Rezept für Moonshine-Brei. Für einen fröhlichen Morgen: Lernen Sie, wie man zu Hause starken türkischen Kaffee zubereitet

Ostap Bender, der berüchtigte Sohn eines türkischen Staatsbürgers, bot Ausländern 200 Rezepte für die Herstellung von Mondschein aus allem an, was die Seele begehrte (zum Beispiel aus einem Stuhl). Aber um dieses starke alkoholische Getränk herzustellen, braucht man Maische, aus der es tatsächlich destilliert wird. Wie man den Brei für den Mondschein richtig zubereitet, aus welchen Zutaten er bestehen sollte, wie die Reihenfolge der Zubereitungsschritte ist – diese Fragen stellen sich vor allem für unerfahrene Mondscheiner. Versuchen wir, einige davon in diesem Artikel zu beantworten.

Ein kleiner historischer Hintergrund

Natürlich gab es bereits in der Antike Kenntnisse über die Herstellung von Maische (auch für Mondschein). Der Fermentationsprozess, einer der häufigsten in der Natur, bildete die Grundlage für den Namen dieses Produkts. Die gesamte Geschichte der alkoholischen Getränke begann mit Brei oder selbstgemachtem Bier. Das Brauen ist so alt wie die Zeit. Es war bei den alten Ägyptern üblich. Und Mash ist selbstgemachtes Bier, das seit langem als schmackhaft und geschätzt wird nützliches Produkt. In Mesopotamien, Babylon und Antikes Griechenland Dieses Getränk wurde oft verwendet, um in einen besonderen Trancezustand zu gelangen, der auf Festivals kultiviert wurde. Ein markantes Beispiel der Geschichte ist Dionysia. Generell verging kaum ein Nationalfeiertag ohne die Verwendung von (ursprünglich kultigem) Brei oder Bier. Die alten Völker schienen miteinander zu konkurrieren, wenn es darum ging, Brei und Getränke daraus zuzubereiten. Alles wurde verwendet: Getreide, Brot, Beeren, Früchte, Blumen, Honig.

Die Japaner zum Beispiel bereiteten traditionellen Sake-Wodka aus Reis zu, der vor vielen tausend Jahren im Osten entwickelt wurde (und bis heute ist diese Art von starkem Getränk, das heiß getrunken wird, in dieser Region am beliebtesten). In Schottland und Irland nutzte man Gerste, Weizen und Roggen zur Zubereitung von Starkgetränken alkoholisches Getränk, das Whisky genannt wurde. IN Altes Russland Eine Alternative war die Herstellung von Met, die bereits im 12. Jahrhundert bekannt war. Dem Met wurden verschiedene Gewürze zugesetzt, um seinen Geschmack zu verbessern, was zur Entwicklung des Handels mit dem Osten beitrug. Im Allgemeinen, was und wie man Brei für Mondschein macht (und diese starker Alkohol im Wesentlichen sind sie es), Leute in verschiedene Länder schon lange bekannt.

Woher kommt der Alkohol?

Anfänger im Mondschein haben oft verschiedene Fragen. Woher kommt zum Beispiel der Ethylalkohol in der Maische? Tatsache ist, dass lebende Hefen sich von Zucker ernähren und als Produkt ihrer lebenswichtigen Aktivität Alkohol produzieren. Doch sobald der Ethanolgehalt zwölf Prozent übersteigt, stirbt die Hefe ab, weil sie bei einer so hohen Alkoholkonzentration nicht überleben kann. Dementsprechend endet der Fermentationsprozess. Bitte beachten Sie, dass Alkohol nur bei uns erhältlich ist verschiedene Zuckerarten- kein anderer Weg! Darüber hinaus ist der Geschmack von Maische aus Früchten und Beeren viel besser als die, die nur aus Zucker und Hefe hergestellt wird.

Wie viel Hefe muss ich hinzufügen?

Es ist bekannt, dass der beste Brei wird im folgenden Verhältnis gewonnen: ein Kilogramm Zucker, 100 Gramm Lebendhefe oder 25 Gramm Trockenhefe, drei bis vier Liter Wasser (je nach Quelle). Einige Handwerker fügen sogenanntes Top-Dressing hinzu – Mineralien enthält Stickstoff und Fluor. Dies geschieht, um den Fermentationsprozess der Würze zu beschleunigen. Bei der Verwendung von Früchten und Beeren ist keine Fütterung erforderlich.

Kapazität

Das Volumen der Gärgefäße richtet sich ganz nach Ihren Bedürfnissen. Auf jeden Fall sollte die Flüssigkeit jedoch nicht mehr als drei Viertel des Behälters einnehmen. Jetzt im Angebot Plastikfässer Für Lebensmittel verschiedene Volumina und Konfigurationen. Wählen Sie also diejenige aus, die am besten zu Ihnen passt. In einem 80-Liter-Behälter können Sie beispielsweise bis zu 60 Liter Maische zubereiten. Groß verwenden Glaswaren ist ebenfalls legal, birgt jedoch ein erhöhtes Risiko bei der Verwendung (es kann reißen oder brechen, wenn es von Ort zu Ort bewegt wird). Obwohl einige das behaupten der richtige Brei für Mondschein ist er nur in Glas erhältlich. Glauben Sie mir, das ist nicht wahr. Nur eine Tradition. Ja, am besten stellen Sie Ihren Behälter auf einen stabilen Hocker mit einer Höhe von bis zu 50 Zentimetern oder auf einen kleinen Tisch. Dadurch lässt sich die entstandene Maische bequemer mit einem Gummischlauch ausdrücken.

Wie viel Mondschein wird aus Maische hergestellt?

Nach den Erfahrungen von Amateur-Mondscheinern sollten zehn Liter Rohstoffe für die Destillation etwa drei Liter Mondschein ergeben. Aber alles hängt auch vom Ausgangsprodukt für die Würze, der Nützlichkeit des Fermentationsprozesses, der Destillationsmethode (sofern Sie ein Becken mit haben) ab kaltes Wasser und einen Topf, dann werden die Verluste erheblich sein).

Noch eins wichtiger Punkt— Abschneiden der „Köpfe“ und „Schwänze“ (so werden die ersten und letzten 100 Gramm Mondschein genannt). Die „Köpfe“ enthalten flüchtige Stoffe essentielle Öle, äußerst schädlich. Die Temperatur in den „Schwänzen“ sinkt und es ist Zeit, die Destillation zu stoppen. Also im Idealfall weitere 200-300 Gramm abzüglich, um mehr zu erhalten Qualitätsprodukt. Auch empirisch Es ist erwiesen, dass der meiste Mondschein aus der Würze entsteht, wenn Zucker, Stärke und Getreide verwendet werden. Am allerwenigsten – aus Früchten, Beeren, Trauben.

Maische für Mondschein herstellen

Wir müssen zum Beispiel 60 Liter Rohstoffe produzieren. Dieser Brei für Mondschein wird aus Kristallzucker, Hefe und Wasser hergestellt. Gießen Sie 40 Liter sauberes Quell- oder Brunnenwasser, erhitzt auf 30 Grad, in den vorbereiteten Behälter. Sie können Wasser aus dem Wasserhahn entnehmen, in diesem Fall muss es jedoch abgesetzt werden. Nicht kochen! Dabei verliert sie einen Teil des Sauerstoffs, der für das Leben der Hefe so wichtig ist. Wie macht man Brei für Mondschein? Gießen Sie 16 Kilogramm Kristallzucker in einen Behälter und rühren Sie gründlich um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall nimmt das Volumen der Lösung zu und die Temperatur ab. Wir nehmen ein Kilogramm Rohhefe und füllen es in ein Fass. Die Wassertemperatur sollte 20-25 Grad betragen. Vollständig umrühren. Sie können der Würze auch fünf rohe geriebene Kartoffeln hinzufügen (im Extremfall können Sie aber auch auf Kartoffeln verzichten). Mischen Sie den Inhalt erneut. Den Deckel locker auflegen. Wir warten.

Nach etwa einer halben Stunde beginnt die Hefe mit ihrer lebenswichtigen Tätigkeit. Es findet eine Gärung statt und die Temperatur steigt allmählich an. Dieser Prozess kann ziemlich turbulent sein. Es dauert etwa einen Tag. Manchmal tritt Schaum aus. Versuchen Sie nicht, den Schaum durch Umrühren der Maische zu zerschlagen. Es kann nur schaden. Es ist besser, ein Glas in den Behälter zu geben frische Milch. Sie können ein wenig planschen Sonnenblumenöl. Sie können ein Stück Kekse hineinwerfen. Mit diesen Methoden wird der Schaum zerschlagen. Sie beeinflussen das Gärergebnis in keiner Weise. Außerdem dürfen Sie den Deckel des Fasses nicht fest verschließen, da es sonst durch das dabei freigesetzte Kohlendioxid einfach abgerissen werden kann.

Nach drei bis vier Tagen beruhigt sich die Maische, die Schaumbildung hört auf und die Gasentwicklung hört auf. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Wasser in das Fass füllen, sodass sich das Flüssigkeitsvolumen auf 60 Liter erhöht. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Fass an einen warmen Ort. Um die Wärme besser zu speichern, wickeln Sie den Behälter mit einer Decke ein. Optimale Temperatur Prozess - bis zu 30 Grad (so ist die Hefe am aktivsten). Denken Sie auch daran, dass es gefährlich ist, die Maische zu überhitzen, da die Hefe bei Temperaturen über 35 Grad abstirbt. Es ist besser, die Temperatur auf 22-25 Grad absinken zu lassen, als zu steigen. Gleichzeitig verlängert sich die Reifezeit der Maische nur geringfügig.

