Mehllose Brownie-Rezepte mit Mascarpone. Schokoladenbrownies mit Mascarpone-Frischkäse und frischen Beeren
Zarter Mascarpone-Käse macht Ihren Favoriten schmackhafter und zäher. Mit solch einer köstlichen Ergänzung wird selbst der erfahrenste Naschkatzen einem weiteren Stück nicht widerstehen können.
Brownie mit Mascarpone und Ganache – Rezept
Zutaten:
Für die Brownies:
- Butter - 1 EL;
- dunkle Schokolade - 90 g;
- Zucker - 1 EL;
- Kakaopulver – 1/2 Tasse;
- Mascarpone-Käse – 1/2 Tasse;
- Eier - 3 Stk.;
- Vanille - 2 Teelöffel;
- Mehl - 1/2 Tasse;
- Salz - 1/4 Teelöffel.
Für die Ganache:
- dunkle Schokolade - 180 g;
- Sahne - 6 EL. Löffel;
- Butter - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Fetten Sie die Auflaufform mit etwas Butter ein. Butter und Schokolade vermischen und die Masse im Wasserbad schmelzen. Kakaopulver und Zucker zur Schokolade geben, dann Mascarpone-Käse hinzufügen, Eier und Vanille dazugeben und alles glatt rühren. Den Brownie-Boden in die vorbereitete Form füllen und 45–50 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten. Gießen Sie heiße Butter und Sahne über die zerkleinerte Schokolade und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Ganache über den abgekühlten Brownie-Boden gießen, aushärten lassen und dann in Würfel schneiden.
Schokoladen-Brownie mit Mascarpone und Kirsche
Zutaten:
Für die Brownies:
- Mehl - 1 EL;
- Salz - 1/2 Teelöffel;
- Butter - 250 g;
- Schokoladenstückchen - 1 EL;
- Zucker - 2 EL;
- Eier - 2 Stk.;
- Kirschlikör - 3 EL. Löffel.
Für Kirschen:
- Kirschen - 2 EL;
- Zucker - 1/2 EL.
Für Sahne:
- - 2 EL.;
- Sahne - 1/2 EL;
- Puderzucker - 1/2 EL.
Vorbereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Auflaufform mit Öl einfetten. Mehl mit Salz sieben. Die Schokolade unter Zugabe von Butter schmelzen, Zucker hinzufügen und die Eier nacheinander unterrühren und dabei schnell verrühren, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Nun das Trockene darüber streuen 
Mehlmischung hinzufügen und den Teig kneten. Die Brownies 30-35 Minuten backen, dann in Kirschlikör einweichen und abkühlen lassen.
Für die Kirschen Beeren und Zucker vermischen und zusammen 5 Minuten weich kochen. Vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen, mit Mascarpone und Puderzucker vermischen und erneut schlagen, bis eine glatte, luftige und homogene Masse entsteht, die als unsere Sahne dient.
Die Sahne auf dem abgekühlten Brownie-Boden verteilen, die mit Zucker gedünsteten Kirschen punktuell darauf platzieren und das Dessert mit frischen Beeren dekorieren. Guten Appetit!
ZUTATEN
- 1. Für Schokoladenteig:
- dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil 180 gr.
- Butter aus Naturrahm 82,5 % Fett 110 gr.
- 2 große Eier (Gesamtgewicht 135-143 g.)
- weißer Kristallzucker 120 gr.
- Premium-Weizenmehl 100 gr.
- Backpulver für den Teig 1 Teelöffel ohne Folie
- 2. Für die cremige Beerenschicht:
- weicher Mascarpone-Käse 250 gr.
- 1 großes Ei (67-70 g schwer)
- weißer Kristallzucker 30 gr.
- weiße Schokolade mit Vanille 100 gr.
- Stärke 10 gr. Mais oder 7 gr. Kartoffel
- gefrorene Himbeeren 150 gr.
