Tomatenscheiben für den Winter: seit Jahren bewährte Rezepte. Wir bereiten Tomaten in Scheiben für den Winter vor: appetitlich oder scharf
Die köstliche Zubereitung „Tomatenscheiben für den Winter“ kann zu Recht als Klassiker der Konservierung bezeichnet werden.
Schließlich ist dies sowohl eine wunderbare Vorspeise für starke alkoholische Getränke als auch eine hervorragende Ergänzung zum Hauptgericht. Und wie angenehm wird es sein, aromatische salzige, scharfe, würzige oder saure Tomaten in selbst zubereiteten Scheiben auf die festliche Tafel zu legen und das Lob Ihrer Gäste zu hören.
Es gibt viele Rezepte, aber eines haben sie alle gemeinsam: Die Zubereitung köstlicher Tomatenscheiben für den Winter ist einfach und unkompliziert. Befolgen Sie die klaren Anweisungen und genießen Sie das Aroma und den Geschmack des Sommers.
Tomatenscheiben für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Der Hauptbestandteil der Zubereitung sind Tomaten; sie müssen dicht und elastisch sein, damit sie beim Teilen in Scheiben nicht knittern oder zu Brei werden. Tomaten sollten gründlich gewaschen und gründlich mit einem Handtuch getrocknet werden, um restliches Wasser zu entfernen. Dann in Stücke schneiden, die Anzahl der Scheiben hängt von Ihren Vorlieben und Ihrer Wahrnehmung des Werkstücks ab. Normalerweise empfiehlt es sich, kleine Tomaten in vier Teile, große Tomaten in sechs oder acht Teile zu schneiden. Es ist nicht nötig, es zu stark zu mahlen.
Außerdem enthält fast jedes Rezept Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch. Sie werden wie im Rezept angegeben gereinigt und zerkleinert. Es kommt vor, dass der Knoblauch nicht in Scheiben geschnitten, sondern durch eine Presse gegeben wird. In diesem Fall kann die Salzlake von Tomatenscheiben für den Winter trüb sein. Dies sollte Sie nicht erschrecken, diese Tatsache hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Zubereitung in irgendeiner Weise.
Tomaten lieben Kräuter und Gewürze. Verwenden Sie normalen Dill und Petersilie und fügen Sie außerdem Rosmarin, Thymian, Koriander und Basilikum hinzu. Kirsch-, Johannisbeer- und Himbeerblätter verleihen Tomaten ein besonderes Aroma. Vor dem Kochen wird das gesamte Grün gewaschen und gründlich geschüttelt oder in ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ich verwende hauptsächlich klassische Gewürze, die jeder kennt – Piment oder schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken, Dill und Koriandersamen. Auch Salz und Kristallzucker sind unverzichtbare Begleiter zu Tomatenscheiben für den Winter. Wählen Sie grobes Salz, Zucker nach Ihrem Ermessen, hier spielt es keine Rolle. Verwenden Sie bei der Zubereitung am besten geruchloses Pflanzenöl, um das Aroma von Tomaten und Gewürzen nicht zu unterbrechen.
1. Tomatenscheiben für den Winter mit Zwiebeln „Delicious“
Zutaten:
Zwei Kilogramm frische große Tomaten;
Ein Kilogramm Zwiebeln;
Zehn Erbsen Piment;
Fünf bis sechs Stück Lorbeerblätter;
50 Gramm Salz;
Fünf Nelkenknospen;
60-80 ml Pflanzenöl;
50-70 ml 9 % Essig;
40 Gramm Zucker.
Kochmethode:
1. Sorgfältig ausgewählte Tomaten waschen und dann in nicht große, aber nicht kleine Scheiben schneiden. Geben Sie das vorbereitete Produkt in einen tiefen Topf.
2. Die geschälte Zwiebel in gleichmäßige halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel sollte man nicht zu dünn schneiden, die ideale Ringstärke liegt bei mindestens drei, aber nicht mehr als fünf Millimetern.
