Tomatenmark für den Winter zu Hause zubereiten. Würziges Tomatenpüree

Wenn Sie ein Befürworter natürlicher Produkte und einer gesunden Ernährung sind, stellen Sie sich wahrscheinlich regelmäßig die Frage: Wie stellt man hausgemachtes Tomatenmark her? Dieses Produkt ist in jeder Küche notwendig, da es zum Kochen von Borschtsch, zum Zubereiten von gedünstetem Gemüse und Fleisch verwendet wird. Tomatenmark aus dem Laden enthält möglicherweise verschiedene Konservierungs- und Verdickungsmittel, Sie möchten jedoch nur gesunde Lebensmittel für Ihre Familie kochen. Um von der Qualität dieses Produkts und den Vorteilen der Gerichte, zu denen Sie anschließend Tomatenmark hinzufügen, absolut sicher zu sein, ist es besser, es selbst zuzubereiten.

Wie macht man Tomatenmark zu Hause?

Tomatenmark ohne Salz und Gewürze (klassisches Rezept)

Wir bereiten Tomatenmark zu, keine scharfe Soße oder Ketchup. Daher benötigen wir kein Salz, Knoblauch oder Gewürze, sondern nur 8 Kilogramm reife Tomaten. Die Ausbeute soll laut Rezept etwa 4 Halblitergläser Paste betragen. Wenn Ihnen das zu viel ist, verwenden Sie weniger Tomaten. Es können auch größere Mengen verwendet werden, bedenken Sie jedoch, dass sich die Garzeit deutlich verlängert.

Also lasst uns anfangen. Für die Zubereitung von Tomatenmark können Sie Tomaten jeder Sorte verwenden, vollreif, fest und süß. Entfernen Sie alle Früchte mit zweifelhafter Frische oder faltigen Früchten. Nachdem Sie die Tomaten unter Wasser abgespült haben, schneiden Sie sie in Scheiben. Da die Anzahl der Früchte, die wir haben, ziemlich groß ist, achten Sie auf einen geräumigen Topf, am besten eignet sich jedoch eine Schüssel oder Schüssel mit breitem Boden. In einem solchen Behälter verdunstet die Feuchtigkeit aus den Tomaten schneller.

Geben Sie das gehackte Gemüse in eine Schüssel und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Bald geben die Früchte Saft ab, in dem Sie sie etwa eine halbe Stunde lang kochen müssen. Während dieser Zeit wird das Gemüse sehr weich. Jetzt benötigen Sie ein Metallsieb, um die Tomaten durchzusieben. Durch die geleistete Arbeit bleiben Schale und Kerne der Früchte im Sieb und das gesamte Fruchtfleisch und der Saft bleiben sauber. Versuchen Sie, gründlich abzuwischen, um möglichst viel wertvolles Tomatenmark zu entfernen.

Gießen Sie den resultierenden Saft mit Fruchtfleisch in eine breite Schüssel und schalten Sie die Hitze ein (Intensität – mittel). Dieses Produkt muss gründlich gekocht werden. Durch das Kochen verringert sich sein Volumen um etwa das Dreifache. Seien Sie jedoch in der Zwischenzeit geduldig und vergessen Sie nicht, den Inhalt mindestens alle 10 bis 15 Minuten umzurühren. Nach 2-3 Stunden wird die Masse merklich dicker. Zu diesem Zeitpunkt lohnt es sich, die Hitze zu reduzieren, Sie müssen die Tomate etwas öfter umrühren, damit sie nicht am Boden der Schüssel kleben bleibt und nicht anbrennt.

Nach etwa einer Stunde, wenn die Masse noch dicker wird, beginnt sie stark zu sprudeln und sogar zu schießen. Dies ist die letzte Phase des Kochens. Den Herd nicht verlassen, sondern die Paste ständig umrühren. Wenn die Konsistenz der Masse einer dicken, fettigen Sauerrahm ähnelt, können Sie mit dem Verschließen für den Winter beginnen. Stellen Sie sicher, dass Sie Gläser und Deckel vorher sterilisieren. Drehen Sie die verdrehten Gläser unbedingt um und wickeln Sie sie ein. Wenn das Tomatenmark abgekühlt ist, schicken Sie es zur Lagerung.

So bereiten Sie Tomatenmark für den Winter zu:

Tomatenmark mit Gewürzen in einem Slow Cooker

Dieses Rezept ist für diejenigen, die Tomatenmark lieben, das an Soße erinnert. Es fällt etwas dünner aus als im vorherigen Rezept, es enthält Salz und Gewürze. Außerdem kocht es viel schneller, da weniger Tomaten vorhanden sind und es nicht zu einer zu dicken Konsistenz gekocht werden muss. Wenn Sie einen Slow Cooker haben, ist dieses Rezept ideal; wenn nicht, können Sie es in einem Topf kochen.

Sie benötigen 3 kg saftige reife Tomaten, italienische Kräuter - 2 TL. und Salz (nach Geschmack). Nach Belieben können Sie Knoblauch und gemahlenen Piment hinzufügen.

Geben Sie saubere, geschnittene Tomaten in eine Schüssel und schließen Sie den Deckel des Multikochers. Stellen Sie den Köchelmodus auf 30 Minuten ein, während Sie Ihrem Geschäft nachgehen. Wenn das Gemüse weich ist, reiben Sie es durch ein Sieb und trennen Sie das Fruchtfleisch. Geben Sie die Tomatenmarkmischung zurück in die Schüssel, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Nachdem Sie den Saft gemischt haben, schalten Sie den Multikocher 1 Stunde lang im Modus „Backen“ ein. Lassen Sie nun den Deckel geöffnet, damit der Dampf entweichen kann. Regelmäßig umrühren und die Konsistenz des Produkts beurteilen.

