Machen Sie Cupcakes mit Fondant. Die besten Rezepte für zarte Cupcakes

Ich grüße sie, Liebe Gäste und Freunde Heimrestaurant! Das heutige Rezept widme ich allen Naschkatzen und Liebhabern schöner und köstlicher Desserts. Wie der Name des Rezepts schon vermuten lässt, bereiten wir zu Hause Erdbeer-Cupcakes mit Quarkcreme zu.

Die Idee, Erdbeer-Cupcakes mit Füllung zu backen, hatte ich schon vor langer Zeit; ich musste nur auf die Erdbeersaison warten, um diese köstlichen Mini-Cupcakes mit einer schönen weißen Oberfläche zu backen. Quarkcreme, Und leckere Scheiben Erdbeeren obendrauf. Köstliche Cupcakes gefüllt mit Erdbeeren und weißer Schokoladen-Ganache, kombiniert mit saftigem Cupcake-Teig und Quarkcreme, machen dieses Dessert Ihrer Aufmerksamkeit wert!

Mein Rezept für selbstgemachte Cupcakes mit Erdbeeren ist überhaupt nicht kompliziert, aber recht arbeitsintensiv. Schließlich müssen Sie die Cupcakes selbst backen, die Füllung vorbereiten und zwei Sorten Sahne zubereiten.

Für das Rezept habe ich mich für Kefir-Cupcake-Teig mit Pflanzenöl entschieden – und ich habe mich nicht geirrt! Die Cupcakes sind genau so geworden, wie sie sein sollten: saftig, mäßig fluffig, etwas zwischen Cupcake und Biskuitteig.

Ich kann dieses Rezept für Cupcakes zu Hause definitiv als einfach einstufen. Wenn Sie außerdem zum ersten Mal einfache Cupcakes zu Hause backen möchten, empfehle ich Ihnen, mit dem folgenden Rezept für Cupcake-Teig mit Kefir zu beginnen.

Auch das Rezept für Cupcake-Creme zu Hause wird Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten: Wir werden es verwenden hausgemachter Hüttenkäse, Butter und weiße Schokoladenganache. Das Ergebnis ist eine hervorragende Cupcake-Creme, die ihre Form behält und nicht so fettig ist wie klassische Cupcake-Creme-Rezepte auf Butterbasis.

Also, lasst uns zu Hause Cupcakes zubereiten – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos speziell für Sie auf der Website von Home Restaurant!

Zutaten für 15 Cupcakes:

Cupcake-Teig:

170 gr. Mehl
150 gr. Sahara
150 ml. Pflanzenöl
140 ml. Kefir
2 Eier
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
0,5 TL Limonade

Weiße Schokoladen-Ganache:

100 gr. weiße Schokolade
110 ml. Creme
100 gr. Butter
2 EL. Puderzucker

Quarkcreme:

300 gr. Hüttenkäse
70 gr. Puderzucker
65 gr. weiße Schokoladenganache
50 gr. Butter

Zusätzlich:

250 gr. Erdbeeren zum Füllen
15 kleine Erdbeeren zur Dekoration
Minze zur Dekoration

So backen Sie Cupcakes zu Hause:

Wir beginnen mit der Zubereitung der Cupcakes, indem wir alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Schneebesen vermischen: Mehl, Natron, Salz, Backpulver und Lebensmittelfarbe.

Und mit einem Mixer schlagen üppiger Schaum bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Kefir und Pflanzenöl zur Ei-Zucker-Mischung geben und gründlich verrühren.

Die trockene und flüssige Mischung vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Der Teig für Cupcakes mit Kefir fällt recht flüssig aus – so soll er auch sein.

Bereiten wir eine Cupcake-Form und Papierkapseln vor.

Mit Teig füllen Papierformen 2/3 Volumen mit einem Löffel auffüllen.

Die Cupcakes in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben. 20 Minuten im Ofen backen. Heizung: von unten und von oben, ohne Konvektion; Die Gitterposition ist in der Mitte.

Überprüfen Sie den Garzustand der fertigen Cupcakes mit einem Holzspieß. Aus der Form nehmen und warten, bis die Cupcakes vollständig abgekühlt sind.

Weiße Schokoladen-Ganache zubereiten:

Die Sahne in einen Topf geben und die weiße Schokolade in Stücke brechen.

Die Sahne erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kochen. Fügen Sie der heißen Sahne weiße Schokolade hinzu.

Mit einem Schneebesen verrühren und an einen kühlen Ort stellen. Wir warten darauf, dass die Masse abkühlt Zimmertemperatur.

Wir erhalten eine dicke und dichte Ganache aus weißer Schokolade.

Die mittleren Wände der Cupcakes mit weißer Schokoladen-Ganache bestreichen. Es sollte ungefähr so aussehen wie auf meinem Foto.

Die Erdbeeren für die Cupcake-Füllung in kleine Würfel schneiden.

Füllen Sie die Mitte aller Cupcakes mit einem Teelöffel mit Erdbeerfüllung.

Wir „versiegeln“ die Oberseite der Cupcakes mit weißer Schokoladenganache. Wir stellen die Cupcakes in den Kühlschrank und beginnen mit der Zubereitung der Quarkcreme.

Formstabile Cupcake-Creme zubereiten:

In eine große Schüssel geben: Hüttenkäse, weiche Butter, Puderzucker und die restliche weiße Schokoladen-Ganache (es sollten etwa 60–65 Gramm Ganache übrig sein).

Mischen Sie zunächst alle Zutaten mit einem Löffel oder Spatel.

Und dann mit einem Stabmixer gründlich zermahlen, bis eine glatte Masse entsteht, sodass keine Klumpen entstehen.

Fertige Sahne Für Cupcakes zu Hause festziehen Frischhaltefolie, und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas abkühlt und dicker wird.

Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der abgekühlten Quarkcreme und setzen Sie damit einen luftigen Deckel auf die Cupcakes Gebäckdüse. Ich habe den Sternaufsatz verwendet.

Es gibt viele Möglichkeiten, Cupcakes zu Hause zu dekorieren, aber ich denke ... frische Beeren und Minzblätter - das ist offensichtlich eine Win-Win-Situation. Um die Cupcakes zu dekorieren, habe ich kleine Erdbeeren halbiert und dem Arrangement Cocktailminzblätter hinzugefügt.

Die fertigen Cupcakes mit der Sahne hineinlegen geeigneten Behälter, den man mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie abdecken kann, damit die Cupcakes nicht austrocknen, und in den Kühlschrank stellen.

Freunde, jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Cupcakes backt. Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem Rezept für Cupcakes mit Füllung! Ich freue mich über Ihr Feedback und Kommentare zum Rezept.

Wenn Sie zu Hause einfache Cupcakes backen möchten, können Sie die weiße Schokoladen-Ganache und die Erdbeeren getrost aus dem Rezept weglassen. Kakao kann durch rote Lebensmittelfarbe ersetzt werden, ohne dass sich die Proportionen des Cupcake-Teig-Rezepts ändern. Und Sie können weiße Schokoladen-Ganache im Quarkcreme-Rezept durch ersetzen gleiche Menge Butter.

Wählen Sie für Hüttenkäsecreme Hüttenkäse mit neutralem Geschmack, ohne den spezifischen Geschmack von Sauermilchprodukten. Ich habe Fett verwendet weicher Hüttenkäse vom Markt, aber auch jeder weiche Hüttenkäse aus dem Laden geht.

Erdbeer-Cupcakes mit Quarkcreme

4,8 (96,67 %) 6 Stimmen

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Mehl und Zucker - je ein Glas,
Butter– 100 g,
Eier – 2 Stk.,
Milch – 100 ml,
Backpulver – 1 Beutel (kann durch 0,5 TL Natron ersetzt werden),
Vanille, Zimt - nach Geschmack,
Schokoriegel zum Füllen – optional.

Kochvorgang:

Cupcake-Teig ist dem Keksteig sehr ähnlich, es gibt aber dennoch einen Unterschied. Im Keks schlagen wir zunächst die Eier und den Zucker schaumig. Aber bei Cupcakes werden zuerst Butter und Zucker verrührt und dann die restlichen Zutaten hinzugefügt.

Daher muss weiche (nicht geschmolzene!) Butter mit Zucker zu einer Paste gemahlen werden.

Eier, Zimt und Vanille hinzufügen, verrühren.

Mehl mit Backpulver (Soda) mischen und zur Gesamtmasse hinzufügen, vermischen. In diesem Stadium können Sie dem Mehl Aromen (Zimt oder Vanille) sowie Kakao hinzufügen, wenn Sie Schokoladenteig zubereiten. Die Milch in einem dünnen Strahl zugießen, dabei den Teig ständig rühren. Sie sollten eine homogene Konsistenz erhalten.

Füllen Sie die Papierförmchen zu etwa 2/3 mit Teig und stellen Sie sie in die Mitte ein kleines Stück Schokolade bestreuen und sofort in den vorgeheizten Backofen geben. Wenn Sie die Formen bis zum Rand füllen, „läuft“ der Teig beim Backen aus ihnen heraus. Papierform wird verderben. Cupcakes werden etwa 15-20 Minuten lang gebacken. Gasherd. Ein Elektroofen braucht etwas länger. Der Backvorgang und die Backzeit der Cupcakes hängen auch von der Größe der Formen ab. Wir überprüfen dies, indem wir einen Zahnstocher oder einen Holzstab durchstechen. Wenn es trocken ist und kein Teig darauf ist, ist das Backen fertig.

Wie man Cupcakes in einem Slow Cooker macht

Wenn es in der Wohnung aus irgendeinem Grund keinen Backofen gibt, kann im Leben alles passieren, dann kommt ein Multikocher zur Rettung. Den Teig nach dem oben beschriebenen Prinzip kneten. Wir geben es auch in die Formen und vergessen dabei nicht das Füllvolumen.

Legen Sie die Papier- oder Silikonformen in die kalte Schüssel des Multikochers, schließen Sie den Deckel und kochen Sie im Programm „Backen“.

Wie lange dauert das Backen? Da wir den Ofen vorheizen und einen kalten Slow Cooker verwenden, beträgt die Garzeit 40 Minuten. Der Fehler beträgt plus oder minus 5 Minuten, alles hängt von der Leistung Ihres Multi-Pfannens ab.

So dekorieren Sie

Wir müssen die fertigen Backwaren dekorieren. Schön mehrfarbiger Mastix oder Cremekapseln sind Visitenkarte Cupcakes. Zusätzlich zur Creme können Sie Ihre selbstgemachte Glasur und verschiedene Süßwaren-Toppings verwenden. So machen Sie es zu Hause elastischer Mastix Wir haben über die Verwendung von Kondensmilch in einem der Kuchenrezepte auf unserer Website gesprochen, wollen uns aber nicht darauf konzentrieren. Wenn Ihnen diese Art der Dekoration gefällt, können Sie zum Rezept selbst gehen und dort alles im Detail studieren.

Auf dem Foto zeigen wir deutlich einige Gestaltungsmöglichkeiten. Diese universelle Option eignet sich für fast jeden Urlaub:

Und so können Sie der Familie zur Taufe, zum Namenstag oder zum Geburtstag des Babys gratulieren.

