zubereitet haben, legen Sie es auf Servierteller und garnieren Sie es mit frischen Kräutern. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauerrahmsauce auch verschiedene Pilze hinzufügen.

Gemüse selbst einfrieren

1. Wenn Sie sich entscheiden, Gemüse selbst einzufrieren, wählen Sie die Produkte aus, die Sie benötigen. Untersuchen Sie sie sorgfältig, um sicherzustellen, dass die Früchte nicht beschädigt sind. Anschließend gründlich ausspülen.
2. Trocknen Sie das Gemüse und entfernen Sie ggf. ungenießbare Teile. Nach Ihrem Geschmack hacken. Wenn Sie Karotten, Paprika, Rüben oder Gemüse einfrieren möchten, müssen Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen und dann einige Sekunden in kaltes Wasser legen.
3. Trocknen Sie das Gemüse und verteilen Sie es dann in Portionsbeuteln aus dickem Polyethylen mit Kunststoffreißverschluss. Vor dem Einfrieren die Luft entfernen. Sie können das Gemüse auch auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Sobald das Produkt gefriert, die Mischung in Packungen verpacken.

Experimentieren Sie mit Rezepten und servieren Sie die Gemüsemischung als Beilage. Mit verschiedenen Zusätzen und Saucen würzen. Um Lebensmittel lange gefroren zu halten, sollte die Temperatur im Gefrierschrank etwa -20 Grad betragen.

Video: So bereiten Sie eine Beilage aus gefrorenem Gemüse zu

Vorbei sind die Zeiten, in denen sich die Küchen vieler Hausfrauen während der Reifezeit von Gemüse und Obst in echte Filialen von Konservenfabriken verwandelten und die Regale von Kellern, Loggien und anderen Räumlichkeiten mit Gläsern mit eingelegten, süßen und anderen Vorbereitungen für den Winter füllten . Heutzutage tauchen immer häufiger Gefrierschränke in Privathaushalten auf.

Welches Gemüse kann für den Winter eingefroren werden?

Sie fragen sich, welches Gemüse im Gefrierschrank eingefroren werden kann? Die Antwort ist einfach: alle: Zucchini, Auberginen, Kohl, Kartoffeln, Sauerampfer und andere. Besonders gut eignen sich Produkte aus dem eigenen Garten zum Einfrieren. Gleichzeitig ist der Nutzen von Tiefkühlgemüse nicht mit den Ergebnissen der heimischen Konservenherstellung und mit Gemüse zu vergleichen, das uns im Winter frisch im Supermarkt angeboten wird.

Um die wohltuenden Eigenschaften optimal zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Gemüse für den Winter richtig einfriert, denn man kann es nicht einfach in den Gefrierschrank stellen – es kann zu Eisklumpen werden, aus denen es dann schwierig wird, ein leckeres Gericht zuzubereiten , geschweige denn eine Art kulinarisches Meisterwerk. Damit Sie die von Ihnen zubereiteten Speisen genießen können, lesen Sie einige allgemeine Tipps zum Einfrieren von Gemüse für den Winter zu Hause:

• Vor der Ernte muss das Gemüse gewaschen und getrocknet werden;
• Wählen Sie Behälter (Behälter, Beutel) hauptsächlich nach den Portionsgrößen für eine Mahlzeit aus.
• Wenn Sie normale Beutel verwenden, müssen Sie nach dem Befüllen die Luft aus ihnen herausdrücken.
• Gemüse nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Wie man Auberginen für den Winter einfriert

Auberginen gehören zu den Vitaminen und Ballaststoffen reichen Gemüsesorten, die auch nach längerem Einfrieren ihre wertvollen Eigenschaften nicht verlieren. Sie können die Früchte frisch, gebacken oder frittiert einfrieren. Es wird nicht empfohlen, Auberginen direkt aus dem Garten in den Gefrierschrank zu legen, da sie beim Kochen „gummiartig“ werden und ihren Geschmack verlieren. Über Möglichkeiten, Auberginen für den Winter zu Hause einzufrieren:

