Wie bereitet man Dill am gesündesten für den Winter zu? Die besten Rezepte für die Zubereitung von Dill für den Winter

An einem der Geburtstage meines Mannes, der im Januar geboren wurde, fiel mir der Preis eines Bündels Dill auf. Es ist schade, im Winter so viel Geld für etwas auszugeben, das im Sommer auf der Datscha ein Karren und ein kleiner Karren ist. Ich schlage vor, gemeinsam herauszufinden, wie man im Sommer Grünzeug zubereitet, um im Winter Geld zu sparen.

Begriffe und 3 Möglichkeiten, frischen Dill aufzubewahren

Ich habe vor langer Zeit das Rätsel gelöst, wie man Dill für den Winter vorbereitet und dabei seine Frische behält. lange Zeit. Im Durchschnitt ist richtig zubereitetes Grünzeug bei einer Temperatur von +1…+6 °C, etwa im Kühlschrank, 3–4 Wochen haltbar.

Bild	Dill aufbewahren
	Methode 1. Plastiktüten Den frischen Dill waschen und Stiele und alte Blätter entfernen. Lassen Sie das Gras vor dem Verlegen etwa eine halbe Stunde auf dem Papier liegen – so werden Sie überschüssige Feuchtigkeit und Kondenswasser los. Legen Sie das Grün in kleinen Bündeln in Beutel und verschließen Sie diese fest. Als Behälter können Behälter mit dicht schließendem Deckel verwendet werden.
	Methode 2: Papierhandtücher Wickeln Sie den Dill zusammen mit den Wurzeln in 2 Schichten ein Papiertücher Jeweils 5–7 Filialen. Um die Sicherheit zu gewährleisten, wickeln Sie die Pakete mit Frischhaltefolie ein oder verpacken Sie sie in einer Plastiktüte.
	Methode 3. Natürliche Umgebung Sie können den Dill frisch halten, indem Sie die Blattstiele in ein Gefäß mit Wasser legen. Legen Sie einen dünnen Beutel auf das Laub. Befestigen Sie die Struktur an der Kontaktstelle zwischen Behälter und Beutel mit einem Gummiband.

Wintervorbereitungen

Wie wir herausgefunden haben, können Grüns nicht länger als einen Monat gelagert werden. Allerdings hat niemand abgesagt Neujahrssalate. Um sie zu dekorieren, müssen Sie in der Lage sein, aus Grünpflanzen Wintervorbereitungen zu treffen.

Ich sage gleich, dass es mehrere Möglichkeiten gibt – Salzen, Trocknen, Einfrieren und Einlegen. Bevor ich mich mit jedem von ihnen vertraut mache, werde ich allgemeine Empfehlungen aussprechen:

1. Waschen Sie das Grünzeug vor und entfernen Sie Wurzeln und verwelkte Blätter.
2. Schneiden Sie das Produkt ab.
3. Lassen Sie die Werkstücke auf Papier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
4. Bereiten Sie den Lagerort im Voraus vor und fertig notwendige Ausrüstung, die für die Dillernte für den Winter benötigt werden.

So trocknen Sie Dill – auf 3 Arten

Wenn Sie mich fragen, wie man Dill zu Hause trocknet, antworte ich: Es ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Da Grünpflanzen leicht Feuchtigkeit verlieren, haben sie einfach keine Zeit zum Welken.

Im Allgemeinen sind drei Haupttrocknungsmethoden bekannt:

Bild	Trocknungsanleitung
	Methode 1. In Bündeln Entfernen Sie die Wurzeln und sammeln Sie kleine Grasbüschel. Binden Sie sie an der Basis mit einem dicken Faden zusammen. Hängen Sie das Laub herunter, damit es bei Raumtemperatur vollständig trocknen kann. Lassen Sie es während des Trocknens nicht auf das Laub gelangen. Sonnenstrahlen, Insekten, Wind und Gerüche.
	Methode 2. Auf Papier Legen Sie das vorbereitete Gras auf Papier. Bei Zimmertemperatur vollständig trocknen lassen. Vergessen Sie nicht, das Werkstück täglich umzurühren – so trocknet das Produkt gleichmäßig.
	Methode 3. Technologie nutzen Legen Sie das vorbereitete Grün in einer dünnen Schicht auf ein Tablett und stellen Sie es in den Ofen oder elektrischen Trockner. Jeder Dilltrockner wählt die Zeit und Temperatur selbst, aber lassen Sie das Grün 5–6 Stunden lang bei niedriger Temperatur im Ofen. Lassen Sie das Werkstück abkühlen.

Dill einfrieren – 3 Möglichkeiten

Von meiner Großmutter habe ich gelernt, wie man Dill für den Winter einfriert. Dieser Vorgang ist nicht komplizierter als das Trocknen.