Nachfolgend finden Sie das Rezept für die Cupcake-Creme.

Proteincreme „Wet Baiser“

Rezept Aufmerksamkeit verdient. Behält seine Form gut, glänzend, hell (besonders bei Verwendung von Lebensmittelfarbe), mit angenehme Säure, nicht übertrieben süß. Roh geschlagenes Eiweiß wird wärmebehandelt und kann daher auch Kindern verabreicht werden (vorausgesetzt, Ihr Kind ist nicht allergisch gegen Hühnereiweiß).

Zutaten für Proteincreme:

4 Hühnereichhörnchen,
200 g Kristallzucker,
Kristalline Zitronensäure - auf einer Messerspitze,
Lebensmittelfarbe- auf Wunsch.

Aus Eiweiß Sahne herstellen

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Übrigens kann man aus Proteinen auch ohne Mehl einen guten Vanillepudding herstellen. Eiweiß und Zucker mit einem Mixer 2-3 Minuten schlagen. Anschließend im Wasserbad 10 Minuten weiter schlagen, aus dem Bad nehmen und noch eine Minute schlagen, damit die Creme abkühlt. An dieser Stelle können Sie Farbe hinzufügen.

Weiße Creme ohne Farbstoffe sieht sehr beeindruckend aus!

Wie man nach diesem Rezept Silvester-Cupcakes mit Proteincreme wunderschön dekoriert, sieht man auf diesem Foto deutlich.

Cupcake „Fischgrätenmuster“:

Dem Proteinpudding ist grüne Lebensmittelfarbe zugesetzt, die Oberseite ist mit bunten Konfettistreuseln verziert und die Oberseite ist mit einem Fondantstern verziert.

Auf dem Hauptfoto ist dieser Weihnachtsbaum mit einem Miniatur-Weihnachtsmann aus Mastix (fertige Figur) geschmückt.

Blaufichten sehen übrigens auch sehr originell aus!

Vor dem Backen muss der Backofen auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt werden.
Lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung der Formen sorgfältig durch; einige davon müssen mit Butter eingefettet werden. Wenn Sie dem Teig Kakaopulver hinzufügen, erhalten Sie Schokoladen-Cupcakes.
Wenn Sie wenig Backerfahrung haben, können Sie damit beginnen Grundrezept, aber der nächste Schritt muss die Zubereitung von Cupcakes mit Füllung sein, es kann Schokolade, Beeren, Banane usw. sein.
Proteincreme kann auf heiße Muffins aufgetragen werden, Sahne oder Sauerrahm jedoch nicht. Warten Sie, bis die Cupcakes abgekühlt sind.
Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit Sahne oder Glasur zu beschäftigen, kaufen Sie fertige Cremes in einer Tüte und bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung zu.

In diesem Artikel erfahren Sie alles über das Backen von Cupcakes – zarte amerikanische Kuchen – Muffins: Wer hat sie erfunden, was ist in ihrer Zusammensetzung enthalten und wie man Cupcakes richtig backt.

Wie man Cupcakes backt – Geheimnisse und Kochregeln

Die Grundlage für die Herstellung von Cupcakes ist ein ganz einfaches Teigrezept.

Und dank der Vielfalt vorhandene Möglichkeiten Wenn Sie dieses Gebäck dekorieren, können Sie für jeden Geschmack ein Dessert zubereiten.

Cupcake ist die amerikanische Bezeichnung für einen Cupcake. Ein kleiner Kuchen, der für den Verzehr durch eine Person bestimmt ist und in dünnem Papier oder einer Aluminiumbackform gebacken wird. Enthält oft eine Vielzahl von Elementen Süßwarendekorationen. Wikipedia

Die Zubereitung eines solchen Kuchens nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und in nur einer Stunde können Sie damit viele Kuchen backen verschiedene Geschmäcker und Füllungen.

Cupcakes werden auch als Fairy Cake – „Feenkuchen“ bezeichnet.

Cupcakes – Die Geschichte des Rezepts

Diese kleinen originelle Cupcakes sind traditionell Amerikanischer Nachtisch, das bereits 1796 erschien.

Cupcake – aus dem Wort Tasse. Sie werden oft mit Muffins und Cupcakes verwechselt, haben aber einen ganz anderen Teig

Damals erschienen erstmals Rezepte für die Zubereitung dieser Cupcakes, die zum Backen in Tassenformen empfohlen wurden, in Kochbüchern.

Im englischsprachigen Raum werden Cupcakes häufig zu Geburtstagen serviert.

Sie sind auch ideal für einen Geburtstag, eine Hochzeit, jede Kinderparty oder einfach nur eine Teeparty.

Cupcakes – Kochfunktionen, Herstellung von Teig, Sahne, Dekorationen

Es ist ganz einfach, dieses Gebäck zu Hause zuzubereiten; Sie verwenden Teig aus Milch und Eiern mit verschiedenen Geschmackszusätzen.

Das Innere des Kuchens ist oft mit Karamell, Schokolade oder Beeren gefüllt.

Es wird wie Muffins in kleinen Formen gebacken, der Hauptunterschied zu anderen ähnlichen Backwaren ist jedoch die hohe cremige Oberfläche.

Interessant!

Der Durchmesser der Cupcakes beträgt 5-6 cm und das Gewicht 65 Gramm. Es sei jedoch daran erinnert, dass dies ausreichend ist kalorienreiches Gericht Der Kaloriengehalt beträgt 230-330 kcal.

Um die Frische zu bewahren, werden die Kuchen in Papierformen serviert.

Darüber hinaus sieht eine solche Verpackung schöner und origineller aus.

Tun traditionelle Version Dieses Gericht mit eigenen Händen zuzubereiten ist einfach und selbst ein unerfahrener Konditor kann damit umgehen.

Cupcake-Teig – Hauptzutaten

Der Cupcake-Boden besteht aus:

Mehl 330,0
Backpulver 25,0
Eier – 4 Stück + 2 Eigelb
Milch – 140 ml
Butter 250,0
Zucker 400,0

Sie können dem Teig auch Folgendes hinzufügen:
Für Schokoladen-Cupcakes – 50,0 Kakaopulver ohne Zucker
Für Beeren: frische Beeren – 30,0
Für Orangen – statt Milch 100 ml frisch gepresster Orangensaft und 2 EL Schale
Für Nüsse – 120,0 Nussbutter

Wie man Cupcake-Teig macht

Die Hauptphasen sind:

In einem Mixer Zucker und Butter schlagen.
Unter ständigem Rühren die Eier und das Eigelb einzeln hinzufügen.
Alle trockenen Zutaten getrennt vermischen und portionsweise zum Teig geben.
IN letzter Ausweg Die Milch dazugeben und alles gut verrühren.

Die Konsistenz des Cupcake-Teigs sollte der von flüssiger Sauerrahm ähneln.

Sie können die Füllung in die Cupcakes geben.

Die Füllung für Cupcakes kann sehr vielfältig sein, es kommt ganz auf die eigenen Vorlieben an.

Ein Muffin mit Banane oder Schokoladenfüllung. Als Füllung werden auch beliebige Früchte, Beeren, Karamell und Hüttenkäse verwendet.

Wie und womit backt man Cupcakes?

Typischerweise werden Cupcakes in Cupcake-Formen gebacken.

Füllen Sie jeden Papierkorb mit etwa zwei Dritteln des Teigs und legen Sie ihn in den Formhohlraum.

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis die Cupcakes aufgehen!

Cupcakes sind kleine, leckere Cupcakes, die... richtige Vorbereitung wird zu einer echten Tischdekoration. Möchten Sie wissen, wie man sie herstellt? Dann lesen Sie diese Cupcake-Rezepte und Sie werden keine Probleme haben!

Klassische Cupcakes für zu Hause

Cupcakes nach dem klassischen Rezept zuzubereiten ist nicht schwierig. Das Wichtigste ist, sich daran zu halten richtige Proportionen Zutaten.

Du brauchst:

Mehl - 1 Glas;
Zucker - 2/3 Tasse;
Vanillin - 1 Teelöffel;
Milch - 2/3 Tasse;
Butter - ½ Packung;
gelockert - 1 Teelöffel;
Salz - eine Prise.

Wir werden es so zubereiten:

Bevor Sie mit der Zubereitung der Muffins beginnen, nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank. Es ist notwendig, dass es ein wenig schmilzt und weich wird. Mahlen Sie es zusammen mit dem Zucker mit einem Mixer, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht. Anschließend Vanille, Eier und eine kleine Prise Salz hinzufügen.
Fügen Sie der Mischung auch Mehl und Backpulver hinzu. Vergessen Sie nicht, es zuerst zu sieben.
Anschließend Milch zum Teig geben und gut verrühren Verteilen Sie es auf die vorbereiteten Formen. Am besten verwenden Sie Silikon oder hitzebeständigen Kunststoff.
Legen Sie sie für eine halbe Stunde bei 180 °C in den Ofen.

Erstaunliches Schokoladendessert

Schokoladen-Cupcakes sind ein wahrer Genuss für Naschkatzen.

Du brauchst:

Zucker - 2/3 Tasse;
Milch - ½ Tasse;
Mehl - 1 Glas;
Eier - 2 Stk.;
Butter - 1 Packung;
Kakao - 2 EL. Löffel;
gelockert - 2 Teelöffel.

Lass uns fertig machen!

Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie eine kleine Pfanne.
Mischen Sie geschmolzene oder weiche Butter, Milch, ein paar Esslöffel Kakaopulver und ein halbes Glas Zucker.
Kochen Sie die Mischung auf dem Herd, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie abkühlen. Anschließend ein paar Eier unter die Masse schlagen.
Als nächstes fügen Sie gesiebtes Mehl und Backpulver hinzu.
Als Ergebnis sollte ein dicker Teig entstehen. Auf die Formen verteilen und eine halbe Stunde backen.

Ungewöhnliche Karotten-Cupcakes

Haben Sie schon einmal Karotten-Cupcakes probiert? Wenn nicht, probieren Sie dieses Rezept schnell aus und seien Sie sicher, dass das Ergebnis Sie nicht enttäuschen wird!

Du brauchst:

Mehl - 1 Glas;
Zucker - 1 Glas;
Karotten - 2 Stk.;
Eier - 2 Stk.;
rast. Butter - ½ Tasse;
Vanillin - 1 Teelöffel;
Salz - eine Prise;
Walnüsse - 100 g;
Soda - 1 Teelöffel;
Sahne - 1 Glas;
Puderzucker - 2 EL. Löffel.

Kochalgorithmus:

Die Karotten möglichst fein raspeln. Als Ergebnis sollten Sie eineinhalb Tassen gehobeltes Stroh haben.
Nüsse werden auf jede bequeme Weise zerkleinert.
Mehl, Salz und gelöschten Essig oder ein paar Tropfen separat mischen Zitronensaft Limonade
Zerlassene Butter, Vanille und Eier getrennt mahlen.
Kombinieren Sie die beiden Hälften der Mischung und fügen Sie Karotten und Nüsse hinzu. Gründlich mischen.
Den Teig in Formen füllen und für eine halbe Stunde in den Ofen oder Ofen stellen.
Überprüfen Sie etwas später nach Backbeginn die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

Vanille-Schnellbackwaren

Vanille-Cupcakes werden Liebhaber zarter Süßigkeiten mit dezentem Aroma begeistern.

