Naturmilch oder Trockenmilch? Milchpulverzusammensetzung. Was und wie wird Milchpulver hergestellt?
Kuhmilch ist eine der ersten Nahrungsmittel, die ein Baby nach der Geburt bekommt. Es ist im Verbraucherkorb enthalten und wird nicht nur in seiner reinen Form, sondern auch für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Daher ist es kein Zufall, dass die Menschheit nach Möglichkeiten suchte, ihre Haltbarkeit zu verlängern, und als Ergebnis erschien Milchpulver - ein Analogon eines flüssigen Produkts. Was ist sein Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit?
Milchpulverzusammensetzung
Wenn es sich um ein natürliches Trockenprodukt handelt, das aus frischer Kuhmilch gewonnen wird, unterscheidet es sich praktisch nicht davon. Natürlich verändert die Extraktionsmethode in gewisser Weise ihre Zusammensetzung, aber es lohnt sich nicht, sie als eine Art chemisches Analogon zu betrachten, das die Gesundheit schädigen kann.
Milchpulver: Bei der Herstellung dieses Produkts wird der Inhalt des Euters der Kuh eingedickt und anschließend eingedampft. Je höher die Temperatur beim letzten Vorgang eingestellt wird, desto weniger Vitamine und Nährstoffe befinden sich im Endprodukt. Es ist jedoch unmöglich, sie vollständig zu zerstören, ein Teil wird definitiv bleiben.
Welche für den Körper wertvollen Bestandteile enthält Milchpulver? Die Zusammensetzung dieses Produkts ist mit Proteinen, Aminosäuren und Vitaminen angereichert, darunter A, D, E, PP und Gruppe B.
Was die mineralischen Bestandteile betrifft, so können die Auswirkungen hoher Temperaturen deren Fülle in keiner Weise beeinträchtigen, daher sind sie hier vollständig enthalten, einschließlich Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Chlor, Schwefel und anderen. Vollmilchpulver hat einen Kaloriengehalt von 549,3 Kcal und Magermilch hat 373 Kcal. Das trockene Analogon enthält viel weniger Komponenten, die Allergien auslösen und Verdauungsstörungen hervorrufen können.
Nützliche Eigenschaften von Milchpulver
Eigentlich stehen die Vorteile von Milchpulver außer Zweifel: Es hat die gleichen Eigenschaften wie. Zuallererst liegt sein Wert in der Fähigkeit, Knochen und Zähne zu stärken. Es ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Osteoporose.
Milch wird häufig zur Bekämpfung viraler Lungeninfektionen eingesetzt, da die dafür notwendigen Immunglobuline gerade aus eiweißhaltigen Lebensmitteln gebildet werden.
Sportler verwenden Milchpulver, Muskelaufbau, verwenden spezielle Mischungen darauf, und junge Mütter, die aus irgendeinem Grund ihre Babys nicht stillen können, kaufen Säuglingsnahrung, die wiederum Milchpulver enthält.
Nicht alle Menschen, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden, haben die Möglichkeit, frische Milch zu trinken, aber Trockenmilch wird vom Körper besser aufgenommen, reguliert den Säuregehalt des Magens, beseitigt Schmerzen und normalisiert die Darmfunktion.
Ein fettfreies Produkt hilft gegen überschüssige Pfunde und ist auch oft in Masken, Heilbädern und anderen Schönheitsprodukten für Haut, Haare und Nägel enthalten.
Milch ist gut für das Herz und die Blutgefäße, sie verbessert die Sehkraft, beugt dem Auftreten von Falten und Schlaffheit der Haut vor und hat eine antirachitische Wirkung. Heute findet man es in der Zusammensetzung von Wurst und Süßwaren, Milchprodukten - Käse, Hüttenkäse, Joghurt, Sauerrahm und anderen.
Abhängig vom Anteil verschiedener Substanzen darin wird Vollmilch, Magermilch und Instantmilch isoliert und in verschiedenen Bereichen verwendet.
Der Schaden von Milchpulver ist identisch mit dem Schaden von flüssiger Milch. Erstens ist es bei Personen mit Laktosemangel kontraindiziert, in deren Körper kein Enzym vorhanden ist, das Laktose abbauen kann.
Darüber hinaus leiden immer mehr Bewohner des Planeten an Milchallergien, deren Einnahme aus naheliegenden Gründen ebenfalls nicht empfohlen wird.
Viele Menschen bemerken, dass sie nach der Anwendung dieses Produkts unter Blähungen, Durchfall und anderen unangenehmen Folgen leiden, aber wie bereits erwähnt, kann ein trockenes Produkt diesen Effekt minimieren.
Lassen Sie sich außerdem nicht von der Einnahme von Milch für ältere Menschen mitreißen, da die Gefahr besteht, an Arteriosklerose zu erkranken, und für diejenigen, die einen Überschuss an Kalziumsalzen in ihren Gelenken haben.
Milchpulver: Ein Ersatz für ein frisches Produkt kann bei der Verwendung von minderwertigen Rohstoffen schädlich sein. Hier kommt es auf alles an: Was die Kühe beim Melken gefressen haben, unter welchen Bedingungen der Euterinhalt gelagert wurde und vieles mehr.
Milchpulver ist ein lösliches Pulver, das durch Trocknen von standardisierter pasteurisierter Kuhmilch gewonnen wird. Die Herstellung von Milchpulver ist auf die längere Haltbarkeit dieses Produkts im Vergleich zu normaler Milch zurückzuführen.
Es gibt auch Instant-Milchpulver.