3. Die Zwiebel zu den Tomaten geben und vorsichtig umrühren, damit das Gemüse keine Druckstellen bekommt.
4. Während Sie Dosen mit Tomatenscheiben für den Winter sterilisieren, bleiben die Tomaten und Zwiebeln einfach stehen und geben ihren Saft ab.
5. Legen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelkenknospen auf den Boden jedes sterilen Glases. In jedes Glas einen Esslöffel Öl geben, einen Teelöffel Zucker und Salz hinzufügen.
6. Den Tomaten-Zwiebel-Salat auf die Gewürze legen und leicht verdichten.
7. Füllen Sie alle Zutaten mit lauwarmem, kochendem Wasser auf, so dass der Rand nicht einen Zentimeter reicht.
8. Stellen Sie alle Tomatendosen in einen vorgeheizten Ofen und sterilisieren Sie sie fünfzehn Minuten lang.
9. Nehmen Sie die heißen Gläser mit dem leckeren Salat vorsichtig heraus, gießen Sie in jedes Glas einen Teelöffel Essig und rollen Sie es sofort auf.
10. Kühlen Sie die Tomaten wie jede andere Zubereitung für den Winter in Scheiben ab, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke.
2. Tomatenscheiben für den Winter „Essen“
Zutaten:
Kleine Tomaten etwa zwei Kilogramm;
Zwei große Zwiebeln;
Drei bis vier Knoblauchzehen;
Ein paar Lorbeerblätter;
Zehn schwarze Pfefferkörner;
70 ml Pflanzenöl.
Zutaten für die Marinade:
Zwei Liter Wasser;
Lorbeerblätter;
20-30 Pfefferkörner (Piment und Schwarz);
20 Nelkenknospen;
Sechs st. Löffel Salz;
Vier EL. Löffel Zucker;
Sechs st. Löffel Essig 9%.
Kochmethode:
1. Geben Sie Gewürze auf den Boden steriler Gläser und platzieren Sie dort Zwiebelringe.
2. In vier Scheiben geschnittene Tomaten mit der Fruchtfleischseite nach unten darauflegen.
3. Alle Zutaten für die Marinade außer Essig in einen Topf geben. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen und dann Essig hinzufügen.
4. Tomaten und Gewürze mit Marinade übergießen und in einem Topf mit kochendem Wasser oder im heißen Ofen zehn Minuten lang sterilisieren.
5. Gießen Sie vor dem Verschließen heißes Pflanzenöl für den Winter in die Gläser mit Tomaten.
3. Tomatenscheiben für den Winter mit Pfeffer
Zutaten:
Drei Kilogramm saftige reife Tomaten;
Ein halbes Kilo Karotten;
Ein Kilogramm Gemüsepaprika, rot, gelb, grün;
Ein Kilogramm nicht scharfe Zwiebeln;
320 ml Pflanzenöl;
240 Gramm Zucker;
100 Gramm grobes Salz;
180 ml Essig 9%.
Kochmethode:
1. Die Karotten auf dem mittleren Segment einer Reibe reiben, die Zwiebeln und Tomaten in halbe Ringe schneiden und die Paprika in Streifen schneiden.
2. Geben Sie alle Zutaten schichtweise in der folgenden Reihenfolge in einen Topf geeigneter Größe: Karotten – Zwiebeln – Paprika – Tomaten.
3. Bereiten Sie eine Marinade aus Pflanzenöl, Salz, Essig und Kristallzucker zu.
4. Die Marinade über das geschichtete Gemüse gießen, 6–8 Stunden einwirken lassen und dann bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
5. Mischen Sie die Tomatenscheiben vor dem Wenden mit anderem Gemüse.
6. In sterile Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.
4. Tomatenscheiben für den Winter „appetitlich“
Zutaten:
Sieben mittelgroße Tomaten;
Zwei Zwiebeln;
Zwei Karotten;
Vier Gemüsepaprika;
250-300 Gramm Weißkohl;
Ein halbes Glas Pflanzenöl;
Zwei Lorbeerblätter;
50-60 Gramm Salz;
30 Gramm Zucker;
Gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Tomaten je nach Fruchtgröße in sechs oder acht Stücke.
