1 TL Hefe wie viel Gramm. Wie viel alkohol hefe in einem esslöffel

Wie misst man also die richtige Hefemenge? Sehr, sehr einfach.
ENDE

Ich zeige Ihnen ein praktisches Beispiel.

Heute Abend werde ich ein Brot backen, von der Liste, an die ich mich Anfang der Woche erinnert habe. Genauer gesagt zwei Brote, aber unterschiedlich. Aber das Rezept für den Teig ist in beiden Fällen das gleiche, wie Mehl - 1s. Daher wird der Teig für sie gemeinsam sein, und dann werde ich ihn einfach nach dem Gewicht des zukünftigen Brotes aufteilen.
Für den Teig benötige ich laut Berechnung 1,75 gr. Instant-Hefe. A 1,75 gr.- Wie groß ist das Volumen? Ein halber Teelöffel? Teelöffel? Prise? Zwei, drei, zehn Prisen? Wie genau messen?

Wir brauchen: Waagen in Schritten von 1 gr. (IKEA - 600 Rubel), eine medizinische Spritze ohne Nadel (auf dem Foto sind 5 Würfel, ich konnte schnell keinen großen finden) idealerweise 20 Würfel, irgendein Behälter / Glas - es spielt keine Rolle, Milliliter pro 100 und ein Teelöffel, und noch besser - gemessen.

Nota Bene: Elektronische Waagen sind ein Muss für einen Bäcker! Ich kann mir nicht vorstellen, mit Teig zu arbeiten, ohne die Zutaten genau abzuwiegen. Wenn Sie also keine Waage haben und die Frage, die wir hier zu klären versuchen, Sie betrifft, können Sie aufhören, weiterzulesen, sondern sich anziehen und der Waage folgen. Waagen sind notwendig - das ist Gesetz!

Ich verwende dieses Joghurtglas zur Aufbewahrung von Starterkulturen. Sie wiegt 8 Gramm. Ich habe noch eins davon, es wiegt 9 Gramm und ich habe es markiert, um es nicht zu verwechseln. Ja, ich bin psycho.

Jetzt müssen Sie bestimmen, wie viel Hefe in einen Teelöffel / Messlöffel passt. Ich rate Ihnen, einen solchen Löffel zu finden, da es im Moment ein Dutzend davon in allen möglichen Ashanas / Ikea gibt, und ihn in einer Schublade aufbewahren und nur ihn verwenden. Ich habe zum Beispiel einen Löffel aus einer Brotmaschine in einer Schublade, in der abgepackte Hefe aufbewahrt wird. Es ist immer da, ich muss es nicht suchen, ich lege es automatisch an seinen Platz. Also, lassen Sie uns herausfinden, wie viel Hefe in einen Löffel passt.

Wir messen genau einen Löffel ab und gießen ihn in dasselbe Glas, das wir zuvor gewogen haben.

Wir stellen die Waage zurück und stellen den Behälter mit Hefe.

11 gr. Gießen Sie die Hefe, gießen Sie, wiederholen Sie den Vorgang. Genau: in 1 abgemessenen Teelöffel HP Kenwood – genau 3 Gramm Hefe. Nicht zwei, nicht vier, sondern drei.

Das heißt, wir haben diese Tatsache herausgefunden, uns daran erinnert, und in Zukunft müssen wir nicht alle oben beschriebenen Manipulationen durchführen.

Nun kommen wir zum Wesen der Methode.

Wir nehmen ein anderes Glas, stellen es auf die Waage, stellen es auf Null (das Glas wiegt auch etwas, oder?) Und gießen 10-mal mehr Wasser hinein, nach Gewicht, als Hefe in einem Löffel, unter Berücksichtigung des Gewichts der Hefe selbst. In meinem Fall - 27 gr. Wir wiegen genau und sind überrascht, dass, gemessen an dem gemessenen Risiko auf der Flasche von Avent (Philips Preved!) Unsere 27 gr. Wasser nimmt ein Volumen von fast 40 ml ein! Dies ist ein weiterer Beweis für die Notwendigkeit präziser Waagen in der Küche.