Es wird normalerweise in warmem Wasser verdünnt und als normales Getränk konsumiert, wobei viele der gesundheitlichen Vorteile frischer pasteurisierter Milch erhalten bleiben. Hat eine breite Anwendung in der Küche. In vielen Arten von Säuglingsmilchnahrungen enthalten.
Herstellung von Milchpulver
Wahrscheinlich weiß nicht jeder von uns, wie Milchpulver hergestellt wird. Zum ersten Mal wurde dieses Produkt bereits 1832 bekannt, als der russische Chemiker M. Dirchov die erste Produktion von Milchpulver gründete. Echtes Milchpulver muss aus natürlicher Kuhmilch hergestellt werden. Der Prozess besteht aus mehreren Stufen. Zunächst wird die Milch auf den gewünschten Fettgehalt normalisiert, pasteurisiert und in Hochdruckmaschinen eingedickt. Als nächstes wird die resultierende Mischung in speziellen Geräten bei Temperaturen von 150-180 Grad homogenisiert und getrocknet. Als Ergebnis bleibt ein weißes Pulver zurück – das ist Milchpulver bzw. dessen Trockenrückstand, der 85 % seines Volumens (Wasser) verloren hat.
Der einzige Vorteil eines solchen Produkts gegenüber Vollmilch ist die Möglichkeit seiner Langzeitlagerung. Außerdem nimmt es wenig Platz ein, was beim Transport sehr wichtig ist.
Die Zusammensetzung von Milchpulver ist die gleiche wie die von Vollmilch, es enthält nur kein Wasser. Milchpulver wird gemäß GOST 4495-87 „Vollmilchpulver“ und GOST R 52791-2007 „Dosenmilch“ hergestellt. Milchpulver. Technische Bedingungen".
Milchpulverzusammensetzung
Milchpulver kann Vollmilch (SPM) oder Magermilch (SMP) sein. Diese beiden Milchpulversorten unterscheiden sich im prozentualen Anteil der Inhaltsstoffe.
Vollmilch:
Fett (%) - 25
Proteine (%) - 25,5
Milchzucker (%) - 36,5
Mineralien (%) - 9
Luftfeuchtigkeit (%) - 4
Magermilch:
Fett (%) - 1
Proteine (%) - 36
Milchzucker (%) - 52
Mineralien (%) - 6
Luftfeuchtigkeit (%) - 5
Kalorien pro 100 g - 1567 kJ (373 kcal)
Die Haltbarkeit von Vollmilchpulver ist geringer als die von Magermilch, da Fette leicht verderben – ranzig werden. Es sollte bei t von 0 bis 10 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 85 % bis zu 8 Monate ab Herstellungsdatum gelagert werden.
Instant-Milchpulver wird durch Mischen von Vollmilch- und Magermilchpulver gewonnen. Die Mischung wird mit Dampf befeuchtet, danach verklebt sie zu Klumpen, die dann wieder getrocknet werden.
Bei richtiger Zubereitung behält die Zusammensetzung des Milchpulvers die meisten Vitamine und fast alle mineralischen Bestandteile.
100 Gramm davon enthalten (in Klammern - der Gehalt in frischer Milch):
- Vitamin A in einer Menge von 0,013 mg (0,02 mg)
- Vitamin B1 in einer Menge von 0,01 mg (0,04 mg)
- Vitamin B2 - 0,02 mg (0,15 mg)
- Vitamin C - 0,4 mg (1,3 mg)
Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung von Milchpulver Calcium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Kalium und andere Makronährstoffe, die alle Körpersysteme umfassend unterstützen.
Wenn bei der Herstellung von Milchpulver ein Teil der Vitamine durch die thermische Verarbeitung von Rohstoffen abgebaut wird, dann scheuen die mineralischen Bestandteile keine Wärmebehandlung und werden in gleicher Menge wie in frischer Milch im Milchpulver gespeichert.
Es überrascht nicht, dass Milchpulver durchaus als Ersatz für frische Milch verwendet werden kann. Es ist insofern nützlich, als es den Körper mit Energie, Kalzium und Vitaminen versorgt, leicht verdaulich ist und die Gesamtreaktion des Verdauungstrakts kaum beeinflusst. Rekonstituierte Milch kann von Patienten mit Diabetes und gastroenterologischen Erkrankungen konsumiert werden.
Darüber hinaus ist Vitamin B12, das Bestandteil von Milchpulver ist, für diejenigen notwendig, die sich freiwillig weigern, Fleisch zu essen. Die offensichtlichen vorteilhaften Eigenschaften von Milchpulver zeigen sich auch darin, dass die Zubereitung eines Getränks daraus nicht gekocht werden muss: Nach dem Eindicken und Trocknen wird es bereits pasteurisiert, wodurch verschiedene Bakterien zerstört werden.
Als einzige Nachteile können die Fähigkeit angesehen werden, allergische Reaktionen bei Personen hervorzurufen, die frische Milch nicht vertragen, und eine reduzierte Menge an Vitaminen mit einem ausreichend hohen Energiewert. Dieses Ungleichgewicht kann zu Gewichtszunahme führen.
Warum Trockenmilch schlecht ist
Durch das Trocknen mit hohen Temperaturen entstehen in Milchpulver schädliche Oxysterine.
Aus diesem Grund ist Milchpulver in einer Reihe von Ländern verboten.
Die Homogenisierung ist auch nicht das nützlichste Verfahren, bei dem das Mischen mit dem Rotor des Dispergierers und das Aussetzen an einen Druck von 5–400 Atmosphären durch den Homogenisator erfolgt.