Wenn die Masse ausreichend eingedickt ist, kann sie in Gläser gefüllt und 10 Minuten lang im Wasserbad sterilisiert und anschließend eingeschraubt werden. Es gibt eine andere Möglichkeit, Tomatenmark aufzubewahren: Einfrieren. Wenn Sie Silikon-Backformen haben, gießen Sie die Paste hinein und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Gefrierschrank. Nach dem vollständigen Einfrieren die Werkstücke in einen Beutel umfüllen und lagern.

Im Allgemeinen kann Tomatenmark sogar im Ofen gekocht werden. Dazu wird die nach dem Mahlen durch ein Sieb erhaltene Masse aus Saft und Fruchtfleisch der Tomaten in ein Backblech oder eine beliebige Auflaufform gegossen. Je größer die Formfläche ist, desto schneller kocht die Tomate. Der Vorgang ist immer noch derselbe – regelmäßig umrühren, den Grad der Verdickung überwachen. Stellen Sie zunächst die Ofentemperatur auf 250–270 Grad ein und reduzieren Sie sie, wenn die Masse dicker wird, auf 180–200 Grad. Öffnen Sie während dieses Vorgangs unbedingt kurz die Backofentür. Die Nudeln bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen und dann aufrollen oder einfrieren.

Nun, Sie sagen, Tomatenmark für den Winter sollte man selbst zubereiten. Naja, was kann man tun... Damit man zumindest zeitweise versorgt ist und weniger massenhaft hergestellte Konservierungsstoffe zu sich nimmt. Wenn Sie versuchen möchten, Tomatenmark für den Winter herzustellen, wählen Sie eine für Sie geeignete Methode und probieren Sie es aus, Sie werden Erfolg haben. Hierfür gilt es vor allem Zeit einzuplanen, denn der Garvorgang ist recht langwierig, vor allem wenn man viele Tomaten nimmt. Sie können experimentieren und verschiedene Zutaten hinzufügen – Gewürze, Salz, Zucker, wenn Sie Pasta oder Fleisch mit dieser Sauce würzen möchten.

Tomatenmark ist ein Produkt, das durch Mahlen und Kochen reifer Tomaten gewonnen wird. Bei der Verarbeitung verlieren diese Gemüsesorten praktisch nicht ihre wohltuenden Eigenschaften und behalten ihre Zusammensetzung, weshalb konzentrierte Tomatenprodukte zu jeder Jahreszeit als gesund gelten.

Wo wird die Paste verwendet?

Ohne dieses Produkt ist das Kochen von Borschtsch, Kharcho und Suppen nicht möglich. Tomatenmark ist in Ketchups und italienischen Saucen enthalten und wird zur Zubereitung von Marinaden und Pizzagewürzen verwendet.

Im Sommer und Frühherbst, wenn es viel frisches Gemüse gibt, werden fleischige und saftige Tomaten zum Kochen verwendet. Die erste Ernte von gemahlenem Gemüse erfolgt im Juli und im September-Oktober wird die Ernte eingestellt. Um sich und Ihre Familie mit köstlichen und nahrhaften Gerichten mit Tomatenmark zu verwöhnen, müssen Sie diese im Voraus zubereiten.

Dieses beliebte Produkt wird in verschiedenen Ländern unterschiedlich zubereitet: Georgier fügen kaukasische Gewürze und Nüsse hinzu, Griechen bemühen sich um den Erhalt eines möglichst natürlichen Geschmacks und verwenden leichte Gewürze, Italiener fügen Knoblauch, Zwiebeln, Basilikum und roten Pfeffer hinzu. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Tomatenmark zu Hause interessieren, entscheiden Sie, für welches Produkt Sie sich entscheiden möchten. Sie können verschiedene Rezepte ausprobieren und so die Speisekarte so weit wie möglich erweitern!

Nützliche Substanzen und Zusammensetzung

Tomaten enthalten die Vitamine A, C, E und den B-Komplex. Mineralien: Eisen, Kalzium, Zink, Kalium, Phosphor, Nickel und Kobalt. Tomatenmark ist reich an Phytohormonen und Lycopin, was das Auftreten und die Entwicklung von Krebstumoren verhindert. Es enthält ätherische Öle und Säuren. Es ist das Hormon Serotonin vorhanden, dessen Einbeziehung bei der Stressbekämpfung hilft und die Stimmung verbessert. Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Tomatenmark zu Hause zubereitet, nutzen Sie unsere Tipps und sichern Sie sich eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung.

Wie wählt man Tomaten aus?

Es ist notwendig, reife, fleischige Tomaten ohne jegliches Grün zuzubereiten. Da die Paste durch Kochen gewonnen wird, verdunkeln sich die grünen Fruchtfragmente bei der Wärmebehandlung, was das Aussehen und die Qualität des Produkts verschlechtert. Interessieren Sie sich für die Zubereitung von Tomatenmark zu Hause? Wählen Sie am besten die Früchte der bekannten Sorte Slivka: Sie haben genug Fruchtfleisch und wenig Saft, was den Verarbeitungsprozess optimiert.

Klassische Version

Dieses Rezept zur Herstellung von Tomatenmark ist vielen Hausfrauen bekannt, aber Sie müssen die Feinheiten und Geheimnisse kennen, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten. Bereiten wir die Zutaten vor:

Tomaten - 2,5 kg;
5-6 Zwiebeln;
4-5 Knoblauchzehen;
Zucker - 120 g;
Tafelessig - 100 g;
Tisch salz.

Wir reinigen die Tomaten unter fließendem Wasser von Verunreinigungen, schneiden unreife Fragmente und verdorbene Stellen ab und entfernen den Stiel.

In eine emaillierte Pfanne geben wir die halbierten Früchte (längs oder quer, egal), Zwiebeln und gießen ein halbes Glas Wasser hinein. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie, bis es kocht. Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Durch die Primärverarbeitung können Sie Tomaten für das anschließende Reiben weich und geschmeidig machen. Nachdem die Masse abgekühlt ist, passieren Sie sie durch ein Sieb, um Kerne, Schalen und grobe Fruchtfleischeinschlüsse zu entfernen. Das halbfertige Tomatenprodukt muss 3-5 Mal bei schwacher Hitze gekocht werden. Rühren Sie die Mischung ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gewürze hinzufügen, Knoblauch auspressen, noch einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Sie müssen Gläser und Deckel im Voraus zum Verschließen vorbereiten, da die Paste geschlossen aufbewahrt werden muss. Jetzt wissen Sie, wie man Tomatenmark zu Hause macht. Es gibt jedoch noch viele interessante Rezepte.

