Wie man Fisch auf dem Grill brät. Fisch auf dem Grill auf dem Grill

Das Kochen am Grill oder am Lagerfeuer macht nicht nur Spaß, sondern ist auch sehr lecker. Gerichte gelten als aromatischer, zarter und nahrhafter. Fisch auf dem Grill wird mager, da zum Braten kein Öl verwendet wird. Es ist wichtig zu wissen, welche Art man wählt und wie man Fisch zum Grillen über dem Feuer mariniert, damit er Zeit zum Garen hat.

Fisch auswählen und Marinade zubereiten

Wählen Sie zum Grillen auf dem Grill eine Sorte, die schnell gart, vollständig passt und nicht auseinanderfällt. Fleisch einschneiden portionierte Stücke, klebt nicht an der Haut und fällt beim Umdrehen auf die Kohlen. Dies geschieht bei einem aufgetauten Produkt, Sie müssen also nur einen gekühlten oder frisch gefangenen Kadaver aus dem Fluss wählen. Auch für gefrorenes Fleisch gibt es mehrere Techniken, mit denen Sie köstliches Fleisch backen können. Was die Typen betrifft, wählen Sie absolut jeden aus, alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Welcher Fisch ist am besten? Ideal ist die Verwendung von Lachs, Forelle, rosa Lachs, Wels, Thunfisch und Heilbutt. Nicht bei diesen Typen kleine Knochen, was den Genuss des Essens beeinträchtigen wird. Das Fleisch gart auf dem Grill schnell, hat eine dichte und zarte Struktur und behält seine Form perfekt. Karpfen werden oft gebacken, dafür ist jedoch Folie erforderlich, da das Fleisch auseinanderfällt. Pike ist Knochiger Fisch Daher wird das Kochen über Kohlen nicht empfohlen. Wenn Sie keine Folie verwenden, wird der Kadaver trocken. Meeresfrüchte haben oft einen hohen Preis, sind aber lecker, saftig und einfach zuzubereiten. Flussproben müssen zunächst richtig vorbereitet werden, um den Geruch von Schlamm und Knochen loszuwerden.

Wie mariniert man Fisch zum Grillen?

Es gibt so viele Rezepte, mit denen man jeden Tag experimentieren kann. Es hängt alles von den Wünschen, den verfügbaren Produkten und der Zeit ab. Folgende Regeln müssen jedoch stets beachtet werden:

• Bewahren Sie den Kadaver nicht zu lange in der Marinade auf, da er sonst auseinanderfällt.
• Verwenden Sie zum Kochen im Freien Produkte, die lange gelagert werden können (Mayonnaise, Kefir oder Sauerrahm sind nicht geeignet).
• Fisch viel zarter als Fleisch, also macht Essig den Kadaver zäh und sauer;
• Es empfiehlt sich, das Filet sofort mit Salz einzureiben, es entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit und macht es dichter;
• Nicht in Plastik- oder Metallbehältern einweichen, da sonst der Geschmack schlechter wird;
• verwenden fettarme Sorten Sie sollten zusätzlich Öl in das Rezept einbeziehen (am besten mit Olivenöl kochen);

Expertenmeinung

Zitronensaft ist ideal für die Marinade, jedoch nicht für auf Holzkohle gegrillten roten Fisch. Der Geschmack bleibt genauso toll, allerdings verliert das Fleisch seine Farbe. Es wird blasser und erhält einen weißlichen Belag. Es ist besser, Zitrone ganz zum Schluss zu verwenden und sie über das fertige Gericht zu streuen.

Wie brate ich Fisch auf einem Grill?

Es ist wichtig, es regelmäßig umzudrehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und auch die Kohlen im Auge zu behalten. Sie sollten nicht kalt oder brennend sein, sonst wird das Gericht nicht gut backen. Um zu verhindern, dass der Fisch am Grill kleben bleibt, empfiehlt es sich, die Karkassen nur auf eine erhitzte Fläche zu legen. Zuvor wird es großzügig mit Öl oder einem anderen Fett eingefettet. Einige Köche empfehlen, das Gerät mit einer halben Zwiebel einzureiben.

Welche Beilage passt am besten zu Fisch?

