Mit welchen Belägen dekoriere ich Kuchen am besten? Süßwarengeheimnisse zum Dekorieren eines Kuchens mit einer Spritze

Eine schön dekorierte Torte ist eine Augenweide und kann Gäste bezaubern und überraschen. Hausfrauen sollten maximale Fantasie zeigen und außergewöhnliche Anstrengungen unternehmen, um ihre Backwaren nicht nur lecker, sondern auch überraschend schön und ungewöhnlich zu machen. Heutzutage gibt es sehr viele Techniken und Rezepte zum Dekorieren von Kuchen. Hierzu werden verschiedene Geräte verwendet, von denen das kostengünstigste und zugänglichste eine Spritze oder ein Beutel mit Düsen ist.

Rezepte

Für eine Spritze wird die Creme so gewählt, dass sie ausreichend dick und plastisch ist und ihre Form gut behält. Eine zu dicke Masse wird ungleichmäßig in Stücken aus der Düse gedrückt. Und wenn es zu flüssig ist, verteilt es sich sofort nach dem Auftragen der Dekoration auf der Oberfläche oder den Seiten der Torte. Daher ist der Hauptparameter bei der Auswahl eines Cremerezepts seine Konsistenz.

Ölcreme

Das einfachste und kostengünstigste Rezept. Besteht aus mehreren verfügbaren Zutaten. Kann sowohl pur als auch gefärbt und zusätzlich aromatisiert zur Dekoration verwendet werden.

Zutaten:

1. Butter – 250 Gramm;
2. Kondensmilch – 1 Dose (in diesem Fall wird häufiger gekochte Milch verwendet);
3. Vanille, Cognac, Likör optional.

Kochvorgang:

1. Die Butter weich machen und mit einem Messer fein hacken.
2. Kondensmilch hinzufügen und mit einem Mixer 5-10 Minuten schlagen. Achten Sie darauf, dass sich die Masse nicht trennt.
3. Aroma und Lebensmittelfarbe gemäß Rezept hinzufügen.

Eiweiß

Diese Creme ist luftiger. Die Masse fällt schneeweiß aus und kann daher in ihrer natürlichen Form zur Dekoration verwendet oder mit natürlichen oder künstlichen Farbstoffen abgetönt werden. Die Creme behält ihre Form perfekt, wenn sie streng nach Rezept zubereitet wird.

Zutaten:

1. Ein halbes Kilo Zucker;
2. 5 Weiße sehr kalt;
3. Ein halber Teelöffel Zitronensäure;
4. Ein halbes Glas Wasser.

Kochvorgang:

1. Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Fügen Sie Zitronensäure hinzu.
2. Der Sirup wird unter Rühren mindestens 5 Minuten lang gekocht.
3. Die Masse leicht abkühlen lassen.
4. Das Eiweiß schaumig schlagen und den ungekühlten Sirup in einem dünnen Strahl hinzufügen.

Cremig

Creme auf Basis frischer Sahne eignet sich auch zum Dekorieren einer Torte mit einer Spritze oder einem Beutel. Es ist leicht, lässt sich auch aus der engsten Düse gut ausdrücken, die Konsistenz ist gleichmäßig, sodass im fertigen Dekor keine Hohlräume oder Luftblasen entstehen.

Zutaten:

1. Ein großes Ei;
2. Ein Glas Sahne (35 Prozent);
3. 80 Milliliter Milch;
4. 80 Gramm Kristallzucker;
5. 10 Gramm Gelatine;
6. Vanille.

Kochvorgang:

1. Die Gelatine 25 Minuten in klarem kaltem Wasser einweichen. Warten Sie, bis es aufquillt und das gesamte Wasser aufnimmt.
2. Das Ei mit dem Zucker verrühren und weiß mahlen. Die Milch aufkochen, sofort vom Herd nehmen und in einem dünnen Strahl zur Eimischung gießen.
3. Gelatine hinzufügen, umrühren und in ein Wasserbad stellen.
4. Unter ständigem Rühren die Gelatine auflösen (die Mischung nur nicht zum Kochen bringen).
5. Kalte Sahne schaumig schlagen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
6. Die auf Zimmertemperatur abgekühlte Milchmischung nach und nach in den cremigen Schaum geben, Vanille dazugeben und verrühren.

Dekorationstechnik

Die Methode zum Dekorieren mit einer Spritze ist recht einfach. Sie benötigen die Spritze selbst und mehrere Düsen. Es gibt Sets mit Düsen in einer Menge von 4–10 Stück. Je mehr davon, desto raffiniertere und ausgefallenere Dekorationselemente können Sie auf der Torte anbringen.