Würziges Tomatenmark im Ofen kochen

Das Hinzufügen von Gewürzen verbessert den Geschmack jedes Gerichts. Das Original-Tomatenmark ist da keine Ausnahme – das Rezept zum Garen im Ofen wird viele ansprechen. Die Portion ist für 4 kg Tomaten ausgelegt, auf Wunsch können Sie das Rezept jedoch durch Zugabe der benötigten Gewürzmenge anpassen. Bereiten Sie also für die angegebene Menge Tomaten Speisesalz (4-5 Esslöffel), schwarzen Pfeffer, Koriander und Zimt (je 1/2 Teelöffel), 12-14 getrocknete Nelken, je 1/2 Bund Petersilie, Sellerie usw. vor Basilikum. Dillschirme sorgen für ein besonders pikantes Aroma.

Primärverarbeitung

Tomaten müssen gewaschen, beschädigte Stellen abgeschnitten und in zwei Hälften geteilt werden. Anschließend in einen Topf geben, Wasser hinzufügen (nicht mehr als 1 Glas) und etwa 8-10 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie die Mischung ab und passieren Sie sie durch ein mittelgroßes Sieb, um überschüssige Fragmente (Kerne, Schalen) zu entfernen.

Verdunstung

Mischen Sie das Halbzeug mit Salz, geben Sie es in eine Form mit hohem Rand und stellen Sie es in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Die Garzeit hängt von der Qualität der Rohstoffe ab. Während des Prozesses ist es wichtig, die Konsistenz zu überwachen, die beim Kochen entsteht. Dazu nehmen wir alle 20 Minuten die Masse heraus, mischen und prüfen die Dicke. Wenn die Paste die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie die Gewürze hinzu. Die Kräuter zu einem Bündel zusammenbinden und in die Mischung tauchen. Nach einer halben Stunde das Kräuterbündel herausnehmen und die heiße Mischung in Gläser verteilen und verschließen.

Jetzt kennen Sie eine weitere Möglichkeit, Tomatenmark zu Hause zuzubereiten.

Sie können eine Masse nur aus Tomaten zubereiten, Sie können andere ballaststoffreiche Früchte und Gemüse hinzufügen. Dadurch wird das Aussehen des Produkts verbessert und sein Geschmack reichhaltig und angenehm. Das Ergebnis ist ein unvergleichliches hausgemachtes Tomatenmark, dessen Rezepte unten aufgeführt sind.

Nudeln mit Äpfeln

Für die Zubereitung benötigen Sie 3–3,5 kg Tomatenfrüchte, 0,7 kg Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch, 0,5 kg Zwiebeln, 30 g Tafelessig und Salz (1–1,5 Esslöffel). Waschen Sie die Produkte, entfernen Sie die Stiele und mahlen Sie sie in einer Saftpresse. Als nächstes handeln wir wie gewünscht.

Option eins

Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Menge der Mischung um ein Vielfaches abnimmt. Geben Sie das Tomatenmark direkt nach dem Kochen in einen Behälter und verschließen Sie es.

Option zwei

Legen Sie die entstandene Masse nach dem Entsafter in ein sauberes Tuch, binden Sie einen Knoten und hängen Sie ihn über Nacht über den Behälter. Während dieser Zeit verschwindet die überschüssige Flüssigkeit und am Morgen genügt es, die Mischung 30 Minuten mit Salz und weitere 10 Minuten mit Essig zu kochen. Das resultierende Produkt verschließen wir in Gläsern.

Wichtig ist zu bedenken, dass man die pürierte Mischung über Nacht in einem kühlen Raum in einem Tuch stehen lassen sollte, damit sie erst am Morgen sauer wird.

Tomate mit Sellerie

Dank dieses Rezepts erhalten Sie nicht nur eine Paste, sondern eine echte Vitamin-„Bombe“. Bereiten Sie 2,5 kg Tomaten, 5–6 mittelgroße Selleriewurzeln, 5–6 Zwiebeln und 6 mittelgroße Äpfel vor. Als Gewürze empfiehlt es sich, zu gleichen Teilen Zimt und gemahlenen schwarzen Pfeffer (je 1/2 Teelöffel), 6 Nelken und roten Pfeffer (eine Prise) hinzuzufügen. Der reichhaltige Geschmack wird durch Zucker (100 g) und Salz (150 g) ergänzt.

Vorbereitung

Gewaschene und gehackte Tomaten werden 20 Minuten lang eingedampft und durch ein Sieb gegeben. Äpfel werden im Ofen gebacken, püriert, Kerngehäuse und Schale entfernt. Sellerie und Zwiebeln werden fein gehackt, mit etwas Wasser eingedampft und abgewischt. Gemüse- und Fruchtpürees mischen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen, bis die Konsistenz einer dicken Marmelade entsteht. Fügen Sie die Gewürze hinzu, bevor Sie die Mischung vom Herd nehmen und einige Minuten kochen lassen. Wenn es heiß ist, in Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.

Originalrezepte

Wenn Ihr Gartengrundstück eine große Ernte hat, erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause Tomatenmark unter Zugabe von Pflaumen oder Gemüsepaprika herstellen.

Variante 1

Bereiten Sie 2,5 kg Tomatenfrüchte, 0,7 kg Pflaumen, 3-4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe und Gewürze (roter, schwarzer Pfeffer) nach Geschmack vor. Je nach Geschmacksvorlieben werden Zucker und Salz hinzugefügt. Tomatenpüree mit Zwiebeln und Pflaumenmus separat nach dem bekannten Schema zubereiten (aufkochen und durch ein Sieb reiben). Die resultierenden Massen mischen und erneut kochen. Ganz am Ende der Garzeit Gewürze und Knoblauch hinzufügen und die Paste in Gläser füllen.