Sie können bis zu 3 verschiedene Optionen wählen

Gesamtpunktzahl

Kartoffel

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Pasta

Gesamtpunktzahl

Gemüsebeilage

Gesamtpunktzahl

Gesamtpunktzahl

Grillvorgang

Es gibt viele davon leckere Rezepte Marinaden und auf Holzkohle gegarte Gerichte. Sogar ein unerfahrener kulinarischer Enthusiast kann Fischspiesse zubereiten. Die Produkte sind immer zu Hause oder auf dem Land verfügbar und können auch beim Angeln problemlos mitgenommen werden. Es wird empfohlen, große Kadaver in mehrere Teile zu schneiden. Sie können ganze Fische backen, wenn sie mittelgroß sind. Es reicht aus, es von Schuppen zu reinigen, die Kiemen und inneren Organe zu entfernen.

Fisch mit Marinade aus Kräuter. Was Sie brauchen und wie man auf Holzkohle frittiert:

• Kadaver – 2 kg;
• Koriander und Dill – je 50 g;
• Rosmarin und Thymian – je 5 Zweige;
• Zwiebelzwiebeln kleine Größe– 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• schwarzer und roter Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Olivenöl – 4-5 EL. l.

Kochschritte

Den Kadaver aufschneiden, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen Papierservietten. Die Kräuter mit einem Messer fein hacken (am besten die Zweige entfernen und nur die Blätter übrig lassen), mit Salz und Gewürzen vermischen. Den Saft der Zitrone auspressen und mit den Gewürzen in die Schüssel geben, das Öl hinzufügen und gut vermischen. Reiben Sie den Kadaver mit der Mischung ein, legen Sie ihn auf Zwiebelringe und lassen Sie ihn 30-35 Minuten im Raum. Sie können zusammen mit den Zwiebeln auf dem Grill garen, alles auf den Grill legen oder den Kadaver in Stücke schneiden kleine Teile und einen Spieß verwenden. Sie müssen den Fisch nicht lange braten – er ist in 10–13 Minuten fertig.

Auf Folie gebackener Fisch eignet sich sogar für hausgemacht im Ofen oder auf einer Grillpfanne. Es lässt sich auch ganz einfach unterwegs zubereiten: über Holzkohle, auf dem Grill oder auf dem Grill. Es empfiehlt sich, einen Kadaver ohne kleine Gräten zu verwenden – Lachs, Forelle, Makrele. Karausche und Hecht sind zwar nicht ganz geeignet, schmecken aber trotzdem. Was Sie für den Fischspieß benötigen:

• Kadaver – 0,6 kg;
• frische Kräuter(Dill) – 1 kleiner Bund;
• Knoblauch – 3-5 Zehen;
• Oliven- oder Pflanzenöl – 40 ml;
• Zitrone – 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer und Salz.

Wie mariniert man Fisch zum Backen?

Schneiden Sie es zuerst (säubern Sie es, entfernen Sie große Knochen) und schneiden Sie es. Wenn der Kadaver groß ist, wird er in mehrere Teile geteilt große Stücke oder Steaks, wenn sie klein sind, einfach ausnehmen und Kopf und Schwanz abschneiden. Mit Papiertüchern abspülen und trocknen. Mit Gewürzen bestreuen, salzen und gut reiben. Das Gemüse hacken, mit gehacktem Knoblauch vermischen und auf das Filet legen. Mit Folie fest abdecken und auf den Grill legen. Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie ein gelöschtes Feuer nutzen, indem Sie das Bündel in heißen Kohlen vergraben. Das Backen dauert bis zu 10-12 Minuten, dann müssen Sie die Kadaver in Folie herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Nach 5 Minuten den gebackenen Fisch auspacken, reichlich Zitronensaft darüber gießen und servieren.

Wie kocht man Flussfisch, ohne Schlamm zu riechen?

Sie sollten es einweichen kaltes Wasser Eine Stunde lang einwirken lassen, dann gut ausspülen, entkernen, Schuppen entfernen und erneut unter Wasser abspülen. Danach müssen Sie die Kadaver marinieren oder einfach mit verschiedenen Gewürzen und Salz einreiben. Kleine Exemplare können beim Picknick am Spieß gegrillt werden. Der größere Teil sollte halbiert oder in mehrere große Teile geteilt werden. In diesem Fall müssen Sie unbedingt Folie verwenden, da das Fleisch sonst auseinanderfällt.

