Borschtsch-Dressing mit Rüben und grünen Tomaten. Borschtsch-Dressing für den Winter

Borschtsch-Dressing für den Winter wird nicht nur zubereitet, um im Winter schnell und problemlos ein so komplexes Gericht wie Borschtsch zuzubereiten. Erstens ist das Borschtsch-Dressing für den Winter eine Möglichkeit, die erfreuliche Ernte von Rüben, Karotten und anderen Zutaten, die auf unseren Parzellen und Gärten wachsen, für den Winter zu konservieren. Sie müssen zugeben, dass nicht jeder die Möglichkeit hat, alle Wurzelfrüchte über den langen Winter hinweg zu konservieren. Aber Borschtsch im Glas hält sich problemlos den ganzen Winter. Übrigens kann man ihn nicht nur als aromatischen Borschtsch essen, sondern auch als kalte Vorspeise.

Es gibt viele Möglichkeiten, Borschtsch zuzubereiten. Dies kann ein Borschtsch-Dressing für den Winter in Form von normalem Rübeneintopf oder Rüben mit Zwiebeln und Karotten oder echter Borschtsch mit Kohl sein, bei dem Sie nur die Brühe und die Kartoffeln darin kochen müssen. Wählen Sie selbst, was für Sie bequemer zuzubereiten ist, und wir bieten Ihnen alle Möglichkeiten.

Zutaten:
1,5 kg Rüben,
1 kg fleischige Tomaten,
500 g Zwiebeln,
500 g Karotten,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 EL. Salz,
2 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Reiben Sie die Rüben und Karotten, schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und zermahlen Sie die Tomaten zu einem Püree (mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf). Die Tomatenmischung in einen Salatbehälter füllen und aufkochen lassen. Den Schaum entfernen, Karotten und Rüben hineingeben, aufkochen, Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren erneut aufkochen lassen. Salz, Pflanzenöl und einen Löffel Essig hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit den restlichen Essig hinzufügen, umrühren, 5 Minuten erhitzen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Sie können diesem Rezept weitere Zutaten hinzufügen: Zucker, Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarzer Pfeffer (Erbsen oder gemahlen), Dill (Gemüse oder Samen) und andere. Alle Gewürze werden 10 Minuten vor Garende zur Rübenmasse gegeben.

Borschtsch-Dressing mit Kohl

Zutaten:
3 kg Rüben,
2 kg Kohl,
1 kg Karotten,
800-900 g Zwiebeln,
1 Stapel Pflanzenöl,
2,5 EL. Salz,
¾ Stapel. 9 % Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die geschälten Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Kohl hacken, die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf oder eine Schüssel, gießen Sie das Öl hinein, machen Sie das Feuer an und warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt. 10 Minuten kochen lassen, Salz, Essig, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 40–50 Minuten köcheln lassen. Das kochende Dressing in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein.

Eine interessante Beobachtung: Wenn die Farbe Ihres Dressings leuchtend himbeerfarben sein soll, decken Sie die Gemüsemischung beim Kochen nicht mit einem Deckel ab.

Dressing für Borschtsch mit Paprika

Zutaten:
2 kg Rüben,
500 g Zwiebeln,
500 g Paprika,
500 g Karotten,
500 ml Tomatensaft,
1 Schote scharfe Paprika,
5-7 Knoblauchzehen,
1 Stapel Pflanzenöl,
¼ Tasse 3% Essig,
½ Tasse Sahara,
2 TL Salz.

Vorbereitung:
Das Gemüse schälen und hacken: Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in Würfel oder Streifen schneiden, Paprika in dünne Streifen oder Würfel schneiden. In einem breiten Topf oder Becken Öl, Essig, Salz und Zucker vermischen, aufkochen, das gesamte Gemüse dazugeben und ab dem Moment des Kochens 45–60 Minuten köcheln lassen. Umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach Ablauf der Zeit in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

Dieses Dressing kann auch in Form von Kaviar zubereitet werden: Einfach das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben und eine Stunde köcheln lassen. Das Ergebnis ist nicht nur ein Dressing, sondern auch ein hervorragender Snack!