Der Vorteil des Einfrierens liegt darin Endprodukte kann wie frisch verwendet werden:

Bild	Anleitung zum Einfrieren
	Methode 1. In Bündeln Teilen Sie das vorbereitete Produkt in kleine Häufchen auf. Wickeln Sie sie ein Frischhaltefolie. Sie können Folie als Verpackung verwenden. Einlegen Gefrierschrank in der Gemüseabteilung.
	Methode 2. Schneiden Verpacken Sie das fein gehackte Produkt in versiegelte Beutel. Legen Sie das gesamte Grün in den Gefrierschrank.
	Methode 3. In Eiswürfelschalen Fein gehackte Kräuter zu gleichen Teilen in Eiswürfelbehälter geben. Gießen Sie Wasser oder geschmolzenes Wasser über das Grün Butter im Verhältnis 2:1 (Gewürz-Flüssigkeit). 24 Stunden einfrieren. Das für den Winter vorbereitete Produkt in Säcke umfüllen und bei niedriger Temperatur lagern.

Wie man Dill einlegt – Omas Rezept

Ich liebe es zu kochen, deshalb habe ich Hunderte ausprobiert verschiedene Rezepte, auch zum Herstellen einer Marinade. Am leckersten blieb jedoch der eingelegte Dill meiner Großmutter.

Geheimnisse leckeres Rezept Ich werde es mit Ihnen teilen. Du wirst brauchen:

Bild	Zutat
	Dill: 300–500 gr.
	Zitronensäure: 20–25 gr.
	Knoblauch: 2–3 Scheiben
	Lorbeerblätter: 2–3 Stk.
	Zucker: ½ Teelöffel
	Salz: Teelöffel
	Sonnenblume Raffiniertes Öl : 250 ml.

Koch Anleitung:

1. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papier oder einem Handtuch vom vorbereiteten Grün.
2. Den Knoblauch schälen und jede Zehe in 4 Stücke schneiden.
3. In einer tiefen Pfanne Zitronensäure, Butter, Zucker, Salz, Knoblauch und Lorbeerblatt vermischen.
4. Kochen Sie die Mischung 7–8 Minuten lang und lassen Sie sie dann abkühlen.
5. Dill in vordesinfizierte Gläser füllen und mit heißer Marinade übergießen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser 5–7 Minuten lang in einer tiefen Schüssel mit kochendem Wasser.
7. Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie sie auf.
8. Kühlen Sie die Werkstücke ab.

Wie man Dill einlegt – ein altes Rezept

Sobald in Russland Salz auftauchte, lernten die Menschen, es in allen ihren Gerichten zu verwenden. Außerdem ist uns aus dem Schatten der Jahrhunderte ein Rezept überliefert, wie man Dill für den Winter einlegt.

Zutaten:

1. Dill: 300–500 gr.
2. Salz: Glas.

Koch Anleitung:

1. Dill und Salz abwechselnd schichtweise in desinfizierte Gläser geben.

Die Kräuter sollten durch 1-2 Esslöffel Salz getrennt werden.

1. Den Inhalt verdichten, bis das Grün Saft abgibt.
2. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Zusammenfassung

Für besonders Neugierige präsentiere ich in diesem Artikel ein Video über die wohltuenden Eigenschaften von Grünpflanzen.

Der Geruch von frischen Dillzweigen ist immer mit verbunden köstliche Gerichte aus Fleisch und Gemüse. Es wird etwas Besonderes geben würziger Geschmack wie frisch oder gedünstete Salate und verschiedene Marinaden. Wenn kühle Tage kommen, lohnt es sich, darüber nachzudenken, wie man Gemüse lagert. Ordnungsgemäße Lagerung Grünpflanzen und deren Zugabe zum Essen im Winter machen Ihre Ernährung abwechslungsreich und gesund.

Es wird empfohlen, Dill genauso aufzubewahren wie Petersilie. Grüns können im Kühlschrank bei +6°C nicht länger als einen Monat gelagert werden. Die Blätter und Zweige des Dills verlieren nach und nach an Feuchtigkeit und nehmen wieder zu Gelb und schließlich verdorren. Die Rhizome von Grünpflanzen sind in der Regel widerstandsfähiger.
Werden die von alten Blättern und Erde befreiten Dillwurzeln in sauberen Sand gelegt, für Luftzirkulation gesorgt und eine konstante Raumtemperatur von +1 bis +5°C aufrechterhalten, überwintert der Dill. Aber nicht jeder kann solche Bedingungen bieten, zumal die Rhizome während der Überwinterung einen ziemlich großen Teil verlieren Nährstoffe.

Methoden zur Lagerung von Dill

Es gibt mehrere grundsätzliche Möglichkeiten, Dill für den Winter zu Hause haltbar zu machen. Die Verarbeitung von Dill beeinträchtigt weder den Geschmack des Produkts noch verringert es die Vitamine in seiner Zusammensetzung.

Einfrieren

Ist Dill für den Winter eingefroren und wie geht das richtig?