Du brauchst:

Mehl - 1 Glas;
Zucker - 2/3 Tasse;
Eier - 3 Stk.;
Butter - ½ Packung;
Milch - 2 EL. Löffel;
Vanillin - 2 Teelöffel;
gelockert - 2 Teelöffel;
Salz - eine Prise.

Beginnen wir mit dem Prozess:

Schalten Sie den Ofen sofort zum Vorheizen ein, da die Zubereitung des Cupcake-Teigs nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank und mahlen Sie sie, wenn sie weich genug ist, mit Zucker zu einer lockeren Masse.
Danach fügen Sie der Mischung Hühnereier hinzu.
Separat verbunden krümelige Zutaten in einer anderen Schüssel.
Geben Sie den trockenen Teil portionsweise zum flüssigen Teil und hören Sie nicht auf, mit dem Mixer zu schlagen, indem Sie ihn auf die niedrigste Leistung einstellen.
Zum Schluss wird Milch hinzugefügt.
Gut vermischen und den Teig in Formen füllen.
Für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen.

Cupcakes mit flüssiger Füllung

Du wirst brauchen:

Mehl - ½ Tasse;
Butter - 1 Packung;
dunkle Schokolade - 200 g;
Eier - 4 Stk.;
Zucker - ½ Tasse;
Salz - eine Prise.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Weiche Butter, zwei Drittel der in den Zutaten angegebenen Zuckermenge und Schokolade werden auf die Ihnen bekannte Weise geschmolzen.
Den restlichen Zucker mit den Eiern verrühren, bis Schaum entsteht.
Beide Teigteile vermischen und gesiebtes Mehl dazugeben.
Gießen Sie es in die Formen, aber füllen Sie es etwas mehr als zur Hälfte, sonst läuft der Teig beim Aufgehen über.
Legen Sie die Cupcakes für eine halbe Stunde in den Ofen.
Das fertige Dessert kann mit Puderzucker bestreut oder mit Sahne dekoriert werden.

Wie man kocht Cupcake lecker Rezept - Gesamte Beschreibung Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Manche Menschen stellen sich einen Cupcake als einen Cupcake vor, der in einer Tasse gebacken wird. Es kommt vor, aber Cupcakes bedeuten heute luftige Kuchen mit süßen cremigen Kappen verschiedene Farben.
Diese Desserts haben die Größe einer winzigen Kaffeetasse und werden daher auf Englisch „Drip“ genannt. Cupcake-Rezepte sind vielfältig und im Internet gibt es unvorstellbar viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten, und eine Meisterklasse gleicht nicht der anderen. Lassen Sie uns nun über die interessantesten und leckersten sprechen.

Erforderliche Produkte

Um Cupcakes nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

100 g Butter
200 g Mehl
150 g) Zucker
2 Eier
120 ml. Milch
1,5 TL. Backpulver oder Natron
etwas Salz und Vanille nach Geschmack.

Trick: Damit die Kuchen luftig werden, müssen alle Zutaten für den Teig Zimmertemperatur haben!

Wir werden das Dessert dekorieren Buttercreme, bereiten Sie dazu vor:

200 g Butter
200 g Zucker
5 Eier
1 Esslöffel Zitronensaft

Wenn Sie die Hüte bunt gestalten möchten, benötigen Sie Lebensmittelfarbe. Ich verwende gerne die Marke Americolor (Gel), nur ein Tropfen reicht aus, um die Farbe zu erhalten.

Klassische Cupcakes: Meisterklasse

Schalten Sie den Ofen auf 180 °C ein.
Beginnen Sie mit der Teigzubereitung, indem Sie weiche Butter und Zucker gründlich verrühren. Die Masse sollte luftig und fluffig sein.
Eier, Salz und Vanille in die Tasse geben. Gründlich verquirlen.
Milch einfüllen, Backpulver und Mehl hinzufügen. Alles glatt rühren. Befolgen Sie das Rezept und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Mehl verwenden, sonst geht der Kuchen nicht richtig auf.
Jetzt können Sie den Teig in Formen füllen und in den heißen Ofen stellen.

Cupcakes werden etwa 30 Minuten lang gebacken, Sie können die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen überprüfen.

Leckere und aromatische Madeleine-Kekse werden Ihnen genauso gut schmecken wie Cupcakes, beachten Sie das Rezept!

Um die Creme zuzubereiten, müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Mischen Sie in einer kleinen Metallschüssel das Eiweiß mit dem Zucker und halten Sie die Mischung in einem Wasserbad, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Minuten). In diesem Fall muss die Mischung ständig gerührt werden.
Zitronensaft zum Eiweiß geben und die Mischung schlagen, bis sich schneeweiße Spitzen bilden.
Fügen Sie der Sahne weiche Butter hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, ohne die Mischung zu verrühren.
Die Creme entsprechend der Anzahl der Blüten aufteilen, Lebensmittelfarbe hinzufügen und alles für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die fertigen Cupcakes aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken und etwas abkühlen lassen.
Dekorieren Sie das Dessert mit einer Spritze.

Cupcake-Sortiment: mehrfarbige Variationen

Es gibt viele Cupcake-Rezepte für jeden Geschmack und Geldbeutel. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Optionen, die Sie ganz einfach mit Ihren eigenen Händen zubereiten können.

Schokolade

Das Rezept für Schokoladen-Cupcakes unterscheidet sich vom klassischen nur dadurch, dass dem Teig 30 g Kakaopulver hinzugefügt werden sollten. Aber die Creme wird anders sein. Dafür benötigen Sie:

150 g Zucker (Sie können auch Puderzucker verwenden)
100 g Butter
35 g Kakao

Den Zucker mit der Butter und dem Kakaopulver gut verrühren. Alles gründlich vermischen, bis die Creme glatt und glänzend wird.

Schokoladen-Cupcakes aus dem Ofen:

Zusätzlich können Sie die Sahnehäubchen der gebackenen Cupcakes mit Schokoladenstückchen bestreuen.

Fröhliches Orange

Bereiten Sie den Teig entsprechend vor Standardrezept, aber fügen Sie die Schale und den Saft von zwei großen Orangen hinzu.
Als Creme können Sie Frischkäse auf Basis von Mascarpone-Quark verwenden, der unten im Rezept für Quark-Cupcakes angegeben ist. Für die Farbe geben Sie jedoch 1-2 Tropfen Gelfarbe in die Creme und dekorieren sie mit mehrfarbigem Süßwarenstreusel oder kleine Süßigkeiten wie M&M's.

Mit gekochter Kondensmilch

Ich frage mich, ob der Amerikaner, aus dessen Land das Rezept für dieses Dessert stammt, überrascht sein wird, wenn er einen Cupcake mit gekochter Kondensmilch probiert. Eine solche Delikatesse wird wahrscheinlich in keinem anderen Land außer Russland zubereitet.
Für eine schöne Farbe müssen Sie dem Cupcake-Teig etwa 20 g Kakao hinzufügen. Und das Rezept für die Sahne ist längst jeder russischen Hausfrau bekannt: Eine Dose Kondensmilch mit einem Stück Butter verrühren.

Damit Ihre Köstlichkeit nicht zu süß wird, kann der Zuckeranteil im Teig reduziert werden.

Quark

Backen mit Hüttenkäse ist nicht nur gesünder, sondern auch zarter. Für Hüttenkäse-Cupcakes klassischer Teig 130 g Hüttenkäse hinzufügen. Wählen Sie etwas, das nicht sehr fettig oder gar nicht ist fettarmes Produkt, da im Rezept genügend Öl enthalten ist.

Damit die Creme köstlich wird, benötigen Sie:

300 g Mascarpone-Käse
100 g Butter
100 g Puderzucker

Mascarpone mit Pulver und Butter verquirlen und für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Ein Dessert mit dieser Sahne zergeht sofort auf der Zunge.

Creme für Cupcakes, die ihre Form gut behält – in diesem Artikel habe ich alle Rezepte für Cremes gesammelt, die perfekt für Cupcakes geeignet sind.

Karotte

Backen mit Karotten kommt nicht immer gut an. Der Karottengeschmack beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts selbst und nur wenige mögen es, aber Karotten-Cupcakes sind eine köstliche Ausnahme allgemeine Regel. Dieses Rezept unterscheidet sich vom Klassiker nicht nur in der Sahne, sondern auch in der Zusammensetzung des Teigs, daher gibt es dafür eine eigene Meisterklasse.

Erforderliche Produkte

Für den Test benötigen Sie:

3 Eier
350 ml. Pflanzenöl (es ist wichtig, dass es geruchlos ist)
40 ml. Joghurt ohne Süßstoffe
400 g Zucker
400 g Karotten
50 g fein gehackte Ananas
100 g Trockenfrüchte
100 g Nüsse
440 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
Zimt, Ingwer nach Geschmack

Ananas können entweder frisch oder aus der Dose verwendet werden. Sie können auch durch Aprikosen oder Pfirsiche ersetzt werden.

Für Sahne:

350 g Quark
120 g Butter
100 g Puderzucker
Vanille nach Geschmack

Kochsonne auf einem Teller

Karotten-Cupcakes unterscheiden sich von den klassischen. Das Rezept enthält einige Zutaten, die in einfachen Brownies nie zu finden waren. Aber der Kochvorgang selbst ist einfach.

Schalten Sie den Ofen auf 160 °C ein.
Karotten schälen und reiben grobe Reibe. Den Saft auspressen, wir brauchen nur das Fruchtfleisch.
Drei Eier, Joghurt, Pflanzenöl, Zucker, Trockenfrüchte, Nüsse und Ananas unter die Karotten rühren. Alles gründlich vermischen.
Fügen Sie der Mischung nach Belieben Backpulver und Gewürze hinzu und fügen Sie dann genau nach Rezept Mehl hinzu.
Den Teig umrühren und in Formen füllen.
Die Formen sollten maximal zu ¾ gefüllt sein, da die Cupcakes im Ofen gut aufgehen.
Das Dessert 20–25 Minuten backen.
Um die Sahne für Karotten-Cupcakes zuzubereiten, müssen Sie weiche Butter schlagen, sehr kalten Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Sie können Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Die fertigen Cupcakes mit Sahne verzieren und mit braunem Zucker bestreuen.

Cupcakes – einfach und Leckeres Dessert, das einfach zuzubereiten ist und Spaß macht, es auszuprobieren. Solche Kuchen werden eine tolle Ergänzung zu einer normalen Teeparty, und dank der Vielfalt der Rezepte wird Ihr Haushalt dieses Gebäck noch lange nicht satt haben.

Ich habe für euch ein Videorezept aufgenommen, wie man Vanille-Cupcakes mit Frischkäse macht. Hoffe du magst es!