Ohne Sauerstoff

Während dieser Zeit wird empfohlen, den Sauerstoffzugang zum Fass zu unterbinden, um den Fermentationsprozess nicht zu beeinträchtigen. Wir schließen den Deckel hermetisch und entfernen das Kohlendioxid durch ein Röhrchen in ein Gefäß mit Wasser (wir stellen einen Wasserverschluss her). Nach sieben bis acht Tagen beginnt unser Brei aufzuhellen und schmeckt eher bitter als süß (wenn Sie ein süßes Gefühl haben, rühren Sie den Inhalt um und lassen Sie ihn noch ein paar Tage ruhen). Danach ist die Maische bereit für die weitere Destillation. Dies ist nur eines der Rezepte, wie man Mondschein püriert, aber es ist zweifellos das einfachste und beliebteste unter den Menschen, da es keines davon erfordert zusätzliche Zutaten außer Wasser, Zucker und Hefe.

Aus Marmelade, Marmelade, Marmelade

Marmeladenbrei für Mondschein wird normalerweise dann zubereitet, wenn in der Speisekammer Marmelade vom letzten Jahr „herumliegt“. Du solltest es nicht wegwerfen. Sie können versuchen, eine gute, hochwertige Maische herzustellen. Marmelade enthält in der Regel schon recht viel Zucker, daher nehmen wir fünfzehn Liter Wasser Drei-Liter-Glas Marmelade, eineinhalb Kilogramm Kristallzucker und Hefe hinzufügen. Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das keine großen Investitionen erfordert. Diese Maische kann wie frischer Wein getrunken oder destilliert werden, um guten Mondschein herzustellen.

Apfel

Auch Apfelbrei für Mondschein ist ein immer beliebter Rohstoff. Tatsache ist, dass dies für Menschen, die einen eigenen Garten haben, eine der günstigsten Möglichkeiten ist, Fallobst zu recyceln. Lassen Sie das Gute nicht ungenutzt verstreichen! Äpfel produzieren nicht nur ausgezeichnete, sondern auch besitzende besonderer Geschmack, Mondschein, aber auch ein angenehm leichter Trinkbrei, eine Art Apfelwein. Wie bereitet man Apfelbrei für Mondschein zu? Sie benötigen 30 Kilogramm reife Äpfel, 20 Liter sauberes Quellwasser, fünf Kilogramm Zucker und 100 Gramm Trockenhefe. Die gesammelten Äpfel waschen, von Fäule, Kernen und Kerngehäuse befreien und in kleine Scheiben schneiden.

Es ist besser, süße Äpfel zu nehmen. Mahlen Sie die Rohstoffe, bis eine homogene Masse entsteht (mit einem Fleischwolf, Zerkleinerer oder einer Bohrmaschine mit speziellem Aufsatz). Geben Sie die Mischung in ein Fass und füllen Sie es mit vorbereitetem Wasser. Wir machen Sirup aus Zucker und gießen ihn ebenfalls in einen Behälter. Hefe (100 Gramm Trockenhefe) in warmem Wasser auflösen, zur Hauptwürze hinzufügen und vermischen. Wir verschließen das Fass locker und stellen es an einen warmen Ort, um es 10 Tage lang zu gären. Mit der Zeit sollte sich auf der Oberfläche der Maische eine „Kappe“ aus Fruchtfleisch bilden, die die Gärung beeinträchtigen kann. Die Schicht muss aufgerührt und zerstört werden, damit sich Schaum bildet und ein angenehmes Apfelaroma entsteht. Nach etwa 10 Tagen klärt sich das Getränk auf, hört auf zu sprudeln und das Fruchtfleisch fällt auf den Boden. Dies ist eine weitere Möglichkeit, Mondschein zu pürieren.

Ohne Hefe

Sie können es auch tun Apfelbrei Ohne Zucker und Hefe, nur mit sehr süßen Äpfeln. Machen wir einen ersten Test. Mahlen Sie ein Kilogramm ungewaschene Äpfel und warten Sie, bis der Fermentationsprozess beginnt (normalerweise ein oder zwei Tage). Wenn alles in Ordnung ist, machen wir alles nach obigem Rezept, fügen aber keinen Zucker hinzu. Und wir ersetzen die Hefe durch Rosinen (150 Gramm) oder gekeimten Weizen (100 Gramm). Bedenken Sie jedoch, dass diese Maischevariante am Ausgang viel weniger Mondschein erzeugt.

Aus Getreide

Und um herauszufinden, wie aus Weizen Brei für Mondschein hergestellt wird, studieren Sie einfach nächstes Rezept(berechnet für eine 19-Liter-Flasche). Sie müssen zum Keimen geeigneten Weizen nehmen (einfach auf dem Markt zu kaufen) - ein Kilogramm.

Füllen Sie das Korn mit Wasser, bis es knapp bedeckt ist, und stellen Sie es an einen warmen Ort. An einem Tag wird der Weizen keimen. 600 Gramm Kristallzucker dazugeben, vermischen, etwas Wasser dazugeben – schon entsteht eine Vorspeise. Sie wandert bis zu 10 Tage. Gießen Sie den vorbereiteten Starter in eine Flasche, fügen Sie weitere drei Kilogramm Weizen und drei Kilogramm Zucker hinzu und gießen Sie ihn ein warmes Wasser. Das Gesamtvolumen der Würze beträgt zwei Drittel der Flasche. Wir ziehen einen Gummihandschuh um den Hals und warten etwa eine Woche. Danach ist der Brei für Weizenmondschein fertig. Aus einer Portion Weizen können Sie auf diese Weise zwei oder drei Portionen Brei zubereiten, indem Sie die fertige Portion abgießen und Zucker hinzufügen. Dies ist ein hervorragender Rohstoff für die Destillation von Getreidemondschein.

Heutzutage gibt es viele Rezepte für die Herstellung von Brei für Mondschein. IN verschiedene Länder Es gibt traditionelle Methoden, die auf bestimmten Beeren und Pflanzen basieren, wodurch weltberühmte Getränke wie Cognac, Brandy, Rum und Whisky entstanden sind. Im Prinzip kann man aus allem alles gewinnen, solange es einen Gärungsprozess gibt und die Bakterien wertvollen Alkohol produzieren, und dafür braucht man nur:

1. Bakterien
2. Nahrung für Bakterien (normalerweise Zucker)

Alles andere verleiht dem Getränk nur Geschmack und Aroma, sodass Mondschein sogar aus Mist destilliert werden kann (aber wer trinkt ihn schon). Traditionell wird Alkohol aus folgenden Basen hergestellt:

• Getreide
• Trauben und Weinabfälle (Pressen)
• Früchte und Beeren
• Zuckerrohr

Damit ist die Liste natürlich noch nicht beendet, denn Alkohol lässt sich aus Kartoffeln, Agaven und anderen Nährmedien extrahieren, allerdings muss dafür Zucker hinzugefügt werden. Es kann aus einer einfachen Maische bestehend aus Zucker, Wasser und Hefe destilliert werden. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten. In diesem Artikel werden wir uns die wichtigsten Methoden ansehen, mit denen Sie zu Hause ein luxuriöses Getränk zubereiten können, indem Sie es aufsetzen festlicher Tisch, werden Sie sich nicht schämen, Ihre Freunde und Verwandten zu behandeln und als Meister des Mondscheins berühmt zu werden.

Braga ist ein Produkt, das als eigenständiges Getränk und als Rohstoff für die Herstellung von Mondschein verwendet wird. Um zu bekommen hochwertiger Mondschein, muss zunächst auf die Qualität der Rohstoffe für die Maische geachtet werden.

Vorbereitungsphase

Bevor Sie mit der Herstellung von Mondschein beginnen, sollten Sie auf die Sauberkeit aller verwendeten Geräte achten. Der Gärbehälter muss gründlich in heißem Wasser gewaschen und sehr gründlich getrocknet werden. Dieser Punkt ist besonders wichtig, da schon kleinste Eingriffe durch Fremdkörper das gesamte Produkt ruinieren können.

Als Behälter kann man fast alles verwenden, Hauptsache man korreliert sein Volumen mit dem Volumen des gewünschten Produkts. Auf keinen Fall sollten Sie für den Behälter verzinkte Utensilien verwenden, da diese mit der Zeit zu oxidieren beginnen und die Maische giftig und damit gesundheitsschädlich wird. Sie können hierfür kein Geschirr aus billigem Plastik verwenden, das mittlerweile in vielen Geschäften üblich ist. Sie können Plastikbehälter mitnehmen, die mit „für Lebensmittel“ gekennzeichnet sind.

Traditionelles Maischerezept für Zuckermondschein

Hausgebräu für Mondschein – das Rezept ist recht einfach und verständlich, vor allem in traditionelle Version. Erforderliche Komponenten traditionelle Maische sind Hefe, Wasser und Zucker.

Wasser ist ein sehr wichtiger Aspekt der Qualitätsmaische. Beste Option- Wasser aus einer verstorbenen Quelle Filtration. Destilliertes oder abgekochtes Wasser ist absolut ungeeignet – es enthält nicht die nützliche Mikroflora, die Hefe benötigt. Es ist zu bedenken, dass sich die Fermentationsgeschwindigkeit erheblich verlangsamt, wenn das Wasser zu hart ist. Dies ist wichtig, wenn Sie die Maische bis zu einem bestimmten Datum zubereiten müssen.

Auch die Wahl der Hefe sollte sehr sorgfältig angegangen werden. Derzeit gibt es auf dem Hefemarkt eine solche Art wie Alkoholhefe. Sie haben eine Reihe von Vorteilen. Erstens garantieren sie, dass keine unnötigen Verunreinigungen vorhanden sind, die die Maische verunreinigen könnten. Zweitens tragen sie dazu bei, einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma zu erzielen. Fertiggetränk.

Auf der Verpackung steht sogar der Hinweis, dass sie sowohl zum Backen als auch zum Zubereiten von Getränken geeignet sind. Eine weitere bekannte und häufig verwendete Marke ist SAF-Moment-Hefe. Wenn also Alkoholhefe nicht leicht verfügbar ist, können Sie zum nächstgelegenen Geschäft gehen und Hefe bei einem dieser Unternehmen kaufen.

Auch Presshefe eignet sich zur Maischeherstellung, ist der Trockenhefe zwar in einigen Punkten unterlegen, aber dennoch einfacher zu bekommen, insbesondere wenn man in einer Kleinstadt lebt.