Sowohl das grüne Laub als auch die Wurzeln des Dills können eingefroren werden. Auswirkungen niedrige Temperaturen verändert die Struktur und Zusammensetzung des Grüns nicht. Aromatisch und nützliches Material bleiben auch unverändert. Am häufigsten gilt das Einfrieren von Grüns für den Winter einfaches Rezept, was keine Vorbereitung erfordert und zudem Zeit spart.

Dill zum Einfrieren vorzubereiten ist sehr einfach.

1. Zuerst müssen Sie die gesammelten Stängel sortieren, trockene und beschädigte Blätter und Zweige sowie überschüssige Grashalme entfernen.
2. Anschließend sollten Sie die rauen Blattstiele abschneiden.
3. Vorbereitete Grüns müssen aufgeteilt werden Standardportionen, ausreichend für die Zubereitung eines Gerichts.
4. Dill darüber verteilen Plastiktüten, oder wickeln Sie jede Portion Grünzeug in Frischhaltefolie ein. Anschließend alles in den Gefrierschrank stellen.

Bevor Sie Gemüse einlagern, sollten Sie wissen, dass es nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden kann. Sie könnte ihres verlieren Geschmacksqualitäten. Beim Einlegen in den Kühlschrank dürfen sich auf sauberen Blättern keine Wassertropfen befinden. Ihr Vorhandensein kann bei niedrigen Temperaturen die Qualität der Blätter beeinträchtigen.

Sie können das Vorhandensein von Feuchtigkeit in jeder Packung anhand von bestimmen Aussehen Dill. Wenn es aufgetaut ist, ist es dunkel grüne Farbe, Blätter und Zweige sind schlaff und hängen herab. Damit das Gemüse lange frisch bleibt, müssen Sie es vor dem Einfrieren gründlich trocknen. Wenn es dann aufgetaut ist, sieht es aus wie frisch, gerade aus dem Garten geschnitten.

Es ist nicht immer möglich, eine ganze Portion eingefrorenen Dill für den Winter vollständig aufzubrauchen. Daher gibt es eine Möglichkeit, Vegetation in kleineren Portionen zu lagern. Dazu müssen Sie es waschen, sortieren und fein hacken. Um vorbereitetes Gemüse aufzubewahren, müssen Sie Eiswürfelbehälter verwenden. Solche aromatischen Würfel können zum Kochen verwendet werden Fleischbrühen, gebraten und gedünstetes Gemüse, Aufläufe und andere Gerichte.
Speziell für diese Art der Dill-Ernte sollten Sie die richtige Methode und den Zerkleinerungsgrad der Kräuter wählen. Wenn Sie es mit einem Mixer zerkleinern, ergibt es Saft und wird matschig. Es ist praktisch, die Zellen des Behälters mit der resultierenden Mischung zu füllen und sie dann in den Gefrierschrank zu stellen. Wenn Sie den Dill mit der Hand hacken, werden die grünen Stücke größer, aber das Formen eines Würfels und das Befüllen des Behälters wird schwieriger. Geschmack und Geruch bleiben jedoch unverändert. Gerichte vermitteln Geschmack frischer Dill.
Wenn Sie das Grün nicht zu sehr zerkleinern möchten, die Blätter aber ganz bleiben möchten, empfiehlt es sich, die Behälterzellen nach dem Auslegen der Blätter zu füllen eine kleine Menge Wasser, Sie können auch geschmolzene Butter, Gemüse oder verwenden Olivenöl. Eiswürfel wären toll aromatischer Zusatz zu den Knödeln, verschiedene Beilagen sowie gebratenes Fleisch.

Sie können nicht nur Dill allein einfrieren, sondern auch eine Mischung aus mehreren Kräutern. Die Mischung kann Zwiebelblätter, Basilikum, Oregano, Koriander und andere Lieblingskräuter enthalten.
Das Video zeigt eine weitere Möglichkeit, Dill und andere Kräuter einzufrieren und aufzubewahren.

Lagerung in Öl

Eine andere Möglichkeit, Dill für den Winter vorzubereiten, besteht darin, ihn in Pflanzenöl zu kochen. Zunächst werden wie üblich grüne Zweige und Blätter gewaschen, verdorbene, trockene und raue Partikel abgeschnitten. Dann muss es getrocknet und zerkleinert werden. Die resultierende Konsistenz wird eingetaucht Gläser, Pflanzenöl hinzufügen. Dies muss so erfolgen, dass zwischen den Blättern und Zweigen im Glas keine Luft verbleibt.

Das Öl sollte die Blätter vollständig bedecken, dann können die Gläser mit Deckeln verschlossen und in den Keller gebracht oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass das Werkstück bei einer Temperatur von ca. +1-+8°C gelagert wird.

Lagerung in Salz

Sie können Dill auch einlegen. Diese Methode gilt als eine der ältesten. Mit dieser Methode können Sie die Eigenschaften und den Geschmack bewahren verderbliche Produkte. Dies half den Menschen, Lebensmittel auch dann aufzubewahren, wenn es keine Kühlschränke gab.
Heutzutage wird diese Methode nur noch selten angewendet; viele haben noch nicht einmal von einem solchen Rezept gehört. Salz ist ein natürliches Konservierungsmittel. Durch die Zugabe von Salz zu Gemüse bleiben alle Eigenschaften des Produkts erhalten und es wird vorgebeugt Entwicklung schädlicher Mikroorganismen.