Wir gießen unsere 3 Gramm Hefe auf die Wasseroberfläche.

Wir lassen es 5-7-10 Minuten in Ruhe, damit sich die Hefe im Volumen verteilt. Schütteln, drehen, chatten nicht nötig sonst klebt die Hefe zusammen.

Nach einer gewissen Zeit, wenn die gesamte Hefe von der Wasseroberfläche auf den Boden gesunken ist, können Sie das Glas leicht schütteln. Was haben wir bekommen? Suspension. Hefelösung. 30 Gramm einer Lösung, die 3 Gramm Hefe enthält.

Nun überlegen wir, wie viel von dieser Lösung genommen werden muss, um 1,75 Gramm Hefe in den Teig zu geben.
Machen wir eine Proportion:

3 ------ 30
1,75 ----X
X=1,75*30/3=17,5

Der Anteil wird benötigt, wenn Sie die Hefe in der 10-fachen Menge Wasser verdünnen, beispielsweise 4- oder 6-fach. Und so multiplizieren wir dummerweise 1,75 mit 10 und erhalten dieselben 17,5 Gramm.
Diese Menge lässt sich leicht mit einer 20-ml-Spritze einstellen. Abweichungen vom Ideal werden hier so unbedeutend sein, dass sie nicht berücksichtigt werden sollten. Ich habe meine große Spritze gesät, ich musste dies in mehreren (3,5) Besuchen tun
Tun.

Wir verdünnen unsere Hefelösung mit der richtigen Menge Wasser laut Rezeptur, abzüglich des Gewichts der Lösung und fertig.

Gießen Sie das Mehl und stellen Sie den Teig fest.

Wenn wir laut Rezept 0,1 Gramm Hefe benötigen, dann ist es 1 Würfel = 1 ml = 1 g. Hefelösung.
Die Verwendung einer Spritze ist bequemer, als eine Lösung auf eine Waage zu gießen. +/- 0,1% des Wetters reichen nicht aus, wenn Sie 0,25 g im Rezept einnehmen müssen. Instanthefe, es wird nicht kriminell sein, wenn Sie 0,23 oder 0,27 Gramm nehmen.

Übrigens, in meinem Kurs zur Arbeit mit Hefeteig würden wir diese Methode auf jeden Fall in Betracht ziehen. Sowie die Entnahme, Lagerung und Verwendung von Sauerteig. Aber Sie wollten nicht, die Gruppe bekam nicht genug und ich spuckte auf diese Angelegenheit.

Beim Backen stellt sich immer wieder die Frage, wie viel und welche Hefe man besser hineintun sollte und wie viel Trockenhefe die frische Presshefe ersetzt, wenn dies nicht im Rezept angegeben ist.

Frische Hefe – woran erkennt man, ob sie gut ist?

Frische Hefe ist sehr plastisch, klebt aber nicht und bleibt nicht an den Fingern hängen. Und sie werden in Schichten abgezupft, wie eine gute Hüttenkäse. Nur bei Hüttenkäse sind diese Schichten groß und bei Hefe klein. Beim Zerbrechen "knarren" Hefestücke an den Fingern.
Die Farbe ist grau, mit Adern in verschiedenen Tönen, und je gelblich-brauner, desto abgestandener die Hefe.
Achten Sie unbedingt auf die Ecken des Stücks, sie sollten genau so groß sein wie der Großteil des gesamten Hefewürfels. Wenn sie verwittert sind, sind sie auch altbacken.
Und der Geruch von sehr frischer, ungesalzener Hefe ist mit nichts anderem zu verwechseln.
Es riecht "heiß" und "brotig". Wenn im Geruch Süße auftaucht oder es einfach nur unangenehm riecht, ist es besser, diese nicht einzunehmen.

Frische (gepresste) und Trockenhefe sind austauschbar.