Bei Fragen zum Rezept stehe ich gerne zur Verfügung. Teilen Sie Fotos der Cupcakes, die Sie gemacht haben!
Fügen Sie beim Hinzufügen eines Fotos zu Instagram das Tag #pirogeevo oder #pirogeevo hinzu, damit ich Fotos Ihrer Cupcakes online finden und bewundern kann. Ich werde sehr zufrieden sein!

Ich wollte schon lange einen Konditorkurs belegen. Obwohl es scheint, warum? Alle Informationen sind im Internet verfügbar, aber die Tricks und Nuancen und vor allem die Atmosphäre können nicht durch einen Computer und das Internet ersetzt werden. Und jetzt ist der Traum wahr geworden. Erwarten Sie also eine Reihe köstlicher Konditor-Meisterkurse. Die Schule begann mit Cupcakes. Das Rezept ist nicht kompliziert, aber mit großen Variationen.

Was sind Cupcakes? Das sind kleine Cupcakes von Keksteig mit Füllung innen und Sahnehaube oben drauf.

Basierend auf dem klassischen Teigrezept wurde uns sofort gezeigt, wie man eine Schokoladen-Zitronen-Variante zubereitet. Sie gaben mir zwei Optionen für Sahne und drei Rezepte für Quark. Für diejenigen, die es nicht wissen: Kurd ist eine Füllung aus Beerensaft.

Klassische Cupcakes mit Käsequarkcreme

Die Zubereitung ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.

Bereiten wir vor:

Butter 82,5 % – 180 g
Zucker – 180 g
Ausgewählte Eier – 2 Stk. (120 g)
Mehl - 180 g
Backpulver – 2 TL.
Milch – 5 EL.
Vanillezucker – 1 TL.

Wie man kocht:

Die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und dabei die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Wir erhalten eine üppige Ölmischung

Schlagen Sie die Eier einzeln auf und kneten Sie jedes Mal, bis eine glatte Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Mit einem Spatel glatt rühren

Einfüllen warme Milch. Dies muss erfolgen, damit die fertigen Muffins weich und luftig sind. Wenn Sie dies nicht tun, werden die Cupcakes etwas trocken. Anstelle von Milch können Sie auch Sahne oder Kefir verwenden
Mit einem Spatel leicht vermischen und zum Schluss mit einem Mixer schlagen. Wir erhalten einen zarten und weichen Teig. Das klassische Basis. Darauf haben wir auch Schokoladen- und Zitronenteig zubereitet.

In Formen füllen. Es gibt zwei Möglichkeiten. Sie können 2/3 des Formulars oder ¾ des Formulars ausfüllen. Im letzteren Fall ragt die Kekskappe zu weit über die Kapsel hinaus
Besser ist es, mit zwei Löffeln zu verteilen. Der Teig ist dick und fließt sehr langsam vom Löffel, daher braucht er Hilfe. Mit Hilfe des zweiten Löffels machen wir das

Stellen Sie die Förmchen auf ein Backblech, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Cupcakes 20–25 Minuten lang. Überprüfen Sie den Spieß frühestens nach 20 Minuten.
Während die Cupcakes backen, bereiten Sie mit Beerensaft den Quark für die Füllung vor. Sie können absolut alle Beeren nehmen - Kirschen, Johannisbeeren, Preiselbeeren. Ich habe Preiselbeeren. Im Herbst habe ich es mit einem Mixer püriert, in Portionsbehälter aufgeteilt und eingefroren.

Für Kurden:

Frische oder gefrorene Beeren – 100 g
Zucker – 100 g
2 ausgewählte Eier(oder 100 g Eigelb)
1-2 EL. Butter

Der Kochvorgang ähnelt dem von Milchpudding, wir verwenden jedoch stattdessen Beerensaft.

Beerenmasse, Zucker und Eier in einem Topf vermischen

Wenn Sie dies zum ersten Mal tun, ist es besser, Eigelb zu nehmen, da bei ihnen die Wahrscheinlichkeit, dass Klumpen entstehen oder sich alles kräuselt, viel geringer ist.

Stellen Sie die Schöpfkelle auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig mit einem Löffel um, damit die Mischung nicht gerinnt. Wenn der Quark anfängt einzudicken, können Sie den Löffel in einen Schneebesen umwandeln und weiterrühren. Wir warten, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, schalten aus
Dann aus verschiedenen Klumpen und Beerenschalen abseihen und 1 oder 2 EL hinzufügen. Löffel Butter. Die Öltemperatur ist nicht wichtig. Und die Anzahl der Löffel hängt von der Dicke der resultierenden Mischung ab. Wenn die Mischung dick ist, reicht eine. Nachdem der Quark abgekühlt ist, ist er doppelt so dick. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Jetzt ist die flauschige Mütze an der Reihe. Wir werden für sie kochen Käsecreme. Es ist dick, behält seine Form gut und eignet sich für verschiedene Desserts.

Für Frischkäse:

Hüttenkäse– 200 g
Butter – 100 g
Puderzucker- 50 g

Wir nehmen Frischkäse. Es gibt mehrere beliebte Marken, die von Konditoren verwendet werden. Das sind Hochland, Frischkäse, Almette

Mischen Sie die weiche Butter mit einem Spatel mit dem Pulver, damit es nicht in der Küche verstreut wird, und schlagen Sie es erst dann mit einem Mixer auf

Quark dazugeben, nochmals mit einem Spatel vermischen und mit einem Mixer verrühren. Die Creme wird sehr dick; bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Montage

Um eine Vertiefung für die Füllung herzustellen, gibt es eine spezielle Vorrichtung. Aber wenn man (wie ich) keins hat, kann man problemlos mit improvisierten Mitteln auskommen.
Schneiden Sie mit einem normalen Messer eine kegelförmige Vertiefung in der Mitte der Kuchenhälfte aus.

Geben Sie die Füllung hinein

Füllen Sie einen Einwegbeutel mit Frischkäse. Wir nehmen die Düse geschlossen oder offen, Stern, Rose, Durchmesser von 1,5 bis 2 cm.

Die Creme muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden und Gelegenheit zum Aufwärmen geben, aber nicht zum Schwimmen. Da es sehr dick ist, lässt es sich bei Kälte nur schwer pflanzen und die daraus entstehenden Blüten haben eingerissene Ränder.

Wie man Hüte pflanzt, sehen Sie im Video am Ende des Artikels.

Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladen-Ganache-Topping

IN In letzter Zeit Gefällt mir sehr gut Schokoladendesserts. Zum Beispiel, Schokoladenkuchen, worüber ich bereits früher geschrieben habe.

Für den Test Lass uns ein paar Lebensmittel mitnehmen aus vorheriges Rezept, erst ganz zum Schluss 3 EL hinzufügen. Kakao. Es kann durch geschmolzene Schokolade ersetzt werden. Bei Pulver sind Geschmack und Geruch jedoch intensiver.

Für die Schokoladen-Ganache-Füllung:

Sahne 33-35 % - 50 g
Dunkle Schokolade – 50 g

Vorbereitung:

Wir nehmen die Sahne, die zum Schlagen bestimmt ist. Ich empfehle nicht, einen geringeren Prozentsatz einzunehmen; Sie werden nicht das gewünschte Ergebnis erzielen.
Die Sahne in einem Topf erhitzen, fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen
Die vorgebrochene Schokolade einige Minuten lang mit heißer Sahne übergießen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
Rühren Sie es glatt und stellen Sie es einige Minuten lang in den Kühlschrank, damit es fest wird.

Schokoladen-Ganache für Hüte:

Sahne 33-35 % - 150 g
Dunkle Schokolade – 75 g oder Milchschokolade – 120 g

Vorbereitung:

Die Sahne in eine Schüssel mit dickem Boden füllen und zum Kochen bringen. Auf keinen Fall kochen, sobald sich ein paar Bläschen bilden, schalten Sie das Gerät aus
Es ist besser, Süßwarenschokolade zu nehmen (es gibt sie in Tropfenform). Wenn nicht, brechen Sie das dunkle oder milchige in Stücke. weiße Schokolade Diese Creme ist für diese Creme absolut nicht geeignet.
Und die Sahne einfüllen, unter Rühren mit einem Spatel auflösen lassen
Decken Sie den Behälter durchgehend mit Frischhaltefolie ab. Dies ist erforderlich, damit die Oberfläche nicht mit einer Folie bedeckt wird.
Auf der Arbeitsfläche etwas abkühlen lassen und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Idealerweise bereiten Sie die Ganache am Vortag zu und lassen sie über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Die Ganache auf niedriger Stufe schlagen. Es ist wichtig. Es kann lange dauern, aber wenn Sie die Geschwindigkeit erhöhen, kann die Creme gerinnen und Sie müssen von vorne beginnen.
Der letzte Schritt besteht darin, die Mitte zu entfernen, die Füllung hinzuzufügen, die Sahnekappe aufzusetzen und zu dekorieren.

Mini-Cupcakes in Papierformen mit Bananenfüllung

Wenn Sie Gäste vor Ihrer Haustür haben und nicht wissen, womit Sie sie verwöhnen sollen, schlage ich vor schnelle Option Muffins mit Bananenfüllung.

Produkte:

Mehl – 200 g
Milch – 150 g
Zucker – 150 g
Eier – 2 Stk.
Butter – 100 g
Backpulver – 10 g
Prise Salz
Banane – 2 Stk.

Vorbereitung:

Weiche Butter mit Kristallzucker schlagen. Eier einzeln, eine Prise Salz und Backpulver hinzufügen und gründlich verrühren

Das Mehl sieben und glatt rühren, die Milch dazugeben und gründlich verrühren. Es entsteht ein dicker, lockerer Teig

Schneiden Sie die Bananen in etwa 0,7 mm dicke Stücke

Stellen Sie Silikon- oder Papierformen auf ein Backblech und löffeln Sie den Teig hinein. Legen Sie ein Stück Banane darauf und drücken Sie es in die Mischung. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25–30 Minuten backen

Die Backwaren sind aufgegangen. Abkühlen lassen und mit Sahne verzieren.

Leckere Cupcakes mit Mascarpone-Käsecreme im Ofen

Manche Menschen empfinden Frischkäse als zu schwer und bevorzugen die Verwendung von Mascarpone-Käse in Desserts.

Bereiten wir uns auf den Test vor:

Eier – 2 Stk.
Kristallzucker – 100 g
Mehl – 120 g
Quark – 120 g
Butter – 100 g
Puderzucker mit Vanille – 80 g
Soda – ¼ TL.

Vorbereitung:

Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen (nicht überhitzen)
Mehl und Soda mischen

In einer großen Schüssel Zucker, Puderzucker und zwei Eier vermischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut vermischen

Fügen Sie der Mischung Frischkäse hinzu und schlagen Sie erneut mit einem Mixer
Das Mehl in die Schüssel sieben und zum Schluss den Teig kneten.

Mit einem Einwegbeutel in Formen füllen. Kann auf zwei Drittel der Kapselhöhe gelöffelt werden

Für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C stellen. Cupcakes müssen aufgehen

Während sie abkühlen, bereiten Sie die Creme zu:

Mascarpone-Käse – 300 g
Puderzucker – 100 g
Sahne – 33 %

Mascarpone-Käse und Sahne sollten gut gekühlt sein. Das Pulver mit Mascarpone eine Minute lang verrühren.