Dekorationstechnik:

1. Bereiten Sie die Creme nach dem gewählten Rezept zu. Wenn Sie mit einer leicht warmen Mischung streichen, wird das Dekor glänzend, und wenn die Creme vorgekühlt ist, wird das Dekor matt und haltbarer.
2. Geben Sie die Creme mit einem Teelöffel in die Spritze. Schütteln Sie es ein wenig, damit keine Hohlräume oder Luftblasen im Inneren entstehen. Es gibt auch ein interessantes Rezept, um einen „Ombre“-Effekt zu erzielen: Mit einem dünnen, flachen Stift wird eine gleichfarbige Creme auf die Wände im Inneren der Spritze aufgetragen und mit einem Löffel vorsichtig eine Kontrastmasse hineingegeben. Dadurch erhalten die Dekorationen interessante Farbnuancen und wirken sehr originell.
3. Entscheiden Sie sich für ein Dekorationsschema. Wenn Sie Muster direkt auf die Oberfläche des Kuchens drücken möchten, können Sie deren Umrisse mit der Spitze eines Messers oder eines speziellen Backstäbchens mit scharfer Spitze auf den Überzug (Glasur oder Mastix) zeichnen. Dadurch wird es viel einfacher, das Design gleichmäßig und genau aufzutragen.
4. Wenn dekorative Elemente separat geformt und erst dann auf dem Kuchen ausgelegt werden sollen, bereiten Sie Plastikkappen oder lange Stäbchen (zur Herstellung von Blumen) vor. Legen Sie Pergamentmatten oder Folienstücke mit entsprechendem Durchmesser auf die Kappen, damit Sie die Blume problemlos auf die Torte übertragen können.
5. Bereiten Sie den Kuchen nach Rezept vor: Bedecken Sie ihn mit Mastix, Sahne oder Glasur. Die Oberfläche sollte leicht klebrig sein. Wenn das Produkt mit trockenem Mastix bedeckt ist, bestreichen Sie die Dekorationsbereiche mit einer dünnen Schicht Spezialgel oder Marmelade, damit das Dekor nicht abrutscht und gut am Kuchen haftet.
6. Setzen Sie die Düse auf die Spritze oder den Beutel, um das gewünschte Muster zu erzeugen. Ränder an den Rändern des Kuchens können mit einem Schrägschneider angefertigt werden, während mit keilförmigen Spitzen Blätter und dünne Blütenblätter (z. B. bei einer Chrysantheme) geformt werden. Die Spitze mit dem schmalsten geraden Schnitt wird zum Anfertigen von Beschriftungen, fein umrissenen Mustern, Spitzen, Stielen an Blumen, Ohren, Augen und Mündern an Figuren verwendet. Mit der gezahnten Tülle können Sterne, Zickzackmuster und Blumen auch am Tortenrand dekoriert werden.
7. Die Größe des Elements variiert je nach Druckkraft auf den Kolben der Spritze. Je stärker Sie darauf drücken, desto größer wird das Element. Bei der Herstellung vieler identischer Elemente ist es wichtig, während des gesamten Dekorationsprozesses den gleichen Druck aufrechtzuerhalten.
8. Heben Sie die Spritze höher an, wenn Sie eine große Zeichnung anfertigen. Um feine Details aufzutragen, halten Sie die Düse so nah wie möglich an die Oberfläche des Kuchens.
9. Wenn Sie mit der Dekoration fertig sind, bewegen Sie die Düse entlang der Musterlinie scharf von sich weg, sodass die Zunge unsichtbar bleibt.

Sie können das Dekor einfärben, nachdem es auf die Torte aufgetragen wurde. Heute wird hierfür ein spezielles Gerät verwendet – eine Airbrush. Durch das Aufsprühen von Farbstoff auf weiße Creme können Sie erstaunliche Farbkombinationen und Farbtöne erzielen. Alternativ können Sie improvisierte Mittel verwenden – Parfümflaschen, Düsen mit Sprühgeräten. Der dekorierte Kuchen muss sofort gekühlt werden. Ein mit Gelatine zubereitetes Rezept kann recht flüssig werden. Sie können es für ein paar Minuten in die Kälte stellen und erst dann den Kuchen dekorieren. Die separat hergestellten Elemente werden ebenfalls in die Kälte gestellt (Sie können sie sogar in den Gefrierschrank stellen), bevor Sie sie auf den Kuchen legen.

Guten Appetit!

Ich sage gleich, dass ich alles so mache, wie es für mich persönlich bequem ist. Wenn jemand etwas anderes tut, tun Sie es bitte.
Der heutige Kuchen. Wieder das Herz und wieder die Rosen. Und ich möchte unbedingt Schneeglöckchen und Narzissen!