Alle Lebensmittel, die unter Druck gekocht werden, sind für den Menschen schädlich. Umso mehr unter diesem enormen Druck.
Die Verwendung von Trocknern mit hohen Temperaturen, die es ermöglichen, ein Maximum an Produkten pro Zeiteinheit herzustellen, hinterlässt praktisch keine Vitamine in Milchpulver.
Daher halten viele Menschen Milchpulver für schädlich. Der Ruf von Milchpulver als gesundes Produkt wird mittlerweile durch diverse Fälschungen getrübt, denen Soja, Stärke und Zucker zugesetzt werden.
Es ist nicht mehr möglich, eine solche Mischung Milch zu nennen, und um kein minderwertiges Produkt im Geschäft zu kaufen, muss sorgfältig geprüft werden, ob die Milch den GOST- und nicht den technischen Bedingungen entspricht, und die Informationen darüber gelesen werden die Zusammensetzung auf der Produktverpackung.
Wie man Milchpulver beim Kochen verwendet
Milchpulver ist im Koch- und Dessertgeschäft sehr weit verbreitet.
Beim Backen zugesetzt sorgt es für eine dichtere Konsistenz des Endprodukts und sorgt als Bestandteil verschiedener Cremes und Pasten für eine lange Haltbarkeit des fertigen Produkts. Sehr oft wird es verwendet, um das Getränk wiederherzustellen.
Es reicht aus, das Pulver einfach im richtigen Verhältnis mit Wasser zu mischen, um flüssige Milch zu erhalten, die sich in Geschmack und Geruch kaum von pasteurisierter Vollmilch unterscheidet.
Bei der Herstellung von Milchpulver werden teilweise Walzentrockner eingesetzt. Während des Arbeitsprozesses werden die Wände solcher Trockner erhitzt, und die Milch karamellisiert, wenn sie damit in Kontakt kommt. Deshalb hat Milchpulver oft einen "Bonbon"-Geruch.
Auf der Basis von Milchpulver werden verschiedene Säuglingsnahrungen und Tiernahrung hergestellt. In einigen Fällen wird dieses Getränk vom Körper des Babys leichter aufgenommen als frische Muttermilch. Milchpulver kann sogar zu Joghurt fermentiert werden.
Außerdem fügen viele Hausfrauen der Vollmilch Milchpulver hinzu, um die Dichte zu erhöhen. Heutzutage stellen skrupellose Hersteller unter dem Deckmantel von pasteurisierter Vollmilch oft aus Pulver rekonstituierte Milch her.
Um eine solche Täuschung zu vermeiden, müssen Sie beim Kauf die Zusammensetzung des Produkts sorgfältig lesen. Es sollte nur Vollmilch der Kuh aufgeführt werden.
Milch ist ein nützliches Produkt, hat aber einen Nachteil - eine kurze Haltbarkeit. Sie versuchten es schon in der Antike zu erweitern. Die erste Erwähnung von getrockneter Milch stammt aus dem 13. Jahrhundert, als die Krieger von Dschingis Khan auf diese Weise ein wertvolles Produkt für lange Feldzüge eindeckten. In Russland entstand 1832 das erste kommerzielle Unternehmen zur Herstellung von Milchpulver, und Ende des 19. Jahrhunderts wurde das Produkt patentiert und seine industrielle Produktion begann. Heute wird Milchpulver zum Kochen, zur Herstellung von Säuglingsnahrung, im Bodybuilding zum Aufbau von Muskelmasse und in Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet.
Zusammensetzung und Vorteile von Milchpulver
Unterscheidet sich Milchpulver in seiner Zusammensetzung von frischer Milch? Das ist die erste Frage, die sich Verbraucher stellen. Es unterscheidet sich, aber nur geringfügig.
Die Zusammensetzung von Milchpulver unterscheidet sich geringfügig von normaler pasteurisierter Milch.
Bei der Herstellung des Pulvers wird Vollmilch einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch einige der darin enthaltenen Vitamine zerstört werden. Die Mineral- und Proteinzusammensetzung bleibt unverändert.
Tabelle: Zusammensetzung Vollmilchpulver 25 % Fett (pro 100 g)
| Nützliches Material | Menge |
| Vitamine | |
| Vitamin A | 147 µg |
| Retinol | 0,13mg |
| Vitamin B1 | 0,27mg |
| Vitamin B2 | 1,3 mg |
| Vitamin B4 | 81mg |
| Vitamin B5 | 2,7mg |
| Vitamin B6 | 0,2mg |
| Vitamin B9 | 30 mcg |
| Vitamin B12 | 3 µg |
| Vitamin C | 4mg |
| Vitamin-D | 0,25 µg |
| Vitamin E | 0,4mg |
| Vitamin H | 10 µg |
| Vitamin PP, NE | 6,1 mg |
| Makronährstoffe | |
| Kalium | 1200mg |
| Kalzium | 1000mg |
| Magnesium | 119mg |
| Natrium | 400mg |
| Schwefel | 260mg |
| Phosphor | 790mg |
| Chlor | 820mg |
| Spurenelemente | |
| Aluminium | 50 mcg |
| Eisen | 0,5mg |
| Jod | 50 mcg |
| Kobalt | 7 µg |
| Mangan | 0,05mg |
| Kupfer | 121 µg |
| Molybdän | 36 mcg |
| Zinn | 13 µg |
| Selen | 12 µg |
| Strontium | 17 µg |
| Fluor | 110 mcg |
| Chrom | 17 µg |
| Zink | 3,42mg |
| verdauliche Kohlenhydrate | |
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 39,3g |
| Laktose | 37,5 gr |
| Der Nährwert | |
| Kalorien | 483 kcal |
| Eichhörnchen | 26 gr |
| Fette | 25 gr |
| Kohlenhydrate | 39,3g |
| organische Säuren | 1,2 g |
| Wasser | 4 gr |
| Asche | 6,3 gr |
Proteine werden durch 18 Aminosäuren dargestellt, darunter 10 essentielle. Zu den Fetten gehören gesättigte (14,9 %), einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Die Menge an Cholesterin beträgt 90 mg pro 100 g Milchpulver.