Früher wurde gesagt, dass man für rote Sorten keine Zitrone verwenden sollte. Marinade für roten Fisch auf dem Grill wird am besten aus Wein zubereitet, der hat angenehmer Geschmack Und einzigartiges Aroma durch verschiedene Gewürze und Ingwer. Zutaten für das Gericht und Zubereitung:

• Lachs, Lachs oder Forelle – 1,5 kg;
• Wein (für dieses Gericht ist es besser, Weißwein zu verwenden, aber auch Rot ist geeignet) – 300 ml;
• Olivenöl – 5 EL. l;
• Sojasauce – 2 EL. l;
• gehackter Ingwer – 50 g;
• Zucker – 4 EL. l;
• Schwarz gemahlener Pfeffer, Salz, Muskatnuss, eine Mischung aus Paprika.

Expertenmeinung

Verband des Angelsports der Region Moskau

Bereiten Sie das Filet vor, indem Sie große Gräten entfernen und mit Servietten trocken tupfen. Zerkleinerten Ingwer mit Gewürzen, Salz, Öl und Wein vermischen. Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und rote Fischstücke in die Mischung geben. Eine halbe Stunde zu Hause oder zwei Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Wie gewohnt über dem Feuer backen, mit einem Fischgrill, Spießen oder Alufolie.

Die klassische Marinade für Rotfischspieße auf dem Grill enthält keinen Alkohol, ist aber genauso lecker. Das Fleisch wird zart sein angenehme Säure Allerdings kann sich die Farbe der Karkasse geringfügig ändern. Was wird zum Kochen verwendet:

• rotes Fischfilet – 1 kg;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Olivenöl – 4 EL. l;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Salz, weißer oder schwarzer gemahlener Pfeffer, getrockneter Majoran.

Bereiten Sie den Kadaver vor: Spülen, Knochen entfernen und trocknen papierhandtuch evtl. in Scheiben schneiden. Trockene Gewürze mischen, Öl, Saft von zwei Zitronen und fein gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben. Die Zitronenschale abreiben, das Filet in die Schüssel geben und 40–60 Minuten ruhen lassen. Das Öl ist notwendig, damit das Fleisch nicht am Grill kleben bleibt. Bei der Verwendung von Folie können Sie auf Olivenöl verzichten, denn rote Sorten werden immer saftig.

Am Wochenende Großunternehmen ruhte sich in der Datscha aus. Zu den Kebabs habe ich mir zum Testen auch etwas Fisch mitgenommen. Stellen Sie sich meine Überraschung vor, als der gekochte Fisch unter dem melancholischen Blick der köstlichen Kebabs als Erstes „wegflog“ ... Das Rezept zum Kochen von Fisch ist so einfach wie sein Geschmack großartig. Also!

Fischfilet (ich habe Tilapia verwendet) Zwiebel, Salz, Pfeffer, Adjika, alle frischen Kräuter (ich habe Sellerie und Sauerampfer verwendet) und natürlich Folie und Kohlen!

Den Fisch mit Salz einreiben, großzügig pfeffern, ich hatte eine Paprikamischung, und mit Adjika bestreichen.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Bereiten Sie das Grün vor.

Falten Sie die Folie in zwei Schichten. Legen Sie zunächst die Zwiebelringe aus. Legen Sie den Fisch auf die Zwiebel und die grünen Blätter auf den Fisch. Dann wieder Fisch und wieder Gemüse.

Heben Sie die Ränder der Folie entlang des gelegten Fisches an und verbinden Sie sie. Anschließend biegen Sie den Folienstreifen der Länge nach ca. 5 mm und machen mehrere Windungen, so dass eine Art „Schloss“ entsteht. Verwenden Sie genau den gleichen „Verschluss“, um die Kanten der Folie auf beiden Seiten nacheinander zu schließen. Das Ergebnis ist eine vollständig geschlossene Hülle, in der der Fisch im eigenen Saft gebacken wird . Anschließend den verschlossenen Umschlag in die Kohlen legen und 30 Minuten backen. Schneiden Sie beim Servieren den Umschlag mit einem Messer auf und... p Guten Appetit!

Aber auch zu Hause zubereitet ist dieses Gericht sehr lecker.

Das Einzige ist, dass ich das Rezept leicht geändert habe: Es gab einen anderen Fisch (Seehecht) und anstelle von Adjika habe ich ihn verwendet Getreidesenf. Ich habe auch Dill und Zitronenschale hinzugefügt. Da ich mit Kadavern gekocht habe, habe ich das Grün in den Fisch gegeben.

Wissen Sie, aber der Grill ist einzigartig und nützliches Ding, und egal zu welcher Jahreszeit, köstliche Dinge mit knuspriger Kruste, perfekt gebacken, mit oder ohne Soße, diätetisch und nahrhafter zuzubereiten, ist immer gut. Besonders lecker und saftig Fisch in Folie auf dem Grill. Gewöhnlicher Karausche oder exquisiter roter Fisch – alles ist in Ordnung, das Wichtigste ist die Auswahl eines guten und bewährten Rezepts, das wir mit Ihnen machen.