Auch die Qualität des Zuckers spielt, wie auch anderer Zutaten, eine Rolle. Deshalb sollten Sie nicht sparen dieses Produkt. Bei Verwendung gut Kristallzucker, am Ende erhalten Sie ein besseres Produkt.

Die ungefähren Anteile sind wie folgt: für 2 kg Zucker - 10 Liter Wasser und 200 Gramm. Presshefe (oder 40 Gramm Trockenhefe).

Kommen wir zum Prozess selbst: Wie man Maische für Mondschein herstellt.

Zunächst löst sich Zucker in warmem Wasser auf. Dann wird Hefe hinzugefügt.

Beachten Sie! Presshefe muss zunächst mit etwas Zucker verdünnt werden, damit sie aktiviert wird (dies dauert etwa 5 Minuten), und Trockenhefe kann sofort über die Zuckerlösung gegossen werden.

Die Schale unter der Maische wird mit einem Wasserverschluss verschlossen. Ein Wasserverschluss ist eine notwendige Sache, wenn Sie planen, selbst Mondschein herzustellen. Sein Design ermöglicht die Freisetzung von Kohlendioxid, das sich im Behälter ansammelt, lässt jedoch nicht zu, dass überschüssige Luft eindringt. Mit anderen Worten: Es gewährleistet eine vollständige Abdichtung des Behälters. Sie können einen Wasserverschluss entweder selbst herstellen oder kaufen (er ist sehr kostengünstig und bietet viele Vorteile).

Beachten Sie! Der Wasserverschluss muss ausschließlich aus umweltfreundlichen und hochwertigen Materialien erworben werden, daher sollten Sie vor dem Kauf auf eine natürliche Zusammensetzung achten.

Es stellt sich die Frage: Wie mischt man Mondschein mit Brei? Es sollte auf eine Temperatur von 28 bis 32 Grad eingestellt werden, da bei einer Temperatur unter 20 Grad der Fermentationsprozess nicht beginnt oder träge abläuft und bei einer Erwärmung über 40 Grad die Hefe, die wir für die Maische benötigen, abstirbt.

Alle paar Tage sollte die Würze ein bis zwei Minuten lang gerührt werden. Die Maische sollte ein bis zwei Wochen stehen.

Die Bereitschaft der Maische zur Destillation: Wie lässt sich feststellen? Das erste Anzeichen dafür, dass die Maische fertig ist, ist das Fehlen eines Austrags Kohlendioxid, Absetzen der Hefe und Vorhandensein einer leichten Schicht auf der Oberfläche der Maische. Natürlich schmeckt man den Brei – er sollte bitter-säuerlich sein, ohne einen süßlichen Nachgeschmack.

Wenn Sie sich an das traditionelle Rezept halten, beträgt die Ausbeute an Mondschein aus 10 Litern Maische etwa 2 bis 2,5 Liter reines Getränk.

Beschleunigter Maischebereitungsprozess

Wie bereits erwähnt, dauert die Zubereitung der Maische je nach Temperatur, Hefe und anderen Faktoren ein bis zwei Wochen. Aber was ist, wenn Sie nicht so lange warten können und in den kommenden Tagen Mondschein brauchen? Ein schneller Brei wird Abhilfe schaffen. Natürlich ist die Qualität des auf diese Weise erhaltenen Getränks etwas schlechter als die eines vollständig aufgegossenen Getränks, daher wird es nur in extremen Fällen hergestellt. Wenn die Produktionsgeschwindigkeit jedoch Priorität hat, kann die Qualität leicht darunter leiden.

Schneller Zuckerbrei

Verbindung:

• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Trockenhefe – 30 gr. (oder 150 g gepresst);
• reines Wasser (aber nicht destilliert oder gekocht!) - 7,5 Liter.
• Wie bereitet man also schnell Brei für Mondschein zu?

Stufe 1. Das Wasser auf 30 Grad erhitzen, Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.

Stufe 2. Wir verdünnen unsere Hefe in warmem Wasser und gießen diese Hefemischung in den Zuckersirup.

Stufe 3. Den Brei hineingießen geeigneten Behälter und installieren darin eine Aquarienheizung, mit der wir drei Tage lang eine Temperatur von 25 Grad aufrechterhalten. Drei Tage später ist die Maische bereit für die Destillation.

Wenn der Betrieb über keine Aquarienheizung verfügt und die Anschaffung einer solchen absolut unpraktisch ist, können Sie die Temperatur mit einer anderen Heizmethode aufrechterhalten. Am einfachsten ist es, den Behälter in warme Kleidung zu wickeln und ihn in die Nähe einer Batterie oder eines elektronischen Heizgeräts zu stellen. In diesem Fall kann der Fermentationsprozess jedoch länger dauern – vier bis fünf Tage.

Es ist wünschenswert, dass das verwendete Heizsystem eine Temperaturkontrolle ermöglicht, da es besser ist, die Maische für Mondschein auf eine Temperatur von 22 bis 30 Grad zu stellen.

So erhalten Sie nach der ersten Destillation 2 Liter guten Mondschein mit einer Stärke von ca. 45 Grad.

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Schneller Erbsenbrei

Schnellbrei für Erbsenmondschein wird verwendet, wenn absolut keine geeigneten Bedingungen für eine angenehme Gärung und Temperaturregulierung vorliegen.

Zutaten für Erbsenpüree:

• Kristallzucker – 7 kg;
• geschälte Erbsen – 2 kg;
• Sauerrahm – 200 gr. (Standardverpackung);
• Trockenhefe – 60 gr. (oder 350 Gramm Presshefe);
• sauberes Wasser – 35 Liter.

Beginnen wir nun mit der Beschreibung der tatsächlichen Herstellung von Schnellbrei aus Erbsen.

Stufe 1. Erhitzen Sie das Wasser auf 25 – 30 Grad und gießen Sie es in einen großen Behälter mit einem Volumen von 40 Litern (eine Dose ist hierfür gut geeignet).

Stufe 2. Wir verdünnen Hefe in warmem Wasser.

Stufe 3. Erbsen und verdünnte Hefe in eine Dose geben. Das alles ist richtig gemischt.

Stufe 4. Nach 10 - 15 Minuten Kristallzucker hineingießen, Sauerrahm dazugeben und dann die ganze Masse noch einmal umrühren.

Beachten Sie! Saure Sahne ist ein Muss in diesem Fall, da in wenigen Stunden eine reichliche Schaumbildung einsetzt, die überlaufen möchte, und saure Sahne dies nicht zulässt.

Stufe 5. Schließen Sie unseren Maischebehälter und wickeln Sie ihn in eine Decke oder etwas anderes Großes und Warmes. Wenn es gelingt, die Temperatur bei 23-29 Grad zu halten, dann ist das sehr gut. Wenn nicht, dann ist es kein Problem, die Maische ist in 3 Tagen immer noch bereit für die Destillation.

Es wird empfohlen, bei der Destillation nicht mehr als sieben Liter Mondschein zu sich zu nehmen, wenn die oben genannten Anteile angewendet werden. Andernfalls ist der Mondschein trüb und daher von geringerer Qualität.

Um Mondschein sauberer und besser zu machen, ist es notwendig, ihn zu reinigen. Lassen Sie zum Beispiel Mondschein durch einen Filter passieren Holzkohle(das ist der schnellste Weg).

Beachten Sie! Im Internet gibt es Tipps für die Zubereitung von Schnellbrei in der Waschmaschine. Von der Verwendung dieser Methode wird dringend abgeraten. Erstens führt diese Methode zu keinen Ergebnissen und die Hefe gärt durch intensives Rühren über drei bis vier Stunden nicht schneller. Zweitens besteht bei dieser Methode zur Herstellung von Maische für Mondschein eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Waschpulver in die Maische gelangt, was nicht nur den Geschmack beeinträchtigt, sondern auch gesundheitsgefährdend ist. Brei in ein paar Stunden ist also eindeutig immer noch nichts für Selbstgemachtes, aber in ein paar Tagen ist es durchaus möglich.

Dennoch ist es besser, ein langfristiges Rezept für die Maischezubereitung zu verwenden, da es besser ist, Maische für Mondschein nicht in Eile zuzubereiten, sondern sie in Ruhe gären zu lassen in gewohnter Weise.

Hausgemachte Marmelade

Einer noch interessantes Rezept ist ein Brei aus Marmelade. Gut geeignet ist hierfür Marmelade aus Äpfeln, Kirschen, Erdbeeren oder Johannisbeeren. Je nach Ihren persönlichen Vorlieben können Sie mit anderen Geschmacksrichtungen experimentieren.

• Wasser – 5 Liter;
• Marmelade – 2,5 kg;
• Trockenhefe – 3,5-4 g.
• Bei Bedarf können Sie hinzufügen frische Früchte, das gleiche wie in Marmelade oder Rosinen (es ergibt den Brei leicht cremig schmecken).

Aus Marmelade Brei machen.

Stufe 1. Die Marmelade wird in einen Topf gegeben und eingegossen sauberes Wasser Zimmertemperatur.

Stufe 2. Die Mischung aus Marmelade und Wasser (also Würze) wird auf eine Temperatur von 40–50 Grad erhitzt und anschließend auf 20–25 Grad abkühlen gelassen.

Stufe 3. Der abgekühlten Würze wird Hefe zugesetzt und gründlich gemischt.

Stufe 4. Platzieren Sie unser Getränk Gärtank und verschließen Sie es mit einem Wasserverschluss.

Beratung! Wenn Sie zu Hause keine Wasserdichtung haben und es im Moment nicht möglich ist, eine zu kaufen, dann hilft Ihnen ein gewöhnlicher medizinischer Handschuh. Ziehen Sie es einfach über die Öffnung des Behälters und stechen Sie ein kleines Loch in einen Ihrer Finger. Zusätzlich zur Tatsache, dass er Kohlendioxid freisetzt und keine Luft zurücklässt, übernimmt der Handschuh auch die Funktion, die Fermentation zu kontrollieren. Sobald der Handschuh abfällt, ist der Fermentationsprozess abgeschlossen.