Option 2

Tomate mit roter Paprika. Sie benötigen Tomaten, Paprika und Zwiebeln (jeweils ca. 1 kg). Das Gemüse schälen, fein hacken, mischen und zusammen kochen. Nach einer halben Stunde die Mischung abkühlen lassen und abwischen. Mit Salz und Zucker abschmecken, die Marmelade unter ständigem Rühren dickflüssig machen. Wir versiegeln es.

So lagern Sie zubereitete Nudeln

Bedenken Sie bei der Auswahl eines Behälters zur Aufbewahrung von Tomaten sofort, dass nur eine kleine Menge davon zum Kochen verwendet wird und ein offenes Glas daher lange im Kühlschrank bleibt. Sie können sofort kleine Gläser (je 200 g) auswählen. Wenn die Tomate in Gläsern von 500 g oder mehr verpackt ist, bestreuen Sie den Rest der Paste mit Salz und gießen Sie etwas Öl auf die Oberfläche, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Tomatenmark ist ein unverzichtbares Produkt in jeder Küche. Damit wird der Geschmack jedes Gerichts reicher und aromatischer und das Gericht selbst erhält eine schöne rötliche Tönung.

Chemische Zusammensetzung und Vorteile von Tomatenmark

Tomatenmark ist nicht nur eine schmackhafte Beilage zu Gerichten, sondern auch eine wertvolle Nährstoff- und Vitaminquelle.

100 Gramm Produkt enthalten:

Spurenelemente: Kupfer, Eisen, Zink, Kobalt, Jod;
Makroelemente: Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor usw.;
organische Bestandteile: Proteine, Kohlenhydrate, Wasser, Stärke;
Vitamine: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Das im Laden gekaufte Produkt enthält viel weniger Nährstoffe. Es ist viel besser, solche Nudeln im Sommer aus frischem Gemüse zuzubereiten und diesen Vorrat an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen bis zum Winter aufzubewahren.

Tomatenmark – Grundrezept für Tomaten

Du wirst brauchen:

Zwiebel – 2 Stk.;
Wasser – 0,1 l;
Salz nach Geschmack;
Kristallzucker – 0,1 kg;
Tomaten – 3 kg;
Essig – 100 g.

Kochalgorithmus:

Wir waschen die Tomaten unter fließendem Wasser, schneiden den Stiel und ggf. verdorbenes Fruchtfleisch heraus.
Das Gemüse halbieren. Wenn Sie sehr große Tomaten haben, können Sie diese vierteln. Legen Sie sie in einen Topf.
Die geschälten Zwiebeln fein hacken und zu den Tomaten geben.
Schalten Sie das Gas ein, gießen Sie die angegebene Menge Wasser ein und warten Sie, bis die Paste kocht.
Wir stellen das Feuer auf minimale Leistung und kochen die Mischung weitere 15 Minuten.
Danach sollten die Tomaten weich werden und es wird uns nicht schwer fallen, die Tomatenmasse nach dem Abkühlen durch ein Sieb zu mahlen.
Die restlichen Tomatenschalen im Sieb entsorgen.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie die Tomaten, bis ihr Volumen um das Fünffache reduziert ist.
Rühren Sie die Paste ständig um, gießen Sie Salz und Kristallzucker hinein.
Sobald die Mischung eingekocht ist, gießen Sie Essig ein und füllen Sie die Schüssel in zuvor sterilisierte Gläser.
Schrauben Sie die Deckel fest und decken Sie sie mit einer Decke ab.
Nachdem die Gläser abgekühlt sind, entfernen Sie die Decke. Jetzt können Sie köstliche hausgemachte Nudeln sicher zu Borschtsch, Eintopf und anderen Gerichten hinzufügen. Guten Appetit!

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Einkaufsliste:

Salz nach Geschmack;
Tomaten – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Wir waschen die Tomaten unter fließendem Wasser, entfernen den Stiel und die harten Teile der Frucht und schneiden das Fruchtfleisch in vier Teile.
Wir versetzen den Multikocher in den Modus „Eintopf“, geben die Tomaten in die Schüssel des Küchengeräts und kochen eine Stunde lang.
Anschließend das eingeweichte Gemüse in ein Sieb geben und mahlen. Entfernen Sie die Schale und die Samen, die an der Oberfläche verbleiben.
Gießen Sie die zerkleinerte Tomatenmasse zusammen mit dem Saft zurück in den Multikocher, wählen Sie auf der Instrumententafel den Punkt „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 25 Minuten.
Bei geöffnetem Deckel kochen und dabei daran denken, umzurühren.
Wenn das Volumen der Lebensmittel um die Hälfte reduziert ist, schalten Sie den Multikocher aus und fügen Sie Salz hinzu.
Sterilisieren Sie die Deckel und Gläser und verteilen Sie die resultierende Paste darüber.
Die gefüllten Behälter in einen Topf mit heißem Wasser stellen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten kochen lassen.
Anschließend aufrollen und abkühlen lassen.

Auf Italienisch

Auf Italienisch zubereitetes Tomatenmark ist überraschend aromatisch und würzig im Geschmack. Probieren Sie es unbedingt aus!

Was zu nehmen:

Oregano – 15 g;
Zucker – 25 g;
vier frische Tomaten;
Olivenöl – 30 ml;
drei Knoblauchzehen;
Dosentomaten – 0,8 kg;
eine Zwiebel.

So bereiten Sie Tomatenmark zu Hause zu:

Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse pressen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzufügen.
Das Gemüse 8 Minuten braten.
Dosentomaten in Scheiben schneiden. In eine Bratpfanne geben, Oregano und Zucker hinzufügen.
Alles zusammen 20 Minuten köcheln lassen. Die zukünftige Paste sollte in dieser Zeit etwas eindicken.
Von frisch gewaschenen Tomaten die Haut entfernen, das Fruchtfleisch abschneiden und in einen Topf geben. Das Gericht weitere 5 Minuten kochen. Zusätzlich können Sie die Nudeln mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Nudeln mischen. Sie können es sofort zu Ihren Gerichten hinzufügen. Guten Appetit!