Zutaten:

Fisch

Zwiebelzwiebeln

Tomaten

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man saftigen Fisch auf dem Grill zubereitet

1. Den Fisch putzen, abspülen und in große Stücke schneiden.

2. Legen Sie jedes Stück auf Folie und bestreuen Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen (Dill, Estragon, Basilikum, Rosmarin, Anis, Majoran, Fenchel, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Muskatnuss, Oregano, Curry, Zwiebel, Knoblauch, Salbei, weißer Senf, Thymian, Lorbeerblätter, Minze). Übertreiben Sie es einfach nicht mit Gewürzen. Alles sollte in Maßen sein.

3. Zwiebelscheiben und eine Tomatenscheibe darauf legen.

4. Verpacken Sie den Fisch in Folie.

5. Den Fisch in Folie auf dem Grill braten, bis er gar ist. Ungefähr 20 Minuten.

Fertig ist köstlicher Fisch in Folie auf dem Grill

Guten Appetit!

Fisch in Folie auf dem Grill. Rezepte.

Rezept: Gegrillter Lachs mit Zitrone.

Dieses Rezept ist einfach und wird daher von vielen geliebt. Weil das Roter Fisch auf dem Grill Das ist schon der Gipfel des Vergnügens. Es geht um Gewürze, die man besser nicht schon in einer Packung kauft, etwa „für Fisch“ usw., sondern selbst sammeln und mischen sollte.

• Lachssteak, gereinigt, frisch – 1 Kilogramm, oder so viel Sie brauchen.
• Reife große Zitrone – 1 Stück.
• Gewürze: Lorbeerblatt, getrocknete Petersilie und Dill, Salz, Zitronenmelisse, Pfeffer, weiß oder schwarz. Das zweite Gewürz ist Zitrone: Zucker, Zitronenschale, Salz und Zucker, Pfeffer, Kurkuma sowie getrocknete Zwiebeln und Knoblauch.

Die Steaks mehrere Stunden in zwei Gewürzen marinieren. Sobald Kohlen vorhanden sind, auf den Grill legen und auf beiden Seiten einige Minuten braten. Vor dem Servieren bestreuen Zitronensaft.

Rezept: Gegrillter Lachs mariniert mit Gemüse.

Ein Gericht wie Roter Fisch auf dem Grill mit Gemüse - eine super Idee für alle, die abnehmen und sich gesund ernähren wollen.

• Lachs, Steaks – 500 Gramm.
• Dillgrün – ein halber Bund.
• Gewürze – eine Mischung aus Paprika.
• Butter – 2-3 Esslöffel.
• Sojasauce – 5 Esslöffel.
• Knoblauch – ein Paar Nelken.
• Frühlingszwiebeln, Federn – 5 Stück.
• Karotten und Selleriestange – je 1 Stück.

Gut Fisch in Folie auf dem Grill Es stellt sich heraus, wann es richtig mariniert ist. Deshalb stellen wir die Lachssteaks für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und übergießen sie mit Sojasauce. Wir hacken das Gemüse und den Knoblauch in mitteldicke Streifen und schneiden die geschälten Karotten und den Sellerie.

Die Butter etwas schmelzen, damit sie weich ist. Mit Kräutern und Gewürzen vermischen. Das dicke Soße Den Fisch verteilen und eine halbe Stunde marinieren. Legen Sie nun das Gemüse darauf, wickeln Sie es in Folie ein und legen Sie es für 15–20 Minuten auf ein Kuchengitter. Anschließend ist das Gericht servierfertig.

Rezept: Würziger gegrillter Fisch.

Sicherlich, Roter Fisch auf dem Grill- das ist gut, aber etwas billigeres wird großartig, wenn Sie eine interessante würzige Marinade verwenden.

• Fischsteaks – 4 Stück. Bei den Fischen kann es sich um absolut jede Art handeln, einschließlich Pingasius, Seehecht und gewöhnlicher, aber fleischiger Karausche, obwohl Sie die meisten Gräten von ihnen entfernen müssen.
• Scharfe Chilischote – eine Prise.
• Kreuzkümmelsamen – eine Prise.
• Olivenöl – 2-3 Esslöffel.
• Sojasauce – 3 Esslöffel.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Berieben Ingwerwurzel- 1 Esslöffel.
• Sauerrahm – 3 Esslöffel.
• Dill, Petersilie oder Basilikum – ein halber Bund, Sie können auch alle Grüns zusammen verwenden.