Vorteilhafte Eigenschaften
Rekonstituierte Milch wird zur diätetischen Ernährung bei Erkrankungen des Verdauungssystems empfohlen. Der Mineralkomplex stärkt Knochengewebe, Blutgefäße und Herzmuskel. Es enthält weniger Zucker und ist daher für Diabetiker geeignet. Da rekonstituiertes Milchpulver leichter verdaulich ist als Rohmilch, wird es in Säuglingsanfangsnahrung zur künstlichen Ernährung verwendet. 100 g Milchpulver enthalten den Tagesbedarf an Vitamin B12, daher wird empfohlen, rekonstituierte Milch im Falle einer Anämie zu trinken, die mit einem Mangel an diesem Vitamin einhergeht.
Arten von Milchpulver
Heute werden drei Arten von Milchpulver hergestellt - Vollmilch, Magermilch und Instantmilch. Vollmilch und Magermilch werden durch Eindampfen gewonnen. Magermilchpulver enthält 25 Mal weniger Fett als Vollmilch. Aus diesem Grund ist seine Haltbarkeit viel länger.
Instantmilch wird mit einer Technologie hergestellt, die sich etwas von der traditionellen Methode unterscheidet – durch Gefriertrocknung mit Mischen von zwei Arten von Milch – Vollmilch und Magermilch.
Fotogalerie: Arten von Milchpulver
Kontraindikationen und mögliche Schäden
Milchpulver hat die gleichen Kontraindikationen für den Verzehr wie Rohmilch:
- individuelle Unverträglichkeit und Allergie gegen Milcheiweiß;
- individuelle Unverträglichkeit und Allergie gegen Milchzucker (Laktose).
Mögliche Schäden bei übermäßiger Verwendung von Milchpulver können Oxysterol mit sich bringen, das darin in viel größeren Mengen als in Rohmilch enthalten ist. Oxysterol ist ein oxidiertes Cholesterin, das in allen tierischen Produkten vorkommt. Seine Menge erhöht sich bei Wärmebehandlung von Lebensmitteln oder bei längerer Lagerung. Oxysterol kann das Herz-Kreislauf-System schädigen und Arteriosklerose verursachen.
Magermilchpulver enthält die geringste Menge an oxidiertem Cholesterin, daher ist es für ältere Menschen vorzuziehen, es zu verwenden.
Tägliche Einnahme von Milchpulver
Trotz der hitzigen Debatte von Ernährungswissenschaftlern über die Vor- und Nachteile von Kuhmilch für einen erwachsenen Körper konsumieren die Menschen weiterhin ihr Lieblingsprodukt. Die offizielle Medizin hat die folgenden Tagesnormen festgelegt:
- Kinder von 1 bis 3 Jahren - 400 - 600 ml;
- Kinder nach 3 Jahren und Erwachsene - von 600 ml bis 1 Liter.
Ein Liter rekonstituierte Milch enthält eine Tagesdosis Calcium. Das bedeutet, dass sein Einsatz für ältere Menschen nicht nur sinnvoll, sondern notwendig ist, um Osteoporose vorzubeugen. Für ältere Menschen ist es besser, die Tagesrate leicht zu reduzieren, da mit zunehmendem Alter die Aktivität des Enzyms Laktase abnimmt.
Diese Normen umfassen die Gesamtmenge an Milch - sowohl was getrunken wird als auch was zur Zubereitung von Müsli und anderen Gerichten verwendet wird. Missbrauchen Sie Milchpulver nicht und trinken Sie es jeden Tag.
Nuancen der Verwendung
Trotz der fast vollständigen Ähnlichkeit der Zusammensetzung von frischer Milch und Milchpulver weist letztere einige Nuancen und Einschränkungen für den Verzehr auf.
Milchpulver und Bodybuilding
In jüngerer Zeit, vor dem Aufkommen einer speziellen Sporternährung, verwendeten Bodybuilder Milchpulver als Proteinquelle. Tatsächlich unterscheiden sich moderne Proteinmischungen und Milchpulver in der Zusammensetzung. Ohne auf die Einzelheiten des Problems einzugehen, können wir sagen, dass es möglich ist, Milchpulver zum Aufbau von Muskelmasse zu verwenden, jedoch in begrenzter Menge:
- Männer - 1 - 1,25 Portionen pro Tag (1 Portion = 100 g);
- Frauen - 0,5 - 0,75 Portionen.
Dies sind die Normen für Vollmilchpulver. Wenn die Milch entrahmt ist, sollten die Portionen verdoppelt werden.