Zum Beizen müssen Sie sich wie gewohnt vorbereiten frische Blätter. Sie müssen alle Bündel waschen und sortieren. Für 5 Teile Grünzeug benötigen Sie 1 Teil Speisesalz. Die Zutaten müssen gemischt und in vorbereitete saubere Gläser gefüllt werden. Bei dieser Methode sollten Sie im Glas Platz für den entstehenden Saft lassen. Geschlossene Gläser mit gesalzenen Kräutern kann sowohl im Kühlschrank als auch im Keller aufbewahrt werden. Sie können nach und nach eingelegten Dill aus dem Glas für die Zubereitung von Gerichten verwenden.

Dill trocknen

Dillgrün kann auch zu Hause getrocknet werden. Das ist genug effektive Methode Vorbereitung aller Sommergrüns für den Winter. Alles bleibt im trockenen Produkt nützliche Mikroelemente und Vitamine, das Aroma von Kräutern und Gerichten, die mit ihrer Zugabe zubereitet werden, wird sich nicht verändern. Manchmal wird der Duft von Grün noch intensiver.

Getrockneter Dill ist nicht erforderlich zusätzliche Bedingungen Lagerung Getrocknete Kräuter reduzieren ihr Gewicht und Volumen um ein Vielfaches. Muss ich was kochen? getrocknete Kräuter sehr bequem zu bedienen.

Vor dem Trocknen von Grünpflanzen sollten diese vorbereitet werden. Dazu gründlich waschen, schlechte Blätter entfernen und sorgfältig trocknen. Nach dem Trocknen ist es zu spät, den Dill zu sortieren, faule, grobe Grünstücke wegzuwerfen und die Rhizome abzuschneiden. Zu Hause wird das alles im Voraus erledigt.

Dill kann wie andere Gemüsesorten als ganze Zweige mit Blättern oder in einzelnen Teilen getrocknet werden. Dill wird wie viele Gartenpflanzen getrocknet. Es gibt viele Möglichkeiten, Grüns zu trocknen: Trocknen draußen unter Gaze, in Mikrowelle, im Ofen, in einem speziell entwickelten Trockner. Temperatur im Besonderen Küchengeräte sollte nicht höher als +60°C sein. Bei einem deutlichen Anstieg der Lufttemperatur können Grünpflanzen verbrennen und alle ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Anhand des Aussehens von getrocknetem Dill können Sie die Qualität seiner Trocknung beurteilen.
Wenn der Dill von Anfang an seine grüne Farbe verloren hat und gelb oder braun geworden ist, dann Temperaturregime Die Trocknung wurde gestört. Damit die Feuchtigkeit gleichmäßig und schnell aus den grünen Blättern austritt, sollte der Dill regelmäßig umgerührt werden. Dies sollte sorgfältig erfolgen.

Nach Abschluss des Trocknungsprozesses kann der Dill in Gläser gefüllt und mit Deckeln oder Beuteln fest verschlossen werden. Darin sollte sich eine Schicht Folie befinden. Es ist diese Art des Verschlusses des Produkts, die es Ihnen nicht erlaubt, etwas zu verlieren wunderbares Aroma Dill.

Im Sommer hat die Hausfrau kein Problem damit, Gemüse für die Zubereitung verschiedener Gerichte auszuwählen. Doch im Winter ist es nicht so einfach, einen Ausweg aus der Situation zu finden. Das vorgeschlagene Material diskutiert, wie man Dill für den Winter in Gläsern richtig einlegt, und spricht darüber wohltuende Eigenschaften dieses Krauts, die Besonderheiten seiner Zubereitung zur Konservierung, einige Beispiele für die meisten beliebte Rezepte Vorbereiten des Werkstücks.

Dill ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Apiaceae, das auf der ganzen Welt verbreitet ist. Dill enthält eine große Menge an Vitamin C, E, P und B. Das Kraut ist reich an einer Vielzahl organischer Säuren, essentielle Öle, nützliche Makro- und Mikroelemente; Gleichzeitig zeichnet es sich durch einen geringen Kaloriengehalt aus.

Dill wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Es hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

• trägt zur Stärkung der Immunität bei, hat eine allgemein stärkende Wirkung;
• wirkt verschiedenen entgegen Infektionskrankheiten dank seiner bakteriziden Eigenschaften;
• unterstützt die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, von Ärzten zur Anwendung bei Bluthochdruckpatienten empfohlen;
• normalisiert die Nierenfunktion, wirkt harntreibend und choleretisch;
• wirkt sich positiv auf die Funktion aus Verdauungssystem, lindert Krämpfe, beugt einer vermehrten Bildung von Darmgasen vor. Dank Dill beschleunigt sich die Zersetzung schwerer Nahrungsmittel, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt;
• wirkt sich positiv auf Hormonsystem, normalisiert den weiblichen Menstruationszyklus;
• hat eine beruhigende Wirkung und ist wirksam als Mittel gegen Schlaflosigkeit;
• lindert Kopfschmerzen;
• verlangsamt den Alterungsprozess und ermöglicht Ihnen, die Jugend zu verlängern;
• desinfiziert die Mundhöhle und entfernt mögliche entzündliche Prozesse und erfrischenden Atem.