Borschtsch-Dressing mit Bohnen

Zutaten:
2 kg Kohl,
1 kg Tomaten,
500-700 g Rüben,
500 g Zwiebeln,
500 g Karotten,
250 g Bohnen,
200 g Salz,
100 g Zucker,
1 Stapel Pflanzenöl,
2/3 Stapel. 9 % Essig,
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Bohnen 12 Stunden im Voraus einweichen und dann kochen, bis sie halb gar sind. Das Gemüse hacken, die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Pflanzenöl in einem Behälter zum Kochen von Salaten erhitzen, Rüben und Karotten hineingeben, eine Weile köcheln lassen und dann Zwiebeln hinzufügen. Während das Gemüse schmort, mahlen Sie den Kohl mit Salz, bis der Saft austritt, und geben Sie ihn zusammen mit den Bohnen zum Gemüse. Umrühren, Zucker, schwarzen Pfeffer und Tomatenpüree hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Essig angießen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Borschtsch-Dressing mit Bohnen (Option 2)

Zutaten:
5 kg Tomate,
2,5 kg Rüben,
1,5 kg Karotten,
1 kg Paprika,
1 kg Zwiebel,
1,5 kg Bohnen,
400 ml Pflanzenöl,
250 ml 9% Essig,
5 EL. Salz,
Gemüse, Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden. Die Bohnen vorher einweichen und kochen, bis sie halb gar sind. Pflanzenöl in einem breiten Topf oder einer Salatschüssel erhitzen und dann das gesamte Gemüse, die Bohnen und die Tomatenmischung hineingeben. Salz hinzufügen, umrühren und ab dem Moment des Kochens 40–50 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Kräuter und Essig hinzufügen, gut erhitzen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Sie können allen Borschtsch-Dressing-Rezepten nach Belieben Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen. Es hängt alles vom Geschmack Ihrer Familie ab. Fügen Sie gegen Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzu, um seinen Geschmack so weit wie möglich zu bewahren. Sie müssen die Kerne von Peperoni nicht entfernen, um ihren scharfen Geschmack zu verstärken.

Borschtsch-Dressing mit Kräutern

Zutaten:
3 kg Rüben,
3 kg Paprika,
2 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel,
1 kg Karotten,
150 ml 9% Essig,
¼ TL. Zitronensäure,
½ EL. Sahara,
¾ Stapel. Pflanzenöl,
1 Bund Grünzeug (Petersilie, Dill, Koriander nach Geschmack),
3 Lorbeerblätter,
schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die Tomaten mit einem Mixer pürieren oder durch einen Fleischwolf geben, nachdem die Haut entfernt wurde. Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. In einem breiten Behälter zum Kochen von Salaten das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig köcheln lassen, die Karotten dazugeben, weich köcheln lassen, die Rüben dazugeben, ebenfalls ca. 10 Minuten weich köcheln lassen, die Tomatenmasse einfüllen und süßer Pfeffer. Salz, Zucker und etwas Zitronensäure hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Ein Lorbeerblatt auflegen, Essig einfüllen, 5 Minuten erhitzen und gehackte Kräuter dazugeben. Nach ein paar Minuten können Sie das Dressing in die Gläser füllen. Rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein.

Für dieses Dressing nimmt man besser mehr Dill als Petersilie, da Petersilie in den Wendungen eher „schädlich“ ist – bei großer Menge kann es sein, dass die Gläser aufquellen.

Hier ist ein interessantes Rezept für Borschtsch-Dressing – hergestellt aus Rübenblättern.

Borschtsch-Dressing aus Rübenspitzen und Sauerampfer

Zutaten:
300 g Rübenblätter,
200 g Sauerampfer,
50 g Dill,
1 EL. ohne einen Berg Salz,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Rübenoberteile und Sauerampfer hacken, salzen, Dill dazugeben, mit kochendem Wasser übergießen und anzünden. 5-7 Minuten kochen lassen, heiß in Gläser füllen und sofort aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Borschtsch-Dressing für den Winter ist einfach zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, die Gläser und Deckel zu sterilisieren und sie einzuwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dadurch werden Ihre Zubereitungen zusätzlich sterilisiert und ihre Sicherheit gewährleistet.