2. Die Zwiebel in Viertelringe schneiden, die Paprika in kleine Scheiben schneiden, den Kohl einfach hacken und die saftigen Karotten reiben.
3. Das vorbereitete Gemüse in einem großen Behälter mit Pflanzenöl würzen und würzen.
4. Bei schwacher Hitze kochen, bis das gesamte Gemüse gar ist. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
5. Die Tomatenscheiben mit Kohl und Paprika in sterile Gläser geben. Aufrollen.
5. Tomatenscheiben für den Winter in Rotwein
Zutaten für Zwei-Liter-Gläser:
Zweieinhalb oder drei Kilogramm Tomaten;
Eine Flasche trockener Rotwein;
Ein halber Liter Wasser;
50 Gramm Salz;
120 Gramm Honig.
Kochmethode:
1. Gut gewaschene, getrocknete und in Scheiben geschnittene Tomaten in vorbereitete Gläser füllen.
2. Gießen Sie Wasser und trockenen Wein in die Pfanne, fügen Sie Honig hinzu, fügen Sie Salz hinzu.
3. Sobald sich auf der Oberfläche der Marinade Blasen bilden, diese über die Tomaten gießen.
4. Rollen Sie die Gläser mit Tomatenscheiben auf und kühlen Sie sie dann unter einer Decke oder Decke ab.
6. Grüne Tomaten in Scheiben für den Winter
Zutaten:
Drei Kilogramm elastische grüne Tomaten;
Ein halbes Kilo Knoblauch;
60 ml 9 % Essig;
Salz – 3 EL;
Eine Chilischote.
Kochmethode:
1. Grüne Tomaten in Scheiben schneiden. Wenn die Tomaten nicht groß sind, reichen vier Teile, große Früchte sollten in sechs bis acht Teile geschnitten werden.
2. Knoblauch und Peperoni hacken. Wenn Sie ein Fan von scharfen und feurigen Gerichten sind, sollten Sie die Chilikerne nicht entfernen. Magst du eine leichte Würze? Entfernen Sie zuerst die Kerne von der Paprika.
3. Geben Sie die gehackten Tomaten in einen Topf, eine Schüssel oder einen anderen Behälter.
4. Essig einfüllen, Chili, Salz und Knoblauch hinzufügen.
5. Die Tomatenmasse gründlich in Scheiben mischen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Füllen Sie die abgesetzten, aromatischen Tomaten in sterile Gläser, gießen Sie den aus den Tomaten freigesetzten Saft hinein und fügen Sie normal abgekochtes, gekühltes Wasser in der erforderlichen Menge hinzu.
7. Sie müssen die Gläser nicht aufrollen, sondern einfach mit Nylondeckeln abdecken.
8. Grüne Tomaten sollten für den Winter ausschließlich im Kühlschrank oder kalten Keller in Scheiben gelagert werden.
7. Tomatenscheiben für den Winter „Scorching“
Zutaten:
Fleischige Tomaten;
Liter Wasser;
70-80 Gramm Zucker;
Fünf Knoblauchzehen;
3-4 schwarze Pfefferkörner;
Ein paar Meerrettichwurzeln;
Ein kleines Stück 2-3 cm große scharfe Paprika;
Koriandersamen und -grün.
Kochmethode:
1. Gründlich gewaschene und getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Die Meerrettichwurzeln schälen und in mehrere Teile schneiden.
3. Knoblauch und Peperoni in große Scheiben schneiden.
4. Spülen Sie das Grün ab und schütteln Sie es ab.
5. Tomatenscheiben, ein paar Korianderzweige, Knoblauch, Meerrettich, Chili, Koriandersamen und Pfefferkörner in einen sterilen Behälter geben.
6. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser. Etwa zehn Minuten einwirken lassen und dann das Wasser in die Pfanne gießen.
7. Zucker zur abgetropften Flüssigkeit hinzufügen und aufkochen.
8. Füllen Sie die Tomaten erneut mit Scheiben und rollen Sie die Gläser mit einem Deckel auf.
9. Wickeln Sie die konservierten Lebensmittel in eine Decke und lagern Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen an einem dunklen, kühlen Ort.