Stufe 5. Wie mischt man Mondschein aus Marmelade richtig mit Brei? Die Bedingungen sind die gleichen wie bei der herkömmlichen Zuckermaische. Der Behälter wird an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 20-28 Grad aufgestellt. Das Getränk muss täglich mit einem Holzstäbchen oder Spatel umgerührt werden.

Beachten Sie! Achten Sie beim Maischerührvorgang darauf, dass der Rührgegenstand sauber und trocken ist und keine Gefahr besteht, dass andere Stoffe in die Maische gelangen, da dies den gesamten Gärprozess zerstören kann.

Stufe 6. Nach ein paar Wochen, wenn alle Anzeichen für den Abschluss des Fermentationsprozesses sichtbar sind (der Handschuh ist heruntergefallen oder der Wasserverschluss gibt keine Blasen mehr ab, die Maische ist aufgehellt und es sind Sedimente aufgetreten), können Sie die Maische abseihen trinken und fertig ist der Marmeladenbrei.

Beratung! Jeder Brei kann anfangen, aktiv zu schäumen. Personen mit Erfahrung in der Herstellung von Alkohol wird daher empfohlen, einen halben Keks in den Brei zu zerbröckeln, bevor er ihn gären lässt. Dies hilft, die Bildung von aktivem Schaum zu verhindern.

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere, zum Beispiel Brei aus Weintrauben, Pflaumen, Orangen, Kartoffeln, Kakis, Sanddorn, Datteln, Birnen, Mais usw. Du kannst es haben fertige Rezepte und machen Sie sie selbst neu, indem Sie beispielsweise Obst ersetzen oder einen Geschmacksmix daraus kreieren verschiedene Produkte. Im Allgemeinen geht es bei der Herstellung von Maische für Mondschein zu Hause nicht nur darum, ein Produkt für Mondschein zu kreieren, sondern auch um Raum für Kreativität und Geschmacksforschung.

Mondschein machen

Nachdem Sie sich für das Rezept zur Zubereitung eines Produkts für Mondschein entschieden haben, stellt sich immer die Frage: Wie destilliert man die Maische zu Mondschein? Wir werden dieses Problem als nächstes in unserem Artikel betrachten.

Es wird empfohlen, die Maische mit einer Mondscheindestille zu destillieren, auch wenn diese nicht sehr teuer ist, da nichts das gleiche Ergebnis liefert wie die Verwendung Spezialausrüstung. Natürlich alle Alkoholmaschine hat seine eigenen Eigenschaften und Nuancen, die berücksichtigt werden müssen, aber allgemeine Konzepte und der Aktionsalgorithmus sind ungefähr gleich. Auf jeden Fall ist der Maischewürfel nur zu ¾ gefüllt, das ist wichtig und man sollte diese Regel nicht vernachlässigen, damit die Maische nicht „wegläuft“.

Die Destillation von Maische zu Mondschein kann auf drei Arten erfolgen:

1. Konventionelle Destillation (Destillation).
2. Fraktionierte Destillation.
3. Doppelte Destillation von Mondschein, die die beiden oben genannten Methoden kombiniert.

Die konventionelle Destillation ist die einfachste Methode, die zweite Variante ist aufwändiger, unterscheidet sich aber hinsichtlich der Arbeitskosten grundsätzlich nicht wesentlich von der ersten. Und hier Doppelte Destillation– Der Prozess ist arbeitsintensiver und zeitaufwändiger, garantiert aber ein hervorragendes Ergebnis. Wofür Sie sich auch entscheiden, wir informieren Sie über jede der oben genannten Methoden.

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Konventionelle Destillation

Zunächst muss der Brenner mit fließendem Wasser gespült und anschließend an den Destillationswürfel angeschlossen werden. Ausnahmslos alle Geräte verfügen über Anschlüsse für den Kühlein- und -auslass zur Kühlung und zum fertigen Getränk. An allen Armaturen sollten Schläuche angebracht sein, vorzugsweise aus lebensmittelechtem Silikon.

Der Schlauch, der das Wasser durchlässt, muss an die fließende Wasserversorgung angeschlossen werden, und der Schlauch, der das Wasser ableitet, muss zu einem Abflussort geführt werden, beispielsweise zu einem Waschbecken, einer Badewanne oder einem anderen Ort, je nachdem, was für Sie bequem ist.

Es gibt Moonshine-Destillierapparate mit einem speziellen Anschluss für ein Thermometer. In diesem Fall sollte dieses auch während der Destillation verwendet werden. Mondscheinwürfel, ausgestattet mit Heizelementen (elektrische Rohrheizkörper), müssen an eine Stromquelle angeschlossen werden. Vergessen Sie nicht, dies zu berücksichtigen, wenn Sie Räumlichkeiten für die Destillation von Mondschein auswählen.

Wenn keine Heizelemente vorhanden sind, wird der Würfel auf einen Herd gestellt: Elektro- oder Gasherd.

Sobald die Temperatur 60 Grad erreicht, kann gekühlt werden. Wenn die Temperatur 75 Grad erreicht, beginnt das Destillat auszutreten und muss in einen Auffangbehälter geleitet werden. Sobald die Heiztemperatur des Würfels 100 Grad erreicht, muss die Destillation abgeschlossen sein: Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die restliche Flüssigkeit aus dem Würfel ab.

Fraktionierte Destillation

Dieser Prozess ist arbeitsintensiver, bringt aber mehr Qualitätsalkohol am Ausgang.

Reden wir über die Temperatur. Temperatur, bei der es kocht Ethanol, unterscheidet sich deutlich von dem, bei dem Wasser und schädliche Fuselöle sieden. Gereinigter Alkohol beginnt bei einer Temperatur von 78,3 Grad Celsius und einem Druck von 760 mmHg zu sieden, Wasser siedet bei einer Temperatur von 100 Grad und bei genau demselben Druck. Der Destillationsprozess erfolgt durch Erhitzen der Maische zum Sieden, der entstehende Dampf wird dann abgekühlt und bildet einen Strom. Die so gewonnene Flüssigkeit wird Destillat genannt.

Es gibt ein Muster: Je mehr Alkohol in einer Flüssigkeit enthalten ist, desto niedriger ist ihr Siedepunkt bzw. wenn der Alkohol aus der Flüssigkeit verdunstet, wird ihr Siedepunkt höher.

Algorithmus zum Erhitzen von Maische zur Herstellung von Mondschein

Die Herstellung von Maische für Mondschein zu Hause ist ein interessanter und kreativer Prozess, aber die Destillation von Maische zu Mondschein ist nicht weniger aufregend und erfordert besondere Aufmerksamkeit.

Zur Herstellung von Alkohol Gute Qualität, ist es notwendig, einen bestimmten Algorithmus zum Erhitzen der Maische einzuhalten. Es gibt drei kritische Siedepunkte:

1. Der erste kritische Siedepunkt wird bei einer Temperatur von 65-67 Grad erreicht und entspricht dem Siedepunkt leichter Verunreinigungen.
2. Der zweite kritische Punkt ist der Siedepunkt von Ethylalkohol, d.h. 78,3 Grad.
3. Der dritte kritische Punkt wird bei Temperaturen über 85 Grad erreicht und markiert den Beginn der Freisetzung schädlicher und schwerer Fuselöle.

Wenn die Temperatur nur 67-68 Grad erreicht hat, wird ein solcher Mondschein „Pervach“ genannt, weil es ist nicht geeignet für Nahrungsaufnahme und ist selbst bei äußerlicher Anwendung giftig (d. h. zur Verwendung als Lotion etc. ist es nicht geeignet).

Es ist sehr praktisch, die Temperatur zu bestimmen, wenn sich im Würfel ein Thermometer befindet. Wenn nicht, wird der Moment des ersten kritischen Punktes visuell bestimmt, wenn der Kondensationsprozess an den Wänden des Kühlschranks der Mondscheindestille beginnt und die Wände des Auffangkolbens mit den ersten Tropfen und einem leichten Alkoholaroma bedeckt sind beginnt in der Luft zu schweben. Der Übergang vom kritischen Punkt 1 zum kritischen Punkt 2 ist einer der entscheidendsten Momente. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Heizrate innerhalb eines kleinen Temperaturbereichs schnell zu reduzieren, weil Andernfalls kann es zu einem plötzlichen Austreten von Maische kommen.

Sobald sich die Temperatur mit einer Temperatur von 78,3 Grad dem zweiten kritischen Punkt nähert, beginnt die Hauptstufe der Mondscheindestillation. Wie bereits erwähnt, steigt die Siedetemperatur mit abnehmender Alkoholkonzentration. Dadurch verschlechtern sich die Destillationsbedingungen, daher ist es optimal, die Temperatur während des gesamten Destillationsprozesses kontinuierlich zwischen 78 und 83 Grad zu halten.

Das Erreichen des dritten kritischen Punktes zeigt an, dass die Alkoholkonzentration in der Maische ein Minimum erreicht hat. In diesem Moment beginnt die intensive Freisetzung giftiger Fuselöle, die die Qualität, den Geschmack und die Nützlichkeit des Mondscheins beeinträchtigen. Sobald die Temperatur 85 Grad erreicht, sollte der Destillationsprozess der Maische zu Mondschein sofort abgeschlossen sein. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, können Sie das dritte bestimmen kritischer Punkt mit einem Stück Papier. Dies geht ganz einfach: Wir senken das Stück Papier in das in diesem Moment erhaltene Destillat. Wenn es mit einem blauen Feuer aufleuchtet, sollte der Destillationsprozess fortgesetzt werden. Wenn es jedoch nicht zu brennen beginnt, verringert sich die Konzentration Der Alkoholgehalt im Destillat ist bereits minimal und nun überwiegen dort schädliche Fuselöle. In diesem Fall sollte die Destillation der Maische abgeschlossen sein.

Doppelte Destillation von Mondschein

Der Name dieser Methode spricht für sich. Zunächst wird der Alkohol wie gewohnt bei einer Temperatur von 100 Grad destilliert. Anschließend wird das resultierende Destillat mit sauberem (vorzugsweise Quell-)Wasser verdünnt, sodass die Konzentration 30-40 % vol beträgt. Dann kommt die zweite Methode zum Einsatz – die fraktionierte Destillation. Halten Sie die Temperatur bei 78-83 Grad.