Und im Winter müssen Sie nur noch aromatische Fleischbrühe kochen, Kartoffeln und Kohl dazugeben (falls nicht in der Zubereitung enthalten) und wenn alles gar ist, ein Glas Borschtsch-Dressing hineingeben und servieren. Achten Sie darauf, Knoblauch hinzuzufügen, auch wenn dieser in der Zubereitung enthalten ist. Oh, wie schön!

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Wenn es um herzhafte erste Gänge geht, verbinden viele eine starke Verbindung mit Borschtsch und das ist nicht verwunderlich. Borschtsch erfreut sich weltweiter Beliebtheit und heute gibt es viele Variationen seiner Zubereitung, deren Besonderheiten von den Besonderheiten der nationalen Küche eines bestimmten Landes bestimmt werden.

Moderne Hausfrauen versuchen auf jede erdenkliche Weise, ihre Arbeit zu erleichtern, und bereiten im Hochsommer Borschtsch-Dressing zu, das sich bei einsetzender Kälte als sehr nützlich erweisen kann.

Zunächst einmal ist Borschtsch-Dressing eine Mischung aus Rüben, Karotten und Tomaten, die für die Herstellung von hausgemachtem Borschtsch verwendet werden. Anhand dieser Zusammensetzung wird der Verwendungszweck des Produkts deutlich. Wenn Sie also Borschtsch kochen möchten, müssen Sie mit einer solchen Zubereitung, die im Keller verfügbar ist, nicht mehr einkaufen gehen.

Borschtsch-Dressing ist auch eine hervorragende Lösung für Faule, die nicht viel Zeit und Mühe in die Zubereitung jeder einzelnen Zutat investieren möchten. Gerade solchen Hausfrauen wird dringend empfohlen, Borschtsch-Dressing zuzubereiten, an einem Sommertag mehrere Stunden damit zu verbringen und in Zukunft viel Zeit zu gewinnen.

Borschtsch-Dressing wird nicht nur für faule Hausfrauen nützlich sein, die die zusätzlichen Körperbewegungen, die mit der Zubereitung eines herzhaften Abendessens verbunden sind, nicht akzeptieren. Moderne Frauen sind meist so sehr mit Beruf und Familie beschäftigt, dass praktisch keine Zeit mehr für die Küche bleibt. Auch in diesem Fall hilft ein ähnliches Präparat.

So bereiten Sie Borschtsch-Dressing für den Winter zu: ein traditionelles Rezept

Die Zubereitung von Borschtsch-Dressing für den Winter erfordert keine besonderen Fähigkeiten, sodass auch Anfänger das traditionelle Rezept beherrschen können. Nach dem traditionellen und beliebten Rezept wird Borschtsch-Dressing aus den verfügbaren Zutaten zubereitet und präsentiert:

• Rüben – 1,5 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• reife rote Tomaten – 1,5 kg;
• süße Karotten – 1,5 kg;
• normale Zwiebeln – 1,5 kg;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 5 EL. Löffel;
• Apfelessig – 100 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl - 1 Tasse;
• Dill und Petersilie.

• Alle Gemüse müssen unter fließendem Wasser gewaschen und geschält werden.
• Das anschließende Zerkleinern von Rüben, Karotten, Zwiebeln und Paprika erfolgt mit einer Küchenmaschine oder einer normalen groben Reibe.
• Sie müssen die Haut von den Tomaten entfernen und dann die Tomaten selbst hacken, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
• Die resultierende Tomatenmasse und die zerkleinerten Zutaten müssen in einem separaten Behälter mit Öl und Gewürzen vermischt und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Nach der Zugabe von Essig empfiehlt es sich, die Mischung etwa 5 Minuten köcheln zu lassen.
• Nach der angegebenen Zeit sollte die Tomatenmasse in sterilisierte Gläser verteilt und aufgerollt werden.