Ich mache die Creme aus Rama-Creme. Gelegentlich machen sie auf Nachfrage Butter. Ich weiß nicht, wie man Proteinpudding macht, ich habe es nicht probiert und es gefällt mir nicht. Obwohl, wenn ich es versuchen würde, kaum Probleme auftreten würden.
Meiner Erfahrung nach ist Sahne die zarteste Creme. In einer Tüte zergehen sie schnell in den Händen und wollen dann überhaupt nicht mehr ihre Form behalten. Diese Creme ist die weichste. Deshalb ist es bei ihm wahrscheinlich schwieriger. Aber wir lieben uns :-)
Creme:
Für 2 Flaschen Rama-Creme (je 250 ml) 3 Blätter Gelatine, 1 Beutel Vanillezucker und 1-2 TL. Sahara.
Die Gelatine einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, eine kleine Menge (4-5 EL) Rama-Creme hineingießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auflösen. Den Rest der Sahne in die Rührschüssel geben, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mit dem Schlagen beginnen. Weil Ich habe einen 1000-W-Mixer, der diese Sahne etwa 1-2 Minuten lang aufschlägt. Sobald die Sahne im Mixer anfängt einzudicken, Sahne und Gelatine in einem dünnen Strahl hineingießen. So sieht die fertige Creme aus

Für diesen Kuchen wollte ich solche Aufsätze verwenden

Letztendlich habe ich aber auf Nelken für die Rosen (weil ich sie auf einem Stück Keks gemacht habe) und einen kleinen Tipp für Blätter verzichtet. Ich beschreibe die Düsen von links nach rechts:
- die ersten beiden mit Löchern unterschiedlichen Durchmessers. Den genauen Durchmesser kenne ich nicht, aber etwa 2-3 mm. Sie sind für Linien, Inschriften, Punkte, Kringel. Stattdessen können Sie eine normale Tüte Backpapier herstellen.
- Sternchen, Durchmesser 4mm. Ich verwende es für kleine Bordüren und für „gestrickte“ Designs (Tiere, Autos usw.)
- für Blütenblätter, Durchmesser 15 mm. Ich habe kleinere und gebogene, aber dieses ist mein Favorit. Rosen klein zu machen ist schwieriger. Wenn möglich, dann nehmen Sie zunächst eine größere Düse. Oft ist der Spalt zu dick und die Blütenblätter werden rau. Deshalb kann man es ein wenig zusammendrücken (ich habe es zusammengedrückt). Am Ende zeige ich Ihnen, was Sie mit diesem Aufsatz noch alles machen können.
- Düsen für Blätter unterschiedlicher Größe und Form.

Um die Creme auf den Kuchen aufzutragen und zu glätten, werden Spatel benötigt. Ich habe kürzlich einen langen gekauft, vorher habe ich einen normalen Kuchenspatel verwendet. Hier kommt es vor allem auf die Übung an. Aber einfacher geht es natürlich mit einem großen Spatel. Obwohl beides nötig ist.

Ich bedecke die Torte so mit Sahne:
Zuerst die Oberseite darauf verteilen und die Creme bis zum Rand glatt streichen

Ich bedecke die Seiten mit Sahne und streiche sie gut glatt. Die Sahne am Rand sollte leicht über den Kuchen hinausragen. Anschließend mit einem Spatel in sanften Bewegungen vom Tortenrand zur Mitte hin die überstehende Creme glatt streichen. Das Foto zeigt Spachtelspuren.

Nachdem auch der Rand des Kuchens geebnet ist, glätten wir die Oberfläche des Kuchens mit mehreren Bewegungen des Spatels. Wenn es Unregelmäßigkeiten gibt, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können mit Blättern, Blumen und Perlen versteckt werden. Zur Dekoration verwende ich Einweg-Gefrierbeutel. Ich schneide eine Ecke ab und setze dort die Düse ein.

Wenn der Kuchen mit Sahne bedeckt ist, beginnen wir mit dem Dekorieren. Zuerst der Rand unten. Früher habe ich einen Rand entlang der Oberkante des Kuchens gemacht, aber jetzt gefällt es mir nicht mehr, oder ich habe gerade gelernt, wie man den Rand sorgfältig ausrichtet.
Dann die Inschrift. Auch wenn Ihre Hände nicht so krumm sind wie meine, machen Sie entweder dünne Streifen, entlang derer Sie schreiben, oder schreiben Sie den Text zuerst mit einer dünnen Düse und weißer Creme (oder Creme in der gleichen Farbe wie ein Kuchen) und schreiben Sie dann den Text darauf Spitze. Nur sehr kurze Inschriften können ohne Vorbereitung direkt auf diese Weise geschrieben werden. Wenn Sie mir nicht glauben, versuchen Sie es. Heute habe ich zum Beispiel einen Buchstaben verpasst und musste fluchend das halbe Wort entfernen und den Kuchen begradigen.