Solch Doppelte Methode trägt dazu bei, das Endprodukt sauberer zu machen und verbessert gleichzeitig seine Qualität.

Ausbeute an fertigem Mondschein

Oft wird die Frage gestellt: Wie viel Mondschein entsteht aus 20 Litern Maische?

Die genaue Antwort darauf hängt vom gewählten Rezept und der Zuckermenge in der Maische ab. Oben wurde bereits angegeben, wie viel Mondschein Sie erhalten, wenn Sie 10 Liter Maische destillieren. Dementsprechend gem traditionelles Rezept, aus 20 Litern Maische erhält man 4-5 Liter reines Getränk.

Aus diesem Artikel haben Sie gelernt:

• traditionelles Rezept zur Herstellung von Maische;
• Rezept für Marmeladenbrei;
• Rezept für Brei aus Erbsen und Sauerrahm;
• wie man schnellen Brei macht;
• Was sind die besten Zutaten?
• wie man den Brei für Mondschein richtig macht;
• Welche Methoden gibt es, Alkohol zu destillieren?
• Wie viele Liter Mondschein werden aus 10 oder 20 Litern Maische hergestellt?

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Der schnellste Brei für Mondschein mit Kartoffeln

Mit diesem Rezept können Sie innerhalb eines Tages das gewünschte Ergebnis erzielen. Machen wir gleich eine Reservierung. Versuchen Sie nicht, das begehrte Destillat in kürzerer Zeit zuzubereiten. Wenn Ihnen gesagt wird, dass schnelle Maische in 2 Stunden zubereitet werden kann, indem man sie in einer Zentrifuge laufen lässt Waschmaschine Nehmen Sie diese Informationen mit Vorsicht. Auf eine ähnliche Art und Weise Sie werden höchstwahrscheinlich nichts anderes erreichen, als Ihr zukünftiges Getränk mit Waschmitteln anzureichern, was ihm wahrscheinlich nicht nützen wird.

Zutatenliste

1. Kartoffeln – 2 kg;
2. Roggenbrot – 4 Brote;
3. Kristallzucker – 5 kg;
4. Bierhefe – 5 kg;
5. Milch – 1 l;
6. Wasser – 25 l.

Kochmethode

Kartoffeln schälen, kochen und zerstampfen. Mischen Sie es mit zerbröseltem Brot, fügen Sie Zucker, Hefe und Milch hinzu und gießen Sie alles darüber heißes Wasser. Mischen Sie die resultierende Substanz gründlich und lassen Sie sie dann an einem dunklen Ort reifen Zimmertemperatur. Am nächsten Tag kann die Maische bestimmungsgemäß verwendet werden.

Schneller Brei für Mondschein aus Zucker

Der Slogan für diese Methode kann ein aus der Kindheit bekannter Satz sein: „Fische große und kleine Fische fangen.“

Zutatenliste

1. Kristallzucker – 3 kg;
2. Hefe – trocken 60 g oder gepresst 300 g;
3. Wasser – 15 l.

Kochmethode

Zucker in 30 °C warmem Wasser auflösen. Dort separat verdünnte Hefe hinzufügen. Stellen Sie den Gärtank an einen trockenen, warmen Ort, nachdem Sie einen auf +25 °C eingestellten Aquarienheizer hineingelassen haben. Nach 3 Tagen ist die Substanz zur Destillation bereit.

Schneller Brei für Mondschein in 2 Tagen

Sie können versuchen, den Fermentationsprozess zu beschleunigen, indem Sie Zucker mit Zitronensäure in Glukose und Fruktose spalten, wir persönlich können jedoch nicht für das vom Autor des Videos versprochene zweitägige Ergebnis garantieren.

Schneller Brei für Mondschein mit Erbsen

Erbsen sind ein idealer Nährboden für eine intensive Fermentation. Diese Qualität wird erfolgreich bei der Herstellung von Frühreifmaische eingesetzt.

Zutatenliste

1. Kristallzucker – 7 kg;
2. Geschälte Erbsen – 2 kg;
3. Sauerrahm – 200 g;
4. Hefe – trocken 60 g oder gepresst 350 g;
5. Wasser – 35 l.

Kochmethode

Gießen Sie auf eine Temperatur von 25 °C erhitztes Wasser in einen 40-Liter-Gärbehälter. Schicken Sie in warmem Wasser verdünnte Erbsen und Hefe dorthin und mischen Sie dann den Inhalt des Gefäßes gründlich. Dann nach 15 Minuten Zucker und Sauerrahm hinzufügen (letzterer wird benötigt, um einen zu aktiven Schaumprozess zu verhindern). Mischen Sie die Substanz erneut, verschließen Sie den Behälter mit einem festen Deckel, wickeln Sie ihn in eine Decke oder einen anderen geeigneten dichten Stoff und lassen Sie ihn 3 Tage lang an einem warmen, dunklen Ort stehen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie bedenkenlos mit der Destillation beginnen.

Auf Zucker

• Werden nur Zucker und Hefe verwendet, wird die Maische in einem sauberen Gefäß aufgebrüht. Für 3,5 Liter Wasser nehmen Sie 1 kg der ersten Komponente und 100 g Presshefe.
• Es ist besser, zuerst zu kochen süßer Sirup, Zucker oder Kristallzucker mit heißem Wasser übergießen, umrühren und die Lösung dann auf dem Feuer halten, bis sie kocht. 10 Minuten köcheln lassen, dann 25 g hinzufügen Zitronensäure und erneut in einem geschlossenen Behälter bei schwacher Hitze 1 Stunde lang aufbewahren.
• Alle Mikroben, wenn sie sich im Zucker befanden, sterben ab, dies gewährleistet die Sterilität. Und es gärt in der Maische intensiver. Anschließend wird der abgekühlte Sirup in einen Kolben oder eine Flasche gegossen und dort mit 18 Liter Wasser versetzt.
• Dort wird auch Presshefe hinzugefügt, die zuvor eingemaischt wurde. Der Behälter mit der Maische wird verschlossen und in einen Raum mit einer Raumtemperatur von maximal 31 Grad gestellt. Der Fermentationsprozess dauert durchschnittlich 5 Tage.
• Von Zeit zu Zeit muss die Maische geschüttelt werden (halbtags), ohne den Wasserverschluss (einen speziellen Deckel mit Ventil) zu öffnen. Sie können auch einen Gummihandschuh verwenden, da dieser die Ansammlung von Gasen anzeigt. Es reicht aus, sie von Zeit zu Zeit aus der Flasche zu nehmen und loszulassen und sie dann wieder aufzusetzen.

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Ohne umzukehren

Wenn Sie keine Zuckerinversion verwenden, gibt es ein anderes Rezept für Maische. 100 g Zucker werden mit einem halben Liter Wasser vermischt. Da kommen 10 g Presshefe hinein. Die süße Lösung wird zwei Stunden lang in einen warmen Raum gestellt.

Eine schnelle Schaumbildung wird durch Rühren verhindert. Die Würze wird zubereitet. Gießen Sie das gleiche Kilogramm Zucker in 4 Liter Wasser und rühren Sie um. Anschließend wird die süße Hefelösung mit der Würze vermischt. Der Behälter wird zur Gärung an einen warmen Ort mit einer Temperatur von 20 bis 34 Grad gestellt.

Es ist zu beachten, dass dadurch zusätzliche Wärme entsteht, daher ist es wichtig, die Maische nicht zu überhitzen. Es ist für reichlich Schaumbildung zu sorgen und dafür Platz im Behälter zu lassen. Der Vorgang dauert mehrere Tage bis einen halben Monat.

Aus Getreide

Eine andere Möglichkeit, Maische für Mondschein zuzubereiten, besteht darin, sie aus Weizen und ohne Hefe herzustellen. Das Korn keimt zunächst. Es ist fertig auf die folgende Weise: 5 kg Weizen werden gesiebt und in einen breiten Behälter gegossen, dann mit warmem Wasser und einer Beschichtung gefüllt.

Eineinhalb Kilogramm Zucker werden hinzugefügt und der Deckel wird geschlossen und zum Keimen gebracht. Wenn Sprossen erscheinen, wird das Getreide in einen anderen Behälter umgefüllt und mit 15 Litern Wasser und weiteren 5 kg Zucker versetzt. Mit einem Wasserverschluss verschließen und 10 Tage an einem warmen Ort ziehen lassen. Nach eineinhalb Wochen Gärung ist die Würze bereit für die Destillation.

Aus Marmelade

Wenn Sie fermentierte Beeren- oder Fruchtmarmelade zur Hand haben, können Sie diese auf die Maische geben. Nehmen Sie eine große Flasche (30 Liter), gießen Sie warmes Wasser hinein und lösen Sie den Zucker darin auf. Dorthin geht auch die Marmelade. All dies ist gerührt. Hefe wird separat verdünnt und in den Behälter gegeben. Die Maische läuft bei einer Temperatur von 18 bis 25 Grad bis zu 10 Tage. Für 30 Liter Wasser werden 6 Liter Marmelade, 3 kg Zucker und ein Drittel einer Packung Presshefe verwendet.

Aus Kartoffeln

So bereiten Sie den Brei kräftig zu alkoholisches Getränk aus Kartoffeln? Während des Krieges destillierten die Menschen daraus Mondschein gefrorene Kartoffeln. Es gibt so einen Weg. Zuerst wird die Maische hergestellt. 20 kg gefrorene Kartoffeln werden gewaschen und auf beliebige Weise gemahlen (Sie können einen Fleischwolf verwenden). Die resultierende Masse wird mit 15 Liter kochendem Wasser gegossen, das auf 60 Grad abgekühlt ist.

Ein Kilogramm kommt hinzu Weizenmehl. Die Lösung wird gründlich gemischt, abgesetzt, bis ein Sediment entsteht, und anschließend abgelassen. Dann werden weitere 10 Liter Wasser (die Temperatur beträgt bereits 50 Grad) in den Behälter mit dem restlichen Sediment gegossen, alles wird erneut gemischt und abgesetzt. Bei Auftreten von Sedimenten wird die zweite Flüssigkeit abgelassen. Dann wird beides vermischt, Presshefe wird in einer Menge von 100 g pro 5 Liter Flüssigkeit hinzugefügt. Die Maische „läuft“ zwei Wochen lang.