Während Schwangerschaft und Stillzeit
Milch ist ein unverzichtbares Produkt während Schwangerschaft und Stillzeit. Es ist eine Quelle von Mineralien, die eine Frau benötigt, um ihre eigene Gesundheit und ihr Aussehen zu erhalten. Um die Aufnahme von synthetischen Vitaminpräparaten zu minimieren, haben Ärzte spezielle Mischungen für Schwangere und Stillende auf Basis von Magermilchpulver entwickelt. Die Mischungen sind mit allen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Dazu gehören Milchshakes von Femilak und Nutrimil.
Rekonstituierte Milch ist gut für schwangere Frauen und stillende Mütter zu trinken
Für Frauen, die auf Laktose allergisch sind, ist Magermilchpulver, bei dem der Milchzuckergehalt minimal ist, der Ausweg. Darüber hinaus stellen moderne Hersteller Milch mit bereits fermentierter Laktose her, was sie für Allergiker absolut unbedenklich macht. Informationen dazu finden Sie immer auf der Verpackung. Stillende Mütter können es ab den ersten Lebenstagen eines Kindes bedenkenlos trinken.
Um sich vor einem minderwertigen Produkt oder einer Fälschung zu schützen, sollten Sie Milchpulver kaufen, das gemäß GOST 33629-2015 oder 52791-2007 hergestellt wurde.
Milchpulver in Babynahrung
Als Beikost für bis zu einem Jahr empfehlen Ärzte, dem Kind keine gewöhnliche pasteurisierte Milch, sondern Milchpulver zu geben. Es kann in seiner reinen Form oder in fertiger Milchnahrung verwendet werden. Es ist möglich, gewöhnliche Rohmilch erst nach einem Jahr in die Ernährung des Kindes einzuführen. Bis zu einem Jahr sollte ein Kind ein angepasstes Milchprodukt in einer Menge von 1 Liter pro Tag erhalten. Wenn das Baby rekonstituierte Milch gerne trinkt, muss es nicht durch normale pasteurisierte Milch ersetzt werden. Hier ist, was Dr. Komarovsky E.O. dazu sagt.
Wann von Milchpulver auf pasteurisierte umstellen? Das Klügste ist nie. Milchpulver ist steril, billig, leichter verdaulich, löst weniger Allergien aus und ist bequemer zu lagern.
Warum werden schließlich fast alle Kinder auf pasteurisierte Milch umgestellt? Normalerweise, weil es die Mutter will. Sie selbst mag den Geschmack von Milchpulver nicht, und wenn das Kind weniger Milch als gewöhnlich trinkt, glaubt die Mutter, dass es das Milchpulver nicht mag, und überträgt es auf frische. Außerdem behandeln Mütter einen solchen Übergang in der Regel als eine weitere Leistung des Kindes. Dass Kinder frische Milch dem Milchpulver vorziehen, hat noch niemand bewiesen, aber davon konnte ich Mütter nur selten überzeugen. Aus medizinischer Sicht besteht keine Notwendigkeit, von Milchpulver auf Frischmilch umzusteigen.Dr. Komarovsky E.O.
http://lib.komarovskiy.net/change-v-pitanii-i-mode.html
Mit Pankreatitis
Wenn keine Milchallergie vorliegt, wird Patienten mit Pankreatitis empfohlen, sie während der Remission zu verwenden. Die tägliche Trinkmilchmenge beträgt nicht mehr als 100 ml. Rekonstituierte Milch kann zum Kochen von Müsli und Diätsuppen verwendet werden.
Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse ist nur Milchpulver erlaubt. Ein Naturprodukt sollte von der Ernährung ausgeschlossen werden.
Bei Nierenerkrankungen
Milch und ihre Derivate sind bei Urolithiasis kontraindiziert. In diesem Fall gilt die Beschränkung nur für Steine phosphatischen Ursprungs. Die Zusammensetzung der Steine wird durch Analyse bestimmt.
Nierenerkrankungen sind keine Kontraindikation oder Einschränkung bei der Verwendung von Milchpulver. Darüber hinaus gibt es darauf basierend therapeutische Diäten und Rezepte der traditionellen Medizin, um Entzündungen zu lindern.
Zum Abnehmen
Magermilchpulver eignet sich zur Gewichtsabnahme im Rahmen einer Milchdiät. Sein Vorteil liegt darin, dass es sich um ein vollständiges Proteinprodukt mit niedrigem Fettgehalt handelt. Jede Diät reduziert die Nahrungsaufnahme von essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen. Milchpulver während der Gewichtsabnahme ist eine hervorragende Quelle für lebenswichtige Nährstoffe.
Nützliche Rezepte der traditionellen Medizin
Milchpulver ist nicht nur ein Lebensmittel. Es wird in Rezepten der traditionellen Medizin zur Herstellung von Heilmischungen verwendet.
Milch mit Karottensaft
2 Esslöffel Karottensaft (frisch gepresst) werden mit einem Glas warmer rekonstituierter Milch kombiniert. Die Mischung wird zweimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen. Es ist ein Diuretikum und wird bei Urolithiasis eingesetzt.
Nadelmilch
Milchpulver wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in 500 ml Wasser verdünnt. 50 g Kiefernknospen werden hinzugefügt. Die Brühe wird 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Es sollte über den Tag verteilt in kleinen Schlucken getrunken werden. Für Kinder halbiert sich die Lautstärke. Hilft bei trockenem Husten - verdünnt und entfernt Schleim. Es hat eine fiebersenkende Wirkung.