So unser Fisch in Folie auf dem Grill es wird sehr saftig sein. Bereiten Sie dazu die Marinade vor: Mischen Sie Sauerrahm und Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch – es muss durch eine Presse gegeben werden. Als nächstes fügen Sie Ingwer hinzu und Olivenöl. Und zum Schluss das Highlight - Sojasauce. Die Marinade gut verrühren.

Reiben Sie nun den Fisch gründlich mit der Marinade ein, bereuen Sie es nicht, sie mit einem großen Löffel aufzutragen. In Folie einwickeln und auf beiden Seiten 5–6 Minuten grillen. Mit Wein servieren oder einfach essen und genießen.

Die Grillsaison naht, Liebhaber von Ausflügen in die Natur und zum Kochen Offenes Feuer Erinnern Sie sich an ihre Lieblingsrezepte für Marinaden und Soßen, interessieren Sie sich für neue und schauen Sie sich moderne an kulinarische Zeitschriften und die Weiten der Runet-Blogs.

Gegrillter Fisch ist viel gesünder als fettes Fleisch und das Garen dauert buchstäblich ein paar Minuten (das Durchbrennen der Kohlen dauert länger). Die Hauptsache ist, zu wählen die richtige Marinade Für Fisch backen Sie ihn und Sie können ein köstliches Gericht genießen.

Einer der Haupteinflussfaktoren Geschmacksqualitäten Fertiggericht- Auswahl des richtigen Fisches. Die besten fetten roten Sorten sind Forelle und Lachs. Sie können diesen Fisch durch Rotlachs oder Koho-Lachs ersetzen; diese sind zugänglicher und erschwinglicher, aber nicht weniger lecker. Aber es ist besser, keinen rosafarbenen Lachs zu verwenden; der Fisch ist bereits ziemlich trocken und heiße Kohlen trocknen ihn noch mehr aus.

Wenn der Fischkadaver gefroren ist, muss er zum Garen über offenem Feuer nach allen Regeln aufgetaut werden, sonst zerfällt der Fisch beim Braten. Sie können den Kadaver auftauen, indem Sie den Fisch auf die unterste Schiene im Kühlschrank stellen und ihn abends draußen lassen. Am Morgen ist der Fisch bereit zum Würzen aromatische Gewürze und Gewürze. Gleichzeitig bleiben alle Geschmackseigenschaften des Produkts und sein attraktives Aussehen erhalten.

Der Auftauvorgang kann bis zu 10-12 Stunden dauern.

Bevor Sie Fisch zum Grillen marinieren, müssen Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen und die vom Hersteller hinterlassenen Reste entfernen. Sie können Kopf und Schwanz sowie Flossen und die Ränder des Bauches abschneiden. Große Fische halbieren, kleine Kadaver ganz lassen. Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch filetieren und aus den Resten des Bergrückens eine köstliche Suppe zubereiten.

Die häufigsten und Beste Option Um Fisch auf dem Grill zu garen, verwenden Sie einen speziellen Grill. Zartes Filet wird während des Garens gleichmäßig gegart und der Grill hält das Fleisch. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Breite des Fisches 3 cm nicht überschreiten sollte.

Wenn Sie Fisch am Spieß oder Spieß zubereiten möchten, sollte die Größe der Stücke vom Durchmesser des Spießes abhängen; je größer er ist, desto dicker wird das Filet geschnitten. Es wird nicht empfohlen, dicker als 5 cm zu schneiden.

Wenn Holzspieße verwendet werden, empfiehlt es sich, diese über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie nicht verbrennen oder qualmen. Für diese Art, Fisch über Kohlen zu garen, eignen sich dünne Filets von kleinen Fischen.

Marinaden für Fisch

Klassisch

Zutaten:

• Zwiebeln - 2 Stück;
• Zitrone 1 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe und die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen leicht zerdrücken, bis der Saft austritt.
2. Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse, fügen Sie Salz und Pfeffer, frisch gehackte Kräuter nach Geschmack, Gewürze und Gewürze hinzu.
3. Rühren Sie um und reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung ein. Wenn der Kadaver ganz ist, können Zitronen-, Zwiebel- und Kräuterstücke in den Bauch des Fisches gesteckt werden.
4. Bis zu 2-3 Stunden marinieren, nicht länger, sonst wird der Fisch sauer, dann auf einem Kuchengitter garen.