Rosen zeige ich euch ein anderes Mal – hier braucht ihr einen Assistenten zum Fotografieren. Oder suchen Sie im Internet – es gibt viele Videos und Fotos zu diesem Thema. Im Allgemeinen hätte dieser seitliche Rand zusammen mit dem unteren Rand gemacht werden sollen, aber ich wusste nicht, ob ich genug Sahne hätte, also habe ich es ganz zum Schluss gemacht.
Nun, die letzten Zeilen sind Blätter und Kringel.

Hier erfahren Sie, was Sie mit dem Blütenblattaufsatz tun können. Dies stammt zwar von den Resten der Creme und ist bereits aufgewärmt, weshalb die Blütenblätter ziemlich dick und nicht sehr ordentlich sind. Um dies beim Dekorieren zu vermeiden, gebe ich etwas Sahne in die Tüte und füge dann eine neue Portion hinzu.
- Rüschen (obere linke Ecke). Sie steht dort kopfüber. Für die Rüsche bewegen wir das breite Ende der Düse entlang der Linie, auf der die Rüsche „hält“, die Bewegung erfolgt hin und her, als würden wir Falten legen.
- Schleife - Ziehen Sie alle Teile der Schleife mit dem breiten Ende der Düse in Richtung der Oberfläche des Kuchens und drücken Sie am Ende einen kleinen Knoten heraus.
- Rosenknospe. Wir halten die Düse mit dem breiten Ende in Richtung Kuchen, der Schlitz in der Düse steht senkrecht zum Kuchen. Drücken Sie zunächst das mittlere Blütenblatt aus. Wir wickeln es mit einem Blütenblatt und dem zweiten ein. (Es ist einfacher, es auszuprobieren, als es zu beschreiben)
- zwei Arten von Blumen – die erste links – der breite Rand der Düse zeigt zur Mitte der Blüte, die zweite Blume – der breite Rand der Düse verläuft entlang der Kante der Blütenblätter.

Endlich! Ein für viele lang erwarteter Beitrag über Gebäckaufsätze. Lassen Sie mich gleich reservieren, dass ich Ihnen hier die beliebtesten Aufsätze erzähle, die ich habe und die ich regelmäßig zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes für die Website verwende.

Zunächst einige allgemeine Informationen.

Welche Aufsätze kaufen?

Lassen Sie uns sofort zustimmen, dass wir keine Kunststoffdüsen kaufen, die komplett mit Beuteln oder Spritzen in Geschäften in postsowjetischen Ländern verkauft werden, und sie auch nicht ernsthaft in Betracht ziehen. Meistens sind sie zu klein und haben ein ausdrucksloses Relief des Auslasses. Ich selbst habe vor etwa sechs Jahren ein solches Set in den Müll geworfen, weil... Es nützt wenig. Eine Ausnahme, die ich bei bekannten Einzelhandelsketten gesehen habe, ist eine Reihe von Aufsätzen bei Ikea. Sie bestehen aus Edelstahl, sind normal groß und werden sogar mit einer mehr oder weniger ordentlichen Tasche geliefert. In allen anderen Fällen machen wir uns auf die Suche nach spezialisierten Süßwarengeschäften oder erkunden das Internet für Online-Bestellungen (Ozone, Amazon, Ali Express und ähnliche helfen Ihnen weiter).

Wenn Sie beim Kauf die Wahl zwischen einem Set oder mehreren einzelnen Aufsätzen haben, kaufen Sie diese separat. Erfahrungsgemäß liegen die meisten Aufsätze aus dem Set einfach brach herum. Wählen und kaufen Sie ein paar Zubehörteile, die Sie tatsächlich verwenden werden – so sparen Sie Geld und Platz in Ihrem Küchenschrank.

Über Taschen

Wenn Sie sich zwischen einem Spritzbeutel und einer Spritze entscheiden, ist der Beutel vorzuziehen. Es ist aus mehreren Gründen bequemer:

• Größe. Sie können mehr Sahne oder Teig auf einmal in einen Beutel geben als in eine Spritze.
• Benutzerfreundlichkeit. Mit einem Beutel ist es einfacher, die Kraft beim Auspressen der Creme zu kontrollieren.
• Vielseitigkeit. Mit der Tasche können beliebige Aufsätze ohne Anschluss (Spezialadapter) verwendet werden. Vor allem bei Einwegartikeln schneiden wir die Spitze auf den gewünschten Durchmesser zu und verwenden sie.