Kurz gesagt, 1 g Trockenhefe entspricht 3 g Lebendpressung. Das heißt, wenn Ihr Rezept 30 g frisch gepresste Hefe angibt, können diese durch 10 g Trockenhefe (geteilt durch 3) ersetzt werden.

Laut verschiedenen Quellen entsprechen 2 Teelöffel Trockenhefe 25 Gramm Frischhefe und 10 g frisch gepresste Hefe entsprechen 1 TL. trocken, das ist ein wenig anders

15 g Frischhefe entsprechen 1 Esslöffel Trockenhefe in Granulat.

Für Osterkuchen nehmen sie normalerweise 4 Gramm frische Hefe pro 100 Gramm Mehl.

Generell steht auf Hefetüten meist geschrieben wie viel Presshefe entspricht und wie viel Gramm Mehl errechnet wird, diese Angaben variieren je nach Hersteller, also auf der Verpackung nachlesen.

Hier sind die Daten zu Instanthefe, die dem Mehl direkt zugesetzt wird:

Hefe Dr.Oetker trocken schnell wirkend, 7g im Sachet. Der Beutel ist für 500 g Mehl ausgelegt. Der Inhalt entspricht 21-25 g Frischhefe, d.h. ein halber Hefewürfel. Wenn das Rezept also 50 g frische Hefe enthält, dann benötigen Sie etwa 2-2,5 trockene Beutel.

Ein Beutel SAF-MOMENT 11 g entspricht 60 g Frischhefe und wird für 1 kg Mehl verwendet. In diesem Beutel sind etwa 4 Teelöffel. Das heißt, ein Teelöffel SAF-MOMENT entspricht ungefähr 15 Gramm frisch gepresster Hefe.

Und denken Sie daran, alle Hefesorten gären bei 30°C so schnell wie möglich – etwas heißer und die Hefe verdirbt.

Es dauert nicht lange, eine gute Gastgeberin zu werden. In jedem neuen Unternehmen gibt es eine Phase des Versuchs und Irrtums, und Erfahrung und Wissen helfen, diese zu überwinden. Da genaue Messgeräte nicht immer zur Hand sind, versuchen wir herauszufinden, wie uns Informationen darüber helfen, wie viele Gramm Hefe in einem Teelöffel enthalten sind.

Hefe – was ist das?

Lassen Sie uns gleich mit der Antwort auf die Hauptfrage entscheiden - wie viele Gramm Hefe sind in 1 Teelöffel enthalten. Es enthält 5 g, jedoch mit der Bedingung, dass der Löffel mit einem Schieber von Herzen gefüllt wird. Beim hastigen Befüllen, also ohne Tuberkel, passen 3 Gramm hinein. Nun, das wissend wichtige Informationen, ziehen Sie Situationen in Betracht, in denen es notwendig wird, dieses Produkt hauptsächlich mit Teelöffeln zu messen.

Warum wird ein so kleiner Behälter als Maß gewählt und kein Becher oder eine Tasse, und was ist eigentlich Hefe und warum brauchen Hausfrauen sie? Die Leute neigen natürlich dazu, köstlich zu essen, wenn wir nicht dabei sind therapeutische Ernährung oder hungern wir nicht im Streben nach einer schlanken Figur.

Ein fester Bestandteil der Leckereien war schon immer Gebäck - Brötchen, Kuchen, Torten, Osterkuchen und vieles mehr. Also, all dies und noch mehr nicht spezifiziert, es wäre unmöglich, ohne Hefe zu kochen. Dies sind einzellige Pilze, die eine Person in folgenden Bereichen ihrer Tätigkeit verwendet:

• Bäckerei;
• Wein machen;
• Brauen;
• Kwas machen;
• Alkoholproduktion;
• Medizin;
• Forschung.

Darüber hinaus wird Hefe auch als Nahrungs- und Futtermittelzusatz verwendet. Der größte Teil der Liste normale Hausfrauen, natürlich am Backen interessiert. Herstellung Hefeteig in vielen Rezepten für allerlei Leckereien notwendig.