Hier ist das Borschtsch-Dressing und es ist fertig! Dieses Produkt sollte nur im Keller oder an anderen kühlen Orten gelagert werden.

Dieses Rezept ist die optimale Lösung für diejenigen, die für Borschtsch keinen Kohl hacken möchten, da dieses Produkt bereits im Borschtsch-Dressing enthalten ist. Um solch ein ungewöhnliches und gesundes Borschtsch-Dressing zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

• Rote Bete – 3 kg;
• süßer Weißkohl – 3 kg;
• Karotten – 2 kg;
• weiße oder rote Zwiebel – 2 kg;
• grüne Paprika – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• fein gemahlener Schwarz- und Piment;
• Pflanzenöl - 1 Tasse;
• jeder Essig – 150 g;
• Lorbeerblatt nach Geschmack.

Gewaschenes und geschältes Gemüse muss in Streifen geschnitten werden, Kohl sollte in der Regel zerkleinert werden. Zur vorbereitenden Zubereitung von Tomaten gehört das Schälen. Dazu die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und vorsichtig die Haut entfernen. Auch geschälte Tomaten müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Die Zwiebeln sollten auf die gleiche Weise gehackt werden.

Tomaten und Zwiebeln müssen in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten und dann zum schnellen Abkühlen in einen separaten Behälter gegeben werden. Danach sollten die frittierten Zutaten mit dem Gemüse vermischt und die Mischung etwa 30 Minuten lang gekocht werden. Einige Minuten bevor Sie den Behälter vom Herd nehmen, fügen Sie gehackte Kräuter und Gewürze hinzu.

Nachdem der Verband in sterilisierten Behältern verteilt wurde, müssen diese aufgerollt und bis zum Abkühlen mit einer Decke abgedeckt werden. Für die Lagerung des Produkts sind die Kellerbedingungen optimal.

Verwenden Sie das für den Winter zubereitete Borschtsch-Dressing und lassen Sie die Zubereitung von leckerem und sättigendem Borschtsch immer eine Freude sein! Guten Appetit!

Wenn Sie roten Borschtsch lieben, aber nicht genug Zeit haben, ihn oft zu kochen, gibt es eine Alternative. Bereiten Sie die vorgeschlagene Zubereitung vor und das Borschtsch-Dressing mit Rüben und Kohl ermöglicht es Ihnen, Borschtsch zu jeder Jahreszeit schnell, einfach und unkompliziert zuzubereiten.

Mit meiner ausführlichen Beschreibung und Schritt-für-Schritt-Fotos können Sie das Borschtsch-Dressing für den Winter vorbereiten. Das Rezept ist sehr einfach zu befolgen.

So bereiten Sie Borschtsch-Dressing für den Winter vor

Zuerst bereiten wir die Produkte für unser zukünftiges Dressing vor. Für ein halbes Liter Glas benötigen Sie ein Viertel Kohl, etwa 300–400 Gramm, eine kleine Rübe, eine kleine Karotte, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, eine Paprika, Salz, Zucker und ein halbes Glas Sonnenblumenöl.

Den Kohl fein hacken, die Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Karotten schälen und ebenfalls auf einer groben Reibe reiben. Wir reinigen die Paprika von Kernen und Eingeweiden und schneiden sie in Würfel. Nehmen Sie eine Knoblauchzehe, schälen Sie sie, hacken Sie sie fein, Sie können auch eine Knoblauchzehe verwenden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, stellen Sie eine Bratpfanne oder einen Auflauf auf den Herd, gießen Sie alle Zutaten hinein, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und beginnen Sie mit dem Braten, bis es vollständig gegart ist.

Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt.

Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser und Deckel.

Wenn das Dressing fast fertig ist, einen Esslöffel Zucker hinzufügen und mit Salz abschmecken. Das Dressing umrühren und herausnehmen.