Mit Haferzusatz

Wenn Sie Kartoffeln und Haferflocken haben, können Sie daraus auch Brei herstellen. Wasser wird mit einer Menge von 5 Litern pro 3,6 kg Hafer und 10 kg Kartoffeln gekocht. Zunächst wird kochendes Wasser in die Haferflocken gegossen, gemischte, geriebene Kartoffeln (roh) dazugegeben und die Mischung 3 Stunden lang aufgegossen. Anschließend werden unter Rühren weitere 30 Liter Wasser zugegeben und sofort eineinhalb Kilogramm gerührte Presshefe zugegeben. Der Behälter mit der Maische wird 3 bis 4 Tage lang an einem warmen Ort aufgegossen. Wenn Blasen entstehen, wird die Flüssigkeit zu Alkohol destilliert.

Mit Gerstenmalz

Bier wird aus Getreide hergestellt. Sie können daraus auch einen Brei herstellen, indem Sie sie mit Gemüse mischen. Nehmen Sie dazu eineinhalb Kilogramm Kleie und Gerstenmalz. Mit 2 Liter Wasser mit einer Temperatur von 18 – 20 Grad auffüllen und verrühren. Anschließend 2 Liter 30-Grad-Wasser hinzufügen.

Die Masse wird gemischt und 10 kg zerkleinerte Salzkartoffeln mit 5 Litern werden hineingegeben heißes Wasser. Nach 3-stündiger Infusion 10 Liter kaltes Wasser mit 300 Gramm Hefe (Bierhefe) hinzufügen. Der Behälter steht bis zu 4 Tage an einem warmen Ort, dann wird die Maische destilliert.

Aus Kürbis

Hausgebräu für Mondschein aus verschiedenen Produkten

Kürbis eignet sich auch zum Maischen. Es muss gewaschen, geschält und entkernt werden. In Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und kochen. Zerkleinern und mahlen Sie die resultierende Masse und fügen Sie Gerstenmalz (gemahlen) hinzu. Alles gut vermischen und hinzufügen kaltes Wasser, auf menschliche Körpertemperatur abkühlen lassen. Jetzt müssen Sie nur noch die Hefe hinzufügen und in einem warmen Raum stehen lassen. Das Verhältnis der Zutaten ist wie folgt: Kürbis und Wasser – 2:1, 100 g Malz pro Kilogramm Gemüse, Presshefe und Wasser – 1:40.

Aus Kirsche

Kirschmondschein ist köstlich. Daraus lässt sich leicht Brei herstellen. Die Kerne werden aus der Frucht entfernt, das Fruchtfleisch geknetet und erhitzt. Sie können nach Belieben warmes Wasser hinzufügen. Die Gärung beginnt bald; der Behälter mit den Früchten muss geschlossen werden, wobei die Masse von Zeit zu Zeit umgerührt werden muss. Dazu kommen noch gemahlene Kirschkerne. Nach dem Auftreten eines starken Alkoholgeruchs folgt die Destillation.

Wenn Sie für die Maische Trockenhefe anstelle von „Rohhefe“ verwenden, ist die Menge etwa dreimal geringer.

Aus Äpfeln

Die besten Früchte, die sich sehr gut zum Maischen eignen, sind Äpfel. In ihren Schalen ist sogar „lebende Hefe“ enthalten. geringe Menge. Durch Mahlen der Früchte in einem Mixer oder Fleischwolf erhalten Sie Fruchtpüree. Dazu wird Kristallzucker in einer Menge von einem Glas pro Kilogramm Äpfel hinzugefügt.

Die Masse wird gemischt und 4 Tage an einem warmen Ort stehen gelassen. Die bis zum Auftreten des Alkoholgeruchs gereifte Mischung wird filtriert, der Saft abgetrennt, im Verhältnis 1:1 mit weiterem Zucker versetzt und zur Gärung gebracht. Es wird etwa zwei Wochen dauern.

Sie können Maische direkt aus fertigem Apfelsaft herstellen. Zu 15 Litern davon 3 kg Kristallzucker und 200 g Hefe (gepresst) hinzufügen. Nach 10 Tagen Ziehzeit erhält man eine kräftige Maische.

Aus Eberesche

Wie macht man Maische für Mondschein, ohne Hefe aus Beeren zu verwenden? Einige davon eignen sich auch in roher Form dafür. Diese alkoholische Flüssigkeit ist einfach herzustellen. Im Herbst werden reife Ebereschenfrüchte gesammelt, gewaschen und zu einem Püree zerkleinert.

Füllen Sie eine 20-Liter-Flasche mit warmem Wasser, fügen Sie Rosinen hinzu und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Dazu werden 5 kg rote Vogelbeeren, 12 Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser, 5 kg Zucker, 100 g Rosinen oder zerdrückte Weintrauben benötigt.

Die Fermentation dauert bis zu einem Monat. „Apfelbeere“ eignet sich auch für Maische. Nehmen Sie 6 kg davon unter Zugabe von 3 kg Zucker und 10 Liter Wasser. Zusätzlich werden 100 g Rosinen verwendet. Mit der Zugabe von Hefe ist es nicht erforderlich, aber Sie benötigen 200 - 300 g davon pro zehn Liter Wasser. Ohne Hefe wird der Mondschein jedoch schmackhafter.

Aus Wassermelone

Nachdem Sie eine Wassermelone in einem Geschäft gekauft und festgestellt haben, dass sie überreif ist, können Sie Brei zubereiten. Schneiden Sie oben ein Loch in die Kruste, gießen Sie ein Glas Kristallzucker und einen Esslöffel Presshefe hinein. Anschließend das Loch mit dem fertigen „Deckel“ verschließen und ein paar Wochen stehen lassen. Das Fruchtfleisch der Wassermelone gärt und kann destilliert werden.

Die meisten Menschen rümpfen angewidert die Nase, wenn sie das Wort „Brei“ oder „Brei“ hören. Viele Menschen assoziieren damit ein Halbzeug unangenehmer Geruch, das zur weiteren Herstellung von Mondschein verwendet wird. Tatsächlich handelt es sich jedoch um ein völlig eigenständiges Getränk. Braga ist zum Verzehr geeignet und hat einen ausgeprägten Geschmack eines alkoholischen Getränks, löscht den Durst und hat eine schwache berauschende Wirkung.

Brei trinken ist ein vollständiges Produkt ohne Destillationsprozess, was jedoch nicht bedeutet, dass jedes zubereitete Getränk gut schmeckt. Der Geschmack des Getränks wird durch seine Zutaten bestimmt. Geeignet können verschiedenste Säfte, Beeren, Früchte sowie Honig und Kompott sein.

Hausgemachte Mash-Rezepte

Sie müssen wissen, dass eine schmackhafte Maische entsteht, wenn das richtige Verhältnis von Wasser, Hefe und Zucker eingehalten wird. Nach einer Gärungszeit, die je nach Zusammensetzung mehrere Stunden bis zwei bis drei Wochen dauern kann, ist das Getränk fertig. Es ist notwendig, das thermische Regime (25–30 °C) einzuhalten.

Brei aus Honig

Das angenehmste Gebräu zum Trinken wird zubereitet aus Saft, Marmelade oder Honig. Met ist das Getränk unserer Vorfahren. Über seine Vorteile wurden Legenden erfunden und in vielen antiken Quellen niedergeschrieben. Trotz der berauschenden Wirkung tranken es ausnahmslos alle, sowohl Kinder als auch Erwachsene. Um Met zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 Gramm Honig;
• 2 Liter Wasser;
• 5 Gramm Hopfen;
• ein Teelöffel Hefe;
• Muskatnuss.

Nach dem Trinkbrei-Rezept bereiten wir das Getränk in folgender Reihenfolge zu: Honig in kochendes Wasser geben und auflösen. Weiter kochen, bis sich kein Schaum mehr bildet (5-7 Minuten). Der Schaum sollte entfernt werden. Bevor Sie den Maischebehälter vom Herd nehmen, fügen Sie Muskatnuss und Hopfen hinzu. Nachdem das Getränk auf 25–30 °C abgekühlt ist, mischen Sie die Hefe und lassen Sie es 5 Tage lang an einem warmen Ort stehen. Sie können anstelle von Trockenhefe auch Hefestarter zubereiten und diesen für die Maische verwenden. Dazu müssen Sie Trockenhefe in warmem Wasser auflösen und auf die Fermentationsreaktion warten.

Getränk auf Saftbasis

Ein Getränk auf Saftbasis zeichnet sich durch seine helle und reichhaltiger Geschmack . Sie können Traube, Apfel oder verwenden Orangensaft. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 Liter Saft;
• 20 Gramm Hefe;
• 600 Gramm Zucker.

Um diese Art von Getränk zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie der Trinkbrei zubereitet wird. Es ist notwendig, einen Sauerteig aus Hefe herzustellen und Saft und Zucker hinzuzufügen. Diese Mischung wird gerührt, bis sie sich aufgelöst hat. Die Lösung sollte zwei Wochen lang warm gehalten werden. Wenn sich der Schaum dann vollständig gesetzt hat, gießen Sie das Getränk vorsichtig in einen Glasbehälter.

Um das Getränk zuzubereiten Laden gekauft oder gebraucht hausgemachter Saft. Um frisch gepressten Saft zu verwenden, empfiehlt es sich, ihn einige Tage ruhen zu lassen. Saft kann unterschiedliche Mengen an Zucker enthalten, daher muss dieser Faktor berücksichtigt werden.

Aus einem Grund ist es schwierig, aus Marmelade ein Getränk zuzubereiten: Es ist nicht so einfach zu berechnen, wie viel Zucker man hinzufügen muss. Häufig verwendet:

• 1 Liter Marmelade;
• 1 Tasse Zucker;
• 3 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Trockenhefe.