Modern Lebensmittelindustrie implementieren kulinarische Fantasien Hobbykocher verkaufen nicht nur gepresste Frischhefe, sondern auch Trockenaktiv- oder Instanthefe. Dies ist ein körniges Produkt, das im ersten Fall vor der Verwendung aktiviert werden muss, indem es in warmes Wasser gegeben wird, darin aufbewahrt und gerührt wird, und im zweiten Fall - direkte Zugabe zum Mehl.

Von besonderem Interesse sind Instanthefe mit verstärktem Lifting-Effekt. Diese kleinen Körnchen lösen sich aufgrund ihrer Größe schnell im Teig auf. Es sind diese Hefen, die die Fähigkeit erfordern, bei der Zubereitung von Leckereien genau zu messen.

Wir messen die Hefe mit Teelöffeln

Die Verwendung eines Teelöffels als Messinstrument ist auf die relativ geringe Hefemenge zurückzuführen, die erforderlich ist, um Teig für eine Standardcharge derselben Brötchen, Donuts, frittierten oder gebackenen Pasteten, Pizza usw. herzustellen.

Wenn Sie eine ganze Horde hungriger Menschen füttern müssen, kommen Sie hier natürlich nicht mit Teelöffeln davon, aber zu Hause ist dies äußerst selten und eher unpraktisch. Schauen wir uns eine Tabelle an, die veranschaulicht, wie viele Gramm Hefe in bestimmte Behälter passen, einschließlich eines Teelöffels.

Es sollte berücksichtigt werden, dass moderne Teelöffel in Konfiguration und Tiefe variieren. Unsere Berechnungen verwenden den Standard Besteck zum Trinken von Marmelade oder zum Rühren von Zucker in Tee, dessen Volumen 5 ml beträgt. Darüber hinaus müssen Sie auch an die Fülle der Messungen denken - mit oder ohne Folie.

Lassen Sie uns also einige einfache Probleme lösen:

• Frage: 10 Gramm Hefe sind wie viele Teelöffel? Antwort: zwei Teelöffel gefüllt mit einer Folie.
• Frage: 6 Gramm Hefe sind wie viele Teelöffel? Antwort: zwei Teelöffel mit Füllung ohne Tuberkel.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Füllung der Maßnahme gelegt werden. Es hat eine direkte Wirkung auf genaues Gewicht erforderliche Zutat, von der neben der Qualität des Produkts wiederum das Endergebnis abhängt.

Hefe ist eine heikle Substanz, und wenn wir sie verschieben oder zu wenig hineingeben, riskieren wir, den Teig und damit uns selbst unwiderruflich zu ruinieren Koch Meisterwerk, die aus diesem Grund eigentlich nicht mehr sie sein werden.

Alternatives Wiegen

Werfen wir einen Blick auf ein paar alternative Möglichkeiten Messungen, die helfen können. Der Hersteller verpackt Trockenhefe und muss deren Gewicht auf der Verpackung angeben. Indem wir das gesamte Volumen der Verpackung mit Teelöffeln messen, können wir das Gewicht des Produkts auf einmal ermitteln. Dazu verwenden wir eine einfache arithmetische Operation, um das Verhältnis zu finden.

Der Teiler ist der auf dem Beutel angegebene Wert, und der Divisor ist die Anzahl der Löffel, die sich aus Messungen ergibt. Um den Fehler zu reduzieren, hilft die strikte Einhaltung der Fülle des Maßes. Für das Experiment ist es natürlich notwendig, das kleinste vom Hersteller bereitgestellte zu wählen Handelsnetzwerk Reihen von Paketen mit unterschiedlichen Gewichten. Es ist auch erwähnenswert, dass die Verwendung elektronischer Waagen beim Messen hilft die richtige Menge Hefe in Gramm laut Rezept.