Hausgemachtes Tomatenmark für den Winter

Erforderliche Produkte:

Tomaten – 6 kg.

So bereiten Sie Tomatenmark für den Winter zu:

Frische reife Tomaten unter fließendem Wasser waschen, unnötige Teile abschneiden.
Wir schneiden das Gemüse grob. Sie können auch zerkleinerte Tomaten verwenden, das Wichtigste ist, dass sie nicht verderben.
Legen Sie die Tomatenstücke in die Pfanne und beginnen Sie mit dem Kochen.
Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es 30 Minuten lang.
Danach werden die Tomaten weich und die Haut löst sich vom Fruchtfleisch. Anschließend die Tomatenmasse in mehreren Schritten in ein Sieb gießen und mit den Händen zermahlen.
Wir entfernen die restliche Schale und die Kerne und geben das saftige Fruchtfleisch zurück in die Schüssel.
Am Ende hatten wir eine fast volle Pfanne zukünftiger Pasta. Nun muss es auf ein Viertel der Gefäßhöhe eingekocht werden. Dies wird etwa 5 Stunden dauern. Vergessen Sie nicht, das Gericht gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Am Ende des Garvorgangs müssen Sie das Tomatenmark sorgfältig überwachen und häufig umrühren.
Das Ergebnis war eine dicke, satte rote Paste. Es bleibt nur noch das Umfüllen in sterilisierte Gläser und das Aufschrauben der Deckel.
Kühlen Sie die Behälter ab und stellen Sie sie an einen kalten Ort, um im Winter den Geschmack von Sommertomaten in Borschtsch oder Eintopf zu genießen.

Rezept für scharfe Liebhaber

Zutatenliste:

Essig – 200 ml;
Zucker – 0,2 kg;
frische Tomaten – 3 kg;
zwei Lorbeerblätter;
Senfpulver – 20 g;
scharfer gemahlener Pfeffer – 18 g;
Wasser – 200 ml;
sechs schwarze Pfefferkörner;
Zwiebel – 0,5 kg.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Tomatenmark:

Entfernen Sie die Schale von der Tomate. Dazu legen Sie das Gemüse erst in kochendes Wasser und anschließend in kaltes Wasser, wodurch sich die Haut leicht vom Gemüse löst.
Teilen Sie sie in zwei Hälften und legen Sie sie in eine Pfanne.
Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden und zu den Tomaten geben.
Gießen Sie Wasser über die Gemüsestücke und beginnen Sie mit dem Kochen.
Sobald das Essen kocht, weitere 15 Minuten kochen lassen.
Kühlen Sie die weiche Masse ab und geben Sie sie auf ein Sieb, wo wir sie von Hand mahlen. Sollten noch Samen auf der Sieboberfläche verbleiben, werfen Sie diese sofort weg.
Separat den Essig in einem Behälter erhitzen, scharfen Pfeffer hineingießen, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Sobald der Essig kocht, gießen Sie ihn mit den geriebenen Tomaten in einen Topf.
Kochen Sie die würzige Paste weiter, bis sich ihr Volumen um das Dreifache verringert.
Anschließend Salz, Senf und Zucker in die Form geben.
Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang.
Jetzt muss nur noch das würzige Tomatenmark in Gläser gefüllt und abgekühlt werden.

Diese Nudelsorte kann zu Suppen hinzugefügt werden, was ihnen einen einzigartig würzigen Geschmack verleiht.

Einfache Zubereitung mit einem Mixer

Wenn Sie nicht viel Zeit damit verbringen möchten, Tomaten durch ein Sieb zu mahlen, dann verwenden Sie einen Mixer und es geht viel schneller.

Hauptprodukte:

Salz nach Geschmack;
Tomaten – 5 kg.

Schritt für Schritt kochen:

Die Tomaten gut waschen, in Stücke schneiden und nach und nach in die Mixschüssel geben.
Mahlen Sie alle Früchte. Wenn danach zu viel Saft übrig ist, gießen Sie ihn ab, aber nicht den ganzen Saft.
Die homogene Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Volumen um das 4- bis 5-fache reduziert ist.
Anschließend die Nudeln salzen und in Behälter füllen.

Du wirst brauchen:

gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
10 Zimtstangen;
Tomaten – 4 kg;
gemahlene Nelken – 8 g;
Koriander – 10 g;
Petersilie und Koriander - nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht.
Die gewaschenen Tomaten halbieren und die „schlechten“ Stellen entfernen.
Legen Sie ein Sieb in die Pfanne und geben Sie die Tomatenhälften hinein.
Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang, entfernen Sie dann das Sieb mit den Tomaten, mahlen Sie sie und entfernen Sie die geschälte Schale.
Fügen Sie der resultierenden saftigen Masse Salz hinzu und gießen Sie es in die Pfanne.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und schließen Sie unsere Tomaten darin für 2 Stunden.
Sobald die Paste die gewünschte dicke Konsistenz erreicht hat, alle Gewürze hinzufügen.
Den gewaschenen Koriander und die Petersilie binden wir zu einem Bund zusammen und geben sie in die Soße.
Weitere 30 Minuten im Ofen garen, danach das Kräuterbündel entfernen.
Es bleibt nur noch, die würzige Aromapaste in Gläser zu rollen und abzukühlen.

So etwas im Winter zu Hause zu haben, ist ein wahres Vergnügen! Sein Aroma erfüllt die Küche und erinnert an den sonnigen Sommer, und das Gericht erweist sich als ungewöhnlich lecker, kräftig und hell.