8. Tomatenscheiben für den Winter mit Sellerie
Zutaten:
Zwei Kilogramm Tomaten;
Ein Sellerie mit Blättern;
30 Gramm Salz;
20 Gramm Zucker;
Drei Pfefferkörner;
Drei Knoblauchzehen;
Ein Teelöffel 9 % Essig.
Kochmethode:
1. Gewaschene und getrocknete Selleriewurzel auf den Boden eines sterilen Glases geben.
2. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten vorsichtig mit der Fruchtfleischseite nach unten darauf.
3. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser, lassen Sie es nach zehn Minuten abtropfen und gießen Sie neues Wasser ein.
4. Restliche Zutaten hinzufügen.
5. Aufrollen.
6. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie aufbewahrt werden.
9. Tomatenscheiben für den Winter mit grünen Bohnen
Zutaten:
Fünf Kilogramm unreife Tomaten;
Vier Kilogramm junge Bohnen (grüne Bohnen);
Ein Kilogramm Karotten;
150 Gramm Petersilie und ihre Wurzeln;
Ein Glas Zucker;
Ein halbes Glas Essig;
Ein Kilogramm Zwiebeln;
100 Gramm Salz;
10 ml Pflanzenöl;
Pfeffermischung.
Kochmethode:
1. Spülen, schälen und trocknen Sie das Gemüse, aus dem Tomatenscheiben für den Winter bestehen.
2. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Bohnen in zwei oder drei Teile schneiden.
3. Karotten reiben, Petersilie hacken, Petersilienwurzeln im Mörser zerstoßen oder durch einen Fleischwolf geben.
4. Zwiebeln mit Petersilie und Karotten anbraten.
5. Die Tomaten in Scheiben schneiden, unter Zugabe von Salz in einem Topf getrennt vom übrigen Gemüse zehn Minuten köcheln lassen.
6. Gebratenes Gemüse, Zucker und Pfeffer zu den Tomaten geben.
7. Essig einfüllen und umrühren. Zum Kochen bringen.
8. Tomaten in Scheiben mit Gemüse in Gläser legen, aufrollen und abkühlen lassen.
Um Tomatenscheiben für den Winter vorzubereiten, wählen Sie fleischige und elastische Früchte. Am besten ohne beschädigte Stellen, Fäulnis oder gebrochene Haut. Auf diese Weise wird die Zubereitung viel schmackhafter. Aus minderwertigen Tomaten können Sie Lecho, Adjika, Tomatenmark und andere Zubereitungen dieser Art zubereiten.
Legen Sie Tomaten immer mit der Fruchtfleischseite nach unten ein, damit sie ihr appetitliches Aussehen behalten.
Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und verschiedene Gewürze, Kräuter und Kräuter hinzuzufügen. Den vollen Geschmack der Tomaten entfalten sie für den Winter nur in Scheiben. Verwenden Sie Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Petersilie, Dill, Thymian, Estragon, Koriander, Meerrettichblätter und mehr.
Wenn Sie mehrere Tomatensorten verwenden, um geschnittene Tomaten für den Winter vorzubereiten: Rosa, Braun, Gelb, Rot, erstrahlt die Konservierung nicht nur in neuen Farben, sondern auch in leuchtenden, einzigartigen Aromen.
Für den Winter empfiehlt es sich, Tomaten in Scheiben an einem dunklen Ort aufzubewahren. Wenn Sie keinen Platz im Kühlschrank haben, können Sie zu diesem Zweck den Keller, den Keller, die Speisekammer, das Zwischengeschoss oder den leeren Raum unter dem Bett nutzen. Hauptsache vorbereiten – Platz zum Lagern wird es immer geben!
Tomaten mit Zwiebeln in Öl einlegen: ein leckeres Rezept zum Einkochen von Tomaten für den Winter
Ich liebe es, in meinem Garten verschiedene Tomatensorten anzubauen. Während der Saison stehen auf meinem Tisch Kirschtomaten in verschiedenen Farbtönen, riesige „Ochsenherz“-Früchte und alle Arten von „Creme“ und „Lady Fingers“. Ich bereite Tomaten für den Winter nach einem speziellen Rezept mit Zwiebeln in Öl zu, damit Sie auch in der kalten Jahreszeit den angenehmen Duft der Sommerernte spüren können.