Ich habe ein paar wiederverwendbare Nylontaschen. Aber da ich es hasse, sie mit jeder Faser meines Körpers zu waschen, sind meine Favoriten Einwegbeutel – ein Satz große für alles und ein Satz kleine für kleine Dekorationen. Wenn Sie eine wiederverwendbare Tasche kaufen, nehmen Sie eine Länge von mindestens 35 cm. Das Material ist bereits eine persönliche Angelegenheit.

Meine Eigensinne

Ich teile alles, was ich habe, in drei Gruppen ein:

Sternchen

1 - 20 mm am Auslauf, 8 gedrehte Zähne.
2 - 22 mm am Auslass, 12 Zähne, großes Spiel in der Mitte.
3 - 18 mm am Auslauf, 8 Zähne.
4 - 14 mm am Auslauf, 10 Zehen.
5 - 8 mm am Auslauf, 9 Zähne.
6 - 7 mm am Auslauf, 4 Zehen.
7 - 9 mm am Auslauf, 8 Zähne.
8 - 4 mm am Auslauf, 5 Zehen.

Gerade Anhänge

Durchmesser - von 3 bis 17 mm. Das Foto zeigt nicht das gesamte Set.

Andere lockige Anhänge

9 – „Webdüse“ 10 mm breit.
10 – „Webdüse“ 17 mm breit.
11 – „Blatt“-Düse 10 mm breit.
12 — „Blatt“-Düse 6 mm breit.
13 und 14 – „Blütenblatt“-Aufsätze.

Und nun – darüber, was mit ihnen gemacht werden kann und soll.

Dies ist das Ergebnis der Arbeit mit Düse Nummer 4:

Ich verwende es am häufigsten zum Dekorieren von Kuchenrändern. Wie hier zum Beispiel:

Ich verwende sie, um Cupcakes „zu Ende zu bringen“, Baiser und Marshmallows hinzuzufügen.

Düsen 8, 6 und 7:

Auch hier Bordüren und kleine Dekorationen.

Düse Nummer 2:

Ich verwende es, um Brandteig für Kränzchen und Eclairs zuzubereiten. Und auch für Puddingringe.

Naja, für Cupcakes ist es auch geeignet, allerdings ist hier die Sahnemenge für meinen Geschmack zu groß.

Düsen 11 und 12:

Am offensichtlichsten sind die Blätter für die Blumen auf den Kuchen. Sie können auch zum Dekorieren der Tortenränder verwendet werden. Wie zum Beispiel hier:

Düsen 9 und 10:

Die Zöpfe an den Seiten werden mit genau solchen Aufsätzen hergestellt. In diesem Rezept gibt es ein Beispiel (Entschuldigung für das Foto, das Rezept ist sehr alt).

Leider werde ich kein Beispiel für die Arbeit mit den Düsen 13 und 14 geben. Ehrlich gesagt habe ich es noch nicht gelernt. Aber auch Rosen auf Sahnetorten entstehen mit ihrer Hilfe.

Nun zu den Direktdüsen. Sie können benötigt werden für:

• Französische Macarons,
• Profiteroles, Eclairs und Shu,
• Baiser,
• Savoiardi-Kekse (Frauenfinger).
• Sahne zwischen die Kuchenschichten geben,
• Zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und Cupcakes.

Meine beliebtesten sind 6, 10 und 15 mm.

Das scheint es zu sein :) Wenn Sie noch Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Dann werde ich den Beitrag bei Bedarf ergänzen.

Profiköche verwenden Spritzbeutel zum Dekorieren von Backwaren und Süßwaren. Bastler wie Konditoren können das Gerät im Laden kaufen oder zu Hause selbst herstellen. Das ohne besonderen finanziellen Aufwand aus improvisierten Materialien hergestellte Produkt hilft der Gastgeberin bei der Dekoration ihres kulinarischen Kunstwerks.

Was ist ein Spritzbeutel?

Ein schmaler kegelförmiger Beutel, in den Aufsätze zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Eclairs und anderen Süßwaren eingelegt werden, wird als Gebäckbeutel (Kulinarikbeutel) bezeichnet. Mit seiner Hilfe können Sie Muster, Blumen, einfache Zeichnungen und Inschriften auf Süßigkeiten zeichnen. Ein Gerät zum Dekorieren von Back- und Süßwaren kann im Laden gekauft oder selbst aus Papier, dickem Stoff oder einer Plastiktüte hergestellt werden.

Vorteile

Zum Dekorieren von Backwaren können Sie Spritzen oder Tüten verwenden. Letzteres hat eine Reihe von Vorteilen:

• Durch das große Volumen können Sie viel Sahne und Sahne aufnehmen.
• Haltbarkeit: mehrfach verwendbar;
• eine Vielzahl von Aufsätzen, die nach den Wünschen des Kochs ausgewählt werden: Sterne, Blumen, regelmäßige Linien;
• Bequemlichkeit: es kann in einer Hand gehalten werden;
• Sie müssen sich nicht viel Mühe geben, um die Creme auszupressen;
• leicht zu waschen.