Trockenmethode mit würziger Note:

Nach dem Backen erhält der nach diesem Rezept zubereitete Fisch einen würzigen „Mantel“. Diese Marinade ist für roten Fisch geeignet.

Zutaten:

• Rot Süße Zwiebel- 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Einige frische Kräuter – Koriander und Petersilie;
• Olivenöl – 85 ml;
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung der Marinade:

1. Alle Gemüse und Kräuter sehr fein hacken oder durch einen Fleischwolf mahlen. Gewürze und frische Kräuter hinzufügen.
2. Mit der entstandenen Masse trockenen und sauberen Fisch einreiben und mehrere Stunden einwirken lassen, damit der Fisch mit Aroma gesättigt ist.
   

   Damit die Gewürze besser eindringen können, können flache Rillen in die Schale eingebracht werden. scharfes Messer ohne das Filet bis zur Wirbelsäule durchzuschneiden.

3. Sobald der Fisch mariniert ist, kann er auf einem Rost oder in Folie gegrillt werden.

„Flüssige“ Art des Marinierens

Mit dieser Marinade für Fisch auf dem Grill können Sie jeden Fisch einweichen, insbesondere wenn er eine ausgeprägte Konsistenz hat Flussgeruch. Nach diesem Rezept ist es sehr lecker, Silberkarpfen auf dem Grill zu backen.

Zutaten

• Zitrone – 1 Stk.;
• Wasser – 250 ml.
• Pflanzenöl – 80 ml;
• Senf – ein Esslöffel;
• Apfelessig – 2 EL. Löffel;
• 2 Lorbeerblätter;
• Ein Esslöffel Zucker;
• Ein Teelöffel Salz;
• Frisch gemahlener Pfeffer;

Zubereitung der Marinade:

1. Auflösen warmes Wasser Salz und Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Die Zitronenschale abreiben (nur der farbige Teil, der weiße Teil wird in der Marinade sehr bitter), zusammen mit dem Zitronensaft ins Wasser geben.
3. Essig, Pflanzenöl und Senf zur Marinade hinzufügen. Für die Zubereitung der Marinade empfiehlt sich die Verwendung von Senf mit Körnern; heller Geschmack Fisch.
4. Einweichen fertige Marinade Fisch mehrere Stunden lang braten, danach kann er auf einem Kuchengitter oder in Folie gebacken werden.

Für fangfrischen Fisch

Fangfrischer Fisch lässt sich damit schnell marinieren einfache Zutaten und fertiges Gewürz für Fisch, was unter „Camping“-Bedingungen äußerst praktisch ist.

Zutaten:

• Zitrone – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Gewürz für Fisch - Teelöffel;
• Ein bisschen Salz.

Zubereitung der Marinade:

1. Nehmen Sie den frischen Fisch aus und reinigen Sie ihn zunächst gründlich von Schuppen. Schneiden Sie alle unnötigen Teile ab, von denen Sie aus kleinen Plötzen Fischsuppe über dem Feuer kochen können.
2. Den Kadaver mit Salz und vorbereiteten Gewürzen würzen und die Mischung gründlich einreiben. Das Innere des Fisches salzen und auch einige Gewürze hinzufügen.
3. Die Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden, ohne sie zu zerlegen, in den Bauch legen. Für etwas Pikantes fügen Sie Zitronen- oder Limettenscheiben hinzu.
4. Legen Sie den Fisch in eine Tüte, würzen Sie ihn mit der restlichen Zitrone, drücken Sie den Saft in die Tüte und legen Sie ihn möglichst für ein paar Stunden an einen kühlen Ort.
5. Legen Sie den marinierten Fisch auf einen gefetteten Grill, damit er nicht festklebt. Und über heißen Kohlen backen. Die Backzeit beträgt auf jeder Seite etwa 10–15 Minuten.

Diese Fischart hat nicht nur ein recht fettes Fleisch, sondern auch einen recht spezifischen Geruch. Mit Marinade können Sie den unangenehmen Geruch mildern.

Zutaten:

• Makrele - 2 Fische;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Limette – 1 Stk.;
• Frische Tomaten - 3 Stk.;
• Etwas Petersilie;
• Salz und Gewürze;
• Pflanzen- oder Olivenöl.