Obwohl Tomatenmark heute in jedem Geschäft erhältlich ist, bereiten viele Hausfrauen es lieber selbst zu Hause zu, um sich voll und ganz auf Qualität, Geschmack und Nutzen verlassen zu können. Die Zubereitung von Tomatenmark für den Winter ist sehr einfach und Sie erhalten ein universelles Produkt, das zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden kann, darunter Suppen, gedünstetes Gemüse, Saucen und Marinaden. Darüber hinaus kann Tomatenmark zum Einmachen anderer Produkte verwendet werden, und wenn es mit Wasser verdünnt wird, entsteht wunderbarer Tomatensaft.

Die Herstellung von Tomatenmark ist sehr einfach – Sie müssen lediglich die Tomaten ohne Haut hacken und die überschüssige Flüssigkeit aus ihnen verdampfen lassen. Da die wichtigste und oft einzige Zutat von Tomatenmark Tomaten sind, sollte bei der Auswahl besonders sorgfältig vorgegangen werden, da der Geschmack des Endprodukts von der Qualität des Gemüses abhängt. Das leckerste Tomatenmark für den Winter wird aus reifen, fleischigen Tomaten mit etwas Saft hergestellt, die frühestens im August reifen. Die idealen Tomaten sind in diesem Fall die Sorte „Slivka“ – sie haben viel Fruchtfleisch und wenig Saft, was die Verarbeitung erheblich vereinfacht.

Sie können Tomatenmark nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Ofen oder in einem Slow Cooker zubereiten. Jede Hausfrau wählt nach eigenem Ermessen die am besten geeignete und am wenigsten arbeitsintensive Methode zum Verdampfen von Flüssigkeit aus Tomaten sowie die Methode zum Hacken von Tomaten – Sie können sie mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen, die gehackten Tomatenscheiben kochen und reiben Durch ein Sieb passieren oder einen Entsafter mit Spezialaufsatz verwenden.

Klassisches Tomatenmark enthält neben Tomaten auch Salz, auf Wunsch können aber auch Zucker, Zwiebeln, Äpfel, Knoblauch, Sellerie, Chilischoten, Dill, Petersilie, Basilikum und verschiedene Gewürze hinzugefügt werden – alles kommt auf den Farbton an Geschmack, den Sie erhalten möchten. So können Sie Tomatenmark süß, scharf oder scharf zubereiten. Als Gewürze passen schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Koriander, Zimt, Nelken und Oregano gut zu Tomatenmark.

Es ist erwähnenswert, dass Tomaten nach der Wärmebehandlung fast alle Nährstoffe behalten, sodass zu Hause zubereitetes Tomatenmark für den Winter reich an den Vitaminen A, B, C und E sowie Magnesium, Eisen, Phosphor, Zink und Lycopin ist und ätherische Öle. Damit Ihr Tomatenmark ein Erfolg wird, vergessen Sie nicht, Gläser und Deckel für die Zubereitung gründlich zu sterilisieren, immer unreife Fragmente von Tomaten abzuschneiden und natürlich unsere unten aufgeführten Rezepte zu befolgen.

Einfaches Tomatenmark

Zutaten:
4 kg Tomaten,
80 g grobes Salz.

Vorbereitung:
Die Tomaten schälen, mit kochendem Wasser übergießen, in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf oder einer Saftpresse zerkleinern. Geben Sie die Tomatenmasse in einen Leinenbeutel, hängen Sie ihn über die Pfanne und lassen Sie ihn 8-10 Stunden lang stehen, damit der Saft abtropfen kann. Danach das Fruchtfleisch in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Dann Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die fertige Paste in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Tomatenmark „hausgemacht“

Zutaten:
3 kg Tomaten,
2 mittelgroße Zwiebeln,
3 Esslöffel Zucker,
2 Esslöffel Salz,
100 ml Apfelessig,
4-5 Knoblauchzehen (optional)
4 Lorbeerblätter,
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, entfernen Sie die Stiele, geben Sie sie in einen Topf oder Topf mit dickem Boden, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde kochen lassen, bis sich die Tomaten von der Schale lösen. Kühlen Sie die resultierende Masse auf Raumtemperatur ab und reiben Sie sie durch ein Sieb. Kochen Sie die Tomatenmischung, bis sich ihr Volumen um etwa das Dreifache verringert hat und sie ziemlich dick ist. 10 Minuten vor dem Garen Zucker, Salz, Gewürze, Essig und gepressten Knoblauch hinzufügen. Aus der angegebenen Menge Tomaten erhalten Sie ca. 500 ml Tomatenmark. Geben Sie das vorbereitete Tomatenmark in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Tomatenmark mit Äpfeln und Sellerie

Zutaten:
3 kg Tomaten,
4-5 Stangen Sellerie,
3 saure Äpfel,
1 Zwiebel,
50 g Zucker,
70 g Salz,
30 ml 6% Essig,
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt.

Vorbereitung:
Die Tomaten hacken und etwa 20 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb reiben. Die Äpfel im Ofen weich backen, abkühlen lassen, schälen, entkernen und zerstampfen. Zwiebel und Sellerie fein hacken, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und weich kochen, dann durch ein Sieb reiben. Die Gemüse-Apfel-Mischung in eine Pfanne geben, Salz und Zucker hinzufügen und kochen, bis die Mischung dick wird. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig und Gewürze hinzufügen. Die Paste in Gläser füllen und fest verschließen.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
1 Esslöffel Salz,
3 Teelöffel Gewürz der Kräuter der Provence.

Vorbereitung:
Die Tomaten in 4 Teile schneiden und in die Multicooker-Schüssel geben. Im „Eintopf“-Modus etwa eine halbe Stunde kochen. Danach die Haut von den Tomaten trennen und durch ein Sieb reiben. Geben Sie die resultierende Masse in einen Slow Cooker, fügen Sie Salz und getrocknete Kräuter hinzu. Im Modus „Backen“ bei geöffnetem Deckel 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Paste eine dicke Konsistenz erreicht, ist sie fertig.