Geben Sie das gedünstete Gemüse in ein Glas und schließen Sie den Deckel. Um ein solches Werkstück zu verschließen, können Sie Schraubdeckel verwenden. Aufgrund des enthaltenen Öls verdirbt der Verband nicht, sodass Sie keine Nahtkappen kaufen müssen.

Dieses Borschtsch-Dressing aus Rüben und Kohl ist lange haltbar und die Zubereitung von Borschtsch wird für Sie nicht mehr mühsam sein. Kochen Sie einfach die Kartoffeln und fügen Sie das vorbereitete Borschtsch-Dressing hinzu. Nach Belieben können Sie etwas frischen Kohl hinzufügen. Diese Zubereitung ist auch deshalb gut, weil der Borschtsch satt rot wird und kein Tomatenmark benötigt.

Planen Sie, Borschtsch im Glas zu kochen? Ich wundere mich warum? Ist frisches Gemüse im Borschtsch nicht interessanter, gibt es das nicht das ganze Jahr über? Das sind knifflige Fragen, denn ich koche diese Art von Borschtsch selbst. Und ich bin sicher, dass alles seinen Ort und seine Zeit hat.

Borschtsch-Dressing in Dosen für den Winter ist in drei Fällen eine ideale Option.

Wer braucht Borschtsch-Dressing für den Winter?

Erster Fall – Sie haben keinen Laden in der Nähe, in dem Sie das ganze Jahr über saftige Rüben, knackige Karotten und nach Sommer duftende Tomaten kaufen können. Der Markt ist weit von Ihnen entfernt, und selbst wenn er nah dran wäre, ist es irgendwie nicht lustig, ein Kilogramm davon, ein halbes Kilo davon und noch ein paar Gramm davon zu tragen (und insgesamt stellt sich heraus, dass es eine unmögliche Tasche ist). . Bei dieser Variante lohnt es sich, einmal im Jahr auf den Großmarkt zu gehen, ein paar Gemüse einzukaufen und mit dem Taxi nach Hause zu bringen, um sie anschließend zu einem leckeren, nach Kräutern duftenden Borschtsch-Dressing für den Winter zu verarbeiten. Tomaten und Freiheit.

Zweiter Fall – Sie sind ein furchtbar fauler Mensch und versuchen, die mit dem Kochen verbundenen Körperbewegungen so gering wie möglich zu halten. Für Sie ist das Schälen einer Karotte eine Verschwendung von Ressourcen. Wegen einer kleinen Rübe Schlamm zu machen, ist wie eine Hinrichtung. Deshalb lohnt es sich, sich einmal im Jahr einen halben Tag Zeit zu nehmen, um einen Berg Karotten, eine Kiste Rüben zu schälen, einen Zentner Tomaten zu verarbeiten und dann in den langen und kalten Wintermonaten 3-4-5 in aller Ruhe hineinzugreifen Nehmen Sie in der Speisekammer das erste Glas Borschtsch-Dressing, das Sie finden, öffnen Sie es trotzig und geben Sie den Inhalt träge in einen Topf mit Brühe.

Dritter Fall lässt sich nicht beschreiben. Man muss es nur als Tatsache akzeptieren und nicht versuchen, etwas zu verstehen: Sie rollen Borschtsch in ein Glas, weil das ihre Urgroßmutter, Großmutter und Mutter getan haben. Meine Schwester und meine Patin machen es auch. Und Punkt.

Wenn also mindestens einer der drei Fälle Ihr Fall ist, dann wird Ihnen mein Rezept sehr nützlich sein: Auf den Basaren sind die Preise für gemahlene, nach Wind riechende Tomaten gerade „gefallen“, Rüben haben sich mit Saft gefüllt und sind so süß geworden wie Möhren sind hinsichtlich des Preis-Leistungs-Verhältnisses ideal. Wir kaufen alle notwendigen Produkte ein, decken uns mit ein paar neuen Folgen unserer Lieblingsserie ein, gehen mit der Familie in den Park und legen los.