Tomaten mit Zwiebeln und Öl für den Winter (Salatrezept mit ganzen Früchten)
Ich mische bei solchen Zubereitungen niemals verschiedene Tomatensorten – dadurch besteht die Gefahr, dass die Konserven verderben. Schließlich hat jede Sorte ihre eigenen Geschmackseigenschaften und ihre Fähigkeit, hohen Temperaturen standzuhalten. Ideal für diese Art von Konserven.
Zutaten:
- reife Tomaten. Ich verwende entweder mittelgroße gelbe Kirschtomaten oder lange Löffelbiskuits;
- große Glühbirnen verschiedener Lichtarten. Die Menge richtet sich nach Ihren Fähigkeiten und Wünschen. Ich verwende 1 große Zwiebel für 1 Glas;
- 5 Erbsen beliebiger Paprika;
- 2 Lorbeerblätter;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 Nelken;
- eine Prise trockener Dill. Die Gewürzmenge ist für ein 1-Liter-Glas angegeben.
Für die Marinade:
- 1 Liter gereinigtes Wasser;
- 2 EL. Tisch salz;
- 3 EL. l. Kristallzucker;
- 2 EL. l. Essig 9%;
- 1 EL. l. geruchloses Pflanzenöl.
So koche ich:
- Ich wasche und trockne alle Tomaten. Ich entferne die Stiele.
- Ich erhitze die Gläser im Ofen bei 100 Grad für mindestens 10 Minuten.
- Ich verbrühe Metalldeckel mit kochendem Wasser.
- Außerdem putze und wasche ich den Knoblauch und schneide die vorbereiteten Zwiebeln in halbe Ringe.
- Ich lege trockene Gewürze und Nelken auf den Boden warmer Gläser.
- Ich lege die Tomaten fest in die Behälter und verteile sie mit großzügigen Portionen vorbereiteter Zwiebeln. Die Gläser sollten bis zum Rand mit Tomaten gefüllt sein.
- Ich bringe Wasser zum Kochen und gieße es über meine Zubereitungen.
- Mit Deckeln abdecken und eine Viertelstunde (15 Minuten) ruhen lassen.
- Ich gieße die Flüssigkeit zurück in den Topf und füge Zucker und Salz hinzu. Ich bringe es zum Kochen.
- Sobald sich die Gewürzkristalle aufgelöst haben, schicke ich Essig und Öl zur Generalfirma und vermische alles gut.
- Die heiße Marinade über die Tomaten und Zwiebeln gießen und den Salat sofort verschließen.
- Ich drehe es auf eine alte Decke und wickle es von allen Seiten ein.
Erst wenn sie unter dem „Pelzmantel“ vollständig abgekühlt sind, schicke ich die fertigen Konserven zur Lagerung bis zum Winter in den Keller.
Tomaten aus der Dose mit Zwiebeln und Butter, „Finger lecken gute“ Scheiben
Dieses Rezept ist für 8-Liter-Gläser ausgelegt, das Gesamtgewicht des Snacks kann je nach Größe der Ausgangsprodukte variieren.
Wir brauchen:
- 5 kg große Tomaten;
- 4 große helle Zwiebeln;
- 1 scharfe Paprika;
- 2 Köpfe Winterknoblauch (er hat größere Zehen);
- 8 EL. l. geruchloses Pflanzenöl;
- 1 Bund Petersilienblätter;
- 16 Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner – ich verwende Piment, aber wenn Sie schwarze Pfefferkörner mögen, reicht das auch;
- 2 EL. l. mit einem Haufen Speisesalz;
- 1/5 EL. l. mit einem Haufen Kristallzucker;
- 1,5 EL. l. Essig 9%.