Die Sahne portionsweise dazugießen und weiter schlagen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. In diesem Stadium können Sie bei Bedarf Farbstoff hinzufügen.

Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel mit Rosenspitze und verzieren Sie die Oberseite des Desserts mit einer schönen Kappe.

Vanille-Cupcakes mit Limettenquark und Baiser von Andy Chef

Der Zitronengeschmack verleiht dem Dessert sommerliche Leichtigkeit und Frische, und die zarte Creme beschwert den Cupcake nicht, sondern sorgt für ein Gleichgewicht zwischen der Lemon Curd-Füllung und der weichen Textur des Teigs.

Für den Test benötigen Sie:

Mehl – 190 g
Butter 82,5 % – 100 g
Zucker – 220 g
Eier – 2 Stk.
Zitrone (für Saft und Schale) – 1 Stk.
Sauerrahm oder Joghurt – 125 g
Backpulver – 1 TL.

Vorbereitung:

Mehl mit Backpulver mischen. Und so seltsam es auch klingen mag, die Qualität des Endprodukts hängt davon ab
Die Butter einweichen, bis sie geschmolzen ist, und in einer separaten Schüssel mit dem Zucker vermischen. Gut schlagen
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und denken Sie daran, jedes Mal gründlich zu vermischen.
Nehmen Sie saure Sahne (10 % Fett) und rühren Sie sie unter die Mischung. Es verleiht dem Keks Leichtigkeit und Luftigkeit. 1-2 EL Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben

Wir nehmen nur den gelben Teil, der weiße Teil verleiht dem fertigen Produkt Bitterkeit

Der letzte Schritt besteht darin, Mehl und Backpulver unterzumischen. Machen Sie es in mehreren Ansätzen und mischen Sie jedes Mal gründlich.
In Formen füllen und im Ofen bei 170 °C 20–25 Minuten backen. Die Dauer hängt von der Größe der Formen ab. Je kleiner sie sind, desto kürzer ist die Backzeit.
Während die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie den Lemon Curd zu.

Für Lemon Curd benötigen Sie:

Zitronensaft – 80 g
Zucker – 100 g
Ausgewählte Eier – 2 Stk.
1-2 EL. Butter

Zubereitung der Cupcake-Füllung:

Saft, Zucker und Eier in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Masse muss ständig gerührt werden. Andernfalls kann es sein, dass sich das Protein kräuselt und verbrennt, und Sie müssen dann von vorne beginnen
Die Masse sollte eindicken und nach dem Auftauchen einiger Blasen vom Herd nehmen.

Eventuelle Klumpen heraussieben und Butter hinzufügen. Überzeugen Sie sich selbst von der Menge. Wenn Sie feststellen, dass die Masse nicht dick genug ist, fügen Sie mehr Öl hinzu. Beachten Sie jedoch, dass der Quark beim Abkühlen fast doppelt so dick wird

Geben Sie die abgekühlte Quarkfüllung in den Cupcake und gießen Sie die Sahne darüber

Baisercreme:

Proteine – 2 Stk.
Zucker – 150 g
Wasser – 2 EL.
Zitronensaft – ½ TL.
Maissirup – 3 EL.

Diese Creme behält ihre Form perfekt und eignet sich zum Dekorieren von Kuchen und Kleingebäck. Wenn Sie Cupcakes mit einer Baiseroberseite belassen draußen, dann verwittern die Kanten – in dieser Form sind sie bequem zu transportieren. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt bleibt die Mütze weich und schneeweiß.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Auf Wunsch können Sie aus den Proteinen Baiser zubereiten.
Wir benötigen eine Struktur für ein Wasserbad. In der oberen Pfanne Eiweiß, Zucker, Maissirup, Wasser und Zitronensaft
Ohne aus der Struktur zu nehmen, beginnen wir, den Inhalt der Schüssel mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben
Sobald die Kristalle verschwunden sind, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf Maximum und schlagen Sie fünf Minuten lang. Die Masse sollte sich mindestens verdreifachen. Vom Herd nehmen und weitere 60 Sekunden schlagen.
Sie können es einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einen Spritzbeutel füllen und die Vanille-Cupcakes mit einem luftigen Topping verzieren.

Wie man zu Hause saftige Red-Velvet-Cupcakes mit Kefir macht

Das Dessert ist hell und saftig, sogar aggressiv. Gut für romantisches Abendessen und zum Valentinstag.

Produkte:

Mehl – 220 g
Zucker – 180 g
Kefir – 180 ml
Pflanzenfett– 120 ml
Eier – 2 Stk.
Backpulver – 2/3 TL.
Soda – 2/3 TL.
Kakaopulver – 10 g
Roter Gelfarbstoff – 1 TL.

Für die Creme können Sie jedes der oben genannten Rezepte verwenden.

Eier mit Kristallzucker schaumig schlagen. Fügen Sie eine Tasche hinzu Vanillezucker und färben. Gründlich rühren. Es stellt sich heraus, dass die Masse eine satte rote Farbe hat.
Den Kefir etwas erhitzen, Natron dazugeben und umrühren.
Mehl zusammen mit Backpulver und Kakaopulver sieben
Wenn die Limonade verdunstet ist, Pflanzenöl hinzufügen und verrühren
In die Schüssel mit den Eiern die Kefir-Mischung und anschließend portionsweise die Mehl-Mischung geben. Glatten Teig kneten
Füllen Sie die Papierkapseln zu zwei Dritteln und backen Sie sie im Ofen bei 180 °C für 20–25 Minuten. Sie sollten gut aufgehen, überprüfen Sie dies mit einem trockenen Spieß
Für die Füllung das Innere des Kuchens herausnehmen. Dies kann mit einem Kolben erfolgen - spezielles Gerät, mit einem Messer oder drücken Sie die Düse mit der Rückseite nach innen und ziehen Sie sie heraus. Es entsteht eine Aussparung, die wir mit Füllung füllen.
Wir machen aus jeder Creme einen Hut und dekorieren ihn mit roten Zuckerstreuseln oder Kekskrümeln.

Video zur Herstellung von Deckeln auf Cupcakes

Beim Verzieren eines Hutes können Schwierigkeiten auftreten, aber wie geht das? Welche Düse soll man nehmen, wie man sie benutzt. Schauen Sie sich das Video an und vielleicht verschwinden einige der Fragen von selbst. Es zeigt die Verwendung verschiedener Aufsätze und Mastix als Dekorationselement.

Ich empfehle Ihnen, Baisercreme aus 100 g Protein und 100 g Zucker zuzubereiten und das Anbringen schöner Kappen mit verschiedenen Aufsätzen zu üben. Diese Creme ist preiswert und leicht – perfekt zum Training.

So dekorieren Sie Cupcakes wunderschön

Das Dekorieren von Cupcakes erfordert Haltung und einen künstlerischen Ansatz. Überlegen Sie im Voraus, woraus Sie die Kekse zubereiten, welche Füllungen Sie machen möchten, und von hier aus können Sie tanzen und Ideen für die Dekoration entwickeln. Wenn Sie haben Zitronencupcakes Mit Zitronenquark im Inneren wäre es angebracht, Zitronenschale als Dekoration anstelle von Streuseln oder Marmelade zu verwenden.

Ich habe mich für Sie vorbereitet verschiedene Ideen Zur Dekoration. Lassen Sie sich inspirieren und kreieren Sie Ihre eigenen Meisterwerke der Kochkunst.

Regeln für perfekte Cupcakes

Zum Erhalten perfekte Cupcakes, müssen Sie eine Reihe von Regeln kennen. Schauen wir sie uns an:

Sie können den Teig mit einem Schneebesen oder sogar einer Gabel schlagen, aber nur mit Hilfe eines Mixers wird er fluffig und voluminös
Wir nehmen die Produkte bei Zimmertemperatur ein, sonst kann es zum Beispiel zum Gerinnen der Butter kommen, wenn man der Butter kalte Eier hinzufügt
Backöl sollte eine hervorragende Qualität von 82,5 % haben, sonst leidet der Geschmack des fertigen Gerichts
Für Cupcakes ist es besser, verstärkte Kapseln mit einem sogenannten Rock einzunehmen. In diesem Fall können sie fest auf ein Backblech gelegt werden, ohne befürchten zu müssen, dass sich die Form unter dem Druck des Teigs ausbreitet. Wenn Sie eine gewellte Form nehmen, muss diese beim Backen im Ofen in spezielle Silikon- oder Metallformen gelegt werden, damit sie sich nicht ausbreiten können
Für die Quarkcreme unbedingt Puderzucker und keinen Zucker verwenden. Andernfalls haben die Kristalle keine Zeit, sich aufzulösen, und der Geschmack wird nicht sehr angenehm sein.

Ich habe Cupcake-Rezepte mit Ihnen geteilt und hoffe wirklich, dass Sie versuchen, dieses köstliche Rezept zuzubereiten zartes Dessert. Wir kochen nächste Woche neues Dessert. Welche? Abonnieren Sie Updates und bleiben Sie über Neuigkeiten in unserem Blog auf dem Laufenden.

Cupcakes- süße und weiche Kuchen, dekoriert zarte Creme. Dies ist die perfekte Ergänzung zu Tee oder Kaffee.

Ich habe vor langer Zeit gelernt, wie man zu Hause meine eigenen Vanille-Cupcakes backt. Das hat mir mein Freund beigebracht. Mir gefällt, dass die benötigten Zutaten die einfachsten sind und immer in der Küche oder im nächsten Geschäft zu finden sind. Und der Prozess ist ziemlich schnell.

Damit Sie Cupcakes für Ihre Familie backen können, werde ich sie mit Ihnen teilen klassisches Rezept mit Fotos Schritt für Schritt für die Zubereitung dieses Desserts zu Hause.

Kochzeit: 45 Min.
Inventar und Küchengeräte : Mixer, tiefe Schüsseln, Cupcake-Formen (Papier oder Silikon).

Erforderliche Produkte

Teig:

Butter- 80 g;
Zucker- 100 g;
Eier- 2 Stk.;
Mehl- 150 g;
Backpulver- 1 Teelöffel;
Salz- 1 Prise;
Milch- 50 ml;
Vanillezucker .

Creme:

Eier (Eiweiß)- 3 Stk.;
Zucker- 120 g;
Butter- 170 g;
Vanilleextrakt- 1 Teelöffel.

So backen Sie Cupcakes zu Hause: Schritt-für-Schritt-Rezept

Bevor ich köstliche hausgemachte Cupcakes backe, empfehle ich, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen und in Stücke zu schneiden kleine Teile und zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit erwärmt sich und wird weicher.

Der größte Cupcake wurde in der Stadt Washington hergestellt. Er wog etwas mehr als 555 kg. Für die Dekoration wurden 250 kg Sahne benötigt.

Mischen Sie zunächst weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer tiefen Schüssel. Am bequemsten geht das mit einem Mixer, der auf hohe Geschwindigkeit eingestellt werden muss.
Geben Sie dann abwechselnd zwei Eier in die fertige, fluffige Masse.