Arten von Spritzbeuteln

Es gibt drei Arten von Kochbeuteln. Einwegmaterialien bestehen aus lebensmittelechtem Polyethylen und Papier und sind für den einmaligen Gebrauch bestimmt. Zur Herstellung wiederverwendbarer Stoffmaterialien werden innen gummierte Vinyl- und Baumwollstoffe verwendet. Düsen im Lieferumfang enthalten. Der dritte Typ ist wiederverwendbares Silikon, das ähnlich wie Stoff hergestellt wird, aber im Betrieb Vorteile bietet.

Einweg

Nach einmaligem Gebrauch verformen sich Einwegbeutel und werden unbrauchbar. Dies liegt an dem Material, aus dem sie hergestellt sind: Polyethylen, Papier mit spezieller Imprägnierung. Die Beutel werden komplett mit oder ohne haltbaren Edelstahlaufsätzen geliefert (die Creme dringt durch den Schnitt). Eine Einwegoption kann unabhängig zu Hause hergestellt werden.

Der Vorteil von Einwegmaterialien sind ihre geringen Kosten (ein Satz von hundert Beuteln kostet 100-200 Rubel) und ihre einfache Handhabung (kein Waschen und Trocknen erforderlich). Zu den Nachteilen gehört die eingeschränkte Funktionalität. Wenn der Konditor nicht über die nötigen Fähigkeiten verfügt, kann er nur einfache Zeichnungen anfertigen. Um einen Einwegbeutel zu verwenden, müssen Sie die Spitze abschneiden, sodass die Düse zu 2/3 innen liegt und der Rest herausschaut. Wenn das Loch größer gemacht wird, kann die Düse beim Drücken herausfliegen.

Wiederverwendbar

Wiederverwendbare Stoff- und Silikonbeutel werden nach Gebrauch gründlich gewaschen und getrocknet. Zu den Vorteilen dieser Typen gehören neben der Haltbarkeit auch die Bequemlichkeit (sie können je nach Teigvolumen zugeschnitten werden) und die mitgelieferten geformten Düsen, die sich in Muster, Dicke und Konsistenz unterscheiden. Der Nachteil des Stoffmaterials besteht darin, dass es relativ unpraktisch in der Handhabung ist: Es muss gründlich getrocknet werden, sonst lösen sich die Nähte, die das Instrument zusammenhalten. Der wiederverwendbare Silikon-Spritzbeutel trocknet schneller und hat keine abweichenden Nähte.

So ersetzen Sie einen Spritzbeutel zu Hause

Ein Gerät zum Dekorieren von Backwaren kann im Laden gekauft oder zu Hause ausgetauscht werden. Das Material zur Herstellung ist vielfältig, je nachdem, was zu Hause vorhanden ist. Sie können gekauftes Material durch Polyethylen, Papier (Süßwarenpergament), Plastikflasche, Stoff (dickes weißes Teakholz, das weniger anfällig für Haarausfall ist), Mayonnaisebeutel, Büromappe und Wachstuch ersetzen. Sie können ein Muster auf die Verschlüsse von Plastikflaschen schneiden, dann erhalten Sie eine Küchentasche mit Aufsätzen.

DIY Spritzbeutel

Jedes Material, aus dem ein Kochbeutel besteht, muss zunächst zu einem Kegel geformt werden. Wenn es sich um Stoff handelt, schneiden Sie zunächst ein Dreieck aus, verbinden Sie die beiden Seiten und nähen Sie es zusammen. Der nächste Schritt hängt vom Material ab: Zuerst müssen Sie die Spitze abschneiden, eine Düse einsetzen (einnähen) oder den Kegel mit Sahne füllen und erst dann die Ecke abschneiden. Dies ist der grundlegende Algorithmus zum Erstellen eines Backbeutels mit Ihren eigenen Händen.

Aus einer Plastikflasche und einer Zellophantüte

Um das Gerät selbst herzustellen, benötigen Sie: eine Plastikflasche, eine kleine Plastiktüte, eine Schere, ein Büromesser, einen Marker. Als nächstes müssen Sie diese Materialien Schritt für Schritt verwenden:

• Schneiden Sie den Flaschenhals in einem Abstand von 4 bis 5 cm vom Verschluss ab, von dem Sie die Silikonschicht entfernen müssen, und bohren Sie ein Loch mit einem Durchmesser von 0,5 bis 0,7 mm.
• Zeichnen Sie auf dem Silikonteil des Deckels das gewünschte Muster (Stern, Kreis, Blume) und schneiden Sie mit einem Büromesser ein lockiges Symbol aus. Dies sind DIY-Spritzbeutel-Tipps. Setzen Sie die resultierende Figur wieder in den Deckel ein und waschen Sie alles gründlich von Spänen und Staub.
• Nehmen Sie den Beutel, schneiden Sie eine Ecke 2 cm ab, stecken Sie ihn in das Gewinde und schrauben Sie den Deckel auf. Der Beutel muss sicher zwischen Verschluss und Flaschenhals befestigt sein.