SCHRITT-FÜR-SCHRITT-KOCHREZEPT
Nehmen Sie die Schokolade für den Teig und die Beerenschicht im Voraus (2-3 Stunden vor der Brownie-Zubereitung) aus dem Kühlschrank, falls Sie sie dort aufbewahren. Wenn Sie dem Hinweis folgen P.S. 3-4 bis zur Rezepteinleitung auch die Butter für den Schokoladenteig und die Packung Mascarpone für die cremige Schicht entfernen.
Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 3–3,5 (170–180 °C) vor. Legen Sie ein kleines Aluminium-Backblech (Größe 17,5 x 27,5 cm, Höhe 4 cm oder ein anderes Backblech mit ähnlicher Fläche) mit antihaftbeschichtetem Backpapier aus und formen Sie die Seiten.
In separaten Behältern die laut Rezept benötigte Menge Weizenmehl mit Backpulver und Kristallzucker abmessen (für Schokoladenteig und cremige Beerenschicht getrennt).
Geben Sie die für das Schokoladenteig-Rezept benötigte Menge Butter in eine kleine Aluminiumschüssel oder einen Topf und schneiden Sie sie am besten in kleine Stücke (falls Sie sie nicht vorher aus dem Kühlschrank genommen haben). Beiseite legen. Weiße Schokolade in einen anderen Topf mit demselben Durchmesser geben und ebenfalls in Stücke brechen.
Geben Sie das Wasser in einen Topf, dessen Durchmesser etwas größer ist als der Boden der Schüsseln/Saucenpfannen mit weißer Schokolade und Butter – für ein Wasserbad bei mittlerer Hitze und bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, damit es nicht kocht zu intensiv. Stellen Sie den Behälter mit weißer Schokolade in ein Wasserbad (der Topfboden darf das kochende Wasser nicht berühren) und schmelzen Sie ihn unter ständigem Rühren mit einem Löffel etwa zur Hälfte, dann schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Schokolade unter ebenfalls Rühren vollständig schmelzen . Wischen Sie anschließend den Boden der Schüssel/des Topfs ab, um eventuelle Tropfen zu entfernen, und stellen Sie sie beiseite, damit die Schokolade auf einen warmen Zustand abkühlt.
Stellen Sie den Behälter mit Butter auf die gleiche Weise bei schwacher Hitze in ein Wasserbad. Erhitzen lassen, dabei die Zartbitterschokolade für den Schokoladenteig in Stücke brechen und zur Butter geben. Unter ständigem Rühren die Zutaten vollständig schmelzen, bis eine flüssige, homogene Masse entsteht, dann den Topf vom Herd nehmen, den Boden vorsichtig mit einer Papierserviette von Tropfen heißem Wasser abwischen, beiseite stellen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis warm.
Für die cremige Beerenschicht das Ei mit dem gesamten Kristallzucker in einer separaten kleinen Schüssel mit einem Mixer mit normalen Schneebesen zu einem luftigen Schaum schlagen, dann Mascarpone-Käse dazugeben, umrühren, Stärke hinzufügen, erneut verrühren und geschmolzen dazugeben weiße Schokolade (kaum warm). Nochmals mischen. Wenn der Käse zunächst kalt (aus dem Kühlschrank) genommen wurde, können sich in der Mischung Klumpen bilden – das ist normal, der Geschmack und die Qualität des Desserts werden dadurch nicht beeinträchtigt.
Für den Schokoladenteig in einer großen Schüssel mit etwa 3,5 Liter Fassungsvermögen die Eier mit dem gesamten Kristallzucker in einem Mixer mit normalen (sauberen!) Schneebesen zu einem luftigen weißen Schaum schlagen, kaum noch warme, geschmolzene Zartbitterschokolade hineingießen Mit Butter alles mit einem Mixer vermischen.
Weizenmehl und Backpulver in 2 Portionen zur Mischung geben, jedes Mal durch ein Sieb sieben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Achten Sie am Ende des Knetens darauf, alle restlichen unvermischten Zutaten vom Schüsselrand abzukratzen und unter den Teig zu heben. Der fertige Teig wird ziemlich dick sein und eine strukturierte Oberfläche haben.