Beachten Sie! Trotz der vielen Vorteile gibt es Fälle individueller Unverträglichkeit. Dill ist auch für Menschen mit niedrigem Blutdruck kontraindiziert.

So bereiten Sie Dill richtig zu

Bei der Zubereitung von frischem Dill zur Konservierung gibt es einige Feinheiten, ohne die die Zubereitung nicht gelingt.

Bei der Rasenvorbereitung müssen Sie folgende Empfehlungen beachten:

• Verwenden Sie zum Spülen des Gemüses kein zu heißes oder zu kaltes Wasser. Diese Indikatoren sollten Raumtemperatur haben;
• Vor dem Schneiden wird der gewaschene Dill auf einem sauberen, trockenen Tuch ausgelegt natürlichüberschüssige Flüssigkeit entfernen. Eine weitere Trocknungsmethode besteht darin, ganze Äste an einem gespannten Seil aufzuhängen;
• Beim Trocknen von Gras muss direkte Sonneneinstrahlung vermieden werden, damit die Rohstoffe nicht austrocknen.
• Um die Hygiene aufrechtzuerhalten, muss der Einfluss von Wind und Insekten auf das zubereitete Produkt ausgeschlossen werden.
• Zur Konservierung werden nur dünne Äste ohne Stiele verwendet. Aber beeilen Sie sich nicht, die Reste vom Werkstück wegzuwerfen. Sie eignen sich zum Einlegen von Gurken und anderem Gemüse.

Mit den aufgeführten Maßnahmen können Sie Dill konservieren nützliche Eigenschaften, schützt das Werkstück vor den nachteiligen Auswirkungen verschiedener Faktoren.

Wir berechnen die optimalen Mengenverhältnisse der Zutaten

Um Dill unter normalen häuslichen Bedingungen einzulegen, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, Sie müssen jedoch zunächst das Verhältnis der enthaltenen Zutaten genau berechnen.

Eine Hausfrau sollte immer eine Küchenwaage zu Hause haben, mit der sie ein bestimmtes Produkt genau abmessen kann.

Durch die Einrichtung eines solchen Geräts können Sie verschiedene Maßeinheiten einstellen, darunter Gramm, Milliliter und andere.

Messbehälter werden zum Abmessen von Flüssigkeiten verwendet. In diesem Fall muss jedoch berücksichtigt werden, dass sich das Gewicht verschiedener Komponenten bei gleichem Volumen unterscheidet. Bei der Bestimmung der Zutatenanteile ist es wichtig, das im Rezept angegebene Verhältnis richtig einzuhalten. Aber Sie sollten den Anweisungen nicht immer blind folgen – Sie müssen die angegebenen Standards der Inhaltsstoffe vernünftig einschätzen, um mögliche Fehler und Ungenauigkeiten auszuschließen.

Methoden zum Einlegen von Dill für den Winter in Gläsern

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Dill. Nachfolgend sind die beliebtesten aufgeführt.

Klassisches Rezept

Beim Einlegen von Dill klassisches Rezept Sie müssen sich im Voraus vorbereiten:

• Küchenbrett;
• geschärftes Messer;
• Glas und Deckel;
• Stampfer.

Die einzigen Zutaten, die Sie benötigen, sind Salz und Dill. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

• gesammeltes oder gekauftes Gras wird der oben genannten Vorbehandlung unterzogen;
• Dill wird fein gehackt;
• das Glas wird vorher gründlich gewaschen und sterilisiert;
• Das Grün wird schichtweise in einen Behälter gegeben: abwechselnd zwei Esslöffel Kräuter mit einem Teelöffel Salz;
• Nach jeweils zwei Schichten wird der Inhalt mit einem Stampfer gepresst, um den Inhalt des Glases zu verdichten und den Saft aus der Pflanze zu pressen.
• In der oben genannten Reihenfolge wird der Behälter vollständig gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Beim Kochen mit der angegebenen Zubereitung muss berücksichtigt werden, dass diese eine bestimmte Menge Salz enthält, um einen Überschuss im Gericht zu vermeiden.