• Frisch einfrieren. Wählen Sie junge reife Früchte aus. Schneiden Sie sie in Riegel, Kreise oder Würfel, je nachdem, was Sie daraus kochen möchten. Bedecken Sie die Scheiben mehrere Stunden lang mit grobem Salz, danach sollte das restliche Salz gut abgespült werden. Anschließend werden die leicht ausgepressten Scheiben blanchiert, indem man sie einige Minuten lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser taucht und anschließend trocknet. Es bleibt nur noch, die Scheiben in einer Schicht auf ein Tablett zu legen, dessen Größe in den Gefrierschrank passt. Nach 3-4 Stunden kann das gefrorene Gemüse in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel verpackt werden.
• Um gebackene Auberginen einzufrieren, ist es nicht notwendig, sie zu schneiden. Jede Frucht wird mehrmals mit einer Gabel eingestochen. Anschließend werden die Auberginen im Ofen gebacken und anschließend nach dem Abkühlen und Schälen (optional) in Tüten oder Lebensmittelbehälter verpackt.
• Viele Hausfrauen wissen, wie man Auberginen brät. Nach dem Frittieren werden die Kreise auf Papiertücher gelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen. Nach dem Abkühlen werden sie auf ein Tablett gelegt, in Frischhaltefolie eingewickelt, darauf wird wiederum eine Schicht gebratener Auberginen ausgelegt, die ebenfalls in Folie eingewickelt wird usw. Das Tablett wird zum schnellen Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend können Sie die Auberginen in Beutel füllen und in die Kammer zurückbringen.

Wie man Blumenkohl einfriert

Wählen Sie zum Einfrieren zu Hause einen frischen, saftigen Kohlkopf, der zunächst in kaltes Salzwasser gelegt werden muss, um die Larven loszuwerden. Danach muss blanchiert werden – der Kohlkopf muss 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden und etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen. Aus kochendem Wasser sollte der Kohlkopf sofort in kaltes Wasser getaucht und dann getrocknet werden.

Vor dem Blanchieren können Sie den Kohlkopf von den Blättern befreien und ihn in Blütenstände teilen, wenn Sie ihn nicht im Ganzen einfrieren möchten. Behälter zum Einfrieren können entweder versiegelte Behälter oder Druckverschlussbeutel sein, in denen ein Vakuum erzeugt wird. Die Temperatur im Gefrierschrank, damit Blumenkohl lange dort bleibt und alle Vitamine behält, sollte -18 Grad betragen.

Tomaten für den Winter einfrieren

Hier sind zwei gleichermaßen gute Möglichkeiten, dieses Gemüse für den Winter zu Hause einzufrieren und dabei den Geschmack und Geruch frischer Tomaten zu bewahren:

• Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben und dabei die Haut entfernen. Anschließend in kleine Behälter umfüllen. Praktisch sind hierfür Muffinformen aus Silikon.
• Schneiden Sie die Früchte (in 2-4 Stücke oder Scheiben). Kleine Kirschtomaten müssen nicht geschnitten werden. Dann alles schnell auf einem Tablett oder Brett einfrieren, anschließend werden die Scheiben oder Figuren aus den Formen in Vorratsbehälter ausgelegt.

Wie man Paprika für den Winter zum Füllen einfriert

Bevor Sie Paprika zu Hause einfrieren, bereiten Sie sie vor: Schneiden Sie die Kappe ab, entfernen Sie den Stiel und reinigen Sie das Innere. Es gibt folgende Methoden zum Einfrieren:

• Legen Sie die zum Füllen vorbereiteten Paprikaschoten auf ein Tablett und stellen Sie sie für 10-12 Minuten in den Gefrierschrank. Dann kompakt in normale Plastiktüten umfüllen und wieder in den Gefrierschrank stellen.
• Legen Sie die vorbereitete Paprika 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Danach die abgekühlten Paprikaschoten vorsichtig einzeln falten, in Beutel füllen und einfrieren.

Wie man gemischtes Gemüse für den Winter einfriert

Für Gemüsemischungen können verschiedene Gemüsesorten in beliebiger Menge verwendet werden. Hier ist kein Rezept erforderlich. Es hängt alles davon ab, zu welchem ​​Zweck Sie es zubereiten und von Ihrem eigenen Geschmack:

• Für Borschtsch können Sie Rüben und Karotten reiben, fein gehackte Kräuter hinzufügen und die Mischung in kleinen Behältern oder Portionsbeuteln einfrieren, damit Sie bei der Zubereitung des Gerichts alles auf einmal verwenden können.
• Für den Gemüseeintopf schneiden Sie etwaiges Gemüse, Lauch in Ringe, Paprika, Tomaten und geriebene Karotten. Die gemischte Mischung wird in Behälter gefüllt und eingefroren.
• Um Gemüsemischungen mit grünen Erbsen und Bohnen zuzubereiten, werden diese zunächst 1-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und sofort mit kaltem Wasser abgekühlt, abtropfen gelassen und schockgefroren.
• Brokkoli und gewürfelte Karotten werden separat eingefroren, ohne zu blanchieren. Danach können Sie alles vermischen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Warum Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren?