Jede Hausfrau sollte einen Teller in der Küche haben, auf dem die Maße der Produkte stehen, die in 1 Nachtigalllöffel, in 1 Teelöffel, in einem Glas enthalten sind. Es kann auf der kulinarischen Website eingesehen oder heruntergeladen werden. Wie für das Gewicht der Trockenhefe, dann in 1 EL. l. Ohne Objektträger wiegen sie etwa 8 Gramm und mit Objektträger etwa 11 Gramm.

In einem Esslöffel 13-14 Gramm Trockenhefe.

Trotz der Tatsache, dass die Hefe in Esslöffel mit kleinen Objektträgern gegossen wird und diese Menge Hefe als Referenz beim Kochen gilt, ist dies ein Licht Bulk-Produkt. Es ist leichter als Wasser. Wenn diese Hefe, gesammelt in einem Löffel, in Wasser gegossen wird, schwimmt sie jedoch auf seiner Oberfläche. Das spezifische Gewicht ist kleiner als die Masse des Wassers.

Daher passen nicht 18-20 Gramm (wie Wasser) in einen Esslöffel, sondern weniger.

Trockenhefe wird normalerweise in Beuteln zu 10 Gramm verkauft. Aber dieser Beutel reicht nicht für einen vollen Esslöffel.



Schöpft man Trockenhefe mit einem Schieber auf, dann hat man etwa zwölf Gramm auf einem Löffel.

Und wenn Sie den Objektträger entfernen, beträgt das Gewicht Ihrer Hefe ungefähr acht Gramm. Dies sind die Zahlen, die Sie bei der Zubereitung von Gerichten verwenden können.

Nach den Regeln kochen leckeres Gebäck, müssen Sie genau wissen, wie viele Gramm Trockenhefe Sie in den Teig geben müssen. Und wenn wir nur die Hefe auf das Auge geben, wird sich das Backen als völlig anders als das Rezept herausstellen.

Wenn Sie Trockenhefe in einen Standard-Esslöffel ohne Objektträger geben, sind es in diesem Fall 8 Gramm.

Wir füllen einen Esslöffel Trockenhefe mit einem Objektträger, wir bekommen ungefähr 12 Gramm.

Natürlich können Löffel auch etwas unterschiedlich im Volumen sein, sodass plus oder minus ein oder zwei Gramm Trockenhefe Ihr Gebäck nicht ruinieren.

Trockenhefe wird verpackt in großen und kleinen hermetisch verschlossenen Beuteln verkauft, die nicht nur Luft, sondern auch Licht durchdringen. Eine solche Verpackung soll sicherstellen, dass das darin gelagerte Produkt lange Zeit seine ursprüngliche Qualität behält (dies ist besonders wichtig für Hefe).

Bei kleinen Päckchen ist in der Regel das Gewicht der Trockenhefe 12 gr.

Wenn Sie Trockenhefe aus einem Beutel in einen Esslöffel gießen, sehen wir, dass genau diese Menge Trockenhefe einen Esslöffel (mit einem kleinen Schieber) füllt.

Eine solche Verpackung von Hefe ist sehr praktisch, da zum einmaligen Backen nur ein Beutel Hefe benötigt wird.

Wenn Sie nach dem Öffnen des Beutels nicht die gesamte Hefe verwendet haben, dann sie weitere Speicherung Bietet versiegelte Verpackung und Lagerung im Kühlschrank. Davor warnt der Hersteller auf jeder Packung Trockenhefe.

Wir werden nicht in der Lage sein, eine absolut genaue Zahl zu erhalten, die die Menge an Hefe in Gramm in einem Esslöffel angibt.

Ein kleiner Unterschied wird darauf zurückzuführen sein, dass Esslöffel nicht ganz Standard sind, sie sind etwas größer oder etwas kleiner, zum Beispiel habe ich drei Arten von Esslöffeln in der Küche.

Die relative Luftfeuchtigkeit der Hefe und wie grob oder fein gemahlen die Körner spielen ebenfalls eine Rolle.