In diesem Fall müssen Sie ständig alle Zutaten gründlich verquirlen.
In einer separaten tiefen Schüssel werden wir Trockene Zutaten mischen. Mehl, Backpulver und Salz hineingeben. Rühren, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Dann wird er die trockenen Zutaten unter die flüssigen heben. Die Hälfte der trockenen Zutaten zur Ei-Sahne-Mischung geben und mit einem Mixer auf niedriger Stufe gründlich verrühren.
Anschließend 50 ml Milch zugießen und glatt rühren.
Die restliche Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen.

Fertig ist der Cupcake-Teig! Es sollte zart, cremig und in der Konsistenz ähnlich sein dicke saure Sahne.

Zum Backen verwende ich meist eine Metallform für 12 Portionen, in die Zellen platziere ich zusätzlich noch speziell gekaufte Papierformen. Manchmal verwende ich auch kleine. Silikonformen Für kleine Kuchen. Sie können die Option wählen, die für Sie zugänglicher und bequemer ist.

Legen Sie unseren Teig in Backformen.

Für einen Cupcake reicht etwa ein Esslöffel Teig. Beachten Sie, dass das Formular nicht mehr als drei Viertel ausfüllen sollte. Schließlich geht der Teig trotzdem auf, und wenn man zu viel davon hat, läuft er einfach aus den Formen und die Cupcakes werden nicht mehr so schön und ordentlich, wie wir es gerne hätten.

Die Förmchen mit dem Teig für 20 Minuten in den Ofen stellen und bei 170 Grad backen. Überprüfen Sie nach dieser Zeit die Gebrauchsbereitschaft der Backwaren Holzstock. Den Cupcake damit durchstechen. Wenn die Backwaren fertig sind, nimmst du das Stäbchen trocken heraus. Wenn noch klebriger Teig am Spieß ist, geben Sie die Cupcakes noch ein paar Minuten in den Ofen, um sie zu backen.

Nehmen Sie die fertigen Cupcakes aus dem Ofen, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, stellen Sie sie dann auf einen Rost oder eine andere Oberfläche und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Passen Sie auf Ihren Ofen auf. Wenn die Oberfläche Ihrer Cupcakes beim Backen platzt, senken Sie beim nächsten Mal die Backtemperatur etwas.

Die vollständig abgekühlten Backwaren verzieren wir mit Sahne.

So dekorieren und servieren Sie Cupcakes wunderschön

Cupcakes unterscheiden sich von gewöhnlichen Kuchen und Cupcakes dadurch, dass sie dekoriert sind Cremekappe. Es gibt viele Rezepte für solche Cremes, aber ich werde mein Lieblingsrezept mit Ihnen teilen Protein-Buttercreme, der seine Form perfekt behält und sich hervorragend zum Dekorieren von Cupcakes eignet.

Um die Creme zuzubereiten, nehmen Sie zunächst die Eier und trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb.
Geben Sie das Eiweiß in eine hitzebeständige Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie die Mischung darauf Wasserbad. Achten Sie darauf, dass die Schüssel die Wasseroberfläche nicht berührt. Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein.
Nehmen Sie einen Mixer und schlagen Sie die Eiweißmischung etwa 8-10 Minuten lang auf niedrigster Stufe.
Wir müssen die Proteine auf eine Temperatur von etwa 60 Grad erhitzen. In diesem Fall sollte sich der Zucker vollständig aufgelöst haben und die Mischung steif geschlagen werden.
Die Rührbesen und Schüsseln, in die wir die Zutaten für die Zubereitung der Sahne geben, müssen zunächst trocken und fettfrei sein. Sonst kommen unsere Proteine nicht zusammen.
Nehmen Sie nun die Proteinmischung aus dem Wasserbad, geben Sie sie in eine andere kalte Schüssel oder Rührschüssel und schlagen Sie alles gründlich weiter, bis das Eiweiß vollständig abgekühlt ist.
Als nächstes beginnen wir, Butter zum Eiweiß hinzuzufügen. Stellen Sie sicher, dass das Öl die gleiche Temperatur wie das Eiweiß selbst hat. Dies ist notwendig, damit unsere Creme nicht verklumpt und sich trennt. Geben Sie das Öl in kleinen Portionen hinzu, buchstäblich jeweils einen Teelöffel. Bevor die nächste Portion hinzugefügt wird, muss die vorherige vollständig mit der Sahne vermischt werden.
Wenn Sie fertig sind, fügen Sie der Mischung Vanilleextrakt oder ein anderes Aroma hinzu. Sie können zum Beispiel Likör hinzufügen.
Die Sahne gründlich aufschlagen. Am Ende sollten wir eine lockere, zarte, aber gleichzeitig recht dichte Konsistenz erhalten. Fertig ist die Creme! Wenn Sie möchten, können Sie die Creme ganz oder teilweise mit einer beliebigen Gelfarbe einfärben, um Ihren Cupcakes noch mehr Schönheit zu verleihen und ihnen eine originelle Note zu verleihen.
Wir geben die Creme in einen Spritzbeutel, da wir unsere Cupcakes damit bequemer mit einer speziellen Düse dekorieren können. Normalerweise verwende ich den offenen Sternaufsatz.
Sie können die Cupcakes zusätzlich nach Ihrem Geschmack dekorieren. Legen Sie ein paar Beeren darauf: Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren usw. Sie können die Creme auch mit Schokolade bestreuen oder Kokosnussflocken und sogar gehackte Nüsse.

Zur Herstellung von Cupcakes nur verwenden frische Zutaten. Mehl muss von höchster Qualität sein.

Lässt sich der Teig noch mit der Hand kneten, dann bereiten Sie einen hochwertigen vor langanhaltende Creme Auf einen Mixer kann man nicht verzichten, stellen Sie also sicher, dass Sie ein solches Wunderwerk der Technik zur Hand haben.

Befolgen Sie bei der Zubereitung der Creme die angegebenen Temperaturempfehlungen. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie bei der Bestimmung der Temperatur „nach Augenmaß“ einen Fehler machen können, Sie aber häufig Cupcakes und andere Backwaren backen möchten, kaufen Sie ein spezielles Gerät, das Ihnen dabei hilft. Küchenthermometer, was eingeschaltet ist lange Zeit wird Ihr treuer und zuverlässiger Helfer in der Küche.

In Amerika eröffneten Cupcake-Liebhaber im Jahr 2012 einen Geldautomaten, oder wie es genannt wurde, einen „Cupcake-Automaten“, an dem man diese kaufen konnte leckeres Gebäck zu jeder Tageszeit.

Videorezept zum Backen von Cupcakes

Ich empfehle, sich dieses Videorezept für die Zubereitung von Vanille-Cupcakes anzusehen. Hier wird die Konsistenz des Teigs in allen Garphasen deutlich, was der Hausfrau, die sich zum ersten Mal für die Zubereitung eines solchen Desserts entschieden hat, sehr hilfreich sein wird. Auch im Video zu sehen interessante Form Cupcake-Dekorationen. Ein Teil der Creme wird rosa, ein Teil bleibt weiß. Dadurch erhalten Sie problemlos zweifarbige Verschlüsse auf Ihren Cupcakes, die unglaublich schön und originell aussehen.

Einladung zur Diskussion und möglichen Verbesserungen

Ich hoffe, dass Sie mit diesem Rezept ganz einfach und mit Freude Cupcakes zu Hause zubereiten und sich und Ihre Lieben mit dieser Köstlichkeit erfreuen können. Sagen Sie uns, welche anderen Rezepte für Cupcake-Teig kennen Sie? Mit welcher Creme dekorieren Sie Ihre Backwaren am liebsten?

Cupcakes - perfekte Lösung für ein Buffet.

Mehrstöckige „Kuchen“ aus Cupcakes sehen nicht weniger elegant aus als monumentale Strukturen aus Biskuitteig und Sahne und sind ein Genuss, sie zu essen – sie erfordern weder Geschirr noch Besteck und müssen nicht angeschnitten werden.

1. Zarte Cupcakes

Produkte:

1. Mehl – 1,5 Tassen
2. Zucker - 1 Glas
3. Salz – 1/2 Teelöffel
4. Backpulver – 1/2 Teelöffel
5. Backpulver- 1/4 Teelöffel
6. Geschmolzene Butter (82 % und mehr) – 100 g.
7. Ei - 1 Stk.
8. Sauerrahm (15–20 %) – 1/4 Tasse
9. Milch – 3/4 Tasse
10. Vanillezucker – 2 Teelöffel

So bereiten Sie weiche Cupcakes zu:

In einem Topf oder einer tiefen Schüssel Zucker, Ei, Vanillezucker, Sauerrahm und Milch mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. Dann die leicht abgekühlte geschmolzene Butter dazugeben und nochmals gründlich verrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Mischen Sie dann die Mehlmischung durch ein Sieb in die Pfanne mit der Milchmischung. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Noch besser ist es, den Teig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur etwas ruhen zu lassen.

Den Teig mit einem Teelöffel in die Formen füllen.

Legen Sie die Cupcakes auf ein Backblech und schieben Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Sie werden etwa 9–13 Minuten lang backen. Jeder Ofen ist anders, daher gebe ich allgemeine Ratschläge, damit die Cupcakes zart und nicht trocken werden.

Behalten Sie die Cupcakes nach 8 Minuten im Ofen im Auge. Überprüfen Sie den Garzustand mit Zahnstochern, stecken Sie sie hinein und nehmen Sie sie sofort heraus, wenn sie trocken herauskommen. Cupcakes müssen sein Weiß Wenn sie beginnen, sich golden zu verfärben, bedeutet das, dass sie bereits austrocknen.

Buttercreme für Cupcakes

Produkte:
1. Puderzucker – 1,5 Tassen
2. Sehr weiche Butter – 100 gr.
3. 20 % oder 10 % Sahne – 1-2 EL. Löffel
4. Vanillezucker – 1/2 Teelöffel

So bereiten Sie Cupcake-Buttercreme zu:

Laut Rezept für die Creme müssen Sie nur alle Zutaten verquirlen.

Um die Creme wirklich zart und weich zu machen, müssen Sie Folgendes tun: Die Butter weiß schlagen. Durchschnittsgeschwindigkeit Mit einem Mixer den Puderzucker in die Butter sieben (dies ist notwendig, da der Puderzucker oft Klümpchen aufweist, die man mit einem Mixer nicht schlagen kann und die dann vermischen). Fügen Sie nun Vanillezucker und Sahne hinzu.

Mit einem Mixer einige Minuten lang schlagen, bis unsere Mischung eine cremige, luftige und angenehme Konsistenz annimmt. Die fertige Creme kann mit Kakao oder Farbstoffen eingefärbt werden; ich empfehle nicht, Sirupe hinzuzufügen, da diese die Struktur der Creme verändern und sie auslaufen oder sich ablösen kann. Sie müssen die Creme auf abgekühlte Cupcakes auftragen.