Alle Komponenten müssen in Wasser gelöst und an einem dunklen, warmen Ort 4-5 Tage lang fermentiert werden. Danach wird die Maische filtriert und noch zwei Tage ruhen gelassen.

Marmeladenbrei kann aus fermentierten oder kandierten Rohstoffen hergestellt werden. In diesem Fall müssen Sie das Rezept leicht ändern. Kandierte Marmelade wird mit Wasser verdünnt. A hausgemachtes Getränk aus frische Marmelade Es wird besser, wenn Sie es zuerst unter Zugabe von Semmelbröseln fermentieren. In diesem Fall kann die Hefemenge (1-2 Esslöffel) betragen. Es sollte berücksichtigt werden, dass Sie Brei aus Kirschmarmelade benötigen mehr Zucker als aus Apfel- oder Himbeerrohstoffen. Das Getränk sollte nicht sehr süß sein, aber bei zu wenig Zucker verdirbt es schnell.

Kompott als Hauptbestandteil

Vielen ist es passiert, dass das Kompott verdorben war. Ist es möglich, aus einem solchen Getränk Brei zu trinken? Sicherlich, Der Kompottbrei ist sehr lecker. Um es zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 10 Liter Kompott;
• 20 Gramm Trockenhefe;
• 2,5 Kilogramm Zucker.

Wenn das Kompott sehr süß ist, kann die Menge an Kristallzucker reduziert werden. Um das Getränk nicht zu verderben, müssen Sie die Würze probieren und sie sollte nicht sehr süß sein. Das Kompott wird erhitzt und dann wird Zucker hineingerührt. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, wird die Lösung in einen Behälter gegossen und mit Hefe versetzt. Die Würze sollte täglich umgerührt werden, bis sie fertig ist.

Braga ohne Hefe

Zur Zubereitung von Maische ohne Hefe Sie müssen Sauerteig aus Rosinen herstellen. Es enthält ungewaschene Rosinen, die natürliche Bakterien in der Haut enthalten. Diese Bakterien ersetzen Hefe. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 200 Gramm Zucker;
• 20 Liter Wasser;
• 4 Kilogramm Rosinen.

Zunächst müssen Sie den Starter vorbereiten. Geben Sie 200 Gramm ungewaschene Rosinen in ein 1-Liter-Glas, geben Sie 0,5 Liter warmes Wasser hinzu und fügen Sie 200 Gramm Zucker hinzu. Der gesamte Inhalt des Glases wird gemischt und 2 Stunden stehen gelassen. Anschließend werden die Rosinen herausgenommen, gemahlen und wieder in die Lösung gegeben. Das Glas wird mit Folie abgedeckt und mit mehreren Löchern versehen, um den Fermentationsprozess zu verbessern, und zwei Tage lang an einen warmen Ort gestellt.

Nach zwei Tagen bilden sich Blasen im Glas. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Sauerteig fertig ist. Dann werden die restlichen Rosinen mit Wasser übergossen und nach dem Quellen gemahlen. In einem Gärbehälter wird alles mit dem Starter vermischt und für 3-5 Wochen an einen warmen Ort gestellt. Wenn die Maische fertig ist, wird sie durch eine Mondscheindestille destilliert, sodass sie einen milden Geschmack erhält.

Frühreifer Brotbrei

Solch Hausgebräu Bereitet sich in nur 12 Stunden vor. Dieses Getränk wird auch genannt - Brotbrei . Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie:

• 500 Gramm Borodino-Brot;
• 8 Liter Wasser;
• 2000 Gramm Kristallzucker;
• 15 Gramm Trockenhefe.

Hausgemachtes Brei-Rezept. Das Brot muss bis gebraten werden goldbraune Kruste. Wasser erhitzen und Hefe und Zucker darin auflösen. Nach dem Hinzufügen von Brot muss der Inhalt mit Gaze abgedeckt und 12 Stunden stehen gelassen werden. So was schneller Brei zum Trinken enthält nicht mehr als drei Grad Alkohol. Bei der Beantwortung der Frage, ob es möglich ist, Maische ohne Destillation zu trinken, ist zu beachten, dass die Maische bei richtiger Zubereitung sinnvoll ist.

Nutzen und Schaden des Getränks

Die Vorteile von Maische liegt in seiner heilenden Wirkung bei Dysbiose und anderen Verdauungsproblemen. Sogar Kinder können das Getränk trinken; dazu müssen Sie die Gärzeit verkürzen und ein alkoholfreies Getränk zu sich nehmen.

Es ist zu beachten, dass das Trinken des Getränks in großen Mengen zu Vergiftungen führen kann Alkoholvergiftung. Gesundheitliche Probleme können auch entstehen, wenn der Brei-Verzehrer den Inhalt nicht verträgt. Vor dem Trinken wird empfohlen, das Getränk mit Speisegelatine, Milch, Hibiskussud und Bentonit zu klären.

Achtung, nur HEUTE!

Jeder erfahrene Handwerker hat seine eigenen Geheimnisse für die Herstellung von Maische, die anschließend destilliert werden soll, um starken, transparenten Mondschein zu erzeugen. Und damit das Getränk wirklich hochwertig ist, müssen einige Voraussetzungen erfüllt sein.

Dazu gehören gut ausgewählte Komponenten für die Maische, ein sauberer Gärtank und das richtige Temperaturregime für die Gärung, die Dichtheit des Wasserverschlusses und viele weitere Geheimnisse.

Woraus macht man Brei für Mondschein?

Die beliebtesten Maischen sind vielleicht Zucker- oder Getreidemaischen. Sie stellen aber auch Brei aus Früchten, Beeren, Gemüse und Hülsenfrüchten her. Es gibt sogar Rezepte, aus denen beispielsweise die Würze zubereitet wird exotische Früchte. Besitzer privater Höfe, die sich gerne für den Winter mit Kompott und Marmelade eindecken, stellen daraus Maische (auch fermentierte) her. Und Imker verwenden oft kandierten Honig. Mit einem Wort, Sie können lange auflisten, aus welchen Produkten Maische hergestellt werden kann. Aus Getreide Weizenbrei So erhält man zum Beispiel ein Destillat, das recht mild im Geschmack ist, vergleichbar mit gutem, teurem Wodka. Ein Getränk aus Früchten zubereiten „gibt“ Mondscheintrinker mit einem ziemlich angenehmen Nachgeschmack und leichtes Aroma verwendete Rohstoffe.

Die meisten Maischerezepte erfordern Hefe, um richtig zu fermentieren. Sie wandeln Zucker in Kohlendioxid und Ethylalkohol um. Die beste Wahl ist alkoholische Hefe, die nicht nur schnell wirkt (ab 3 Tagen), sondern auch nicht viel Schaum produziert. Der resultierende Mondschein enthält viel weniger dieser Hefe. schädliche Verunreinigungen. Zwar erfreut sich Backhefe – trocken oder gepresst – im Alltag immer noch großer Beliebtheit. Mit dieser Hefe gärt die Würze manchmal bis zu 10 Tage. Darüber hinaus in der Ehe Bäckerhefe Der Gehalt an Fuselölen, Aldehyden und flüchtigen Säuren ist hoch, daher empfiehlt es sich, Mondschein mit Hefe zum Brotbacken zweimal zu destillieren und ihn auch von Verunreinigungen zu reinigen (z. B. mit Kohle, Kaliumpermanganat etc.). Manchmal erfolgt die Gärung durch Wild natürliche Hefe die sich beispielsweise auf der Schale ungewaschener Früchte und Beeren befinden.

Wenn wir übrigens über die Geschwindigkeit der Gärung sprechen, kann diese nicht immer mit einer bestimmten Hefeart erreicht werden. Es gibt Rezepte, mit denen Sie in 3-4 Tagen einen fertigen Brei erhalten können (z. B. mit Sauerrahm und Erbsen, Kartoffeln usw.). Erfahrene Handwerker raten jedoch weiterhin dazu, bei traditionelleren Hausbrauprodukten zu bleiben.

Manchmal ist es nicht möglich, alle Voraussetzungen für eine günstige Hefefunktion zu schaffen (Temperaturschwankungen im Raum, „schwache“ Hefe usw.). In diesem Fall kaufen einige Hobby-Schwarzbrenner Gärungsaktivatoren (sie enthalten B-Vitamine, Aminosäuren und stickstoffhaltige Substanzen) – diese Medikamente verbessern die Hefeteilung und beschleunigen die Gärung.

Ein weiterer häufiger Bestandteil von Maische ist Wasser. Ihre Qualität bestimmt direkt, ob die Würze gärt und wie aktiv die Umwandlung von Zucker in Alkohol erfolgt. Die beste Wahl ist Leitungs- oder Quellwasser, das Sie vor der Verwendung vorzugsweise einen Tag ziehen lassen (oder durch einen Filter reinigen) sollten. Wasser sollte nicht abgekocht werden, da ihm dadurch der benötigte Sauerstoff entzogen wird korrekter Prozess Fermentation. Es wird empfohlen, dass die Wasserhärte zwischen 1 und 2 °C liegt; zu weiches oder hartes Wasser verhindert dies normale Gärung. Die ideale Wassertemperatur liegt bei 20-28 °C. In zu kühlem Wasser (17 °C und darunter) verläuft die Gärung entweder zu langsam, zu schwach oder setzt überhaupt nicht ein. In heißer Flüssigkeit (über 35 °C) stirbt die Hefe einfach ab.

Über Behälter zur Herstellung von Maische

Traditionell wird die Maische in Glasflaschen (Zylindern) oder Edelstahldosen aufbewahrt, mittlerweile sind aber auch Gärbehälter aus lebensmittelechtem Kunststoff beliebt. Sie müssen über ein ausreichendes Fassungsvermögen verfügen, da es sich bei der Maischewürze um ein schaumiges Produkt handelt. Es ist besser, einen Behälter zu nehmen, dessen Volumen 30-40 % größer ist als die resultierende Flüssigkeit. Die Hauptsache ist, dass alle Gefäße gut gewaschen und getrocknet sind. Und natürlich sollten sie keine stark riechenden Stoffe (auch keine giftigen) enthalten.