Aber Sie sollten die Zahl von 12-15 Gramm Hefe in einem Esslöffel als ungefähren Wert berücksichtigen, zumal ein Unterschied von 2-3 Gramm keinen kritischen Einfluss auf die Backqualität hat, wenn Sie bezweifeln, dass dies nicht der Fall sein wird genug Hefe. Lieber etwas hinzufügen. Nimm einen Löffel mit einer Rutsche.

Es kommt darauf an, was für ein Löffel. Die Geschäfte verkaufen spezielle Behälter pro Gramm, was manchmal einfach hilft. Ich empfehle den Kauf dieser Behälter. Wenn Sie einen einfachen Esslöffel nehmen, dann sind irgendwo etwa 25 Gramm Trockenhefe.

Esslöffel sind jetzt auch anders, einige sind tief, andere sind klein. In diesem Fall ist es gut, eine Haushaltswaage zu haben, es ist sehr praktisch damit, wenn Sie ständig etwas backen, kochen. Ich habe jetzt 1 Esslöffel lose Hefe auf meiner Waage gewogen, Ich habe 15 Gramm bekommen.

Diese Frage wird oft von Hausfrauen gestellt. Da sagen viele Rezepte, dass man so viele Gramm Trockenhefe braucht. In einen Standard-Esslöffel passen also in der Regel zwölf Gramm Trockenhefe. Wenn ein Esslöffel mit einem Objektträger gefüllt ist, passen fünfzehn Gramm Hefe nicht hinein. Auch hier kann der Löffel völlig vom Standard abweichen. Zur Orientierung: Vier Gramm Hefe passen in einen Teelöffel. Es stellt sich heraus, dass drei Teelöffel in einen Esslöffel passen.

Das Gewicht der Trockenhefe, die in einen Esslöffel passt, beträgt ungefähr 15 Gramm. Nur Esslöffel sind anders, sie sollten auch nicht mit Dessertlöffeln verwechselt werden.

Das genaue Gewicht der Hefe kann nur auf einer elektronischen Waage bestimmt werden. Zum Kochen Backen zu Hause Ich muss nur die Menge mit einem Esslöffel abmessen, ich schätze immer nach Augenmaß, und es wird gut. Ich denke, dass kleine Fehler den Teig nicht verderben werden.

Wenn Hefe für andere Zwecke benötigt wird, bei denen ihr genaues Gewicht benötigt wird, ist es besser, eine Waage zu verwenden.

Hefe wird häufig zum Kochen verwendet. Damit sie das gewünschte Ergebnis liefern, müssen Sie wissen, wie man sie richtig auswählt, lagert und auf Frische prüft, und es ist auch wichtig, das richtige Verhältnis von Trocken- und Frischhefe bestimmen zu können.

Für verschiedene Gerichte- eine Art Hefe. Für Kuchen und Muffins werden am häufigsten frische oder trockene verwendet, für die Herstellung von Brei und Mondschein - gepresst. Schnell wirkendes Granulat ist sehr praktisch, wenn keine Zeit bleibt, auf das Aufgehen des Teigs zu warten.

Arten von Hefe

• Trocken. Hergestellt nach der Methode des Verdampfens der Flüssigkeit (der Feuchtigkeitsgehalt der Trockenhefe beträgt nicht mehr als 8%). Sie werden hauptsächlich in Granulatform mit unterschiedlichen Durchmessern und Typen hergestellt;
• Frisch. Sie werden im Volksmund "roh" genannt. Die Feuchtigkeitskonzentration in ihnen beträgt 70%. Sie werden normalerweise in Form eines gepressten rechteckigen Stücks (von 100 g bis 1 kg) hergestellt. Ihre Farbe kann von hell bis dunkel cremefarben sein. Ihr Anwendungsbereich ist breit - Backen, Brauen, Mondschein und so weiter;
• Körnig. Sie werden durch Verdampfen der Flüssigkeit hergestellt (sie enthalten bis zu 66 % Flüssigkeit). Erhältlich in Form von kleinen leichten Granulaten;
• Sofort (Hochgeschwindigkeit). Erhältlich in Form von kleinen langen Granulaten. Die Besonderheit dieser Art besteht darin, dass sie beim Backen keinen Hefegeruch und -aroma verleihen. Deshalb sind sie so beliebt. Sie werden hauptsächlich zum Backen verwendet;
• Bier. Selten zum Backen verwendet, und wenn verwendet, werden sie frisch um die Hälfte verdünnt. IN reiner Form Sie verleihen Backwaren einen starken Hefegeruch und gehen nicht gut auf. Grundsätzlich wird Bierhefe als biologisch aktives Nahrungsergänzungsmittel vertrieben.