Hinweis: Im Rezept ist die Menge an Gewürzen und Gewürzen pro 1 Liter Marinade angegeben. Der einfachste Weg, das erforderliche Volumen zu berechnen, besteht darin, die zum Rollen vorbereiteten Tomaten mit normalem Wasser zu füllen. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und messen Sie die Menge ab. So ist genügend Marinade vorhanden und Sie müssen die Tomaten nicht mit abgekochtem Wasser auffüllen.
So rolle ich einen Tomaten-Zwiebel-Salat in leckere Scheiben:
- Zuerst wasche und trockne ich die Früchte und Kräuter.
- Ich entferne die Befestigungspunkte von den Tomaten und schneide sie in kleine Scheiben – die Menge richtet sich nach der Größe der gesamten Frucht.
- Ich dämpfe die Gläser über Dampf oder erhitze sie im Ofen.
- Ich lege ein Lorbeerblatt und 5 Erbsen Piment auf den Boden der heißen Gefäße.
- Ich füge 2-3 geschälte Knoblauchzehen und fein gehackte Petersilie (etwa einen Esslöffel) hinzu.
- Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe. Geben Sie ein halbes gehacktes Gemüse in ein Glas.
- Jetzt lege ich die Tomatenstücke fest in Behälter und arrangiere sie mit Zwiebelfedern.
- Ich gieße kochendes Wasser über die Tomaten, Zwiebeln und Gewürze und decke sie mit gekochten Deckeln ab.
- Nach 15 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf gießen, Salz und Zucker darin auflösen. Ich bringe es zum Kochen, füge Essig und Öl zur Salzlake hinzu und rühre um.
- Ich gieße die kochende Marinade in die Zubereitungen und rolle sie sofort auf.
- Ich drehe es auf eine dicke Unterlage und wickle es in eine alte Decke.
Ich bringe die Wendungen zur Lagerung in den Keller, wenn die Tomaten mit Zwiebeln und Butterstückchen vollständig abgekühlt sind.
Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch waschen. Schneiden Sie jede Tomate in 2 oder 4 Teile. Knoblauch schälen, Dill und Petersilie waschen. Knoblauch und Kräuter hacken und vermischen. Auf den Boden jedes sterilisierten Glases ein halbes Meerrettichblatt und einen Zweig Dill legen. Füllen Sie die Gläser mit Tomatenscheiben und bestreuen Sie sie regelmäßig mit Kräutern und Knoblauch.
In jedes Glas 1-2 Lorbeerblätter, 5-6 Pfefferkörner, einen Dillzweig, ein halbes Meerrettichblatt und 2 Peperoniringe auf die Tomaten mit Kräutern und Knoblauch geben.
Gießen Sie 1 Esslöffel Zucker und Salz in Litergläser, gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl und 9 % Essig ein.
1-Liter-Gläser 15 Minuten lang sterilisieren. Um Gläser zu sterilisieren, erhitzen Sie Wasser in einem Topf, legen Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze auf den Boden (wir legen die Gaze aus, damit die Gläser nicht platzen) und senken Sie die Gläser vorsichtig in kochendes Wasser ab, sodass das Wasser sie „bedeckt“. bis zu den Schultern“ und sterilisieren, sobald das Wasser genau 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze kocht. Rollen Sie die Gläser nach der Sterilisation mit Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten können Sie in einer Wohnung lagern, ohne einen Keller zu nutzen.
Im Winter sind würzige, süß-saure Tomatenscheiben eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten.
Einfache Vorbereitungen für Sie, Hostessen!
Hallo zusammen! Heute verrate ich ein sehr leckeres Rezept für Tomatenkonserven für den Winter, in Scheiben oder Hälften geschnitten. Was ist gut an diesem Rezept? Denn hier kann man Tomaten verwenden, die für andere Wendungen nicht geeignet sind, also allesamt „minderwertig“. Und das Ergebnis sind sehr appetitliche und schmackhafte Scheiben. Im Winter kommt alles sauber aus dem Glas: die Tomaten selbst und die Salzlake mit Zwiebeln.