Legen Sie die Hälfte des Schokoladenteigs auf das zuvor vorbereitete Backblech und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Legen Sie dann eine cremige Schicht darauf und glätten Sie diese ebenfalls. Die Beeren darüberstreuen (es ist nicht nötig, sie vorher aufzutauen), große Beeren können leicht in den Teig gedrückt werden. Verteilen Sie den restlichen Schokoladenteig auf den Beeren und fügen Sie nach und nach jeweils etwa 1 EL hinzu. Löffel (wenn möglich am Ende flach drücken).
Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Brownies bei 3–3,5 (170–180 °C) etwa 55–60 Minuten lang. 30-40 Minuten nach Backbeginn das Backblech im Ofen auf die andere Seite wenden, damit das Werkstück gleichmäßig erhitzt wird.
Nehmen Sie das fertige Dessert aus dem Ofen und lassen Sie es in der Form vollständig abkühlen. Anschließend können Sie es in die erforderliche Anzahl portionierter rechteckiger oder quadratischer Stücke schneiden und servieren. Oder legen Sie es bis zur Verwendung direkt in das Backblech, in dem es gebacken wurde, im Kühlschrank – decken Sie das Backblech oben mit Frischhaltefolie ab und legen Sie es zusätzlich in eine saubere Plastiktüte (optional). In dieser Form ist das Dessert ca. 2 Tage haltbar. Ein frisch gebackener und abgekühlter Brownie hat eine weiche Konsistenz, wird aber nach dem Abkühlen fester, cremiger und genauso lecker. Guten Appetit!
Hinweis an die Gastgeberin
1. Je größer die Eier (höheres Gesamtgewicht) Sie verwenden, desto mehr ähnelt die Brownie-Textur der eines frisch zubereiteten Brownies. Gleiches gilt für die Schicht – bei einem größeren Ei ist es „souffléartiger“. 2. Je höher die Backtemperatur, desto lockerer wird der Brownie; Je niedriger er ist, desto „cremiger“ ist er beim Abkühlen.
Auf meinem Instagram-Account gibt es ein Video des Kochvorgangs – www.instagram.com/elenbonbon
1. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie für Brownies nur hochwertige Zutaten, insbesondere Butter aus natürlicher Sahne und Schokolade, die keine Ersatzstoffe oder Äquivalente von Kakaobutter enthält. Die Schokolade für den Teig und die cremige Beerenschicht muss Zimmertemperatur haben. Wenn Sie es zuvor im Kühlschrank aufbewahrt haben (wie ich es normalerweise tue, besonders im Sommer), lassen Sie es vorher aufwärmen (mindestens 2-3 Stunden vor dem Backen der Brownies aus dem Kühlschrank nehmen).
2. Für die cremige Schicht verwende ich Mascarpone, diese kann aber durch eine ähnliche Menge weichen Ricotta-Käses ersetzt werden, dann wird die Schicht lockerer und kalorienärmer.
3. Mascarpone (Ricotta) kann vor der Zubereitung des Desserts (zusammen mit Schokolade – siehe Punkt 1 des Rezepts) vorab aus dem Kühlschrank genommen werden, dann wird die cremige Schicht am Ende zarter und homogener. Dies ist jedoch nicht notwendig: Wenn in diesem Fall geschmolzene Schokolade zu kaltem Frischkäse hinzugefügt wird, bilden sich in der Masse kleine Klumpen. Es stellte sich experimentell heraus, dass es keinen signifikanten Unterschied im Geschmack des fertigen Brownies gibt, lediglich die Textur der cremigen Schicht „mit Kaltkäse“ ist etwas dichter.
4. Die Butter für den Schokoladenteig kann (muss aber nicht) auch vorher ausgelegt werden, dann vermischt sie sich schneller und besser mit der Schokolade.