Das Verhältnis von Trocken- und Frischhefe in verschiedenen Fällen

Hefe zum Backen kann nach folgendem Verhältnis korreliert werden - 1: 3, dh 3 g frisch (roh) können durch 1 g trocken ersetzt werden (3,5 g trocken in 1 TL).

Das genaueste Verhältnis für Maische ist 1:6 - 100 g trocken können 600 g roh ersetzen.

Für die Zubereitung von Mondschein können Sie sowohl Trocken- als auch Rohhefe verwenden. 500 g frisch können getrost durch 80-100 g trocken ersetzt werden. Die Proportionen liegen nahe bei 1:5.

Als Ergebnis wird die genaue Menge in Gramm frisch (gepresst) herauskommen.

50 g rohe Hefe gleich 1 Beutel trocken.

Proportionen zum Ersetzen von trocken durch frisch:

• 1. l. trocken entspricht 25 g gepresst;
• 2 EL. l. trocken gleich 50 g frisch;
• 3 kunst. l. = 75gr.

Wir laden Sie ein, sich ein Video zur Auswahl anzusehen optimale Menge Trockenhefe für Maische:

Proportionstabelle

Wenn Sie die Hefemenge beispielsweise nach einem Rezept schnell mit nur einem Teelöffel zur Hand bestimmen müssen, hilft die folgende Tabelle:

So bestimmen Sie die Frische

Nach Geruch

Gut frisches Produkt sollte einen bestimmten hefigen Geruch haben. Saurer Milchgeruch - Hauptmerkmal Frische dieses Produkts.

Wenn das Stück muffig riecht, bedeutet dies, dass diese Hefe schon lange liegt und möglicherweise der Prozess des Verderbens oder Verderbens in ihnen bereits begonnen hat. In diesem Fall bringen sie nicht nur keinen Nutzen, sondern können auch den menschlichen Körper schädigen.

nach Farbe

Ein guter frischer Heferiegel sollte eine natürliche Cremefarbe haben.

Die Farbe des gesamten Stabes sollte einheitlich sein, ohne dunkle Flecken und Beschädigungsspuren.

Weiss obere Schicht ein Stück ist ein Zeichen dafür, dass es schon lange liegt. Dies ist jedoch kein Anzeichen für eine Beschädigung.

Es reicht aus, die oberste Schicht abzuschneiden, und sie kann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Durch Konsistenz

Zunächst einmal Konsistenz Qualitätsprodukt sollte gleichmäßig und fest zusammengedrückt sein. Der Schnitt sollte keine Hohlräume und klar definierte Schichten aufweisen.

Das Stück sollte leicht in den Händen zerbröseln, ohne an den Fingern zu kleben. Hefe sollte zerfallen kleine Teile und nicht verbreiten.

Werden sie klebrig, sind sie nicht mehr zu retten – einfach wegwerfen. Das Auftreten einer dunklen Schicht auf dem Stab ist immer noch nicht akzeptabel.

Bräunung bedeutet, dass die Hefe nicht richtig gelagert wurde und alle ihre vorteilhaften Eigenschaften verloren hat.

Wenn weiße Beschichtung Sie können den Rest abschneiden und verwenden, dann kann ein Stück mit einer dunklen Beschichtung nur weggeworfen werden.