Milch mit Honig zur Leberreinigung
Milchpulver ist nicht weniger vorteilhaft für die Leber als normale pasteurisierte Milch. Es kann verwendet werden, um den Körper zu reinigen. Es wird im Rahmen einer komplexen Therapie und vor dem Hintergrund einer speziellen Diät durchgeführt. Das Rezept ist einfach - morgens auf nüchternen Magen müssen Sie ein Glas rekonstituierte Milch mit einem Dessertlöffel Honig trinken. Es ist besser, Magermilchpulver zu verwenden. 4 Stunden nach der Einnahme nichts essen. Der Kurs ist auf 1 Monat ausgelegt, danach ist eine Pause von 10 Tagen erforderlich. Die Ratsamkeit eines zweiten Kurses sollte mit einem Arzt konsultiert werden.
Fotogalerie: Zutaten für medizinische Rezepte auf Basis von Milchpulver
Frisch gepresster Karottensaft ist sehr nützlich. Kiefernknospen können in der Apotheke gekauft werden. Honig ist ein Vorrat an Nährstoffen
Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zu Milchpulver
Verbraucher stellen häufig folgende Fragen:
- Gibt es viele chemische Zusätze in Milchpulver? Richtig hergestelltes Milchpulver enthält keine „Chemie“. Dies ist ein völlig natürliches, aber nur dehydriertes Produkt.
- Darf man Trockenmilch essen? Sie können Milchpulver mit Löffeln essen, müssen jedoch berücksichtigen, dass in diesem Fall eine große Menge Milchzucker - Laktose - in den Körper gelangt. Aber in konzentrierter Form wird es definitiv keine Vorteile bringen. Daher wird Milchpulver am besten mit Wasser verdünnt.
- Enthält Milchpulver Schadstoffe? Wenn es aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt wird, enthält es keine. Aber Kühe, die minderwertiges Futter erhalten haben, können Milch mit schädlichen Verunreinigungen geben. Dann enthält das Milchpulver Schadstoffe.
- Muss ich verdünntes Milchpulver kochen? Rekonstituierte Milch muss nicht gekocht werden, da sie bereits während des Herstellungsprozesses einer Wärmebehandlung unterzogen wurde.
Die Verwendung von Milchpulver in der Kosmetik
Masken und andere Pflegeprodukte auf Milchbasis werden seit der Antike verwendet. In Schönheitsrezepten können Sie normale Milch durch Milchpulver ersetzen.
Gesichtsmasken
Rezept 1. Eine Maske mit Milchpulver, Haferflocken und grünem Tee erfrischt Ihr Gesicht.
Für sie benötigen Sie:
- 40 g Trockenmilch,
- 20 g trockene, zerkleinerte Haferflocken,
- 3 - 4 Esslöffel stark aufgebrühter grüner Tee.
Trockene Zutaten werden in Tee gegossen und gründlich gemischt. Die Zusammensetzung wird für 15 - 20 Minuten auf das Gesicht aufgetragen.
Milchpulvermasken nähren, spenden Feuchtigkeit und hellen die Haut auf
Rezept 2. Sie können Ihre Haut mit einer Maske aus Milchpulver, Kefir und Zitronensaft aufhellen.
Zutaten:
- 1 Esslöffel Trockenmilch
- 1 Teelöffel Zitronensaft,
- 1 Esslöffel Kefir.
Alles mischen und auf das Gesicht auftragen. Belichtungszeit - 20 Minuten. Die Maske ist in der Lage, kleine Altersflecken zu entfernen und eine zu starke Bräune aufzuhellen.
Fotogalerie: Inhaltsstoffe von Gesichtsmasken auf Basis von Milchpulver
Haferflocken werden nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik verwendet, grüner Tee enthält hautfreundliche Antioxidantien, Kefir spendet der Haut Feuchtigkeit.
Zitronensaft hellt die Haut auf
Haarpflege
Für die Haarpflege ist aufgrund des höheren Fettanteils besser Vollmilchpulver zu verwenden.
Eine Hefemilchmaske stärkt das Haar und stimuliert sein Wachstum. In 6 Esslöffel rekonstituierter warmer Milch werden 2 Esslöffel Trockenhefe verdünnt. Nach 15 Minuten wird ein Esslöffel Honig hinzugefügt. Die Zusammensetzung wird 45 Minuten lang über die gesamte Länge auf das Haar aufgetragen und dann mit Wasser abgewaschen.
Video: Programm "Über das Wichtigste" über die Zusammensetzung, Vorteile und Gefahren von Milchpulver
Milchpulver - weißes oder hellbeiges Pulver - ist nichts anderes als ein natürliches Konzentrat aus pasteurisierter Kuhmilch. Grob gesagt Milch ohne Wasser. Vielleicht hält die überwiegende Mehrheit der Menschen es für ein nutzloses Produkt, wenn es nicht schädlich ist. Mal sehen, was Milchpulver in Bezug auf die chemische Zusammensetzung ist und was mehr für die menschliche Gesundheit darin ist – Nutzen oder Schaden.
Herstellungsprozess von Milchpulver
Die Herstellung von löslichem konzentriertem Milchpulver ist seit dem 19. Jahrhundert von Interesse. Verschiedene Quellen nennen unterschiedliche Namen der "Entdecker" des Produkts - Arzt Osip Krichevsky, Chemiker M. Dirchov. Fast gleichzeitig begannen sie mit der Produktion von Milchpulver, deren Hauptziel es war, ein Produkt mit langer Haltbarkeit zu schaffen. Wie Sie wissen, ist natürliche Kuhmilch ein sehr launisches Produkt, Milchsäurebakterien fermentieren sie in 48 Stunden, während Trockenkonzentrat monatelang gelagert werden kann. Aber behält Milchpulver alle seine nützlichen Eigenschaften?