Luftheizung in einem Landhaus ist in Russland mittlerweile nicht mehr beliebt. Diese Methode hat sich in Kanada und den USA weit verbreitet. Dampf Diese Art der Heizung wird in Ferienhäusern praktisch nicht verwendet. Es wird hauptsächlich in Industrieanlagen eingesetzt. Es ist wirtschaftlich und technisch gerechtfertigt, wenn Dampf in die technologischen Prozesse des Unternehmens einbezogen wird. Die Heizung mit einem Ofen ist eine bekannte Möglichkeit. In Landhäusern weicht die Ofenheizung nach und nach moderneren, effizienteren und benutzerfreundlicheren Optionen. Es ist unmöglich, ein großes Häuschen mit einem Ofen zu heizen. In vielen Häusern ist der Ofen ein Element der Inneneinrichtung und keine Heizquelle. Heizsystem für Landhäuser mit flüssigem Kühlmittel Schauen wir uns die beliebteste Heizart – Wasser – genauer an. Wasserheizsysteme werden je nach verwendetem Brennstoff in folgende Klassen eingeteilt: Systeme, die mit Gas (Hauptgas, Flüssiggas) betrieben werden. Heizung mit Strom (mit Elektrokesseln) Systeme, die mit Festbrennstoff betrieben werden. Systeme, die mit Flüssigbrennstoff betrieben werden Blick auf Wohnkomfort, alle vorgesehenen Heizmöglichkeiten...
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Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten
Gönnen Sie sich Amerikas beliebtestes Dessert. Wenn Sie diese luftige und zarte Köstlichkeit probiert haben, werden Sie zweifellos Ihre Stimmung und die Ihrer Lieben verbessern.
Beschreibung der Zubereitung:
Schokoladenliebhaber werden diesen Kuchen auf jeden Fall lieben.
Und durch die Zugabe von Mascarpone erhält dieses Dessert einen exquisiten Geschmack und ein besonderes Aroma. Sie müssen nicht in ein teures Café gehen, um Mascarpone-Brownies zu probieren. Ich erzähle dir, wie du Mascarpone-Brownies zu Hause machst. Bei der Zubereitung dieses süßen Wunders gibt es keine besonderen Schwierigkeiten. Die Zutatenmenge im Rezept ist für eine Form mit einem Durchmesser von 25 cm berechnet. Der Teig ist sehr einfach zuzubereiten, das Wichtigste ist, die Brownies beim Backen im Ofen nicht zu lange zu garen. Es sollte leicht feucht sein. Überprüfen Sie daher beim ersten Backen nach 30 Minuten Backzeit die Bereitschaft der Brownies mit einem Holzstäbchen. Wenn der Brownie fertig ist, sollte der Stick nicht nass, sondern feucht sein. Schneiden Sie den fertigen Brownie ab, wenn er abgekühlt ist. Sie können mit geschmolzener Schokolade dekorieren und mit Puderzucker bestreuen. Viel Spaß beim Backen!
Hauptzutat: Milchprodukte / Käse / Mehl und Teig / Mascarpone / Kakao
Gericht: Kuchen backen
Geographie der Küche: amerikanisch Zutaten:
- Mascarpone – 250 Gramm
- Zucker - 10 EL. Löffel (6 Löffel – für den Schokoladenboden, 4 Löffel – für die Mascarpone-Schicht)
- Eier – 4 Stück (3 Stück – für die Schokoladenschicht, 1 – für die Mascarpone-Schicht)
- Butter – 160 Gramm (150 Gramm – für den Teig, der Rest – zum Einfetten der Form)
- Mehl - 1 Tasse
- Kakao - 4 EL. Löffel
Anzahl der Portionen: 6-8
Wie man Brownie mit Mascarpone macht
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mit einem Mixer Butter, Zucker, Kakao, Eier und Mehl vermischen. Den Backofen auf 180 Grad einschalten und aufheizen lassen. Fetten Sie die Backform mit Butter ein und geben Sie den entstandenen Teig in die Form. Eben Sie es aus. Bereiten Sie nun die Mascarpone-Creme vor. Käse, Zucker und Ei gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sahne vorsichtig auf der Teigschicht verteilen. Mischen Sie mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen die weißen und braunen Schichten ein wenig, um schöne Flecken zu erhalten. 40–45 Minuten backen.
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