Regeln für die Langzeitspeicherung

So lagern Sie Presshefe richtig:

1. Um zu lange Zeit Um die Eigenschaften von Presshefe zu erhalten, muss sie in sehr kleine Stücke zerkleinert und untergemischt werden eine kleine Menge Mehl. Reiben Sie alles. Erweitern ins papierhandtuch damit die ganze Feuchtigkeit verdunsten kann. 1-2 Stunden einwirken lassen. Gießen Sie die resultierende Masse hinein Einmachglas und an einen dunklen, kühlen Ort stellen. So bleiben sie 20-30 Tage frisch;
2. Der Rest kann behalten werden auf die folgende Weise. Geben Sie das restliche Stück in ein Glasgefäß. Gießen Sonnenblumenöl so dass es das Stück vollständig verbirgt. Verschließen Sie das Glas fest und stellen Sie es in den Kühlschrank auf das unterste Regal. Bei Bedarf - holen Sie sich einen Riegel aus dem Glas und Sie können ihn für den vorgesehenen Zweck verwenden;
3. Die optimale Lagertemperatur für Frischhefe liegt zwischen 0° und 4°C. Mit solchen Temperaturbedingungen Sie können 2 Wochen lang verwendet werden.

Hefe wird am häufigsten zum Backen verschiedener Leckereien verwendet. Pfannkuchen werden immer geschätzt!

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Trockenhefe richtig lagern:

1. Haltbarkeit trocken - 6 bis 12 Monate in geschlossener Verpackung. In diesem Fall sollte die Temperatur 15 ° C nicht überschreiten;
2. Angebrochene Verpackungen sind bis zu 1 Monat haltbar. Legen Sie es dazu in einen Glasbehälter und schließen Sie den Deckel fest, damit keine Luft eindringt.
3. Der geöffnete Beutel kann eingewickelt und mit Klebeband verschlossen werden. Geschieht dies unmittelbar nach dem Öffnen, kann es in diesem Zustand bis zu 4 Monate gelagert werden.

So überprüfen Sie ein Rohprodukt zu Hause auf den Anstieg

Nach dem Kauf oder der Lagerung von Hefe muss diese auf Aufgehen geprüft werden.

Egal, wofür sie verwendet werden (Backen oder Püree), Sie müssen in jedem Fall prüfen.

Um zu überprüfen, müssen Sie nehmen ein kleines Stück(5-10 g), in kleine Stücke zerstoßen und in ein Glas geben. Gießen Sie etwa 20-30 ml ein warmes Wasser(30°-35°). Rühren und 15-20 Minuten ziehen lassen.

Ein gutes Produkt sollte während dieser Zeit in den Fermentationsprozess eintreten. Auf der Oberfläche sollte sich Schaum bilden.

Je dicker und höher der Schaum, desto frischer die Hefe. Wenn keine Anzeichen einer Fermentation auftreten, können sie nicht verwendet werden, sie haben keinen Sinn.

Trockenhefe kann auf die gleiche Weise getestet werden.

Presshefe verlässt den Gefrierschrank sehr lange – manchmal muss sie den ganzen Tag liegen. Versuchen Sie niemals, sie damit aufzutauen Mikrowelle oder Öfen. Sie sollten nur bei Raumtemperatur gehen.

Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie Folgendes tun. Brechen Sie das gewünschte Stück vom gefrorenen Riegel ab. Mit einem Messer oder einer Gabel zerbröseln.

In ein Glas geben und mit 30 ml Wasser (35°C) aufgießen. Rühren, bis sich alle Krümel aufgelöst haben. 15 Minuten stehen lassen, um die Gärung zu prüfen.

Es sei daran erinnert, dass sich alle Hefen bei Temperaturen über 30 ° C verschlechtern und daher ordnungsgemäß gelagert werden müssen.

Damit es das gewünschte Ergebnis liefert, müssen Sie sich nicht viel Mühe geben. Alles, was erforderlich ist, ist, sie richtig auszuwählen und die Proportionen und das Verhältnis von trocken zu genau zu berechnen frische Hefe umgekehrt.