ZUTATEN pro 500 ml Glas:
~ 300 g Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Schirm Dill
1-2 Kirschblätter
1-2 Johannisbeerblätter
1/2 Lorbeerblatt
3-4 schwarze Pfefferkörner
1-2 Erbsen Piment
MARINADE (für 4 Gläser à 500 ml)
1 Liter Wasser
1 EL. Salz (keine Folie)
3 EL. l Zucker (gehäuft)
50 ml Essig 9%
KOCHMETHODE
Wir waschen die Tomaten und schneiden sie je nach Tomatengröße in Scheiben oder Hälften.
Zwiebel und Knoblauch schälen.
Die Zwiebel in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden.
Spülen Sie die würzigen Kräuter unter fließendem Wasser ab.
Die Gläser und Deckel werden vorher gut gewaschen und sterilisiert.
Legen Sie eine kleine Menge Zwiebelringe auf den Boden des Glases.
Kirschblätter, einen kleinen Dillschirm, eine Knoblauchzehe, Johannisbeerblätter, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Je nach Geschmack, Wunsch und Verfügbarkeit können Sie absolut alle Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Legen Sie eine Schicht gehackte Tomaten mit der Schnittseite nach unten darauf.
Dann eine weitere Schicht Zwiebeln und eine weitere Schicht Tomaten.
Als nächstes bereiten Sie die Marinade auf Basis von 1 Liter Wasser zu.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie 50 ml 9 %igen Tafelessig hinein.
Gießen Sie heiße Marinade in Tomatengläser.
Mit sterilen Deckeln abdecken, aber nicht festziehen.
Legen Sie eine Serviette in eine Pfanne geeigneter Größe.
Stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie heißes Wasser bis zum Rand der Gläser.
Bei niedrigem Siedepunkt sterilisieren:
Halblitergläser 7-8 Minuten, Litergläser 15 Minuten.
Nehmen Sie die Gläser nach der erforderlichen Zeit vorsichtig heraus und verschließen Sie sie gut.
Umdrehen, gut einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Das Servieren dieser Tomaten ist sehr praktisch – man öffnet das Glas und schon steht ein fertiger Salat auf dem Tisch! Was könnte im Winter mit Kartoffeln schmackhafter sein?
Details und Zubereitungsdetails finden Sie im kurzen Videorezept unten.
Guten Appetit!
SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VIDEOREZEPT
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Einfaches Rezept für Scheiben
Bereiten wir die notwendigen Produkte vor (ihre Menge wird basierend auf 3-Liter-Gläsern angegeben). Nehmen Sie also 2 Kilogramm fleischige Tomaten (wählen Sie feste, frische), 2 große Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, 60 ml Öl, 3 Esslöffel 9% Essig, Salz und Zucker je 2 Esslöffel, ein paar Lorbeerblätter, 2-3 Nelken, schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen, Korianderbohnen – ein Teelöffel.
Das Gemüse waschen. Wir sterilisieren vorab drei Gläser und deren Deckel. Die Tomaten in große Scheiben schneiden. Wir schneiden die Zwiebelköpfe in Ringe (nicht dünn), hacken die Knoblauchzehen in Teller. Geben Sie das gesamte Gemüse nach dem Zufallsprinzip in Gläser. Die erste Füllung erfolgt mit kochendem Wasser ohne Zugabe von Gewürzen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde stehen.
Anschließend das kochende Wasser aus den Behältern vorsichtig in die Pfanne gießen. Gewürze, Butter, Zucker, Salz hinzufügen. Lassen Sie die aromatische Flüssigkeit kochen. Gießen Sie es über die Tomaten und lassen Sie es erneut 15 Minuten lang mit Deckeln abdecken. Nochmals die Marinade in die Pfanne gießen, aufkochen und Essig hinzufügen. Zum dritten Mal die Marinade in die Gläser füllen und sofort verdrehen. Die Gläser müssen umgedreht und unter die Decke gestellt werden. In dieser Form sollten die Werkstücke einen Tag stehen, bis sie abkühlen.