Die ersten Produktionsprozesse waren komplexe Zyklen: Zunächst wurde frische Kuhmilch eingedickt und dann bei einer Temperatur von 70-80°C eingedampft. Das so erhaltene Trockenpulver behielt alle nutzbaren Trockenbestandteile und unterschied sich nach Verdünnung in der Zusammensetzung nicht vom Naturprodukt.
Leider hat die moderne Produktion im Streben nach Gewinn- und Kostenreduzierung den Prozess erheblich beschleunigt, indem die Verdampfungstemperatur auf 180 ° C erhöht wurde. Über die Erhaltung von Vitaminen nach einer solchen Exposition muss nicht gesprochen werden. Dennoch stehen Technologien nicht still, sie werden ständig verbessert. Gewissenhafte Erzeuger, die auf ihr Image, die Qualität ihrer Produkte und die Gesundheit des Verbrauchers achten, haben gelernt, Milchpulver herzustellen, das eine Reihe nützlicher Eigenschaften aufweist.
Vergleich der Zusammensetzung von pulverisierter und natürlicher pasteurisierter Milch
Natürliche Milch durchläuft mehrere Verarbeitungsstufen, bevor sie zu einem Trockenpulver wird:
Trennung - Trennung der Sahne von der Hauptmasse:
· Pasteurisierung (Desinfektion von Mikroben bei t 86оС);
Verdickung (t 55оС);
· Direkttrocknung mit Dispersion (t 180 °C).
Das resultierende Trockenprodukt behält seine wohltuenden Eigenschaften bis zu 2 Jahre - das ist der wichtigste Vorteil des Pulvers gegenüber normaler Vollmilch. Lassen Sie uns sehen, wie seine Qualität abnimmt, und vergleichen Sie den Gehalt an wertvollen Substanzen in 100 g Milch, die aus Milchpulver und pasteurisierter Vollmilch mit dem gleichen Fettgehalt von 2,5% wiederhergestellt wurde (in Klammern zum Vergleich ist die Zusammensetzung natürlicher pasteurisierter Milch):
Kaloriengehalt - 48,3% (54%);
proteine - 2,42 g (2,9 g);
Fette - 2,5 g (2,5 g);
Kohlenhydrate - 3,93 g (4,8 g);
Vitamin A - 0,013 mg (0,02 mg);
Vitamin C - 0,4 mg (1,3 mg);
Vitamin B1 - 0,01 mg (0,04 mg);
Vitamin B12 - 0,02 mg (0,15 mg) sowie andere dieser Gruppe - B 2, 4, 5;
Cholin - 23,6 mg (23,6 mg);
Kalzium - 100 mg (120 mg);
Magnesium - 12 mg (14 mg).
Außerdem enthält Milchpulver (wie Vollmilch) 20 lebenswichtige Aminosäuren. Durch die Wärmebehandlung wird der Gehalt an Vitaminen reduziert, die mineralischen Bestandteile bleiben jedoch vollständig erhalten.
Es ist offensichtlich, dass Vollmilch in Bezug auf den Gehalt an nützlichen Bestandteilen der Trockenmilch etwas voraus ist, daher ist es durchaus akzeptabel, ein Naturprodukt durch sein Analogon - Milchpulver - zu ersetzen. Das aus Trockenpulver rekonstituierte Getränk muss nicht gekocht werden, da es während der Herstellung einer Verarbeitung und Reinigung unterzogen wird.
Was ist der Vorteil …
Beim Kauf von Milchkonzentrat müssen Sie auf den Hersteller achten. Nur ein gutes Produkt, ohne Zusatz von Soja, Mehl, Puderzucker etc. besitzt einzigartige nützliche Eigenschaften des wertvollsten Naturprodukts. Die Vorteile von Milchpulver werden durch die Tatsache belegt, dass es zur Zubereitung von Babynahrung und Milchnahrung für Säuglinge verwendet wird, die die Muttermilch ersetzen. Vitamin B12 ist bei der Behandlung bestimmter Arten von Anämie unverzichtbar. Die Verwendung von Milchpulver ist besonders nützlich für diejenigen, die Fleisch ablehnen.
Die reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung – Kalium, Calcium, Magnesium, Vitamin D – stellt Milchpulver auf eine Stufe mit natürlichen Milchprodukten. Es ist sehr praktisch, immer einen Vorrat an diesem wertvollen Produkt im Haus zu haben.
... und der Schaden von Milchpulver
Wie jedes Produkt, insbesondere verarbeitetes, kann Milchpulver schädlich sein. Erstens wird es Menschen, die auf Milchprodukte allergisch sind, nicht zugute kommen, da es die gleiche Zusammensetzung hat. Wenn das Produkt von schlechter Qualität ist und unter Nichteinhaltung der GOSTs hergestellt wird, wird ein solches Milchpulver natürlich nur Schaden anrichten.
Wenn sich beim Auflösen des Pulvers ein Niederschlag gebildet hat, hat der Hersteller minderwertige Rohstoffe oder Zusatzstoffe verwendet. Vielleicht wird ein solches Getränk keinen besonderen Schaden anrichten, aber es wird auch keinen Nutzen bringen.