Dill in Pflanzenöl

Eine andere Möglichkeit, Dill für den Winter aufzubewahren, bei der das Wort „Salz“ nicht ganz zutrifft, ist die Verwendung Pflanzenöl. Dieses Produkt wird als Konservierungsmittel verwendet. Es wird über Dill in Gläsern gegossen. Dadurch bleibt das Grün im Kühlschrank lange haltbar. Das mit dem Dillduft gesättigte Öl eignet sich als herzhafte Würze Für verschiedene Salate, was ihnen Originalität verleiht und einzigartiger Geschmack. Bei dieser Methode kommt kein Salz zum Einsatz.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Folgendes vorzubereiten:

• dreihundertfünfzig Gramm Dill;
• zwanzig Gramm Zitronensäure;
• acht Gramm Salz;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Lorbeerbäume;
• vier Gramm Zucker;
• zweihundertfünfzig Milliliter gereinigtes Sonnenblumenöl.

Konservierungsverfahren:

• gewaschenes Grün wird in sterilisierte Behälter gegeben;
• Das Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf acht Minuten lang erhitzen, gleich zu Beginn Zitronensäure sowie geschälte und geviertelte Knoblauchzehen hinzufügen;
• die resultierende Zusammensetzung wird leicht abgekühlt und heiß in Gläser mit Kräutern gegossen;
• Der Behälter wird etwa acht Minuten lang sterilisiert und allmählich abgekühlt.

Es ist wichtig, die Sterilisationszeit nicht zu überschreiten, damit das Kraut seine wohltuenden Eigenschaften behält, ohne zu frittieren.

Mit Essig

Zu den weiteren Möglichkeiten, Dill zuzubereiten, gehört das Marinieren Essigzusammensetzung. Eine davon ist mit Sterilisation, in einer leicht sauren Füllung.

Um die Marinade pro Liter Wasser zuzubereiten, benötigen Sie:

• dreihundert Gramm achtprozentiger Essig;
• fünfzig Gramm Zucker;
• dreißig Gramm Salz.

Das Grün vergeht Vorbehandlung, wie oben erwähnt. Der Dill muss nicht gehackt werden. Nach dem Abtrennen großer Stängel wird das Gras in Gläser gefüllt und verdichtet. Die vorbereitete Füllung wird zum Kochen gebracht, in separate Behälter gefüllt und die Gläser aufgerollt. Der Behälter wird in einem Wasserbad 45 Minuten lang sterilisiert, wobei 20 Minuten für das Erhitzen der Dosen auf eine Temperatur von 90 Grad und 25 Minuten dafür vorgesehen sind, sie in einem erhitzten Zustand zu halten.

Die Abkühlung nach der Sterilisation sollte schrittweise erfolgen.

Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung Essigfüllung. Das Verhältnis der Zutaten ist ähnlich wie beim obigen Rezept, Sie benötigen jedoch dreißig Gramm mehr Essig, keinen Zucker und fünfzehn Gramm Salz. Essig wird mit zwei Esslöffeln Wasser vorgemischt.

Die Zubereitungsmethode beinhaltet keine Sterilisation. Der in Behälter gefüllte Dill wird mit der Zusammensetzung gefüllt, verschlossen und an einen kalten Ort gestellt.

Mit Zitronensäure

Vorbereiten gesalzener Dill Für den Winter benötigen Sie Zitronensäure vorbereitende Vorbereitung die folgenden Zutaten:

• sechshundert Gramm Grünzeug;
• eine mittelgroße Zitrone;
• fünfzehn Gramm Zucker;
• vier Erbsen Piment;
• zehn Gramm Salz;
• zwanzig Gramm Zitronensäure.

Die Konservierung wird in der folgenden Reihenfolge vorbereitet:

• Gemüse und Zitrone werden gründlich gewaschen. Die Oberfläche der Zitrusfrucht wird mit einer Bürste gründlich abgerieben, aber nicht abgezogen;
• Behälter werden sterilisiert;
• Dill wird fein gehackt, Zitrone wird in dünne, bis zu fünf Millimeter dicke Scheiben geschnitten;
• Die Zutaten werden schichtweise in einen Behälter gegeben: Zitrone, zwei Zentimeter Dill. Das Styling sollte mit Zitrone beginnen und enden;
• Die Marinade wird vorbereitet. Nachdem alle oben genannten Zutaten vermischt wurden, wird der Behälter auf das Feuer gestellt. Kochzeit - sieben Minuten;
• Gläser mit der Zubereitung werden mit Marinade gefüllt, aufgerollt und eine Viertelstunde lang sterilisiert.

Das Werkstück wird abgedeckt und in diesem Zustand etwa einen Tag lang aufbewahrt, danach wird es an einen kühlen Ort gestellt.

Getrocknete Kräuter

Diejenigen, die keine Zeit verschwenden wollen komplexe Rezepte Verstopfungen in Gläsern, geeignet einfache Wege Trocknen von Grüns.