Würziges Tomatenmark

Zutaten:
4 kg Tomaten,
1 große Zwiebel,
200-300 g Zucker,
30 g Salz,
10 g Rosmarin,
20 Pimenterbsen,
250 ml Apfelessig,
4 Zimtstangen,
4 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Tomaten in Stücke schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie das Gemüse in einen Kessel und kochen Sie es etwa eine halbe Stunde lang, bis sich die Haut von den Tomaten löst. Die Gemüsemasse abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Zurück in die Pfanne geben. Wickeln Sie alle Gewürze in ein Käsetuch, geben Sie sie zu den Tomaten und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Gewürze und kochen Sie, bis sich das Volumen der Mischung um das Dreifache reduziert hat. Zucker, Salz und Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das Tomatenmark auf Gläser verteilen und aufrollen.

Im Ofen gekochtes Tomatenmark

Zutaten:
2 kg Tomaten,
60 ml Pflanzen- oder Olivenöl,
40 g Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer und gemahlener Koriander nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die in Stücke geschnittenen Tomaten in einen Topf geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Die entstandene Masse mit Öl, Salz und Gewürzen vermischen, auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. In einem auf 90–100 Grad vorgeheizten Ofen zwei Stunden lang backen, dabei die Paste regelmäßig umrühren und ihre Dicke prüfen. Teilen Sie die vorbereitete Paste in Gläser auf und rollen Sie die Deckel auf.

Tomatenmark für den Winter hilft Ihnen bei der Zubereitung verschiedenster Gerichte mehr als einmal, also beeilen Sie sich und beginnen Sie so schnell wie möglich mit der Zubereitung! Guten Appetit!

Tomatenmark gilt zu Recht als Universalgericht. Es dient zur Zubereitung von Suppen, Fleischdressings, Salatsaucen, Beilagen und vielem mehr. Wenn Sie das Produkt im Sommer durch frische Tomaten ersetzen können, müssen Hausfrauen im Winter Tomatenmark kaufen. Das im Laden gekaufte Produkt ist voller Konservierungsstoffe und Geschmacksstabilisatoren, weshalb es häufig Sodbrennen verursacht. Viele Menschen ziehen es vor, eine kulinarische Nische zu erkunden, deshalb wählen sie effektive Rezepte für die Herstellung von Tomatenmark zu Hause. Schauen wir sie uns der Reihe nach an.

Tomatenmark: klassisches Rezept

Tafelessig (Konzentration 6%) - 125 ml.
reife Tomaten - 3,2 kg.
Zwiebeln - 2 Stk.
Kristallzucker - 120 gr.
feines Salz - nach Geschmack

Pflaumenförmige Tomaten gelten als die beste Option zur Herstellung von Tomatenmark. Hauptsache sie sind reif, dicht, elastisch, aber auf keinen Fall grün.
Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab, um jegliche Wasserrückstände zu entfernen. Schneiden Sie den Stiel und andere beschädigte/verfaulte Stellen heraus.
Beginnen Sie mit dem Schneiden von Tomaten. Schneiden Sie sie vertikal oder horizontal in zwei Teile, die Teilung ist bedingt, es ist nicht notwendig, sie in zwei gleiche Hälften zu schneiden.
Zwiebeln schälen, in eine Emaillepfanne geben, 145 ml einfüllen. gefiltertes Wasser. Die gehackten Tomaten hinzufügen, einen Deckel auflegen und die Hitze einschalten.
Bei mittlerer Leistung die Mischung erhitzen, bis die ersten Blasen erscheinen, dann die Hitze reduzieren und mit dem Köcheln beginnen. Bei niedriger Leistung sollte die Mischung etwa eine Viertelstunde lang köcheln. Während dieser Zeit geben die Tomaten Saft ab und werden weich.
Schalten Sie nach allen Manipulationen die Hitze aus und kühlen Sie die zukünftige Paste auf Raumtemperatur ab. Nehmen Sie ein Küchensieb und reiben Sie die gekochten Zutaten hinein. Stellen Sie unbedingt eine tiefe Schüssel auf den Boden, damit die Nudeln hineinlaufen können.
Der Kuchen enthält die Schale, die Kerne und die Stiele (sofern Sie diese nicht entfernt haben). Es bleiben auch Zwiebeln übrig, die nur wegen ihrer bakteriziden Wirkung und ihres Aromas benötigt werden. Falls gewünscht, können Sie die zuvor abgeseifte Mischung noch mehrmals auslassen.
Anschließend die Mischung in die Pfanne gießen und erneut auf den Herd stellen. Köcheln lassen und rühren, bis die Paste reduziert ist. Normalerweise nimmt die Masse um 5 Punkte ab. In diesem Moment kann der Brenner ausgeschaltet werden.
Kristallzucker und Salz zur heißen Paste hinzufügen und warten, bis sich die Körnchen auflösen. Bewerten Sie das Ergebnis und passen Sie gegebenenfalls den Geschmack unter Berücksichtigung persönlicher Vorlieben an. Gießen Sie sofort Tafelessig ein.
Gläser und Deckel sterilisieren, Behälter trocknen, damit der Deckel nicht aufquillt. Gießen Sie die heißen Nudeln in einen Behälter, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn auf den Kopf. Wickeln Sie jedes Glas in ein warmes Handtuch oder eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen. Übertragen Sie die Paste zur Langzeitlagerung in den Keller.