Aus Papier

Um ein Küchengerät aus Papier herzustellen (anderer Name ist Kornett), benötigen Sie: ein Blatt wasserfestes Papier oder Backpapier, eine Schere. Es wird nicht schwierig sein, das Material herzustellen:

• Machen Sie einen Kegel aus Papier. Machen Sie dazu ein Quadrat aus Papier, biegen Sie es in der Mitte in die Form eines Dreiecks und drehen Sie es im rechten Winkel nach oben. Falten und runden Sie die Ecken der resultierenden Figur ab, bis Sie einen Kegel erhalten. Wählen Sie die Größe des Kegels nach Ihren eigenen Vorlieben: Je kleiner das Endprodukt, desto kleiner wird das Muster.
• Schneiden Sie die Oberkanten des entstandenen Kegels ab und biegen Sie diese so, dass sie den Arbeitsprozess nicht behindern.
• Füllen Sie das Papier mit Sahne und schneiden Sie die Spitze der Tüte ab.
• Beginnen Sie, Ihre Backwaren mit schönen Mustern zu dekorieren.

Aus einer Plastiktüte

Um einen Zellophanbeutel herzustellen, benötigen Sie: einen dicken, haltbaren Beutel, eine Feile oder das Material, aus dem die Backhülle besteht, eine Schere. Wenn Sie sich entscheiden, ein Gerät aus einer Plastiktüte herzustellen, wird es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Sie müssen den Beutel nicht einmal umdrehen – suchen Sie einfach die spitze Ecke des Beutels, gießen Sie die Creme hinein und schneiden Sie die Spitze vorsichtig mit einer Schere ab. Die Ecke kann vollständig oder nicht vollständig abgeschnitten werden, was dem Muster einen anderen Effekt verleiht.

Wer viel Zeit in der Küche verbringt und gerne verschiedene Süßspeisen zubereitet, muss Sahneaufsätze im Arsenal haben. Wofür werden diese einfachen Geräte benötigt? Es lohnt sich, darüber ausführlicher zu sprechen.

Detaillierte Beschreibung

Sahneaufsätze sind ein besonderes Gerät, das jeder echte Koch haben sollte. Sein Zweck ist bereits im Namen selbst verborgen. Tatsächlich handelt es sich um Objekte, mit denen der Meister aus Konditorcreme wahre Meisterwerke schafft. Ein Kuchen oder ein leckeres Gebäck ohne die übliche Dekoration ist kaum vorstellbar. Typischerweise werden Cremeaufsätze als Ergänzung zu einer Tasche verwendet. Dabei spielt es keine Rolle, welcher davon beruflich genutzt wird. Beide spielen die Rolle eines Reservoirs, in das die vorbereitete süße Masse vorübergehend gegeben wird. Sahnedüsen sind kegelförmige Produkte mit zwei Löchern. Einer von ihnen hat einen größeren Durchmesser und dient dazu, das Gerät an der Spitze einer Spritze oder eines Beutels zu befestigen, und der zweite muss der vorbereiteten Mischung eine bestimmte Form geben.

Beim Kochen sind folgende Arten von Aufsätzen bekannt:

1. "Rohr". Manchmal wird es auch einfach oder rund genannt. Hierbei handelt es sich um ein Produkt mit rundem Querschnitt, das von Konditoren als Basisoption angesehen wird. Sie können damit Baiser spritzen oder die Seite des Kuchens dekorieren.
2. „Offener Stern“ Der Arbeitsteil eines solchen Geräts weist mehrere Einschnitte in Form scharfer Zähne auf, von denen es 4 bis 12 Stück geben kann.
3. „Geschlossener Stern“ Es ist der Vorgängerversion sehr ähnlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Zähne leicht nach innen gebogen sind.
4. „Offene Rose“ Dabei werden einseitige Schnitte schräg ausgeführt.
5. "Französisch". Erinnert an den Open Star, die Zähne sind jedoch kleiner.
6. "Blume". Die scharfen Enden der Schnitte aus der Mitte sind vollständig zur Mitte hin gebogen.
7. „Östliche Rose“ Es hat eine Kugel mit kleinen Schlitzen an der Spitze.
8. "Gras". Hier ist der Arbeitsbereich bis auf drei runde Auslasslöcher dicht verschlossen.
9. "Band". Der Kegel endet in einem schmalen Schlitz, der glatt sein oder auf einer Seite mehrere Zähne haben kann.