Um Gemüse für den Winter zu Hause einzufrieren, muss es blanchiert werden. Sie können darauf verzichten, erhalten aber keine perfekten Gefrierergebnisse. Das Hauptziel des Blanchierens besteht darin, das ursprüngliche Aussehen und Aroma des Gemüses so weit wie möglich zu bewahren. Neben:

Haben Sie bemerkt, welches Gemüse man für den Winter zu Hause einfrieren kann? Sie müssen in zwei Schritten eingefroren werden. Die erste Stufe, das schnelle Abkühlen, wird als Schockgefrierverfahren bezeichnet. Dazu benötigen Sie Gefrierschränke, in denen sehr niedrige Temperaturen herrschen: von -19 bis -23 Grad. Erst danach wird das gefrorene Gemüse zur weiteren Konservierung verpackt (zweite Stufe).

Die Schockbehandlung (schnelles Einfrieren) schädigt die Zellen des Gemüses nicht und trägt nach dem Auftauen dazu bei, dass Form, Farbe und etwa 90 % der Nährstoffe erhalten bleiben. Es wird unter normalen häuslichen Bedingungen in Gegenwart von Gefrierschränken und Kühlschränken mit der Funktion „Schnellgefrieren“ durchgeführt. Nach dem Schockfrosten können gefrorene Vorräte länger haltbar sein. Dies gilt auch für Beeren.

So wählen Sie einen Gefrierbeutel aus

Sie haben ein wenig über das Einfrieren von Gemüse gelernt, müssen sich aber auch mit Gefrierbeuteln auskennen. Es gibt viele davon auf dem Markt: Einweg, Mehrweg, Rolle; Hergestellt aus Polyethylen und Lavsan. Um Gemüse einzufrieren, ist es wichtig, dass es kräftig ist. Es empfiehlt sich, Beutel mit wiederverwendbaren Reißverschlüssen zu kaufen, die ihr Nutzvolumen erhöhen, und einem Feld zum Markieren, da es im Gefrierschrank manchmal schwierig ist, das benötigte Gemüse oder die benötigten Mischungen anhand ihres Aussehens zu finden.

Vakuumbeutel gelten als hochwertiger – sie sind eine wunderbare Alternative zu Lebensmittelbehältern (siehe Foto). In solchen Beuteln bleibt eingefrorenes Gemüse für den Winter zu Hause besser erhalten, es geht keine Feuchtigkeit verloren, sie sind nicht mit Reif bedeckt, wodurch es einfach ist, die benötigten Produkte aus dem Gefrierschrank zu holen, auch wenn keine Markierung vorhanden ist die Tasche, wenn die Tasche transparent ist.

Gefrorenes Gemüse ist ein echter Lebensretter für Hausfrauen, die keine Zeit haben, komplexe Gerichte mit vielen Gemüsesorten zuzubereiten. Eine Packung kann alles enthalten, was Sie für eine leckere und gesunde Mahlzeit benötigen. Es ist nicht nötig, Gemüse lange zu kochen, zu waschen, zu schneiden oder auf andere Weise zu verarbeiten.

In der Debatte über die Vorteile von Tiefkühlgemüse ist mehr als ein Speer gebrochen. Gegner des Einfrierens behaupten, dass Gemüse spezielle Farbstoffe zugesetzt werden, wodurch es eine so satte Farbe erhält. Dass sie beim Einfrieren alle ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren und es keinen Sinn macht, sie zu verzehren.

Das ist alles etwas anders. Gemüse behält beim tiefen „Schock“-Gefrieren seine satte Farbe, wodurch auch nützliche Nährstoffe erhalten bleiben. Diese Art des Einfrierens ist die einzig richtige; Produkte mit dem entsprechenden Symbol auf der Verpackung können bedenkenlos gekauft werden. Sie müssen jedoch prüfen, ob sie aufgetaut sind, da sie in diesem Fall wirklich völlig unbrauchbar sind.