Die Qualität des Konzentrats hängt direkt von der Qualität des Originalprodukts ab. Wenn Herden in umweltbelasteten Gebieten, in der Nähe von Straßenrändern oder in der Nähe von umweltbelastenden Industrien weideten, ist die Kuhmilch mit giftigen Stoffen gesättigt, und der Gehalt an Giftstoffen im verarbeiteten Produkt wird erheblich zunehmen. Daher sollten Sie nicht die Produkte irgendeiner unseriösen „LLC“ kaufen, da diese aus Profitgründen Milch von zweifelhafter Qualität als Rohstoff verwenden können.
Es gibt keine anderen Kontraindikationen, Milchpulver ist eher ein nützliches als ein schädliches Produkt, und es kann und muss sogar verwendet werden. Beachten Sie unbedingt die Regeln und die Haltbarkeit.
Die Verwendung von Milchpulver beim Kochen
Die lange Haltbarkeit von Milchpulver macht es sehr praktisch: Es wird nicht nur als wertvolles Getränk verwendet - eine Quelle nützlicher Mineralien und Vitamine, sondern auch weit verbreitet beim Kochen, bei der Herstellung von Süßwaren, Backwaren, fermentierten Milchprodukten, verschiedene Cremes, Gelee, Eis. Milchpulver ist sowohl zu Hause als auch im industriellen Maßstab beliebt und wird häufig für die Zubereitung von Milchbrei, Babynahrung und angereicherten Mischungen, Sauerrahm, Käse, Hüttenkäse und Matsoni verwendet.
Wenn dem Süßwarenteig Milchpulver zugesetzt wird, erhält man einen krümeligen Backrohstoff von besserer Qualität. Verschiedene Cremes, Pasten, Gelees und Eiscremes erhalten eine dichtere, reichhaltigere Textur und werden viel länger gelagert, während der hervorragende Geschmack erhalten bleibt. Es ist sehr praktisch, zu Hause frischen hausgemachten Hüttenkäse oder Milchkäse zuzubereiten.
Häufig werden Walzentrockner zum Trocknen von Milch verwendet. Ihre Wände sind während des Produktionsprozesses sehr heiß, Milchpulverpartikel karamellisieren in Kontakt mit ihnen. Milchpulver erhält ein leichtes Karamellaroma, einen leichten Geschmack und eine cremige Tönung. Ein solches Produkt eignet sich am besten für die Herstellung von hausgemachten Süßigkeiten und Süßigkeiten, Kondensmilch, Marshmallow, Toffee und vielen anderen Produkten. Aufgrund seines hohen Fettgehalts ist Milchpulver eine hervorragende Basis für die Herstellung von Schokolade und Eiscreme.
Eine weitere Verwendung des Pulvers ist die Kosmetik. Darauf basierende Masken pflegen die Haut perfekt, verjüngen, glätten Falten.
Milchpulver ist ein wertvolles und nützliches Analogon eines Naturprodukts.
In manchen Fällen ist das einfach zuzubereitende Milchpulver unverzichtbar. Eine lösliche Creme oder ein weißes Pulver wird durch Trocknen von pasteurisierter, normalisierter Kuhmilch hergestellt. In der Regel muss Milchpulver, um das Getränk zu erhalten, an das wir gewöhnt sind, in warmem Wasser verdünnt werden. Aufgrund der Tatsache, dass die wohltuenden Eigenschaften und Nährwerte von Milchpulver denen von natürlicher pasteurisierter Kuhmilch fast gleich sind, wird sie in großem Umfang für kulinarische Zwecke verwendet. Einer der Hauptvorteile von Trockenpulver ist seine längere Lagerung als normale Milch. Wir werden nun versuchen herauszufinden, was Milchpulver für den menschlichen Körper bringt, Nutzen oder Schaden.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Milchpulver
Jetzt wird Milchpulver in drei Arten hergestellt: Instant, entrahmt und ganz. Sie unterscheiden sich im prozentualen Gehalt bestimmter Stoffe. Die Zusammensetzung von Vollmilchpulver und Magermilch enthält Mineralstoffe (10 % und 6 %), Milchzucker (37 % und 52 %), Fett (25 % und 1 %), Eiweiß (26 % und 36 %), Feuchtigkeit (4 % und 5 %). 100 Gramm Magermilchpulver haben etwa 373 kcal und Vollmilchpulver etwa 549 kcal. Milchpulver enthält ziemlich viele Vitamine, alle 12 essentiellen Aminosäuren sowie Phosphor, Kalium, Natrium, Kalzium.
Nutzen und Schaden von Milchpulver
Nicht selten wird in den Medien das Thema Ersatz durch Hersteller durch verdünntes Naturmilchpulver angesprochen. Wie unterscheidet sich Milchpulver von einem frischen Getränk? Ist Milchpulver überhaupt gesund? Es ist erwiesen, dass zwischen Milch, 
Rekonstituiert aus Trockenpulver und Vollmilch sind die Unterschiede unbedeutend. Zunächst einmal werden die Vorteile von Milchpulver durch die Tatsache angezeigt, dass es aus der gleichen natürlichen Kuhmilch hergestellt wird. Das in großen Mengen im Trockenprodukt enthaltene Kalzium stärkt das Knochengewebe, fördert das Wachstum und Kalium sorgt für die volle Funktion des Herzens. In Milchpulver enthalten macht es nützlich bei Eisenmangelanämie. Um den Bedarf des Körpers an Vitamin B zu decken, reichen 100 Gramm aus Pulver wiederhergestellte Milch aus.
Milchpulver kann Schaden anrichten, wenn eine Person eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker (Laktose) hat. Die Intoleranz gegenüber diesem Produkt wird von Schmerzen in der Bauchhöhle, Blähungen und Durchfall begleitet.
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