Es gibt auch Aufsätze zum Erstellen von Spezialeffekten. In sie werden Löcher gebohrt, um ein bestimmtes Design zu erhalten (Herz, Weihnachtsbaum, Kreuz und andere). Es gibt auch Produkte, die speziell für Linkshänder konzipiert sind.

Üppige Blume

Sehr oft wird bei der Arbeit eines Konditors ein „Tulpen“-Aufsatz für Sahne verwendet. Mit diesem einzigartigen Produkt können Sie mit einer Bewegung eine fertige Knospe auf der Oberfläche des Kuchens erzeugen.

Das Geheimnis besteht darin, dass der Auslass in Form einer Platte mit ursprünglichem Querschnitt ausgeführt ist. Durch spezielle Schlitze wird die Masse in einzelne Schichten aufgeteilt, von denen jede eine bestimmte Form annimmt. Eine auf diese Weise hergestellte Blume hat einen deutlich sichtbaren Kern und Blütenblätter. Im mittleren Teil der Düse befinden sich meist mehrere runde Löcher, die dann in kleinen Staubblättern enden, und die seitlichen Schlitze können unterschiedlich geformt sein. Je nach Anzahl der Schlitze können es drei bis sechs Stück sein. Mit Hilfe eines solchen Aufsatzes kann selbst ein unerfahrener Konditor ein echtes Meisterwerk schaffen. Es gibt verschiedene Arten solcher Geräte, die sich durch die einzigartige Anordnung der Steckplätze unterscheiden. Jedem von ihnen ist eine Nummer von 1 bis 13 zugeordnet.

Konditorset

Jeder gute Fachmann hat für seine Arbeit immer sein eigenes Werkzeug. Ohne sie ist es schwierig, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Daher hat jeder Konditor in der Regel einen Sahnebeutel mit Aufsätzen dabei. Ein solches Set können Sie in jedem Baumarkt erwerben.

Die meisten Spezialisten arbeiten nicht gerne mit einer Spritze. Sie bevorzugen einen Spritzbeutel. Mit Hilfe dieses einfachen Geräts ist es möglich, das Dekor präziser auf die Oberfläche der fertigen Backwaren aufzutragen. Solche Produkte können je nach verwendeter Produktmenge unterschiedliche Volumina haben. Es ist klar, dass es dumm ist, einen 1-Liter-Beutel zu nehmen, wenn nur 100 Gramm Sahne benötigt werden. Verbleibendes Material beeinträchtigt die Arbeit und die Zeichnung funktioniert möglicherweise nicht. Darüber hinaus sollten Sie wissen, dass Taschen auch Einweg- und Mehrwegtaschen sind. Dieser ist sehr praktisch, da er nicht leicht zu reinigen ist. Es ist einfacher, das gebrauchte Produkt wegzuwerfen und ein neues für die weitere Arbeit zu nehmen. Obwohl einige Konditoren diesbezüglich eine andere Meinung haben.

Arbeitsprinzipien

Um eine Oberfläche richtig zu dekorieren, müssen Sie die Grundregeln für die Arbeit mit Kunststoffmaterialien befolgen. Zuerst müssen Sie auf die Spritzbeutel selbst achten.

Die Sahnedüsen sollten von außen aufgesetzt und nicht von innen eingeführt werden. Dies gewährleistet den Schutz vor unerwünschten Bewegungen und ermöglicht eine korrekte Fertigstellung der Zeichnung. Es ist auch zu bedenken, dass Stoff ein ziemlich zerbrechliches Material ist, sodass sich an den Verbindungsstellen Lücken bilden können, was sich entsprechend auf die Arbeitsqualität auswirkt. Die Creme sickert durch sie hindurch und tropft auf die zu dekorierende Oberfläche. Um solche Missverständnisse zu vermeiden, ist es besser, spezielle Klemmen zu verwenden. Sie blockieren die Stellen, an denen der Stoff mit der Düse in Kontakt kommt, und bilden eine natürliche Barriere für die flüssige Mischung. Es ist auch zu beachten, dass die Creme bei erhöhten Temperaturen schmelzen kann. Daher müssen Sie in einem kühlen oder gut belüfteten Bereich arbeiten. Außerdem müssen alle Handgriffe schnell erledigt werden, damit sich die Masse im Spritzbeutel nicht durch die Hitze Ihrer Hände erwärmt. Dies gelingt aber in der Regel nur mit Erfahrung.