Sie müssen Kohlendioxid freisetzen und verhindern, dass Sauerstoff in die Würze gelangt Hermetische Wasserdichtung. In Geschäften, die alkoholische Geräte verkaufen, beginnen die Preise dafür bei 50 Rubel. Und am einfachsten ist es, einen Gummihandschuh mit Würze auf den Hals des Behälters zu legen, der anstelle eines der „Finger“ durchstochen werden sollte.

Rezept für Zuckerbrei

Braga und dann Mondschein nach diesem Rezept kommen besser heraus als die meisten im Laden gekauften Wodkas. Es ist erwähnenswert, dass die hier verwendete Hefe alkoholisch ist – die beste für das Brauen von Mondschein. Bevor Sie beginnen, ist es ratsam, die Anweisungen auf dem Hefeetikett zu lesen und die vom Hersteller empfohlene Menge an Zutaten einzunehmen.

Zutaten

• Zucker – 3 kg;
• Hefe (alkoholisch) – 250 g oder gepresst (50 g trocken);
• Wasser – 12 l.

Kochvorgang

1. Bringen Sie das Wasser auf eine Temperatur von nicht mehr als 30 °C;
2. Gießen Sie Zucker in den Gärbehälter und mischen Sie ihn dann mit Wasser, bis er sich vollständig auflöst (mischen Sie z. B. saubere Hand, Holzlöffel usw.);
3. Gießen Sie 0,5 Liter Wasser aus dem Gärbehälter in einen sauberen Behälter, geben Sie dort alkoholische Hefe hinzu, mischen Sie und stellen Sie sie 0,5-1 Stunde lang an einen warmen Ort, bis Schaum entsteht (befolgen Sie sorgfältig die Anweisungen des alkoholischen Hefeherstellers!);
4. Wenn die Hefe aktiviert ist, gießen Sie sie in einen Behälter mit Wasser und Zucker. Bringen Sie eine Wasserdichtung oder einen durchstochenen medizinischen Handschuh an;
5. Stellen Sie den Behälter mit der Würze für einen Zeitraum von 3 bis 7 Tagen an einen Ort ohne Zugang zu Licht mit einer Temperatur von nicht weniger als 20 °C und nicht mehr als 30 °C.
6. Prüfen Sie, ob der Brei fertig ist: Der Geschmack sollte bitter sein, die Farbe der Flüssigkeit sollte heller werden und am Boden des Behälters sind Sedimente erkennbar. Der Wasserverschluss hört auf zu gurgeln (der Handschuh fällt ab);
7. Entfernen Sie die fertige Maische durch ein Rohr mit kleinem Durchmesser aus dem Sediment.
8. Klären Sie die Maische vor der Destillation z. B. mit normale Gelatine(Dieser Artikel ist optional, verbessert jedoch die Qualität fertiger Mondschein). Für jeweils 5 Liter Maische benötigen Sie 1 g Gelatine. Berechnung benötigte Menge Gelatine, gießen Sie sie in einen geeigneten Behälter und fügen Sie dann gekühltes Wasser hinzu (200 ml Wasser pro 1 mg Gelatine). Lassen Sie das Wasser im Behälter 24 Stunden lang im Raum stehen und ersetzen Sie es regelmäßig (alle 6-8 Stunden) durch ein neues. Wenn die Gelatinekörner deutlich größer werden, gießen Sie warmes Wasser darüber und geben Sie sie dann in einen Behälter mit fertiger Brei für 3 Tage. Entfernen Sie die geklärte Maische aus dem Sediment, danach können Sie mit der Herstellung von Mondschein beginnen.

Rezept für Apfelbrei

Sie können es in die Tat umsetzen Qualitätsäpfel und Aas, aber zu verdorbene Früchte sind nicht für Maische geeignet (das Getränk wird bitter, der Geruch wird viel schlimmer). Sie müssen die ungewaschenen Äpfel aussortieren (um sie nicht zu zerstören). wilde Hefe, die gären wird) von Samen, Stielen und allen faulen Stellen befreien. Es empfiehlt sich, Früchte süßer Sorten zu verwenden, ansonsten ist die Zugabe von Zucker erforderlich.

Zutaten

• Äpfel – 15 kg;
• Wasser – 10 l;
• Zucker – 2 kg (wenn die Äpfel sauer sind).

Kochvorgang

1. Waschen Sie die Äpfel nicht, sortieren Sie sie nicht (einschließlich Entfernen von Kernen und faulen Stellen) und bereiten Sie kein Püree zu (z. B. mit einem Fleischwolf oder Mixer);
2. Die Apfelmasse in einen Gärbehälter geben, Wasser hinzufügen (und Zucker, wenn die Äpfel sauer sind). Alles vermischen;
3. Installieren Sie einen Wasserverschluss (Handschuh) und stellen Sie den Behälter mit der Würze in einen Raum mit einer Temperatur von 18–30 °C. Die Fermentation von Apfelwürze dauert etwa 20-50 Tage. Wenn die Würze gärt, bildet sich am Boden ein weißlicher Bodensatz, die Flüssigkeit schmeckt bitter, das Ventil gibt kein Gas mehr ab (der Handschuh fällt herunter);
4. Wenn die Maische fertig ist, gießen Sie sie durch ein Rohr (Schlauch) in einen anderen sauberen Behälter und klären Sie sie. Nach diesen Verfahren können Sie mit der Herstellung von Apfelmondschein beginnen.

Rezept für Weizenbrei

Weizenmondschein trinkt sich milder als Zuckermondschein und hat ein leichtes Getreidearoma. IN dieses Rezept keine Anzahlung erforderlich gekaufte Hefe, aber Sie müssen zuerst den Starter herstellen.

Zutaten

• Weizen – 4 kg;
• Zucker – 4 kg;
• Wasser – 30 l.

Kochvorgang

1. Waschen Sie den Weizen und entfernen Sie alle an der Wasseroberfläche schwimmenden Rückstände. Trennen Sie 1 kg Getreide, gießen Sie es in einen geeigneten Behälter und fügen Sie Wasser hinzu, sodass der Weizen einige Zentimeter bedeckt ist. Verschließen Sie den Behälter mit dem zukünftigen Starter und stellen Sie ihn 1-2 Tage lang in einen Raum mit Raumtemperatur (bis Sprossen erscheinen);
2. 500 g Zucker zum gekeimten Korn geben, gut vermischen, den Behälter abdecken und 7–10 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Rühren Sie den Starter zweimal täglich um;
3. Den restlichen Weizen, Wasser, Zucker und Sauerteig in einem Gärbehälter vermischen. Umrühren, einen Wasserverschluss (Handschuh) anbringen und den Behälter 7-10 Tage lang an einem lichtgeschützten Ort bei Temperaturen bis zu 30 °C aufstellen;
4. Wenn die Gärung abgeschlossen ist (Sediment erscheint, bitterer Geschmack der Maische, Handschuh fällt ab, keine Blasenbildung aus dem Verschluss), entfernen Sie die Flüssigkeit aus dem Sediment;
5. Vor der Destillation die Maische beispielsweise mit Bentonit – weißem Ton (unbedingt ohne aromatische Zusätze) aufhellen. Dazu benötigen Sie 1 EL. Löffel Ton pro 1 Liter Maische. Mahlen Sie den Ton, geben Sie Wasser hinzu (500 ml Wasser pro 1 Esslöffel Bentonit), schütteln Sie ihn gut mit einem Löffel und gießen Sie ihn in einen Behälter mit Brei. Einen Tag lang mit einem Deckel verschließen und dann vom Sediment abtropfen lassen;
6. Aufgehellt Getreidebrei destillieren (vorzugsweise zweimal).

Wort " Braga„hat eine einzige Wurzel mit dem Wort „gären“, was die Technologie seiner Herstellung veranschaulicht. IN fertiges Formular Dabei handelt es sich um ein angenehm erfrischendes Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt und einer Stärke von maximal 9 Grad. Hausgemachte Maische, deren Rezepte Sie in diesem Abschnitt finden, unterscheidet sich in der Zusammensetzung der Gärmischung und erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Geräte.

Braga ist eine Mischung aus zuckerhaltigen Produkten, die einem Fermentationsprozess unterzogen wurden. Es wird wie für die Destillation vorbereitet und Destillation zu Mondschein und zur alleinigen Verwendung.

Wie man Brei macht

Die grundlegende Zubereitungstechnik ist recht einfach: Die zuckerhaltige Mischung wird bei Raumtemperatur fermentiert. Die Mischung kann Wasser mit Zucker, Marmelade, Sirup und anderen süßen Produkten sein. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung des Getränks sehr einfach. Es genügen lediglich Wasser und Lebensmittel mit hohem Zucker- oder Fruchtzuckergehalt.

Hausgemachte Mash-Rezepte sind einfach, in der einfachsten Variante genügt es, nur Wasser und Zucker zu nehmen, der Mischung Hefe hinzuzufügen und die Mischung mehrere Tage lang an einem warmen Ort aufzubewahren, bis sie fertig ist. Die Zubereitungszeit für die Maische variiert je nach den für die Herstellung verwendeten Rohstoffen und kann zwischen 6-8 Stunden und mehreren Wochen liegen.

Die Vorteile von Maische

Der fertige Brei hat viele nützliche Eigenschaften. Es löscht perfekt den Durst in der Hitze und kann einen müden Menschen entspannen und beruhigen. Und da während des Kochvorgangs die Fermentation der Rohstoffe stattfindet, enthält es auch Fermentationsprodukte, die für den Körper von Vorteil sind. Hier erfahren Sie, wie Sie Mash selbst herstellen, verschiedene Rezepte ihre Vorbereitungen, interessante Fakten und Informationen zu diesem einfachen, leckeren und gesunden Getränk.

Nachdem Sie den Keller durchsucht haben, finden Sie möglicherweise ein paar Gläser mit altem Kompott, die recycelt werden müssen, bevor eine neue Charge eintrifft. Es gibt die gebräuchlichste und relativ einfachste Methode – die Herstellung von Mondschein. Unten sind die richtigen...

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