2. Orangen-Cupcakes

Produkte:

Für den Test:
1. Eier - 2 Stk.
2. Milch – 120 ml.
3. Butter – 100 gr.
4. Zucker - 220 gr.
5. Mehl – 310–320 g.
6. Orange - 2 Stk. (350 gr.),
7. Schokolade (bitter) – 50 gr.
8. Backpulver – 1 Teelöffel
9. Vanilleextrakt – 1 Teelöffel (kann durch Vanillezucker ersetzt werden)
10. Salz auf einer Messerspitze

für Buttercreme
1. Butter – 200 gr.
2. Kondensmilch – 6 EL. Löffel
3. Puderzucker – 2 EL. Löffel
4. Orangensaft – 2 EL. Löffel
5. Vanilleextrakt (optional) – 0,5 Teelöffel

So bereiten Sie Orangen-Cupcakes zu:

Die Orangen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und trockenreiben.

Entfernen Sie die Schale der Orangen mit einem Spezialgerät oder einer mittelgroßen Reibe.

Die Orangen halbieren und den Saft auspressen (Sie benötigen 120 ml Orangensaft).

Die Schokolade mit einem Messer hacken. Mehl und Backpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine sieben, Zucker, eine kleine Prise Salz und weiche Butter hinzufügen.

Alle Zutaten mit einem Rührgerät oder einem Gitarren-Teigaufsatz vermischen (Sie können den Teig auch in einer Küchenmaschine mit Messern kneten).

Beratung. Der Teig kann ohne Verwendung zubereitet werden Küchenmaschine. Mahlen Sie dazu Mehl mit Backpulver, Zucker und einer Prise Salz (oder hacken Sie es mit einem großen Messer) mit weicher Butter in einer Schüssel oder auf einem großen Schneidebrett. Milch in 2-3 Portionen zum Teig geben und verrühren. Die Eier unterrühren und den Teig verrühren. Beratung. Zu diesem Zeitpunkt können Sie dem Teig Vanilleextrakt hinzufügen. Wenn Sie keinen Vanilleextrakt haben, können Sie einen Teil des im Rezept angegebenen Zuckers durch Vanillezucker ersetzen.

Gießen Sie außerdem 2-3 Dosen ein Orangensaft und den Teig glatt rühren. Die Konsistenz des Teigs sollte der von dicker Sauerrahm ähneln.

Sollte der Teig zu flüssig sein, etwas Mehl dazugeben. Und wenn es dick ist, etwas Orangensaft oder Milch. Gehackte Schokolade hinzufügen und Orangenschale, und gut vermischen.

Den Teig in die vorbereiteten Formen verteilen und diese zu 2/3 füllen. Cupcakes ca. 25–30 Minuten im auf ca. 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis sie fertig sind hellgoldene Farbe.
Die fertigen Cupcakes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Buttercreme mit Kondensmilch zubereiten. Die weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie Kondensmilch in kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.

Dann Puderzucker hinzufügen und die Sahne bei mittlerer Rührgeschwindigkeit glatt rühren. Den Orangensaft in 2-3 Portionen hinzufügen, Vanilleextrakt hinzufügen und die Sahne gut schlagen.

Auf Wunsch kann die Creme mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Die Cupcakes mithilfe eines Spritzbeutels (Sterntülle) mit Buttercreme verzieren und mit bunten Streuseln bestreuen.

3. Hausgemachte Regenbogen-Cupcakes

Produkte:

1. Ei (weiß) - 4 Stk.
2. Milch - 1 Glas
3. Vanillin – 2 Teelöffel
4. Mehl – 3 Tassen
5. Zucker – 1,5 Tassen
6. Backpulver – 1 EL. Löffel
7. Salz – 1/4 Teelöffel
8. Butter – 1,5 Packungen
9. Konfetti – 1/2 Tasse
10. Buttercreme-Glasur

So bereiten Sie hausgemachte Regenbogen-Cupcakes zu:

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Schneebesen Eiweiß, Milch und Vanillin. Mehl und Zucker sieben.
In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und weiche Butter hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Den Teig auf alle Formen verteilen und diese zur Hälfte füllen. Etwa 20 Minuten backen. Den abgekühlten Cupcake mit Buttercreme-Zuckerguss bedecken

4. Schokoladen-Cupcakes

Produkte:

Für den Test:
1. Butter – 100 gr.
2. Kakaopulver – 4 EL. Löffel
3. Zucker – 0,5 – 0,75 Tassen
4. Milch – etwas weniger als 0,5 Tassen
5. Mehl – 1 Tasse
6. Eier - 2 Stk.
7. Backpulver

Für Sahne:
1. Dicker Sauerrahm – 4 EL. Löffel
2. Kakao – 3 EL. Löffel
3. Zucker – 3 EL. Löffel
4. Butter – 20 gr.
5. Nüsse oder Farbpulver zur Dekoration.

So bereiten Sie Schokoladen-Cupcakes zu:

Butter, Kakao, Zucker und Milch vermischen und zum Kochen bringen. Ein Glas Mehl, Backpulver und 2 Eier zur abgekühlten Mischung hinzufügen.
Papierförmchen in runde Muffinformen stellen und zu 2/3 mit der Mischung füllen.
Einbacken heisser Ofen bei einer Temperatur von 200 °C für 15 Minuten. Während die Cupcakes backen, bereiten Sie die Creme vor, um die Oberseite des Cupcakes zu dekorieren. Dazu Sauerrahm, Kakao, Zucker und Butter vermischen, aufkochen und abkühlen lassen. Die Creme sollte dick genug sein. Sie müssen den abgekühlten Cupcake nur noch mit Sahne verzieren.
Bestreuen Sie die Oberseite mit Sahne mit Nüssen, kleinen Bonbons oder mehrfarbigem Pulver.

5. Red Velvet Cupcakes

Produkte:

1. Mehl - 190 gr.
2. Soda – 12 Teelöffel
3. Salz – 34 Teelöffel
4. Kakao – 1 EL. Löffel
5. Zucker - 180 gr.
6. Pflanzenöl - 160 gr.
7. Ei - 1 Stk.
8. Kefir – 125 g. (Zimmertemperatur)
9. Tafelessig 9 % – 12 Teelöffel
10. Rote Lebensmittelfarbe – gemäß den Anweisungen auf der Packung
11. Vanillezucker – 1 Teelöffel

Für Sahne:
1. Frischkäse – 240 gr.
2. Butter – 40 gr.
3. Puderzucker – nach Geschmack
4. Vanilleextrakt – nach Geschmack

So bereiten Sie Red-Velvet-Cupcakes zu:

Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver in eine Schüssel sieben und vermischen. In einer anderen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker verquirlen, das Ei hinzufügen und nochmals gut verrühren, aber nicht zu viel schlagen. Kefir mit Farbstoff mischen, Essig hinzufügen. Verwenden Sie den Farbstoff wie in der Anleitung beschrieben; wenn der Farbstoff in Wasser verdünnt werden muss, verdünnen Sie ihn in einer sehr kleinen Menge Flüssigkeit und geben Sie ihn zum Kefir.
Die Kefir-Mischung zur Butter-Ei-Mischung geben und verrühren.

Die Mischung mit den trockenen Zutaten vermischen und glatt rühren (ich habe mit einem Mixer verrührt). Die Formen für 12 Minuten mit Teig füllen und in den vorgeheizten Ofen stellen. 15-20 Minuten backen, Bereitschaft mit einem Zahnstocher prüfen.

Die fertigen Cupcakes aus den Formen nehmen und abkühlen lassen. Für die Sahne die zimmerwarme Butter aufschlagen, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt. Die abgekühlten Cupcakes mit einer Schicht Sahne verzieren.

6. Schokoladen-Cupcakes mit Frischkäse

Produkte:

1. Mehl - 200 gr.
2. Zucker (in einem Mixer gemahlen, damit keine großen Körner entstehen) – 200 gr.
3. Ungesüßter Kakao – 30 gr.
4. Soda – 1 Teelöffel
5. Salz – 1/4 Teelöffel
6. Wasser – 240 ml.
7. Pflanzenöl – 80 ml.
8. Essig 5 % – 1 EL. Löffel
9. Vanillezucker – 8 gr.

Für die Cremefüllung:
1. Frischkäse wie Philadelphia, Almeta oder eine andere Marke – 230 gr.
2. Zucker (in einem Mixer gemahlen, damit keine großen Körner entstehen) – 65 g.
3. Ei (Raumtemperatur) - 1 Stk.
4. Vanillezucker – 1 Teelöffel

So bereiten Sie Schokoladen-Cupcakes mit Frischkäse zu:

Bereiten Sie zunächst ein 12er-Muffinblech vor, indem Sie es einfetten oder Papier-Muffinförmchen einlegen.

Den Backofen auf 177°C vorheizen.

Zubereitung des Teigs: Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel sieben. In einer separaten Schüssel Wasser, Öl und Essig vermischen.

Machen Sie ein Loch in die gesiebte Mehlmischung und gießen Sie eine flüssige Mischung aus Wasser, Öl und Essig hinein. Alles mit einem Schneebesen oder Spatel glatt rühren.

Teilen Sie den vorbereiteten Schokoladenteig in 12 Formen.

Anschließend muss gekocht werden cremige Füllung: In einer Rührschüssel den Frischkäse glatt rühren, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und etwa eine Minute lang schlagen, bis sich der Zucker mit dem Frischkäse vermischt. Dann das Ei hinzufügen und schlagen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht. Die Masse sollte wie dicker Sauerrahm ausfallen.

Auf jedem Cupcake müssen Sie die cremige Füllung auf 12 Cupcakes verteilen, sie dann in den Ofen geben und 18–25 Minuten bei 177 °C backen, bis sie fertig sind (sehen Sie sich Ihren Ofen an). Testen Sie die Teigreife mit einem Holzspieß; wenn Sie den Spieß in den Teig stecken, sollte er trocken herauskommen.

Da Cupcakes in der Mitte gefüllt sind cremige Masse und es wird heiß und flüssig, dann müssen Sie einen Spieß entlang der Teigränder einführen und ihn tief in die Mitte des Teigs stecken.

Die fertigen Cupcakes aus dem Ofen nehmen, zusammen mit der Form auf ein Kuchengitter legen und ca. 8 Minuten abkühlen lassen, dann die Cupcakes aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

7. Cupcakes

Produkte:

1. Butter – 100 gr.
2. Zucker – 2/3 Tasse
3. Ei - 2 Stk.
4. Mehl – 1-1/4 Tassen
5. Salz
6. Backpulver – 2 Teelöffel
7. Milch – 1/3 Tasse
8. Verschiedene Zusatzstoffe nach Geschmack (Nüsse, Schokoladenstückchen, Rosinen)

So backen Sie Cupcakes:

Butter mit Zucker schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal gut durch. Teilen Sie die gesamte Mehlmenge in drei Teile. Ein Drittel des Mehls zur Gesamtmasse hinzufügen und gut vermischen. Backpulver und Salz hinzufügen. Dann die restlichen zwei Teile Mehl abwechselnd mit Milch hinzufügen. Die letzte hinzugefügte Zutat sollte Milch sein, danach Rosinen, Nüsse und mehr hinzufügen.