Es gibt mehrere ähnliche Rezepte zum Einkochen von Dill:

• in Bündeln. Die Wurzeln werden entfernt, das Gras zu kleinen Büscheln geformt und an der Basis mit Faden zusammengebunden. Der Strauß wird an den Zweigen aufgehängt, bis er vollständig trocken ist. Es ist notwendig, direkte Sonneneinstrahlung, Kontakt mit Insekten, Fremdgerüche und Zugluft zu vermeiden.
• auf einem Blatt Papier ausgelegt. Das vorbereitete Grün wird auf Papier ausgelegt und vollständig trocknen gelassen. Das Werkstück wird täglich gewendet. Die Trocknungsbedingungen sind ähnlich;
• mechanisierte Methode. Das vorbereitete Kraut wird auf einem Backblech ausgelegt und in den Ofen oder einen speziellen Trockner geschickt. Bei niedriger Temperatur fünf bis sechs Stunden trocknen.

Dieser Dill eignet sich als Gewürz für jedes Gericht und verleiht ihm ein frühlingshaftes Aroma.

Gefrorenes Grün

Diese Methoden haben gegenüber den oben genannten Methoden einen erheblichen Vorteil, da sie das Frischhalten des Grases erfordern.

Es gibt auch mehrere bekannte Methoden:

• in Bündeln. Ebenso vorbereitete Bündel werden in Frischhaltefolie oder Folie eingewickelt und in der Gemüseschublade des Gefrierschranks ausgelegt. Bei Bedarf wird die benötigte Menge entnommen und von der Hauptmasse getrennt;
• geschnitten. Das Gras wird zerkleinert, in Beutel verpackt, hermetisch verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt;
• in Formen zum Einfrieren von Wasser. Fein gehackte Kräuter werden in Formen ausgelegt und im Verhältnis zwei zu eins mit Flüssigkeit oder Öl gefüllt. Das Produkt wird zwei Stunden lang eingefroren, in Beutel umgefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Ähnliche Methode ermöglicht das Portionieren des Grüns vor dem Einfrieren.

Der Sommer ist die Zeit der Vorbereitungen und des Einmachens und darüber hinaus traditionelle Zubereitung Marmelade, Beeren einfrieren, knusprige Gurken in Gläser rollen und saftige Tomaten, wir sollten auch das Grün nicht vergessen. Sie können beispielsweise Dill für den Winter vorbereiten, um ihn nach dem Einsetzen der Kälte hinzuzufügen aromatisches Grün mit höchstens hellem Geschmack Vielfalt an Gerichten. Dill für den Winter ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr ergiebig, da im Winter das im Handel verkaufte Grünzeug deutlich teurer wird. Ist es nicht toll, dass man es immer zur Hand hat? Kraut V große Mengen, um deren Nachschub Sie sich sehr lange keine Sorgen machen müssen?

Unabhängig davon sind die Vorteile von Dill zu erwähnen. Wenig Kalorien Und hoher Inhalt Nährstoffe machen dieses Grün einfach unersetzlich. So können 100 g frischer Dill reichen Tagesbedarf Der Mensch enthält Vitamin C. Darüber hinaus ist Dill reich an Beta-Carotin, Tocopherol, B-Vitaminen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor und Kupfer. Eine solch reichhaltige Zusammensetzung bestimmt die immunstimulierenden, antibakteriellen, entzündungshemmenden, schmerzstillenden und beruhigenden Eigenschaften von Grünpflanzen.

Dill kann auf verschiedene Arten für den Winter zubereitet werden – er kann eingefroren, getrocknet, eingelegt oder eingelegt werden. Hierfür sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau mit der Aufgabe zurechtkommt. Vor dem Kochen muss der Dill sortiert, die harten Blattstiele abgeschnitten und vergilbte Zweige entfernt und anschließend gründlich abgespült werden. Danach sollten Sie den gewaschenen Dill zum vollständigen Trocknen auf einem Handtuch verteilen.

Getrockneter Dill

Das Trocknen ist eine der beliebtesten Arten der Grünernte. Sie können Dill draußen, drinnen oder im Ofen trocknen. Wenn Sie Dill im Winter draußen trocknen möchten, wählen Sie einen Tag mit heißem Wetter und niedriger Luftfeuchtigkeit. Das Grün muss aussortiert, gewaschen und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch abgetupft werden. Anschließend müssen die Zweige zu kleinen Bündeln gesammelt, mit Fäden zusammengebunden und zum Trocknen aufgehängt werden. Zum Trocknen zu Hause sollte der Dill gehackt und auf einem sauberen Blatt Papier oder Handtuch ausgebreitet werden. Dabei das Grün alle 30-40 Minuten umrühren, um eine Luftzirkulation zu gewährleisten. Diese Art der Trocknung dauert in der Regel mehrere Tage. Um Dill im Ofen zu trocknen, legen Sie das vorbereitete Grün auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Pergamentpapier. Trocknen Sie den Dill einige Stunden lang bei 40 Grad, erhöhen Sie dann die Temperatur auf 70 Grad und überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft des Grüns. Während des Trocknens sollte die Backofentür leicht geöffnet sein.