Ergiebigkeit: ca. 6,5-7 Liter.

Zutaten

• 2 kg Tomaten;
• 3 kg Rüben;
• 1,5 kg Paprika;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1,5 kg Karotten;
• ein großer Haufen Grün;
• 4 EL. l. Salz;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 0,5 TL. Zitronensäure;
• 150 ml Tafelessig;
• 0,5 Liter Wasser.

So bereiten Sie Borschtsch-Dressing zu

Na, bist du bereit? Beginnen wir mit dem Kreieren und Vorstellen.

Rüben. Fangen wir damit an, das ist am arbeitsintensivsten. Rüben, eine Schönheit und eine Königin, erfordern besondere Aufmerksamkeit. Zuerst reinigen und waschen wir es natürlich. Doch dann fangen wir an, es liebevoll mit einem Messer in lange, dünne Riegel zu schneiden. Sie können es natürlich auch einfach reiben, aber das ist in Bezug auf die Rüben nicht ernst – sie ist bei uns eine edle Dame, und stereotype Behandlung wird bei ihr nicht erwünscht.

KAROTTE. Einfacher geht es mit Karotten – gewaschen, geschält, gerieben. Jede Größe – ganz wie Sie möchten. Sie können es jedoch in Blöcken und Takten machen – aber das ist, wenn Sie noch ein paar neue Episoden von „M.D.“ oder „Grace’s Anatomy“ haben.

PFEFFER. Pfeffer ist ein ganz einfacher Freund: Nachdem Sie den Stiel entfernt haben, schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

TOMATEN. Die Tomaten sollten natürlich geschält sein. Natürlich muss man basteln, aber es ist überhaupt nicht schwierig: Schneiden Sie jede Tomate leicht kreuzförmig ein und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 2-3 Minuten das Wasser abgießen und einfach die Haut entfernen.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

ZWIEBEL. Putzen und in kleine Würfel schneiden.

GRÜN. Hacken, Stiele entfernen.

Gemüse dünsten. Die Bratpfanne erhitzen. Etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel goldbraun braten. In einen großen Topf geben.

Wischen Sie die Bratpfanne mit einem Papiertuch ab, um die restlichen Zwiebelwürfel zu entfernen (sonst verbrennen sie einfach), geben Sie Öl hinzu, erhitzen Sie die Karotten und braten Sie sie an. In die Pfanne.

Bratpfanne auswischen, Öl hinzufügen, Paprika anbraten. Zusammen mit Zwiebeln und Karotten.

Damit die Rüben ihre leuchtende, satte Farbe behalten, geben Sie beim Braten Zitronensäure hinzu.

Wir wischen erneut, füllen erneut auf. Dieses Mal waren die Rüben an der Reihe – und hier ist alles etwas komplizierter (sie ist eine Königin, erinnerst du dich?). Zuerst braten wir, allerdings unter Zugabe von Zitronensäure (dadurch bleibt die helle, satte Farbe erhalten) und Zucker (der dezente Karamellgeschmack ist wunderbar!). Wenn die Rüben weich sind, die Tomaten hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten braten, dann alles mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.

Lasst uns zusammenrollen. Salzen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Am Ende Essig hinzufügen, noch einmal aufkochen lassen, danach füllen wir das Dressing in kleine sterilisierte Gläser (für mich sind 300 ml optimal – gerade genug für einen Topf Borschtsch).

Mit sterilisierten Deckeln abdecken, aufrollen, Gläser umdrehen und in Decken einwickeln. Nach einem Tag kann der Verband in die Speisekammer gebracht werden, wo er aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden kann.

Was wird dem Dosen-Borschtsch-Dressing noch hinzugefügt?

Wenn Sie möchten, können Sie dem Dressing Kohl hinzufügen, indem Sie ihn zusammen mit dem gesamten Gemüse schmoren.

Darüber hinaus wird der Geschmack von Borschtsch im Glas durch folgende Zusatzstoffe perfekt ergänzt:
- Sellerie;
- Petersilie und Pastinakenwurzel;
- Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer;
- Knoblauch und etwas Chili;
- Zucchini;
- Pflaumen oder Pflaumen;
- Apfelsoße.