Tomatenmark im Ofen

„Pflaumen“-Tomaten - 3,7 kg.
Steinsalz - 110 gr.
gehackter schwarzer Pfeffer - 10 gr.
gemahlener Koriander - 7 gr.
Zimt - 10 gr.
Nelken - 12 Knospen
frischer Dill - ein halber Bund
Basilikum, Sellerie (frisch)

Sortieren Sie die Tomaten und entfernen Sie verdorbene und überreife Tomaten. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie ab, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie die faulen Stellen ab, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Tomaten in mehrere Stücke.
Bereiten Sie ein Dampfbad für die Tomaten vor. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser hinein und stellen Sie ein Sieb oder Sieb darauf. Die Tomaten mit der Haut nach unten hineinlegen und auf den Herd stellen. Kochen Sie das Wasser etwa 10 Minuten lang, um die Früchte zu dämpfen.
Da es recht viele Tomaten gibt, empfiehlt es sich, die gesamte Menge in 5-8 Abschnitte aufzuteilen und dann jede Charge einzeln zu verarbeiten. Möglicherweise müssen Sie die Dauer der Wärmebehandlung verlängern, alles hängt vom Reifegrad der Tomaten ab.
Wenn die Tomaten weich sind, nehmen Sie ein Küchensieb. Stellen Sie eine breite Pfanne darunter und wischen Sie die Tomaten ab. Werfen Sie den Kuchen weg, er wird nirgendwo benötigt. Mischen Sie die zukünftige Paste mit Gewürzen, frisch gehacktem Dill, Basilikum und Sellerie. Süßen und salzen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nehmen Sie eine Auflaufform mit hohem Rand (ein Backblech geht nicht) und gießen Sie die Tomatenmasse hinein. Lassen Sie die Mischung etwa 2,5 Stunden köcheln, öffnen Sie alle 20 Minuten die Tür und rühren Sie die Mischung um. Kontrollieren Sie die Konsistenz; die Paste sollte dick werden.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit, wenn die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Basilikum und Sellerie herausnehmen. Gläser und Deckel sterilisieren, die Paste in Behälter füllen und verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in dicken Stoff ein.
Lassen Sie die Zusammensetzung etwa einen Tag lang bei Raumtemperatur abkühlen. Schicken Sie das fertige Produkt anschließend zur Langzeitlagerung in die Speisekammer, den Keller oder den Kühlschrank. Nach Bedarf verwenden.

Tomaten - 1,3 kg.
Paprika - 1,2 kg.
Kristallzucker (vorzugsweise braun) - 225 gr.
gemahlenes Salz - 65 gr.
rote Paprika - 30 gr.
Olivenöl - 110 ml.
Knoblauch - 1 Kopf

Legen Sie die Tomaten in ein Sieb, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend mit Handtüchern ab. Schneiden Sie die ungenießbaren Teile heraus und schneiden Sie die Haut kreuzweise ein.
Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne und kochen Sie es, fügen Sie sofort die Tomaten hinzu und lassen Sie sie 7 Minuten lang „gurgeln“. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Eiswasser in einen anderen Behälter.
Nach 7 Minuten die Tomaten in eine zweite Schüssel geben. 3 Minuten stehen lassen, dann die Schale entfernen. Die Früchte in 4 gleiche Teile schneiden, die Kerne mit einem Esslöffel oder Teelöffel entfernen.
Geben Sie die resultierenden Früchte in einen Mixer und bringen Sie sie zu einem Brei. Wenn die Masse Samen enthält, diese durch ein Sieb passieren und den Überschuss entfernen.
Die zerkleinerten Tomaten in die Multischüssel geben. Paprika und Paprika waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und zu den Tomaten geben.
Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben und ebenfalls in die Tomaten geben. Fügen Sie dort Gewürze, Salz, Butter, Zucker und andere Zutaten hinzu. Umrühren, Multikocher schließen, Modus „Eintopfen“ einstellen (Dauer 1 Stunde 25 Minuten).
Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser mit Deckel. Wenn die Paste gekocht ist, bewerten Sie das Ergebnis und fahren Sie mit dem Verpacken fort. Wickeln Sie jedes Glas nach dem Verschließen in ein warmes Tuch und stellen Sie den Hals auf den Boden.
Sobald das Tomatenmark auf Raumtemperatur abgekühlt ist, prüfen Sie, ob sich die Deckel wölben. Anschließend lagern Sie das Endprodukt im Kühlschrank, Keller oder Keller.

Italienisches Tomatenmark

Tomaten - 4,7 kg.
Zwiebeln - 450 gr.
Pfefferkörner - 20 Stk.
Zimtbohnen - 1 Stk.
Nelken - 13 Knospen
Oliven- oder Pflanzenöl - 90 ml.
Tafelessiglösung - 475 ml.
Salz 55 gr.

Zwiebeln schälen. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Tomaten in kleine Stücke schneiden, Zwiebel hacken, Gemüse dreimal zerkleinern.
Geben Sie den resultierenden Brei in einen Mullbeutel und falten Sie den Stoff in 7 Schichten. Die Ränder zusammenbinden, über eine Schüssel hängen und über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit läuft die Flüssigkeit ab, Sie müssen die Mischung nur noch in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden umfüllen.
Geben Sie die Gewürze in einen Leinenbeutel, fügen Sie eine Zimtschote hinzu und brechen Sie sie in kleine Stücke. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie die Mischung, bis die ersten Blasen erscheinen.
Sobald die Masse zu kochen beginnt, legen Sie einen Leinenbeutel hinein und lassen Sie das Produkt eine weitere Viertelstunde köcheln. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Beutel aus der Schüssel nehmen.
Salz hinzufügen, Essiglösung einfüllen, 15 Minuten kochen lassen. Fahren Sie mit dem Sterilisieren von Gläsern und Deckeln fort. Nach der Wärmebehandlung das Tomatenmark in noch heiße Behälter füllen, etwas Öl einfüllen und aufrollen.
Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer warmen Decke ab. Warten Sie, bis das Tomatenmark abgekühlt ist. Stellen Sie anschließend die Gläser mit der Zusammensetzung zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort.
Wenn Sie Tomatenmark im Kühlschrank aufbewahren möchten, können Sie die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen. In diesem Fall verkürzt sich die Haltbarkeit; es empfiehlt sich, das Produkt innerhalb des nächsten Monats zu verbrauchen.

Es ist nicht schwierig, Tomatenmark aus frischen Tomaten zuzubereiten, wenn Sie sich mit der Vorgehensweise auskennen. Erwägen Sie Optionen mit der Zugabe von gemahlenem Pfeffer, Nelken und Koriander. Passen Sie das Salz- und Zuckerverhältnis an und kochen Sie die Mischung in einem Slow Cooker oder Ofen.

Video: würziges Tomatenmark

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