In Formen füllen. 15-20 Minuten bei 180 Grad backen, bis es trocken ist. Aus diesem Verhältnis bekomme ich normalerweise 48 Mini-Cupcakes oder 20 mittelgroße Cupcakes. Nehmen Sie anschließend etwas Füllung (Marmelade, Nutella, Ganache), stechen Sie den Cupcake ein und füllen Sie ihn mit einem Spritzbeutel. Und dann spritzen wir die Sahne mit einer speziellen Düse kreisförmig auf.

Für Sahne:
1. Quark (Standardpackung Hochland) – 140 gr.
2. Butter – 100 gr.
3. Puderzucker nach Geschmack
4. Diverse Zusatzstoffe nach Wunsch – 50 g. (jede Schokolade, Marmelade, Erdnussbutter, Nutella)

So backen Sie Cupcakes:

Hüttenkäse mit Butter schlagen. Pulver hinzufügen, schlagen. Zum Schluss weitere Zusatzstoffe unterrühren. In eine Tüte legen (bzw Sahneinjektor) und auf den Cupcake legen. Sie können eine Beere darauf legen und bestreuen Schokoladenstückchen oder mehrfarbige Süßwarenstreusel. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

8. Apfel-Cupcakes

Produkte:

1. Eier - 2 Stk.
2. Milch – 160 ml.
3. Butter – 100 gr.
4. Mehl -220 gr.
5. Zucker - 150 gr.
6. Zimt – 1 Teelöffel
7. Backpulver – 1 Teelöffel
8. Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
9. Äpfel -250 gr.

Für Sahne:
1. Philadelphia- oder Almette-Käse – 175 g.
2. Butter – 100 gr.
3. Puderzucker – 100 gr.
4. Vanilleextrakt – 0,5 Teelöffel
5. Zimt – 1 Teelöffel

So bereiten Sie Apfel-Cupcakes zu:

Weiche Butter mit Zucker verrühren. Eier einzeln hinzufügen, Milch hinzufügen, schlagen, Van hinzufügen. Extrakt. Mehl mit Backpulver und Zimt zur Butter-Ei-Mischung sieben, gut verrühren.
Fein gehackte Äpfel dazugeben und umrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In Formen füllen und 20–25 Minuten backen. Um die Creme zuzubereiten, alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer verrühren. Die Creme auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes streichen. Nach Belieben mit Streuseln dekorieren.

9. Schokoladen-Kirsch-Cupcakes

Produkte:

1. Butter – 100 gr.
2. Zucker - 100 gr.
3. Creme – 100 ml.
4. Kakaopulver – 3 EL. Löffel
5. Rum – 2 EL. Löffel
6. Ei - 1 Stk.
7. Backpulver – 1 Teelöffel
8. Konservierte Kirschen – 200 gr.
9. Mehl - 200 gr.
10. Mascarpone – 100 gr.
11. Zucker – 4 EL. Löffel
12. Creme – 100 ml.

So bereiten Sie Schoko-Kirsch-Cupcakes zu:

Den Saft der Kirschen abgießen, 100 ml stehen lassen, mit 1 Esslöffel Grand Marnier vermischen, über die Kirschen gießen und 1 Stunde ziehen lassen. Sahne mit Zucker und Kakao verrühren, Butter dazugeben und bei schwacher Hitze glatt rühren, ohne zu kochen und unter ständigem Rühren. Cool. Das Ei dazugeben und gut verrühren. Mehl mit Backpulver oder 1 EL mischen. Löffel Stärke. Unter leichtem Rühren in die Schokoladen-Sahne-Mischung sieben. 1 Esslöffel Rum hinzufügen.

Geben Sie die Kirschen in ein Sieb, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Muffinformen mit Butter einfetten. 1/3 mit Teig füllen, ein paar Kirschen dazugeben, nochmals mit Teig übergießen, sodass die Förmchen zur Hälfte gefüllt sind. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen und mit einem Streichholz prüfen, ob der Teig gar ist.
Sahne mit Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen, Mascarpone und 1 EL Rum dazugeben. Eine Spritzspritze oder einen Beutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes legen. Die Oberseite können Sie mit den restlichen Kirschen und grob geriebener Schokolade verzieren.

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Quelle

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Hallo zusammen. Heute verrate ich Ihnen ein Rezept für die zartesten Cupcakes. Nachdem ich sie einmal probiert hatte, beschloss ich, nicht einmal mehr mit neuen Rezepten zu experimentieren. Meiner Meinung nach ist das Ideal gefunden. Wenn auch Sie auf der Suche nach besserem Geschmack sind, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie.

Ich schätze mich glücklich. Vor diesem Rezept hatte ich nur einmal Vanille-Cupcakes gemacht. Sie sind etwas trocken geworden und haben mich überhaupt nicht überzeugt (das heißt, in der Praxis gab es nur ein erfolgloses Rezept für Vanille-Cupcakes, was eine gute Nachricht ist).

Dann bin ich auf ein Rezept für cremige Cupcakes gestoßen, die super geschmeckt haben und die ich immer gebacken habe.

Nachdem ich meinen Blog durchgesehen hatte, stellte ich fest, dass das Wesentliche fehlte – schließlich wird die Vanilla-Variante am häufigsten bestellt. Es kann sowohl an Erwachsene als auch an Kinder verschenkt werden. Da die Rezeptur keine Farbstoffe, Schokolade, Kakao o.ä. enthält große MengenÖle Was für viele definitiv ein großes Allergen ist.

Das nächste Rezept, das ich ausprobieren wollte, erwies sich in jeder Hinsicht als erfolgreich. Die Cupcakes selbst sind so zart, dass sie einfach auf der Zunge zergehen. Die Kappen werden immer perfekt glatt, aber der Geschmack ist unbeschreiblich. Das musst du ausprobieren.

Um Cupcakes zu backen, benötigen Sie folgende Werkzeuge:

Backformen (Eisen oder Silikon)
Papierkapseln für Cupcakes (wenn die Kapseln mit einem Rand verstärkt sind, kann man darin ohne Formen backen)
Waage. Mit Hilfe von Waagen messen wir nicht nur notwendigen Zutaten, sondern auch die Teigmenge, die in die Formen gegeben werden muss. Für Angehörige geht das natürlich auch nach Augenmaß. Aber zum Verkauf müssen Cupcakes die gleiche Größe haben.
Rührgerät
Einwegbeutel (Sie können einen Reißverschlussbeutel verwenden). Die Tasche wird vor allem von Konditoren benötigt, die auf Bestellung backen. Mit Hilfe eines Beutels ist es bequemer, den Teig in Kapseln zu füllen, und die Ränder der Kapseln selbst bleiben sauber, ohne Teigtropfen, was natürlich ein Indikator für die Sauberkeit der zum Verkauf stehenden Konditorei ist. Für selbstgemachten Teig können Sie den Teig auch mit einem Löffel in Kapseln füllen.

Wie man zu Hause köstliche und einfache Vanille-Cupcakes macht, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Zutaten für 12-14 Stück:

200 g Mehl
120 g Zucker
120 Gramm Butter
3 Eier
60 ml. Milch
2 Päckchen Vanillezucker
1,5 TL Backpulver
eine Prise Salz

Vorbereitung:

Da das Garen sehr schnell geht, stellen wir den Backofen sofort auf Vorheizen auf 170° ein.

Zimmerwarme Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben. 5 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell wird und das Volumen zunimmt. Die Aufhellung der Masse ist ein gutes Qualitätskriterium.

Unter ständigem Rühren die Eier nacheinander zur Butter geben. Jedes Mal warten wir etwa eine Minute, bis sich das vorherige Ei vermischt hat.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Hauptzutaten – Mehl, Backpulver und Salz.

Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf ein Minimum und geben Sie ein Drittel der trockenen Zutaten hinzu (ich siebe es direkt in die Schüssel, Sie können das Mehl und das Backpulver vorsieben und es dann zur Butter-Ei-Mischung geben). Wir warten, bis die Masse homogen wird.

Dann ein Drittel der Masse.

Dann die restliche Hälfte der Milch.

Und zum Abschluss kommen wir noch einmal mit den Hauptzutaten.

Sobald die Mischung homogen und ohne Klumpen ist, stoppen Sie den Mixer. Grundsätzlich können alle Zutaten manuell mit einem Silikonspatel vermischt werden. Ich finde es einfacher, dies in einer Küchenmaschine zu tun.

Der Teig für dieses Rezept ist unglaublich zart, aromatisch und was für ein Geschmack! Ich halte mich immer davon ab, ein paar Löffel zu essen.

Wir füllen unseren Teig in einen Spritzbeutel.

Und wir füllen es in Kapseln (ich mache das auf einer Waage). Ich gebe immer 50 Gramm Teig in meine Formen. Füllt man ihn nicht bis zur Skala, dann etwas mehr als die Hälfte füllen, der Teig geht gut auf.

Zum Backen in einen vorgeheizten Ofen stellen. Oben-unten-Modus. Keine Konvektion! Denken Sie daran, dass im Konvektionsmodus keine Cupcakes gebacken werden! In diesem Modus fallen die Kappen nicht gleichmäßig aus, sondern schwellen mit Tuberkeln an und es treten Risse auf der Oberfläche auf.

20 Minuten bei einer Temperatur von 180° backen. Hier gilt es vor allem nicht zu lange im Ofen zu garen, sonst werden die Cupcakes trocken. Legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie mit Sahne dekorieren.

Die Cupcakes selbst können am Tag vor der Veranstaltung gebacken, in Folie verpackt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit unsere Kuchen ihr schönstes Aussehen behalten, ist es notwendig, sie unmittelbar vor dem Servieren mit Sahne zu dekorieren.

Das sind die wunderschönen Cupcakes, die Sie mit diesem Rezept erhalten.

Sie können sie mit Ihren Lieblingsgeschmacksrichtungen füllen, indem Sie die Mitte mit einem Messer oder einem speziellen Gerät wie diesem herausschneiden.

Meine Lieblingsfüllungen sind Karamell, Zitrone oder Orangenquark, Erdbeere und Brombeermarmelade, gekochte Kondensmilch, Toffee, verschiedene Beerenmarmelade. Im Allgemeinen können Sie alles hinzufügen, was Ihnen am besten gefällt.

Übrigens, wenn Sie dem Teig Zitronenschale hinzufügen, erhalten Sie Zitronen-Cupcakes. In Kombination mit Lemon Curd sind sie sehr lecker; Zitrusliebhaber werden sie auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Ich dekoriere alle meine Cupcakes mit meinen Lieblingsstücken. Frischkäsecreme(Rezept hier verfügbar). Mit Sahne dekoriert sind sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren ist es besser, die Cupcakes vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.

Ich warne Sie, sie sind so köstlich, dass eine Portion möglicherweise nicht ausreicht. Normalerweise lasse ich ein paar Stücke verschwinden, ohne auf die Dekoration zu warten.

Auf dem Blog gibt es übrigens noch weitere Cupcake-Rezepte. Sie sind alle unglaublich lecker, Sie können nach Belieben wählen. Alle Rezepte finden Sie in der Rubrik Cupcakes.

Guten Appetit.

Flauschige Milchpfannkuchen ohne Heferezept

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