Genießen Sie köstlichen Winterborschtsch! Sowohl im Glas als auch im Teller.

Wenn Sie ein Glas Dressing in Ihren Vorbereitungen haben, ist die Zubereitung dieses ersten Gangs ein Vergnügen. Es genügt, die Kartoffeln in der Brühe zu kochen und die benötigte Menge der Zubereitung hinzuzufügen. Nachfolgend erwarten Sie Rezepte für Borschtsch-Dressing für den Winter im Glas.

Borschtsch-Dressing für den Winter mit Bohnen

Zutaten:

• rohe Bohnen – 500 g;
• fleischige und reife Tomaten – 2 kg;
• Rote Bete – 1 kg;
• Tafelessig 9 % – 50 ml;
• Kristallzucker – 100 g;
• Karotten – 450 g;
• Speisesalz – 55 g;
• raffiniertes Pflanzenöl – 90 ml.

Vorbereitung

Füllen Sie die Bohnen zunächst mit Wasser, damit sie quellen. Am nächsten Morgen die Bohnen waschen, neues Wasser hinzufügen und weich kochen. Jetzt machen wir die Tomate: Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in Stücke und pürieren Sie sie in einem Mixer. Die Mischung in einen Topf geben und aufkochen lassen. Geriebene Karotten und Rüben hinzufügen, nach 30 Minuten gekochte Bohnen, Salz, Zucker hinzufügen und gründlich verrühren. Weitere 10 Minuten kochen lassen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Nach 5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und das Dressing in Gläser füllen. Verschließen Sie sie sofort, drehen Sie sie um und legen Sie sie nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung weg. Es ist besser, Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Pfeffer in der Kälte aufzubewahren.

Wie bereitet man Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Essig zu?

Zutaten:

• Rüben – 1,6 kg;
• Pfeffer – 900 g;
• Karotten – 900 g;
• Kristallzucker – 50 g;
• Tomaten – 900 g;
• geruchlos – 100 ml;
• Salz – 40 g;
• Zwiebel – 500 g.

Vorbereitung

Die Tomaten schälen und zu einem Püree zermahlen. Das Püree in einen großen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Entfernen Sie den entstehenden Schaum und kochen Sie ihn etwa 20 Minuten lang, hacken Sie die Karotten, geben Sie sie zur Tomate und kochen Sie sie weitere 3 Minuten lang. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und fügen Sie sie hinzu Gemüse zur Tomate. Die Rüben auf einer groben Reibe mahlen und in Öl köcheln lassen. Etwa 5 Minuten kochen lassen und dann mit den Tomaten in einen Topf geben. Das restliche Pflanzenöl hinzufügen und das Dressing etwa 15 Minuten lang kochen lassen. Geben Sie es in saubere, gedämpfte Gläser und verschließen Sie es sofort. Drehen Sie sie um und stellen Sie das Borschtsch-Dressing nach dem Abkühlen ohne Essig zur Aufbewahrung für den Winter bereit.

Borschtsch-Dressing ohne Kohl für den Winter

Zutaten:

• Rote Bete – 1 kg;
• reife Tomaten – 1,3 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Essig – 60 ml;
• Karotten – 1 kg;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ Teelöffel;
• raffiniertes Pflanzenöl – 190 ml;
• Salz – 50 g.

Vorbereitung

Wir putzen die Rüben und Karotten und hacken sie dann auf einer Reibe. Zwiebel und Pfeffer fein hacken. Die Tomaten blanchieren, schälen und pürieren. Zucker zu den Rüben gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald die Rüben Saft abgeben, die Hitze reduzieren und die Zwiebel unter Rühren etwa 20 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist. Paprika und Karotten dazugeben, mischen und 10 Minuten kochen lassen, zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, gut umrühren und 2 Minuten kochen lassen Protokoll. Das Dressing in Gläser füllen und verschließen.