Fisch auf Kohlen kochen:

1. Schneiden Sie den Kopf der Makrele ab und reinigen Sie die Membranen im Inneren.
2. Schneiden Sie den Fisch der Länge nach entlang der Kante und schneiden Sie die Gräten vorsichtig heraus. Klappen Sie es mit der Buchseite auf.
3. Knoblauch und Kräuter mahlen, Schale von der Zitrusfrucht entfernen. Fügen Sie diesen Zutaten Pflanzenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Sauce ein.
4. Frische Tomaten in Ringe schneiden, auf eine Seite des Kadavers legen, mit dem anderen Teil abdecken. Je mehr Tomaten Sie als Füllung verwenden, desto schmackhafter und saftiger wird der Fisch. Zur Sicherheit können Sie den Bauch mit Zahnstochern fixieren.
5. Kochen Sie den Fisch auf dem Grill oder backen Sie ihn in Folie über Kohlen.

Marinaden verleihen Fisch nicht nur Schärfe und Pikantheit, sondern auch einzigartige Geschmacksnuancen.

Bei der Zubereitung der Marinade ist Folgendes zu beachten:

1. ♦ Salz in der Marinade verhindert, dass die Fischstücke beim Kochen auseinanderfallen
2. ♦ Wenn die Marinade Zwiebeln enthält, hacken Sie diese fein und fügen Sie Salz hinzu, um den Saft freizusetzen
3. ♦ Es ist besser, Essig durch Zitronensaft zu ersetzen, damit der Fisch nicht auseinanderfällt
4. ♦ Als frischer Fisch, desto kürzer ist die Zeit, die zum Marinieren benötigt wird

Die beliebtesten Fischmarinade-Rezepte

Die Rezepte sind für 1 kg Fisch ausgelegt

Marinade für Fisch mit Weißwein

• Trockener Weißwein – 300 g
• Sojasauce – 200 g
• Zucker – 4 Esslöffel;
• Frischer Ingwer – 100 g
• Desodoriertes Öl – 5 EL. Löffel
• Grüns - nach Geschmack

Alle Zutaten vermischen. Den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Mit Zitrone marinieren

• Zitrone (Saft und Schale) - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Desodoriertes Öl – 2 EL. Löffel
• Majoran - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Den Knoblauch hacken. Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale fein hacken. Die Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Mit Essig

• Essig 9% - 1 EL. Löffel Essig
• Petersilie – 1 Bund
• Thymian – 4 Zweige frisch oder 2 EL. Löffel trocken
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk. (groß)
• Salz - nach Geschmack

Zwiebel und Kräuter hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Mit Soße

• Sojasauce - 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Desodoriertes Öl – 6 EL. Löffel
• Koriander - 1 EL. Löffel
• Knoblauch - 4 Zehen

Fisch auf dem Grill

• Wodka - 4 EL. Löffel
• Sojasauce - 4 EL. Löffel
• Gewürze für Fisch - 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer -; schmecken
• Knoblauch - 3 Zehen

Den Knoblauch hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

• Trockener Weißwein – 150 g
• Koriander – 1 Bund
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Dill - 1 Bund
• Saft einer Zitrone
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Gegrillt

• Rot der trockene Wein— 200 g
• Desodoriertes Öl – 4 EL. Löffel
• Trockene Kräuter der Provence – 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Alle Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Zum Rauchen

• 2 große Zwiebeln
• Salz - 4 Esslöffel
• Essig 9 % – 300 ml
• Unraffiniertes Öl - 300 ml
• Knoblauch - 1 Kopf
• Piment - 3 Erbsen

Knoblauch und Zwiebel hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Bei der Zubereitung jeder Marinade kommt es auf das einfache Mischen aller ihrer Komponenten an. Wenn der Fisch im Ganzen gegart ist, dann zusätzlich zu externe Teilnehmer, sollten Sie seinen Bauch mit Marinade füllen. Fischstücke werden mit Marinade überzogen (übergossen).

Obwohl die Marinade Konservierungsstoffe (Salz, Essig, Zucker) enthält, sollte sie nicht über einen längeren Zeitraum gelagert, geschweige denn wiederverwendet werden.

Sie können bei Bedarf Änderungen an jedem Marinadenrezept vornehmen. Entfernen Sie beispielsweise etwas Gewürz oder ersetzen Sie es durch ein anderes. Sie sollten jedoch nicht die Hauptzutat (Essig, Wein, Zitronensaft usw.) ersetzen, da das Gericht sonst einfach ruiniert werden kann.