Bereit getrockneter Dill sollten in luftdichten Behältern, Leinensäcken oder dicken Beuteln aufbewahrt werden Papiertüten. Es ist zu beachten, dass Sie beim Trocknen von Dill die Stängel der Pflanze direkt verwenden können, da diese dem Gewürz ein ausgeprägteres Aroma verleihen. In diesem Fall sollten die Stiele in getrockneter Form sehr fein gehackt oder mit einer Kaffeemühle zerkleinert werden.

Gefrorener Dill

Das Einfrieren von Grünzeug steht dem Trocknen bei Hausfrauen in nichts nach. Das ist nicht verwunderlich – diese Methode ist sehr schnell und bequem. Sie können entweder ganze Dillzweige oder gehackte Zweige einfrieren. Dazu sollte das Grün gewaschen, getrocknet, ggf. gehackt und hineingelegt werden Kunststoffbehälter oder Plastiktüte, zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen. Der Dill muss vor der Verwendung nicht aufgetaut werden – er wird einige Minuten vor der Zubereitung gefroren in das Gericht gegeben.

Um Dillzubereitungen ausschließlich für Suppen zuzubereiten, können Sie Folgendes verwenden ursprüngliche Methode- Die Fächer der Eisform mit gehacktem Dill (80 % Dill) füllen und etwas hineingießen Gekochtes Wasser(20 % Wasser) und in den Gefrierschrank stellen. Solche Eiswürfel mit Dill ergänzen nicht nur die Suppe perfekt, sondern werden auch zu einem hervorragenden Tonikum für das Gesicht.

Gesalzener Dill

Trotz der Tatsache, dass Dill im eingelegten Zustand weniger enthält heller Geschmack Als beim Trocknen oder Einfrieren wird diese Methode sicherlich von Hausfrauen geschätzt, die keinen zusätzlichen Platz im Gefrierschrank haben. Zum Einlegen von Dill benötigen Sie sterilisierte Gläser, die Kräuter selbst und Salz. Das Verhältnis von Salz und Dill sollte etwa 1:4 oder 1:5 betragen. Den Dill waschen, gut trocknen, hacken oder die Zweige ganz lassen, dann einen Teil des Dills in ein Glas geben und den Boden mit Salz bestreuen. Salz- und Dillschichten müssen abwechselnd aufgetragen werden, bis das gesamte Glas gefüllt ist. Dill sollte mit einem Löffel oder einer Kartoffelpresse in einen Behälter gepresst werden. Zum Schluss müssen Sie den Dill mit dem restlichen Salz salzen, das Glas mit einem Deckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Denken Sie beim Hinzufügen dieser Zubereitung zu einem Gericht daran, dass sie bereits Salz enthält.

Eingelegter Dill

Eingelegter Dill ist eine sehr originelle Zubereitung, die sich wunderbar für Salate, Saucen, Beilagen und Snacks eignet. Beim Einlegen von Dill sollten Sie nur Zweige mit Kräutern ohne Stiele verwenden. Vorbereitetes und gehacktes Gemüse sollte in einer dichten Schicht in ein Glas gegeben und mit Marinade übergossen werden, die durch Zugabe von Salz und 9 % Essig zu kochendem Wasser zubereitet wird. Die Mengenverhältnisse für 4 Gläser Wasser lauten wie folgt: 1 Glas Essig und 50-80 g Salz. Die Marinade muss 2-3 Minuten gekocht und dann abgegossen werden heiße Gurke in Gläsern mit Dill. Anschließend müssen die mit Deckeln verschlossenen Gläser sterilisiert werden, indem man sie in einen Topf mit kochendem Wasser stellt, sodass das Wasser bis an die „Schultern“ der Gläser gelangt. Die Sterilisationszeit der Gläser beträgt je nach Größe 10 bis 20 Minuten. Anschließend sollten die Gläser aufgerollt und an einen kühlen, dunklen Ort gestellt werden.

Nachdem Sie sich mit den Methoden zur Zubereitung von Dill für den Winter vertraut gemacht haben, kann es nicht schaden, herauszufinden, wie man solche Grüns richtig verwendet. Zunächst einmal sollten Sie Dill, der für die zukünftige Verwendung vorbereitet wurde, nicht über einen längeren Zeitraum hinweg aussetzen Wärmebehandlung. Am Ende des Garvorgangs muss den Gerichten Gemüse hinzugefügt werden, damit ihr charakteristisches Aroma nicht verdunstet. Während jede Art der Dillzubereitung für Suppen, Beilagen, Fleisch, Fisch und Saucen geeignet ist, eignet sich getrockneter und eingelegter Dill perfekt für Salate, während man beim Brotbacken am besten gefrorenen Dill verwendet. Außerdem sollten Sie gefrorenen Dill nicht zu Salaten hinzufügen, da dieser zu viel ergibt überschüssige Flüssigkeit und kann den Geschmack des Gerichts ruinieren.

Es lohnt sich auf jeden Fall, Dill für den Winter vorzubereiten, denn im kalten Herbst und strengen Winter gibt es nichts Schöneres als wohlriechender Geruch Sommer, der uns mehr Grün beschert verschiedene Gerichte. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!