Würziges Tomatenrezept ohne Sterilisation
Wir geben die Zutatenmenge für drei Liter Zubereitung an. Sie können sowohl Liter- als auch Halblitergläser verwenden. Nehmen Sie zwei Kilogramm fleischige Tomaten, 2 Knoblauchzehen, eine scharfe Paprika (eine halbe Schote), 2 Zwiebeln, Dillblütenstände (1-2), ein Meerrettichblatt, Pfefferkörner, ein paar Nelkenknospen, 2 Lorbeerblätter, 30 ml Essig, 50 ml Öl ohne Geruch.
Das Kochprinzip ähnelt dem vorherigen Rezept, diese Tomatenscheiben sind jedoch würziger und scharfer. Also, das Gemüse waschen und die Gläser vorbereiten. Wir schneiden die Tomaten in 4-6 Scheiben, die Zwiebeln in halbe Ringe und den Knoblauch in Scheiben. Legen Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser und verteilen Sie sie gleichmäßig. Als nächstes verteilen Sie die Knoblauch-, Zwiebel-, Paprika- und Tomatenstücke im Behälter. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Gießen Sie die aromatische Flüssigkeit zurück in die Pfanne, fügen Sie Butter, Salz und Zucker hinzu und kochen Sie. Füllen Sie den Inhalt der Gläser. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Zum dritten Mal die Marinade in einen Topf geben, zum Sieden bringen, Essig hinzufügen. Gießen Sie die kochende Marinade in Behälter mit Tomaten und schwenken Sie sie sofort. Legen Sie die Rohlinge an einen warmen Ort, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.
Ein weiteres Rezept für Tomatenscheiben mit Sterilisation
Leckere und aromatische Tomatenscheiben können auch konserviert und sterilisiert werden. Diese Methode ist noch zuverlässiger, da der Doseninhalt einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen wird, wodurch die Rohlinge lange halten und nicht verderben. Bereiten wir alle Produkte und Gewürze vor – 2 Kilogramm Tomaten (wählen Sie dichte, fleischige), 3 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, ein Stück scharfe Chilischote, Lorbeerblatt, Korianderkörner – einen Teelöffel, Dillblütenstand. Wir brauchen 2 Esslöffel Zucker, ein Salz und 3 Esslöffel Essig.
Lass uns anfangen. Tomaten gründlich waschen, in Scheiben schneiden (nicht zu dünn), Zwiebel in große halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen in Stücke schneiden. Füllen Sie die Gläser – geben Sie Gewürze auf den Boden, dann gehackten Knoblauch, Zwiebelhalbringe, Paprika und Tomatenscheiben. Einen Liter Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Lösen Sie die Hauptzutaten auf, gießen Sie die Marinade in Scheiben über die Tomaten und füllen Sie die Gläser fast bis zum Rand. Wir setzen die Deckel auf die Gläser, schrauben sie aber noch nicht fest.
Zur Sterilisation benötigen Sie ein Becken, in das Sie ein Handtuch legen müssen. Stellen Sie dort Behälter mit Tomaten auf und gießen Sie warmes Wasser so ein, dass es die Mitte der Dosen erreicht. Schalten Sie den Brenner ein. Warten Sie, bis das Wasser im Becken kocht. Von nun an stellen wir die Sterilisationszeit auf 20 Minuten ein. Jetzt können Sie die Deckel aufschrauben. Überprüfen Sie die Qualität des Verschlusses, indem Sie die Gläser umdrehen. In dieser Position sollten sie einen Tag lang unter der Decke abkühlen.
Hinweis zu Rezepten. Sie haben jeweils die Möglichkeit, die Menge und Art der Gewürze selbstständig zu regulieren. Es ist jedoch besser, die Konzentration von Essig und Salz in den Zubereitungen nicht zu reduzieren. Bei diesen Bestandteilen handelt es sich um Konservierungsmittel; sie schaffen ein günstiges Umfeld für die langfristige Konservierung des Produkts.
Für den Winter in Scheiben geschnittene Tomaten werden von vielen wegen ihres angenehmen Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung geliebt. Wenn Sie noch nicht versucht haben, solche Vorbereitungen zu treffen, ist jetzt eine gute Gelegenheit, denn in den Gartenbeeten reifen viele Tomaten. Für eine solche Konservierung eignen sich gerade die dichtesten und fleischigsten Früchte.
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