Dies ist leicht zu überprüfen; Sie müssen den Beutel mit dem gefrorenen Gemüse sorgfältig auf das Vorhandensein von Eisklumpen abtasten; es ist besser, den Kauf abzulehnen.

Wenn Sie mit der Qualität des Tiefkühlgemüses zufrieden sind und die Produktionszeit sechs Monate nicht überschreitet, können Sie es gerne zu Hause usw. kaufen, damit Sie immer einen Satz Gemüse zur Hand haben, mit dem Sie lecker und gesund zubereiten können Gerichte das ganze Jahr über.

Wenn Sie sich entscheiden, gefrorenes Gemüse zu kochen, müssen Sie es nicht auftauen, da es in diesem Fall alle Vitamine und teilweise seinen Geschmack verliert. Werfen Sie es direkt in heißes Wasser oder eine heiße Bratpfanne. Dies garantiert ein hervorragendes Ergebnis nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch.

Für dieses Rezept können Sie verschiedene Tiefkühlgemüsekombinationen verwenden.

Zutaten:

• - 2-3 Stk.
• Gefrorenes Gemüse - 1 Packung
• - 2-3 Nelken
• - 2-3 EL. l.
• - zum Braten
• - schmecken

Frische Auberginen in mitteldicke Scheiben schneiden. Tauchen Sie sie in Mehl und braten Sie sie auf beiden Seiten.

Gefrorenes Gemüse braten, bis es gar ist, dabei nicht vergessen, Salz hinzuzufügen.

Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Auf die Auberginen legen und das gebratene Gemüse darauf stapeln.

Die Vorspeise ist fertig.

Für dieses Rezept eignen sich am besten gefrorenes mexikanisches Mischgemüse und gefrorener Meeresfrüchte-Cocktail.

Zutaten:

• Gefrorene Meeresfrüchte - 500 gr.
• Gefrorenes Gemüse - 500 gr.
• - 100 gr.
• - 1 EL. l.
• - 2 EL. l.
• - 80 ml.
• - 35 ml.
• - schmecken
• - schmecken

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Meeresfrüchte-Cocktail darin anbraten. Am Ende des Garvorgangs Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft hinzufügen. Lassen Sie die Meeresfrüchte abkühlen.

Gefrorenes Gemüse in eine andere Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann Sojasauce und etwas Olivenöl dazugeben und braten, bis alles gar ist.

Die Salatblätter gründlich waschen, trocknen, fein hacken und mit Meeresfrüchten und gebratenem Gemüse mischen.

Dijon-Senf und restliches Öl vermischen und zum Salat geben. Alles gründlich vermischen und servieren.

Spinatsuppe

Zutaten:

• Gefrorener Spinat - 1 Packung
• - 0,5 l.
• - 1 Glas
• - 1 PC.
• - zum Braten
• - 2 Nelken
• - 1 Prise
• - schmecken
• - schmecken

Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer erhitzten Bratpfanne in Öl glasig braten.

Spinat zu Zwiebel und Knoblauch geben und 5 Minuten köcheln lassen.

Wasser aufkochen, gebratenes Gemüse hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Die Suppe in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die Suppe zurück in die Pfanne, fügen Sie Salz, Pfeffer und ein Glas Sahne hinzu. Zum Kochen bringen und ausschalten. Muskatnuss hinzufügen und zugedeckt einige Minuten köcheln lassen.

Heiß servieren.

Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt nicht mehr als eine halbe Stunde und ist daher ideal für vielbeschäftigte Menschen, die nach der Arbeit keine Zeit haben, viel Zeit mit der Essenszubereitung zu verbringen.

Zutaten:

• Gefrorene Gemüsemischung - 500 gr.
• - 1 PC.
• - zum Braten
• - schmecken
• - schmecken
• - 50 ml.

Schneide die Zwiebel.

Öl in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden geben, erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten.

Gefrorenes Gemüse in die Pfanne geben. Gründlich umrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen, Wasser einfüllen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen.

Helles Gemüse ist fertig.

Gemüseauflauf

Für die Zubereitung können Sie separat gekauftes Tiefkühlgemüse oder eine fertige Gemüsemischung verwenden.