Fisch an einem spontanen Tisch in der Natur servieren

Tschüss der Prozess ist im Gange Bei der Fischzubereitung sollte man auf die Gemüsebeilage bzw. Beilage achten. Der Fischgeschmack wird den üblichen Geschmack gut ergänzen gekochter Reis, Sie können es im Voraus vorbereiten und mitnehmen. Sie können den Reis unter Zugabe von in Folie aufwärmen Pflanzenöl und Grün. Darüber hinaus können Umschläge mit einer Beilage zu Hause zubereitet werden gekochte Kartoffeln, gegrilltes Gemüse, zusammen mit Fisch gekocht.

Weiß bzw Roséwein, alkoholfreie Getränke„mit Säure“, zum Beispiel Apfelsaft, hausgemachte Limonade.

Als Soße können Sie Mayonnaise, Ketchup, Sojasauce verwenden, würzige Adjika, Tkemali oder Remoulade.

Gegrillter Fisch – auf Holzkohle, auf dem Grill, auf dem Grill, auf dem Holzkohlegrill oder einfach nur ein Fischspieß. Diese beliebte Art, Speisen zuzubereiten, hat so viele Namen ... Was gibt es Schöneres als frischen, auf dem Grill zubereiteten Fisch mit dem Duft von aromatischem Rauch an einem warmen Sommertag? Beim Grillen auf einem Holzkohlegrill wird der Fisch gleichzeitig geräuchert, indem Holzspäne auf die Kohlen gelegt werden. Lesen Sie, wie wir Fisch auf dem Grill „mit Rauch“ zubereiten: Rezept und Foto

Gegrillter Fisch: welche Sorte?

Zum Grillen eignet sich jeder mittelgroße bis große Fisch. Es ist besser, mittelgroße Fische im Ganzen auf dem Grill und auf Kohlen zu garen (Makrele, Wolfsbarsch, Seebrasse (Karausche, Dorade), Saibling, Schellfisch, Karpfen, Hering) und große Fische – in Stücke schneiden von Filets oder Steaks (Lachs, Thunfisch). Weich und zarter Fisch Lebensmittel, die schnell zerfallen (Kabeljau, Heilbutt), lassen sich am besten auf speziellen Grillrosten aus Stahl zubereiten. Der Fisch wird in solche Roste gelegt und bleibt beim Garen auf dem Grill gut konserviert.

Wir haben festgestellt, dass preiswertes Süßwasser bzw Meeresfisch mit neutralem Geschmack, der bei anderer Zubereitung nicht so gut schmeckt. Das Räuchern beim Grillen verleiht diesem Fisch eine helle und helle Note reichhaltiger Geschmack. Die besten Fische auf dem Grill sind Regenbogen- und Bachforellen sowie Meerkarauschen.

Wie man Fisch auf dem Grill zubereitet

Der allererste Schritt bei der Zubereitung von Fisch auf einem Holzkohlegrill ist das Einweichen der Holzspäne. Sie sollten die Holzspäne 3 Stunden vor dem Garen des Fisches in Wasser einweichen. Es gibt Rezepte, bei denen Holzspäne in Wein eingeweicht werden, aber für Fisch erscheint uns das unnötig, obwohl Sie es versuchen können. Das Einweichen der Hackschnitzel ist notwendig, damit diese nicht sofort auf heißen Kohlen verbrennen. Traditionell werden für Fisch Hackschnitzel von Arten wie Erle, Buche und Hickory (Pekannuss) verwendet.

Grillkohlen werden etwa 45 Minuten vor dem Garen des Fisches angezündet, sodass sie ausbrennen und für eine bestimmte Zeit eine stabile, niedrigere Temperatur als bei Fleisch bieten, während der Fisch geräuchert und gegart wird.

Brauchen Sie eine Marinade für gegrillten Fisch?

Fisch auf dem Grill, wie man ihn zubereitet. Heute haben wir Regenbogenforelle und Seeteufel auf dem Grill

Fisch auf dem Grill zubereiten

Legen Sie den Fisch auf den Grill (Barbecue-Grill), wo er mit der Hitze der Kohlen (aber nicht mit direkter Flamme) gegart und mit dem Rauch von Holzspänen geräuchert wird. Halten Sie den Deckel des BBQ-Grills geschlossen. Rühren Sie die Kohlen gelegentlich um, um die Temperatur hoch zu halten.

Vergessen Sie nicht, die Flasche zu öffnen Sauvignon Blanc oder ein anderer Lieblingswein, der den Geschmack von geräuchertem Fisch auf dem Grill perfekt ergänzt!